Cheesecake con crema pasticcera. Ricotta Cheesecake "Ricetta di cottura". Quale ricotta scegliere per la cheesecake

La cheesecake è un dolce al formaggio che ci è arrivato dalla cucina europea e americana. Si prepara senza l'utilizzo di un impasto a base di crema di formaggio e con un "cuscino" di frolla. A cottura ultimata, il dolce va fatto raffreddare a basse temperature e solo successivamente gustato ripieno delicato. Come cucinare la cheesecake alla ricotta a casa, lo diremo in questo articolo.

In casa per la sua preparazione vengono utilizzate solo alcune varietà selezionate di crema di formaggio. Ma in alcune ricette è consentito sostituirlo con la ricotta grassa. Di conseguenza, il dessert risulta esternamente, come l'originale, ma il suo gusto è leggermente diverso.

Usato come base per la cheesecake crema di formaggio, burro e briciole di frolla. Olio e briciole vengono mescolati fino a ottenere una massa omogenea in un rapporto di 1: 2 in modo che la base di sabbia diventi plastica. È lei che viene disposta sul fondo dello stampo e forma i lati, e all'interno viene versato il ripieno di formaggio.

Oltre alla ricotta, nella composizione della cheesecake si possono trovare altri prodotti: zucchero e panna acida (panna), frutta e bacche, vanillina e uvetta, cannella e scorza di limone, cioccolato e noci e altri ingredienti. Successivamente, la miscela viene accuratamente battuta in modo che la massa risulti tenera e ariosa, versata in uno stampo, sul fondo del quale è già presente una base di sabbia, e cotta a una temperatura di 160-180 gradi. In alcune ricette non è richiesta la cottura e la composizione viene semplicemente conservata al freddo.

Preparazione degli ingredienti per la cheesecake

Per fare una cheesecake, te ne servirà una biscotto al burro-scozzese quale ti piace. Deve essere schiacciato in piccole briciole, e poi mescolato con ammorbidito (a temperatura ambiente) Burro(si può anche sciogliere forno a microonde o bagnomaria). Lo zucchero per dessert è meglio prenderlo bene, in modo che si sciolga bene. E la ricotta deve prima essere macinata al setaccio o tritata in una mietitrebbia / frullatore per eliminare completamente i grani. Un altro punto importante è la qualità del formaggio. Cerca di non prendere un prodotto senza grassi o di bassa qualità, poiché ciò influirà notevolmente sul gusto del dessert finito.

Cheesecake alla ricotta dai biscotti "Jubilee"

La cheesecake alla ricotta, preparata sulla base dei biscotti Yubileinoye, è considerata una delle più deliziose e salutari. A causa del contenuto di cereali e ricotta nella composizione del dessert finito, il corpo ne beneficia e ti godi un gusto eccellente. La scorza di limone nella composizione darà un sapore e una freschezza speciali al piatto. Cucinare secondo questa ricetta non è difficile, basta preparare tutti i prodotti e seguire le istruzioni.

Ingredienti:

• ricotta grassa - 600 g;
• Biscotti del giubileo - 250 g;
• burro ammorbidito - 100 g;
• uova - 3 pezzi;
• panna acida - 100 g;
• zucchero - 150-170 g;
• vanillina: a piacere;
• scorza di un limone.

Metodo di cottura:

1. Macinare i biscotti in piccole briciole. Puoi farlo manualmente piegando prima i biscotti in diversi sacchetti di plastica stretti e schiacciandoli con un mattarello. Oppure puoi usare un frullatore. La cosa principale è sbarazzarsi di grossi grumi e rendere la massa omogenea e scorrevole.
2. Aggiungere il burro ammorbidito ai biscotti sbriciolati. Puoi prenderlo sciolto nel microonde o a bagnomaria. Mescolare fino a che liscio e ottenere la consistenza della sabbia bagnata.
3. Distribuiamo i biscotti con il burro sul fondo di una forma staccabile e formiamo i lati bassi (circa 3 cm di altezza). Mandiamo il modulo al frigorifero per mezz'ora in modo che la miscela afferri.
4. Mentre la base di sabbia si raffredda, preparate il ripieno. Per fare questo, macinare la ricotta attraverso un setaccio ed eliminare tutti i grumi. Puoi farlo manualmente o usare un frullatore.
5. Sbattere separatamente le uova, la vaniglia e lo zucchero. Raggiungiamo l'uniformità di massa e aumentiamo di volume. Aggiungere la miscela risultante alla cagliata e mescolare. Inviamo anche panna acida e scorza di limone (puoi sostituirla con scorza di arancia o mandarino). Quindi sbattere il composto per un altro paio di minuti.
6. Togliamo la base di sabbia dal frigorifero, versiamola sopra massa di cagliata e livellare accuratamente la superficie. Mettiamo il modulo in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti.

La cheesecake pronta deve essere raffreddata e solo successivamente rimossa dallo stampo. Potete anche tenerlo in frigorifero per diverse ore prima di servirlo, ma questo non è necessario. Andiamo a prendere il tè.

Cheesecake al cioccolato con ricotta e ciliegie

combinazione di ciliegie, biscotti con gocce di cioccolato, ricotta e cacao renderanno la cheesecake finita semplicemente incredibile! Allo stesso tempo, puoi usare le ciliegie non solo di stagione (fresche), ma anche congelate. Non dimenticare di lasciare qualche bacca per decorare il dolce. E i biscotti per la ricetta si adatteranno a tutti, secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• biscotti con gocce di cioccolato (macinati finemente) - 1,5 tazze;
• zucchero - ¼ tazza ( strato superiore);
• burro fuso - 1 cucchiaio. l.;
• bianco d'uovo- 1 PC.;
• ciliegie (frutti di bosco interi) - 2 tazze;
• zucchero - ¼ di tazza (strato inferiore);
• amido - 2 cucchiaini;
• succo di limone- 1 cucchiaio. l.

Ingredienti per il ripieno:

• ricotta - 500 g;
• panna acida - 1 bicchiere;
• latte condensato (denso) - 0,5 tazze;
• zucchero: un bicchiere;
• cacao - 3 cucchiai. l.;
• vanillina - 2 cucchiaini;
• uova - 2 pezzi;
• cioccolato amaro - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Lasciamo alcune ciliegie per la decorazione e separiamo il resto dai semi, montiamo con un frullatore e versiamo in un contenitore dal fondo spesso. Aggiungiamo anche zucchero, succo di limone e amido lì. Mettiamo la padella a fuoco medio e portiamo a ebollizione, quindi facciamo bollire per qualche altro minuto, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.
2. In una ciotola profonda, mescolare l'albume, i biscotti, il burro e lo zucchero. Macinare accuratamente fino a che liscio, portare allo stato di sabbia bagnata. Dalla "pasta" risultante stendere lo strato inferiore del dessert (in una forma staccabile) - adagiamo il fondo e i lati alti 3-4 cm Forma con base di sabbia lo mandiamo dal forno preriscaldato a 150 gradi per 10 minuti, lo sforniamo dopo che è trascorso il tempo richiesto e lo raffreddiamo.
3. Mentre la base di sabbia si raffredda, procediamo con il ripieno. Maciniamo la ricotta attraverso un setaccio per eliminare completamente i grumi. È possibile utilizzare un frullatore per questi scopi. Aggiungere lo zucchero, la panna acida, le uova, il latte condensato, il cacao, il cioccolato fuso e la vanillina alla ricotta grattugiata. Mescolare tutti questi ingredienti e sbattere fino a renderlo spumoso.
4. Versare la massa risultante sulla base di sabbia raffreddata, livellare la superficie con un cucchiaio e far cuocere la cheesecake per 40 minuti, il forno deve essere preriscaldato a 150 gradi.
5. A cottura ultimata, sfornate il dolce finito e fatelo raffreddare nello stampo. Dopo averlo fatto raffreddare, estrarlo con cura e ungerlo con uno spesso strato di marmellata di ciliegie, che abbiamo cotto all'inizio. Inoltre, per la decorazione, mettete per dessert alcuni frutti di bosco interi e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, e preferibilmente tutta la notte. Dopodiché, tiriamo fuori, tagliamo in porzioni e godiamo.

Cheesecake senza cottura

Parlando di come fare la cheesecake alla ricotta in casa, non si può non citare la ricetta della cheesecake senza cottura. Il vantaggio principale di una tale cheesecake è che in questo caso il delizioso cotto conserva tutto. caratteristiche benefiche che scompaiono durante il trattamento termico.

Il processo di cottura stesso dura circa mezz'ora, quindi altre 4 ore per la solidificazione. E nel processo di cottura, tutto viene salvato materiale utile prodotti, quindi il dessert non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Perfetto per i più golosi, provalo!

Ingredienti:

• biscotti (a tuo gusto) - 400 g;
• burro - 200 g;
• ricotta - 500 g;
• crema pesante- 200 ml;
• zucchero - 0,5 tazze;
• bacche per la decorazione - 300 g;
• polvere di agar-agar - 3 cucchiai. l. + 2 cucchiai. l.;
• acqua - 50 ml;
• sciroppo di frutta o bacche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Macinare i biscotti in piccole briciole (con le mani o un frullatore). Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare fino a che liscio. La consistenza dovrebbe essere come sabbia bagnata.
2. Copriamo la superficie del modulo staccabile pellicola trasparente, spalmate sul fondo il composto di panna e sabbia e livellatelo. Formiamo lati di 2-3 cm Rimuoviamo la base di sabbia nel frigorifero in modo che l'olio si congeli.
3. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Per fare questo, macina finemente la ricotta per rompere tutti i grumi. I miei frutti e tagliati a pezzetti, aggiungeteli alla ricotta, aggiungete lo zucchero e mescolate.
4. Versare la panna in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere l'agar-agar e dare fuoco. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente, e raffreddare. Versare la crema raffreddata sulla ricotta con la frutta e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Il ripieno è pronto.
5. Tiriamo fuori la base di sabbia dal frigorifero, vi versiamo il ripieno preparato, livelliamo con cura la parte superiore e la mettiamo in frigorifero a indurire.
6. Preparare lo strato superiore di frutta. Per fare questo, tagliare le bacche a pezzetti, aggiungere zucchero, acqua e agar-agar, mettere il contenitore sul fuoco. Cuocere fino a bollore, mescolando continuamente. Quando il composto bolle, tieni un paio di minuti sul fuoco e rimuovi. Allora ci raffreddiamo.
7. Versare lo sciroppo raffreddato sulla cheesecake raffreddata e rispedirla in frigorifero. Il dessert deve riposare al freddo per almeno 4 ore e preferibilmente tutta la notte. Puoi anche aggiungere qualche altra bacca fresca sopra per guarnire. Puoi estrarre il dolce dal contenitore semplicemente tirando la pellicola. Tagliare in porzioni e gustare il gusto.

I segreti della cheesecake

Nel processo di preparazione di una cheesecake, potresti riscontrare uno spiacevole problema: grandi crepe sulla sua superficie. Per evitare ciò, è necessario monitorare la temperatura nel forno, non deve essere superiore a 180 gradi.

Un altro punto importante: non rimuovere il dessert subito dopo la cottura dal forno. Spegnete il fuoco e aprite lo sportello, lasciate riposare la cheesecake per un po'. Solo dopo si consiglia di sfornare la forma con il dolce, farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi estrarla dalla forma, tagliando i bordi con un coltello.

Con una tale varietà di ricette di cheesecake, non puoi sbagliare delizioso dessert semplicemente impossibile! Prova ognuno di loro e scegli quello che ti piace di più.

La cheesecake è un dolce al formaggio (letteralmente dall'inglese: cheese - cheese, cake - pie, cupcake), cotto al forno senza impasto o raffreddato a bassa temperatura e costituito da un ripieno rigoglioso. La cheesecake è un piatto della cucina prevalentemente americana ed europea. Fu da lì che venne da noi.

A casa, un dessert al formaggio viene preparato esclusivamente con varietà selezionate di crema di formaggio, ma alcuni paesi spesso sostituiscono parzialmente o completamente il formaggio con una ricotta morbida e grassa. Di conseguenza, il dessert è esternamente simile all'originale e non risulta peggiore di una cheesecake preparata secondo una ricetta tradizionale, anche se il gusto di un tale prodotto sarà leggermente diverso.

La base di una cheesecake alla cagliata, di regola, è la ricotta, il burro e una briciola di biscotti friabili. Olio e briciole in un rapporto di 1: 2 vengono mescolati in una massa omogenea, che è rivestita con l'intera superficie interna dello stampo rimovibile, compresi i lati. Il risultato è una sorta di "capacità", in cui stenderemo il ripieno della ricotta.

Oltre alla ricotta, al ripieno della cheesecake vengono aggiunti zucchero, panna (panna acida), frutta, frutti di bosco, uvetta, vanillina, cannella, scorza di limone, noci, cioccolato e altri ingredienti. Quindi il composto di ingredienti viene accuratamente sbattuto (in modo che il ripieno sia tenero e spumoso), steso in uno stampo e cotto a 160-180 C o tenuto al freddo. Dopodiché, la prelibatezza viene servita in tavola e consumata come dessert.

Cheesecake alla ricotta - preparazione del cibo

Per la preparazione della cheesecake alla ricotta possiamo usarne una qualsiasi biscotti friabili, che va frantumato in piccole briciole, burro, zucchero (meglio prenderne di piccoli) e la ricotta, precedentemente ammorbidita a temperatura ambiente. Si noti che la ricotta non dovrebbe avere una bassa percentuale di grasso, altrimenti la qualità della cheesecake finita sarà drasticamente ridotta. Inoltre, la ricotta va passata al setaccio (setaccio o frullatore) per schiacciare tutti i grani.

Cheesecake - migliori ricette

Ricetta 1: Ricotta Cheesecake di Yubileinoye Cookies

La cheesecake alla ricotta a base di biscotti "Yubileynoye" è meritatamente considerata uno dei migliori dessert. Innanzitutto, è molto utile, grazie alla ricotta e ai cereali contenuti nei biscotti. In secondo luogo, il dessert si prepara in pochi minuti. MA scorza di limone, che fa parte del piatto, gli darà, in combinazione con la ricotta, un insolito gusto ricco e una brillante tonalità "soleggiata".

ingredienti:

- 600 gr. ricotta grassa
- 250 gr. Biscotti "Giubileo"
- 100 gr. burro ammorbidito
- tre uova
- 100 gr. panna acida
- 150-170 gr. Sahara
- vanillina qb
- un limone (scorza)

Metodo di cottura:

1. Strofina i biscotti in briciole (puoi farlo con un frullatore). Aggiungere l'olio e impastare una massa omogenea. Lo stendiamo in una forma unta con i lati alti.

2. Livelliamo l'impasto sulla superficie interna, creeremo anche i lati dell'impasto alti circa 3 cm, lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora per una buona fissazione.

3. Mentre la "pasta" si sta raffreddando, fare il ripieno. Puliamo accuratamente la ricotta attraverso un setaccio, schiacciando tutti i grumi. Ora sbattere separatamente le uova, la vaniglia e lo zucchero. Mescolare con la cagliata. Lì invieremo anche panna acida e la scorza di un limone (puoi prendere un mandarino o un'arancia). Sbattere di nuovo la massa per circa un minuto.

4. Tiriamo fuori la "pasta" refrigerata e mettiamo all'interno l'impasto risultante ripieno di cagliata. Lisciare bene fino in cima ai lati dell'impasto. Mandiamo il dessert al forno preriscaldato a 170 C per 50 minuti. Raffreddare la cheesecake finita. Sformare, raffreddare (preferibilmente, ma non necessario) e servire.

Ricetta 2: Cheesecake al cioccolato con ricotta e ciliegie

La combinazione di ciliegie naturali, biscotti con gocce di cioccolato, cacao e ricotta rendono la cheesecake incredibilmente deliziosa! A proposito, le ciliegie possono essere utilizzate non solo fresche, ma anche appena congelate. Dovrebbero essere lasciate alcune bacche per decorare la superficie della cheesecake dolce. I cookie possono essere acquistati assolutamente qualsiasi secondo i tuoi gusti.

ingredienti:

- una tazza e mezza di biscotti macinati finemente (qualsiasi cioccolato)
- una quarta tazza di zucchero (strato inferiore)
- un tavolo. un cucchiaio di sciolto oli
- un bianco d'uovo
- due tazze di ciliegie intere (ciliegie)
- una quarta tazza di zucchero (strato superiore)
- una st. un cucchiaio di succo di limone
- due cucchiaini di amido

Da riempire:

- 500 gr. fiocchi di latte
- un bicchiere di panna acida
- mezzo bicchiere di latte condensato denso
- un bicchiere (o poco più) di zucchero
- tre st. cucchiai di cacao (in polvere)
- due cucchiaini di vanillina
- due uova
- 100 gr. cioccolato amaro

Metodo di cottura:

1. Separare le ciliegie dai semi, macinare la polpa in un frullatore. Lascia alcune bacche per lo strato superiore. Mettere la purea di ciliegie, l'amido, lo zucchero e il succo di limone in un contenitore. Portare a bollore e cuocere, mescolando, per due o tre minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare.

2. In una ciotola profonda, mescolare i biscotti (mollica), lo zucchero, il burro e l'albume. Distribuiamo la massa in una forma unta con i lati, sollevando i lati dell'impasto di 3-4 centimetri. Inviamo il modulo per 10 minuti in forno preriscaldato a 150 C. Quindi raffreddiamo la crosta.

3. Mentre la base si raffredda, preparate il ripieno. Puliamo la ricotta, sbattiamo con latte condensato, panna acida, cacao, vaniglia, uova, cioccolato e zucchero sciolti a bagnomaria. Versare il ripieno nella crostata raffreddata. Mandiamo la cheesecake al forno (temperatura - 150 C) e cuociamo per circa quaranta minuti.

4. Torta pronta ungere con una spessa fettuccia di ciliegie e adagiare sopra i frutti di bosco interi. Mettere in frigo la cheesecake per almeno quattro ore. E poi mangiamo.

Ricetta 3: Cheesecake senza cottura al forno

Un indiscutibile vantaggio della cheesecake è che non necessita di cottura, il che consente di salvare assolutamente tutte le sostanze utili nel piatto. Non ci vuole più di mezz'ora per cuocere, circa quattro ore per raffreddare. Il dessert risulta essere semplicemente fantastico nel gusto, abbondante, succoso, luminoso e, soprattutto, salutare. La migliore soluzione per tutti i golosi!

ingredienti:

- Biscotti al cocco (o altro)
- 200 gr. Burro
- 500 gr. ricotta medio grassa
- 200 gr. crema grassa
- mezzo bicchiere di zucchero
- eventuali frutti o bacche per lo strato superiore circa 300 gr.
- tre st. cucchiai di agar-agar (in polvere)
- 50 gr. acqua
- sciroppo del frutto (bacca) che scegli come primo strato
- agar-agar - due cucchiai. cucchiai (per la gelatina)

Metodo di cottura:

1. Macina i biscotti in briciole. Amalgamare con il burro ammorbidito. Foderiamo la superficie interna di un contenitore profondo con pellicola trasparente. Distribuiamo il composto, formando dei piccoli paraurti dall'impasto. Mettere la base in frigorifero a raffreddare.

2. Cuocere il ripieno. Tritare finemente i frutti (frutti di bosco). Macinare la ricotta, mescolarla con zucchero e frutta.

3. Versare la panna in una casseruola, aggiungere l'agar-agar, mescolare e portare il composto a bollore, mescolando. Spegniamo i fornelli. Raffreddare la panna e mescolare con la massa di cagliata. Il ripieno è pronto.

4. Tiriamo fuori la "pasta" dal frigorifero e ci mettiamo sopra il ripieno. Appianare con cura. Facciamo la gelatina. Per fare questo, macinare la frutta, mescolare con zucchero, acqua, aggiungere l'agar-agar. Portare a ebollizione la massa, cuocere per circa uno o due minuti. Raffreddare.

5. Versare la cheesecake alla cagliata con lo sciroppo risultante. Decorate la torta con sopra la frutta e mettetela al freddo per 4 ore (o tutta la notte). La cheesecake è pronta! Lo estraiamo dal contenitore tirando la pellicola trasparente e ci godiamo.

Nel processo di cottura di una cheesecake alla cagliata, potresti riscontrare un problema molto spiacevole: sulla sua superficie potrebbero apparire brutte crepe. Per evitare ciò, cuocete la cheesecake a una temperatura non superiore a 180 gradi, quindi fate raffreddare lentamente direttamente in forno, ma lo sportello deve essere leggermente aperto. Solo dopo che la cheesecake viene estratta e con l'aiuto di un coltello viene accuratamente separata dalle pareti della forma.

Cheesecake - dolce gourmet, che è amato non solo dagli avidi golosi grazie alla sua gusto insolito e una tenerezza incredibile. Torta a base di formaggi a pasta molle apparve nell'antica Grecia.

È strano, ma ora molte persone considerano la cheesecake un'invenzione della cucina americana, ma non è così. Inoltre, questo tipo di dessert è uno dei più comuni: le sue ricette sono diventate tradizionali non solo per la cucina americana, ma anche per molte europee.

La cheesecake è arrivata in Russia non molto tempo fa, ma ha immediatamente guadagnato popolarità. A causa dell'alto costo dei formaggi utilizzati nella preparazione di un dolce tradizionale, abbiamo iniziato a utilizzare mezzi "improvvisati": formaggi cremosi fatti in casa e ricotta.

Quest'ultima opzione è molto semplice, ma allo stesso tempo attraente per un delizioso ed economico dessert fatto in casa. L'articolo prevede ricette semplici Deliziose cheesecake alla ricotta.

Una ricetta della cheesecake classica facile

Avremo quindi bisogno di:

• Biscotti (zucchero) - 400 gr
• Burro (o margarina) - 150 gr
• Ricotta - 800 gr
• Panna (20% di grassi) - 120 gr
• Zucchero - 230 gr
• Uovo di gallina - 3 pezzi
• Vanillina - 1 confezione
• Bacca o qualsiasi frutto (per la decorazione) - 400 gr
• Panna acida (grassa) - 250 gr

Quale ricotta è meglio scegliere? La cheesecake granulosa è la migliore per fare la cheesecake, poiché è più facile portarla a una consistenza tale che sia il meno possibile evidente che si tratti di ricotta. È meglio non usare la ricotta a basso contenuto di grassi, è secca. Anche la ricotta fatta in casa potrebbe non essere adatta a causa del suo gusto troppo pronunciato.

Cheesecake di ricotta senza cottura: cosa ti serve per cucinare?

Tempo di cottura: 20-30 minuti + notte di infusione. Contenuto calorico (per 100 grammi): circa 400 kcal.

Ingredienti:

• Ricotta - 400 gr
• Burro - 200 gr
• Gelatina - 1 cucchiaio
• Zucchero a velo - 2 cucchiai
• Vanillina - 1 confezione
• Cioccolato - 200 gr
• Biscotti di farina d'avena - 100 gr
• Marmellata - 50 gr

Come cucinare:

Come cucinare il dessert di ricotta con latte condensato?

Tempo di cottura: un'ora e mezza. Contenuto calorico (per 100 gr): circa 250 kcal.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Ricotta - 500 gr
• Uova di gallina - 5 pezzi
• Latte condensato - 450 gr
• Burro - 50 gr
• Marmellata - 50 gr

Come cucinare:

• Cottura dell'impasto. Sbattere le uova, aggiungere la cagliata e mescolare. Quindi versare il latte condensato e sbattere l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Cuciniamo. Lubrificare la forma con il burro e versarvi la massa di cagliata. Scaldiamo il forno a 180 gradi. Mettiamo lo stampo e cuociamo la cheesecake per mezz'ora. Quindi tiriamo fuori la torta, copriamo con un foglio e cuociamo alla stessa temperatura per un'altra mezz'ora. Tiriamo fuori il dolce finito dal forno e lo mettiamo su un piatto "sottosopra", quindi versiamo sopra la marmellata.

Consiglio. Puoi anche decorare la cheesecake con cioccolato fuso, zucchero a velo, gocce di cioccolato, frutti di bosco o pezzi di frutta. Queste sono le opzioni di design più popolari e tradizionali per questo dessert.

Video ricetta per una deliziosa cheesecake alla ricotta

Cheesecake alla ricotta fatta in casa cotta in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 4-5 ore + notte di infusione. Contenuto calorico (per 100 gr): circa 350 kcal.

Ingredienti:

• Ricotta (molto morbida e grassa, grattugiata in anticipo) - 300 gr
• Zucchero - mezza tazza
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Farina - 1 cucchiaio
• Vanillina - bustina
• Panna acida - mezza tazza
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Scorza di limone (grattugiata finemente) - 2 cucchiaini
• Bicchiere d'acqua
• Olio di semi di girasole o burro - per ungere lo stampo
• Lamponi freschi e foglie di menta, per servire

Come cucinare:

Come preparare un piatto con caffè solubile e liquore?

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti. Contenuto calorico (per 100 grammi): circa 300 kcal.

Per preparare una deliziosa cheesecake alla ricotta con caffè, abbiamo bisogno di:

• Biscotti di zucchero - 250 gr
• Burro - 200 gr
• Ricotta - 400 gr
• Panna acida - 250 gr
• cognac o liquore classico- 3 cucchiai
• Zucchero - 6 cucchiai
• Vanillina - 1 bustina
• Caffè istantaneo - 2 cucchiaini
• Cioccolato - 50 gr
• Zucchero a velo (facoltativo) - 1 cucchiaio

Come cucinare:

Come fare la cheesecake tradizionale

Con cosa e come servire la cheesecake in tavola?

La cheesecake va sempre servita fredda. Ciò può essere spiegato dal fatto che quando è caldo, perde semplicemente la sua forma.

Un tale dessert è perfetto sia per il "tè" di tutti i giorni che per le vacanze. Ma sul tavolo voglio servire qualcosa di insolito, splendidamente decorato. Quindi, i seguenti prodotti aiuteranno a dare alla torta di formaggio un aspetto festoso e non rovinarne il gusto.

Cioccolato. Possono decorare quasi tutti i piatti dolci, inclusa la cheesecake. Ci sono tali opzioni: versare il cioccolato fuso sul dessert, cospargere con gocce di cioccolato o, più insolito, decorare con figurine di cioccolato. Varie decorazioni di cioccolato possono essere acquistate nei negozi specializzati. Inoltre, puoi usarli per enfatizzare il tema della celebrazione!

Frutta e bacche. È anche carino versione tradizionale. Ma ha anche le sue varietà.

Potete decorare la cheesecake semplicemente disponendo i frutti di bosco e le fette o i pezzi di frutta fresca appena prima di servire. E puoi scomporli in anticipo e, in modo che non perdano il loro aspetto "commercializzabile", versaci sopra la gelatina. Quindi la torta sarà bellissima e dopo le vacanze. Se rimane, ovviamente :)

Marmellate e conserve. Questa opzione è ottima per le riunioni invernali con una tazza di tè, perché associamo sempre marmellata e marmellata all'inverno.

Crema allo yogurt. Questa è un'opzione audace per coloro che non hanno paura della sperimentazione. Il fatto è che una crema troppo brillante può soffocare gusto raffinato torta di formaggio.

Mandorla. Vale la pena abbinare questo prodotto solo al cioccolato, sicuramente non a frutta e bacche o panna. Questo gusto speciale è ottimo per le cheesecake al caffè.

Caramello. Puoi preparare il caramello di zucchero più semplice a casa e versarci sopra la cheesecake. Ma devi farlo con molta attenzione, poiché il caramello troppo caldo può danneggiare la struttura della torta. Puoi anche usarne di più opzione interessante- frutta caramellata (ad esempio mele).

Cacao, fiocchi di cocco e zucchero a velo . Queste polveri sfuse ci aiutano a decorare quasi tutte le torte e la cheesecake non fa eccezione! Usa solo da questo elenco hai bisogno solo di una cosa.

foglie di menta- un'ottima aggiunta a quasi tutte le opzioni sopra descritte.

La cheesecake a base di ricotta è un analogo economico di un autentico dessert a base di formaggio Philadelphia. Con il giusto approccio all'esecuzione della ricetta scelta, anche i buongustai non potranno accorgersi della sostituzione, godendo dell'ottimo gusto della prelibatezza che ne deriva.

Come fare la cheesecake alla ricotta?

Per realizzare una deliziosa e appetitosa cheesecake alla ricotta, la cui ricetta in casa la trovate nella selezione qui sotto, dovete seguire semplici Regole di base, determinanti per ottenere il risultato desiderato.

1. Per il ripieno scegliere grasso cagliata morbida, assicuratevi di lavorarlo con un frullatore per 3-5 minuti per ottenere una consistenza cremosa del prodotto.
2. La base del dolce può essere un biscotto frolla e una crosta di burro senza cottura o una pasta frolla.
3. Prima di dividere in porzioni e servire, il prodotto viene fatto raffreddare in frigorifero.

Cheesecake classica alla ricotta - ricetta

La cheesecake alla ricotta, la cui ricetta è descritta di seguito, ha un gusto il più vicino possibile all'autentico. Per implementare l'idea, hai bisogno del più semplice e del massimo prodotti disponibili e il risultato sarà squisito e originale. È possibile aggiungere il dessert pronto bacche fresche, frutta o servire con confetture.

Ingredienti:

• biscotti - 300 g;
• olio - 150 g;
• ricotta - 600 g;
• uova - 6 pezzi;
• panna acida 20% - 100 g;
• zucchero - 150 g;
• vanillina - 2 pizzichi;
• scorza di un limone.

cucinando

1. I biscotti tritati vengono impastati con burro morbido, distribuiti in uno stampo e fatti raffreddare.
2. Le uova sbattute con lo zucchero vengono mescolate con ricotta, panna acida, vaniglia e scorza, spalmate su uno strato sabbioso.
3. Cuocere dalla ricotta per 50 minuti a 170 gradi.
4. Lasciare raffreddare il dolce in forno socchiuso, quindi mettere al freddo.

Cheesecake senza cottura

Una deliziosa cheesecake a base di biscotti e ricotta può essere preparata senza ricorrere all'aiuto del forno. In questo caso, il ripieno del dessert è composto da gelatina, che darà alla base di cagliata la consistenza desiderata. Ricetta Base può essere integrato con bacche, fette frutta in scatola o altri additivi a tua scelta.

Ingredienti:

• biscotti - 300 g;
• olio - 100 g;
• ricotta - 600 g;
• crema - 200 ml;
• zucchero - 150 g;
• vanillina - 2 pizzichi;
• acqua - 100 ml;
• gelatina - 25 g.

cucinando

1. Versare la gelatina con acqua e lasciare per un'ora.
2. I biscotti vengono mescolati con il burro, distribuito in uno stampo, determinato in frigorifero.
3. Scaldare la gelatina, mescolando, fino a quando i granuli si saranno sciolti.
4. Montare la panna con lo zucchero, unirla alla ricotta, versare la gelatina, mescolare e trasferire in uno stampo.
5. Mettere la cheesecake senza cottura con la ricotta in frigorifero per 4-6 ore.

Cheesecake con banana e ricotta

È particolarmente profumato, tenero e succoso con la ricotta. Per la sua preparazione è preferibile assumere banane ben mature o già troppo mature e ricotta morbida. Noci non puoi assolutamente aggiungerli alla base dei biscotti o sostituirli con arachidi tostate, sbucciate e tritate.

Ingredienti:

• biscotti - 300 g;
• olio - 150 g;
• noci - 50 g;
• ricotta - 400 g;
• uova - 3 pezzi;
• panna acida 20% - 180 g;
• banane - 3 pezzi;
• zucchero - 150 g;
• succo e scorza di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.

cucinando

1. Le briciole di biscotti vengono mescolate con burro e noci, distribuite sul fondo dello stampo.
2. Tritate le banane in un frullatore, aggiungendo la scorza e il succo di limone.
3. Mescolare la ricotta, la panna acida e le uova sbattute con lo zucchero nella base della crema.
4. Versate il composto in uno stampo e infornate torta di formaggio fatta in casa dalla ricotta con una banana per 50 minuti a 170 gradi.

Cheesecake alla ricotta con ciliegie

Dopo aver cucinato in casa con la ricotta, puoi apprezzare tutte le delizie di un'armoniosa combinazione di polpa di frutti di bosco con il ripieno di crema più delicato e base sabbiosa. Il dessert è fatto senza troppi problemi e il risultato supera tutte le aspettative. Le ciliegie dovranno essere snocciolate fresche o scongelate senza succo in eccesso.

Ingredienti:

• biscotti - 300 g;
• olio - 150 g;
• ciliegie denocciolate - 300 g;
• ricotta - 600 g;
• uova - 2 pezzi;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero - 150 g;
• zucchero a velo.

cucinando

1. Mescolare le briciole di biscotti con il burro, distribuire in uno stampo, lasciare rassodare in frigorifero.
2. Viene preparata la ricotta, mescolata con uova sbattute con zucchero e vaniglia.
3. Metà della massa di cagliata è disposta nella forma, sopra le ciliegie con l'amido e la restante ricotta.
4. Il dessert viene cotto per 50 minuti a 180 gradi.

Cheesecake al cioccolato di ricotta

Questa cheesecake al cioccolato fatta in casa senza cottura con ricotta delizierà le papille gustative degli appassionati di cioccolato. Un tale dessert è facile da organizzare in un cottage estivo o in una calda estate, quando non c'è modo o non vuoi accendere il forno e il desiderio di banchettare con la dolcezza vince e ossessiona.

Ingredienti:

• biscotti - 300 g;
• olio - 150 g;
• ricotta - 700 g;
• cioccolato fondente - 300 g;
• panna acida - 170 g;
• yogurt - 150 g;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero - 150 g;
• gelatina - 60 g;
• cacao - 4 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. I biscotti tritati vengono mescolati con il burro, distribuiti in uno stampo, raffreddati.
2. Mescolare la ricotta con la panna acida, lo yogurt, lo zucchero e la vaniglia, sbattere con un frullatore fino a ottenere una crema, incorporare il cioccolato fuso e mescolare con due cucchiai di cacao.
3. Viene aggiunta la gelatina sciolta e tutto viene disposto in uno stampo.
4. Invia dalla ricotta al frigorifero per diverse ore.

Cheesecake con gelatina

Altro semplice cheesecake dalla ricotta può essere emesso senza trattamento termico. La fresca consistenza gelatinosa del trattamento sarà piacevole sia nella calda estate che Inverno freddo, se lo aggiungi con una tazza di caffè o tè. Lo strato finale può essere giusto gelatina di frutta da borse o una composizione con frutta.

Ingredienti:

• biscotti - 300 g;
• olio - 150 g;
• ricotta - 200 g;
• panna acida - 500 g;
• zucchero vanigliato- 10 g;
• limone - ½ pz.;
• zucchero - 120 g;
• gelatina - 20 g;
• gelatina per torta - 1 confezione;
• bacche, frutti.

cucinando

1. Sbriciolare i biscotti, mescolarli con il burro, spalmarli sul fondo dello stampo.
2. Sbattere la panna acida con lo zucchero e la ricotta, aggiungendo la vanillina e il succo di limone.
3. Continuando a sbattere, versare la gelatina sciolta, lasciare indurire.
4. Bacche e frutti sono disposti, la gelatina viene diluita dal sacchetto, versata sopra, raffreddata.

Cheesecake con ricotta

Se nessuna delle ricette di cui sopra ti ha colpito, forse la seguente ti piacerà. La torta di ricotta al forno con l'aggiunta di panna e lamponi freschi ti delizierà con uno squisito gusto rinfrescante e un aroma impeccabile. Scegliendo prodotti di alta qualità, sarà facile ottenere il risultato perfetto.

Ingredienti:

• biscotti - 400 g;
• olio - 150 g;
• ricotta o ricotta grassa - 800 g;
• crema 20% - 120 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• vanillina - 1 pizzico;
• panna acida - 250 g;
• lamponi - 400 g;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Le briciole di biscotti vengono mescolate con il burro, distribuite in uno stampo, raffreddate.
2. Sbattere la ricotta con la panna, le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, stendere in uno stampo e cuocere per 50 minuti a 170 gradi.
3. Sbattere la panna acida con vaniglia e polvere, spalmarla sopra e farla rosolare per 7 minuti a 200 gradi.
4. Disporre i lamponi, lasciare raffreddare il dolce e mandarlo in frigorifero.

Cheesecake alla ricotta con pasta frolla

Basandosi sui consigli della seguente ricetta, puoi preparare una cheesecake con la ricotta e decorata con le tue mani. Se c'è il desiderio di ottenere una torta più rossa, la base stesa e distribuita nella forma viene cotta per 10 minuti, dopodiché viene riempita con il ripieno e la cottura continua

Ingredienti:

• farina - 2 tazze;
• olio - 150 g;
• ricotta - 900 g;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• amido - 4 cucchiai. cucchiai;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino.

cucinando

1. Unire 100 g di burro e zucchero, macinare, aggiungere 2 uova, lievito, farina, impastare.
2. Stendetelo e distribuitelo nel modulo.
3. La ricotta viene mescolata con il resto degli ingredienti, montata e spalmata sull'impasto.
4. La cheesecake alla ricotta viene inviata per 50 minuti per cuocere a 175 gradi.

Cheesecake alla ricotta in una pentola a cottura lenta

Per cucinare una deliziosa cheesecake alla ricotta in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno prodotti semplici e un po' di tempo di elaborazione. Al termine del programma “Cottura” il prodotto viene lasciato raffreddare nell'apparecchio, con il coperchio leggermente aperto, dopodiché viene tolto mediante una griglia a vapore e fatto raffreddare in frigorifero.

Un dolce della cucina americana chiamato cheesecake è un gradito ospite in qualsiasi ordinario e tavola festiva. Il piatto è composto da una base sottile e morbida di frollini e da un delicato ripieno cremoso. Per preparare un dolce in casa bisogna avere pazienza, perché la classica cheesecake ha bisogno di tempo per maturare.

La classica ricetta della cheesecake newyorkese

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni per contenitore: 15.
• Difficoltà: difficile.

Una classica cheesecake newyorkese facile da preparare che giustificherà i lunghi tempi di cottura con il suo sapore.

La ricetta utilizza il formaggio Philadelphia, può essere sostituito con altra crema di formaggio, come l'Almette.

Ingredienti:

• Formaggio Filadelfia - 900 g;
• biscotti di pasta frolla - 320 g;
• zucchero - 220 g;
• burro - 200 g;
• panna acida grassa - 160 g;
• succo di limone - 40 ml;
• estratto di vaniglia- 20 ml;
• scorza di limone - 5 g;
• uova - 5 pezzi

Metodo di cottura:

1. Macina i biscotti con un frullatore in uno stato di piccole briciole, se non c'è il frullatore, usa una busta stretta con una cerniera e un mattarello.
2. Sciogliere il burro, versarlo nelle briciole, mescolare.
3. Coprire il fondo del modulo staccabile con pergamena, spezzare l'anello, tagliare il resto della carta con le forbici.
4. Disporre le briciole, comprimere il fondo, formare i bordi alti, far raffreddare in congelatore per 15 minuti.
5. In una terrina, unire il philadelphia con lo zucchero.
6. Inserire le uova una alla volta, l'aggiunta di ogni uovo successivo va effettuata rigorosamente dopo che il precedente è stato completamente impastato.
7. Aggiungere la panna acida, mescolare fino a che liscio.
8. Per insaporire, aggiungere l'estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone nella quantità indicata nella ricetta.
9. Preriscaldare il forno a 160°C.
10. Rimuovere la forma con la base dal congelatore, avvolgerla con un foglio di carta alimentare in più strati in modo che l'acqua non penetri all'interno.
11. Versare il ripieno sulla base dei biscotti.
12. Mettere il pezzo in un'altra teglia con un diametro maggiore.
13. Versare l'acqua calda sul fondo di una grande teglia da forno in modo che raggiunga il centro della cheesecake.
14. Invia il pezzo in lavorazione per 60-80 minuti.
15. I bordi dovrebbero afferrarsi bene, mentre la parte centrale sarà acquosa.
16. Dopodiché, apri leggermente lo sportello, spegni il forno e lascia lievitare la cheesecake per 1-2 ore.
17. Quando il dessert si è raffreddato, stringere il modulo con pellicola trasparente, inviarlo sul ripiano del frigorifero per 6-8 ore.
18. Lascia che la cheesecake classica di New York si scaldi a temperatura ambiente prima di servire.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni per contenitore: 8.
• Difficoltà: facile.

A seconda della potenza e del volume della ciotola multicooker, il tempo di cottura del dessert può variare. Per cucinare è meglio usare fiocchi di latte, non è granuloso come quello acquistato in negozio, quindi il ripieno sarà più morbido.

Ingredienti:

• ricotta - 300 g;
• biscotto di zucchero- 300 grammi;
• panna acida - 300 g;
• zucchero - 150 g;
• burro - 100 g;
• uova - 3 pezzi;
• limone (scorza) - 1 pz.;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Macina i biscotti allo stato di briciole, usa un robot da cucina o un martello da cucina per questo.
2. Sciogliere il burro, versarlo nelle briciole.
3. ritagliare pergamena cerchio, ungerlo da entrambi i lati con olio, metterli sul fondo del multicooker.
4. Tagliare una larga striscia di pergamena, oliarla, avvolgere con essa i lati della ciotola.
5. Mettere i biscotti sbriciolati sul fondo della ciotola, comprimere bene, formare i lati.
6. Mescolare la ricotta con lo zucchero, sbattere un uovo, aggiungere la panna acida, la scorza di un limone e lo zucchero vanigliato.
7. Metti la massa di cagliata finita sulla base del biscotto.
8. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Cottura" per 50 minuti.
9. Dopo il segnale acustico, non aprire il coperchio, lasciare riposare la cheesecake per altri 60 minuti.
10. Togliere la ciotola dal multicooker, lasciare raffreddare il dolce a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 3 ore, preferibilmente tutta la notte.
11. Al mattino girate la classica ricetta della cheesecake in una pentola a cottura lenta su un piatto, poi girate ancora con un secondo piatto, decorate a piacere.

dolce al cioccolato

• Tempo: 1 ora e 40 minuti.
• Porzioni: 10.
• Difficoltà: media.

Per diversificare il gusto di una classica cheesecake potete utilizzare cioccolato e cacao in polvere.

Prescrizione usata cioccolato fondente, la sua amarezza esalta favorevolmente il gusto del dolce. Se lo si desidera, può essere sostituito con cioccolato al latte.

Ingredienti:

• crema di formaggio - 500 g;
• biscotti friabili - 250 g;
• zucchero a velo - 170 g;
• panna acida - 150 g;
• cioccolato fondente - 110 g;
• cacao - 80 g;
• burro - 60 g;
• uova - 4 pezzi

Metodo di cottura:

• Per la base, sciogliere il burro con 60 grammi di cioccolato fondente, amalgamare con i biscotti sbriciolati in piccole briciole.
• Metti la massa in una forma rotonda staccabile, forma i lati.
• Per il ripieno, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.
• Mescolare separatamente la crema di formaggio con la panna acida.
• Unire insieme il formaggio e la massa di uova.
• Aggiungere il restante cioccolato grattugiato e il cacao amaro.
• Montare a neve gli albumi, incorporarli delicatamente al ripieno, quindi stendere la massa sulla base.
• Infornate per 50-60 minuti a 150°C, a fine cottura il ripieno dovrà risultare leggermente liquido.
• Fresco cheesecake al cioccolato ricetta classica a temperatura ambiente, quindi riporre sul ripiano del frigorifero per una notte.

Ricetta senza cottura

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni per contenitore: 8.
• Difficoltà: media.

Puoi preparare una deliziosa cheesecake senza ricorrere alla cottura. Affinché il ripieno mantenga bene la sua forma e non si allarghi, viene aggiunta una piccola quantità di gelatina. A volte viene sostituito con un analogo vegetale: l'agar-agar.

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g;
• biscotti di pasta frolla - 300 g;
• crema - 200 ml;
• burro - 150 g;
• zucchero - 150 g;
• acqua - 100 ml;
• gelatina - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua, lasciare gonfiare per 60 minuti.
2. Macinare i biscotti in un frullatore o a mano.
3. Versare sul fondo di una teglia e mantecare con il burro fuso.
4. Compattate uniformemente il composto, formate i bordi, mettete in frigo.
5. Montare la panna con lo zucchero, aggiungere la ricotta, mescolare bene in modo che non ci siano grumi, aggiungere la gelatina e mescolare ancora.
6. Estrarre il modulo dal frigorifero, stendere la massa di cagliata, mandarla a raffreddare di nuovo per 3-4 ore fino a completa solidificazione.
7. Cheesecake classica pronta secondo la ricetta no-bake, sformare, servire su un piatto da presentazione.