اللحم التايلاندي مع الخضار - وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة حول كيفية طهي لحم البقر مع الفلفل الحلو وصلصة الصويا في المنزل. اللحوم التايلاندية: وصفة خطوة بخطوة مع الصور اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير اللحم وتتبيله.
نأخذ شرائح لحم البقر الطازج ونشطفها تحت الماء الجاري البارد ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ونضعها على لوح التقطيع وننظفها من الأفلام والأوردة الكبيرة. بعد ذلك، قطع اللحم إلى شرائح أو شرائح سمك من 2 إلى 3 ملمونقلها إلى وعاء عميق.
ثم نسكب الكمية المطلوبة من صلصة الصويا في طبق عميق، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ونضيف السكر وقشر البرتقال. تخلط هذه المكونات جيداً حتى تذوب حبات السكر تماماً. نسكب التتبيلة الناتجة فوق اللحم البقري المفروم ونترك قطع الفيليه كما هي. لمدة 30 - 40 دقيقة.
الخطوة 2: تحضير الخضار والأعشاب.
أثناء نقع اللحم، نقوم بإعداد المنتجات الأخرى التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق. قشر البصل والثوم وجذر الزنجبيل.
نغسل الخضار تحت الماء البارد الجاري مع الأعشاب. ثم نجففها بمناشف المطبخ الورقية، ونتخلص من السائل الزائد من الكزبرة أو الريحان.
بعد ذلك، ضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع وقم بتقطيعها. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات أو مكعبات. من المستحسن ألا يتجاوز سمك القطع 5 ملم. يُقطع الزنجبيل والثوم والأعشاب جيدًا.
نضع القطع في أطباق منفصلة ونضع الملح ونوعين من الفلفل على طاولة المطبخ: الأسود والفلفل الحار.
الخطوة 3: قلي اللحم.
بعد نقع اللحم، اعصريه من التتبيلة الزائدة بيديك ثم انقليه إلى وعاء نظيف.
ثم ضعي مقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد 2-3 دقائقضعي قطع اللحم البقري المتبلة في زيت مسخن جيداً، ثم اقليها من جميع الجوانب على نار عالية مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة المطبخ.
نحن لا نكرس المزيد لهذه العملية 3 – 4 دقائق. ثم نخرج اللحم من المقلاة ونعيده إلى الوعاء مع التتبيلة.
الخطوة 4: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
نحن لا نخرج المقلاة من الموقد! ضعي البصل المفروم فيه، خففي درجة حرارة الموقد إلى حرارة متوسطة واقلي الخضار لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد ذلك، أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار إلى البصل. اطهيهم معًا لمدة دقيقتين أخريين، مع التحريك من حين لآخر.
بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي اللحم في المقلاة مع التتبيلة والأعشاب المفرومة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي جميع مكونات الطبق على نار خفيفة 3 – 4 دقائق.
ثم أطفئ الموقد واترك اللحم تحت الغطاء 2 – 3 دقائقضعيها في الأطباق وقدميها على المائدة.
الخطوة 5: تقديم لحم البقر على الطريقة التايلاندية.
يتم تقديم لحم البقر التايلاندي ساخنًا كدورة ثانية. يمكن تقديم هذا الطبق بشكل منفصل - بدون أي إضافات أو مع طبق جانبي: أرز مسلوق، بطاطس مهروسة- سلطة خضار طازجة أو معكرونة أو غيرها معكرونة. هذا الطبقيذكرنا باللحم البقري التايلاندي الشهير، فقط بدون المعكرونة ومجموعة غنية من الخضار. يصبح اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة طريًا بعد نقعه، ونتيجة لذلك، يصل أثناء القلي إلى الجاهزية الكاملة في غضون دقائق. ثم يتم نقع اللحم البقري في عصائر الخضار والرائحة، مما يحسن بشكل كبير طعم ورائحة الطبق. يتمتع!
بالعافية!
يمكنك طهي لحم العجل بنفس الطريقة.
يمكنك إضافة البهارات إلى التتبيلة مثل البهارات، والفلفل الأبيض، والبردقوش، جوزة الطيب، زعتر أو كزبرة.
بدلاً من مقلاة عاديةيمكنك استخدام المقلاة.
المطبخ التايلاندي على طاولتك! طهي اللحوم التايلاندية مع الفلفل الحلولعائلتك، لذيذ جدا!
أصبح المطبخ التايلاندي أكثر شهرة وشهرة. السر الرئيسي طبق عطريتعتبر اللحوم المحضرة حسب وصفة هذا المطبخ مزيجًا مثاليًا من خمسة نكهات - حار وحلو ومر ومالح وحامض.
- لب لحم البقر 450 جم
- حليب 180 مل
- فلفل رومي(أحمر، أصفر) 250 جم
- بصل 300 جم
- أوراق الملفوف 60 جم
- جزر 100 جرام
- طماطم (كريمة اللحم) 200 جم
- زيت نباتي 40 جم
- صلصة الصويا 40 جم
- الملح والبهارات حسب الرغبة
اشطف اللحم البقري وأزل الماء الزائد ثم قطعه إلى مكعبات رفيعة يبلغ طولها ستة سنتيمترات. نضعها في وعاء عميق ونسكب عليها صلصة الصويا ونصف ملعقة كبيرة من الزيت ونرش الملح ونحركها ونتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
تغسل جميع الخضار ماعدا أوراق الكرنب وتقطع إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى اللحم على نار عالية حتى تظهر القشرة ويُسكب في الحليب. خففي الحرارة واتركي اللحم البقري على نار خفيفة حتى يتبخر كل الحليب تمامًا.
ثم يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة دقيقتين. ثم تضاف الطماطم والبهارات والملح إذا لزم الأمر.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم ولا تنكسر الخضار لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
يتم تقديم الأطباق التايلاندية عادة على أوراق الكرنب في مزيج مثالي مع الأرز، خضروات معلبةوالصلصات الساخنة.
الوصفة 2، خطوة بخطوة: اللحم التايلاندي مع الخضار
كيف لطهي اللحوم باللغة التايلاندية؟ هنا ستجد الجواب!
- لحم البقر - 450 غرام؛
- فلفل حلو - ½ أصفر، ½ أحمر؛
- بصل - ½؛
- الجزر - ½ أو 1 صغيرة؛
- طماطم - ½ قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- صلصة الصويا؛
- فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل -1 ملعقة صغيرة؛
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- السمسم ليس للجميع!
- الملح والفلفل - ما تريد!
قطع لحم البقر إلى شرائح
أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى اللحم واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت، قطع الخضار
قطع الجزر إلى شرائح
نقطع الفلفل الأحمر والأصفر والبصل إلى شرائح
أضف اللون الأحمر إلى اللحم المتبل فلفل مطحون، جنزبيل مطحون. تخلط جيدا، صب الزيت في المقلاة ويقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
يُقطع الثوم إلى شرائح ويُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ويُخلط جيداً ويُضاف الفلفل وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع الملح حسب الرغبة.
في 50 مل. يضاف الماء 1 ملعقة صغيرة نشا ويخلط جيدا ويضاف إلى اللحم. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة ونخلط كل شيء جيدًا ونتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
الوصفة 3: اللحم التايلاندي مع الفلفل الحلو
اليوم نقوم بتحضير اللحم التايلاندي مع الخضار حسب الطريقة وصفة بسيطةمع الصور. في المطبخ التايلاندي، كما هو الحال في أي مطبخ من الدول الآسيوية، في تحضير اللحوم و أطباق الخضاريتم استخدام الكثير من التوابل، ومعظمها ذات طعم لاذع. الفلفل الحار بجميع أصنافه وأنواعه والزنجبيل ومعجون السامبال الجاهز ليست سوى بعض المكونات التي تضاف بالضرورة إلى قطع اللحم المتبلة أو المتبلة أثناء القلي والطهي. الميزة الثانية هي سرعة التحضير. إذا كان اللحم قد تم نقعه مسبقًا في بهارات حارة، فإن الألياف تصبح طرية ويتم طهي اللحم على نار عالية لبضع دقائق فقط. عادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي أطباق اللحومويقدم الأرز الفطير، نودلز الأرزأو الخضار في مجموعة متنوعة من المجموعات.
- لحم الخنزير (الرقبة أو الظهر) - 400 غرام؛
- الفلفل الحار أو فلفل الهالبينو – 0.5-1 قطعة (حسب الرغبة)؛
- جذر الزنجبيل - 5 سم (أو 1 ملعقة كبيرة مبشورة)؛
- جزر كبيرة – 1 قطعة؛
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الملح - حسب الرغبة (مع مراعاة ملوحة الصلصة)؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- البصل الأخضر(ريشة) – عدة قطع؛
- ليمون - شريحتان أو 0.5 قطعة. جير صغير
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة؛
- توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة أو 0.5 ملعقة صغيرة من معجون الكاري؛
- رز مسلوق، الخضروات الطازجة- للتقديم.
يمكن طهي اللحم التايلاندي بطريقتين: في النسخة الأولى، يتم نقع اللحم في البهارات الحارة لمدة ساعة على الأقل، وفي الثانية يتم وضعه على الفور في مقلاة مع التتبيلة. تستخدم الوصفة الخيار الأول، إذا قررت طهي الطعام بشكل مختلف، ففكر في الطبق الجانبي الذي سيتم تقديمه مع اللحم وقم بإعداده مسبقًا. لنبدأ بتقطيع اللحم - نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ثم إلى شرائح.
ضعه في وعاء وافركه قطعة كبيرةجذر الزنجبيل الطازج. الزنجبيل المبشور سيكون ملعقة كبيرة ممتلئة.
ضغط عصير الليمون أو عصير الليمون على اللحم. حرك حتى يصل الزنجبيل والليمون إلى كل قطعة لحم.
تبلي اللحم بالبهارات: الفلفل الأسود المطحون الطازج، الفلفل الحار، توابل الكاري، وإذا رغبت في ذلك، أضيفي القليل من القرفة المطحونة.
الملح حسب الذوق وإضافة صلصة الصويا. يمكنك استخدام نوعين من صلصة الصويا - المالحة والحلوة؛ وسيكون طعم لحم الخنزير المقلي أكثر كثافة.
يُقطع الفلفل الحار الطازج أو الهالابينو جيدًا. بدلًا من الفلفل الطازج، يمكنك سحق قرون الفلفل الحار المجففة بشكل خشن أو إضافة رقائق الفلفل. نغطي الطبق باللحم، ونتركه منقوعًا لمدة ساعة أو أكثر.
قبل البدء في القلي، قم بتحضير الخضار: قطع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح طويلة ورفيعة.
صر الجزر ل الجزر الكوريةأو مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة جدًا.
يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى قطع اللحم على نار عالية مع التحريك المستمر.
في نفس الوقت، يقلى البصل والجزر في مقلاة أخرى حتى ينضج نصفه. النار أقوى من المتوسط.
تُضاف شرائح الفلفل الحلو إلى البصل والجزر ويُضاف الملح إلى الخضار حسب الرغبة. خففي الحرارة واتركي الفلفل حتى ينضج نصفه.
يُقطع البصل الأخضر إلى شرائح كبيرة، ويُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
تم قلي اللحم في بضع دقائق وظهر في الأعلى قشرة بنية ذهبية، أصبح الداخل ناعمًا. في هذه المرحلة، يمكنك خلط الخضار واللحوم أو تركها في أوعية منفصلة.
نقدم اللحم التايلاندي مع الخضار مباشرة بعد طبخه، ويجب أن تكون جميع مكونات هذا الطبق ساخنة جداً.
الوصفة 4: لحم الخنزير التايلاندي مع توابل الكاري
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- حليب - 150 مل؛
- الكاري الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 70 - 100 مل؛
- ملح للتذوق؛
- زيت عباد الشمسللقلي - 100 مل
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي الساق والبذور وقطعيه كما تريدين، لكني قطعته إلى شرائح.
نسكب زيت عباد الشمس في المقلاة وننتظر حتى يسخن ونضع لحمنا فيها. يقلى قليلاً، ثم ينضج عصير خاص.
عندما يتبخر السائل، أضف الحليب واضبطه على الغاز المنخفض. يغلي حتى يتبخر الحليب. ستتشكل هذه الرقائق الصغيرة، لكنها لن تكون مرئية في نهاية الطهي.
ثم يضاف الفلفل إلى اللحم ويترك على نار خفيفة.
عندما ينضج الفلفل ويصبح طريًا، يُضاف الكاري وصلصة الصويا والملح. نحن نترك على نار خفيفة لفترة من الوقت، حوالي 5 - 7 دقائق، على الرغم من أنه يمكنك فعل المزيد، كل هذا يتوقف على مدى سرعة تبخر صلصة الصويا.
يبدو اللحم حارًا وله طعم مثير للاهتمام ويعتبر الفلفل إضافة مثالية. لكن الشيء الرئيسي هو أن اللحم ليس جافًا وليس قاسيًا بل ناعمًا رغم أنه مرن قليلاً.
الوصفة 5: اللحم التايلاندي مع الخضار والثوم
وفقا للوصفة، يمكن تحضير اللحوم التايلاندية من لحم الخنزير ولحم البقر. لقد قمت بطهي لحم الخنزير التايلاندي - جولاش لحم الخنزير مع الفلفل الحلو. جميع المكونات متوفرة في المتاجر العادية، وهي سهلة وسريعة التحضير.
- لحم الخنزير - 600 غرام؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الثوم - الكثير، حوالي نصف رأس الثوم؛
- الخضر - من يحب ماذا وكم، استخدمت البصل الأخضر؛
- النشا - 3-4 ملاعق صغيرة؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
شطف لحم الخنزير المتن تحت الماء الجاري. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية. ضعي اللحم المفروم في الزيت الساخن.
يقلى اللحم من جميع الجوانب حتى ينضج تقريبًا. أثناء شواء اللحم، نقوم بتقطيع الخضار.
قطع الخضار.
قطع الثوم والأعشاب - لدي بصل أخضر في الوصفة وفي الصورة.
تحضير خليط من النشا والماء - كوب واحد ماء باردتصب في وعاء وتضاف النشا هناك. يقلب جيدا حتى سلس.
أضف البصل والجزر إلى اللحم المقلي. على نار متوسطة، اقلي اللحوم والخضروات لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا يحترق البصل.
أضف الآن الفلفل الحلو. يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
يضيف معجون الطماطموتخلط. نحن لا نضيف أو نخفض الحرارة - نترك كل شيء معًا على نار متوسطة لبضع دقائق. لا تنسى أن تحرك.
خففي النار إلى درجة منخفضة واسكبي محلول النشا في المقلاة مع التحريك المستمر. مزيج بسرعة ولكن بعناية.
أضف الخضر مع الثوم والملح والفلفل. حرك وتذوق وانتظر حتى يغلي كل شيء. بمجرد أن يغلي لحم الجولاش أو اللحم التايلاندي، أطفئ النار وقم بتغطيته بغطاء. الآن اترك كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وفي هذه الأثناء يمكنك الحصول على الوقت لغلي السباغيتي أو المعكرونة.
اللحوم التايلاندية جاهزة، ندعو الجميع إلى الطاولة. بالعافية!
الوصفة 6: اللحم التايلاندي الحار مع الفلفل الحلو
لحم لذيذ جدا!
- لحم خنزير 400 جرام
- فلفل رومي 1 قطعة
- الخضر حسب الذوق
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة.
- حليب 30 جم
- الكاري حسب الذوق
- الملح والفلفل حسب الذوق
أقترح عليك تجربة طبق من تايلاند. هذا جدا طبق لذيذ. ولكن قبل أن نبدأ الطهي، دعونا نتعرف على قائمة المكونات. وهنا: لحم الخنزير والكاري والفلفل الحلو والحليب والملح والفلفل. كما ترون، المكونات بسيطة للغاية، وأعتقد أنها موجودة في كل ثلاجة. حسنًا، الآن بعد أن عرفنا ما سنحتاج إليه، فلنتعلم القليل عن الحدادة التايلاندية، ثم نبدأ في الطهي. يحظى الأرز بشعبية كبيرة في المطبخ التايلاندي. تحظى المعكرونة أيضًا بشعبية كبيرة في المطبخ التايلاندي. ميزة أخرى لهذا المطبخ هي وفرة المأكولات البحرية. يتميز هذا المطبخ أيضًا باستخدامه لكمية كبيرة من البهارات والتوابل. يجمع الطهاة بين العديد من التوابل والبهارات، وفي كثير من الأحيان لا يمكن تصور هذه المجموعات. ميزة أخرى مهمة هي وفرة الفواكه. حسنا، الآن أقترح عليك أن تبدأ الطبخ. اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع.
يُغسل الفلفل الحلو ويُزال البذور ويُقطع إلى شرائح. أخذت الفلفل الأحمر، ولكن يمكنك أيضا استخدام الأصفر أو البرتقالي. لجعل الطبق أكثر إشراقا، استخدم خليط الفلفل. يقلى الفلفل بشكل منفصل في الزيت النباتي.
يُقلى لحم الخنزير بالزيت النباتي ثم يُطهى على نار خفيفة في العصائر الخاصة به. ولا تنس إضافة الملح والفلفل والكاري. وبالطبع أضف صلصة الصويا. حسنًا، أولئك الذين يحبون الأعشاب يمكنهم إضافة هذه الأعشاب: البقدونس أو الريحان أو خليط من الأعشاب.
ثم أضيفي الحليب واتركيه على النار حتى يغلي الحليب تماماً. تناول الحليب الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون. عندما يغلي الحليب، أضف الفلفل الحلو المقلي إلى لحم الخنزير ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
ثم ضعها على طبق. ويمكنك تقديمه على الطاولة. يقدم هذا الطبق مع طبق جانبي. الآن سأتحدث عن الأطباق الجانبية. فيما يلي خيارات الأطباق الجانبية: الأرز، الأرز مع الخضار، المعكرونة، الخضار. الخضروات يمكن أن تكون أي شيء. إليك بعض الخيارات: اليقطين، الباذنجان، الفلفل الحلو، الكمثرى الصينية، البطاطس، الذرة، الخيار، الملفوف الأرجوانيواللفت والبنجر والتنين (عين التنين) والماركوف والكوسة وكذلك الخضر. الخضرة في تايلاند لكل الأذواق. بالإضافة إلى الخضار، يمكنك أيضًا تقديم هذا اللحم مع الصلصة. يتم تقديمه في الغالب مع الصلصة "التايلاندية". بالعافية!
الوصفة 7: لحم الدجاج التايلاندي الأبيض (خطوة بخطوة)
يتم تحضير هذا الطبق خلال ساعة. غريبة ولذيذة!
- قطع صدور الدجاج 700 جرام
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
- بصل 1 قطعة.
- النشا 1 ملعقة كبيرة
- جزر 1 قطعة.
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- فلفل حلو 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- فصوص الثوم 2-3 قطع.
- زيت نباتي للقلي
- النبيذ الجاف 100 مل
- ماء 100 مل
- العسل 2 ملعقة كبيرة
قطع صدور الدجاج إلى قطع.
ضعها في وعاء واسكبها صلصة الصويا. مزج.
أضف النبيذ الجاف والعسل. يغطى وينقع لمدة 20 دقيقة.
اغسل وقشر الخضار.
وتقطع إلى شرائح رفيعة. قطع الثوم.
إعادة التسخين في مقلاة عميقةالزيت ويقلى الدجاج. ثم ضعي اللحم المقلي على طبق. أضيفي الخضار إلى الزيت (الذي تم قلي الدجاج فيه) واقليه لمدة 3-4 دقائق.
اخلطي النشا مع صلصة الصويا (يمكنك إضافة القليل من الماء) التي تم نقع فيها لحم الدجاج.
قطع صدور دجاج مقلية
ضعيها في الخضار ورشيها بالثوم والملح حسب الرغبة. الفلفل والمزيج.
ثم يُسكب النشا المخفف في تيار رفيع ويُحرَّك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة.
يقدم ساخنا! بالعافية!
عائلتنا تحب اللحوم التايلاندية حقًا. يمكن صنعه من لحم البقر المتن أو قطع اللحم البقري الطرية. لقد استخدمت اللحوم التي كانت لدي في الثلاجة. هنا في أوزبكستان لحم البقر الجيدناعمة جدًا.
أي سلطة تحتاج إلى حشو. في هذه الحالة، كل شيء موسمي. في البلدان الحارة، تتم إضافة الذرة الصغيرة، والليمون الطازج، والقرنبيط، والبصل الأخضر، والفلفل الحلو. سلطتي شملت الجزر بطريقة غير تقليدية وغير مزعجة كذلك سلطة خضراء.
السمة الرئيسية لحم البقر التايلاندي هو ماء مالح. هو الذي يعطي الطبق طعم فريد. هذه المرة أضفت بعض معجون الكاري الأحمر المحضر إلى التتبيلة. لقد فعلت ذلك لأن المعجون يحتوي على مكونات نادرة مثل عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير والخولنجان. أردت حقًا الحصول على المذاق الصحيح لهذا الطبق.
يُشار إلى وقت الطهي مع وقت نقع اللحم.
لتحضير لحم البقر التايلاندي، سنأخذ المنتجات التالية.
تحضير ماء مالح لحم البقر. الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه. يقلب جيدا حتى سلس.
نقطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ونخلطه مع التتبيلة. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
في هذه الأثناء، تحضير الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى ريش طويل، والفلفل الأحمر إلى حلقات.
يُقلى اللحم في مقلاة أو مقلاة ساخنة جيدًا على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الخضار واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى مع التحريك.
تضاف السلطة الخضراء، وتقلب وترفع عن النار.
لحم البقر التايلاندي جاهز. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الأرز والخضروات الطازجة.
بالعافية!
وصف
اللحوم التايلاندية هي طبق آسيوي كلاسيكي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. أبرز ما في الأمر هو مزيج اليانسون (المسؤول عن الرائحة المذهلة) والفلفل الحلو (يساعد على توازن الطعم) والفلفل الحار (يعطي نكهة وبهارات). في النسخة الكلاسيكيةيتم استخدام لحم البقر، ولكن في المنزل يمكن استبداله بالدجاج أو لحم الخنزير. ضع في اعتبارك أن وقت الطهي في هذه الحالة سيكون أقصر قليلاً. لتسهيل عملية تقطيع اللحوم، يمكنك تجميدها قليلاً. ونتيجة لذلك، فإن قطع القطع الرفيعة سيكون أسهل من أي وقت مضى.
لقد أعددنا لك وصفة مصورة خطوة بخطوة يمكنك من خلالها طهي اللحوم التايلاندية في المنزل بسهولة وببساطة مع اليانسون والفلفل الطازج والطماطم وصلصة الصويا والتوابل الأخرى.
يُنصح (ولكن ليس ضروريًا) باستخدام مقلاة ووك للطهي، والتي تم تصميمها خصيصًا للطهي أطباق آسيوية. ولكن حتى في مقلاة عادية، يمكنك جعلها ناعمة و لحم البقر العصيرمع التوابل والخضروات المطبوخة حسب الرغبة وصفة شعبيةالمطبخ الآسيوي.
يمكنك تقديم اللحوم التايلاندية المطبوخة في المنزل مع النودلز، والأرز، سلطات الخضارأو معكرونة أو طبق جانبي آخر حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تقديمه ببساطة مع الصلصة المفضلة لديك، مثل الترياكي أو الثوم أو الكريمة الخفيفة. اللحوم لا تحتاج إلى إضافات، لذلك يمكن استخدامها ك طبق مستقللأنه لذيذ جدًا ومرضي وحار.
نتمنى لك حظًا سعيدًا في تجارب الطهي في المنزل!
مكونات
اللحوم التايلاندية - وصفة
بواسطة خطوة بخطوة وصفة الصورةعليك أن تبدأ في تحضير الطبق بتحضير اللحم. يجب غسل اللحم البقري وتجفيفه بمنشفة ورقية ثم تقطيعه إلى قطع رفيعة. بعد ذلك، ضع مقلاة (من الأفضل أن تكون مقلاة) مع كمية صغيرة من الزيت النباتي على الموقد وانتظر حتى تسخن. ثم ضعي قطع اللحم المحضرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بصلةمقشرة ومغسولة ومجففة. ثم يتم تقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة. يمكنك تقطيعها إلى قطع، في هذه الحالة لا يهم.ضعي البصل الأحمر المفروم في المقلاة مع اللحم.
ثم تضاف البهارات والملح. تأكد من إضافته إلى المقلاة الفلفل الحار(القرنة كاملة، لا حاجة للتقطيع)، وكذلك نجوم اليانسون. في هذه المرحلة، يمتص اللحم روائح وطعم البهارات.
في هذا الوقت، اغسل وجفف الملفوف. يجب تقطيعها إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك، اغسل الطماطم، وقطع الختم المتبقي من الساق، وقطع الخضار إلى قطع كبيرة. يتم غسل الفلفل الحلو وتجفيفه وإزالته من البذور والسيقان وتقطيعه بشكل خشن. يجب وضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة مع اللحم. تقلى المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.يجب أن تظل الخضار مشرقة ومقرمشة قليلاً حتى يكون تقديم الطبق لاحقًا مثيرًا للإعجاب. بعد ذلك، أضف القليل من صلصة الصويا إلى المقلاة. حرك جميع المكونات لتوزيع الصلصة السائلة بالتساوي.
هذا كل شيء، اللحوم التايلاندية، التي أعددناها في المنزل حسب الوصفة المقترحة الصور خطوة بخطوة، مستعد. كل ما تبقى هو تقديم الطبق على المائدة مع إضافة طبق جانبي مثل الأرز المسلوق والأعشاب. جرب الطبق بالتأكيد سوف يعجبك طعم غنيوالرائحة والذوق. بالعافية!
اللحوم التايلاندية - المحبوبة في خطوط العرض لدينا، موجودة بالفعل الطبق الشهير. وكلما ازدادت شعبيته، كلما كثرت عليه الإضافات المحلية والهراء، على شكل شبت ومخللات ونحوها. نسختي أيضًا ليست ينبوعًا للأصالة، ولكنها أقرب ما يمكن إلى الوصفة الحقيقية.
الشيء الرئيسي لهذا الطبق هو اللحوم ذات الجودة العالية، لحم المتن أفضل، بالتأكيد - الثوم والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا والفلفل الحار (بدونها ليس لحمًا تايلانديًا) والخضروات الموسمية.
عندما طلبنا هذا اللحم في مطعم تايلاندي، كانوا يحضرونه إلينا دائمًا بأوراق من الملفوف الأبيض، زهور البروكلي الخضراء، كوز الذرة الصغيرة (أحيانًا)، الفلفل الحلو والحار. اليوم لدي نسخة الشتاء. أعتذر عن الجزر الكوري، فأنا لم يكن لدي جزر عادي في المنزل وقت الطهي، لكن يمكنك الاستغناء عنه تمامًا وعدم إضافته. إذا كنت تستطيع شراء الزنجبيل الطازج، فمن الأفضل أن تأخذه، ولكن المطحون سيفي بالغرض أيضًا.
هذا الطبق حار، حتى المشتعلة. الشيء الوحيد المسموح به هو تقليل الحرارة عن طريق تقليل كمية الفلفل الحار. نشا آخر... ليست هناك حاجة للخلط بين اللحوم التايلاندية واللحوم الصينية، حيث يتم إضافة النشا دائمًا هناك، ولكن حتى لا انحرف عن "التقاليد المحلية"، قررت استخدامه بشكل ضئيل، فقط رش لحم البقر قليلاً. يمكن ويجب حذف النشا، لكنه يعطي لمعانًا للطبق النهائي جيدًا :))
لذلك، سنحتاج إلى مثل هذه المنتجات، إذا فاتني شيء ما، يمكنك التحقق من القائمة أعلاه.
نقطع لحم البقر إلى قطع رفيعة وضيقة، مثل الشرائط.
تُسكب صلصة الصويا فوق اللحم وتُضاف ملعقة زيت السمسم, سكر , ملعقة صغيرة صلصة حارةيخلط الفلفل الحار بيديك ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة. إذا لم تكن صلصة الصويا مالحة جدًا، أضف ملحًا إضافيًا إلى اللحم. هنا قمت برش اللحم بالنشا قليلًا ، أقل من ملعقة صغيرة ، واستسلمت ، إذا جاز التعبير ، للجنون العام :)) يمكنك إضافته إلى التتبيلة عصير ليمونثم يتحول اللحم إلى حموضة.
في هذه الأثناء، تحضير جميع الخضروات. نقطع البصل إلى ريش، والثوم إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة، والطماطم إلى شرائح، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة، والملفوف إلى مربعات. نظرًا لأن القلي سيحدث بسرعة، فيجب أن يكون كل شيء في متناول اليد.
تسخين خليط السمسم و الزيوت النباتية. يُرفع اللحم عن التتبيلة ويُقلى بسرعة حتى يتبخر السائل تمامًا. أضف الفلفل الحار.
ثم يضاف البصل والثوم. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل لمدة دقيقة.
يرش بالزنجبيل الجاف. يضاف الزنجبيل الطازج مع البصل والثوم.
أضف الفلفل والملفوف. يقلى لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين، يجب أن يظل الفلفل مقرمشًا.
وأخيرًا، تضاف الطماطم والجزر. إذا كان الجزر طازجًا، أضفه مبكرًا - مع الفلفل. يقلب عدة مرات ويرفع عن النار.
ضعي اللحم على الطريقة التايلاندية على طبق، ورشيه ببذور السمسم والكزبرة الطازجة.
يقدم الطبق مع الأرز أو المعكرونة.
إنه لذيذ جدًا وحار، لا يمكن للكلمات أن تصفه. ساعد نفسك!