Soupe de riz aux légumes. Soupe de riz. Soupe de riz pour les enfants

En Carême, aussi étrange que cela puisse paraître, les soupes aident beaucoup : si vous les cuisinez riches et solides, réchauffantes et belles, elles peuvent très bien aider dans une centaine de cas différents, allant d'une banale sensation de faim au classique " tantine, laisse-moi boire, sinon je veux manger, qu'il n'y a nulle part où passer la nuit. Vous voulez déjeuner ? Versez une soupe maigre épaisse et parfumée. Vous voulez quelque chose à manger hâtivement? Réchauffez une riche soupe maigre. Besoin de traiter des invités au hasard? Mettez une assiette avec une belle soupe maigre appétissante sur la table. À première vue, bien sûr, tout ne semble pas si simple et sans nuages-paresseux, mais en fait, pendant la période du carême, c'est exactement ce qui se passe, cela a été vérifié. Des enfants affamés rentrent-ils de l'école ? Je viens de recevoir la soupe au brocoli. Voulez-vous prendre un déjeuner rapide et courir plus loin, pour affaires ? La soupe de chou-fleur attend au frigo. Avez-vous besoin de quelque chose de sain et facile pour satisfaire votre faim ? Pas de problème, une demi-tasse soupe aux champignons- et la vie joue déjà avec d'autres couleurs. En général, ce n'est qu'un plat pour des centaines d'occasions. Il est facile à préparer, rapidement éliminé et apporte des avantages significatifs, ainsi qu'une part de joie et de plaisir. C'est un aliment qui ne tombe pas comme une soupe épaisse, mais qui enveloppe doucement et affectueusement. Constituez votre collection recettes de soupe maigre, elle vous dépannera plus d'une fois, vous aidera, vous facilitera le quotidien.

- Maman, je marche avec les gars !
- Uniquement par ma soupe !

- c'est nourriture simple. Bien sûr, une cuillerée de fromage, un peu de crème, un morceau de bouilli viande de poulet qui se dispute ? Cependant, il est très, très intéressant dans sa version retenue-carême. Prêt?

recette de soupe de riz maigre

Ingrédients:

2 litres de bouillon de légumes riche;

1/3 tasse de riz cuit à la vapeur;

3 pommes de terre;

1 carotte;

2 oignons;

2 cuillères à soupe. l. huile végétale;

sel, poivre, herbes au goût.

Instruction

• Nous cuisinons du bouillon de légumes - mettez les légumes à portée de main dans la casserole du volume requis: un morceau de céleri (racine ou tige), quelques carottes, racine de persil, un peu de chou, un oignon non pelé, deux ou trois cloches poivrons, citrouille, haricots verts, versez de l'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et faites bouillir à une température minimale de 40 à 60 minutes. Éteignez le feu, laissez le bouillon sous le couvercle - infusez. Après 2-6 heures, nous filtrons le bouillon, il est prêt pour une utilisation ultérieure.
• Nous cuisinons la soupe directement. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits-petits cubes. Verser dans la casserole huile végétale, étalez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu minimal.
• Nous nettoyons les carottes, frottons sur une râpe fine. Mettez l'oignon.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Ajouter à la casserole. Nous mélangeons.
• Verser le riz bien et très bien lavé dans la casserole.
• Versez le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit tendre, environ 25 minutes. Nous versons et servons.
• Il vaut mieux ne pas laisser de soupe avec du riz le deuxième jour - les céréales vont gonfler, commencer à dégager de l'amidon et dans la casserole, vous aurez quelque chose comme une gelée épaisse avec des légumes.
• Bon appétit!

De nombreuses soupes au riz aideront à diversifier les plats habituels menu d'accueil. La plupart de ces plats peuvent être dégustés même par les plus petits membres de la famille - les enfants de plus d'un an. N'importe quel type de céréale convient pour faire de la soupe.

Ingrédients : grosses pommes de terre, 130 g de porc, une demi-carotte et un poivron, ½ l d'eau filtrée, sel, 1 cuil. l. riz long blanc.

1. La viande se débarrasse de la graisse, coupée en petits morceaux et envoyée à cuire. Assurez-vous d'enlever la mousse de la surface du liquide.
2. Après 15 à 17 minutes, les céréales lavées sont jetées dans le récipient et cuites à feu vif pendant 8 à 9 minutes. Ensuite, l'échauffement de la plaque est réduit.
3. Ensuite, tous les légumes déclarés dans la recette sont envoyés au bouillon - pelés et coupés en petits morceaux.
4. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et salées.

Vous pouvez ajouter des épices au plat, ainsi que des herbes séchées.

Avec pommes de terre et viande

Ingrédients : un morceau de porc pour 350-400 g, 4-5 c. l. riz blanc, persil frais, sel, 130 g de pommes de terre, légumes secs pour la soupe.

1. De petits morceaux de viande sont disposés dans une casserole d'eau bouillante. Dès que le liquide bout, la mousse est retirée de sa surface. Si cela n'est pas fait, il ne sera pas possible d'obtenir la transparence du bouillon.
2. Après 20-25 minutes de cuisson, des cubes de pommes de terre, du riz lavé, du sel et des légumes secs sont ajoutés à la casserole.
3. Dans une demi-heure, la soupe avec du riz, des pommes de terre et de la viande sera complètement prête.

Le premier plat est servi en portions avec du persil frais.

Soupe au poulet riche avec du riz

Ingrédients : 4-5 ailes, 2 tomates, 230 g de pommes de terre, un demi-verre de riz blanc, carotte moyenne, oignon, 3 litres d'eau purifiée, sel.

1. Le bouillon est cuit à partir des ailes. Ensuite, la viande en est retirée et remise à l'eau, et les os sont jetés.
2. Les légumes (oignons et carottes) sont finement hachés et sautés dans n'importe quelle huile - ils doivent devenir dorés.
3. Les pommes de terre sont coupées en lanières et envoyées au bouillon. Lorsque le légume se ramollit, environ 6 à 7 minutes avant que le plat ne soit prêt, on y verse des céréales lavées et des tranches de tomates avec la peau.

Délicieux à servir soupe au poulet avec du riz accompagné de crème sure et de croûtons.

Aux boulettes de viande

Composition du produit : 420 g viande hachée mixte, 2 pièces. navets, carottes, 4-5 pommes de terre, un gros œuf, un demi-verre de riz rond, sel de table, poivre fraîchement moulu.

1. Les légumes râpés, à l'exception des pommes de terre, sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les gruaux sont déplacés des grains gâtés, lavés dans de l'eau propre et, avec des pailles de pomme de terre, sont envoyés à ébullition dans de l'eau salée.
3. Après 15 minutes, des boulettes de viande peuvent être ajoutées au bouillon. Ils sont moulés à partir de viande hachée mélangée avec du sel, de l'œuf et du poivre. Les boules doivent avoir à peu près la taille d'une noix.
4. Les boulettes de viande sont envoyées à la poêle avec des légumes frits.

Après encore 15 à 17 minutes, la soupe aux boulettes de viande et au riz sera complètement prête.

Soupe kharcho

Ingrédients : 430 g de bœuf avec os, 4 c. l. riz blanc, 3 pc. navets, 3-4 tomates, une tête d'ail, sel, un mélange d'herbes fraîches (coriandre, aneth, persil).

1. Le boeuf est cuit pendant 100 à 120 minutes. Vous pouvez ajouter du lavrushka et des grains de poivre noir au bouillon pour plus de saveur. Le liquide fini est filtré et remis dans la casserole.
2. La viande est retirée de l'os, finement hachée et frite avec des cubes d'oignon. Lorsque les ingrédients sont rougis, un peu de bouillon leur est versé de la casserole. La masse est cuite pendant 8-9 minutes.
3. Après avoir ajouté des morceaux de tomates pelées, la cuisson se poursuit pendant le même temps.
4. Le bouillon filtré est porté à ébullition et le contenu de la casserole y est transféré. Le riz lavé est versé dans la future soupe, du sel est ajouté. Vous pouvez immédiatement mettre de l'ail écrasé et des herbes fraîches hachées.

Après quelques minutes de cuisson, la soupe de kharcho au bœuf avec du riz est éteinte, recouverte d'un couvercle et laissée infuser pendant 20 minutes.

Soupe de tomates au gruau

Composition des produits : grande filet de poulet, carotte, 2-3 pommes de terre, oignon, 3 c. l. riz blanc, 2 c. l. pâte de tomate, 2 litres d'eau purifiée, sel gemme.

1. Le filet est coulé eau froide et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Après 17 minutes, des cubes de riz et de pommes de terre lavés sont disposés sur le poulet. Les composants sont bouillis jusqu'à ce que le légume soit tendre.
3. Les légumes hachés restants sont frits dans de l'huile chaude. Ensuite, on leur ajoute de la pâte de tomate et la cuisson se poursuit pendant encore quelques minutes. La masse est salée et transférée dans le bouillon.

La soupe est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et servie chaude avec de l'aneth frais pour le dîner.

Entrée de poisson avec du riz

Ingrédients : grosses pommes de terre, 1 pc. oignons, carottes, courgettes moyennes jeunes, 330 g de colin, 90 g de céréales cuites à la vapeur, sel, laurier.

1. Le poisson est nettoyé de tout ce qui est superflu (tête, nageoires, queue, écailles), après quoi il est coupé en morceaux et mis à bouillir avec du sel et des feuilles de laurier.
2. Après 10-12 minutes, tous les légumes pelés et finement hachés peuvent être déplacés dans la casserole. S'il n'est pas nécessaire de compter les calories, les oignons et les carottes peuvent être pré-frits au beurre.
3. Lorsque les légumes sont presque prêts, du riz lavé est versé dans la soupe.

Après encore 10 à 12 minutes de cuisson, vous pouvez verser la friandise en portions et la servir pour le dîner.

Soupe de riz au lait

Ingrédients : 330 ml entier lait de vache et la même quantité d'eau filtrée, 2 c. l. sucre, ½ c. sel fin, un morceau de beurre gras.

1. Le lait avec de l'eau est porté à ébullition, du sel et du sucre y sont versés. Les ingrédients secs doivent être complètement dissous dans le liquide.
2. Ensuite, les céréales sont versées dans le lait, lavées à l'eau claire. Après cela, la soupe est cuite pendant 15 à 17 minutes.
3. Si la consistance de la friandise est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait chaud.

En prêt soupe au lait ajouté avec du riz Beurre goûter.

Cornichon classique

Ingrédients : un peu moins d'une livre de boeuf sur l'os, 2 grosses carottes, oignons (2 mcx.), Sel, 280 g de concombres baril, ail granulé, 2 c. l. riz blanc, quelques pommes de terre, une tranche de beurre, un demi-verre de cornichon au concombre.

1. Le boeuf est cuit avec 1 carotte et oignon pendant 110-120 minutes. Vous pouvez immédiatement saler le bouillon. L'oignon doit être percé à plusieurs endroits avec un couteau et ensuite seulement mis dans la casserole.
2. Le bouillon prêt est filtré. La viande est retirée des os, ces derniers sont jetés.
3. Des cubes de l'oignon restant, des pailles de carottes crues et des cornichons sont frits dans du beurre. Ensuite, de la viande hachée, de la saumure sont ajoutées et tous les composants languissent ensemble pendant plusieurs minutes. Vous pouvez immédiatement les saler et saupoudrer d'ail.
4. Des cubes de riz et de pommes de terre lavés sont envoyés au bouillon.
5. Après 6-7 minutes, la torréfaction peut y être ajoutée

La soupe est immédiatement éteinte, recouverte d'un couvercle et laissée à infuser.

Soupe aux champignons

Ingrédients : 4 l de bouillon de poulet, un demi-verre de riz long, 280 g champignons frais, 4 pièces. pommes de terre, tomates, 1 pc. navets, carottes et poivrons, 2 gros œufs, une pincée de poudre de safran, 2 cuil. adjika épicé, sel.

1. Les champignons frais sont coupés en morceaux moyens et légèrement frits dans de l'huile chaude.
2. Séparément, d'autres légumes hachés sont frits, saupoudrés de sel et de safran. Les tomates sont pré-pelées.
3. Les champignons sont disposés pour la friture et le poêle s'éteint immédiatement.
4. Les pailles de pommes de terre sont envoyées cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avec lui, du riz lavé est versé dans la casserole.
5. Lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, la friture, le sel et l'adjika sont ajoutés à la future soupe.
1. Les lanières de pommes de terre et le riz lavés à l'eau claire sont envoyés dans la casserole pour bouillir.
2. Lorsque les deux produits atteignent la mi-cuisson, ils sont ajoutés à la friture, à base d'ail, de carottes et d'oignons hachés.
3. Le contenu de la casserole est envoyé à la future soupe avec des pois verts. Il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable.
4. Il reste à faire bouillir le premier plat pendant quelques minutes et assaisonner avec des épices.

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, la soupe apparaît de temps en temps dans une série de plats faits maison. Il y a plusieurs favoris, en alternance. Par exemple, celui-ci, ou, ou, eh bien, aussi dans les favoris. La soupe de riz maigre d'aujourd'hui peut également s'ajouter à la liste des favoris. Jusqu'à présent, il est nouveau pour moi, bien qu'il ait déjà réussi à faire une bonne première impression.

Je pense qu'il n'y a pas moins de recettes de soupes maigres qu'il n'y a d'étoiles dans le ciel. C'est une catégorie de plats tellement diversifiée que je n'espère même pas la maîtriser au moins à moitié. Mais cela ne signifie pas que vous devez vous arrêter là, c'est-à-dire sur des soupes simples déjà familières et bien-aimées et ne plus en essayer de nouvelles. J'ai été accro à cette recette de soupe de riz maigre car elle contient jus de tomate, et d'après l'expérience de la préparation de la soupe kharcho, je sais déjà que le riz et le jus de tomate sont une combinaison très savoureuse. Et j'ai aussi été surprise par les taches vertes brillantes des pois, cela m'a semblé très appétissant.

Il s'est avéré que la soupe de riz maigre est facile et simple à préparer. Même la friture, et qui est cuite dans la même poêle, dans laquelle la soupe est ensuite cuite. Le tout ne vous prendra pas plus de 30 minutes. Nous y voilà?

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

• 1 grosse carotte
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 tasse de jus de tomate (250 ml)
• 3 verres d'eau
• 4 cuillères à soupe riz
• 20ml huile de tournesol
• Feuille de laurier
• 100 g de petits pois surgelés
• 0,25 cuillère à soupe paprika moulu
• herbes fraîches pour vinaigrette
• sel, poivre au goût

Recette de soupe de riz maigre étape par étape

Commençons la cuisson de la soupe de riz maigre en épluchant et en coupant les pommes de terre et les carottes. Nous coupons les pommes de terre épluchées en cubes moyens, tandis que les carottes sont coupées en cubes plus petits.

Dans la marmite dans laquelle la soupe sera préparée, ajouter un peu d'huile de tournesol et des carottes coupées en dés. Faire frire les carottes à feu moyen, en remuant souvent, environ 3-4 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et les feuilles de laurier aux carottes et continuez à faire frire les légumes pendant quelques minutes.

Ensuite, nous avons besoin de jus de tomate. J'en ai un chez moi, mais je l'ai roulé. Nous mesurons 250 ml de jus (un verre). Vous pouvez également utiliser du jus de tomate du commerce ou du jus fait maison, ou tomates en conserve dans propre jus.

Versez un verre de jus dans une casserole avec les légumes.

Nous ajoutons de l'eau. J'avais besoin de 3 tasses d'eau pour cette quantité d'ingrédients. Ensuite, la soupe maigre avec du riz se révélera de densité moyenne.

Ajoutez un quart de cuillère à soupe de paprika moulu dans la poêle, cela ajoutera du piquant et de la saveur à la soupe.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de riz et faites cuire la soupe à feu doux sous un couvercle mal fermé jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, soit environ 20 minutes à partir du moment où le liquide bout.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson soupe maigre avec du riz, mettre environ 100 g de petits pois surgelés dans une casserole.

En fin de cuisson, salez et poivrez la soupe au goût (environ 0,3 cuillère à soupe de sel), et assaisonnez-la également avec des herbes fraîches finement hachées.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire une soupe avec de la viande ou bouillon de poulet, ajouter du beurre ou de la crème pour le rendre épais et satisfaisant. Un premier plat maigre peut aussi être nutritif. il faut jouer un peu avec ingrédients familiers et le rendre un peu plus épais que d'habitude.

Cette soupe de riz maigre a un goût très riche, grâce à sa composition riche, elle peut satisfaire rapidement et durablement même les faims les plus fortes. La base de la soupe de riz sont des légumes qui chargent de vivacité et d'énergie : pommes de terre, carottes et oignons, jus de tomate ou tomates dans leur jus. Pour le goût, ajouter poivron(frais, congelés, en conserve et même lecho conviennent), et pour la fraîcheur et la couleur - congelés petit pois. Le riz ajoutera une densité caractéristique au plat. Privilégier les variétés rondes de ce céréales utiles: ils sont riches en amidon et rendront le bouillon particulièrement riche.

Les épices ajoutent encore plus de profondeur au goût : curcuma, herbes séchées, piment et poivre noir, ainsi que des cèpes séchés en poudre. Soit dit en passant, vous pouvez cuisiner en toute sécurité une soupe de riz à base de bouillon de champignons, car les champignons sont un véritable salut contre l'ennui gustatif pendant la période de jeûne.

Temps de cuisson : 30-35 minutes / Rendement : 2 litres

Ingrédients

• riz rond 100 grammes
• pommes de terre 2 pièces
• carotte 1 morceau
• oignon 1 pièce
• piment doux 100 grammes
• pois verts surgelés 100 grammes
• jus de tomate 1 tasse
• huile végétale 2 c. cuillères
• cèpes séchés en poudre 2 cuillères à café
• ail séché 0,5 cuillère à café
• curcuma 0,5 cuillère à café
• Herbes italiennes 0,5 cuillère à café
• pincée de piment
• sel, poivre noir au goût.

Cuisine

Couper l'oignon et la carotte en petits cubes, après les avoir épluchés.



Chauffer l'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse et y envoyer les oignons et les carottes. Cuire, en remuant, à feu moyen jusqu'à tendreté, puis ajouter les pommes de terre coupées en cubes de 1/2 pouce.



Hacher le poivron et l'envoyer aux légumes dans la casserole.



Ajoutez des épices et des assaisonnements aux légumes.



Cuire 5-6 minutes en remuant. Versez ensuite le jus de tomate dans la soupe.



Laisser bouillir le jus et ajouter le riz à la base de légumes.



Versez de l'eau dans la casserole pour obtenir un volume total d'environ deux litres.
Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que le riz soit cuit.
À la toute fin, ajoutez les pois verts et éteignez le feu.



La soupe de riz maigre est prête.

La soupe de riz maigre est un plat absolument quotidien, mais non moins savoureux pour cela. C'est la première soupe que ma mère m'a appris à cuisiner. Beaucoup de temps s'est écoulé depuis, mais cette soupe est toujours un invité fréquent sur notre table. Au fil des années, j'ai appris à expérimenter les produits et aux ingrédients de base - riz, pommes de terre, oignons et carottes - j'ai commencé à ajouter des champignons, des courgettes, des haricots verts, des pois verts ou du maïs frais.

Bien sûr, une telle soupe est un excellent premier plat pour le carême, même si je la cuisine souvent les jours ordinaires.

Nous préparerons tous les produits et procéderons à la préparation d'une soupe maigre avec du riz.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.

Ajouter le riz lavé, le sel et le poivre noir aux pommes de terre.

IMPORTANT! Je fais toujours bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique avant de commencer la cuisson des soupes, je préfère verser de l'eau bouillante sur les légumes après les avoir coupés, ainsi je gagne du temps. Vous pouvez aussi simplement faire bouillir de l'eau dans une casserole d'abord, puis y mettre des pommes de terre et du riz.

Versez nos légumes avec 1,5 litre d'eau bouillante. Nous mettons la casserole sur le feu, laissons l'eau bouillir à nouveau et réduisons le feu à moyen. Cuire la soupe pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient complètement cuits.

Pendant ce temps, préparez la friture pour une soupe de riz maigre. Pour cet arc et poivron couper en petits cubes et râper les carottes sur une râpe moyenne.

Nous mettons la casserole sur le feu. Versez-y de l'huile végétale et laissez l'huile se réchauffer. Après cela, mettez les légumes dans la poêle et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Maintenant, ajoutons des pois verts, vous pouvez les prendre congelés.

Ajouter des tranches de tomates ou purée de tomates. Si vos tomates ne sont pas de couleur très vive et goût riche, Ajoute-en pâte de tomate, une demi-cuillère à café suffira. Nous cuisons la friture pendant encore 5 à 7 minutes après l'ébullition.

Nous testons la préparation des pommes de terre et du riz. Dès qu'ils sont prêts, ajoutez la friture à la soupe. Laissez bouillir à nouveau la soupe. Nous réessayons la soupe pour le sel, en rajoutons si nécessaire.

Ajouter le persil finement haché à la soupe et retirer la soupe du feu.

Verser la soupe de riz maigre dans des bols de service et servir.

Bon appétit!