Colonne Brazhnaya ou sukhoparnik. Quoi de mieux que la colonne de bière ou le moonshine encore ? Comment fonctionne la colonne de purée

Depuis plusieurs années, il y a eu des disputes sur le bon brassage de l'alcool de contrebande parmi des distillateurs très expérimentés ayant une vaste expérience : certains soutiennent qu'un distillateur classique avec l'ajout d'un vapeur sèche est tout à fait suffisant pour produire de haute qualité. boissons fortes, d'autres préconisent des produits de type colonne. Alors quoi de mieux dans la pratique - machine à alcool avec un vaporisateur sec ou le même produit, mais équipé d'une colonne de distillation ?

Il existe de nombreuses différences de conception et d'objectif, et dans cet article, nous essaierons de donner tous les avantages et les inconvénients de ces appareils, de parler de leurs caractéristiques et de leur principe de fonctionnement, afin que les utilisateurs potentiels puissent décider quel appareil ils doivent acheter. pour améliorer leur distillateur, quel modèle vaut la peine d'être acheté et pourquoi.

L'objectif principal de ce produit est de protéger le distillat des éclaboussures de purée pendant son ébullition active, car de petites gouttes sont capturées par les vapeurs contenant de l'alcool et transférées par le pipeline vers le refroidisseur, polluant ainsi le produit final.

Ce comportement est typique pour tous les types et recettes de purée. En plus de la protection, le vapeur sec filtre les huiles de fusel, car la température y est légèrement inférieure à celle de la partie supérieure du cube de distillation et du tuyau de vapeur. Toutes les fractions dont le point d'ébullition est supérieur à celui de l'alcool y sont condensées et les vapeurs contenant de l'alcool sont envoyées plus loin dans le réfrigérateur - c'est la seule similitude avec les produits de type colonne.

Il n'y a pas de perte de résistance dans cet appareil, et si vous avez acheté une version pliable, vous pouvez aromatiser le produit final à votre guise, par exemple, avec du zeste d'agrumes, des herbes aromatiques ou des fruits secs et des baies. La différence avec l'alcool infusé avec les mêmes ingrédients est énorme : il n'y a pas de couleur, ni d'amertume, ce qui donne le zeste d'un citron ou d'une orange.

Colonne de distillation

Cette conception complexe a des buses ou des plaques spéciales à l'intérieur, colonne de bière remplira les fonctions de distillation uniquement après le remplissage avec des buses pour capturer diverses fractions, ne confondez donc pas ces deux caractéristiques fonctionnelles différentes de la conception.

Les garnissages ont un remplissage complexe et augmentent considérablement la surface interne de la colonne, où a lieu la sédimentation principale des différentes fractions. Dans différentes parties du produit, le point d'ébullition de l'alcool est maintenu, de sorte que les vapeurs passent librement et que les huiles de fusel et autres impuretés nocives se condensent. Le cuivre capture parfaitement les composés soufrés, formant des composés insolubles, de sorte que des colonnes de distillation en sont fabriquées pour distiller la purée de raisins ou de céréales.

Le produit a un condenseur à reflux dans la partie supérieure - c'est lui qui aide à observer un régime de température très strict lors de la sélection des fractions, grâce auquel les vapeurs contenant de l'alcool sont efficacement nettoyées. La colonne peut produire une aromatisation si le fabricant a prévu l'intégration de blocs supplémentaires dans la structure principale - un panier spécial pour y insérer des arômes est acheté séparément.

Leurs différences

Le réservoir de vapeur sèche est en contact avec l'environnement et les erreurs sont éliminées dans la colonne en raison de la présence d'un condenseur à reflux régime de température, la purification du distillat des impuretés nocives est effectuée au maximum. Les alambics Moonshine avec une colonne de distillation vous permettent d'obtenir un alcool absolument pur avec une force maximale de 96 degrés à la sortie, et des modèles similaires avec un vapeur sec chassent essentiellement le moonshine avec une force de 80-85 degrés.

Seuls les distillateurs très expérimentés atteignent la limite la plus élevée de 90 0 en raison de l'adhésion du bijoutier à la technologie. Les colonnes sélectionnent clairement les soi-disant têtes, et avec la présence d'un vapeur sec, toutes les fractions sont plus floues, mais vous pouvez obtenir le produit final avec l'odeur et le goût de la matière première. Sur la colonne, cela est également possible, mais uniquement avec un respect moins strict du régime de température.

En termes de coût, ils diffèrent également de manière significative, mais nous en parlerons en détail dans les sections suivantes. Jusqu'à présent, le verdict est le suivant : une colonne de distillation est plus chère qu'un brasseur de moonshine classique, mais elle permet d'élargir considérablement les possibilités. fabrication maison boissons fortes.

Où la colonne de distillation et la vapeur sèche sont-elles utilisées

Tout d'abord, un peu d'histoire : la rectification s'est fait connaître au début du 19ème siècle, c'est l'une des plus importantes procédés technologiques dans les industries de l'alcool et de l'huile. Aujourd'hui, il est utilisé dans divers domaines de la technologie chimique, où la séparation des fractions sous une forme pure revêt une importance particulière.

Les colonnes de distillation ne sont pas seulement utilisées dans les processus de distillation - le même principe d'échange de chaleur entre les vapeurs et le liquide est utilisé à la fois dans les instruments de laboratoire simples et dans les installations industrielles assez complexes du raffinage du pétrole, de la chimie, du gaz, de la brasserie et de nombreuses autres industries. Le diamètre des appareils industriels peut atteindre 16 et la hauteur est de 90 mètres ou plus.

Contrairement aux appareils de type colonne, un vapeur sèche est utilisé uniquement dans le processus de brassage Moonshine en tant qu'élément supplémentaire entre le réservoir de purée et le serpentin. Il sépare les composants nocifs et la vapeur contenant de l'alcool est envoyée plus loin pour être refroidie et collectée dans un conteneur. Il est utilisé pour une filtration plus efficace et une aromatisation supplémentaire du clair de lune.

Grâce au passage dans le cuiseur vapeur, la boisson est plus forte, mieux purifiée, arôme riche et le goût du produit d'origine, par exemple, le chacha fort a une odeur et un goût persistants de raisins. Chaque distillateur décide indépendamment de l'opportunité de son utilisation, mais les experts estiment que cet appareil sera utile pour obtenir un produit final solide et bien nettoyé.

Quoi de mieux choisir

À la suite de la comparaison, nous avons découvert qu'un vaporisateur à sec et une colonne de distillation sont des produits complètement différents qui sont utilisés dans les alambics Moonshine à des fins spécifiques :

Sukhoparnik est un module supplémentaire et non un appareil indépendant, comme une colonne de distillation.
Un tel dispositif est utilisé pour affiner le clair de lune résultant, et la colonne sert de source de purification élevée de l'alcool à haute résistance résultant.
Coût: le prix d'un bateau à vapeur est de l'ordre de 300 à 500 roubles, les conceptions les plus complexes ne dépassent pas 1,5 mille roubles. Les redresseurs à colonne sont beaucoup plus chers: le produit le plus simple avec une colonne basse coûtera au moins 7 000 roubles au consommateur.

Les conclusions de ce qui précède sont les suivantes: l'achat d'un bateau à vapeur est justifié si vous disposez déjà d'un clair de lune fiable et que vous souhaitez recevoir non seulement de l'alcool pur et fort, mais également des variétés d'élite, telles que le brandy ou le whisky, ainsi que des liqueurs maison, par exemple, du cassis ou de l'aronia.

Une colonne de distillation est achetée par les distillateurs qui ont besoin de grands volumes d'alcool pur, sinon une telle acquisition ne sera pas rentable.

Classement des meilleurs modèles

alambics moonshine avec sécheur

Matériau : acier AISI 304
Productivité : jusqu'à 0,6 l/h
Volume de l'alambic : 20 l
Épaisseur de paroi : 1,0 mm
Diamètre du col : 35-40 mm
Hauteur assemblé : 62 cm
Poids : 4,2 kg
Résistance du produit : jusqu'à 84 %

solidité de toutes les pièces
construction normale
produit fini de qualité

la conception de la tsarga n'a pas été pensée

Probablement, la qualité de la production est médiocre à l'usine, car l'évasement des tuyaux du refroidisseur est médiocre, les côtés sont faits de telle manière que, par exemple, il est irréaliste de retirer la buse Panchenkov pour la laver et de ne pas l'endommager . Vous devez travailler uniquement avec un analogue en acier inoxydable, et son efficacité est bien pire que le cuivre ou combiné, mais vous pouvez le laver en tant qu'assemblage.

Productivité : jusqu'à 2,0 l/h
Volume du réservoir de distillation : 20 l
Épaisseur de paroi : 1,0 mm
Diamètre du col : 100 mm
Dimensions : 240x240x770 mm
Poids à vide : 5,9 kg

qualité de fabrication
inserts en cuir d'origine avec logo
excellente compacité

performances très faibles

Matériau : acier AISI 430
Volume de l'alambic : 20 l
Epaisseur de paroi : 1,50 mm
Diamètre du col : 120 mm
Dimensions : 280x280x520 mm
Poids : 4,5 kg
Puissance du produit : 60 %

Design moderne
acier de qualité

coutures latérales faibles - goutte après un an
inserts en fer dans un bateau à vapeur, rouillés après deux semaines
petite bobine - mauvais refroidissement

Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
Productivité : 2,0 l/h
Volume du réservoir de distillation : 12 l
Épaisseur de paroi : 1,0 mm
Diamètre du col : 80 mm
Dimensions : 270x270x600mm
Poids à vide : 3,5 kg

superbe conception
qualité de toutes les pièces
vous pouvez ajouter un tsargu pour améliorer la qualité

le cou est étroit
faible niveau de rendement

Matériau : acier AISI 304
Productivité : jusqu'à 3,0 l/h
Volume de l'alambic : 12 l
Épaisseur de paroi : 1,5 mm
Diamètre du col : 120 mm
Dimensions : 230x230x620mm
Poids : 4,6 kg

compacité suffisante
thermomètre de réservoir intégré
séchoir à verre pliable
haute performance

pas trouvé

colonnes de distillation avec vapeur sèche

Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.
Productivité : jusqu'à 4,0 l/h
Volume du réservoir de distillation : 25 l
Épaisseur de paroi : 1,5-2,0 mm
Diamètre du col : 115-120 mm
Dimensions : réservoir de distillation - 300x300x355 mm, colonnes - 38x38x690 mm, déflegmateur - 60x150 mm, structure complète - 300x300x1260 mm
Force maximale : 90 %

grande fiabilité
qualité de fabrication
chauffage sur toute source de chaleur
trois niveaux de purification
ensemble complet

pas trouvé

Matériau : corps en acier inoxydable, colonne - cuivre
Productivité : jusqu'à 4,5 l/h
Volume de l'alambic : 40 l
Épaisseur de paroi : 1,5 mm
Diamètre du col : 120 mm
Dimensions : 350x350x1000 mm
Force du produit : 70-80 %
Garantie : 5 ans

Il y a longtemps eu un débat parmi les artisans sur la quantité de colonnes à bière nécessaires et s'ils justifient le coût de leur acquisition ou de leur fabrication. Essayons de comprendre ce problème.

Contrairement à une colonne à distiller, une colonne de brassage continue fonctionne à grande vitesse, fournissant un clair de lune de très haute force (presque de l'alcool) en sortie. Elle, comme la rectification, débarrasse le produit final des vapeurs de fusel.

Quelques inconvénients

Ce qui est un inconvénient pour certains est un avantage pour d'autres. Cependant, avant d'acheter ou de fabriquer un tel appareil (de préférence en cuivre de vos propres mains), vous devez savoir quelque chose.

Pour la pratique habituelle du brassage à domicile (de temps en temps, en petits lots), cela ne convient pas, car le produit destiné au traitement (moût), la colonne de moût nécessite au moins 70 litres, et mieux encore - 100-120.

Des coûts sont nécessaires - monétaires ou de main-d'œuvre pour avoir un tel appareil. La nécessité d'une régulation précise et correcte de la température, du débit d'eau, etc. il est préférable de confier l'électronique, ce qui dans d'autres cas pose des difficultés.

Si les fonds le permettent, il est préférable d'acheter colonne terminée assurant une action continue, équipé d'un contrôle électronique. Cela éliminera les ajustements supplémentaires et les erreurs initiales.

Comment ça fonctionne?

Considérons le principe de fonctionnement de la colonne de bière pour que vous puissiez enfin comprendre : voulez-vous un tel équipement pour vous-même ?

Braga est fourni au récepteur de chaleur (partie supérieure du tuyau de la colonne) avec une pompe.
Être dans une colonne, commence interagir avec de la vapeur d'eau chauffée à près de 100°C en mode contre-courant.
passe échange de chaleur: l'alcool s'évapore, les autres composants à point d'ébullition élevé s'écoulent et sont éliminés.
Sur les cavaliers en tissu maillé, situés horizontalement, se pose bouillonnement focal. De ce fait, le pourcentage d'alcool dans la vapeur augmente. C'est ce qui cause le clair de lune qui en résulte.
sont récupérésà partir de purée dans une colonne avec sélection de liquide composants inutiles(sivukha), à des températures inférieures à 76°C. La température doit être réglée en fonction de la vitesse à laquelle la purée est fournie, ainsi que de sa température.

Le clair de lune obtenu dans la colonne de bière est déjà n'a pas besoin de sélectionner pile ou pile– le produit final est solide et exempt d'impuretés inutiles.

Caractéristiques de conception

Selon l'appareil, la colonne de bière à action continue ressemble en même temps distillateur et redresseur. Comprend :

déphlegmateur- une partie qui s'occupe de se débarrasser de l'alcool de contrebande des fumées de fusel ;
distillateur - en fait, un appareil de distillation;
réfrigérateur- commun ou séparé pour le condenseur à reflux, et pour le distillateur (lire :) ;
pompe introduire la purée dans la colonne ;
thermomètres, et encore mieux - capteurs de température.

Comment le faire soi-même ?

Pour qu'une colonne de purée continue à faire soi-même ne soit pas seulement active, mais que son travail soit sans problème, il y a beaucoup de nuances à considérer c, y compris la fréquence d'utilisation et les volumes de production.

Vous pouvez voir un dessin de la populaire colonne bast Malyutka ci-dessous. Ce n'est pas si difficile à mettre en œuvre. Le nom lui-même parle déjà de sa taille compacte. Cependant, il convient de savoir que "compact" ne signifie pas faible.

Hauteur de colonne ne doit pas être inférieure à 1,5 mètre, mieux - environ 2 mètres. Avec une conception inférieure, il ne fournira pas une sélection de vapeur d'alcool de haute qualité, et une quantité importante de celle-ci sera gaspillée.

Une caractéristique du Baby est que le condenseur et le condenseur à reflux sont situés dans le même réfrigérateur, c'est-à-dire que le récipient avec de l'eau courante est le même pour eux. Ceci, bien sûr, permet d'économiser des coûts et en partie des matériaux.

Cependant, cette conception présente un inconvénient - il est assez difficile de réguler le processus de reflux et vous pouvez être insatisfait de la qualité et de la force du clair de lune. Bien sûr, vous pouvez obtenir de l'alcool de qualité moyenne, mais vous voulez être reconnu comme un véritable maître d'un produit de qualité.

Cela aidera la colonne de bière de Maris, ou comme on l'appelle aussi - Modernisée. Les réfrigérateurs qui s'y trouvent pour le condenseur à reflux et le distillateur sont séparés et permettent, avec un réglage approprié, d'obtenir de l'alcool rectifié, exempt d'impuretés inutiles, avec une force allant jusqu'à 97%.

Matériel nécessaire

Après avoir examiné les schémas d'autoproduction, avant de commencer les travaux, il est nécessaire d'acheter des appareils et du matériel. Tu auras besoin de:

conteneur pour purée d'une capacité de 100 à 200 litres;
un à deux conteneurs pour ranger les réfrigérateurs, en fonction du design choisi ou des matériaux qui vous permettent de le fabriquer vous-même;
un tuyau d'un diamètre d'au moins 50 et d'au plus 100 mm en acier inoxydable ou en cuivre d'une hauteur de 1,5 à 2 mètres ;
pompe à purée ;
pour contrôler la colonne de bière, un régulateur de tension de type LATR est nécessaire;
thermomètres (2 pièces);
élément chauffant (si fourni);
raccord, selon le dessin;
écran partitions-filtres;
tuyaux en silicone.

Naturellement, pour que la fabrication soit possible, vous devez également disposer d'outils et d'accessoires pour l'installation.

Vous avez maintenant appris ce qu'est une colonne de bière et comment l'utiliser pour obtenir de l'alcool de contrebande avec d'excellents indicateurs (soyons honnêtes - impensables avec d'autres méthodes) de force et de pureté. Facile à faire et amusant à utiliser !

La question de savoir ce qu'est une colonne de purée se posera tôt ou tard pour tout moonshiner. Pourquoi? Premièrement, parce que les créatifs sont curieux. La séparation des liquides est un passe-temps très créatif. Deuxièmement, vous voulez toujours quelque chose de mieux. Vous achetez un petit moonshine d'entrée de gamme peu coûteux, alors essayez-le. Le design est simple, j'ai dépensé un peu d'argent, l'appareil est solidement fixé à la tasse et distille la même quantité de purée. Ou même flotte dans un bassin pour le refroidissement. Vous pouvez le ranger dans une boîte à chaussures sous des sandales légères. Une fois que vous avez compris le principe du travail, faites la première manche, obtenez un résultat et ... Vous comprenez que les sandales sont plus utiles pour la vraie vie.

Alors vous cherchez quelque chose de plus sérieux, de plus grand. Un clair de lune plus fiable toujours avec un réfrigérateur plus efficace pour obtenir un clair de lune de haute qualité.Cependant, le prix pour cela est plusieurs fois, voire un ordre de grandeur plus élevé. Après avoir ajouté le prix du premier, expérimental, en ajoutant les frais de port, vous comprenez que vous devez d'abord bien comprendre vos exigences pour l'appareil, puis payer de l'argent et passer du temps sur des expériences.

Et puis vous remarquez qu'en plus des "distillateurs", il y a aussi des "colonnes", et les plus diverses - distillation, film, bière. Le principe de fonctionnement de ce dernier et sa différence avec le distillateur classique sont abordés dans cet article.

La colonne de bière est un "distillateur +", donc pour comprendre comment cela fonctionne, rappelons-nous comment fonctionne encore un clair de lune classique.

À partir du cube de distillation, c'est-à-dire de tout récipient chauffé avec de la purée (ou du vin, de la bière, de tout liquide contenant de l'alcool), la vapeur pénètre dans le réfrigérateur, où elle se condense en un liquide et s'écoule dans un récipient de réception. Il existe de nombreux modèles Moonshine. Dans certains cas, la vapeur d'alcool pénètre dans un réfrigérateur suspendu quelque part loin de l'alambic. Dans d'autres, il monte strictement verticalement le long du côté, bourré de remplissage pour améliorer le transfert de chaleur et de masse. Dans le troisième, la vapeur passe à travers un module de vapeur sèche séparé pour y laisser des "queues" sales. Vous pouvez continuer, mais le principe de fonctionnement est le même: l'alcool éthylique s'évapore de la purée à une température de 78,3 ° C, si la pression atmosphérique est de 766 mm Hg. Art. Dans une certaine plage autour de cette température, les fractions acceptables pour la consommation bout, tout ce qui est supérieur ou inférieur à l'acceptable est coupé sous forme de "têtes" toxiques et de "queues" malodorantes.

L'alcool médical est obtenu sur des redresseurs industriels dont la hauteur est de plusieurs dizaines et dizaines de mètres. Un peu gênant pour le brassage maison, non ?

Mais la colonne à bière est une solution de compromis entre un redresseur et un distillateur. Que se passe-t-il dans la colonne de bière ? La colonne de bière (BC) se compose d'un condenseur à reflux situé séparément et d'un réfrigérateur, qui sont reliés l'un à l'autre par un tuyau de vapeur. Contrairement au distillateur, le refroidissement du BC est organisé à la fois dans le condenseur à reflux et dans le réfrigérateur-condenseur. Cependant, les objectifs de chacun des deux circuits de refroidissement sont différents. Si dans le réfrigérateur BK, comme dans le réfrigérateur d'un alambic Moonshine classique, la vapeur se condense en alcool et que le refroidissement contribue à la sortie du produit final de l'appareil, alors le circuit de refroidissement du condenseur à reflux (un tuyau qui est installé directement sur le récipient avec de la purée) sert à empêcher une certaine partie de la vapeur dans le réfrigérateur, à la refroidir à l'avance et à la renvoyer dans le cube.

Pourquoi? Bien sûr, pour renforcer l'alcool. Si nous remettons tout ou presque tout ce qui ne boit pas de moonshine dans le récipient avec de la purée, alors théoriquement, seul l'alcool éthylique entrera dans le réfrigérateur! En pratique, bien sûr, ce n'est pas le cas. La distillation, contrairement à la rectification, est un flux constant de vapeur vers le réfrigérateur ; tout ajustement de ce flux se heurte à l'inertie du système dynamique. C'est-à-dire qu'avec une augmentation du refroidissement du condenseur à reflux, une partie des fractions à forte ébullition a le temps de pénétrer dans le réfrigérateur. Le pourcentage d'éthyle dans alambic change constamment (parce que nous le prenons), de ce fait, la température de la vapeur change également avec un chauffage constant, ce qui signifie qu'il est nécessaire de tourner à nouveau la vanne de refroidissement du déflegmateur, provoquant la même percée inertielle de l'huile de fusel dans la sélection.

Qu'obtenons-nous avec une colonne à bière au lieu d'un simple distillateur ?

Alcool fort de qualité supérieure; augmentation de la consommation d'eau; complication de la conception; la nécessité d'un réglage et d'un contrôle constants de la température du condenseur à reflux.

Le principal "plus" d'une telle colonne est évident, c'est le but de tout moonshiner. Cependant, les "contre" vous font vous demander : peut-être y a-t-il quelque chose de plus simple, moins laborieux pour atteindre l'objectif principal ? Peut-être n'y a-t-il pas tout à fait un « simple distillateur » ?

Bien sûr que oui, et nous sommes prêts à proposer un puissant distillateur Moonshine, prêt à rivaliser avec de nombreuses colonnes de brassage en termes de rendement alcoolique (jusqu'à 94% !!!). Grâce à la conception originale et au refroidissement supplémentaire du condenseur à reflux, il affiche déjà d'excellents résultats lors de la sélection de l'alcool brut. Et son principal avantage est qu'en renforçant considérablement l'alcool, il ne nécessite aucun ajustement pendant le processus de distillation, ni aucun souci supplémentaire avec les robinets.

Salut tout le monde!

Il y a quelques semaines, je suis tombé sur un équipement très intéressant pour les moonshiners - colonne de bière. On l'appelle aussi colonne à film ou distillateur fortifié. Une de mes connaissances, un distillateur, l'a acheté et m'a gentiment proposé de tester cet appareil.

Quel est le résultat que vous demandez? Mon collègue fait un excellent clair de lune à 88 degrés, et maintenant je sais quoi répondre aux lecteurs quand ils me demandent "Comment faire un clair de lune fort". Intéressé?

Et donc, dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous dire ce qu'est une colonne de purée, le principe de son fonctionnement et comment conduire correctement le moonshine dessus.

Qu'est-ce qu'une colonne de lavage (film) ?

Je vais maintenant décrire brièvement à quoi sert la colonne de purée et, dans le chapitre suivant, j'analyserai plus en détail le principe de son fonctionnement.

Alors, colonne de film C'est un équipement qui vous permet d'obtenir un clair de lune très fort et propre. Jusqu'à 90 degrés ! Et en même temps, l'équipement est assez simple dans sa conception et son utilisation, et son prix est relativement faible. Il est installé directement sur le cube de distillation.

En apparence, la colonne de purée ressemble à un ordinaire distillateur à passage unique . En fait, tel qu'il est, la seule différence est qu'un autre réfrigérateur est installé sur le tuyau qui monte du cube. Le soi-disant déphlegmateur ou condenseur partiel.

C'est là que réside tout l'intérêt. Mais plus à ce sujet dans le chapitre suivant.

Le principe de fonctionnement de la colonne de film

Pour que ce soit plus clair, j'ai dessiné un schéma de travail simple.

Donc, comme je l'ai dit, la colonne est placée directement sur le cube de distillation. Les vapeurs chauffées de clair de lune du cube pénètrent dans le condenseur partiel (en russe - partiel). Là, une partie de la vapeur se condense et se dépose sur les parois du refroidisseur, tandis que l'autre partie va plus loin.

Par conséquent, le premier refroidisseur est appelé partiel, car. il ne condense pas toute la vapeur.

Le liquide qui s'est déposé sur les parois du refroidisseur s'appelle flegme. D'où l'autre nom du refroidisseur partiel - déphlegmateur.

Comme vous vous en souvenez, le moonshine se compose de diverses impuretés, qui sont conditionnellement divisées en trois groupes principaux - «têtes», «corps» et «queues». Les têtes s'évaporent à une température plus basse que le reste des groupes. Le corps est à une température plus élevée que les têtes, tandis que les queues sont la fraction d'ébullition la plus élevée. Nous ne buvons, comme nous le savons, que le corps et coupons tout le reste. Cette course s'appelle fractionnaire.

Ainsi, en refroidissant les vapeurs de moonshine dans un condenseur à reflux, nous les séparons et laissons passer les composants à bas point d'ébullition, et tout le reste se condense sur les parois du refroidisseur et retourne dans le cube sous forme de film.

D'où le deuxième nom de la colonne - film.

Dans le même temps, la vapeur contenant de l'alcool s'élevant sur le côté du condenseur partiel interagit constamment avec les mucosités qui s'y dirigent. Il existe un processus de transfert de chaleur et de masse - la vapeur extrait les composants à faible point d'ébullition des mucosités et lui donne des composants à point d'ébullition élevé (huiles de fusel et eau). D'où un tel renforcement frénétique - jusqu'à 90 degrés du produit final !

En régulant la température dans le déphlegmateur avec de l'eau, nous pouvons assez qualitativement diviser le clair de lune en fractions et en couper les parties inutiles. Pour commencer, nous réglons la température de sorte que seules les «têtes» passent dans le deuxième refroidisseur et remettent l'alcool et tout le reste dans le cube. Et puis nous élevons la température et chassons l'alcool, laissant les «queues» dans le flegme.

Mais pour couper clairement les têtes avec des queues et obtenir un clair de lune propre et fort avec une colonne, vous devez travailler correctement. Heureusement, c'est assez facile à apprendre.

Comment travailler la colonne de bière

Première course.

Eh bien, tout est simple. Notre colonne fonctionnera uniquement comme distillateur, le déflegmateur n'est pas utilisé. Nous fournissons de l'eau uniquement au deuxième réfrigérateur et distillons le moût en alcool brut le plus rapidement possible. Pour ceux qui ne savent pas pourquoi cela est fait - lisez l'article double distillation fractionnée.

Deuxième course.

Sélection des objectifs

Nous commençons à chauffer le cube. Lorsque la température dans le cube approche de 75 degrés, nous fournissons de l'eau aux deux refroidisseurs. De plus, il faut fournir suffisamment d'eau au condenseur à reflux pour que la vapeur qu'il contient soit complètement condensée et n'entre pas dans le deuxième refroidisseur. Ceux. rien ne doit s'écouler dans le récipient de réception.

Ce mode de fonctionnement s'appelle "travailler pour soi". Cela devrait durer 25-30 minutes. Pendant ce temps, les principales factions se concentreront sur le tsar.

Maintenant, très soigneusement, nous commençons à réduire l'alimentation en eau du distillateur de renforcement jusqu'à ce que le clair de lune commence à s'écouler du deuxième refroidisseur à une vitesse de 2 à 3 gouttes par seconde. Il est à noter que le temps de réponse de la colonne à un changement d'alimentation en eau est assez long.

Par conséquent, il est nécessaire de faire une pause entre les modifications des paramètres entrants - réduisez légèrement l'eau et attendez 30 secondes. Ensuite, regardez le résultat et, si nécessaire, soustrayez davantage. Ou ajouté.

Et ainsi, à une vitesse de 2-3 gouttes par seconde, nous sélectionnons les têtes. Ils sont généralement sélectionnés pour leur odeur, mais si votre expérience Moonshine ne vous permet pas encore de le faire, utilisez la proportion standard - 50 ml par kilogramme de sucre à Braga.

Lorsque les têtes sont terminées, nous changeons de contenant et commençons la sélection du corps.

sélection du corps

Réduisez lentement l'alimentation en eau du déphlegmateur. Moonshine commence à sortir plus vite. Moins vous fournissez d'eau, plus le processus démarre rapidement. Mais en même temps, la force et la pureté du distillat chutent.

Ici, choisissez vous-même - soit plus rapidement au détriment du degré de purification et des degrés, soit plus fort et plus propre, mais plus longtemps.

Une solution de compromis, à mon avis, est la vitesse à laquelle le clair de lune va en un mince filet.

Il est maintenant temps de faire attention au thermomètre installé au-dessus de la colonne de film. À ce stade, une certaine température doit être fixée dessus. Je ne peux pas dire lequel vous aurez, parce que. cela dépend de la force de votre alcool brut versé dans l'appareil.

Mais voici ce dont vous devez vous souvenir. Si vous avez choisi le bon mode de sélection, la température doit être maintenue à ce niveau. S'il se développe, même très lentement (de 1 à 1,5 degrés), mais constamment, alors nous fournissons trop de chaleur et le clair de lune est de qualité insuffisante. Par conséquent, augmentez l'approvisionnement en eau ou réduisez le chauffage.

Maintenant, lorsque nous avons ajusté la colonne et que le fort clair de lune s'écoule du deuxième passage direct, et que la température de la vapeur contenant de l'alcool quittant la colonne est constante (elle fluctue entre 0,1 et 0,2 degrés), nous sélectionnons le corps.

Mais après un certain temps, la température commence encore à augmenter - tout cela parce qu'il y a moins d'alcool dans le cube. Ensuite, il est nécessaire d'augmenter à nouveau légèrement la quantité d'eau fournie au déflegmateur. La température reviendra à sa valeur précédente, mais la quantité de clair de lune qui en sortira diminuera.

Dans ce mode, nous sélectionnons le corps jusqu'aux queues. Pour les moonshiners expérimentés, leur apparence sera provoquée par leur propre nez. Pour les débutants, je recommande de procéder à la sélection des queues lorsque la température dans le cube (dans le cube, et non au-dessus de la colonne !) monte à 93ºС.

Sélection des résidus

Si vous collectez des résidus, coupez simplement l'alimentation en eau du condenseur à reflux et pressez les résidus comme dans une distillation normale. Juste au cas où, permettez-moi de vous rappeler que nous récupérons les queues dans un conteneur séparé.

Mise à jour: En février, j'ai acheté ma propre chronique de films HD/4-2500 PK produite par Moonshine et Vodka. Il a été légèrement modifié par rapport à la conception d'usine - le déphlegmateur a été isolé et des vannes à pointeau ont été installées pour réguler l'alimentation en eau.

Impression générale et conclusions

J'ai aimé travailler sur la rubrique cinéma. Et le produit résultant était également au goût.

Je vais énumérer peut-être les avantages que j'ai notés

Les têtes sont concentrées, avec une odeur piquante. La ligne quand elles se terminent et que le corps commence se fait bien sentir. C'est la même chose avec les queues. Par conséquent, le moonshine peut être clairement divisé en fractions et un produit de très haute qualité peut être obtenu.
La force du distillat atteint 80-90%. Bien sûr, vous n'obtiendrez pas d'alcool, pour cela, vous avez besoin d'un équipement plus sérieux, mais nous n'avons pas non plus fixé un tel objectif.
Purée de fruits et baies ne perdent pas leur goût et leur arôme.
alcool de sucre est plus doux et plus agréable au goût
Simplicité de conception, prix relativement bas et facilité d'utilisation.

En général, j'ai tiré des conclusions pour moi-même - pour le sucre de contrebande, une colonne de purée est nécessaire. Et il est très souhaitable pour les fruits et les baies.

Un tel équipement permet de produire un produit de très bonne qualité. Personnellement, j'ai déjà décidé que je commanderai moi-même une telle colonne. Vrai après Vacances du Nouvel An lorsque le budget familial est restauré.

Mise à jour : En février, j'ai acheté une colonne. Sa photo dans la section précédente.

Tout pour maintenant.

Un grand nombre de personnes sont maintenant engagées dans la distillation. Mais, quelle que soit son expérience, chaque distillateur au stade initial de son activité se demandait quel appareil pour distiller le clair de lune choisir. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver une grande variété de modèles d'alambics Moonshine, allant des options économiques pour une configuration simple aux appareils multifonctionnels modernes. "Une colonne de bière ou un bon moonshine encore - qu'est-ce qui est mieux?" - peut-être, une telle question s'est posée dans chaque distillateur. Pour déterminer quel appareil peut être considéré comme le meilleur, vous devez comprendre les fonctionnalités différents types alambics au clair de lune.

Colonne Brazhnaya: qu'est-ce que c'est?

La colonne de bière est un équipement qui sépare le clair de lune en fractions lors de sa distillation. Le fonctionnement de la colonne de bière vous permet d'obtenir un clair de lune de haute qualité, mais uniquement si plusieurs distillations sont effectuées.

La structure de la colonne de bière

Même la colonne de bière la plus simple a un mécanisme de fonctionnement complexe, qui permet plusieurs étapes de distillation du clair de lune. La colonne Brazhnaya est toujours constituée de sphinx. Comme vous pouvez le deviner, la purée est versée dans un tel récipient - la principale matière première pour la fabrication du clair de lune. Braga est préparé à partir d'eau, de sucre et de levure, et ces matières premières sont insistées pendant quatre à cinq jours.

Le hawk hawk est équipé de trois trous filetés destinés à installer d'autres éléments de la colonne de bière. Un thermomètre est installé dans l'un des trous, ce qui vous permet de surveiller la température de chauffage de la matière première. Dans le deuxième trou se trouve le début du tube de décharge et dans le troisième trou se trouve une soupape de sécurité. Le faucon papillon peut être chauffé à n'importe quelle source de chaleur - un brûleur électrique ou cuisinière à gaz. Il existe des modèles de colonnes de purée dans lesquelles le récipient de purée peut être chauffé sur un feu ouvert, mais dans ce cas, le processus de réglage de l'intensité de chauffage est beaucoup plus compliqué.

La partie supérieure de la colonne est équipée d'une bobine, qui a la forme d'une spirale, ce qui rend la conception de l'appareil moins encombrante. La bobine traverse un récipient conçu pour le liquide de refroidissement. Au cours du processus de refroidissement à la vapeur, du condensat se forme, qui se dépose sur la paroi du tuyau et s'écoule vers le bas. Les serpentins de toutes les colonnes de brassage sont en acier inoxydable, résistant aux effets des vapeurs des composants toxiques du distillat. Un récipient pour recueillir l'alcool brut peut également être fixé à la colonne de bière.

La colonne de bière sépare le moonshine en fractions, ce qui est une étape très importante lors de sa préparation. Les fractions sont les parties constitutives du clair de lune, qui ont des points d'ébullition différents. Classiquement, tous peuvent être divisés en:

"têtes" : méthanol, aldéhydes et autres impuretés toxiques qui ne peuvent être utilisées qu'à des fins techniques (constituent au maximum 10 % du volume total d'alcool brut) ;
«corps»: il s'agit d'alcool éthylique, pour lequel la distillation de la purée est organisée (elle représente 80%);
"queues": se composent de huiles de fusel, qui donnent à la boisson une odeur trouble et piquante.

L'utilisation d'une colonne à bière, qui effectue la rectification, permet non seulement d'obtenir de l'alcool brut, mais aussi de séparer les « têtes » et les « queues ». Ceci s'applique en particulier aux appareils équipés de ces deux fonctions, qui sont configurés pour la distillation et la rectification.

La colonne de bière peut également être équipée de plateaux de trempage, qui réduisent le risque de contamination du distillat par la mousse générée lors de l'ébullition. De plus, la conception simple de la colonne de purée vous permet de conduire qualitativement et rapidement la purée et d'obtenir un bon alcool brut.

Les colonnes Mash présentent de nombreux autres avantages :

Ils vous permettent d'obtenir un clair de lune de haute qualité sans aucun effort.
Pas besoin de plusieurs distillations de moonshine.

Cependant, la colonne à bière présente également certains inconvénients. Par exemple, si l'appareil fonctionne en deux modes, de ce fait, son prix sera assez élevé. De plus, la colonne de purée a une taille assez importante, ce qui ne lui permet pas d'être utilisée dans une cuisine de petite surface.

Moonshine toujours - qu'est-ce que c'est?

Un clair de lune est une conception qui permet la distillation du clair de lune à partir de purée de sucre. Un bon moonshine a toujours les caractéristiques suivantes :

Le volume: bon appareil a un cube de distillation du volume requis par le distillateur. S'il a l'intention de produire de petits volumes de clair de lune, alors dans ce cas un appareil équipé d'un cube d'un volume de 12 à 14 litres convient. Un cube d'une capacité de 20-25 litres convient si le distillateur va produire de gros volumes de moonshine (plus de 30 litres).
Matériau : il est préférable d'acheter un appareil en acier inoxydable de haute qualité, car ce matériau a une excellente résistance à l'usure. Dans ce cas, l'épaisseur de paroi de l'appareil ne doit pas être inférieure à 2 millimètres, sinon la purée brûlera constamment.
La présence d'un élément de nettoyage du clair de lune: un bon clair de lune a toujours un bateau à vapeur - un récipient dans lequel se dépose le condensat de vapeur d'huile de fusel, ce qui gâche les caractéristiques du clair de lune. Si le bateau à vapeur a une conception pliable, dans ce cas, le distillateur a la possibilité d'expérimenter la qualité de l'alcool. Vous pouvez ajouter des pétales de fleurs et d'autres additifs au séchoir qui donnent à l'alcool un arôme agréable. Il convient de noter que les alambics Moonshine les plus simples en termes de conception n'ont pas de vapeur sèche, c'est pourquoi la distillerie doit fabriquer cet élément structurel à partir de matériaux improvisés. Cependant, dans ce cas, il existe un risque que le cuiseur à vapeur soit de mauvaise qualité, ce qui empêchera la purification complète du clair de lune des impuretés.

L'utilisation d'un clair de lune classique vous permet toujours d'obtenir de l'alcool brut d'une force allant jusqu'à 70 degrés. Naturellement, un tel produit doit être réduit en force et purifié des impuretés inutiles. Par conséquent, le propriétaire d'un clair de lune pense encore souvent à acheter Colonne de distillation installé sur un distillateur Moonshine.

Une telle colonne portable est un conteneur vertical de 50 centimètres de haut. Toutes les colonnes sont équipées d'éléments internes pour assurer l'échange de chaleur et de liquides. À Colonne de distillation le mélange chauffé provient appareil de distillation Cuba. Il est important de se rappeler que l'installation d'une colonne de distillation rendra le clair de lune encore plus encombrant.

Lors de l'achat d'un distillateur Moonshine, vous devez faire attention à son intégralité. Idéalement, l'emballage devrait inclure des éléments tels qu'un alcoomètre, un thermomètre, des tuyaux alimentaires et des joints étanches. La présence d'un séchoir est également la bienvenue.

Si l'on compare l'alambic moonshine et la colonne de bière, alors le premier appareil aura un prix plus abordable. Les distillateurs expérimentés notent que le moonshine a toujours une productivité plus élevée par rapport à la colonne de bière. Cependant, le modèle classique de l'appareil, contrairement à la colonne de bière, ne permet pas une distillation rapide et de haute qualité du clair de lune. Souvent, les propriétaires d'alambics Moonshine envisagent d'acheter une colonne de distillation séparée, ce qui entraîne des coûts supplémentaires.

L'alambic Moonshine et la colonne de bière ont leurs avantages et leurs inconvénients, mais néanmoins, les deux types d'appareils ont de nombreux fans parmi les distillateurs.

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