Patate al forno in salsa di curcuma. Patate profumate con panna acida al forno: soddisfacenti e gustose. Anacardi al forno con curcuma e semi di chia

Calda, pepata e vibrante, la curcuma apporta non solo un sapore e un aroma indimenticabili al cibo, ma anche una serie di benefici per la salute sopra descritti.

Si trova comunemente nel curry ed è un ingrediente abbastanza comune nella maggior parte dei piatti indiani e asiatici. Si trova spesso nelle cucine di altri paesi, dalla paella spagnola agli stufati messicani, ai dessert dolci e ai cocktail.

Per preparare piatti a base di curcuma potete utilizzare sia la radice fresca della pianta, sia la polvere.

La radice fresca ha un sapore più dolce e delicato rispetto alla radice essiccata, che è più piccante e ha un sapore "legnoso".

Devi preparare la radice di curcuma più o meno allo stesso modo della radice di zenzero fresca: rimuovila strato superiore pelle, quindi grattugiare o tritare finemente.

Se la ricetta richiede radice fresca e hai solo polvere, usa 1/4 di cucchiaino per cucinare. meno polvere di quanto indicato nella ricetta.

Ricette per cucinare con la curcuma

Il colore brillante e bello della curcuma macchia facilmente le superfici e i vestiti, quindi tienilo a mente quando cucini.

1. Patate dolci al forno con curcuma e pasta di sesamo

Attraverso questo piatto si possono sperimentare la curcuma e le sue proprietà benefiche per la perdita di peso. Calorie minime e massimi benefici.

Porzioni: 4

INGREDIENTI:

• 4 patate dolci di media grandezza, sbucciate e affettate sottilmente;
• 2 cucchiai. olio di cocco;
• 1 cucchiaino sale marino;
• Pepe nero appena macinato;
• Un pizzico di pepe di cayenna (facoltativo);
• Un pizzico di cannella (facoltativo);

Per la pasta:

• 2 cucchiai. acqua calda;
• 2 cucchiai. pasta di sesamo;
• ½ cucchiaino curcuma macinata;
• ¼ cucchiaino. sale marino;
• ¼ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. sciroppo d'acero.

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare il forno a 210 gradi;
2. Tagliare le patate a listarelle di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
3. Disporre la carta da forno su una teglia unta con olio di cocco e adagiare le patate. Irroratelo con olio di cocco e conditelo bene. Le patate devono essere disposte in uno strato, altrimenti non saranno croccanti. Se necessario, prendi un'altra teglia.
4. Cuocere per 8-10 minuti, quindi girare ciascun blocco sull'altro lato e rimettere in forno per 10 minuti. Fate lo stesso su tutti i lati finché tutti i lati non saranno dorati. Ci vorranno circa 30-45 minuti. I bordi delle barrette potrebbero bruciarsi leggermente, ma ciò non ne influenzerà in alcun modo il gusto.
5. Servire subito o lasciare raffreddare prima di riporre le patate in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Potete riscaldarli al forno, in padella o anche nel tostapane. Anche se successivamente le patate potrebbero diventare meno croccanti.
6. Pasta di sesamo con curcuma:
7. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi aggiungere più acqua calda (ma non più di 1 cucchiaino alla volta) per ottenere la consistenza desiderata. La pasta può essere conservata in un contenitore di vetro ermetico per 1 settimana. Servire come salsa sulle patate al forno.

2. Elisir con curcuma e succo

Amerai questa bevanda rinfrescante agli agrumi. Bevi questo elisir una volta al giorno per goderti i benefici antietà della curcuma e una spinta agrumata di vitamina C.

Tempo di cottura: 5 minuti.

Porzioni: 1

INGREDIENTI:

• 2 mele;
• 2 arance;
• 1 limone;
• radice di zenzero sbucciata, 5 cm;
• radice di curcuma, sbucciata, 5 cm.

PREPARAZIONE:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti nel frullatore se vuoi un frullato o in uno spremiagrumi se vuoi il succo.

Se non hai uno spremiagrumi, aggiungi 1 tazza di acqua di cocco nel frullatore.

3. Anacardi al forno con curcuma e semi di chia

Questo snack è molto gustoso, sano e facile da preparare. Puoi portarlo con te durante una passeggiata, cospargerlo su un'insalata o guarnire una zuppa o usarlo come spuntino salutare.

Porzioni: 2

INGREDIENTI:

• 2 tazze di anacardi crudi;
• 1 cucchiaio. semi di chia;
• 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino peperoncino secco;
• 2 cucchiaini rosmarino secco;
• 1 cucchiaio. olio d'oliva.

PREPARAZIONE:

• Preriscaldare il forno a 140 C.
• Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente.
• Distribuire uniformemente le noci sulla teglia e metterle in forno. Cuocere le noci a 140°C per 10 minuti. Poi mescolate le noci e rimettetele in forno per 10 minuti o finché non saranno dorate.
• Togliere dal forno, fare raffreddare. Può essere conservato in barattolo di vetro fino a due settimane.

Nota: se si mettono a bagno le noci per un'ora e poi le si cuoce, saranno più digeribili ma meno croccanti.

4. Budino al mango con curcuma e semi di chia

Questo dolce budino di chia tropicale è ottimo per uno spuntino o una colazione. È pieno di acidi grassi omega-3.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 1

INGREDIENTI:

• 1 mango grande, sbucciato e snocciolato;
• 1 tazza e 1/2 di acqua di cocco;
• 2 datteri snocciolati;
• radice di curcuma, 2,5 cm (o1/4 cucchiaino. polvere di curcuma);
• 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia;
• 3 cucchiai. semi di chia;
• A piacere: burro di noci, frutti di bosco congelati, bacche fresche, menta, basilico, ecc.

PREPARAZIONE:

1. Mettete il mango e l'acqua di cocco in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema. Aggiungete poi i datteri e sbattete finché non saranno completamente sciolti nel composto.
2. Aggiungi i semi di chia al frullato di mango, copri e lascia riposare per 10-15 minuti. Il budino è pronto quando si addensa e i semi di chia si ammorbidiscono e galleggiano. Puoi provare!

Nota: ungere il fondo di un bicchiere con burro di noci, quindi versarvi il budino di mango, cospargere sopra i frutti di bosco congelati, aggiungere altri semi di chia o quello che preferite. Pronto!

5. Cavoletti di Bruxelles arrostiti con cumino e semi di senape

Questo contorno saporito è piatto tradizionale Cucina indiana. I cavoletti di Bruxelles vengono arrostiti con semi interi di cumino e senape, curcuma, garam masala e semi di sesamo. Questo piatto è vegetariano, senza glutine e delizioso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaino oli;
• ½ cucchiaino semi di cumino;
• ½ cucchiaino semi di senape nera;
• 6-8 foglie di curry (facoltativo);
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente;
• 1 peperoncino verde, tritato finemente;
• 2-3 tazze di cavoletti di Bruxelles, foglie dure rimosse o tritate finemente;
• 2 cucchiaini o più semi di sesamo;
• ½ cucchiaino polvere di coriandolo;
• ½ cucchiaino garam masala (facoltativo);
• ¼ cucchiaino. curcuma;
• pepe di cayenna a piacere;
• ½ cucchiaino se o da gustare;
• ¼ bicchiere d'acqua;
• coriandolo e limone per la bellezza.

PREPARAZIONE:

1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e senape e friggili finché non cambiano colore o iniziano a scoppiare.
2. Aggiungere le foglie di curry, l'aglio e il peperoncino. Friggere per 1 minuto.
3. Aggiungere cavoletti di Bruxelles e mescolare bene. Cuocere per 4-5 minuti finché non diventa dorato. Non dimenticare di mescolare.
4. Aggiungere i semi di sesamo, mescolare e friggere per un altro 1 minuto.
5. Aggiungere le spezie, salare e friggere per un altro minuto.
6. Versare ¼ di tazza d'acqua o più. Coprire e cuocere a fuoco lento per 7-9 minuti per ammorbidire il cavolo.
7. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Irrorare con limone e cospargere con coriandolo. Oppure puoi cospargere fiocchi di cocco e sesamo.

6. Frullato di carota e barbabietola con curcuma

Questo è molto utile e cocktail delizioso. Fa bene alla vista e all'intestino, poiché contiene molto betacarotene e ha anche un effetto antinfiammatorio.

INGREDIENTI:

• 2 barbabietole gialle, tagliate a dadini;
• 1 carota grande, tagliata a cubetti;
• 1 banana sbucciata, affettata e congelata;
• 4 mandarino, arancia, senza buccia;
• succo di 1 limone;
• ¼ cucchiaino. polvere di curcuma;
• 1 tazza e ½ di acqua fredda.

Per la decorazione:

• carote gratinate;
• semi di canapa.

PREPARAZIONE:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo;
2. Versare in un bicchiere e cospargere alcune delle opzioni.

7. Ciotola del Buddha vegetariano

Questo piatto ha tutto: soffice quinoa, ceci croccanti e piccanti e tante verdure, condite con una deliziosa salsa ai peperoni rossi. Dona una sensazione di sazietà e una carica di vitamine, antiossidanti e minerali.

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 2

INGREDIENTI:

Quinoa:

• 1 tazza, sciacquata;
• 2 bicchieri d'acqua.

• 1 1/2 tazza di ceci cotti;
• olio d'oliva refrigerato;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1/2 cucchiaino. paprika affumicata;
• 1 cucchiaino peperoncino;
• 1/8 cucchiaino curcuma;
• 1/2 cucchiaino. origano.

Salsa di peperoni rossi:

• 1 peperone rosso, a fette, senza semi;
• 2 cucchiai. olio d'oliva;
• succo di 1 limone;
• 1/2 cucchiaino. pepe;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1/2 cucchiaino. paprica;
• 1/4 tazza di coriandolo fresco.

• verde;
• avocado;
• semi di sesamo.

PREPARAZIONE:

1. Iniziate cuocendo la quinoa. Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere la quinoa. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti finché tutta l'acqua non verrà assorbita. Togliere dal fuoco e coprire per consentire alla quinoa di assorbire l'eventuale liquido rimasto.

Preriscaldare il forno a 210 gradi. In una ciotola, mescolare i ceci con le spezie e olio d'oliva. Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e fate arrostire i ceci per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per preparare il condimento al peperoncino, sbatti tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Disporre la quinoa, le verdure miste, l'avocado e i ceci su un piatto. Versare su tutto la salsa di peperoni rossi e cospargere i semi di sesamo.

Godere!

8. Ceci croccanti al forno con curcuma

Ceci Arrostiti - Ottimi Croccanti spuntino salato. Puoi aggiungere qualsiasi altro condimento a tuo piacimento. Questo snack è molto saziante grazie all'elevata quantità di fibre e proteine ​​che contiene. La curcuma si aggiungerà al piatto gusto esotico e fornirà molti benefici per la salute.

INGREDIENTI:

• 2 lattine o 3 tazze di ceci (sciacquare, asciugare su carta assorbente);
• 2 cucchiai. olio d'oliva;
• 1/2 cucchiaino. sale marino o dell'Himalaya;
• 1 cucchiaino Pepe nero appena macinato;
• 1/2 cucchiaino. polvere d'aglio;
• 1 cucchiaio. curcuma;
• 2 cucchiai. lievito nutrizionale;
• pizzico di pepe di cayenna (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti i ceci in una ciotola media e rimuovi eventuali liquidi rimanenti con un tovagliolo di carta.
2. Cospargere con sale, pepe, lievito, pepe di cayenna e olio d'oliva. Mescolate bene in modo che i ceci assorbano tutte le spezie.
3. Disporre i ceci su una teglia. Arrostirli per 1 ora, mescolandoli ogni 15 minuti, fino a quando i ceci saranno croccanti. La temperatura del forno dovrà essere abbassata per evitare che le spezie brucino.
4. Togliere i ceci dal forno e lasciarli raffreddare. Pronto!

9. Frappè alla curcuma

Adorerai questo frullato denso e cremoso a base di latte di cocco, banane e curcuma. Questo è lo straordinario della curcuma: può essere utilizzata nella preparazione di piatti sia dolci che salati.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 1-2

INGREDIENTI:

• 1 tazza di latte di cocco in scatola intero;
• ½ bicchiere di latte di mandorla;
• 1-2 banane congelate;
• 2 cucchiaini curcuma macinata;
• 1 cucchiaio. olio di mandorle;
• ¼ di tazza di cocco grattugiato non zuccherato;
• 2 cucchiai. semi di chia;
• ¼ cucchiaino. estratto di vaniglia;
• pizzico cannella in polvere o da gustare;
• un pizzico di sale marino o qb;
• pepe nero appena macinato a piacere.

PREPARAZIONE:

1. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le spezie a piacere.
2. Bevi senza esitazione. Decorare con cocco grattugiato e un pizzico di cannella.

Per aumentare la quantità di proteine, puoi aggiungere burro di mandorle o proteine ​​del siero di latte alla vaniglia.

10. Polpette di ceci con salsa alla curcuma e aglio con avocado

È super leggero e ricetta deliziosa piatti per il pranzo! Le crostate sono veloci da preparare, molto gustose e racchiudono tutti i benefici salutari della curcuma. Senza glutine e adatto ai vegetariani.

Porzioni: 4

Tempo di cottura: 15 minuti

INGREDIENTI:

• 1 cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 barattolo di ceci lavati e asciugati;
• un mazzetto di prezzemolo tritato finemente (circa 1/4 di tazza);
• 2 cucchiai. fecola di patate;
• 1-2 cucchiaini. sale marino;
• Pepe nero appena macinato;
• 1 cucchiaino polvere di curcuma;
• 1/2 – 1 cucchiaino. pepe di cayenna (facoltativo);
• 2 cucchiai. farina di ceci + 3 cucchiai. per impanare;

Per la salsa:

• 2 avocado sbucciati;
• 1/2 spicchio d'aglio, pressato;
• 3 cucchiai. oli di avocado;
• 2 cucchiai. cipolla rossa tritata finemente;
• 1/2 cucchiaino. sale marino;
• pepe nero appena macinato a piacere;
• olio da semi d'uva.

PREPARAZIONE:

1. Versare un po' di olio di vinaccioli in una larga padella di ghisa e far soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando saranno leggermente dorati. Togliere dal fuoco e raffreddare.
2. In un robot da cucina, frullare i ceci fino ad ottenere una consistenza pastosa. Aggiungi cipolla e aglio, sale, pepe, curcuma e pepe di cayenna e mescola tutto accuratamente. Aggiungete poi il prezzemolo e mescolate ancora bene.
3. Formare con il composto una palla delle dimensioni di una pallina da golf. Passate poi le palline nella farina di ceci e formate delle polpette. Dovrebbe esserci poca impanatura.
4. Riscaldare la padella a temperatura media e friggere le torte per 2-3 minuti su ciascun lato.
5. Servire con lattuga o altre verdure e non dimenticare la salsa.

SALSA:

• Tagliate l'avocado a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio.
• Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una crema.
• Aggiungere la cipolla e le spezie tritate finemente.

11. Zuppa di pollo con curcuma

Ottimi, sani e veloci da preparare zuppa vegetariana ogni giorno!

Porzioni: 4-6

INGREDIENTI:

• 500 g di petto di pollo;
• 6 bicchieri Brodo di pollo;
• 1 cucchiaio. olio di cocco o avocado non raffinato;
• 1/2 cipolla tagliata a dadini;
• 3-4 spicchi d'aglio, pressati;
• radice di zenzero, 2,5 cm, grattugiata;
• 4 carote, sbucciate e tritate;
• 4 gambi di sedano, tritati finemente;
• 1 testa di cavolo cappuccio di media grandezza, tritato;
• 1 zucchina media, tritata finemente;
• 1 cucchiaio. Timo essiccato;
• 1 cucchiaio. origano secco;
• 1 cucchiaio. prezzemolo secco;
• 1/2 cucchiaio. curcuma macinata;
• 1/2 - 1 cucchiaino. sale marino fino o qb;
• succo di un piccolo limone.

PREPARAZIONE:

1. Bollire petto di pollo in 4 bicchieri di brodo. Togliere il pollo dal brodo e farlo raffreddare.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio e zenzero. Cuocere per 5-6 minuti o finché saranno teneri.
3. Aggiungere carote, sedano e cavolo. Mescolare e cuocere per altri 6-8 minuti.
4. Aggiungi le zucchine e 4 tazze di brodo di pollo. Se necessario filtrare il brodo.
5. Portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per altri 20 minuti.
6. Aggiungi i condimenti succo di limone e pezzi di pollo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 20-30 minuti. Più a lungo cuoce la zuppa, più sarà gustosa.

12. Insalata di mandorle e carote con salsa di curcuma e cocco

In questo semplice, luminoso e deliziosa insalata ci sono carote, mandorle tostate e coriandolo fresco. Ti piacerà questo piccante, leggermente insalata dolce con note di nocciola.

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 2

INGREDIENTI:

• 5-6 carote di media grandezza;
• 1/4 tazza di mandorle tostate;
• un mazzetto di coriandolo fresco.

Per il rifornimento:

• 3 cucchiai di radice di curcuma grattugiata;
• 1 cucchiaino radice di zenzero grattugiata;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1/4 cucchiaino. Pepe nero;
• 1/2 cucchiaino. cannella;
• 1 cucchiaino Miele;
• 3 cucchiai. olio di mandorle;
• 1/2 tazza di latte di cocco;
• un pizzico di sale;
• qualche goccia di succo di limone fresco.

PREPARAZIONE:

1. Unisci tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore tranne il succo di limone.

Grattugiare le carote o utilizzare un pelapatate per creare delle strisce sottili.

Tostare le mandorle e tritarle in piccoli pezzetti.

Disporre magnificamente l'insalata su un piatto usando carote e coriandolo. Cospargere le noci tritate sopra e cospargere con succo di limone. Aggiungi sale a piacere.

13. Zuppa di zucca con curcuma, lime e cocco

Le proprietà riscaldanti, antinfiammatorie e immunomodulanti di questo zuppa di zucca lo rendono un'aggiunta ideale a qualsiasi menu, soprattutto durante i mesi invernali. È facile da preparare e ricco di ingredienti sani e deliziosi.

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 6

INGREDIENTI:

• 250 g| 1 cipolla grande marrone, sbucciata e tritata;
• 2 cucchiai. | 40 ml. crema di cocco;
• 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati;
• 15| 3 cm di radice di curcuma grattugiata;
• '20 | un pezzo di radice di zenzero grande quanto un pollice, grattugiato sulla traccia;
• '70 | mezzo mazzetto di coriandolo fresco, radici e gambi accuratamente lavati e tritati finemente, lasciare le foglie per decorare il piatto;
• 1 cucchiaino peperoncino (più è possibile);
• 1 kg. zucca, sbucciata, senza semi, tagliata a pezzi di 2 cm;
• 185| 1 tazza di lenticchie rosse, tagliate a metà, sciacquate;
• 1 litro | 4 tazze di brodo vegetale;
• 250 ml. | 1 tazza di crema di cocco pesante (+ per servire);
• 2 cucchiai. | 40 ml. succo di lime fresco (mezzo lime, + per servire);
• 1 cucchiaino sale marino (più a piacere)

Per servire:

• mezzo lime;
• crema di cocco;
• cipolle verdi, tritato;
• foglie di coriandolo fresco.

PREPARAZIONE:

1. Mettete la crema di cocco in una pentola capiente e fate rosolare la cipolla fino ad ammorbidirla. Aggiungere aglio, curcuma, zenzero, rametti e radici di coriandolo, peperoncino. Cuocere ancora per qualche minuto finché non si sentirà un gradevole aroma speziato. Aggiungere la zucca, le lenticchie e il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti o fino a quando la zucca sarà tenera e le lenticchie saranno cotte.
2. Successivamente, utilizzare una frusta per frullare la zuppa. Aggiungere la crema di cocco e mescolare senza portare ad ebollizione. Poco prima di servire aggiungere il succo di lime e il sale.
3. Cospargere con cipolle verdi e rametti di coriandolo.
4. Questa zuppa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni; aggiungere un po' d'acqua durante il riscaldamento se la zuppa diventa troppo densa.

14. Merluzzo con salsa piccante al cocco e curcuma

Questo è un piatto delizioso e semplice che adorerai dal primo cucchiaio. Servitelo in piccole ciotole, ma con un cucchiaio grande per non sprecare nemmeno una goccia del suo delizioso brodo.

Porzioni: 4

INGREDIENTI:

• 2 cucchiai. olio di semi d'uva, olio di cocco o olio d'oliva;
• 115 - 170 g di filetto di merluzzo;
• 1 cipolla grande, tritata finemente;
• 1/8-1/4 cucchiaino. pepe di Caienna;
• 2 cucchiaini curcuma;
• 30 – 385 g di latte di cocco, non zuccherato, in scatola;
• succo di mezzo limone;
• 450 g di cavolo cinese, lavato, privato del torsolo e tagliato a listarelle di 2,5 cm;
• sale marino;
• fresco Pepe macinato.

PREPARAZIONE:

1. In una padella grande, scalda 1 cucchiaio. olio di vinaccioli a fuoco medio. Salare e pepare i filetti di merluzzo su entrambi i lati. Quando la padella sarà ben calda, rosolare i filetti su entrambi i lati per 2 minuti ciascuno. Versare i filetti su un piatto.
2. Aggiungere nuovamente un cucchiaio di olio nella padella, aggiungere la cipolla, un po' di sale, il pepe di cayenna e la curcuma. Friggere fino a quando la cipolla sarà morbida, circa 5-6 minuti.
3. Aggiungere latte di cocco e succo di limone e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o finché il latte di cocco non si addensa. Aggiungere cavolo cinese e cuocere per un altro 1 minuto. Aggiungi sale se necessario.
4. Mettete il baccalà nella padella e fatelo scaldare per due minuti. Il piatto è pronto!

15. Zuppa di pomodoro con curcuma

I sapori indiani e mediterranei si uniscono in questa zuppa per regalarti il ​​potere nutritivo dei suoi ingredienti.

Porzioni: 2

INGREDIENTI:

• 150 g di pomodorini, sciacquati e tagliati a metà;
• 1 lattina di pomodori proprio succo, tagliato a cubetti;
• ½ tazza di brodo vegetale;
• 1 cipolla piccola, tritata finemente;
• 2 spicchi d'aglio, pressati;
• 2 cucchiaini polvere di curcuma;
• 1 cucchiaino olio di cocco;
• ½ cucchiaino sale marino;
• 1 cucchiaino basilico secco;
• 1 cucchiaio. aceto di mele;
• Pepe nero appena macinato;
• Mix di semi e noci per servire.

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare Olio di cocco in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio per 1 minuto.
2. Aggiungere la curcuma e i pomodori e cuocere finché i pomodori non rilasceranno i loro succhi;
3. Aggiungere i pomodori in scatola, il brodo vegetale, aceto di mele e basilico, portare a ebollizione. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
4. Poi frullate il tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema.
5. Salare, pepare e guarnire con semi e noci.

16. Cavolfiore al forno con curcuma

Cavolfiore arrosto alla perfezione, delizioso e sano. Questo piatto può essere utilizzato come contorno con pollo o anacardi.

Porzioni: 5

Tempo di cottura: 35 minuti

INGREDIENTI:

• 500 g di cavolfiore tagliato a piccole porzioni;
• 3 spicchi d'aglio, pressati;
• 1/4 tazza di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino curcuma;
• 1 cucchiaino cumino in polvere;
• sale kosher a piacere;
• 1/4 cucchiaino. Pepe rosso;
• 2 cucchiai. coriandolo tritato finemente.

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare il forno a 210 gradi. Smontare cavolfiore tagliarlo a rametti e mescolarlo con l'aglio in una ciotola capiente. Condire con olio d'oliva e mescolare più volte.
2. In una piccola ciotola, unisci curcuma, cumino, pepe e sale. Aggiungere al cavolo e mescolare. Metti il ​​cavolfiore su una teglia.
3. Cuocere per 23-27 minuti fino a doratura. Sfornare, cospargere di coriandolo e servire caldo!

17. Patate Stufate con Quinoa, Ceci e Curcuma

Le patate con quinoa cotte nel curry al cocco sono incredibili piatto aromatico! L'armoniosa miscela di spezie e il loro colore giallo-arancio si sposano perfettamente con gli spinaci verdi.

Porzioni: 6

INGREDIENTI:

• 500 g di patate novelle; tagliare a metà;
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 3 cucchiaini polvere di curcuma;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino Chile;
• 1 cucchiaino zenzero macinato;
• 400 g di latte di cocco;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
• 180 g di quinoa;
• Barattolo da 400 g di ceci, sciacquare e asciugare;
• 150 g di spinaci;
• Barattolo da 400 g di pomodori in scatola;
• sale e pepe.

PREPARAZIONE:

• Lessare le patate finché sono tenere. Scolare l'acqua.
• Aggiungere aglio, curcuma, coriandolo, peperoncino, zenzero, latte di cocco alle patate, pasta di pomodoro e pomodori. Portare a ebollizione, salare e pepare, aggiungere 300 ml. acqua bollita e quinoa.
• Ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Cuocere per altri 30 minuti, mescolando ogni 5 minuti. Dopo 15 minuti aggiungete i ceci. Aggiungere gli spinaci 5 minuti prima della fine della cottura. Se la quinoa risulta morbida e non croccante, è pronta!

18. Stufato messicano con lenticchie rosse

Questo stufato messicano si sposa bene con la curcuma indiana. Lo spezzatino si conserva a lungo in frigorifero, quindi preparate una teglia più grande.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 7

INGREDIENTI:

• 2 tazze di lenticchie rosse;
• 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva;
• 1 bulbo medio;
• 3 —4 gambo di sedano;
• 4 spicchio d'aglio;
• 2 lattine pomodori in scatola;
• 1/2 cucchiaio da tavola peperoncino in polvere;
• 1 cucchiaino cumino;
• 1/2 cucchiaino curcuma;
• 4 bicchieri di brodo vegetale;
• 10 —15 cucchiaino salsa piccante;
• 1 lime di media pezzatura;
• 1/2 rametto di coriandolo.

PREPARAZIONE:

1. Metti le lenticchie in una casseruola media. Sciacquatelo più volte finché l'acqua non sarà limpida. Aggiungere 4 tazze d'acqua e portare a ebollizione le lenticchie a fiamma alta, quindi coprire e cuocere per altri 20 minuti.

Mentre le lenticchie cuociono iniziate a preparare lo spezzatino. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva a fuoco medio fino a renderli morbidi e traslucidi.

Mentre l'aglio e la cipolla cuociono, tagliate a dadini il sedano. Aggiungetelo poi alla cipolla e all'aglio e continuate la cottura ancora per qualche minuto finché il sedano non sarà morbido.

Aggiungere i pomodori a dadini con il succo, il peperoncino in polvere, il cumino, la curcuma e la salsa piccante. Mescolare bene.

A questo punto le lenticchie dovrebbero essere pronte. Scolare l'acqua e aggiungerla alle verdure insieme brodo vegetale, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Strappare le foglie di coriandolo e tritarle finemente, quindi aggiungerle allo spezzatino. Spremete il succo di limone e mescolate lo spezzatino. Assaggia e aggiungi sale o salsa piccante a piacere.

19. Zuppa di lenticchie rosse con curcuma

L'autunno è la stagione del comfort food e, quando fuori piove, prepara questa crema di zuppa che scalda l'anima.

Tempo di cottura: 20 minuti.

INGREDIENTI:

• 2 tazze di lenticchie rosse;
• 1/2 tazza di latte di cocco;
• 2 bicchieri di acqua calda;
• zenzero, pezzo da 2,5 cm, sbucciato e grattugiato;
• 1 cipolla, tritata finemente;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaino olio di cocco;
• 1 cucchiaino polvere di curcuma;
• 1/2 cucchiaino. garam masala;
• latte di cocco, una miscela di semi vari e foglie di prezzemolo per servire;
• 1/2 cucchiaino. sale marino;
• Pepe nero appena macinato.

PREPARAZIONE:

1. Sciacquare le lenticchie con acqua fredda e scolarle.
2. In una casseruola media, scaldare l'olio di cocco, aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la curcuma e cuocere per circa 2 minuti, mescolando.
3. Aggiungete le lenticchie e l'acqua, portate a bollore e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
4. Aggiungere il garam masala e il latte di cocco e mescolare.
5. Cuocete per altri cinque minuti fino a quando tutto il liquido sarà assorbito e avrete la consistenza del porridge.
6. Servire caldo, guarnendo con foglie di prezzemolo, semi e qualche goccia di latte di cocco.

20. Paella con cavolfiore

Questa deliziosa paella è ricca di verdure. Ce ne sono così tanti che i tuoi occhi sono storditi dalla varietà di colori. Inoltre, questo piatto è molto gustoso e salutare.

Porzioni: 4

INGREDIENTI:

• 12 gamberi sgusciati;
• 1 cucchiaino sale;
• 1/2 cucchiaino. curcuma;
• 1/2 cucchiaino. paprika affumicata;
• 2-3 cucchiai. olio d'oliva;
• 340 g di salsicce di pollo bollite;
• 1 cipolla piccola, tritata finemente;
• 1 peperone rosso tagliato a cubetti;
• 1 peperone arancione, tagliato a cubetti;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
• 450 g di cavolfiore tagliato a cimette;
• 1/3 di tazza di brodo di pollo o acqua;
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà;
• 1/2 tazza di piselli surgelati;
• succo di limone appena spremuto;
• prezzemolo tritato finemente.

PREPARAZIONE:

1) In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio. olio d'oliva con gamberetti, 1/4 cucchiaino. sale, 1/4 cucchiaino. curcuma, 1/4 cucchiaino. paprica.

2) Scaldare una padella grande o un pentolino a fuoco medio. Friggere i gamberi per 3 minuti su ciascun lato. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Aggiungi 1 cucchiaio. olio d'oliva nella stessa padella e friggere salsicce di pollo per 5-7 minuti fino a doratura. Togliere le salsicce dalla padella.

3) Fate soffriggere la cipolla e il peperone con un pizzico di sale per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

4) Aggiungere il cavolfiore e il sale rimanente, la curcuma, la paprika e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo e cuocere finché il liquido non sarà evaporato.

5) Aggiungete i pomodorini, i piselli e fate cuocere ancora qualche minuto. Non dimenticare le salsicce e i gamberi. Spegnere il fuoco, irrorare con il succo di limone, guarnire con foglie di prezzemolo. Servire in tavola!

L'Idaho si è rivelato al forno con curcuma e curry brillante, aromatico, appetitoso. Ho aggiunto anche l’aneto essiccato, ma probabilmente è meglio farne a meno. Non c'è un aroma particolare e l'aneto sulle fette di patate sembra bruciato. Pertanto il mio consiglio è di cuocere le patate senza erbe secche; è meglio cospargere le patate già preparate con condimenti aromatici o aggiungere erbe fresche. Ma ovviamente questi sono solo consigli, fai come ritieni opportuno.

Patate dell'Idaho al forno - ricetta con foto.

Ingredienti:

- patate - 5-6 tuberi grandi;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l;
- senape calda già pronta - 1,5 cucchiaini;
- sale - a piacere;
- aglio - 3-4 spicchi;
- pepe nero macinato grossolanamente - 1 cucchiaino;
- il condimento al curry non è piccante - 1 cucchiaino;
- paprika macinata - 1 cucchiaino;
- aneto essiccato - 4 pizzichi;
- curcuma - 1 cucchiaino.

Preparazione

Ho sbucciato le patate; non devi farlo se sei sicuro della qualità delle patate. In generale per questa ricetta si consiglia di utilizzare patate giovani con la buccia sottile, così non sarà necessario sbucciarle; Affettare le patate fette grandi. Se i tuberi sono di media grandezza, tagliateli a metà o in quattro parti, quelli grandi in 8 fette.


Gli spicchi di patate possono essere cotti a vapore fino a metà cottura a bagnomaria (circa 10 minuti) oppure posti in acqua leggermente bollente salata e cotti per 3-5 minuti con l'acqua che bolle leggermente.


Nel frattempo preparate le spezie per le patate. Prendete i grani di pepe nero e arrotolateli con una bottiglia o un mattarello. Abbiamo bisogno di pepe macinato grossolanamente. Misuriamo le spezie rimanenti nelle quantità richieste.


Aggiungi alle spezie olio d'oliva (o qualsiasi verdura) e senape calda già pronta. Mescolare tutto, olio e senape dovrebbero combinarsi con le spezie.


Grattugiare l'aglio nell'olio con senape e spezie su una grattugia fine (o schiacciarlo in un mortaio).


Cuocere le patate fino a metà cottura; si ammorbidiranno sopra e resteranno sode all'interno. Metti le fette in una forma unta. Salare con sale fino.

Versate la salsa aromatica sugli spicchi di patate bollenti, cercando di distribuirla in modo che la salsa si depositi su ogni spicchio. Oppure mettete le patate in una ciotola a parte, versateci dentro la salsa e agitate energicamente più volte. Versatela poi nello stampo.


Lasciare le patate nelle spezie in ammollo negli aromi per 10-15 minuti. Proprio in questo momento il forno avrà il tempo di scaldarsi fino a 200 gradi. Mandiamo patate a forno caldo, cuocere per 25-30 minuti fino a quando crosta bruno-dorata lungo i bordi degli spicchi di patate. Cuocio le patate al livello medio per i primi 20 minuti, poi le sollevo in cima. Poco prima della cottura potete cospargere le patate con formaggio grattugiato, ma questo non è necessario.

Le patate sono una delle verdure più comuni del pianeta. Ha molti ammiratori tra bambini e adulti. I tuberi producono Piatti deliziosi a casa. Ha massa proprietà utili: ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto digestivo e del cuore, abbassa la pressione sanguigna e previene l'insorgenza del cancro.

I piatti a base della famosa pianta tuberosa non necessitano di pubblicità, sono amati da molte casalinghe. Le patate si sposano bene con carne, pesce, verdure e funghi. Può essere bollito, in umido, fritto, al forno e ripieno. Viene utilizzato per preparare cotolette, purè di patate, frittelle e patatine fritte. Non per niente viene chiamato il secondo pane; i piatti che ne derivano sono apprezzati in ogni casa.

La verdura sotterranea è ricca di contenuto sostanze utili. Ad esempio, contiene quasi la stessa quantità di vitamina C del ribes nero. Il frutto contiene fosforo, zinco, aminoacidi, magnesio, silicio e una grande quantità di vitamina B, necessaria per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

C'è un mito secondo cui i piatti a base di patate sono molto ricchi di calorie. Le ipotesi si basano sul fatto che vengono consumati con maionese e carne grassa e che i bambini adorano patatine e patatine fritte. In effetti, il contenuto calorico di un singolo tubero è piccolo. Le calorie vengono aggiunte da prodotti correlati.

La tabella mostra i componenti e il contenuto calorico della ricetta "Patate con panna acida" (le informazioni sono calcolate approssimativamente, senza tenere conto del processo di trattamento termico):

Ricette popolari per patate con panna acida

Roseo patate profumate con panna acida, cotta al forno - questo è piatto indipendente o un contorno per la carne. Puoi aggiungere cipolle, funghi, verdure o formaggio.

Consideriamo ricette tradizionali preparativi.

In salsa di panna acida con formaggio

Ingredienti:

• Patate – 800 g;
• Formaggio – 150 g;
• Panna acida – 300 ml;
• Aglio - 3 spicchi;
• Sale, pepe, erbe aromatiche fresche.

Preparazione:

1. Tagliare le patate a fette spesse 3 mm.
2. In una ciotola, mescolare la panna acida, 100 ml di acqua, ½ parte di formaggio grattugiato, l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche.
3. Ungete lo stampo con olio, mettete le fette di patate, sale e pepe.
4. Riempire salsa di panna acida e mettere in forno preriscaldato (180 gradi) per 45 minuti.
5. Infine togliere dal forno, cospargere con il formaggio rimasto e cuocere per altri 10 minuti finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.

Videoricetta

Con uovo e cipolla

Ingredienti:

• Patate - 8 pezzi (se i tuberi sono piccoli, prendetene di più);
• Panna acida - 250 ml;
• Cipolle - ½ pz.;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Sale, condimento;
• Acqua - 250 ml.

Preparazione:

1. Mescolare la panna acida con l'acqua. Tagliare la cipolla (a anelli o semianelli).
2. Ungere la teglia olio vegetale.
3. Disporre a strati: patate, cipolle, sale, pepe, condimento multiuso. Continuate questa sequenza fino ad esaurire le patate.
4. Versare sopra la panna acida diluita con acqua. Mettere in forno (200 - 250 gradi) per 8 - 12 minuti. Spennellate poi con l'uovo sbattuto.
5. Ridurre la temperatura del forno a 180 - 200 gradi e lasciare agire per 45 minuti.

Quando rimuovi le patate, controlla la loro prontezza. Se non è pronta, lasciatela qualche minuto nel forno spento oppure tenete sul fuoco per 10 minuti.

Con pomodoro e olio d'oliva

Ingredienti:

• Patate - 4 pezzi (grande);
• Cipolla - 1 pz.;
• Aglio - 6 spicchi;
• Pomodoro - 1 pz.;
• Olio d'oliva – 1,5 cucchiai;
• Formaggio - 50 g;
• Panna acida - 150 ml;
• Basilico secco, sale, pepe.

Preparazione:

1. Tagliare le patate a pezzi grandi. Ungere leggermente la padella con olio d'oliva. Accendere il forno per preriscaldarlo (fino a 200 gradi).
2. Disporre nello stampo i tuberi, la cipolla tritata grossolanamente, l'aglio sbucciato e il pomodoro (pre-dividerlo in due parti), posizionandolo con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
3. Salare, pepare, cospargere di basilico e irrorare con olio d'oliva.
4. Mettere in forno per 25 minuti. Durante questa mezz'ora le patate assorbiranno gli aromi del basilico, della cipolla e dell'aglio.
5. Quindi eliminare l'aglio e aggiungere 3 nuovi spicchi (tagliati a metà in anticipo).
6. Aggiungi panna acida, sale e pepe, aggiungi cipolle verdi o erbe fresche se lo desideri.
7. Ridurre la temperatura del forno a 170 gradi e cuocere per altri 25 minuti.
8. Grattugiato su una grattugia grossa, formaggio, cospargere sopra. Riscaldate il forno a 200 gradi e lasciate cuocere per altri 20 minuti fino a doratura.

Videocucina

Con funghi

Ingredienti:

• Patate – 1 kg;
• Champignon – 0,5 kg;
• Cipolle – 2-3 pezzi;
• Farina – 1 cucchiaio. l.;
• Panna acida – 400 ml;
• Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai. l.;
• Sale, pepe, aneto fresco.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a semianelli stretti. Friggere nell'olio per due o tre minuti. Tagliare i funghi prataioli a cubetti e aggiungerli alla cipolla. Friggere per circa 5 minuti.
2. Salare, aggiungere la farina (necessaria per una consistenza densa).
3. Mescolate e continuate a fuoco per un altro minuto.
4. Tagliare le patate ad anelli sottili, aggiungerle alle cipolle e ai funghi.
5. In una ciotola separata, mescolare panna acida, sale e aneto tritato.
6. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in una forma unta. Infine spolverare con pepe nero macinato.
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per circa 40 minuti.

• Si consiglia di acquistare patate locali. Vale la pena dare la preferenza alle varietà gialle e ai tuberi di media grandezza. Il contenuto di sostanze utili in un ortaggio giovane è superiore a quello di quelli che sono rimasti nel terreno per molto tempo.
• Affinché le patate siano immerse nella panna acida o nella salsa di panna acida (a seconda della ricetta), devono riposare per 20 minuti.
• È meglio diluire la panna acida densa con acqua o panna. Le patate cotte nel latte hanno un sapore tenero.
• Un'ottima aggiunta sarebbe: cipolle verdi, coriandolo, aneto, curcuma, peperoncino, rosmarino e curry.
• Puoi usare condimenti per pollo alla griglia, condimenti multiuso o spezie speciali.
• L'aglio tritato aggiunto alla panna acida aggiungerà piccante e il prezzemolo aggiungerà freschezza.
• Per aggiungere un po 'di spezie, puoi aggiungere qualche foglia di alloro e pepe in grani. Per evitare che le spezie diventino amare, eliminatele a fine cottura.
• Funghi prataioli freschi Può essere sostituito con funghi secchi. Prima di aggiungerli, immergeteli acqua fredda. Scolare l'acqua e tagliare i funghi a pezzetti.
• Piatto pronto Togliere dal forno e fare un piccolo taglio in ogni patata. Metti un pezzo dentro burro. Aggiungerà succosità e gusto cremoso.

In molte famiglie, le ricette con le patate occupano metà del menu. Non incontrerai molte persone a cui non piace questo ortaggio. Le ricette si trovano anche nella cucina mondiale. Nutrienti, salutari, nutrienti, sono compatibili con quasi tutti gli alimenti. Mangia sano e gustoso. Buon appetito!

Hai ospiti a portata di mano, ma il frigorifero è vuoto, questa è solo una manna dal cielo per te patate al forno con curcuma e cipolle . Il piatto si prepara in pochi minuti e sembra molto elegante e appetitoso.

Ingredienti per preparare le patate al forno al forno con curcuma e cipolle:

Patate - 5-6 pezzi .;

Cipolle - 2 pezzi (di medie dimensioni);

Curcuma (macinata) - 2-3 cucchiaini;

Sale - 1-2 cucchiaini;

Olio vegetale.

Preparazione della ricetta delle patate al forno con curcuma e cipolle:

1.In una pentola capiente portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il sale.

2. Lavate le patate, sbucciatele, lavatele nuovamente e mettetele in acqua bollente. Cuocere per 10-15 minuti (il tempo dipende dal tipo di patata).

3. Scolare l'acqua, trasferire le patate su un piatto e lasciarle raffreddare. Tagliare ogni patata in quarti.

4. Per la marinata, grattugiare la cipolla su una grattugia fine, mescolare con curcuma macinata e sale.

5. Metti i quarti di patate nella marinata di cipolla, mescola e lascia riposare per 10-15 minuti.

6. Preriscaldare il forno a 200°C.

7. Ungere una teglia con olio vegetale.

8. Disporre le patate e cuocere fino a cottura ultimata (10-15 minuti).

9. patate al forno al forno con curcuma e cipolle pronto!.

Buon appetito!

Le patate sono molto gustose, soprattutto cotte al forno. Ci sono molte opzioni per cuocere questo ortaggio. Ogni ricetta è unica e in qualche modo attraente.

Sono sempre stato stupito dal fatto che le patate siano ottime in ogni compagnia. Aggiunge una piccantezza speciale alle insalate ed è insostituibile nelle zuppe. E quali meravigliose torte vengono cotte con l'impasto impastato sulle patate.

Queste patate ricoperte alla curcuma sono speciali. Ho sempre creduto che la curcuma, come lo zafferano, non faccia altro che aggiungere un bel colore ai piatti. Ma ora ho scoperto da sola che questa non è solo la sua dignità. conferisce al piatto un gusto straordinario.

A parte, faccio presente che nella ricetta ho indicato di utilizzare solo 2 spicchi d'aglio. Questo è per coloro a cui non piace il cibo piccante e molto aglio. A me piace quando il piatto risulta più piccante, così si sente l'aglio cotto. In questo piatto ne ho messo 1 testa grande aglio Beh, guarda secondo i tuoi gusti.

Fasi di cottura:

1) Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in 6 spicchi. Versare l'acqua sulle patate e lasciarle dentro per mezz'ora per rilasciare l'amido non necessario, che, tra l'altro, è dannoso.

4) Mettete le patate in forno preriscaldato a 170 gradi e fate cuocere per 25 minuti.

Trascorso il tempo, prova la prontezza della verdura. Se è diventato morbido, resta da dorare leggermente in una modalità speciale.

Le patate pronte alla curcuma vengono servite calde, ma non dal forno. Pertanto, a cottura ultimata, vi consiglio di coprire la teglia con la pellicola e di lasciare poi riposare la verdura trattamento termico per 20 minuti.

Ingredienti:

patate (5-6 tuberi), olio vegetale;

per il rifornimento: sale (un pizzico), maionese (2 cucchiai senza coperchio), curcuma (3 cucchiaini senza coperchio), pepe nero macinato, aglio (2 spicchi), formaggio feta (30 g).