Faites du yaourt dans une mijoteuse sans fonction. Multicuiseur avec fonction yaourt. Recette de yaourt classique à la mijoteuse en bocaux

Ce n'est un secret pour personne que les produits laitiers sont bons pour le système digestif. Oui, et pour tout l'organisme dans son ensemble. Bifidobactéries, vitamines, calcium à nouveau - tout cela est important et nécessaire dans tout régime alimentaire.

Pour moi, le yaourt est le meilleur exemple de lait fermenté. Léger, savoureux, combiné avec tous les fruits et baies - facile à trop manger. Mais voici la question - comment choisir ce produit en magasin pour qu'il ait plus d'avantages que de mal? Colorants, arômes, conservateurs - à mesure que vous lisez la composition, l'horreur prend.

J'ai décidé d'apprendre à cuisiner un tel bonheur à la maison. Ma mère sait comment faire du yaourt dans une mijoteuse, alors elle lui a emprunté des recettes. Le premier a même été fait ensemble chez elle - eh bien, alors j'ai probablement réussi moi-même.

Yaourt dans le multicuiseur "Polaris"

S'il n'y a pas de levain sous la main, vous pouvez utiliser au moins les restes de yaourt fait maison et même acheté. Ma mère et moi avons cuisiné avec des aliments achetés en magasin, dans sa mijoteuse, et tout a fonctionné pour nous.

Appareils et ustensiles de cuisine : multicuiseur et mélangeur, récipient mélangeur (profond), tasses avec couvercles (nous en avons 6), cuillère, bol multicuiseur.

Ingrédients

Pour rendre le yaourt savoureux et sain, vous devez aborder de manière responsable la question du choix des ingrédients :

Vous pouvez prendre n'importe quel lait, même entier, même pasteurisé - le yaourt se révélera dans tous les cas. L'essentiel est qu'il soit frais, ne soyez pas trop paresseux pour vérifier la date d'utilisation finale sur l'emballage. De plus, le lait doit être vendu au réfrigérateur. Si vous en prenez un entier sur le marché, faites toujours attention à la propreté des mains du vendeur et n'hésitez jamais à prélever un échantillon. Là, c'est le seul moyen d'établir que c'est bon et non acide.
Prenez n'importe quel yaourt, de préférence dans un verre. Avec ou sans remplissage, c'est à vous de décider. L'essentiel est que les dates de péremption soient respectées, il a été vendu à partir du réfrigérateur et l'étiquette indiquait qu'il s'agissait des bifidobactéries dont nous avions besoin. Ma mère prend Activia, et tout s'arrange toujours.
Prenez des fruits ou des baies à volonté, goûtez et assaisonnez. Même congelé fera l'affaire. C'est un ingrédient facultatif, mais le yogourt a bien meilleur goût avec.

Si tout ce dont vous avez besoin est à portée de main, vous pouvez commencer à créer notre plat de lait fermenté.

Cuisson étape par étape

Bon appétit!

Vidéo recette

Si vous avez encore des questions sur la façon de faire cuire du yaourt dans une mijoteuse, regardez simplement cette vidéo. Ici, étape par étape, tout l'algorithme de création de ce produit laitier fermenté sain et savoureux est démonté.

Yaourt au multicuiseur "Redmond" en bocaux

À la maison, j'ai décidé de cuisiner ce dessert strictement selon la recette - avec du levain. Je n'ai pas de tasses multicuiseurs, j'ai donc cuisiné dans des bocaux avec des couvercles. Il s'est avéré pas pire.

Temps de préparation : 11-12 heures.
Portions : 4.
Calories : pour 100 grammes produit fini 120 kcal.
Appareils et ustensiles de cuisine : multicuiseur, bol mélangeur profond, bocaux avec couvercles, cuillère, bol multicuiseur.

Comme vous pouvez le voir, l'ensemble de la vaisselle et de l'électroménager n'a pas beaucoup changé. Rien n'a été ajouté aux produits complexes non plus.

Ingrédients

Vous savez déjà choisir le lait, occupons-nous maintenant du reste :

La crème peut être trouvée dans n'importe quel magasin. Comme pour tout produit laitier, les principaux critères ici sont qu'il doit être vendu à partir du réfrigérateur, que les dates de péremption doivent être en ordre et que l'emballage ne doit pas être endommagé.
Le levain sec peut maintenant être acheté n'importe où. Mais je suis méfiant et je ne l'achète que dans une pharmacie - là au moins un contrôle de qualité est appliqué par rapport aux produits. Il est important qu'il soit réfrigéré afin qu'il soit hermétiquement scellé et que la date de péremption soit en règle. Sinon, les bactéries à l'intérieur du pot mourront ou deviendront plus petites, et cela ne nous sera d'aucune utilité.

Lorsque tout ce dont vous avez besoin est dans la cuisine, vous pouvez commencer à préparer notre dessert au lait fermenté.

Cuisson étape par étape

Bon appétit!

Vidéo recette

Cette vidéo détaille tout le processus de création de yogourt maison dans une mijoteuse. Assurez-vous de le regarder, alors même si vous êtes un débutant, vous réussirez certainement.

Comment décorer un plat

En soi, le yogourt est assez dense, vous pouvez donc y mettre des fruits ou des baies joliment hachés directement dans des bocaux ouverts :

des oranges;
Kiwi;
Bananes;
Les pêches;

Cerises;
Framboise;
Mûre.

Choisissez des fruits ou des baies selon la saison - ils décoreront certainement acide produit laitier et y ajouter de la saveur. De plus, si vous le souhaitez, un tel dessert peut être versé avec de minces filets de garniture ou de chocolat fondu, et même de la confiture. Ou tout simplement saupoudrer de pépites de chocolat - toutes les options sont bonnes, choisissez à votre goût.

Conseils pour faire des yaourts dans une mijoteuse et les servir

Lors de la préparation d'un tel produit à la maison, il est très important que le lait, la crème et le yaourt (ou le levain) soient à la même température, de préférence du réfrigérateur.
Plus le lait à partir duquel vous allez faire du yaourt est gras, plus il sera épais.
Pour faire du yaourt, les bifidobactéries doivent fonctionner. Si, après le temps imparti, vous avez ouvert la mijoteuse et que le contenu des bocaux est complètement liquide, fermez tout et laissez-le encore une heure ou deux, tout ira bien.
Conservez le produit laitier fermenté fini uniquement au réfrigérateur et pas plus de trois jours- il n'y a pas de conservateurs, il a tendance à se détériorer.

Ces desserts sont servis frais. C'est un excellent petit-déjeuner léger pour les personnes au régime. Le yaourt a fière allure pour une collation l'après-midi. Un tel plat peut être un dessert idéal pour n'importe quelle table et n'importe quel repas.

Options de yaourt

En fait, faire du « yaourt à la maison » n'est pas du tout une tâche difficile. De plus, vous pouvez le cuisiner de différentes manières :

Si vous possédez un tel appareil, vous allez adorer la recette de fabrication de yaourt en yaourtière, elle est très simple et tout aussi savoureuse.
Le yogourt grec est très cool, assurez-vous d'essayer de le cuisiner, c'est un dessert incroyable.
Une découverte inattendue mais agréable était pour moi. Assurez-vous de cuisiner ce dessert, vous et les enfants l'aimerez, tout le monde dans ma famille l'a adoré.

Aucune recette ne peut être un axiome, il y a toujours quelque chose à changer, à compléter ou à améliorer. Chaque hôtesse adapte la méthode de cuisson pour elle-même. Si vous pouvez ajouter ou améliorer ma recette ou si vous avez la vôtre manière savoureuse faire cuire du yaourt dans une mijoteuse - partagez vos idées dans les commentaires, votre avis m'intéresse !

Le yaourt est un produit laitier qui a depuis longtemps gagné en popularité auprès de la population. C'est délicieux, c'est varié - en termes de saveurs et de charges, en termes de densité, car il y a des yaourts à boire et ceux qui doivent être mangés à la cuillère. Les yaourts sont également utilisés comme sauces pour divers plats, notamment les salades. Le yaourt sucré est un merveilleux dessert. Mais l'essentiel ici n'est même pas le goût, mais les avantages du produit. L'abondance de micro-organismes nécessaires au système digestif rend ce produit particulièrement précieux et nécessaire.

La composition du yaourt ordinaire est simple - c'est du lait fermenté avec des bactéries spéciales. Ayant le bon démarreur, vous pouvez cuisiner un tel produit à la maison. Un multicuiseur rend ce processus simple et agréable. Il respecte le régime de température nécessaire au processus de fermentation. Il est plus pratique de faire cuire du yogourt dans une mijoteuse dans des bocaux.

Les principes de base de la fabrication de yaourt à la mijoteuse en bocaux

Le programme pour faire du yaourt dans une mijoteuse s'appelle Yaourt. Il peut être remplacé par les programmes Chauffage, Multicuisson, il vous suffit de régler la température à 40 degrés.

Plats - bocaux - il est conseillé de verser sur de l'eau bouillante.

Souvent, un peu d'eau est versée au fond du bol afin que les bocaux ne rayent pas la mijoteuse. Vous pouvez mettre un tapis en silicone.

L'essentiel est de choisir un levain de haute qualité - il est vendu sous forme de poudre dans les magasins et les pharmacies.

Le yogourt prêt à l'emploi convient également comme entrée - seulement une courte durée de conservation, comme Activia. Et bien sûr, cela pourrait être yaourt maison.

Le mieux est de prendre lait maison, mais acheté en magasin convient également. S'il n'est pas pasteurisé, le lait doit être bouilli et filtré.

Les fruits, les baies, les fruits secs, le sucre, le miel, le son, la crème sont utilisés comme additifs dans les yaourts.

Recette de yaourt classique à la mijoteuse en bocaux

Il s'agit d'un yaourt simple - modérément sucré, modérément acide, adapté aux enfants et aux adultes. Si vous enlevez le sucre, vous obtenez une excellente vinaigrette pour les salades. Après avoir appris à le faire, il sera possible d'essayer des options plus complexes.

Ingrédients

Un litre de lait, de préférence fait maison ou du commerce avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5 %

Paquet standard de levain 1 gramme

Un verre de sucre.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le lait, refroidir.

Versez le levain, remuez bien dans un grand bol, ajoutez le sucre.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez l'eau s'écouler.

Verser le liquide dans des bocaux, en remplissant presque jusqu'au bord.

Placer dans une mijoteuse, régler le mode Yaourt, durée - environ 7 heures.

Il est conseillé de placer le produit fini au réfrigérateur pendant une heure.

Dans des pots spéciaux, le yaourt peut être conservé pendant deux à trois jours.

Yogourt aux pommes dans une mijoteuse en bocaux

Vous pouvez faire du sirop de pomme ou prendre des tranches de pomme et les ajouter au lait avant que le démarreur soit un moyen facile d'obtenir yaourt aux pommes. Cependant, l'option proposée sera beaucoup plus savoureuse et plus aromatique, bien que deux plats soient essentiellement préparés ici. Mais vous pouvez impliquer le bébé au stade du mélange de yaourt nature et de vinaigrette pomme-miel-cannelle afin qu'il participe lui-même à la préparation de la friandise.

Ingrédients

Litre de lait

sachet de levain

Quelques pommes de n'importe quelle variété

Gousse de vanille ou vanilline au goût

Deux cuillères à soupe de miel - peuvent être complètement ou partiellement remplacées par du sucre

Pincer cannelle moulue.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, refroidir, filtrer.

Mélanger avec le levain, remuer.

Préparez les bocaux, versez le mélange «jusqu'aux épaules» - afin qu'il y ait de la place pour le remplissage et mettez-le dans la mijoteuse pour le faire cuire.

Pelez les pommes, hachez-les finement.

Chauffer avec du miel et quelques cuillères à soupe d'eau dans une casserole jusqu'à ce que tout se dissolve.

Ajouter la cannelle et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Les pommes doivent presque se transformer en purée.

Refroidir la confiture obtenue.

Avant de servir, ajoutez une cuillerée de masse de pomme dans chaque bocal et mélangez.

Peut être servi séparément, chacun ajoutant la bonne quantité de pommes pour lui-même.

Yaourt sain aux fruits secs dans des tasses multicuiseurs

Fruits secs - source substances utiles. Associées aux bactéries du yaourt, elles formeront un merveilleux duo de bienfaits et de goût. Les fruits secs peuvent être choisis selon les goûts.

Ingrédients

Litre de lait

Kit de départ

verre de sucre

Environ sept baies d'abricots secs et de pruneaux

Une poignée de raisins secs sans pépins.

Méthode de cuisson

Faire tremper les fruits secs dans de l'eau tiède pendant une heure.

Trier les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux coupés en morceaux.

Mettez les fruits secs dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition.

Lait, bouilli et refroidi, mélangé avec du levain.

Versez quelques cuillères à soupe de sirop de fruits avec des morceaux de fruits secs dans chaque bocal, remplissez jusqu'en haut avec du lait.

Mettre dans une mijoteuse en mode Yaourt ou une autre adaptée.

Yaourt à la mijoteuse en bocaux avec son et pruneaux

Un composant utile de certains yaourts est le son de diverses céréales. Cela peut être cuit à la maison dans une mijoteuse. Les pruneaux ajouteront à la fois des avantages et du goût. Ce yaourt améliore la digestion. Et comme base, vous pouvez prendre un produit de magasin en direct prêt à l'emploi.

Ingrédients

Lait - un litre avec une teneur en matières grasses de 3,5% ou plus

Bouteille de yaourt Activia

Un verre de son - si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la quantité

cuillère à sucre

Dix pruneaux dénoyautés.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le lait et refroidir à environ 40 degrés.

Maintenez les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, séchez-les, coupez-les en cubes.

Ajouter le sucre et le son, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Sa quantité peut être augmentée, avec une cuillerée de yaourt il sera pas mal sucré.

Versez Activia et remuez.

Verser les bocaux avec de l'eau bouillante ou stériliser, vous pouvez au micro-ondes.

Versez le mélange de lait dans des bocaux et ajoutez des morceaux de pruneaux à chacun.

Envoyez les bocaux dans le bol du multicuiseur.

Réglez le mode yaourt et attendez la fin du temps de cuisson.

Yogourt fraise-banane dans une mijoteuse à partir de bocaux

La combinaison sucrée-fruitée traditionnelle est la banane et la fraise. Ce goût se marie bien avec divers produits laitiers : smoothies, glaces, yaourts. Avec une mijoteuse, cuisiner une friandise est très simple.

Ingrédients

Litre de lait riche en matières grasses

verre de sucre

Vanilline sur la pointe d'un couteau

Bouteille Activia ou pack de démarrage de yaourt

une banane

Un verre de fraises.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le lait, s'il n'est pas pasteurisé, refroidir à chaud.

La banane et les fraises peuvent être fouettées avec un mélangeur, vous pouvez les couper en morceaux - si vous le souhaitez, comme vous le souhaitez.

Ajouter le sucre, la vanilline au lait, ajouter le levain, mélanger.

Ajoutez des fruits à un plat commun ou plus tard, lorsque le yaourt est déjà en pots - de cette façon, vous pouvez ajuster la quantité et la combinaison de fruits.

Placez les bocaux dans le bol du multicuiseur et envoyez le yaourt à cuire.

Délicat yogourt crémeux aux abricots dans une mijoteuse en bocaux

La crème ajoutera de l'épaisseur et de la tendreté au yogourt. Ils peuvent être ajoutés à n'importe quel yogourt, mais ils se marient particulièrement bien avec des fruits comme la pêche et l'abricot.

Ingrédients

800 ml de lait

verre crème fraîche

5-7 abricots

verre de sucre

sac de démarrage sec

Vanilline en option.

Méthode de cuisson

Mélanger le lait refroidi bouilli avec le levain.

Verser le sucre, ajouter la vanille et la crème, mélanger à nouveau.

Lavez les abricots et retirez la peau si elle est trop dure. Retirer l'os et couper en cubes.

Mettez une portion d'abricots dans chaque bocal.

Verser le mélange de lait et mettre dans la mijoteuse pour cuire.

Une fois terminé, conserver au réfrigérateur pendant une heure.

Yogourt à l'orange dans une mijoteuse en bocaux

Une légère touche d'exotisme dans un dessert laitier sain donne une combinaison d'orange, d'épices et de yaourt.

Ingrédients

Litre de lait

verre de sucre

Une orange - vous pouvez prendre une mandarine

Paire d'oeillets

Tranche de cannelle non moulue

Un ou deux petits pois piment de la Jamaïque

Bouteille d'Activia.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le lait avec les clous de girofle, la cannelle, le poivre. Filtrer et refroidir.

Lavez l'orange, épluchez, prélevez des tranches selon le nombre de bocaux.

La peau peut être jetée dans le lait encore chaud et non filtré pour libérer les saveurs.

Pelez les tranches d'orange de la peau et des graines et, en les divisant en parties, faites bouillir sur un feu.

Mettez ensuite les morceaux dans des bocaux.

Mélanger le lait avec Activia et le sucre jusqu'à dissolution.

Verser le mélange sur les oranges en bocaux.

Cuisinez dans un multicuiseur en mode Yaourt ou multicuisson.

Après vieillissement au réfrigérateur, vous pouvez servir avec une tranche d'orange.

Trucs et astuces pour faire du yaourt dans une mijoteuse en bocaux

S'il n'y a pas de bocaux spéciaux fournis avec la mijoteuse, vous pouvez cuisiner dans de petits bocaux ordinaires de dessous nourriture pour bébés, adjika, moutarde et autres produits. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Si le yogourt sort liquide avec la bonne quantité de levain, utilisez un lait plus gras ou utilisez un levain différent.

Le lactosérum sur le yaourt n'est pas quelque chose d'inacceptable, il peut être égoutté ou simplement mélangé à la masse.

Il est bon de couvrir les bocaux avec des couvercles, mais ne les tordez pas. Cela protégera le yaourt de la condensation.

Un produit naturel avec des bactéries vivantes est conservé au réfrigérateur pendant cinq jours, moment optimal- trois jours.

Le temps de préparation du yaourt est de 6 à 8 heures, il sera donc agréable de le mettre le soir et de prendre un petit-déjeuner sain le matin. délicieuse gâterie.

Si le multicuiseur n'a pas les modes Multicook et Yaourt, le mode Keep Warm fera l'affaire. Il doit juste être utilisé d'une manière spéciale. Le chauffage jusqu'à 40 degrés s'allume pendant 15 minutes. Ensuite, pendant une heure, le lait reste dans la mijoteuse. Ensuite - une nouvelle inclusion également pendant 15 minutes. Vous devez répéter l'allumage et attendre cinq fois. Ainsi, dans le multicuiseur, la température souhaitée sera maintenue. Avec le mode Yaourt, tout cela se fait automatiquement, et sans lui, vous devrez régler vous-même la chauffe.

Acheter du yaourt dans le magasin aujourd'hui n'est pas un problème. Heureusement, le choix est grand. Mais où pouvez-vous être sûr que les produits achetés en magasin sont composés de charges naturelles et ne contiennent pas de conservateurs ? Vous ne pouvez pas prendre de risques, mais faites cuire du yogourt maison dans la mijoteuse Redmond et ajoutez-y vos fruits, baies, confitures et autres friandises préférés.

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes essaient de mener une vie saine et d'introduire autant de produits laitiers fermentés que possible dans leur alimentation. Mais toutes les femmes au foyer ne se lanceront pas hardiment dans la préparation du yaourt, craignant de ne pas réussir. Ne vous inquiétez pas, la technologie moderne ne vous laissera jamais tomber. Pour faire du yaourt à la mijoteuse Redmond toujours réussi et savoureux, utilisez quelques recommandations :

N'utilisez que du lait stérilisé ou bouilli pour faire du yaourt.
Juste avant de commencer la préparation du yaourt, chauffez le lait à 40°C. Ne surchauffez pas le lait, sinon les bactéries qui y sont ajoutées pourraient mourir.
Tous les ustensiles et couverts que vous utiliserez pour faire du yaourt doivent être bien lavés et stérilisés, sinon les bactéries bénéfiques pourraient mourir.
Vous pouvez utiliser le bol lui-même ou de petits pots en verre pour bébé pour faire du yaourt.
Vous pouvez utiliser du levain sec ou du yogourt du commerce pour faire du yogourt. Vous pouvez acheter du levain sec dans une pharmacie ou un supermarché.
Examinez attentivement la durée de conservation des cultures starter sèches. Vous ne pourrez pas fabriquer de yaourt à partir de produits périmés.
Faites également attention au moment de la vente des yaourts prêts à l'emploi achetés en magasin. S'ils durent plus de 5 jours, ne prenez pas un tel yaourt, il contient des conservateurs et manque de bactéries vivantes.
Pour préparer un dessert au lait fermenté, vous pouvez utiliser le « levain mère » - yaourt que vous avez préparé pour la première fois à partir de levain sec.
Sortez toujours votre entrée du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle ait le temps de se réchauffer à température ambiante.
Tous les fruits, baies et confitures ne doivent être ajoutés qu'au yogourt prêt à l'emploi. Si ces additifs sont introduits directement dans le produit en cours de préparation, une microflore dangereuse peut s'y développer, ce qui entraînera une intoxication.
Si vous souhaitez recevoir produit diététique, utilisez du lait écrémé. Pour les yaourts ordinaires, prenez du lait rustique fait maison.
Ne vous inquiétez pas si du lactosérum s'est formé à la surface du produit fini - c'est tout à fait normal.
Le yogourt prêt doit être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours au maximum. Parce qu'il n'y a pas de conservateurs dans le yogourt fait maison, il dure moins longtemps que le yogourt acheté en magasin.

Yogourt classique dans la mijoteuse Redmond

Le yogourt classique peut être utilisé non seulement comme base pour les desserts, mais aussi comme vinaigrette pour les salades de légumes. Si vous ne mangez pas d'aliments gras, utilisez du lait écrémé pour faire du yaourt.

Ingrédients:

lait - 1 litre;
levain sec - 0,5 g.

Préparation du yaourt classique à la mijoteuse Redmond :

Versez le lait stérilisé ou bouilli dans le bol, activez le programme "Chauffage" pendant 5-7 minutes.
Préparez des bocaux et une petite serviette.
Lorsque le lait est chauffé à la température souhaitée (35 - 40 °C), versez-le dans un autre récipient.
Diluer le levain sec avec de l'eau et ajouter au lait. Bien mélanger le lait.
Versez le lait dans des pots et couvrez le fond du bol avec un torchon. Si vous avez un petit tapis en silicone, vous pouvez l'utiliser à la place d'une serviette.
Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les tordez pas complètement.
Mettez les bocaux dans un bol et versez de l'eau tiède jusqu'au niveau du lait. L'eau doit remplir tout l'espace libre.
Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode "Chauffage" pendant 20 minutes.
Après le temps défini, éteignez le programme et laissez le yaourt dans le multicuiseur Redmond pendant encore 1 heure.
Activez ensuite le mode "Chauffage" pendant 20 minutes, et une fois le processus terminé, laissez le yaourt encore 1 heure.
Une fois le temps réglé écoulé, retirez les pots du bol et laissez le yaourt refroidir complètement.
Si désiré, ajoutez du sirop de fruits ou de baies au dessert.

Yaourt à la crème dans la mijoteuse Redmond

Le yaourt préparé selon cette recette a un goût crémeux très agréable et la consistance d'un lait cuit fermenté maison épais. Il est tout à fait possible de l'utiliser comme crèmes pour gâteaux et pâtisseries.

Ingrédients:

lait - 0,5 l;
crème (11% de matières grasses) - 0,5 l;
yaourt nature - 1 pc .;
sucre - au goût;
confiture, fruits, baies - facultatif.

Cuisson du yaourt dans une mijoteuse Redmond avec de la crème :

N'oubliez pas de préparer la vaisselle - lavez-la bien et faites-la bouillir.
Mélanger le lait avec la crème, le sucre et le yaourt. Bien mélanger tous les ingrédients pour que la consistance devienne homogène.
Versez le mélange lait-crème dans des pots et placez-les dans un bol, préalablement recouvert d'un torchon.
Versez de l'eau tiède jusqu'au niveau du lait dans les bocaux et fermez le couvercle.
Activez le programme "Chauffage" et faites cuire le yaourt dans la mijoteuse Redmond pendant 60 minutes.
Lorsque le temps défini est écoulé, éteignez le multicuiseur et laissez les bocaux dedans pendant encore 2-3 heures.
Retirez les pots du bol et ajoutez les fruits de votre choix au yogourt fini, mais seulement juste avant utilisation.
Conservez le yogourt crémeux au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Yaourt à boire dans la mijoteuse Redmond

Le yaourt à boire ne diffère pas dans ses qualités du yaourt ordinaire. Les enfants l'aiment beaucoup. Versez du yaourt à boire dans un joli verre, insérez une paille et donnez-la à votre enfant. Dans une minute, le verre sera vide et le bébé sera plein et heureux.

Ingrédients:

lait (de préférence fait maison) - 1 litre;
yaourt nature (acheté en magasin ou classique fait maison) - 100 ml;
sucre - 2 c. l. ;
sucre vanillé - 1 paquet;
fruits ou baies - au goût.

Cuisine yaourt à boire dans le multicuiseur Redmond :

Dans un premier temps, préparez tous les plats qui vous serviront à faire du yaourt.
Versez le lait dans le bol, fermez le couvercle et réglez le mode "Chauffage". Faire mijoter le lait pendant 5-6 heures.
Une fois le temps réglé écoulé, le lait acquiert l'arôme, la couleur et la texture du lait cuit.
Versez 200 ml de lait cuit dans un bol séparé et laissez-le refroidir. Mélangez ensuite avec du yogourt du commerce ou fait maison.
À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange lait-yaourt en une masse homogène, puis mélanger avec le lait restant. Vous pouvez le faire directement dans le bol multicuiseur.
Ajoutez du sucre sucre vanillé et bien mélanger le mélange de lait.
Installez le programme "Chauffage" et laissez mijoter le yogourt dans la mijoteuse Redmond pendant encore 8 heures.
Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle, transférez le produit fini dans un autre récipient et laissez-le refroidir.
Battez bien le yaourt refroidi avec un mixeur, et vous obtiendrez un vrai yaourt à boire au goût de lait cuit. Broyez les fruits et les baies avec un mixeur, puis ajoutez-les au dessert.

Yogourt au chocolat dans la mijoteuse Redmond

L'un des desserts au lait fermenté les plus populaires est le yaourt au chocolat. Il est aimé des adultes comme des enfants. Pour les enfants, il vaut mieux prendre du chocolat au lait, mais pour les adultes, le noir convient également.

Ingrédients:

lait - 1 litre;
yaourt prêt à l'emploi sans charge - 200 ml;
chocolat - 1 barre;
sucre - au goût.

Cuisine yaourt au chocolat dans le multicuiseur Redmond :

Préparez tous les ustensiles nécessaires que vous utiliserez. Lavez-le bien et faites-le bouillir.
Versez le lait dans le bol et chauffez-le jusqu'à la température requise.
Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans du lait tiède. Attendez qu'il se dissolve complètement.
Ajouter à Lait au chocolat yogourt et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez le lait au chocolat dans des bocaux et couvrez-les avec des couvercles.
Lavez le bol et recouvrez-le d'une serviette ou d'un tapis en silicone.
Placez les bocaux sur une serviette et versez de l'eau tiède jusqu'au niveau du lait.
Fermez le couvercle et activez le mode "Multi-cuisson". Réglez la température à 40°C.
Le yogourt au chocolat dans une mijoteuse Redmond devrait languir pendant 8 heures.
Une fois le temps réglé écoulé, retirez les bocaux du bol et laissez refroidir à température ambiante.
Remuer le yaourt avant utilisation.

Yaourt dans une mijoteuse. Vidéo

Avant d'aller directement à recette étape par étape Voyons à quoi sert le yaourt. Premièrement, il est nécessaire au bon fonctionnement du tube digestif. Les lactobacilles qu'il contient suppriment la microflore intestinale pathogène. Deuxièmement, il contient du calcium, qui renforce le système squelettique. Il a également été prouvé que les personnes qui consomment souvent du lait caillé sont moins susceptibles de développer un cancer de l'intestin.

Si vous ne mangez que 300 ml. lait aigre par jour peut renforcer l'immunité + améliorer le fonctionnement du tube digestif

Et un lait aigre comme Acidolact protégera votre tractus gastro-intestinal lors de la prise d'antibiotiques. Il ne permet pas à la microflore intestinale bénéfique de mourir des effets nocifs des médicaments antibactériens. De plus, l'utilisation quotidienne de ce produit vous permet de vous débarrasser de l'indigestion et de la diarrhée.

Ce produit convient même aux personnes intolérantes au lactose. Il a été prouvé que le yaourt se digère mieux que le lait. Les bactéries vivantes stimulent la production de lactase. C'est cette enzyme qui manque aux personnes intolérantes au lactose.

Choix de levain pour la cuisson

Pour l'auto-préparation d'un produit laitier fermenté, un levain est nécessaire. Ils contiennent des probiotiques - un ensemble de bactéries bénéfiques. Au fait, une nouvelle série vient de sortir.

Vous pouvez prendre comme base :

yaourt nature- la durée de conservation d'un produit vivant ne doit pas dépasser 5 à 7 jours. Et dans la composition elle-même, il ne devrait pas y avoir de sucre, de colorants, de morceaux de fruits.
levain liquide- il est également vendu dans le magasin. Le plus connu sous le nom de marque Prostokvashino.
Portion déjà cuite- comme base, il vaut mieux ne pas utiliser plus de deux fois. Si vous le faites plus souvent, les propriétés utiles du produit sont perdues. Et aussi son goût s'aggrave, il devient aigre. Cette méthode de fabrication du lait aigre est appelée "sans levain". Ceux. préparez le prochain lot de yogourt sans acheter de poudre spéciale ou de bases liquides.
Bactéries lactiques sèches- Ils sont vendus en pharmacie. Ce sont des probiotiques, ils contiennent 1,5 à 2 milliards de bactéries vivantes avec des polysaccharides spécifiques. De plus, ils contiennent. Plus vitamines et B2, B6,. La base est enrichie en oligo-éléments : calcium, magnésium, fer.

Les bases sèches les plus connues : Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Tous sont bons. J'ai essayé Evitalia et Narine jusqu'à présent, j'aime les deux. Il est préférable de conserver le levain de pharmacie au réfrigérateur.

Oui, les probiotiques sont vendus même pour les bébés. Je le recommande donc aux jeunes mamans. Le prix de la base se justifie - après tout, vous obtenez des produits naturels. Pas les bactéries mortes présentes dans la plupart des yaourts de longue conservation.

Bienfaits du yaourt maison

Les produits laitiers achetés en magasin contiennent différents ingrédients. Dont la plupart ne sont pas du tout utiles - ce sont des conservateurs pour augmenter la durée de conservation. Ainsi que divers colorants, substituts de saveur pour réduire son coût. Le maximum naturel qui peut être ajouté est le sucre ou les fruits.

Mais le yogourt fait maison ne contient que du lait et des bactéries. À partir d'une portion de levain, vous pouvez faire jusqu'à 3 fois du lait aigre. La première fois que vous utilisez la base elle-même. Ensuite, vous faites du yaourt sans levain. Du produit laitier fermenté que vous avez obtenu. La troisième fois, prenez à nouveau le yaourt obtenu comme base. Cela s'avère très rentable.

Voulez-vous améliorer la fonction intestinale ou restaurer le corps après avoir pris des antibiotiques ? Ensuite, suivez un cours de 2 semaines. Pendant laquelle, consommez du yaourt maison 3 fois par jour avant les repas.

Comment faire du yaourt maison

Beaucoup de gens pensent que les produits laitiers fermentés ne peuvent être préparés que dans une mijoteuse avec fonction yaourt. Ce n'est pas vrai. Peu importe la société de votre appareil - Polaris, Redmond, Philips, etc. Même sans la fonction de yaourt au lait aigre, vous réussirez toujours.

Si le lait est fait maison ou pasteurisé, il doit être bouilli. Si le lait est ultra-pasteurisé, il n'a pas besoin d'être bouilli. L'essentiel avant d'ajouter le levain est qu'il soit à température ambiante

Si vous avez pris du lait pasteurisé, faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir. La température optimale est de 40 degrés. Mais je n'ai pas de thermomètre à la maison pour déterminer la température des produits. Par conséquent, j'essaie avec mon doigt. Il devrait être légèrement plus chaud que la température de mon doigt 🙂

Ensuite, prenez le levain. Il est préférable de diluer la base sèche et liquide séparément dans un verre propre. Versez-y du lait chaud, puis ajoutez des bactéries. Bien mélanger le contenu du verre, puis ajouter au volume principal de lait.

Nous préparons un produit laitier fermenté sans bocaux, nous avons donc tout le mélange dans un récipient propre d'un multicuiseur. Choisissez un mode d'échauffement, laissez reposer 6 à 8 heures. La rapidité avec laquelle le mélange devient aigre dépend de la base et de la teneur en matières grasses du lait. Il est généralement conseillé de prendre avec une teneur en matières grasses de 1,5 à 2,5 %. Bien que j'aime utiliser plus de lait gras 3,2 %. Ensuite, le yaourt sera plus épais. Alors, essayez différents types et choisissez ce que vous aimez - un produit plus liquide ou une cuillère debout 🙂

La deuxième condition est la bonne qualité du lait et du levain. Ces produits doivent être correctement stockés avant consommation. La règle suivante consiste à régime de température. Comme je l'ai écrit ci-dessus, l'essentiel est de ne pas surchauffer le dessert.

Le temps de fermentation joue un rôle important. En moyenne, c'est 6-8 heures. Mais comme tous les multicuiseurs sont différents, cela peut prendre 10 à 12. Ici, vous devez déjà régler vous-même le processus. En plus des modes "réchauffement" et "yaourt", vous pouvez sélectionner le mode "multi-cuisson" et y régler la température maximale à 40 degrés.

Après préparation, le produit ne se conserve que quelques jours. Il est conseillé de le boire en 3 jours. Nous n'avons eu aucun problème avec cela dans notre famille 🙂 Je ne pense pas que vous en aurez non plus. Il est important de le conserver au réfrigérateur. Après la date de péremption, ne pas utiliser, et encore moins ne pas utiliser comme base.

J'ai sélectionné pour vous une vidéo sur la façon dont le yaourt est fermenté dans une mijoteuse. Peut-être avez-vous vos propres secrets pour faire ce dessert. Discutons. N'oubliez pas et rejoignez-moi dans les réseaux sociaux. Au revoir tout le monde!

Si vous doutez des bienfaits des yaourts achetés en magasin, mais que vous avez une mijoteuse à la maison, posez-vous la question alimentation équilibrée résolu. Le yogourt fait maison est délicieux et ne nécessite aucun ingrédient spécial. Et vous pouvez le réaliser avec différentes garnitures : avec des fruits, de la confiture, des céréales... Sans conservateurs, épaississants et stabilisants - il y aura toujours un produit naturel sur votre table et en toute quantité !

De quoi aurez-vous besoin ?
Préparez les ingrédients et les plats pour le yaourt.
Levain. Pour l'entrée, nous utiliserons du yaourt "vivant" (c'est-à-dire avec des lactobacilles vivants) sans additifs. Des yaourts naturels tels que Imunele, Activia peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche. Un pot suffit, mais si vous voulez une consistance de produit maison plus épaisse, utilisez deux packs.

Bien sûr, il existe des ferments lactiques emballés ou en bouteille, mais vous pouvez vous procurer de tels ferments dans un magasin d'aliments naturels spécialisé, dans une bonne pharmacie et même via Internet. Par conséquent, nous gérons avec des méthodes plus simples.

Du lait. Vous aurez besoin d'un litre de lait stérilisé (pasteurisé), de préférence riche en matières grasses. Cela s'explique par le fait que le goût du yaourt au lait écrémé ne sera pas brillant et riche. Au fait, vous pouvez également utiliser du lait cuit - cela se révélera très crème douce sans acidité.

Ustensiles pour yaourt. Si vous n'avez pas encore d'idée à ce sujet, nous vous recommandons de verser le mélange de yaourt dans des pots de 200 ml avec couvercles. Vous pouvez les acheter, ou vous pouvez prendre des petits pots pour bébés. L'essentiel est qu'ils soient propres et secs.

Sur une note
Avant de commencer à expérimenter avec le yogourt, voici quelques conseils.

L'entrée au levain, ainsi que le yaourt fini, vous pouvez mettre de côté, conserver au réfrigérateur et utiliser la prochaine fois que vous décidez de faire du yaourt.
Portez une attention particulière aux recommandations pour maintenir la température optimale pendant la cuisson si vous voulez que votre produit maison reste sain. Les organismes lactiques meurent dans un environnement à très haute température.
Assurez-vous de respecter le moment de la préparation du yaourt. Par exemple, si vous laissez le mélange toute la nuit, le lendemain matin, vous verrez peut-être du petit-lait se séparer et une masse de caillé au lieu de la masse crémeuse souhaitée.
Le yogourt fait maison ne se conserve pas plus de cinq jours, il est donc préférable de vendre tout ce qui a été cuit pendant cette période. Cependant, grâce à l'excellent goût, il est peu probable que ce soit un problème. Vous pouvez également utiliser du yaourt dans des gâteaux faits maison.

Recette de base
Chauffer le lait à 40 degrés. L'idéal est de vérifier la température avec un thermomètre de cuisine, mais si vous n'en avez pas, il suffit de déposer une goutte de lait sur votre poignet. Le lait doit être modérément chaud et non brûlant.

Prenez un bol, versez 6 cuillères à soupe de lait dans une casserole, ajoutez le yaourt dans le même bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Vous avez un levain non concentré. Mélangez-le avec le volume principal de lait.

Versez de l'eau dans le multicuiseur afin que l'eau atteigne le milieu de la hauteur du plat que vous utilisez. Activez le mode de cuisson pendant quelques minutes. Assurez-vous que l'eau est tiède mais pas chaude (si c'est le cas, refroidissez-la un peu).

Tapisser le fond du multicuiseur avec du papier sulfurisé ou un morceau de tissu en coton propre - cela peut être une serviette ou un torchon. Remplissez les pots de yaourt, couvrez-les de couvercles (sans les visser) ou de morceaux de film alimentaire, de papier d'aluminium. Cela protège le produit des gouttes de condensation. Placez les bocaux à l'intérieur du multicuiseur, abaissez le couvercle de l'appareil et réglez le mode «chauffage» pendant une demi-heure. Passé ce délai, laissez le yaourt dans la machine fermée pendant huit heures. Après cela, le yaourt sera complètement prêt et vous pourrez le mettre au réfrigérateur.

« Variation sur un thème » : au lait bouilli
Cette méthode vous convient si votre mijoteuse possède un mode « yaourt » et si votre lait n'est pas stérilisé.

Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir légèrement pour qu'il soit agréablement chaud, puis filtrez-le à travers un tamis directement dans le bol du multicuiseur. Ajouter le levain et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en silicone.
Fermez le multicuiseur avec un couvercle, sélectionnez le mode "yaourt" et réglez le temps de 6,5 à 7 heures.
Après le temps indiqué, retirez le bol et laissez refroidir le contenu sans recouvrir la vaisselle.
Une fois le yaourt refroidi naturellement, réfrigérez-le pendant 6 heures.

Si désiré, mettre de côté 3 cuillères à soupe de yaourt dans un pot stérilisé avec un couvercle et conserver en entrée au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Prêt pour la dent sucrée!
Le yogourt réfrigéré est savoureux et sain en soi, mais bien sûr, vous pouvez y ajouter des charges. Par exemple, avant de verser du yaourt dans des pots, placez quelques cuillères au fond de chacun confiture de fruit ou une cuillerée de baies fraîches. Les charges n'affecteront ni le processus de fermentation ni le goût de la masse de yaourt.

Préparez un dessert original peu calorique dans un bol en verre. Mettez-y deux cuillères à soupe de yaourt, puis des fruits ou des baies finement hachés - et alternez ainsi les couches jusqu'au bord du bol. Saupoudrer le dessert de noix concassées et arroser de miel.

Le yaourt est un excellent produit diététique. Il contient des protéines de lait légères, des vitamines A et D. De plus, les minéraux - calcium et phosphore - sont parfaitement absorbés par l'organisme. Essayez de faire cette friandise saine à la maison - vous et votre famille allez l'adorer !

Fromage cottage, kéfir, yaourt - tout cela peut être préparé sans trop de difficulté à la maison. Auparavant, cela nécessitait une énorme quantité de travail, mais aujourd'hui, avec l'avènement de la technologie moderne, la situation est devenue beaucoup plus simple. Ainsi, par exemple, il est pratique et facile de faire cuire des yaourts dans un appareil qui gagne de plus en plus en popularité - une mijoteuse.

Bien sûr, beaucoup se demanderont pourquoi nous parlons de faire du yaourt non pas dans une yaourtière, dans laquelle ce produit laitier fermenté est mieux préparé, mais dans une mijoteuse ? Nous répondons : parce que beaucoup de ménagères, sachant que c'est théoriquement possible, n'osent pourtant pas faire de yaourt à la mijoteuse, craignant qu'il ne marche pas ou qu'il soit trop acide, qu'il n'épaississe pas, etc. Avec une yaourtière conçue spécifiquement pour faire du yaourt, tout est évident, mais dans le cas d'une mijoteuse, il n'est pas très clair comment y faire du yaourt correctement.

Le fait que le multicuiseur soit un appareil multifonctionnel est un euphémisme. Presque tout peut être cuisiné dans cet appareil miracle, et les yaourts font partie des plats qui réussissent dans cette technique. Vous avez juste besoin de savoir proportions correctes ingrédients et techniques de cuisson.

Comment faire cuire du yaourt dans une mijoteuse

Pour tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner eux-mêmes de délicieux yaourts nature et arrêter d'acheter une version achetée en magasin qui contient beaucoup moins de substances utiles, une mijoteuse sera d'une grande aide dans cette entreprise.

Pour commencer, vous devez acheter les bons ingrédients. L'option la plus simple est de n'utiliser que du lait et une levain sous forme de yaourt nature du commerce (proportions : 2 cuillères à soupe de yaourt pour 1 litre de lait). Souvent, de la crème est ajoutée au yaourt, nous donnerons deux options avec et sans crème - une recette de base.

La recette pour faire du yaourt maison dans une mijoteuse - une recette de base

Vous aurez besoin de : 1 litre de lait pasteurisé, 1 yaourt (nature ou aux fruits - au goût).

Comment faire cuire du yaourt dans une mijoteuse. Dans une casserole, faire chauffer le lait à une température d'environ 40 degrés, ajouter le yaourt, si nécessaire, battre le tout au batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Prenez des petits bocaux stérilisés propres, versez le mélange, couvrez les bocaux avec des couvercles sans les tordre, ou vous pouvez les couvrir film alimentaire, mettez dans une mijoteuse dont le fond est recouvert d'une serviette. Versez de l'eau tiède dans le bol avec une température d'environ 40 degrés jusqu'aux «épaules» des boîtes, fermez le couvercle, allumez le multicuiseur en mode chauffage et maintenez pendant 20 minutes, puis éteignez l'appareil et laissez le yaourt à l'intérieur sans ouvrir le couvercle pendant encore une heure, puis à nouveau pendant 15- Allumez le chauffage pendant 20 minutes et éteignez à nouveau le multicuiseur pendant une heure.

À ce stade, vous pouvez mettre quelques pots de yaourt au réfrigérateur et laisser le reste dans l'appareil jusqu'au matin - il sera plus facile de décider de l'avenir avec le temps de langourance du yaourt dans l'appareil.

Cuisson du yaourt dans une mijoteuse - une option avec de la crème

Vous aurez besoin de : 500 ml de lait, 500 ml de crème 11%, 1 sachet yaourt nature, 3 c. Sahara.

Comment faire cuire du yaourt dans une mijoteuse avec de la crème. Stériliser les bocaux. Combinez le lait avec la crème, le sucre et le yaourt, mélangez, versez dans des bocaux, mettez-les dans un multicuiseur, versez de l'eau tiède jusqu'au repère inférieur du bol, fermez le multicuiseur avec un couvercle, activez le mode «chauffage» pendant une heure, puis éteignez l'appareil sans ouvrir le couvercle, laissez encore 2 heures ou plus. Yaourt prêt non coulant à démouler à froid.

Caractéristiques de la fabrication de yaourt à la maison

Si du lait non stérilisé est utilisé pour le yaourt, il doit d'abord être bouilli, puis refroidi à une température de 40 à 41 degrés Celsius.
Tous les ustensiles utilisés pour le yogourt, y compris les pots dans lesquels il va se solidifier, doivent être stériles.
Plus le volume de pots de yaourt utilisés est petit, plus il sera épais (la meilleure option est les pots de nourriture pour bébé).
Si vous souhaitez ajouter des fruits ou d'autres additifs au yaourt, faites-le uniquement lorsque le yaourt est déjà prêt, sinon la fermentation du yaourt à partir des produits ajoutés peut développer sa propre microflore, ce qui peut entraîner une intoxication grave.
En entrée, vous pouvez utiliser non seulement des yaourts prêts à l'emploi, mais également le démarreur de pharmacie "Narine", etc. Après avoir préparé un yaourt maison une fois, vous pouvez utiliser votre propre yaourt en entrée, en le mettant spécialement de côté. Mais rappelez-vous: un tel yaourt vivant naturel ne peut pas être conservé plus de 3 jours, même au réfrigérateur.
Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt sera épais et savoureux, l'ajout de crème donne un goût crémeux doux (jusqu'à 40% de la masse totale).
Si le yaourt a caillé ou aigri, alors les produits utilisés étaient de mauvaise qualité ou des plats non stériles, vous pouvez faire cuire des crêpes sur un tel yaourt gâté ou le conserver un peu plus dans une mijoteuse, filtrer et obtenir du fromage cottage fait maison.
Si du lactosérum apparaît à la surface du yaourt, il vous suffit de l'égoutter, c'est l'une des preuves qu'il a été correctement cuit.
Si le yaourt s'est avéré trop liquide, une entrée faible a été utilisée ou pas assez de lait gras.

Le yaourt est une boisson saine qui renforce l'immunité, restaure la microflore bénéfique et fournit la nourriture dont notre corps a besoin. Comment faire cuire un yaourt dans une mijoteuse? Nous vous en parlerons.

Comment faire du yaourt dans une mijoteuse?

Une yaourtière est généralement utilisée pour faire du yaourt, mais une mijoteuse peut également faire le travail. Lors de la préparation d'une boisson, vous devrez respecter certaines conditions. Rappelez-vous que la température optimale pour la reproduction des bactéries est de 40 degrés. Dans le lait froid, soit le processus ne démarre pas du tout, soit il se déroule extrêmement lentement et les températures élevées nuisent à la culture starter. En entrée, vous pouvez utiliser soit une culture bactérienne sèche, soit un yaourt prêt à l'emploi du commerce (vous devez choisir un produit sans additif). Le levain doit être bien mélangé avec la base. La teneur en matière grasse du lait peut varier entre 3,2 et 6 %.

Dans quel mode préparer une boisson saine ? Dans un certain nombre de multicuiseurs, il existe un mode Yaourt - dans ce cas, il suffit de le sélectionner et d'attendre un signal sonore indiquant la fin du processus. Si ce mode n'est pas fourni, vous pouvez utiliser le mode Multicook (réglez la température sur 40 degrés). Dans les cas extrêmes, le chauffage fera l'affaire. Le processus de cuisson dure environ 6 heures. Étant donné que la température dépasse 40 degrés pendant le préchauffage, il est recommandé d'activer le mode pendant seulement 15 minutes par heure.

Comme récipients, des bocaux de même taille, fermés par des couvercles, doivent être utilisés. Les bocaux doivent être parfaitement propres, sinon au lieu de yaourt, vous obtiendrez du yaourt - une boisson, bien que saine, mais pas de yaourt. Les pots doivent être placés dans un bol rempli d'eau tiède - son niveau doit atteindre le niveau du lait versé dans les plats. S'il n'a pas été possible de trouver des bocaux de même volume, utilisez des plats de tailles différentes, mais remplissez-les jusqu'au même niveau. Ne fermez pas les couvercles hermétiquement - couvrez-les simplement pour que l'humidité ne pénètre pas dans la vaisselle. Envoyez le yaourt fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une recette de yogourt dans une mijoteuse peut inclure différentes charges.

Lait, sucre

Ce yaourt fait maison est considéré comme un classique. Pour 1 litre de lait, 100 g de sucre et un verre de yaourt ou 1 sachet de culture sèche sont consommés. Pour référence, un sachet de service contient généralement 1 g de poudre, qui peut être utilisé pour faire 1 à 3 litres de yaourt (plus vous utilisez de lait, moins le produit final sera épais). Si vous ne voulez pas faire de yaourt sucré, omettez le sucre de la recette.

Lait, sucre, café

De lait (1 l), sucre (100 g), café instantané(3 cuillères à soupe) préparer une boisson aromatisée. Laisser refroidir à 40 degrés et y dissoudre le levain. La norme du levain reste la même (1 pot de yaourt ou 1 g de levain sec).

Sirop de fruits, lait

Mélanger le sirop sucré (5 cuillères à soupe) avec du lait chaud (1 litre). Diluer le levain dans la boisson, fouetter avec un fouet.

confiture, lait

Mélanger le lait chaud (1 l) avec le levain. Mettez de la confiture sucrée dans chaque bocal, ajoutez du lait.

Fruits en conserve, sirop, lait

4 morceaux en conserve (vous pouvez utiliser des pêches ou des abricots), coupés, dilués avec du sirop sucré (5 cuillères à soupe). Mélanger le lait chaud avec le levain. Disposer le mélange de fruits dans des bocaux, ajouter le lait.

Lait, fruits

Comment faire un yaourt aux fruits ? fruits sucrés couper en morceaux, saupoudrer de sucre (100 g), ajouter un peu d'eau et porter à ébullition. Mélanger le lait chaud (1 l) avec le levain. Ajouter le mélange de fruits refroidi dans les bocaux, compléter avec du lait.

Lait, sucre, pruneaux

Prélevez quelques baies (selon le nombre de bocaux). Lavez les pruneaux, coupez-les, saupoudrez de sucre (100 g), ajoutez 50-80 ml d'eau. Faire bouillir les baies pendant quelques minutes. Mélanger le lait avec le levain (les proportions sont les mêmes). Versez le sirop aux pruneaux dans des bocaux, versez-y du lait tiède mélangé au levain.

Lait, vanilline

Pour 1 litre de lait, vous utiliserez 1 g de levain, 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé.

Lait au chocolat

Faites fondre une tablette de chocolat, mélangez avec un litre de lait chaud et du levain. Vous pouvez ajouter du sucre ou sirop au chocolat. Le chocolat peut être n'importe quoi - noir, au lait, blanc.

Lait, crème, sucre

Mélanger le lait et la crème (500 ml chacun, teneur en matière grasse de la crème - 11 %). Faire chauffer le mélange, y dissoudre le sucre, ajouter le levain.

Yogurt faible en graisses

En utilisant du lait avec un minimum de matière grasse, vous vous retrouverez avec un yaourt plutôt fin. Si cela ne vous dérange pas, préparez une boisson selon recette régulière(1 litre de lait / 1 sachet de levain sec). Si vous voulez un produit plus épais, utilisez. Faire tremper 2 c. gélatine dans une partie du lait, laissez-la gonfler, fondre au bain-marie (la température ne doit pas dépasser 80 degrés), versez à travers un tamis, en remuant, dans le lait restant (vous pouvez le sucrer, le parfumer à la vanille ou). Lorsque la température du liquide atteint 40 degrés, ajoutez le démarreur.

Son, lait

Ajouter la culture starter (yaourt ou culture sèche) au lait. Mettez 0,5 cuillère à café dans des bocaux. son, verser le lait, mélanger avec une cuillère propre.

Il est préférable de faire cuire le yaourt dans une mijoteuse sans aucun additif - vous pouvez toujours enrichir le goût du produit fini (c'est beaucoup plus rapide). Si vous décidez toujours d'utiliser des charges, choisissez celles qui ne feront certainement pas cailler le lait.

Le vrai yaourt avec des bactéries vivantes est assez cher dans le magasin, mais la majeure partie des pots et des sacs moins chers avec ce produit peut difficilement être qualifiée de naturelle. Ceci est souvent mis en évidence par la longue liste d'ingrédients à partir desquels le soi-disant yaourt est fabriqué. Ce sont ces faits qui nous incitent à préparer de plus en plus de yogourt, de fromage et de fromage cottage à la maison. Suite à la technologie yaourt maison vous pouvez cuisiner même dans une casserole ordinaire, et si vous possédez une yaourtière ou une mijoteuse, il vous sera beaucoup plus facile de contrôler le processus de fermentation.

Le fait est que le travail actif des bactéries qui se dissolvent dans le lait commence à une température de 36 à 40 degrés et doit être maintenu pendant 7 à 8 heures. Le levain contient des micro-organismes vivants spéciaux - streptocoques thermophiles et bacille bulgare. Pour qu'aucune autre bactérie ne gâche leur travail actif, il est recommandé d'utiliser du lait pasteurisé ou du lait bouilli fait maison, refroidi à 40 degrés. Il est également nécessaire de stériliser tous les plats qui entreront en contact avec du yaourt - pots, bol multicuiseur, cuillères.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter yaourt dans une mijoteuseà l'aide de yaourts à boire sans additifs, des marques comme Aktimel, Activia. Si vous utilisez du levain sec, suivez les instructions sur l'emballage, mais le principe de préparation yaourt maison une recette simple pas à pas dans une mijoteuse reste le même. Fait intéressant, le yaourt préparé à partir de levain sec peut ensuite être utilisé comme levain en ajoutant quelques cuillères à soupe au lait chaud.

Ingrédients pour faire du yaourt maison dans une mijoteuse

Étape par étape, cuisinez du yogourt fait maison dans une mijoteuse avec une photo

Le yogourt maison prêt à l'emploi doit être conservé uniquement au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des fruits ou du miel. Bon appétit!

Ceci est une histoire sur la façon de faire cuire du yogourt fait maison dans une mijoteuse de la manière la plus paresseuse mais la plus fiable.

Une histoire sur la façon de cuisiner du yogourt fait maison dans une mijoteuse de la manière la plus paresseuse mais la plus fiable.

L'article est dédié à ceux qui ont une mijoteuse, mais qui ne cuisinent pas encore de yaourt, ainsi qu'à ceux qui n'ont pas de mijoteuse, mais qui, succombant à la tendance de la mode, songent à en acheter. (Ce n'est pas du tout un fait qu'après avoir lu l'article, vous serez renforcé dans votre intention.)

J'adore le yaourt fait maison et je le fais dans un thermos depuis des années. Mais le progrès ne s'arrête pas, et son moteur, comme vous le savez, est la Paresse. Un autre conducteur, bien sûr, est la curiosité.

Le principal inconvénient de faire du yaourt dans un thermos est la nécessité d'attraper température correcte lait pour le levain. Ici, vous êtes debout au-dessus d'une casserole avec un thermomètre chimique à la main. Tournez un peu le dos - la température a baissé - vous devez la réchauffer. Jusqu'à ce que le flux convectif de lait atteigne le haut par le bas, il est surchauffé, refroidi à nouveau ...

Dois-je faire bouillir du lait pour un yaourt au levain dans une mijoteuse?

Théoriquement, vous pouvez verser une bouteille de lait froid dans la casserole, jeter le démarreur et appuyer sur le bouton. Tout. Je l'ai fait plusieurs fois et cela a fonctionné. Cependant, il y a des nuances...

Le yaourt est un produit capricieux qui demande du respect. Avec la méthode «jeter - appuyer sur le bouton - manger», il y a un risque élevé d'obtenir pas tout à fait du yaourt, ou du yaourt pas dans tout son volume, ou pas du tout de yaourt.

Par conséquent, avant le levain, je fais toujours bouillir du lait en bouteille. Puis je me détends. Lors de la préparation d'un yaourt dans une mijoteuse, la température du lait n'est pas aussi critique que dans un thermos. Surtout, le lait ne doit pas être trop chaud - au-dessus de 40 degrés, afin de ne pas gâcher le démarreur. Ci-dessous, s'il vous plaît.

L'ébullition stérilise le lait, nous enlevons les concurrents de notre levain. Cela signifie plus de chances d'obtenir le bon yogourt.

Comment faire fermenter un yaourt maison ?

Le yogourt fait maison peut être fermenté avec du yogourt acheté avec une courte durée de conservation. Alors que les bactéries là-bas étaient vraiment vivantes. Malheureusement, un tel yaourt ne se trouve pas sans additifs de sucre et de fruits. Je le filtre donc à travers une passoire en métal (propre !).

J'ai essayé le fameux Activia. Le lait a fermenté. La sortie s'est avérée être quelque chose de très similaire à Activia - acide et pas très épais.

Lait pour yaourt maison

Pour la fermentation, seul le lait à courte durée de conservation convient, ce qui se trouve dans le magasin au réfrigérateur. Ne prenez pas de forfaits «à longue durée», je ne pouvais même pas faire de yaourt avec un tel lait - il n'a pas tourné aigre avec du pain noir près de la batterie pendant 3 jours ...

Mode multicuiseur pour faire du yaourt

Voici les options possibles. Mon multi-arc (l'un des appareils les moins chers) a un bouton spécial "yaourt" - 8 heures à une température de 40 degrés et, ce qui est important, sans chauffer en fin de cuisson. Vous pouvez cuisiner sur le "multi-cook" dans le même mode, mais n'oubliez pas d'éteindre le chauffage si vous le pouvez.

Il est souvent suggéré de faire cuire le yaourt au bain-marie dans des petits pots spéciaux. Mais, bien sûr, je suis trop paresseux - il faut bien laver chaque pot et le rendement est trop petit. Je cuisine directement dans la marmite multicuiseur (voir photo).

Instructions étape par étape pour faire du yogourt paresseux mais de haute qualité dans une mijoteuse

Nous bouillissons lait frais(1 litre)
Refroidir à 40 degrés ou moins
Verser dans la marmite multicuiseur
Là, nous filtrons également une boîte de yaourt approprié à travers une passoire (vous pouvez utiliser une cuillère à soupe, mais j'aime la fiabilité, donc je ne serre pas - de toute façon, après tout, le yaourt est ouvert et doit être consommé dès que possible)
Remuer avec une cuillère en plastique
Nous fermons le multicuiseur
Nous réglons le mode "yaourt" ou quelque chose de similaire - 40 degrés pendant 8 heures sans chauffage.

Note importante

La mijoteuse émet un déclic lors de la préparation du yaourt. Tranquillement, rarement, mais huit heures de suite - tout le monde ne peut pas le supporter, surtout la nuit. Je ne recommande pas de dormir à portée de voix.

Une autre note pratique

Comme il ressort clairement du paragraphe précédent, nous avons dû évincer le bac à cliquetis. Dans un couloir frais Et cela s'est avéré être une aubaine ! Parce qu'à la fin de la cuisson, le yaourt a rapidement refroidi et n'a pas fermenté pendant que nous nous prélassons au lit pendant quelques heures supplémentaires

La remarque la plus importante

Le yaourt est ce qui se mange à la cuillère. Le yaourt ne coule pas de la cuillère, mais tremble dessus comme de la gelée, scintillant à la rupture avec la lumière laiteuse de la pierre de lune. Le yaourt est préparé uniquement à partir de lait et de levain bactérien, dans les cas extrêmes avec l'ajout de fruits et de sucre. Il ne devrait rien y avoir d'autre.

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