الموضوع المعتاد هو المعجنات القصيرة للدجاج. طريقة تحضير عجينة البسكويت للدجاج. كورنيك كلاسيكي مصنوع من معجنات قصيرة القشرة

كيفية عجن عجينة الغريبة للدجاج؟ وهذا هو الموضوع الذي سنخصص له مقالتنا. دعونا نفكر خيارات مختلفةالاستعدادات قاعدة رملية، بما في ذلك أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي. وبالطبع، سنتعلم كيفية خبز الدجاج اللذيذ والعطري بشكل لا يصدق!

ما تحتاج لمعرفته حول المعجنات قصيرة القشرة؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات، سيكون من المفيد أن نتذكر أساسيات الطبخ. معجنات قصيرة القشرة:

• القاعدة الرملية تحب المكونات الدهنية. اختر المايونيز والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• لجعل القاعدة متفتتة، من الأفضل عدم إضافة البروتينات. استخدمي صفار البيض فقط.
• إذا تم تحريك القاعدة الرملية لفترة طويلة، فسوف تصبح صلبة. ستكون بعض حركات اليد كافية لتدحرج العجينة إلى كرة. وسوف تمتزج المكونات كما ينبغي عند فرد العجينة إلى طبقة وتشكيل الكرنيك.
• للتأكد من أن الكرنيك لا يتشوه أثناء الخبز، ويكون سطحه أملسًا، عند وضع العجينة على صينية الخبز، يجب الضغط على الفطيرة بيديك وإطلاق الهواء الزائد.
• يستغرق خبز القاعدة الرملية وقتًا طويلاً، لذلك نفرد العجينة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.

إقرأ أيضاً:

يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لفترة طويلة، كما أنها تتحمل التجميد جيدًا. اعجن جزءًا كبيرًا من القاعدة الرملية مرة واحدة، ويمكنك طهيها لاحقًا معجنات لذيذةعلى عجل.

وصفة تقليدية

تقليديا، يتم تحضير عجينة الغريبة للدجاج باستخدام السمن أو الزبدة. بالمناسبة، هذه القاعدة مثالية لخبز الفطائر الحلوة وسلال الكعك والبسكويت. عندها فقط يجب إضافة المزيد من السكر المحبب إلى العجينة.

مُجَمَّع:

• 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخل
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• صودا الخبز - على طرف السكين؛
• 1 بيضة
• 200 غرام من الزبدة أو السمن النباتي؛
• 20 جرام سكر.

تحضير:

قاعدة رمل الصوم

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي، هناك أخبار جيدة: من السهل جعل المعجنات ذات القشرة القصيرة خالية من الدهون. هذه القاعدة مناسبة لتحضير المخبوزات الحلوة والمالحة.

مُجَمَّع:

• 400 غرام من الدقيق المنخل
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 150 مل ماء نقي
• 150 مل زيت زيتون.

تحضير:

1. نحتاج إلى الماء البارد، لذلك سنضعه في الثلاجة مسبقًا.
2. الجمع بين الماء النقي وزيت الزيتون. أضف الملح. انتبه: إذا كانت كمية الزيت أقل، ستكون القاعدة أقل تفتتًا.
3. باستخدام خلاط أو خلاط، فاز على القاعدة حتى تصبح ناعمة.
4. نخل 200 جرام من الدقيق في كوب عميق وأضيفي الخليط السائل الناتج.
5. امزجي القاعدة بملعقة وأضيفي بقية الدقيق ببطء. هذا هو نوع العجين الذي يجب أن نحصل عليه.

تبين أن عجينة الغريبة للدجاج مع القشدة الحامضة طرية وناعمة للغاية. فكر في وصفة لصنع فطيرة لذيذة بناءً عليها.

المكونات للقاعدة:

• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 200 غرام قشدة حامضة
• 200 غرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. الدقيق المنخل.

مكونات الحشوة والصلصة:

• 200 غرام من الدقيق المنخل
• 50 غرام زبدة
• 150 مل كريم
• 6 بيضات
• ملح؛
• 50 جرام أرز
• 300 جرام فطر
• 2 ملعقة كبيرة. مرق؛
• زيت نباتي
• 400 جرام فيليه دجاج
• أخضر.

تحضير:

1. افصل الصفار عن كتلة البروتين. فاز الصفار بالملح والسكر المحبب.
2. أضف القشدة الحامضة والزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى كتلة الصفار.
3. امزج الكتلة الناتجة حتى تحصل على اتساق متجانس.
4. أضف الدقيق المنخل الممزوج بالبيكنج باودر إليه. تحذير: أضف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل كتل.
5. امزجي القاعدة. يجب أن نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
6. لفه في فيلم ل المنتجات الغذائيةووضعه في الثلاجة في الوقت الراهن.
7. نحتاج إلى سلق لحم الدجاج و3 بيضات في ماء مملح وتبريده. لا تسكب المرق، سنحتاجه!
8. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
9. دعونا نجهز الصلصة. يُمزج الزبدة مع 100 جرام من الدقيق المنخل.

   

10. اطبخ الكتلة الناتجة في حمام مائي مع التحريك باستمرار.
11. أضيفي الكريمة ومرق الدجاج إلى خليط الدقيق الكريمي. اطبخي الصلصة حتى تتكاثف.

    

12. افصلي صفار ثلاث بيضات عن البياض. امزج كتلة الصفار مع 100 جرام من الدقيق المنخل واطحنها.

    

13. تُضاف الصلصة الكريمية ببطء إلى خليط صفار البيض والدقيق ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

    

14. ضعي القدر مع الصلصة على الموقد أو حمام مائيويطهى لمدة خمس إلى ست دقائق. لا تنسى أن تحريك! ثم اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة.

    

15. نسكب نصف الصلصة فوق شرائح الدجاج ونحركها.
16. نظف الفطر واشطفه وجففه. اقليها مع إضافة الملح في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الصلصة المتبقية واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق مع التحريك.
17. يُسلق الأرز ويُوضع في مصفاة.
18. نغسل الخضر ونقطعها ونجمعها مع الأرز.
19. قسمي العجينة إلى قسمين. يجب أن يكون أحدهم أكبر قليلاً. لذلك نفردها إلى طبقة مستديرة، ثم نضعها في قالب مقاوم للحرارة ومبطن بها ورق البرشمان. نحن نشكل الجوانب.
20. أضيفي طبقة من حشوة الأرز، باستخدام نصفها فقط.

    

21. نقوم بتنظيف البيض وتقطيعه إلى قسمين. ضعيها فوق الأرز والأعشاب.

    

22. بعد ذلك، يأتي دور الدجاج في الصلصة والفطر. تنبيه: اجعل قطر كل طبقة لاحقة أصغر من الطبقة السابقة. ينبغي أن يكون لدينا شريحة.



23. الآن قم بطرح الطبقة المتبقية من القاعدة وقم بتغطية وعاء الدجاج بها. سنقوم بعمل عدة ثقوب على طول السطح.
24. دهن الفطيرة بصفار البيض المخفوق ووضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 180-190 درجة لمدة أربعين دقيقة.

    

25. هذه معجنات قصيرة لذيذة مع الدجاج!

طاولة. سميت بالفطيرة الملكية لشكلها الجميل وطعمها العالي وصعوبة تحضيرها.

يمكن لكل ربة منزل حديثة أن تفاجئ الضيوف أو أفراد الأسرة بدجاج المعجنات القصيرة. للقيام بذلك، يجب أن تكون لديك الرغبة في إرضاء الآخرين بموهبتك في الطهي وساعتين من وقت الفراغ.

وصفة للكورنيك مع القشدة الحامضة المصنوعة من عجينة الغريبة

الأمر يستحق إعداد هذا القلبية و طبق لذيذلسماع مديح أولئك الذين سيأكلون فطيرة رائعة.

عجين

· 410 غرام دقيق؛

· 210 جرام برقوق. زيوت؛

· 200 جرام كريمة حامضة؛

· 2 صفار دجاج؛

· 10 غرام سكر؛

· قليل من الصودا والملح.

لحشوة الدجاج

· 750 غرام دجاج؛

· 2 بصل؛

· 15 غراماً من الملح؛

الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين؛

· 20 جرام زيت نباتي.

لحشوة الأرز

· كوب من الأرز.

· نصف كوب مرق الدجاج;

· فن. ملعقة من الزبدة

· نصف ملعقة صغيرة من الملح؛

· صفار لدهن الفطيرة.

خطوات الطبخ

1. قم أولاً بتحضير حشوة اللحم. يُسلق مرق الدجاج في ماء مملح مع إضافة الجزر المقشر والبصل الكامل. يُرفع اللحم الجاهز من الماء ويُبرد ويُقطع قطع صغيرة. يقلى البصل المقشر المفروم على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج إلى البصل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُسكب تدريجياً في نصف كوب من المرق. إزالة من الحرارة.

2. بشكل منفصل، قم بغلي الأرز والبيض في الماء المملح. مزيج الحبوب والبيض المفروم ناعما. نسكب المرق ببطء في الخليط حتى لا يصبح الحشو الناتج سائلاً. الموسم بخفة وإضافة سمنة. حشوة الأرز جاهزة.

3. للعجين، يُمزج صفار الدجاج مع الزبدة، وتُضاف الكريما الحامضة. نخلط الخليط جيداً، ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. عجينة جاهزةضعه في الثلاجة.

4. أخرجي الكيكة الباردة وقسميها إلى قسمين، على أن يكون أحدهما أصغر مرتين من الآخر. افردي قطعة كبيرة من العجين على شكل كعكة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر ثم ضعيها في طبق الخبز مع ترك الحواف.

5. ضعي نصف كمية حشوة الأرز على عجينة الغريبة المجهزة للدجاج، ثم نفس الجزء من حشوة اللحم. ضعي فوقها الأرز المتبقي ثم الدجاج.

6. افردي بقية العجينة مع عمل ثقب في وسط الكعكة الناتجة. نغطي الفطيرة ونغلق الحواف. دهن الجزء العلوي بالبيض.

7. اخبزي الكرنيك مع المعجنات ذات القشرة القصيرة في فرن محمى لمدة 45 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية. بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي، يمكنك إزالة الطبق النهائي من الفرن.

كورنيك كلاسيكي مصنوع من معجنات قصيرة القشرة

يتم استخدام أبسط المنتجات وبأسعار معقولة للاختبار.

· 500 جرام دقيق؛

· 300 جرام زبدة؛

· 2 ملاعق صغيرة من الماء؛

· رشة قليلة من الملح.

للحشوة سوف تحتاج

· 300 جرام فيليه دجاج؛

· 250 جرام بطاطس؛

· 150 جرام بصل؛

· 60 جرام الجبن الصلب;

· ملعقة كبيرة من الزبدة.

عملية الطبخ

1. قم أولاً بإعداد معجنات قصيرة القشرة للكورنيك. يضاف الملح إلى الدقيق ويقلب. تُطحن الزبدة المخففة مع الدقيق، ويُهرس الخليط بالشوكة. فاز البيض في الكتلة الناتجة واسكب الماء ببطء. امزجي جميع المكونات بيديك حتى تصبح ناعمة وقسميها إلى 3 أجزاء. لف العجين الناتج في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. يمكن استخدامه خلال ساعة.

2. تحضير الحشوة. نقطع البصل والبطاطس جيدًا فيليه دجاج. يتبل بالملح ويضاف الزبدة الناعمة. اخلطي الحشوة جيداً. ابشري الجبن، لكن لا تخلطيه مع الخليط.

3. أخرجي العجينة المبردة وقسميها إلى قسمين ثم افرديها. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي طبقة واحدة من الكيك في الأسفل وضعي حشوة اللحم في الأعلى. رشي الجبن المبشور عليها بالتساوي ولفي طبقة الكيك المتبقية فوقها.

4. نشكل العجينة على شكل دائرة ونضعها في الفرن. يتم طهيه لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

يمكن تقديم أي نسخة من الدجاج المعجنات ذات القشرة القصيرة مع المرق المناسب.

صلصة كريمة لجميع الأغراض

لإعداده تحتاج إلى المنتجات التالية

· 25 غراماً من الدقيق؛

· 400 مل من مرق الدجاج؛

· نصف كوب قشطة؛

· 2 صفار

· 70 جرام زبدة.

خطوات الطبخ

1. على نار خفيفة، يُغلى الدقيق والمرق والكريمة ونصف كمية الزبدة حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

2. ارفعي الخليط عن النار.

3. يُضاف الصفار المهروس بالزبدة إلى الكتلة المبردة.

4. امزجي كل شيء جيداً، يمكنك إضافة البهارات والأعشاب. الصلصة جاهزة.

بدلاً من هذه الصلصة الرئيسية، يمكن تحضير صلصة الفطر أو الطماطم أو الجبن إذا رغبت في ذلك. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية وخيال الطباخ والتوافر المنتجات الضرورية. تُقدم الصلصة في وعاء صغير منفصل.

دجاج صغير مقسم

مثلثات صغيرة مريحة مع حشوة اللحومسوف يسعدك بطعمه ورائحته.

منتجات

· 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة

· 450 جرام دقيق؛

· ثالث زجاج كبيرلبن؛

· الدجاج (سوف تحتاج فيليه)؛

· 5 حبات بطاطس؛

· 3 بصل؛

· الشبت، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

إليك طريقة تحضير الدجاج الصغير:

1. لتحضير العجينة، اخلطي الزبدة المبشورة مع الدقيق المملح قليلاً. بشكل منفصل، خفقت المايونيز والحليب مع البيض. يُسكب الخليط الناتج في الدقيق ويُعجن العجينة. كعكة جاهزةضعها في الثلاجة واتركها هناك لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. في هذا الوقت قومي بتحضير الحشوة. يُطحن اللحم المستخرج من صدر الدجاج وأرجله في مفرمة اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة البطاطا النيئةوالبصل. نخلط الحشوة بإضافة البيضة والشبت (يمكن تجميدها إذا رغبت في ذلك) والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

3. أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها على شكل حبل طويل سميك. يجب تقطيعها إلى قطع من نفس الحجم. افردي كل قطعة واملأ الفطائر الناتجة بالحشوة. شكل دجاجًا صغيرًا شكل مثلثمع وجود ثقب صغير في الأعلى.

4. ضع المنتجات على صينية مدهونة زيت نباتيصينية الخبز تُخبز في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. للحصول على عصارة أكبر، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة على سطح كل دجاجة صغيرة بعد الخبز.

كورنيك بحشوة "خام".

نسبياً طريقة سريعةطهي طبق لذيذ.

عجين

· 3.5 كوب دقيق؛

· 250 غ من السمن.

· كوب من الكفير.

· ملعقة صغيرة مستوية من الصودا؛

· رشة ملح.

تعبئة

· 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛

· فيليه 2 صدور الدجاج;

· 2 بصلة كبيرة؛

· الملح والفلفل حسب الذوق.

تسلسل العمل

1. قم أولاً بتحضير العجينة. في وسط كومة الدقيق المنخل والمملح قليلاً، اصنع حفرة صب فيها صودا الخبز، ثم اسكب الكفير. مزيج، إضافة السمن المذاب. مستعد عجينة بلاستيكيةضعيها في الثلاجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

2. في هذا الوقت، قطعي البطاطس النيئة والدجاج إلى مكعبات، والبصل إلى نصف حلقات. أضف الملح والفلفل بخفة إلى جميع المنتجات دون الجمع.

3. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي نصف العجينة الملفوفة مسبقًا في الأعلى. ضع الحشوة في طبقات على الخبز المسطح الناتج. أسفل - البطاطس، ثم البصل والدجاج. نفرد طبقة أخرى من الكيك ونغطي الفطيرة بها. اصنعي حفرة في الجزء الأوسط العلوي من الدجاج بيديك، ثم دهني سطح الفطيرة بالبيض المخفوق.

4. اخبزي الطبق في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريباً. فطيرة جاهزةقم بإزالته وتغطيته بمنشفة، واتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

كورنيك مع المايونيز وعجينة القشدة الحامضة

خيار ممتاز، هذا العجين الغريبة للكورنيك مرن للغاية، وبعد الطهي يشبه المعجنات النفخة.

بحاجة لمثل هذه المنتجات

· نصف كوب من القشدة الحامضة.

· ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛

· 3 أكواب دقيق؛

· 100 غرام زبدة؛

· نصف كوب مايونيز؛

· نصف ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير

1. يُمزج الكريما الحامضة مع الصودا ويُسكب في المايونيز.

2. في وعاء، يُطحن الدقيق والزبدة المخففة.

3. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الدقيق والزبدة.

4. اعجن العجينة ثم ضعها في الثلاجة. وبعد نصف ساعة يمكنك استخدامه.

ملء التكوين

· 320 جرام فيليه دجاج؛

· 200 جرام فطر.

· 100 جرام بصل؛

· البصل أو الشبت الخضر.

· قليل من الملح؛

· قليل من الأسود فلفل مطحون;

· زيت قليل الدهن للقلي.

دعونا نفعل ذلك مثل هذا

1. تقلى قطع صغيرة من فيليه الدجاج بالزيت النباتي حتى تنضج.

2. بشكل منفصل، يُحمر البصل المفروم قليلاً في مقلاة.

3. يقلى الفطر المفروم مع إضافة الملح والفلفل قليلاً.

4. يُمزج المنتجات ويُخفق البيض في الخليط ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُخلط جيدًا.

دعنا ننتقل إلى المرحلة الأخيرة

1. أخرجي العجينة من الثلاجة. قسمها إلى قسمين بأحجام مختلفة، يجب أن يكون أحدهما أكبر.

2. افردي كعكة كبيرة بسمك حوالي 5 مم ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

3. وزعي الحشوة، واتركي أطراف العجينة فارغة.

4. طرح كعكة صغيرة، اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسطها.

5. غطي الفطيرة بالقشرة الناتجة واضغطي على حواف الفطيرة.

6. اخبزي الكرنيك على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة.

7. عندما يبرد الطبق النهائي قليلاً، أخرجيه من الفرن وغطيه بمنشفة قماشية حتى التقديم.

دجاج بسيط مع البطاطس

من السهل صنع فطيرة من المنتجات المتاحة.

مكونات

· 320 غراماً من البطاطس؛

· 320 جرام فيليه دجاج؛

· 1 بصلة؛

· 440 جرام دقيق؛

· 100 غرام من الزبدة؛

· 100 جرام من الكفير؛

· 30 غرام سكر؛

ملح حسب الرغبة

· 1 رشة من الصودا.

· الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

· خضرة حسب الرغبة.

مراحل العمل

1. تحضير الحشوة أولاً: قطعي شرائح الدجاج والبطاطس إلى مكعبات صغيرة، أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

2. افركي الزبدة المذابة قليلاً مع السكر والملح. يُمزجها مع الكفير والبيض ويُمزج جيدًا. أضف الدقيق والصودا إلى الخليط الناتج. يجب أن تعجن العجينة جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي.

3. أخرجي العجينة وقسميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا. افصل جزءًا واحدًا وضعه جانبًا. افردي قطعة كبيرة يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر تقريبًا ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

4. وزعي الحشوة بالتساوي على الخبز المسطح الناتج. افردي قطعة صغيرة من العجينة وغطي وعاء الدجاج. نقرص الحواف ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

5. في نهاية الطهي، تأكدي من جاهزية الفطيرة، وقد تحتاجين إلى إبقائها في الفرن لمزيد من الوقت.

نصائح للحصول على معجنات قصيرة ناجحة للكورنيك

· بدلا من السكر يمكنك تناوله السكر البودرةفي هذه الحالة، عند العجن، سيصبح الخليط متجانسًا بشكل أسرع، وسوف تذوب العجينة النهائية في فمك.

· غالبًا ما يتم استبدال الصودا بمسحوق الخبز، الذي ينتج دائمًا عجينة عالية الجودة.

· يجب نخل الدقيق قبل الاستخدام.

· يتم استخدام الزبدة الطبيعية ذات المحتوى العالي من الدهون كدهون، فهي تنتج المزيد من المخبوزات اللذيذة والمفتتة. لتوفير المال، يمكنك تناول السمن، لكنه ليس صحيًا ولا يمتصه الجسم بسهولة. أو استبدلي بعض الزبدة في الوصفة بالسمن.

· أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقاً قبل عجن العجينة، ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.

لتسليط الضوء على الذوق العجين الفطيريجب أن تكون مملحة.

· يحاولون ألا يعجنوا العجينة لفترة طويلة، بل يفعلون كل شيء بقوة وسرعة. يمكنك تحضيره في المساء ووضعه في الثلاجة (وليس الفريزر) واستخدامه في الصباح.

تأكد من صنع كورنيك من المعجنات ذات القشرة القصيرة! الطبق المصنوع بالحب سوف يملأ منزلك بالراحة وسيكافأ بكلمات الامتنان من العائلة والأصدقاء.

الطبق الذي يمكن تسميته بأمان بالفطيرة والساخنة هو كورنيك بالدجاج والبطاطس. إنه لذيذ الأنابيب ساخنة أو دافئة أو باردة.

تستخدم في تحضيرها أنواع مختلفة من العجين: الخميرة والزبدة والعجين المنتفخ. لكن الدجاج المصنوع من المعجنات القصيرة يبدو لذيذًا ومثيرًا للاهتمام بشكل خاص.

كورنيك مع الدجاج والبطاطس المعجنات ذات القشرة القصيرة - المبادئ العامة

القاعدة عبارة عن عجينة غريبة ممزوجة بالزبدة والبيض والدقيق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام المكونات الأخرى: القشدة الحامضة والصودا والسمن والحليب.

تشمل الحشوة لحم الدجاج والبطاطس. يتم غسل المنتجات مسبقًا وتقطيعها. يمكنك أيضًا إضافة البصل والجبن والفطر والأعشاب وما إلى ذلك إلى الحشوة.

ضعي الفطيرة المشكلة على صينية خبز أو في وعاء متعدد الطهي واخبزيها.

1. الوصفة الكلاسيكية للكورنيك مع الدجاج والبطاطس المصنوعة من المعجنات ذات القشرة القصيرة

مكونات العجينة:

زبدة - 245 جم؛

كريمة حامضة - 265 جم؛

575 جرام دقيق

الصودا - 35 جم؛

حمض الخليك 9 بالمائة - 25 مل؛

ملح - 15 جم.

للحشوة:

4 أفخاذ دجاج

3 بطاطس

1 بصلة

فلفل أسود، ملح - 45 جم لكل منهما؛

55 جرام زبدة

طريقة الطبخ:

1. اصنع عجينة الغريبة: تذوب الزبدة في مقلاة، تبرد قليلاً. نضع القشدة الحامضة في الزبدة، ونكسر البيضة، ونخفقها جيدًا بالمضرب. تُطفأ الصودا بالخل وتُضاف إلى العجينة في نفس الوقت مع الملح مع التحريك بالمضرب. يُنخل الدقيق ويُسكب في عدة خطوات، بعد كل خطوة يتم خلطه جيدًا. اعجن العجينة حتى تصبح طرية وناعمة. غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة.

2. تحضير الحشوة: اغسلي أفخاذ الدجاج، وافصلي اللب، وقطعيها إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا وتُقشر البطاطس أيضًا وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. امزجي كل شيء في كوب واحد عميق، وأضيفي الملح والفلفل والزبدة المذابة قليلاً.

3. تُقطع العجينة إلى قطع، واحدة أكبر والثانية أصغر. قم بطرح معظمها في كعكة مستديرة رفيعة وضعها في مقلاة مدهونة بالزبدة.

4. وزعي الحشوة المحضرة في الأعلى على كامل السطح.

5. غطيها بالكعكة الثانية، واضغطي على الحواف جيدًا، واصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف بالسكين.

6. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على درجة حرارة معتدلة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

7. بعد 35 دقيقة، افتحي الفرن وتأكدي من جاهزيته، ثم أخرجيه إذا لزم الأمر، واخبزيه لبضع دقائق أخرى.

8. قبل التقديم، تبرد قليلاً وتقطع إلى قطع صغيرة.

2.كورنيك مع الدجاج والبطاطا مع الكريمة الحامضة

عجين:

دقيق - 425 جم؛

235 غرام سمن

255 جرام قشدة حامضة

ملح - 8 جم؛

40 جرام صودا.

تعبئة:

675 جرامًا من أفخاذ الدجاج؛

85 جرام قشدة حامضة

230 جرام بطاطس

1 بصلة

45 غراماً من الملح والفلفل الأسود؛

65 مل زيت نباتي.

طريقة الطبخ:

1. يُطحن السمن المذاب قليلاً مع الدقيق المنخل ويُضاف الصودا والملح ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك أولاً بملعقة ثم يُعجن قليلاً بيديك حتى يصبح قوامه ناعمًا. نترك العجينة في الثلاجة لبضع دقائق لترتاح.

2. تقطع أرجل الدجاج إلى شرائح ويتم التخلص من العظام ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي وتقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.

3. قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها مع اللحم.

4. يُقشر البصل ويُقطع ويُوضع أيضًا مع اللحم ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الكريما الحامضة ويُخلط.

5. تُقطع العجينة إلى نصفين، ويُلف أحدهما على شكل كعكة مسطحة، ويوضع في وعاء خبز مدهون بالزبدة.

6. ضعي الحشوة في الأعلى، ثم غطيها بالطبقة الثانية، واضغطي على الحواف، مع ترك فتحة في المنتصف، ثم ضعيها في الداخل. فرن ساخنلمدة 45 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

7. يبرد الكرنيك المخبوز ويقطع إلى قطع ويقدم مع الشاي أو الحليب الدافئ.

3. كورنيك مع الدجاج والبطاطا مع لحم الخنزير المفروم والجبن

مكونات الحشوة:

2 حفنة من لحم الخنزير المفروم؛

2 صدور دجاج

3 بصل

110 جرام جبن صلب

3 بطاطس

55 جرامًا من كل من الملح والفلفل الأسود.

للعجين:

215 غرام سمن

135 مل حليب

ملح - نصف ملعقة حلوى.

طريقة الطبخ:

1. من أرجل الدجاجافصل اللب وقطعه إلى قطع صغيرة واخلطه لحم خنزير مفروم.

2. تُقطع بصلة مقشرة وتُسكب في لحم الخنزير دجاج مفروميضاف الملح ويرش بالفلفل ويقلب.

3. اتركي اللحم المفروم في الثلاجة لبعض الوقت.

4. لتحضير العجينة، اخفقي البيض في كوب صغير، ثم أضيفي الحليب البارد والسمن المذاب مسبقاً في مقلاة، وأضيفي الملح، واخلطي جيداً. نخل الدقيق ثم إضافته تدريجياً إلى خليط الحليب. مستعد عجينة ناعمةاتركه في الثلاجة لبعض الوقت في الفيلم.

5. قشري البطاطس وبصلتين، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في اللحم المفروم، واخلطيهم جيدًا.

6. أضيفي الجبن المبشور إلى الحشوة وحركي جيداً.

7. تُقسم العجينة إلى قطع، واحدة أكبر والأخرى أصغر. باستخدام شوبك، قم بتحويل الأول إلى طبقة رقيقة، وقم بتغطيته بوعاء قلي عميق، مدهون مسبقًا بالزيت.

8. نوزع حشوة اللحم على الوجه.

9. نغطيها بطبقة ثانية، نضغط على الأطراف، نحدث ثقباً في الوسط، نغطي الدجاج بورق الزبدة ونضعه في فرن ساخن، نخبزه لمدة تقل عن ساعة بقليل.

10. يقدم بارداً قليلاً مع الشاي.

4. كورنيك مع الدجاج والفطر والبطاطس المعجنات

مكونات:

3 أرجل دجاج

420 غرام من أي فطر بري؛

315 جرام بطاطس

210 جرام بصل

15 جرامًا من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج؛

75 مل زيت للقلي.

للعجين:

دقيق - 950 جم؛

بيضة - 2 قطعة؛

زبدة - 245 جم؛

35 جرام ملح البحر.

طريقة الطبخ:

1. أولا، نعجن الناعمة، عجينة طريةمن جميع المكونات المذكورة. نترك العجينة لترتاح في الثلاجة في كيس بلاستيكي.

2. أرجل الدجاجقطعوا وتخلصوا من العظام وقطعوا اللحم إلى قطع صغيرة.

3. يُضاف البصل المقشر والمفروم إلى الدجاج المفروم.

4. يُنظف الفطر ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة.

5. يبرد الفطر ويوضع في اللحم المفروم ويقلب كل شيء.

6. تقطع البطاطس المقشرة إلى مربعات صغيرة وتوضع أيضًا في اللحم المفروم، المملح، المفلفل، المتبل بالبهارات، ويخلط كل شيء مرة أخرى.

7. تُقسم العجينة إلى قطعتين، واحدة أكبر حجمًا والأخرى أصغر حجمًا، وتُفرد الأولى إلى طبقة، وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت.

8. ضعي الحشوة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء.

9. غطيها بطبقة ثانية أصغر، واضغطي على الحواف، واصنعي ثقبًا في المنتصف، ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 60 دقيقة.

10. يُترك الدجاج الجاهز ليبرد قليلاً تحت قطعة قماش نظيفة ويقطع إلى أجزاء.

5. كورنيك مع الدجاج المخبوز والبطاطس المسلوقة المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة

مكونات العجينة:

دقيق - 955 جم؛

زبدة - 250 جم؛

330 جرام قشدة حامضة

35 غ من الصودا

ملح - نصف ملعقة حلوى؛

ماء - 125 مل.

تعبئة:

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

960 جرام فيليه دجاج

4 بصل

345 جرام جبنة هولندية

3 بطاطس

نصف دزينة من البيض.

طريقة الطبخ:

1. يُقطع لحم الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويوضع في غلاف الخبز، ويربط بالخيوط، ويوضع في صينية الخبز، ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.

2. اصنعي عجينة الغريبة: تذوب الزبدة في مقلاة، تبرد، تخلط مع القشدة الحامضة. ينخل الدقيق ويسكب في الكتلة الكريمية مع الملح والماء. اعجن العجينة بالملعقة، وعندما تصبح سميكة اعجنها قليلاً بيديك. لفها في فيلم واتركها على الطاولة لمدة 30 دقيقة.

3. نقطع البصل المقشر ونخلطه مع الزبدة السائلة.

4. اطحني الجبن باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة.

5. قشري البطاطس، واغسليها، ثم اسلقيها في ماء مملح، ثم حوليها إلى هريسة باستخدام هراسة البطاطس.

6. اسلقي البيض حتى يصبح سميكًا، ثم افصليه إلى بياض وصفار. ليست هناك حاجة للبروتينات، ويتم طحن الصفار على نفس مبشرة الجبن.

7. تُقسم العجينة إلى أجزاء، ويُفرد الجزء الأكبر إلى طبقة رقيقة، ويوضع في وعاء مدهون.

8. ضعي الحشوة بالترتيب التالي: لحم الدجاج المشوي، البصل بالزيت، الجبن، صفار البيض، البطاطس.

9. غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية، واضغطي على الحواف، مع ترك فتحة في المنتصف.

10. تُخبز في فرن ساخن لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

11. يقدم بارداً مع الشاي.

6. كورنيك بالدجاج والبطاطا مع الأعشاب

للعجين:

دقيق - 745 جم؛

بيضة - 2 قطعة؛

زبدة - 345 جم؛

70 جرام قشدة حامضة

45 جرام صودا

20 مل من حمض الخليك.

للحشوة:

435 جرام بطاطس

2 بصل

230 جرام صدر دجاج

البقدونس والشبت - نصف حفنة؛

الكرفس الطازج - 3 أغصان؛

ملح، فلفل أسود - 45 جم؛

زيت للقلي - 55 مل.

لتليين وعاء الدجاج:

صفار البيض.

طريقة الطبخ:

1. اصنع عجينة الغريبة من الزبدة والقشدة الحامضة والبيض والدقيق والصودا المملوءة بالخل. اتركها ترتاح في الثلاجة، ملفوفة في الفيلم.

2. أخرجي اللحم من الصدور، قطعيها إلى قطع صغيرة، ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 5 دقائق.

3. يُقطع البصل المقشر إلى فتات ويُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

4. اشطفي جميع الخضار وقطعيها وأضيفيها إلى اللحم والبصل واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

5. قشري البطاطس، قطعيها إلى مربعات ثم ضعيها في مقلاة، واقليها معًا لمدة 8 دقائق أخرى.

6. أضيفي بعض الملح إلى الحشوة ورشيها بالفلفل وحركي جيداً واتركيها تدفئ قليلاً.

7. أطفئ النار واترك الحشوة تبرد.

8. نقطع العجينة إلى 3 نصفين، 2 متطابقين والثالث أصغر، ونشكلها على شكل كعكة مسطحة ونضعها في صينية مدهونة.

9. ضعي الحشوة في الأعلى.

10. غطيها بطبقة ثانية وأحكمي إغلاق الحواف.

11. دهن سطح الكرنيك بمخفقة صفار البيض واصنعي زخارف من الجزء الثالث من العجين على شكل أمشاط وضفائر وأشكال أخرى.

12. اخبزيها لمدة ساعة تقريباً على درجة حرارة متوسطة.

13. يقدم ساخناً أو بارداً.

يمكن أيضًا استخدام أي من الوصفات للطهي في طباخ بطيء.

من المهم تشحيم الوعاء جيدًا وضبط الوضع المطلوب.

يستغرق عادةً حوالي ضعف مدة الخبز في الفرن.

كورنيك هو نوع من الفطيرة الروسية الملكية، والتي يتم تقديمها مع حشوة تقليدية تعتمد على الدجاج والحنطة السوداء والبطاطس والمكسرات. عجينة الغريبةالتحضير للدجاج بطرق مختلفة. وعادة ما يتم تقديم هذا الطبق في الاحتفالات الكبيرة.

لتحضير العجينة يجب استخدام المكونات التالية:

• 2/3 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 0.07 كجم زبدة
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• 1 صفار
• ½ ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح.

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب الحليب الدافئ في وعاء. حل السكر والملح فيه.
2. أضيفي كوب ونصف من الدقيق مع البيكنج باودر. ابدأ بعجن العجينة.
3. أضيفي الزبدة المذابة الدافئة تدريجيًا، ثم الكريمة الحامضة.
4. صب في الدقيق المتبقي.
5. اعجن العجينة باليد بسرعة حتى لا يتوفر لها الوقت لتتحول إلى كتلة واحدة.
6. تترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. قم بتشكيل كورنيك باستخدام الحشوة واخبزها.

على السمن

تحظى المعجنات ذات القشرة القصيرة مع السمن بشعبية خاصة بين ربات البيوت ذوي الخبرة، لأنها لا تستغرق سوى القليل من الوقت للتحضير.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.25 كيلوغرام من السمن النباتي؛
• 0.15 لتر حليب
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• ½ ملعقة كبيرة. ل. الصودا.
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• قليل من الملح
• 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. باستخدام منخل ناعم، نخل الدقيق. تخلط مع مسحوق الخبز.
2. افصل الصفار عن البياض. استخدم الصفار. قم بإذابتها بالسكر المحبب والصودا والملح. أضف السمن المخفف.
3. عندما يصل الخليط إلى اللون الأصفر والبنية المتجانسة، أضيفي الحليب واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
4. أثناء التحريك، أضيفي المكونات الجافة تدريجياً.
5. اعجن عجينة قاسية يجب أن تظل مرنة ولا تلتصق بيديك.
6. اتركيه في البرد لمدة 20-25 دقيقة.

المنتج جاهز ليتحول إلى دجاجة.

الطبخ مع القشدة الحامضة

لتحضير العجينة بالكريمة الحامضة، يوصى بإبقاء المكون في الثلاجة لفترة أطول.

للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.245 كجم دقيق
• 0.19 كجم زبدة
• 0.115 لتر قشدة حامضة
• ملح.

التحضير خطوة بخطوة:

1. باستخدام الخلاط، فاز الدقيق والزبدة.
2. امزج الفتات الناتجة مع القشدة الحامضة وقليل من الملح.
3. لف الكتلة الناتجة في فيلم التشبث. اتركيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يمكنك طرح العجينة الباقية إلى طبقة رقيقة (3-4 مم) واستخدامها للخبز.

عجينة الغريبة اللذيذة للكورنيك مع الكفير

العجينة المحضرة للكورنيك مع الكفير لها ملمس ناعم إلى حد ما. يمكن تخزين العجينة النهائية في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفقد مذاقها.

لإعداد عجينة عالية الجودة، تحتاج إلى:

• 0.7 كجم دقيق
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 0.15 كجم زبدة أو سمن؛
• 3 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب.

تنقسم العجينة عادة إلى قسمين. أحدهما مصمم لفصل حشوة الفطيرة أثناء الخبز. والثاني ضروري لإنشاء غطاء منقوش جميل للطبق، والذي يمكن أن يرمز إلى الاحتفال.

يجب إكمال العمليات التالية بالترتيب:

1. نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.
2. فاز البيض مع السكر والملح. يُمزج مع الزبدة المذابة.
3. امزج مع الكفير.
4. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا إلى الخليط السائل في أجزاء صغيرة.
5. اعجن العجينة. قم بتشحيم الكتلة زيت عباد الشمس. التفاف في فيلم التشبث والثلاجة في مقلاة مغلقة.

يمكن تخزين المستحضر في الثلاجة لعدة أيام.

على الزبدة

للحصول على عجينة الزبدة اللذيذة، عليك استخدام المكونات التالية:

• زبدة - 0.2 كجم؛
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والصودا - على حافة السكين.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نذوب الزبدة على نار خفيفة.
2. يُمزج الكفير مع الملح والصودا. صب في الزبدة المذابة.
3. أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واعجني العجينة حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك.
4. اترك العجينة فيه فيلم التشبثإجازة لمدة 1-2 ساعات.

هذا النوع من العجين مناسب لتشكيل الكرنيك والفطائر الأخرى بحشوات مختلفة.

كيف تطبخ بالمايونيز

لتحضير عجينة مرنة لفطيرة لذيذة ورائعة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.5 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُمزج الماء المغلي الدافئ مع المايونيز بكميات متساوية حتى يذوب تمامًا.
2. أضف الملح والزيت.
3. نخل باستخدام منخل ناعم دقيق القمح. أضيفي المكونات السائلة تدريجيًا، مع التحريك جيدًا.
4. اعجن العجينة.
5. يمكنك ترك قطعة العمل في الفيلم في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
6. حان الوقت لتشكيل المنتج قبل الخبز.

للدفعة الأكثر شيوعًا ستحتاج:

• دقيق – 0.26 كجم؛
• السمن - 0.22 كجم؛
• القشدة الحامضة - 0.11 كجم؛
• ملح.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة الدقيق أثناء العجن.
2. نقطع السمن إلى قطع صغيرة أو نبشره على مبشرة خشنة. طحن بالدقيق.
3. يُمزج مع القشدة الحامضة والملح.
4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. في هذه المرحلة، قد تلتصق الكتلة بيديك قليلاً.
5. يمكنك إرسال قطعة العمل في غلاف بلاستيكي لترتاح في الثلاجة الفريزرلا يزيد عن 20-30 دقيقة.
6. قسّم الكتلة الصلبة إلى قسمين متساويين.
7. تشكل فطيرة مليئة بالخضار والدواجن.
8. أرسل للخبز في الفرن.

طبق جاهزيقدم ساخنا طاولة احتفاليةليس فقط للشاي، ولكن أيضًا كوجبة عشاء كاملة أو وجبة خفيفة. منذ العصور القديمة، تم تقديم الفطيرة على طاولات الزفاف وفي يوم أحد الثالوث. وفقًا لإحدى الإصدارات، يأتي اسم الطبق من الحشوة المتكررة للفطيرة بحشوة الدجاج.

يمكن صنع عجينة الكرنيك فطيرًا أو قشاريًا أو رمليًا، لأن الشيء الرئيسي في هذه الفطيرة هو الحشوة.

كورنيك - فطيرة روسية قديمة، في الأعلى فنون الطهيمع تاريخ طويل. في عهد إيفان الرهيب، تم تقديم الدجاج إلى الطاولة الملكيةفي المناسبات الخاصة بشكل خاص، وبعد ذلك كان لعدة قرون علاجًا إلزاميًا على طاولة الزفاف.

كان كورنيك أسلافنا طويل القامة فطيرة مغلقةمن الطازج عجينة الزبدةمع معقدة حشوة النفخة– لحم الدجاج والعصيدة والفطر والبيض سميكة صلصة الحليب. استغرق التحضير وقتا طويلا. حشوات مختلفةالطبقات مع الفطائر. تم خبز الفطيرة في فرن روسي على جذوع خشب البتولا. يقدم مع صلصة الحليب السميكة. الطبق ملكي حقًا. كان من المستحيل ببساطة عدم الإعجاب به.

يتم تحضير فطائر الدجاج الحديثة باستخدام نسخة مبسطة. يتم استبدال الحنطة السوداء والدخن بالأرز أو البطاطس بالبصل، ويتم استخدام طبقات أقل من الحشوة. أنواع مختلفةامتحان. الكورنيك المصنوع من الخميرة أو المعجنات المنتفخة أو عجينة الغريبة يكون جيدًا أيضًا. حول كيفية الطبخ عجينة لذيذةللدجاج وسيتم مناقشتها أدناه.

الصورة رقم 1. وصفة لذيذة اختبار بسيطللدجاج الكفير

أبسط عجينة للدجاج مصنوعة من الكفير. إنه سريع وسهل التحضير ويصبح طريًا ولا يخسر صفات الذوقإذا كان في الثلاجة لبعض الوقت.

مكونات الوصفة:

• دقيق 500 جرام.
• بيض 2 قطعة.
• الكفير 250 مل.
• سمن 100 جرام.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• سكر 2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير عجينة الكرنيك بالكفير:

1. نذوب السمن. دعها تبرد قليلا.
2. اخفقي البيض. أضف السمن والملح والسكر. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. لف العجينة في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة.
3. يمكن استخدامه بعد ساعة . أو قم بتخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام دون أن يفسد طعمه.

وصفة مثيرة للاهتمام عجينة متفتتةمع المايونيز سوف يروق لأولئك الذين يحبون كورنيك عجينة رقيقة. تشبه العجينة كعكة غريبة، ولكنها أكثر ليونة ومرونة. من السهل العمل بها، فهي لا تلتصق بيديك، وتتدحرج بشكل رقيق، ولا تتمزق.

مكونات الوصفة:

• مايونيز ½ كوب
• ماء ½ كوب
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق 400 جم.
• الملح حسب الذوق

طريقة الطبخ:

1. اخلطي الماء والمايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الملح والزيت النباتي. حرك مرة أخرى.
2. أضف الدقيق المنخل تدريجياً. يعجن الناعمة عجينة مرنة.

الصورة رقم 3. وصفة عجينة الزبدةللدجاج مع القشدة الحامضة

تعتبر عجينة الزبدة للكورنيك كلاسيكية. إنها رقيقة، بلاستيكية، لا تمزق وتحتفظ بشكل جيد بشكل المجوهرات المجسمة، لأن الكورنيك كان في الأصل كعكة عيد ميلادلذلك تم تزيينها بشكل غني ومتنوع.

مكونات الوصفة:

• دقيق القمح 600 جرام.
• بيض 3 قطع.
• حليب 150 مل.
• القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والصودا والسكر 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

طريقة تحضير عجينة الكرنيك بالكريمة الحامضة:

1. قم أولاً بإزالة الحليب والقشدة الحامضة من الثلاجة.
2. يخفق البيض مع الملح والسكر. أضف القشدة الحامضة والصودا والحليب. اثارة. ضجة في الدقيق تدريجيا. لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية جدًا، ولكن أيضًا لا تلتصق بيديك. قد لا تكون هناك حاجة إلى كل الدقيق.
3. غطي قطعة العجين بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الدجاج.

مدقة الرمل تصنع كورنيك مقسمة لذيذة كما في الصورة - فطائر صغيرة بها لحم الدجاجوالحبوب والفطر والخضروات. تناول مثل هذه الفطائر أكثر ملاءمة. يمكنك وضعها في مدرسة طفلك أو اصطحابها معك في نزهة.

مكونات الوصفة:

• دقيق 3-4 أكواب
• مارجرين 1 علبة (250 جرام)
• كريمة حامضة 250 مل.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
• الملح حسب الذوق

طريقة الطبخ:

1. نذوب السمن. دعها تبرد قليلا. مزيج السمن مع القشدة الحامضة.
2. نخل الدقيق. مزجها مع مسحوق الخبز. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط القشدة الحامضة والسمن ويُعجن العجينة البلاستيكية. ضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

يمكن خبز كورنيك للجميع من المعجنات النفخة. من الأسهل شراء المجمدة الجاهزة عجين الفطير، قم بتذويبه واستخدامه في الخبز. نوصي بصنع المعجنات النفخة في المنزل.

مكونات الوصفة:

• دقيق 4 أكواب
• سمن 400 جرام.
• ماء بارد 200 مل.
• بيض 2 قطعة.
• خل 9٪ ½ ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح ½ ملعقة صغيرة

طريقة تحضير عجينة الكرنيك بالسمن:

1. نخل 3 أكواب من الدقيق على سطح العمل. اترك كوبًا واحدًا. اصنع شريحة. اصنع قمعًا في وسط الشريحة. فاز البيض، صب فيه الماء الباردالخل، إضافة الملح. يعجن العجينة الناعمة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
2. اخلطي السمن المخفف في وعاء مع نصف كوب دقيق.
3. افردي العجينة إلى طبقة. ضع السمن في المركز. قم بطي الطبقة في مظروف، مع دس الأطراف إلى الداخل. طرح مرة أخرى في طبقة. كرر الإجراء 3-4 مرات. بين التدحرج، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. يمكن تجميد العجينة النهائية واستخدامها حسب الحاجة.

مهما كانت العجينة التي تختارها للكورنيك، فهي موجودة القواعد العامةوالخفايا الصغيرة للتحضير. بمعرفة كيفية تحضير عجينة الكرنيك، ستكون فطيرتك كما ينبغي، وستكون العجينة لذيذة وناعمة ومرنة:

• نخل الدقيق قبل تحضير العجينة. الدقيق مشبع بالأكسجين، وبالتالي فإن المنتج النهائي يخرج طريًا وجيد التهوية.
• يتحسن طعم الدجاج إذا تم تحضيره من مكونات عالية الجودة. بدلاً من السمن، استخدمي زبدة عالية الجودة بدلاً من الزبدة التي يتم شراؤها من المتجر. كريمة حامضة محلية الصنع. سيكون طعم الدجاج أفضل بما لا يقاس.
• يمكن تحضير كعكة الغريبة والمعجنات المنتفخة وعجين الكفير مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.
• قبل فردها، قسمي العجينة إلى قسمين. تدخل كمية أقل من العجين إلى قاعدة وعاء الدجاج (ثلث جزء). اترك معظمها لأعلى الفطيرة حتى تتمكن من تغطية الحشوة بسهولة وإغلاق الحواف.
• دهن الجزء العلوي من وعاء الدجاج بصفار البيض. سيكون الطبق النهائي لامعًا وشهيًا.