Jus de raisin. Vin de raisin fait maison avec de la vodka. Teinture de raisin ancienne sur la vodka Raisins ivres dans la vodka

Les raisins peuvent être conservés de plusieurs façons, mais j'ai une option en magasin pour les occasions spéciales. "Raisins ivres" que je conserve toujours pour l'hiver. Cette recette est avec de la vodka, bien qu'il y ait aussi du vin.

La procédure pour fermer un tel blanc est très simple, donc toute femme au foyer, même la plus débutante, la maîtrisera. Lorsque les raisins sont bon marché en saison, achetez-en plus et récoltez selon recettes originales.

Toute variété de baies convient à la mise en conserve de raisins dans de la vodka. J'avais des raisins de couleur similaire à la variété Isabella, et vous utilisez celui que vous obtenez. Peut-être que vos proches du village vous apporteront beaucoup de raisins bleus, et une merveilleuse préparation en sortira également. Je sers de tels raisins pour des boissons fortes uniquement pour les adultes, et j'avertis immédiatement les enfants que ce régal n'est pas pour eux. Vous pouvez cuisiner pour les enfants.

Produits requis :

- 400 grammes de raisins;
- 1 bâton de cannelle ;
- 3-5 morceaux de clous de girofle;
- pincer sucre vanillé;
- 150 grammes de sucre cristallisé ;
- 200 grammes de vodka.




Je mets des épices dans un bocal : clous de girofle, bâton de cannelle. Ces épices seront utiles et rendront les raisins parfumés et épicés.

Je sépare les raisins des glands et des brindilles.

Je le lave et le mets dans un bocal.

Je verse la vodka dans un bol profond.

Je verse le même sucre cristallisé, puis le sucre vanillé et laisse reposer 30 minutes, afin que ceux en vrac se dissolvent complètement.

Ensuite, avec une telle marinade, je remplis les raisins dans des bocaux jusqu'au sommet.

Je ferme hermétiquement les bocaux et les mets au sous-sol jusqu'à l'hiver.
Quelque part dans 1 à 1,5 mois, les raisins de la vodka deviendront vraiment "ivres". Le meilleur apéritif Je ne l'ai pas essayé et je le recommande à tout le monde ! J'ouvre souvent des bocaux de baies sur vacances du nouvel an, car il y a beaucoup d'invités et il faut les traiter et les surprendre avec quelque chose. Pour ces occasions spéciales, j'ai toujours de délicieux raisins bu!

Bon appétit!
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Liqueur de raisin maison - naturellement ! Recettes de liqueur de raisin à la maison : avec de la vodka, du sucre ou de l'alcool...

Faire de la liqueur de raisin est beaucoup plus facile que de faire du vin. Cette boisson plaira à tout le monde.

Un gros avantage de la liqueur de raisin est qu'elle est préparée sans ajout de produits chimiques ni de levure.

Il s'avère une boisson naturelle, qui a également un effet positif sur le système cardiovasculaire. Bien sûr, si vous l'utilisez avec modération.

Verser des raisins à la maison - les principes de base de la préparation

Les variétés parfumées et sucrées, par exemple Lydia ou Isabella, conviennent à la fabrication de liqueurs de raisin à la maison.

Les raisins mûrs sont bien lavés, laissés égoutter toute l'humidité et retirer les baies des pinceaux, en jetant celles pourries. Les raisins sont transférés dans un ballon préparé, recouvert de sucre et fermé par un joint d'eau. Le ballon est laissé au chaud pendant environ un mois. Le processus de fermentation doit s'arrêter complètement. Ensuite, l'obturateur est retiré et la liqueur est mise en bouteille après avoir filtré à travers une gaze. Le récipient contenant la liqueur est hermétiquement fermé et envoyé pour stockage dans une cave ou un réfrigérateur.

Recette 1. Verser des raisins à la maison avec de la vodka

Ingrédients

• deux kilogrammes de raisins;
• kilogramme de sucre cristallisé ;
• quelques cerises mûres;
• litre de vodka.

Méthode de cuisson

1. Retirez les raisins du pinceau. Nous lavons la bouteille en verre et la séchons. Mettez une couche de raisins dans le récipient préparé, mettez quelques baies de cerise et saupoudrez de sucre. Ainsi, disposez les baies en couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Il devrait y avoir une couche de sucre granulé sur le dessus.

2. Remplissez le récipient de baies avec de la vodka et fermez bien le couvercle. Laissez le biberon au chaud. Il est conseillé de le laisser sur le rebord de la fenêtre, là où les rayons du soleil tombent. Secouez le récipient de temps en temps pour que le sucre soit complètement dissous. Nous insistons sur la liqueur pendant un mois et demi. On pense que la préparation de la liqueur est déterminée par la couleur des baies. S'ils deviennent blancs, la liqueur est prête.

3. Après le temps imparti, nous essayons de verser le sucre. Si la boisson est acide, ajoutez un peu de sucre et laissez encore trois jours. Ensuite, nous filtrons la liqueur et la versons dans de l'eau propre bouteilles en verre. Nous bouchons bien et l'envoyons au stockage dans une cave ou un autre endroit frais.

Recette 2. Verser du jus de raisin à la maison

Ingrédients

• litre de jus de raisin;
• un sachet de sucre vanillé ;
• un litre de vodka;
• trois clous de girofle ;
• trois verres de sucre;
• une pincée de cannelle.

Méthode de cuisson

1. Les raisins mûrs sont lavés, légèrement séchés et coupés du pinceau. Retirez les feuilles et les fruits abîmés. Mettez les baies dans un bol profond et pétrissez-les légèrement avec vos mains. Broyer les raisins avec un mélangeur en purée. Nous transformons la masse de raisin en gaze et pressons le jus.

2. Versez le jus de raisin dans un bocal propre et sec de trois litres et mélangez-le avec un verre de sucre et de vodka. Fermez le bocal avec un couvercle, agitez bien et laissez dans un endroit sombre et frais. Nous insistons sur la liqueur pendant deux semaines. Après le temps imparti, nous filtrons la liqueur à travers une couche de gaze.

3. Versez un verre d'eau dans la casserole, ajoutez le sucre restant, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et faites cuire le sirop. Il suffit de faire bouillir trois minutes à partir du moment de l'ébullition. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir complètement.

4. Versez le sirop de sucre dans la liqueur, ajoutez les épices et mélangez bien. Nous préparons les bouteilles et y versons la liqueur à l'aide d'un entonnoir. Nous refermons hermétiquement le récipient et le laissons dans un endroit frais jusqu'à la maturation finale. Nous insistons sur l'alcool pendant au moins dix jours supplémentaires. Passé ce délai, il sera complètement prêt à l'emploi.

Recette 3. Verser des raisins à la maison "Isabella" avec des épices

Ingrédients

• un demi-kilogramme de raisins Isabella ;
• un tiers de bâton de cannelle;
• cinq st. l. sucre avec une lame;
• quatre clous de girofle ;
• 200 ml d'eau bouillie;
• une pièce cardamome;
• un demi-litre de vodka;
• citron.

Méthode de cuisson

1. Laver et sécher les raisins. Nous avons coupé les baies de la brosse.

2. Rincez le citron, épluchez-le et retirez-en le zeste à l'aide de la plus petite râpe.

3. Faites cuire le sirop de sucre et d'eau et laissez-le refroidir à température ambiante. Nous transférons les raisins préparés dans un récipient à partir de la pile. Verser la vodka et le sirop, ajouter les épices. Nous fermons le conteneur couverture en nylon, bien agiter et mettre dans un endroit frais et sombre pendant deux mois.

3. Passé ce délai, nous filtrons la liqueur et la versons dans des bouteilles sèches et propres. Fermer hermétiquement et envoyer à la cave. La boisson est prête à boire.

Recette 4. Verser des raisins blancs à la maison

Ingrédients

• kilogramme de raisins blancs;
• deux citrons ;
• deux pincées de cumin Noix de muscade et l'anis étoilé;
• huit clous de girofle;
• eau bouillie - 50 ml;
• cannelle - deux bâtons;
• vanilline - un sac;
• un litre de vodka;
• sucre - 400 g.

Méthode de cuisson

1. Versez de l'eau chaude dans une casserole à paroi épaisse, ajoutez le sucre et ajoutez la vanilline. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Nous n'autorisons pas la caramélisation !

2. Refroidissez le sirop à chaud et versez-y de la vodka. Rincez les citrons, essuyez-les avec une serviette et retirez-en le zeste. Ajoutez-le au sirop avec de la vodka. Nous y mettons également des bâtons de cannelle hachés, de l'anis étoilé et d'autres épices.

3. Fermez le récipient avec du sirop et des épices avec un couvercle et partez. La durée d'infusion dépend de la force des épices que vous voulez sentir dans la boisson. Une demi-heure suffira pour que les épices de la liqueur ne se fassent que légèrement sentir. Si on les laisse quelques heures, les épices auront meilleur goût.

4. Filtrage liqueur épicée. Nous lavons les raisins, retirons les baies des pinceaux et les transférons dans la bouteille. Remplissez les raisins de teinture épicée sous la gorge. Nous insistons sur la liqueur de raisin pendant environ un mois et demi.

5. Après le temps imparti, nous filtrons la liqueur deux fois, essayons la boisson pour la force et le sucre. Si nécessaire, diluer avec de l'eau ou du sirop. Nous allons le laisser encore deux semaines. Ensuite, rincez à nouveau et versez dans des récipients en verre préparés.

Recette 5. Verser des raisins à la maison "Isabella"

Ingrédients

• Raisins Isabella - kilogramme;
• sucre cristallisé - un verre.

Méthode de cuisson

1. Rincez soigneusement les pinceaux à raisin. Séparez les baies des branches et transférez-les dans un bol profond. Frappez-les légèrement avec vos mains et transférez-les dans un bocal propre et sec de trois litres. Le récipient doit être rempli de baies d'environ deux litres.

2. Versez le sucre, agitez bien et fermez la gorge avec de la gaze. Laissez le récipient sous cette forme pendant quelques jours, puis fermez-le avec un joint d'eau. Attendez que le processus de fermentation soit terminé. Versez le liquide dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

3. Ajouter le sucre à la masse de raisin restante. Sa quantité doit être d'au moins 30% de la masse totale. Remplir d'eau bouillie et froide. Il devrait y avoir autant de liquide que la liqueur est sortie. Couvrir d'un sceau d'eau et laisser fermenter au moins un mois.

Recette 6. Verser des raisins à la maison sur du cognac

Ingrédients

• un demi-kilogramme de raisins bleus;
• 800 ml d'eau filtrée;
• un demi-litre de cognac trois étoiles;
• quatre tranches de pomme séchées;
• bâton de vanille;
• un verre de sucre granulé;
• quatre petits pois de piment de la Jamaïque;
• deux brins de menthe séchée.

Méthode de cuisson

1. Rincez les pinceaux à raisin sous le robinet et transférez-les dans la casserole sans les retirer des branches. Ajoutez ici un bâton de vanille, piment de la Jamaïque, menthe séchée et séchage des pommes. Nous nous endormons tout avec du sucre et versons de l'eau filtrée.

2. Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire le sirop aux raisins pendant un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition. Retirez la casserole du feu, envoyez-la sur le balcon et laissez refroidir légèrement. Lavez le bocal en verre et séchez-le. Verser le sirop chaud dans le récipient préparé et laisser refroidir complètement. Verser le cognac dans le sirop froid. Nous fermons le couvercle.

3. Laisser infuser la liqueur pendant cinq jours en la secouant de temps en temps. C'est mieux si vous l'insistez dans la cave ou le garde-manger. Après le temps imparti, nous filtrons la liqueur à travers un tamis. Nous jetons les baies, elles ont déjà rempli leur fonction. La liqueur finie est versée dans des bouteilles en verre, bouchées et stockées dans la cave. Nous pouvons traiter les invités avec une délicieuse liqueur de raisin parfumée.

Recette 7. Verser des raisins à la maison sans vodka

Ingrédients

• quatre kilogrammes de raisins;
• litre d'eau filtrée;
• kilogramme de sucre.

Méthode de cuisson

1. Versez le sucre dans une casserole à paroi épaisse et remplissez-la d'eau filtrée. Envoyez les plats au feu et faites cuire pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Mélangez et enlevez constamment la mousse de la surface. Refroidir le sirop jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.

2. Les raisins sont lavés sous le robinet, les baies sont retirées de la brosse, éliminant les fruits endommagés et pourris. Les raisins triés sont transférés dans une bouteille propre de trois litres et versés avec du sirop. Il devrait couvrir les baies de trois centimètres.

3. Attachez le col du récipient avec un morceau de gaze et laissez-le dans une pièce chaude pendant trois jours. Dès que des signes de fermentation apparaissent, la gaze est retirée et un joint d'eau est installé sur le cou.

4. La liqueur est laissée dans un endroit chaud sans accès à la lumière pendant un mois et demi. Dès que le processus de fermentation s'arrête, la liqueur est filtrée à travers de la gaze et versée dans des bouteilles en verre propres et sèches. Ils envoient des conteneurs avec de la liqueur pour le stockage dans la cave. La boisson peut être conservée dans de telles conditions jusqu'à trois ans.

Recette 8. Verser des raisins à la maison sur de l'alcool

Ingrédients

• un kilogramme de raisins noirs;
• œillet;
• alcool - un demi-litre;
• eau potable - 100 ml;
• un demi-kilo de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson

1. Rincer les raisins sous le robinet. Séchez légèrement et retirez les baies, en supprimant les fruits secs et pourris. Mettez les raisins triés dans un bol et écrasez-les avec vos mains. Transférer les raisins préparés dans une bouteille de trois litres. Versez du sucre sur les baies et placez le récipient dans un endroit où la lumière directe du soleil tombe pendant plusieurs jours. Agiter le bocal quotidiennement pour dissoudre le sucre dans le jus de raisin.

2. Après trois à quatre jours, versez le mélange obtenu avec de l'alcool. Ajoutez-y deux clous de girofle. Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant au moins trois semaines.

3. Filtrer la liqueur à travers une gaze. Ecrasez un peu les raisins pour en extraire complètement le jus. Bien filtrer le liquide et le mettre en bouteille. Les raisins ne se jettent pas, ils peuvent être utilisés pour faire de la confiture ou pour la pâtisserie. Fermez les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais où aucune lumière ne pénètre pendant au moins six mois.

Recette 9. Verser des raisins à la maison avec de la cannelle

Ingrédients

• un demi-litre d'alcool alimentaire;
• 300 ml d'eau potable;
• un demi-kilogramme de raisins noirs;
• trois clous de girofle ;
• 500 g de sucre;
• le bâton de cannelle.

Méthode de cuisson

1. Les grappes de raisin mûres sont rincées sous le robinet et séchées. Les baies sont séparées des crêtes. Nous enlevons les raisins pourris et abîmés. Écrasez légèrement les raisins avec vos mains et placez-les dans un bocal en verre propre. Nous remplissons les baies avec un verre de sucre incomplet. Ajouter les épices et verser l'alcool.

2. Fermez le bocal avec un couvercle, agitez bien jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Nous envoyons le conteneur à la cave. Agiter le mélange quotidiennement.

3. Après un mois, filtrez le liquide du bocal et versez-le dans poêle en émail. Versez 300 ml d'eau potable dans une casserole, ajoutez 300 g de sucre semoule et faites cuire le sirop pendant cinq minutes après ébullition. Refroidissez-le complètement et versez-le dans une casserole avec le jus de raisin. Bien mélanger. Nous embouteillons la liqueur, la bouchonnons et l'emmenons en cave pendant dix jours. La boisson est prête à boire.

• Avant de déposer les raisins dans un récipient, il est recommandé de les congeler légèrement pour obtenir plus de jus.
• Ne pas ouvrir le récipient pendant la fermentation pour empêcher l'entrée de bactéries indésirables et d'oxygène.
• Si vous ajoutez des épices à la liqueur, n'insistez pas plus de trois heures pour que les épices n'interrompent pas le goût et l'arôme des raisins.
• Il est préférable de verser la liqueur pour le stockage dans des récipients en verre foncé.
• Pendant l'infusion, assurez-vous de secouer périodiquement le récipient afin que les sédiments ne se forment pas au fond et que le sucre soit complètement dissous dans le jus de raisin.

Le meilleur alcool provient du raisin. Brandy, vin, champagne, vodka de raisin - le talent des vignerons est inépuisable, ainsi que des marques de boissons.

Le vin est généralement fabriqué à la maison, mais la teinture de raisin mérite également l'attention - un excellent goût est garanti.

Vous pouvez préparer une teinture à partir de n'importe quelle variété, il n'y a pratiquement aucune restriction - il est important que les baies soient mûres, juteuses et intactes.

Convient comme base d'alcool cognac, vodka, alcool dilué ou clair de lune bien purifié.

Caractéristiques avantageuses les baies vont en teinture. Avec modération, cet alcool améliore la santé, il a un effet particulièrement bénéfique sur les vaisseaux sanguins et prévient le vieillissement.

On pense que l'alcool de raisin peut être la prévention du cancer. S'il n'y a pas de contre-indications médicales, un verre de teinture douce et parfumée vous détendra et vous remontera le moral. Règles fondamentales :

• Pour la teinture, vous pouvez utiliser des baies de n'importe quelle variété et couleur.
• Les raisins mûrs peuvent être lavés, car la fermentation n'est pas fournie.
• Il n'est pas nécessaire de pétrir les baies pour la teinture.
• Vous pouvez diversifier le goût avec des cerises, des groseilles et d'autres baies juteuses.
• Si vous avez de la grappa, du chacha ou autre, utilisez-le pour la teinture.

Recettes à la maison

raisins ivres

Cette recette demande des baies mûres, blanches et dénoyautées. La vodka peut être remplacée par du cognac, de l'alcool ou du moonshine de double purification.

Ingrédients:

• Kilogramme de baies.
• Litre de vodka.
• 400 g de sucre.
• Un demi-litre d'eau.
• Deux citrons.
• 30 g de sucre vanillé ou gousse de vanille.
• Le bâton de cannelle.
• 6-8 clous de girofle.

Cuisson:

1. Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sucre, ajouter la vanille. Faire bouillir et cuire à feu doux pendant environ trois minutes. Refroidir.
2. Râper sur une râpe fine écorces de citron, attention à ne pas toucher la partie blanche amère de la croûte.
3. Ajouter la cannelle et les clous de girofle au zeste. Remplir de vodka. Fermez avec un couvercle hermétique et laissez infuser au moins trois heures à température ambiante.
4. Lavez les baies, laissez sécher et placez dans un bocal en verre.
5. Retirez les clous de girofle et la cannelle de la vodka. Versez les raisins.
6. Ajouter le sirop de sucre.
7. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez reposer 3 mois. La pièce doit être suffisamment chaude.
8. Filtrez la teinture finie et versez dans des bouteilles.

Comment faire du marc

Après avoir fait du vin ou du jus, il reste des grignons, ils conviennent à la teinture.

Ingrédients:

• Un litre et demi de vodka, d'alcool dilué ou de clair de lune purifié.
• Deux litres de marc.
• Trois cuillères à soupe de sucre.

Cuisson:

1. Placez le marc dans un bocal de trois litres.
2. Remplir d'alcool et conserver au moins un mois dans un bocal hermétique.
3. Filtrez et ajoutez du sirop de sucre si vous souhaitez ajouter de la douceur à la boisson.
4. Il est conseillé de supporter la teinture en fût de chêne ou sur copeaux de chêne, alors la boisson ressemblera à un bon porto.

Sur les feuilles de vigne

Ingrédients:

• Un litre d'alcool fort (vodka, alcool dilué, clair de lune purifié).
• Pot d'un litre Jeune feuilles de vigne.
• Une cuillère à soupe d'écorce de chêne, une cuillère à soupe de raisins secs, sucre, vanilline (au goût) - facultatif.

Cuisson:

1. Lavez les feuilles, séchez-les, mettez-les dans un bocal. Ajouter des additifs si désiré.
2. Remplir de vodka.
3. Conservez la teinture sans additifs pendant trois jours, avec des additifs pendant une semaine. Secouez le pot tous les jours.
4. Filtrer et mettre en bouteille.

Boire un verre sur les feuilles goût agréable et de saveur douce, il peut être bu ou utilisé comme médicament contre la toux et les problèmes d'estomac. Les compresses aident également à lutter contre l'enflure et les varices.

D'Isabella sur la vodka

Isabella est acide et acidulée dans notre climat, mais elle est idéale pour la teinture.

Ingrédients:

• Un kilo et demi de baies.
• Un demi-litre de vodka.
• Un demi-kilo de sucre.
• Un verre d'eau (250 mg).

Cuisson:

1. Mettez Isabella dans un bocal de trois litres et écrasez un peu pour que les baies libèrent du jus.
2. Versez le sucre, ajoutez de l'eau.
3. Secouez le pot, attachez la gorge avec de la gaze et mettez-le au chaud pendant trois jours.
4. Lorsque les baies fermentent, installez un joint d'étanchéité (gant en caoutchouc).
5. Après environ un mois, la fermentation s'arrêtera. Filtrer et presser les baies.
6. Ajouter l'alcool et remuer. S'il n'y a pas assez de sucre, ajouter un peu de sirop.
7. Faire tremper la teinture pendant environ cinq jours, puis la passer à travers un filtre en gaze de coton et la mettre en bouteille.

Teinture rapide de raisin noir

Toute variété sombre est astringente. boire par cette recette il s'avère non sucré, mais très parfumé.

Ingrédients:

• Kilogramme de baies.
• Un litre et demi d'alcool à 40 degrés ou de vodka.

Cuisson:

1. Versez les baies dans un bocal et remplissez avec la moitié de l'alcool. La vodka doit recouvrir les raisins.
2. Fermez le bocal avec un couvercle et laissez reposer pendant trois jours.
3. Secouez vigoureusement le contenu du bocal et laissez infuser un autre jour.
4. Exprimez la vodka et remplissez la masse avec l'alcool restant et conservez-la pendant cinq jours. Agiter périodiquement.
5. Filtrer la teinture et combiner avec la première partie.
6. Filtrez, embouteillez et conservez au réfrigérateur.

Des raisins et des cerises au clair de lune

Ingrédients:

• Deux kilogrammes de raisins.
• Une poignée de cerises.
• Litre d'alcool de contrebande purifié.
• Un kilogramme de sucre.

Cuisson:

1. Laver et sécher les baies.
2. Mettez quelques raisins et quelques cerises au fond du bocal, saupoudrez de sucre. Répétez dans le même ordre jusqu'à ce que le récipient soit plein. La dernière couche doit être en sucre.
3. Versez du clair de lune sur le dessus et fermez avec un couvercle hermétique. Agiter périodiquement le contenu pour dissoudre complètement le sucre.
4. Après un mois et demi, les raisins deviendront blancs - c'est le signe que la teinture est prête.
5. Essayez un verre. Si nécessaire, ajoutez quelques sirop de sucre.
6. Filtrer, embouteiller et laisser mûrir quelques jours.

De "jeunes raisins"

Girlish s'appelle raisins sauvages ou d'ornement, s'enroulant sur les clôtures, les tonnelles et les murs des maisons. Ses feuilles sont à cinq doigts et ses fruits sont bleu foncé, petits et très acides.

Vous ne pouvez pas manger de baies, mais elles contiennent beaucoup de glucides et substances utiles. La teinture est utilisée comme remède contre l'acide gastrique élevé, la diarrhée, les faibles taux d'hémoglobine et les saignements.

Ingrédients:

• Pot d'un litre de baies.
• Un demi-litre de vodka.

Cuisson:

1. Trier les raisins, rincer, sécher et mettre en bocal.
2. Remplir de vodka et conserver le bocal bien fermé au réfrigérateur pendant deux mois.
3. Égoutter l'alcool des baies. Vous pouvez ajouter du sirop de sucre.

Les teintures de raisin sont un classique du genre. Le goût de la boisson est strict et noble, mais il ne tuera pas l'odeur désagréable du mauvais clair de lune. Utilisez de l'alcool de qualité, suivez la recette et partagez avec nous des méthodes de cuisson éprouvées.

L'alcool à base de céréales diffère considérablement dans ses qualités d'un produit obtenu à partir de matières premières contenant du sucre. Le moonshine de blé ou de seigle a un goût doux agréable, un léger arôme de germes frais et une certaine douceur. Et le plus important - ils ne renversent pas, comme c'est le cas avec les boissons à base d'ingrédients contenant du sucre.

Caractéristiques du clair de lune à partir de matières premières de seigle

Le seigle n'est pas aussi emblématique que le blé ou le maïs. Cependant, il fait un excellent whisky. Pourquoi ne pas essayer de le faire maison ? Faire du bien au naturel clair de lune de seigle Vous pouvez utiliser des grains naturels ou des céréales achetées en magasin.

Le seigle contient de 55 à 70% d'amidon, mais il est extrêmement difficile de l'obtenir en raison de la composition spécifique en protéines et en glucides de la matière première. Ainsi, pour la fabrication de moonshine, vous devrez traiter soigneusement les grains - soit germer, soit moudre en farine / grenaille, soit bien bouillir. cette récolte céréalière particulière dure au moins 3 heures. Pour obtenir le même "single malt whisky", il est conseillé d'utiliser non pas des préparations prêtes à l'emploi du commerce dans le processus de préparation, mais du malt séché ou vert obtenu à partir de seigle germé.

La production en usine d'alcool de seigle comprend les étapes suivantes :

Pour obtenir un résultat décent à la maison, vous devrez répéter toutes ces procédures.

Germination de seigle pour le lait malté

Le grain en germination contient des substances - des enzymes, qui accélèrent à plusieurs reprises tous les processus pouvant être attribués à la "digestion". Autrement dit, si nous devons saccharifier l'amidon des céréales, cela peut être fait sans enzymes, mais avec elles, tout se passera beaucoup plus rapidement.

Pour fabriquer votre propre malt, vous avez besoin de 5 à 6 jours et de grains récoltés il y a au moins 2 mois (le frais ne fonctionnera pas). Si le temps n'attend pas, vous pouvez acheter du malt fermenté ou frais. Les enzymes prêtes à l'emploi "A" et "G" conviennent également. La recette de germination est très simple :

1. Faire tremper le grain dans de l'eau chaude (+50°C).
2. Nous le publions sur surface plane couche pas plus de 2 grains d'épaisseur.
3. Couvrir les grains avec un chiffon imbibé d'eau.
4. De temps en temps on aère et on retourne les grains, on humidifie le chiffon.
5. Au 3ème jour, on arrête de déranger le grain, on irrigue uniquement le tissu (avec un pistolet manuel par exemple).

Vous devez d'abord laver les raisins et refroidir dans eau froide. Versez le sucre dans une casserole, versez 50 ml d'eau chaude, ajoutez également le sucre vanillé pour préparer la garniture. Dans ce cas, il est nécessaire de bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans la solution. Mélanger le sirop obtenu avec de la vodka, après refroidissement complet. Pour peler les citrons, vous pouvez utiliser un couteau spécial ou râper le zeste. Mettez le zeste extrait, les clous de girofle et la cannelle dans un bol, versez la vodka avec le sirop. Après cela, vous devez le laisser infuser pendant au moins quinze minutes. Ensuite, vous pouvez retirer la cannelle

Pour préparer la couture, il est nécessaire de laver à nouveau les raisins et de couper les branches inutiles. La queue qui reste devrait mesurer environ cinq millimètres de long, aussi petite que possible. Séchez soigneusement les baies après les procédures d'eau.

Une fois les bocaux préparés : stérilisés, à col large, dans lesquels il faut mettre les baies avant de les remplir. Après cela, versez le pot avec de la vodka aromatisée pour le remplir complètement et fermez enfin le couvercle jusqu'à ce qu'il s'arrête. La durée de la perfusion est d'environ deux à trois mois. La boisson peut être consommée après la préparation. Bon appétit!

Le secret du chef

Une fois les raisins mangés, vous pouvez utiliser la vodka aromatisée pour une autre recette. Par exemple, pour préparer breuvages alcoolisés. par le plus la meilleure option sera une dilution de son tonique. Besoin de ramasser proportions correctes qui conviendra à votre goût.