Comment faire un cappuccino de café instantané à la maison. Café cappuccino à la maison. Composition du café cappuccino. Les meilleures recettes de cuisine. Faire une boisson revigorante ensemble

Vous pouvez faire du cappuccino à la maison avec ou sans cafetière. Considérez comment faire du cappuccino à la maison dans le cas où il y a une cafetière et quand ce n'est pas le cas.

Cappuccino sans cafetière

Préparez du café moulu à la turque, à raison de 2 cuillères à café par tasse. Ne le laissez pas bouillir et retirez-le du brûleur, faites une pause de quelques minutes et remettez le feu jusqu'à ce que de la mousse se forme. Plus vous voulez faire du café fort, plus vous devez répéter le cycle. C'est optimal quand c'est 2-3 fois. Le café doit être aussi fort qu'un expresso, donc pour la quantité de café donnée, le volume d'eau ne doit pas dépasser 50-60 ml. Lorsque le café est prêt, vous pouvez commencer le processus le plus important : créer de la mousse.

Pour ce faire, prenez du lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% et faites-le chauffer, mais ne le faites pas bouillir. Maintenant, il faut le battre. Vous pouvez le faire avec un fouet, un mélangeur et un mélangeur. Battre environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une mousse homogène, sans bulles. Vous pouvez verser du lait dans le café immédiatement à partir du récipient dans lequel vous l'avez fouetté, puis le premier lait non fouetté se déversera et ensuite seulement moussera. Verser uniformément au centre pour que la mousse repose uniformément et recouvre tout le café.

S'il vous semble que vous ne réussirez pas tout de suite, versez d'abord le lait liquide, puis mettez la mousse séparément avec une cuillère. Ajouter le sucre et la cannelle au goût. Ceci termine la préparation du cappuccino !

Cappuccino dans une cafetière

Vous avez besoin d'une cafetière avec une fonction cappuccinatore et une fonction expresso. Les modèles économiques de cafetières sont généralement vendus avec un panarelo mécanique ou un cappuccinatore. Vous devez préparer un espresso dans une cafetière et abaisser la buse du cappuccinatore dans un verre de lait froid (plus le lait est gras, mieux c'est). Le cappuccinatore fait mousser le lait avec un jet de vapeur et le transforme en mousse, qui est donc étalée sur l'espresso fini.

Suivez attentivement le processus en tenant le verre dans la bonne position. Si vous avez un cappuccinatore automatique, vous devez abaisser le tuyau dans un récipient de lait - de cette façon, le cappuccinatore lui-même aspirera le lait et le mélangera avec de la vapeur, puis la mousse entrera elle-même dans la tasse avec l'espresso fini.

Si vous n'avez pas de cappuccinatore dans votre cafetière, vous pouvez toujours en acheter un. Par exemple, le mousseur le plus simple et le moins cher est similaire à un mélangeur, il possède un fouet spécial qui permet un fouettage de haute qualité et facile. Il prend peu de place et ne nécessite pas de soins particuliers.

Ainsi, préparer un cappuccino à la maison sans cafetière est aussi simple qu'avec son aide.

Faire un cappuccino est un art ! Vous ne croyez pas ? Alors jetez un œil ! Dessins sur café - vidéo :

Aimé? Vous voulez boire immédiatement une tasse de cappuccino, mais il n'y a pas de machine à café à la maison et vous n'avez pas du tout envie d'aller dans un café ? Essayons de faire le nôtre !

De nombreuses recettes ont été écrites sur la façon de faire du cappuccino à la maison, mais le principe est le même partout : créer du café, créer de la mousse de lait, les combiner et les décorer.

Faisons d'abord un café expresso. Par portion - 1-2 cuillères à café café moulu et environ 100 ml d'eau. Vous devez surveiller attentivement le processus et dès que la mousse commence à monter, nous retirons immédiatement le Turc du poêle et attendons que la mousse se dépose. La mousse s'est déposée, placez le Turc sur le poêle, la mousse commence à monter, retirez et attendez que la mousse se dépose à nouveau. Ainsi, vous pouvez répéter 4 à 6 fois, empêchant le café de bouillir.

Et maintenant - le moment le plus intéressant : la préparation de la mousse ! Le lait (vous aurez besoin d'environ 100 ml par portion) doit être versé dans une petite casserole, mis sur la cuisinière et battu avec un mélangeur tout en chauffant. Vous devez chauffer jusqu'à une température de 70°C. Attention ! De grosses bulles apparaîtront en premier. Nous continuons à battre. La consistance de la mousse dont nous avons besoin est avec de petites bulles. Lorsque la mousse est prête, mélangez-la légèrement jusqu'à consistance lisse et posez-la sur le café, préalablement versé dans la tasse.

Il existe une autre façon intéressante de faire de la mousse de lait à l'aide d'une presse française. L'expérience personnelle a montré qu'une merveilleuse mousse épaisse est obtenue dans une presse française ! Je vais m'éloigner un peu du sujet du post - avec l'aide d'une presse française, vous pouvez cuisiner de délicieux Milk-shake. Comment exactement - écrit

La méthode de fouetter la mousse de lait avec une presse française m'a semblé beaucoup plus pratique que de fouetter avec un mélangeur. Je dirais même qu'il n'y a pas de difficultés, et le résultat est excellent ! Préchauffé à 70 ° C, verser le lait dans une presse française pas plus d'un tiers de son volume. Battez la mousse avec les mouvements du piston de haut en bas. Lorsque la mousse devient la consistance dont nous avons besoin, vous devez la mélanger en une masse homogène et la verser dans une tasse de café.

Ensuite - le point culminant du processus - la décoration du cappuccino ! Tout dépend de votre envie d'expérimenter. Vous pouvez vous limiter à la cannelle ou essayer de dessiner un chef-d'œuvre. Pour dessiner sur du café à la maison, vous pouvez utiliser un cure-dent. En tant que colorant foncé, il y aura de la mousse d'espresso, qui est restée après l'infusion de mousse de lait. Dans le même but, vous pouvez prendre du sirop de caramel ou du nappage au chocolat. Vous pouvez également créer un simple pochoir en papier et, en prenant de la poudre de cacao, utiliser un pochoir pour appliquer uniformément un motif sur la mousse de lait.

Bien sûr, quelqu'un dira qu'il y a beaucoup de difficultés à faire du cappuccino à la maison. Cependant, si vous avez un désir - n'ayez pas peur de vous entraîner, et vous réussirez, j'en suis sûr!

Cette recette de cappuccino convient aussi pour utiliser du lait écrémé 😉 J'ai lu que plus le lait est gras, plus il est facile de fouetter la mousse. Cependant, l'expérience personnelle a montré qu'avec l'aide d'une cafetière à piston, vous pouvez facilement fouetter le lait pour cappuccino à la maison en une mousse impressionnante, quelle que soit sa teneur en matières grasses !

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Un vrai cappuccino est avant tout un équilibre de goût. De nombreuses femmes au foyer fabriquent de la mousse aérée pour une boisson, soit de manière incorrecte, soit à leur manière. Faire une recette de café cappuccino à la maison est un processus plus compliqué, car le résultat final est d'une grande importance.

La marque italienne a longtemps et régulièrement maintenu des positions élevées dans sa popularité. L'ensemble du café, du lait et de la mousse aérienne crée une composition complète d'arôme inégalé. Le mot italien "cappuccino" remonte à l'Antiquité, lorsque les serviteurs de l'Ordre monastique des Capucins portaient de longues soutanes brunes et des capuchons pointus jetés sur la tête.

Au Moyen Âge, le café noir était considéré comme la boisson du diable, car il revigorait et chassait la somnolence, de sorte que les ascètes refusaient de boire pour ne pas se livrer à "l'ennemi" de l'humanité. Mais les moines capucins les plus intelligents ont trouvé comment résoudre le problème. Les novices ont eu l'idée d'ajouter du lait à la boisson démoniaque afin de réduire son caractère pécheur. Ainsi a commencé l'histoire du cappuccino - café au lait fouetté, qui a reçu amour et reconnaissance sur toute la planète. Avec l'avènement des appareils mécaniques, les recettes se sont améliorées, et il existe aujourd'hui de nombreuses façons de préparer une boisson douce et revigorante.

propriétés du cappuccino

Les résultats de nombreuses études prouvent que le café n'est pas un "monstre terrible" comme le prétendent les médias. Il y a des faits que les connaisseurs de café devraient savoir :

• la caféine affecte le système nerveux en tant que stimulant ;
• ralentit en partie l'évolution de la maladie de Parkinson;
• a un effet diurétique, entraînant une diminution de la pression artérielle

Les mythes selon lesquels le café est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ont longtemps été démystifiés.
maladies vasculaires. La seule condition est son utilisation prudente : pas plus de 4 à 5 tasses par jour pour les personnes en bonne santé. Les propriétés du café noir sans sucre (14 Kcal) et du cappuccino (75 Kcal) diffèrent: le lait est un composant nutritif, le sucre du lait y est présent et, lorsqu'il est mélangé, l'excès de calories se transforme en tissu adipeux. Pour les personnes en surpoids, l'abus de café cappuccino classique est contre-indiqué, sa recette prévoit l'ajout obligatoire non seulement de mousse, mais également de lait.

La technique pour combiner les ingrédients diffère selon le résultat que vous souhaitez obtenir. Le cappuccino est parfois appelé noir lorsqu'on n'y ajoute que de la mousse fouettée sans lait.

Comment faire un cappuccino à la maison sans machine à café

Pour déguster votre boisson préférée, il n'est pas nécessaire de vous rendre dans un débit de boisson, vous pouvez la brasser vous-même. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, et tout le monde ne peut pas mettre en œuvre une recette de café cappuccino à la maison, lorsqu'il n'y a pas de machine spéciale. Le noir boisson forte Cela semble à beaucoup une boisson amère et désagréable, mais des variations telles que le latte, le con-panno, le cappuccino avec un arrière-goût doux, une faible force peuvent être offertes même aux personnes ayant des contre-indications à la caféine.

La base du cappuccino classique est :

• café moulu;
• la mousse de lait;
• sucre (facultatif)

La boisson est servie dans des tasses en porcelaine chauffées, mais le plus souvent, elles utilisent des verres transparents pour ressentir non seulement le goût, mais également apprécier la beauté de la boisson. Chaque recette de café cappuccino à la maison est piquante et le caractère unique réside dans les ingrédients supplémentaires:

• cannelle;
• vanille;
• Cognac;
• pépites de chocolat;
• alcool;
• sirop de caramel et autres ingrédients

Toute méthode trouvera certainement ses adeptes, et faire un vrai cappuccino à la maison sans machine à café, grâce aux merveilles de l'ingéniosité, s'avère tout aussi savoureux.

Cappuccino turc

La préparation commence par la distribution du café :

• broyer finement 30 g de grains;
• versez la poudre dans le Turc;
• Ajoutez de l'eau;
• installé sur le poêle.
• dans le processus, le Turc est légèrement mis en mouvement ou tourné d'un côté à l'autre;
• retiré lorsqu'une petite mousse s'est formée;
• le lait est versé dans un bol séparé et chauffé à chaud, sans fermer le couvercle.

Bien sûr, faire du café cappuccino dans une cafetière avec des buses est beaucoup plus facile, mais sans cela, ils utilisent un fouet, un mixeur, un mixeur, une presse française et battent le lait jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Il est versé dans une tasse de café, où la partie liquide est mélangée et le "bouchon" d'air reste à la surface. Décorer de chocolat râpé, saupoudrer de cannelle, de cacao.

Recette de cappuccino à la maison

Pour obtenir un véritable arôme, ils s'approvisionnent en grains (c'est cette variété qui forme un parfum délicat). Mais ils sont souvent associés à des fruits pour rehausser l'amertume. C'est bien quand parmi les appareils de cuisine il y a une base de cappuccino avec laquelle vous pouvez faire un vrai expresso. Pour cela vous aurez besoin de :

• machine à café;
• Le Lait;
• l'eau;
• mixeur

Le café moulu est versé dans le tamis, la poudre est uniformément alignée sur tous les bords. Les résidus sont retirés des côtés. La partie inférieure est remplie d'eau jusqu'au niveau de la vanne. L'appareil est assemblé et mis à feu. Pendant la préparation du café, faites chauffer le lait. Pour la formation de mousse aérée et résistante, il doit y avoir au moins 70 degrés. Le degré de chauffage peut être vérifié en goûtant le lait : s'il est chaud, mais ne brûle pas la langue, alors il est prêt. Pour fouetter, versez dans un récipient plus grand. Du lait moussé est ajouté à une tasse remplie avec 1/3 du café préparé et encore chaud avec du sucre (au goût), et la mousse est étalée sur le dessus, formant divers contours.

Dessins sur cappuccino

applique gracieusement et habilement des motifs complexes et transforme les tasses à café en véritables chefs-d'œuvre. Pour créer un motif, un espresso de haute qualité est préparé avec une mousse dense et épaisse, le lait est fouetté jusqu'à ce qu'une surface brillante se forme sans bulles (une cafetière avec un cappuccinatore est un mécanisme idéal à ces fins). Si les conditions ne sont pas respectées, le dessin s'avère peu attrayant. Il y a deux images de base : un cœur et une rosette. Ayant appris à reproduire, vous pouvez construire d'autres contours. Sur leur base, des contours complexes sont faits de mousse blanche comme neige et de liquide brun à l'aide d'un bâton en bois, créant des images d'animaux mignons, des personnages de contes de fées. Les idées créatives sont infinies !

Il est pratique d'utiliser un pichet pointu rempli de mousse de lait et d'appliquer des motifs de toute complexité. Il existe de nombreuses recettes de café cappuccino avec des dessins, et ce n'est pas facile pour les amateurs de le faire. Les personnes courageuses utilisent des cure-dents ordinaires, une seringue à pâtisserie et des pochoirs. Mais la «voltige» dans la décoration du cappuccino barista se voit lorsqu'il dessine un ornement sans l'intervention d'appareils supplémentaires. Dans de tels cas, le motif ne s'estompe pas pendant la consommation, il reste inchangé au fond de la tasse et à la fin, il est mangé avec une cuillère.

Préparer le cappuccino dans une machine à cappuccino

Les amateurs d'un arôme délicat comprennent que le contenu de pots élégants avec des cafés instantanés ne peut être comparé à des grains. Le cœur des vrais connaisseurs appartient entièrement à la magie du café, et ils s'efforcent également d'acheter un appareil universel. Il est important pour eux que la cafetière réponde pleinement aux exigences esthétiques. Le marché est saturé d'équipements ménagers, notamment de cafetières. Parmi eux, il existe des modèles avec lesquels vous pouvez souder. La cafetière Delonghi avec une machine à cappuccino produit non seulement du café noir, mais aussi une véritable boisson italienne.

Beaucoup conviendront qu'il n'est pas facile de faire du café miracle à la main, et les appareils modernes sont capables de faire du lait cuit à la vapeur en minutes. Nespresso produit des machines destinées à préparer uniquement du latte et du cappuccino. L'utilisation de capsules spéciales dans une cafetière avec une machine à cappuccino pour la maison accélère le processus de préparation d'une boisson.

Comment faire un délicieux cappuccino à la maison sans cafetière

Le café est facile à préparer avec l'aide d'un Turc, et maintenant vous pouvez acheter un cappuccinatore séparé pour obtenir de la mousse, et vous n'avez plus besoin d'utiliser un fouet, un mélangeur, une presse française, un mélangeur pour obtenir un composant exemplaire. Le cappuccino idéal est composé de 1/3 d'espresso, 1/4 de lait et 1/3 de mousse, mais pour réduire les calories, les experts recommandent de n'ajouter que de la mousse sans lait.

Les subtilités de la fabrication du cappuccino à la maison

Rapprocher la boisson de la perfection est facilité par des nourriture fraîche, dispositifs pour leur préparation et combinaison :

• lait sans conservateurs - pour obtenir une mousse stable;
• entonnoir pour combiner les composants;
• turc, presse française ;
• tasses à parois épaisses;
• ajouter des ingrédients jusqu'au moment de l'enrobage de mousse de lait;
• vanille, cacao, chocolat, cannelle et autres épices saupoudrés sur le dessus.

La manifestation de l'ingéniosité, de l'imagination dans le processus de préparation du cappuccino aide non seulement à donner de doux moments, mais aussi à créer une ambiance positive pour toute la journée.

recette café cognac

Le produit à base de café est sensible à un stockage inapproprié et, lorsqu'il est expiré, il perd ses propriétés aromatiques et bénéfiques.

1. Une boisson est brassée à partir de grains fraîchement moulus de quelque manière que ce soit (à l'aide d'un Turc ou d'une cafetière).
2. Un peu de muscade, de cannelle ou de cardamome, une cuillerée de cognac sont ajoutés à la tasse à la pointe d'une cuillère à café, le contenu est versé avec du café préparé.
3. Sans ajouter de lait chaud, couvrir de mousse fouettée et boire sans remuer.

La combinaison des composants mentionnés donne un résultat utile et exceptionnellement boisson délicieuse. À l'aide d'une cafetière à cappuccino, il est créé à la vitesse de l'éclair, les propriétaires n'ont qu'à remplir un récipient spécial avec du lait, des grains ou de la poudre, régler le mode souhaité sur le panneau de commande et la boisson divine est prête. Certains sceptiques affirment que faire du cappuccino à la maison sans machine à café n'est pas réaliste. Mais les machines à café sont apparues relativement récemment, et la boisson italienne se boit depuis de nombreux siècles !

Et en conclusion, "Deux cappuccinos" de l'homme de rêve Felix Tsarikati :

Vous aimez le cappuccino ou le latte ? J'aime aussi! Le café s'avère non seulement savoureux, mais aussi très beau: couleur marron doux, couches de lait, mousse épaisse décorée de cacao, de cannelle ou de chocolat râpé.

Nous allons maintenant apprendre à faire de la mousse de lait. La même chose que dans les cafés. Mais nous le ferons manuellement, de plusieurs manières.

Vous surprendrez votre bien-aimé avec un beau latte, préparerez un cappuccino pour vos amis et offrez-vous un café avec une délicieuse mousse de lait.

Quel est le meilleur lait à fouetter ? Se préparer pour la mousse parfaite

Naturel c'est mieux lait de vache. Il est important qu'il ne contienne pas de lait en poudre. Le degré de pasteurisation n'est pas important, vous pouvez prendre à la fois pasteurisé et ultra-pasteurisé. Regardez la date de production, plus c'est frais, mieux c'est.

Teneur en matières grasses

Le lait à faible teneur en matières grasses de 0,5 à 2% donnera une mousse moelleuse, mais le goût se révélera légèrement aqueux. Le lait avec une teneur en matières grasses de 3,5% et plus est plus difficile à battre, la mousse se révélera un peu moins, mais son goût est plus profond et plus délicat. La mousse du lait entier est plus sucrée. Vous choisissez et je fouette du lait gras - 3,5%.

Faites attention à la quantité de protéines, plus il y en a, meilleure est la mousse. Je prends du lait avec au moins 3% de protéines.

• Utilisez du lait naturel frais
• Teneur en protéines 3% ou plus
• Plus facile à fouetter, plus de mousse : 0,5-2,5 % de matière grasse
• Battez plus fort, moussez plus doux et plus savoureux : 3,5 % de matières grasses et plus

Préparation du lait

Dans presque toutes les méthodes, le lait doit être chauffé à 70-75°C. A cette température, une légère vapeur apparaît sur le lait, mais il ne se forme pas de bulles. En aucun cas, ne faites pas bouillir le lait, après avoir fait bouillir la structure du lait change, il ne fouettera pas.

Comment et où chauffer le lait ?

Le lait peut être chauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Si vous faites chauffer du lait sur la cuisinière : Allumez le feu moyen, par exemple 3 sur 5. C'est mieux si le chauffage est doux et uniforme. Surveillez le lait, dès que la vapeur commence à monter - retirez du feu !

Si vous faites chauffer du lait au micro-ondes : Verser un tiers de verre de lait. Réglez la puissance sur 600W et allumez le four pendant 1 minute.

• Le lait doit être chauffé à 70-75°C
• Sur la cuisinière chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume
• au micro-onde chauffer à 600W pendant 1 minute

Comment faire mousser du lait

Nous allons considérer jusqu'à 7 façons. Du plus simple, où nous n'avons besoin de presque rien, au mousseur automatique. Et bien que chaque méthode produise une quantité et une qualité de mousse différente, elles conviennent toutes pour faire mousser du lait !

1. Fourche. Pour les minimalistes

S'il n'y a absolument rien à portée de main, vous pouvez même battre un peu de mousse avec une fourchette. 🙂

1. Faites chauffer le lait.
2. Versez-en un tiers dans un récipient large aux parois hautes. Par exemple, dans un bol.
3. Inclinez le récipient en biais. Avec une torsion rapide de la fourchette et des mouvements d'un côté à l'autre, faire mousser le lait.

Une mousse stable et dense a peu de chances de fonctionner, mais après 30 à 40 secondes, le lait deviendra aéré et il y aura de la mousse sur le dessus.

2. Banque. Pour les barmans, pensez au shaker

Nous avons besoin d'un bocal avec un couvercle hermétique.

1. Verser le lait froid dans un tiers du pot.
2. Agiter vigoureusement le pot pendant 30 secondes. Le volume de lait va doubler.
3. Retirez le couvercle et placez le pot au micro-ondes. Chauffer pendant 45 secondes à 600 watts. La mousse se déposera un peu, mais deviendra dense.

3. Fouetter. Nous développons la motricité fine des mains

Nous utilisons un batteur à oeufs manuel.

1. Faites chauffer le lait.
2. Verser un demi-verre.
3. Trempez le fouet dans le lait, tenez le manche entre vos paumes et tournez vigoureusement en bougeant vos paumes.
4. Tourner environ 30 secondes.

4. Presse française. Il fouette une excellente mousse

La mousse de la presse française est uniforme, dense et en même temps volumineuse. Le filtre sépare très bien le lait en le saturant d'air.

1. Faites chauffer le lait.
2. Verser le lait dans la presse française. Montant minimal le lait doit recouvrir le filtre d'un centimètre (voir pour tout comprendre exactement). Autant que possible, vous ne pouvez pas verser plus d'un tiers du volume du flacon pressé français. Si vous en versez plus, la mousse passera par le haut.
3. Maintenant, déplacez rapidement le piston de haut en bas pendant environ 30 à 40 secondes.
4. Abaissez complètement le piston. Faites tourner la cafetière à piston pour mélanger la mousse et le lait.

Afin de vous débarrasser des grosses bulles au sommet de la mousse, tapotez légèrement le bas de la presse française sur la table plusieurs fois.

5. Mousseur à lait manuel. jouet mélangeur

Le mousseur à lait manuel est un petit mélangeur avec un fouet miniature sur une longue poulie.

Il a plusieurs avantages. Il fonctionne sur piles, pas de fils. Grâce à sa taille compacte, vous pouvez l'emporter avec vous, par exemple, pour un pique-nique. Facile à nettoyer : il suffit de rincer sous l'eau et d'allumer pour dépoussiérer.

1. Faites chauffer le lait.
2. Verser un tiers de verre de lait.
3. Abaissez le fouet tout en bas.
4. Allumez la machine à cappuccino et maintenez-la près du fond pendant environ 20 secondes, en faisant tourner le fouet le long des parois.
5. Commencez à lever lentement le fouet, en augmentant la quantité de mousse et en fouettant les couches supérieures de lait. Soyez prudent lorsque vous vous approchez de la surface, vous pouvez éclabousser la table. 🙂
6. Éteignez le cappuccinatore et retirez-le de la mousse.

Tapotez plusieurs fois le verre sur la table pour vous débarrasser des grosses bulles.

Si la mousse commence à fouetter fortement, essayez de changer les piles. Plus vous les changez souvent, plus le cappuccinatore fouettera la mousse rapidement et efficacement.

6. Mélangeur. jeu dangereux

Avec du lait réchauffé, on effectue toutes les mêmes manipulations qu'avec un cappuccinatore manuel. Mais soyez encore plus prudent, le mélangeur éclaboussera beaucoup plus la cuisine. Seul le mélangeur éteint peut être immergé et retiré du lait.

Vous pouvez commencer à fouetter le lait directement sur la cuisinière.

Réglez le mode de rotation rapide. Expérimentez avec les pièces jointes. Faites tourner le mélangeur dans différentes directions pour fouetter tout le lait.

Les mousseurs varient en volume, en nombre de fouets, avec et sans protection contre les déversements.

Différentes buses donnent différentes densités de mousse. Selon la densité de la mousse, vous devez verser plus ou moins de lait. Les volumes de lait sont indiqués par des marques sur l'appareil.

Verser le lait froid jusqu'au repère et fermer le couvercle.
Le temps de cuisson dépend aussi du volume de lait. Habituellement, il est de 1,5 à 2,5 minutes.

La mousse est dense et de haute qualité. Mais l'appareil prend de la place et doit être lavé.

Prime. Comment verser de la mousse dans le café ?

Peu importe comment vous fouettez la mousse. Dans tous les cas, il reste du lait au fond. En conséquence, nous avons trois substances : le café, le lait et la mousse de lait. Comment pouvons-nous tout mélanger correctement?

Méthode 1. Mousse après le café

Le café se mélange immédiatement au lait et le goût devient doux. La mousse se dépose un peu.

1. Tout en tenant la mousse avec une cuillère, versez le lait dans une tasse.
2. Versez maintenant lentement le café au milieu du lait.
3. Versez le reste de la mousse sur le café au lait.

Méthode 2. Verser le café dans la mousse

Le café est progressivement saturé de lait, le goût du café est mieux ressenti. La mousse est entièrement préservée.

1. Fouettez la mousse directement dans le gobelet ou versez la mousse finie dans le gobelet.
2. Laissez reposer la mousse pendant une minute.
3. Versez le café dans la même tasse lentement et avec précaution, en veillant à ne pas endommager la mousse. Le café peut être versé le long du mur, le long d'un couteau, le long d'une cuillère inversée.

C'est bien si la tasse est chaude. En évitant les fluctuations de température, on conserve mieux la mousse de lait et notre café sera chaud plus longtemps. Réchauffer une tasse est facile - versez-y de l'eau bouillante. Tenez-le pendant 30 secondes et versez-le hors de la tasse. La tasse est prête.

Résultats

Nous utilisons du lait naturel. Protéines au moins 3 %. Le lait gras donnera une mousse plus délicieuse, le lait écrémé est plus volumineux

On chauffe le lait à 70°C : la vapeur commence à monter au-dessus de la surface

Avec une fourchette, un bocal et un fouet, vous pouvez obtenir une mousse de qualité moyenne

Presse française et fouet cappuccinatore manuel excellente mousse! Notre choix!

Le mélangeur bat rapidement, mais la mousse n'est pas très dense

Le mousseur à lait fait tout : chauffe le lait et mousse en même temps

Comment fait-on de la mousse ? Êtes-vous satisfait de la mousse obtenue ou cherchez-vous une meilleure solution ? Peut-être connaissez-vous des secrets ou d'autres façons de fouetter la mousse ? Partage avec nous! Discutons?!

Aujourd'hui, une tasse de café commence la matinée de chacun de nous. Quelqu'un aime un expresso acidulé et revigorant. D'autres préfèrent un café au goût vif avec un soupçon de lait et une crème dense et crémeuse. Vous l'avez deviné, que nous parlons d'une tasse de cappuccino parfumé. Et s'il est facile de déguster sa boisson préférée dans un café, tout le monde ne sait pas comment la cuisiner à la maison. Nous examinerons les principales façons de créer un cappuccino classique unique à la maison.

Le café avec de la mousse de lait est un bon début de journée

Quelques mots sur la boisson

De nos jours, une gâterie avec de la mousse de lait n'est pas rare. Ils savent comment le cuisiner et le servir dans presque tous les cafés de la ville. Mais comment est née cette délicieuse combinaison de lait et de café ?

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Histoire de la création

Le cappuccino vient d'Italie. La date de sa création remonte au XVIe siècle. Mais son histoire est entourée de légendes. La création de la délicatesse est attribuée à l'ordre des moines - Capucins. Selon une version, le clergé portait une soutane marron foncé et des cagoules blanches. Et lorsque le café à la mousse de lait est devenu populaire, tout le monde l'a visuellement associé aux vêtements des moines capucins. Par conséquent, la friandise a reçu un tel nom.

L'Italie est le berceau de la boisson

Selon la deuxième légende, les représentants de l'ordre vivaient dans la pauvreté. Le café à cette époque était très cher. Et pour le faire durer plus longtemps, ils ont commencé à y ajouter du lait. Froid, ça se gâte vite qualités gustatives boisson. Il s'est réchauffé. Une fois, il a été fouetté par erreur avant d'être ajouté. L'effet a surpris tout le monde - une délicieuse mousse de lait est devenue un attribut invariable d'un vrai friandise au café.

D'autres historiens affirment que le café noir était considéré comme "la boisson du diable" au Moyen Âge. Par conséquent, les moines ont commencé à y ajouter du lait. Par la suite, ils ont commencé à en faire de la mousse de lait fouettée.

Comme c'était le cas dans la réalité, nous ne le saurons pas avec certitude aujourd'hui. Une seule chose est connue - il a conquis le monde entier avec son goût et est devenu un attribut invariable du menu de tout café ou restaurant.

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Recette classique

Tous les cafés au lait ne seront pas appelés cappuccino. En plus de cela, le café latte, le macchiato, le latte macchiato, le moka ont une telle composition. Tous comprennent du café noir fraîchement moulu, du lait et de la mousse fouettée. C'est juste que les proportions des ingrédients et la méthode de préparation des boissons seront différentes.

À recette classique une portion correspond généralement à 150 ml de boisson. Un tiers est de l'espresso fraîchement infusé, le deuxième tiers est du lait réchauffé et le dernier tiers est de la mousse de lait fouettée ("capot"). D'en haut, la mousse est souvent « saupoudrée » de chocolat, de noix de muscade ou de cannelle.

Il existe différentes techniques pour mélanger les ingrédients. Pour cette raison, le cocktail est "noir" et "blanc". Le premier est obtenu si du café noir est d'abord versé dans la tasse, suivi du lait et de la mousse de lait. Dans le second cas, la tasse est d'abord remplie de lait, après quoi un expresso y est versé. La mousse est invariablement disposée sur le dessus. Différentes technologies de cuisson ne changent pratiquement pas le goût friandise classique.

Certains amateurs de café utilisent de la crème de lait entier pour préparer la boisson, mais la recette classique utilise du lait riche en matières grasses. La délicatesse est servie chaude, autour de 60-70 degrés Celsius.

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Vrai cappuccino - cuisinez à la maison

Une partie du public des connaisseurs de café affirme que le vrai cappuccino ne peut pas être préparé à la maison - seules les machines à café sont capables de le faire. Mais n'oublions pas qu'au départ, la boisson était préparée précisément sans l'utilisation d'équipements spéciaux dans une cuisine ordinaire. Par conséquent, vous pouvez facilement essayer de préparer du vrai café avec de la mousse de lait à la maison.

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Cappuccino de la machine à café

C'est le moyen le plus simple de prendre un verre à la maison. Si vous êtes propriétaire d'une machine à café, il vous suffit de placer une tasse sous le bec de la machine, d'appuyer sur le mode de fonctionnement approprié sur le panneau de commande et d'attendre. N'oubliez pas de remplir d'abord le réservoir spécial avec du lait ! L'appareil préparera l'espresso tout seul, y ajoutera du lait et créera de la mousse.

Toutes les machines à café ne sont pas capables de préparer une boisson en mode automatique.

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Cuisiner à la maison en Turquie

Aujourd'hui, tout le monde ne dispose pas d'appareils à la mode pour préparer différents types de café dans sa cuisine. Beaucoup de gens utilisent les Turcs pour déguster leur boisson préférée. Alors est-il possible d'y faire une vieille boisson classique ?

La réponse est définitivement oui. Pour cela vous aurez besoin de :

• grains de café noir moulus - 2-3 cuillères à café;
• 250 ml d'eau;
• lait 3,5% de matières grasses et plus - 80 ml;
• mélangeur ou fouet ;
• sucre, cannelle, chocolat - au goût.

La première étape consiste à infuser du café moulu noir. Faisons-le en turc. Versez-y le mélange, remplissez-le de 2-3 d'eau et mettez à chauffer. La boisson ne doit pas être portée à ébullition. Dès que de la mousse de café et de grosses bulles apparaissent dessus, le Turc est retiré du feu et refroidi un peu. Puis ils chauffent à nouveau. Ce cycle d'actions doit être répété 6 à 7 fois. Grains de café donneront autant que possible leur goût et leur arôme à la boisson. Si vous les faites bouillir, le café sera amer. Mais certains amateurs de café apprécient l'amertume de leur boisson préférée.

Le café turc ne doit pas bouillir

La deuxième étape consiste à chauffer le lait. Quand il devient chaud, abaissez-y un fouet à main ou un mixeur et commencez à mélanger intensément. Ne pas porter le lait à ébullition ! Nous continuons à battre le lait avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme dessus.

Faites attention, ne plongez pas d'objet métallique au fond du lait et ne touchez pas le fond du plat. Lorsqu'il est chauffé, il peut fondre.

Après avoir préparé tous les ingrédients, nous commençons à les mélanger :

1. Remplissez un tiers de la tasse d'espresso noir. Il est préférable de le filtrer à travers un tamis pour que les grains des Turcs ne pénètrent pas dans le cocktail.
2. Versez un autre tiers de sa capacité de lait chaud dans la tasse. Il s'agit de la version dite "noire". Si la séquence de remplissage de la tasse est modifiée, nous obtenons une version « blanche » de la friandise.
3. En fin de cuisson, on y transfère une mousse de lait dense.

ce version classique préparer une boisson. Si désiré, ajouter du sucre au goût dans une tasse avant d'ajouter des liquides.

Transférer délicatement la mousse de lait dans le café

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Vidéo - leçon - préparer du café avec de la mousse de lait à Turku

D'en haut, la mousse peut être saupoudrée de chocolat râpé, de noix, de cannelle.

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Cuisiner à la maison dans une presse française

La cafetière à piston est pratique pour préparer différents types de café.

Une autre façon de faire du café avec une crème aérée et crémeuse à la maison est de le préparer dans un appareil spécial. Français - presse - un mécanisme composé d'un récipient, d'un couvercle et d'un piston, une plaque filtrante y est fixée. Pour faire du café, il insiste et le presse.

Faire un expresso dans une cafetière à piston est facile. Pour ça:

1. Verser le mélange au fond du flacon. Il est préférable de prendre du café grossier pour cela, afin qu'il s'attarde bien dans le filtre à piston.
2. Versez de l'eau chaude dans le récipient. Pas d'eau bouillante raide, environ 80 degrés.
3. Laissez infuser un peu le liquide, pressez-le avec un piston.
4. Expresso est prêt.

Pour préparer un cappuccino à la maison, il est préférable d'utiliser deux presses françaises. Vous pouvez ainsi préparer du café et faire mousser du lait en parallèle. S'il n'y a pas de deuxième appareil, utilisez-en un en série.

Pour fouetter de la mousse dans une presse française, il vous faut :

1. Chauffez le lait à la température désirée (50-60 degrés).
2. Versez-le dans le flacon de l'appareil.
3. Nous commençons à déplacer intensément le piston de haut en bas. Grâce au mouvement du filtre, le lait est fouetté en une mousse stable.

Fouetter le lait dans une presse française

1. Ajouter du sucre dans le bol si désiré.
2. Remplissez-le séquentiellement de liquides chauds.
3. Nous répandons la mousse.

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Recette de boisson rapide

Si vous êtes pressé, mais que vous souhaitez tout de même savourer votre boisson préférée, utilisez l'option express pour créer une friandise. Il ne nécessite pas de mousse de lait chauffé. Pour ça:

1. Infuser dans un expresso turc ou français.
2. Faites chauffer le lait.
3. Mélanger proportionnellement au liquide dans la tasse.
4. Utilisez de la crème pour bouteille prête à l'emploi achetée au magasin. Placez-les soigneusement sur la boisson.

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Recettes originales pour faire du cappuccino à la maison

En plus du café classique avec mousse d'air, vous pouvez surprendre votre famille et vos invités avec une boisson préparée manière originale. Son goût sera quelque peu différent.

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Cappuccino au sucre vanillé

Il n'y a pas de sucre dans la recette classique. Mais beaucoup de gourmands préfèrent l'ajouter à friandise préférée. Un cocktail particulièrement savoureux est obtenu en ajoutant du sucre vanillé.

L'algorithme de création sera similaire. La seule différence est l'ajout de sucre lors de la préparation de la friandise. Pour ça:

1. Avant de chauffer le lait, versez quelques cuillères à soupe de sucre vanillé dans un récipient avec celui-ci.
2. Faire chauffer le liquide à feu doux et fouetter.

Avec l'ajout de saccharose, la mousse de lait sera plus stable, elle conservera mieux sa forme lorsqu'elle sera transférée dans une tasse. Sur une telle mousse, vous pouvez même dessiner des images, le soi-disant latte art.

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Cappuccino au miel et à la vanille à la maison

Si vous souhaitez diversifier la palette de saveurs de votre boisson, utilisez ce recette originale. Avec de nouveaux ingrédients, votre gourmandise préférée « scintillera » de notes gustatives inattendues.

La vanille donne à la boisson classique un goût et un arôme originaux.

Tu auras besoin de:

• une cuillère à soupe de café moulu;
• 80 ml de lait;
• une cuillerée de miel, de préférence frais;
• gousse de vanille;
• Turc, mixeur ou presse française.

Commençons à cuisiner :

1. Expresso est brassé dans un Turc exactement de la même manière qu'avec façon classique préparer une boisson.
2. Ajouter le miel au lait avant de le chauffer. Il vaut mieux qu'il soit frais, de consistance plus liquide, sans éléments sucrés.
3. Dans un mélange de miel et de lait, on nettoie les gousses de vanille de la gousse.
4. Faire chauffer le liquide et remuer.
5. Puis on mélange le tout dans une tasse aux proportions classiques.
6. Pour éviter que les grains de vanille ne pénètrent dans la boisson finie, ajoutez du lait passé à travers une passoire dans la tasse.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre à une telle délicatesse, elle deviendra sucrée en raison de la présence de miel. Son arôme vous surprendra agréablement. La vanille fait aussi des merveilles pour sa saveur.

Saupoudrer la mousse de chocolat noir râpé ou Noix de muscade.

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Ajouter des garnitures

Si vous le souhaitez, diverses charges peuvent être ajoutées à la délicatesse: caramel, sirops, chocolat chaud.

Noter! Les jus ne doivent pas être ajoutés au cappuccino. En raison des acides qu'ils contiennent, le lait contenu dans la boisson peut cailler.

Les garnitures sont mieux ajoutées à la délicatesse non pas froide, mais à température ambiante. Ils sont versés dans la tasse après l'espresso noir mais avant le lait chaud.

Les garnitures pour le café avec de la mousse de lait peuvent être différentes

Une autre façon de préparer une boisson avec des charges consiste à utiliser un shaker :

1. Le café fraîchement moulu, le lait chaud et la charge sont versés dans le shaker.
2. Bien mélanger le tout et verser dans un bol.
3. Étendre une mousse de lait épaisse sur le dessus.

Le goût d'une telle boisson avec des charges sera plus uniforme et inhabituel que lorsque nous avons simplement ajouté des garnitures à un expresso chaud.

N'importe quel shaker peut être utilisé pour faire du café au lait.

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Dessiner sur mousse (latte art)

La technologie d'application d'images sur la mousse de café s'appelle l'art du latte. Mais cela s'applique également à la mousse de cappuccino.

Une autre façon d'appliquer un motif sur la mousse de café est un shaker spécial pour la poudre de cacao.

Surprenez vos invités avec le design original d'une tasse de café avec mousse de lait. Même un débutant peut y dessiner les figures les plus simples:

• cœur. La mousse de lait remplit toute la surface de la tasse.Avec un cure-dent ou un bâtonnet fin, le motif est complété jusqu'au cœur;
• Pomme. Avec une petite quantité de mousse, nous formons la tige au bord de la tasse. Au centre de la mousse, nous formons un cercle. Peut être complété par une feuille;
• fleur. Nous remplissons le demi-cercle éloigné de la tasse avec de la mousse, puis, en secouant le récipient, versons la mousse avec un «serpent».

Exemples de dessins sur mousse de café au lait

Avec la possibilité de dessiner, les motifs sont en outre décorés d'un cure-dent ou d'un bâton pointu.

Des concours internationaux de technique de dessin de motifs sur mousse de lait de café sont organisés chaque année.

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Vidéo - une leçon sur l'application de l'art tardif à la mousse de café

Une telle mousse d'air

Le cappuccino est l'une des cinq boissons les plus consommées au monde. Avec une combinaison de café acidulé revigorant, de lait tendre et de mousse aérienne, il a conquis le cœur de millions de ses fans. Profitez-en aussi goût classique cappuccino fait maison.