Aubergines frites à la sauce chinoise. Aubergine en chinois: une recette de cuisine. Aubergine sucrée à la chinoise. La dernière étape - inscription et soumission

Je ne sais pas, je fais probablement partie de ceux qui appartiennent à cette millionième armée de fans de plats à base d'aubergines. Surtout quand le plat est épicé, piquant, avec une étincelle.

Je suis tombé sur une recette d'aubergine chinoise. J'avoue que je n'ai jamais cuisiné un tel plat auparavant, alors c'est mes débuts. Les impressions n'étaient que positives. Le plat est si savoureux et beau qu'il sera maintenant souvent sur notre table. Cependant, je ne peux pas appeler cela un plat. Fast food, il faudra du temps pour pré-frire l'aubergine dans la graisse profonde. Mais ça vaut le coup.

Donc, pour cuisiner des aubergines en chinois, vous aurez besoin d'aubergines, poivron(de préférence coloré), oignon, ail et gingembre. Les aubergines seront trempées dans une pâte d'amidon avant la friture, qui nécessite de l'amidon, un blanc d'œuf et de l'eau. Sera encore nécessaire sauce soja, pâte de tomate et huile de sésame.

Le poivre bulgare doit être coupé en lanières ou en carrés, comme vous le souhaitez.

Faites-le frire avec l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le piment haché et l'ail.

Et un mélange d'amidon, d'eau et de gingembre moulu. Idéalement, le gingembre doit être frais. Si vous ne l'avez pas, remplacez-le par du sol, comme le mien. Ajouter pâte de tomate ajouter de l'eau et...

Envoyez le tout mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes.

Dans un bol profond, mélanger l'amidon avec la protéine d'un œuf et 5 cuillères à soupe d'eau. Remuer.

Aubergines prédécoupées en barres, salées et pressées, trempées dans ce mélange amidon-œuf.

Réchauffer huile végétale pour la friture et trempez-y les bâtonnets d'aubergine par lots. Vous devriez vous retrouver avec ces aubergines frites.

Il ne reste plus qu'à combiner les aubergines frites avec la sauce. Ajouter une cuillère huile de sésame et remuez. Mettez le tout à réchauffer sur le feu. Certaines femmes au foyer disent que vous devriez également ajouter une cuillère à café de sucre. Je n'en ai pas ajouté, car j'avais déjà de la sauce soja avec du sucre ajouté.

L'aubergine chinoise est prête. Cette entrée est idéale lorsqu'elle est déjà froide, et encore meilleure lorsqu'elle est au réfrigérateur.

Je n'ai pas pu m'empêcher de poster cette photo.

Plus récemment, la liste de mes recettes d'aubergines s'est reconstituée avec une autre très plat délicieux intitulé . Le nom même de ce plat suggère qu'il a des racines orientales. Les frites, bien sûr, sont délicieuses en elles-mêmes, et grâce à la sauce aigre-douce, elles s'avèrent incroyablement délicieuses. La sauce sera à base de sauce traditionnelle nourriture chinoise ingrédients - sauce soja, gingembre, vinaigre balsamique, ail et amidon.

Cette sauce peut être qualifiée de classique et de traditionnelle pour les chinois, les japonais et cuisine coréenne. Il est utilisé pour faire frire de la viande ou des légumes en utilisant la méthode du sauté. sauce balsamique Dans cette recette, vous pouvez remplacer le sucre ou le miel, cela se révélera également délicieux.

Cette recette frite chinoise, bien sûr, ne peut pas être qualifiée d'authentique et d'originale. Les chefs chinois ont leurs propres secrets de cuisine, qui sont souvent gardés secrets. Mais, néanmoins, un tel aubergines frites à la sauce soja goût proche de la cuisine chinoise.

Ingrédients:

Aubergine - 1 pièce,
Sauce soja - 70-80 gr.,
Vinaigre de raisin balsamique - 1 c. une cuillère,
Ail - 3-4 gousses,
Gingembre - 1 cuillère à café,
Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café,
Sésame pour saupoudrer
Huile de tournesol

Aubergine chinoise - recette avec photo

Préparons la vinaigrette pour faire frire les aubergines. Verser la sauce soja dans un bol.

Épluchez et sautez l'ail dedans.

Ajouter du vinaigre balsamique pour une saveur de vinaigrette sucrée.

Ajouter le gingembre moulu.

Ajouter la pomme de terre ou la fécule de maïs.

Remuer jusqu'à ce que les gros morceaux d'amidon soient complètement dissous. Si vous voulez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de poivron rouge ou quelques rondelles à la sauce piment Chili.

Laver l'aubergine et en retirer la peau. Ensuite, coupez-le dans le sens de la longueur en fines tranches. Après avoir plié un tas, coupez-les également dans le sens de la longueur en lanières plus fines. Coupez les lanières d'aubergines obtenues en cubes.

Pour préparer des aubergines à la chinoise, il est conseillé d'utiliser de l'huile de sésame, mais si elle n'est pas disponible, alors l'huile d'olive habituelle ou huile de tournesol. Faire chauffer une poêle en y versant de l'huile végétale. Après cela, disposez les tranches d'aubergine.

En remuant avec une spatule, faire frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Arroser de vinaigrette à la sauce soja et mélanger immédiatement.

Grâce à l'amidon et au vinaigre balsamique, la sauce commencera à épaissir et à caraméliser en une minute. Pendant la cuisson des aubergines, il est important de les remuer constamment. Frire pas plus de 3 minutes.

Aubergines frites chinoises à la sauce soja transférer dans une assiette. Saupoudrer de graines de sésame. Il est recommandé de chauffer les graines de sésame elles-mêmes, afin de les rendre plus parfumées, dans une poêle sèche avant de les saupoudrer. Servir chaud avec un accompagnement traditionnel dans style chinois- riz bouilli. Et vous pouvez les manger à la fois avec une fourchette et des baguettes chinoises. Je serais ravie si cette recette d'aubergines chinoises vous soit utile. Bon appétit.

Aubergine chinoise. Une photo

La recette de l'aubergine aux pommes de terre en chinois a été apportée en Russie par des touristes. En Chine, ce plat est considéré comme de la nourriture de rue et se vend partout : des échoppes aux restaurants prestigieux. Il convient de noter qu'en raison de la friture séparée des légumes, de la sauce soja et de l'amidon, qui maintient tous les composants ensemble, version chinoise diffère sensiblement de aubergine frite avec des pommes de terre, auxquelles nous sommes habitués. Nous vous conseillons d'essayer. Le temps de cuisson total est de 60 minutes.

Ingrédients pour 2 portions :

aubergine - 2 pièces;
pommes de terre - 4 morceaux (moyens);
poivron - 2 morceaux;
oignons - 1 pièce;
carottes - 1 morceau;
ail - 3-4 gousses;
amidon - 1 cuillère à soupe;
vinaigre 9% (riz de préférence) - 2 cuillères à soupe;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
eau - 1 verre;
sauce soja - 2 cuillères à soupe;
verts - 1 bouquet (facultatif);
huile végétale - pour la friture;
sel, poivre, autres assaisonnements - au goût.

Si utiliser poivron différentes couleurs (rouge et vert), le plat sera plus beau.

recette d'aubergines avec pommes de terre

1. Lavez les aubergines et coupez-les en petits morceaux fins avec la peau. Saupoudrer de sel, remuer. Laisser reposer 20 minutes pour que la pulpe libère du jus.

Coupe correcte

2. Pommes de terre pelées et lavées coupées en morceaux épais.

3. Faites chauffer une poêle à frire ou un chaudron profond avec de l'huile végétale. Frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement dorées. Le sel. Mettez les morceaux sur un tamis ou serviettes en papier pour retirer l'huile restante.

Attention! Pour faire frire tous les légumes, ajoutez périodiquement de l'huile. Cuire le lot suivant uniquement après que l'huile est complètement chauffée.

4. Faire revenir l'oignon haché en gros cubes jusqu'à ce qu'il soit doré. Comme les pommes de terre mises sur des serviettes ou un tamis.

5. Pressez le jus des aubergines, faites frire la pulpe sèche jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les carottes épluchées et hachées. Gardez dans la casserole jusqu'à ce que la couleur dorée apparaisse sur l'aubergine. Salez légèrement.

6. Ajouter l'ail et l'oignon hachés à l'aubergine. Frire 1 minute.

7. Mettez les pommes de terre et le poivron coupés en petits cubes dans une casserole. Saler, poivrer, ajouter les assaisonnements et les épices. Mélanger. Laisser mijoter à couvert pendant 1 minute.

8. Mélanger l'eau, l'amidon, le vinaigre, la pâte de tomate et la sauce soya dans un bol profond. Attendez 2-3 minutes.

9. Versez la sauce dans la poêle avec les légumes. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

La sauce doit épaissir

10. Mettez les pommes de terre à la chinoise préparées avec des aubergines dans des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées. Servir en plat séparé.

La cuisine chinoise fascine toujours par son goût vif et arôme. Beaucoup sont habitués au fait que diverses friandises chinoises sont servies dans de nombreux restaurants et cafés de cuisine chinoise, mais vous pouvez les préparer vous-même à la maison.

C'est justement ce que nous vous dirons comment faire vos propres aubergines en chinois. Ils s'avèrent très juteux, parfumés et inhabituels. De plus, leur préparation ne vous prendra pas trop de temps.

Aubergine en sauce aigre douce

Ingrédients	Quantité
aubergine -	2 moyens
Poivron -	2 pièces
Ail -	2 tranches
amidon -	grande cuillère
sel -	à votre goût
huile végétale -	pour rôtir
l'eau -	250ml
gingembre frais râpé	1h cuillère
sauce soja -	40ml
vinaigre de vin -	40ml
Miel -	1 cuillère à soupe
Temps de préparation : 60 minutes	Calories pour 100 grammes : 320 kcal

Préparation détaillée :

Recette d'aubergines avec pommes de terre et poivrons

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

deux aubergines;
2-3 tubercules de pomme de terre ;
deux ou trois poivrons doux;
1 grande cuillère de fécule de maïs;
verre d'eau;
80 ml de sauce soja;
3 gousses d'ail;
oignons verts frais - 8-9 plumes;
huile végétale pour la friture;
Un peu de sel;
sucre granulé - 30 grammes.

Le processus de cuisson prendra 1 heure 20 minutes, teneur en calories - 345 kcal.

Processus de cuisson :

Les aubergines doivent être lavées, coupées en cubes;
Les tubercules de pommes de terre doivent être épluchés, lavés et coupés en carrés;
Les graines doivent être nettoyées du poivron, puis elles sont lavées et coupées en carrés;
Nous lavons les tiges d'oignon, coupées en fines rondelles;
Nous mettons une poêle à frire au gaz, ajoutons de l'huile et de la chaleur;
Verser dans l'huile chaude et faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
À l'aide d'une écumoire, déposer les morceaux de pommes de terre dans une assiette;
Ensuite, ajoutez les aubergines dans la poêle et faites-les frire. Il est préférable de les faire cuire jusqu'à mi-cuisson afin qu'elles ne se présentent pas sous forme de bouillie;
Mettez les légumes frits dans une assiette;
Si nécessaire, ajouter plus d'huile et endormir des morceaux de poivre;
Faites frire le poivron pendant 3-4 minutes et étalez-le également avec une écumoire sur une assiette;
Versez d'abord les rondelles d'oignon dans l'huile chaude, puis disposez les morceaux d'ail;
Mélangez le tout et faites frire jusqu'à ce que l'arôme d'ail apparaisse;
Après cela, remettez tous les légumes dans le brasier avec l'huile, l'oignon et l'ail, mettez le feu et laissez mijoter. Ajouter 2-3 grandes cuillères d'eau;
Pendant ce temps, diluez la fécule dans un verre d'eau jusqu'à consistance lisse, il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux;
Ajouter la sauce soja, le sucre cristallisé dans la poêle avec les légumes et ajouter un peu de sel. Nous remuons tout;
Remplissez ensuite avec une solution d'amidon;
Dès que la sauce épaissit, tout peut être retiré du feu.

Aubergine à la chinoise en pâte

Ce dont nous aurons besoin pour cuisiner :

deux aubergines;
carottes - 2 morceaux;
courgettes - 1 pièce;
une tête d'oignon;
trois gousses d'ail;
un oeuf;
30 grammes de poudre d'amidon;
une grande cuillerée de sucre cristallisé;
un peu de sauce soja à votre goût;
vinaigre de riz à votre discrétion;
un peu d'huile de moutarde à votre goût;
peut-être une petite fourchette choux de Bruxelles, optionnel.

La période de cuisson sera d'environ 75 minutes, teneur en calories - 354 kcal.

Procédure de cuisson :

Nous lavons bien les légumes;
Nous nettoyons la peau et la saleté de la racine de carotte;
Ensuite, aubergines, courgettes, carottes coupées en lanières;
Nous cassons l'œuf, séparons la protéine et le jaune ;
Mettez la protéine dans une tasse et ajoutez la poudre d'amidon. Tous les composants sont bien agités. Ce sera le futur frappeur;
Ensuite, versez un peu de sauce soja dans la pâte et mélangez ;
Versez les aubergines avec la pâte prête à l'emploi, mélangez bien le tout;
Râpez le chou en petits morceaux;
Un brasier doit être placé sur le poêle, y ajouter de l'huile et le réchauffer;
Nous nous endormons des tranches de carottes et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites;
Ensuite, placez les tranches de courgettes et de chou sur l'huile chauffée. Remuer et cuire environ une minute;
Versez l'huile dans une poêle à frire séparée et mettez sur le feu;
Faire frire les aubergines en petites portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
Après cela, mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sucre et versez sur la sauce soja;
Coupez l'oignon en cubes et mettez-le dans une rôtissoire avec le reste des ingrédients;
Faites frire le tout à feu doux pendant 20 minutes, en remuant constamment;
À la fin, nous nettoyons l'ail, il doit être passé à travers l'ail et ajouté aux légumes;
Transférer dans une assiette et servir chaud.

Aubergine à la viande et au gingembre

Composants constitutifs :

2 aubergines;
pulpe de porc - 300 grammes;
2 gousses d'ail;
piment - gousse;
une tranche de racine de gingembre;
2 tubercules de carottes;
100 ml de vinaigre de soja ;
vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
eau - 80 ml;
sucre de canne - 50 grammes;
huile végétale.

Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 1 heure 15 minutes, teneur en calories - 370 kcal.

Comment cuisiner:

Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes;
Rincez les racines de carottes, retirez la peau et coupez-les en lanières;
Nous lavons la viande à l'eau froide et l'essuyons avec une serviette en papier;
Coupez la viande en petits rectangles;
Rincez le piment et coupez-le en fines rondelles;
Nous pelons la peau de la racine de gingembre et la frottons avec une râpe ou la coupons en petits morceaux avec un couteau;
Retirez la peau des gousses d'ail, passez-les dans l'ail;
Versez de l'huile végétale dans un brasier profond à fond épais et placez-le sur la cuisinière;
On met des morceaux de viande dans de l'huile chaude ;
Frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
Après cela, mettez la viande dans une assiette et réservez;
Ensuite, mettez l'aubergine dans le brasier et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Mettre l'aubergine dans une assiette et réserver;
Ensuite, mettez la carotte dans la poêle, assaisonnez-la avec du gingembre râpé, du piment et de l'ail;
Remuez les carottes et faites-les frire pendant plusieurs minutes;
Après cela, mettez la viande et les aubergines sur les carottes. Nous remuons tout, faisons frire à feu doux;
Verser la sauce soja dans un bol profond Vinaigre de pomme, sucre granulé et ajouter de l'eau;
Versez tous les ingrédients dans la casserole avec la sauce finie;
Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 7 minutes;
Après cela, retirez le tout du feu, mettez-le dans une assiette, saupoudrez d'herbes hachées et de graines de sésame.

Aubergine à la sauce soja avec poulet et oeufs

Ce qui sera nécessaire pour cuisiner:

aubergine - 4 pièces;
filet de poulet par 800 grammes;
4 grandes cuillères de sauce soja;
vinaigre de vin rouge - 2,5 grandes cuillères;
sucre cristallisé - 80 grammes;
oeuf - 1 morceau;
un morceau de racine de gingembre;
2 gousses d'ail;
15 grammes de poudre d'amidon;
graines de sésame - 1 petite cuillère;
une pincée de piment rouge moulu.

Le processus de cuisson prendra environ 80 minutes, teneur en calories - 370 kcal.

A quoi ressemble la cuisine :

Lavez le filet de poulet et coupez-le en petites lanières;
Ensuite, lavez l'aubergine et coupez-la en cubes;
Nous mettons un brasier sur la cuisinière, versons de l'huile végétale et la chauffons;
Placer les tranches dans l'huile chaude viande de poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit;
Nous sortons la viande de poulet dans une tasse et mettons de côté;
Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux;
Frottez la racine de gingembre pelée sur une râpe fine;
Mettez l'œuf dans un bol et battez-le;
Verser l'œuf dans l'aubergine et remuer;
Nous étalons des cubes d'aubergine avec un œuf dans une casserole, y ajoutons de l'ail, du gingembre et 2,5 cuillères à soupe d'eau;
Couvrez le tout avec un couvercle et faites cuire à feu doux en remuant constamment. Tout liquide doit s'évaporer;
Versez la sauce soja dans une tasse séparée, ajoutez le vinaigre, ajoutez les graines de sésame, l'amidon, le poivre et le sucre cristallisé;
Nous mélangeons tous les composants;
Ensuite, mettez les morceaux de viande de poulet sur les aubergines et versez le tout avec la sauce;
Cuire le tout à feu vif et porter à ébullition;
Réduisez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe;
Après cela, mettez le tout dans une assiette et servez sur la table avec du riz.

Subtilités culinaires

au préalable, les aubergines doivent être salées et laissées reposer 15 minutes pour que toute l'amertume en ressorte;
après la cuisson, les légumes peuvent être saupoudrés de coriandre hachée, de persil et de graines de sésame;
Ce plat est mieux servi avec du riz bouilli.

L'aubergine en chinois diversifiera votre menu quotidien. Ce plat apportera des couleurs vives qui plairont à coup sûr à vous et aux membres de votre famille. De plus, pour réaliser cette friandise, vous n'avez pas besoin d'avoir de super capacités, tout est simple et facile !

Si vous êtes déjà allé à Pékin, vous avez probablement essayé ces aubergines. Très probablement, ils étaient servis avec du riz frit avec un œuf. La recette de ces aubergines s'est avérée simple et, surtout, accessible à nos femmes au foyer, car elle ne nécessite pas d'assaisonnements, d'épices et d'ingrédients miracles spéciaux à l'étranger. Le grand secret, peut-être, seulement en mettant votre âme dans la nourriture, et alors elle se révélera encore plus savoureuse que celle des chefs asiatiques.

Informations sur la recette

Gastronomie : asiatique.

Temps de cuisson total: 30 minutes.

Portions: 4 .

Ingrédients:

aubergine - 0,5 kg
Poivron rouge bulgare - 0,3 kg
oignon - 1 pc.
œuf de poule - 1 pc.
gingembre - 1 cuillère à café
ail - 1 tête
fécule de pomme de terre - 5 c.
piment - au goût
sauce soja - 5 c.
huile de sésame - 1,5 c.
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
sel - au goût
huile végétale pour la friture et la friture - 0,6 l.

Cuisine

Préparez les aubergines à l'avance. Coupez les tiges, coupez-les en bâtonnets, mettez-les dans un bol et salez. Remuer et laisser reposer les aubergines pendant que nous préparons la vinaigrette aux légumes. Le sel retirera l'excès d'amertume du légume. Bien qu'il existe déjà de telles variétés d'aubergines qui ne nécessitent pas une telle procédure, car elles ne sont pas amères.
Le reste des légumes doit également être coupé. Le poivre bulgare, multicolore et charnu, est le mieux adapté. Pelez les poivrons, rincez-les à l'eau et coupez-les en larges lanières. Oignon et ail, pelés, coupés en petits cubes. Coupez également le piment en cubes.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Poivrer. Faire revenir les poivrons avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hacher finement l'ail et le piment pelés et les envoyer dans la poêle avec le poivron et l'oignon.
Diluer deux cuillères à soupe d'amidon en ajoutant 0,5 tasse d'eau. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de gingembre râpé et, tout en remuant, versez ce mélange dans la casserole. Remuer, ajouter de l'eau pour faire une sauce aux légumes épaisse.
Ajouter la sauce soja et la pâte de tomate. Remuer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes. Remuez de temps en temps. Salez la sauce si nécessaire, mais gardez à l'esprit que la sauce soja est salée. Vous verrez à quel point les morceaux de poivron sont devenus brillants dans la sauce.
Pendant la cuisson vinaigrette aux légumes cuisson des aubergines. Nous lavons les aubergines préparées avec de l'eau et pressons.
Dans un verre, mélanger trois cuillères à soupe d'amidon, un blanc d'œuf et 0,5 tasse d'eau. Remuer. Dans cette masse, rouler les aubergines pressées. Assurez-vous qu'il couvre chaque tranche uniformément.
Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile végétale pour faire frire les aubergines. Mettez les tranches d'aubergines dans l'huile chaude. Nous vérifions le degré de chauffage de l'huile comme suit - nous abaissons un petit morceau d'aubergine et, s'il est couvert de bulles et flotte presque immédiatement, l'huile s'est bien réchauffée. Alors, faites frire toutes les aubergines.
Ensuite, vous devez combiner les aubergines frites et la sauce aux légumes. Faites chauffer le tout une minute et ajoutez un peu d'huile de sésame. L'aubergine chinoise est prête. En accompagnement, nous servons du riz bouilli, de la viande et beaucoup de légumes verts.

Remarque au propriétaire :

Vous pouvez ajouter un peu de roquette hachée aux aubergines prêtes à l'emploi avec des légumes à Pékin.

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