Recette de crème sure maison dans une mijoteuse. Plusieurs façons de faire une délicieuse crème sure maison. Pommes de terre à la crème sure dans une mijoteuse

Pour cuisiner crème sure maison la crème de presque n'importe quel pourcentage de matière grasse convient dans une mijoteuse, sa densité en dépendra. La crème pasteurisée 10% m'est plus accessible, donc je les utilise plus souvent et je vais en montrer une option. Il est souhaitable que la crème pression soit bouillie et refroidie à une température de 35 à 40 degrés.

Qu'est-il recommandé d'utiliser comme entrée pour la crème sure? Le meilleur de tous - des cultures sèches spéciales de micro-organismes pour les produits laitiers fermentés, une portion de crème sure préparée à partir d'un tel starter ou de crème sure de qualité fiable. On pense que la crème sure achetée dans un magasin ou sur le marché peut contenir, en plus de micro-organismes bénéfiques, également dangereux, ainsi qu'une variété d'additifs malsains ...

Gardez à l'esprit que lorsque vous réutilisez la crème sure du levain, le temps de cuisson est réduit d'environ quelques heures, car. il acide plus rapidement et peut peroxyder. Faudra suivre.

Préparez les ingrédients : crème pasteurisée, entrée de crème sure ou une portion de crème sure préalablement préparée à partir d'une entrée.

Tout d'abord, faites chauffer la crème dans une mijoteuse.

sur le mode "multi-cuisson" à 40 degrés pendant 10 minutes.

S'il n'y a pas un tel mode, chauffez sur le poêle et contrôlez la température de 32 à 36 degrés avec un thermomètre.

Rincez abondamment et ébouillantez les bocaux en verre.

Ils refroidiront dans les prochaines secondes, puis y mettront des portions de levain ou de crème sure préalablement préparées à partir du levain.

Versez la crème.

Placez les bocaux dans le bol du multicuiseur lavé et ébouillanté.

Réglez le mode "Yaourt" sur 10 heures, et s'il n'y a pas de réglage de l'heure pour ce mode dans le multicuiseur, vous pouvez cuire pendant les 8 heures standard ou après 8 heures, réglez à nouveau le mode yaourt et éteignez-le après 2 heures .
Lorsque vous préparez à nouveau de la crème sure à partir d'une portion de crème sure sur du levain, 6 à 8 heures peuvent suffire et il faut veiller à ne pas trop acidifier.

La crème sure maison est prête. Fermez les pots avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur.

Dans une mijoteuse, selon sa taille, vous pouvez cuire une autre quantité de crème sure, par exemple 1 litre, en augmentant de 2 fois la quantité d'ingrédients.

La crème sure est délicieuse avec des crêpes et des pancakes, il existe plusieurs recettes sur le site.
Et aussi en pâtisserie, par exemple, "".

Bon appétit!

Beaucoup de gens ne sont pas satisfaits du goût de la crème sure achetée en magasin, alors ils essaient de la cuisiner produit laitierà la maison. Vous pouvez le cuisiner différentes façons, qui vous permettent finalement d'obtenir un produit savoureux et de haute qualité. Vous pouvez également prendre différents produits comme base, par exemple, cuisiner à partir de lait ou de crème.

Comment faire de la crème sure à partir de crème?

Cette option est considérée comme un classique. Il a un autre avantage - la capacité d'économiser environ 30 à 40% du coût de la crème sure. Pour cette recette, vous devez prendre 0,5 litre de crème avec une teneur en matières grasses de 10% ou plus, car tout dépend du produit que vous souhaitez obtenir au final, et 50 g supplémentaires de crème sure.

Ajouter la crème sure à la crème et remuer, il est préférable de le faire dans un bocal, qui doit être laissé seul pendant au moins 24 heures.

Vous ne devez pas mettre le récipient au réfrigérateur, car à température ambiante, le produit fermentera plus rapidement. Remuez le mélange périodiquement. Lorsque vous obtenez une masse de la consistance souhaitée, vous pouvez déjà mettre le pot au réfrigérateur. La crème sure prête à l'emploi n'a aucun goût inférieur aux produits qui se trouvent dans le magasin.

Comment faire de la crème sure à partir de lait?

Bien que cette option ne soit pas traditionnelle, le résultat est une délicieuse crème sure, qui convient comme vinaigrette pour les salades, les boulettes et les desserts.

Pour cuisiner à la maison, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients : 1 litre de lait et 4 c. cuillères de kéfir. Lors du choix du lait, il est recommandé de privilégier la version bazar ou magasin à courte durée de conservation.

Étapes de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole, allumez un petit feu et portez à ébullition. Après cela, vous devez le laisser refroidir un peu - à une température de 36 à 40 degrés. La main doit être légèrement chaude. Si vous avez un thermomètre, il est préférable de l'utiliser pour plus de précision. Pour accélérer le processus, versez le lait dans un bocal en verre ;
2. Ajoutez le kéfir dans le bocal, fermez le couvercle et secouez bien le tout. Après cela, enveloppez le pot avec une serviette ou une couverture pour le garder au chaud et laissez-le pendant 5 à 8 heures.En conséquence, lorsque le récipient est incliné, le lait déjà fermenté ne devrait guère s'éloigner des parois. Ne vous inquiétez pas si le lactosérum et les protéines sont obtenus à partir de lait, car la crème sure sortira de toute façon;
3. Prenez un bol profond et placez une passoire dessus et recouvrez-le d'un chiffon en coton, qu'il est préférable de plier en 2 couches. Versez le lait fermenté à l'intérieur, fermez le couvercle sur le dessus et mettez l'ensemble de la structure au réfrigérateur ;
4. Après 8 heures, vérifiez ce qui s'est passé, car pendant ce temps, le lactosérum devrait se séparer. Si la consistance ne vous convient pas et que vous souhaitez rendre la crème sure plus épaisse, mélangez bien et remettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures;
5. Mettez la masse restante dans le tissu dans un mélangeur et battez-la pour obtenir une consistance uniforme. Il ne reste plus qu'à tout mettre dans un bocal et à le laisser une nuit au réfrigérateur. Si vous envisagez de faire cuire à nouveau de la crème sure, mettez de côté 2-3 c. cuillères pour la prochaine fois.

Comment faire de la crème sure dans une yaourtière ?

Si vous avez une yaourtière, vous pouvez cuisiner sans trop d'effort délicieuse crème sure, qui convient aux sauces, ainsi qu'aux différentes recettes desserts.

Tout est préparé très simplement et encore à partir de deux ingrédients : 1 litre de crème 10% et 0,5 sachet de levain.

Vous devez faire ceci :

1. Verser la crème dans une casserole, allumer un petit feu et chauffer à 40 degrés. Utilisez un thermomètre pour contrôler la température;
2. Versez une petite quantité de crème, par exemple, dans un verre et ajoutez-y la moitié du levain en divisant le sac. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser le tout dans l'autre crème et mélanger délicatement pour que la mousse n'apparaisse pas ;
3. Répartissez la masse dans des bocaux et mettez-les dans une yaourtière pendant 8 à 10 heures.Une condition importante est de ne pas déplacer l'équipement, car les bactéries ont besoin de repos. La température dans la yaourtière ne doit pas dépasser 40 degrés. Une fois le temps écoulé, fermez les bocaux avec des couvercles, refroidissez les récipients et réfrigérez. Prêt produit laitier fermenté doit être consommé dans les 7 jours. Un pot peut être utilisé pour la prochaine fois. En général, il sera possible de répéter la procédure 5 fois, puis vous devrez prendre une nouvelle portion de levain sec.

Comment faire de la crème sure dans une mijoteuse?

Vous pouvez également faire cuire un délicieux produit laitier fermenté dans une mijoteuse. Cette technique est très populaire et on la retrouve aujourd'hui dans la cuisine de nombreuses ménagères. Il est important qu'il ait un programme "Yaourt". Vous vous retrouverez avec environ 2 portions. Quant aux calories, 100 g contiennent environ 115 kcal. Pour cette recette, vous devez prendre 500 ml de crème 10-30% et encore 50-75 g de crème sure ou 0,5 sachet de levain. Il est préférable d'utiliser la deuxième option, afin que vous puissiez vous retrouver avec un produit de haute qualité.

Vous devez faire ceci :

1. Versez la crème dans le bol et sélectionnez le mode "Multi-cuisson". Réglez la température à 40 degrés et le temps à 10 minutes. C'est un autre avantage de l'utilisation d'un multicuiseur - la possibilité de contrôler la température et de ne pas la mesurer avec un thermomètre. Si ce programme n'est pas là, alors vous devez tout faire à l'ancienne, en le chauffant sur le poêle;
2. Prenez des bocaux qui doivent être soigneusement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante. Étalez-y le levain et versez la crème. Versez de l'eau bouillante sur le bol du multicuiseur, puis placez les récipients;
3. Sélectionnez le programme Yaourt à l'écran et réglez la durée sur 10 heures. Après le bip, fermez les couvercles, refroidissez les récipients et mettez-les au réfrigérateur.

Comment faire de la crème sure sans lait ?

Il s'agit d'un analogue du produit laitier fermenté habituel, qui n'est pas gras et peut être utilisé pendant le jeûne. Il s'avère délicieux et est inclus dans les recettes de sauces et de desserts. Les ingrédients énumérés donneront 4 portions. Ce substitut présente un avantage significatif - vous ne devrez pas consacrer plus de 15 minutes à la cuisson.

Prenez ces produits : 185 ml d'eau, 70 g de graines de tournesol pelées, 2 c. à soupe de jus de citron et 0,5 cuillère à café de sel.

Vous devez vous préparer comme ceci :

1. À l'aide d'un mélangeur, d'un broyeur ou d'un moulin à café, broyez les graines avec du sel. Diluer la masse obtenue avec de l'eau et y ajouter du jus de citron;
2. Reprenez le mixeur et battez le tout pendant 5 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène. Si la densité de la consistance ne vous convient pas, continuez à battre. C'est tout, l'analogue de la crème sure est prêt. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Comment rendre la crème sure épaisse?

La crème sure naturelle de la plus haute qualité est modérément épaisse, sans odeurs supplémentaires et avec une légère acidité. Il a une consistance uniforme et une couleur blanche brillante.

Si le produit laitier fermenté cuit s'avère trop liquide, il est facile de le rendre épais de plusieurs manières:

1. Commençons par la méthode la plus célèbre, qui était utilisée dans l'Antiquité. Prenez une passoire et recouvrez-la de plusieurs couches de gaze. Mettez-le dans une casserole et versez la crème sure dans une passoire. Placez toute la structure au réfrigérateur pendant 4 heures.Pendant ce temps, l'excès de liquide sera dans la casserole et la gaze contiendra un produit laitier fermenté plus épais;
2. Pour obtenir une consistance épaisse, ajoutez un peu de farine tamisée et pré-séchée à la masse. Remuer pour obtenir la consistance désirée;
3. Une autre option consiste à utiliser du jus de citron, ce qui rendra la consistance visqueuse. Déposez quelques gouttes de jus, mélangez et attendez quelques minutes. Si après cela, la consistance n'est toujours pas assez épaisse, ajoutez plus de jus;
4. Il existe un moyen que les commerçants malhonnêtes de produits laitiers fermentés utilisent sur le marché - l'ajout d'amidon dilué dans de l'eau. En conséquence, le goût de la crème sure changera, mais pour corriger la situation, ajoutez sucre en poudre ou alors sucre vanillé.

Vous savez maintenant comment préparer un délicieux produit laitier fermenté à partir de lait et de crème à la maison de plusieurs façons.

Pour préparer de la crème sure maison, vous avez besoin de crème avec une teneur en matières grasses de 30% (1 l.), Crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% (2 cuillères à soupe).

La durée de conservation de la crème sure maison ne dépassera pas trois jours.

De plus, avec elle, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents dans la même mijoteuse.

Crème sure dans une mijoteuse, une recette simple

Versez la crème dans le bol et allumez le "chauffage" à 60°C. Gardez-les dans cet état pendant une demi-heure. Versez la crème dans un bol et ajoutez-y le démarreur, qui est de la crème sure du commerce. Mélanger et laisser reposer trois heures. Ensuite, placez le bol dans un endroit frais et mélangez encore quelques fois. Tout, la crème sure savoureuse et saine est prête.

Champignons à la crème sure

Avec une telle crème sure, vous pouvez faire cuire des champignons. Mieux vaut prendre Champignons forestiers(mais vous pouvez en utiliser d'autres, 500 gr.), oignon (2 pcs.), crème sure (100 gr.), huile végétale, sel, épices au goût. Peut être utilisé comme champignons frais, ainsi que surgelés. Nettoyez les champignons et lavez-les, coupez-les en morceaux. Pelez et coupez l'oignon. Versez de l'huile végétale dans la poêle multicuiseur et mettez en mode "cuisson" pendant 40 minutes. Ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir pendant 7 minutes puis mettez les champignons. Frire encore 20 minutes, puis ajouter la crème sure. Préparez-vous jusqu'à la fin du programme. Vous pouvez ajouter du fromage et des herbes si vous le souhaitez.

Smétannik

La recette classique de la crème sure est la crème sure.

Vous avez besoin des composants suivants : crème sure (500 ml.), œufs (4 pcs.), beurre(100 gr. Fondre), farine (2 tasses), cacao (2 cuillères à soupe), sucre (2 tasses), poudre à lever (sac), sel (pincée), sucre vanillé (sac).

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez progressivement la crème sure et le beurre fondu au mélange. Réserver un tiers de la masse. Mélanger les 2/3 restants du mélange avec la farine et la levure chimique. Ajoutez-y le sucre vanillé. Dans un tiers de la pâte réservée, mettre le cacao et mélanger. Ajouter suffisamment de farine pour que la pâte soit la même que l'autre partie en densité. Allumez la mijoteuse et faites-la chauffer en mode "cuisson" pendant environ 7 minutes. Mettez d'abord la pâte blanche, puis mettez le chocolat dessus, vous pouvez le mélanger. Fermez l'appareil avec un couvercle. Le mode fonctionnera pendant environ 1 à 1,5 heures. N'ouvrez pas le couvercle pendant les 40 premières minutes, puis vous pouvez ouvrir l'appareil et tester l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent. En cours de cuisson crème aigre. Pour lui on prend 500 gr. crème sure et un verre de sucre, mélanger et battre. Peut être ajouté à la crème jus de citron ou zeste. Couper la tarte en gâteaux et les graisser avec de la crème.

Pommes de terre à la crème sure dans une mijoteuse

Pour faire cuire des pommes de terre avec de la crème sure dans une mijoteuse, il vous faut: pommes de terre (500 gr.), crème sure (300 gr.), eau (un demi-verre), sel, épices, poivre, beurre (20 gr.), Noix de muscade.

Coupez les pommes de terre en tranches, mettez-les dans une mijoteuse. Mettez-le en mode "extinction" pendant une heure. Ajouter le beurre, la noix de muscade râpée aux pommes de terre. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et les épices, mélangez le tout.

La crème sure est une partie importante et même intégrale de l'alimentation quotidienne de nombreuses personnes. Ce n'est pas surprenant, car ce produit laitier fermenté est non seulement très savoureux, mais aussi extrêmement sain. Pas étonnant que de nombreux poètes comparent la beauté et la blancheur de la peau des femmes avec elle. Vous pouvez manger de la crème sure comme ça, ou vous pouvez en cuisiner de nombreux plats délicieux et nutritifs. Vous aidera dans cette mijoteuse et ces recettes photo avec des instructions étape par étape.

Quelques mots sur l'histoire

La crème sure est considérée comme un produit traditionnel pour notre pays, car les gens ont commencé à la fabriquer et à la manger dans les temps anciens. Ce produit tire son nom de la méthode de préparation utilisée à l'origine. Auparavant, la crème sure n'était préparée qu'à la maison: versée couche supérieure le lait, qui s'était déposé pendant un certain temps, puis la deuxième couche, qui était sous la crème, a été «balayée» avec un fouet.

Caractéristiques avantageuses

La crème sure faible en gras peut même être considérée comme l'une des meilleures produits diététiques ce qui est idéal pour les adultes et les enfants. De plus, il est utile car :

• améliore le processus de digestion;
• contribue au maintien de la santé du foie;
• améliore la mémoire;
• contient de nombreuses vitamines et divers oligo-éléments nécessaires à l'organisme de chaque personne.

Entre autres choses, les plats à base de crème sure sont également incroyablement savoureux et satisfaisants.

Que peut-on cuisiner

Peu d'entre nous peuvent imaginer du bortsch ou des boulettes sans crème sure. Ici, c'est un ajout indispensable qui améliore le goût du plat principal. Mais, avec une mijoteuse, vous pouvez cuisiner de nombreux autres plats savoureux et appétissants à partir de crème sure. Leurs recettes sont très variées, chacun trouvera donc quelque chose à son goût. Ainsi, à partir de crème sure dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner:

• le gâteau à la crème sure le plus délicat;
• délicieux champignons à la crème sure;
• poulet ou dinde à la crème sure;
• poisson à la crème sure et bien plus encore.

Bien sûr, ce sont loin de tous les plats à base de crème sure qui peuvent être préparés facilement et simplement dans une mijoteuse. Grâce aux modes automatiques de l'appareil, le processus de cuisson ne nécessitera aucun effort ni beaucoup de temps de la part de l'hôtesse, et à la fin, vous obtiendrez un excellent chef-d'œuvre culinaire.

De plus, la crème sure peut être un ingrédient indispensable dans la préparation de toutes sortes de délicieuses sauces, qui conviennent à la viande, aux légumes cuits au four et au poisson. Avec eux, n'importe quel plat deviendra encore plus appétissant.

Mais même cela n'est pas tout. Dans une mijoteuse, vous pouvez même faire cuire vous-même de la crème sure, bien qu'un appareil capable de maintenir une température ne dépassant pas 35 degrés convienne à cela.

Cela n'a aucun sens de parler de la délicieuse crème sure et de ses plats. Utilisez des recettes photo et cuisinez-les vous-même, alors vous recevrez certainement de nombreux compliments sincères de la part de vos proches pour votre talent culinaire et votre ingéniosité.

Crème aigre- Lait fermenté produit alimentaire, généralement composé de crème et de levain.

En raison de la facilité de préparation, ce produit est largement distribué dans le monde entier sous noms différents. La seconde, et l'une des plus connues, est la crème fraîche, elle aussi élaborée à partir de crème pasteurisée.

Faits intéressants:

Après la Seconde Guerre mondiale, les Européens appelaient la crème sure Crème russe.

Pour empêcher la crème sure de cailler dans la soupe ou la sauce, vous devez y ajouter un peu de lait ou de crème.

Selon GOST R 52092-2003, la crème sure contenant graisses végétales ne peut pas être appelé crème aigre, il est donc distribué sous des noms tels que "Produit de crème sure", "Crème sure", "Smetanischa" et autres.

Recette : "Crème sure dans le multicuiseur Redmond M150"

Ingrédients:

• Crème 11% - 1 l
• Ryazhenka 4% - 480 g

Cuisson:

1. Versez la crème et le lait cuit fermenté dans un récipient séparé, mélangez avec un fouet.

2. Nous préparons de petits bocaux en verre.

3. Versez-y le mélange résultant de crème et de lait cuit fermenté. Nous fermons les bocaux avec des couvercles.

4. Placez un substrat spécial au fond du bol multicuiseur et versez de l'eau. Nous y mettons nos pots de crème sure.

5. Installez le programme "Multi-cuisine" - t° 35 degrés, temps de cuisson 10 heures (pas une faute de frappe).

Le résultat de nos efforts :

Comme vous pouvez le voir, faire de la crème sure maison n'est pas si difficile!

Agréable à manger !