فطيرة السلمون في عجين الفطير. كيف لطهي فطيرة سلمون رائعة. وصفة فطيرة السمك الفطيرة

ربما تكون فطيرة السلمون واحدة من أكثر الفطائر معجنات لذيذةمع السمك ، والتي ستكون إضافة رائعة لأي طبق رئيسي. اتضح أن هذه الكعكة طرية للغاية ، وتمنحها الأسماك عصارة ونكهة تثير براعم التذوق. لذلك يجب طهي هذه المعجنات وتذوقها ، لأنه من المستحيل التعبير عن مذاقها بالكلمات.

فطيرة من خميرة العجينمع السلمون

كيف تفعل:

1. الخطوة الأولى هي صنع العجين. بادئ ذي بدء ، العجين مصنوع. للقيام بذلك ، يتم سكب الخميرة الجافة في كوب فارغ ، ويضاف إليها السكر المحبب ؛
2. تُسكب المكونات الجافة بالماء ، وتُمزج حتى تذوب الخميرة وتوضع في مكان دافئ حتى تتشتت جميع المكونات تمامًا وتبدأ في اللعب ؛
3. في غضون ذلك ، تحضير العجين. قسّم بيضة في وعاء ، واسكب الحليب الدافئ فيها ؛
4. ثم صب الماء
5. يضاف الملح ويضاف القليل من السكر المحبب.
6. يُسكب الزيت ، ويجب تقليب جميع المكونات حتى خليط متجانس ؛
7. يُسكب القليل من الدقيق في المزيج السائل ولا تخلط العجينة السميكة ؛
8. بعد ذلك ، صب العجين في الخليط ، الذي بدأ بالفعل في اللعب ؛
9. اسفنجة مع خليطامزج حتى يتم تكوين تناسق متجانس ؛
10. ثم نسكب باقي الدقيق ونعجن العجينة.
11. في النهاية يجب أن يكون عجينة طريةمع هيكل مرن
12. يجب تغطية القاعدة النهائية للفطيرة بمنشفة ووضعها في مكان دافئ حتى تناسبها ؛
13. بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير الحشوة. يجب تقطيع السلمون إلى قطع صغيرة.
14. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في السمك ؛
15. يجب أن يكون السمك مع البصل مملحًا ومتبلًا بالفلفل والبهارات ؛
16. ثم يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة وخلطها مع الحشوة.
17. اشطف مجموعة من البصل الأخضر ، اقطعها إلى حلقات صغيرة وأضفها إلى باقي المكونات ؛
18. يجب تقطيع العجين النهائي إلى قسمين ؛
19. نلف جزء واحد في طبقة رقيقة ؛
20. طبق الخبز ملطخ بالزيت ، ونضع طبقة العجين الملفوفة فيه ؛
21. ثم انشر الحشوة على سطح التكوين في طبقة موحدة ؛
22. بعد ذلك ، قم بلف الجزء الثاني من العجين على شكل طبقة وقم بتغطية الحشوة بها ، واضغط على جميع الحواف ؛
23. يجب إزالة العجين الزائد حول الحواف ؛
24. يجب عمل ثقب صغير في الوسط ؛
25. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق حتى تصبح المعجنات لامعة ورمادية بعد الخبز.
26. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونضع القالب هناك ؛
27. يجب خبز الكعكة لمدة 40 دقيقة ؛
28. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، يجب إزالتها من الفرن وتركها لتبرد ؛
29. بعد ذلك ، قطعيها إلى قطع وقدميها.

وصفة فطيرة السمك

ما هي المنتجات المطلوبة للطهي:

• خميرة عجين الفطير- نصف كيلوغرام
• 400 غرام من فيليه السلمون
• 2 رؤوس بصل
• الملح حسب تقديرك
• بعض الأسود فلفل مطحون;
• زيت نباتي.

سيستغرق التحضير حوالي ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تتمثل الخطوة الأولى في إزالة عجين الفطير من الفريزر وتذويبه في درجة حرارة الغرفة ؛
2. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ؛
3. تُسكب شرائح البصل على سطح المقلاة ويُضاف الزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا ؛
4. يحتاج سمك السلمون إلى قطع صغيرة ؛
5. ننشر السلمون على البصل ونضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط ونقلى لمدة 5-7 دقائق ؛
6. بمجرد ذوبان العجين ، يجب تقطيعه إلى قسمين ؛
7. يجب دهن طبق الخبز من جميع الجوانب بالزيت النباتي ؛
8. نطحن طبقة واحدة من العجين ونضعها في قالب ؛
9. نضع الحشوة على سطح العجين في طبقة متساوية ؛
10. نلف الطبقة الثانية من العجين ونضعها في الأعلى ، ونقرص جميع الحواف ؛
11. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونزيل الكعكة هناك ؛
12. بعد حوالي 35 دقيقة ، ستكون الكعكة جاهزة وستحتاج إلى إزالتها من الفرن ؛
13. قطع الفطيرة جاهزة قطع مجزأةوتقدم على المائدة.

فطيرة مع بطون السلمون والبطاطا

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• كيلوغرام من بطن السلمون
• بصل - رأسان ؛
• 350 غرام من عجينة الخميرة
• 500 غرام من البطاطس
• زيت نباتي؛
• بعض الملح
• فلفل اسود؛
• توابل حسب ذوقك.

سيستغرق الطهي ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس من الجلد وشطفها جيدًا بالماء البارد ؛
2. قطع البطاطس بالطريقة التي تريدها. يمكن تقطيع الدرنات إلى دوائر أو شرائح أو قش ؛
3. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى مكعبات ، الشيء الرئيسي أصغر ؛
4. يرش سطح عمل الطاولة بالدقيق ويوضع العجين ، ويقطع القاعدة إلى جزأين ؛
5. نطرح جزءًا من العجين على شكل طبقة ؛
6. يجب دهن طبق الخبز بالزيت النباتي من جميع الجوانب ؛
7. نضع طبقة من العجين في الشكل ؛
8. بعد ذلك ، ضعي البطاطس على شكل طبقة موحدة ؛
9. ضعي شرائح البصل فوق شرائح البطاطس.
10. يُقطّع السلمون إلى قطع متوسطة ويُوزّع فوق الخضار في طبقة متساوية ؛
11. يُملح كل شيء ويتبل بالفلفل الأسود المطحون والبهارات ؛
12. نطرح الجزء الثاني من العجين على شكل طبقة رقيقة ونغطيها فوق الحشوة ؛
13. نقرص جميع الحواف ، ويمكن قطع العجين الزائد ؛
14. اخفقي البيضة النيئة جيدًا ، ثم دهن بها الجزء العلوي من الفطيرة ؛
15. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ونزيل الكعكة هناك ؛
16. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. خلال هذه الفترة ، ستصبح الكعكة حمراء اللون ومغطاة بقشرة لذيذة.

فطيرة سمك أحمر وبروكلي

ما هو المطلوب للطبخ:

• 350 غرام من سمك السلمون
• بروكلي - 350 جرام ؛
• ثلاثة بيض الدجاج;
• كوب من القشدة الحامضة بنسبة دهون 15٪ ؛
• دقيق - كوب
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• قطعة زبدةلكل 50 جرام
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• توابل للأسماك.

سيستغرق التحضير ساعة واحدة.

محتوى السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية.

خيار الطبخ:

1. يجب أن تكون شريحة لحم السلمون متبلة بالبهارات للأسماك ، وتُسكب بصلصة الصويا ؛
2. اعصر نصف ليمونة واسكبها فوق السمك.
3. اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة ؛
4. ثم يجب أن تُطهى شريحة لحم السلمون المتبل قليلاً في مقلاة مع القليل من الماء. ينضج على كل جانب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ؛
5. بعد ذلك تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
6. يجب سلق البروكلي في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ؛
7. بعد ذلك ، قم بتبريد البروكلي بسرعة. ماء باردوتفكيكها في النورات.
8. رشي زهور البروكلي بالزبدة المذابة ورشي الكزبرة ؛
9. نكسر البيض ونضعه في وعاء ونضيف الملح إليه ونخفق حتى يصبح المزيج رقيقًا.
10. بعد ذلك ، صب القشدة الحامضة واستمر في الخفق ؛
11. ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر للعجين. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة متجانسة ؛
12. ضعي قطع السلمون في القاعدة السائلة واخلطيها برفق.
13. دهن طبق الخبز بالزيت وضع نصف قاعدة السائل مع سمك السلمون فيه ؛
14. بعد ذلك وضع النورات القرنبيط.
15. نسكب العجينة المتبقية على الوجه.
16. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة ؛
17. نخرج فطيرة جاهزةمن القالب ، مقطعة إلى قطع مجزأة وتقديمها.

الخبز مع السلمون والسبانخ

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من سمك السلمون
• كوب ونصف من الدقيق
• 100 غرام من الزبدة
• 2 بيض دجاج للعجين و 3 بيضات للسكب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• كوب كريم
• نصف كوب حليب
• 200 غرام من الجبن شبه الصلب
• قليل من جوزة الطيب
• 70 غرام من السبانخ
• قطعة من الزبدة للدهن.

سيستغرق التحضير ساعة و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يجب غربلة الدقيق ووضعه في فنجان ؛
2. قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.
3. ننشر الزبدة في الدقيق ونعجن كل شيء بأيدينا حتى يختلط الدقيق والزبدة تمامًا ؛
4. بعد ذلك ، أضف البيض والقشدة الحامضة.
   
5. امزج كل شيء حتى عجينة مرنة، لا ينبغي أن تلتصق باليدين ؛
   
6. نشكل كرة متوسطة من العجين ، نغطيها بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ؛
7. نضع البيض في وعاء ونضيف الحليب والقشدة. تغلب على كل شيء جيدًا بمضرب ؛
8. نقطع الجبن إلى قسمين. نحن نمسح جزءًا واحدًا بمبشرة جيدة ؛
   
9. مضيفا الجبن المبشورفي المزيج السائل ، اسكبه هناك جوزة الطيبوتخلط كل شيء
   
10. يجب دحرجة العجين على شكل دائرة ، يجب أن يكون حجمها أكبر بعدة سنتيمترات من قطر النموذج ؛
11. قم بتشحيم طبق الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضع العجينة فيه ، وقطع كل الفائض عن الحواف ؛
12. يُشطف السبانخ ويُقطّع إلى شرائح ويُوزّع على سطح العجينة ؛
    
13. بعد ذلك ، املأ كل شيء بملء ؛
14. نغسل السلمون ، إذا لزم الأمر ، نزيل الجلد والعظام ؛
    
15. يُقطّع السلمون إلى قطع صغيرة ويُوزّع في الحشوة ؛
    
16. تُمسح قطعة الجبن المتبقية وتُسكب في الأعلى ؛
    
17. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونزيل الكعكة هناك ؛
18. نخبز كل شيء لمدة 40 دقيقة ؛
19. نخرج الكعكة النهائية ونبردها ونقطعها إلى أجزاء.
    

• للخبز ، يمكن استخدام سمك السلمون طازجًا أو مملحًا قليلاً أو مدخن ؛
• بالإضافة إلى سمك السلمون ، يمكنك إضافة الخضار والجبن والأعشاب.
• يمكن تتبيل السمك قبل تقطيعه أو تقليته ، ومن هذا سيكون أكثر طعمًا ولذيذًا.

مع السلمون ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفطائر من نوع مختلفالاختبار ، الشيء الرئيسي هو اختيار الخيار المناسب لذوقك. ولكن بغض النظر عن العجين الذي تختاره ، على أي حال ، سيصبح الخبز ممتازًا. ورائحتها أثناء الخبز ستنتشر في جميع الغرف وسيتطلع الجميع عندما تكون فطيرة السلمون جاهزة!

وصفة لعمل الفطائر بالصورة ، انظر أدناه.

تباع الآن عجين الفطير الجاهزة في كل مكان في المتاجر. عادة ما يتم تعبئتها في عبوات 500 جرام وتقع في الأقسام بالمنتجات المجمدة. هذه المعجنات من نوعين - خميرة وخالية من الخميرة. إذا كنت ترغب في الحصول على معجنات ترتفع جيدًا ، خذ نفخة خميرة العجين. عادة ما آخذ هذه العجينة للفطائر والفطائر. نفخة عجينة خالية من الخميرةمثالي للبيتزا والفطائر المحشوة والكرواسون. لنا فطيرة السمكمن عجين الفطيرمع السلمون ، تحتاج فقط إلى شراء العجين الذي كتبت عليه الخميرة.

كما قلت ، فطيرة الفطيرة المنتفخة اتضح أنها جيدة التهوية ورقيقة وتخبز جيدًا. كملء لفطيرة السمك ، يمكنك استخدام شرائح السمك الطازجة أو الأسماك المعلبة. لقد تحدثت بالفعل عن كيفية الخبز على عجينة فطيرة محلية الصنع. واليوم سأقول وصفة مفصلةصنع فطيرة فطيرة محشوة بالسمك الأحمر الطازج - سمك السلمون أو السلمون المرقط.

وصفة فطيرة السمك الفطيرة

يستغرق القليل من الوقت لعمل هذه الفطيرة. بعد كل شيء ، لن نعجن فطيرة الخميرة في المنزل ، لكننا سنشتري جاهزة في المتجر. ستعمل هذه الخطوة على تقليل وقت خبز فطيرة السمك بشكل كبير. يمكن القول أن هذا فطيرة على بعجلة من عجين الفطير الجاهزة. إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة.

تكوين المنتجات:

• تعبئة عجينة الخميرة - 500 جرام ؛
• سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط 400 جرام ؛
• 2 بصل كبير
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• زيت نباتي للقلي.

تُباع عجينة البف باستر مجمدة ، لذا عليك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت لتذوب. في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في الحشو. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى زيت نباتيحتى تصبح طرية (حوالي 7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر). نقطع فيليه السمك الأحمر إلى قطع ، مقاس 1 × 1 سم. في رأيي ، حشو مثاليلفطيرة السمكمن كل عائلة السلمون هو السلمون. لحمها طري للغاية وفي نفس الوقت دهني بما يكفي لجعل الكيك طريًا من الداخل ، وليس جافًا.

يُمزج البصل المقلي مع قطع السلمون ويُضاف القليل من الملح والفلفل الأسود ويُمزج. الحشو في فطيرة السمك جاهز. قم بإزالة عجين الفطير من العبوة. يباع عادة مقطعاً إلى جزأين. هذا بالضبط ما تحتاجه ، لأن فطيرة السمك الخاصة بنا ستغلق. هذا يعني أنه يجب تقسيم العجينة إلى جزأين - الجزء العلوي والسفلي من الفطيرة.

قم بلف أول قطعة من عجين الفطير برفق في اتجاه واحد باستخدام شوبك. هذا ضروري حتى لا تزعج الطبقات عن طريق التدحرج ذهابًا وإيابًا. توضع حشوة السلمون بالبصل المقلي على طبقة من العجينة ، توضع في شكل مدهون. ضعي فوقها عجينة ملفوفة ثانية. اقرص الحواف ، اترك فتحة صغيرة في الأعلى للبخار.

نضع فطيرة السمك في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. نحن نراقب حالته باستمرار من أجل تقليل درجة الحرارة في الوقت المناسب. بمجرد شم رائحة فطيرة السمك محلية الصنع ورؤية الفطيرة ذات اللون البني في نافذة الفرن ، يصبح كل شيء جاهزًا! نحصل على السمك فطيرة السلمونخارج الفرن ، امنح بعض الوقت للراحة وتناول الطعام الدافئ. يحب زوجي أن يأكل فطيرة السمك محلية الصنع وهي لا تزال دافئة ومغسولة بالحليب البارد. بالعافية!

الجميع مهتم برأيك!

لا تغادر بالإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج تعليق.

لطالما اشتهر الخبز المنزلي بطعمه الممتاز وقيمته الغذائية. فطائر مصنوعة من حشوة مالحة- معجنات مفضلة للأسر ، لأنه لا يمكن تقديمها مع الشاي فقط ، ولكن أيضًا مع الأطباق الساخنة. في حالتنا ، ستعمل فطائر البف باسترى مع السلمون كخبز ، ويكمل الطبق بالذوق والرائحة.

فطائر مع فطيرة السلمون: وصفة

مكونات

إذابة سمك السلمون 300 جرام عصير ليمون 15 مل مصباح 1 قطعة) الشبت 1 حفنة عجين الفطير 1 حزمة الكريمة الحامضة 1 ملعقة كبيرة

• حصص: 4
• وقت التحضير: 20 دقيقة

فطائر السلمون: كيف يتم تحضير المعجنات؟

سمك السلمون في عجين الفطيرمن السهل تحضيرها في الفرن ، لأن المضيفة لا تحتاج إلى عجن العجينة والانتظار حتى تناسبها. في هذه الوصفة ، يجب أن تستخدم عجين الفطير الذي تشتريه من المتجر ، مما يبسط عملية الطهي بشكل كبير. يجب قطع جثة السمكة - وبهذه الطريقة ستوفر الوقت في تنظيف السمك ولن تحتاج إلى تحريره من العظام.

• يجب تحضير هذه الوصفة في الفرن حيث ترتفع العجينة بشكل متساوي وتعطي الفطائر اللذيذة قشرة ذهبية خفيفة.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع الحشوة بمنتجاتك المفضلة ، مما يجعل الفطائر أكثر إرضاءً وتغذية.

تحقق من هذه النصائح المفيدة:

• لجعل السمك كثير العصير ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الحشوة (الشبت والبقدونس والكزبرة) ؛
• يجب استخدام العجين بدون خميرة.
• إضافة عصير الليمون إلى الحشوة سيجعلها أكثر نعومة وطراوة ؛
• تُضاف التوابل إلى الوصفة حسب الرغبة - إذا كان سمك السلمون في عجين الفطير ، فإن الوصفات التي تحتوي على صور شائعة اليوم ، يجب أن تُضاف إلى الطبق الحارة أو الفلفل الأسود أو القفزات المشمسة ؛
• طعم إضافي للحشو ، وكذلك نعومة العجين سيعطي قشدة حامضة قليلة الدسم.

كيف لطهي السلمون في عجين الفطير في المنزل؟

إذا كنت بحاجة إلى إعداد علاج سريع للشاي ، فستساعدك هذه الوصفة بالتأكيد ، خاصة وأن المنتجات المعدة لإعدادها تتطلب منتجات شائعة.

المكونات المطلوبة:

300 جرام من سمك السلمون المذاب

القليل من عصير الليمون

1 لمبة

حفنة من الشبت

تغليف المعجنات النفخة

ملعقة كريمة حامضة

كيف لطهي السلمون في عجين الفطير في المنزل؟

يستحق طهي هذه المعجنات خطوة بخطوة:

1. أخرجي عجين الفطير واتركيه يذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، يمكنك وضع الكعك في الميكروويف لبضع دقائق.
2. اغسل السمك وجفف ورشي عصير ليمونوقليل من الملح. بعد ذلك ، نترك الجثة "للراحة" قليلاً.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الشبت.
4. نقطع السمك إلى قطع صغيرة لا يزيد طولها وعرضها عن 1 سم ، ونخلط جميع منتجات الحشوة ونضيف القشدة الحامضة والتوابل ، ثم نخلط الكتلة جيدًا.
5. نقطع العجين إلى 4 مربعات ، وبعد ذلك نمدهم قليلاً. نضع الحشوة على كل قطعة ونعمي العجينة بـ "ظرف". تقلى الفطائر مع السلمون لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

أثناء الطهي ، يمكن نقع الجزء العلوي من العجين بالزيت. بالعافية!

يبدو أنه يمكنك الكتابة عن فطيرة السمك المصنوعة من عجين الفطير الجاهزة ، باستثناء عبارة: لف السمكة بالعجين وأرسلها إلى الفرن؟ لكن بشكل عام ، إذا فكرت في الأمر ، فسيكون هناك دائمًا شيء مثير للاهتمام للحديث عنه. على سبيل المثال ، حول كيفية إضفاء الكمال على طعم الفطيرة. أو عن كيفية جعلها جذابة للغاية في المظهر ، على شكل سمكة كبيرة. لحسن الحظ ، هذه مسألة بسيطة للغاية - لقد صورت العملية برمتها خطوة بخطوة - انظر إلى الصورة ، وآمل أن يصبح كل شيء واضحًا لك وسوف تتعامل مع المهمة في خمس دقائق ، لا أكثر. تبدو الكعكة النهائية بحيث يكون التفاعل دائمًا هو نفسه ويمكن التنبؤ به تمامًا: صرخات غير مفصلية ، تمتم ، تدوس حولها وتنتظر بفارغ الصبر متى سيتم قطعها أخيرًا. حتى لا نخيب آمال الآخرين بقطع بسيط للغاية ، سنضع القليل على السمكة الخضروات المقلية. كيف تبدو الكعكة من الداخل ، يمكنك أن ترى في نهاية الوصفة. أنا متأكد من أنك سترغب في خبز نفس الشيء بالضبط على الفور. :))

فقط بضع كلمات أخرى لأولئك الذين سيخبزون مثل هذه الفطائر لأول مرة. حتى تستعد فطيرة لذيذةمع أسماك البف باستري ، تحتاج إلى معرفة بضعة مبادئ فقط:

1) يصبح السمك في الفطيرة نيئًا ، ولكن ليس مائيًا ، من الناحية المثالية ، بالطبع ، سمك السلمون ، ولكن مع سمك السلمون الوردي سيصبح صالحًا تمامًا للأكل ،

2) لجعل طعم الكيك ألذ ، ضعي طبقة صغيرة من التزيين على السمك ،

3) من الأفضل جعل شكل الفطيرة ممدودًا بحيث تكون الشرائح من نفس الحجم ولا يسقط أي شيء من العدم ؛

4) من عبوة واحدة عجينة جاهزةونصف كيلوغرام من السمك يتحول إلى فطيرتين كاملتين بطول صينية الخبز.

مكونات فطيرتين:

• تغليف عجين الفطير الجاهز
• السمك النيء - 500-600 جرام ،
• لمبة - 1 كبير ،
• ملح للتذوق
• صفار بيضة واحدة
• فلفل حلو أو أي خضروات أخرى - 250 جرام ،
• زيت نباتي للقلي.

كيفية عمل فطيرة السمك

هيا بنا نبدأ. نحتاج إلى إزالة الجليد من الأسماك والتخلص من الرطوبة الزائدة ، إن وجدت ، باستخدام المناشف الورقية. تناولت قطعة من السلمون. قطعته عن الجلد وحررته من العظام. تم تقطيع الشرائح بحيث يتم الحصول على شريحتين طويلتين ، ويتم تقطيع المربعات المتبقية إلى مثلثات تصل إلى أنف وذيل "سمكتنا".

تكون الطبقة الملفوفة بحجم صفيحة الخبز تقريبًا.

ضع شريحة طويلة من السمك في المنتصف. حواف مثلثة. ملح وفلفل حسب الرغبة.

لنبدأ في تحضير الطبق الجانبي. من حيث المبدأ ، يكفي قلي البصل. ولكن إذا كنت تريد أن تتحول كعكتك إلى نفس القسم مثل خاصتي ، فاخذ مزيجًا لذيذًا ولطيفًا من الخضار - البصل المقلي مرة أخرى بالإضافة إلى المطهي فلفل حلو. في الواقع ، يمكنك الذهاب أبعد من ذلك. سارت الامور بشكل جيد مع الفاصوليا الخضراء السمكية ، والفطر المطبوخ مع البصل. إذا أردت زيادة تشبع الفطيرة ، يمكنك إضافة طبقة صغيرة من الأرز المطبوخ حتى ينضج.

قطعتُ البصل جيدًا وأقلي بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع بدقة فوق السمكة.

يُقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى مكعبات ، ويُقلى في مقلاة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ويُسكب مع كمية صغيرة من الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. توضع فوق طبقة من البصل.

الآن الأكثر إثارة للاهتمام. كيف تصنع مثل هذه السمكة. نأخذ سكينًا ونقطع شرائط بعرض 1-1.5 سم من حافة الحشوة إلى حافة الطبقة. تظهر الصورة بوضوح أنها تعمل بشكل عمودي. اتركي الجزء العلوي والسفلي من العجينة كما هي.

نطوي الجزء العلوي في مغلف. اطوِ العجينة أولاً من زاوية إلى المنتصف.

ثم من آخر. نحصل على أنف.

نفعل نفس الشيء ، نصنع شيئًا مثل ضفيرة شبيكة. نصل إلى القسم السفلي من الاختبار.

نلفها بمغلف على حافة الحشوة في مستطيل ونقوم بعمل قطع بسكين تحاكي زعنفة الذيل. وبنفس الطريقة نشكل الفطيرة الثانية. ثم قمت بقص المخطوطات حولها حتى لا تتفتت عند حملها. لقد قمت بخبز الفطائر على ورقة خبز مقلوبة - تمامًا مثل وضعها في الفرن.

تليين مع صفار فضفاضة.

نضع الفطائر في فرن محمى لمدة 35-40 دقيقة. درجة الحرارة 180 درجة.

إليكم ما انتهينا به.

وهذا ما يبدو عليه الخفض.

بالعافية!

تقليديا ، كان هذا الطبق الملكي الثري مخصصًا للأعياد الاحتفالية. ومع ذلك ، اليوم ، عندما يكون من السهل جدًا شراء السلمون (سمكة ثمينة وغالية الثمن) في السوبر ماركت أو قسم الأسماك في أي متجر بقالة ، تقوم ربات البيوت بطهيه في الأيام العادية ، فقط لتناول العشاء العائلي. كيف لطهي فطيرة السلمون من عجين الفطير؟ دعنا نتحدث عن هذا في مقالتنا.

المبادئ العامة لعمل الطبق

يمكنك الطهي من أنواع مختلفة من العجين - الفطير والخميرة ، والقشدة الحامضة ، والنفخ ، والخميرة ، وما إلى ذلك. الاستثناء هو العجين الحلو والحلوى - فهو غير مناسب لهذه المعجنات. كيف لطهي فطيرة السلمون؟ يمكن العثور على وصفات وصور الطبق في هذه المقالة.

أولاً ، يجب تحضير شرائح السمك وإزالة جميع العظام منه. يوجد القليل منهم في سمك السلمون ، وبالتالي فإن هذه العملية ليست صعبة عادة للمضيفة. يستكمل الكثيرون قطع الفيليه في الحشوة بالبصل الطازج المفروم (بصلة) ، كما يضيفون البطاطس المقطعة إلى بلاستيك رقيق وبيض الدجاج المسلوق المفروم.

بالطبع ، يمكن تحضير فطيرة سلمون لذيذة جدًا (سنقدم وصفة بالصورة أدناه) بدون أي مكونات إضافيةلأن هذه السمكة الدهنية غنية بالعصارة ولذيذة من تلقاء نفسها وتعتبر مكتفية ذاتيًا تمامًا في الطهي. يمكنك إضافة بعض التوابل إليها فقط ، على سبيل المثال ، الملح (يفضل ملح البحر) ، الفلفل (المطحون الأسود) ، ورقة الغار. حشو شرائح السمكضعي العجينة على العجينة الملفوفة ، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجينة الملفوفة في الأعلى ، وبعد ذلك تُقرص حواف كل من العصارة. اصنع ثقبًا في الجزء العلوي من الكعكة أو وخزها في عدة أماكن باستخدام شوكة. هذا ضروري حتى عند الخبز ، يخرج الهواء من الحشوة بحرية ، ولا تنتفخ الكعكة أثناء الخبز. يُطحن الطبق ببيض (مخفوق) أو زيت (نباتي) ويوضع في الفرن لخبز حتى تظهر قشرة ذهبية محمصة على سطحه.

يتم تقديم فطيرة السلمون الجاهزة (نقدم وصفات بالصور خطوة بخطوة أدناه) طاولة احتفاليةكوجبة خفيفة من الأسماك لا مثيل لها. يعتبر الكثيرون أن هذا الطبق ممتاز سواء كان ساخنًا أو دافئًا أو باردًا.

لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت إذا كنت تستخدم عجين الفطير الجاهز لذلك. غالبًا ما يقوم العديد من ربات البيوت بتدليل أحبائهم بهذا طبق رائع. وصفة لفطيرة السلمون من عجين الفطير (الخميرة الجاهزة).

حول اختيار الاختبار

كما تعلم ، هناك نوعان من عجين الفطير: خميرة وخالية من الخميرة. يتم اختيار المضيفة بناءً على تفضيلاتهم. ل الرئة الطبخ فطيرة رقيقةاستخدم عجينة محضرة بدون خميرة. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الخبز بكميات كبيرة ، يجب عليك استخدام منتج الخميرة. في هذه الحالة ، سنطبخ فطيرة السلمون من فطيرة الخميرة.

مكونات

لتحضير 6-8 حصص من فطيرة عجين السلمون ، استخدم:

• 400 غرام فيليه سمك السلمون
• 500 غرام من العجين (خميرة نفخة) ؛
• 2 بصل (بصلة) ؛
• حسب الرغبة - ملح وفلفل (أسود مطحون) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت (نباتي).

خطوات الطبخ

يتم تحضير فطيرة عجين السلمون على النحو التالي:

1. يتم وضع العجين (النفخ) بشكل مبدئي لتذويب الجليد (لهذا الغرض ، يتم استخدام درجة حرارة الغرفة). بما أنه سيتم إغلاق المعجنات ، يجب تقطيع العجين المذاب إلى قسمين.
2. بعد ذلك ، عليك أن تفعل الحشوة. نقطع البصل إلى مكعبات ونقليها لمدة 6 دقائق حتى تنضج. يُقطع السلمون إلى مربعات صغيرة ، ويُملح ، ويُفلفل ويُرسل إلى البصل ليقلي.
3. بعد ذلك ، يتم وضع العجينة على شكل مزيت (إذا لزم الأمر ، يتم لفها مسبقًا) ، ويوضع فوقها حشوة البصل والسلمون.
4. تُدحرج الطبقة الثانية من العجين وتُغطى الحشوة بها ، ثم تُقرص حواف فطيرة السمك. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو ترك حفرة صغيرة في الأعلى.

ستكون الكيكة جاهزة خلال 35 دقيقة والتي يمكن التعرف عليها من خلال القشرة الذهبية والرائحة الرائعة.

"السمك الذهبي" (فطيرة العطلة مع سمك السلمون)

لتحضير 8 حصص من الطبق ، استخدم:

• 450 غرام من العجين (خميرة نفخة) ؛
• 300 غرام سمك السلمون
• بيض (دجاج): 3 قطع. (2 قطعة - للتعبئة ، 1 قطعة - للتزييت) ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• الخضر (البقدونس والبصل والشبت) - حسب الرغبة ؛
• مايونيز.

كيف تطبخ خطوة بخطوة؟

يستغرق الطهي 45 دقيقة:

1. تُدرد العجينة وتُقسم إلى جزئين (متساويين). في أحد أجزاء العجين ، يتم قطع شكل بيضاوي (يتم عمل "سمكة" منه) وعدة شرائح يصل عرضها إلى 1.5 سم
2. توضع العجينة على صفيحة خبز ، وتثبت الشرائط على طول الحواف ببيضة مخفوقة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. بينما يتم خبز أحد جوانب "السمكة الذهبية" ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. البيض المسلوقيُضاف السلمون الطازج والخضراوات إلى قطع رفيعة ، ويُضاف الفلفل والملح ويُتبّل بالمايونيز.
4. في بقية عجين الفطير ، يتم قطع مثلث - سيكون هذا رأس "سمكة ذهبية" ، وشكلان متطابقان على شكل ذيل سمكة ، بالإضافة إلى عدة دوائر بقطر 3 سم - لإنشاء "مقاييس".
5. يتم وضع الحشوة على شكل عجين. يتم وضع مثلث مقطوع من العجين في الأعلى ، وعلى الجانب الآخر يتم إرفاق "ذيل" من طبقتين ، وبدءًا منه ، يتم وضع دوائر.
6. لكي تخبز الحشوة بشكل أفضل ، من الضروري ترك ثقب صغير في الفطيرة. يجب دهن سطح المنتج ببيضة مخفوقة - ثم تتحول "السمكة" إلى "ذهبية" حقًا. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

فطيرة السمك مع الجبن القريش

يمكن أيضًا تحضير فطيرة السلمون من فطيرة الخميرة بهذه الطريقة. كمكونات تستخدم:

• 900 غرام من العجين (خميرة نفخة) ؛
• 600 غرام - سمك السلمون (شرائح اللحم) ؛
• 200 غرام من الجبن (حبيبات) ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• 2 الجدول. ملاعق نبات الكبر أو الخيار المخلل ؛
• 200 غرام جبن موزاريلا (صغير أو عادي ، مقطع إلى مكعبات) ؛
• 1 بيضة (دجاج) ؛
• 200 مل كريم (يفضل 10٪ دهن) ؛
• 100 جرام جبنة كريمية.

طريقة طهو

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. طحن فيليه السلمون وقطع الخضار (البقدونس والشبت). يتم إلقاء الجبن القريش المحبب في منخل ، ويتم سحق الكبر ، ويتم تقطيع جبن الموزاريلا (صغير) إلى دوائر.
2. يتم وضع عجين الفطير وفقًا لحجم القالب ، مع عدم نسيان تشكيل الجوانب.
3. يتم توزيع الجبن القريش (الحبيبي) على كامل سطح العجين (يجب أولاً رميها في غربال ، والضغط على الرطوبة جيدًا ، وإلا فإن قاع الخبز سوف يصبح لزجًا).
4. الطبقة الثانية عبارة عن خضار مقطعة (بقدونس وشبت) مخلوطة مع نبات الكبر.
5. ضعي فيليه السلمون في الطبقة الثالثة. ملح فلفل.
6. ضعي شرائح الموتزاريلا كطبقة نهائية.
7. ضعي طبقة ثانية من العجين على الكيك واضغطي على الأطراف.
8. يتم تلطيخ السطح ببيضة (مخفوقة) ويتم إجراء القطع (على شكل صليب) لإطلاق البخار مجانًا.
9. ثم توضع الكعكة في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.

تُرفع الكعكة الجاهزة من القالب ، وتُبرد على رف سلكي ، ثم توضع على طبق وتُقدم.

فطيرة السلمون مع الجبن القريش وصوص الجبن

ستكون هذه الفطيرة لذيذة جدًا إذا تم تقديمها تحت صلصة الجبنة. لتحضير الصلصة ، استخدمي 10٪ كريمة (200 مل) ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفيها جبنة الكريمة(100 جرام) وملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعماً. يتم تعديل سماكة الصلصة حسب الذوق إما بتقليل كمية الجبن أو زيادة كمية الكريمة. يقلب التكوين حتى يصبح ناعمًا. تُسكب قطعة فطيرة بصلصة الجبن ويستمتع بمذاقها. يمكن أيضًا تقديم الصلصة المستخدمة في هذه الفطيرة مع السمك أو النقانق أو السمك أو على الخبز. وإذا قدمت كوبًا آخر من المرق (السمك) إلى قطعة فطيرة ، فيمكنك تناول الغداء أو العشاء جيدًا.

فطيرة فطيرة السلمون والسبانخ

تستخدم هذه الوصفة فطيرة الفطيرة الخالية من الخميرة (الجاهزة) ، بالإضافة إلى حشو السلمون (المدخن) والسبانخ والجبن. اتضح جدا كعكة طريةبطعم كريمي لا يوصف. المكونات المستخدمة:

• عجين الفطير الخالية من الخميرة (طبقة واحدة) ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريم - 150 مل ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• سمك السلمون المملح قليلاً - 300 جم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ثوم (مقطع) - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• سبانخ (مجمدة) - 300-400 جم.

من كمية المنتجات المعروضة ، يتم الحصول على 6 حصص من الطبق.

كيف تطبخ؟

يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة و 10 دقائق:

1. تُلف العجينة وتوضع في شكل مغطى بورق ، بحيث تتدلى الحواف قليلاً من الجوانب.
2. لتحضير الحشوة ، اخفقي البيض ، أضيفي الكريمة ، اخفقي مرة أخرى. يضاف الجبن (المبشور) والسمك والمكعبات والثوم والشبت.
3. يتم إذابة الثلج من السبانخ وإلقائها في مصفاة ، وتصريف المياه الزائدة. اسلقي السبانخ الطازجة.
4. افردي السبانخ على العجينة أولاً ، ثم حشوة السمك.
5. حواف العجين ملفوفة لكن لا ينصح بغلق الكيك بالكامل. الحواف ملطخة بالزبدة (كريمة) بيضة (مخفوقة).

تخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بالعافية!