Délicieux foie de boeuf pané frit. côtelettes de boeuf. Foie de poulet épicé en chapelure croustillante Foie frit en chapelure
biscuits au poulet en chapelure est un excellent plat de foie qui se prépare rapidement et facilement ! Des morceaux de foie de poulet (moitiés) sont panés dans de la farine, puis trempés dans le mélange d'œufs, roulés dans la chapelure et frits pendant une courte période dans une poêle à frire dans l'huile. Comme vous pouvez le voir, tout est très rapide, et même savoureux (surtout pour les amateurs de plats de foie d'oiseau) ! Ce plat confirme pleinement l'expression selon laquelle tout ce qui est ingénieux est simple - en peu de temps, vous pouvez facilement préparer un merveilleux plat principal pour le déjeuner ! Et comme plat d'accompagnement pour un tel foie avec une croûte de craquelins est parfait bouillie de sarrasin et salade de betteraves!
foie de poulet
Poivre noir moulu
Farine de blé
Œuf de poule
Chapelure
Pour préparer le foie de poulet frit dans la chapelure, il faut les ingrédients suivants: foie de poulet, œufs de poule, chapelure, farine de blé, huile de tournesol raffinée, sel, poivre noir moulu.
Nous lavons le foie de poulet, le séchons légèrement sur une serviette en papier et coupons chaque foie en deux.
Saupoudrer les morceaux de foie de sel et de poivre noir.
Verser dans une assiette farine de blé. Tremper le premier morceau de foie dans la farine.
Trempez immédiatement ce morceau de foie de volaille dans le mélange d'œufs composé de deux oeufs de poule légèrement battu à la fourchette avec une pincée de sel.
Et après mélange d'oeufs Rouler le foie de poulet de tous les côtés dans la chapelure.
La croûte de craquelins doit être entière et aussi uniforme que possible !
À ce moment, faites chauffer l'huile de tournesol raffinée dans une poêle. Nous étendons le foie de poulet préparé pour la friture dans une poêle et procédons immédiatement à la panure du morceau suivant. Ainsi, vous devez mettre le foie dans la poêle dans l'huile immédiatement après la panure - il ne doit pas s'allonger et attendre même le moins de temps possible ! Pané - et immédiatement dans la casserole, utilisez le principe du convoyeur.
Faites frire le foie de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen, en le retournant 3 à 4 fois pour une friture plus uniforme. Vous devez faire frire le foie en petites portions afin qu'il soit commode de retourner les morceaux et qu'ils ne se touchent pas afin d'éviter de se coller.
Mettez le foie de poulet frit sur un plat et faites frire la portion suivante.
Le foie de poulet pané est prêt ! Servir le foie dans une croûte de craquelins chaud pour le déjeuner avec de la bouillie de sarrasin en accompagnement.
Ce plat de foie de poulet simple et facile vous surprendra par son goût ! Bon appétit!
Foie de volaille mariné sauce soja et frit avec une croûte croustillante.
Ensemble, il forme une combinaison très agréable de foie de poulet épicé et doux en contraste avec une croûte croustillante dorée.
Une fois refroidie, la croûte cesse d'être croustillante, mais néanmoins, même froide, le plat reste très savoureux.
Peut être servi comme apéritif chaud ou plat principal.
Pour un foie de poulet épicé avec une croûte croustillante, vous aurez besoin de :
- Foie de poulet 500 gr.
- Sauce soja 75 ml.
- Sauce Worcestershire - environ 1 cuillère à dessert
- Ail 2 gousses.
- Œuf. 1 PC.
- Du lait. 50 ml.
- Poivre noir fraichement moulu.
Cuisson du foie de poulet épicé dans une croûte croustillante.
Hacher finement l'ail.
Nous mélangeons la sauce soja avec de l'eau dans un rapport de 2: 1 pour éviter une salinité excessive. Ajouter environ une cuillère à dessert sauce Worcestershire, mettre le foie de volaille dans la marinade, ajouter l'ail et le poivre noir fraîchement moulu.
Très délicatement, le foie étant très tendre, mélanger le foie avec la marinade et laisser reposer au moins une demi-heure pour que le foie ait le temps de bien mariner.
Pendant que le foie marine, préparez-vous pour la prochaine étape de la préparation de ce plat.
Casser l'œuf dans un petit bol, ajouter le lait et un peu de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Pas besoin de battre jusqu'à consistance mousseuse, il suffit de bien mélanger.
Verser la farine dans une grande assiette plate.
Ici, il y a plusieurs nuances qui méritent d'être mentionnées en particulier.
Si vous voulez que la croûte du foie, ainsi que de tout autre produit frit, soit plus croustillante, mélangez la farine avec l'amidon. Les proportions sont approximatives. Je prends habituellement de l'amidon environ la moitié de la quantité de farine.
En raison du fait que vous avez besoin d'une double panure, puis sur une assiette, la farine avec de l'amidon se mouille très rapidement et se transforme en pâte. Par conséquent, il vaut la peine de préparer immédiatement plusieurs assiettes avec un mélange de farine et d'amidon.
Comme le foie est juteux, surtout dans la marinade, il ne sera pas possible de paner plusieurs morceaux à la fois puis de les envoyer tous d'un coup dans une grande poêle. La panure se ramollit juste. Par conséquent, il est préférable de prendre également deux, voire trois petites poêles à frire afin d'y mettre immédiatement plusieurs morceaux de foie de volaille jusqu'à ce que la panure soit ramollie. Il est préférable d'avoir quelqu'un pour aider et superviser le processus de friture du foie pendant que vous panez.
Le foie est mariné, vous pouvez passer à l'étape de cuisson.
Tremper un morceau de foie dans le mélange œuf-lait.
Puis pané dans de la farine avec de l'amidon.
Puis à nouveau dans l'œuf et le pain à nouveau avec une deuxième couche.
A ce moment, la casserole est chauffée huile végétale. Poêle à frire, comme je l'ai dit, il vaut mieux en prendre au moins deux, et des petites.
Verser l'huile dans la poêle avec une couche d'environ 5 mm. Le feu sous la casserole n'est pas fort, il faut que le foie ait le temps de cuire et que la panure ne brûle pas.
Nous chauffons l'huile, vous pouvez vérifier la température de l'huile en y jetant un cure-dent en bois. Si des bulles d'huile bouillante apparaissent immédiatement autour du cure-dent, la température est suffisante pour la friture. Retirez le cure-dent.
On étale les morceaux de foie de volaille dans l'huile chauffée et on fait frire pendant 3 minutes d'un côté et une minute et demie ou deux de l'autre. Le temps de cuisson est très dépendant de la température de l'huile, il est donc très approximatif. L'essentiel est de ne pas surexposer et de ne pas trop sécher le foie, il doit rester juteux et doux.
Si la couleur du foie est légèrement rosée à la cassure du morceau, c'est déjà prêt, le foie lui-même arrivera sur une assiette. Mais vous pouvez toujours le tenir un peu sur le feu - 40 secondes, pour être sûr que tout le morceau a eu le temps de frire.
La pâte peut être faite un peu différemment. Pour ce faire, nous battons également l'œuf dans une assiette et versons la farine dans une autre.
Nous prenons un morceau de foie, le trempons d'abord dans de la farine, puis dans un œuf, puis à nouveau soigneusement dans de la farine et dans une poêle.
Et vous pouvez également faire une pâte sous forme de pâte, pour cela, vous devez prendre soit un œuf, soit eau minérale, lait et farine (plus sel, poivre). Il est préférable de prendre de l'eau (œuf) réfrigérée, de préférence glacée du réfrigérateur. Battre la pâte, selon la densité de votre choix. Il vaut mieux qu'il soit plus épais pour qu'il ne s'écoule pas.
Généralement il y a secret pour rendre la pâte plus collante - pour cela, vous devez la maintenir à température ambiante pendant environ une demi-heure, puis la mettre au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et devienne visqueuse.
Et un autre secret- il est préférable de battre les jaunes séparément et de les ajouter immédiatement à la pâte, ainsi que de battre les blancs et de les ajouter à la pâte juste avant la cuisson, après qu'elle se soit déposée au réfrigérateur, la pâte se révélera luxuriante et poreuse .
Pour rendre le foie encore plus savoureux, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des noix, de l'aneth à la même pâte. Ensuite, nous prenons un morceau de foie, le trempons dans la pâte et dans la casserole. Dans une telle pâte sous la forme pâte prête très confortable à tremper foie de poulet car il est de petite taille.