Per rendere morbida la pasta frolla. Pasta frolla: come cucinare in casa in modo facile e veloce. Come fare vari pasticcini di pasta frolla

Composizione tradizionale pasta frolla semplice. Include farina, uova, panna acida (facoltativa), zucchero (o zucchero a velo) e grasso. Burro, margarina o anche strutto possono agire come grasso. Le proporzioni ottimali dei prodotti per fare l'impasto: prendiamo la farina il doppio del burro e lo zucchero - la stessa quantità o la metà del burro.

fatti in casa pasta frolla risulta più tenero se al posto dello zucchero si aggiunge zucchero a velo. Se volete ottenere un impasto friabile, aggiungete solo i tuorli, le proteine lo rendono più ruvido.

Potete aromatizzare l'impasto dolce con vaniglia o scorza di limone.

Alla classica pasta frolla salata non viene aggiunto zucchero. Il sale viene aggiunto a piacere o in ragione di ⅕ cucchiaino per 100 g di grasso.

Ingredienti:

crema di margarina - 100 gr;
farina - 200 gr;
zucchero - 100 gr;
uova di gallina - 1 pz.;
vanillina - 1 pizzico.

Come fare la pasta frolla in casa

Per prima cosa bisogna macinare con le mani la margarina fredda o il burro con lo zucchero, la vaniglia e la farina fino ad ottenere una briciola omogenea. Lo facciamo il più velocemente possibile. L'impasto non deve scaldarsi dal calore delle mani. Altrimenti, il grasso risalterà e l'impasto cotto risulterà ruvido e simile a un cracker.

Unite l'uovo alle briciole di farina e lavorate velocemente l'impasto. Non dobbiamo impastarlo, basta raccoglierlo in una palla. Se l'impasto si sbriciola molto, la panna acida fredda o l'acqua vengono in soccorso. Aggiungere a questa quantità di ingredienti secchi non più di 1 cucchiaio.

Raccogliamo l'impasto finito in una palla e lo mandiamo a riposare in frigorifero. E più a lungo rimane lì, meglio è.

La nostra meravigliosa base per capolavori di pasticceria è pronta.

Molto gustose e anche versatili in casa possono essere preparate utilizzando una tecnologia diversa. L'autore mostra come preparare in casa la pasta frolla in modo semplice e veloce. Video ricetta passo passo molto semplice e conveniente. A proposito, quando si impasta, l'autore fa anche a meno della panna acida.

Quando l'impasto è pronto, basta scegliere il ripieno (dolce o non dolce) a proprio piacimento, cuocere biscotti, cestini, succulente... In una parola, decidere tu stesso quale pasta frolla regalerai oggi alla tua famiglia e ai tuoi amici. 🙂 Deliziosi capolavori di pasta frolla!

Fare la cottura con le tue mani, mettere tutta la tua anima in questa attività, è amato da molte casalinghe. Se anche tu rientri in questa categoria, ricordati di ricordare come fare la pasta frolla in casa, perché è adatta a una massa di prodotti: biscotti friabili, crostate, crostate, cestini e altri piatti. Ami questo tipo di cibo? Quindi scopri come crearne la base in diversi modi.

Cos'è la pasta frolla

Questo è il nome di una massa densa di farina con zucchero, panna, olio vegetale o altri grassi, come la margarina. Non viene aggiunto alcun agente lievitante. L'impasto ha una consistenza friabile. A volte cucinato con l'aggiunta di uova o solo tuorli, una piccola quantità acqua fredda. ricette diverse Ce ne sono tanti e ce ne sono sempre di più ogni giorno. Ci sono molti dessert da una tale massa e sono tutti chiamati frollini.

Composto

A versione classica grasso e zucchero vengono aggiunti alla massa. Tuttavia, nel tempo, il numero di ricette e ingredienti utilizzati è aumentato. Cosa si può aggiungere alla "sabbia":

Uova o tuorli senza proteine. Danno tenerezza, è più facile stendere la massa di sabbia con loro.
Aromi: noci, cocco, uvetta, cannella, scorza di agrumi, vaniglia.
Latticini(panna acida, kefir). Alzare la pasta, farcire degli strati.
Lievito in polvere. Aggiunge ariosità.
Vodka. Mantiene tenerezza e friabilità.
Latte. Dona elasticità.

tipi

Esistono diversi tipi di pasta frolla a seconda dei componenti aggiunti, scopo. Ci sono questi tipi:

Sciabola. classico base di sabbia.
Brezza. Senza zucchero. Per le crostate salate, torte aperte.
Sucre. Base dolce oleosa e friabile.

Anche la massa sabbiosa è divisa in gruppi secondo il metodo di impasto. Ciò influisce sulla consistenza. prodotto finito e gusto. Ci sono questi tipi:

Tritato. Il burro viene tritato in briciole con la farina. La massa è adatta per torte di pasta frolla, che vengono cotte subito con il ripieno.
Sfoglia tritata. I prodotti vengono tagliati non in piccole, ma in grandi briciole. La massa è adatta per la cima di torte chiuse, perché lievita bene.
Sfilacciato. La farina viene macinata con il burro a mano, raffreddata prima della cottura. La massa è adatta per torte con riempimento liquido, cheesecake e altri piatti in cui le torte vengono preparate in anticipo.
Frustato. Sbattere il burro con lo zucchero, introducendo gradualmente uova e farina. Peso adatto per biscotti fatti in casa, cupcakes.

Pasta frolla

Ci sono un numero enorme di piatti dolci e salati che puoi preparare con la sabbia. Sono tutti diversi, ma molto gustosi, quindi chiunque troverà qualcosa di adatto a se stesso. Alcuni esempi di cosa si può cuocere:

torte;
torte: aperte, chiuse, grattugiate;
crostate;
biscotto;
kurabye;
prodotti con ripieni di cagliata;
torte;
bagel;
torte di formaggio;
Pizza;
cesti;
noci con latte condensato;
piante grasse;
fiocchi di latte.

Come fare la pasta frolla

Tutti i prodotti sono pre-raffreddati bene per lungo tempo. Quindi, nella maggior parte dei casi, il burro viene tagliato a pezzetti e macinato con la farina in briciole. A volte la massa viene tritata con un coltello. Ci sono anche altre ricette. Gli ingredienti liquidi vengono prima montati manualmente o con un frullatore, quindi vengono aggiunti burro e farina setacciata. La massa viene quindi arrotolata in una palla, raffreddata e utilizzata.

ricette di pasta frolla

Ci sono molte opzioni e una persona con qualsiasi preferenza di gusto troverà sicuramente quella giusta per se stessa. La messa può essere fatta come ricetta base, e modificato: dolce e fresco, su panna acida, sui tuorli, sul latte, senza uova (frollini magri), zucchero. Alcune opzioni sono più adatte per dolci da dessert, altre per torte abbondanti. Puoi anche fare delle gocce di cioccolato. Guardare le migliori ricette.

Ricetta classica

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 9 persone.
Contenuto calorico del piatto: 418 kcal (100 g).
Scopo: dolce.
Cucina: scozzese.

Per realizzare la frolla perfetta secondo la ricetta classica si utilizza la formula 3:2:1. Quindi, per 3 parti di farina ci sono 2 oli e 1 zucchero. Assicurati di aggiungere i tuorli d'uovo per un mazzetto. A volte, se l'impasto non riesce, viene aggiunta un po' d'acqua. Tutti i componenti del piatto dovrebbero essere molto freddi. Solo allora la massa uscirà plastica.

Ingredienti:

tuorli - 3 pezzi;
zucchero - 135-150 g;
farina - 450-480 g;
burro - 320 grammi.

Metodo di cottura:

Raffreddare il grasso nel congelatore. Strofina grossolanamente. Entrare nella miscela di zucchero e farina.
Macinare il cibo con le mani in piccole briciole.
Aggiungi il tuorlo. Impastare, ma non per molto.
Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per 45 minuti, quindi utilizzare.

Pasta frolla

Tempo di cottura: 75 min.
Porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 442 kcal (100 g).
Scopo: base per aprire o torta chiusa.
Cucina: americana.
Difficoltà di preparazione: media.

Base da pasta friabile ottimo per la cottura di crostate di pasta frolla con ripieni dolci. Risulta tenero, leggermente croccante, molto gustoso. Uno strato di piccolo spessore preparato nel modo seguente dovrebbe cuocere perfettamente. Risulta denso, a differenza pasta lievitata. Non preoccuparti che il ripieno scorrerà attraverso di esso. Assicurati di prendere nota della ricetta della pasta frolla per la torta.

Ingredienti:

sale - un pizzico;
farina - 325 g;
uova grandi - 2 pezzi;
burro (burro) - 175 g;
zucchero semolato - 90 g.

Metodo di cottura:

Farina di frumento vagliare. Aggiungere il burro freddo grattugiato grossolanamente.
Spezza la massa. Dovrebbe essere una briciola.
Metti lo zucchero, le uova, il sale. Impastare velocemente la massa e formare una palla.
Avvolgere con pellicola trasparente, conservare in frigorifero per un'ora.
Cuocere la torta in forno a 180 gradi su una teglia foderata con carta da forno. È necessario lubrificare il foglio con una piccola quantità di olio.

Per i biscotti

Tempo di cottura: 55 min.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 510 kcal (100 g).
Scopo: dolce.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Il sapore dei biscotti di pasta frolla è familiare alla maggior parte delle persone fin dall'infanzia. Durante l'Unione Sovietica, ogni casalinga sapeva come cucinarlo. Anche nelle lezioni di economia domestica nelle scuole, le ragazze hanno imparato a fare la pasta frolla. Puoi anche servire questo dolce tavola festiva. Sebbene i biscotti sembrino semplici, stupiranno gli ospiti con il loro ottimo gusto.

Ingredienti:

margarina - 0,2 kg;
zucchero a velo - 205 g;
soda - 0,5 cucchiaini;
farina - 410-440 g;
sale - 0,5 cucchiaini;
uova - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Tagliare la margarina a pezzetti. Mescolare con zucchero a velo, sale, uova, soda.
Introdurre la farina in piccole porzioni.
Formate una palla e mettete in frigo per un paio d'ore.

Per le torte

Tempo di cottura: 75 min.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 412 kcal (100 g).
Scopo: spuntino.
Cucina: latino americana.
Difficoltà di preparazione: media.

Le torte di pasta frolla a base di pasta friabile sono preparate in molte cucine del mondo. Nella maggior parte dei paesi, le loro variazioni sono diverse ripieni salati chiamate empanadas. Tali torte sono particolarmente gustose con carne macinata, funghi. All'interno i prodotti rimangono succosi, in cima sono ricoperti da un croccante marrone dorato. Scopri come fare la pasta fredda per loro.

Ingredienti:

burro - 220 g;
acqua (ghiaccio) - 160 ml;
aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
farina - 560 g;
sale - 2 cucchiaini;
uova - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Mescolare gli ingredienti secchi. Strofinare con burro freddo, tagliato a pezzi. Meglio usare un frullatore.
In una ciotola a parte, sbattere le uova con aceto e acqua.
Unire la miscela di burro con l'uovo. Impastare e formare una palla. Lasciare per un'ora in frigorifero.

Per le torte

Tempo di cottura: 75 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 395 kcal (100 g).
Scopo: dolce.
Cucina: francese.
Difficoltà di preparazione: media.

La semplice ricetta di pasta frolla che imparerai ora è facile da ricordare e riprodurre. Usandolo farete un'ottima base per cestini e altre torte con diverse creme: burro, burro, cioccolato, frutta. La ricetta è così facile che chiunque può padroneggiarla, anche chi non ha mai cucinato i dolci prima.

Ingredienti:

farina - 1,5 tazze;
soda: un paio di pizzichi;
zucchero - mezzo bicchiere;
sale - un pizzico;
margarina - 150 g;
uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

Strofinare l'uovo con sale e zucchero. Metti la margarina morbida. Frusta.
Mescolare il resto dei prodotti secchi, setacciare. Aggiungi alla ciotola.
Impastare una massa omogenea di sabbia morbida, arrotolare in una palla. Lasciare per un quarto d'ora sotto il film a temperatura ambiente.

Alla margarina

Tempo di cottura: 45 min.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 485 kcal (100 g).
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Non è necessario aggiungere il burro alla cottura. Può essere perfettamente sostituito con una margarina speciale. Costa molto meno ed è disponibile in tutti i negozi di alimentari. Usando la seguente ricetta, puoi facilmente preparare un impasto friabile per torte, torte, biscotti. I dessert preparati sulla base piaceranno sia agli adulti che ai piccoli buongustai.

Ingredienti:

soda - 2 cucchiaini;
zucchero - 300-320 grammi;
uova - 2 pezzi;
margarina - 0,3 kg;
farina - 0,7 kg.

Metodo di cottura:

Mettere la margarina sul bagno di vapore. Quando si scioglie, aggiungi lo zucchero. Agitare.
Sbattere aggiungendo le uova.
Introdurre la farina setacciata in piccole porzioni.
Spegnere la soda con aceto e aggiungere al prodotto. Impasta la pasta. Arrotolare in una palla. Avvolgere con pellicola. Conservare 20 minuti in frigorifero.

Sui tuorli

Tempo di cottura: 45 min.
Numero di porzioni: 18 persone.
Contenuto calorico del piatto: 396 kcal (100 g).
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Fare la pasta frolla sui tuorli è un procedimento facile che non richiede molto tempo e porterà piacere. Soprattutto, una tale massa è adatta per biscotti cosparsi di noci tritate, fiocchi di cocco o cacao in polvere. Può anche essere un'ottima base per una torta aperta o chiusa. Impara a cucinarlo impasto universale.

Ingredienti:

sale - due pizzichi;
burro - 0,4 kg;
zucchero a velo - 0,3 kg;
scarificatore - 1,5-2 cucchiaini;
tuorli d'uovo - 8 pezzi;
farina - 3,5-4 tazze.

Metodo di cottura:

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e il sale con un mixer o in un robot da cucina.
Aggiungi i tuorli. Continuate a sbattere fino a quando la polvere non sarà completamente sciolta.
Mescolare la farina e il lievito. Vagliare.
Aggiungi in piccole porzioni, impastando una massa morbida.
Mettere in frigo per un po' e utilizzare.

Sulla panna acida

Tempo di cottura: 2,5 ore.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 423 kcal (100 g).
Scopo: dolce.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto preparato secondo la seguente ricetta è perfetto per torte di sabbia, crostate, biscotti, risulta molto tenero e friabile. Per cambiare, puoi usare qualsiasi additivo aromatizzante, ad esempio un po' di vanillina o aroma di mandorla. La massa viene impastata senza l'uso di un mixer o un frullatore, quindi risulta essere molto leggera.

Ingredienti:

burro - 130-150 g;
tuorli - 2 pezzi;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
panna acida fatta in casa - 150 ml;
zucchero vanigliato- 2 cucchiaini;
farina - 360 g;
sale - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 2 tazze.

Metodo di cottura:

Tagliare il burro, mescolare con lo zucchero, il sale, la vaniglia.
Setacciare il ripper e la miscela di farina
Strofina la massa con i palmi delle mani fino a renderla friabile.
Aggiungi i tuorli, la panna acida.
Raccogli la massa in una palla. Avvolgere con un foglio. Conservare in frigorifero per 2 ore.

Sul latte

Tempo di cottura: 100 min.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 441 kcal (100 g).
Scopo: dolce.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Non ci sono così tante ricette per l'impasto friabile, e questo è sorprendente, perché la cottura dei frollini risulta essere eccellente. I biscotti escono particolarmente buoni: teneri, con un leggero aroma di latte. Questa torta è perfetta per il tè del mattino o della sera. Potete servire un po' di latte condensato, marmellata fatta in casa o marmellata con il fegato. Anche se senza nulla, il dessert sarà ottimo.

Ingredienti:

latte - 0,1 l;
farina - 0,5 kg;
burro - 360 g;
tuorli - 4 pezzi;
zucchero a velo - 200 g.

Metodo di cottura:

Unire la farina con la polvere dolce.
Inserisci il burro morbido.
Macinare tutto con una forchetta in briciole.
Inserisci tuorli sbattuti, latte.
Fare un lotto e attorcigliare la palla, avvolgere con un film. Conservare in frigorifero per mezz'ora.

Pasta frolla veloce

Tempo di cottura: 45 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 428 kcal (100 g).
Scopo: base per la cottura.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

La padrona di casa non ha sempre il tempo di aspettare che la massa si raffreddi e raggiunga la consistenza richiesta entro un'ora. Se usi la seguente ricetta, puoi cuocere in 40 minuti. esso ottima opzione per quei casi in cui gli ospiti sono alle porte e non hanno nulla da offrire per il dessert. L'impasto è composto da ingredienti semplici che quasi tutte le massaie hanno in casa.

Ingredienti:

farina - 0,3 kg;
acqua fredda - 6 cucchiai. l.;
sale - due pizzichi;
tuorli - 2 pezzi;
burro - 150 g.

Metodo di cottura:

Unire la farina con il sale. Aggiungere il burro freddo.
Impastare la massa in briciole con le mani.
Aggiungere i tuorli, l'acqua.
Agitare. Acceca la palla.
Conservare mezz'ora in frigorifero e utilizzare.

friabile

Tempo di cottura: 85 min.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 438 kcal (100 g).
Scopo: base per la cottura.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto sfuso è amato da molte persone, perché risulta corto, molto tenero e si scioglie in bocca. Funziona particolarmente bene con lui. pasticcini dolci: crostate, cestini con panna. Avendo mostrato immaginazione, puoi usare un tale impasto per torte salate di pasta frolla con carne, funghi o verdure. Assicurati di raffreddare bene tutti gli ingredienti per il piatto prima di iniziare a cucinare.

Ingredienti:

farina - 0,5 kg;
acqua - 3-4 cucchiai. l.;
burro - 0,3 kg;
uova - 2 pezzi;
zucchero - 2 cucchiaini;
sale - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Macinare la farina con il burro tritato finemente.
Metti le uova, lo zucchero, il sale.
Impastare velocemente la massa aggiungendo acqua.
Tira la palla. Avvolgere con pellicola, lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero.

Morbido

Tempo di cottura: 35 min.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 435 kcal (100 g).
Scopo: base per dolci.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto preparato secondo la seguente ricetta è molto gradevole al tatto, morbido. Adatto per dolci di pasta frolla, perché è di per sé dolce. Impastando questa massa, puoi preparare un delizioso torta di frutta, cesti. Il piatto include importo minimo ingredienti. Tutto ciò che serve è farina, tuorli d'uovo, un po' di zucchero.

Ingredienti:

tuorli - 4 pezzi;
zucchero - 0,2 kg;
olio - 0,5 kg;
farina - 0,6 kg.

Metodo di cottura:

Tagliare il burro fuso, mescolare con lo zucchero.
Sbattere la massa con un mixer.
Aggiungi i tuorli. Frusta.
Con un cucchiaio aggiungete la farina setacciata in piccole porzioni.
Impastare l'impasto e utilizzarlo.

senza uova

Tempo di cottura: 35 min.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 484 kcal (100 g).
Scopo: base per dessert.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Non è necessario mettere le uova in cottura, perché alcune persone per un motivo o per l'altro non mangiano questo prodotto. Se usi la seguente ricetta, capirai che anche senza di loro, il piatto di frollini risulterà meraviglioso. Otterrete un impasto di pasta frolla liscia, che può servire come base per una meravigliosa torta di frutta. Scopri come cucinarlo bene.

Ingredienti:

zucchero - 100 g;
farina setacciata - 0,4-0,5 kg;
sale - 0,5 cucchiaini;
ricotta - 0,4 kg;
burro - 250 g;
lievito in polvere - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

Mescolare il burro (morbido) con la ricotta.
Aggiungi lo zucchero. Mescolare e quando la massa diventa omogenea, salare.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito in piccole porzioni. Non smettere di mescolare.
Impastare la massa. Arrotolare in una palla. Conservare in congelatore per un quarto d'ora.

Senza zucchero

Tempo di cottura: 45 min.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 431 kcal (100 g).
Scopo: base per la cottura.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto elastico preparato secondo la seguente ricetta è universale, adatto a qualsiasi pasticceria, sia dolce che sostanziosa. Con esso puoi realizzare torte, frolle, torte e tortine, pizza, focacce e molti altri. piatti da leccarsi i baffi. Una ricetta senza zucchero è utile a qualsiasi casalinga nel suo salvadanaio culinario. Impara a cucinarlo.

Ingredienti:

acqua fredda - 4 cucchiai. l.;
burro - 200 g;
farina - 340 g;
tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
sale - 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina. Aggiungere il burro morbido e tagliato a dadini.
Tritare la massa con un coltello fino a quando non diventa una briciola friabile.
Sbattere il tuorlo con l'acqua con una forchetta.
Aggiungere a sbriciolare. Impastare. Forma una palla. Tenere in frigorifero per mezz'ora.

Senza farina

Tempo di cottura: 65 min.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 384 kcal.
Scopo: base per la cottura.
Cucina: Europea.
Difficoltà di preparazione: media.

In alcuni casi, la cottura non viene eseguita con la farina, anche se questo è estremamente raro. Vengono aggiunte molte uova. Ci sono anche margarina, zucchero e un po' di scorza di limone. Il componente principale può essere sostituito con amido. Tu, come in tutti i casi precedenti, puoi fare torta di sabbia, cestini per torte, torta. Prova a cuocere l'impasto secondo questa ricetta, non risulterà peggiore della farina.

Insieme a tochka.net imparare a fare la pasta frolla, e poi deliziosi dessert- torte, pasticcini, biscotti - appariranno spesso sulla tua tavola!

Si prepara molto facilmente e velocemente da abbastanza prodotti disponibili- farina, burro, zucchero e uova. E torte, torte e biscotti sono gustosi, teneri e friabili perché contengono molto grasso. Da qui il nome sabbia dei prodotti.

pasta frolla

Si tratta di un semilavorato che viene utilizzato nella preparazione di prodotti farinacei sia su scala industriale che casalinga. Si ottiene mescolando diversi ingredienti ed è alla base di molte ricette, quindi dipende in gran parte da quanto sarà gustoso. pasto pronto. Allo stesso tempo, devi sapere che tipo di impasto viene preparato per quale scopo e come impastarlo correttamente.

L'impasto può essere preparato utilizzando due diverse tecnologie:

lievito;
senza lievito.

Nella produzione della prima tecnologia, il lievito viene utilizzato come agente lievitante. Qui sono possibili due metodi: doppio (prima viene impastato il lievito naturale, quindi l'impasto stesso) e spaiato (l'impasto viene utilizzato subito dopo l'impasto).

L'impasto senza lievito si divide in biscotto, frolla e pasta sfoglia. Ognuno di essi è preparato secondo la propria tecnologia e differisce in modo significativo nel gusto.

La cui ricetta classica si basa sul rapporto 3:2:1 (farina/burro/zucchero), viene utilizzata per la cottura di biscotti e torte, e si ritrova anche in alcune ricette di torte e torte.

Pasta frolla classica

La pasta frolla corretta si ottiene molto gustosa e tenera. La ricetta classica prevede diverse opzioni:

farina, burro, zucchero, acqua, tuorlo d'uovo;
farina, burro, zucchero, acqua;
farina, burro, zucchero, uova, soda, vanillina;
farina, burro, panna acida, zucchero, soda, lievito in polvere.

Preparare un impasto del genere è facile e veloce, risulta molto tenero e friabile.

pasta di sabbia, ricetta classica che comprende necessariamente l'olio, viene impastato in diversi modi. Dipende dalla consistenza dell'olio. Il congelato viene strofinato su una grattugia, il burro solido dal frigorifero viene tagliato a cubetti con un coltello, ammorbidito viene messo nella farina e mescolato con esso con un mixer, sciolto viene versato e anche mescolato. Se hai bisogno di ottenere una pasta frolla magra, il burro viene sostituito con olio vegetale.

pasta biscotto

Appena cucinato in casa biscotto al burro-scozzese ha gusto unico e profumo delicato. Questo è il caso in cui il più semplice è il migliore. Tali biscotti, destinati forse, impiegheranno più tempo a cucinare che a mettersi in mostra sul tavolo da pranzo.

Il classico non contiene fronzoli, ingredienti extra. Questi biscotti sono buoni perché vengono serviti caldi, a volte ancora caldi, come si suol dire, bollenti. Qui sta il suo fascino. La loro forma conferisce anche a questi biscotti un'attrazione speciale: puoi ritagliare animali, fiori e stelle.

Quindi, prendiamo i prodotti necessari:

200 g di burro;
100 g di zucchero semolato;
2 uova;
2 tazze di farina;
0,5 cucchiaini bibita.

Andiamo a cucinare:

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla massa uvetta, cacao in polvere e noci prima della cottura.

Impasto per torta

La ricetta classica della pasta frolla per torta permette di trattenere bene l'umidità, che viene rilasciata dalla frutta durante la cottura. Allo stesso tempo, la torta rimane croccante all'esterno e, affinché non goccioli, è necessario aggiungere un po' di amido nel ripieno.

La versione minima di un tale test è simile a questa. Prendiamo come ingredienti:

235 g di farina;
115 g di burro;
115 ml di acqua.

Cucinando:

Metti tutti i prodotti e le attrezzature in frigorifero per dieci minuti.
Con un coltello tagliare il burro a cubetti e poi tritarlo con la farina.
Aggiungere acqua ghiacciata a una piccola briciola di olio e raccogliere l'impasto in una palla.
Avvolto nella pellicola trasparente, mettete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Lo stendiamo sul tavolo, lo stendiamo, aggiungiamo il ripieno e lo mandiamo al forno.

Se tutto viene fatto utilizzando questa tecnologia, l'impasto risulterà croccante e non formerà bolle durante la cottura.

La torta può essere disposta aperta e chiusa, su una teglia e in forma. Come ripieno per una tale torta, puoi prendere fragole, ciliegie, frutti di bosco, mele. Puoi semplicemente cospargere il ripieno di zucchero, oppure puoi versare frutti di bosco o frutta con la gelatina sciolta nello yogurt. Tutti apprezzeranno questa prelibatezza.

Delizioso dolce

Bellissima Marrone dorato forma una classica pasta frolla durante la cottura. Una ricetta con una foto del prodotto finito ne è un vivido esempio.

L'impasto realizzato secondo la ricetta precedente è molto adatto per una torta ai frutti di bosco. L'unica cosa che si può aggiungere agli ingredienti è lo zucchero semolato. Oltre alla dolcezza, forma anche una piacevole crosta profumata, che conferirà al prodotto finito un bell'aspetto.

Una tale torta sarà un dessert meraviglioso, si sposa molto bene con latte, succo, composta. L'elogio entusiasta dei propri cari sarà una ricompensa per gli sforzi nel fare la torta.

Prodotti vari di pasta frolla

Di recente, i prodotti di pasta frolla sono diventati molto popolari, perché sono preparati in modo semplice e hanno un gusto casalingo.

Fatto correttamente, l'impasto ha una struttura friabile e un sapore dolciastro. Da esso puoi cucinare chiusi e torte, torte, bagel, tortine. Decoreranno la tavola festiva, adatta per un modesto tea party serale.

La meravigliosa pasta frolla, la cui ricetta classica è integrata con kefir, andrà ai bagel con marmellata. Il kefir rende l'impasto molto elastico, il che consente di arrotolare un bagel ripieno di ripieno aromatico.

La pasta frolla, la cui ricetta classica permette di stenderla molto sottile, lo farà ottima base per cheesecake con ricotta. I bambini amano molto questa pasta frolla, perché ha un gusto cremoso molto delicato.

Usato per biscotti, crostate (quote, tortine, cestini).

Qualche parola sui prodotti principali per un tale test:

La sua base è sempre una grande quantità di burro. , in combinazione con zucchero, farina, tuorli. Altre varianti - con olio vegetale o senza di esso, queste sono già ricette separate, per casi speciali nella ricetta. Se volete un impasto "classico", non vi consiglio nemmeno di sostituire il burro con la margarina.

Zucchero - Puoi usare zucchero normale o zucchero a velo, oppure zucchero di canna. Ciò influenzerà il colore, la consistenza e il gusto in generale.

Se aumenti la quantità di zucchero (fino a un rapporto 1:1 con la farina), un tale impasto risulterà più croccante e friabile.

Se aumenti la quantità di "grasso" (a proposito, può essere una crema fresca o un caramello cremoso), l'impasto risulterà più morbido, più tenero e giustificherà meno il nome di impasto "corto".

L'importante è non aver paura di sperimentare, di conoscere le proprietà dei prodotti e a cosa porterà l'aggiunta o, al contrario, l'esclusione di uno o dell'altro ingrediente. E anche per quale scopo stai facendo la pasta frolla.

A ricetta originale si presenta una dose piuttosto grande, ma è conveniente: dividere in piccoli pezzi e conservare in congelatore. Da questo, l'impasto non perde le sue qualità.

Ho tagliato gli ingredienti a metà.

Ingredienti:

500 g di farina (debole)
300 g di burro
200 g di zucchero a velo
80 g tuorli (circa 4 pezzi)
1/2 baccello di vaniglia bourbon (solo semi)
scorza di 1/2 limone
1 g di sale (pizzico)

P r i p o r a t i o n e :

Se non hai tempo di aspettare che il burro si ammorbidisca, adagia i pezzi pergamena, coprire con un secondo foglio sopra e picchiettare leggermente con un mattarello fino a quando il burro non diventa plastico. Ma in nessun caso dovrebbe essere a temperatura ambiente e non dovresti "scaldarlo" nel microonde. Per la pasta frolla, il burro deve essere esattamente “freddo”.

Cospargete tutta la farina su un tagliere.

Fai un buco nel mezzo.

Versare lo zucchero a velo nel buco.

Versare i tuorli.

Amalgamare con le mani i tuorli con la polvere senza aggiungere farina.

Aggiungere i semi di vaniglia e la scorza.

Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere il burro morbido e mescolare con i tuorli, la polvere fino a che liscio.

Cospargere la massa di burro di uova con la farina. Raccogli tutta la farina dalla tavola, pulisci le mani con la farina dalla massa di burro di uova. Inoltre, come se si strofinasse la farina con una massa tra le mani, fino a formare pezzi grandi.

Impastare l'impasto premendo leggermente l'impasto contro la tavola fino a formare una massa omogenea. Impastare non a lungo, a questo punto non diventerà perfettamente omogeneo. Dopo la fine del lotto, la tavola e le mani dovrebbero rimanere pulite.

Stendete leggermente l'impasto, dandogli l'aspetto di una torta densa, in questo modo si raffredderà velocemente e in modo uniforme. Conservare in frigorifero avvolto in nastro adesivo per un paio d'ore, o congelatore per 10 minuti.

Dopo la refrigerazione, l'impasto diventerà friabile. Separare la giusta quantità - dividere il resto in porzioni uniformi, avvolgere ciascuna nella pellicola trasparente e mettere in congelatore fino al momento dell'uso. Può essere conservato lì per un mese.

Lavorate il resto dell'impasto con le mani fino a renderlo elastico. Quindi stendere in diverse direzioni fino a uno spessore di 0,3 cm.

Ungere leggermente la teglia Burro, non per rendere più facile il ritardo dopo la cottura, non si attaccherà comunque, ma per cuocere meglio.

Stendete l'impasto sul mattarello e trasferitelo nello stampo. Bucherellare bene su tutta la superficie con una forchetta.

Coprire con pellicola piegata 4 volte, versare sopra i fagioli o il riso. Arrotolare i bordi.

Infornate a 170-180° per 10 minuti. Quindi togliere il peso e rosolare per altri 10 minuti.

La seconda opzione: puoi riempire di marmellata e cuocere con pavidl.

Categorie
- Ciliegia
- Cosmetologia
- Tesoro
- Bevande
- Tinture
- A proposito di api
- Apiario
- Podmor
- Propoli
- cera d'api

Popolare