Comment sécher le thé ivan aux herbes pour le thé. Propriétés médicinales et bénéfiques d'Ivan-tea. Séchage à l'intérieur et possibilité de sécher au soleil

Le thé Ivan est une plante médicinale aux nombreuses propriétés utiles. Elle a longtemps été brassée par des paysans connaissant bien les herbes médicinales. La médecine ancienne était basée sur des décoctions et des remèdes à base de plantes. Il existe plusieurs façons de collecter et de sécher correctement le thé Ivan au four et sans lui. En suivant les étapes, vous obtenez un délicieux thé parfumé aux propriétés curatives. Beaucoup sont habitués au fait que les médicaments ont un goût désagréable, mais pas avec l'épilobe. Il est également possible d'améliorer la santé avec le plaisir des sensations gustatives à l'aide d'une plante ordinaire. Ivan-tea est une plante qui vous permet de profiter de la riche odeur florale et du goût de la décoction.

Comment sécher le thé Ivan sans four en utilisant la technologie

Le processus de séchage de l'épilobe, comme l'appelle scientifiquement Ivan-tea, se compose d'étapes. Au départ, vous devez effectuer la collecte correcte. Pour le point de collecte, vous devez choisir une zone propre sans routes ni installations industrielles. Différentes parties de la plante sont choisies pour le séchage, mais ce sont surtout les feuilles, qui ont le plus composants utiles. En option, vous pouvez collecter et une partie des inflorescences.

Les matières premières collectées doivent être lavées et disposées sur une surface sèche. Vous pouvez utiliser un chiffon ou des serviettes en papier. Les feuilles sont laissées dans un endroit ombragé afin que les rayons du soleil ne les dessèchent pas beaucoup. Le processus de séchage dure moins d'une journée, les feuilles doivent être mélangées périodiquement. Ils ne doivent pas être trop secs, mais seulement léthargiques. Le suivant est le processus de fermentation responsable de la fleur goût riche thé.

Est-il possible de sécher le thé Ivan au four et comment le faire correctement

Avec le processus de séchage conventionnel, tout est clair, mais beaucoup de gens se demandent si tout peut être fait plus rapidement par d'autres moyens. Il existe une excellente option sous la forme d'un séchage au four. Cela accélère considérablement le processus et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Parlant de la façon de sécher correctement le thé Ivan au four, vous devez comprendre que lorsque vous atteignez cette étape, toutes les étapes précédentes doivent être conformes à la technologie. Le goût du bouillon et sa saturation seront déterminés par l'endroit où les matières premières ont été collectées, le stade de développement de la plante, si la collecte a été effectuée correctement, etc. À condition que toute la technologie soit correcte, vous pouvez commencer le séchage en toute sécurité.

Comment sécher correctement et combien sécher le thé Ivan au four

Avant de commencer le séchage au four, vous devez terminer correctement l'étape de fermentation du thé. Les feuilles d'herbe doivent sécréter un jus spécial situé dans les cellules de la plante. En faisant cela, le thé aura un goût prononcé. Il faut prendre une partie des feuilles déjà séchées dans la paume de la main et les tordre sous forme de nœuds ou de tubules. Après cela, le jus apparaîtra. Après avoir effectué cette opération, toutes les matières premières sont pliées dans les plats avec une couche de cinq centimètres et recouvertes d'un chiffon. Avant d'envoyer les matières premières au four, où il est prévu de sécher le thé Ivan, il est nécessaire de couvrir la plante et de l'envoyer dans un endroit non ensoleillé. Il devrait rester 8 à 20 heures à des températures ne dépassant pas +27 degrés. Il est très important de ne pas oublier les feuilles. Pendant ce temps, un processus d'oxydation a lieu et un goût floral est acquis. Le processus de fermentation est terminé, vous pouvez maintenant passer à la dernière étape - le séchage au four.

Les personnes impliquées dans la collecte constante d'herbes effectuent correctement les étapes de préparation des matières premières pour obtenir des produits prêts à l'emploi thé délicieux. Pour ceux qui viennent de décider de faire ce processus passionnant, il existe de nombreux conseils pour vous aider à tout faire correctement.

Combien de temps faut-il pour sécher le thé Ivan au four et à quelle température ?

Une fois la fermentation terminée, les composants de la plante sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Maintenir la saturation de la plante et ne pas la sursécher est la tâche principale qui nécessite des connaissances : à quelle température le processus est effectué. Si vous mettez l'épilobe dans un four à 200 degrés, il perdra toutes ses propriétés et son utilisation n'aura plus de sens. Alors Le thé Ivan ne peut pas être séché au four à des températures supérieures à 60 degrés. Cet indicateur est le plus optimal. Il est également recommandé de ne pas fermer complètement le four, afin qu'il y ait peu d'accès d'air.

La disponibilité des matières premières est vérifiée à la main. Les feuilles séchées ne doivent pas coller à vos mains et se casser facilement. Dans le même temps, il est très important de ne pas les amener à un état de poussière. Le processus de séchage lui-même prend environ une heure. Vous devez constamment vérifier l'état de l'herbe, afin de ne pas la gâcher. Lorsque les feuilles acquièrent l'état souhaité, vous devez éteindre le four et le laisser ouvert, sans en retirer les matières premières. L'épilobe prêt dans son apparence ressemble aux variétés habituelles de thé noir. D'autres méthodes de séchage sont également recommandées : utilisation d'un four ou d'un séchoir électrique. On pense qu'un vrai poêle russe est capable de doter la plante d'une énergie curative. En fait, il est très difficile de trouver un tel four dans une ville moderne, il faut donc utiliser les options de séchage possibles.

Pour ceux qui décident sérieusement de suivre ce processus, nous avons une vidéo sur la façon de sécher le thé Ivan au four. Il détaille la meilleure façon de terminer toutes les étapes de préparation et de ne pas surexposer l'herbe. S'il est séché, il acquiert un goût désagréable de papier. Ce sont des conséquences indésirables, car la décoction ne doit pas seulement être utile, mais aussi avoir bon goût. Par conséquent, une vidéo de formation est un moyen très pratique d'expliquer, car tout se passe visuellement. Pas besoin de lire sur un morceau de papier quoi et où mettre, comment l'allumer et l'éteindre, comment prêt à l'apporter. Il y a aussi une vidéo sur la collecte correcte, le processus de fermentation et d'autres composants dans la préparation des plantes médicinales.

Avec des actions aussi simples, vous pouvez sécher le thé Ivan au four, en faisant le plein d'autres manières plantes utiles Pour l'hiver. En plus des propriétés utiles, l'herbe a un goût et une odeur agréables. Il vous aidera à rester au chaud lors des froides soirées d'automne et à améliorer votre santé. Fireweed a tout ce dont vous avez besoin pour une forte immunité et une bonne humeur.

Comment sécher les feuilles de thé Ivan

Une recette détaillée pour faire du thé noir à partir de feuilles de fraisier, d'épilobe, etc. cité dans le livre de Verzilin "Dans les pas de Robinson".

Dépérissement: les feuilles sont dispersées avec une couche ne dépassant pas 5 centimètres d'épaisseur pendant un jour ou un jour, jusqu'à ce qu'elles deviennent léthargiques, alors qu'elles doivent être périodiquement remuées, ne permettant pas aux feuilles de la couche supérieure et le long des bords de se dessécher.

Torsion: les feuilles sont tordues entre les paumes des mains en petites saucisses en forme de fuseau d'environ la moitié de la taille d'une saucisse jusqu'à ce qu'elles s'assombrissent à cause du jus qui en est sorti.

Fermentation: les feuilles torsadées sont placées en une couche de 5 centimètres dans un bol ou un plateau émaillé, recouvert d'un chiffon humide et placé dans un endroit chaud (24-27 degrés C) pendant 6-12 heures pour mûrir. Plus la température est élevée, plus le processus de fermentation est rapide, la fin du processus se caractérise par un changement de l'odeur herbacée en une riche odeur florale-fruitée. Une température trop élevée et une surexposition sont dangereuses - l'épilobe acquiert l'odeur du thé "public" bouilli de qualité inférieure.

Séchage: les feuilles fermentées sont finement coupées, étalées sur des tamis ou des plaques à pâtisserie recouvertes de parchemin, une couche de 1 à 1,5 cm et séchées à une température de 100 degrés pendant environ une heure, en vérifiant périodiquement l'état de préparation au toucher. Le thé bien séché a la couleur du vrai thé noir, riche et plus fort que son arôme, les feuilles de thé se cassent lorsqu'elles sont pressées, mais ne s'effritent pas en poussière. Lorsque la majeure partie du thé atteint cet état, la température de séchage est réduite et le tirage, qui est modéré pendant le processus de séchage, est fortement augmenté. Si la température est trop élevée et que le thé est surexposé dans le séchoir, un mélange d'odeur de "papier sec" apparaît dans le bouquet.

Stockage: aimer vrai thé, Koporsky nécessite un emballage serré pendant le stockage - de préférence dans des bocaux en verre avec des couvercles en plastique. état de la marchandise Thé Koporyé atteint après environ un mois de stockage, et à l'avenir ses propriétés, comme le vrai thé, s'améliorent encore plus. Les fleurs séchées font également une excellente boisson.

Une autre recette

Alors que je vivais encore en Biélorussie, j'ai remarqué le nom de la plante et j'ai simplement essayé de la sécher et de la brasser.Un non-sens s'est avéré: foin - foin.

J'ai essayé quelque chose de différent plusieurs fois. Ensuite, j'ai appris la fermentation, mais je ne savais pas ce que c'était.Étant déjà arrivé sur mes terres ce printemps et, ayant vu les jeunes pousses de cette plante, j'ai de nouveau voulu percer le secret du thé et boire une boisson domestique normale. Réussi. Le secret est percé.

Tout est très simple. La plante elle-même contient tout le nécessaire pour la fermentation. C'est le sien jus de fruits et enzymes. Si la feuille est écrasée dans les mains, une partie des cellules éclatera, la plante libérera du jus. Les feuilles froissées humides contiendront des vitamines, des nutriments et des enzymes intracellulaires. Ces enzymes, quittant les vacuoles, commencent à modifier activement la composition biochimique de la plante. C'est comme l'auto-digestion. En même temps, les feuilles s'assombrissent un peu, une odeur différente et agréable apparaît. Pour ce processus de fermentation, je laisse des feuilles finement hachées et bien froissées dans un plat non métallique sous oppression (les vitamines sont conservées avec une diminution du contact avec l'air et le métal) pendant 1-2 jours à température ambiante. Si vous le gardez plus longtemps, le thé fermentera comme du chou.

Dans l'agriculture, quelque chose de similaire se produit dans l'ensilage du foin, lorsque l'herbe coupée est collectée en troupeaux et qu'elle devient aigre par les forces de ses propres enzymes. L'acide lactique qui en résulte préserve naturellement l'herbe. J'ai écrit ceci sur le fait que toutes les plantes sauvages médicinales peuvent être soumises à la fermentation et, sur la base de ce processus, un nombre infini de thés peuvent être préparés. Le goût et l'odeur des herbes fraîchement séchées et fermentées sont sensiblement différents. Vous pouvez ajouter des pétales de fleurs, des baies séchées, des fruits aux thés...

Ainsi, après fermentation, on pose la feuille sur une cocotte en fonte et on la « mijote » à feu très doux pendant une quarantaine de minutes. Ce chauffage à chaud est nécessaire pour accélérer la fermentation, au cours de laquelle une partie des substances insolubles et non extractibles des tissus végétaux sont transformées en substances solubles et facilement digestibles. Ce sont les substances qui donnent le goût, l'odeur et la couleur du thé.

Après quarante minutes de langueur, allumez le feu moyen et, en remuant constamment avec une spatule en bois, amenez la feuille à l'état sec. Avec attention! Ne le brûle pas. Et puis le thé sera brûlé.

En apparence, c'est un thé noir ordinaire à grandes feuilles, mais avec une agréable odeur particulière. Lorsqu'il est infusé, Ivan-tea donne une bonne couleur et une odeur agréable, et lorsque le dosage est augmenté, il acquiert une couleur intense et une astringence comme le thé habituel.

Fait intéressant, l'infusion du thé Ivan ne tache pas l'émail des dents et, en général, le thé Ivan bien fait est beaucoup plus savoureux que le thé indien ou de Ceylan. De par ses propriétés, la boisson Ivan-tea occupe, pour ainsi dire, une position intermédiaire entre le noir et le vert en termes de force et de propriétés curatives. Et si vous ajoutez des fleurs, des baies séchées et des fruits à ce thé, il n'y aura pas de prix !

Et tout cela n'est que "pâturage", un cadeau de la nature indigène, un produit fortifié respectueux de l'environnement, fabriqué de vos propres mains pour votre plus grand plaisir et à la surprise de vos voisins.

Ainsi, nous récoltons de jeunes pousses de thé de saule (les fleurs sont également possibles, mais je n'ai pas encore expérimenté les fleurs, je ne sais pas), hachons finement les feuilles, les pétrissons bien avec nos mains pour que la masse verte devienne légèrement humide, mettre dans un bol sous oppression pendant un jour ou deux à température ambiante.

Chauffez ensuite sous le couvercle dans une poêle à feu doux pendant 40 minutes. Et enfin, séchez la masse à feu moyen en remuant constamment.Ivan-chai, alias le thé Koporsky est prêt ! Bon thé.

Une autre méthode de fermentation.

Comment les paysans de Koporye préparaient le thé

Les matières premières ont été collectées pendant la floraison, quand le pinceau à fleurs n'a pas encore complètement fleuri, sinon à l'avenir, cela pourrait donner une peluche désagréable. Tous les pinceaux à fleurs sont arrachés, sur lesquels se trouvent quelques feuilles dans la partie inférieure, étalées sur le sol avec une couche de 5 cm et tordues en un rouleau comme un tapis, tout en pressant pour que le jus ressorte. Le rouleau est laissé reposer à une température de l'air de préférence de 20 à 25 degrés pendant 8 à 10 heures.

A ce moment, la fermentation a lieu. La matière première "brûlera" comme le foin cru dans un tas brûle. C'est la norme. Ensuite, les matières premières sont étalées, séchées pendant plusieurs heures et séchées dans un four russe à haute température (environ 100 degrés). Si vous n'avez pas besoin de tels volumes de matières premières, vous pouvez le faire plus facilement.

Le processus de fermentation est effectué dans une boîte en bois ou en contreplaqué, en y plaçant des pinceaux à fleurs sertis et en les recouvrant d'un chiffon humide pour augmenter l'humidité. Plus loin comme dans le premier cas. Et le chemin est encore plus simple. Faites défiler chaque brosse à fleurs entre les paumes, comme le faisaient les anciens en faisant du feu, puis mettez-la dans un sac en plastique et gardez-la au chaud pendant 8 à 10 heures.

Ensuite, étalez, séchez et séchez au four à une température de 100 degrés. Eh bien, si vous êtes complètement détendu à la campagne (je veux dire paresseux, ce qui n'est pas honteux, surtout le week-end), ramassez des pinceaux à fleurs dans un sac en plastique, pliez-le soigneusement et mettez-le en fermentation. Plus loin comme dans le cas précédent. À étape finale les matières premières séchées sont broyées à la main.

Vous pouvez stocker dans un récipient fermé jusqu'à deux ans. Il doit être infusé sous forme de thé à raison de 1 cuillère à café par verre d'eau bouillante et boire un verre incomplet deux à cinq fois par jour. Il est conseillé de ne pas sucrer le thé, vous pouvez vous y habituer.

Si vous remarquez une plantation d'épilobe, au printemps, vers le début du mois de mai, bien qu'il puisse y avoir des dates différentes selon les régions, coupez le dessus des jeunes pousses, à partir desquelles vous obtiendrez du thé Kapor du plus haut grade. Et les pousses amarrées commenceront à se brousse et au début de la floraison, les feuilles des plantes seront beaucoup plus grandes que d'habitude.

Boire du thé est un rituel spécial qui peut non seulement réveiller la vie, mais aussi créer une ambiance merveilleuse pour toute la journée. Déjà avec la première gorgée d'Ivan-Tea fraîchement infusé, les forces dormantes et l'énergie inépuisable se réveillent miraculeusement en nous. Une tasse parfumée d'Ivan-Tea n'est pas seulement un début de matinée revigorant, mais aussi un véritable voyage dans l'ancien pays de nos Premiers Ancêtres, une immersion dans les motifs anciens de la pittoresque Atlantide, les parcelles de DaAriya et un voyage imaginaire à travers les vallées et les étendues de cette époque.

Thé Ivan non fermenté . Ce thé, bu le soir, agit comme un tranquillisant. Le sommeil est réparateur et rafraîchissant. Après lui envie de vivre et de travailler. Il améliore le processus immunitaire, n'a pas d'effet toxique. Les feuilles de thé d'Ivan ont une forte propriété astringente et ont un effet enveloppant. Ce qui aide avec les ulcères d'estomac.

Comme vous le savez, tout le meilleur est ce qui est cuit de vos propres mains. Le thé Ivan ne fait en aucun cas exception, car les matières premières que vous avez collectées, séchées et préparées vous-même seront remplies non seulement des forces de la nature, mais aussi de votre amour et de vos soins. De plus, les vrais connaisseurs du thé Koporye apprécient chaque instant de sa création, de la récolte et du séchage à l'infusion d'une tasse de thé parfumée.

Nous avons écrit sur la façon de préparer correctement le thé Ivan à la maison. Vous découvrirez les avantages et les inconvénients du thé Kopor. Nous avons également compris séparément le sujet des propriétés bénéfiques de l'épilobe pour les femmes -.

Comment collecter et préparer le thé Ivan

L'épilobe est récolté pendant la période de sa floraison, c'est-à-dire juillet à août. Si la plante commence à pelucher, elle n'est plus récoltée, car on pense que la plante a déjà perdu son propriétés curatives. Le meilleur moment pour récupérer le thé Ivan est tôt le matin. Il est préférable de cueillir le thé par temps sec. La technologie de collecte est la suivante : d'une main, ils serrent la tige de la plante et de l'autre, ils la maintiennent de haut en bas ramassant ainsi les feuilles d'épilobe. Lors de la récolte, l'apparence des plantes doit être prise en compte. Essayez de ne pas ramasser les feuilles des plantes poussiéreuses ou malades. De plus, vous devez prendre soin de cette plante étonnante et ramasser les feuilles très soigneusement, en essayant de ne pas la détruire.

Séchage et fermentation à domicile

Une fois la collecte terminée, il est nécessaire de sécher les matières premières. Pour ce faire, étalez Ivan-tea sur une surface propre avec une couche d'environ cinq centimètres. Les feuilles et les fleurs doivent simplement sécher, en règle générale, un jour suffit pour cela. Il est très important de le faire dans un endroit sombre où la lumière directe du soleil ne pénètre pas.

Si vous mettez la matière première au soleil, elle se dessèchera et perdra toutes ses propriétés curatives. Il vaut mieux ne pas utiliser le journal à ces fins.

Une fois que la matière première s'est un peu flétrie, vous pouvez passer à l'étape suivante - la fermentation. La fermentation peut être effectuée par l'une des méthodes énumérées ci-dessous.

La manière traditionnelle

Nous broyons les matières premières dans les palmiers pour que les feuilles donnent du jus.
Nous le mettons dans un pot de trois litres.
Couvrir d'un linge humide et laisser dans une pièce sombre pendant trente-six heures.

Comment faire fermenter des matières premières avec un hachoir à viande

Le hachoir à viande le plus ordinaire aidera à simplifier le processus de fermentation. Cette méthode est mieux utilisée lorsque vous devez traiter une grande quantité de matières premières., car il peut être très difficile de le moudre entre vos mains. Ainsi, le processus de fabrication du thé Ivan dans un hachoir à viande:

Nous passons les matières premières dans un hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser un couteau à gros trous.
Nous mettons les matières premières broyées dans des sacs en polyéthylène.
Nous plaçons des paquets remplis de thé Ivan dans un endroit sombre et légèrement frais pendant trente-six heures.
Sécher au four porte ouverte en remuant constamment. Le thé fermenté de cette manière ressemblera à du thé granulé et, une fois infusé, il aura une couleur légèrement plus saturée.

sous le joug

Pour cette méthode, des plantes entières sont utilisées. Pour faire fermenter l'épilobe "sous oppression", suivez les instructions :

Nous divisons la matière première en deux parties égales.
Pressez le jus d'une partie avec un presse-agrumes.
Nous mettons la seconde moitié des matières premières dans une casserole.
Remplissez les matières premières avec du jus.
D'en haut, nous pressons vers le bas avec "l'oppression". "Opération" est un cercle en bois ou une couverture sur laquelle il y a une lourde charge (au moins 20 kg). En tant que charge, vous pouvez utiliser un poids, une pierre, tout objet lourd.

Assurez-vous que les matières premières n'entrent pas en contact avec la cargaison sinon, vous pouvez vous retrouver avec un produit d'une qualité et d'un goût dégoûtants.

Nous laissons la matière première pendant 72 heures.

"Torsion"

Cette méthode de fermentation était utilisée par nos grands-parents. C'est un peu plus laborieux, mais le thé obtenu à la suite d'un tel travail vaut tous les efforts. Ainsi, nous fermentons Ivan-tea en utilisant la méthode de "torsion":

Nous étendons le tissu de lin et l'humidifions. Il est plus pratique d'utiliser un vaporisateur.
Nous déposons les matières premières séchées sur le tissu couche pas plus épaisse que trois centimètres.
Nous transformons le tissu avec des matières premières en une sorte de "rouleau". Essayez de le rendre aussi serré que possible. En même temps, humidifiez le tissu avec un vaporisateur.

Nous attachons le «rouleau» résultant avec une corde afin que la matière première soit fermement fixée.
Nous broyons les matières premières en pliant et redressant notre "rouleau". Nous continuons le processus pendant une demi-heure.
Laisser fermenter 2-3 heures.
Nous vérifions l'état de préparation avec les paumes: il doit faire chaud (environ 37 ° C) - la fermentation primaire est terminée. Nous déplions le rouleau et mettons le mélange dans un récipient en verre pour une fermentation supplémentaire, recouvrons d'un chiffon humide et laissons reposer trente-six heures.
Afin de ne pas manquer le moment où les matières premières sont déjà prêtes, nous vous recommandons de noter l'heure de la pose et l'heure à laquelle le thé sera prêt pour le séchage.

Comment sécher le thé Koporye

Après avoir fermenté le thé d'une des manières que vous aimez, vous pouvez commencer à le sécher. Le séchage peut également se faire de plusieurs manières.

Vous devez savoir que les fleurs de thé Ivan ne nécessitent pas de fermentation, vous pouvez donc les sécher naturellement - dans un endroit frais et sombre.

Dans le four

Nous déposons les matières premières fermentées sur une plaque à pâtisserie.
Nous plaçons au four, préchauffé à 95-110 degrés. La porte du four doit rester ouverte en permanence. Remuez constamment les feuilles de la plante.

Le temps de cuisson exact dépend de nombreux facteurs et est déterminé "à l'œil nu", mais il est généralement d'environ 1 à 3 heures. Une indication que le séchage est complet est la couleur du thé. Il doit être brun clair à brun foncé. De plus, lorsque le thé est prêt, il la taille est réduite d'environ cinq fois.
Afin de ne pas dessécher les feuilles, un carreau de céramique ou une brique rouge ordinaire est placé sous la plaque à pâtisserie, créant ainsi un semblant de poêle russe.
Augmentez la température avant que le séchage ne soit terminé. Cela améliorera le goût du thé, lui donnera un parfum spécial. Le thé de saule séché au four conserve ses propriétés curatives et acquiert un arôme spécial et riche.

Dans une sécheuse électrique

Pour sécher le thé de saule, les séchoirs électriques pour légumes et fruits sont bien adaptés. La méthode de séchage dans cet appareil est extrêmement simple :

Nous disposons les matières premières sur des palettes.
Réglez la température à 45-55 degrés.
Nous allumons l'appareil.
Nous laissons notre thé pendant 4 à 6 heures. Nous contrôlons le processus de temps en temps.

Si vous décidez de préparer du café à la maison, vous devez tout d'abord décider de la manière dont vous préparerez votre boisson préférée - dans une cafetière de type geyser ou un Turc traditionnel, ou peut-être autre chose. Il parlera des avantages et des inconvénients de ces appareils, et aidera également à répondre à la question de savoir lequel est le meilleur : cafetière geyser ou Turc, .

Connaissez-vous déjà le mythique thé « grande robe rouge » ? Cette boisson étonnante résiste à de multiples infusions, se révélant à chaque fois d'une nouvelle manière, donnant son goût et son arôme délicieux. Le thé a un effet prononcé sur la condition humaine : il inspire, élève et revigore. Vous pouvez obtenir des informations détaillées sur la boisson et l'effet de Da Hong Pao en cliquant sur le lien :

Comment conserver l'épilobe

Correctement stocké Le thé Koporye peut conserver son goût et ses qualités curatives jusqu'à deux ans. Le thé Ivan, comme tout autre thé, doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé. Il est préférable de le stocker dans bocal en verre avec un couvercle. Après la collecte et la récolte, il est recommandé de conserver le thé Ivan pendant au moins un mois et seulement après cela, commencez à l'utiliser. Pour un stockage plus long qualités gustatives de ce thé curatif s'améliorera.

Ainsi, la récolte du thé Ivan à la maison est un processus plutôt laborieux, qui a ses propres caractéristiques et nuances. Bien sûr, si vous n'avez pas la possibilité de passer votre temps à collecter, faire fermenter et sécher le thé de saule, vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé ou une pharmacie. Mais, après s'être lié d'amitié avec cette plante étonnante et avoir appris à la récolter complètement par vous-même, vous ne refuserez jamais un tel plaisir.

Enfin, nous présentons à votre attention une vidéo sur toutes les étapes de la récolte du thé de saule : du processus de collecte et de fermentation à son utilisation :

En Russie, il existait de nombreuses boissons traditionnelles qui renforçaient le corps, donnaient de la vigueur et bonne humeur. La technologie de cuisson de certains d'entre eux est injustement oubliée, mais peu à peu les gens reviennent à leurs racines et font revivre les glorieuses recettes d'antan. L'une de ces boissons est le thé Ivan. Comment collecter et sécher un incroyable cadeau de la nature, vous devez comprendre plus en détail. Cela aidera à préparer une boisson parfumée qui procure une bonne santé.

À quoi ressemble le thé Ivan?

Le nom botanique de la plante est épilobe. Il est largement utilisé dans la médecine traditionnelle, car il possède des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et apaisantes. On sait de manière fiable que l'épilobe normalise la microflore de l'estomac, améliore la fonction cardiaque, soulage l'insomnie et la tension nerveuse.

La récolte se fait pendant la floraison, qui dure de mi-juin à fin août. Afin de ne pas vous tromper, vous devez savoir à quoi ressemble l'herbe médicinale, combien elle pousse en longueur. Dans un espace ouvert, l'épilobe peut atteindre environ 2 mètres, mais le plus souvent, les buissons se trouvent en dessous de - 0,5 à 1,5 mètre.

La racine épaisse et largement ramifiée est recouverte d'une peau solide. Les bourgeons s'y développent rapidement, il est donc facile de transplanter l'épilobe dans un nouvel endroit en déterrant une partie du système racinaire.
Une haute tige mince est complètement recouverte de longues feuilles étroites aux extrémités pointues d'une riche teinte verte.
Ivan-tea fleurit avec un gros pinceau. Chaque fleur en elle atteint un diamètre de trois centimètres.
La coloration dépend du type d'épilobe, dont il y a 14 pièces. Les fleurs les plus courantes sont violettes, rose pâle et blanches.

Une plante à fleurs a une caractéristique intéressante. Les inflorescences se ferment avant la pluie. Afin de détecter Ivan-tea de loin, il faut partir à la recherche par beau temps. Quand il pleut, il vaut mieux attendre avec la pièce.

Comment et quand collecter ?

La plante peut être trouvée dans tous les coins de la Russie. De vastes fourrés de thé de saule sont faciles à repérer au soleil. clairières forestières, près des ravins, des rivières, le long des routes. Pour préparer des matières premières pour une boisson, cherchez-la loin de la ville et des autoroutes.

Les herboristes inexpérimentés ont peur de sauter la collecte de thé de saule. « Et quand collecter ? », demandent-ils aux personnes plus averties. Pour ne pas être en retard, vous devez vous renseigner meilleur temps pour pièce. Cela dépend des conditions climatiques de la région. Au sud, ils vont chercher des matières premières à la mi-juin, au nord - en juillet-août. La plante a besoin de fleurir. Pour le thé, la feuille est généralement utilisée, mais certains amateurs cueillent également des fleurs lorsqu'elles ne sont pas encore complètement épanouies.

Il est préférable de sortir ramasser l'épilobe le matin, lorsque la rosée sèche. Trouvez une clairière éloignée et mettez-vous au travail. Choisissez des pousses saines qui ne sont pas affectées par les parasites.

Essayez de collecter la plante avec soin afin de conserver pour l'avenir l'endroit où pousse Ivan-tea. Ensuite, nous vous expliquerons comment le collecter sans nuire à la plante.

Les tiges hautes ne doivent pas être arrachées pour ne pas détruire les fourrés.
Ils peuvent être soigneusement coupés juste en dessous du milieu, ramasser les pousses en bouquet et cueillir les feuilles de la maison.
Certaines personnes préfèrent cueillir les verts séparément, en prélevant un peu de chaque buisson.

Les feuilles se détachent facilement de leur lit, il existe donc un autre moyen de bien récolter le thé de saule. Pincez la tige avec votre paume plus près du bas et faites glisser doucement votre main vers le haut, en séparant les feuilles de la pousse. En quelques secondes, vous collecterez beaucoup de matières premières, mais assurez-vous qu'elles ne se froissent pas et ne se déchirent pas. Cela peut réduire le goût du thé.

Comment sécher : différentes manières

Après la collecte, une question importante se pose, comment sécher le thé Ivan à la maison? Les matières premières préparées doivent être lavées à l'eau courante, secouées et étalées en une fine couche sur du papier blanc dans un endroit sombre et bien ventilé pendant une journée. Remuez les feuilles de temps en temps pour les empêcher de pourrir. Ils doivent être récupérés dès qu'ils sont légèrement ficelés. C'est une condition importante dans la préparation du thé de saule parfumé. Trop séchée à ce stade, la matière première perd son odeur et ne se révèle pas boisson délicieuse. Les dépliants préparés nécessitent un traitement ultérieur.

Tordez chacun d'eux avec une saucisse soignée, en essayant de presser plus fort pour que le jus sorte.
Quand il y a beaucoup d'épilobe, il est permis d'agir différemment. Faites défiler les feuilles dans un hachoir à viande. Cette méthode assure la libération d'une grande quantité de sève cellulaire, nécessaire à l'obtention d'un thé riche.

Les fleurs doivent être séchées séparément. Mettez-les sur du papier et cachez-les dans un endroit sombre et ventilé. Remuez quotidiennement. Lorsqu'ils sont complètement secs, mettez-les dans un sac en lin et conservez-les jusqu'à l'hiver. Des fleurs séchées peuvent être ajoutées petit à petit, infusant du thé, elles donnent un piquant particulier à la boisson.

Fermentation

Ceux qui veulent préparer des matières premières pour l'hiver s'intéressent à la façon de sécher correctement le thé Ivan. La cuisson comprend plusieurs étapes. Après séchage et torsion, c'est au tour de la fermentation.

Si vous avez tordu les feuilles à la main, mettez-les dans un récipient émaillé, couvrez avec un couvercle en bois et mettez l'oppression dessus. Matières premières broyées au hachoir à viande, essorez à la main, tassez, couvrez d'un linge propre et laissez infuser. Effectuer la fermentation à 25-27 C pendant environ 5-12 heures.

N'oubliez pas que plus la température dans la pièce est élevée, plus cela va vite. processus souhaité. Afin de ne pas gâcher le goût du thé, il est important de ne pas le surexposer. Sentez la pièce. Lorsqu'il acquiert une odeur florale et fruitée brillante, la fermentation doit être terminée et le séchage doit commencer.

L'étape finale

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de feuilles tordues et finement hachées ou de bouillie d'un hachoir à viande.

Préchauffez le four à 50-60 C, placez-y une plaque à pâtisserie et laissez mijoter les matières premières pendant environ deux heures.
Ouvrez ensuite légèrement la porte, baissez la température de 10 C et attendez que les feuilles soient complètement sèches.
Remuez de temps en temps et assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
Lorsque les feuilles de thé se cassent facilement, éteignez et laissez la plaque de cuisson dans le four refroidir complètement.
C'est le moyen le plus simple de sécher le thé Ivan au four.

Versez le thé dans un sachet en tissu naturel et suspendez-le dans un courant d'air pour le laisser s'aérer. Les feuilles de thé finies doivent faire un léger bruissement lorsqu'elles sont secouées.

Un séchoir électrique est un achat utile qui est parfait pour récolter l'épilobe. Si vous en avez, réglez la température à 40-60 degrés, versez le thé fermenté et réchauffez-le pendant environ 5 heures. Vérifiez de temps en temps la matière première dans le séchoir et surveillez-la pour qu'elle ne sèche pas. Sinon, il perdra son riche goût d'herbes.

Les vrais connaisseurs préfèrent faire du thé dans un four russe. Elle lui donne saveur incroyable et améliore les propriétés curatives. Chauffez le four correctement, attendez une heure, étalez les feuilles sur une plaque à pâtisserie et placez-la sur des charbons ardents. Remuez régulièrement les feuilles de thé. Une fois sec, retirer du four, laisser refroidir et, si nécessaire, sécher dans une casserole à fond épais, bien recouverte d'un couvercle.

Comment stocker ?

Pour qu'Ivan-tea, fabriqué à la maison, révèle tout son arôme, après séchage, il faut environ un mois. Conservez-le dans un endroit frais et sombre dans un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle étanche fait du même matériau.

Vous pouvez préparer une boisson dans n'importe quelle bouilloire. Il s'avère une riche couleur noble. Versez de l'eau bouillante sur la vaisselle, versez 3 cuil. thé et versez 0,5 litre d'eau chaude. Laissez infuser 15 minutes. Ensuite, il peut être bu sans rien ajouter ou mélangé avec du miel.

Assurez-vous de savoir quand le thé Ivan est récolté pour le séchage dans votre région et préparez une boisson curative pour l'hiver. Il dépasse les attentes les plus folles, a un arôme et un goût inhabituels et améliore rapidement la santé.

(Chamaenerion), aussi communément appelé épilobe, est un représentant des plantes vivaces de la famille des épilobes. L'herbe, atteignant une hauteur allant jusqu'à 2 mètres, se trouve sur tous les sols du climat tempéré de l'hémisphère nord. Ivan-chai pousse sur des sols argileux secs, en lisière de forêt et dans des clairières légères, le long de la voie ferrée. L'herbe peut être trouvée près des sources d'eau, sur les sols humides, dans les zones de culture. Il est très important de savoir comment bien récolter et sécher le thé Ivan afin de le conserver au maximum.

À quoi ressemble le thé Ivan

Les feuilles étroites entières de la plante sont situées le long d'une tige nue verticale strictement opposée ou asymétrique l'une à l'autre. Les grandes fleurs sont rose pâle, dans de rares cas - blanches. Ivan-tea fleurit à partir de début juillet et se poursuit jusqu'à fin août. La boîte à fruits en forme de gousse mûrit fin août - mi-septembre.

Collecte de matériel

La cueillette du thé de saule est effectuée pendant la phase de floraison jusqu'à ce que le pinceau à fleurs soit complètement ouvert. Il est nécessaire d'éviter d'introduire des impuretés étrangères dans le matériel récolté, par conséquent, il est nécessaire de collecter les matières premières médicinales avant la formation du fruit, car dès le début du mois d'août, les haricots mûrissants sont «farcis» d'une touffe blanche - duvet.

Les périodes exactes de floraison du thé de saule diffèrent selon les régions de la Russie: cette période dépend des conditions climatiques de la région, des caractéristiques du régime climatique d'une saison particulière. Par exemple, dans les régions du sud de la Fédération de Russie, la floraison d'une plante est observée de la dernière décade de juin à la mi-juillet. Dans les régions du nord, cette phase se décale en moyenne d'un mois : la floraison s'observe à partir de la troisième semaine de juillet et se poursuit jusqu'à fin août. Pour ne pas rater moment optimal collection, il est nécessaire de déterminer à l'avance le lieu et de connaître les intervalles de floraison de la plante.

Quel temps devrait être pour la collecte

La récolte s'effectue par temps sec. Le moment idéal pour la collecte est le matin après la disparition des gouttes de rosée de l'herbe. La coupe du matériau destiné au séchage ultérieur ne doit pas être effectuée pendant et après la pluie, avec un brouillard épais. Il est souhaitable de collecter Ivan-tea en dehors des limites de la ville. L'herbe qui pousse près des autoroutes, dans les zones où des pesticides sont utilisés, est impropre à la récolte. Les plantes présentant des signes évidents de dommages causés par des ravageurs ou des maladies ne sont pas soumises à la coupe. Ne récoltez pas de spécimens fortement pollués et poussiéreux d'Ivan-tea.

Pour la préparation de formes médicinales, les représentants de l'épilobe poilu ou forestier ne conviennent pas. Une caractéristique distinctive des plantes est leur petite taille, atteignant en moyenne 15 cm de hauteur, et une abondance de petites fleurs d'une teinte violette et rouge vif.

Pour la fabrication de formes posologiques, la partie aérienne de l'herbe est utilisée. Afin de préserver la viabilité de la plante lors de la collecte de matériel, il est nécessaire de casser ou de couper soigneusement la tige à un endroit proche de 10 cm du sol. Les herboristes expérimentés recommandent de récolter les matières premières en plusieurs étapes. En mai, il est souhaitable de récolter les pousses supérieures du jeune Ivan-tea. L'amarrage des sommets de la plante contribue à la formation d'une masse plus caduque et, pendant la phase de floraison, il sera possible de «supprimer» davantage de matières premières médicinales d'une plante.

Pour faciliter le processus de collecte des feuilles de thé Ivan, utilisez la méthode suivante :

de la main droite, ils serrent la tige au sommet de la plante;
courez le long avec vos doigts vers la base, en collectant du matériel.

Cependant, la plupart des experts ne conseillent pas de ne collecter immédiatement que les feuilles (elles peuvent perdre leur goût et leurs propriétés cicatrisantes), mais de couper toute la partie aérienne de la plante.

Approvisionnement en matières premières

Le matériel collecté doit être prétraité selon les règles établies afin de préserver pleinement les caractéristiques de guérison de la plante. Première étape: préparation préliminaire matières premières, y compris la séparation des impuretés étrangères des parties collectées d'Ivan-tea et l'élimination des spécimens endommagés.

Pour préparer une boisson parfumée et savoureuse, vous devez préparer correctement le matériel et apprendre à sécher correctement le thé Ivan. Il existe plusieurs façons de récolter les matières premières, mais chaque méthode nécessite du temps, de l'attention et une conformité totale. processus technologique.

Comment sécher le thé Ivan - fermentation

Pour extraire le plus possible, il faut non seulement connaître et récolter, mais aussi bien sécher.

Étape 1. Préparation

Coupez soigneusement toutes les feuilles de la tige de la plante. Nous lavons le matériau dans une passoire sous un jet d'eau courante fraîche. Laissez le liquide s'écouler complètement.

Étape 2. Dépérissement

Nous étendons le matériau sur des feuilles de papier blanc propre en couches uniformes d'une épaisseur de 3 à 5 cm.Les journaux et autres publications imprimées ne conviennent pas au séchage en raison des propriétés malsaines de l'encre d'impression qui absorbe les parties humides de la plante. Nous plaçons les matières premières dans un endroit sec et ombragé (vous pouvez utiliser un auvent pour sécher les herbes). Laisser sécher pendant 24 heures, retourner périodiquement le matériau. Pendant la journée, les feuilles deviennent un peu léthargiques et molles, mais pas complètement sèches. Il est important d'empêcher le séchage complet des matières premières, à partir desquelles il ne sera pas possible de préparer une boisson curative plus tard.

Étape 3. Torsion

Les feuilles légèrement séchées de la plante sont tordues avec des mouvements de rotation entre les paumes afin que la matière première prenne la forme de tubes. L'achèvement de cette étape est attesté par un léger assombrissement de la matière dû au jus alloué.

Étape 4. Fermentation

Pour réaliser, nous mettons les matières premières torsadées dans un large récipient en verre ou émaillé. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 5 cm Couvrir la vaisselle avec un chiffon propre et bien humidifié. Nous plaçons le conteneur dans un endroit chaud (optimal régime de température- 25 degrés Celsius). Nous laissons le matériel pendant huit à douze heures. Plus les matières premières sont conservées longtemps dans cet état, meilleure sera la fermentation et, par conséquent, l'arôme de la boisson préparée.

Plus la température est élevée, plus l'étape de fermentation est rapide, il est donc nécessaire de surveiller le déroulement du processus. La fin de la fermentation se traduit par une modification de l'odeur des matières premières : d'un arôme herbacé à un riche parfum d'écailles florales et fruitées.

Étape 5. Comment et à quelle température sécher le thé Ivan

Afin de sécher les matières premières pour un stockage à long terme, la matière fermentée est finement hachée.
Nous couvrons les plaques à pâtisserie parchemin et étalez les feuilles hachées avec une couche de 1 cm d'épaisseur.
Nous plaçons la plaque à pâtisserie dans le four, préchauffé à une température de 100 degrés Celsius.
Le séchage est effectué pendant environ 60 minutes, sans dépasser la valeur de température. Après une heure, baissez la température à 50 degrés et ouvrez la porte du four.
Nous laissons les feuilles de thé jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, en moyenne 15 à 30 minutes.

Pour ceux qui n'ont pas de four, les matières premières d'Ivan-tea peuvent être séchées au soleil. Est-il possible de préparer des matières premières et comment sécher le thé Ivan dans un séchoir électrique? Les fleurs fraîches récoltées de la plante peuvent être séchées dans un séchoir électrique en réglant la température de 50 à 60 degrés C.

Lis! A propos et recettes comment préparer un remède.

Types de séchage du thé de saule

Voici les façons les plus courantes de sécher le thé Ivan.

Séchage au four

Les feuilles et les sommités du thé Ivan, récoltées dans des zones écologiquement propres, sont soigneusement triées (nous utilisons du jeune thé Ivan). Nous plaçons dans un endroit sombre et sec pendant 24 heures, retournons périodiquement le matériau. Nous broyons les matières premières dans les paumes jusqu'à ce que de petits fragments «tordus» se forment. Nous mettons le thé Ivan de manière étanche et compacte dans un récipient en verre, par exemple: dans un bocal de trois litres. Couvrir d'un linge humide et placer dans une pièce sombre et fraîche pendant 36 heures. Important: évitez la surchauffe des matières premières (température maximale - 25 degrés Celsius) et la lumière directe du soleil dessus.

Nous retirons le matériau fermenté du récipient en verre, mélangeons soigneusement et plaçons sur des plaques à pâtisserie recouvertes d'une base de parchemin. Il est conseillé de garder les portes du four légèrement entrouvertes. Des briques rouges peuvent être placées sous la plaque à pâtisserie pour créer un effet de four russe.

Une question courante pour les connaisseurs d'une boisson médicinale : combien de temps faut-il pour sécher le thé Ivan au four ? En moyenne, le séchage des matières premières, comme dans four électrique et dans un four à gaz, prend environ une heure dans la plage de température de 95 à 110 degrés Celsius. Important : n'oubliez pas de retourner et de remuer régulièrement le mélange pendant le séchage.

De la même manière, vous pouvez le faire si vous ne savez pas comment sécher le thé Ivan pour l'infusion.

La durée de séchage d'Ivan-tea au four dépend également de la teneur en humidité du matériau au moment de la coupe. La préparation complète des futures feuilles de thé est fixée visuellement, lorsque les particules de la plante acquièrent une couleur brun foncé saturée. En moyenne, le rapport entre la matière première et la matière première séchée finie est de 5:1.

L'ancienne façon de sécher à la maison

La question de savoir comment sécher le thé Ivan à la maison intéressait les guérisseurs traditionnels de l'Antiquité. Nos arrière-grands-pères ont eu recours à la méthode suivante. Sur une toile de lin propre et bien humidifiée, les feuilles et les fleurs d'Ivan-tea recueillies ont été disposées en une couche de trois centimètres. Le matériau, ainsi que la matière première, étaient soigneusement mais plutôt étroitement enroulés sous la forme d'une torsion de tapis. Le "rouleau" était tiré avec une corde solide. Humidifiez périodiquement la toile avec de l'eau fraîche et propre. Le matériel végétal a été laissé pendant 24 heures pour flétrir.

Après cela, l'herbe douce a été soigneusement frottée avec les paumes pendant environ une demi-heure. Pendant les mouvements de pétrissage, la structure des tissus végétaux est détruite et la matière première est complètement saturée de jus cicatrisant. Pour une fermentation plus poussée, la masse résultante a été placée dans un récipient large, hermétiquement fermé et laissée dans un endroit chaud pendant 36 heures. Pour donner un goût plus piquant et un arôme exquis, la fermentation des matières premières s'est poursuivie dans des caves fraîches pendant 12 heures, fanant et pétrissant périodiquement l'herbe.

Séchage au soleil

Ensuite, la masse résultante a été disposée à partir du récipient, ratissée en tas, recouverte d'un chiffon humide et laissée pendant 6 heures dans une pièce chaude. Les anciens herboristes ont séché Ivan-chai dans des fours russes. Est-il possible de sécher Ivan-tea au soleil? Comme variante de la préparation des feuilles de thé, nos ancêtres procédaient au séchage de la manière suivante. Les matières premières fermentées étaient disposées sur une toile de lin en couches minces et placées au soleil. Le séchage, effectué à la lumière naturelle du soleil, conservait un maximum des substances curatives d'Ivan-chai, mais nécessitait une attention inlassable : retournements et fanages fréquents des matières premières.

Stockage

Nous stockons le thé Ivan séché dans des récipients hermétiques, par exemple : dans un bocal en verre avec un couvercle étanche. Les matières premières bien séchées peuvent être utilisées dans les deux ans. De plus, à mesure qu'il mûrit dans des récipients, le matériau améliore l'arôme et améliore le goût.

Préparer une boisson

Peut être fait avec recette simple utiliser des herbes séchées pour le thé:

Rincez la bouilloire à l'eau bouillante.
Dans un récipient d'un demi-litre, nous mettons 2 cuillères à café de feuilles de thé - feuilles séchées d'Ivan-tea.
Verser les matières premières avec 150 ml d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
Remplir complètement la bouilloire d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes.

Vous pouvez modifier les proportions de feuilles de thé et d'eau au goût. La meilleure option consiste à utiliser de l'eau de source ou de l'eau purifiée de haute qualité vendue en bouteilles lors de la préparation d'une boisson curative.

Les feuilles de thé cuites peuvent être utilisées 2 à 3 fois, mais leur durée de conservation ne dépasse pas 12 heures.

Avant d'utiliser des herbes, les femmes occupant une position intéressante doivent se renseigner. Si toutes les recommandations sont suivies, cette herbe bénéficiera à tout le corps.

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