Pour garder la glace claire après la congélation. A travaillé au bar pendant de nombreuses années! Voici comment améliorer le goût de n'importe quelle boisson. Comment obtenir de la glace claire

Il fait une chaleur insupportable à l'extérieur de la fenêtre, et vous êtes assis à la maison et ne savez pas comment étancher votre soif pour qu'elle soit à la fois fraîche et agréable ? il y en a plusieurs différentes façons, mais il est bien préférable de faire les plus délicieuses sucettes glacées à la maison. C'est l'un des desserts rafraîchissants et légers les plus appréciés de tous les enfants et adultes, qui appartient à la catégorie des glaces.

La présence dans les supermarchés d'un large choix de cette friandise est tout simplement incroyable, cependant, lors de l'achat, vous devez être très prudent, car les fabricants ajoutent souvent des ingrédients inoffensifs à sa composition, tels que des colorants, des arômes, des exhausteurs de goût. Il n'y aura certainement aucun avantage à une telle douceur, seulement des dommages au corps et des centimètres supplémentaires à la taille, car la teneur en calories est plutôt importante. Inutile de se gaver d'une friandise aussi inutile, c'est plus facile à cuisiner dessert froid de mes propres mains.

La crème glacée, préparée par vous-même, vous aidera non seulement à échapper à la chaleur étouffante, mais ne chargera pas non plus votre corps avec un excès de calories. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux, car ils sont fabriqués à partir de ingrédients naturels. Dans cet article, nous vous parlerons de délicieux et recettes saines cette délicatesse.

Faire glace aux fruits Même un enfant peut le faire à la maison. Congelé ou Fruits frais et baies. Vous ne pouvez pas vous passer de jus naturels. Pour rendre le dessert plus lumineux, vous pouvez utiliser différents jus et purées de fruits. Le dessert doit être congelé dans des formes spéciales ou des gobelets en plastique ordinaires. Les moules à glace que l'on trouve dans n'importe quel réfrigérateur et les gobelets jetables peuvent également fonctionner. La friandise peut être superposée pour créer un arc-en-ciel coloré de saveurs. Après avoir fait une telle glace à la maison, vous pouvez sûrement en faire plaisir à vos enfants et amis. Allumez votre imagination et créez le vôtre recettes uniques. Et nous vous dirons nos recettes faciles et originales.

Glace aux fruits "Paradise Delight"

Il peut être préparé à partir de fruits et de baies congelés ou frais. Si vous utilisez des aliments surgelés, vous devrez les décongeler, les laver et les laisser sécher avec l'eau restante.

Ingrédients:

• fraises - 500 g;
• banane - 2 pièces;
• jus d'orange - 50 ml;
• sucre en poudre - 25 g;
• menthe - 5 branches.

Lavez soigneusement les fraises, la menthe et les bananes et séchez-les. Il est préférable d'utiliser des feuilles de menthe, retirez les brindilles. Fraises, menthe, sucre glace battu au mixeur. Versez la masse préparée dans des moules, remplissez-les à moitié et placez-les au congélateur. Pelez les bananes et coupez-les en petits morceaux. Mixer les bananes avec le jus d'orange dans un blender. Lorsque la purée de fraises est congelée, nappez-la de purée de bananes. Remettre au congélateur.

Comment faire des popsicles à partir de jus ?

Le jus congelé est le plus moyen facile fabrication glace aux fruits. Très goût agréable a de la crème glacée à base de jus avec l'ajout de pulpe. Pour préparer, vous devez prendre votre jus préféré, le verser dans des moules et le placer au congélateur pendant 25 à 40 minutes. Sans aucun doute, la crème glacée, qui est faite à partir de jus de grignons frais et de vos propres mains, aura tout simplement bon goût. Si vous utilisez du jus purifié acheté sans pulpe pour faire de la glace, vous obtiendrez de la glace sucrée transparente.

Glace aux fruits multicolores au yaourt "Berry Tale"

Un tel type de dessert multicolore s'avère très savoureux et inhabituel en raison de l'ajout d'une boisson au lait fermenté.

Ingrédients:

• jus d'orange - 500 ml;
• sucre en poudre - 125 g;
• yaourt - 130 ml;
• groseille (ou toute autre baie) - 250 g;
• jus de n'importe quel fruit.

La délicatesse sera composée de trois couches. Couler la première couche sur 1/3 du moule jus de fruit. Envoyer au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Battre le yaourt au mixeur du jus d'orange, versez la deuxième couche et remettez-la au congélateur pendant 20-30 minutes. groseilles mélangées avec sucre en poudre et broyer avec un mixeur. Nous obtenons la troisième couche et congelons au congélateur pendant encore 20 à 30 minutes.

Glace aux fruits au sirop de sucre Cherry Queen

Ingrédients:

• cerise fraîche - 500 g;
• eau purifiée - 100 ml;
• sucre - 120 g.

Versez le sucre dans une casserole et versez l'eau. Placer sur feu modéré et porter à ébullition en remuant constamment. Le sucre doit se dissoudre complètement. Retirer le sirop du feu. Broyer les cerises dans un mélangeur. Lorsque sirop de sucre partiellement refroidi, ajoutez-y la mousse aux cerises. Mélangez le tout et versez dans des moules. Envoyer à geler. Lorsque la glace au sucre de cerise est gelée, insérez-y un bâton en plastique verticalement et congelez jusqu'à la fin.

Glace aux fruits "Sunny mood"

Grâce à l'utilisation de ces ingrédients, la crème glacée deviendra plus douce. Pour commencer, la gélatine doit être dissoute conformément aux instructions sur l'emballage, puis ajouter du jus ou de la purée de baies.

Ingrédients:

• eau purifiée - 420 ml;
• purée de pêche ou d'abricot - 1 cuillère à soupe;
• gélatine - 7 g;
• sucre - 250 g;
• jus de citron- goûter.

Tout d'abord, remplissez un petit paquet de gélatine avec de l'eau selon les instructions sur l'emballage et laissez-le gonfler. Versez le sucre dans le reste de l'eau, mettez la casserole sur un petit feu et laissez bouillir en remuant constamment. Ajouter ensuite la gélatine gonflée, attendre qu'elle soit entièrement dissoute et retirer du feu. Lorsque le sirop a un peu refroidi, ajoutez-y la purée de fruits et le jus de citron. Vous ne devez pas ajouter de purée de fruits au sirop chaud, car vous détruiriez les vitamines. Passer la masse qui s'est avérée à travers un tamis, verser dans des verres et envoyer au congélateur.

• kiwi - 200 g;
• sucre - 120 g;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café;
• eau - 200 ml;
• acide citrique - à la pointe d'un couteau.

Le kiwi doit être préalablement lavé et pelé. Ensuite, coupez-le en morceaux et broyez-le avec un mélangeur. Ajoutez 150 ml d'eau au sucre, mettez sur le feu et préparez le sirop en remuant constamment. Ajouter acide citrique dès que le sirop bout. Dans l'eau restante, diluer la fécule, ajouter au sirop, mélanger. Cuire 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Nous étendons la purée de kiwi au sirop refroidi et mélangeons soigneusement avec un fouet ou un mélangeur. Verser dans des verres et envoyer au congélateur. Lorsque la masse s'épaissit un peu, insérez les bâtonnets et remettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.

Glace aux fruits de Coca-Cola "Cola"

Le dessert au cola ne sera pas utile, car le coca-cola (comme les autres boissons gazeuses sucrées) contient une énorme quantité de sucre, de colorants et d'autres ingrédients nocifs. Cependant, si vous voulez vous faire plaisir quoi qu'il arrive, vous devez verser le cola dans des moules et le congeler au réfrigérateur. La glace aux fruits est prête !

Comment congeler la glace rapidement?

Pour que les sirops gèlent rapidement, il est nécessaire de les verser par portions dans de petits moules et de les conserver au congélateur à très basse température. Dans ces conditions, la glace gèle pendant environ 20-30 minutes, la durée de congélation dépend directement de la puissance de votre réfrigérateur congélateur.

Glace hawaïenne - glace pilée

La crème glacée hawaïenne a captivé de nombreuses personnes et est activement demandée sur le marché russe. Ce n'est pas seulement de la glace aux fruits, mais de la glace ordinaire écrasée en copeaux fins. La portion finie de glace pilée est versée avec divers sirops de sucre au goût, et des noix, du lait concentré, du halva, des confitures et des herbes aromatiques sont également ajoutés à la crème glacée hawaïenne. La glace pilée est obtenue à l'aide d'une machine spéciale appelée rasoir.

Les principales subtilités de la préparation d'un dessert froid

1. Il n'est pas recommandé de conserver longtemps les sucettes glacées au congélateur. Si le dessert reste longtemps au réfrigérateur, il devient très dur. Étant donné que le liquide augmente de volume lors de la congélation, il est nécessaire de laisser un demi-centimètre du bord lors du versement dans les moules.
2. La crème glacée en couches est magnifique.
3. Le café ou le thé peut être utilisé pour faire des sucettes glacées en les infusant, en les refroidissant puis en les congelant. De cette façon, vous obtenez de la glace au café ou de la glace au thé.
4. Pour retirer facilement le dessert glacé du moule, placez-le dans de l'eau tiède pendant deux secondes. Maintenant, la question est "comment sortir la glace du moule?" disparaît et c'est super. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des formes spéciales pour la crème glacée, les gobelets jetables et les pots de yaourt sont tout à fait adaptés.
5. Préparez du jus et de la purée de baies ou de fruits juste avant de préparer le dessert. Vous pouvez ajouter des fruits entiers et des baies à la délicatesse, ce sera très beau et savoureux.

Vous avez maintenant appris à faire des sucettes glacées à la maison. Osez, fantasmez et savourez vos propres goûts originaux !

Avant de fabriquer de la glace, vous devez étudier en profondeur ce processus et ses nuances. Il ne suffit pas de verser de l'eau dans des moules spéciaux et de les envoyer à congélateur. Pour faire un produit transparent et beau qui agrémentera les cocktails, il va falloir s'acharner. Et pourtant, contrairement à la croyance populaire, vous n'avez pas besoin d'utiliser de réfrigérateurs spéciaux pour cela.

Tout peut être fait à la main avec des coûts financiers et énergétiques minimes. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter et de ne pas s'arrêter si les premières tentatives échouent.

Les secrets de la glace transparente pour les boissons

Ceux qui veulent apprendre à faire de la vraie glace pour les boissons avec leurs propres mains, et pas seulement des morceaux d'eau gelée trouble, devraient adopter les approches suivantes :

• Utilisation d'eau prétraitée. Verser le liquide dans un bol émaillé ou en acier, porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Après cela, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir naturellement. Nous répétons la manipulation et refroidissons à nouveau la composition. Ensuite, nous remplissons les moules à glace et congelons les blancs. Avec cette approche, la charge pour cocktails est transparente grâce à l'élimination des bulles d'air.

• Type de congélation lente. Vous pouvez forcer les bulles qui donnent de la turbidité au produit si vous congelez le produit non pas rapidement, mais très lentement. La version finale sera non seulement transparente, mais aussi très fluide. Certes, le temps de fabrication de la glace dans ce cas est d'au moins une journée. Pour effectuer la manipulation dans le congélateur, vous devez régler la température ni supérieure ni inférieure à -1ºС.

• Congélation dans l'eau salée. Cette méthode vous permet également de faire de la glace transparente et belle sans fissures. Idéalement, vous devriez utiliser sel de mer, mais en l'absence de cela, vous pouvez faire un mélange de vos propres mains. Pour ce faire, nous ne remplissons pas complètement un bol profond avec de l'eau, ajoutons du sel de table fin et remuons bien (malheureusement, la concentration de la composition devra être établie de manière empirique). Nous mettons le récipient au congélateur, la température à l'intérieur ne doit pas être inférieure à -2ºС. Dès que le liquide refroidit, nous y abaissons les moules à glace remplis et le remettons au congélateur jusqu'à ce que des cubes se forment. Si le liquide dans le bol commence à geler, cela indique une quantité insuffisante de sel, la solution devra être refaite.

Astuce : En général, quelle que soit l'approche utilisée pour fabriquer de la glace, l'eau doit être bue ou filtrée. Sinon, l'odeur désagréable ne disparaîtra que pendant un certain temps. Dès que le produit pénètre dans la boisson et commence à fondre, l'arôme spécifique revient, ce qui gâche sensiblement le goût des cocktails.

Les femmes au foyer expérimentées préfèrent faire de la glace à la maison selon les dernières instructions. Il s'avère transparent, même, sans fissures, ne se fissure pas lors de l'ajout de cocktails et autres boissons. La solution saline suffit à préparer une seule fois. Il peut être versé dans un récipient pratique et conservé au congélateur en permanence.

Comment faire de la glace sans moules à glace spéciaux ?

L'absence de moules n'est pas un problème s'il y a de l'imagination. Vous pouvez les fabriquer de vos propres mains ou même adapter des moyens improvisés. La variante de l'approche et les caractéristiques de sa mise en œuvre dépendent du type de boisson consommée et de ce qui est à portée de main :

1. Si vous prévoyez de ne pas servir de cocktails, mais simplement de verser des boissons à un composant, vous devez vous occuper de la vaisselle à l'avance. Pour ce faire, nous prenons les verres sélectionnés (de préférence en verre épais, il ne se fissurera pas à cause de l'exposition à l'air froid), y versons de l'eau potable bouillie d'environ 1 cm, essuyons soigneusement afin qu'il ne reste aucune humidité à la surface. Ensuite, placez soigneusement les récipients dans le congélateur (la température est de -1ºС), en essayant de ne rien renverser sur les murs. La glace finie sera non seulement belle et remplira les fonctions spécifiées, mais donnera également aux boissons renversées un aspect original.
2. Il est très facile de faire de la glace de vos propres mains en utilisant des couvercles en plastique ou en métal. Les premiers sont préférables de les couper à l'intérieur à l'avance afin que le fil n'interfère pas avec le retrait du produit. Le grand secret Le processus consiste à s'assurer que le liquide est versé au maximum et atteint le bord. Dans ce cas, il se dilatera, dépassera de la surface et il sera plus facile d'obtenir les pièces. Il ne faut que quelques minutes pour les conserver à température ambiante pour qu'ils fondent.
3. L'une des options les plus simples pour fabriquer de la glace consiste à utiliser des gobelets en plastique. Nous versons de l'eau pré-préparée au fond, nous déterminons nous-mêmes l'épaisseur, mais rappelez-vous que la masse se dilatera davantage. Congelez le produit et retirez-le délicatement. Il n'est pas nécessaire de s'attarder sur des "cubes" ronds, si vous insérez des séparateurs en plastique faits maison à l'intérieur de la tasse, la forme peut être ajustée.
4. Cela vaut la peine de regarder dans la cuisine et dans les pièces, dans la plupart des cas, quelque chose peut être adapté pour faire de la glace. Ce sont les détails du designer pour enfants, et les onglets sous les bonbons, et Formes en silicone pour la cuisson. Seuls les moyens improvisés doivent être soigneusement désinfectés avant utilisation.

S'il y a peu de temps et qu'il est impossible de cuisiner quelque chose de valable de vos propres mains, vous devez vous limiter au plus options simples. Nous prenons des sacs en plastique, les coupons en morceaux, remplissons les blancs avec une petite quantité d'eau et les attachons en un nœud. Nous obtiendrons de petites boules soignées qui auront l'air très originales dans un verre.

Le soleil d'été brûlant et l'humidité élevée épuisent grandement le corps. L'un des saluts de la surchauffe sont les boissons gazeuses. Cet été, j'ai mis de la glace partout : à l'eau, à la limonade, au thé, à la compote. Et je pense que ce n'est pas le dernier été de ce genre.

Mais ce n'est que récemment, après avoir acheté un Coca dans un fast-food et en regardant sous son couvercle, que je me suis souvenu de la belle glace transparente, ce à quoi je n'ai jamais réussi. Pour être honnête, il n'y avait pas de désir particulier. Décidant de découvrir comment congeler de la glace transparente à l'aide de moteurs de recherche de renommée mondiale, j'ai été surpris par les résultats. J'aurais juste dû moins parler en cours de physique.

explication scientifique

Dans sa composition, la glace transparente est de l'eau sans bulles d'air. Ce sont eux qui donnent cette turbidité au cube, qui est toujours situé au centre de la masse de glace. Cela se produit en raison du gel progressif du liquide, à partir des parois. Les couches d'eau gèlent une à une et poussent l'air vers le centre. Lorsque l'accumulation de bulles commence à geler, elle prend une couleur blanche et trouble. Il en résulte que nous devons nous débarrasser de l'air. Ceci peut être réalisé par ébullition. Cependant, dans ce cas, la glace peut ne pas être complètement transparente, car il restera un certain pourcentage d'air dans l'eau. Une autre façon est d'acheter un générateur de glace. Sa technologie consiste à geler l'eau en couches. Ainsi, l'air ne gèle pas à l'intérieur de la glace. Mais si vous n'avez pas besoin d'une telle quantité d'eau gelée et que l'argent supplémentaire peut être dépensé à d'autres fins, nous vous proposons deux moyens principaux, après avoir étudié lequel il deviendra clair comment faire de la glace claire avec un coût minime.

Méthode numéro 1

Pour faire de la glace claire à la maison, vous aurez besoin d'eau, d'une casserole et de moules. L'eau doit être prélevée à la source et, de préférence, passée à travers un filtre. L'eau potable sans gaz, qui a déjà subi une procédure de purification, convient également. Ceci est fait pour éliminer les minéraux et les sels de la composition. L'ensemble du processus se compose de 4 étapes principales:
1. Passez l'eau à travers le filtre pour une purification plus profonde.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et laisser refroidir.
3. Faites-le bouillir à nouveau pour éliminer efficacement les bulles d'air.
4. Couler dans des moules et congeler.
Entre la deuxième et la troisième étape, le liquide peut être à nouveau filtré. Au final, vous obtiendrez une masse congelée assez transparente. La turbidité dépend de la qualité de l'« élimination » des molécules d'air à des températures élevées.

Méthode numéro 2

Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire bouillir de l'eau et de "faire bouillir" l'air. Plusieurs litres d'eau propre (potable) doivent être versés dans un récipient profond, de préférence en métal. Tout ça mis au congélateur et, mieux, filmé film alimentaire. La glace absorbe très fortement les odeurs, il vaut donc la peine d'empêcher ce processus. Après avoir congelé l'eau, il faut la retirer du bol. Pour ce faire, vous pouvez le laver à l'eau, puis il tombera facilement. En plaçant un bloc sur une serviette gaufrée, cassez délicatement un morceau avec un tournevis, en commençant par les bords. Taek Vous atteindrez le milieu boueux, que nous n'utilisons pas. Bien sûr, les pièces seront inégales et inégales. Mais de cette façon, la glace produite sera définitivement limpide. Vous pouvez laver le centre blanc sous l'eau courante, ce qui prendra plus de temps. Mais ainsi toute la romance d'obtenir de la glace est perdue.

Après avoir appris à faire de la glace à la maison, vous pouvez désormais vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, non seulement avec une boisson fraîche, mais aussi esthétiquement belle. Et dans tout processus culinaire, c'est important. N'oubliez pas que la glace absorbe beaucoup l'odeur des aliments, il est donc préférable de la faire cuire fraîche à chaque fois.

Récemment, nous avons essayé de faire de la glace aux fruits dans une boisson, vous pouvez voir la recette, elle s'est avérée très savoureuse et originale. Faire de la glace aux fruits maison n'est pas non plus difficile, tout ce dont vous avez besoin est de la purée de fruits, du jus de baies et, si vous le souhaitez, du sirop de sucre. Vous pouvez moudre tous les fruits et baies dans un mélangeur, puis les mettre dans des moules à glace spéciaux et les congeler. Essayez-le, le résultat vous surprendra.

À première vue, congeler de la glace n'est pas difficile, mais au final, les glaçons se révèlent troubles et avec des bulles. Et dans les cocktails servis dans les cafés et restaurants, la glace est toujours transparente et très attractive. Essayons de fabriquer vous-même de la glace transparente à la maison.

Il y a une base scientifique à ce fait. Comme vous le savez, il y a des bulles d'air microscopiques et diverses impuretés dans l'eau. La congélation des glaçons se produit progressivement, à partir des parois du moule. L'eau gelée pousse l'air vers le centre, puis, lorsqu'elle gèle, des bulles d'air donnent au glaçon une couleur trouble.

Comment congeler de la glace transparente : des méthodes éprouvées

Méthode numéro 1 : congeler de l'eau bouillie

Pour cette méthode, l'eau doit être passée à travers un filtre, puis bouillie pendant plusieurs minutes. Pendant le bouillonnement, l'excès d'air sera libéré de l'eau. Après cela, vous devez attendre que l'eau refroidisse naturellement. Si vous faites bouillir de l'eau dans une casserole, pendant la période de refroidissement, la casserole doit être recouverte d'un couvercle ou d'un chiffon pour empêcher la poussière de se déposer dans l'eau.

Maintenant, l'eau peut être versée dans des moules pour la congélation et envoyée au congélateur. Au bout de 24 heures, vous pourrez extraire des moules de la glace complètement transparente.

Regardez la vidéo : La chaîne Chips for Life parlera de deux façons garanties de fabriquer (congeler) de la glace transparente

Méthode #2 : Comment congeler de la glace dans un récipient en plastique

Ici, nous avons besoin d'un conteneur-réfrigérateur en plastique capable de maintenir la température. Cela aidera la glace à geler lentement. L'essentiel est que la boîte s'adapte en taille dans le compartiment congélateur.

Mettez les bacs à glaçons dans un récipient et remplissez-les d'eau propre. L'eau du robinet convient également, mais elle doit d'abord être filtrée.

Nous remplissons le fond du récipient avec de l'eau afin que l'eau soit versée en fonction du niveau d'eau dans les moules. Cette eau permettra à la glace de geler dans les moules de haut en bas.

Nous mettons la boîte au congélateur, sans couvrir hermétiquement le couvercle. La température dans le congélateur ne doit pas être très basse, environ -8 ºС.

Au bout de 24 heures, sortez le fond congelé de la boîte ainsi que les moules. Nous éliminons l'excès de glace autour du moule et retirons les cubes transparents des moules.

Méthode #3 : Méthode de congélation lente

Cette méthode consiste à utiliser la température la plus élevée possible dans votre congélateur. La valeur souhaitée est -1ºС. Les formulaires avec de l'eau filtrée sont placés sur l'étagère supérieure du congélateur. Il est conseillé d'emballer les formulaires avec du film alimentaire. Dans une journée, la glace claire sera prête.

Méthode #4 : Comment faire de la glace transparente avec du sel

Pour ce faire, mettez du sel dans un bol. La quantité de sel doit être suffisante pour que l'eau ne gèle pas dans le congélateur à une température non inférieure à -2ºС. Comme vous le savez, l'eau salée gèle à une température plus basse que l'eau douce.

Pour commencer, mettez de l'eau salée dans le congélateur et refroidissez-la autant que possible. Nous plaçons des moules avec de l'eau dans de l'eau salée froide. Il reste à envoyer ce dessin au congélateur pendant une journée. De la glace claire ainsi préparée vous est fournie.

La glace transparente idéale est obtenue à l'aide de machines à glaçons spéciales, mais il est peu probable que vous souhaitiez installer une telle unité dans votre maison.

Regardez la vidéo sur la chaîne "Svoimi rukami" - Comment faire de la glace à partir d'eau distillée

Pour toutes les vacances, vous voulez surprendre vos invités et préparer des plats et des boissons non seulement savoureux, mais aussi beaux. Et l'option la plus simple et la plus abordable pour les décorer est de servir de la glace originale. Sa forme, sa couleur et sa taille peuvent être différentes, mais la nuance la plus importante dans une affaire aussi simple est de prendre de l'eau de haute qualité et de la préparer correctement. Ensuite, une belle portion d'un plat ou d'une boisson sera assurée - vous pouvez facilement surprendre des invités ou simplement des personnes proches de vous, et ils vous remercieront avec leurs mots de gratitude enthousiastes. Comment faire de la glace claire à la maison comme dans n'importe quel bar ? Considérez les options ci-dessous.

Comment obtenir de la glace claire ?

En fait, tout est simple - physique ordinaire :

• S'il n'y a pas de bulles d'air dans l'eau gelée, elle sera transparente.
• S'il y a beaucoup de bulles dans l'eau, elle deviendra trouble lorsqu'elle sera gelée.

Pourquoi cela arrive-t-il? Lors de la congélation, le liquide se solidifie de manière inégale, mais en partant du bord. Par conséquent, couche après couche d'eau accumule tout l'air au centre. Et quand l'air n'a nulle part où sortir et que le centre commence à geler, ce milieu très boueux apparaît. Par conséquent, pour rendre la glace transparente, l'air doit en être retiré. Il existe plusieurs options pour cela.

Machine à glaçons - option professionnelle

Vous pouvez toujours acheter un appareil spécial pour congeler l'eau, qui est utilisé dans la plupart des bars. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options différentes pour les machines à glaçons - des simples modèles domestiques aux grands modèles professionnels.

L'essence de l'appareil est que l'eau qu'il contient gèle en couches, empêchant l'air de pénétrer à l'intérieur. Mais cet appareil est assez cher.
divertissement, et si vous n'avez pas besoin de beaucoup de glace, vous pouvez vous débrouiller avec des moyens improvisés.

méthodes maison

Les barmans expérimentés savent exactement comment faire de la glace claire à la maison, sans utiliser d'équipement spécial. Pour ce faire, il existe plusieurs méthodes simples.

Première méthode

Pour cette option, vous devrez préparer :

• de l'eau propre, filtrée ou achetée en magasin, mais sans gaz ;
• un récipient à bouillir, comme une casserole ;
• congélation des moules.

La création de glace avec cette méthode implique plusieurs étapes :

1. Purifiez l'eau des excès de sels et de suspensions ou prenez de l'eau déjà purifiée.
2. Verser le liquide dans un récipient et faire bouillir.
3. Refroidissez-le à température ambiante.
4. Faites bouillir l'eau à nouveau - donc plus d'air s'en ira.
5. Refroidissez l'eau, passez-la à travers le filtre.
6. Verser l'eau refroidie à température ambiante dans les moules et congeler.

Important! La glace ainsi obtenue est plus transparente que l'eau ordinaire qui gèle.

Il existe également une méthode qui ne nécessite pas d'eau bouillante.

Deuxième méthode

Pour faire de la glace claire à la maison sans faire bouillir, vous aurez besoin de:

• de l'eau propre (il vaut mieux la filtrer plusieurs fois ou l'acheter) ;
• grande capacité de congélation;
• moules à glace.

Que faire de tout ça :

1. Environ deux litres d'eau propre sont congelés dans un grand récipient, après quoi la masse congelée est retirée (le moyen le plus simple consiste à tremper le bol dans de l'eau tiède et à le retourner sur une serviette non pelucheuse).
2. Ensuite, vous pouvez casser la glace des bords avec quelque chose de pointu, en vous rendant progressivement au centre boueux, ce qui n'est pas nécessaire. Il existe également une option lorsque le milieu avec de l'air est lavé avec de l'eau.
   Ensuite, les morceaux fendus extraits sont à nouveau disposés dans des moules, attendent qu'ils fondent et sont à nouveau envoyés au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Troisième méthode

Si les fonctions du congélateur le permettent, la congélation lente peut être utilisée. Pour ce faire, vous devez régler la température dans la chambre sur -1, attendre que la caméra la compose et mettre l'eau préparée dans le congélateur. Dans ce cas, il est préférable d'envelopper les formulaires avec du film alimentaire.

Important! Un tel gel dure environ une journée, mais tout l'air aura alors le temps de sortir complètement de l'eau et la glace se révélera uniforme et belle.

Méthode 4

Cette option implique la création d'un environnement salé. Vous devez d'abord vous préparer solution saline de sel de mer ou de table ordinaire.

Étapes pour faire de la glace claire :

1. De l'eau est versée dans le récipient et du sel est ajouté - la concentration requise de la solution est obtenue de manière empirique, car les conditions de congélation sont différentes.
2. Le sel doit être complètement dissous dans l'eau.
3. Ensuite, le récipient est placé au congélateur à une température de -1 ou -2 degrés, mais pas inférieure.
4. Après - vous devez attendre une dizaine de minutes, mettez les moules remplis d'eau dans la solution saline.
5. Cette congélation se produira pendant environ 12 heures.

Important! Cette méthode est considérée comme la plus efficace. De plus, son avantage est que l'eau salée peut être conservée au congélateur tout le temps et que la glace peut être congelée au besoin.

Ces méthodes vous aideront à fabriquer de la glace cristalline et belle pour les boissons, sans bulles. Et ce ne sera certainement pas pire que dans les bars les plus cool. Si vous n'avez pas de moule à glace sous la main, pas d'inquiétude, vous pouvez aussi le fabriquer vous-même, à la maison.

Fabriquer un moule à glace

Il existe de nombreuses façons de faire de la glace sans moule, tout dépend de votre
fantaisie. Voici quelques options intéressantes :

1. S'il est supposé que la boisson sera consommée sans la mélanger dans des mélanges ou des cocktails, il est alors possible de congeler immédiatement l'eau dans le plat de service. Dans le même temps, veuillez noter que la vaisselle doit être résistante aux températures extrêmes et à la compression due au froid. De plus, ses murs doivent être absolument secs. Pour une telle congélation, il est nécessaire de verser une quantité d'eau pure au fond du plat et de la mettre au congélateur pendant une journée à une température ne dépassant pas moins deux degrés. Servir des boissons dans des récipients transparents, en plus du refroidissement nécessaire, est également très inhabituel.
2. Pour obtenir de l'eau gelée sous forme de rondelles, vous pouvez prendre des verres en plastique de différentes tailles. L'eau doit être versée uniquement sur le fond, à 0,5-1 cm de haut, et congelée. Si vous posez le fond avec du plastique en deux ou en 4 parties, vous pouvez obtenir de la glace sous la forme de moitiés ou de quarts de cercle, respectivement.
3. Les bouchons de bouteilles en plastique ou les bouchons en métal sont également option intéressante capable de remplacer les moules pour glace ronde. Certes, vous pouvez avoir des difficultés à l'obtenir à partir des couvertures.
4. Si la même glace n'est pas nécessaire, vous pouvez utiliser le substrat de bonbons assortis. Choisissez les substrats qui ne se froissent pas et ne fuient pas. En conséquence, vous obtiendrez des formes intéressantes de bonbons.
5. Il existe également une option à utiliser comme forme de concepteur pour enfants ou de moules en sable. Assurez-vous de bien rincer, dégraisser et désinfecter les moules avant utilisation.
6. Un sac en plastique ordinaire peut facilement être transformé en moule de congélation. Versez simplement de l'eau dedans, faites un nœud, versez plus d'eau, faites un autre nœud, et ainsi de suite jusqu'à ce que le sac soit terminé. Bien sûr, la forme de congélation de cette manière ne sera pas uniforme, mais si vous suivez les règles de préparation, la transparence et l'absence de bulles sont garanties.

Vous pouvez utiliser l'une des options que vous aimez ou créer la vôtre pour créer de la glace claire et des formes pour celle-ci.

Pour faire de la glace claire et propre, vous avez besoin d'un peu, mais n'oubliez pas les recommandations supplémentaires :

1. L'eau absorbe bien les odeurs, donc lors de la cuisson, assurez-vous qu'il n'y a pas d'aliments à forte odeur à proximité.
2. Vous pouvez également utiliser un sac isotherme pour la congélation. Il suffit de mettre le moule dans le sac et de le mettre au congélateur à une température d'environ moins 8 degrés. L'eau gèlera dans le sens inverse - de haut en bas, ce qui signifie que l'air en sortira d'une manière différente. Une telle glace peut être un peu trouble sur le dessus, mais pas au milieu. Cela signifie que si vous laissez la glace dans un bol pendant une courte période à température ambiante, l'eau trouble fondra.
3. Lors de l'utilisation de l'ébullition, il est préférable de prendre des plats en acier inoxydable. Les récipients en aluminium ne conviennent pas à cette méthode.
4. Ne versez pas d'eau chaude dans des moules en plastique et ne mettez pas d'eau froide dans le congélateur. Sinon, le moule pourrait fondre et le réfrigérateur pourrait fuir.
5. Si vous voulez impressionner vos invités, préparez des sucettes glacées en mélangeant des fruits avec un mélangeur et en y ajoutant du jus, du sucre ou du sirop. Après - verser la masse dans des moules et congeler.
6. Lorsque vous servez de la glace sans boissons la meilleure option utilisera un seau spécial - refroidisseur.
7. Il est plus pratique de prendre de la glace avec des pinces, afin qu'elle ne fonde pas à l'avance.