وصفة بسيطة للفلفل الحلو المتبل لفصل الشتاء. يمكننا الفلفل. كافيار الفلفل الحلو “حسب وصفة كراسنودار”

يعد الفلفل المخلل تحضيرًا لذيذًا جدًا لفصل الشتاء وسيزين طاولتك بشكل رائع. كل شخص لديه وصفة خاصة به للفلفل المخلل. بعض الناس يفضلون الطريقة القديمةجدتهم، شخص ما يخترع خاصة بهم. على أية حال، يعد تحضير الفلفل الحلو سببًا رائعًا لإسعاد عائلتك من خلال فتح مرطبان أو اثنتين من هذه المعلبة الرائعة. الفلفل المخلل له طعمه الفريد والفريد من نوعه. ستجد على موقعنا وصفات لذيذة لهذه الوجبة الخفيفة الرائعة. استمتع واجعل أحبائك سعداء هذا الشتاء طبق رائع، أ وصفات بسيطةمع الصور خطوة بخطوة سوف تساعدك في التحضير!

أفضل الوصفات مع الصور

أحدث المشاركات

كيريسكان - 17 يوليو 2015

ربما تكون قد أعددت أو جربت هذه الخضار المخللة. لكن هل جربتم مخلل الفلفل مع العسل؟ أ قرنبيط؟ أحب أن أقوم بالكثير من الاستعدادات المنزلية الجديدة في كل موسم حصاد. أعطاني أحد الزملاء هذه الوصفة اللذيذة وغير العادية والبسيطة لحفظ العسل والخل. أقترح عليك محاولة القيام بمثل هذا التحضير.

ستقوم كل ربة منزل في نهاية الصيف وبداية الخريف بإعداد مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء. بعد كل شيء، الفلفل الحلو المعلب لذيذ بشكل لا يصدق وصحي بشكل لا يصدق!

يمكن أن تكون مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة جدًا، فهي الليتشو الشهيرة، والكافيار من الفلفل، مجموعة متنوعة من السلطات،فلفل بالعسل،فلفل محشو بالخضار.

بشكل عام، يعد الفلفل من الخضروات العالمية، ويمكن تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة، حسب تفضيلات ذوقك.

أوجه انتباهكم إلى وصفات مجربة لمستحضرات الفلفل من دفتر والدتي وجدتي. لقد تعلمت بعض الطرق لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء من أصدقائي وزملائي في العمل السابقين. إذا كان لديك مستحضرات الفلفل المفضلة والمثبتة لفصل الشتاء، فاكتب في التعليقات أو في المجموعة مطعم المنزل V الشبكة الاجتماعيةفكونتاكتي وأودنوكلاسنيكي!

ليشو مخملي بدون خل و زيت

إذا كنت تحب الوصفات البسيطة والخالية من المتاعب، فإن وصفتي لليتشو بدون الخل ستنال إعجابك بالتأكيد. سنقوم بإعداد الليشو بدون الخل والزيت، مما يجعل هذا الحفظ لا يمكن الاستغناء عنه إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعطاء الليشو بدون الخل بأمان للأطفال، بشرط اتباع جميع توصيات التخزين الواردة في الوصفة. انظر الوصفة مع الصورة

فلفل أدجيكا مع عصير الطماطم وصلصة كراسنودار

أود أن أقدم لكم اكتشافي العام الماضي - جدًا أدجيكا لذيذةمع إضافة صلصة كراسنودار. والنتيجة هي صلصة أدجيكا سميكة عالمية تتناسب مع المعكرونة والحنطة السوداء واللحوم، وقد استخدمتها أيضًا كصلصة للبيتزا وصلصة لازانيا. وإذا أضفنا بهارات الشواء نحصل على صلصة لذيذةللشوي، والذي لا يحتاج إلى تحضيرات خاصة، ولكن فقط افتح العلبة وهذا كل شيء. وصفة مع الصورة.

الفلفل المخبوز لفصل الشتاء “للذواقة”

اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية طهي الفلفل المخبوز عصير خاصلفصل الشتاء لمزيد من استخدام هذا المستحضر في السلطات والوجبات الخفيفة. يتم تحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء عصير ليمونبدلا من الخل، لا يوجد قطرة ماء في ماء مالح (فقط عصير الفلفل)، وكل هذا مع إضافة زيت الزيتون. من حيث الملح والسكر، تبين أن الفلفل المعلب المخبوز لفصل الشتاء متوازن أيضًا. وصفة مع الصورة.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

شاركتني إحدى صديقاتي هذه الوصفة: إنها تعرف ما أحبه محميات لذيذة، وإذا كان من السهل أيضًا القيام بذلك، فأكثر من ذلك. وصفة الفلفل الحلو لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية هي كما يلي: مع الحد الأدنى من الوقت المستغرق، مع الحد الأدنى من المتاعب في معالجة المكونات، تحصل على وجبة خفيفة رائعةلفصل الشتاء: حار إلى حد ما، فاتح للشهية، عطري ولذيذ. انظر الوصفة مع الصورة

صلصة أجفار الصربية

الأجفار هي صلصة مصنوعة من الفلفل والباذنجان المشويين مع إضافة الثوم، فلفل حاروالتوابل. يمكنك طهيها بهذه الطريقة، أو يمكنك الحفاظ عليها. هذا ما أريد أن أخبركم به عن تحضير هذه الصلصة اليوم. كقاعدة عامة، يتم تحويل الفلفل والباذنجان إلى ليتشو ومقلي وما شابه ذلك لفصل الشتاء. لكن الصلصة المصنوعة من هذه الخضار تستحق اهتمامك أيضًا. وصفة مع الصورة.

الكافيار الفلفل الحلو

الكافيار من الفلفل الحلو، المخبوز مسبقًا في الفرن، لذيذ وعطري بشكل لا يصدق. أقوم بإعداد هذه المحمية كل عام، فهي تنفد دائمًا بشكل أسرع من البقية. الكمية المحددة من المنتجات تصنع 3 عبوات نصف لتر، لذلك لا تتردد في زيادة الجزء عدة مرات. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر

أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متاحة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة

فلفل محشو بالملفوف لفصل الشتاء

كيفية طبخ الفلفل محشوة بالملفوفكتبت لفصل الشتاء.

مقبلات الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الكمثرى

في هذه المقبلات الفلفل مغلق لفصل الشتاء مع الكمثرى. نعم، نعم، هذا صحيح، مع الكمثرى. هناك مكونات أخرى - البصل والملفوف: كما تفهم، فإنها تلعب أيضًا دورًا مهمًا عندما يتعلق الأمر بتكوين النكهة. لكن أكثر ما أذهلني هو التتبيلة. في الصف المنظم المعتاد لمكوناته (الثوم، الخل، الزيت النباتي، الملح، السكر) انفجر... من برأيك؟ القرفة! مثير للاهتمام؟ وصفة مع الصورة.

البلغارية ليتشو: الكلاسيكية الحفظ!

يمكنك أن ترى كيفية تحضير الليشو البلغاري الحقيقي.

سلطة الفلفل لفصل الشتاء "عين الثور!"

هل تحب تحضيرات الفلفل غير العادية واللذيذة لفصل الشتاء؟ انتبه لهذه السلطة! يمكنك إلقاء نظرة على وصفة سلطة الفلفل لفصل الشتاء "إلى عين الثور!"

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

فلفل ليشو "سوف تلعق أصابعك" - مربى لذيذ وعطري للغاية، مثل أشعة الشمس في مرطبان. في عائلتنا، نحن ببساطة نعشق الليكو ونأكله معه صلصة الطماطمإنه لذيذ جدًا. لذلك، نقوم عادةً بإعداد الليشو لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة بكميات كبيرة حتى يستمر طوال فصل الشتاء. انظر الوصفة مع الصورة.

فلفل بالزيت لفصل الشتاء "هارموني"

هل تحب مستحضرات الفلفل الكلاسيكية لفصل الشتاء؟ إذن هذه الوصفة سترضيك بالتأكيد! جداً وصفة لذيذةالفلفل في الزيت لفصل الشتاء. لن يستغرق تعليب الفلفل الحلو لفصل الشتاء الكثير من الوقت؛ وصفة من كل قلبي!

ليتشو الفلفل الحلو مع الفاصوليا

يمكنك أن ترى كيفية تحضير ليتشو من الفلفل الحلو والفاصوليا.

فلفل مخلل لفصل الشتاء "خفيف"

يمكن لف الفلفل الحلو في مرطبانات لفصل الشتاء، أو يمكن تحضيره في أجزاء صغيرة وتقديمه على الفور كوجبة خفيفة. تحتوي الوصفة على الكمية المناسبة لعدة حصص. زيادة نسبة الفراغات.

وصف التحضير:

يجب تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء من الفواكه الناضجة والعصرية. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الناضجة المهروسة. يتم تعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، والجرار لتر لمدة 25 دقيقة. يمكن جعل الفلفل الحلو لفصل الشتاء حارًا بإضافة الفلفل الحار أو الفلفل الحار. يتناسب الفلفل الحلو لفصل الشتاء جيدًا مع اللحوم ويمكن تضمينه في طبق جانبي معقد. طبخ سعيد!

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كيلوغرام
• بصل أحمر – 3 قطع
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - 1 حسب الرغبة

عدد الحصص: 8

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. اغسل الفلفل وأزل البذور.
3. نقطع الفلفل إلى قطع متساوية.
4. يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُقلى لمدة دقيقتين ويُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. أضف الماء معجون الطماطموالتوابل وتطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف الخل في النهاية.

يُقدم الفلفل الجاهز باردًا مع الأعشاب أو يُلف في مرطبانات معقمة وهو ساخن ويُغلى البرطمانات.

الاستعدادات الفلفل لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

تعتبر مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء، والتي تنتقل وصفاتها من جيل إلى جيل في كل عائلة، أبسط أنواع الحفظ و"الميزانية". لذلك، مع بداية شهر سبتمبر، عندما يكون سعر هذا لذيذ و خضار صحيةيصبح "فلسًا واحدًا" ، تحاول ربات البيوت تحضير أكبر قدر ممكن من الفلفل للاستخدام المستقبلي ، حتى لا يضطررن في الشتاء إلى التفكير فيما يجب تقديمه.

الاستعدادات الشتوية من الفلفل الحلو: وصفات مع الصور

يمكنك صنع الكثير من التقلبات المثيرة للاهتمام واللذيذة من الفلفل الحلو لفصل الشتاء، حيث تعتبر هذه الخضار واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا بين "إخوانها في الحديقة". Lecho المصبوغ بالمخللات المتنوعة الأصلية ليس قائمة كاملة من الوصفات الاستعدادات اللذيذةمن الفلفل لفصل الشتاء، والذي يمكن تحضيره في غضون دقائق.

فلفل مخلل "حار".

هذه الوصفة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء ستكون بديلاً ممتازًا. يمكن تقديم الخضار المحضرة بهذه الطريقة ليس فقط كسلطة، ولكن أيضًا كإضافة إلى الأطباق الرئيسية. أطباق الخضاروالصلصات والسندويشات الأصلية.

ستحتاج إلى 2.5 كجم من الفلفل:

• 250 مل من كل من الخل 6% والمواد النباتية. زيوت
• 150 جرام عسل سائل
• فلفل أسود, ورقة الغارقرنفل
• 1 رأس ثوم
• القرفة (1 ملعقة صغيرة) والملح

تحضير:اغسلي الفلفل وقطعيه بالطول إلى 4 قطع (أصغر إن أمكن). طهي ماء مالح من النبات. الزيت والخل والعسل والتوابل وملعقة كبيرة من الملح. ضعي الفلفل المفروم في الخليط المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. انقل الفلفل إلى مرطبانات واسكب فوقها ماء مالح مغلي. للتخزين طويل الأمد، يوصى بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة.

بيلاف الخضار "إفطار السائح"

هذه الوصفة لتحضير الفلفل لفصل الشتاء ستصبح "المنقذ" في ترسانة كل ربة منزل. مثل هذا التطور اللذيذ ليس مجرد طبق جانبي لذيذ وصحي طبق لحم، ولكنه أيضًا خلاص حقيقي لعائلة "جائعة" عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لطهي الطعام.

لمدة 2 كجم من الفلفل:

• الطماطم (1.5−2 كجم)
• الجزر والبصل (0.5 كجم لكل منهما)
• 2 كوب راست. النفط (أقل احتمالا)
• 2 ملعقة كبيرة. أرز
• كوب من السكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح

تحضير:يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه. نقطع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مقلاة واحدة ونسكبها زيت نباتيوأضف البهارات. في هذه الأثناء، يُقلى البصل ويُضاف إلى الخضار، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. ضعي بيلاف الفلفل الحلو من الجرة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

Adjika "سوف تلعق أصابعك"

هذه الوصفة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء هي الأكثر أبسط خيارالتقلبات من هذه الخضار. Adjika المصنوع من الفلفل حار إلى حد ما، ولكنه كثير العصير وعطري بشكل لا يصدق، لذلك سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

لكل 1 كجم من الفلفل الحلو:

• 250 جرام فلفل حار
• 1 رأس ثوم (ممكن المزيد)
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ملح
• 50 مل خل 9 بالمئة

تحضير:تُطحن جميع مكونات فلفل الجرجير من خلال مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. يُغلى مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر إلى الجرجير ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. في المرحلة الأخيرة أضف إلى خليط الخضاريُغلى الخل لمدة 3 دقائق ثم يُسكب في الجرار ويُلف.

فلفل مخلل حار “ذكر الفرح”

الاستعدادات الفلفل الحار لفصل الشتاء، وصفات التي يحبها الرجال بشكل خاص، لا تختلف عمليا عن تقلبات الفلفل الحلو. يمكن أيضًا تخليل هذه الخضار الحارة وتمليحها ولفها في نبات الجديكا.

ماء مالح لـ 1.5 كجم من الفلفل الحار:

• ماء 1000 مل
• ½ كوب روست. زيوت
• 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما الملح والسكر
• 30 مل خل (ملعقة كبيرة لكل وعاء سعة 0.5 لتر)
• فصوص وبضعة أغصان من النعناع

تحضير:نضع الفلفل في القرون الكاملة في الجرار ونضيف القرنفل والنعناع ونسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق، صفي الماء واطهي التتبيلة منه مع إضافة الزبدة والسكر والملح. يُضاف الخل إلى مرطبانات الفلفل ويُسكب في التتبيلة الناتجة ويُلف.

ملحوظة: وصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء لا تتضمن دائمًا التتبيل والطهي. يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو وفي الشتاء ستكون هذه الخضار دائمًا في متناول اليد طازجة لإعداد أي أطباق. يعد تجميد الفلفل أمرًا سهلاً وبسيطًا - قم بتقطيع الخضار إلى شرائح ووضعها في أكياس محكمة الغلق وإرسالها إلى الفريزرمع التجميد الجاف.

يُعرف الفلفل المخلل ليس فقط بمذاقه، ولكن أيضًا للاستخدام اللاحق في الشتاء ليس فقط وجبة خفيفة باردة. يتم مخلل هذه الخضار كاملة ومقطعة إلى شرائح أو نصفين. يمكن إزالة الدواخل والبذور، ولكن يمكنك أيضًا تركها بالداخل. سوف تتنوع وجبة خفيفة لذيذة وخاصة طاولة الشتاءوسيضيف لمسة ممتعة من التنوع إلى القائمة اليومية.

لا يُعرف الفلفل المخلل بمذاقه فحسب، بل أيضًا لاستخدامه لاحقًا في الشتاء

الفلفل المخلل: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هناك وصفات تسمح لك بتحضير الفلفل المخلل بسرعة، دون أي متاعب ووقت لا داعي لهما.

ل الطبخ الفوريستحتاج إلى الخضار الحلوة المخللة:

• نصف كيلوغرام من المكون الرئيسي.
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يجب أن يؤخذ الفلفل لهذا المستحضر عصيرًا وناضجًا، بدون براميل فاسدة وبسلامة سليمة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل الجذع والبذور الموجودة بداخلها. يتم الحفاظ على سلامة الثمار بعناية، لذلك تتم إزالة البذور بعناية.
2. ضع الفلفل بعناية في وعاء تم غسله مسبقًا وتسخينه على البخار، ثم املأه إلى الأعلى.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار في الجرة ويُغطى ويُترك لمدة ربع ساعة.
4. صفي السائل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. ملء محتويات الحاويات، وإدخال حامض الستريكولفه على الفور.

يستخدم الفلفل البسيط المعلب في الشتاء لملء اللحوم أو فطر مفروموأيضًا مقطعة إلى شرائح رفيعة في السلطة.

الفلفل المخلل: وصفة جدة إيما (فيديو)

وصفة سريعة للفلفل المخلل

النقع السريع الخضار البلغاريةيمكن القيام بذلك عن طريق تقطيعه إلى نصفين أو أرباع.

إقرأ أيضاً: كيفية مخلل القرنبيط: أفضل 5 وصفات بسيطة

ل التنقيع السريعللفلفل العصير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 كيلوغرامات من المكون الرئيسي.
• 200 جرام من الخل
• 200 جرام من السكر
• 40 جرامًا من الملح
• بهارات حسب الرغبة.

لا داعي للقلق بشأن سلامة هذا الفلفل في ماء مالح.

من أجل تخليل الخضار بسرعة لتناولها كوجبة خفيفة في فصل الشتاء، اتبع التسلسل التالي:

1. يتم غسل الخضار وإزالة الدواخل وقطع منطقة الساق وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع حسب حجم الخضار.
2. يتم إدخال مكونات التتبيلة في لتر من السائل ويضاف لتر من الزيت هناك ويرسل إلى النار. يغلي لمدة 5 دقائق، إضافة الخل في النهاية.
3. بعد ذلك مباشرة، أضف النصفين المحضرين ويطهى لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
4. ضع الشرائح في أوعية نظيفة ومطهية على البخار جيدًا، وحاول تغليف الخضار بشكل غير محكم. املأ بالمحلول الملحي المغلي وأغلقه على الفور.

لا داعي للقلق بشأن سلامة مثل هذا الفلفل في التتبيلة: فهم يتحملون الشتاء جيدًا في أي ظروف.

فلفل رومي متبل بالزيت

تعليب الحلويات البهاراتلن يبدو استخدام الثوم والزبدة أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت الشابات والمبتدئات.

المنتجات الرئيسية لمثل هذه الوجبة الخفيفة هي:

• كيلوغرام ونصف من الخضار؛
• تشيلي؛
• 6 فصوص من الثوم؛
• 20 جرامًا من الملح الصخري؛
• 75 جرامًا من السكر المحبب
• 75 جرامًا من الخل.

الطبق النهائي له طعم خاص ورائحة حارة قليلاً.

يبدأ الحفاظ على الفلفل العطري بتحضير الحاويات: يتم غسلها جيدًا وطهيها على البخار لعدة دقائق.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف المكون الرئيسي وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى مكعبات. يُسحق الثوم المقشر ويُقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
2. أضف الملح والسكر والزبدة والمكونات المتبقية إلى 350 جرامًا من السائل. يُحرَّك المزيج ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. تُضاف مكعبات الخضار والخل إلى المحلول الملحي المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. انقل الخضار إلى أوعية معقمة واملأها بمحلول ملحي ساخن ثم لفها على الفور.

الطبق النهائي له طعم خاص ورائحة حارة قليلاً. يتم تقديمه كمقبلات باردة، أو كأحد مكونات أطباق السلطة، أو كإضافة إلى الأطباق الساخنة.

فلفل مخلل مشوي

يعتبر الفلفل الحلو المخلل مع الفواكه الكاملة وجبة خفيفة لذيذة. سيحب الجميع مذاقه الذي لا يُنسى، بالإضافة إلى أن هذا الطبق مرضي.

إقرأ أيضاً: الأكثر سلطات لذيذةلفصل الشتاء: أفضل 5 وصفات

يتم تحضير التمليح من المنتجات التالية:

• كيلوغرام من المكون الرئيسي.
• نصف كوب من الخل
• 30 جرامًا من الملح
• 10 فصوص من الثوم
• 70 جرامًا من الزبدة المصفاة.

يمكن إغلاق هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم.

يتم تحضير المقبلات باتباع الخطوات التالية:

1. يتم غسل الفلفل جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية مع الساق.
2. تقلى الفواكه الكاملة على كلا الجانبين بالزيت حتى تصبح طرية.
3. يخلط الملح مع الخل، وتغمس كل حبة فلفل في هذا الخليط وتوضع على الفور في أوعية معقمة، مع رشها بالثوم المفروم.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر إلى كل وعاء ولفه على الفور.

يمكن إغلاق هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم، وستبقى جيدة طوال فصل الشتاء الطويل. يتم إرساله للتخزين في مخزن أو قبو؛ وهذا الحفظ سوف يتحمل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة.

تعليب الفلفل الحلو بدون تعقيم

يمكنك تحضير الفلفل بدون تعقيم في الوعاء باستخدام وصفة مختلفة. في هذه الحالة، يتم تخليل الخضار في "قوارب" صغيرة طويلة، وهي لذيذة بشكل خاص كوجبة خفيفة باردة.

للتحضير سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل
• 100 جرام من الزيت المكرر
• 100 جرام من الخل
• 90 جرام سكر.

يتم تحضير الطبق بسرعة

تسلسل تحضير الوجبات الخفيفة المتبلة:

1. يتم غسل الخضروات جيدًا وإزالة السيقان والبذور. مقطعة إلى أرباع.
2. يُسكب الزيت والخل والسكر في وعاء نظيف ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان.
3. يُضاف الأرباع والشرائح إلى التتبيلة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضع الأرباع في أوعية معقمة مسبقًا، ثم قم بوخز كل منها برفق بالشوكة.
5. تمتلئ الجرار المملوءة بمحلول ملحي مغلي وتغطى على الفور بأغطية.

ل طاولة رأس السنةستصبح مثل هذه "القوارب" إضافة لا غنى عنها. كما أن مظهرها الجمالي والأنيق سيسمح باستخدامها لتزيين أطباق أخرى.

وجبة خفيفة حلوة من الخضار

تسبب الخضار المملحة والمملحة في نفس الوقت مفاجأة وحيرة بين الضيوف ، لأن مذاقها غير عادي ومكرر.

إقرأ أيضاً: الفلفل الحلولفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة

لإعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء، قم بتخزين المكونات التالية:

• 3 كيلوغرامات من الفلفل
• كوب من خل التفاح.
• كوب من السكر المحبب.
• 40 جرامًا من الملح.

قم بإعداد مقبلات لذيذة باتباع تسلسل الإجراءات التالي:

1. يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية، دون المساس بسلامة الفاكهة والحفاظ على السيقان.
2. اسلقي الفواكه الكاملة في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة واتركي السائل الزائد يصفى.
3. ضع الثمار في أوعية معقمة.
4. يُضاف الملح والسكر والزبدة إلى السائل الذي يُطهى فيه الفلفل ويُخلط ويُترك حتى الغليان. أضف الخل.
5. تُسكب الخضار في الجرار بمحلول ملحي ساخن وتُغطى بأغطية وتُرسل لتعقيمها في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
6. نشمر واتركها لتبرد بشكل طبيعي.

يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة حلوة بالعسل، فهي ستضيف رائحة وطعمًا خاصًا إلى الطبق النهائي. بعد الفتح، يجب حفظ الجرة في الثلاجة لتجنب تلف المنتج النهائي.

مخلل الفلفل الحار (فيديو)

يمكنك مخلل الفلفل لفصل الشتاء بطرق مختلفة: بعض الناس يفضلون الخضار المالحة، والبعض الآخر يفضلون الخضار الحلوة والحامضة. تتيح لك الاختلافات المتاحة تلبية تفضيلات الذوق حتى الذواقة الأكثر تطورا، و طبق جاهزسوف ينوع مائدة الشتاء ويضيف الفيتامينات ويذكرك بالصيف الدافئ.

يعد الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحبون هذه الخضار. ليس فقط أنها تحتفظ بمعظمها صفات الذوق، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة، ولكنه يكتسب أيضًا نغمات وظلال طعم جديدة، اعتمادًا على نوع التتبيلة، وكذلك طريقة التحضير. في الاستعدادات، لا يعمل الفلفل الحلو كمكون رئيسي فحسب، بل أيضًا كعنصر في السلطات.

فوائد الفلفل الحلو للجسم

لماذا يحظى الفلفل الحلو المخلل بشعبية كبيرة في فصل الشتاء؟ ربما يمكن تفسير هذا جزئيا خصائص مفيدةمن هذه الخضار. من الصعب تصديق ذلك، لكن الفلفل يتفوق على الحمضيات والكشمش الأسود في كمية فيتامين سي. ولذلك فإن هذه الفاكهة مفيدة للاستهلاك أثناء نزلات البرد.

يتم تفسير الطعم المحدد للفلفل من خلال محتوى المواد الموجودة فيه والتي لها تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء. ومن الجدير بالذكر أيضًا محتوى فيتامين أ، لذلك يمكن اعتبار الفلفل من الخضروات للجمال، خاصة بالنسبة للنساء. الفلفل المشوي مفيد أيضًا لقلبك. وتجد فيه البوتاسيوم الذي لا يستطيع مرضى القلب العيش بدونه. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الفلفل له تأثير مفيد على جمال وصحة الشعر والأظافر.

فلفل مخلل . لماذا هو محبوب جدا؟

فلفل رومي منقوع كاملاً أو مقطعاً إعداد جيدعلى فترة الشتاءعندما يكون شرائه مكلفًا للغاية. ويمكن تناوله كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة. أيضًا، يمكن أن تصبح قطع هذه الخضار أساسًا للصلصة أو الأطباق الجانبية المعقدة.

في معظم الحالات، يحتفظ الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء برائحته وملمسه المقرمش. ومع ذلك، يمكن أن يأخذ مذاقه نكهة حارة، مثل الحموضة أو الحلاوة أو أي إحساس آخر بالفلفل الأحمر الحار.

للتحضير، تحتاج إلى اختيار الفواكه الكاملة والسلسة واللحمية. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر أو الأحمر أو الأصفر حتى يصبح التحضير ومن ثم الأطباق المصنوعة منه أكثر إشراقًا وجمالاً. ومع ذلك، يمكنك أيضًا الحصول على طبق لذيذ وصحي منه.

فلفل مخلل . مكونات وتحضير الخضار

لتحضير الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء، تحتاجين إلى:

• خمسة كيلوغرامات من الفلفل، ويفضل الأحمر أو الأصفر؛
• سبع ملاعق كبيرة من السكر؛
• ملعقة ونصف من الملح؛
• نحو ثلاثين حبة من الفلفل الأسود؛
• لتر ونصف من الماء
• خمسون غراماً من الخل 9%؛
• لكل برطمان ورقة غار وفص ثوم وفصوص وقليل من الفلفل الحار.

هذه الوصفة تخدم ستة أو خمسة علب لتر. قبل الطهي، يتم غسل الفلفل، وقطع الجذع، وإزالة البذور والأغشية. كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة؟ يمكنك ترك الثمار كاملة، أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح كبيرة.

الاستعدادات لفصل الشتاء

يتم تعقيم الجرار مسبقًا. ويضعون في قاع كل واحدة خمس حبات فلفل وفصوص وورق الغار والفلفل الحار وفص ثوم.

صب لترًا ونصف من الماء في المقلاة. كما يتم إرسال الملح والسكر هنا. عندما يغلي الخليط، أضيفي الخل. يمكنك تجربة المحلول الملحي، فقط كن حذرًا. يرجى تذكر أن الجو حار. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مملحة أو جعلها أكثر حلاوة.

يُغمس الفلفل في ماء مالح مغلي على دفعات صغيرة. يبقونه هناك لمدة ست دقائق لكل منهم. بعد ذلك، يتم إرسال الفاكهة المعدة إلى البنوك. حاول ألا تسحق الفلفل الكامل. ثم يُسكب المحلول الملحي فوق الفلفل في الجرة. أغلق بأغطية معقمة.

فلفل في الزيت. قائمة المكونات

لتحضير الفلفل الحلو المتبل بالزيت لفصل الشتاء، تحتاجين إلى:

• حوالي كيلوغرام من الفلفل؛
• كوب من السكر
• 350 مل ماء
• 165 مل خل
• 165 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح.

يتم غسل الفلفل وإزالة الساق وتقطيعه إلى نصفين. تتم إزالة البذور أيضًا من الداخل. إذا كانت الثمار كبيرة، فيمكن تقسيم النصفين إلى قسمين آخرين.

طبخ الفلفل. وصفة خطوة بخطوة

تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، يتم سكب الماء في المقلاة وإرساله ليغلي. يضاف هنا أيضًا الملح والسكر المحبب والزبدة. عندما يغلي ماء مالح، أضف الخل. بعد ذلك، يتم وضع الفلفل أيضًا في الماء المغلي. في نفس الوقت، خففي النار تحت المقلاة.

طبخ لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت، سوف ينضج الفلفل وسيغطيه التتبيلة بالكامل. باستخدام ملعقة مثقوبة، يتم إرسال الفلفل إلى الجرار المعقمة. بعد ذلك، يُغلى التتبيلة مرة أخرى، ثم يُسكب فوقها الفلفل. يتم طي البنوك. متبل البلغارية جاهزة. يجب أن يتم تخزينها في مكان مظلم وبارد.

الفلفل الحلو المشوي لفصل الشتاء

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• 1 كيلوغرام من الفلفل
• ملعقة ونصف من السكر ونفس الكمية من الملح؛
• 100 مل زيت نباتي
• رأس من الثوم؛
• حفنة من البقدونس أو الشبت.
• حبات الفلفل، اختياري؛
• 50 مل خل.

من هذه الكمية من المكونات تحصل على برطمانين سعة نصف لتر. لكن يجب أن تتذكر أن الفلفل الحلو المخلل مع الثوم والأعشاب يؤكل بسرعة كبيرة. ويفسر ذلك حقيقة أن مثل هذا الطبق يشبه سلطة مستقلة. إنه متبل بالزيت النباتي والأعشاب. يضيف الثوم الحار نكهة لاذعة.

طبخ الفلفل مع الثوم

يتم غسل الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري. ثم استخدمي منشفة لإزالة الرطوبة منه. بدون تنظيف أو إزالة الأطراف، يتم إرسالها إلى صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. قد يختلف وقت الخبز حسب حجم الفاكهة. في المتوسط، يمكن أن يستغرق من نصف ساعة إلى ستين دقيقة. لذلك، يجدر مراقبة جلد الفلفل. عندما يتقلص ويبدأ في الخبز، فقد حان الوقت لإزالة المنتج من الفرن.

الآن يُستحم الفلفل: يتم إرساله إلى كيس وإغلاقه بإحكام. بعد خمس دقائق في مثل هذا الحمام، سوف يصبح الفلفل يعرج. تنظيفها لن يكون صعبا. من الأفضل قطع الفلفل فوق وعاء لأنه يصبح كثير العصير. إزالة الجلد والبذور والساق. توضع الشرائح المقطعة على منخل حتى يصفى الفلفل. يستخدم هذا العصير للتتبيلة. أضف الزيت إليه واخلطه جيدًا خليط عطرييُغلى المزيج. الآن يمكنك إضافة الملح والسكر. عندما يتم حلها بالكامل، يمكنك صب الخل وإيقاف الموقد.

يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا. ضعي كمية من الفلفل في مرطبانات معقمة، واملئيها إلى المنتصف. أضف الآن الخضر والثوم. أضف الفلفل مرة أخرى واسكب التتبيلة فوق كل شيء.

يتم تعقيم الجرار النهائية لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبا، وبعد ذلك يتم إغلاقها. أولاً يُسمح لهم بالتبريد رأسًا على عقب، ثم يتم وضعهم بعيدًا في البرد. يؤكل الفلفل الحلو المخلل بالزيت مع الثوم كطبق جانبي أو يستخدم للصلصات. هذا المستحضر جاهز للاستخدام بعد أسبوع من حفظه.

فلفل للحشوة

الفلفل المحشو هو طبق لذيذالذي يحبه الكثير من الناس. يملأ بعض الأشخاص الثلاجة بالمستحضرات، ويقوم البعض بلف هذا الفلفل في مرطبانات.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء فلفل محشوافعلها بالكامل. لهذا سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء
• 70 جرامًا من السكر
• 8 جرام من حامض الستريك.
• 35 جرامًا من الملح.

يتم خلط جميع المكونات وتغلي. الخليط ليس عطريًا بشكل خاص، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض التوابل، مثل ورق الغار أو القرنفل. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه سيتم حشو هذه الفلفل في المستقبل. لذلك، لا ينبغي أن تفرط في تحميلها.

الآن يأخذون الفلفل. قم بفصل الساق بعناية وإزالة البذور وكذلك الأقسام. توضع الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم يسكبونها على الفور الماء البارد. الآن يمكن وضعها في الجرار المعقمة. إذا تصرفت بعناية، يمكن أن تتداخل الثمار داخل بعضها البعض. إذا لم ينجح هذا، فلا يجب أن تسحقهم. يُسكب المحلول المغلي فوق الفلفل ويُعقم مرة أخرى.

الفلفل الحلو مع العسل: وصفة حلوة

كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء بحيث يكون أصليًا؟ أضف العسل. من المرجح أن تروق هذه الوصفة للكثيرين لأنها مثيرة للاهتمام للغاية.

لذلك تحتاج:

• ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل، ويفضل أن يكون حلوًا، ناضجًا؛
• 1.5 لتر من الماء
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• كوب من العسل السائل؛
• 125 مل خل
• عشر قطع؛
• ثمانية قرنفل.

يتم غسل الفلفل وتطهيره من البذور والأغشية. يتم تعقيم الجرار والأغطية. في قدر، ابدأ بتحضير التتبيلة للفلفل. للقيام بذلك، صب الماء، إضافة العسل والزيت النباتي والملح والبهارات. يعطون الطبق رائحة حارة. يجب أن يغلي الخليط. ثم يتم إرسال الفلفل نفسه إليه. يتم الاحتفاظ بها لمدة ثلاث دقائق في هذا التتبيلة. ضعي الثمار المحضرة في مرطبانات واسكبي ما تبقى من التتبيلة.

تحتاج أيضًا برطمانات الفلفل المحضر إلى التعقيم لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم يمكن إغلاقها. تتضمن هذه الوصفات الحلوة للفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء استبدال العسل بالسكر. وهذا صحيح إذا كان الشخص لديه حساسية لهذا العنصر.

فلفل حلو مخلل فوري

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالفلفل في بضع ساعات فقط. للتحضير سوف تحتاج:

• كيلوغرامان من الفلفل؛
• مائة مل من الزيت النباتي.
• مائة جرام من الملح
• فلفل حار واحد
• لتر من الماء
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• مائة مل من الخل.

يتم غسل الفلفل وتنظيفه. قطعها أفضل بما فيه الكفاية في قطع كبيرة. الآن تحضير ماء مالح. يضاف الملح والزبدة والسكر إلى الماء المغلي. ثم الخل. يُسلق الفلفل في ماء مالح مغلي لمدة ست دقائق. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء بحيث يتم تغطية الفلفل بالكامل بالمحلول الملحي.

توضع الثمار المسلوقة في وعاء ويسكب فوقها ماء مالح مغلي. كما يتم وضع الفلفل الحار هناك. عندما يبرد الخليط، يتم إرساله إلى الثلاجة. يمكنك تناوله مباشرة بعد أن يبرد، لكن طعمه ألذ بكثير في اليوم التالي. وصفات سريعةيعد الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء خيارًا رائعًا لتدليل نفسك دائمًا بمثل هذه الأطعمة الشهية.

وجبة خفيفة سريعة

الفلفل الحلو المتبل في 15 دقيقة سوف يروق لأولئك الذين يقدرون وقتهم. هذه الوصفة تصنع طبقًا جديرًا بذاته طعم مشرق. ويمكن أيضًا تناوله كطبق جانبي، لكنه يعمل بشكل أفضل كفاتح للشهية.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن الوجبة الخفيفة ليست مجرد طعام يتم تناوله مع الكحول وليس كثيرًا. تقليديا، يتم تقديم هذا الطبق قبل الطبق الرئيسي. ويعتقد أنه يفتح الشهية ويهيئ الجسم لتقبل الأطعمة الأكثر خطورة مثل اللحوم أو الدجاج. الفلفل الحلو المخلل في 15 دقيقة هو مجرد وصفة.

يتطلب المكونات التالية:

• فلفل أحمر حلو - أربع قطع؛
• زوج من المصابيح البصل، يمكن استبداله باللون الأبيض؛
• حفنة من الخضر، يمكنك استخدام متنوعة؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت، ويفضل زيت الزيتون؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الملح والسكر حسب ذوق الطباخ.
• أسود و- بضع قطع؛
• خل النبيذ - ملعقة صغيرة.

تحضير الوجبات الخفيفة: مراحل

من السهل جدًا تحضير الفلفل الحلو والبصل المخلل. يتم غسل الفلفل وتطهيره من السيقان والبذور. دهنها بالزيت النباتي واخبزيها فرن الميكروويف. ثم تتم إزالة الجلد منهم. بالمناسبة، يمكنك تركه على الفواكه. ومع ذلك، فإن الطعم سيكون أسوأ قليلا.

انتقل الآن إلى البصل الذي يجب أن يكون مخللًا. للقيام بذلك، يتم قطعه إلى حلقات نصف. في هذه الحالة، يجب أن تحاول جعل الشرائح رقيقة قدر الإمكان، ثم ستستغرق معالجة الطبق وقتًا أقل. وهي مملحة ومفلفلة ويضاف إليها القليل من السكر. الآن يمكنك سكبه بخل النبيذ وتركه لينقع. لهذه الوصفة، يجب عليك ترك البصل طوال الليل.

قطع الخضر وفصوص الثوم ناعما قدر الإمكان. ومن الجدير بالذكر أنه في هذه الوصفةالمطلوب هو الثوم المفروم، وليس وضعه في مكبس. يتم إرسال المنتجات المحضرة إلى البصل وتخلط جيدًا. الخليط عطري للغاية وحار! يتم إرسال الفلفل هنا أيضًا.

يُملأ الفلفل المخبوز بالخليط بعناية ويوضع في صفوف في وعاء. الآن حان الوقت لصب الفلفل.

خفقت في وعاء صغير زيت الزيتونوالخل. يجب أن تتحول إلى سميكة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الشبت والثوم المفروم جيدًا هنا. يُسكب هذا الخليط فوق الفلفل.

يمكنك البدء في تناول الطعام! ومع ذلك، يوصي الخبراء بالاحتفاظ بهذا الطبق لمدة ساعة على الأقل حتى يتشربه ويصبح أكثر روعة.

الفلفل المخلل موجود وجبة خفيفة جيدة. ومع ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كطبق رئيسي. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه الخضار لفصل الشتاء. البعض يستخدم البصل والبعض الآخر يستخدم الثوم. وبعض الوصفات تكاد تحول الفلفل إلى حلوى! ستجد كل ربة منزل وصفة ترضيها.

يتم استخدام الخضار اللذيذة والصحية لإعداد العديد من الأطباق. هناك عدة طرق لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء، طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية. اعتمادا على الطريقة المختارة، يمكنك تخزينه في المنزل لمدة 2-24 شهرا. تعمل العديد من أنواع المستحضرات على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، لأنها عبارة عن منتجات شبه جاهزة تقريبًا أو وجبات كاملة.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء

اعتمادًا على نوع معالجة الفاكهة، يمكن تحضير الخضار بعدة طرق. تحتاج إلى اختيار الخيار المناسب، مع الأخذ بعين الاعتبار الأطباق التي تخطط لطهيها في الشتاء. الطرق الأكثر شيوعا:

• طازجة في القبو
• تجميد.
• تجفيف؛
• تخليل؛
• تعليب.

تستخدم مستحضرات الفلفل الحلو الطازجة في الطهي بالطريقة المعتادة. إذا تم تجميد الفواكه مسبقًا، ثم للسلطات خضروات طازجةيجب إذابة الجليد عنها وتحضير الأطباق الساخنة في 15 دقيقة. حتى تصبح المكونات المتبقية جاهزة، أضفها إلى القدر أو المقلاة. تستخدم الخضار المجففة كتوابل.

تتراوح مدة صلاحية الفلفل الحلو المعلب من 6 إلى 24 شهرًا، حسب الوصفة (المملحة أو المخللة) والظروف.

تجميد

في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المنتج طازجًا. اغسلي الثمار وأزيلي اللب والبذور ثم قطعيها إلى مكعبات وشرائح وشرائح وأنصاف حلقات وحلقات. يعد تجميد الرؤوس المقشرة بالكامل أمرًا شائعًا، ويمكن سلقها مسبقًا لمدة 30 ثانية. في الماء المغلي لجعله أقل هشاشة. يمكنك تحضير منتج نصف نهائي محشو يحتاج فقط إلى طهيه.

خبز فلفل حلويتم تجميده لفصل الشتاء ويستخدم لتحضير السلطات والأطباق الساخنة. بالنسبة للخضروات، يُنصح باستخدام أوعية خاصة ذات أغطية أو أكياس بسحاب للتجميد. ظروف التخزين: -8 إلى -20 درجة مئوية.

تخليل

فلفل مملحلفصل الشتاء يتم تحضيره بطرق باردة وساخنة. في الحالة الأولى، يتم الحصول على منتج مخمر ذو مدة صلاحية قصيرة، في الحالة الثانية، بعد التعقيم، يمكن تخزين الجرار في الشتاء لفترة أطول (حتى 6 أشهر). وبعد مرور بعض الوقت يحدث التخمر نتيجة لتكوين حمض اللاكتيك. ظروف التخزين المثالية -1...+4 درجة مئوية، الرطوبة النسبية 85-95%. يمكنك ملح الفلفل لفصل الشتاء بإضافة التوابل والأعشاب والخضروات الأخرى.

تخليل

الحفظ لفصل الشتاء باستخدام طريقة الحفظ هو الأطول؛ المنتج صالح لمدة 24 شهرًا. تختلف الخضار المخللة عن المملحة في احتواء الوصفة على حمض الأسيتيك. قد تكون بقية المكونات متطابقة. ويستخدم الزيت النباتي المكرر والملح الصخري الخشن. الحاوية عبارة عن برطمان معقم مغلق بطريقة الختم.

عن طريق النقع يمكنك صنعه سلطات الخضار, جاهز تماما للاستخدام . درجة حرارة التخزين الموصى بها +0...-25 درجة مئوية، رطوبة تصل إلى 75%. يجب وضع الجرار الملفوفة رأسًا على عقب على الأغطية ولفها في بطانية. يمكنك نقله للتخزين بعد التبريد، والانتظار لمدة 2-3 أيام.

كيفية ملح الفلفل الحلو

قبل التعليب، من المهم إعداد المنتج بشكل صحيح. اغسلي الثمار جيدًا، وقطعي الجذع، وأزيلي البذور والأغشية. عند استخدام الفلفل الكامل، قومي بثقبه عدة مرات باستخدام عود الأسنان. لتسريع عملية التخليل، يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع.

من بين التوابل والأعشاب، تتم ممارسة إضافة ورقة الغار والفلفل الأسود والبازلاء البهارات والأغصان الخضراء من البقدونس والكرفس ومظلات الشبت.

قم بإذابة 80 جرامًا من الملح الصخري الخشن في لتر واحد من الماء المغلي؛ ولا يمكن استخدام الملح المعالج باليود في الحفظ. ضعي الثمار في وعاء مُجهز مسبقًا ورشيها بالبهارات واسكبيها في محلول ملحي مبرد. تغطية الجزء العلوي بالشاش والضغط. الملح لمدة 10-12 يوما في درجة حرارة الغرفة، المنتج النهائييُخزن في درجة حرارة +3...-8 درجة مئوية.

لفصل الشتاء يوصى بتحضير الفلفل الحلو المملح في مرطبانات ملفوفة. سلق الثمار مسبقًا لمدة دقيقتين. التوابل يمكن أن تكون أي شيء. يتم تحضير المحلول الملحي بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم واضغطي كتلة الخضار بإحكام. يُسكب المحلول الملحي ويُلف الرقبة بالشاش ويترك في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع. قم بتخزين الفلفل الحلو المملح في الثلاجة.

حار

مكونات:

• فلفل حار – 1-2 كجم؛
• الشبت - 4 مظلات؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. هذا التنوع يقع في مكان ما بين الحار والحلو ويضيف نكهة مميزة إلى الأطباق. اغسل القرون وثقبها بالشوكة عدة مرات.
2. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم، ثم الخضار الرئيسية، واسكبي فيها المحلول الملحي.
3. اضبط القمع، ضعه في الغرفة حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
4. لاختتام فصل الشتاء فلفل حارنخرجها من المحلول الملحي ونوزعها في مرطبانات معقمة. يمكن تحضيرها طازجة محلول ملحي، نسكبها فوق القرون أو نتركها كما هي.
5. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق إضافية، ثم غطيها بأغطية، ثم ضعها في الثلاجة.

أفضل وصفات 'التتبيلة'

يعتبر المنتج الأكثر لذة وطويل الأمد هو المنتج المحفوظ بنسبة 9٪ من الخل (المائدة والتفاح والنبيذ). هناك العديد من وصفات الطبخ، حيث تُستخدم الثمار نيئة، ومسلوقة، ومقلية، ومخبوزة. يتم تخزين الزكامي لفترة طويلة، لذا من المهم اتباع جميع قواعد التحضير لضمان بقاء المنتج آمنًا للصحة. لا يمكن الاستعداد إلا لفصل الشتاء فلفل أخضرأو ملونة. الخضار التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تكون أكثر ليونة ولحمًا، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند اختيار الوصفة.

يمكنك حفظها كاملة أو محشوة أو مقطعة إلى شرائح أو حلقات أو نصف حلقات أو شرائح. يجب تعقيم الجرار، ولفها بإحكام، ويجب أن تتوافق شروط التخزين مع الشروط الموصى بها. في حالة تلف الغطاء، استخدم المنتج على الفور، حيث لا يمكن تخزين الخضروات المعلبة غير المغلقة بإحكام.

غالبًا ما يتم تحضير السلطات المصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والليتشو والجرجير والباذنجان وخليط الخضار عن طريق النقع.

باللغة الأرمينية

المكونات الرئيسية:

• الفلفل الأحمر - 5 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• أغصان الكرفس - 1 حفنة؛
• البقدونس (اختياري) – 1 باقة؛
• ماء – 1 لتر؛
• الخل – 0.5 لتر؛
• زيت – 0.5 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 8 أوراق؛
• البهارات والفلفل الأسود - 20 حبة لكل منهما.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للفلفل الأرمني لفصل الشتاء، احشي الثمار بالأعشاب والثوم. ليس من الضروري القيام بذلك، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في طبقات مع البهارات. أولاً، قم بتقشير الثوم، وتقسيمه إلى فصوص، ثم تقطيعه إلى فصوص كبيرة. قطع الخضر بسكين إلى قطع 3-5 سم.
2. يُسكب الخل والزيت المكرر في وعاء قطره يكفي لـ 8 فواكه، ويُضاف البهارات والملح والسكر والماء. تغلي بسرعة، ثم تخفض الحرارة، وتنتشر الخضار المحضرة في طبقة واحدة، وتسلق في المحلول لمدة 2-3 دقائق. لا يمكن الإفراط في طهيه، بل يجب أن يصبح أكثر مرونة وليس طريًا. أخرجه من المحلول وضعه في وعاء وغطيه بغطاء.
3. تعقيم البرطمانات في قدر واسع من الماء، وهي لا تزال ساخنة، وتوزع فوقها الأعشاب مع الثوم والخضروات في طبقات. في هذه الحالة، تشكل الطبقات السفلية والعليا التوابل. إذا لم يتم قطع المكون الرئيسي، ولكن محشوة بالحشوة، فما عليك سوى طيها.

حاول ترك عدد أقل من الفراغات حتى يكون هناك ما يكفي من الحشو. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى كل جرة. أعد الحاويات المملوءة لتعقيمها.

أخرج البازلاء من التتبيلة بملعقة ووزعها في مرطبانات. إزالة أوراق الغار وتجاهل. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الفلفل حتى الحافة. ترتيب الأغطية المعدة. قم بالتعقيم لمدة 12-14 دقيقة، بدءاً بالماء المغلي في وعاء كبير. أخرج العلب ولفها الطريقة التقليدية. وفي هذه الحالة لا داعي لتغليفها فقط اتركيها مقلوبة حتى تبرد.

مقلي

منتجات:

• فلفل - 10 قطع؛
• زيت - دهن المقلاة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لتحميص الفلفل الحلو لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وجففيها واقليها بالزيت كاملة مع سيقانها.
2. اخلطي الثوم المفروم والخل والسكر والملح.
3. استخدمي شوكة لنقل الخضروات إلى وعاء معقم وضغطها.
4. تُسكب صلصة الثوم وتُلف الغطاء المُجهز.

فلفل مشوي

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• زيت – 50 مل؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس - 2 فروع؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خليط الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للخبز، خذ عينات مغسولة مع سيقان. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُوضع الثمار في طبقة واحدة، وتُوضع في الفرن على درجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُقلب على الجانب الآخر في منتصف العملية تقريبًا. بعد الخبز، لفها بورق الألمنيوم وغطيها بوعاء لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
2. يُمزج الثوم المفروم والبقدونس والزيت والخل والملح. قم بفك الخضار واتركها تبرد قليلاً وأزل القشور والبذور والبذور. يُسكب العصير المُحرر في وعاء مع صلصة الثوم. قطع اللب إلى شرائح.
3. لتحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء، ضعي البهارات الحارة في قاع مرطبانات معقمة، ثم اللب المجهز، وأضيفي الحشوة. تعقيم، تغطية، نشمر. إذا كنت تخطط لتقديمه إلى الطاولة في المستقبل القريب، فإن التلاعب الأخير ليس ضروريا، فقط قم بتغطيته بغطاء ناعم ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

في الطماطم

منتجات:

• فلفل - 4 كجم؛
• عصير الطماطم- 3 لتر؛
• حمض الخليك – 9 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم – 2 قطعة؛
• زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تسلسل الإجراءات:

1. للفلفل المتداول لفصل الشتاء صلصة الطماطماغسل الثمار، وقطع النوى بالبذور، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. يُغلى العصير ويُضاف الملح والسكر والحمض ويُخلط جيدًا.
3. يُسلق ويُضاف الثوم المطحون وقطع الخضار.
4. تصب في الجرار ونشمر بالطريقة القياسية.

باللغة الجورجية

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات Suneli والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لفصل الشتاء، يتم تحضير الفلفل الجورجي من الفاكهة المقطعة إلى 4-6 قطع.
2. نخلطهم مع الثوم المفروم والبقدونس والملح والسكر والزبدة والبهارات. توضع جانبا لمدة 1 ساعة.
3. يُشعل النار ويُغلى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. صب الخل وأطفئ الموقد. ضعيها في مرطبانات ولفيها كالمعتاد.

في الزيت

عناصر:

• فلفل – 0.9 كجم؛
• الخل – 165 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ينمو النفط. – 165 مل
• الماء – 350 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الفاكهة وقطعها إلى 2-4 قطع.
2. غلي الماء والسكر والملح والزبدة معًا. يُضاف الخل واللحم المفروم ويُغطى بغطاء.
3. عندما يبدأ في الغليان، خففي شدة الحرارة واطهيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. لتحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء، ضعي الخضار بعناية في وعاء (1 لتر)، ثم اسكبيها في المحلول الساخن، ولفيها.

مع العسل

منتجات:

• فلفل - 1 كجم؛
• العسل الطبيعي– 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل – 80 مل؛
• زيت – 80 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 قطع؛
• الماء – 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. لتغليف الفلفل بالعسل لفصل الشتاء، قشر المنتج الرئيسي وقطعه إلى شرائح.
2. قطع فصوص الثوم.
3. امزج كل شيء باستثناء المكون الرئيسي واغليه.
4. أضف الفاكهة واطهيها حتى تنضج نصفها.
5. تقسم إلى مرطبانين معقمين سعة 0.5 لتر ولفهما.