Verdi per l'inverno con sale in un barattolo. Invece di una conclusione sui vantaggi. Prezzemolo con aneto per l'inverno: una ricetta per preparare un composto profumato

La radice di prezzemolo e le sue verdure, necessarie per mantenere l'immunità, sono ugualmente ben conservate quando diversi modi spazi vuoti. Non sono praticamente usati insieme in cucina. Si può consigliare ai fan di questa spezia di coltivarla su un davanzale sotto una lampada fluorescente, ma questo è un piacere molto costoso. Più economico prepararlo dall'estate. Come la maggior parte delle erbe aromatiche, il prezzemolo viene conservato per l'inverno, essiccato, congelato.

Prezzemolo per l'inverno: come conservare le erbe aromatiche

Per un mese i rametti verdi possono essere conservati in frigorifero a bassa temperatura positiva, ma questo non risolve il problema di come decorare con le foglie fresche. Panini di Capodanno e insalate. Inoltre, non conservarlo senza conservanti fino al nuovo raccolto.

Se è necessario preservare sia la bellezza esterna delle foglie che l'aroma unico, dovrai marinare o marinare il prezzemolo. Questa spezia non viene utilizzata in grandi porzioni, quindi è meglio prendere piccoli vasetti da sotto cibo per neonato.

Cucinando:

1. Il prezzemolo lavato e sbucciato dai gambi grossolani è disposto a strati uniformi in barattoli. Non è necessario premere forte su di esso.
2. Condita con marinata calda.
3. Per 1-2 minuti, i barattoli stanno sul tavolo, coperti con coperchi. Ciò è necessario affinché tutte le cavità tra gli strati di verde siano riempite di salamoia.
4. Se necessario si aggiunge salamoia, si chiudono i vasetti con i coperchi.

Una piccola quantità di aceto da tavola non è in grado di uccidere l'aroma brillante delle spezie del nord. Ma può essere utile sottolinearlo.

Per preparare la marinata vi serviranno:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Per preparare il prezzemolo piatti di carne, sul fondo di ogni vasetto potete mettere dell'aglio tritato sottilmente.

Attenzione! Quando si conservano le spezie, non vengono utilizzati pepe, chiodi di garofano e altre spezie aromatiche.

Come preparare il prezzemolo per mantenere inalterati l'aroma e il gusto

Preparazione Prezzemolo:

• Deve essere lavato sotto l'acqua corrente;
• Non è necessario asciugarlo, basta agitarlo per rimuovere le grosse gocce;
• I rami sono piegati in un fascio;
• Sul tagliere, le gambe lunghe sono accorciate.

In una soluzione salina, le verdure vengono conservate più a lungo. Se usi il metodo colata a freddo, poi col tempo, prezzemolo, tipo cetrioli salati cambierà colore e gusto. L'elemento principale nel ripieno, al fine di preservare l'aspetto estetico e il gusto originale, è olio vegetale.

Preparazione del prezzemolo:

1. I verdi sono posti in contenitori in uno strato sciolto;
2. La salamoia viene preparata sul fornello;
3. La salamoia viene raffreddata a 70°C;
4. Ad esso viene aggiunto olio vegetale (125 ml per 1 litro di acqua);
5. Il prezzemolo viene versato con salamoia;
6. Il contenitore viene chiuso e lasciato sul tavolo fino a quando il coperchio non viene risucchiato.

Attenzione! Se il coperchio del contenitore non reagisce in alcun modo quando la salamoia si raffredda, è possibile che il contenitore non fornisca una tenuta adeguata. È impossibile conservare il pezzo in esso per molto tempo.

Raccogliere verdure senza acqua e sale

Il principale nemico di verdure ed erbe durante la conservazione è l'aria. Se l'uso confezionamento sottovuoto, quindi potete conservare il prezzemolo per circa 2 mesi in frigorifero e fino a sei mesi in congelatore.

1. Il prezzemolo lavato ed essiccato viene posto in un sacchetto sigillato ermeticamente.
2. Fino a quando non è completamente chiuso, l'aria viene espulsa attraverso un ago medico con una siringa. In questo caso, l'importante è non bucare il pacco stesso.
3. Quando tutta l'aria viene espulsa, il sacco si chiude completamente.
4. Il prodotto va conservato.

Consiglio! Per il congelamento o la conservazione a lungo termine delle erbe in frigorifero, è meglio prendere piccole confezioni in modo che il contenuto possa essere utilizzato alla volta. In caso contrario, parte del prodotto dovrà essere gettato.

Raccolta rapidissima del prezzemolo fresco per l'inverno (video)

Come marinare il prezzemolo per l'inverno in un barattolo: una ricetta passo dopo passo

Il modo più comune per preparare le spezie dalle verdure del giardino è la salatura. C'è uno svantaggio significativo in questa ricetta: a causa dell'alto contenuto di sale, l'aroma e il gusto delle erbe non vengono praticamente preservati. Il vantaggio di questo metodo di inscatolamento è la sua velocità, l'assenza di trattamento termico e la necessità di aggraffatura ermetica.

La dimensione dei vasetti per conservare il prezzemolo per questa ricetta non ha molta importanza. Ma dipende dalla loro scelta se il prezzemolo verrà preparato direttamente in loro, piuttosto che dentro pentola smaltata.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Tagliere;
• Coltello affilato;
• Banche con collo largo;
• Spingitore (legno);
• ¾ prezzemolo;
• ¼ di sale grosso.

La preparazione di questo condimento per i piatti consiste nel ripetere diversi passaggi:

1. Tagliare il prezzemolo;
2. Versatela in un vasetto con uno strato di 3-5 cm;
3. Devi salare ogni strato;
4. Strofinare con uno schiacciapatate fino a quando non viene rilasciato il succo.

Questi quattro semplici passaggi vengono ripetuti fino a riempire il barattolo fino alle spalle. Il salato è usato come conservante in questo caso. proprio succo prezzemolo.

Prezzemolo con aneto per l'inverno: una ricetta per preparare un composto profumato

Il metodo di preparazione dei condimenti a base di prezzemolo e aneto salandoli direttamente nei vasetti ha la stessa proporzione di sale, che consente di combinare questi due tipi di alimenti ricchi di vitamine in un unico condimento. C'è più succo nell'aneto fresco e il suo aroma è più delicato, quindi dovrebbe essere più del prezzemolo.

Cucinando:

1. Le verdure lavate vengono tagliate (non molto finemente);
2. Mescolato accuratamente in un grande contenitore;
3. Strati disposti in un contenitore;
4. Ogni strato viene cosparso di sale e lavato fino a quando non viene rilasciato il succo;
5. Il barattolo riempito con il prodotto è chiuso con un coperchio di plastica.

La particolarità di questo fustellato è che il barattolo può essere aperto e chiuso ripetutamente. Una grande quantità di sale eviterà che il prodotto si deteriori.

Poiché la tecnologia per la sottrazione di prezzemolo e aneto è simile, la proporzione di sale rispetto alle erbe aromatiche sarà la stessa, per ogni chilogrammo di materia prima verde saranno necessari 250 g. sale.

Attenzione! Per la salatura è adatto il salgemma più economico. Iodato praticamente non differisce da esso, ma perde iodio durante il trattamento termico. Questo utile elemento scompare anche se conservato per più di un anno.

Ghiacciare con prezzemolo

Per molto tempo puoi conservare le verdure nel ghiaccio, in modo da preservarne il colore, la forma e l'aroma. Esistono diversi modi per creare tali spazi vuoti. Il più semplice è congelare le foglie di prezzemolo in acqua senza alcun additivo.

1. Le verdure tritate finemente vengono poste in piccoli contenitori o stampi per congelare il ghiaccio.
2. Il prezzemolo viene versato con acqua;
3. Il frigorifero viene acceso per mezz'ora in modalità di congelamento rapido;
4. I cubetti risultanti devono essere scossi;
5. È meglio imballarli in sacchetti separati in modo che non si congelino durante la conservazione.

Condimento per zuppe

Per usare il prezzemolo come condimento per piatti caldi, può essere congelato non in acqua, ma in olio vegetale. Avanzamento della cottura:

1. Le verdure vengono schiacciate in un frullatore;
2. La padella viene riscaldata, su di essa viene versata una piccola quantità di olio vegetale;
3. La massa verde è disposta nell'olio riscaldato;
4. Mescolando continuamente, la miscela viene portata a ebollizione e tolta dal fuoco;
5. Il condimento raffreddato può essere scomposto in piccole confezioni per il congelamento e inviato al congelatore. Si manterrà a lungo.

Prezzemolo salato per l'inverno (video)

Qualunque sia il metodo di raccolta delle verdure che scegli, sappi: né essiccare né trattamento termico non privare questa spezia delle sue proprietà benefiche. Solo le erbe essiccate sono più difficili da conservare.

Ti suggerisco di imparare a mettere in salamoia le verdure per l'inverno in barattoli, le ricette sono semplici, anche se alcune richiedono la sterilizzazione del prodotto.

Chi ha le proprie trame personali mi capirà sicuramente. Con l'avvento della primavera e la comparsa delle prime verdure, voglio solo preparare rapidamente tutti i tipi di insalate leggere e profumate. E in estate, quando aneto e prezzemolo, basilico e cipolle verdi, anche una dozzina da dieci centesimi, li aggiungiamo a quasi tutto ciò che cuciniamo: zuppa di cavolo con acetosa, frittelle di zucca con prezzemolo, ripieno di torta di cipolle verdi, cotolette di pollo con aneto, per non parlare di insalate, stufati, arrosti. Ma come vuoi che tutta questa estate leggerezza, bellezza luminosa, verdure profumate risparmia per l'inverno.

La raccolta del verde per l'inverno viene effettuata in diversi modi, ma quale scegliere? In questa selezione di ricette, ti dirò in modo più dettagliato come marinare le verdure per l'inverno e darò alcuni suggerimenti.

Preparare uno spazio vuoto per la zuppa di cavolo

Ingredienti:

• aneto - 500 g;
• prezzemolo - 500 g;
• giovane cipolla verde- 500 g;
• sale grosso - 200 g.

Cucinando:

1. Sciacquare bene tutte le verdure in acqua fredda, asciugarle leggermente e tritarle finemente con un coltello.

2. Metti tutto in una ciotola profonda, cospargi di sale e mescola bene fino a quando le verdure iniziano a rilasciare il succo.

3. Distribuire il pezzo risultante in barattoli puliti e asciutti, pastorizzare (per barattoli con una capacità di 0,5 l, sono sufficienti 20 minuti, per un litro di tempo ci vorranno un po 'di più - 25 minuti), arrotolare con i coperchi.

Nella preparazione di qualsiasi piatto, non solo il gusto e i suoi benefici giocano un ruolo importante, ma anche l'aroma, che attira l'attenzione e stuzzica l'appetito. Per dare un piatto profumo gradevole e gusto piccante, vengono utilizzate varie erbe, compreso l'aneto. Viene utilizzato nella preparazione di molti piatti, motivo serio per immagazzinare l'aneto per l'inverno. Vediamo quali sono i vantaggi di questa vegetazione e scopriamo come mettere in salamoia l'aneto in barattoli per l'inverno.

L'uso diffuso dell'aneto nelle cucine di vari paesi del mondo si verifica per una ragione. Questa vegetazione non solo stimola le papille gustative umane, ma contiene anche una serie di utili vitamine e composti chimici, il cui uso ha un effetto positivo sul corpo. Mangiare aneto:

1. Migliora i processi di digestione.
2. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
3. Aiuta a purificare il corpo rimuovendo le tossine e altre sostanze nocive da esso.
4. Mangiare aneto nel cibo normalizza il sonno di una persona.
5. Aiuta nella prevenzione del cancro.
6. È usato per sbarazzarsi di malattie come la cistite, l'aterosclerosi e l'infiammazione dei reni.
7. Anche il sistema diuretico del corpo, quando si mangia aneto, tornerà alla normalità e inizierà a funzionare normalmente.

Tutte queste reazioni corporee sono causate dalla presenza di composti benefici e vitamine che compongono l'aneto:

• potassio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• vitamina C;
• riboflavina;
• carotene;
• oli essenziali.

Nota! Mangiando 100 grammi di verdure, otterrai: 10 grammi di grassi, 30 grammi di proteine ​​e 60 grammi di carboidrati.

Non usare aneto:

• se ha la pressione bassa;
• alle donne in gravidanza non è consigliabile mangiare una grande quantità di questo prodotto ed è consigliabile escludere completamente l'olio di aneto dalla dieta;
• i cittadini che soffrono di atonia della muscolatura liscia del tratto gastrointestinale non dovrebbero consumare aneto per il cibo;
• l'abuso di aneto in grandi quantità può portare a un temporaneo deterioramento della vista.

Come preparare l'aneto

Per ottenere un prodotto sano e nutriente in inverno, l'aneto fresco deve essere adeguatamente preparato e scelto il miglior metodo di conservazione prima della conservazione. Preparare i verdi per periodo invernale comprende i seguenti passaggi:

1. I verdi devono essere accuratamente puliti da detriti e sporco. Per fare ciò, risciacquare il prodotto acqua fredda o acqua a temperatura ambiente. L'uso di acqua calda o acqua bollente può distruggere gli oligoelementi benefici.
2. Stendere l'aneto accuratamente lavato su un asciugamano e lasciarlo asciugare.
3. Assicurati che le verdure non siano esposte alla luce solare diretta durante l'essiccazione. Cambierà valore nutrizionale il prodotto non è buono.

Decidi l'opzione di conservazione per i verdi:

1. La salatura e il congelamento sono considerati i più modi efficaci, permettendoti di risparmiare dal 70 al 90% del totale nutrienti contenuto nel prodotto. Il congelamento è il leader in questi indicatori: con il suo aiuto, i verdi rimarranno il più utili possibile.
2. L'aneto essiccato è anche un buon modo per conservare il prodotto fino all'inverno. Le erbe essiccate conservano almeno il 50% dei loro benefici.
3. Le verdure in salamoia sono utilizzate principalmente come esaltatori di sapidità, poiché questo metodo non consente di risparmiare una grande quantità di vitamine e minerali.

Calcoliamo le proporzioni ottimali degli ingredienti.

Ci sono molti modi per salare l'aneto a casa. Ogni hostess può scegliere la ricetta che le piace e deliziare la famiglia pasti deliziosi. Tuttavia, qualsiasi ricetta si basa sulla proporzione ottimale di aneto e sale, che viene utilizzata in quasi tutti i metodi di salatura delle verdure a casa. La proporzione sarà simile a questa: una parte di sale viene aggiunta a 4 parti di verdure. Di conseguenza, un chilogrammo di verdure dovrebbe essere aromatizzato con un bicchiere di sale.

Molte casalinghe, alla menzione di una così grande quantità di sale, iniziano a dubitare dei benefici del prodotto finale e temono che l'aneto sottaceto possa danneggiare il corpo. Ci affrettiamo a rassicurarti: non è così, e le verdure preparate in questo modo danneggeranno il corpo solo nei casi in cui ne abuserai. In piccole quantità, un tale prodotto non è più pericoloso di qualsiasi altro.

Modi per marinare l'aneto per l'inverno in barattoli

Per le hostess che decidono di mettere in salamoia le verdure per l'inverno per la prima volta, vorrei raccomandare quanto segue ricette base, dopo aver imparato quale, puoi passare a opzioni più esotiche:

• versione classica della salatura;
• salare le verdure con l'aceto;
• in olio vegetale;
• usando acido citrico.

Ognuna delle ricette è abbastanza facile da imparare e ha l'intera gamma di gusti e odori per i quali l'aneto è amato in tutto il mondo.

Ricetta classica

Salare le verdure secondo questa ricetta è facile da imparare e le casalinghe esperte consigliano di iniziare con questo metodo. In futuro, dopo aver imparato questa ricetta, puoi passare ad altre opzioni. Per ricetta classica avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• sale - 250 grammi;
• verdure - 1 chilogrammo.

Algoritmo di cottura:

• le verdure vengono lavate accuratamente, dopo di che vengono lasciate asciugare;
• il prodotto finito viene tritato finemente e mescolato con sale;
• la massa risultante deve essere rimossa di lato per diverse ore per lasciarla fermentare. Durante questo periodo, potrebbe diminuire di volume e scurirsi. Non preoccuparti: è normale;
• mentre la massa viene infusa, prepara barattoli sterili in cui distribuirai l'aneto sottaceto.

Le banche possono essere conservate in frigorifero. Il metodo è conveniente in quanto la padrona di casa non ha bisogno di preoccuparsi di preparare la salamoia, che richiede più tempo.

Importante! Se vuoi aumentare il volume dell'aneto, non dimenticare che la proporzione ottimale di verdure e sale dovrebbe essere da 1 a 4.

Aneto in olio vegetale

Un'altra ricetta semplice che permette di aumentare la sicurezza del prodotto. Il fatto è che l'olio vegetale avvolge l'aneto tritato, coprendolo dal contatto con l'ossigeno. Questo impedisce lo sviluppo di vari microrganismi dannosi che potrebbero entrare nel barattolo durante la preparazione.

La ricetta è semplice come quella classica. Per prepararlo, devi seguire questi passaggi:

• i miei verdi;
• macinare;
• distribuire in vasetti di vetro sterili, senza dimenticare di salare leggermente;
• versare l'olio vegetale fino a quando il liquido copre tutto l'aneto;
• arrotolare i vasetti e metterli da parte per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Prima di chiudere i vasetti, assicuratevi che tutte le verdure siano sotto uno strato di olio e non contengano bolle d'aria.

Con aceto

La raccolta dell'aneto con l'aceto è una fase intermedia tra il decapaggio e il decapaggio. Scegliendo questo metodo otteniamo delle deliziose verdure e una gradevole salamoia, che può essere utilizzata nella preparazione dei primi piatti e come marinata per la carne. Se volete utilizzare questa ricetta, preparate i seguenti ingredienti:

• verdi - 3 chilogrammi;
• acqua - 2 litri;
• aceto da tavola - 200 millilitri;
• zucchero - 200 grammi;
• sale - 2 cucchiai;
• foglia d'alloro- 1 foglio;
• aglio - 7 spicchi;
• peperone.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• prendiamo un barattolo di vetro sterile e mettiamo qualche pisello sul fondo Pepe di Giamaica e alloro;
• tritate uno spicchio d'aglio e mettetelo in un barattolo;
• lavare le verdure, tritarle finemente e caricarle nel contenitore preparato, schiacciandole accuratamente.

Sto preparando la salamoia. Per questo hai bisogno di:

• far bollire il liquido;
• aggiungere sale e zucchero, aspettando il loro completo scioglimento;
• appena gli ingredienti si saranno sciolti nell'acqua, toglietela dal fuoco e aggiungete l'aceto.

Versare la salamoia risultante nei barattoli e arrotolarli con un coperchio. prodotto finito inviato per la conservazione in un luogo freddo. Per questi scopi, una cantina o un frigorifero sono perfetti.

Con acido citrico

L'acido citrico è un ottimo conservante che permette di conservare a lungo il prodotto originale. È un'ottima alternativa all'aceto, e per preparare un piatto secondo questa ricetta dovrai preparare:

• aneto - 500 grammi;
• olio vegetale - 250 grammi;
• acido citrico - 25 grammi;
• zucchero - mezzo cucchiaino;
• aglio - 3 spicchi;
• sale: un cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

Prendiamo un barattolo sterile e mettiamo sul fondo una foglia di alloro e l'aglio tritato. Lavare e asciugare le erbe aromatiche, quindi tritarle finemente. La massa finita è ben confezionata in un barattolo.

La marinata viene preparata separatamente. Per fare questo, prendiamo una casseruola o una casseruola e versiamo l'olio. Aggiungere zucchero, sale, pepe e acido citrico.

La miscela risultante deve essere bollita e tenuta sul fuoco per 5 minuti, dopodiché, dopo averla lasciata leggermente raffreddare, distribuirla nei barattoli. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi e inviati per la conservazione in cantina o frigorifero. Non dimenticare che le preparazioni hanno già un sapore abbastanza salato, e quando prepari un piatto usandole, aggiungi meno sale.

Come conservare correttamente le erbe aromatiche

Quando si conserva la vegetazione in qualsiasi forma, la padrona di casa deve ricordare le seguenti regole:

• Non lasciare il prodotto in un luogo caldo esposto alla luce solare. Il fatto è che i raggi del sole distruggono la vitamina C, che è nei nostri preparati, riducendola così. caratteristiche benefiche. Ci vogliono solo un paio d'ore per farlo;
• non dimenticare di sterilizzare non solo i vasetti, ma anche i coperchi. Ciò ridurrà la quantità di batteri nocivi che possono entrare nel pezzo;
• prova a usare solo erbe fresche;
• il prodotto deve essere asciutto, quindi dopo averlo lavato, lascia asciugare le verdure.

Aderendo a queste regole, puoi godere di utili e verdure deliziose per tutto l'inverno, fornendo al corpo le vitamine necessarie. E la varietà di ricette e metodi per preparare le verdure per l'inverno aprirà un campo infinito per la sperimentazione e, chissà, forse in futuro sarai in grado di inventare la tua ricetta che sarà tramandata in famiglia da generazione in generazione.

Continuando il tema dei preparativi per l'inverno, questa volta ti insegneremo come mettere in salamoia le verdure per l'inverno a casa e senza l'uso di abilità complesse e mezzi tecnici. Nell'articolo precedente, ti abbiamo già detto di mantenerlo quasi fresco e di conservare quante più vitamine possibile, e oggi lo degusteremo.

Vantaggi della salatura

Si ritiene che con un tale metodo di lavorazione delle verdure come la salatura, si ritiene che mantenga il colore e l'odore originali, oltre a molte vitamine. Inoltre, nel caso della salatura, viene escluso il processo di fermentazione e il danneggiamento da parte di batteri nocivi per la grande quantità di sale.

Un altro importante vantaggio di questo metodo di raccolta delle erbe per l'inverno è che quando si preparano i piatti che le utilizzano, non sarà necessario aggiungere sale, poiché sarà già nelle verdure utilizzate. Pertanto, armati dell'attrezzatura necessaria, eseguiremo l'intera procedura di salatura dall'inizio alla fine.

Quali verdure possono essere marinate?

Quando si salano le erbe aromatiche, come nel caso del congelamento, non ci sono restrizioni: prezzemolo, aneto, coriandolo, acetosa, cipolle verdi, frecce all'aglio, foglie di sedano, rucola e così via. Ma il più delle volte sono prezzemolo e aneto che vengono salati. Pertanto, ti insegneremo come mettere in salamoia queste erbe molto comuni e più utilizzate in cucina.

Come marinare le verdure per l'inverno?

In ogni caso, qualunque cosa si scelga, bisogna prima preparare i grappoli profumati. Per questo hai bisogno di:

• Taglia le parti sbiadite
• Lavate bene le verdure. Preferibilmente più volte in modo che non rimangano granelli di sabbia o insetti. Se hai paura che le erbe abbiano un sapore amaro dopo la salatura, lascia i grappoli profumati in ammollo in una ciotola d'acqua per un paio d'ore. Quindi escludi la comparsa di un retrogusto amaro nelle verdure preparate per l'inverno.
• Asciugare accuratamente per 2 ore su un asciugamano. Tieni d'occhio aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc. non ha cominciato ad appassire.
• Fetta.
• Prepara un contenitore. Più adatto per questo barattoli di vetro 0,5 litri.
• Prepara i coperchi dei vasetti. Puoi arrotolare i vasetti, o ancora più semplice e chiuderli semplicemente con coperchi di nylon.

A proposito! Per la salatura utilizzare salgemma grossolanamente cristallino. È il modo migliore per mantenere il verde.

Metodi per salare prezzemolo e aneto

Quindi, abbiamo preparato le nostre erbe per il processo di salatura. Ora scegli il metodo che ti piace di più. Ci sono alcuni modi conosciuti preparare le verdure salate per l'inverno:

Metodo di decapaggio a secco

1. Sale secco. Questo è il metodo che consigliamo ai nostri lettori. È adatto per la raccolta di qualsiasi erba. Per implementare questo metodo, è necessario:

• Verdi. Come ricorderete, abbiamo deciso di salare il prezzemolo e l'aneto. Prenotiamo subito che è preferibile decapare ogni tipologia separatamente in modo da preservare l'aroma e il colore originali.
• Sale in un rapporto di 4: 1 (250 grammi di sale per 1 chilogrammo di verdure)
• Contenitore. Si consiglia di utilizzare barattoli di vetro da 0,5 litri. È più conveniente conservare in un tale contenitore. Sì, e quando si raccolgono le erbe, è meglio usare un contenitore di piccolo volume, in cui le verdure siano meglio salate. Ma per questo puoi anche usare utensili di terracotta, ceramica o legno.
• Coperchi.
• L'aglio può essere aggiunto se lo si desidera.

Quindi, metti le verdure preparate in un barattolo. Tamponare bene il tutto finché non appare il succo e lasciare riposare i vasetti per 2 giorni a temperatura ambiente. Durante questo periodo, le verdure si "depositano" quindi, se necessario, riporta le verdure salate appena preparate nei barattoli.

Meglio comprimere il barattolo con erbe salate, più a lungo durerà il pezzo. Le banche possono essere arrotolate o chiuse con un normale coperchio in nylon.

Ricette per marinare le verdure

1. Saliamo le verdure per l'inverno usando la salamoia. Questo metodo è solitamente salato cime di carote, barbabietole e ravanelli, prezzemolo e aneto, frecce di cipolle e aglio. Per questo avrai bisogno di:

• Verdi;
• Sale qb;
• Contenitore;
• Copertine per arrotolare;
• Padella smaltata;

In realtà cucinando. Le verdure prelavate, essiccate e tritate devono essere messe in una casseruola, versare acqua, aggiungere sale a piacere. Portare a bollore e cuocere per altri 3-5 minuti. Quindi togliere dal fuoco, versare velocemente in barattoli sterili e arrotolare subito. Fondamentalmente puoi mettere verdure crude immediatamente in barattoli sterilizzati, quindi versare la salamoia pronta.

Nota: i vasetti devono essere presterilizzati per 10-15 minuti. A proposito, puoi sterilizzare il contenitore forno a microonde. Faremo proprio questo per risparmiare tempo ed energia.

C'è un'altra ricetta per la salatura con l'aggiunta di salamoia. Prendere:

• 1 chilogrammo di verdure;
• 300 grammi di acqua;
• 500 ml di aceto all'8%;
• 30 grammi di sale;
• 50 grammi di olio vegetale;

Tritare grossolanamente le verdure pre-preparate (lavate e asciugate), metterle in barattoli. Far bollire l'acqua, aggiungere aceto e sale. Versare sottaceto caldo in vasetti di verdure. Lascia raffreddare leggermente i barattoli, quindi versa l'olio vegetale. Chiudere i contenitori con i coperchi e conservare.

Salare diversi tipi insieme

1. Facciamo una miscela di verdure. Come abbiamo già detto, è meglio salare le verdure separatamente per preservare il colore e l'aroma originali. Tuttavia, per chi decide di mettere subito in salamoia il composto, proponiamo i 2 metodi descritti di seguito. Questo composto si presta bene per la cottura di primi piatti. Per preparare questa miscela vi occorre:

• Verdi diversi
• Sale in un rapporto di 5:1 (200 grammi di sale per 1 chilogrammo di miscela)
• Coperchi
• Puoi anche aggiungere le verdure a questa miscela.

Quindi, la miscela verde preparata (ovviamente, tutti gli ingredienti vengono lavati, asciugati e tagliati) viene posta in barattoli di vetro a strati (strato di miscela, strato di sale) e chiusa con un coperchio o carta da forno.

ricetta salsa verde invernale

1. Pesto di erbe aromatiche salate. Avrai bisogno:

• Verdi
• Sale a piacere
• Coperchi
• Miscelatore
• Potete aggiungere pinoli, formaggio e aglio
• Olio d'oliva o vegetale

Processo di cottura. Macinare con un frullatore le verdure, le noci, l'aglio e il formaggio (il formaggio può essere grattugiato su una grattugia fine) e mescolare. Versare la massa risultante olio d'oliva e aggiustare di sale. Mescolare di nuovo. Stendere la massa finita in barattoli di vetro, coprire con un coperchio. È necessario conservare un tale pezzo in frigorifero.

Quanto tempo puoi conservare

Le verdure già salate vengono conservate a una temperatura da 0 a +5°C. Periodo di validità delle verdure salate: 8-10 mesi.

Naturalmente, salare le verdure per l'inverno è il modo più semplice per risparmiare tempo dalla spesa alla ricerca del mazzo di erbe più fresche, sane e profumate; e preservare la massima quantità di vitamine. Ma ricorda che no, anche il metodo migliore, salatura o congelamento, conserverà tutte le vitamine, l'aroma e l'aspetto originali dei prodotti naturali.

Il nostro portale per l'apprendimento e l'autosviluppo insiste sul fatto che una pianta fresca e appena raccolta è sempre migliore! Che è quello che consigliamo. Ma se per ovvi motivi non troverai erbe fresche in inverno, usa naturalmente i nostri ottimi consigli per la tua salute e assumi vitamine tutto l'anno, poiché sono le verdure nella dieta che forniscono la maggior parte delle vitamine e sono considerate molto più sane anche verdure fresche e frutti, di cui abbiamo già scritto molte volte.

E per chiudere completamente la questione della possibile conservazione e preparazione delle vitamine per l'inverno, la prossima volta ti parleremo della preparazione delle erbe essiccate e di quanto rimanga utile dopo. E, naturalmente, leggere e altri tipi e.

Puoi anche guardare un breve video con un processo simile.

Tuttavia, con l'inizio del freddo, le verdure non sono scomparse dagli scaffali dei negozi e dai mercati da molto tempo casalinghe esperte non sono troppo pigri per fare preparazioni di erbe per l'inverno. Il fatto è che la vegetazione coltivata nelle serre è inferiore alla vegetazione estiva non solo in appetibilità ma anche in termini di contenuto vitaminico. Pertanto, la questione della conservazione del verde estivo è ancora rilevante. Portiamo alla tua attenzione 2 modi per raccogliere il verde per l'inverno: congelamento e salatura. Entrambi i metodi consentono di risparmiare un massimo sostanze utili. Quale scegliere: decidi tu stesso.

Salare le verdure per l'inverno

Prima di congelare i verdi per l'inverno, ordinali con cura, lasciando solo ramoscelli intatti.

1. Lavare bene le verdure e asciugarle per 20 minuti, stendendole su un asciugamano.

2. Tritare finemente le verdure e metterle in una ciotola capiente, di plastica o smaltata.

3. Preparare sale grosso non iodato al ritmo di 100 g per 500 g di verdure tritate. Mescolare le erbe aromatiche tritate con il sale.

4. Preparare barattoli di vetro: devono essere lavati con sapone, scottati con acqua bollente o sterilizzati a vapore.

5. Metti le verdure mescolate con il sale nei barattoli, schiacciandole leggermente con un cucchiaio. Lasciate i vasetti aperti per circa mezz'ora. Durante questo periodo, le verdure si depositeranno un po 'e dovrai riempire i barattoli fino all'orlo, schiacciarne ancora leggermente il contenuto e chiudere con coperchi di plastica.

Congelare le verdure per l'inverno

Stai pensando a come salvare le verdure per l'inverno senza armeggiare con sale e barattoli? Suggeriamo di utilizzare metodo di congelamento semplice. È stato a lungo dimostrato che gli alimenti surgelati conservano tutte le vitamine e i nutrienti.

1. Per prima cosa, prepara le verdure per il congelamento: strappa i gambi duri, lasciando i germogli con foglie e un gambo morbido

2. Immergere le verdure in uno scolapasta per alcuni minuti, scolare l'acqua, trasferire le verdure in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente più volte. Aspetta di glassare tutta l'acqua in eccesso.

3. Ora è importante asciugare molto bene le verdure. Mettilo su un asciugamano asciutto e lascialo in ammollo per diverse ore, mescolando di tanto in tanto con le mani per una migliore asciugatura.

4. Prepara sacchetti usa e getta puliti: è qui che ti congelerai verde per l'inverno. Riempi i sacchetti con erbe a tua scelta.

5. Ora la cosa più importante: togliere tutta l'aria dal sacchetto, creando un cosiddetto sottovuoto. Solo allora il pacco può essere legato in un nodo. Se l'aria umida non è completamente fuori dalla borsa, molto probabilmente si trasformerà in ghiaccio, di cui non hai assolutamente bisogno.

Le verdure congelate in questo modo possono essere utilizzate in un giorno. Se hai fatto tutto bene, sarà assolutamente asciutto, sciolto e morbido. A piatto pronto non sarà diverso dal fresco.

Esiste anche come congelare le verdure per l'inverno negli stampi per il ghiaccio. È necessario tritare finemente le verdure, adagiarle negli stampi e versare l'acqua. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio possono essere semplicemente conservati in sacchetti nel congelatore. Questo metodo è abbastanza conveniente, poiché le verdure non si sbricioleranno sicuramente nel frigorifero e, inoltre, sono già divise in porzioni: devi solo gettare 1-2 cubetti nella zuppa o nella padella.

Buon appetito e buona salute!