Salsicce di pollo fatte in casa senza pellicola. Salsicce fatte in casa: facili e veloci! (4 ricette). Come cucinare e conservare le salsicce fatte in casa

Le salsicce sono anche dette "cibo da scapolo", perché impiegano al massimo una decina di minuti per prepararsi, e anche una persona molto lontana dalla cucina può fare un piatto. Ma c'è un piatto semplice e i suoi svantaggi. Il principale è la composizione del prodotto acquistato. A volte le salsicce da negozio non odorano nemmeno di carne. Ma con un eccesso di tutti i tipi di conservanti e "sapori vicini al naturale". Tali salsicce non dovrebbero essere date ai bambini e non è consigliabile mangiarle da soli. E dopo aver provato le salsicce fatte in casa, la cui ricetta sarà data in questo articolo, abbandonerai completamente il prodotto del negozio. Dopotutto, ci si abitua rapidamente alle cose buone. Pensi di non poter ripetere le tecnologie dell'industria alimentare a casa? Avendo un buon frullatore e pellicola trasparente con i fili, fare le salsicce sarà facile. E, soprattutto, il risultato sarà gustoso e salutare.

Carne macinata

Il negozio ha una vasta selezione di salsicce. Si possono trovare anche latticini, i cosiddetti "Bambini" o "Scuola", carne di maiale, pollo, carne di tacchino e di carne macinata mista. La stessa varietà può essere trasferita alle salsicce fatte in casa. La ricetta ti permette di farli da qualsiasi carne. E puoi realizzare appieno la tua fantasia culinaria. Versa le tue spezie preferite nella carne, aggiungi il latte, aggiungi il formaggio grattugiato, le uova, le erbe aromatiche, l'aglio e le cipolle, il grasso della pancetta. Per assaggiare le salsicce cibo per neonato era più tenera, la panna secca viene introdotta nella carne macinata. Le salsicce escono molto gustose e succose carne macinata mista con carne di maiale e manzo. Per le salsicce dietetiche, prendi il petto di pollo o il filetto di tacchino. Se non vuoi pasticciare con la carne da macello, puoi comprare carne macinata. Ma preparati al fatto che, a differenza delle cotolette e dei brisol, le salsicce richiedono un taglio molto fine della carne.

Preparazione della carne macinata

Ti fidi completamente del tuo frullatore? Dopotutto, oggi dovrà lavorare sodo. Anche se hai acquistato della carne macinata già pronta, devi macinarla ancora di più, fino a quando non diventa una purea liscia. Se non hai un frullatore in fattoria, puoi comunque fare le salsicce fatte in casa. La ricetta prevede di passare la carne macinata al tritacarne almeno quattro volte. In una parola, la massa dovrebbe risultare liscia e uniforme. Altrimenti, non otterrai salsicce, ma salsicce, che, vedi, anche non sono male. Già nella carne macinata arrotolata, aggiungere altri ingredienti. Quali sono le proporzioni? Per un chilogrammo di filetto di carne, devi prendere un uovo, cento grammi di burro e un bicchiere di latte intero. Sono necessari anche sale e noce moscata grattugiata. Si possono aggiunto facoltativamente.

Formatura del prodotto

La ricetta delle salsicce in casa ci insegna a impastare a lungo la carne macinata. Ciò consentirà agli ingredienti non solo di entrare nella miscela, ma anche di riempire la massa di bolle d'aria. Il ripieno deve essere umido. Quindi le salsicce usciranno succose e gustose. Quindi dovresti tenere la carne macinata in frigorifero per un paio d'ore e, ancora meglio, durante la notte. E solo allora procedere alla formazione delle salsicce. Sia a casa che in un impianto di lavorazione della carne, ci sono due modi per avvolgere la carne macinata. Questi sono intestini e pellicola trasparente. Il primo metodo è considerato più naturale. Ma per formare le salsicce in questo modo, avrai bisogno di un ugello speciale per un tritacarne, con un "rubinetto". Puoi cavartela con una siringa per dolciumi con un grande foro. Alla fine, puoi usare una borsa stretta con una punta tagliata. E per fare le salsicce nella pellicola, bastano un piano di lavoro solido e dei fili. Quindi inizieremo con questo modo semplice formazione del prodotto.

Salsicce fatte in casa in pellicola: ricetta

Per comodità, qui puoi anche mettere la carne macinata in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato o una siringa da pasticcere. Svolgiamo cinque o sei centimetri di pellicola trasparente, la tagliamo. Ho messo un pezzo superficie piana, appianare. Al centro della striscia stendere un po' di carne macinata. Con una certa abilità, puoi usare un normale cucchiaio in questo metodo. Selezioniamo i bordi del film e chiudiamo il ripieno. Premere delicatamente ma con decisione per rilasciare le bolle d'aria. Ciò è necessario affinché la salsiccia non si gonfi durante la cottura e il suo guscio non scoppi. Ciò non influirà sul gusto del piatto, ma rovinerà il piacere estetico. Avvolta la salsiccia, la arrotoliamo per un po' su una tavola di legno per dare al prodotto la forma di un bastoncino uniforme. Quindi avvolgiamo le estremità della pellicola trasparente come un involucro di caramelle. In modo che non si aprano durante il trattamento termico, li avvolgiamo più volte con un filo duro. Prima della cottura, la ricetta delle salsicce fatte in casa in un film prevede di tenerle in frigorifero per un po'. E se non prevedi di usarli subito, nascondi i prodotti nel congelatore.

Formazione di salsicce nell'intestino

Questo budello naturale per salsicce e insaccati viene venduto nei mercati. Gli intestini sono tenuti lì in una soluzione salina concentrata. Pertanto, prima dobbiamo sciacquarli semplicemente mettendoli sul rubinetto. La ricetta suggerisce di preparare deliziose salsicce fatte in casa con budella di agnello. Ma lo faranno anche i maiali. Dopo aver lavato l'intestino, lo mettiamo sul rubinetto, ma non sulla rete idrica, ma su un ugello speciale per il tritacarne. Oppure lo riempiamo, come nel metodo con pellicola trasparente, attraverso una siringa o un sacchetto. Tuttavia, c'è una sfumatura. L'intestino deve essere farcito in modo soffice con carne macinata in modo che la carne abbia spazio per "crescere". Ma poi i semilavorati finiti devono essere forati in più punti con un ago per far uscire l'aria. Se l'intestino è lungo, puoi ricavarne un'intera ghirlanda di salsicce, intercettando sezioni con un filo duro a uguale distanza. Questo metodo richiede più tempo, ma offre al cuoco diversi vantaggi. Ora possiamo cuocere le salsicce nel budello sulla griglia, friggere in padella o cuocere al forno.

Come cucinare i prodotti

Allo stesso modo di un prodotto da negozio - in acqua salata. La ricetta delle salsicce in casa non indica il tempo di cottura. Tutto dipende dal tipo di carne, dal budello e dallo spessore dei prodotti. Se hai preparato delle salsicce di pollo sottili nella pellicola trasparente, è sufficiente lasciarle bollire per cinque o sette minuti. Ma salsicce spesse di maiale o carne di manzo macinata nell'intestino dovrebbe bollire per circa mezz'ora. Anche i tempi di cottura delle salsicce al forno, in padella e alla griglia possono variare.

Salsicce fatte in casa in pasta: ricetta

Sei un fervente fan del fast food e non puoi farci niente? Almeno rendi il tuo hot dog meno dannoso. Per questo piatto viene utilizzato uno dei due tipi di impasto: sfoglia e lievito (sia ricco che senza impasto). Considera prima la ricetta della salsiccia nell'impasto di casa usando il primo tipo. Sfoglia venduto congelato in negozio. Cucinarlo è lungo e difficile. E poiché l'hot dog appartiene ai fast food (fast food), utilizziamo un prodotto acquistato. Avremo solo salsicce in casa. Srotolare con cura l'impasto. Tagliare una striscia sottile il doppio della lunghezza della salsiccia. Stendete l'impasto con un mattarello. Avvolgere la salsiccia a spirale con questo nastro. Inutile dire che il film deve essere rimosso dal prodotto a base di carne. Mettiamo le nostre salsicce su una teglia ricoperta di pergamena o lubrificato con olio vegetale. Spennellare la parte superiore dell'impasto con l'uovo. Cuocete in forno preriscaldato per una ventina di minuti a 180 gradi.

Altri modi per fare le salsicce fatte in casa: idee

Puoi tagliare i prodotti a pezzi e fare con loro deliziosa frittata o uova strapazzate. Se cuoci le salsicce fatte in casa nell'impasto al forno, la ricetta consiglia di cospargerle di formaggio grattugiato cinque minuti prima della fine del processo. Otterrai un delizioso berretto rubicondo su un piatto. Le salsicce fatte in casa sono deliziose anche come barbecue economico. Prova a grigliarli con le verdure: sarà molto gustoso. Le salsicce sono adatte anche per i primi piatti. Devono essere aggiunti alle zuppe, precedentemente fritte con cipolle e carote. Anche il piatto nazionale tedesco bigos utilizza le salsicce come uno dei componenti.

Comprare cose come salsicce e salsicce ora è semplicemente spaventoso. Non è rimasto nulla di quei prodotti sovietici. Se fare la salsiccia a casa è molto più difficile, allora queste salsicce di filetto di pollo, come si è scoperto, sono molto semplici. Come guscio per loro, puoi tranquillamente usare la pellicola trasparente. Li cucineremo direttamente nel film. Resiste con calma al riscaldamento in acqua, aiuta il prodotto a mantenere la sua forma e quindi si rimuove perfettamente.

Salsicce di pollo fatte in casa: ricetta

Quando li ho fatti per la prima volta, ero tormentato dal dubbio se le salsicce sarebbero state abbastanza succose. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che il filetto di petto sia la parte più secca del pollo. Tuttavia, si sono rivelati vani, così come la preoccupazione per ciò che sarebbe stato insipido, insapore, ecc. Dopo aver acquistato salsicce e prodotti a base di carne, che vengono farciti con aromi, esaltatori di sapidità, aromi e coloranti, un prodotto naturale può sicuramente sembrare insapore. Fortunatamente, non è questo il caso. Queste salsicce, cotte a mano in normali condizioni casalinghe, senza l'utilizzo di particolari accorgimenti, sono molto tenere, succose e profumate. Soprattutto se sarà possibile acquistare un pollo da carne fatto in casa da un venditore di fiducia. E se no, allora non è necessario. Anche da un filetto acquistato, li otterrai meglio di quelli acquistati in negozio.

Ingredienti per 8-10 pezzi:

• filetto di pollo seni - 600 g;
• cipolla - 1 pz;
• uovo - 1 pz;
• panna o latte - 0,5 tazze (125 ml);
• sale - a piacere;
• Nero Pepe macinato- gusto;
• paprika macinata - 1 cucchiaio;
• film sul cibo.

Salsicce di pollo a casa: ricetta con foto

Puoi mangiare le salsicce fatte in casa semplicemente bollite o leggermente fritte in padella o al forno. Togliere la pellicola subito dopo la cottura.

Dai con calma le salsicce di filetto di pollo a un bambino, sono ottime per cibo dietetico, per la cosiddetta PP. Se vuoi ridurre ancora di più il già basso contenuto calorico del piatto, usa il latte con l'1% di grassi. Non consiglio completamente senza grassi, questo non è più un prodotto naturale, il che non va bene.

Le salsicce sono considerate un piatto che non porta alcun beneficio, fast food dannoso. Tale affermazione è considerata equa in relazione al negozio salsicce produzione industriale. E, nel frattempo, è facile cucinare esclusivamente salsicce fatte in casa naturali con le tue mani, che puoi persino nutrire un bambino senza paura.

Il pollo è il pollame più comune, quindi la sua carne è abbastanza abbordabile. Se cucini salsicce di pollo a casa, puoi integrare la tua dieta con un prodotto a base di carne sicuro.

Ingredienti richiesti:

• carne - filetto di pollo 0,5 kg;
• uovo;
• burro - 50 g;
• latte - 100 ml;
• verdure: carote, cipolle, aglio;
• spezie o condimenti pronti per la carne: sale, pepe, paprika, coriandolo.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di pollo a pezzi, tritarla con un tritacarne o un frullatore. Per ottenere una consistenza più delicata della carne macinata, potete farla scorrere due volte.
2. Macinare subito carote, cipolle e aglio con la carne o grattugiarli separatamente su una grattugia fine e aggiungerli alla carne macinata.
3. Aggiungi uno uovo di media grandezza, ammorbidito Burro.
4. Versare il latte, mescolare bene gli ingredienti della carne macinata fino ad ottenere un composto liscio.
5. Aggiungi spezie e condimenti in un volume di circa 0,5 cucchiaini.
6. Stendere una pellicola trasparente, adagiarvi circa 2 cucchiai di carne macinata.
7. Piegate la pellicola più volte, formando a piacere una salsiccia: lunga, corta.
8. Taglia le estremità del film e fissalo con un filo robusto. Puoi semplicemente legarli con un nodo o arrotolarli come un involucro di caramelle.
9. Lessare le salsicce finite in acqua bollente per circa 10 minuti, friggerle in padella fino a quando Marrone dorato o congelare.

Tradizionalmente, tali salsicce sono fatte con filetto di pollo - petto di carne, ma per renderle più succose, puoi aggiungere la carne delle cosce o delle cosce dell'uccello alla carne macinata.

Cucinare dal tacchino in pellicola trasparente

La Turchia è un'altra opzione gustosa. carne dietetica pollame per salsicce fatte in casa. A differenza del pollo, praticamente non provoca reazioni allergiche, è più saturo di vitamine e macroelementi utili.

Ingredienti richiesti:

• carne - filetto di tacchino 0,5 kg;
• uovo - pollo di media grandezza;
• latte - 100 ml;
• verdure - testa di cipolla, aglio;
• spezie e condimenti: sale, pepe, paprika, noce moscata.

Processo di cottura:

1. Macina la carne con un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una consistenza pastosa delicata, è meglio farla scorrere 2-3 volte.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne macinata. Quando si utilizza un frullatore, è conveniente macinare immediatamente le verdure con la carne.
3. Introdurre l'uovo nella carne macinata, mescolare bene.
4. Il latte viene versato gradualmente, stimando la densità della carne macinata. La base dovrebbe essere tale che la carne macinata non si diffonda durante la formazione delle salsicce e, allo stesso tempo, venga facilmente spremuta da una siringa o un sacchetto per dolciumi.
5. Salare, pepare, aggiungere le spezie desiderate. Ad esempio, la paprika darà un bel colore "salsiccia" e la noce moscata aggiungerà spezie.
6. Stendere un pezzo di pellicola trasparente o preparare pezzi di una teglia della dimensione richiesta.
7. Usando una siringa o un sacchetto per dolci, spremere la carne macinata finita sul film in uno spesso strato, distribuire la massa al centro.
8. Torcere bene il film, premendo da entrambe le estremità, formare una salsiccia della dimensione desiderata. Lega le estremità del film con un nodo o lega con un filo robusto.
9. Cuocere per 5-10 minuti o congelare.

Per rendere più succose le salsicce di tacchino, prima di cuocere la carne macinata, la carne può essere tenuta nel latte per circa mezz'ora.

Come fare le salsicce per bambini

Per nutrire un bambino, le salsicce fatte in casa possono essere preparate secondo una delle due ricette sopra descritte. Per la carne macinata vengono utilizzati entrambi i tipi di carne: pollo e tacchino o ciascuno separatamente.

Quando si preparano salsicce per bambini, è meglio astenersi dall'usare spezie molto piccanti e piccanti e molto sale.

Se stai pensando a come rendere le salsicce per bambini più sane nel gusto e nell'aspetto attraente, completa la carne macinata con additivi vegetali.

Per questo sono adatti pezzi di peperone dolce, carote, mele. Puoi aggiungere formaggio grattugiato, verdure o succo di barbabietola. Conferirà alle salsicce un colore ricco e appetitoso.

Salsicce al latte a casa

Le salsicce di vero latte sono fatte con carne di manzo e maiale. La carne macinata non deve contenere vene o cartilagini. Le proporzioni di carne nelle salsicce al latte sono 2 parti di maiale 1 parte di manzo.

Ingredienti richiesti:

• carne - 2 kg di maiale, 1 kg di manzo;
• uovo - puoi averne due piccoli con un peso totale di circa 100 g;
• latte intero - 300 g;
• latte in polvere - 80 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• spezie e condimenti: sale, pepe, noce moscata, coriandolo, aglio macinato essiccato, senape secca.

Processo di cottura:

1. La carne viene macinata con un frullatore o un tritacarne allo stato di purea. Per una consistenza ottimale, è meglio farlo scorrere 4 volte.
2. Lo zucchero e tutte le spezie in un volume di circa 0,5 cucchiaini ciascuno vengono mescolati tra loro e aggiunti alla carne macinata, mescolati accuratamente fino a quando non si sono completamente sciolti.
3. Aggiungi due uova.
4. Versare il latte molto freddo. Questo è necessario perché il macinato freddo si presta meglio alla macinazione. Il latte viene versato gradualmente, monitorare la densità.
5. Alla fine aggiungi latte in polvere mescolandolo in uno strato sottile.
6. La carne macinata finita viene stesa su una pellicola trasparente, le salsicce sono ben formate. Le estremità del film sono fissate con un filo o un nodo.
7. Far bollire per circa 30 minuti.

Il guscio ideale per le salsicce di latte sono gli intestini: agnello o maiale. Puoi riempirli con carne macinata usando un ugello speciale per un tritacarne o una siringa da pasticceria.

Tecnologia di cottura della carne

Il manzo è una carne magra che raramente provoca reazioni allergiche. Grazie a queste proprietà si adatta bene alla dieta dei bambini piccoli alla pari del tacchino o del pollo. È anche facile preparare deliziose salsicce fatte in casa con la carne di manzo con le tue mani.

Ingredienti richiesti:

• carne - manzo 1,6 kg;
• uovo - 2 pezzi di medie dimensioni;
• crema - 200 ml;
• burro - 100 g;
• barbabietole: una piccola;
• spezie e condimenti: sale, pepe, aglio secco e aneto, noce moscata.

Processo di cottura:

1. Il filetto di manzo viene tagliato a pezzi, eliminando le vene.
2. Macinare in un tritacarne o in un frullatore 3-4 volte fino a ottenere una purea.
3. Le barbabietole sbucciate vengono schiacciate in un tritacarne o su una grattugia fine. Il succo di barbabietola viene spremuto dalla barbabietola tritata attraverso una garza nella purea di carne. Darà alle salsicce un'ombra appetitosa.
4. A Carne tritata aggiungere le uova, mescolare.
5. Tutte le spezie vengono mescolate e macinate tra loro. Ogni spezia ha bisogno di circa mezzo cucchiaio o a piacere.
6. Versare il 20% di panna grassa.
7. Il burro a temperatura ambiente viene tagliato a pezzetti e mescolato alla carne macinata.
8. Mescolare bene il composto fino a renderlo omogeneo.
9. Inviato in frigorifero per 12 ore.
10. Gli intestini di maiale o di agnello vengono riempiti con carne macinata usando un tritacarne con un ugello speciale o una siringa per dolci. La carne all'interno è ben confezionata, rimuovendo le bolle d'aria all'interno del guscio.
11. Le estremità delle salsicce nel guscio sono attorcigliate o fissate con un filo denso.
12. Far bollire per circa 30 minuti.

Film per salsicce fatte in casa

Quando si fanno le salsicce a casa, è indispensabile prestare attenzione a quale film verrà utilizzato per questi scopi.

Deve essere contrassegnato:

• che questo è un film alimentare, non un film di imballaggio;
• circa il valore di temperatura massimo consentito che può sopportare.

Sotto l'influenza della temperatura dell'acqua bollente, il film alimentare non viene distrutto. Ma se hai intenzione di non cucinare le salsicce, ma di friggere, è meglio avvolgere la carne macinata in una speciale manica da forno, che è realizzata in materiale resistente al calore e può resistere al calore fino a 200 gradi.

Come cucinare e conservare le salsicce fatte in casa

Dopo che le salsicce si sono formate nella pellicola, possono essere cotte immediatamente o conservate in frigorifero o nel congelatore.

Le salsicce fatte in casa vengono bollite in acqua bollente per circa 8 minuti. Per evitare che la pellicola scoppi durante la cottura, è necessario bucarla in più punti, ad esempio con una forchetta, prima di calare le salsicce nell'acqua.

In frigorifero, il prodotto finito può essere conservato per 5-7 giorni. Se non hai intenzione di mangiare durante questo periodo, è meglio congelare. Prima del congelamento, le salsicce possono essere pre-bollite e raffreddate e prima dell'uso riscaldarle forno a microonde o forno.

Preparerai salsicce fatte in casa secondo le nostre ricette senza additivi, utilizzando solo ingredienti naturali: pollo, maiale o manzo.

Le salsicce fatte in casa sono un'alternativa sana e gustosa a quelle acquistate in negozio. Tali salsicce possono essere preparate con filetti di pollo o tacchino. Usa la pellicola trasparente come guscio. A scelta si possono aggiungere pistacchi sgusciati, funghi, Peperone o verdure e sostituire il latte con la panna. Se stai preparando salsicce per bambini piccoli, escludi aglio e pepe nero dalla ricetta. Le salsicce possono essere preparate per il futuro: basta congelarle.

• Filetto petto di pollo- 1 kg;
• Latte 3,5% - 150 ml;
• Uovo grande - 1 pezzo;
• Burro - 50 grammi;
• Lampadina media - 1 pezzo;
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• Sale, pepe nero macinato.

Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

Passare il filetto di pollo, le cipolle sbucciate e l'aglio due volte al tritacarne.

Aggiungere a pollo tritato burro ammorbidito, latte caldo, uovo, sale e spezie.

Mescolare accuratamente.

Stendere la pellicola sul tavolo. Metti 2 cucchiai di carne macinata sul bordo della pellicola. Formate una salsiccia avvolgendo strettamente la carne macinata in 2-3 strati di pellicola. Taglia la pellicola in eccesso. Lega un'estremità del film in un nodo stretto.

Fai un nodo con l'altra estremità della pellicola, facendo attenzione a non lasciare aria all'interno della pellicola con la carne macinata.

Le salsicce possono essere fatte in diverse dimensioni. Piccole salsicce saranno per il gusto dei bambini.

Immergere le salsicce in acqua bollente e cuocere per 15 minuti.

Trasferite le salsicce cotte in uno scolapasta e fate scolare l'acqua. Rimuovere la pellicola. Fai attenzione a non bruciarti le dita: potrebbe esserci aria calda all'interno della pellicola.

Da questa quantità di ingredienti ottengo circa 20 pezzi di salsiccia di media grandezza. Se fai delle salsicce per bambini, risulteranno il doppio.

Servite le salsicce di pollo calde.

Servire il porridge di qualsiasi cereale come contorno per salsicce di pollo fatte in casa, pasta, bollito o verdure fresche, verdi.

Ricetta 2: salsicce di pollo fatte in casa

• Petto di pollo - 1 pz.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Carota (media) - 1pz
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 testa
• Spezie
• Pepe

Lavate il petto di pollo, privatelo della pelle ed eliminate le lische. Prepariamo la carne macinata dal filetto pulito, aggiungiamo l'uovo.

Alla carne macinata, aggiungere le carote, la cipolla e l'aglio tritati finemente, strofinati con una grattugia fine.

Quindi aggiungere sale e pepe e le spezie a piacere. Questo è il mio mix di condimenti per pollo.

Diluire la miscela risultante con latte (o acqua) e mescolare bene.

La fase successiva è la preparazione delle salsicce, per questo è necessario stendere la pellicola trasparente e adagiarvi sopra con cura la carne macinata. Più carne macinata metti, più densa risulterà la salsiccia, di solito spalmo un paio di cucchiai.

Giriamo più volte il film con la carne macinata in un tubo.

Tagliamo il film e pieghiamo i bordi come un involucro di caramelle, puoi legarlo a un nodo o legarlo con un filo.

Queste salsicce dovrebbero risultare, ho ottenuto 12 piccole salsicce da questa quantità di ingredienti.

Il prossimo passo è immergere le salsicce finite in acqua bollente e cuocere per 20 minuti.

Raffreddiamo le salsicce finite, rimuoviamo il film. Pronto! Inoltre, se lo desideri, puoi friggere le salsicce fino a doratura o è molto comodo portarle con te in un picnic, oppure puoi congelarle per ulteriore conservazione. Gustoso e salutare. Buon Appetito!

Ricetta 3, passo dopo passo: come fare le salsicce fatte in casa

Cucinare le salsicce a casa è molto semplice. Basta avere a portata di mano una padella, pellicola e carne. Tutto è facile, veloce e delizioso. Le salsicce possono essere preparate per il futuro e conservate nel congelatore, se necessario friggetele in una padella - e il gioco è fatto!

• Filetto di pollo - 500 grammi
• Uovo - 1 pezzo
• Burro - 50 grammi
• Latte - 100 millilitri
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - 2 pizzichi
• Paprika macinata - 0,5 cucchiaini
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini

Tagliare la carne a pezzi e passare attraverso un tritacarne o un tritacarne. Nel processo, aggiungere un pezzo di burro e continuare a mescolare la carne.

Aggiungere un uovo crudo, paprika, pepe nero macinato, coriandolo macinato, sale, latte. Mescolare accuratamente.

Stendere la pellicola sul tavolo, mettere due cucchiai di carne macinata e arrotolare la pellicola come una caramella.

Cerca di arrotolare strettamente le salsicce per rimuovere il più possibile l'aria, quindi i prodotti risulteranno uniformi e belli. Lega le estremità con del filo.

Farcire le salsicce acqua fredda e portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Salsicce pronte friggere su un cucchiaino di burro o olio vegetale ad una bella crosta. Servite caldo con le vostre salse preferite!

Ricetta 4: salsicce di tacchino fatte in casa in un film

La ricetta delle salsicce in casa è semplice, veloce, gustosa e salutare. Avrai bisogno di una serie minima di prodotti e pochissimo tempo, e di conseguenza otterrai salsicce molto gustose e salutari che dovrai solo far bollire in acqua bollente.

• pollo o tacchino tritati - 600 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• latte - 100 ml;
• cipolla - 1 cipolla;
• Sale e pepe a piacere

Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi, quindi passate al tritacarne insieme al pollo tritato.

Quindi mettere la carne macinata in una ciotola del frullatore, aggiungere il latte, sbattere un uovo e sbattere.

Mettere in una ciotola, salare, pepare e mescolare accuratamente.

Distribuiremo la carne macinata su un film con un'apposita siringa da pasticceria o un cucchiaio. Anche per questi scopi, puoi usare un normale sacchetto per il latte, dopo averne tagliato un angolo.

Svolgiamo la quantità necessaria di pellicola (circa 5-6 cm) e vi stendiamo la nostra carne macinata, distribuendola uniformemente al centro.

Quindi piegare accuratamente la pellicola, formando una piccola salsiccia.

Con attenzione, ma con attenzione, premere la pellicola contro la carne macinata, questo eviterà la comparsa di bolle d'aria. Gusto prodotto finito loro, ovviamente, non si rovineranno, ma l'aspetto ne risentirà.

Quindi compattare accuratamente la carne macinata, premendo su di essa dalle diverse estremità della salsiccia. Giriamo la punta del film, lo leghiamo con un filo di cotone, legandolo in diversi nodi. Facciamo lo stesso con l'altra "coda". Il risultato è una salsiccia pulita.

Se non hai intenzione di cucinare subito le salsicce, mettile nel congelatore.

Questa è tutta saggezza! Abbiamo cucinato salsicce di tacchino a casa. Ora non resta che bollirli in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi puoi servirli con qualsiasi contorno.

Durante il processo di cottura, il colore della carne macinata cambierà, il che indica la prontezza del prodotto.

Tiriamo fuori dalla padella le salsicce fatte in casa finite, rimuoviamo con cura il guscio, tagliando la "coda" del film su un lato.

Ricetta 5: come cuocere le salsicce nella pellicola

Queste salsicce possono essere congelate per un uso futuro. Puoi aggiungere vari condimenti, erbe aromatiche, formaggio alla carne macinata.

• Pollo macinato - 400 gr.
• Semola - 2 cucchiai.
• Cipolla - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Sale - ½ cucchiaino

Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere l'uovo e mescolare.

Aggiungere la semola, mescolare.

Mondate la cipolla e tritatela finemente.

Aggiungere la cipolla, il sale, l'aglio tritato alla carne macinata e mescolare.

Stendere una pellicola trasparente, mettere 2 cucchiai sul bordo. preparate la carne macinata, modellate le salsicce con le mani bagnate.

Avvolgere la salsiccia risultante nella pellicola trasparente, come una caramella.

Fare dei nodi alle estremità. Lessateli in acqua bollente per 15 minuti.

Ricetta 6, semplice: salsicce di filetto di pollo (con foto)

• filetto di pollo - 400 gr
• latte - 3,2% - 100 ml
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere
• uovo di gallina - 1 pz.

Lavate bene il filetto di pollo. Rimuoveremo le vene extra. Tagliare in piccoli pezzi.

Salare e aggiungere un uovo crudo. Macinare con un frullatore (qualsiasi altro robot da cucina).

Pepare la massa risultante a piacere e aggiungere il latte. Mentre aggiungete il latte, mescolate bene fino a che liscio.

Su un piccolo pezzo di pellicola trasparente stendere 1,5 cucchiai. cucchiai della massa e avvolgerlo gradualmente in una salsiccia, compattando e liberando aria.

Leghiamo i bordi in un nodo, non l'ho legato e l'ho avvolto bene. Le mie non si sfaldano una volta cotte.

Cuocete per 5-7 minuti in acqua bollente come le salsicce normali.

Per rendere le salsicce così carine e non noiose, devono essere fritte su entrambi i lati nel burro. Tutto! I bambini saranno felicissimi!

Ricetta 7: salsicce di manzo fatte in casa

• filetto di manzo - 1600;
• crema - 200 ml;
• burro - 100 gr;
• barbabietole - 1 pz;
• sale - a piacere;
• noce moscata - 0,25 cucchiaini;
• aneto essiccato - 2 cucchiai;
• aglio essiccato - 1,5 cucchiai;
• carne di maiale - 4 m;
• uova di gallina - 2 pezzi

Quindi, cucinare in dettaglio salsicce di manzo fatte in casa. Prendiamo un filetto di manzo. prendere bel pezzo, non c'è tempo per risparmiare. Lavate bene la carne.

Tagliamo la carne a pezzi che andranno a strisciare nel tritacarne per far scorrere la carne macinata. Se ci sono vene, tagliale se possibile.

Passare la carne macinata attraverso un tritacarne 3 volte. Sì, esattamente 3, non ci serve di meno, ci vuole una struttura di salsiccia omogenea e dritta. Se fai kupaty, 1-2 volte andranno bene.

Quindi la carne dopo il 1° rotolo:

Dopo il 2°:

Dopo il 3°:

Si scrive spesso che le salsicce fatte in casa finiscono per essere grigie, grigie o marroni poco attraenti. Ho risolto questa domanda molto semplicemente, con l'aiuto delle barbabietole. colorante naturale senza alterare il gusto). Quindi, barbabietole mie, pulite.

Tagliamo a bastoncini adatti allo scorrimento in un tritacarne.

Facciamo scorrere le barbabietole attraverso un tritacarne con un beccuccio fine.

Quindi, ecco i nostri ingredienti per la salsiccia tritata.

Facciamo la nostra tintura. Pieghiamo più volte la garza ordinaria, vi mettiamo un paio di cucchiai di carne macinata di barbabietola e spremiamo il succo nella carne macinata. Io ero un po' imbarazzato e ho spremuto solo il succo di metà delle barbabietole, la prossima volta spremerò il tutto, per un colore ancora più intenso, perché una discreta parte del succo uscirà quando sarà cotto nell'acqua.

Aggiungere le uova, la noce moscata,

aglio secco,

crema pesante,

Prendete il burro a temperatura ambiente

tagliarlo a cubetti, inviarlo alla carne macinata.

Impastare con cura la carne macinata. È pronto! Lo mandiamo per almeno 12 ore in frigorifero.

Dopo 12 ore, prepariamo gli ingredienti per la formazione delle salsicce: bocchetta per salsicce, budelli, spago.

Prepariamo le budella. Sono disponibili in una soluzione salina forte in un sacchetto. Non prendiamo l'intero volume in una volta, ne tagliamo circa la metà, ho preso 4 metri, si è rivelato giusto. Ma lei ha dato un'occhiata.

Mettiamo un contenitore nel lavandino in modo che l'intestino non perda durante il lavaggio. Versa un po' d'acqua nel contenitore. Stendere delicatamente l'estremità dell'intestino con le dita, si allunga bene.

Mettiamo un'estremità dell'intestino sul rubinetto, apriamo leggermente l'acqua, sciacquiamo lo stomaco con acqua corrente.

Per legare le salsicce, usiamo dello spago di cotone come questo. Ma sono adatti anche fili di cotone resistenti. Tagliamo immediatamente pezzi di centimetri di 7, alcuni pezzi.

Assembliamo il tritacarne, mettendo un lungo beccuccio per salsiccia invece di una rete per tritacarne.

Togliamo la carne macinata dal frigorifero, mescoliamo di nuovo bene. Ecco una tale struttura.

Con attenzione, come una calza, mettiamo gli involucri sull'ugello della salsiccia in questo modo. Lega l'estremità del collo con lo spago.

Iniziamo a passare la carne macinata attraverso un tritacarne. Quando scorri per la prima volta, ci saranno molte bolle d'aria, perché inizialmente il cono della salsiccia era vuoto. Facciamo quindi una prova della prima salsiccia, schiacciando la carne con la mano. Leghiamo la seconda estremità della salsiccia e dopo 3 centimetri facciamo il nodo successivo con lo spago. Ora non abbiamo aria nel cono, il processo andrà più velocemente.

Passare delicatamente la carne macinata attraverso il tritacarne, tenendo il budello con la mano e regolando il processo di riempimento e abbassando i budelli dalla bocchetta. Non è necessario farlo molto stretto in modo che le salsicce non scoppino durante la cottura.

Quando i gusci sono riempiti per la lunghezza del palmo, li giriamo più volte, come nella foto. E giriamo la prossima salsiccia. Ho fatto lotti di 3-4 pezzi, in modo che fosse più comodo cuocerne un mazzo, non tagliato prima della cottura. Dopo la formazione di 3-4 pezzi, ha tagliato il budello, ripetendo i passaggi che ha indicato dopo la prima salsiccia di prova.

Nel lotto finito di torsione, l'ho anche legato con lo spago, fatto un nodo. Se ci sono bolle d'aria, le foriamo con un ago normale, facendo uscire l'aria. Per questo motivo durante la cottura non fuoriesce carne macinata e gli involucri, al contrario, si attaccheranno più strettamente alla carne macinata.

Ecco le mie salsicce pronte per la cottura. Li cucino per 3-4 pezzi per i bambini, gli adulti costano un po' e il processo è lento). Un chilogrammo di queste salsicce mi è uscito a circa 750-800 rubli a causa del costoso costo della carne bovina. Queste salsicce possono essere congelate e conservate nel congelatore.

Tali salsicce sono cucinate semplicemente: mandiamo le salsicce in acqua bollente salata, dopo aver fatto bollire cuciniamo per 30-40 minuti.

Durante il processo di cottura, le salsicce si ridurranno di dimensioni. A cottura ultimata, togliere lo spago.

Ecco come appare la salsiccia. Colore abbastanza decente, la struttura è omogenea. Deliziosi insaccati al naturale, il sapore del bollito ci è stato dato dalla noce moscata e dall'aglio in polvere.

Ricetta 8: salsicce di maiale fatte in casa al forno

• Maiale magro - 1100 grammi
• Grasso di maiale - 600 grammi
• Salò - 600 grammi
• Polvere di senape - 0,5 cucchiaini
• Intestini di maiale - 1 pezzo (1,5 metri)
• Acqua ghiacciata - 150 millilitri
• Zucchero - 0,25 cucchiaini
• Aglio secco - 0,25 cucchiaini
• Noce moscata secca - 0,25 cucchiaini
• Pepe bianco appena macinato - 0,25 cucchiaini
• Nitrito di sale - 15 grammi
• Sale - 30 grammi

Tagliare tutta la carne e il grasso a pezzetti. Dopodiché, mettetela in frigorifero fino a quando non sarà leggermente ghiacciata.

Ora prepareremo la carne macinata stessa. Passare la carne di maiale con la pancetta al tritacarne. Per prima cosa, macinare sull'ugello medio e poi sul reticolo del patè (fine).

Estrarre la mietitrebbia e, nel robot da cucina a coltelli, far scorrere la carne macinata. Per fare questo, dividerlo in porzioni e aggiungere un po' di acqua ghiacciata.

Attacca l'accessorio per salsiccia al tritacarne. Sciacquare l'intestino e farcirlo con la carne macinata. Risulterà tre segmenti di 50 centimetri. Quindi mettere le salsicce in frigorifero per 4 ore.

Estrarre i prodotti, inviarli al forno sulla griglia. Cuocere per un'ora a bassa temperatura e un'altra ora a 180 gradi. Idealmente, se hai una sonda di temperatura che deve essere installata nella salsiccia stessa. Dovrebbe essere riscaldato a 70 gradi.

Dopo 2 ore, i prodotti possono essere consegnati. Mettili in frigorifero per un giorno e poi prova!

Salsicce fatte in casa - questa è una vera prelibatezza che unisce tutti i vantaggi ingredienti naturali e delicato gusto di casa. Come cucinare le salsicce fatte in casa leggi e guarda oltre.

Salsicce fatte in casa: ricette con foto passo dopo passo

Spesso vuoi mangiare salsiccia con patate o pasta, ma le salsicce del negozio non sono sempre sane e possono persino danneggiare il nostro corpo. Ti suggerisco di cucinare salsicce fatte in casa con carne macinata mista o filetto di pollo dietetico. Come shell che uso yu budello pronto per salsicce o normale film sul cibo.

Ricetta Salsicce di maiale e manzo

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di manzo
• 1,5 kg filetto di maiale
• 50-60 gr. sale marino
• 1° l. senape in polvere
• 0,5 cucchiaini pepe nero e rosso macinato
• 0,5 cucchiaino terra Noce moscata
• 0,5 cucchiaini polvere d'aglio
• 0,5 p. l. Sahara
• 80 gr. latte in polvere
• 250 ml di latte (freddo)
• budello per salsicce

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, eliminare le vene e tagliarla a cubetti.

2. Passare attraverso un tritacarne carne 2-3 volte. È meglio usare la griglia più piccola.

3. In una ciotola, mescolare la senape, il sale, i peperoni, l'aglio, la noce moscata e lo zucchero.

4. Aggiungere il composto alla carne macinata.

5. Impastare bene la carne macinata, quindi versarvi il latte freddo. Puoi aggiungere un uovo crudo.

6. Sbattere la carne macinata con un frullatore finché non diventa una pasta. Aggiungere il latte in polvere a una carne macinata omogenea e pastosa e impastare la massa con le mani.

7. Riempire l'involucro per salsicce con carne macinata utilizzando un tritacarne o una siringa speciale, evitando bolle d'aria.

Le salsicce devono essere sode. Ruota ogni 15 cm alternativamente in direzioni diverse.

8. Preriscalda il forno a 60-70 gradi. Foderate una teglia con carta da forno. Disporre le salsicce su carta. Metti la teglia in forno per 1 ora.

9. Quindi trasferire le salsicce in una casseruola profonda e versare acqua tiepida. Mettere la padella sul fuoco basso e scaldare le salsicce a 75 gradi di acqua per circa 15 minuti.

Importante! Il tempo di riscaldamento dell'acqua alla temperatura indicata è di 2-3 ore. Puoi versare acqua più calda nelle salsicce, portandola gradualmente fino a 75 gradi.

10. Quindi raffreddare le salsicce con una doccia di ghiaccio.

Le salsicce pronte possono essere congelate. Prima di servire lessate le salsicce per 2-5 minuti oppure friggetele/cuocetele sulla griglia.

Ricetta Salsicce di petto di pollo teneri

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di petto di pollo
• 150 ml di latte 3,5%
• 50 gr. Burro
• cipolla
• 1 dente aglio
• Pepe macinato

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e l'aglio.
2. Passare il filetto di pollo al tritacarne insieme a cipolla e aglio.
3. Versare metà del latte nella carne macinata e aggiungere le spezie.
4. Sbattere la carne macinata con un frullatore.
5. Aggiungere alla carne macinata il restante latte, il burro morbido, l'uovo e il sale.
6. Sbattere nuovamente la carne macinata con un frullatore o impastare con le mani.
7. Coprire il tavolo con pellicola trasparente.
8. Sul bordo del film stendere 2 cucchiai. l. carne macinata.
9. Arrotolare il film in un rotolo stretto, avvolgendo la salsiccia 2-3 volte, legando le estremità con dei nodi.
10. Ripeti lo stesso con tutta la carne macinata.
11. Da questa quantità di carne macinata si ottengono circa 15-20 salsicce.
12. Lessate le salsicce in acqua bollente per 10-15 minuti.
13. Le salsicce fatte in casa vengono servite con vari contorni, insalate e antipasti. Tali salsicce possono essere somministrate senza rischi piccolo bambino, cuocere in forno o friggere alla griglia.

Videoreket "Salsicce italiane fatte in casa"

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre la tua Alena Tereshina.