ألذ الفطائر باللحم. الفطائر باللحم - وصفات الفطائر الرقيقة مع حشو اللحوم! الخبز والقلي

يتم تقديم فطائر اللحم الدسمة واللذيذة كوجبة غداء ثانية أو كعشاء كامل. كل مضيفة من ذوي الخبرة لديها الوصفة الخاصةطريقة تحضير هذا الطبق. أنا أحب الفطائر باللحم المسلوق أكثر من غيرها. بالطبع ، من الأسهل والأسرع طهي الفطائر باللحم المفروم المقلي ، لكن مثل هذا الحشو لن يكون أبدًا مثل العصير والنكهة.

لذلك أنا لست كسولًا وأعد حشوة اللحم للفطائر من اللحم المسلوق. إذا لم تكن قد جربت هذا الخيار مطلقًا ، فأنا أوصي به بشدة :) ، فلن ترغب أيضًا في توفير الوقت في ذلك.

للتعبئة ، من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي لحم: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. معظم الفطائر اللذيذةمع اللحم البقري المسلوق ، على الرغم من أن طهي اللحم البقري يستغرق وقتًا أطول. ولكن إذا قمت بطهي مرق اللحم البقري لأول مرة ، فإن اللحم من هذا المرق مناسب تمامًا لصنع الفطائر لحم مسلوقللمرة الثانية.

وصفة الفطائر باللحم المسلوق

أولاً ، نبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بغلي 2 لتر من الماء ، ثم اخفض اللحم النيء هناك ، واتركه ليغلي مرة أخرى ، ثم أزل الرغوة واطهيه على درجة غليان منخفضة جدًا حتى يصبح اللحم جاهزًا. بالنسبة للحوم البقر ، قد يستغرق الأمر 2-3 ساعات. سيكون الدجاج جاهزًا خلال نصف ساعة. برّد اللحم في المرق. عادةً ما أغلي المرق مسبقًا ، في الليل ، لذا فإن وقت الطهي هذا ليس مزعجًا للغاية. الشيء الرئيسي بعد طهي المرق هو أن تبرد وتوضع في الثلاجة.

للحصول على 400 جرام لحم مسلوق، عليك أن تأخذ حوالي 600 جرام من الخام.

عجينة الفطائر باللحم في الحليب

عندما يحين وقت صنع الفطائر ، نبدأ بالطبع بتحضير العجين. نقيس جميع المكونات.

اخلطي البيض والسكر وقليل من الملح والحليب والماء في وعاء عميق. يضاف الدقيق المنخول ويخلط حتى يصبح ناعمًا. من الأفضل والأسرع القيام بذلك باستخدام الخلاط. اتركيها لمدة 15 دقيقة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة ، واخلطيها مرة أخرى. في هذه المقالة يمكنك مشاهدة عملية صنع الفطائر بالحليب بالصور التفصيلية.

نخبز الفطائر في مقلاة على نار عالية أولاً على جانب واحد لمدة 1-1.5 دقيقة.

ثم اقلبها واخبزيها لمدة 10-15 ثانية على الجانب الثاني. الفطائر الجاهزةضع كومة.

حشو الفطائر من اللحم المسلوق

نقطع البصل ناعما.

تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. نطفئ النار ، لكن لبعض الوقت نترك البصل في المقلاة مع التحريك من حين لآخر. حتى لا يحترق البصل ، سيصل إلى الحالة المرغوبة :) ، سيصبح عبقًا ولينًا.

نخرج اللحم من المرق ونمرره عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي. يملح الحشوة بالفلفل حسب الذوق ويخلط جيدا.

كيفية لف الفطائر

لا توجد حكمة في كيفية لف الفطائر. تفعل أكثر من غيرها بالطريقة المعتادة. ضعي البان كيك على لوح تقطيع مع توجيه الجانب المحمص لأعلى. بعد التراجع قليلاً عن الحافة ، ضع ملعقة كبيرة من الحشوة.

قم بتغطية الجزء العلوي من الحشوة.

ندير الجوانب.

للحشو ، أعددت أكثر الفطائر البسيطة، عالمي ، رفيع ، لا يتمزق ومناسب تمامًا لأي حشوة ، حلوة ولحوم. حسنًا ، منذ الفطائر مع حشوة حلوةأكلنا في الصيف ، وفرت في الشتاء خيارًا عالي السعرات الحرارية - الفطائر باللحم ، تتكون الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة من عدة خطوات للطهي. أولاً ، سأوضح كيف يتم تحضير حشوة الفطائر حتى لا تنهار. ثم أخبز الفطائر. محشوة ومقلية بالزيت في مقلاة. الفطائر لذيذة جدا ، رودي ذهبي ، مع حشوة طرية وعصيرية. استعدوا يا أصدقاء!

يمكنك إضافة إلى وصفة الفطائر باللحوم البيض المسلوق، أرز مسلوق أو خضار مقلي ممزوج باللحم المفروم. هذه الخيارات مفيدة إذا كان الجزء يحتاج إلى أن يكون كبيرًا ، واللحوم المسلوقة ليست كافية.

مكونات

للتحضير الفطائر المحشوةمع اللحوم سوف تحتاج:

عجينة البان كيك

• حليب دافئ - 250 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 120 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 قرصات.
• زيت عباد الشمس- 2 ملعقة كبيرة. ل.

• لحم مسلوق (لدي لحم بقر) - 500-600 جم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون ناعماً - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• كريمة حامضة سميكة أو مايونيز ، صلصة الكريمة- 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف لطهي الفطائر باللحم. وصفة

للحشو كان لدي لحم خنزير مسلوق. لا يمكنك تناول لحم الخنزير الدهني أو صنعه لحم مفروم مشكل. لقد قمت بغلي اللحم مقدمًا ، لكنني لم أخرجه من المرق حتى يظل كثير العصير.

نصيحة.لتسريع العملية ، من الملائم استخدام قدر الضغط أو تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، بحيث يتم طهيه بشكل أسرع.

تم تقطيع اللحم المبرد إلى قطع أصغر ، ثم لفه عبر مفرمة اللحم مرة واحدة. لقد استخدمت صرًا عاديًا ، وليس صغيرًا.

أضع الكثير من البصل ، بنسبة واحد إلى اثنين. إنه يعطي اللحم المفروم ليس فقط المذاق ، ولكن أيضًا العصير. سوف ينسكب اللحم المفروم الجاف من الفطائر ؛ تناول مثل هذه الفطائر غير مريح للغاية. وعندما تكون الحشوة غنية بالعصارة ، فإنها تبقى بالداخل. نقطع ثلاث بصل إلى مكعبات.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل. سوتيه على نار هادئة جدا حتى طرية. لم يكن البصل مقليًا بل طريًا حتى لا يجف. يمكنك إحضار أحمر خدود خفيف أو تركه شفافًا. الشيء الرئيسي هو أن الطعم لا يتغير ، البصل المحمر حلو ، بدون مرارة.

أضفت البصل مع الزيت إلى اللحم المفروم فلفل مطحونومملح. كل ذوق.

مقلوب. على الرغم من وجود الكثير من البصل المقلي ، إلا أن اللحم المفروم لم يصبح لزجًا وكان الطعم ، كما كان ، منفصلاً - لحم منفصل ، بصل منفصل. لتحقيق الاتساق المطلوب وتحسين المذاق ، ستحتاج إلى كريمة حامضة أو مايونيز أو صلصة كريمية سميكة. أضفت الكريمة الحامضة السميكة وخلطت جيدًا.

أصبح حشو الفطائر باللحم طريًا وعصيرًا ولم يعد ينهار. لا يشعر القشدة الحامضة على الإطلاق. إذا شعرت بالحرج من إضافة القشدة الحامضة ، استبدلها بالمايونيز أو اطبخ صلصة من الزبدة والدقيق والقشدة قليلة الدسم أو الحليب. حسنًا ، حشو اللحم المسلوق للفطائر جاهز ، الآن سأوضح لك كيفية خبز الفطائر.

يمكن صنع عجينة فطائر اللحم بالحليب ، منتجات الألبان المخمرة، مصل أو ماء. وصفات مختلفةيمكنك النظر إليه قسم "الفطائر" . لقد طهيت الفطائر في الحليب للحشو وصفة بسيطة. اكسري بيضة واحدة في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر.

اضرب حتى تصبح ناعمة مع رغوة خفيفة. يعد الخفق أكثر ملاءمة للخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مضرب يدوي.

يسكب نصف كوب من الحليب الدافئ قليلاً ، ويضرب حتى تمتزج المنتجات ويذوب السكر.

ينخل الدقيق في وعاء دفعة واحدة. تكمن خصوصية وصفة الفطيرة هذه في أن العجين يصبح سميكًا في البداية ، ثم يخفف مع باقي الحليب إلى القوام المطلوب. نتيجة لذلك ، لدينا عجينة ناعمة بدون كتل ، والتي يتم الحصول عليها من الفطائر الرقيقة الرائعة.

قمت أولاً بخلط الدقيق بملعقة حتى لا يتناثر أثناء الخفق. ثم ، باستخدام الخلاط ، صنعت عجينة سميكة بدون كتل. اخفقي باستمرار واسكبي باقي الحليب.

يضاف زيت عباد الشمس ويقلب. العجين سيكون قوام الكفير قليل الدسم. التحقق من الكثافة بسيط للغاية: فالسكب من الملعقة ، يترك ثقبًا على السطح. إذا تشكلت طيات ، فهذا يعني أنها سميكة ويجب تخفيفها بالحليب أو الماء. اتركيه لمدة عشر دقائق ، ثم اخفقي بقوة لتكوين المزيد من الفقاعات.

أقوم بتسخين المقلاة ، ودهنها بقطعة من شحم الخنزير. ألتقط العجين وأسكبه على حافة المقلاة. هز المقلاة ، وأفرش العجين على السطح بأكمله بطبقة رقيقة. أنا أخبز الفطائر على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح القاع بنيًا ، أقلبه.

أنا لا أقلي الجانب الثاني ، أتركه خفيفًا. بعد بضع ثوانٍ ، أزيل الفطيرة ، وأسكب الجزء التالي ، وهكذا حتى يصبح الجميع جاهزين. إذا كنت لا تخطط لقلي الفطائر باللحم بعد الحشو ، قم بقلي الفطائر كالمعتاد على الجانبين.

أضع البان كيك مع الجانب الخفيف على طبق ، أحمر اللون. انشر 1.5-2 ملاعق صغيرة من حشوة اللحم.

أقوم بتغطية الحشوة أولاً بالجانب الحر ، ثم لف الحواف ولفها لعمل لفة.

بعد حشو الفطائر ، أقوم بتسخين الزيت في مقلاة. أضعه على التماس ، تاركًا مسافة صغيرة بين الفراغات.

أقلي فطائر اللحم على نار متوسطة لبضع ثوان على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً متجانسًا.

بعد القلي ، لا أقوم بتغطية الفطائر ؛ مع قشرة مقرمشة ، تبدو لي ألذ.

اتضح أنها لذيذة ، أكثر الفطائر اللذيذة باللحوم: تحتوي على الكثير من الحشو العصير ، وقشرة مقرمشة في الأعلى ، ناعمة وطرية من الداخل. يمكنك إضافة أي خضروات أو سلطة خفيفة أو عمل صلصة كريمة حامضة مع الثوم والأعشاب. شهية طيبة ، اطبخ لصحتك! القطيفة الخاصة بك.

يمكنك مشاهدة أحد إصدارات الوصفة بتنسيق فيديو

طريقة عمل الفطائر اللذيذة باللحم في المنزل

الفطائر باللحم - جدا طبق مشهورفي جميع دول العالم. يتم تقديمها في الغالب كدورة ثانية على الغداء أو العشاء. يتم أيضًا تناول فطائر اللحم جيدًا مع الشاي أو القهوة على الإفطار. بالنسبة للحشو ، هناك الكثير من الاختلافات حول موضوع تحضيره ، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة المؤكدة والمفضلة للفطائر.

إمباناداس هي دائمًا خيار رابح لأنها لذيذة و وجبة مشبعة. يمكن أيضًا تحضيرها في المحمية ووضعها في الفريزر. وعند الضرورة ، أخرجيها وسخنيها في الميكروويف أو اقليها في مقلاة. وفويلا - يمكنك تناول وجبة لذيذة. وإذا أحببت هذه الوصفة ، فإنني أوصي بأخرى مماثلة ، واحدة من المفضلة والأكثر لذة - وصفة فطيرة بالكبد.

الجميع يحب فطائر اللحم ، وخاصة الرجال. يتم تقديم فطائر اللحم ساخنة وباردة. من الأعلى يمكن رشها بالأعشاب أو الجبن المبشور ، صب القشدة الحامضة أو الخردل. وكإضافة إلى طبق الفطائر ، يمكن تقديم سلطات خضروات بسيطة أو مجموعة متنوعة من المخللات.

مكونات:

لعمل الفطائر:

• 200 غرام دقيق
• 2 بيضة كاملة و 2 صفار.
• 100 غرام زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 700 مل من الحليب
• قطعة صغيرة من شحم الخنزير لدهن المقلاة.

لحشوة اللحم:

• 3 بصل متوسط
• 1 جزرة
• 2 بيض
• 600 غرام لحم خنزير
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

وصفة فطيرة اللحم