بولوك مطهي للطفل. متى يمكنك البدء بإعطاء طفلك السمك؟ أبسط شرحات السمك مع البطاطس

أساس صحة الطفل هو التغذية الجيدة. لكي ينمو ويتطور بشكل طبيعي، يجب أن يحصل جسمه على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية مع الطعام. تحتل الأسماك إحدى المناصب الرائدة من حيث الفوائد - فهي مصدر للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية. الأسماك غنية أيضًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات والعناصر الأخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي على 15% بروتين عالي الجودة. شرحات السمك هي طبق مثالي لقوائم طعام الأطفال. فهي سهلة التحضير ومريحة للأكل وصحية للغاية.

فوائد السمك

لحم السمك هو كنز دفين العناصر الغذائية. على سبيل المثال، يعتبر سمك البلوق غنيًا بالبروتينات والفيتامينات A وPP وB1 وB2 وB6 وB9 وC وE والعناصر الدقيقة بما في ذلك اليود والنحاس والمنغنيز والزنك والفلور والعناصر الكبيرة بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والفلور والبوتاسيوم والكبريت. .

يستثني القيمة الغذائيةوللأسماك فوائد أخرى أيضًا. استخدامه له تأثير إيجابي على صحة الإنسان، وهي:

1. يساعد على تقوية الأسنان وأنسجة العظام.
2. يحسن حالة العظام والأظافر والشعر والجلد.
3. يساعد على تحسين حالة الجهاز العصبي. تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تؤدي بعض الأصناف إلى:

• خفض مستويات السكر في الدم.
• تطبيع الغدة الدرقية.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تطبيع ضغط الدم والتمثيل الغذائي.
• تقوية عضلة القلب.
• منع تطور الكساح أو فقر الدم.
• تفعيل عملية المكونة للدم.

السمك في النظام الغذائي للطفل

عزيزي القارئ!

تتحدث هذه المقالة عن طرق نموذجية لحل مشكلاتك، ولكن كل حالة فريدة من نوعها! إذا كنت تريد أن تعرف كيفية حل مشكلتك الخاصة، اطرح سؤالك. إنه سريع ومجاني!

تحتوي الأسماك على العديد من العناصر الغذائية، لذا فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها بالنسبة للطفل (مزيد من التفاصيل في المقال :)

عادة، يتم إدخال لحم السمك في النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-1.5 سنة. في هذا الوقت، يتعرفون تدريجيًا على الأطعمة المألوفة لدى البالغين. من الأفضل أن تبدأ الطهي من سمك مفروم. إن مضغ مثل هذا الطعام لن يسبب أي صعوبات خاصة للأطفال. إذا لم تكن الأسماك مسببة للحساسية بالنسبة للطفل، فيمكن إعطاؤها لطفل يبلغ من العمر سنة ونصف ما لا يزيد عن مرتين خلال فترة سبعة أيام. لا ينصح بالجمع بين الأسماك و منتجات اللحوم. هذا يثقل كاهل الجهاز الهضمي للطفل بشكل كبير.

لطهي الطعام شرحات السمكبالنسبة للأطفال الصغار، وخاصة بعمر سنة واحدة، يجب اختيار الأصناف التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، على سبيل المثال:

• بولوك.
• تحمل.
• زاندر.
• سمك القد؛
• سمك السلمون الوردي.
• مبروك الدوع
• الكارب وغيرها.

من المستحسن استخدام منتج مبرد. قبل تمرير الأسماك عبر مفرمة اللحم، من الضروري فحص وإزالة حتى أصغر العظام منها.

للأطفال تحتاج إلى اختيار أصناف قليلة الدسم من الأسماك

وصفات كستلاتة السمك للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة

ومع ذلك، لا يحب جميع الأطفال تناول الأسماك شرحات لذيذةيمكن أن يرضي حتى الأطفال الأكثر إرضاءً. هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق، بما في ذلك طهيه على البخار في طنجرة بطيئة أو في الفرن. هذه هي أحدث الخيارات لطهي الأسماك أغذية الأطفال، لأن الأطعمة المقليةليست مرغوبة بعد في قوائم الأطفال.

الخطوة الأولى في أي وصفة لكستلاتة السمك للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة هي تحضير اللحم المفروم. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز لحم الأسماك بعناية وإزالة جميع العظام. بطبيعة الحال، القيام بذلك مع في قطع كبيرةأسهل بكثير. تم تبسيط مهمة تحضير اللحم المفروم بشكل أكبر من خلال شراء شرائح جاهزة. بعد ذلك، طحن اللحم في مفرمة اللحم. يضاف عادة الملح أو البيضة أو الخبز المنقوع في الماء أو البصل أو الخضار المقطعة الأخرى مثل الجزر أو البطاطس إلى اللحم المفروم.

لزوجين

أبسط شرحات السمك مع البطاطس

للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300 جرام من شرائح بيضاء؛
• 4 بطاطس
• جزرة واحدة
• بيضة واحدة
• بصلة واحدة.

يُلف اللحم المفروم من شرائح الفيليه والبصل والجزر والبطاطس. تخلط مع البيض والملح. شكل شرحات. ضعيها في قدر بخاري لمدة 20-25 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم شرحات. قبل الأكل، يمكنك تزيينه بالكريمة الحامضة أو الزبدة.

سريع شرحات على البخاربواسطة وصفة كلاسيكية

لشرحات على طاولة اطفاليُنصح باختيار شرائح السمك الخالية من العظم

• الأسماك (سمك النازلي أو سمك الكراكي أو بولوك) - 250-300 جرام؛
• بيضة؛
• قطعة من الرغيف
• الحليب – 30-60 مل؛
• الملح والأعشاب.

مرر السمك من خلال مفرمة اللحم. ننقع الرغيف في الحليب ونضيف الملح والبيض والبهارات. امزج الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم والأعشاب. نشكل شرحات ونضعها في قدر بخاري لمدة 25 دقيقة.

في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك قدر بخاري في المنزل، فإن جهاز الطهي المتعدد سيفي بالغرض. غالبًا ما تحتوي على وضع الطهي بالبخار وتأتي مع شبكات خاصة. الوصفات المذكورة أعلاه مناسبة لها أيضًا. أدناه وصفة أخرى.

مكونات:

• فيليه (سمك القد، سمك السلمون الوردي أو غيرها) - 300 غرام؛
• البطاطس؛
• جزرة؛
• ملح؛
• زيت الزيتون.

لا يمكن قلي شرحات الأطفال، لذا يجب طهيها على البخار

يُمزج اللحم المفروم مع الجزر والبطاطس المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. إذا كان لديك تحمل طبيعي للبصل، يمكنك أيضًا تضمينه. أضف الملح. يجب تشكيل شرحات بأيدٍ مبللة مسبقًا زيت الزيتون، ووضعها على رف السلك. صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء الطباخ المتعدد، وفقًا لنوع الجهاز، ضع رفًا سلكيًا في الأعلى، وأغلق الطباخ المتعدد، وقم بتشغيل وضع الباخرة. وقت الطهي - 20 دقيقة.

في الفرن

إذا لم يكن لدى الأسرة طباخ بطيء وغلاية مزدوجة، فيمكن صنع كعك السمك للأطفال في الفرن. عليك أن تأخذ:

• فيليه - 300-400 جرام؛
• لمبة.
• الحليب – 30-60 مل؛
• رغيف - 50 جرامًا؛
• 1 بيضة
• دقيق - 20 جرام؛
• الأعشاب والتوابل.
• فتات الخبز - مخبوز.

نغسل السمك ونقطعه جيداً. يقطع البصل والأعشاب. ينقع الرغيف في الحليب ويعصر. امزجي هذه المكونات. أضف البيض والدقيق والتوابل. يتم تنظيم الاتساق بكمية الدقيق. بعد ذلك يتم تشكيل شرحات وغمسها فتات الخبز. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع أقراص الكفتة عليها. تُطهى في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

وصفات كستلاتة السمك للأطفال من عمر 2-3 سنوات

يمكنك إضافة الخضروات إلى شرحات، حيث لا يأكل كل الأطفال البصل

شرحات مقطعة مع الذرة

سنحتاج إلى:

• فيليه سمك - 200 جرام؛
• البطاطس - 1-2 قطعة؛
• الذرة المعلبة - نصف علبة.

اسلقي البطاطس، وبعد أن تبرد قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع شرائح الفيليه جيدًا أيضًا. تُمزج المكونات ويُعجن اللحم المفروم مع إضافة الذرة إليه. تشكل شرحات وتخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

شرحات السمك بالجبن

لإعدادهم سوف تحتاج:

• فيليه سمك الفرخ - 300 جرام؛
• جبن أصناف قاسية- 30 جرامًا
• قطعة الخبز الأبيض;
• ¼ بصل؛
• حليب - 20 مل؛
• نصف بيضة
• دقيق للرش.

من المهم عدم الإفراط في طهي شرحات البطاطس لأن القشرة المحترقة تحتوي على مواد ضارة.

يُنقع الخبز في الحليب ويُقطع السمك والبصل جيدًا. أضف الجبن المبشور والبيض إليهم. تشكل على شكل شرحات وترش بالدقيق. ثم يقلى في مقلاة لمدة 1-3 دقائق، ثم يستمر في الغليان في الماء حتى ينضج.

كرات لحم السمك مع الجبن

مكونات:

• فيليه سمك القد - 150 جرام؛
• الجبن - 60 جرام؛
• قطعة من الخبز الأبيض.
• حليب - 50 مل؛
• بصل مفروم ناعماً - 2 ملعقة صغيرة؛
• نصف بيضة
• القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون - 30 مل؛
• أخضر.

اصنعي اللحم المفروم من السمك والبصل والخبز المنقوع في الحليب. امزجها مع الجبن والبيض المخفوق والأعشاب المفرومة. تشكل كرات اللحم، وتوضع على صينية الخبز وتطهى لمدة 15 دقيقة. لتحضير الصلصة، اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب جيداً. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن العثور على العديد من الوصفات الأخرى المصحوبة بالصور على الإنترنت وفي الكتب.

بولوك سمكة متواضعة وغير مكلفة، في متناول كل عائلة. يتم تحضيره بسرعة كبيرة، وليس له رائحة مريبة محددة، ولهذا السبب فهو محبوب حتى من قبل الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب بولوك جيدًا مع جميع الخضروات والجبن والفطر تقريبًا. نحن نقدم الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لشرائح بولوك.

من السهل طهي قطع السمك الرقيقة في مقلاة. والنتيجة هي سمكة ذات قشرة ذهبية مقرمشة تذوب في فمك. يتم تحضير الطبق ببساطة، ويمكن تناوله باردًا أو ساخنًا.

لتحضير نصف كيلو من سمك البلوق ستحتاجين إلى:

• زوج من بيض الدجاج
• دقيق - نصف كوب؛
• الملح والفلفل - قليل.
• زيت عباد الشمس - 60 مل.

يجب إذابة شرائح بولوك في درجة حرارة الغرفة - وبهذه الطريقة ستحتفظ الأسماك بكل مذاقها وطعمها خصائص مفيدة. كل ما علينا فعله هو تحضير كل شيء للقلي.

1. للقيام بذلك، خفقت البيض مع الملح والفلفل.
2. تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
3. نغمس قطع البلوق في البيض، ثم في الدقيق، ثم نضعها في مقلاة.
4. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة، وتقلب عندما تنضج.
5. تكتسب السمكة النهائية لونًا ذهبيًا وقشرة شهية.

سوف يكتسب بولوك حموضة لطيفة إذا سكبت عليه عصير الليمون قبل القلي.

كيف لطهي السمك لذيذ في الفرن؟

يعتبر بولوك من الأسماك الغذائية، ولذلك ينصح بتناوله من قبل أي شخص يرغب في الحصول على جسم رشيق. يعتبر بروتين هذه السمكة ذا قيمة كبيرة ولكنه في نفس الوقت سهل الهضم. الشيء الرئيسي هو قلي السمك بدون دهون. للطبخ بولوك الغذائينقترح استخدام الفرن وإضافة الكريمة الحامضة قليلة الدسم والبصل إلى الطبق.

يعد الكرفس والبقدونس الطازج إضافة مثالية للأسماك.

سنحتاج إلى:

• فيليه بولوك - 600 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 200 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. دعونا نضيف الملح والفلفل. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة فوق قطع بولوك واسكبي الكريمة الحامضة فوق كل شيء. يُغطى السمك بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 220 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي السمك يكتسب اللون البني. يقدم مع الخس والطماطم الكرزية ومجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة.

مقبلات بسيطة - فيليه بولوك في الخليط

تعتبر شرائح بولوك في الخليط مقبلات رائعة تطير دائمًا أولاً ولا تشعر بالملل أبدًا. يمكن أن يكون الخليط أي شيء - البيرة أو الحليب أو القشدة الحامضة. اختر خيارك، ونحن نقدم عجينة الكفير بأسعار معقولة. تصبح هذه العجينة جيدة التهوية ويتناغم طعمها الحلو والحامض تمامًا مع السمك.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• الكفير في درجة حرارة الغرفة - كوب؛
• بيضة دجاج- قطعة واحدة؛
• دقيق - نصف كوب؛
• الملح والفلفل.
• زيت نباتي- 100 مل؛
• سيكون الخليط ألذ إذا أضفت القليل من السكر (ملعقة الحلوى) إلى العجينة.

اخلطي العجينة من الكفير والدقيق والبيض. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة. نقطع شرائح بولوك إلى قطع أكبر قليلاً من علبة الثقاب. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. لا ينبغي أن تبخل بالزيت، وإلا فلن يتم طهي السمك بشكل متساوٍ. تُغمس السمكة في العجينة وتُرمى في المقلاة وتُقلى بسرعة على كلا الجانبين. ضع القطع النهائية على منشفة ورقية - سوف تمتص الدهون الزائدة. نحن نأكل السمك دافئًا أو باردًا - أيًا كان ما تفضله. بولوك في الخليط مع صلصة الشواء لذيذ جدا.

على البخار في طباخ بطيء

تعتبر شرائح بولوك في طباخ بطيء خيارًا مثاليًا للفتيات التخسيس. الطبق مثالي من وجهة نظر خبراء التغذية، وطعم هذا بولوك ليس أقل شأنا من العديد من أنواع الأسماك باهظة الثمن.

للتحضير سنحتاج إلى:

• فيليه بولوك - 700 جم؛
• عصير ليمون.

انقع السمك فيه عصير ليمون. بهذه الطريقة لن تحتاج حتى إلى الملح، وهو أمر مهم جدًا لأي شخص يفقد الوزن. في جهاز الطهي المتعدد، سنقوم بإعداد شواية خاصة (تأتي دائمًا مع الجهاز). صب الماء في قاع الوعاء المتعدد، ثم دهن الشبكة بالزيت ثم ضع قطع السمك عليها. أغلق الغطاء واضبط وضع السمك. نحن في انتظار إشارة نهاية الطهي - يمكن تقديم بولوك.

أفضل مرافقة لهذه الأسماك هي البروكلي أو القرنبيط، والتي هي أيضا سهلة البخار.

مطهي بالخضار والقشدة الحامضة

يمكن تحضير بولوك مطهي في مقلاة مع أي خضروات. في فصل الصيف، من الرائع استكمال الطبق بالطماطم الناضجة، الفلفل الحلووالجزر والبصل الصغير.

للتحضير سوف تحتاج:

• 3 طماطم
• 3 جزر صغيرة
• فلفل حلو كبير
• بصل كبير
• نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لكن أفضل التوابللمثل هذا الطبق - الفلفل الأسود المطحون العادي.

1. اقلي السمك في مقلاة واتركي القطع جانباً.
2. ضعي الخضار المقطعة إلى شرائح في قدر واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. نجمع الخضار مع السمك ونسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ونتركها تغلي ونطفئ كل شيء على الفور.
4. دع الطبق يبرد قليلاً ويقدم.

يتناسب هذا البلوق بشكل مثالي مع الحنطة السوداء والأرز ويذوب في فمك حرفيًا. إنه جيد ساخنًا أو باردًا.

شرحات فيليه

تصبح شرحات بولوك طرية وحساسة بشكل مدهش. نظرًا لأن بولوك لا يحتوي على رائحة واضحة، فحتى الأطفال الذين يصعب إرضاؤهم يحبون شرحات اللحم - ولهذا السبب غالبًا ما يتم تضمين هذه شرحات في قائمة رياض الأطفال.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• فيليه بولوك - 800 جم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• قشرة من الخبز الأبيض.
• حليب - 100 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي - 50 مل.

لا تتطلب عملية الطهي مهارة خاصة:

1. نمرر شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزبدة.
2. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم وقشرة الخبز المنقوعة في الحليب ويُخفق في بيضة دجاج ويُمزج جيدًا.
3. تشكيل شرحات صغيرة.
4. سخني مقلاة، ضعي قطع السمك في الزيت النباتي الساخن واقليها على كلا الجانبين.

ضع شرحات جاهزة على طبق مسطح. خدمتهم مع بطاطس مهروسةوالأعشاب الطازجة والخيار المخلل.

تحت ماء مالح الخضار

يمكن طهي شرائح بولوك في الفرن مع ماء مالح نباتي من البصل والجزر والطماطم. والنتيجة هي طبق رائع ولذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا. خصوصاً طعم غنيويصبح اليوم التالي، عندما يتشبع السمك والتتبيلة بعصائر بعضهما البعض.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• الجزر - 3 خضروات جذرية كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فيليه بولوك - 700 جم؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• لدغة 5٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 50 مل.

نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة مع إضافة الخل و معجون الطماطم. ضعي بولوك في طبق الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. انشر طبقة سخية من ماء مالح الخضار في الأعلى وقم بتغطية كل شيء بورق الألمنيوم.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. يقدم باردا. تتناسب الأسماك المتبلة بشكل مثالي بطاطا مسلوقةوهريس القرنبيط.

صينية في الفرن مع البطاطس

يمكن طهي فيليه طبق رائع- طاجن بالسمك والبطاطس قشرة الجبن. يحب البالغون والأطفال هذا الكسرولة، ومن السهل تحضيره للعشاء، لأنه لا يستغرق سوى القليل من الوقت للتحضير.

سنحتاج إلى:

• البطاطس - 4 درنات كبيرة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه بولوك - 600 جم؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 60 جم؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• أي الجبن الصلب- 50 جم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سنقوم بتحضيرها كالآتي:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يُغلى في الماء لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة ويُسكب الماء البارد(وهذا سوف يوقف عملية الطهي على الفور).
2. نقطع بولوك إلى شرائح رفيعة وننقعها في المايونيز أو القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز، وطبقة من بولوك والبصل المقلي فوقها. الطبقة الأخيرة ستكون البطاطس مرة أخرى.
5. دهن كل شيء بالمايونيز وضع الكسرولة في فرن محمى على حرارة 220 درجة.
6. اخبزيها حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون (حوالي 20 دقيقة).

قبل 5 دقائق من نهاية الخبز، رشي الكسرولة بطبقة الجبن المبشورواتركها تذوب. من الأفضل تقطيع الطبق بعد 15 دقيقة من جاهزيته - وبهذه الطريقة لن ينهار الكسرولة. يقدمها مع الأعشاب أو المخللات أو الخضار الموسمية الطازجة.

حساء الجبن

يعد حساء السمك بالجبن طبقًا أوليًا سهلاً ويمكن تحضيره في غضون دقائق وتناوله بشكل أسرع. لتحضيرها عليك البحث عن "حساء" خاص الجبن المعالج نوعية جيدةوربما بقطع من الفطر.

ما الذي يجب إعداده أيضًا:

• فيليه بولوك - 500 جم.
• البطاطس - 3 درنات؛
• حفنة من البقدونس.

لا ينبغي عليك طهي حساء البلوق لاستخدامه في المستقبل، فهو يفقد قيمته صفات الذوقأوه. يتم حساب الجزء الأمثل لمرة أو مرتين.

1. يُغلى الماء في قدر، وفي هذه الأثناء يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. نضعه في المقلاة أولاً - ينضج سمك البلوق على الفور تقريبًا، وإذا وضعته في وقت مبكر، فسيكون لديه الوقت للانهيار.
4. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي إليها السمك وأذيبي الجبن المطبوخ في المرق الساخن.
5. نضيف البقدونس المفروم جيدًا ونذوق الملح ونطفئ حساءنا. إنه جاهز.

نأكل هذه الدورة الأولى مع كعك الثوم أو الخبز الأسود.

فيليه كوري خ

يمكنك تحضير فيليه بولوك بطريقة غير عادية للغاية - على شكل مقبلات حارة. تعمل هذه السمكة كديكور لأي طاولة احتفالية وهي محبوبة جدًا من قبل الرجال. للتحضير سنحتاج إلى: علبة بهارات الجزر الكوريةخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل، زيت نباتي - 100 مل، فص ثوم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع فيليه بولوك إلى قطع صغيرة.
2. أضف البهارات "على الطريقة الكورية".
3. اعصر فصًا من الثوم.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة، وبمجرد ظهور الدخان، أضيفي الخل.
5. اضبط كمية الخل بنفسك: أولئك الذين يحبون الخل الحار يمكنهم زيادة الكمية أو العكس.
6. يُسكب الزيت النباتي الساخن والخل فوق السمك.
7. مزج.
8. ضع مكبسًا صغيرًا في الأعلى (على سبيل المثال، طبق).
9. ضعها في الثلاجة طوال الليل.

يجب أن تجلس السمكة وتنقع جيدًا في التتبيلة. نحن نخدمها طاولة احتفاليةأو ببساطة كإضافة إلى أي حساء فطير. لذيذ جدا وجبة خفيفة حارةل حساء الدجاجمع الزلابية.

كما ترون، هناك العديد من الطرق لإعداد بولوك. الميزة الرئيسية لشرائحها هي أنه ليست هناك حاجة لتقطيع السمك وإزالة الأحشاء وتقشير الجلد وإزالة العظام. الشيء الوحيد هو أنه من المهم اختيار الذبيحة المناسبة. لا ينبغي أن يكون هناك قشرة جليدية سميكة عليها - وإلا فسوف تذوب السمكة وستجد أن القطعة صغيرة جدًا. قم بالتجربة واختيار الوصفة المفضلة لديك وترتيبها كثيرًا أيام الأسماكلأحبائهم. شهية طيبة.

طبخ أطباق السمكمنازل

سمك فيليه (بدون جلد) - 60 جم،

فيليه السمك - 100 غرام،

زبدة -5 جم.

فيليه السمك - 100 غرام،

البطاطس - 1/2 قطعة،

زيت - 2 ملعقة صغيرة،

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,

فيليه سمك - 60 جم،

خبز القمح - 10 غرام؛

زيت نباتي - 4 مل.

فيليه سمك - 80 جم،

خبز أبيض - 10 جم؛

أمي لن تفوت

النساء على baby.ru

الوصفة: السمك مع الخضار للأطفال - بولوك بسيط للأطفال مع القشدة الحامضة

البطاطس - 6 قطع؛

فيليه بولوك - سمكة واحدة؛

بصل - 1 قطعة؛

ورق الغار - ورقة واحدة؛

في بعض الأحيان يمكنك إعداد قائمة بسيطة وعادية ولكنها ليست أقل لذيذة للأطفال.

أريد أن أقدم لكم نسختي من الطبخ

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق

أنا لا أملح الماء أو البطاطس على الإطلاق؛ سيكون المرق المملح مع السمك كافيًا.

أثناء الطهي، خذي فيليه البلوق واغسليه وقطعيه إلى 3 أجزاء، إذا كانت السمكة كبيرة، فإلى 4

نحتاج إلى غلي شرائح بولوك في ماء مملح قليلاً

عادة ما أقوم بإزالة الرغوة

ثم أضيف البصل المفروم والقشدة الحامضة والبهارات وأوراق الغار وأطهى حتى تصبح السمكة جاهزة

أقوم بالتقليب حتى يصبح سائلاً وأسكبه في السمك شبه النهائي واطبخه لبضع دقائق أخرى.

أصرف الماء من البطاطس وأضيف الشبت إلى البطاطس.

وأرفع المقلاة مع السمك عن النار وأخرج السمكة واتركها حتى تبرد

أقوم بتصفية السائل من تحت السمكة في وعاء عميق، ويجب أن يصبح سميكًا، وهذا هو مرق السمك)))

أقوم بتنظيف السمك نفسه من العظام وأضعه مباشرة في هذا المرق

بعد تنظيف جميع الأسماك، أقوم بإضافة المزيد من الشبت.

http://fotorecept.com/review_355130.html

طاولة السمك. التغذية للأطفال حتى عمر سنة واحدة.

لحم السمك طري ولا يحتوي على ألياف وأغشية نسيج ضام خشنة تكثر في اللحوم. ولذلك فإن بروتينات السمك سهلة الهضم: نسبة امتصاصها هي 93-98% (على سبيل المثال، بروتينات اللحوم يتم امتصاصها بنسبة 87-89%). يتناسب تكوين الأحماض الأمينية لبروتينات الأسماك بشكل مثالي مع الاحتياجات جسم الإنسانويتم امتصاصه بشكل كامل به. جميع أنواع الأسماك تحتوي على نسبة عالية المعادن(الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وخاصة الحديد)، تحتوي الأسماك أيضًا على الكثير من الفيتامينات: A، D، B2، B12، PP. أسماك البحربالإضافة إلى ذلك، فهي غنية باليود، وهو أمر ضروري للتطور السليم وعمل الغدة الدرقية. تحتوي دهون الأسماك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك مجموعة أوميغا 3. تلعب هذه الأحماض الدهنية دوراً مهماً في بناء أغشية الخلايا، وخاصةً الأنسجة العصبية وشبكية العين؛ هي سلائف لتخليق هرمونات الأنسجة - وهي مركبات نشطة بيولوجيا تنظم عملية التمثيل الغذائي في أنسجة الجسم. تعتبر الأسماك أحد المصادر الطبيعية القليلة لأحماض أوميجا 3 الدهنية.

لتعريف طفلك بالأسماك، فإن الأصناف قليلة الدسم مناسبة: الحدوق، وسمك القد، والبولوك، والسمك المفلطح، والنازلي. يمكنك طهي السمك في المنزل أو استخدام السمك الجاهز الأسماك المعلبةلأغذية الأطفال. يجب أن تبدأ بالرقم 188؛ ملعقة صغيرة، عادة ما تكون على شكل هريسة السمك، ويفضل أن تكون في إحدى الوجبات الصباحية، لتتمكني من مراقبة الطفل بعناية حتى المساء. قد تأخذ مظاهر الحساسية شكل طفح جلدي، أو قلس أو قيء، واضطرابات في البراز. كقاعدة عامة، يتم ملاحظتها بعد عدة ساعات من مواجهة مسببات الحساسية.

في بعض الأحيان تتطور ردود الفعل التحسسية فقط للأسماك البحرية أو، على العكس من ذلك، فقط للأسماك النهرية.

إذا مر الاجتماع الأول بسلاسة ولم تلاحظ أي مظاهر سلبية، يمكنك في اليوم التالي أن تقدم لطفلك ملعقة صغيرة من السمك. إذا كان كل شيء على ما يرام في هذه الحالة، فيمكنك زيادة الجرعة اليومية تدريجيا إلى القاعدة العمرية. في تغذية واحدة، يمكن للطفل الذي يبلغ من العمر 9-10 أشهر أن يأكل حوالي 50 جرامًا من الأسماك، وبحلول 11-12 شهرًا يمكنك تقديم ما يصل إلى 60-70 جرامًا من بروتينات الأسماك لها خاصية أخرى: غالبًا ما ترتبط الحساسية تجاهها تأثير تراكم. وهذا يعني أنه إذا كنت تقدم أطباق السمك في كثير من الأحيان، فإن خطر الإصابة بالحساسية تجاهها يزيد بشكل كبير. لهذا السبب، يجب تقديم منتجات الأسماك لطفلك ما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع، ولمرضى الحساسية المحتملين (بالطبع، أولئك الذين يمكنهم تحمل نوع معين من الأسماك) - مرة واحدة في الأسبوع.

إذا لاحظت فجأة قلقًا لدى طفلك أو شحوبًا أو زرقة في الوجه، بالإضافة إلى صعوبة في التنفس، فاتصل على الفور بسيارة إسعاف وأعطي الطفل أي مضادات للهيستامين (للأطفال دون سن 3 سنوات، قطرات ZIRTEK أو FENISTIL بجرعة مناسبة للعمر مفضل). إذا لاحظت رد فعل تحسسي فوري لدى طفلك، فيجب أن تكوني حذرة للغاية في المستقبل إذا بدأت في تحضير هذا النوع من الأسماك لأفراد الأسرة الآخرين. السمك، بمعنى ما، هو منتج فريد من نوعه: يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي من رائحته فقط! والحقيقة هي أن رائحة الطعام عادة ما تكون ناجمة عن مركبات متطايرة منخفضة الجزيئات غير قادرة عمليا على التسبب في استجابة حساسية. لكن الرائحة السمكية تنتج عن جزيئات البروتين وبالتالي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.

* من الأفضل تذويب الأسماك المجمدة في الماء المالح (8-10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء): فهذا يقلل من فقدان المعادن الذي لا مفر منه أثناء عملية إذابة الجليد. لا يُنصح عمومًا بإذابة تجميد شرائح اللحم تمامًا. يتم غسل الأسماك المذابة قليلاً في الماء البارد وطهيها.

* السمك المطبوخ كاملاً أو في قطع كبيرة دائمًا ما يكون ألذ وأكثر عصارة. كلما قلت كمية السوائل المستخدمة في الطهي، كانت النتيجة أفضل. سوف تحتفظ الأسماك المطبوخة على البخار بأكبر قدر من العناصر الغذائية.

* عند الطهي أو الصيد غير المشروع، من الأفضل وضع السمك في الماء المغلي بالفعل، ثم خفض الحرارة على الفور. السمك المطبوخ على نار عالية يصبح مطهوًا أكثر من اللازم ولا طعم له.

أي سمكة لذيذة بشكل خاص في الشتاء والربيع حتى تفرخ. إذا اشتريت سمكة كاملة، انتبه إلى نضارتها. تحتوي الأسماك الطازجة على خياشيم نظيفة حمراء زاهية، وعيون بارزة وخفيفة، وحتى قشور لامعة. ظهور المخاط في الشقوق الخيشومية، وفيلم على العينين، وقشور باهتة أو مقشرة في بعض الأماكن يلقي ظلالا من الشك على جودة المنتج. يمكن تخزين الأسماك المبردة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-4 أيام. إذا كنت معتادا على شراء الأسماك المجمدة، فاعلم أن الذبائح المجمدة بشكل صحيح تصدر صوت رنين عند النقر عليها، والعلامات الخارجية لنضارة الأسماك المجمدة هي نفس تلك الموجودة في الأسماك المبردة. يكون اللحم المقطوع للأسماك الطازجة المجمدة أبيض أو وردي شاحب، في حين أن لون الأسماك المجمدة الثانية يكون داكن اللون. وينصح بتخزين الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام، وبعد تذويبها استخدمها على الفور. تشير المسافات البادئة على الذبيحة واصفرار الدهون الفاسدة ورائحتها إلى التخزين غير السليم للأسماك.

لتحسين طعم الأطباق النهائية، يتم إضافة الأعشاب والتوابل. يمكن إضافة حمض الأسكوربيك كمادة حافظة.

طهي أطباق السمك في المنزل

سمك فيليه (بدون جلد) - 60 جم،

الحليب والزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

تُسلق شرائح الفيليه في كمية صغيرة من الماء لمدة 15-20 دقيقة، ثم تُبرد أو تُفرم أو تُخفق في الخلاط بعد إزالة جميع العظام. يُضاف الحليب والزبدة والملح ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.

فيليه السمك - 100 غرام،

زبدة -5 جم.

فيليه السمك - 100 غرام،

البطاطس - 1/2 قطعة،

زيت - 2 ملعقة صغيرة،

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,

فيليه سمك - 60 جم،

خبز القمح - 10 غرام؛

زيت نباتي - 4 مل.

فيليه سمك - 80 جم،

خبز أبيض - 10 جم؛

مقالة عظيمة! في الملاحظات، وذلك بفضل!

أمي لن تفوت

النساء على baby.ru

يكشف لك تقويم الحمل الخاص بنا ملامح جميع مراحل الحمل - وهي فترة مهمة للغاية ومثيرة وجديدة في حياتك.

سنخبرك بما سيحدث لطفلك المستقبلي ولك في كل أسبوع من الأسابيع الأربعين.

http://www.baby.ru/blogs/post/151332231-69493583/

كيف تطبخ سمك البلوق لطفل بحيث لا يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا، ويريد الطفل أن يأكل الطبق؟ يمكنك تحضير بولوك للأطفال باستخدامه وصفات مثيرة للاهتماممن هذه المقالة.

يعلم الجميع عن فوائد الأسماك جسم الطفل. ولذلك، يجب إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي للطفل. هناك أنواع كثيرة جدًا من الأسماك، كل منها جيد بطريقته الخاصة. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية طهي سمك البلوق للطفل.

بيلاف السمك

لتحضيرها ستحتاج: 300 جرام فيليه بولوك، 1 كوب أرز، 1 جزرة، 1 بصلة. لذلك، نسكب الماء الساخن على الأرز ونتركه جانباً. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُبشر الجزر. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف القليل من الماء ويُطهى البصل على نار خفيفة أولاً. ثم أضف الجزر. الآن نقطع السمك ونضيفه أيضًا إلى الخضار ونتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. الآن قم بتصفية الماء المتبقي من الأرز وأضفه إلى باقي المكونات. أضف الماء المغلي (مرتين أكثر من الأرز). يُغلى كل شيء ويُحرَّك ويُغطى بغطاء ويُترك حتى يمتص الأرز كل السائل. أطفئ النار واترك الأرز لمدة 15 دقيقة. بيلاف السمك مع بولوك جاهز!

لذلك، وهنا بعض الوصفات بولوك.

سوفليه السمك

كيف لطهي بولوك للطفل بطرق أخرى؟ يمكنك صنع سوفليه السمك. لتحضيرها ستحتاج إلى: 100 جرام من سمك البلوق، 1 بطاطس، 1 بيضة دجاج، 1 ملعقة كبيرة كريمة، 1 ملعقة صغيرة سمنة½ بصلة. لذلك، تحتاج إلى غلي السمك والبطاطس (بشكل منفصل عن بعضها البعض). ثم يقلى البصل بالكريمة. يخفق البياض مع فصله عن الصفار. الآن قم بطحن البطاطس والسمك في الخلاط وأضف البصل مع الكريمة وصفار البيض واخلط كل شيء. ثم أضيفي البروتين بعناية واسكبي الخليط في طبق الخبز. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بولوك سوفليه جاهز!

رول بولوك بالخضار

سوف تحتاج إلى: 250 جرامًا من بولوك، 50 جرامًا من الحليب، قطعة واحدة من الخبز الأبيض، 1 بيضة مسلوقة, 1 جزرة مسلوقة. مرر السمك من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع الخبز المنقوع في الحليب. نشكل طبقة بسماكة سنتيمتر واحد تقريباً، ونضيف إليها حشوة الجزر والبيض المفروم. قم بلف اللفة ولفها بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا. لفة بولوك مع الخضار جاهزة!

ومن المهم أن تتذكر أن البلوق صحي للأطفال، لذلك لا تخف من إدراج أطباق من هذا النوع من الأسماك في كثير من الأحيان في النظام الغذائي لطفلك.

لقد كبر الطفل، وقد أتقن بالفعل الجبن والعصيدة، وأخيرًا، حان الوقت لتعريفه بالأسماك - ففي أي عمر يجب القيام بذلك وما هي المنتجات السمكية التي يجب أن يبدأ بها؟

منذ التعارف الأول، يوصي أطباء الأطفال بأصناف قليلة الدسم، ثم يطرح السؤال، هل بولوك مناسب كغذاء تكميلي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة؟ بعد كل شيء، من هذه الأسماك التي تعيش في المحيطين الأطلسي والمحيط الهادئ وتنتمي إلى عائلة سمك القد، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمفيدة.

تماما مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان، تعتبر الأسماك مصدرا للبروتين عالي الجودة. لكن بروتينات الأسماك، على عكس بروتينات اللحوم، أسهل بكثير في الهضم، بالإضافة إلى ذلك، لا توجد أفلام أو ألياف في لب السمك، كما هو الحال في اللحوم. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يشير بولوك إلى الأصناف الغذائيةالسمك، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية:

• البروتينات (15.9 جرام لكل 100 جرام من المنتج)؛
• الدهون (0.9 جرام لكل 100 جرام من المنتج)؛
• الفيتامينات – أ، ب1، ب2، ب6، ب9، ج، هـ، ب.
• العناصر الدقيقة – الحديد، النحاس، الزنك، المنغنيز، الفلور؛
• العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والفوسفور واليود.

خصائص مفيدة للبولوك للطفل

مع الاستهلاك المنتظم للبولوك:

• يتم تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• يتم تقوية أنسجة الأسنان والعظام.
• يتم تطبيع حالة الأظافر والجلد.
• تنخفض مستويات السكر.
• يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يتم تخفيض مستويات الكولسترول.
• يتم تطبيع ضغط الدم.
• يتم منع تطور فقر الدم.
• بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يحدث فقدان الوزن.

موانع لتناول بولوك

يجب أن نتذكر أنه على الرغم من كل مزاياه، فإن سمك البلوق، مثل أي سمكة أخرى، يعد من أقوى مسببات الحساسية.

لذلك، بالنسبة للأطفال المعرضين لردود الفعل التحسسية، يُنصح بالبدء في إدخال سمك البلوق في النظام الغذائي بعد عام واحد فقط، ويفضل أن يكون ذلك بعد التشاور مع طبيب الحساسية.

كيفية أكل بولوك لطفل عمره سنة واحدة

يمكن إدخال بولوك في النظام الغذائي لطفل سليم قبل عمر سنة واحدة، أي بعد حوالي 3-4 أسابيع من إدخال اللحوم في الأطعمة التكميلية، أي. في 10 أشهر.

تبدأ عادة بربع ملعقة صغيرة من هريس السمك في الصباح لمراقبة رد فعل الطفل. عادة ما تتم ملاحظة مظاهر الحساسية، إن وجدت، في غضون ساعات قليلة بعد تناول الطعام. في هذه الحالة، تحتاج إلى استبعاد الأسماك من النظام الغذائي للطفل.

إذا لم تكن هناك حساسية ولم تكن هناك مظاهر سلبية، فيمكنك تقديم ملعقة صغيرة من هريس السمك في اليوم التالي وزيادة الجرعة تدريجيا. بحلول عمر عام واحد، يمكن للطفل أن يأكل ما يصل إلى 60 جرامًا من الأسماك، ولكن ليس أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع.

بعض القواعد البسيطة للتغذية التكميلية للأمهات

• يجب الاتفاق على بداية تغذية الأسماك مع طبيب الأطفال.
• أدخلي سمك البلوق في النظام الغذائي لطفلك بعناية وبأجزاء صغيرة لتجنب ردود الفعل التحسسية.
• لتجنب الضغط غير الضروري على الجهاز الهضمي، لا ينبغي إطعام اللحوم والأسماك في نفس اليوم.
• كن حذرًا للغاية في إزالة جميع العظام من السمكة، حتى الأصغر منها، حيث لا يستطيع الطفل فصلها بمفرده وهناك خطر الاختناق.
• لا تدرج في النظام الغذائي للطفل مرق السمكما يصل إلى 3 سنوات تقريبًا - تحتوي على عدد كبير جدًا من المواد المستخرجة التي تشكل خطورة على الجهاز الهضمي غير الناضج للأطفال.

هل يحتاج الأطفال إلى الأسماك المعلبة؟

ولإطعام أطفالهن، تقوم بعض الأمهات بشراء أسماك معلبة خاصة يتم إنتاجها تجاريًا للأطفال. لا تحتوي هذه الأطعمة المعلبة على الأسماك فحسب، بل تحتوي أيضًا على الخضروات والحبوب، ويستخدم حمض الأسكوربيك كمادة حافظة.

لكن الأفضل بالطبع تحضير أطباق السمك لطفلك في المنزل.

طريقة عمل هريسة السمك من بولوك

هريسة السمك مناسبة للأطفال أقل من سنة واحدة لاحتوائها على الحد الأدنى للكميةمكونات. تحضير هذا طبق غذائيمن السهل صنع سمك بولوك - في الفرن أو في وعاء الطبخ البطيء أو في قدر.

هريس السمك للأطفال من بولوك، وصفة خطوة بخطوة

• نغسل شرائح بولوك جيدًا ونغليها في كمية صغيرة من الماء لمدة 20-30 دقيقة.
• بارد قليلا.
• تمر عبر مفرمة اللحم أو تخفق في الخلاط حتى تصبح طرية.
• أضف القليل من الحليب وقطعة من الزبدة إلى الكتلة الناتجة.
• يقلب ويغلي على نار خفيفة.
• قم بتخزين الهريس النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

لذلك، لا ينبغي إدخال أطباق السمك في النظام الغذائي لطفلك في وقت مبكر، لأن الأسماك هي واحدة من أقوى مسببات الحساسية. قبل أن يحاول الطفل ذلك، عليك تعويده على الأطعمة الأخرى، بعد استشارة طبيب الأطفال. كون الأسماك الغذائيةيعتبر بولوك مناسبًا كغذاء تكميلي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة.