كيفية صنع المعجنات طرية ورقيقة. كيف تطبخ فطائر ناعمة ولذيذة: أسرار لربات البيوت المبتدئين. متفرقات كيفية تنعيم الفطائر بعد الخبز

الفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى هي بلا شك واحدة من الأطباق الشهية المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. بفضل تنوع الوصفات والحشوات ، وجدت الفطائر حرفيًا معجبيها في كل شخص. تأتي الفطائر مع حشوة وبدون خميرة مالحة وحلوة وخالية من الخميرة. بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات ، ويمكن لكل ربة منزل اختيار ما يناسبها وفقًا لتكنولوجيا الطبخ ومكوناته. ومع ذلك ، في عملية الطهي ، تواجه كل ربة منزل خاصة المبتدئين بعض الصعوبات ، مثل كيفية جعل الفطائر طرية. حرفيًا أثناء وجودها في الفرن ، أو بعد ذلك مباشرة ، تكون الفطائر طرية ورقيقة ، وبعد ساعة تتصلب قشرة الفطائر بحيث لا توجد رغبة في معرفة ما بداخلها. على الرغم من يأس الوضع ، هناك طريقة للخروج. تعرف الجدات والأمهات أيضًا أنه لكي تظل الفطائر طرية ، مباشرة بعد الفرن ، رطبها بكمية كبيرة من الماء وغطيتها بمنشفة تيري لمدة 30 دقيقة.

سؤال آخر لمحبي الخبز المبتدئين هو كيفية تزيين الفطائر ، لأنه من المعروف أنه بالإضافة إلى المحتوى الداخلي ، يجب أن يجذب الطبق خارجيًا أيضًا. هناك العديد من الحيل والنصائح لتزيين الفطائر. من قطع العجين ، يمكنك فعل أي شيء حرفيًا. الأكثر شيوعا هو الزخرفة على شكل جديلة ، أو الزهور - الحوذان. على الرغم من التفسير المطول لحوذان الحوذان ، إلا أنه من السهل صنع حوذان ، حيث يتم تقسيم الدائرة العادية مثل البابونج البسيط بسكين ، وبعد ذلك يجب الضغط على حواف كل بتلة. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية طهي الملفوف للفطائر. تختلف تقنية صنع الملفوف للفطائر قليلاً عن الوصفة المعتادة ملفوف مطهي. والفرق الوحيد هو أن الملفوف هنا لا يحتاج إلى التتبيل بالقشدة الحامضة و صلصة طماطمهنا يُطهى الكرنب العصير الخاص. قبل إضافة الملفوف ، يُسكب الزيت في مرجل ويُقلى الجزر مع البصل. ثم يضاف الملفوف وهذا كل شيء.

من الآن فصاعدًا ، لا يخفى على أحد كيفية طهي الفطائر بالكرنب. ما لم تحتاج إلى تذكر وصفة الاختبار الرئيسي. وهذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا. خميرة العجين. بالنسبة له ، يتم تخفيف الخميرة بالماء وقليل من الملح ، وبعد ذلك يُسكب السائل في وعاء من الدقيق. أيضا ، تحتاج إلى إضافة القليل من زيت عباد الشمس. بعد ذلك يأتي العجن والتدقيق. بعد ساعة من التدقيق ، يجب عجن العجينة وتركها لبضع دقائق أخرى. وبعد كل ما سبق ، يتم تشكيل الفطائر وإرسالها إلى الفرن أو المقلاة ، وقبل قلي الفطائر في المقلاة ، يجب صب القليل من الزيت فيها وتسخينها. إذا تم طهي الفطائر في الفرن ، فلا توجد توصية محددة ، ما عليك سوى النظر إلى درجة الحرارة وضبطها. بشكل عام ، تعتبر الفطائر طعامًا شهيًا ، ولا يهم حتى أنها تفسد الشكل ، لأنها كذلك لذيذ. هذا هو طعم الطفولة والمنزل والأسرة والدفء والراحة.

في ملاحظاتي القديمة ، وجدت وصفة لعجينة الخميرة تسمى "الهواء" ، والتي للوهلة الأولى تجمع بين الخميرة والصودا غير المتوافقة. لقد بحثت في الكتب ومشيت عبر مساحات الإنترنت ، وقرأت المراجعات والمناقشات حول هذا الموضوع. لقد تعلمت أن لا أحد يعرف كيف يعمل هذان المكونان معًا ، لكن في المطبخ المجري هذا المزيج تقليدي. وبناءً على ذلك ، فقد خلصت إلى أنه حتى تجربها ، لن تفهم أي شيء (ليس من أجل لا شيء أنني قمت بتدوين الوصفة مرة واحدة). لقد صنعتها مرة وتحولت العجينة إلى مجرد قصة خيالية!
إنه مع التفاح.

اعتقدت أنها قد تكون مجرد مصادفة ، محظوظ؟ بالأمس أعدت العجين مرة أخرى وخرجت منه الفطائر. النتيجة فاقت كل توقعاتي - الفطائر جيدة التهوية ، ناعمة ، طرية - خبز ناجح. صنع العجين سهل وبسيط ، يتناسب بسرعة كبيرة ، حرفيا في 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ولا يحتوي على خميرة أو نكهة صودا.

عجينة الخميرة مع اضافة الصودا "الهواء"

سوف تستغرق
2 ملعقة كبيرة حليب ، 200 جرام سمن ، 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس عديم الرائحة ، 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو 0.5 ملعقة صغيرة صودا ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 بيضة + 1 بيضة للتزييت ، 1 كجم 50 جرام - 1 كغ 200 غرام طحين أو في أكواب (250 غ) ، ثم 6.5 - 7.5 أكواب.

النصيحة
يفضل نخل الدقيق للعجين للتخلص من الشوائب الصلبة وتشبعه بالهواء حتى يصبح العجين أكثر تهوية ورقيقة.
كمية الدقيق اللازمة لعجن العجين تعتمد على جودة الدقيق. أفضل طحين يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. لهذا السبب ، لا تحتوي الوصفة على بيانات دقيقة عن الكمية المطلوبة من الدقيق.

طريقة طهو
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ويُضاف البيض والملح والسكر والسمن المذاب الدافئ ويُمزج كل شيء جيدًا. إلى الكتلة الناتجة ، أضيفي نصف الدقيق الممزوج بالصودا (غير المطبوخ) أو مسحوق الخبز ، واخلطي جيدًا ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس وأضيفي باقي الدقيق شيئًا فشيئًا ، مع التحريك جيدًا. يجب أن تكون العجينة مرنة ومتجانسة لكنها تظل ملتصقة باليدين. اسكبي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس على العجينة واعجنيها مرة أخرى قليلًا حتى لا تلتصق بيديك. تُغطى العجينة بغشاء أو منديل وتترك لمدة 30-40 دقيقة.

إذا ارتفعت العجينة ، لكن الحشوة لم تصبح جاهزة بعد ، يجب عجن العجينة وتغطيتها مرة أخرى بغشاء وتوضع جانبًا.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك البدء في نحت الفطائر ،

بمجرد ظهورهم ، ادهنهم برفق بالبيض. ولكي تصبح الفطائر أكثر جمالًا وتألقًا بشكل أفضل ، استخدم الفرشاة بالبيض مرة أخرى.
أنا آسف لأنني لم أكتب من قبل. نظام درجة الحرارةوبسبب هذا ، لم يحصل كل شخص على فطائر ، ولكن التأخير أفضل من عدمه
تُخبز الفطائر على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى بني ذهبي. يعتمد وقت الخبز على الفرن. إذا تحولت الفطائر إلى اللون البني من الأعلى وشحبت من الأسفل ، غطها بورقة من الورق واستمر في الخبز حتى يصبح قاع الفطائر جاهزًا.

أي حشوة للفطائر ستفي بالغرض. لكني أحببت غير اللطيفة أكثر مع هذا الاختبار.

تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت للتصويت

كثير من الناس لديهم سؤال - كيف تطبخ فطائر طريةبحيث تكون ناعمة وجيدة التهوية؟ في الحقيقة ، كل شيء بسيط. أصعب من الطبخ. دعونا نطبخ هذه معًا ، خفيفة مثل الزغب ، فطائر طريةفي الفرن. إذا كان هناك شيء غير واضح للغاية ، فهناك دائمًا وصفة فيديو أدناه.

سوف نحتاج:

• 1 كوب من الكفير
• 0.5 كوب زيت عباد الشمس مكرر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 أكواب طحين
• 1 عبوة (11 جرام) خميرة جافة فورية
• 1 بيضة

نخلط الكفير بالزيت ونسخنه حتى يصبح المزيج دافئًا. بالفعل في خليط الكفير الدافئ ، أضف السكر والملح وصب الخميرة الجافة واخلط كل شيء جيدًا.

نخل الدقيق ونعجن العجينة ونتركها تنتفخ لمدة 40 دقيقة ، بينما ترتفع العجينة يمكنك تحضير الحشوة. بالمناسبة ، من هذا الاختبار يمكنك الطهي فطائر لذيذة, ويظل طريًا جدًا في الأيام التالية.

اختر الحشو بنفسك ، أيهما تفضله أكثر ، لدينا بصل أخضرو بيض مسلوق. بعد مرور الوقت ، اعجن العجينة مرة أخرى ، قسّمها إلى 20 جزءًا متساويًا. نضع الفرن على 200 درجة مئوية. نلف العجين في دوائر ونضع الحشوة في المنتصف ونقرص الحواف.

نقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي. نأخذ بيضة ، ونفصل الصفار عن البروتين ، ونضيف القليل من الماء المغلي البارد إلى الصفار ، ونخلط كل شيء جيدًا.

ننشر الفطائر على ورقة خبز ونشحمها بالصفار ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. الفطائر خفيفة للغاية ، وتبقى طرية حتى في اليوم التالي. سريع جدا وسهل التحضير ، يؤكل بشكل أسرع.

شاهد المزيد عن الخبز.

العجينة رائعة - طرية ، طرية ، جيدة التهوية. فقط لذيذ جدا. هذه العجينة مناسبة لأي حشوة.

مكونات:

دقيق - 600 غرام سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. البيض - 2 قطعة. مارجرين - 50 جم (يمكن استبداله بزبدة مصفاة) حليب - 250 مل (يمكن استبداله بالماء + حليب مجفف 2 ملعقة كبيرة) ملح - 1 ملعقة صغيرة خميرة - 2 ملعقة صغيرة (جاف) فانيلين - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك الاستغناء عنها) ملء - ما تشتهيه نفسك!

فطائر خالية من المتاعب في 15 دقيقة

وصفة ممتازة للفطائر يمكن للطاهي المبتدئ صنعها بسهولة. لذيذة جدا ، ناعمة المذاق ، تحضر بسهولة وسرعة ومن أبسط المنتجات.

مكونات:

0.5 لتر من الماء المغلي ، مبرد إلى 40 درجة 50 جرام خميرة طازجة 0.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 300-350 جرام زيت نباتي للقلي 1 ملعقة كبيرة. سكر ، ملح حسب الرغبة ، طحين 3-4 أكواب محشوة - أي.

فطائر الجبن مع التفاح والزبيب

الفطائر الناعمة والرائحة مع التفاح والزبيب لذيذة جدًا وسهلة التحضير.

جبن قريش قليل الدسم - 150 جم طحين - 300 جم 1 كيس من مسحوق الخبز (15 جم) 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من مشروب البيض (يمكن استبداله بالحليب والقشدة والبايليز والأماريتو ...) 6 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي بدون رائحة 1 ظرف الفانيليا السكر(8 جم) 60-70 جم سكر الحشوة: تفاح - 700 جم سكر - 75 جم زبيب - 50 جم عصير ليمون-2 ملعقة كبيرة. الملاعق (التوت المجمد + السكر مناسبان جدًا أيضًا كحشوة. لا يحتاج التوت إلى إذابة الثلج مسبقًا!)

فطائر سريعة

الوصفة مخصصة لربات البيوت اللواتي لديهن شيء يفعلنه ، لكنهن يرغبن أيضًا في إطعام أسرهن بالمعجنات.

مكونات:

2 كوب من القشدة الحامضة (أو الكفير ، أو الحليب المخمر ، أو اللبن الرائب ...) - 2 بيضة - ملح حسب الرغبة - قليل من السكر - 1 ملعقة صغيرة بدون وجه الصودا المقطعة في 1 ملعقة كبيرة من الخل (إذا كنت تستخدم الكفير أو اللبن الرائب - لا تطفئ) - الدقيق - مقدار العجين الذي سيستغرقه (لا تسجل العجين). اتضح شريحة رائعة من الفطائر. يمكن إعادة تسخينها في الميكروويف أو في مقلاة مع رش الزيت وتغطيتها على نار خفيفة. الحشوة: لحم مفروم (أي لحم) مطبوخ مع البصل وخلطه بطاطس مهروسة. النسب تعسفية. في هذا الاختبار ، يعتبر اللحم المهروس أفضل حشوة.

فطائر صغيرة بعجينة الخميرة

لقد خبزت ، فقط العجين كان رقيقًا)))) هذه الوصفةلا يزال يتضح رقيق وعطاء. المقادير: 1 ملعقة كبيرة. الكفير 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كيس (11 جرام) خميرة جافة 3 ملاعق كبيرة. طحين

الإضافات: 3 بطاطس كبيرة ، بصل متوسط ​​، ملح وفلفل حسب الرغبة زيت نباتيلقلي البصل 2 صفار - لدهن الفطائر

الفطائر

عجينة طرية حشو العصير. من هذه الكمية من العجين يتم الحصول على 14 فطيرة.

مكونات:

عجينة: جبنة قريش 200 جرام بيضة 2 قطعة. اللبن الرائب أو الكفير 500 مل رقائق البطاطس 2.5 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالبطاطس المهروسة) سكر 2 ملعقة صغيرة. ملح 0.5 ملعقة صغيرة الصودا 1 ملعقة صغيرة دقيق 300 غ زيت نباتي للقلي: فيليه دجاج 300 جرام فطر 100 جرام بصل 2 حبة. كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. ل. 1 - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ملح وفلفل أخضر. ل. طبخ

الفطائر مع حشو اللحومأهم ما يميز هذه الفطائر هو حشو اللحم المفروم المقلية النيئة بالبصل ، فقد اتضح أنها غنية بالعصارة. نكهة اللحم. المقادير: حليب 400 جم زبدة 150 جم سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة طحين 700-750 غ حشوة: لحم مفروم 700 جرام بصل 2-3 قطع. طماطم خضراء بدون جلد 2-3 قطع.

فطائر بالبيض والبصل الاخضر

مكونات:

طحين 500 غرام 200 غرام زبدة 250 مل كفير 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة ملح الحشوة: 3 باقات بصل أخضر 6 البيض المسلوقملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الفطائر "مثل الزغب"

المكونات (لـ 20 فطيرة):

1 ش. الكفير 0.5 ملعقة كبيرة. زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1p (11 جرام) خميرة جافة فورية> 3 ملاعق كبيرة. طحين حشو أي.

قطامي - فطائر للدورات الأولى (مطبخ قيرغيزي)

هذه الفطائر هي أساسا للقلي ، لأن. تكاد تكون العجينة خالية من السكر ، لكن يمكنك خبزها.

عجينة: 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة 500 جرام طحين 250 مل حليب 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. حشوة الملح: كل ما تريد (اللحم ، البصل ، الفطر جيد بشكل خاص). بالمناسبة ، هذه الفطائر المحشوة بالبصل المقلي والبصل لذيذة جدًا لحساء الملفوف الحامض أو البرش ، سوف يفهمني المشاغبون الأوكرانيون.

بوجاشا - فطائر الإفطار التركية

عجينة: 125 غرام مارجرين 200 غرام زبادي 50 مل زيت عباد الشمس 400 غرام. دقيق 1 كيس من مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة. حشوة الملح: 125 غرام. جبن ابيض باقة بقدونس 1 بياض بيضة

عجينة خميرة للفطائر بالفرن

فطائر هذه العجينة طرية ومقرمشة ، والعجين طري ورقيق.

مكونات:

200 مل (1 كوب) حليب دافئ 100 مل (12 كوب) ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة 1-2 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة 2-3 ملاعق كبيرة ملح. ل. القشدة الحامضة 1 ملعقة صغيرة الصودا 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي آخر) ، عديم الرائحة 70-80 غرام دقيق الزبدة الطرية ، كم سيستغرق.

أريد أن أقدم لكم وصفة أخرى رائعة: فطائر منزلية ناعمة جدًا مع البطاطس. يتم تحضير الفطائر بسرعة كبيرة وبسهولة شديدة ، وتبين أنها لذيذة ومرضية بشكل غير واقعي. يمكن أن يكون حشو الفطائر على الإطلاق حسب ذوقك. ويكمن سر العجين اللذيذ والطري والرائع بشكل غير عادي في تحضيره: فهو يخلط مع مرق البطاطس. بفضل هذا ، فطائر محلية الصنع طرية جدًا ، تذوب في فمك.

مكونات:

• مرق البطاطس - 200 مليلتر ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 2.5 كوب (325 جرام) ؛
• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الفلفل؛
• الخضر - 1 قرصة.

فطائر طرية محلية الصنع مع البطاطس. وصفة خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء ، نأخذ البطاطس ونغسلها ونقشرها ونقطعها إلى أربعة أجزاء.
2. ننقل البطاطس إلى قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد حتى تنضج البطاطس. عندما تغلي البطاطس ، تحتاج إلى إزالة الرغوة عنها ، وجعل النار أكثر هدوءًا - وملحها على الفور حتى تصبح البطاطس لذيذة!
3. ثم نأخذ مقلاة ونضعها أيضًا على النار ونسكبها زيت عباد الشمسوانتظر حتى تسخن المقلاة.
4. أثناء تسخين المقلاة ، قشر البصل واقطعها جيدًا. بعد أن يتم تقطيع البصل ، أرسله إلى المقلاة ورش الفلفل وجعل النار أكثر هدوءًا.

النصيحة. يجب وضع الفلفل في البصل ، ثم يصبح ألذ.

1. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. عندما يقلى البصل ، نضعه في وعاء منفصل ونتركه ليبرد.
3. في غضون ذلك ، البطاطس جاهزة. نقوم بتصريف الماء الذي تم فيه غلي البطاطس ، لكننا لا نسكبها - ما زلنا بحاجة إليها.
4. نأخذ أداة دفع ، ونطحن البطاطس إلى قوام البطاطس المهروسة. يجب أن تجف البطاطس ، لكننا لا نضيف الماء أو الزيت.
5. في بطاطس مهروسةنضيف البصل الذهبي ونخلط جيدا. نرسل أيضًا القليل من الأسود هناك فلفل مطحونوقليل من الشبت الأخضر.
6. الآن نأخذ 200 مليلتر من مرق البطاطس: لا ينبغي أن تكون ساخنة ، ولكن يجب أن تكون دافئة.
7. سنحتاج إلى وعاء عميق: فيه نعجن عجيننا.

• يُسكب مرق البطاطس في وعاء ويضاف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة كبيرة من السكر ويخلط كل شيء جيدًا.

• ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح هناك ، ثم يمكنك إضافة الدقيق بأمان (نحتاج إلى 325 جرامًا) وعجن كل شيء جيدًا. يجب أن نحصل على مثل هذه العجينة اللزجة: نغطيها على الفور فيلم تتشبثوتترك العجينة لمدة 20 دقيقة.

1. بعد 20 دقيقة ، أصبحت العجينة طرية ومرنة. نأخذ 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، نسكبها على الطاولة ونضعها على السطح. نضع العجينة على الدقيق ونعجنها حرفيًا لمدة 5-7 دقائق: بعد العجن ، يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.

النصيحة. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يجب دهنها بزيت دوار الشمس.

1. نقسم العجين المعجن إلى نصفين متساويين ، ونطرح النقانق من النصفين. نقطع كل منها إلى قطع صغيرة (متوسطة الحجم).
2. نأخذ قطعة واحدة ونمدها بأصابعنا.

النصيحة. يجب أن تكون الحواف أرق من الوسط حتى لا تمزق الحشوة العجين.

1. نأخذ ملعقة واحدة من الحشوة وننشرها على العجين ونقرص الحواف ونحصل على فطيرة. لذلك نفعل مع كل الفراغات الأخرى ، ثم سنقلي.
2. نضع المقلاة على الموقد ونسكب زيت عباد الشمس ونقلي الفطائر على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لذلك قمنا بإعداد فطائر محلية الصنع: اتضح أنها طرية جدًا ولذيذة بشكل غير واقعي. لن تترك رائحتهم غير مبالية حتى الجيران الذين سيسمعون هذه الرائحة الرائعة. بالعافية، اطبخ بكل سرور ومزاج رائع! يسر موقع "أحب الطبخ" أن يقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات الأخرى لمجموعة متنوعة من المعجنات محلية الصنع.

تريد كل ربة منزل أن تتعلم كيفية خبز الفطائر اللذيذة. لكنها لا تتحول دائمًا إلى ناعمة أو تجف في اليوم التالي. ما الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها عند الخبز وماذا يفعل المحترفون لصنع كعكة طرية من أي عجين؟

فطيرة طرية

مكونات

سمن 1 حزمة الخميرة الجافة 1 حزمة لبن 1 كومة طحين 4 ملاعق كبيرة سكر 2 ملعقة كبيرة بيض 3 قطع)

• حصص: 4
• وقت التحضير: 4 دقائق

وصفات فطيرة ناعمة

طيب الرائحة، معجنات لذيذةيمكن تحضيرها من الخميرة أو الرمل أو عجينة الكفير. ولكن في أغلب الأحيان في المنزل ، تقوم ربات البيوت بخبز الفطائر من الخميرة أو عجينة الكفير. وصفة فطيرة عجينة الخميرة.

سوف تحتاج:

1 علبة سمن

1 عبوة من الخميرة الجافة

1 ش. حليب؛

3-4 ش. طحين؛

2/3 ش. الصحراء.

تُخفف الخميرة بالحليب الدافئ ويضاف إليها البيض في وعاء منفصل مع السكر. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة بالملعقة أو الملعقة حتى تتخلف عن الركب. عجينة جاهزةضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة والمضي قدمًا في تكوين الفطائر.

للحصول على كعكة طرية لذيذة ، بعد وضعها على صينية الخبز ، اتركها لمدة 20-30 دقيقة. سوف يرتفع العجين ويصبح رقيقًا بعد الخبز.

وصفة فطيرة عجينة الكفير

سوف تحتاج:

3 ملاعق كبيرة. طحين؛

1 عبوة من الخميرة الجافة

1 ش. الكفير.

0.5 ش. زيت نباتي؛

ملح ، سكر.

يخلط الكفير مع الزبدة ويسخن قليلاً على نار خفيفة ويضاف الملح والسكر والبيض والدقيق إلى الخليط ويعجن العجين.

بعد أن يقف لمدة 40-50 دقيقة ، يمكنك البدء في الخبز. حاول استخدام هذه الوصفة ، لن تصبح الكعكة لذيذة فحسب ، بل ستكون جيدة التهوية أيضًا في اليوم التالي.

كيفية جعل الفطائر طرية: أسرار وطرق مختلفة

ليست المعجنات دائمًا جيدة التهوية ومورقة. وغالبًا ، بعد التبريد ، تصبح الكعكة قديمة ومغطاة بقشرة صلبة. بعض ربات البيوت لا يعرفن ببساطة كيفية جعل الفطائر طرية ، وبالتالي فإن معجناتهن ليست دائمًا لذيذة. لجعل الكعكة لذيذة حتى عندما تكون باردة ، حاول اللجوء إلى بعض الحيل:

بالنسبة للعجين ، استخدم الحليب وليس الماء ؛

يجب أن تكون الخميرة طازجة ؛

لا تعجن العجين بقوة شديدة.

إذا لم يكن هناك حليب ، خذ الماء الفوار للاختبار ؛

لا تضع الكعكة في فرن غير ساخن.

القاعدة الأساسية للفطائر: التأكد من دهن الطبقة العلوية والجوانب بالدهن المذاب زبدةغطي المعجنات بغلاف بلاستيكي وغطّيه بمنشفة مطبخ في الأعلى. لذلك ، ستصبح فطائرك طرية جدًا ورقيقة ولذيذة حتى بعد التبريد.