كيفية تحضير سوتيه. سوتيه خضار. سمك القد المقلي: مقبلات نبيلة وصحية

باذنجان مقلي - طبق لذيذالتناول طعام الغداء في المنزل أو وليمة احتفالية. يُقلى الباذنجان العصير والفلفل الحلو والبصل والجزر بشكل منفصل ويتبل بالثوم ويقدم. يجذب طعام الفيتامينات الانتباه بغناه وطعمه الغني.

تكنولوجيا تحضير الخضار المقلي مع الباذنجان

سر الاسم

ولد الطبق في فرنسا. مترجمة من الفرنسية. "سوت" تعني كذاب. ما الاتصال؟ لا، لا تحتاج المضيفة إلى القفز حول المطبخ أثناء الطهي. لكن المنتجات تحتاج ببساطة إلى الاهتزاز أثناء القلي القصير. وليس هناك شوك/ملاعق للتحريك/التحول. الفرنسيون مقتنعون أنه بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على بنية الخضار وعصارتها قدر الإمكان.

ما هو مصنوع من؟

يشمل:

• باذنجان؛
• الفلفل الحلو;
• جزرة؛
• البصل;
• طماطم؛
• ثوم.

ما هو محنك؟

تختلف التوابل حسب تفضيلات المضيفات. أسود فلفل مطحون, خليط الفلفل , ورقة الغار، سكر محبب، سمسم مقلي؛ زعفران؛ أوتسخو سونيلي وآخرون.

كثير من الناس يصنعونها بالكوسة. هناك وصفات للتدحرج لفصل الشتاء.

طريقة عمل خضار سوتيه مع الباذنجان

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات كبيرة/قش. ثم غارقة في مالح باردالماء لمدة نصف ساعة تقريبا. يُصفى الماء وتُقلى القطع بالزيت النباتي لفترة قصيرة. والأهم من ذلك: هز المقلاة لقلبها. لا يتم استخدام الشوك والملاعق.
2. يتم سحق المكونات المتبقية وقليها بشكل منفصل لمدة 10 دقائق.
3. ثم يخلط كل شيء مع الباذنجان ويتبل بالثوم والبهارات ويملح ويترك ليخمر.
4. وبعد يوم واحد، يقدم مع رش الأعشاب. كقاعدة عامة، يأخذون الكزبرة أو البقدونس.

أفضل 3 وصفات ناجحة لقلي الباذنجان

ومن الواضح أن طبق شعبياكتسبت العديد من الاختلافات في التنفيذ. ربات البيوت من ذوي الخبرة لديهم وصفات خاصة بهم. بالنسبة لأولئك الذين يواجهون هذا الطبق لأول مرة، دعنا نقول أنه لا يوجد شيء معقد. وإليكم الإصدارات الثلاثة الأكثر شهرة وللتذكير: طبق جيدالذي تم إعداده بالحب. القليل من الصبر منتجات جيدة، بضع دقائق للتعرف على المنشور - ويمكنك الذهاب إلى المطبخ لأداء تحفة فنية.

رقم واحد - الباذنجان والطماطم مقلي

يُغسل الباذنجان (3 قطع) ويُقطع إلى دوائر بحجم 5-8 مم (لا تقشر!) ويُملأ بالماء البارد ويُضاف 2 ملعقة صغيرة. ملح. يتم تثبيت الصحافة في الأعلى. بحيث تكون الدوائر مغمورة تماماً في الماء. بعد نصف ساعة، صفي السائل وضعي الخضار في مصفاة. بهذه الطريقة يتخلصون من المرارة المحتملة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. ضعي الباذنجان واقليه لمدة 30 ثانية على كل جانب. العملية طويلة، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء. غالبًا ما يتم تحضير الباذنجان المقلي فقط في مقلاة أو في الفرن، وفي كثير من الأحيان في طباخ بطيء.

الطماطم (5 قطع) مبشورة ومقشرة. قطعوا بشكل عشوائي.

يتم تقطيع الجزر (قطعة واحدة) والبصل (قطعتين) حسب ذوقك. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام مبشرة ونصف حلقات.

يقلى كل شيء معًا في الزيت الساخن: الطماطم والبصل والجزر. يتبل بالملح والبهارات بعد 5 دقائق. ثم تقلى لمدة 5 دقائق أخرى وتطفئ النار.

ضعي الباذنجان في قدر ذات قاع سميك أو مقلاة ذات جدران سميكة وملحها. الموسم مع البهارات. في الأعلى الخضار. تغطية مع غطاء و نار بطيئة. بعد عشر دقائق، ضعيها في أطباق مقسمة وقدميها مع رشها بالأعشاب المفرومة.

الرقم الثاني: وصفة الباذنجان المقلي اللذيذة

تُنقع دوائر من حبتين أو ثلاث حبات من الباذنجان (بالقشر) لمدة 30 دقيقة في ماء مالح جدًا (3 ملاعق صغيرة لكل لتر) تحت الضغط. بعد فترة من الوقت، ضع في مصفاة. عندما يجف الماء، تقلى بالزيت الساخن في مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يُقشر البصل (قطعتان) ويقطع إلى حلقات / نصف حلقات ويقلى لمدة 3 دقائق - ويوضع القدر في القاع.

الجزر المقطع إلى دوائر (قطعتين) مقلي أيضًا ومملح ومتبل بالبهارات والبصل.

للحصول على مقلي لذيذمن الباذنجان، أضف الفلفل الحلو. يُقطع الفلفل الحلو (لونان إلى أربعة ألوان مختلفة) إلى نصف حلقات - وبدون قلي يتم وضعه في طبقة ثالثة فوق الجزر.

يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار. يرش بالثوم المفروم.

غطيها بالطماطم المسلوقة (قطعتين)، مقطعة إلى دوائر، ثم غطيها بالثوم والأعشاب المتبقية.

صب كوبًا من الماء البارد. انتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة. يوضع الطبق النهائي على أطباق مقسمة ويرش بالأعشاب. تؤكل باردة أو ساخنة.

(تمت الزيارة 4,412 مرة، 1 زيارة اليوم)

قليل من الناس يعرفون أن العناصر الزرقاء تحتوي على عدد كبير من العناصر الكبيرة من الجدول الدوري. كما أنها تحتوي على الألياف والبكتين، والتي تقوم بعمل ممتاز في تقليل نسبة الكولسترول السيئ في الجسم. لذلك يوصى بإدراج الباذنجان في النظام الغذائي لمنع تطور تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.

من الأزرق يمكنك تحضير عدد كبير من اللذيذ و أطباق صحية، والتي سوف يلتهمها كل من البالغين والأطفال بفارغ الصبر. ما هو سر الوصفة؟ كيفية تحضير الباذنجان المقلي اللذيذ؟ دعونا معرفة ذلك.

الآن سوف نعلمك كيفية تحضير الخضار السوتيه حسب وصفة كلاسيكية. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لذلك سوف تستمتع بها حتى ربات البيوت عديمي الخبرة.

منتجات:

• الأزرق - 4 قطع متوسطة الحجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة متوسطة الحجم؛
• فلفل حلو - زوجان؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زيت الزيتون؛
• أخضر.

تحضير:

1. يجب تقطيع القطع الزرقاء إلى دوائر بسمك 5 مم ومملحة وتركها حتى تعطي الخضار العصير.
2. في هذه الأثناء، ابدأ بتقشير البصل والطماطم والفلفل. قشر الخضار وقطع الطماطم إلى مكعبات والفلفل والبصل إلى نصف حلقات. امزج كل شيء جيدًا.
3. سخني مقلاة بالزيت على نار متوسطة وأضيفي الخضار والملح واتركيها على نار خفيفة.
4. وبحلول هذا الوقت، ينبغي أن تكون البذور الزرقاء قد أنتجت عصيرًا يجب التخلص منه. ثم تقلى كل دائرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. ضعي الحلقات المقلية في قدر وضعي فوقها الخضار المطبوخة. ثم يقطع الثوم والأعشاب ويرش فوقها.
6. نغطي القدر بغطاء ونضعه على نار خفيفة، ونتركه حتى ينضج. مزيج الطبق النهائي. اتضح أنه باذنجان مقلي لذيذ جدًا. شهية طيبة https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

وصفة تحضير الشتاء

في بعض الأحيان، في أوقات الشتاء الباردة، ترغب في تجربة شيء غير عادي. هناك وصفة سريعة وبسيطة لإعداد وجبة خفيفة شتوية غير عادية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 5 كيلوغرامات من اللون الأزرق.
• 1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• فلفل حار – 1 قطعة؛
• نصف كيلوغرام من البصل؛
• 1 رأس من الثوم
• زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• أخضر؛
• الملح حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بإعداد جميع المكونات: قطع الخضر، وطحن الخضروات من خلال مفرمة اللحم. نجمع كل شيء في قدر ونضعه على الموقد على نار متوسطة. تُسلق الخضار مع التوابل لمدة نصف ساعة. قبل 5 دقائق من الطهي، يُملح الطبق حسب الرغبة، وفي النهاية يُضاف الخل.
2. تُقطع الدوائر الزرقاء إلى دوائر متطابقة وتوضع في وعاء ومملحة. هذا كل شيء، يمكنك وضعها جانبًا حتى تختفي المرارة وتعطي الخضار العصير. بعد ساعة يصفى العصير ويقلى اللون الأزرق على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ضعي الدوائر المقلية في مرطبانات معقمة مسبقاً. تتم الإجراءات على النحو التالي: ضعي طبقة من الدوائر - صب فوق الخضار المطهية، ثم الطبقة التالية، وما إلى ذلك. عندما تمتلئ الجرة، يبقى أن يتم لفها. مقلي الباذنجان جاهز لفصل الشتاء https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

مع الكوسة

يتم إعداد القلي الكلاسيكي من الباذنجان وتوابل الخضار، ولكن يمكنك إضافة ملاحظات جديدة إلى طبق مألوف واستخدام الكوسة كمكون إضافي. الشغل يكتسب رائحة جديدةوطعم لا مثيل له. من السهل جدًا تحضير الباذنجان والكوسة المقليتين، شاهد الوصفة واكتبها على الفور، لأن الأقارب والضيوف سيحبون هذا الطبق بالتأكيد.

منتجات:

• أزرق - قطعتان؛
• كوسة؛
• طماطم - 4 قطع متوسطة الحجم؛
• الجزر - زوج؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - رأس صغير؛
• زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. قشر اللون الأزرق وقطعه إلى مكعبات من أي حجم. يُنصح بصنع مكعبات صغيرة. ضعي الباذنجان في وعاء وانقعيه في الماء المملح لمدة 10 دقائق.
2. نقوم أيضًا بتقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات. نقطع البصل ونبشر الجزر. في مقلاة بالزيت النباتي، يقلى الجزر والبصل.
3. أحضري مقلاة أخرى، واسكبي فيها الزيت وأضيفي الكوسا المفرومة والكوسا الزرقاء. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق. أضف القلي لدينا في الأعلى. ثم أضيفي الطماطم المقطعة. امزج كل شيء جيدًا.
4. يُقشر الثوم ويُقطع بالطريقة المعتادة. أضف الملح والبهارات والثوم إلى القلي. امزج كل شيء جيدًا واضبطه حسب ذوقك. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

باذنجان مقلي على الطريقة المجرية

سوتيه باللغة المجرية - طبق غير عاديلسكان روسيا. السر كله هو أن الخضار لا تُطهى بالزيت بل على الشواية. ونتيجة لهذا، يصبح الطبق أقل من السعرات الحرارية.

مكونات:

• الأزرق - 600 جرام؛
• طماطم - 800 جرام؛
• لحم ضأن مفروم - 700 جرام؛
• فلفل حلو - 600 جرام؛
• البطاطس - 300 جرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• ريحان سائب حسب الرغبة؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 كوب من الحليب
• ¼ جزء من علبة الزبدة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الجبن الهولندي – 300 جرام؛
• جوزة الطيب حسب الذوق
• ملح.

طبخ:

1. تُطحن الطماطم والثوم والبصل في الخلاط.
2. نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضع البطاطس في الفرن حسب رغبتك. اطبخي الخضار حتى تنضج نصفًا.
3. يخلط اللحم المفروم مع خليط الطماطم ويرش جوزة الطيبامزج.
4. ضعها في مقلاة سمنةأضيفي الدقيق واخلطي حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُخرج من الموقد.
5. عندما يبرد التركيب، تحتاج إلى إضافة البيض ونصف الجبن المبشور.
6. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم اسكبي القليل من الصلصة في الأسفل ثم ضعي طبقة من البطاطس. بعد ذلك تأتي حلقات الفلفل الحلو. صب الصلصة على القمة.
7. بعد ذلك نضع طبقة اللحم يليها الباذنجان. رشي الريحان على الوجه ثم اسكبي الصلصة فوقه.
8. ضعي الطماطم في الأعلى ورشي الجبن. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.

الطبخ في طباخ بطيء

لقد تحولت العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة إلى استخدام أجهزة الطهي المتعددة. هناك يتم طهي الطعام بشكل أسرع، وأثناء طهيه، يمكنك القيام بأشياء أخرى في جميع أنحاء المنزل.

مكونات:

• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• أزرق - 3 قطع؛
• الطماطم - 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• السكر حسب الذوق
• الملح حسب الذوق.

تحضير:

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح. نقع لمدة 10 دقائق في الماء المملح.
2. نقطع الفلفل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح، ونقطع الجزر إلى قطع كبيرة.
4. قطع البصل والثوم.
5. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الخضار. أضف التوابل حسب الرغبة وقم بتشغيل وضع "البيلاف". بعد الإشارة يمكن تقديم الطبق https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

مع الفلفل الرومي والطماطم

المقلي الأزرق مع الطماطم والفلفل الحلو كثير العصير وحلو.

منتجات:

• أزرق - قطعتان؛
• الطماطم - 10 قطع؛
• الفلفل الحلو - 5 قطع؛
• زيت عباد الشمس;
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قطعي اللون الأزرق إلى دوائر واتركيه لينقع في الماء المملح.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يعصر الباذنجان ويقلى على الجانبين.
4. ضعي الباذنجان والفلفل والطماطم والثوم على صينية الخبز.
5. اخبزي الصلصة في الفرن.

يمكن تقديم الطبق النهائي ساخنًا وباردًا.

Adjapsandali - طبق من المطبخ الجورجي التقليدي

تُطهى خضروات الأجابساندالي في مرجل كبير من الحديد الزهر دون إضافة الماء، وتكون لذيذة بشكل خاص في اليوم التالي. حاول طهي هذا طبق الذواقةمنازل.

منتجات:

• الأزرق - 1 كيلوغرام؛
• الطماطم - 500 جرام؛
• فلفل حلو - 500 جرام؛
• لمبة.
• جزرة؛
• فلفل حار- قطعة واحدة؛
• الثوم - الرأس؛
• أخضر؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. قطع الزرقاء إلى مكعبات، ويفضل أن تكون صغيرة. يرش بالملح ويترك. بعد 10 دقائق، اقلي الدوائر على كلا الجانبين.
2. نصنع قلي البصل والفلفل والجزر. يقلى، لا ننسى أن يقلب.
3. قشري الطماطم وقطعيها. يقطع الثوم ويضاف إلى الطماطم. تخلط جميع الخضار المحضرة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. نقطع الخضر ونضيفها إلى المرجل ونرشها بالبهارات. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، يجب أن يقف الطبق لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. شهية طيبة https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

يجب على كل ربة منزل تحب إرضاء أفراد أسرتها بأطباق لذيذة ومغذية أن تعرف كيفية تحضير هذا الطبق. تتمثل ميزة القلي في أنه يمكنك استخدام أي مكونات تقريبًا، والشيء الرئيسي هو أنها تمتزج حسب الذوق وتطهى بسرعة. ستخبرك مجموعة مختارة من الوصفات بكيفية تحضير وجبة دسمة لجميع أفراد الأسرة بسرعة.

طبق سوتيه

ترجمت من الفرنسية، مقلي يعني القفز، قفزة. Saute هو نوع من الحساء المصنوع من الخضار والدواجن سريعة الطهي واللحوم ولحوم الطرائد وحتى الأسماك أو الفطر. مبدأ تحضير مثل هذا الطبق هو تحضير المكونات (النقع والمعالجة) لتسريع معالجتها الحرارية والتحضير الفعلي نفسه. بين هذين النوعين من المعالجة، هناك دائمًا تعرض لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين، ينضج خلالها المكون. وبفضل هذا ظهر اسم "القفزة"، لأن المنتج يتم تحضيره بشكل متقطع ومتقطع.

أثناء المعالجة الحرارية، يجب أن تهتز المكونات ولا تخلط مع ملعقة - إذا تم استيفاء هذا الشرط، فسوف تتحول القطع إلى جميلة ولن تفقد شكلها. بالإضافة إلى ذلك، هناك نقطة مهمة في الطهي وهي أن جميع المكونات تخضع للمعالجة الحرارية واحدة تلو الأخرى، دون أن تختلط مع بعضها البعض، لأن وقت القلي المطلوب لكل منتج يختلف. غالبًا ما يتم تقديم الطبق في وعاء عميق مزين بالأعشاب وشرائح الليمون أو مغطى بالصلصة. اعتمادًا على المكونات، فهو طبق مستقل أو طبق جانبي.

طريقة عمل السوتيه في المنزل

بمجرد أن تفهم نوع الطبق، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية: معرفة كيفية إعداده بشكل صحيح. ستخبرك العديد من التوصيات بالمنتجات التي يمكن استخدامها وكيفية معالجة مكونات معينة وقطعها. وهكذا، يدعي الطهاة ذوي الخبرة ما يلي:

• يمكنك تحضير طبق من القنص أو السمك المفلطح أو الدجاج أو كبد الأوز أو لحم العجل وشرائح الدجاج. مزيج الدجاج مع الفطر ولحم الخنزير مع الكرز، خضروات مختلفةحتى بدون إضافة منتجات اللحوم.
• يتم القطع دائمًا إلى قطع طبيعية: الصدور وأرجل الطرائد الصغيرة أو الدواجن (بدون عظام كبيرة) كاملة كبد الاوز، لحم العجل - إلى قطع، نصفين كاملين من شرائح السمك المفلطح الصغيرة - في الخليط النهائي يجب أن يكون مرئيًا نوع الجزء والحيوان الذي ينتمي إليه.
• يُتبل السمك أولاً ويُرش قليلاً بعصير الليمون ثم يُخبز في الخبز ويُقلى.
• تُقطع شرائح لحم الطرائد الصغيرة إلى عروق، ثم تُضرب وتُغمس في الزيت النباتي لتنقع في الدهن. بعد ذلك، يتم قلي اللحم على عرموش أو شواء.
• تتم معالجة الكبد مثل شرائح لحم الطرائد، لكن لا يتم ضربها. تتكون المعالجة الحرارية للمنتج من القلي على نار خفيفة.
• يتم تحضير الطبق بشكل أساسي في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك أو مرجل. يمكنك أيضًا استخدام عرموش وشواية ومبشرة.

وصفة مقلية

بفضل تنوع أنواع الخضار واللحوم والأسماك الكثيرة مجموعة متنوعة من الوصفاتمثل هذا الطبق لكل ذوق. تتمثل ميزة القلي في أنه يمكنك استخدام أي منتج تقريبًا لتحضيره - مع التركيبة الصحيحة، يصبح الطبق لذيذًا. النظر في أبسط و وصفات لذيذةمقلي.

دجاج مع الفطر

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 67 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : سهلة .

لا يسعك إلا تحضير مثل هذا الطبق خلال موسم الخضار ، لأنه يبدو جميلًا جدًا ولذيذًا ومغذيًا أيضًا. ومن الجدير بالذكر أن مقلي مع صدر دجاجوالفطر ومجموعة متنوعة من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يمكن استهلاكها حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون بالقواعد الأكل الصحي. تحقق من الوصفة حول كيفية إعداد هذا المقلي.

مكونات:

• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر الحار – 1 ملعقة صغيرة؛
• فطر - 250 جم؛
• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة الطبخ:

1. يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيليه دجاج، مقطعة. اطبخ المنتج لمدة 5 دقائق.
2. نقطع الجزر إلى شرائح ليست رفيعة جدًا، ثم نتركه جانبًا حتى يقلى.
3. نقطع الفطر ونضيفه إلى المقلاة.
4. نقطع الكوسة إلى شرائح ونقليها مع باقي المكونات.
5. ابشري الطماطم واخلطيها مع الخضار في المقلاة.
6. نقطع الفلفل الحار جيدًا ونقطع البصل إلى نصف حلقات. أضف كلا المكونين إلى تلك التي يجري إعدادها.
7. قم بتتبيل قطعة العمل. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع تغطية الأطباق.

خضار مع صدر دجاج

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : سهلة .

تتناغم الخضار المقلية مع إضافة شرائح الفيليه بشكل مثالي مع الطماطم الطازجة والخرشوف المعلب - قم بإعداد الطبق حسب الوصفة المقدمة وسترى بنفسك، وتستمتع بمزيج من هذه المنتجات. الدفع تعليمات خطوة بخطوة، كيفية تحضير طبق طري ولذيذ ومرضي ولكن ليس عالي السعرات الحرارية في المنزل.

مكونات:

• الحماس ليمون طازج– 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق صغيرة؛
• جرجير – 150 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• طماطم كريمية (صغيرة جدًا) - 0.5 كجم؛
• فيليه الدجاج - 0.6 كجم؛
• سلبيات الخرشوف. – 400 جرام
• أوراق الخس - للتقديم؛
• مرق الدجاج - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. قطعي كل نصف فيليه إلى 4 قطع وتبليها.
2. في مقلاة عميقة، يُسكب الزيت، يُقلى اللحم على نار عالية لمدة 8 دقائق، مع قلب القطع لضمان القلي بشكل متساوٍ. انقل محضرة اللحم إلى طبق نظيف.
3. بدلاً من ذلك، أضف شرائح الثوم إلى مقلاة التحميص، مع إضافة القليل من الزيت. قم بطهي المنتج لمدة 30 ثانية.
4. يُضاف الخرشوف المقطع إلى أرباع إلى الثوم ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى. يُسكب النبيذ فوق الطعام ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
5. يُسكب المرق والطماطم المغسولة في الخرشوف. غطي الطبق بغطاء واتركيه على النار لمدة 4 دقائق.
6. أطفئ الموقد وأضف شرائح الفيليه المحضرة إلى المكونات واخلطها.
7. قدمي المحتويات على أوراق الخس الطازجة.

لحم الخنزير والكرز

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 321 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : سهلة .

محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق مرتفع، لكنه تبين أنه مذهل بكل بساطة. من خلال تحضير الطبق وفقًا للوصفة المقدمة، ستتمكن من الاستمتاع بباقة مذهلة من النكهات - لحم الخنزير الطري العصير و صلصة حارةمصنوعة مع إضافة الكرز المجفف. الدفع وصفة خطوة بخطوةكيفية تحضير مقلي ذو رائحة عطرية و بهارات خفيفة.

مكونات:

• الكرز المجفف - 100 غرام؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 50 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• اللحوم – 400 غرام؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
• ماء – 250 مل؛
• خل النبيذ الأحمر - 50 مل؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم.

طريقة الطبخ:

1. إزالة الجلد من الزنجبيل وقطعه إلى شرائح.
2. نقطع البصل إلى مكعبات.
3. نقطع الفلفل الحار إلى قسمين ونزيل البذور ونقطعه جيدًا.
4. قطع قطعة من لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة.
5. يقلى البصل في قدر، ويضاف الزيت أولاً. نقل إلى حاوية أخرى.
6. ضعي اللحم في قدر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً. يُعاد البصل ويُضاف المزيد من الفلفل الحار والزنجبيل. يتبل الخليط.
7. نسكب السوائل الموضحة في الوصفة ونتركها حتى تنخفض إلى النصف.
8. يُسكب الماء فوق الطعام ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة. 30.
9. يُضاف الكرز إلى اللحم ويُطهى دون تغطية الوعاء لمدة 10 دقائق أخرى مع تحريك المكونات.
10. يُقدّم اللحم ويُسكب الصلصة الناتجة فوق الجزء.

من السمك المفلطح

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت من متبعي نظام غذائي صحي أو مجرد محب للطعام اللذيذ، فاحرص على إعداد سمك مقلي حسب الوصفة المقدمة. يصبح السمك المفلطح طريًا في أي معالجة حرارية تقريبًا، ولكنه يصبح لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه على الشواية. اقرأ التعليمات التفصيلية حول كيفية تتبيل هذه السمكة بشكل لذيذ وإعداد مقلي منها.

مكونات:

• الكراث - 70 جم؛
• صلصة الصويا – 60 مل؛
• خيار طازج - 100 غرام؛
• الفلفل الحار الأحمر - 5 غرام؛
• الصدأ. زيت – 30 مل؛
• الماء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السمك المفلطح – 800 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• زنجبيل طازج – 10 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل النبيذ – 40 مل.

طريقة الطبخ:

1. اشطف السمك جيدًا وأزل الأحشاء (سيكون من الأفضل أن تتناول شرائح السمك المفلطح أولاً). قطع السمك المفلطح إلى شرائح، ضع كل منها على سيخ مع الأكورديون.
2. تحضير التتبيلة: يُمزج الثوم المفروم مع الزنجبيل ويُسكب في المكونات صلصة الصويا. يُضاف بعض الخل ويُسكب الخليط الناتج فوق السمك المعلق على الأسياخ.
3. نقطع الفلفل ناعماً جداً.
4. نقطع الخيار إلى حلقات رفيعة، ثم نقطع البصل بالسكين. امزج المنتجات وأضف المزيد من الفلفل.
5. اخلطي الخل المتبقي مع الملح والأعشاب والماء. نسكب الصلصة في وعاء مع سلطة خيارثم ضع قطعة العمل في البرد لمدة 25 دقيقة.
6. نظف السمك من التتبيلة ودهن القطع بالزيت النباتي. ضعي الزيت على شواية ساخنة واقليه لمدة دقيقة واحدة. على كلا الجانبين.
7. يُقدّم الطبق النهائي في أجزاء مع إضافة سلطة الخيار إلى الأطباق.

المأكولات البحرية

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 107 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

هذا المقلي هو نظير لليتشو أو ليتشو، وهو مألوف لدى الشعب السلافي. يخنة الخضار. تبين أن المقلي محلي الصنع مع المأكولات البحرية طري للغاية وعطري ومغذي نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من منتجات البروتين - الاسكالوب والروبيان وبلح البحر والأخطبوط. تعرف على كيفية تحضير هذا الطبق بنفسك.

مكونات:

• الأخطبوطات (صغيرة) - 8 قطع؛
• الطماطم الخاصة عصير – 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الحبار / الحبار الصغير – 8 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• الاسكالوب – 8 قطع.
• ملح - حسب الرغبة
• النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• نشا الذرة– 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جمبري كبير – 8 قطع؛
• بلح البحر – 200 غرام؛
• زعتر، مردقوش، زعتر، إكليل الجبل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. قم بإذابة المأكولات البحرية المجمدة واغسلها وجففها بمنشفة.
2. نقطع البصل جيدًا ونقطع فصوص الثوم بأي شكل من الأشكال. قم بقلي هذين المكونين بوضعهما في مقلاة بالزبدة.
3. بعد بضع دقائق، أضف الطماطم والعصير والنبيذ إلى خليط الثوم والبصل. تغلي المكونات لمدة 10 دقائق.
4. ضع جميع المأكولات البحرية المحضرة في المقلاة واستمر في العملية لمدة 7 دقائق أخرى.
5. تُمزج البهارات الجافة مع النشا والملح ويُسكب الخليط في الخضار والمأكولات البحرية ثم يُمزج كل شيء بسرعة.
6. يرش كل شيء بالأعشاب المفرومة ويفضل تقديمه في مقلاة.

من الباذنجان

• الوقت: 1 ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 64 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : سهلة .

هذا الطبق هو خيار القلي الأكثر شيوعًا، والذي يوصى بتحضيره خلال موسم الخضار، لأنه خلال هذه الفترة يكون مليئًا بالفيتامينات الصحية. اصنع الخضار المقلي في الفرن - سيصبح طعم المنتجات من هذا النوع من المعالجة الحرارية أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. اقرأ التعليمات التفصيلية لإعداد هذا المقلي.

مكونات:

• الثوم - 3 فصوص؛
• الخضر - للتقديم؛
• الكراث - 3 قطع؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم – 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة الطبخ:

1. نقطع الحلقات الزرقاء إلى حلقات بحيث يبلغ سمكها حوالي 1 سم. افركي القطع بالملح واتركيها الآن.
2. قم بإزالة قشر الطماطم بأي شكل من الأشكال - ضعها في الماء المغلي ثم ضعها تحتها الماء الباردأو عالج سطح الثمرة بالجزء الخلفي من السكين. تقطع كل خضار مقشرة إلى 6 قطع.
3. إزالة البذور من الفلفل وقطع اللحم إلى 6 شرائح.
4. قطع الجزر إلى قضبان كبيرة طويلة.
5. اشطفي الباذنجان من الملح وضعيه على سطح المقلاة الساخن. تقلى قطع العمل حتى تظهر قشرة بنية ذهبيةأرسل لهم الفلفل والطماطم.
6. ضع المنتجات شبه المصنعة على صينية خبز وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة الحرارة المثالية.
7. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة نظيفة، ويُقلى الكراث والجزر المقشر حتى يتحول إلى اللون الذهبي. خفض الحرارة وإضافة السكر والخل.
8. تُطهى المكونات على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم تُضاف إلى الخضار المخبوزة، وتُوزّع في طبقة متساوية. أضف الثوم على الفور إلى المستحضر (مفروم أو مطحون - لا يهم).
9. اترك كل شيء ليخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. يرش المقلي النهائي بالأعشاب.

باذنجان مع كوسة وفلفل

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : سهلة .

في الموسم الدافئ هناك وفرة من مشرق خضروات لذيذةيلهمك لإنشاء روائع الطهي، لذلك من الأفضل حفظ الوصفة المقدمة في كتاب الطبخ الخاص بك. في مثل هذا قرص العسل، تكون جميع المكونات المتصلة مشبعة برائحة وعصائر بعضها البعض، بينما يحتفظ كل منها بلونه وشكله - وهو طبق لا يذهل فقط بالذوق، ولكن أيضًا بالمظهر.

مكونات:

• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الحلو - 200 غرام؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• كوسة – 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• باذنجان – 300 جم.

طريقة الطبخ:

1. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 7 مم. رش قطعة العمل بـ 2 ملعقة صغيرة. يترك الملح لمدة 15 دقيقة لتحييد مرارة المنتج. بعد ذلك، اشطفي الدوائر واتركيها بمنشفة.
2. تسخين مقلاة، صب القليل من الزيت. يقلى الباذنجان مع وضع الأكواب على طول الجزء السفلي في طبقة واحدة.
3. قشر الكوسا (يفضل الصغار)، مقطعة إلى دوائر أو شرائح، وأضف الملح. تقلى الكوسة على كلا الجانبين، تماما مثل تلك الزرقاء.
4. فلفل حلوقشر، مقطعة إلى حلقات رقيقة. اقليها حتى تتشكل القشرة، أضيفي الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر.
5. يُقلب الجزر أيضًا إلى دوائر، ثم يُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
6. تقطع الطماطم بالعرض لتشكل دوائر مرتبة. تقلى الشغل لمدة 1 دقيقة. على كل جانب.
7. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لمدة دقيقتين. قطع فصوص الثوم ناعما.
8. ضعي جميع المكونات المقلية في قدر، ورشي فوقها الثوم، واتركي الخليط حتى يغلي. ينضج لمدة 20 دقيقة. على نار خفيفة، وتغطي الأطباق.
9. يرش كل حصة بالأعشاب.

مصنوعة من الذرة والفلفل

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 170 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

هذا المقلي البسيط واللذيذ سوف يروق للبالغين والأطفال - الطبق مغذي ومشرق وشهي. يمكن تقديم الخليط المحضر حسب الوصفة المقدمة مع السمك أو اللحم كطبق جانبي أو استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. يوصى بإضافة الذرة الطازجة (المنفصلة فقط عن الكوز) أو الذرة المجمدة إلى مثل هذا المقلي، لأنه مع الذرة المعلبة، لن يكون طعم الطبق هو نفسه كما ينبغي أن يكون في الأصل.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد - 20 جم؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الذرة - 2 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس - 0.3 عنقود.

طريقة الطبخ:

1. نقطع مكونات اللحم جيدًا ونقليها في مقلاة ذات جوانب عالية مع تسخين الزيت فيها. بعد 2 دقيقة. سوف تحصل على منتج مثل التشققات.
2. إزالة البذور من الفلفل، وتقطيع اللب إلى مكعبات، وإضافته إلى المقلاة.
3. ضعي حبات الذرة في صينية التحميص وتبلي الخليط.
4. اترك المستقبل مقليًا للقلي، وقم بتغطية الأطباق وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
5. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الطعام ونخلط كل شيء ونخرجه من الموقد.
6. يقدم دافئًا كطبق جانبي لطبق السمك أو اللحم.

الخضار مع الفطر

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 59 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

يعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق صحية لأنه يحتوي على العديد من الخضروات المختلفة. يكتسب الطبق نكهة خاصة ورائحة عطرية بإضافة الفطر - نوع الفطر يعتمد فقط على تفضيلاتك. تحقق من الوصفة المقدمة خطوة بخطوة والتي يمكنك من خلالها إعداد مقلي مغذٍ وجميل، كما في الصورة.

مكونات:

• كوسة – 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الخضر - 30 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الفطر - 400 غرام؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• طماطم – 6 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الباذنجان – 3 قطع.

طريقة الطبخ:

1. نغسل الفلفل الأزرق والطماطم والباذنجان ونقطعهم إلى مكعبات صغيرة.
2. تُملح قطع الباذنجان وتترك لمدة 20 دقيقة. الوقوف حتى تزول المرارة. بعد مرور الوقت المحدد، شطف الشغل بالماء النظيف.
3. نبشر الجزر ونقطع الفطر إلى شرائح ليست رفيعة جدًا ونقطع البصل إلى مكعبات.
4. ضعي المكونات واحدة تلو الأخرى في مقلاة ساخنة بالزيت: أولاً حتى تنضج الكوسة نصف ناضجة، ثم أضيفي الكوسة الزرقاء والفطر والبصل والفلفل. يجب أن يستغرق قلي المكونات حوالي 30 دقيقة.
5. انقلي المكونات نصف الجاهزة إلى قدر، ثم الطماطم. يُملح الخليط، ويُغطى القدر، ويُترك ليطهى لمدة 30 دقيقة، ويُقلب الطعام من وقت لآخر.
6. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة إلى المكونات.
7. قبل التقديم، يجب أن يكون الطبق دقيقة. 10 الشراب.

من البصل والفاصوليا الخضراء

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 52 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: غذائي.
• الصعوبة : سهلة .

هذا الإصدار من القلي ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا منخفض السعرات الحرارية - وهو بالضبط ما يحتاجه أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون بقواعد PP. يتم تحضير هذا المزيج العطري من البصل اللؤلؤي والفاصوليا الخضراء بسرعة كبيرة، ويصبح لذيذًا ومرضيًا. تحقق من هذه التعليمات خطوة بخطوة لتوضح لك كيفية إعداد وجبة غداء أو عشاء منخفضة السعرات الحرارية بسهولة.

مكونات:

• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفاصوليا الخضراء - 450 غرام؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بصل لؤلؤي مجمد – 1 كوب.

طريقة الطبخ:

1. قم بغلي قرون الفاصوليا في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق.
2. صفي الفاصوليا في مصفاة، ثم ضعي القرون في الماء المثلج، واتركيها هناك لبضع دقائق. بعد هذا الوقت، استنزاف السائل.
3. في مقلاة عميقةسخني كمية الزيت المحددة في الوصفة، وأضيفي البصل للقلي. يجب أن يتحول المنتج إلى اللون الذهبي خلال 5 دقائق تقريبًا.
4. أضيفي الفاصولياء إلى البصل، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. أطفئ النار وتبل الطبق النهائي.

من البطاطس والفاصوليا

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 232 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : سهلة .

لإعداد مثل هذا الطبق، يجب أن يكون لديك الحد الأدنى من المكونات، وفي المقابل سوف تحصل على وجبة غداء دسمة وليست ذات سعرات حرارية عالية. هام: الوصفة تدعو للقلي زيت الزيتونولكن يجب اختيار فئة إضافية مما يعني إمكانية إخضاع المنتج لها المعالجة الحرارية. تحقق من التعليمات خطوة بخطوة لإعداد مقلية البطاطس والخضروات اللذيذة.

مكونات:

• الماء الساخن - 150 غرام؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فاصوليا خضراء– 800 جرام
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• البقدونس الطازج - 50 غرام؛
• الجبن - اختياري؛
• الطماطم الطازجة– 700 جرام
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. قطع قرون الفاصوليا إلى نصفين، وملء الشغل بالماء المثلج.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. قطع البطاطس والطماطم إلى مكعبات نظيفة.
4. قطع فصوص الثوم. افعل نفس الشيء مع البقدونس.
5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل. طبخ لبضع دقائق.
6. أضيفي الثوم إلى المقلاة، واقلي المكونات لمدة 30 ثانية أخرى، ثم أضيفي إليها مكعبات البطاطس.
7. تخلط المكونات وتطهى لمدة 3-5 دقائق.
8. أضيفي مكعبات الطماطم، ثم اسكبي الماء فوق الخليط، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
9. - صفي الفاصوليا من الماء وأضيفيها إلى البطاطس والخضار. يُتبل المزيج ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة.
10. يرش كل شيء بالبقدونس المفروم. إذا كانت الفاصوليا قاسية، أضف المزيد من الماء إلى الوعاء واطهيها حتى تصبح جميع المكونات طرية.
11. يُقدّم الطبق ساخنًا، مع وضع بضع شرائح من الجبن على طبق إذا رغبت في ذلك.

فيديو

كل ربة منزل لديها لحظة يكون فيها كل شيء عاديًا و أطباق عادية، التي تخدمها كل يوم، تصبح مملة، أريد تجربة شيء جديد، غير عادي، وبالطبع لذيذ. لكن في الوقت نفسه، أود أن يكون طعامًا صحيًا ومفيدًا، بحيث لا أضطر لاحقًا إلى استعادة صحتي بسبب "الشيء الجديد".

نود أن نقدم انتباهكم طبق رائع، وهو ما يسمى مقلي. ما هو مقلي؟ بالتأكيد، لا يعرف الجميع مثل هذا الاسم المثير للاهتمام، والأهم من ذلك، ما يعنيه.

يمكن تسمية المقلي بالخضروات أو السمك أو اللحم المقلي على نار عالية، ولكن بكمية قليلة من الزيت، كل ذلك حسب الوصفة، ويقدم في كمية كبيرة من الصلصة.

الآن هو وقت رائع، الصيف، حيث تظهر على أرفف المتاجر بتنوع وكمية كبيرة، وهي غير مكلفة نسبيًا، وماذا يمكننا أن نقول عن فائدتها! هناك عدد كبير من الخيارات لتحضير هذا الطبق، فكل ربة منزل أو طاهية محترفة تقوم بتحضير هذا الطبق بطريقتها الخاصة.

بشكل عام، حصل الطبق على اسمه الغريب من الكلمة الفرنسية "sauter" والتي تعني "القفز".

ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية الطهي، يتم قلي الطعام بسرعة وتهتز بشكل حاد، والقفز، ونتيجة لذلك يتم قلبه وخلطه. وفقًا للقواعد، يجب طهي القلي في قدر (مرجل ذو قاع مسطح)، ولكن الآن يمكن طهيه بسهولة في مقلاة ذات جدران سميكة. والنتيجة هي خضروات مقلية بشكل جميل أو غيرها من المنتجات ذات القشرة الذهبية.

يبدو لذيذا؟ ثم دعونا نحاول معرفة كيفية تحضير الخضار المقلية اللذيذة. كما قلنا، كل ربة منزل تطبخ بطريقتها الخاصة، يمكنك طهيها على الموقد، والبعض ينهيها في الفرن، أو يمكنك شوائها كما تريد! دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية و الوصفات التقليديةتحضير مقلي.

وصفة الباذنجان والكوسة المقلية

• 300 جرام باذنجان
• 300 جرام كوسة
• 300 جرام كوسة
• 200 جرام طماطم
• 100 غرام من الفلفل الحلو
• 2 جزرة متوسطة
• 2 بصل
• فص ثوم، بقدونس، شبت، ملح، فلفل.

أولاً، لنبدأ بتقطيع جميع الخضروات المجهزة. للقيام بذلك، اغسل كل شيء جيدا، قشر الجزر وقطعها إلى نصف حلقات. نقوم أيضًا بتقشير الكوسة والكوسا والباذنجان ونقطعها إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات.

يُقشر البصل ويُقطع أيضًا إلى حلقات، ثم يُقطع الفلفل الحلو والطماطم إلى نفس القطع. عندما يكون كل شيء جاهزًا، نبدأ في قلي الخضار المحضرة: نسكب كمية صغيرة في مقلاة ساخنة جيدًا زيت نباتي، أضيفي الجزر هناك، اقليه لمدة 7-8 دقائق، لا تنسي التحريك.

ثم، للسماح بتصريف الزيت الزائد، ضع قطع الجزر المقلية في مصفاة على مناشف ورقية واتركها في هذا الوضع لبضع دقائق.

يتم قلي الكوسة والكوسة والباذنجان باستخدام نفس المبدأ، ويجب السماح لكل منتج بالتصفية. تُقلى الكوسة والكوسا والباذنجان لمدة 8-10 دقائق والبصل والفلفل الحلو والطماطم - 5-6 دقائق.

أثناء طهيها، يتم نقل جميع الخضروات إلى مقلاة مشتركة، وفي المرحلة الأخيرة، تضاف الطماطم والأعشاب، والتي تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. بالمناسبة، من الأفضل أن تقلى الثوم مع الطماطم، أو يمكنك إضافتها نيئة بالفعل طبق جاهز. يتم خلط جميع المكونات بعناية، هذا كل شيء، المقلي جاهز!

كيف لطهي الباذنجان والفلفل مقلي في الفرن؟

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 2 باذنجان
• 2 فلفل رومي
• 2 طماطم متوسطة
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2-3 فصوص من الثوم، الأعشاب، الملح، الفلفل، الخل.

لكي ينفصل الباذنجان عن قشرته بسهولة، قطعيه إلى حلقات بسمك 1 سم، ثم افركيه بالملح واتركيه لبعض الوقت. ثم قشر الطماطم. للقيام بذلك، قم بعمل قطع على شكل صليب في الجزء العلوي من كل طماطم، ثم اغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم أخرجها، تبرد بالماء البارد، وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة.

بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى ستة أجزاء. دعنا ننتقل إلى الفليفلة الحلوة: يجب تقشيرها من السيقان واللب والبذور، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة إلى ستة أجزاء. يتم أيضًا تقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الطول.

تُقلى شرائح الباذنجان والفلفل والطماطم في مقلاة بشكل منفصل، وبعد ذلك يتم وضعها جميعًا معًا على صينية خبز وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.

بينما يتم خبز الخضار، انتقل إلى الجزر والبصل. يجب تسخين المقلاة جيداً، ثم يُسكب عليها القليل من زيت الزيتون، ثم يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك تخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتضاف ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من السكر إلى المقلاة، ويطهى البصل والجزر قليلاً في هذا الخليط، وبعد ذلك يضافون إلى الخضار الرئيسية على نار هادئة. صينية الخبز، يجب توزيعها بالتساوي، وفي نفس الوقت يضاف الثوم المفروم جيدًا.

في المجموع، يجب أن يقضي المقلي حوالي 50 دقيقة في الفرن، وبعد ذلك يتم إخراج صينية الخبز من الفرن ويتم تزيين المقلي بالأعشاب المفرومة والثوم. مستعد!

وصفة الخضار المقلي مع البازلاء الخضراء

لتحضير الوصفة ستحتاج:

• 1 فلفل أحمر؛
• 1 جزرة
• 200 جرام كوسة
• 100 غرام من البازلاء الخضراء
• 100 غرام من الطماطم الكرزية؛
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم، ملح، فلفل، زيت.

نقطع الكوسة إلى حلقات نصف رفيعة، ثم نقشر الفلفل الحلو والجزر ونقطعهم إلى شرائح. سخني القدر جيدًا على نار عالية، واسكبي زيت عباد الشمس، ثم أضيفي الكوسة المحضرة والجزر والفلفل الحلو والبصل المقطعة إلى نصف حلقات.

تُقلى جميع المكونات على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا، مع رج القدر بشكل دوري. بعد دقيقتين يتم إضافته البازلاء الخضراء، ويقلى كل شيء لمدة دقيقتين أخريين تقريبًا، وبعد ذلك يضاف الثوم، ونتبل الخليط أيضًا بالملح والفلفل.

بعد ذلك، أضف نصفي الطماطم الكرز، رج كل شيء عدة مرات واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى. سوتيه جاهز! في هذه الوصفةبدلا من المقلاة، يمكنك استخدام مقلاة سميكة الجدران.

في مقالتنا أخبرناك عن أكثر وصفات شعبيةمقلي، وكذلك بطرق مختلفةاستعداداتها. نوصي بتجربة كل من الطرق المذكورة أعلاه لتحديد الطريقة التي تناسب ذوقك.

بشكل عام، هناك وصفات للأسماك واللحوم المقلية، لكن الخضار المقلية ليست فقط طبقًا لذيذًا، ولكنها أيضًا صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، وهو أمر مهم جدًا لأولئك الذين يشاهدون قوامهم، ولكن في نفس الوقت يحبون تناول الطعام اللذيذ طعام. جربه ولن تشعر بخيبة أمل!

سوتيه الخضار والباذنجان هو طبق محضر بطريقة خاصة. العملية التكنولوجية. ويتكون من حقيقة أن المنتجات التي تتطلبها الوصفة يتم قليها لفترة قصيرة في مقلاة.

لمنعهم من الاحتراق، من الضروري هزهم بشكل منتظم، وعدم خلطهم بملعقة وملعقة خشبية.

هذه هي خصوصية تحضير مقلي لذيذ وعصير من الخضار والباذنجان، حيث أن سطحها غير تالف، وبالتالي يبقى كل العصير في الطبق. حتى اسم هذه الأطعمة الشهية، المترجم من الفرنسية، يبدو مثل "القفز"، أي أن الخضروات ترتد حرفيًا على سطح المقلاة أثناء رجها.

وبالطبع فإن أصغر جزء من ربات البيوت يقوم بإعداد هذا الطبق وفق كل القواعد والشرائع الموجودة لديه، ولا يلتزم جميع الطهاة بذلك. لكن على الرغم من ذلك، فإن اسم الطبق "سوتيه" ارتبط به بقوة، ولا يزال قائما حتى يومنا هذا.

قبل البدء في الطهي، يجب عليك أولاً تسليح نفسك بالمعدات اللازمة.

أنت بحاجة إلى قدر ذو قاع سميك إلى حد ما، حيث سيتم استخدامه للخياطة. لقلي الخضار، من الأفضل أن تأخذ مقلاة أو طاجن من الحديد الزهر.

بشكل عام، سيكون الخيار المثالي في هذه الحالة هو قدر ذو جوانب عالية ومقبض طويل.

قواعد تحضير المنتجات

المكونات الرئيسية اللازمة لتحضير الطبق هي: البصل، الفلفل الحلو، الباذنجان والطماطم. يمكنك أيضًا إضافة الجزر. أما بالنسبة للأعشاب والبهارات الضرورية، فأنت بحاجة إلى شراء البقدونس والثوم.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك وصفات مقلية تتطلب الفلفل المطحون أو الأسود وورق الغار والسكر. يجب تقطيع الباذنجان والخضروات إلى دوائر أو قطع كبيرة إلى حد ما. ومع ذلك، يمكن أيضًا تقطيعها إلى نصف حلقات أو إلى نودلز.

هذه المقالة سوف تقدم انتباهكم إلى ثلاثة من أروع وأروع الوصفات الأصليةمقلي من الباذنجان والخضروات، كل منها فريد من نوعه بطريقته الخاصة وله "نكهة" لا مثيل لها.

الوصفة 1: الباذنجان والكوسا مقلي

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 300 غرام. - الباذنجان
• 300 غرام. – كوسة
• 300 غرام. – كوسة
• 200 غرام. - طماطم
• 100 غرام. – فلفل رومي
• 2 قطعة. – جزر صغيرة
• 2 قطعة. - البصل
• بقدونس، فص ثوم، شبت، فلفل، ملح.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء، لنبدأ بتقطيع جميع الخضروات الضرورية: اغسل الجزر جيدًا وقشره وقطعه إلى حلقات نصف رفيعة.
2. نفعل الشيء نفسه مع الكوسة والكوسا والباذنجان.
3. قشر البصل وقطعه إلى حلقات أنيقة.
4. نقطع الطماطم والفلفل الحلو المغسولة والمقشرة إلى حلقات صغيرة.
5. بمجرد الانتهاء من إعداد جميع المنتجات، فلنبدأ في قليها.
6. سخني المقلاة حتى تسخن وأضيفي القليل من الزيت النباتي وأضيفي الجزر.
7. يجب أن تقلى لمدة سبع إلى ثماني دقائق، ورميها بشكل دوري.
8. بمجرد قلي الجزر بدرجة كافية، ضعيه في قدر على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد. بضع دقائق كافية لهذا.
9. نفعل الشيء نفسه مع الكوسة والكوسا والباذنجان بشكل منفصل، مما يسمح لهم بالتجفيف.
10. تستمر فترة التحميص حوالي ثماني إلى عشر دقائق.
11. ومع ذلك، تقلى الطماطم والفلفل والبصل لمدة خمس إلى ست دقائق.
12. بمجرد إعداد جميع الخضروات، قم بنقلها إلى مقلاة واحدة للخياطة.
13. تتم إضافة الخضر والطماطم في المرحلة الأخيرة، عندما يتم طهي جميع الخضروات بشكل كافٍ.
14. هذا عندما نحتاج إلى إضافة الملح والفلفل إلى طبقنا.
15. هام: من الأفضل قلي الثوم مع الطماطم أو إضافته ببساطة إلى القلي النهائي.

الوصفة 2: مقلي الباذنجان والفلفل في الفرن

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 2 قطعة. – الباذنجان
• 2 قطعة. – فلفل رومي
• 2 قطعة. – طماطم صغيرة
• 2 قطعة. - الجزر
• 2 قطعة. - بصل
• 3 فصوص ثوم، ملح، أعشاب، خل، فلفل.

خطوات الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير كل الباذنجان. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيعها إلى حلقات سمكها سنتيمتر واحد، ثم فركها بالملح واتركها للوقوف لفترة من الوقت في هذا النموذج.
2. تحتاج أيضًا إلى إزالة القشرة من الطماطم عن طريق عمل قطع على شكل صليب أعلى كل حبة طماطم وغمرها في الماء المغلي لبضع ثوان ثم إزالتها بوضعها في الماء البارد. وبعد ذلك يمكنك تقشيرها بسهولة.
3. قطع الطماطم المقشرة إلى ستة أجزاء متساوية.
4. الآن حان الوقت للتعامل مع الفلفل الحلو.
5. نقوم بتنظيفه من اللب والسيقان والبذور.
6. مقطعة إلى ست قطع إلى شرائح صغيرة.
7. يقشر الجزر بنفس الطريقة ويقطع إلى مكعبات طولية متوسطة الحجم.
8. خذ مقلاة واقلي الفلفل والباذنجان والطماطم بشكل منفصل عن بعضها البعض.
9. بعد ذلك يجب خبز كل هذه الخضار المقلية في الفرن على صينية خبز عند درجة حرارة 180 درجة.
10. أثناء تحميص الخضار، تحتاج إلى قلي البصل والجزر جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
11. بعد ذلك، خففي الحرارة وأضيفي الخل (1 ملعقة كبيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) إلى القلي.
12. يُطهى البصل والجزر في هذا "العصير" ثم يُضافان إلى صينية الخبز مع باقي الخضار.
13. الشيء المهم هو أنه يجب توزيعها بالتساوي على صينية الخبز.
14. أضف الثوم المفروم جيدًا.
15. بشكل عام، يجب أن تبقى مقليتنا في الفرن لمدة لا تزيد عن خمسين دقيقة.
16. عندما يصبح الطبق جاهزا، يرش عليه الأعشاب المفرومة ناعما.

الوصفة 3: الخضار المقلية مع الباذنجان والتفاح

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 5-6 قطع. - الباذنجان
• 4-5 قطع. – فلفل رومي
• 2 قطعة. - بصل
• 2 قطعة. - الجزر
• 3 قطع. - التفاح الحلو والحامض
• 7-8 قطع. – طماطم
• الخضر (حسب تقديرك)
• الثوم والملح والفلفل والزيت النباتي

خطوات الطبخ:

1. أولاً، نقطع الباذنجان المغسول جيداً إلى مكعبات ونضيف إليها الملح.
2. نقطع الفلفل الحلو والبصل إلى حلقات نصف صغيرة.
3. يجب تقطيع التفاح إلى شرائح خشنة، أي أننا نقسم تفاحة واحدة إلى ستة أجزاء متساوية.
4. خذ الجزر والبصل المفروم واقليهما في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
5. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعها في المقلاة التي سيتم طهي السوتيه فيها بالفعل.
6. أضف الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو إلى مقلاة لدينا المجهزة.
7. يجب أن تُطهى جميع الخضروات على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق، مع الحفاظ على الحرارة منخفضة.
8. الفلفل والملح الطبق حسب ذوقك.
9. بعد ذلك، أضف التفاح المجهز مسبقًا إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
10. يُضاف الثوم (المطحون) والأعشاب ويُرفع عن النار.
11. يجب أن يجلس الطبق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

لتلخيص ذلك ...

في هذه المقالة، تمكنت كل ربة منزل من التعرف على المنتجات الأكثر شهرة وشعبية وصفات لذيذةالطبخ هذا أمر لا يصدق طبق لذيذمثل الخضار المقلي مع الباذنجان. ومما لا شك فيه أنك تمكنت من التأكد شخصيا من أن كل واحد منهم لديه خصائصه الفردية التي تميزه عن الآخرين.

ننصحك بمحاولة تحضير كل هذه الوصفات ومعاملة عائلتك وضيوفك واختيار الخيار الذي تفضله. علاوة على ذلك، كما ترون، فإن تقنية الطهي بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص فهمها.

هل ترغب في تجربة القلي؟

نعملا

بدون أدنى شك، يمكننا القول أن هذه الأطعمة الشهية سوف ترضي الجميع، لأنها ليست لذيذة للغاية وعصيرية فحسب، ولكنها أيضًا مليئة بالفيتامينات والمواد المفيدة، لأن مكوناتها الرئيسية هي الخضروات.

يعتبر الخضار المقلي مع الباذنجان اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يفضلون ذلك طعام صحيويراقب قوامها، لكنه يحب تناول الطعام اللذيذ.

جرب الطبخ، قم بالتجربة وأسعد أحبائك كل يوم بالطعام الصحي واللذيذ!