Pasta frolla alle mandorle. Biscotti con mandorle e limone. Biscotti a scaglie di mandorle

Mentre l'inverno non ci ha affatto salutato e dobbiamo ancora sopravvivere in qualche modo fino a quando le vitamine fresche del nuovo raccolto, i dolci al limone e altri frutti "invernali" non perdono la loro rilevanza. Pertanto, oggi ho voluto cuocere i fragranti frollini alle mandorle con l'aggiunta di succo e scorza di limone. È delizioso e biscotto originale facilmente preparabile da friabile pasta frolla, contiene molti pezzetti croccanti di mandorle speziate e ha un profumo agrumato brillante e molto appetitoso.

Il processo di preparazione di questa pasta è abbastanza semplice e accessibile anche ai principianti, e il risultato sono due grandi teglie di minuscoli biscotti fragili per un boccone, che hanno la misteriosa proprietà di scomparire all'istante, lasciando dietro di sé sorrisi grati sui volti delle famiglie e ospiti. E c'è una spiegazione perfettamente ragionevole per questo: i biscotti sono così leggeri, friabili e croccanti con un gusto e un aroma allettanti di limone e mandorle che è semplicemente impossibile fermarsi.

Prova a preparare un nuovo appetitoso dessert per una tazza di tè o caffè usando questa ricetta. ricetta dettagliata. Gentile e biscotti profumati con mandorle e limone è un semplice e deliziosa opzione cottura casalinga a base di prodotti naturali che piaceranno a bambini e adulti!

Informazioni utili

Biscotti Mandorla e Limone - Ricetta di frollini con pezzetti di mandorle e aroma di limone con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 100 g di burro ammorbidito
• 190 g di farina
• 1 uovo piccolo
• 110 g di zucchero a velo
• 1 confezione zucchero vanigliato
• 70 g di mandorle (secche o tostate)
• 1° l. succo di limone
• scorza di 1 limone piccolo
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere
• un pizzico di sale

Decorazione:

• 1 albume d'uovo
• 20 g di mandorle o scaglie di mandorle

METODO DI COTTURA:

1. Per cuocere i biscotti alle mandorle e al limone, mettete quelli ammorbiditi Burro, zucchero a velo e zucchero vanigliato. Frullare tutti gli ingredienti in una massa cremosa liscia.

Commento! La pasta frolla per questi biscotti può essere lavorata con un mixer, un robot da cucina o una forchetta normale.

2. Rompi nella miscela di olio uovo e mescolare di nuovo.

3. Aggiungere la scorza di limone grattugiata finemente e appena spremuta succo di limone e mescolare velocemente.

4. Versare la farina, setacciata con sale e lievito e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

5. Macinare le mandorle in briciole di media grandezza e aggiungerle all'impasto.
6. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. L'impasto dei biscotti con mandorle e limone deve essere molto morbido e tenero, ma non appiccicoso alle mani.

7. Arrotolare dall'impasto due salsicce del diametro di 4 - 5 cm, avvolgerle pellicola trasparente e mandare in congelatore per 1 ora. Ogni impasto per salsicce è progettato per una grande teglia.

8. Trascorso il tempo, togliere dal congelatore una salsiccia di impasto, liberare dalla pellicola e tagliare con un coltello affilato in cerchi di 5 mm di spessore. Questo dovrebbe essere fatto abbastanza velocemente, poiché l'impasto scongelato può sbriciolarsi e deformarsi quando viene tagliato.

9. Metti i biscotti in bianco su una teglia ricoperta di pergamena, a una piccola distanza l'uno dall'altro, poiché aumenteranno leggermente di dimensioni. Ungete sopra i biscotti bianco d'uovo e cospargere con mandorle tritate o scaglie di mandorle.

10. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 12 - 14 minuti fino a leggera doratura. Da questa quantità di ingredienti, ho ottenuto esattamente 60 piccoli biscotti su due grandi teglie.


I biscotti tenerissimi, croccanti e profumati con mandorle e limone sono pronti! Può essere consumato caldo o freddo con tè, caffè o un bicchiere di latte.

Se ti piacciono i frollini e le noci, assicurati di provare a cuocere questi biscotti di pasta frolla con le mandorle!

Le frolle alle mandorle deliziosamente friabili e che si sciolgono in bocca sono degne di una caffetteria chic!

Ed è molto facile farli in casa.

Ingredienti per i biscotti di frolla alle mandorle:

• 3 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 300 g di burro;
• Un pizzico di sale;
• 3 tuorli;
• 1 uovo per spennellare;
• 0,5 - 1 tazza di mandorle.

Come cuocere le sabbiere con le mandorle:

Impastiamo la pasta frolla fatta in casa sui tuorli: produce ottimi sandbox, biscotti, frollini e torte. Come cucinare un tale impasto, l'ho già detto in un articolo separato, quindi ora ripeterò brevemente:

Setacciare la farina sul tavolo e tritarla con un coltello con il burro in briciole - oppure (mi piace di più la seconda opzione) setacciare in una ciotola e impastare con il burro ammorbidito con le mani.

Strofina i tuorli con lo zucchero...

E unire alla farina, salare un po' e impastare.

Puoi anche macinare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere i tuorli e mettere l'intera massa nella farina, che è più conveniente per te.

Finito pasta frolla mettere in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo tritate le mandorle, il modo più semplice è torcerle in un tritacarne. Ma poi la mollica di mandorle è molto piccola. Se vuoi pezzetti di noci più grandi, dovresti tritarli con un coltello. Ma attenzione, le noci sono dure, il coltello può staccarsi e i pezzi di mandorle cercano di sparpagliarsi per la cucina.

Dopo aver tolto l'impasto dal frigorifero, spolverate il tavolo con la farina e stendete la torta. L'impasto è molto morbido e si sbriciolerà un po ', si spezzerà, ma non fa paura: gli diamo immediatamente la forma desiderata con le nostre mani.

Voglio attirare la tua attenzione: se ti piace che i biscotti siano friabili - stendi più spesso, circa 0,7 - 1 cm - le sabbiere risulteranno morbide, sciogliendosi in bocca.

Se ti piacciono i biscotti croccanti, stendi più sottili, fino a 0,5 cm torta sottileè più difficile da stendere per non strappare. Pertanto, per una versione croccante, è meglio tagliare i biscotti con i tagliabiscotti a forma di figure diverse. Ma poi sarà più difficile ungere le sabbiere con un uovo e cospargere di noci che un'intera torta.

Spolverate di farina una teglia e trasferiteci la torta. Per fare questo, avvolgere delicatamente la torta su un mattarello ...

Trasferire su una teglia e srotolare delicatamente. Eliminate le crepe nella crosta con le nostre mani.

Lubrificare la crosta con l'uovo sbattuto.

E cospargere di mandorle.

Tagliate subito i biscotti, perché quando saranno pronti si romperanno una volta tagliati. Può essere tagliato in quadrati o rombi, angoli. Ogni pezzo può essere decorato con una noce intera.

Cuociamo le sabbiere con le mandorle fino a doratura, a 220-230°C per circa 25-30 minuti (attenzione ai biscotti, il forno cuoce in modo diverso per tutti!).

Lasciate raffreddare i biscotti finiti con le mandorle su una teglia, perché i biscotti di frolla sono molto piccoli quando sono caldi. Quindi, aiutandovi con una spatola larga, separateli accuratamente e trasferite i biscotti in un piatto.

Puoi cospargere le sabbiere non con noci, ma con semi di sesamo, semi di papavero, aggiungere gocce di cioccolato all'impasto - e ogni volta ci riuscirai nuova versione deliziosa frolla.

Una delle opzioni gourmet per le prelibatezze del tè sono gli amaretti, che possono essere serviti in dozzine di varianti. Dal momento che ha trovato un posto in tradizione culinaria un numero enorme di persone, scegliere una ricetta da gustare diventa un compito difficile: con noccioli tritati o interi, con l'aggiunta di agrumi o cioccolato - un tale assortimento farà girare la testa anche a un goloso esperto.

Biscotti di farina di mandorle

I biscotti alle mandorle sono una ricetta classica, anche se relativamente recente ha messo radici nei nostri spazi aperti a causa della precedente carenza di prodotti "esotici" sugli scaffali dei negozi. Una dolcezza di questo tipo piacerà sia agli amanti dei biscotti viscosi e oleosi, sia agli amanti delle opzioni croccanti e ariose. A seconda del risultato desiderato si possono utilizzare le stesse ricette e variare solo il tempo di cottura e la temperatura.

Frollini alle mandorle

La versione sabbia friabile della prelibatezza ha sempre mantenuto la sua posizione sul piedistallo della pasticceria grazie alla sua capacità di sciogliersi letteralmente in bocca. Tutto grazie non solo alla giusta combinazione e proporzioni dei componenti, ma anche al metodo di stampaggio. Biscotti di pasta frolla alle mandorle: la ricetta è elementare e ripete completamente la tecnologia classica. Per ottenere il miglior risultato stendete la massa non con il mattarello, ma formate delle palline con le mani, così risulterà più morbida e ariosa.

Ingredienti:

• farina di frumento - 2 ¼ st.;
• burro ammorbidito - 250 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• estratto di vaniglia - 2 cucchiaini;
• mandorle tritate - 1 cucchiaio.

cucinando

1. Sbattere il burro insieme alla polvere e al profumo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2. Unite gli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una spatola di legno.
3. Formate delle palline del diametro di circa 2,5 cm e adagiatele su carta da forno.
4. Cuocere a 160 gradi per 12-15 minuti.

Amaretti al limone

La scorza di agrumi rinfresca sempre il piatto non solo con il suo aroma, ma anche con il suo gusto. Per la variazione successiva viene utilizzato un limone, ma per la variabilità è possibile sostituirlo con la stessa quantità di scorza d'arancia, pompelmo (darà una nobile amarezza) e durante la stagione delle vacanze invernali - mandarino. In assenza di frutta fresca la fragranza di pasticceria si occuperà perfettamente dell'imitazione del loro odore.

Ingredienti:

• zucchero - 90 g;
• scorza di limone- 2 cucchiai. cucchiai;
• farina di noci - 280 g;
• margarina - 260 g.

cucinando

1. Schiacciare il dolcificante insieme alla scorza di agrumi con una spatola.
2. Quindi, iniziate a unire il composto con cubetti di margarina fredda, aggiungendolo in piccole porzioni.
3. La farina di noci viene inviata per ultima nella miscela.
4. La montatura viene interrotta non appena l'impasto si raccoglie in un unico grumo, che viene avvolto in una pellicola e inviato al freddo per tre ore.
5. A proposito, i biscotti alle mandorle con limone sono una ricetta che ti consente di fare scorta di prelibatezze per il futuro, poiché il pezzo può essere conservato nel congelatore per un mese.
6. La billetta refrigerata viene divisa in 34 palline e inviata in forno per 10 minuti a 180.

Biscotti alle mandorle

Se gli amaretti semplici non vi sorprendono, allora raddoppiate la quantità di noci utilizzandole non solo nella base, ma anche per spolverizzare, il che aiuterà a diversificare la consistenza della dolcezza grazie alla vantaggiosa combinazione di consistenza appiccicosa e morbida con un aspetto rubicondo e croccante. Per la spolverata, è meglio usare non i chicchi interi, ma quelli tagliati a petali, questo passaggio conferirà al piatto un aspetto ancora più attraente.

Ingredienti:

• olio - 250 g;
• zucchero - 150 g;
• farina di noci - 2 cucchiai;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• petali per la decorazione

cucinando

1. Prima di preparare gli amaretti in casa, sbatti i primi due elementi della lista fino a renderli cremosi.
2. A parte, unisci gli ingredienti secchi rimanenti e inizia a versarli in porzioni nella massa risultante.
3. mandorla biscotti alle noci- la ricetta è veloce, quindi, subito dopo l'impasto, potete dividerla in porzioni, arrotolarla e cospargerla di petali.
4. Un quarto d'ora in forno a 150 gradi e si può iniziare ad assaggiare.

Biscotti al cioccolato e mandorle

I biscotti mandorle e cioccolato è una ricetta che si distingue sicuramente dal resto delle prelibatezze in tavola non solo per il gusto, ma anche per il suo aspetto insolito: si deposita al centro di ogni porzione, dopo aver cotto e raffreddato il prodotti, svolgendo il ruolo di una sorta di ripieno. Invece di quest'ultimo, puoi usare quello collaudato.

Ingredienti:

• farina di mandorle - 2 cucchiai;
• lievito in polvere - 2/3 cucchiaini;
• pasta di noci - 3 cucchiai. cucchiai;
• miele - 50 ml;
• latte - 30 ml;
• pasta di cioccolato per servire.

cucinando

1. Come parte di questa opzione, non è necessario seguire un certo ordine di posa dei prodotti: tutti i primi cinque dell'elenco possono essere inviati in sicurezza sotto le fruste del mixer e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
2. La massa risultante, dopo aver raffreddato per mezz'ora, viene formata in palline e al centro viene praticata una tacca con un dito.
3. Dopo 6-8 minuti di cottura a 180, gli amaretti vengono raffreddati e farciti pasta di cioccolato utilizzando una sac a poche.

amaretti italiani

Un'alternativa ai soliti essiccatori per il tè saranno gli amaretti, la cui ricetta è descritta di seguito. A casa i biscotti vengono serviti con bevande al caffè, ma nessuno vieta di rompere la tradizione a proprio piacimento. In un modo o nell'altro, è necessaria una bevanda calda quando si mangia, poiché è consuetudine immergere in anticipo una prelibatezza ben essiccata nel forno.

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• zucchero di canna - 150 g;
• soda - 1 cucchiaino;
• farina - 300 g;
• noccioli di mandorle - 100 g;
• scorza di un limone;
• olio d'oliva- 100 ml.

cucinando

1. Collegandoti Grasso vegetale con la scorza, le uova e la soda, versare i noccioli.
2. Aggiungere la farina in porzioni fino ad ottenere un impasto elastico e piacevole con cui lavorare.
3. Arrotolarlo in un "tronco" e tagliarlo.
4. Asciugare gli amaretti per un quarto d'ora a 180.

Biscotti a scaglie di mandorle

Biscotti alle mandorle senza farina - buona alternativa per tutti coloro che sono intolleranti al glutine o che per qualsiasi motivo hanno deciso di rinunciare ai prodotti a base di cereali. Questa prelibatezza è composta da soli petali, che sono combinati con un dolcificante e proteine ​​che fungono da legante. Dopo trattamento termico si scopre una dolcezza che ricorda molto il familiare gozinaki.

Ingredienti:

• petali - 2 cucchiai;
• zucchero - 150 g;
• scoiattoli - 2 pezzi

cucinando

1. Amalgamare tutti gli ingredienti e disporre le porzioni in uno strato sottile sulla carta da forno unta.
2. I biscotti croccanti con scaglie di mandorle vengono cotti per un quarto d'ora a 150 gradi.

Amaretti francesi

Oltre alla famosa pasta luminosa, cucina francese ha regalato al mondo un altro biscotto di farina di mandorle, la cui ricetta non è meno popolare. I gusci d'aria "Madeleine" richiedono per la loro cottura una forma speciale con lo stesso nome, che non è problematico trovare in nessun negozio specializzato per pasticceri, e per incarnare un capolavoro di ristorante nella tua cucina.

L'idea di formare biscotti di pasta frolla alle mandorle sotto forma di simpatici agnelli divertenti da palline di pasta è l'incarnazione della mia immaginazione :))) bambini! E puoi anche usare i biscotti di pecora come souvenir per le prossime vacanze! Sono sicuro che ogni bambino vorrebbe avere una pecora del genere per il nuovo anno! Fai dei regali golosi per i tuoi parenti e amici, sono sicuro che ne saranno molto contenti, e questo renderà felice anche te :)))

Iniziamo! Preparare il burro, lo zucchero a velo, la farina, l'uovo, la farina di mandorle con la buccia, il cacao in polvere.

Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente con zucchero a velo.

Con una forchetta, mescolare il burro con la polvere e rompere l'uovo di gallina nella massa risultante, mescolare fino a ottenere una massa liscia.

Versare la farina normale e di mandorle in un composto di burro, polvere e uova. Se stai preparando tu stesso la farina di mandorle, devi scaldare le noci nel forno e poi macinarle in un frullatore o un macinino da caffè.

Lavorare l'impasto con una forchetta, raccoglierlo velocemente con le mani a palla, dividerlo in due parti, 2/3 e 1/3. Unire il cacao in polvere alla parte più piccola. Avvolgere separatamente l'impasto chiaro e quello scuro in una pellicola o in un sacchetto e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quindi estrarre l'impasto e iniziare a modellare le pecore. Per renderti più chiaro come scolpirli, fai attenzione alla foto: fai delle palline con un impasto leggero (pizzichiamo direttamente un po' di pasta con le dita dal grumo generale e facciamo rotolare le palline con i palmi delle mani) e decorare con loro il corpo delle pecore. E dalla pasta di cacao, acceca la testa, le orecchie e le gambe, fai occhi e solchi sulle orecchie e sugli zoccoli con uno stuzzicadenti. Ci saranno 5 agnelli in totale, che nella forma finita avranno le dimensioni di un palmo: una di queste pecore a persona è sufficiente :)

Cuocete i biscotti in forno per 15 minuti a 180 gradi. Le palline di luce si offuscheranno leggermente, convergeranno in una pelliccia, le pecore diventeranno più morbide e carnose. Spolverizzateli (la parte chiara) con la polvere quando i biscotti si saranno raffreddati.

Questo è tutto: le simpatiche pecore sono pronte per darti una vacanza e fare Nuovo anno indimenticabile! ;)

Buon appetito!!!

Pubblicato 04.12.2017
Pubblicato da: Maga
Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: 60 min

Vi consiglio di fare in casa questi biscotti di frolla croccanti con sopra le mandorle. Con tali biscotti è buono da bere a casa o andare a trovare un amico, confezionandolo in una bella scatola. Ci vogliono 60 minuti per fare i frollini alle mandorle e gli ingredienti elencati nella ricetta con una foto fanno 4 porzioni.

Ingredienti:

Per la prova:

- farina di frumento - 180 g,
- zucchero - 100 g,
- burro - 80 g,
- tuorlo - 2 pezzi,
- acqua - 15 ml.

Per la decorazione:

- mandorle - 30 g,
- zucchero - 15 g,
- zucchero a velo - 10 g.

biscotto al burro-scozzese con mandorle - ricetta dolce giorno.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Misuriamo la giusta quantità di zucchero per i biscotti frollini alle mandorle. Puoi sostituirlo con zucchero a velo, ma è un po' più costoso.








Misurare e setacciare la farina di frumento.






Versare la farina sul tagliere, aggiungere lo zucchero e il burro e macinare la massa in briciole. Aggiungere 2 tuorli se necessario acqua fredda. Amalgamare velocemente l'impasto e metterlo in frigorifero per 25 minuti.




Prepariamo il topping di mandorle per frollini: per prima cosa bisogna versare acqua bollente sulle mandorle per 10 minuti.




Eliminate la pelle marrone alle mandorle. Tritare finemente le noci e mescolare con lo zucchero.






Prendiamo la pergamena, la pieghiamo a metà, mettiamo l'impasto all'interno e lo stendiamo ad uno spessore di 5 mm.




Tagliare i biscotti rotondi con un tagliabiscotti o un bicchiere.




Cospargere ogni cerchio di biscotti con mandorle e zucchero, premere leggermente le briciole sull'impasto con la mano. Disporre i biscotti sulla pergamena.




Riscaldiamo il forno a 220°C e cuociamo i biscotti di pasta frolla alle mandorle per 7-8 minuti, sfornateli, fateli raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo.