كاسترد نابليون لذيذ بالزبدة. كاسترد لـ "نابليون". وصفة الشراب الكلاسيكي ، المكونات

كعكة "نابليون" - حلوى عرفها الكثيرون منذ الصغر. في العديد من العائلات ، كان طعامًا شهيًا إلزاميًا للعطلة ، وبفضل ذلك تم نقل وصفته من الأم إلى الابنة. لكن في بعض الأحيان تريد الخروج عن الأداء التقليدي وتجربة شيء جديد. مع العلم أن العهد كعكة جيدةلا يزال الكعك ، يمكنك ترك الوصفة مجربة لسنوات والبدء في تجربة الكريمة. تحضير كريم لـ "نابليون" وصفات مختلفة، يمكنك تغيير المذاق المألوف والمألوف لهذه الحلوى بشكل جذري. أقدم بعضًا من أكثر خيارات الكريم شيوعًا التي لا تتطلب مكونات ومهارات خاصة.

كلاسيك كيك"نابليون" (كاسترد)

مكونات. للعجين: دقيق (5 أكواب) ، حليب (1 كوب) ، مرغرين كريمي (250 جم) ، بيضة واحدة ، ملح. للقشدة: حليب (1.5 لتر) ، دقيق (1.5 كوب) ، سكر (2.5 كوب) ، زبدة(150 جم) ، بيض (قطعتان).

طبخ. كورزي. ينخل الدقيق على الطاولة ، ويقطع السمن إلى قطع صغيرة ، ويفرك كل شيء جيدًا بيديك للحصول على كتلة متجانسة. نشكل تلًا من الكتلة الناتجة مع وجود استراحة في المنتصف ، ونسكب الحليب تدريجيًا في هذه العطلة ، ممزوجًا مسبقًا مع بيضة ومملحة. امزج كل شيء جيدًا ، يجب أن تكون العجينة متجانسة ، ناعمة ، بدون كتل. عجينة جاهزةتقسم إلى أجزاء. حصة واحدة هي كعكة واحدة. قطع جزءتُلف في كرات وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. نخرج كرات العجين المبردة إلى طبقات رقيقة نضعها على صينية خبز ونثقبها بسكين أو شوكة في عدة أماكن ونخبز كل منها لمدة 5 دقائق على 200 درجة.

عن "نابليون"

نحن نأخذ الحليب ونشاركه بالتساوي. يخفق نصف مع الدقيق (يضاف في أجزاء صغيرة حوالي ملعقة). ضع النصف الآخر على النار واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي الحليب ، اسكبه في النصف الذي تم ضربه بالدقيق ، واخلطه جيدًا واشعل الكتلة الناتجة. أثناء اشتعال المقلاة بالكريمة ، يجب تقليبها باستمرار. من الضروري طهي الكريم لأطول فترة ممكنة - سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاقه. قبل الرفع عن النار يضاف البيض المخفوق والزبدة والسكر. لا تنسى التقليب باستمرار.

عندما يبرد الكعك والكريمة ، نقوم بتشويه الكيك ، ونرش الفتات من الكعك على الوجه ونتركه لينقع لعدة ساعات.

كريم "نابليون" - "شانتيلي"

مكونات: كريمة ثقيله(30٪) ، سكر ، فانيلين.

اخفقي الكريمة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. في نهاية الخفق ، أضيفي القليل من الفانيليا. إذا كنت ترغب في الحصول على كريم غير دهني ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل إلى 30٪ كريم.لا ينصح باستخدام كريم يحتوي على نسبة دهون أقل ، لأنهم سيخفقون بشكل سيئ. سيتم دمج الجوز تمامًا مع هذه الكريمة - بعد تلطيخ الكعكة ، رشها بالجوز المطحون في الأعلى.

كريم "نابليون" بالحليب المكثف

المكونات: حليب مكثف (300 جرام) ، زبدة (300 جرام) ، فانيلين.

تليين الزبدة ، إضافة القليل من الفانيليا وملعقة من الحليب المكثف إليها. تغلب على كل شيء بالخلاط ، ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف ، واستمر في الخفق. أضف بضع ملاعق كبيرة حتى تستخدم كل الحليب المكثف. يجب أن يكون كريم "نابليون" ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، خصبًا وله قوام موحد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كونياك أو أي فاكهة ليكيور أو عصير ليمون أو مكسرات إليها.

يمكنك أيضًا الخروج عن الوصفة المقبولة عمومًا ، وعند تحضير كعكة نابليون ، استبدل الكريمة بها عصير التفاحمع سكر. أو أضف القهوة والكونياك والويسكي والشوكولاتة إلى وصفة الكريمة المعتادة. يمكن لهذه الإضافات الطفيفة أن تغير بشكل كبير طعم هذه الأطعمة الشهية المألوفة. فقط من خلال التجارب يمكنك الحصول على نتيجة غير مسبوقة ترضيك أنت وأحبائك.

تعد كعكة نابليون من أشهر الحلويات في العالم. مع اختلافات طفيفة ، يمكن العثور عليها في روسيا وفرنسا وبلجيكا وهولندا ، إلخ. وهي مصنوعة من عجين الفطير اللذيذ مع مجموعة متنوعة من الحشوات الكريمية.

حاول مثل هذا الاسم غير العادي أن يشرح بطرق مختلفة. يعتقد البعض أنه جاء من شكل مثلثي"نابليون" ، تذكرنا بقبعة القائد الفرنسي. يجادل آخرون بأن الاسم ظهر في يوم الذكرى المئوية لطرد بونابرت من روسيا ، عندما تم إعداد مثل هذه الكعكة لأول مرة للاحتفال.

في الواقع ، يكمن السر الكامل لـ "نابليون" اللذيذ في الكريمة المناسبة. هناك الكثير من الوصفات لذلك ، ولكن هناك أيضًا اتجاهات طبخ عامة.

كلاسيك كريممحضرة بالزبدة والسكر والحليب. في الوقت نفسه ، يتم إحضار الحليب ليغلي ، لذلك يتحول الكريم إلى كاسترد وطري جدًا. يختار الجميع كمية السكر حسب ذوقهم ، فتصبح الكعكة علاجًا حقيقيًا للأسنان الحلوة. للحصول على قوام متجدد الهواء ، يمكنك إضافة الكريمة أو الكريمة الحامضة الدهنية إلى الوصفة.

أسهل طريقة لصنع كريم نابليون هي استخدام الحليب المكثف. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى شراء وعاء من الحليب المكثف وخلطه مع الزبدة المخففة.

يمكنك تنويع الكريمة عن طريق إضافة الجوز أو اللوز أو الكاكاو أو التوت المهروس. كما تستخدم الفانيلين وسكر الفانيليا وقشر الليمون لإضفاء النكهة.

يتم تلطيخ كعك "نابليون" بالقشدة الدافئة. يمكنهم أيضًا تزيين الكعكة في الأعلى باستخدام حقنة المعجنات.

كريم لطيف و حلو لا يتطلب وقت و جهد اضافيين. لجعلها عطرة ورائحة ، الفانيلين موجود في الوصفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله أو استكماله بقشر الليمون.

مكونات:

1 لتر من الحليب
0.5 كجم من السكر
100 غرام طحين
8 بيضات
1 علبة زبدة
فانيلين.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار ؛
افصل البروتينات عن الصفار بعناية.
نضع الصفار في وعاء عميق ونخفق مع إضافة السكر.
صب كيس من الفانيلين في الكريم ؛
يُسكب الدقيق ويُخلط جيدًا ؛
يُسكب القليل من الحليب الدافئ من قدر في كوب ويُضاف إلى الكريمة ، ويُحرّك ؛
عندما يغلي الحليب المتبقي ، صب محتويات الوعاء بالكامل فيه ؛
يقلب الكريم بشكل مكثف في اتجاه واحد ، ويلامس الجزء السفلي بملعقة ؛
عندما يبدأ الكريم في الغليان ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ؛
ضعي الزبدة في طبق عميق وخففيها بملعقة.
يُسكب الكريم الدافئ في وعاء به الزيت على عدة مراحل ، ويُخفق باستمرار بالخلاط.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

الحليب المكثف في حد ذاته هو طعام شهي محبوب من قبل الجميع ، ولكن بالنسبة لنابليون فهو أبسط وأكثر كريم لذيذفقط لا يمكن العثور عليه! في هذه الحالة ، يمكنك استخدام كل من الحليب المكثف المغلي والأبيض ، حسب تفضيلاتك الخاصة. يمكنك جعل الكعكة غير عادية وأصلية عن طريق إضافة القليل من هريس الفراولة الطازج إلى الوصفة.

مكونات:

200 غرام زبدة
200 غرام حليب مكثف
1 كوب عين الجمل;
1 كيس الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

تليين الزبدة وتضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛
أضف الحليب المكثف في أجزاء صغيرة (2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، واستمر في خفق الخليط ؛
انقلي الكريمة إلى قدر ، سخنيها قليلاً واخفقيها مرة أخرى ؛
قشر المكسرات وأضفها إلى الكريمة.
يُسكب كيس من سكر الفانيليا ويُمزج جيدًا.

الكريم خفيف جدًا وجيد التهوية ، ولكن فقط مع الاختيار الصحيح من القشدة الحامضة. يجب أن يكون طازجًا ودهنيًا تمامًا (20-30٪) ، وإلا فلن يجلد. باستخدام هذا الكريم ، لا يمكنك تشويه الكعك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزيين الكعكة في الأعلى.

مكونات:

500 غرام كريمة حامضة
3 أكواب من الحليب
2 ملعقة طعام نشاء؛
3 بيضات؛
1 كوب سكر
2 جرام فانيلين.

طريقة طهو:

يبرد كوبًا من الحليب ويُسكب في وعاء عميق ؛
قم بإذابة النشا في الحليب
يُضاف السكر والبيض إلى طبق مشترك ، ويُخفق ؛
صب الكوبين المتبقيين من الحليب في قدر واغليهم.
أضيفي الحليب الساخن ببطء إلى باقي المكونات مع الخفق المستمر للخليط ؛
يُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى مع التحريك بقوة ؛
ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الفانيلين في الكريمة ؛
اترك الكريم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ؛
أضيفي القشدة الحامضة وقلبي مرة أخرى.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كريم لكعكة نابليون حسب الوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

تعد كعكة نابليون حلوى فريدة من نوعها أصبحت حلوى مفضلة لأجيال. يعرف كل متخصص في الطهي أن الكثير في تحضيره يعتمد على الكريم. كيف تطبخ كريمًا لذيذًا في المنزل ، سيخبرك المحترفون:
لكي تتواصل جميع المكونات بشكل أفضل وأسرع مع بعضها البعض ، من الأفضل إضافة الحليب تدريجياً ، بدءاً بحصة صغيرة. الأمر نفسه ينطبق على عملية إضافة الدقيق وخلط الكريمة بالزبدة ؛

إلى عن على الكريمة الحامضةمن المهم جدًا أن تكون القشدة الحامضة زيتية. إذا لم يكن هذا في متناول اليد ، فعندئذ مع كريما حامضة سائلةتحتاج إلى شفط مصل اللبن ، أو إضافة مكثف كريم ؛

يمكن إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا إلى الكريمة لإضفاء النكهة. أنت بحاجة إلى القليل جدًا من الفانيليا ، وإلا فإن الكعكة ستكون مريرة.

المقال يقدم لك افضل الوصفاتالكاسترد لنقع الحلويات ، وكذلك الكعك الأكثر شهرة في الطبخ - "نابليون". ستجد هنا وصفات للتخمير بالحليب والقشدة والزبدة وصفار البيض وحتى الآيس كريم!

كاسترد- من الوصفات الكلاسيكية لعمل الحشوات في الكيك وكذلك نقع الكيك. الكاسترد هو من اختصاص كل ربة منزل ، ودائمًا ما يكون لذيذًا. لا يتطلب مكونات معقدة ويمكن العثور على كل ما تحتاجه في أي ثلاجة.

حسب النوع الحلويات، يمكنك دائمًا ضبط كثافة العجين بشكل مستقل ، والتي يتم إنشاؤها عن طريق خلط الدقيق أو النشا. لا تحتوي الكريمة الكلاسيكية على أي إضافات ، ولكن يمكن تحضير الكاسترد الحديث على أساس الحليب المكثف والقشدة وحتى الآيس كريم.

الاهتمام: في أغلب الأحيان ، يستخدم الكاسترد لملء كعك إكلير ولتشريب كعكة نابليون التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

الوصفة الكلاسيكيةتخمير المكونات:

الزبدة (أكثر من 70٪)
حليب (دهني)
فانيلين
طحين

تخمير:

النسخة الكلاسيكية من الكاسترد لكعكة "نابليون"

كريم لنابليون بالحليب المكثف والزبدة: وصفة بالصور

لبن مكثف - علاج مفضلومضافات الحلويات في العديد من الحلويات. يمكنك أيضًا صنع الكاسترد من الحليب المكثف ، والذي سيكون له مذاق كريمي لطيف وحلاوة لذيذة. ليس من الضروري إضافة السكر إلى مثل هذه الكريمة ، لأن الحليب المكثف يحتوي بالفعل على كمية كافية من السكر والكمية الزائدة سوف تفسد الطعم.

بإضافة الزيت إلى هذه الكريمة ، ستجعل الكريمة أكثر سمكًا وأكثر كثافة ، وستنقع البسكويت في الكيك (أو الكعك) في نفس الوقت ، ولكنها تعمل أيضًا كطبقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو بالكمية المفضلة لديك (كثيرًا أو قليلاً) إلى مثل هذا الكريم للحصول على كاسترد الشوكولاتة. يتم تكثيف الكريمة بالحليب المكثف والزبدة ، كالعادة ، بالدقيق.

سوف تحتاج:

بنك الحليب المكثف - 1 صغير (250-280 مل ، اختر الحليب المكثف من الحليب الطبيعي ، وبالتالي فإن الكريمة ستكون ألذ).
زبدة (73٪ على الأقل) - 1 عبوة (زيت عالي الجودة).
لبن - 0.5 كوب (أي محتوى دهني ، لكن محلي الصنع أفضل)
طحين -بضع ملاعق كبيرة. (2-3 ملاعق كبيرة ، انظر الاتساق)
فانيلين أو كاكاو -أضف حسب الذوق والتفضيل

تخمير:

اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية وسهلة الخلط مع الحليب المكثف حتى تصبح ناعمة.
بعد أن تخلط الزبدة مع الحليب المكثف ، ضع الأطباق على نار صغيرة وأضف الحليب (انظر إلى سمك الكريمة ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب) واخلط جيدًا.
استمر في التقليب بمضرب خفق بينما الكريم على النار. يضاف الدقيق تدريجياً وبعد الملعقة الأخيرة أطفئ النار. انتظري حتى تبرد الكريمة تمامًا ثم استخدميها لتزييت الكعك أو حشو الكعك.

كاسترد مصنوع من حليب مكثف

كريم لنابليون بالقشدة الحامضة والحليب المكثف: الوصفة والصورة

الاهتمام: هذا النوع من الكريم أكثر تشبعًا في الذوق ، لأنه "يخفي" حلاوة الحليب المكثف والتشبع الكريمي. لجعل الكريمة لذيذة قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام الكريما الحامضة المصنوعة منزليًا أو الكريما الأكثر بدانة التي تم شراؤها في المتجر في الوصفة. تمامًا مثل أي كريم آخر ، يمكن تحسين هذه الوصفة بإضافة الفانيلين أو الكاكاو.

سوف تحتاج:

كريمة حامضة 30٪ أو منزلية الصنع - 300 مل (إذا كنت تتناول كريما حامضة بنسبة أقل من الدهون ، فقد يتحول الكريم إلى سائل للغاية).
لبن مكثف -علبة واحدة (250-280 مل ، ويفضل أن تكون من الحليب الحقيقي).
فانيلين أو كاكاو -المذاق
طحين -بضع ملاعق كبيرة. (انظر إلى كثافة الكريم واضبط نفسك).
سكر -يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة إذا كانت الكريمة ليست حلوة بما يكفي لتذوقها لك).

تخمير:

يجب خلط القشدة الحامضة مع السكر ، افعل ذلك بخلاط أو خلاط (فوهة "خفاقة") ، حتى يذوب السكر تمامًا ، أضف الفانيلين.
ثم يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا مع القشدة الحامضة.
ضعي الأطباق على نار خفيفة ، ودون توقف عن الخلط ، اخلطي الدقيق مع تذويبه جيدًا ، وتجنبي الكتل.
عندما تصبح الكريمة أكثر سمكًا ، أطفئي النار وانتظري حتى تبرد ، ثم ابدئي في نقع الكعك.

كعكة "نابليون" منقوعة في الكاسترد الكريما الحامضة

وصفة الكاسترد في الحليب لنابليون: وصفة بالصور

يعتبر كريم كعكة نابليون ، المخمر بالحليب ، أكثر الوصفات شعبية وكلاسيكية. هذا الكريم سهل التحضير ، وله بنية سائلة لطيفة ، والتي تنقع الكعكة المقرمشة جيدًا وتجعلها طرية. لتحضير الكريم ، بالطبع ، من الأفضل استخدام الدهن حليب محلي الصنعلذلك طعمه أغنى ، فهو صحي ومنتج طبيعي.

سوف تحتاج:

لبن - 0.5 لتر (حسب كمية الكريم التي تحتاجها).
سكر - 150 جرام (اضبط حلاوة الكريمة حسب ذوقك).
زيت 73-80٪ - 1 عبوة (زيت نقي بدون شوائب من الدهون النباتية).
بيضة - 2 قطعة (يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع ، حيث يتمتع بطعم غني ولون أصفر لطيف).
طحين -بضع ملاعق كبيرة. (لسمك القشدة)
فانيلين - 1 كيس صغير

تخمير:

يجب تسخين الحليب في قدر أو قدر صغير (يفضل أن يكون بقاع سميك ، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي).
تذوب وتذوب الزبدة في الحليب.
قم بإذابة كامل كمية السكر والفانيلين في الحليب الدافئ والساخن (احذر ، يجب ألا يغلي الحليب).
تغلب على البيض مقدمًا بمضرب في رغوة كثيفة (يفضل استخدام الخلاط).
اسكب البيض المخفوق ببطء في الحليب غير الساخن في مجرى رقيق واخلطه جيدًا بالمضرب حتى لا يحتوي الكريم على كتل. إذا شعرت أن الكريم قد يغلي ، فمن الأفضل إزالته من الحرارة لفترة قصيرة ، ثم إعادته.
بمجرد أن تذوب البيضة في الحليب ، ابدأ بتقليب الدقيق مع إذابة كل ملعقة وخفق الكريمة بمضرب خفق لتجنب الكتل.

كريم تخمير لكعكة نابليون في قدر

كريم الزبدة لنابليون مع كريم: وصفة مع الصورة

إذا قمت بتخمير الكريمة ليس بالحليب ، بل بالقشدة ، فستحصل على نسخة أكثر سمكا ودسمة. الكريم منتج "دقيق" للغاية ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي ، وإلا فإنه يمكن ببساطة أن يتخثر وسيكتسب الكريم قوامًا غير محبب. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت إلى هذا الكريم. إذا شعرت أن الكريم سيغلي قريبًا ، أطفئي النار أو أبعدي الأطباق عن النار ، ثم أعيديها.

سوف تحتاج:

كريم 10٪ (أو 15٪) - 500 مل (يمكن أيضًا استخدام كريم أثقل).
سكر - 1 كوب (يمكنك ضبط كمية السكر وحلاوة الكريمة بنفسك).
فانيلين - 1 عبوة صغيرة (حسب الرغبة ، ستضيف نكهة إلى الكريمة).
طحين -بضع ملاعق كبيرة. (انظر إلى سمك الكريم)

تخمير:

تُسكب الكريما في قدر ثقيل القاع وتُسخن بدون غليان.
تذوب الكمية المطلوبة من السكر والفانيليا في الكريمة.
أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الكريمة حتى تصبح الكريمة سميكة. تذكر أنه بعد التبريد ستصبح الكريمة أكثر سمكًا وكثافة ، وبالتالي لا تضيف الكثير من الدقيق.

كاسترد كريمي لذيذ لكعكة نابليون

كاسترد على صفار نابليون: وصفة مع الصورة

الكاسترد على صفار البيض لذيذ جدا ، لأنه يحتوي على قاعدة دهنية ، و طعم غنييعطي البيض مع السكر إحساسًا لطيفًا. هذا هو واحد من الخيارات الكلاسيكيةوصفة للتلقيح "نابليون". أفضل استخدام في المنزل بيض الدجاج، لأنها لا تتمتع فقط بلونها الجميل ، ولكن أيضًا مذاقها "الأقوى".

سوف تحتاج إلى كعكة كبيرة:

لبن - 1-1.5 لتر (اعتمادًا على مقدار نقع الكعكة ، من الأفضل تناول الحليب محلي الصنع - فهو أكثر بدانة وله طعم غني).
صفار - 8-10 قطع. (من بيض كبير محلي الصنع ، ولكن يمكنك استخدام بيض المتجر الأكثر شيوعًا).
سكر - 300-400 جم (تذوق الكريمة واضبط كمية السكر حسب الرغبة).
200 جرام (غير مدهون و غير مارجرين).
طحين -بضع ملاعق كبيرة. (لتكثيف الكريم)
فانيلين - 1-2 كيس (اختياري وطعم)

تخمير:

لا تضع الزبدة في الثلاجة ، اتركها طرية حتى يسهل استخدامها في صنع الكريمة.
افصل الصفار واسكبه في وعاء منفصل ، حيث يجب أن يتم دلكه بحذر ونشاط شديد (حتى رغوة) مع السكر حتى لا تتمكن من تذوق البلورات. أضف الفانيليا إليها.
ضعي الحليب على النار في قدر أو قدر صغير. لا تغلي الحليب. بمجرد أن يسخن الحليب ، أضف الزبدة إليه وقم بإذابه حتى تصبح الكتلة متجانسة.
في الحليب الدافئ (لا ينبغي أن يكون ساخنًا!) في مجرى رقيق ، ابدأ في صب الصفار المبشور وفي نفس الوقت اخفق الكريمة بمضرب (يمكنك استخدام الخلاط). سيسمح هذا للصفار أن يذوب ، والكريم يصبح متجانساً وخالي من الكتل.
بعد إذابة الصفار ، ابدأ بإضافة الدقيق بمقدار 1 ملعقة كبيرة. تدريجيًا ، مع تحريك الكريم بعناية ، وتجنب الكتل.
بمجرد إذابة الدقيق ، أطفئي النار ، لكن لا تتوقف عن تقليب الكريمة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم تبرد واستخدمها لتلقيح "نابليون".

تحضير الكاسترد على صفار البيض لتشريب كعكة نابليون

كاسترد مع الآيس كريم لنابليون: وصفة مع الصورة

قلة من الناس قد سمعوا أن هناك كريمًا يعتمد على آيس كريم بلومبير. ومع ذلك ، هذا جدا وصفة لذيذة، والذي سيسمح لك بإعداد تشريب لطيف ليس فقط لكعكة نابليون ، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى. هذا الكريم له رائحة حساسةالفانيليا ونكهة الآيس كريم الغنية بالدهون.

الاهتمام: في الوصفة ، يمكنك استبدال الحليب تمامًا بالآيس كريم ، أو يمكنك تقسيم هذه المكونات إلى نصفين. كمية الكريمة في الوصفة مصممة فقط لنقع الكعك ، إذا ضاعفت حجم الكريمة ، ستحصل على ما يكفي من الكريمة لتزيين الكيك وجعله طريًا.

سوف تحتاج:

آيس كريم (أي شركة ، دهون) - 300 مل (يجب عليك استخدام الآيس كريم المذاب ، وقياس مل بكوب قياس ، ولا تنس أن الآيس كريم ليس مل.).
بيضة - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (يعتمد على حجمها).
سكر - 0.5-1 كوب (يسترشد بحلاوة الكريمة المفضلة).
الحليب (الدسم أو محلي الصنع) - 2-2.5 كوب (انظر إلى قوام العجين).
زبدة (لا تقل عن 73٪) -عبوة واحدة (فقط زيت عالي الجودة ، الدهن يفسد المذاق تمامًا).
فانيلين -اختياري لتعزيز النكهة

تخمير:

اترك الزبدة والآيس كريم في درجة حرارة الغرفة مقدمًا حتى يصبح كلا المكونين طريين.
يجب خفق البيضة في رغوة وتذويب الكمية المفضلة من السكر فيها.
ثم سخني الحليب لكن لا تغلي. يُضاف بلومبير والزبدة إلى الحليب الدافئ ، ويُسخن تمامًا ويُقلب بمضرب خفق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بيضة إلى الكريمة. صب الكتلة في مجرى رفيع ، مع التحريك جيدًا ، وتجنب الكتل.
أضف الفانيلين إلى الكريمة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، وبعد ذلك فقط الدقيق. صب أولاً ملعقة كبيرة ، ثم صب ثانية إذا بدا الكريم سائلًا جدًا بالنسبة لك.

كريم "نابليون" ، مخمر على آيس كريم "بلومبير"

وصفة كريم جبن الكاسترد لنابليون مع الماسكربون: الصورة

تفضل بعض ربات البيوت طلاء كعك نابليون بكاسترد الجبن. بالنسبة للوصفة ، يستخدم شخص ما كتلة الجبن أو حتى الجبن المبشور ، لكن هذين المكونين ليسا بنفس الجودة جبنة الكريمة"ماسكاربوني". يمكن شراؤه من أي متجر بقالة حديث ، حيث يمنح الكريم طعمًا كريميًا لطيفًا ومحتوى دهني.

سوف تحتاج:

جبن "ماسكاربوني" 200-300 جم (حسب العبوة وتفضيلاتك).
لبن - 250-300 مل. (متجر الدهون أو محلية الصنع).
سكر -عدة ش. ل. حسب الأفضلية والذوق
بيض - 2-3 قطع (استخدم محلي الصنع ، لذلك سيصبح كريمك لذيذًا وغنيًا جدًا).
فانيلين أو خلاصة الفانيليا – حسب تقديرك الخاص
طحين -عدة ش. ل. ( الطريقة الكلاسيكيةاجعل الكريم أكثر سمكا).

مثيرة للاهتمام في هذه الوصفةالزبدة غائبة تمامًا ، حيث يتم استبدالها تمامًا بجبن ماسكاربوني الكريمي.

تخمير:

يجب خفق البيض وتحويله إلى رغوة ويذوب كل السكر فيها. لا يمكنك أيضًا استخدام بيضة كاملة ، ولكن فقط صفار (4 قطع) من البيض محلي الصنع (يفضل).
بعد ذلك ، يضاف الحليب إلى كتلة البيض ويتم خلط كل شيء جيدًا بخلاط ، يضاف الفانيلين إذا رغبت في ذلك.
ضع الكتلة على نار صغيرة ، وابدأ في التخمير دون توقف. عند تسخين قاعدة الكريمة ، يُذوب الدقيق فيها ، حتى تحصل على السماكة المرغوبة من الكريمة.
اتركي الكريمة لتبرد وفي هذا الوقت حركي جبنة الماسكاربوني بعناية باستخدام شوكة. في المستقبل ، يجب مزجه جيدًا مع الكاسترد الذي تم الحصول عليه مسبقًا حتى يصبح قوامه متجانسًا ثم استخدامه لتغليف كعكات نابليون.

كاسترد بجبنة الماسكاربوني - الطريقة الأصليةنقع طبقات كعكة "نابليون"

كريم بروتين لنابليون: وصفة مع الصورة

يوفر الطهي الحديث للشخص فرصة لإعطاء "رحلة من مخيلته" واستخدام أكبر قدر ممكن الأفكار الخاصةلتحقيق نتيجة واحدة فقط - طبق لذيذ. وفقًا للقاعدة الكلاسيكية ، يجب تشريب كعك نابليون بالكاسترد ، لكن هذا بعيد عن الحد الأقصى. من الممكن تمامًا استخدام أي نوع آخر من الكريمات ، على سبيل المثال ، البروتين!

مثير للإعجاب: كريم بروتينيمكنك أيضًا التخمير ، ولكن ليس على الموقد ، ولكن في حمام البخار. حتى تحصل على كتلة مرنة ولذيذة إلى حد ما تكمل الكعك المقرمش بنجاح. في كعكة واحدة ، يمكنك الجمع بين نوعين من الكريمة: الكاسترد والبروتين. يمكن للكاسترد السائل أن يلين الكعك ، ويمكن أن يصبح البروتين طبقة وزخرفة.

سوف تحتاج:

بياض البيض - 3-4 قطع (الكمية تعتمد فقط على حجم الكريم نتيجة لذلك).
سكر - 0.5-1 كوب (الكمية حسب ذوقك)
رشة ملح أو حامض الستريك

طبخ:

يجب تبريد البروتينات قبل الجلد ، فهذا من أسرار الكريم الجيد.
اسكب البروتينات الباردة في وعاء وأضف قليلًا من الملح أو الحمض إليها (لن يكون هذا المكون بمثابة "محسن للنكهة والحلاوة" فحسب ، بل سيساعد أيضًا في الحصول على رونق كريم البروتين).
اخفقي البيض بالخلاط على أسرع إعداد حتى تتكون رغوة عالية ورقيقة ، وعندها فقط أضيفي السكر في أجزاء صغيرة ، مع إذابة كل ملعقة كبيرة تمامًا.
نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة خصبة إلى حد ما ، ولكن يجب أن يتم تخميرها قليلاً (ثم يحافظ الكريم على شكله وسيكون له كثافة لطيفة).
ضعي الوعاء على حمام البخار واستمري في الخفق لمدة 5-10 دقائق. انظر إلى الكريمة نفسها ، عندما تصبح أكثر كثافة ، يجب إيقاف الخفق.

يعتبر كريم البروتين فكرة رائعة لنقع وتزيين كعكة نابليون

كاسترد الشوكولاتة لنابليون مع الكاكاو: وصفة بالصور

سوف تفاجئ الشوكولاتة "نابليون" أو الكيك المشبع بلونين (طبقة كريمة وطبقة شوكولاتة) الجميع ، فضلاً عن إعطائك تجربة مذاق ممتعة.

سوف تحتاج:

الزبدة (أكثر من 70٪)- عبوة واحدة (العبوة القياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره.كلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، ستظهر الكريمة ألذ وأكثر ثراءً.تجنب الدهن و زيوت بمكونات عشبية).
حليب (دهني)- كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر الحليب كامل الدسم محلي الصنع أو 3.2٪ المشتراة من المتجر).
سكر (يمكن استبداله بمسحوق)- 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على تفضيلاتك ، يجب أن يأخذ المسحوق أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
فانيلين- يمكنك إضافته حسب رغبتك وتفضيلاتك ، يمكنك استبعاده تمامًا.
طحين- بضع ملاعق كبيرة (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة ، مطلوب لتكثيف الكريم).
كاكاو- 1-2 ملاعق كبيرة (تذكر أن الكاكاو ، مثل الدقيق ، يمكن أن يثخن القشدة ، وبالتالي لا ينبغي إضافته بكميات زائدة).

تخمير:

اتركي الزبدة لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية وبعد ذلك فقط اطحنها يدويًا بالكمية المطلوبة من السكر أو البودرة.
يجب وضع وعاء من الزيت المبشور على الموقد (يجب أن يكون مستوى النار هو الأصغر).
يجب إضافة كل الحليب إلى الزبدة ويجب خلط الكتلة جيدًا وتذويب جميع المكونات وخلطها حتى تصبح الكتلة متجانسة.
لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا ينبغي أن يغلي.
أضيفي الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي لا ينبغي إضافتها بالكامل ، بل ملعقة كبيرة لكل منهما. أضيفي مع الدقيق أجزاء صغيرة من الكاكاو (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) وانظري إلى القوام العام.
قلبي الدقيق جيدًا في كل مرة حتى لا يبقى كتلًا في الكريم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو مخفق.
بمجرد أن يذوب الدقيق كله ، أطفئي النار واستمري في الخفق أو التقليب ، برد الكريمة. يمكنك استخدام الكريم للحلويات فقط عندما يصبح باردًا.

كعكة "نابليون" مع تشريب الشوكولاتة: وصفة غير عاديةالحلوى

كاسترد الليمون لنابليون: وصفة بالصور

الاهتمام: سيعطي كاسترد الليمون نكهة غير عادية لكعكة نابليون ويحول الوصفة بالكامل. مثل هذه الكعكة دائمًا "تتماشى مع الإثارة" بسبب ثرائها الكريمي ونضارتها المذهلة ، فضلاً عن قوامها اللذيذ من الحمضيات.

سوف تحتاج:

الزبدة (أكثر من 70٪)- عبوة واحدة (العبوة القياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره.كلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، ستظهر الكريمة ألذ وأكثر ثراءً.تجنب الدهن و زيوت بمكونات عشبية).
حليب (دهني)- كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر الحليب كامل الدسم محلي الصنع أو 3.2٪ المشتراة من المتجر).
سكر (يمكن استبداله بمسحوق)- 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على تفضيلاتك ، يجب أن يأخذ المسحوق أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
فانيلين- يمكنك إضافته حسب رغبتك وتفضيلاتك ، يمكنك استبعاده تمامًا.
ليمون- حاسب شخصي 1. (نكهة كاملة وعصير حسب الرغبة)
طحين- بضع ملاعق كبيرة (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ، مطلوبة لتكثيف الكريمة).

تخمير:

اتركي الزيت لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
ضعي السكر بعصير الليمون المبشور والزبدة.
يُضاف الحليب الدافئ ويُمزج جيدًا الكتلة بأكملها ويُشعل النار.
بسبب الحمض ، سيتخثر الحليب ، ولكي تكون الكريمة متجانسة ، يجب خلطها جيدًا وفاعلية.
لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا ينبغي أن يغلي.
أضيفي الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي لا ينبغي إضافتها بالكامل ، بل ملعقة كبيرة لكل منهما.

"نابليون" مشربة بالكاسترد كريم الليمونمفاجأة وسعادة بطعم لطيف

كاسترد الجبن لنابليون: وصفة مع الصورة

هام: بالنسبة للوصفة ، من الأفضل استخدام كتلة الجبن الجاهزة ، والتي يمكن شراؤها من المتجر. إذا كنت ترغب في تحضير كريم على أساس الجبن محلية الصنع، ثم يجب فركه بعناية من خلال غربال أو خفقه مسبقًا بخلاط مع الكريمة أو القشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

لبن - 1.5-2 أكواب (انظر إلى القوام)
كتلة الجبن الفانيليا - 200-250 جم (انظر أيضًا إلى كثافة الكريم).
سكر - 0.5-1 كوب (حسب تفضيلاتك)
بيض - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (يمكنك استخدام صفار فقط بمقدار 3-4 قطع).
بترول - 100 غرام (فقط قشدي ، بدون شوائب من الدهون النباتية).
طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (لسمك الكريم)

طبخ:

يجب تسخين الحليب في قدر ويذوب السكر في الحليب الدافئ.
أضيفي الزبدة إلى الحليب واذوبها تمامًا.
يتم خفق البيضة مسبقًا في رغوة ببضعة ملاعق كبيرة. السكر ، وبعد ذلك ، دون توقف الخفق ، اسكب كتلة البيض في الحليب واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
قم بتحضير الكريمة ، مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، اترك الكريمة لتبرد بعد التخمير.
يجب خلط الكريمة المبردة بالخلاط أو الخلاط مع كتلة الجبن حتى تصبح ناعمة. إذا كان الكريم سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالقشدة أو الحليب.

كاسترد مع كتلة اللبن الرائبعن "نابليون"

كاسترد لنابليون على السميد: وصفة مع الصورة

الاهتمام: كمكون يثخن الكريمة ، يمكنك استخدام السميد بدلاً من الدقيق. سيصبح طعم الكريم أكثر تشبعًا و "مغذيًا" (دهني ، محبب قليلاً).

سوف تحتاج:

الحليب (أي دهون) 1 لتر (يفضل صنع منزلي).
سمنة - 1 عبوة في 200 جرام (غير مارجرين وليس مدهون!)
مانكا- 2-3 ملاعق كبيرة.
فانيلين أو قشر الليمون- 1 ملعقة صغيرة (أضف كما يحلو لك).
سكر - 1 كوب (يمكنك تحديد الحلاوة المرغوبة وكمية السكر بنفسك).

تخمير:

يجب تسخين الحليب وإذابة كل الزبدة فيه.
يضاف السكر ويطهى الكريم حتى يذوب دون أن يغلي.
يُضاف السميد في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا.
دع الكريمة تبرد تمامًا ، بهذه الطريقة فقط ستصبح أكثر سمكًا ثم استخدمها لتلقيح الكعك.

كاسترد على سميد لتلقيح نابليون

كاسترد نابليون مع النشا: وصفة بالصور

الاهتمام: لتكثيف القشدة ، من الممكن تمامًا عدم استخدام الدقيق ، ولكن نشا البطاطس أو الذرة بكمية 1-2 ر. (حسب الحجم المطلوب للكريم النهائي).

سوف تحتاج:

لبن- 2-2.5 كوب (يفضل محلية الصنع)
بترول- عبوة واحدة (دهنية ، بدون شوائب نباتية)
سكر- 0.5 كوب (حسب الحلاوة المفضلة يمكنك إضافة المزيد).
نشاء- 3-4 ملاعق كبيرة (ذرة أو بطاطا)
فانيلين- 1 كيس صغير
بيضة- 2 قطعة. (البيض محلي الصنع سيحسن طعم الكريمة)

طبخ:

تذوب الزبدة في الحليب الدافئ وتسخين الكتلة
حتى تصل إلى الحالة الساخنة ، تُسكب كتلة البيض فيها في مجرى رقيق ، وتُخفق وتُبشَّر بالسكر ، مع إضافة الفانيلين.
صب البيض ، بسرعة وبدقة خلط الكتلة بأكملها حتى لا تتحول إلى كتل.
يجب سكب النشا في أجزاء صغيرة ، ملعقة واحدة لكل منها ويجب خلط الكتلة بأكملها على الفور. يجب تليين الكعك فقط بتبريد القشدة.

فيديو: "كاسترد بالنشا"

كريم زبدة لكعكة "نابليون"

كثير من الناس يسألونني كيف كريمة الزبدةأنا أصنع كعكة نابليون. هنا أشارك الوصفة:

كريم كريم لنابليون

يُطحن السكر بالبيض ويُضاف الحليب ويُغلى المزيج على النار مع التحريك حتى يغلي. بعد ذلك يرفع المزيج عن النار ويبرد.

بشكل منفصل ، اخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء ، واستمر في الخفق ، أضف المزيج المبرد إلى الزبدة. أضف الفانيلين أو الخمور إلى الكريم.

مكونات كريم نابليون

200 غرام من الزبدة غير المملحة - 0.5 كوب من الحليب ، 1 كوب من السكر ، 1 بيضة ، 1/4 مسحوق الفانيليا أو 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخمور.

بديل سريع وغير مكلف لكريم نابليون

أحيانًا أذهب بعيدًا وأجعل كريم نابليون أسهل ، مثل هذا:

تغلبت على علبة زبدة مع جرة حليب مكثف بخلاط ، ثم أضفت ملعقة كبيرة عصير ليمونوأنا أغطي الكعك. ينقع كل هذا بضع ساعات ، ثم تصبح الكعكة جاهزة ، شهية طيبة!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

كريمات الكعك الجاهز "شيروك"

لقد جمعت هنا كريمات مرهم مختلفة كعكات جاهزةشيروكي.

تحتاج إلى دهن كعكة واحدة ، على سبيل المثال ، كعكة شيروكي 400 غرام كريم.

كريم حامض كريم ل "ريجيكوف".

هذا هو أسهل كريم وبأسعار معقولة. لتحضيره سوف تحتاج:

100 غرام سكر
200 غرام قشدة حامضة (25٪) أو زبادي
100 غرام زبدة

كريمة الحليب المكثف مع الزبدة لكعكات البسكويت "ريجيكوف" و "شيروك".

200 غرام حليب مكثف مسلوق
200 غرام زبدة

تخلط المكونات في درجة حرارة الغرفة ويفضل خفقها بالخلاط وتكون الكريمة جاهزة.

كاسترد لـ "نابليون"

طبخ الجيلي من 200 غرام. حليب و 1 ملعقة كبيرة نشا أو طحين ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، 150 غرام. زبدة مخفوقة ممزوجة بـ 150 غرام. السكر ، يضاف إلى الكتلة الناتجة في أجزاء جيلي الحليبواضرب بالخلاط.

كريم الليمون على الماء لـ "Ryzhikov"

مكونات:

سكر - رمل 2/3 كوب
ربع كوب ماء
صفار 2 قطعة
قشر 1/3 ليمون
زبدة 125 غرام

مع السكر قشر الليمونصب الماء واتركه ليغلي. طحن الصفار في نفس الوقت في قدر. يُسكب الشراب في صفار البيض بتيار رفيع ؛ عندما يتحد الشراب مع صفار البيض ، يوضع مرة أخرى على نار منخفضة ، مع التحريك المستمر ، يغلي. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من عدم تشكل كتل. عندما يتضح أن الكريمة من الكثافة المرغوبة (قوام القشدة الحامضة غير السميكة) ، يجب تبريدها إلى حالة الحليب الطازج ثم دمجها مع الزبدة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، تُضرب الكتلة بخلاط حتى تصبح رقيقًا.

كريم قهوة لـ "Ryzhikov" و "Napoleon"

مكونات:

سكر - رمل 1/2 كوب
ربع كوب حليب
بيضة 1 قطعة
زبدة 125 غرام
قهوة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
1/3 كوب ماء للقهوة.

يُسكب الماء المغلي (نصف كوب) فوق القهوة ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يتم تصفيته وترشيحه من خلال مصفاة متكررة أو من خلال شاش مطوي عدة مرات. يُمزج مرق القهوة مع الحليب والسكر ويُغلى المزيج. في الوقت نفسه ، تُطحن البيضة وتُمزج مع محلول قهوة وسكر ، وتُغلى حتى تصبح سميكة (تناسق القشدة الحامضة الرقيقة) ، وتُبرد إلى درجة حرارة الحليب الطازج وتُدخل هذه الكتلة في أجزاء صغيرة (ملعقة صغيرة) في الزبدة المهروسة ، تُخفق باستمرار بالخلاط حتى لا يتضاعف حجم الكريمة.

كريم بالجوز لـ "Ryzhikov"

مكونات:

سكر - رمل 1/3 كوب
نصف كوب حليب
صفار 1 قطعة
دقيق 1 ملعقة صغيرة
حبات الجوز المفروم - 1 كوب
كونياك 1 ملعقة صغيرة.

يُطحن الصفار بالسكر والكونياك والدقيق ، وتُخفف الكتلة المطحونة بالحليب وتُغلى حتى تصبح كثيفة. يتم تقطيع حبات الجوز جيدًا أو طحنها بمدافع الهاون أو لفها على لوح مع درفلة. تضاف المكسرات المطحونة إلى الكتلة النهائية وتضرب حتى تصبح رقيقًا.

كريم بيض لـ "نابليون"

مكونات:

سكر - رمل 1/2 كوب
حليب 1 كوب
طحين 1/4 كوب
2 قطعة بيض
سكر الفانيليا 1/4 بودرة

يُطحن البيض بالسكر حتى تختفي حبيبات السكر ، ثم يُضاف الدقيق وسكر الفانيليا ويُطحن كل شيء حتى يصبح مرنًا ؛ يُسكب الحليب الساخن تدريجياً في الكتلة المقشرة ، مع التحريك المستمر. توضع الكتلة المختلطة على نار صغيرة وتستمر في التحريك وتغلي حتى كثافة القشدة الحامضة. عندما يثخن الكريم ، يتم تعجنه بعناية خاصة ، لأنه يمكن أن يحترق. يتم إزالة الكريمة التي يتم إحضارها إلى القوام المطلوب من على النار وخفقها.

يتم استخدام الكريمة المبردة الجاهزة كملء للبفث ، الإكليرس ، إلخ.

كريمة الحليب المكثف بالقهوة أو الكاكاو لـ "Ryzhikov" و "Napoleon" والبسكويت.

مكونات:

زبدة 200 جرام
حليب مكثف 1 كوب
سكر الفانيليا 1/3 بودرة
الخمور 1 ملعقة صغيرة
كاكاو أو قهوة سريعة التحضير 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تُعجن الزبدة غير المملحة في وعاء وتُفرك حتى تصبح بيضاء. يُسكب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة) في الزبدة المهروسة ، دون التوقف عن خفق الكتلة حتى تصبح رقيقًا ، كريم جاهزيضاف سكر الفانيليا والمسكرات. إذا رغبت في ذلك ، أضف القهوة الجافة أو الكاكاو.

كريمة بروتين خفق (نيئة)

مكونات:

بياض بيض 4 قطع
نصف كوب سكر بودرة
سكر الفانيليا 1/2 مسحوق

يُخفق البياض المنفصل عن الصفار حتى يصبح رغوة مع إضافة السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجياً. يُخفق الكريم لمدة 20-25 دقيقة على الأقل.

يمكن استخدام الكريم في حشو الفطائر ، إكليرس

كريم مرملاد المشمش والقشدة الحامضة لـ "ريزيكوف"

مكونات:

مربى المشمش 150 جرام
200 جرام كريمة حامضة
سكر 50 جم

يخفق المربى مع السكر والقشدة الحامضة حتى كتلة مشبعة بالهواء.

كريمة مخفوقة لوضع طبقات من الكيك:

شوكولاتة

مكونات:

كريمة ثقيله 0.25 لتر
سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
شوكولاتة مبشورة 100 غرام.

تُسكب الكريما الباردة في وعاء للخفق وتُخفق برفق بحركة دائرية ، كما هو الحال عند فرك العجين. بمجرد أن يثخن القوام ولا يتبقى كريمة سائلة في قاع الطبق ، اخلطيهم مع السكر وضعي الكعك والمعجنات. يجب خلط السكر مع الكريمة بحركات خفيفة ودقيقة.

فانيلا

مكونات:

كريم ثقيل 0.25 لتر
سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع أعلى
سكر الفانيليا على طرف السكين

مع الكاكاو

مكونات:

كريم ثقيل 0.25 لتر
سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
مسحوق الكاكاو 1. ملعقة بدون رأس
الزبدة - قطعة بحجم جوز(15 غرام)

سخني الزبدة واخلطيها مع مسحوق الكاكاو. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة واخلطيها مع السكر. ثم ضعي ملعقة من الكريمة في الزيت الساخن لجعلها أرق ، ثم اخلطيها بحذر مع باقي الكريمة المخفوقة.

بالفراولة

مكونات:

كريم ثقيل 0.25 لتر
سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
100 جرام فراولة

اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر برفق ، ثم اخلطي كل شيء مع الفراولة المهروسة بالشوكة.

مع السناجب لـ "Ryzhikov"

مكونات:

كريم ثقيل 0.25 لتر
سكر بودرة 20 جم
بياض البيض 2 قطعة
سكر حبيبات ناعم 80 جرام

تُخفق الكريمة الباردة في قدر. عند تكثيفها ، امزجها بعناية مع المنخل سكر ناعم. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل في رغوة صلبة واستمري في الخفق باستمرار ، أضيفي السكر واخفقي لبعض الوقت. ثم قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في الكريمة المخفوقة.

كريم باريسيان لـ "ريجيكوف".

مكونات:

شوكولاتة 200-250 جم.
قشطة ثقيلة 250 جرام.

تُسكب الشوكولاتة المبشورة في الكريمة وتُوضع المقلاة على النار وتُغلى. بمجرد أن تبدأ الكريمة في الغليان ، اتركيها جانباً من على النار واتركيها تبرد عن طريق وضع المقلاة في وعاء ماء بارد. ثم اتركيه لعدة ساعات (يفضل حتى اليوم التالي) في غرفة باردة ، ثم اخفقي.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

... ط ط ط ، والآن يتذكر الكثير من الناس طفولتهم ، كيف نشرت الأم أو الجدة كعكات رودي ومقرمشة جميلة ، وأعطتنا بقية الكريمة ، وكم كان من اللذيذ كشط جدران القدر أو مجرد لعق انها قبالة المضارب ، .. لكنها كانت منذ وقت طويل. حتى الآن ، هناك العديد من وصفات الكاسترد لنابليون ، وأي ربة منزل لها وصفة خاصة بها. نحن نقدم لك عدة وصفات بسيطةليس فقط لنابليون ، ولكن أيضًا للأنابيب ، وإكلير ، وكعك العسل والفطائر.

200 غرام من الزبدة
250 غرام من الحليب
300 غرام من السكر البودرة
4 ملاعق كبيرة طحين؛
½ ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

نخلط نصف كمية الحليب مع الدقيق ويفضل أن تخلط جيداً بالخلاط حتى لا تبقى كتل.

اخلطي النصف الآخر من الحليب مع سكر الفانيليا ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي خليط دقيق الحليب المخفوق في مجرى رقيق. يُحرّك باستمرار ، يُغلى المزيج (يجب أن يثخن الخليط) ، يُرفع عن النار ويُبرد.

اخفقي الزبدة المخففة مع السكر البودرة واخلطيها مع الكريمة المبردة المحضرة.

دهن الكعك بالكريمة المحضرة. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

0.5 كوب من السكر
3 صفار
2 ملعقة طعام طحين؛
285 مل حليب؛
200 جرام زبدة.

يُطحن صفار البيض جيدًا مع السكر ويضاف إليه الدقيق المنخل ، ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم ، دون توقف عن التحريك ، اسكب 175 جرامًا من الحليب البارد في خليط دقيق البيض ، لتحصل على كتلة متجانسة.

يوضع الحليب المتبقي (110 جرام) على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب خليط حليب البيض المحضر فيه في مجرى رقيق مع التحريك المستمر. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. يرفع عن النار ، بارد.

أضيفي الزبدة المخففة تدريجيًا إلى الكريمة المحضرة المبردة وفي نفس الوقت اخفقيها بالخلاط. الكريم جاهز ، يمكنك وضعه على الكعك. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

1 لتر من الحليب
2 بيض
1 كوب سكر
200 غرام من الزبدة
3 ملاعق كبيرة طحين.

نمزج السكر والبيض والدقيق في قدر ونطحن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ونضيف الحليب تدريجيًا ، إذا كان لديك الكثير من الوقت ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب وبالتالي خلط كل شيء تدريجيًا ، وإذا كان وقتك محدودًا ، يمكنك فقط استخدام الخلاط وصب كل الحليب في 2-3 جرعات.

لذلك ، تم خلط الحليب مع خليط السكر والبيض والدقيق بدون كتلة واحدة ووضعها على نار متوسطة.

مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق ، يُغلى المزيج. بمجرد الغليان ، يرفع عن النار ويترك ليبرد. ثم ، في الكريمة المبردة ، تدريجيًا 1-2 ملعقة كبيرة. تضيف الملاعق الزبدة المخففة (إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك التغلب على 100 جرام جيدًا ومرة أخرى 100 جرام وضرب كل شيء مرة أخرى) والخفق جيدًا.

وهكذا ، سوف يتحول الكريم الخاص بك إلى جيدة التهوية وخفيفة ، لأنه. ستختلط الزبدة والحليب جيدًا. كريمك لنابليون جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

½ لتر حليب
180 غرام من السكر
3 صفار أو بيضتان ؛
50 غرام من الزبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق أو نشا
150 مل كريمة 35٪ (يمكن استبدالها بـ 200 جرام من الزبدة) ؛
نصف قرن فانيليا أو ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

صب الحليب في قدر منفصل ، وأضف نصف السكر ونصف كيس الفينيل المصنوع من البذور (إذا لم يكن لديك قرن فانيليا ، أضف سكر الفانيليا). ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان.

تبرد ، قم بإزالة الفانيليا من الحليب المنقوع.
ثم صب الدقيق المنخل أو النشا والسكر المتبقي في وعاء منفصل ، واخلط كل شيء جيدًا ، ثم اسكبه تدريجيًا في الكتلة المبردة ، دون توقف عن التقليب حتى لا تكون هناك كتل.

الكتلة المتجانسة الناتجة ، مع التحريك مرة أخرى ، تُشعل النار وتغلي. إذا كنت تستخدم النشا في الكريم ، ضع في اعتبارك أن الكريم المستقبلي يجب أن يبقى على النار لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان ، إذا كنت تستخدم الدقيق ، يمكنك إزالته من الحرارة بمجرد أن تصبح الكريمة سميكة. عند استخدام نشاء الذرة ، سيكون هناك بالتأكيد كتل ، لذلك ننصحك بتمريرها من خلال منخل ناعم ، وهو أمر مزعج بعض الشيء ، ولكن نشا الذرةالكاسترد ألذ بكثير من الدقيق أو نشا البطاطس.

أضيفي الزبدة المخففة إلى الكتلة المتجانسة الناتجة واخفقي جيدًا واتركيها لتبرد تمامًا. في هذه الحالة ، من المستحسن تغطية القدر بإحكام. فيلم التشبثبحيث يغطي الفيلم نفسه الكريم تمامًا ، لذلك يمكنك تجنب تكوين قشرة سميكة على الكريم.

يجب إزالة الكريم المبرد تمامًا في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أو يفضل بين عشية وضحاها. ثم ، بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، أزل الكريم. اخفق سيفكي المبرد جيدًا جيدًا حتى يصبح رغويًا واخلطه مع الكريمة. عند استخدام الزبدة بدلاً من الكريمة ، تحتاج إلى خفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تحصل على كتلة زغبية متجانسة ، ثم إضافة الكريمة الباردة إليها تدريجياً أثناء الخفق. اضرب مرة أخرى و ... كل كريم نابليون جاهز. يمكن استخدام هذا الكريم لملء مختلف أنواع الكعك وإكليرس. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

1 كوب حليب
1 كوب سكر
1 بيضة؛
1.5 ملاعق كبيرة طحين؛
300 غرام من الزبدة
2 ملعقة طعام عين الجمل؛
رشة من سكر الفانيلين أو الفانيليا.

خطوتنا الأولى هي خفق البيض مع السكر ، ومزج الخليط الناتج مع الحليب والدقيق والفانيليا ، وإحضار كتلة متجانسة ووضعها على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. يُغلى المزيج تقريبًا ، يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

يمكن أن تكون المكسرات مقلية قليلاً ، كما ترغب بالفعل ، وتمريرها من خلال الخلاط.

في الكريمة المبردة ، أضيفي الزبدة الطرية والمكسرات المهروسة في الخلاط ، واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن أصبح Napoleon Nut Custard جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية.

يتم تقديم هذه الوصفة البسيطة مع ضيق الوقت والحد الأدنى من استخدام المنتجات.

مكونات الكاسترد:

2 كوب حليب
2 بيض
3 ملاعق كبيرة طحين؛
1 كوب سكر.

1 خيار للطهي:تغلب على جميع مكونات الكريمة جيدًا باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة وتوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك ويُبرد ويُخفق مرة أخرى.
الخيار 2:في وعاء ، اخلطي كوبًا من الحليب والبيض والدقيق ، واخفقي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

في قدر آخر ، يُمزج الحليب المتبقي (1 كوب) مع السكر ويُشعل النار. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، صب تدريجياً كتلة بيض الحليب المحضرة فيه بتيار. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. تبرد واضرب جيدا مرة أخرى. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

400 غرام من الحليب
2 بيض
1 كوب سكر
2 ملعقة طعام طحين؛
ساعاتين زبدة؛
1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.

اخلطي البيض بالدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُمزج الحليب مع السكر ويُغلى المزيج.

بمجرد أن يغلي الحليب ، يجب سكبه في مجرى رقيق مع خليط دقيق البيض ، بينما يتم التحريك الأخير باستمرار.

يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا حتى تختفي الكتل وتوضع مرة أخرى على نار خفيفة. يقلب حتى يتكاثف ويرفع عن النار.

يُضاف سكر الفانيليا والزبدة ، ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويبرد. عندما يبرد الكريم ، اخفقيه مرة أخرى بالخلاط. الكريم جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

250 غرام من الحليب
2 ملعقة طعام الصحراء.
2 ملعقة طعام طحين؛
100 غرام من الزبدة
0.5 علبة حليب مكثف
1 بيضة؛
صنوبر
فانيلين اختياري.

اخلطي الحليب مع ملعقتين كبيرتين من السكر والدقيق والبيض والفانيليا. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وضعيه على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويبرد.

أضف الزبدة المخففة والحليب المكثف إلى الكتلة المبردة واضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكن تحميص حبات الصنوبر قليلاً وتقطيعها وإضافتها إلى كريمة مُعدة بالفعل أو رشها فوق كعكة. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

1 كوب حليب
ساعاتين طحين؛
ساعاتين الصحراء.
100 غرام من الزبدة
200 غرام من الحليب المكثف
الفانيليا اختياري.

يُسكب الحليب في قدر منفصل ويُضاف السكر والدقيق ويُمزج كل شيء جيدًا ويُوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويبرد.

أضيفي الزبدة المخففة والحليب المكثف إلى الكريمة المبردة وضربوا كل شيء جيدًا بسرعة عالية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا أو سكر الفانيليا. أتمنى لك وجبة شهية.

مكونات الكاسترد:

3 صفار بيض
1-2 كوب سكر (حسب مدى حلاوتك)
½ كوب دقيق
900 مل حليب؛
300 جرام زبدة.

اغلي الحليب في قدر منفصل.

يخفق الصفار جيدًا ، ثم يضاف إليه السكر والدقيق دون توقف. جلب الكتلة إلى حالة متجانسة.

ثم يضاف الحليب الساخن تدريجياً ، في مجرى رقيق ، إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل وتوضع على نار متوسطة.

دمل. أضيفي الزبدة مرة أخرى واخفقيها واتركيها تبرد. إذا لزم الأمر ، يمكنك خلط كل شيء مرة أخرى بعد التبريد. أتمنى لك وجبة شهية.

فئات

جمع