Recettes de magret de canard sauvage. Ragoût de canard sauvage (recette pas à pas avec photo). Comment faire cuire un canard sauvage au four

Bonjour, chers lecteurs!

Ustensiles pour la cuisson du canard sauvage

Le canard sauvage, plus petit que le poulet, je recommande donc de cuisiner au moins 2 canards à la fois, mais 3 c'est mieux Mes parents, les canetons sont utilisés pour éteindre les canards sauvages- un lourd récipient oblong en fonte (comme sur la photo). Par conséquent, un tel canard ou un autre récipient de grande capacité similaire, par exemple un chaudron pour pilaf, est parfait comme plat de cuisson. J'ai une cuisinière à induction à la maison, il n'y a donc aucun moyen de cuisiner dans des ustensiles de cuisine en fonte et je cuisine simplement dans une grande casserole à fond épais.

Préparation des carcasses de canards sauvages

Nous avons donc trouvé les ustensiles pour cuisiner. Maintenant, je vais dire quelques mots sur la préparation des carcasses. Je ne détaillerai pas comment plumer et éviscérer un canard sauvage, il y a un article séparé à ce sujet, et quand il s'agit de cuisiner, la carcasse est généralement déjà plumée et éviscérée ;). Mon père le fait lui-même, généralement à la fin d'une journée de chasse, et nous retournons à la cuisine. Comme je l'écrivais plus haut, le canard sauvage ne se vante pas particulièrement de la présence de graisse, contrairement à la volaille, donc le canard sauvage doit être bien enrobé graisse de porc ou finement (au robot culinaire par exemple) hacher le saindoux « en bouillie » et en étaler toutes les carcasses. Un peu de gras, environ une cuillère à soupe, mis à l'intérieur, au moins légèrement enduit. Alors les carcasses sont prêtes, on les met dans nos canetons.

recette Ragoût de canard sauvage

Pour que la viande ne soit pas dure, vous devez ajouter beaucoup d'oignons. Les proportions sont : pour 1 kg de canard 0,5 kg d'oignon. C'est toute l'astuce.

De quoi d'autre avons-nous besoin sur la base de 2 canards : 1 carotte moyenne, 1 moyen cornichon (mieux vaut moins que plus), . Nous hachons cette chose (carottes et cornichons), chargeons le tout dans les plats sélectionnés et le remplissons d'eau. Mijoter 4 heures 30 minutes.

Les individus sauvages se nourrissent exclusivement d'aliments naturels et vivent dans leur environnement naturel. Sans surprise, le goût du gibier est beaucoup plus riche, sa viande est d'apparence plus foncée et plus dense, et donc un peu plus difficile à digérer.

La volaille est devenue un produit familier pour nous, mais les avantages d'une telle viande sont parfois remis en question. Ainsi, les plats de canard sauvage et de canard domestique diffèrent clairement à la fois par leur goût et leur odeur, et le ménage l'appréciera certainement. Cependant, de nombreuses femmes au foyer refusent catégoriquement et interdisent même aux maris chasseurs de ramener des proies à la maison. Et souvent, le problème est qu'ils ne savent tout simplement pas comment cuisiner correctement un canard sauvage afin d'éliminer son odeur naturelle légèrement désagréable, enlever les plumes et les boyaux, combiner avec d'autres produits pour un meilleur goût, et aussi comment servir à leur bien-aimé. ceux.

Les hommes aideront à préparer la carcasse - à la plumaison, au flambage et à la découpe. Et puis l'hôtesse acceptera certainement de cuisiner des plats nutritifs parfumés à partir de canard sauvage. Ils peuvent être pratiqués aussi bien à l'extérieur qu'à la maison.

La recette sauvage est mieux préparée, alors qu'elle ressemble au rôti habituel, mais elle présente un certain nombre de caractéristiques. Premièrement, afin de ne pas consacrer beaucoup de temps et d'efforts à un plumage soigneux, il est beaucoup plus facile d'enlever complètement la peau d'un ou deux oiseaux. Ensuite, les carcasses sont lavées à l'eau courante et trempées pendant la préparation du reste des produits.

Lavez et hachez cent cinquante grammes de champignons comestibles, deux ou trois oignons moyens, épluchez et coupez les carottes en cercles et les pommes de terre en cubes.

Les plats de canard sauvage prennent beaucoup de temps à cuire en raison de la densité du tissu musculaire d'un oiseau libre, nous choisissons donc des pots en céramique pour le four. Ainsi, tous les produits vont lentement languir, et caractéristiques avantageuses le gibier et les légumes ne seront pas perdus.

Pour commencer, faites revenir l'oignon et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez un morceau beurre. Lorsque tout est prêt, saupoudrez la masse obtenue d'une pincée de sel et de poivre noir. Mettre de côté.

À ce stade, nous traitons les carcasses : coupez-les en morceaux pratiques, mettez-les dans une tasse profonde et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir et rouge fort, vous pouvez également ajouter du sol parfumé. Nous laissons mariner encore 20 à 30 minutes, après quoi nous les cuisons dans de l'huile chaude jusqu'à ce que brun doré. Ensuite, sortez le canard de la poêle et faites revenir les pommes de terre dans le jus qui reste après. Ainsi, tous les ingrédients de notre plat de canard sauvage sont prêts à être mis en pots.

Versez une goutte d'huile sur le fond, posez les morceaux de l'oiseau. La deuxième couche est constituée de pommes de terre, la troisième est constituée d'ail haché. La quatrième couche est composée de champignons et de légumes frits. Répartir uniformément, verser un peu d'eau (pour qu'il reste encore 4-5 centimètres sur les bords de la casserole), fermer et mettre au four jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, décorer d'herbes et saupoudrer d'épices au goût. Bon appétit!

Après quoi vous pouvez faire plaisir à votre famille avec un plat de gibier, contient un certain nombre de détails spécifiques. Après tout, la sauvagine a une odeur particulière et goût inhabituel la viande, qui, avant la cuisson des canards sauvages, doit être neutralisée. Voyons d'abord à quels types d'oiseaux vous devez faire face.

Comment faire cuire des canards sauvages: nuances préliminaires

Le meilleur dans appétence la viande de colverts et de sarcelles est considérée. Ces oiseaux sont partout. Leur chasse est autorisée pendant la majeure partie de l'automne. Il est préférable de cuire la viande de ces oiseaux par friture ou ragoût suffisamment long. Dans des conditions de randonnée, il peut être cuit sur un feu à la broche. Parfois, la viande d'oiseau est cuite d'une manière ou la soupe est cuite à partir de celle-ci. Après avoir étudié la cuisson des canards sauvages, il est conseillé de les faire tremper dans la marinade jusqu'à une journée. Il doit être fort, mais pas acidulé. Le canard de plongée, en outre, est recommandé de s'imprégner eau froide et retirer la peau de la carcasse. cette espèce n'est pas brassée. Il est également important d'ajouter des épices au jeu. Mais, par exemple, la viande des échassiers (harshnep, bécassine) est cuite sans épices. Et aussi sans l'ajout d'oignons et d'ail.

Cuire le canard sauvage au four

C'est un moyen rapide et fiable de surprendre tout le monde avec un délicieux plat de gibier. Les premières étapes, comme nous l'avons déjà mentionné, devraient être le trempage et la marinade de la carcasse. La seconde est de se débarrasser de l'excès de graisse. Presque tous les canards ont une teneur élevée en matières grasses - cela est dû à leur vie près de l'eau (la couche sous-cutanée protège l'oiseau du froid). Prenez un petit bâton pointu et un couteau. Lorsque vous faites des incisions dans la peau, tenez-la avec un bâton et retirez la graisse avec un couteau. Enveloppez ensuite la volaille dans du papier d'aluminium et placez-la sur une grille. Ce dernier est nécessaire pour que l'air circule mieux autour du canard. Avant de l'emballer dans du papier d'aluminium, frottez bien l'oiseau avec du sel (cela rendra la peau croustillante - n'ayez pas peur de trop saler) et du noir poivre moulu. Un de deux kilogrammes pendant environ deux heures. Trois fois, l'oiseau doit être retiré et, en le retournant, versez le jus obtenu. Peu importe avec quel soin vous en coupez la graisse, une partie se démarquera toujours. Il est préférable de le récupérer dans un récipient séparé et de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez faire frire des pommes de terre dessus, ainsi que cuisiner avec de la graisse de canard pâtés à la viande. L'oiseau cuit est coupé et, après l'avoir laissé reposer pendant un quart d'heure, il est servi.

Comment faire cuire des canards sauvages avec des pommes

Pour un oiseau de taille moyenne, vous aurez besoin de quelques fruits acides, de deux oignons, de sel (moulu), d'un demi-verre de vin rouge sec et de bouillon, d'une cuillerée d'amidon et d'une cuillerée de crème.

Hacher finement les pommes. Frotter le canard avec du poivre et du sel. Faites-le rôtir sur le feu. Puis mettre dans un bol de canard, superposer avec les pommes, les oignons hachés, le genévrier. Verser le bouillon, la crème et le vin. Arrosez l'oiseau avec de la graisse fondue. Laisser refroidir le canard cuit. Et ajoutez de l'amidon au jus fondu et faites bouillir - vous obtenez une bonne vinaigrette. Servir la volaille avec la sauce obtenue.

Même si votre famille n'a pas de chasseur, prenez note de cette recette. Du coup, quelqu'un décide de vous soigner, et vous refusez sous prétexte que vous ne savez pas cuisiner, ou vous pouvez utiliser cette recette de cuisson de canard sauvage pour faire maison.

Mais avant de passer directement à la recette, je vais vous parler un peu des bienfaits. Viande de canard et sur certaines caractéristiques de la cuisson du canard sauvage à la maison.

• La viande de canard, contrairement aux autres volailles, a une couleur rouge, cela indique une teneur élevée en hémoglobine, en fer dans la viande de canard - 2 fois plus que dans le bœuf et 4 fois plus que dans le poulet et le porc.

• Sa teneur en acides aminés est bien équilibrée, c'est pourquoi la viande de canard est considérée comme contenant des protéines de haute qualité. L'acide aminé le plus intéressant est le tryptophane, qui est le précurseur de l'hormone du sommeil, la mélatonine. Pour un meilleur sommeil, les experts recommandent de manger un morceau de canard le soir, mais pas un gros.
• La viande de canard contient de la vitamine A, des vitamines B et de nombreux oligo-éléments utiles. Je ne parlerai pas de tout le monde, mais à titre d'exemple - 100 grammes de viande de canard en contiennent la moitié indemnité journalière l'acide nicotinique (B3), et il abaisse le mauvais cholestérol. Les mêmes 100 grammes contiennent 43% de la dose quotidienne de sélénium, un oligo-élément de la longévité, comme l'appellent les experts.
• Un canard est, bien sûr, un oiseau gras, mais il y a un avantage ici, car la graisse de canard est plus assimilée en composition à huile d'olive plutôt que de la graisse animale, mais la viande de canard est toujours considérée comme riche en calories, et l'essentiel ici est sa consommation modérée.
• La viande de canard sauvage ne diffère du canard domestique que par le fait qu'elle est plus dure, car les canards sauvages mènent une vie plus active, elle est considérée comme moins grasse et la teneur en graisse dépend de la saison - les canards de printemps sont moins gras, ceux d'automne sont plus gras. De plus, la viande de canard sauvage a une odeur spécifique, mais selon le type de canard, elle peut être différente - il y en a une prononcée, et pour certains elle n'est pas très perceptible.

Pour que le canard sauvage devienne moelleux, juteux, savoureux et inodore pendant la cuisson, il vaut mieux le faire mariner et le garder plus longtemps dans la marinade, je ne laisse généralement pas moins d'une nuit. La préparation d'un canard sauvage prend plus de temps, mais parfois cela dépend aussi de l'âge. C'est en fait toutes les différences, passons donc directement à la recette de cuisson du canard sauvage.

Comment cuisiner le canard sauvage

Ingrédients:

• carcasses de canards sauvages
• kéfir
• sauce soja
• citron
• poivre noir moulu

Recette - comment cuisiner délicieusement le canard sauvage pour qu'il soit doux et juteux

Nous remettons les canards en bonne forme dès que le mari les ramène de la chasse - nous enlevons les plumes, les peluches, les boyaux et mettons les carcasses propres au congélateur. Les canards varient en taille selon les espèces, et pour le moment j'ai des petits canards de nos stocks, donc je les ferai cuire au four entiers. Et pour commencer, ils doivent être décongelés.

Préparons la marinade: dans quelles proportions je l'ai fait, je ne dirai pas, tout est à l'œil. La base de la marinade est le kéfir. J'y ai ajouté de la sauce soja, pressé le jus d'un demi-citron, ajouté du poivre et du sel. Essayez la marinade, vous devriez l'aimer au goût, mais soyez plus aigre et plus salé que, par exemple, vous faites une sorte de sauce pour une consommation régulière.

Dans les plats où notre gibier sera mariné, versez la marinade et mettez-y les carcasses, trempez bien chacune dans la marinade et enrobez-la de préférence à l'intérieur. Couvrir et mettre au frais. Comme je l'ai dit, je le laisse généralement toute la nuit.

Le lendemain, les canards marinés sont déposés dans un plat allant au four.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four.

Les canards sauvages cuiront pendant environ une heure à une température de 180 0. Mais cette fois, en règle générale, ne suffit pas, même pour les petits canards. On sort les canards du four, beaucoup de jus se forme pendant la cuisson, et on retourne les carcasses pour que l'autre partie soit dans ce jus. Couvrez à nouveau de papier d'aluminium et mettez au four pendant une demi-heure, puis vérifiez qu'il est prêt, s'il est dur, faites cuire davantage, si la viande de canard est déjà ramollie, retirez le papier d'aluminium et laissez-le ouvert pendant 10 minutes pour que le gibier est doré, alors vous pouvez les retourner et encore mettre 10 minutes.

Nous sortons le jeu fini du four et il est préférable de transférer immédiatement les canards dans un autre plat. Mon expérience me dit que la graisse accumule une odeur spécifique en elle-même et qu'il est donc nécessaire de les séparer immédiatement les unes des autres. Soit dit en passant, si les canards, en particulier les canards d'automne, sont gras, vous pouvez retirer une partie de la graisse et cuisiner sans elle.

Je t'ai dit comment cuisiner le canard sauvage. Grâce à cette recette, les canards se sont avérés doux, juteux et savoureux.

Vous pouvez également faire de la sauce pour les canards. Laissez reposer le jus formé pendant la cuisson pendant un moment, puis retirez soigneusement la graisse déposée - nous n'en avons pas besoin. Égoutter le jus restant dans un bol pratique, ajouter l'ail écrasé. Et quand tu manges du canard, tu peux tremper les morceaux dans ce sauce à l'ail. Mon mari adore cette sauce.

Bon appétit!

PS Si les canards sont plus gros que ceux dont je vous ai parlé, alors vous pouvez les faire cuire en morceaux, mais je vous conseille de les faire mariner dans tous les cas. Comme marinade, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la crème sure, du vin sec. Vous pouvez faire cuire le canard sauvage en morceaux au four et le faire frire dans une poêle.

J'étais intéressé par la recette de la vidéo, de cette façon je n'ai pas cuisiné de gibier, j'ai pris note.

Elena Kasatova. Rendez-vous près de la cheminée.

Le gibier est plus difficile à cuisiner que la volaille. Il s'agit de l'odeur spécifique de la viande et de sa sécheresse. Lors de la préparation d'un canard sauvage, il faut se concentrer sur la marinade, elle joue le rôle du lion dans le goût et les qualités aromatiques du plat obtenu. Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner la sauvagine sauvage, mais seules quelques-unes sont populaires.

Important! Si vous n'avez pas acheté de gibier dans le magasin, mais que vous l'avez tiré vous-même ou que vous l'avez acheté à un ami chasseur, après avoir cueilli la plume, assurez-vous de vérifier la carcasse pour la présence de coups. Même une petite balle en plomb peut causer de graves blessures à vos dents.

La viande de canard sauvage est assez sèche, en raison du régime "vert". Chaque gramme de graisse dans une carcasse est important, et donc, il est préférable de faire cuire du gibier dans un canard. Une recette assez simple que même un novice en cuisine peut réaliser.

L'oiseau doit être préparé. La carcasse est bien lavée à l'eau courante et trempée pendant 4 à 5 heures. Devrait être suffisant pour se débarrasser de l'odeur particulière du gibier. Nous allons cuire l'oiseau entier. Nous aurons besoin:

1. Canard - 1 carcasse.
2. Pommes - 2 gros fruits verts.
3. Oignon - 2 pièces
4. Un demi-verre de bouillon.

La note! Il s'agit d'acheter bouillon de poulet en cubes ou en tubes, qui doivent être préparés selon la recette indiquée sur l'emballage.

1. Un demi-verre de vin rouge sec.
2. Poivre, sel et épices - au goût.
3. Crème - 2 c. l.

Commençons à préparer le canard en faisant mariner la carcasse. Cela se fait simplement. L'oiseau est frotté avec du poivre, du sel et des épices pour la viande, et frit. Frire jusqu'à coloration dorée. Cela se fait au four sur une plaque à pâtisserie ouverte.

La note! Vous ne pourrez pas obtenir une croûte d'ambre dans la maison de canard, et cela doit être pris en charge à l'avance.

1. Nous nettoyons la pomme de la peau et des graines, coupées en petites tranches.
2. Oignon coupé en rondelles.
3. Mélanger la crème, le vin et le bouillon jusqu'à consistance lisse.

Nous chauffons le four à 185 degrés. Pendant qu'il chauffe, nous mettons le canard sauvage dans le plat de caneton avec son dos, le recouvrons d'oignons et de pommes et versons l'oiseau avec une sauce au vin, crème et bouillon.

La note! Si le caneton est petit, vous pouvez farcir le gibier avec des pommes et des oignons.

Nous mettons les canetons au four pendant 2 heures et attendons le résultat. Le canard sera bouilli dans une sauce au vin et propre jus qui le rendra juteux et savoureux. Le plat est servi avec des légumes et des herbes.

Peu importe à quel point le goût du gibier cuit au four nous donne, à la chasse, malheureusement, il n'y a pas d'accès au four, et donc la meilleure option cuisinera un ragoût de canard sauvage.

Pour cette recette il vous faut :

1. Carcasse de canard sauvage - 1 pc.
2. Oignon - 2 pièces
3. Pommes de terre - 4 pièces
4. Carottes - 2 pièces
5. Tomate - 2 grosses baies.
6. Concombres marinés - 3 pcs.
7. Sel - au goût.
8. Poivre noir (pois) - 15 pcs.
9. Oignons verts - 1 bouquet.

Bien qu'il y ait beaucoup d'ingrédients, tous peuvent être facilement emportés dans un sac à dos de randonnée, couplé à une fonte, bien sûr. Vous n'avez rien à faire mariner, car il n'y a ni temps ni commodités pour cela. Où commencer?

1. Il est nécessaire de plumer immédiatement le canard, de le flamber au feu et de le rincer abondamment. Puis éviscérez-le et coupez-le en petits morceaux (pour tenir dans une fonte).

La note! Cela se fait dans un réservoir d'eau courante, où il sera possible de bien rincer l'oiseau, ou vous devrez emporter de l'eau avec vous. Bien que le gibier soit déjà chassé au bord de la rivière, dans les roseaux.

1. Mettre la viande dans un bol, couvrir d'eau et porter à ébullition.
2. L'eau a bouilli. Retirez la mousse et ajoutez du sel et du poivre à la fonte et couvrez avec un couvercle.
3. A cette époque, on coupe les légumes en petits cubes : carottes, pommes de terre et oignons.
4. Comment la viande est prête, et cela peut être vérifié en la piquant avec un couteau (la cuisson prend environ 2 heures), ajoutez des légumes hachés au ragoût et faites cuire encore 15 à 20 minutes sur le feu.
5. À ce moment, nous coupons les tomates et les concombres en petites tranches. Nous le jetons dans la fonte et attendons encore 15 minutes.
6. Retirer le ragoût du feu et laisser refroidir (30 minutes). Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Prêt.

Après ébullition, il est nécessaire de la porter à nouveau à ébullition pour que la viande soit en retard sur l'os.

Une délicieuse soupe est prête. Après 3 heures de cuisson, pas un seul chasseur ne refusera un repas aussi copieux, l'essentiel à retenir sur la fraction. Servir avec de la choucroute ou des pommes de terre cuites au feu.

La note! Le vieux canard a une odeur spécifique désagréable. Pour vous en débarrasser, avant la cuisson, placez la viande dans une fonte, portez à ébullition et égouttez le bouillon en le remplaçant par de l'eau propre.

Bien sûr, le plus souvent, le gibier n'est pas préparé pour la chasse, il y a beaucoup de bruit avec lui. Les canards sauvages sont déjà cuisinés à la maison, dans le cercle des parents et amis.

Simplement dans un multicuiseur

Venu de la chasse avec une "prise", mais n'avez pas envie de vous tenir aux fourneaux ? Vous pouvez faire cuire du gibier dans une mijoteuse. Bien sûr, ce ne sera pas un canard au four, mais un ragoût.

Pour sa préparation, vous avez besoin de:

1. Viande de canard sauvage - 300 g.

La note! Pour la cuisson dans une mijoteuse, la viande doit être séparée de l'os.

1. Graisse de canard maison (sinon il faut la remplacer par huile végétale). - 100g.
2. Pomme de terre - 500 g.
3. Carotte - 1 pc.
4. Ampoule.
5. Sel, poivre et épices - au goût.

La note! Quel que soit le multicuiseur que vous utilisez, intuitivement, la plupart des fabricants ont la même interface et la même navigation, il ne devrait donc pas y avoir de problèmes de contrôle.

Passons à la cuisine.

1. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux pour qu'il puisse être bien cuit. Râpez les carottes en fines tranches.
2. Nous mettons de la graisse (ou de l'huile) de canard dans le bol du multicuiseur et activons le mode friture pour qu'il fonde et se réchauffe plus rapidement.
3. Avez-vous entendu le crépitement de la graisse (huile) ? Mettez l'oignon dans un bol et faites revenir pendant 3 minutes en remuant constamment. Après l'oignon, ajoutez les carottes et faites revenir le tout pendant 4-5 minutes de la même manière.

La note! Il est préférable d'enlever immédiatement les restes de graisse de canard (cretons) avec une écumoire avant de faire frire les légumes.

1. Après les légumes, nous expédions la viande de canard sauvage dans le bol et fermons le couvercle.
2. Cuisson des pommes de terre. Nous le nettoyons et le coupons en tranches. 10 minutes après avoir trempé le canard, l'ajouter au bol et aux pommes de terre.
3. Salez et poivrez le plat (vous pouvez aussi utiliser un assaisonnement spécial canard) et mélangez le tout.
4. Ajoutez un verre d'eau (200 g) dans le bol, fermez le couvercle du multicuiseur et sélectionnez le mode "Extinction".

Dans une heure, nous aurons un plat de première classe de canard sauvage avec des pommes de terre.

Important! Après cuisson, goûtez la viande. Est-il encore assez juteux et tendre ? Exécutez "Quenching" pendant encore 20 minutes.

Mais le gibier n'est pas seulement un dîner nutritif, mais aussi plat gastronomique pour deux. Juste ce qu'il faut pour une soirée romantique.

Cuisiner le jeu cette recette, vous aurez besoin d'endurance et de compétences. Pour le canard au vin il vous faudra :

1. Carcasse de canard.
2. Carottes - 2 pièces
3. Oignon - 1 pc.
4. Ail - 3-4 gousses.
5. Vin - 400 ml.
6. Eau - 1 tasse (200 g).
7. Farine - 2 c. l.
8. Épices, sel et poivre - au goût.
9. Persil et aneth - quelques brins.
10. Graisse de canard (à défaut - huile végétale) - 50 g.

Nous préparons le canard. Rincer à l'eau tiède et laisser tremper dans l'eau froide pendant 4 heures. Ensuite, nous sortons la carcasse de l'eau, la séchons et la coupons en morceaux.

Maintenant le plat :

1. Faire revenir les morceaux dans une poêle en y ajoutant de la graisse de canard (huile végétale). Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La note! Frire à feu vif, mais attention à ne pas brûler la viande. Cela ruinera toute la palette de saveurs.

1. Nous nettoyons les oignons et les carottes en gros morceaux épais, comme dans le processus de ragoût, ils fondent simplement. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et pressons (ne pas couper).
2. Ajouter la farine au vin et bien mélanger : sauce au vin.
3. Nous déplaçons le canard dans un plat de canard, ajoutons des légumes, de la graisse de la poêle et une solution de farine de vin. Nous versons également de l'eau dans le récipient afin qu'il recouvre légèrement tout le contenu.
4. Nous réglons la température du four à 185 degrés, le laissons chauffer et plongeons le caneton avec tout le contenu. Laisser mijoter environ 90 minutes.

La note! Nous examinons les canetons en ajoutant de l'eau en cours de route pour que le canard sauvage ne brûle pas.

1. Dès que la viande devient ambrée, vous pouvez la servir à table. Bien sûr, vérifiez sa préparation à l'avance. Sinon, remettre au four encore 20 minutes.

Nous servons le plat avec des légumes verts et légumes frais. Ou servir avec des pommes de terre au four.

Voici un dîner romantique. Manger de la viande avec ou sans vin.

Fait intéressant! Dans de très rares cas, le canard sauvage est cuit dans la manche. Cette méthode ne permet pas à la viande de respirer normalement, ce qui conduit souvent au fait que l'odeur spécifique désagréable du gibier reste même dans le plat fini.

Un gibier bien cuit sera au goût de votre famille et de vos amis.