Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver. Comment cuisiner une gelée de framboise parfumée et saine. Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver

Faire de la gelée de framboises à la maison est très facile. Si vous maîtrisez cette recette, alors un délicieux et beau dessert à la framboise sera à portée de main tout l'hiver.

Nous commençons à cuisiner de la gelée de framboises - un plat sucré et un dessert très savoureux et beaux.

Image - Gelée de Framboise

Ingrédients : 1 kg de framboises, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau.

Comment faire de la gelée de framboise

Pour cette recette, même rejeté pour la confiture convient. Verser les framboises propres avec de l'eau, faire bouillir pendant 2 minutes, filtrer à travers une étamine.

Ajouter le sucre au jus obtenu et faire bouillir à feu doux pendant encore 40 minutes. Retirer la mousse avec une écumoire.

Pour tester, marquez 2 cuillères à soupe de gelée sur une assiette, si elle durcit en 10 minutes, le plat est prêt.

Gelée prête à verser dans chaud. Il vaut mieux que le volume des canettes ne dépasse pas un demi-litre. Laisser jusqu'à séchage complet. Un film protecteur se forme sur la gelée de framboise. Rouler, nettoyer dans un garde-manger ou un sous-sol frais.

Une photo. Gelée de framboise

Gelée de framboise maison - délicieuse et belle, vous pouvez toujours l'utiliser comme garniture pour les pâtisseries ou la tartiner sur des sandwichs au thé si vous apprenez à faire de la gelée de framboise pour l'hiver.

Framboises parfumées ! Grâce à son goût, il permet de faire preuve d'imagination culinaire dont le vol est illimité. Des marinades et des sauces sont préparées à partir de cette baie, des desserts sont préparés et ajoutés aux plats principaux. Aujourd'hui nous souhaitons vous proposer une recette de gelée de framboise, et en plusieurs variantes. Une telle récolte hivernale vous permettra de profiter longtemps du goût et des bienfaits de ces fruits.

Recettes

La baie la plus populaire pour la gelée est la framboise. En plus de son arôme merveilleux, il possède de nombreuses qualités utiles, dont il doit la présence à sa composition. Ces fruits augmenteront l'immunité et aideront le corps à faire face au rhume, à éliminer les maux de gorge, la toux et à abaisser la température corporelle pendant la fièvre.

Il existe de nombreuses recettes de gelée de framboises. Tous sont faciles à préparer et ne nécessiteront pas beaucoup de temps ou de travail de la part de l'hôtesse. Lors de la préparation d'un tel dessert, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la gélatine - la masse atteindra la consistance requise grâce à la pectine et au jus. Bien qu'il convient de noter que lors de l'utilisation d'un agent gélifiant, la cuisson prendra moins de temps. Et pour enfin comprendre dans quelle version la meilleure délicatesse est obtenue, il faut cuisiner à la fois l'un et le second.

Pas de gélatine

Tout d'abord, nous envisagerons une recette de gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine. Cette délicatesse sera une continuation des préparations maison parfumées. En règle générale, pour la confiture, il est nécessaire de ne choisir que la meilleure baie. Pour la gelée, vous pouvez utiliser le même matériau rejeté.

Sur une note! Bien sûr, les fruits pourris ne fonctionneront pas. Dans ce cas, l'utilisation de baies broyées est autorisée !

Préparez les ingrédients :

• framboises - 1 kg;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 200-220 ml;
• acide citrique - 2 g.

Processus de cuisson.

1. Nous mettons les baies lavées dans une casserole et les pétrissons avec un pilon en bois.
2. Ajouter de l'eau et mélanger.
3. Nous posons le récipient sur la cuisinière, allumons le feu et portons à ébullition la masse de baies.
4. Nous supprimons le bruit, réduisons la chaleur au minimum et continuons à cuire pendant 10 minutes.
5. Après le temps spécifié, coupez l'alimentation en gaz et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
6. Maintenant, vous devez vous débarrasser des os. Pour ce faire, broyez la masse refroidie à travers un tamis fin.
7. Nous remettons notre base pour la gelée dans la casserole, ajoutons du sucre et portons à nouveau le tout à ébullition, sans cesser de remuer.
8. Nous faisons bouillir la masse pendant 40 minutes, en supprimant constamment le bruit avec une spatule en bois.
9. Avant de couper l'alimentation en gaz, ajouter acide citrique et mélangez le tout.
10. Versez la gelée finie dans des pots propres préparés, fermez les couvercles et envoyez-la pour stockage.

à la gélatine

En gelée de framboise à la gélatine, tout appétissant est préservé baies fraîches. Cet épaississant rendra le dessert plus dense. De plus, l'utilisation de cette substance peut réduire considérablement le temps traitement thermique baies, ce qui augmente les avantages du produit fini.

Préparez les ingrédients :

• framboises - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 300-330 ml;
• gélatine - 5 g;
• acide citrique - 5 g.

1. Vous devez d'abord faire tremper la gélatine dans l'eau. Sa température doit être d'environ 20-25 ° C - vous pouvez toujours trouver les proportions sur l'emballage. Réserver la gélatine quelques minutes pour qu'elle gonfle.
2. Nous mettons les baies dans une casserole, ajoutons de l'eau et du sucre.
3. Porter à ébullition le contenu de la casserole et enlever le bruit avec une cuillère en bois.
4. Nous réduisons l'alimentation en gaz au minimum et cuisons la gelée pendant 25 à 30 minutes.
5. Retirer la masse du feu, ajouter l'acide citrique, la gélatine gonflée et bien mélanger le tout.
6. Versez le dessert dans des pots stériles, fermez les couvercles et laissez reposer une journée à température ambiante.
7. Le deuxième jour, la conservation peut être transférée à la cave.

1. Conservez la gelée de framboise dans de petits contenants car elle sèche rapidement après l'ouverture du pot.
2. Le caractère collant de la gelée ne sera conservé longtemps que si vous ne le secouez pas et ne le mélangez pas.
3. Pour éviter le sucre et la fermentation dans un bocal, prenez une friandise avec une cuillère sèche et propre.

Faites plaisir à vos proches avec une gelée de framboise incroyablement savoureuse et très saine. Cette gourmandise parfumée occupera certainement l'une des principales places dans la liste de vos recettes maison. Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !

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Actualisé: 08-11-2019

Les framboises sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur arôme unique. La gelée enroulée de framboises pour l'hiver vous rappellera l'été dans le froid. La baie est riche en vitamines et a matériel utile qui aident à combattre le rhume, ce qui est particulièrement important en automne période hivernale.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de framboise

Il y a quelques secrets auxquels vous devez faire attention lors de la préparation des blancs :

1. La framboise est une baie très tendre. La collecte doit être effectuée par temps sec. Ne cueillir que des baies fermes et mûres. Les framboises trop mûres tomberont du buisson.
2. La baie est de gelée moyenne, il faut donc ajouter de la gélatine ou de la pectine pour faire de la gelée.
3. Les framboises ne sont pas lavées avant la cuisson.

Comment choisir les baies

Si vous envisagez d'acheter des framboises sur le marché, vous devez examiner attentivement les baies. Ils doivent être d'une riche couleur pourpre, secs et élastiques, avoir arôme agréable. Si les baies dégagent une odeur aigre ou fermentée, elles ont probablement été cueillies il y a longtemps ou elles sont déjà trop mûres.

Il serait utile de connaître l'endroit pour la cueillette des baies. Vous pouvez utiliser un dosimètre pour vérifier le niveau de rayonnement.

Les framboises ne nécessitent pas de préparation particulière. Avant la cuisson, il suffit de le verser sur un torchon et de retirer les feuilles.

Comment faire de la gelée de framboise à la maison

Il existe de nombreuses façons de faire de la gelée.

Une recette simple pour l'hiver, des instructions étape par étape

Ingrédients:

• framboises - 1 kilogramme;
• sucre - 1 kilogramme;
• eau - 1 verre.

Instructions de cuissons:

1. Préparez les framboises. Triez et éliminez les petites particules qui tombent dans le récipient lors de la collecte. Si les framboises sont sales, vous pouvez rincer.
2. Faire le sirop : placer les framboises dans un récipient, ajouter de l'eau et faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
3. Filtrer et ajouter le sucre. Faire bouillir pendant une heure.
4. Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme.
5. Versez quelques cuillères à soupe de gelée dans une tasse et laissez refroidir. Ceci est requis à partir de fais pour vérifier l'état de préparation de la pièce. Si la gelée durcit, c'est prêt.
6. Verser dans des contenants appropriés et fermer hermétiquement.
7. Laisser refroidir à température ambiante.

"Cinq minutes"

Cette recette est unique en ce que la gelée est préparée très rapidement. Le goût reste presque inchangé, car une petite quantité de sucre est nécessaire.

Liste d'épicerie :

• baies - 1 kilogramme;
• sucre - 500 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Trier les framboises, cela doit être fait si la baie a été achetée sur le marché. Ne pas laver.
2. Plier dans un récipient émaillé en couches, saupoudrer chaque couche de sucre.
3. Laisser reposer 2 heures pour que les framboises libèrent du jus.
4. Chauffer ensuite à feu doux.
5. Lorsque les framboises libèrent beaucoup de jus, filtrez-les à l'aide d'une étamine ou d'un tamis. Dans le processus, les pépins de framboise sont également supprimés.
6. Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes.
7. Récupérer la mousse.
8. Remplir les bocaux de sirop et fermer hermétiquement.
9. Retourner et couvrir.

C'est une confiture incroyablement saine, surtout pendant la saison froide.

A l'agar-agar

C'est une substance naturelle utile qui a un effet bénéfique sur le système digestif.

Ingrédients:

• framboises - 600 grammes;
• agar-agar - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 400 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Triez les baies et retirez les feuilles et autres petites particules.
2. Broyer les framboises à l'aide d'un tamis métallique en enlevant les pépins.
3. Versez la masse dans un bol et versez le sucre.
4. Faire bouillir la garniture au sucre. Pour ce faire, faites bouillir les ingrédients. Retirez la mousse obtenue.
5. Mélanger la poudre d'agar-agar avec le sucre. Verser progressivement dans la masse bouillante en remuant constamment.
6. Faire bouillir pas plus de 10 minutes.
7. Répartir dans des récipients et rouler.
8. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

Sans pépins

Composants:

• framboises - 1,2 kg;
• sucre - 1,5 kilogramme;
• eau - 2 verres.

Méthode de cuisson :

1. Placer les baies dans un bol en acier inoxydable et faire bouillir pendant 20 minutes.
2. Pour enlever les graines, broyez-les à travers un tamis ou pressez-les dans de la gaze.
3. Ajouter le sucre à la masse résultante et faire bouillir à nouveau.
4. Refroidissez et répétez le processus.
5. Vérifier l'état de préparation.
6. Versez dans des pots et fermez hermétiquement.

à la gélatine

Composants:

• baies - 1 kilogramme;
• sucre - 1,5 kilogramme;
• eau - 300 millilitres;
• gélatine - 5 grammes;
• acide citrique - 5 grammes ou jus de citron.

Cuisine:

1. Verser la gélatine avec de l'eau tiède et laisser gonfler. Le dosage exact est indiqué sur l'emballage.
2. Versez les baies avec le sucre et laissez reposer un moment.
3. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Introduisez de l'acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron et de la gélatine.
5. Faire bouillir pendant 10 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
6. Versez le mélange bouillant dans des bocaux et fermez hermétiquement.
7. Retourner et couvrir d'un torchon chaud. Laisser refroidir.

Au jus de cassis

Ingrédients:

• framboises - 500 grammes;
• groseille - 500 grammes;
• sucre - 400 grammes;
• eau - 1 verre.

Méthode de cuisson :

1. La gelée est transparente et a une couleur riche si vous prenez des groseilles rouges.
2. Triez les framboises et lavez les groseilles rouges avec les brindilles.
3. Mettez le tout dans une bassine, ajoutez un verre d'eau et de la vapeur sous le couvercle.
4. Les baies craqueront à cause de la température et donneront beaucoup de jus; retirer du feu.
5. Refroidir rapidement en plongeant le récipient dans de l'eau froide.
6. Écraser les baies à l'aide d'un écrasement.
7. Après cela, filtrez à travers un tamis.
8. Faire bouillir le jus jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.
9. Verser le sucre et mélanger.
10. Faire bouillir, laisser refroidir un peu et bouillir à nouveau.
11. Retirer du feu et remplir le récipient préparé.
12. Sceller hermétiquement.

Avec de la crème

Ingrédients:

• framboises - 200 grammes;
• sucre - 50 grammes;
• gélatine - 5 grammes;
• crème 33% - 50 grammes;
• sucre en poudre - 10 grammes.

Liste de cuisson :

1. Verser la gélatine avec de l'eau tiède et laisser reposer.
2. Trier les framboises, presser le jus.
3. Faites chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et versez-y le jus de framboise.
4. Verser dans des contenants.
5. Ajouter la poudre à la crème et remuer.
6. Verser la gelée refroidie avec la crème et réfrigérer.

Sans cuisson

La gelée de framboise sans cuisson est gâterie saine que les enfants aiment beaucoup.

Ingrédients:

• framboises - 1 kilogramme;
• sucre - 700 grammes.
• gélatine - 5 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Triez les baies et lavez-les. Saupoudrer sur une serviette et laisser sécher.
2. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler. Après cela, dissolvez-le complètement dans un bain-marie.
3. Pressez le jus à l'aide d'une étamine pliée en plusieurs couches.
4. Introduisez le sucre et attendez qu'il se dissolve complètement.
5. Verser le jus dans des contenants et réfrigérer.

Gelée feuilletée framboise et orange

Ingrédients:

• framboises - 100 grammes;
• orange - 1 pièce;
• crème sure - 100 grammes;
• gélatine - 5 grammes;
• sucre et eau.

Méthode de cuisson :

1. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.
2. Triez les baies et pressez le jus.
3. Laver et sécher l'orange, presser le jus. Pour plus de commodité, utilisez un appareil spécial.
4. Ajouter le sucre au jus d'orange et chauffer sur un feu.
5. Effectuez une procédure similaire avec du jus de framboise.
6. Diviser l'eau avec la gélatine en deux et ajouter au jus.
7. Verser le jus de framboise dans des récipients. La hauteur de couche est de 1 centimètre.
8. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.
9. Versez la même quantité dessus. du jus d'orange et laisser congeler au froid.
10. Alternez les couches jusqu'à ce que le jus soit complet. Mettre au réfrigérateur.
11. L'originalité du dessert est qu'il s'avère être rayé.

Stockage supplémentaire

La gelée est stockée dans des pièces fraîches et sèches. La température ne doit pas dépasser 5 degrés. Les sous-sols, les caves, les garde-mangers conviennent au stockage. Si la pièce gèle en hiver, la conservation ne peut pas y être stockée.

La gelée de framboise est une friandise très parfumée, dans laquelle il y a une énorme quantité de vitamines. Vous pouvez le faire à la maison juste pour vous faire plaisir en dessert, ou le préparer pour l'hiver à partir de l'été.

Cette option ne vous fera pas oublier le goût des baies juteuses, vous rappellera les beaux jours et vous remontera le moral.

Gelée de framboise - principes généraux cuisine

La gelée peut être faite à base de purée de baies, de jus ou de décoction. Tout dépend de la recette utilisée, ainsi que de la quantité de framboises. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez cuisiner une délicatesse riche au goût prononcé. S'il n'y a que quelques framboises, il est préférable de préparer une décoction, vous pouvez y ajouter d'autres jus et compotes, puis faire de la gelée à partir de ce liquide. La masse peut simplement être bouillie, car les baies contiennent des agents gélifiants. Mais de plus en plus souvent, le processus est simplifié: la gélatine de table ordinaire est utilisée pour la gelée. Le produit est livré en assiettes, mais n'est pas vendu partout. Il est plus facile d'acheter de la poudre libre en sachet, elle se trouve dans tous les magasins.

Règles de base pour l'utilisation de la gélatine:

1. Le produit doit être strictement mesuré, la quantité indiquée dans la recette est prise. Vous pouvez prendre en compte le rapport avec le liquide indiqué dans la notice.

2. Remplissez la gélatine avec de l'eau froide ou à température ambiante.

3. La gélatine a besoin de temps pour gonfler. C'est dans la notice. Même les produits instantanés doivent reposer pendant 7 à 10 minutes, et les plus simples encore plus.

4. Il n'est pas souhaitable de faire bouillir la gélatine, à l'exception des préparations pour l'hiver. Après cuisson, le pouvoir gélifiant du produit diminue.

5. La gelée n'est jamais congelée, elle ne fera que la gâcher. Pour durcir, il suffit de conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le temps exact dépend du respect de la technologie, de la quantité appliquée et de la température.

Après préparation, la gélatine est combinée avec une base de gelée liquide et chauffée. Si le dessert est destiné à une consommation immédiate, ne le réchauffez que légèrement. Ensuite, la masse est disposée dans des moules ou versée dans un grand bol, laissée à durcir.

Gelée de framboise en dessert

Recette gelée natureà partir de framboises, qui peuvent être préparés pour le dessert. Ici, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou congelées, ce qui vous permet de faire une friandise à tout moment de l'année.

Ingrédients

100 g de framboises;

400 ml d'eau;

10 g de gélatine;

30 g de sucre;

1 pincée de vanille (facultatif)

Méthode de cuisson

1. Versez 40 ml d'eau, mélangez avec de la gélatine en vrac. Il est important d'utiliser un liquide à température ambiante. Si l'eau est chaude, des grumeaux apparaîtront immédiatement. Réserver la gélatine, supporter le temps indiqué sur l'emballage.

2. Mélangez les framboises avec le reste de l'eau, mettez sur le feu, faites bouillir quelques minutes après l'ébullition du liquide.

3. Filtrez le bouillon, broyez les baies à travers le même tamis. Jetez les os et les pellicules.

4. Ajouter le sucre cristallisé au bouillon de framboise, remuer. En général, la quantité de sucre et sa douceur peuvent être ajustées à votre convenance. Mettez une petite pincée de vanille, remuez à nouveau.

5. La gélatine est déjà gonflée à ce stade. Il suffit de le transférer sur la masse chaude, de remuer. Si la base a déjà refroidi, placez-la sur la cuisinière et faites-la chauffer un peu à feu doux. Tous les caillots doivent se dissoudre.

6. Versez le sirop avec la gélatine dans des moules, des bols ou des vases, vous pouvez simplement utiliser des verres. Donne trois portions complètes.

7. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de servir, vous pouvez mettre quelques framboises dessus, garnir d'une feuille de menthe.

Gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine

Une recette pour une préparation lumineuse et appétissante pour l'hiver. Pour cela, vous pouvez utiliser les baies les plus douces et écrasées, ainsi que le jus accumulé au fond. L'essentiel est de tout trier, de sortir les framboises gâtées. Si les baies ne sont plus fraîches, donnez du vin, puis utilisez-les pour récolte d'hiver c'est interdit.

Ingrédients

1 kg de framboises;

100 g d'eau;

3 grammes d'acide citrique;

1 kg de sucre.

Méthode de cuisson

1. Mettez les baies propres dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé.

2. Bien pétrir le tout avec un pilon. Pas besoin de partir, comme c'est le cas lors de la cuisson de la confiture, envoyez immédiatement au poêle.

3. Porter à ébullition à feu doux afin que tout le sable soit dissous. Faire bouillir ensuite pendant 30 minutes.

4. Confiture de framboise refroidir, passer au tamis, enlever tous les os.

5. Remettez la purée obtenue sur la cuisinière.

6. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau. Versez une cuillerée dans la future gelée en portant à chaque fois à ébullition. Faire bouillir encore un quart d'heure.

7. Pendant la préparation de la masse, vous devez cuire les bocaux à la vapeur, ébouillanter les couvercles scellés avec de l'eau bouillante.

8. Versez la gelée dans des pots préparés, roulez-la, rangez-la pour la conserver. Dans un endroit frais, la masse deviendra plus épaisse.

Gelée de framboise pour l'hiver à la gélatine

Bien sûr, la gelée sans gélatine est très savoureuse, tendre, mais la consistance ne se révèle pas toujours comme elle le devrait. Habituellement, la délicatesse ressemble simplement à de la confiture, elle peut même être enduite de pain. Pour ceux qui veulent faire une gelée de framboise plus épaisse pour l'hiver, cette recette convient.

Ingrédients

1 kg de framboises;

700 g de sucre cristallisé;

30 g de gélatine;

1 cuillère à café acide citrique;

250 grammes d'eau.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine avec de l'eau, utilisez 150 grammes pour l'instant, pour cette quantité de poudre cela suffira. Réserver, laisser reposer et gonfler.

2. Transférer les baies dans une casserole, ajouter le sucre cristallisé, remuer et écraser un peu pour que le jus sorte. En raison de l'ajout de gélatine, il y a moins de sucre que les baies.

3. Mettez les framboises sur la cuisinière, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Comme les baies elles-mêmes sont très tendres, dix minutes suffisent.

4. Filtrez le liquide, essuyez le reste des baies. Jetez l'excédent.

5. Vissez la masse sucrée sur la cuisinière, faites bouillir encore dix minutes.

6. Ajouter l'acide citrique dilué avec de l'eau chaude, cuire encore cinq minutes.

7. Introduire la gélatine gonflée. Remuer. Faites cuire la gelée pendant encore dix minutes, mais allumez maintenant le feu au réglage le plus bas. La masse ne doit pas gargouiller et bouillir activement. Il suffit de bien le réchauffer.

8. on prépare les bocaux à l'avance : cuire à la vapeur ou frire au four, réchauffer à four micro-onde en versant un peu d'eau. Couvrir les couvercles d'eau bouillante.

9. Versez la gelée pendant qu'elle est chaude, la consistance est liquide.

10. Roulez rapidement les bocaux, retournez-les. Dès que la friandise aux framboises a refroidi, vous pouvez la ranger pour la conserver.

Gelée de framboise et crème

Une variante du dessert gelé le plus délicat, qui est préparé avec de la crème. La gélatine est un aliment ordinaire, une crème avec une teneur en matières grasses de 33%.

Ingrédients

150 g de framboises ;

200 ml d'eau pour les baies;

40 g de sucre;

150 g de crème ;

21 g de gélatine;

3 art. l. sucre en poudre;

90 ml d'eau.

Méthode de cuisson

1. Séparez 14 grammes de gélatine, versez-y 60 ml d'eau, laissez gonfler. Mélanger également 7 g de gélatine et 30 ml d'eau.

2. Faites bouillir les baies avec de l'eau de prescription, faites bouillir pendant une minute, essuyez à travers un tamis. Ajouter le sucre cristallisé.

3. Faire bouillir à nouveau les framboises, mettre les 14 g de gélatine gonflés, remuer et retirer du feu après dissolution.

4. Verser le sirop de framboise en portions en ne remplissant qu'à moitié. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.

5. Fouettez la crème avec la poudre. Ajouter la vanille au goût.

6. Faites fondre 7 g de gélatine gonflée. Peut être mis bain d'eau Ou réchauffez-le un peu au micro-ondes. Verser la crème en continuant de fouetter.

7. Étalez la crème sur la gelée de framboise par dessus. Peut être pressé à travers une poche à douille avec une buse.

8. Mettez le dessert encore 2-3 heures au réfrigérateur, laissez-le durcir complètement.

Gelée de framboise aux baies

Option délicieuses friandises avec des baies entières à l'intérieur. Le dessert est également préparé sur de la gélatine, mais avec du jus de framboise. Vous pouvez le mélanger avec le jus de pommes, d'oranges, d'autres fruits ou de baies.

Ingrédients

300 ml de jus de framboise;

150 g de baies;

15 g de gélatine;

2 cuillères à soupe. l. Sahara;

30 ml d'eau.

Méthode de cuisson

1. Mélanger l'eau et la gélatine, ajouter 30 ml de jus, laisser gonfler le mélange.

2. Ajouter le sucre cristallisé au jus restant, dissoudre.

3. Triez les baies, rincez et séchez.

4. Faire fondre la gélatine, combiner avec le jus.

5. Versez une couche de gelée dans le moule, la moitié du sirop doit disparaître. Envoyer pendant 20 minutes au congélateur. La gelée ne gèlera pas, mais elle durcira un peu sur le dessus.

6. Sortez le moule, étalez les framboises.

7. Verser sur les framboises. N'ajoutez pas rapidement, car la couche inférieure n'est pas encore assez solide. Verser délicatement le sirop restant, réfrigérer pendant deux heures.

Gelée feuilletée framboise et orange

Il est préférable de collecter une telle gelée dans de larges verres sans motif. À travers le verre transparent, il sera possible d'apprécier la beauté du dessert.

Ingrédients

250 ml de jus d'orange;

150 g de framboises ;

20 g de gélatine;

260 ml d'eau;

Sucre au goût.

Méthode de cuisson

1. Divisez la gélatine en deux, versez 30 ml d'eau dans chaque partie.

2. Faites bouillir les framboises dans un verre d'eau, essuyez ou pressez simplement le jus à travers une gaze. Sucre au goût.

3. Ajouter une partie de gélatine aux framboises chaudes, dissoudre.

4. Versez 1,5-2 cm de bouillon de framboise dans chaque verre. Mettre au réfrigérateur.

5. Faites fondre la deuxième partie de la gélatine. Mélanger avec du jus d'orange. S'il n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter du sucre semoule.

6. Sortez la gelée de framboise déjà congelée, versez une couche de jus d'orange. Re-placer au réfrigérateur.

7. Dès que la couche orange durcit, versez à nouveau le bouillon de framboise.

8. Le nombre de couches et leur épaisseur sont arbitraires, l'essentiel est de les laisser durcir un peu pour que les liquides ne se mélangent pas.

Gelée de framboise - conseils utiles et astuces

S'il y a de la gélatine dans les assiettes, sa quantité est la même que celle indiquée dans la recette. Il est simplement trempé dans eau froide, qui n'est pas pris en compte dans la recette. Et le liquide qui s'y trouve est simplement ajouté à la purée ou au sirop. Les plaques trempées sont sorties de l'eau, ajoutées à la masse totale, dissoutes.

Comme pour la confiture, il est important d'enlever la mousse qui se forme lorsque les framboises bouillent. Cela est particulièrement vrai dans les préparatifs pour l'hiver. Déchets, l'air s'accumule dans la mousse, cela réduit la durée de conservation de la friandise, gâche son apparence.

Les framboises se marient bien avec les feuilles de menthe et la mélisse, vous pouvez ajouter quelques morceaux à la soudure, mais ne pas mettre en bocaux.

En plus de la gélatine, l'agar-agar peut être utilisé pour épaissir la masse, il est vendu dans les rayons pour confiseurs, le dosage est indiqué sur l'emballage.

Une de mes recettes préférées de framboises d'hiver est la gelée. Non, bien sûr - c'est très savoureux, mais les os qui s'y trouvent gâchent parfois un peu le plaisir. C'est pourquoi j'aime beaucoup la gelée de framboise sans pépins pour l'hiver. Et je dois vous avouer que je n'aime pas les longues recettes - je veux toujours tout faire rapidement et facilement.

Et à cet égard, une telle préparation me convient parfaitement: la gelée de framboises pour l'hiver a une recette simple avec laquelle vous n'aurez pas à vous soucier de la cuisine pendant longtemps. Ne vous attendez pas à ce que ce soit de la marmelade pure que vous pouvez couper avec un couteau, pas du tout. Mais la gelée de framboise préparée selon cette recette gardera parfaitement sa forme. Dans sa composition, vous ne trouverez aucun additif gélifiant - uniquement des framboises et du sucre, en proportions égales.

Mais grâce à une certaine façon d'ajouter du sucre au jus de framboise, la gelée de framboise pour l'hiver s'avère assez épaisse et très belle. Pour un toast du matin avec une tasse de café aromatique, ce flan est tout simplement parfait ! Vous pouvez également utiliser cette gelée en pâtisserie, comme garniture pour des tartes par exemple. Si je vous ai intéressé, je serai heureux de vous expliquer plus en détail comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver.

Ingrédients:

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de sucre;
• 2 cuillères à café de jus de citron;
• 100 ml d'eau.

Comment faire de la gelée de framboise pour l'hiver:

Nous trions les framboises, enlevons les feuilles, les brindilles et les sépales. Pour la préparation de la gelée, vous pouvez choisir des framboises de différentes tailles, écrasées. Nous ne supprimons que le pourri et avec un trou de ver. Nous mettons une petite portion (environ 0,5 kg) de framboises dans une passoire et la baissons dans un récipient d'eau froide. Nous sortons la passoire de l'eau et y laissons les framboises pendant 10 minutes afin que le verre soit en excès d'humidité. Si vous avez des framboises de votre propre jardin, vous ne les avez traitées avec rien, vous ne pouvez pas les laver.

Pour préparer la gelée, vous devez prendre une casserole en acier inoxydable à fond épais. À casserole en émail la gelée collera au fond et brûlera. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les framboises.

Nous allumons un petit feu et portons à ébullition sous le couvercle. Faire bouillir les framboises à feu doux sous un couvercle pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que toutes les baies soient bouillies.

Nous jetons les framboises dans une passoire à mailles fines et les broyons. S'il n'y a pas de passoire à mailles fines, vous pouvez moudre les framboises à travers un tamis ou passer à travers une étamine. L'essentiel est que les pépins de framboises ne pénètrent pas dans la gelée.

Versez le jus de framboise dans une casserole et mettez le feu.

Porter le jus à ébullition à feu vif, ajouter jus de citron et 1/5 de sucre (soit 200 g). Mélanger et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite à nouveau le sucre, mélangez et faites cuire. Faites donc cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit versé dans les framboises.

Poursuivant la cuisson de la gelée de framboise à feu doux, récupérez 1 cuillère à soupe de gelée et versez dans une assiette. Placer la plaque au réfrigérateur. Si après 5 minutes la gelée durcit, elle est prête. Ainsi, il faut environ 30 minutes pour faire bouillir la gelée. Si la gelée ne durcit pas, poursuivre la cuisson encore 5 minutes, vérifier à nouveau. Mais généralement après 30 minutes de cuisson, la gelée se congèle parfaitement.

Nous prenons de la mousse.

Lavez soigneusement les pots de gelée avec de l'eau et du soda et stérilisez-les. Nous lavons également les couvercles avec du soda et faisons bouillir pendant 4-5 minutes. Bocaux et couvercles préparés à sec. Nous remplissons les pots de gelée, jusqu'au sommet.