Adjika è una deliziosa ricetta di cucina. Adjika per l'inverno: le migliori ricette per l'adjika fatto in casa più delizioso. Iniziamo a cucinare l'adika piccante

L'adika dolce-piccante è il condimento più famoso cucina caucasica. La salsa ha milioni di fan in tutto il mondo, qualsiasi casalinga può cucinarla e preparare l'adjika fatto in casa per l'inverno senza particolari costi finanziari. Le ricette in questa pagina sono le migliori, come si suol dire: "Prova a leccarti le dita!"

La migliore ricetta adjika per l'inverno dal pomodoro

Il miglior adjika deriva dalla perfetta combinazione di peperoni dolci e piccanti, pomodori succosi e spezie. La ricetta è semplice, il procedimento cucinare facile e il risultato è gustoso e molto utile. Tale adjika può essere arrotolato per l'inverno e utilizzato come condimento per piatti caldi, contorni o snack freddi.

Per cucinare avrai bisogno di:

Cucinando:

Per prima cosa, prepariamo gli ingredienti. Sbucciare l'aglio dalla buccia, i peperoni dai semi, dividere i pomodori a metà ed eliminare i gambi.

Pomodori prima e Peperone passa attraverso un tritacarne (puoi tritarlo in un tritacarne) e mandalo a stufare in una casseruola. Cuocete per almeno 20 minuti, il tempo può essere aumentato se volete che l'adika sia più denso!

Quindi, macinare il peperoncino e l'aglio e inviare questa miscela bruciata in una casseruola. 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli altri ingredienti: sale, zucchero, aceto e olio. Mescolare tutto accuratamente e far bollire ancora un po' l'adika. Mentre è ben calda, arrotolare la salsa in barattoli sterilizzati e chiudere con il coperchio.

È meglio non aggiungere verdure all'adjika durante la cottura, puoi tagliare il coriandolo o il prezzemolo immediatamente prima dell'uso.

Puoi riporre gli spazi vuoti sul balcone e persino nella dispensa di casa!

Ricetta per l'adika piccante: ti leccherai le dita

La famosa specialista culinaria Olga Matvey offre una ricetta per deliziose adjika piccante o Ketchup fatto in casa"Vero marmellata!". È preparato in modo rapido, semplice e senza sforzo, e prodotti per sani e delizioso condimento costa un centesimo.

Ingredienti per la raccolta:

Cucinando:

1. Passeremo i peperoni sbucciati, i pomodori a pezzetti, i baccelli caldi senza coda, le cipolle e le carote attraverso un tritacarne. Alla fine, scorriamo un po 'di zenzero e otteniamo una bella massa profumata e brillante.
2. Mettiamo la casseruola sul fuoco, portiamo a bollore e cuociamo per 30 minuti.
3. Aggiungere l'olio di semi di girasole, le spezie rimanenti, mescolare e far sobbollire adjika per circa 1 ora a fuoco basso.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, versare aceto di mele, fate bollire ancora un po' e versate ben caldo nei vasetti.

Tale adjika viene conservato in qualsiasi luogo fresco ed è sempre a portata di mano con la padrona di casa. Goditi il ​​tuo retrogusto speziato!

Adjika senza cucinare: una ricetta per l'inverno

Adjika secondo una ricetta così semplice viene preparato in molte famiglie in tutto il mondo. Il sapore delle verdure fresche e una piacevole amarezza ricordano l'estate, e la raccolta per l'inverno senza cottura preserva le vitamine e le proprietà benefiche degli ingredienti naturali. Includi tale adjika nel menu invernale e avrai la protezione al 100% contro il raffreddore!

Pochi ingredienti:

Avanzamento della cottura:

Per il futuro adjika, prepareremo un contenitore di plastica da 5 litri con coperchio, dove getteremo via tutti gli ingredienti.

Mettiamo un tritacarne o un tritacarne e scorriamo a turno le verdure sbucciate. Saltiamo prima i pomodori, poi i peperoni dolci quando si tratta dei baccelli caldi. in nessun caso non toccarti occhi e labbra! Brucia!

Condire la massa vegetale con sale, zucchero e aceto, mescolare accuratamente e chiudere il coperchio. Adjika si infonderà un po' e sarà pronto per l'uso. Buon appetito!

Adjika per l'inverno come in un negozio

L'adjika georgiano Odzhakuri viene dall'URSS. Chi ha vissuto in quel grande paese potrà cucinare, assaporare e ricordare il gusto dell'infanzia. È molto simile al condimento che veniva venduto nei negozi ed era molto richiesto dai cittadini sovietici poco esigenti.

Prodotti:

Cucinando:

1. Con l'aiuto di un macinino a mano, trasformate le spezie in una polvere a flusso libero. Tagliamo i pomodori a fette e ci sbarazziamo dei gambi, togliamo le code ai peperoni.
2. Passare l'aglio, i pomodori e i peperoncini piccanti al tritacarne. A purea di verdure riempi la penna spezie macinate, zucchero e sale. Amalgamare bene il tutto e far bollire a fuoco basso per circa 4 ore.

L'odore dell'adjika sovietico acquistato in negozio tradiva la presenza di utskho-suneli nella composizione del condimento georgiano. È stata lei a dare al piatto quel sapore insolito e memorabile.

Adjika "Odzhakuri" è di colore scuro e leggermente secco. Ma questo è un vero concentrato profumato di gustosa e sana cucina caucasica!

Ricetta per l'adika con le mele

Le massaie hanno annotato la ricetta del delizioso adjika con le mele nei loro taccuini culinari, cucinando costantemente e tradito piccoli segreti salati dai genitori ai bambini. A casa era anche chiamata adjika. Ma non era solo un condimento piccante, ma una vera salsa autunnale con fresche note fruttate.

Prepariamo gli ingredienti:

Cucinando:

1. Passiamo pomodori succosi attraverso un tritacarne o foriamo con un frullatore. Mandiamo la purea nella casseruola, gettiamo le carote macinate nello stesso posto. Quindi facciamo scorrere il peperone dolce e le mele sbucciate dai semi.
2. Mescoliamo tutti gli ingredienti vitaminici multicolori, gettiamo i peperoncini piccanti direttamente con i semi nella miscela e iniziamo a far bollire l'adika.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas e cuocere l'adika per 60 minuti. Durante questo tempo, fate scorrere l'aglio e 5 minuti prima di spegnere il fuoco, gettatelo nel composto. Versare l'olio lì, aggiungere zucchero e sale. Far bollire per altri 5-7 minuti e versare l'adika caldo nei barattoli.

Se chiudiamo il condimento per l'inverno, insieme all'aglio aggiungiamo 2 cucchiai di aceto al 9% nella padella.

Il risultato è una salsa brillante, aromatica, dal gusto agrodolce-piccante. Solo un pasto!

E infine. L'adjika può essere spalmato sul pane, aggiunto a qualsiasi piatto insieme a un contorno, mangiato con cucchiaini e utilizzato per cuocere le pizze italiane.

In bocca al lupo e ci vediamo per nuove ricette!

L'adjika preparato secondo queste ricette può essere conservato in cantina, non solo nei frigoriferi. Se lo stai preparando per la conservazione in cantina, puoi aggiungere altro rafano (è un forte antisettico). Le carote possono essere aggiunte ad adjika. E l'aceto (che c'è in alcune ricette) può essere omesso, aumentando invece la quantità di pepe (piccante, se vi piace più piccante, e paprika, se più morbida).

Se volete condimenti già pronti,. Ci sono anche oli e aceti.

Adjika classico

Il vero adjika è solo pepe, senza pomodori. Per prepararlo, hai bisogno di guanti di gomma: la miscela ti brucia le mani. Non tutti possono mangiarlo. Tuttavia, questa è una ricetta classica, quindi iniziamo con essa. Per preparare un vero adjika maschile, avrai bisogno di:

1 kg di peperoncino (peperoncino)
0,5 kg di aglio
3/4 di tazza di sale, macinare #0
0,5 tazze di miscela: coriandolo, luppolo suneli, semi di aneto
guanti di gomma

Apportiamo piccoli aggiustamenti alla ricetta, che renderanno l'adjika meno pungente e utilizzabile. Vale a dire, sostituiremo la maggior parte dei peperoncini piccanti con quelli dolci: la paprika. Diciamo 800 g di paprika e 200 g di peperoncino.

Tagliamo i gambi dai baccelli, scuotiamo i semi e maciniamo in un frullatore (se usi un tritacarne, salta tre volte). Agiamo anche con aglio, coriandolo e semi di aneto che sono anche desiderabili da tritare e mescolare tutto accuratamente. Alla fine, aggiungi il sale: idealmente, dovremmo ottenere una massa pastosa omogenea. Puoi aggiungere erbe fresche tritate - coriandolo e aneto, ma in questo caso il colore dell'adika non sarà così luminoso e attraente.

Adjika con pomodori

Qui è possibile una varietà di opzioni.

Ricetta numero 1 - fredda

3 kg di pomodori
1 kg di peperone dolce
0,5 kg di aglio
150 g di peperoncino piccante
0,5 tazze di sale
3 art. l. Sahara

Macinare tutti i componenti in un tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero, lasciare per una notte. Al mattino, scolare il liquido in eccesso e mettere l'adika nei barattoli, conservare in frigorifero.

Ricetta numero 2 - caldo

3 kg di pomodori
2 kg di peperone dolce
300 g di aglio
150 g di peperoncino piccante
0,5 tazze di zucchero
0,5 tazze di aceto al 9%.
1 bicchiere olio di semi di girasole
0,5 tazze di sale (in questo caso risulterà MOLTO spuntino salato, che viene mangiato un po ', per un'opzione di sale più familiare, avrai bisogno di molte volte meno, solo un paio di cucchiai - prova ad assaggiare)
400 g di erbe fresche - coriandolo, aneto, sedano
a piacere - coriandolo, luppolo suneli, noce

Salta pomodori e peperoni con un tritacarne. Mescolate, aggiungete l'olio e fate cuocere a fuoco basso per un'ora mescolando continuamente. Raffreddare, aggiungere aceto, zucchero, sale, aglio schiacciato. Macinare le verdure in un frullatore. Mescola tutto accuratamente, lascia fermentare: l'adjika è pronto.

Le sfumature di gusto di tale adjika si ottengono con un diverso dosaggio di additivi: spezie e condimenti. È inoltre possibile variare le proporzioni dei componenti principali. A ultima prescrizione usate spesso mele, carote, rafano, melanzane.

Ricetta numero 3:

2,5 kg di pomodoro, 500 grammi di carote, 500 grammi mele acide, 500 grammi peperone girare in un tritacarne, aggiungere 250 grammi di olio vegetale. Bollire la massa risultante

a fuoco basso per 2 ore. Aggiungere 100 grammi di aglio tritato, 1-2 baccelli (a seconda delle dimensioni e del vostro gusto) di peperoncino senza grani, 250 grammi di aceto al 9%, 2 cucchiai di sale, 100 grammi di zucchero. Mescolare tutto accuratamente, portare

portare a bollore e mettere a caldo in barattoli. Arrotolare.

Ricetta numero 4:

2 kg di pomodoro, 0,5 kg di carote, 7 pezzi di peperone, 2 piccoli peperoni amari senza semi, 3 pezzi di Antonovka.

Passare tutto attraverso un tritacarne, aggiungere 100 grammi di olio vegetale, 100 grammi di zucchero semolato, cuocere per 1 ora. 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 3 teste d'aglio sbucciate, 3 cucchiai di sale topless, 100 grammi di aceto al 9%. Chiusura a caldo in vasetto.

Ricetta numero 5:

paprika - 1 kg.
pomodori - 2,5 kg,
aglio - 250 gr.,
peperoncino - 250 gr.,
rafano - 250 gr.,
sale - 0,5 tazze,
zucchero - 1 bicchiere,
aceto - 1 bicchiere.

Scorrere il tutto attraverso un tritacarne (fare in una ciotola capiente), aggiungere sale, zucchero, aceto e mescolare. Attenzione alla nitidezza! Chi ama. Produzione prodotto finito- circa tre vasetti da litro, il liquido in eccesso può essere drenato.

Ricetta numero 6:

Ingredienti per 2,5 litri di adjika finito:

1. Pomodori rossi maturi 2,5 kg.
2. Mele in agrodolce 500 gr.
3. Peperone dolce 500 gr.
4. Carote 500 gr.
5. Verdi all'aneto 50 gr. (opzionale)
6. Prezzemolo verdi 50 gr. (opzionale)
7. Aglio pelato 120 gr.
8. Peperoncino 75 gr.
9. Olio vegetale 250 gr.
10. Aceto 9% 2 cucchiai
11. Pepe nero

Processo di cottura:

1. Sbucciare le mele, i peperoni, tagliarli a fette.
2. Tagliate i pomodorini in 6 pezzi.
3. Sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti in modo da metterle in un tritacarne.
4. Passare tutti i componenti tranne prezzemolo e aneto) attraverso un tritacarne.
5. Aggiungi l'olio vegetale alla massa vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, pepe nero, sale qb.
6. Versare la massa risultante in una casseruola smaltata e cuocere per 2 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
7. A fine cottura aggiungere le verdure tritate finemente.
8. Versare Adjika in barattoli sterilizzati.
9. Sterilizzare i vasetti con adjika per 20 minuti.
10. Chiudere i vasetti con i coperchi (arrotolare).

Ricetta numero 7 (adjika al pepe, senza pomodori):

Ingredienti:

1. Peperone dolce 2 kg.
2. Aglio 200 gr.
3. Peperoncino 150 gr.
4. Sale 2 cucchiai
5. Zucchero 8 cucchiai
6. Aceto 6% 300 ml.

Cucinando:

1. Sbucciate tutte le verdure, passatele al tritacarne.
2. Aggiungere sale, zucchero, aceto alla massa vegetale risultante, disporre in barattoli e arrotolare.

Ricetta numero 8:

2,5 kg di pomodoro
2 kg di pepe
1 kg di carote
1 kg di mele della varietà Antonovka o altre dal sapore aspro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di spicchi d'aglio sbucciati
1 cucchiaio di sale
50 gr di aceto
1-2 peperoncini piccanti

Sbucciare e torcere tutte le verdure e la frutta in un tritacarne. Mescolate il tutto in una pentola capiente, fate sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Spremere l'aglio attraverso una pressa o grattugiarlo su una grattugia fine. Quindi aggiungere l'aglio, l'olio, lo zucchero, il sale, far sobbollire per altri 5 minuti, quindi aggiungere l'aceto e spegnere. Disporre l'adika calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e mettere, rigirando, sotto una coperta fino a quando non si raffredda.

Ricetta numero 9:

5 kg. pomodori, 1 kg. carote, 1 kg. peperone dolce, 1 kg. mele, 7 baccelli di peperoncino, 250 g di aglio, 0,5 l. olio di semi di girasole, sale.

Passare pomodori, carote, mele, peperoni dolci e piccanti al tritacarne, mescolare e cuocere per circa 2,5 ore. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente, l'olio di semi di girasole, sale qb e cuocere per altri 10 minuti. Trasferisci l'adika finito nei barattoli preparati e arrotolalo.

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Adika a Kiev

5 kg di pomodori maturi, 1 kg di peperone, 1 kg di mele (più sono acide, meglio è), 1 kg di carote, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 200 g di zucchero, 400 g di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di peperoncino (puoi mettere 1 cucchiaio di nero più 1 cucchiaio di rosso).

Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne (è meglio pre-sbucciare i pomodori o passare attraverso uno spremiagrumi). Affinché i pomodori siano facilmente sbucciati, devono essere versati con acqua bollente per 3-5 minuti. Condire con olio, zucchero, sale, spezie. Quindi far bollire per 2-3 ore fino alla consistenza desiderata. Versare l'adika caldo in barattoli sterilizzati. Arrotolare i vasetti e sigillarli. Pronto!

adjika georgiano

ADJICA ROSSO GEORGIANO, ricetta numero 1

1 kg di peperoncino piccante secco, 50-70 g di semi di coriandolo, 100 g di luppolo, un po' di cannella (macinata), 200 g Noci, 300-400 g di sale grosso (grosso), circa 300 g di aglio.

Mettere a bagno il peperoncino piccante per 1 ora. Aggiungere il coriandolo, il luppolo suneli, la cannella, le noci, l'aglio e il sale.

Passare 3-4 volte attraverso un tritacarne con una griglia fine. Conservare ovunque, a qualsiasi temperatura, ma preferibilmente in un contenitore sigillato, altrimenti si secca. L'adjika mescolato con sale è buono per ricoprire pollo o carne prima di friggere in forno.

ADJIKA GEORGIAN, ricetta n. 2

2 parti di luppolo suneli, 2 parti di peperoncino rosso, 1 parte di aglio, 1 parte di coriandolo (semi di coriandolo macinati), 1 parte di aneto.

Passare pepe e aglio al tritacarne. Aggiungi loro le spezie. Potete anche aggiungere le noci tritate finemente. Cospargere il composto con sale grosso e versare aceto di vino con una forza del 3-4% per ottenere una pasta densa bagnata, adatta per la conservazione a lungo termine in piatti di vetro o ceramica ben chiusi.

Il pollo leggermente bollito viene ricoperto dentro e fuori con questo adjika e messo in forno fino a cottura.

ADJIKA GEORGIAN, ricetta n. 3

Passare il peperoncino (dovrebbe essere più della metà dell'intero composto) attraverso un tritacarne. Aggiungi il coriandolo secco, il luppolo suneli, puoi anche lo zafferano di Imereziano. Per un gusto migliore, macinato finemente Noci, ma non molto. Sale a piacere. Le proporzioni esatte non sono molto importanti qui. Assicurati di cucinare l'adika con guanti di gomma.

adjika armeno

5 kg di pomodori interi, 1 kg di aglio, 500 g di peperoncino piccante, sale qb.

Passate tutto al tritacarne. Sale. Lascia in smalti per 10-15 giorni, in modo che l'adjika fermenti, senza dimenticare di mescolarlo ogni giorno. È necessario salare il succo di pomodoro prima di aggiungere aglio e pepe, altrimenti il ​​sapore del sale non si farà sentire in seguito.

Ketchup fatto in casa, concentrato di pomodoro - ricette

1 kg di pomodoro

300 gr di cipolle

1 cucchiaino di pepe macinato

5 garofani

3 cucchiaini di sale

mezzo bicchiere di zucchero

Cuocete fino a quando le cipolle sono pronte: otterrete un ottimo ketchup fatto in casa!

Passata di pomodoro per l'inverno

Tiriamo fuori il torsolo con i semi di peperone dolce, preferibilmente rosso, ma puoi anche verde o giallo. Quindi, taglia le punte del "culo" di pomodoro. Può essere con ossa e pelle, può essere sbucciato. Passiamo tutto attraverso un tritacarne. Per 1 porzione di purè di peperoni, preferibilmente 2 porzioni passata di pomodoro- ha un sapore migliore in questo modo.

Ora versa tutto in una casseruola con un fondo largo e cuoci dal momento dell'ebollizione per 20 minuti mescolando quasi costantemente: i pezzi di verdure sono pesanti, si sforzano sempre di affondare sul fondo della casseruola e bruciare.

Versare il condimento bollente in barattoli sterili da 0,5 litri, tappare, capovolgere in modo che i coperchi siano attirati e avvolgerlo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Sulla base di questo condimento in inverno, puoi cucinarne uno qualsiasi salsa di pomodoro, passandolo al setaccio e condindolo, ad esempio, con aglio e rafano grattugiato, o spezie per il ketchup. Non è paragonabile a nessun concentrato di pomodoro, nemmeno di altissima qualità!

Salsa - condimento messicano

La salsa è un condimento messicano simile all'adjika.

450 g di pomodori pelati e privati ​​dei semi, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 mazzetto di coriandolo tritato, 2 peperoncini piccanti, 1 peperone verde dolce, 2 cucchiai. cucchiai (30 ml) di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale.

Tritare i pomodori. Tritare la cipolla. Metti i pomodori, le cipolle in una ciotola separata insieme all'aglio e al coriandolo. Tritare finemente il peperoncino. Amalgamare con i pomodori. Eliminare i semi e le vene dal peperone verde, tritarlo finemente e mescolarlo ai pomodori insieme succo di limone e sale.

Prima di servire, è necessario raffreddare il condimento preparato per 30 minuti.

Adjika è una massa pastosa e fragrante dell'Abkhazia e della Megrelia di peperone rosso, aglio, erbe aromatiche (secche e verdi), noci e sale. Inizialmente, non ci sono affatto i pomodori!
Il sale rende gli animali assetati e iniziano a consumare grandi quantità di acqua e mangime, il che contribuisce a un rapido aumento di peso. Il sale era un prodotto costoso, in modo che i pastori non lo rubassero, vi si aggiungeva del pepe. Ma i pastori usavano perfettamente questa miscela come condimento e talvolta aggiungevano le spezie più profumate, come il coriandolo, il luppolo suneli e l'aglio.

Variante della classica ricetta adjika senza pomodori:
40 peperoncini piccanti
40 spicchi d'aglio grandi
1 bicchiere di sale
1 tazza di coriandolo secco

Versare acqua bollente sul peperone per una notte in modo che l'acqua lo copra appena dall'alto, quindi sbucciarlo dai semi (con i guanti!). Passare pepe e aglio al tritacarne, aggiungere sale e coriandolo, anche macinato, diluire con l'acqua avanzata dal pepe. Questa è una ricetta per l'adika rosso classico MOLTO piccante.

Puoi aggiungere coriandolo verde e sedano, quindi ottieni adjika verde.

Questo può essere aggiunto al borscht e ad altri piatti - buon pezzo per l'inverno.

Puoi aggiungere timo e basilico oltre al coriandolo. Anche la quantità di sale varia a seconda del gusto.
Per la preparazione dell'adjika, in precedenza veniva utilizzata una diversa combinazione di erbe fresche e secche, quindi l'adjika potrebbe non essere solo rosso, e potrebbero esserci ricette familiari o regionali - come si preferisce o come si fa di solito.

Adjika per l'inverno migliori ricette adjika di zucchine, pomodoro e aglio. Come cucinare il più delizioso adjika fatto in casa per coccolare la tua famiglia tutto l'inverno con condimenti freschi e profumati di verdure mature riempite con il sole estivo. Adjika piccante e piccante per l'inverno, usando ricette passo passo con una foto, a casa, potranno cucinare sia un'esperta hostess che un novizio custode del focolare.

Un vero condimento piccante e fragrante abkhazo o georgiano con un gusto raffinato e riconoscibile di pomodori e/o peperoni può essere preparato per l'inverno secondo una varietà di ricette. Una pasta così insolita con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche renderà il gusto di molti piatti più espressivo e interessante. Esistono moltissimi modi per cucinare l'adika di pomodoro. Le ricette possono essere selezionate, a seconda del livello di abilità della padrona di casa, sia abbastanza semplici che più complesse.

Come è il più preparato delizioso adika da un pomodoro per l'inverno? Le migliori ricette sono raccolte nel nostro articolo. Ma voglio sottolineare il fatto che ognuno di noi ha preferenze di gusto diverse. Pertanto, non è necessario sostenere che è il pezzo preparato secondo una determinata ricetta ad essere il più delizioso. Sono tutti "gustosi" in una certa misura. E la scelta è tua. salsa aromatica consistenza pastosa, solitamente di colore rosso, caratterizzato da piccante e piccante, è comunemente chiamato adjika.

Adjika per l'inverno le migliori ricette di cucina

Adjika è un condimento nazionale della cucina abkhaza. È molto antico e famoso, uno dei i migliori piatti che ci è stato presentato tradizioni culinarie Caucaso. Secondo la ricetta classica, l'adika veniva preparato con peperoncini piccanti essiccati grattugiati con sale, aglio e semi di coriandolo.

E per Cucina georgiana uso tipico del coriandolo. Oggi composizione classica adjika ha subito molti cambiamenti. Cosa non si aggiunge: pomodori, melanzane, carote, zucchine, mele, noci.

In alcune ricette adjika puoi trovare zucca, barbabietole, funghi, prugne, uva spina, frutti di bosco aronia. Ogni hostess aggiunge qualcosa di suo. Una cosa è invariabile in adjika: il suo sapore piccante. La combinazione di peperoncini piccanti con pomodori e altri ingredienti consente di creare un insolito adjika, che può essere leggermente acido o leggermente dolce.

Le migliori ricette di seguito ti aiuteranno a preparare l'adika originale con tutti i gusti. Istruzioni semplici con foto e video sarà utile per la raccolta per l'inverno deliziosi spuntini. Tradotto dall'abkhazo "adjika" significa "sale".

Secondo la leggenda, adjika fu "inventato" dai pastori abkhazi che portavano numerosi greggi di pecore nelle valli di montagna. Il sale veniva somministrato alle pecore per aumentare il loro appetito - di conseguenza, gli animali consumavano più mangime e aumentavano di peso meglio. Tuttavia, a quei tempi, il costo del sale era troppo alto e si cercava di usarlo con parsimonia.

Dando ai pastori questo rimedio "miracoloso", i proprietari delle pecore sono andati al trucco: hanno mescolato il pepe nel sale. I veri pastori pieni di risorse iniziarono a mescolare il "sale al pepe" con varie spezie ed erbe aromatiche, ottenendo un condimento caldo per il loro cibo quotidiano - adjika.

Adjika di pomodoro e aglio - una ricetta classica

Ingredienti:

• Peperone rosso - 1 kg.;
• Aglio - 1 testa media;
• Carote - 3 pezzi;
• Pomodori - 1 kg.;
• Peperoncino - 3 pezzi;
• Mela - 1 pz.;
• Cipolla - 1 testa grande;
• Sale - a piacere (o 2 cucchiaini);
• Condimenti a volontà: aneto, coriandolo, prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare bene le verdure;
2. Torcere il tutto in un tritacarne. Torcere i pomodori insieme alla buccia (non sbucciare);
3. Quando le verdure sono attorcigliate, trasferiscile padella profonda. Se non esiste una padella così profonda, puoi cucinare in una casseruola o in un calderone;
4. Mescolare bene l'intera massa e portare a ebollizione;
5. Non appena l'adika bolle, ridurre il fuoco sotto la padella e cuocere a fuoco basso finché la massa non si addensa, circa 40 minuti;
6. Quando la massa diventa densa, distribuisci l'adika in barattoli sterilizzati e chiudi il coperchio. La nostra preparazione di adjika per l'inverno le migliori ricette è pronta. Buon appetito!

Oggi, l'adjika fatto in casa è fatto con pomodori e peperoni dolci, aggiungendo alla salsa ingredienti come mele, carote, aglio, peperoncino e verdure. In effetti, ci sono molte varietà di adjika, puoi persino cucinarlo dalle zucchine.

La maggior parte delle modifiche alla ricetta dell'adika sono dovute al desiderio di diversificare il gusto e alla necessità di conservare l'adika piccante a casa. L'adjika piccante fatto in casa non è invano considerato il miglior condimento alla carne.

Puoi cucinare questo antipasto diversi modi e con ingredienti diversi, da cui dipenderà il suo gusto. Ad esempio, l'adika fresca e piccante si ottiene senza cottura. Per la sua preparazione vengono spesso utilizzati pomodori, peperoni e mele. Con le noci, puoi cucinare il classico adjika profumo gradevole.

Ma con la cottura, ogni casalinga potrà preparare facilmente un antipasto che verrà conservato il più a lungo possibile. Tali deliziosi adjika per l'inverno le migliori ricette possono essere preparate secondo una delle ricette seguenti. Questa ricetta per l'adjika fatta in casa è la più deliziosa, perché l'adjika fatta in casa risulta essere tenera, bella e molto salutare.

Per la cucitura, è meglio prendere vasetti di piccole dimensioni, poiché è di più salsa piccante e non mangiare troppo. In totale, l'adika pronto è di circa 1,5 litri. E in inverno va per un'anima dolce! Adjika piccante molto buono per grano saraceno, riso, pasta. Può essere servito con delle cotolette o semplicemente spalmato sul pane.

Video ricetta "Ajika per l'inverno"

Adjika di pomodoro e aglio senza cottura

Il segreto di questo piatto sta nell'assenza di cottura. Pertanto, il gusto è incredibilmente ricco e speziato. Anche se congeli tale adjika, il risultato sarà eccellente. Secondo questa ricetta, si ottengono circa 2 litri di adjika.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 2 pezzi;
• Radice di rafano - quantità a piacere;
• Adjika secco - 1 cucchiaio;
• Pomodori - 1,5 kg.;
• Peperoncino - 2 baccelli;
• Aglio - 3 teste;
• Aceto - 1/4 di tazza;
• Zucchero - 100 g;
• Sale - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Preparate tutte le verdure: lavate, sbucciate, private dei semi e dei gambi, tagliate a spicchi pezzi porzionati conveniente per l'elaborazione;
2. Salta tutti i prodotti attraverso un tritacarne;
3. Se vuoi ottenere un adjika incredibilmente caldo, non rimuovere i semi dal peperoncino e lavorali con loro;
4. Aggiungere le spezie, lo zucchero, l'adika secca e mescolare accuratamente;
5. Lasciare per 15-20 minuti per sciogliere completamente zucchero e sale;
6. Versare nei vasetti già preparati;
7. Mettere in un luogo fresco per ulteriore conservazione. Pensiamo che il nostro articolo "Adjika per l'inverno le migliori ricette" ti abbia aiutato a preparare questo meraviglioso piatto. Buon appetito!

Se lo si desidera, si può omettere l'aggiunta di aceto. In questo caso, l'adika deve essere conservato nel congelatore.

Non tutti sanno che le ricette adjika per l'inverno sono preparate in vari modi, anche senza pomodori, secondo ricetta classica, come spuntino crudo, dal peperone rosso armeno, bollito con le carote, dal peperone con il rafano, con l'aglio e anche con le noci. E per renderlo facile e semplice da cucinare, leggi l'articolo con tutti i consigli e i trucchi. Semplice adjika fatto in casa per l'inverno è composto da pomodori, aglio e pepe.

In più ricette complicate gli spazi vuoti includono mele, rafano, carote, cipolla e anche melanzane. Per esaltare il sapore, oltre al sale e allo zucchero, vengono utilizzati aceto e olio vegetale e si aggiungono piccantezza e piccantezza pronunciati con spezie georgiane, peperoncino macinato o polvere di pepe di Caienna.

Il piatto si prepara in due modi: crudo (senza cottura) e tradizionale (con bollitura a lungo termine del prodotto). In entrambe le versioni, l'adjika risulta essere succosa, ricca, profumata, si conserva perfettamente fino al freddo invernale e fa dire a tutti coloro che l'hanno provato: "Ti leccherai le dita", quindi le migliori ricette di adjika per l'inverno sono sempre con te

Adjika per l'inverno in Abkhazia: la migliore ricetta

C'è una versione che adjika è stata inventata in Abkhazia, quindi condividiamo la loro ricetta salsa deliziosa.

Ingredienti:

• Aglio - 1,5 teste;
• Peperoncino - 30 pezzi medi;
• Zira - 2 cucchiai;
• Semi di coriandolo - 4 cucchiai;
• Utskho-suneli - 2 cucchiai;
• Semi di aneto - 1 cucchiaio;
• Sale - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Eliminare i gambi e i semi dai peperoni. Tagliare a pezzi grandi. Preparare l'aglio;
2. Metti tutto in un frullatore o tritacarne e macina fino a ottenere una massa pastosa;
3. Metti una padella asciutta sul fuoco, portala a uno stato caldo e mettici prima i semi di coriandolo, quindi aggiungi il cumino. Fate attenzione che non brucino, mescolate continuamente. Non appena appare un gradevole aroma ricco, togliere dal fuoco e versare in un altro contenitore;
4. Dopo il raffreddamento, macinare l'aneto e i semi di utskho-suneli in un macinacaffè (10-15 secondi) o in un mortaio. Versare la miscela risultante in pepe e aglio tritati, salare e mescolare accuratamente. Buon appetito e grazie per aver letto l'articolo intitolato "Adjika per l'inverno le migliori ricette"!

L'adika fresca sarà particolarmente piccante per diversi giorni, ma non preoccuparti, poi diventerà un po' più morbida. Riempi i tuoi piatti preferiti con adjika piccante, perché adjika per l'inverno le migliori ricette ora sono sempre a portata di mano.

Secondo la ricetta classica, oltre ai pomodori, l'adika contiene carote, aglio, peperoni dolci e piccanti. Solo zucchero, sale e aceto agiscono come esaltatori di sapidità e l'olio vegetale conferisce alla consistenza una piacevole densità e densità.

L'adjika è un condimento piccante dell'Abkhazia e della Georgia con una consistenza di pasta densa, che include pepe rosso macinato, coriandolo, erbe aromatiche, aneto, aglio, gherigli di noce grattugiati e sale.

Adjika di zucchine con mele per l'inverno

Ingredienti:

• Carote - 0,5 kg.;
• Zucchine - 2,5 kg;
• Aglio - 3 grandi teste;
• Peperone dolce bulgaro, preferibilmente rosso - 7 pz.
• Mele in agrodolce - 6 pezzi;
• Olio vegetale - 1 bicchiere;
• Zucchero - 4 cucchiai;
• Aneto: un piccolo mazzo;
• Aglio - 3 teste;
• Prezzemolo: un mazzetto;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Peperoncino - 6 pezzi;
• Sale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. vasetti di vetro e le coperture metalliche per loro dovrebbero essere lavate con bicarbonato di sodio e sterilizzate;
2. Sciacquare e sbucciare bene le verdure, a seconda della loro tipologia. Tagliate le mele in 4 fette e privatele dei semi e delle membrane. Tagliare il gambo dei peperoni e lasciare i semi con le partizioni interne. Il fatto è che sono i semi e le partizioni interne dei peperoni a conferire luminosità al gusto e nitidezza;
3. Macina tutte le verdure con un tritacarne e versa l'intero volume risultante in una casseruola capiente. Portare a ebollizione leggera e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora;
4. Eliminare la buccia e la pelle protettiva dell'aglio, passare al torchio, tritare finemente aneto e prezzemolo con un coltello e unirli al composto di verdure stufate, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti;
5. Quando il gusto e l'aroma di tutti gli ingredienti sono qualitativamente miscelati durante il processo di bollitura, puoi già aggiungere zucchero, olio vegetale, sale e aceto. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Disporre l'adika con le zucchine nei vasetti preparati, direttamente dalla pentola bollente. Arrotolare i coperchi;
6. Capovolgere i vasetti di adjika piccante di zucchine, avvolgerli strettamente con una coperta calda e attendere che si raffreddino completamente. Trasferisci gli spazi vuoti per l'inverno nel loro luogo di conservazione, che dovrebbe essere fresco, buio e asciutto. Buon appetito!

Completamente pronto per l'uso l'adika di zucchine per l'inverno è pronto giusto in tempo per il vero freddo. Nella stagione fredda, non c'è cena migliore di una padella di patate fumanti con funghi e al centro del tavolo - adjika piccante di zucchine per l'inverno.

Adjika di zucchine - ricetta

L'adika fragrante piccante può essere preparato non solo il modo classico- da peperoni piccanti e dolci, pomodori e aglio, ma anche a base di zucchine ordinarie. Questo ortaggio è unico: avendo un sorprendente bouquet di proprietà utili, ha un gusto e un odore neutri, il che significa che può essere facilmente combinato con quasi tutte le verdure, spezie, erbe aromatiche e persino frutta.

Cucinare deliziosi e fragranti adjika dalle zucchine è alla portata di qualsiasi hostess. Non è richiesta alcuna abilità particolare: una grattugia, una casseruola e gli ingredienti più semplici per questa salsa sono in ogni cucina. Per preparare l'adika, tutte le verdure e le erbe aromatiche di una ricetta specifica devono essere tritate, mescolate, condite con sale, aglio, zucchero, condite con olio, aceto e bollite.

Video ricetta classica "Ajika di pomodoro e aglio"

Se aggiungi vari ingredienti alla ricetta principale di zucchine, pomodori e aglio, puoi ottenere gusti diversi. Puoi rendere l'adika dalle zucchine più morbide o più speziate, dargli un sapore classico o piccante, sperimentare con consistenza e colore.

L'adjika delle zucchine può essere indipendente spuntino vegetale oppure servito con piatti a base di carne, pollame, cereali, verdure. Questa versione di salsa piccante sta guadagnando sempre più popolarità ed è in grado di competere ricette classiche.

Adjika di zucchine "Originale"

Adjika di zucchine "Original" è diverso gusto insolito e aroma. La particolarità di questa salsa è che l'aglio tradizionale viene sostituito con le cipolle. Le mele rendono il sapore della cipolla meno brillante e conferiscono all'adika una leggera acidità.

Ingredienti:

• Cipolla - 1 kg.;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg.;
• Zucchine - 3 kg.;
• Mele acide - 1 kg;
• Pomodori - 1,5 kg.;
• Carote - 0,5 kg;
• Olio di girasole - 1 bicchiere;
• Sale - 3 cucchiai;
• Aglio sbucciato - 1 tazza;
• Pepe macinato rosso - 1 cucchiaio;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Zucchero - 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e le mele lavate, tagliare la buccia e togliere il torsolo, tritarle in un tritacarne o grattugiare su una grattugia grossa;
2. spostare mix di verdure in una casseruola aggiungere il burro, poi lo zucchero e il sale, mescolare bene e mandare a fuoco medio fino a bollore. Quando la salsa bolle, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 40 minuti;
3. Aggiungere aglio e pepe alla salsa, mescolare e cuocere per altri 5 minuti;
4. Versare l'aceto, mescolare completamente e mettere subito nei vasetti;
5. Fresco come descritto sopra: sotto una coperta calda e spessa, collo in giù. Buon appetito!

La versione classica di adjika non prevede la presenza di pomodori, ma nel tempo è apparsa ricette diverse questa salsa "calda" - con pomodori, mele, cipolle, rafano. Quindi, piatti a base di carne, pesce, legumi, riso, uova, verdure sono in perfetta armonia con l'adika.

È noto che il condimento aiuta ad "accendere" l'appetito, accelerare la circolazione sanguigna, purificare i vasi sanguigni placche di colesterolo e ha anche un effetto positivo sulla potenza negli uomini. Inoltre, questo prodotto "universale" ha poche calorie: circa 50 kcal per 100 grammi! Come preparare l'adika fatta in casa per l'inverno le migliori ricette?

Oggi abbiamo studiato le migliori ricette passo dopo passo con foto e video di adjika - con e senza cottura trattamento termico, senza aceto e con esso, con l'aggiunta di spezie varie.

Per le casalinghe particolarmente impegnate, una semplice ricetta adjika che non ha bisogno di essere cucinata ti piacerà e la tua dispensa verrà riempita con nuovi spazi vuoti originali. Aderendo alla ricetta, puoi cucinare con le tue mani un condimento caldo estremamente gustoso, fragrante e caucasico: leccati le dita!

Adjika di zucchine con pomodori - una ricetta classica

Ingredienti:

• Pepe bulgaro di diversi colori - 500 g;
• Peperoncino in polvere - 2 cucchiai. con uno scivolo;
• Olio vegetale raffinato - 1 tazza;
• Zucchero - 5 cucchiai;
• Zucchine - 3 kg.;
• Aceto da tavola 9% - 100 ml;
• Pomodori - 1,5 kg.;
• Aglio - 6 teste;
• Carote - 500 g;
• Sale - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare tutte le verdure (tranne l'aglio) sotto l'acqua corrente, sbucciarle, tagliarle a pezzi e tritarle con un tritacarne. Versare la miscela risultante in una ciotola sfusa, aggiungere sale, peperoncino e zucchero, quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Portare a fuoco medio a 100 gradi e cuocere a fuoco basso per 40 minuti;
2. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo attraverso una pressa, aggiungerlo in una ciotola con un composto di verdure bollente e continuare a stufare per altri 5 minuti;
3. All'ultimo giro, aggiungi l'aceto all'adika, attendi che la miscela bolli di nuovo e resista a un'ebollizione lenta per 2-3 minuti;
4. Versare il composto di verdure in vasetti sterili, arrotolare bene con i coperchi (anch'essi sterili) e posizionare i vasetti su una superficie rigida con i coperchi rivolti verso il basso. Avvolgere adjika con una coperta calda per la successiva pastorizzazione. Dopo aver aspettato che si raffreddino, trasferiamo i nostri spazi vuoti per l'inverno nel luogo del loro deposito permanente. Buon appetito!

Il vero gusto dell'adjika delle zucchine si "aprirà" solo dopo poche settimane, inoltre la nitidezza diventerà più morbida.

Oggi ci sono molte ricette di adjika e ogni nazione le prepara a modo suo. Qual è la migliore ricetta per il condimento piccante? Molte casalinghe preferiscono preparare l'adjika con pomodori e spezie per l'inverno. Ti suggeriamo di provare la popolare ricetta adjika "domestica" con una foto - seguendo i consigli dell'articolo "Adjika per le migliori ricette invernali", e otterrai senza dubbio un'eccellente salsa piccante per la tua carne preferita e piatti di pesce.

L'adika fatta in casa è una gustosa aggiunta a pollame, carne, pesce e verdure. Piccante, fragrante, questo condimento può conferire ad ogni piatto una piccantezza piccante. Molte casalinghe fanno i preparativi da adjika per l'inverno.

Proprietà utili dell'adika

Adjika normalizza la digestione, aumenta l'appetito, migliora la secrezione del succo gastrico e il metabolismo. Il condimento piccante combina aglio, peperoncino, aneto e altre erbe, che insieme hanno un effetto positivo sul corpo umano.

Il peperoncino contiene sostanze speciali che distruggono facilmente i batteri patogeni che possono causare intossicazioni alimentari. Porta anche l'aglio vantaggio inestimabile, beneficerai anche di questo articolo intitolato "Adjika per l'inverno le migliori ricette".

È noto che contiene un'enorme quantità di sostanze volatili e fitoncidi che uccidono agenti patogeni pericolosi, tra cui tubercolosi e bacilli difterici. Si consiglia di consumare regolarmente Adjika per prevenire le malattie respiratorie, comprese quelle di natura virale. Questo prodotto migliorerà le proprietà protettive del corpo e rafforzerà il sistema immunitario.

L'adika acuta tonifica i vasi sanguigni, aumenta l'attività energetica di una persona e agisce come un afrodisiaco naturale. Vale la pena prestare attenzione al fatto che non è consigliabile utilizzare l'adjika per i bambini piccoli, le donne in gravidanza e in allattamento, nonché le persone che hanno problemi digestivi (gastrite, ulcere). condimento piccante non adatto a tutti coloro che soffrono di malattie del fegato e dei reni.

Alcune ricette prevedono la bollitura e la sterilizzazione, in altre il condimento finito non è sottoposto a trattamento termico. Se non hai mai cucinato l'adika a casa, impara con noi le ricette per questo fantastico condimento.

La loro straordinaria varietà ti permetterà di trovare qualcosa di speciale per il tuo diario culinario. MA consigli utili Come cucinare deliziosi adjika per l'inverno, ti aiuterà a immergerti in un emozionante viaggio culinario, che si tradurrà in vasetti preziosi con condimenti meravigliosi.

1. I pomodori per adjika scelgono maturi e carnosi. Il colore brillante della salsa è ancora più appetitoso! Allo stesso scopo, usate un peperone rosso, non verde o giallo;
2. Le zucchine possono essere sostituite con le zucchine senza perdere il gusto, basta staccare la pelle. Se dubiti dello spessore della pelle delle zucchine, puoi anche togliere la pelle;
3. Non usare un frullatore per macinare i componenti: la salsa risulterà troppo liquida e non come il classico adjika. Non consigliamo! Tritacarne e di nuovo tritacarne!;
4. Se le zucchine sono troppo mature, con semi grossi, eliminate questa parte interna, ma fate attenzione a mantenere il peso totale delle zucchine nella ricetta;
5. Prima di trasferire la salsa nei vasetti, assaggiatela. Ottieni il sapore che vuoi concederti in inverno. Varia la quantità di sale, acido e zucchero: dopotutto, puoi renderlo più acido o più piccante aggiungendo aceto e peperoncino piccante.

Video "Ajika per l'inverno le migliori ricette"

Ricette per i più deliziosi adjika fatto in casa:

Oggi parleremo del più meraviglioso spuntino piccante, che è consuetudine spalmare un pezzo di pane fresco e fragrante, Sua Maestà la Regina sulla nostra tavola, incomparabile adjika. È bene consumare questa regina anche con un boccone con zuppa calda, anche con la carne alla brace... andrà con il botto a qualsiasi piatto salato!

I benefici dell'adjika sono senza dubbio grandi, non solo conserva l'intero set di vitamine e oligoelementi che compongono i prodotti, i suoi componenti, ma in generale ha un effetto benefico sull'aumento del metabolismo, migliora l'appetito e ha qualche effetto antivirale.

Beh, prima di tutto, il massimo ricette semplici e gradualmente diventa più difficile.

L'adjika fatto in casa più delizioso - l'adjika piccante caldo abkhazo per l'inverno

La ricetta è classica, tradizionale, originale. Il più facile da preparare, letteralmente una questione di dieci minuti.

Prodotti:

• mezzo chilo di peperoncino piccante, leggermente essiccato al sole, se non lo volete troppo piccante eliminate i semi,
• un bel grappolo di coriandolo, preferibilmente raccolto durante la fioritura,
• un mazzetto di rametti di aneto giovane,
• mazzetto di foglie di prezzemolo
• 5 teste d'aglio,
• 3 cucchiai da tavola di luppolo suneli,
• un bicchiere di sale grosso,
• puoi aggiungere un paio di manciate di gherigli di noce - per un dilettante.

Pulisci, lava, asciuga tutto. Passare al tritacarne, salare, mescolare e far scorrere ancora qualche volta per ottenere una pasta omogenea. Ancora meglio, usa un robot da cucina con un coltello affilato e trita tutto in polvere.

Lasciate fermentare sul tavolo della cucina per un paio di giorni. Dividere in vasetti o contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.

Adjika fatto in casa - una ricetta con il rafano

L'invenzione è già specialisti culinari russi. La gente lo chiama in modo diverso: rafano, gorloder, rafano. Semplici e veloci da preparare, un set di prodotti per lei ad agosto in ogni giardino con un albero. Si conserva benissimo in frigo tutto l'inverno.

• pomodori chilogrammo molto maturi,
• rafano - un decimo dei pomodori classicamente, ma chi ama il piccante ne aggiunge di più,
• un paio di baccelli di peperoncino rosso piccante,
• un paio di teste d'aglio
• cucchiaio con sale sopra.

Qui, lavorando con il rafano, è preferibile un tritacarne rispetto a un robot da cucina, la consistenza del rafano è troppo viscosa.

Quindi, lava, pulisci, asciuga tutto. Passiamo al tritacarne e mescoliamo bene. Quando saltiamo il rafano, è meglio mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne e legarlo al collo di uscita: non ti pizzicherà gli occhi. Oppure gettare tutti i componenti intervallati, anche per ridurre l'ingresso di vapori di rafano nell'aria.

Salate, mescolate bene fino a quando il sale non sarà completamente sciolto.

Mettiamo in barattoli asciutti sterili e li mettiamo in frigorifero o in cantina.

Si presta molto bene a qualsiasi primo o secondo piatto come aggiunta al pane nelle fredde serate invernali.

Bene, molto veloce e gustoso! Ospiti e famiglia apprezzeranno perfettamente la tavola.

Ingredienti:

• pomodori maturi 3 kg,
• peperoncino solo 4 pezzi,
• peperone dolce, preferibilmente rosso 5 pezzi,
• aglio 10 denti grandi,
• cipolla 5 pezzi,
• ½ tazza di olio vegetale,
• aceto da tavola 9% 5 50 ml,
• sale: un cucchiaio con una grande parte superiore.

Lo facciamo passo dopo passo:

1. Lava, pulisci, asciuga tutto. Tagliare i semi dal peperone.
2. Passare in un tritacarne o tritare pomodori, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore.
3. Mescolare con aceto e sale. Aggiungere per ultimo l'olio e mescolare bene.
4. In barattoli asciutti sterili e riporre in frigorifero o in cantina.

Sarà molto gustoso a tavola!

Video ricetta: adjika piccante per l'inverno: ti leccherai le dita

Apri un barattolo di tale spazio vuoto in una giornata invernale e ricorda quei periodi estivi con il barbecue.

Questa ricetta sarà più complicata e richiederà più tempo, ma il risultato ne vale la pena, credetemi sulla parola. Inoltre, un tale bianco può essere conservato in cantina per anni, se necessario.

Il fatto è che questo adjika, a differenza dei precedenti, cucineremo con voi.

• pomodori grandi, molto maturi 3kg,
• carota grande 1,5 kg,
• peperone 2 kg,
• aglio 10 spicchi,
• peperoncino 2 baccelli,
• sale 2 tavoli. cucchiai,
• mezza tazza di zucchero
• olio vegetale mezzo bicchiere,
• aceto da tavola mezzo bicchiere, può essere sostituito con aceto di mele.

Ora in cottura:

1. Lavate tutto, mondate, private i semi del peperone, asciugatelo.
2. tagliare i pomodori pezzi grandi In una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Non lasciamo bollire, togliamo subito e facciamo raffreddare. Su un setaccio arrotoliamo le bucce e i semi, otteniamo una spessa succo di pomodoro con polpa.
3. Tritare carote e peperoni in un frullatore. Lo mettiamo su un piccolo fuoco per un'ora e mezza.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco e stendere velocemente in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e sotto una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Questa opzione dà spazio alla tua immaginazione. Puoi sperimentare sulla base di questa ricetta come preferisci, aggiungendo qualsiasi verdura e persino frutta durante la cottura: tutto sarà delizioso.

Delizioso adjika di zucchine in bielorusso

Un altro ricetta insolita, il suo altro nome è adjika con zucchine in bielorusso.

• zucchine 3 kg,
• carote mezzo chilo,
• peperone dolce mezzo chilo,
• pomodori un chilo e mezzo,
• bicchiere sbucciato all'aglio,
• pepe rosso macinato 2,5 cucchiai,
• bicchiere di olio vegetale,
• sale 2,5 tavola. cucchiai,
• bicchiere di zucchero.

La preparazione è la più semplice:

1. Come al solito, lava, pulisci, asciuga tutto. Scorri un tritacarne o trita in un robot da cucina, anche l'aglio, ma in una ciotola separata.
2. La pasta vegetale risultante viene mescolata con olio vegetale, aggiungete lo zucchero e fate bollire in una padella capiente dal fondo spesso per una quarantina di minuti.
3. Aggiungi peperoncino e aglio, fai sobbollire per altri cinque minuti.
4. Togliere dal fuoco, mettere in vasetti sterili e arrotolare. Capovolgere e sotto una pelliccia fino al mattino.

Il sapore di questo adjika è tenero, dolce con acidità piccante, non molto piccante.

Adjika fatto in casa - una ricetta per l'adjika fatto in casa più delizioso per una svolta

Il cosiddetto amaro. Un piatto per veri uomini - molto piccante!

• pomodori 5 chilogrammi,
• carote 2 chilogrammi,
• 300 grammi di peperoncino piccante,
• chilogrammo di aglio
• chilogrammo di paprika,
• olio vegetale 200 g,
• cucchiaio di sale con una parte superiore.

Lavate, mondate e asciugate tutte le verdure. Scorri un tritacarne o tritalo in un robot da cucina. Mettere in una casseruola, aggiungere olio e sale. Cuocere per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettere in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto una pelliccia.

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1. Zucchine sottaceto

Come cucinare l'adika senza peperone a casa - con melanzane e miele

Ma con le melanzane! Un po' esotico, ma gustoso: ti leccherai le dita!

Avrai bisogno:

• pomodoro 3 kg,
• melanzane 2kg,
• aglio 0,5 kg,
• 4 baccelli di peperoncino piccante
• un bicchiere di olio vegetale
• mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%,
• prezzemolo qb, se proprio vi piace, poi un bel mazzetto,
• l'aneto è anche a tua discrezione,
• 3 cucchiai grandi di zucchero
• Tavola del sale. cucchiaio con un grande scivolo,
• tre cucchiai di miele, quanto ne raccogli.

Tritare tutte le verdure in un robot da cucina. Le melanzane per una maggiore raffinatezza possono essere tagliate a cubetti. Mettere in una teglia ampia, salare, mescolare con lo zucchero, il burro e far sobbollire a fuoco basso per circa 50 minuti.

Aggiungere il miele e mescolare accuratamente. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aceto. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli sterili, mettere il coperchio e raffreddare sotto una pelliccia.

Il miele darà al piatto un fascino speciale!

Come cucinare l'adjika fatto in casa più delizioso con le mele

Anche una ricetta un po' esotica e insolitamente gustosa.

Prodotti:

• pomodori poco più di un chilogrammo,
• paprika dolce 0,5 kg
• mele 0,5 kg, preferibilmente acide,
• peperoncino piccante 3 baccelli,
• carote 0,5 kg,
• aglio 2 teste,
• sale da tavola. il cucchiaio,
• aceto da tavola mezzo bicchiere,
• olio vegetale mezza tazza,
• zucchero mezzo bicchiere.

Cucinando:

1. Lavare e asciugare gli ingredienti. Eliminate i semi dai peperoni e dalle mele.
2. Tritare tutte le verdure tranne l'aglio in un frullatore per spolverare e metterle in una grande teglia.
3. Fate sobbollire per circa 1 ora e 20 minuti.
4. Aggiungi aglio schiacciato, olio, zucchero, sale e aceto alla massa risultante e mescola. Far bollire per altri tre minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciar raffreddare capovolti sotto una pelliccia.

Molto gustoso e profumato!

Ricetta per adjika fatta in casa senza aceto con prugne o prugne ciliegie

Ma allo stesso tempo è molto insolito, perché con le prugne o le ciliegie, a chi piace cosa!

Ingredienti:

• 1 kg di prugne, preferibilmente acerbe o ciliegie,
• 15 spicchi d'aglio buoni
• 2 baccelli di peperoncino piccante
• 5 kg di paprika dolce, ¼ cucchiaino di pepe nero macinato, coriandolo, chiodi di garofano,
• su un mazzetto di verdure che trovi: aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo,
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio,
• cucchiaio da tavola di sale con un piccolo top,
• mezzo bicchiere di zucchero.

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente le verdure, togliere il nocciolo e i semi dai peperoni dalle prugne, asciugare.
2. Tritare le prugne, i peperoni e tutte le erbe aromatiche in un robot da cucina.
3. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, pasta di pomodoro, mescolate bene e fate sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso.
4. Aggiungere l'aglio tritato finemente e far bollire per altri tre minuti.
5. Mettere nei barattoli e chiudere. Invertito sotto una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Buon appetito!

Delizioso adjika con carote per l'inverno

Le carote da sole saranno un po' noiose, quindi aggiungiamo anche le zucche! E saremo perfetti ricetta unica. Peccato che non si conservi per molto tempo, quindi è meglio farne una mezza porzione da mangiare velocemente!

Prodotti:

• per chilogrammo di carote e zucche,
• mezzo chilo di cipolla e peperone dolce,
• 2 baccelli di peperoncino
• mezzo bicchiere di olio vegetale.
• un mazzetto di coriandolo e basilico,
• aglio 10 spicchi
• Limone,
• un cucchiaio con un po' di sale.

Cucinando:

1. Lavare tutte le verdure principali, sbucciare, eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi e metterlo su una teglia. Coprire con pellicola e cuocere per quaranta minuti.
2. Raffreddare e macinare in un frullatore insieme a peperoncino, limone, aglio, erbe aromatiche e sale.
3. Servire direttamente in tavola!

Dalla storia degli snack piccanti

Adjika - la parola stessa è di origine abkhaza e significa, infatti, pane e sale, un pasto di benvenuto quando si incontrano cari ospiti. Strofinava le sue mogli di cavalieri caucasici ai vecchi tempi su una pietra, investendo molto tempo e sforzi in questa occupazione senza pretese. Ma siamo persone moderne e avanzate, quindi non ci uccidiamo in quel modo. Ci sono mietitrebbie, frullatori, tritacarne nelle nostre cucine - quindi lasciali attorcigliare, esca e accartocciare, e noi ci prenderemo cura di loro!

Inizialmente era una massa salata pastosa di colore rosso, che comprende vari componenti, peperoncino e aglio, coriandolo e fieno greco blu ... Non aver paura del fieno greco blu, si chiama abilmente utsho-suneli, è quasi sempre incluso nella composizione di tutti noi noti luppoli-suneli.

Tuttavia, nel tempo, le persone hanno imparato ad aggiungere molte altre verdure sane e nutrienti e persino frutta con noci all'adika, rendendolo meno salato e piccante, abbastanza adatto al nostro stomaco europeo inesperto.

Anche il colore è cambiato, ora stanno preparando adjika verde da Pepe verde. È molto comodo usarlo mescolato con panna acida o maionese per preparare varie salse e come condimento per zuppe.

Regole della cucina casalinga

Qui te ne dico qualcuno regole generali quando preparo adjika, per non essere ripetuti in ogni ricetta e li evidenzierò in corsivo:

• Lava accuratamente le verdure e gli altri componenti e assicurati di asciugarli su un asciugamano, soprattutto per quelle ricette che non sono trattate termicamente - non una goccia d'acqua dovrebbe entrare nel piatto!
• Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi e lasciarli asciugare!
• Importante!!! Per prima cosa sterilizziamo i vasetti, poi iniziamo a cucinare!
• Con amaro peperoncino si consiglia di lavorare con i guanti per non scottarsi!

Ebbene, forse, si tratta di adjika, un condimento delizioso, profumato e vario che prende il suo posto d'onore sulla mia tavola. Speriamo che adesso lo sia anche il tuo!