La ricetta delle fette d'arancia caramellate. Arance caramellate. Ricetta con foto. Foto passo passo. Gurmela. Con cioccolato fondente

Tempo per la preparazione: 2-2,5 ore

4-5 arance normali o 6-8 rosse (a seconda delle dimensioni)

Ingredienti:

• 550 g di zucchero (puoi prendere il solito - per di più colore chiaro cerchi o marroni - per più sapore)
• 10 g zucchero vanigliato o baccello di vaniglia
• 300 ml di acqua
• 200-250 g di cioccolato fondente
• A volontà e gusto: cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero e altre spezie

Metodo di cottura:

Le arance vengono tagliate in bellissimi cerchi di circa 5 mm di spessore.

Immergeteli in acqua bollente per 2-3 minuti per eliminare l'amarezza. Scarichiamo l'acqua e adagiamo i cerchi su un tovagliolo di carta, copriamo con esso sopra e tamponiamo delicatamente per assorbire l'umidità in eccesso.

Quindi stendiamo le arance sul fondo di un piatto fondo (è meglio prendere un diametro grande in modo che le arance si adattino a meno strati). In una ciotola a parte, scaldare 300 ml di acqua con lo zucchero di canna e vanigliato fino a quando non si scioglie. Se usi la vaniglia del baccello, taglia il baccello a metà, elimina i semi e unisci il tutto nello sciroppo. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite lì: cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero e così via. Versare le fette d'arancia con lo sciroppo risultante. E iniziamo a cuocerli esclusivamente a fuoco basso per circa 1,5-2 ore - fino a quando la buccia d'arancia diventa quasi trasparente, ben saturata sciroppo di zucchero. Se lo sciroppo evapora durante il processo, non preoccuparti, aggiungi solo un po' più d'acqua. Ma di conseguenza, praticamente non rimane. Girate le arance un paio di volte in modo che siano inzuppate da tutti i lati. E tieni d'occhio quelli in fondo in modo che non brucino. In generale, non richiedono molta attenzione: guarda solo di tanto in tanto.

Estraiamo con cura le tazze, facciamo scolare un po' il liquido e lo mettiamo su una teglia foderata con carta da forno. Mandiamo la teglia al forno per asciugare un po 'i nostri cerchi miracolosi a una temperatura di 90-100ºС, sono sufficienti 20-25 minuti. Attenzione a non bruciare le arance!

Lascia raffreddare le arance. In generale, in questo momento abbiamo già un dessert a tutti gli effetti: le arance al caramello! Da soli, sono molto gustosi e non solo possono essere mangiati con caffè o tè, ma anche usati come ripieno per una varietà di pasticcini...

Ma, come hai capito, non ci fermiamo qui! a bagnomaria o forno a microonde sciogliere il cioccolato fondente (si può usare sia al latte che bianco, ma l'accostamento del cioccolato fondente con l'arancia dolce crea un'incredibile esplosione di gusto). Copriamo il piatto, il vassoio o la tavola con pellicola trasparente in modo che in seguito non ci siano problemi con la raschiatura delle arance dalla superficie. Immergere a metà ogni fetta di arancia nel cioccolato e adagiarla su pellicola trasparente. A proposito, alcune persone preferiscono immergere completamente le arance, puoi provare questo e quello :)

Lasciare i cerchi per un po' affinché il cioccolato si indurisca. La tentazione di mangiarli presto è grande, ma la tua pazienza sarà premiata! Se avete fretta potete metterlo in frigorifero.

Puoi conservare queste arance in un luogo fresco e asciutto mettendole in un barattolo ben chiuso o in un contenitore.Si stendono facilmente per un paio di settimane, non l'ho provato più a lungo - si mangiano sempre più velocemente.

Sono sicuro che se dedichi il tuo tempo a questa piccola impresa culinaria, non te ne pentirai affatto, perché il risultato darà a te e ai tuoi cari un vero piacere! Aggiungo solo che tutto il mio appartamento è stato riempito da un meraviglioso aroma di arance dolci per un paio di giorni...

Possono essere attribuite arance caramellate. Vale la pena provare a cucinare questo piatto e sorprendere i tuoi cari con una prelibatezza originale!
Le arance nella prima fase vengono bollite in sciroppo di zucchero dolce, quindi essiccate in forno. Pertanto, le arance sono completamente sature di sciroppo di zucchero e sono molto gustose. Una volta essiccato si ottiene una crosta di caramello, lo zucchero, che l'agrume ha assorbito, si indurisce una volta essiccato.

In alternativa, lo sciroppo può essere integrato con diverse sfumature di gusto e aroma aggiungendovi una varietà di spezie e spezie. Aggiungendo un po' di peperoncino, le arance risulteranno non solo dolci, ma anche piccanti. Inoltre, le arance essiccate pronte possono essere immerse nel cioccolato e diventeranno cioccolatini con ripieno. Le arance caramellate sono considerate una prelibatezza originale già pronta che può essere tranquillamente servita. Possono anche decorare fette di frutta.

Cottura 2,30 ore, per 6 porzioni sono necessari i seguenti ingredienti:

• arance - 6 unità;
• acqua 0,300 l;
• zucchero - 0,500 kg;
• bastoncino di cannella - 1 pz;
• anice stellato - 2 pezzi

ricetta arancia caramellata

1. Dopo aver preparato i prodotti, si procede alla cottura del piatto. Le mie arance, asciugatele con un tovagliolo di carta. Quindi, taglia gli agrumi in cerchi con uno spessore da 5 a 8 mm.
2. Distribuiamo i cerchi in una ciotola e versiamo acqua bollente. Lascia per cinque minuti. Scoliamo l'acqua per liberare il prodotto dall'amaro che risalta dalla parte bianca della buccia.
3. Mescolare 300 ml di acqua con mezzo chilogrammo di zucchero e dare fuoco in modo che lo sciroppo bolle, mescolare continuamente. Aggiungere le arance allo sciroppo e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza o due, coprire con un coperchio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
4. Cuocere fino ad ottenere un prodotto morbido, la pelle diventa quasi trasparente.
5. Disporre le arance su una teglia, su carta stagnola o carta permanente. Ora la teglia con i cerchi può essere inviata al forno, preriscaldata a 100 gradi per 25-30 minuti.

Se il dessert viene lasciato in forno più a lungo, puoi ottenere una crosta più scura e questa diventerà dorata. Le arance raffreddate al caramello vengono servite con il tè come dessert a tutti gli effetti.

Arancia....
Questo agrume è probabilmente uno dei più popolari e amati.

Le arance sono apparse piuttosto tardi in Europa, intorno all'inizio del XV secolo. Nella loro terra natale, in Cina, sono stati allevati molto prima dell'inizio della nostra era. Vasco da Gama, tornando con i suoi compagni in Europa, riferì con entusiasmo di come in uno dei porti della costa orientale dell'Africa furono trattati frutti miracolosi: le arance.

Secondo un'altra versione, gli europei hanno conosciuto l'arancio e i suoi frutti grazie ai crociati, che li hanno portati fuori dalla Palestina contemporaneamente ai limoni. La parola "arancia" in tedesco significa "mela cinese" ("apfel" - mela, "sina" Cina). Per le tenere "mele cinesi" che non sopportano il gelo, in molti luoghi il clima si è rivelato inadatto. Pertanto, per la loro coltivazione iniziò a costruire strutture speciali: serre.

All'inizio del 18° secolo, la fama delle arance raggiunse la Russia. Nel 1714, il principe A. Menshikov costruì un palazzo con grandi serre in cui venivano coltivati ​​frutti d'oltremare. Qualche tempo dopo, Caterina II ordinò di intitolare questo palazzo insieme all'insediamento Oranienbaum (tedesco per “albero d'arancio”) e gli dedicò uno stemma: un arancio arancio su fondo argento.

La storia del nome latino dell'arancia è piuttosto interessante. Si scopre che nell'antica Grecia le persone combattevano le falene con l'aiuto di piante di cedro (cedr), che avevano un aroma specifico. Dopo le famose campagne di Alessandro Magno, gli antichi greci conobbero per la prima volta gli aranci. L'odore dei loro frutti ricordava loro la scorza, così le arance iniziarono a essere chiamate cedros (cedros). I romani, per analogia con la versione greca, chiamavano arance agrumi (citrus) Secondo l'antica leggenda greca, Gaia donò a Hera giardini di arance dorate il giorno del suo matrimonio con Zeus. La prima notte di nozze dei grandi dèi durò trecento anni: versando acqua da una sorgente sacra e godendosi il profumo delle arance, Era divenne ancora e ancora vergine. Dagli ospiti non invitati, questo magico giardino di aranci era custodito dalle Esperidi e dal mostruoso drago Ladon.

E l'undicesima impresa di Ercole fu che dovette raccogliere e portare in Grecia mele d'oro dai giardini d'oltremare delle figlie della Notte - le Esperidi.

Le arance erano quelle mele d'oro. Successivamente, gli agrumi ricevettero un nome scientifico: esperidia, dal nome delle Esperidi, proprietarie di meravigliosi giardini.

Le arance sono chiamate i frutti dell'eterna giovinezza o "mele d'oro" perché non sono solo gustose, ma anche estremamente salutari. I frutti dell'arancio sono una fonte indispensabile di vitamina C, che appartiene ai cosiddetti antiossidanti. Ciò significa che protegge le cellule dai radicali liberi e scompone il colesterolo. Grazie a ciò, le arance sono in grado di prolungare la giovinezza di una persona, rafforzare il suo sistema immunitario e rallentare la crescita delle cellule tumorali. Per la prima volta, l'arancia fu usata come medicinale nel XVI secolo. Fu allora che i marinai iniziarono a usarlo come efficace rimedio contro lo scorbuto. Tuttavia, questo bellissimo albero non è sempre coltivato per i suoi frutti. Dalle serre è migrato negli appartamenti di città e oggi piccoli aranci, decorati con grandi fiori profumati e piccoli frutti luminosi, portano conforto e gioia nelle nostre case. Poiché il legno degli aranci ha proprietà antisettiche, ne vengono ricavati strumenti per manicure per professionisti.

Ho molte altre storie interessanti sull'arancia, ma le racconterò la prossima volta) E ora cuciniamo deliziose arance caramellate)

Anche con il più piccolo set di prodotti in casa, puoi sempre preparare un'ottima prelibatezza per il tè o per decorare i dolci.

La cosa principale nel piatto è la velocità e la facilità di preparazione, il che significa che oggi ci sarà un'arancia caramellata! E credimi, dopo aver provato questo piatto una volta, i tuoi parenti rifiuteranno tutti i dolci acquistati, in cui ci sono molti addensanti e riempitivi, e richiederanno solo arance caramellate. Pertanto, prendi non uno, ma diversi pezzi di frutti maturi e succosi contemporaneamente.

In genere il piatto arrivava dal Belgio, dove, come sapete, i pasticceri sono molto fantasiosi alla ricerca di nuovi gusti. Fu lì che iniziarono a essere prodotte le prime arance caramellate.

ricetta arancia caramellata

Il dessert è diventato incredibilmente popolare, ma poi i cioccolatieri hanno aggiunto un'altra goccia di cioccolato fuso e la prelibatezza ha letteralmente "fatto saltare in aria" il mondo. Perché siamo peggio? Proviamo a fare entrambe le ricette e scegliamo già cosa mangeremo esattamente oggi e cosa può essere servito per un grande tea party in famiglia.

Consiglio! Nel processo di preparazione del dolce rimane uno sciroppo incredibilmente profumato, che può essere utilizzato come additivo per tè, cereali o per ammollare i biscotti.

Allora, arance caramellate, quello che vi serve:

• 5 arance medie;
• 500 gr. zucchero normale;
• 2 cucchiai. acqua.

Come cucinare:

1. Sciacquare i frutti, scottare e asciugarli;

2. Tagliare a cerchi di 5-6 mm di spessore;

3. Versare l'acqua in una casseruola, mettere tutti i rombi di frutta, dare fuoco e far bollire per 2 minuti esatti per togliere l'amarezza dalla pelle;

4. Scolare l'acqua, mettere le fette su un tovagliolo e asciugare l'umidità in eccesso;

5. Nella stessa ciotola versate lo zucchero, aggiungete l'acqua e fate bollire lo sciroppo, mescolando continuamente;

6. Mettere le fette nello sciroppo, abbassare la fiamma e, con una cottura lenta, girando a volte le fette, far bollire per 2 ore.

Resta solo da rivestire una grande teglia con carta stagnola o pergamena, adagiarvi sopra le fette bollite nello sciroppo e farle appassire in forno a 100°C per circa 20 minuti.L'arancia caramellata è pronta! Ora dessert da mangiare e fare una partita di arance caramellate nel cioccolato.

Arance caramellate al cioccolato

Ingredienti:

• 5 grandi arance rosse o 6 normali;
• 550 gr. zucchero normale;
• 10 gr. zucchero vanigliato o una goccia di essenza;
• 1,5° acqua;
• 250 gr. cioccolato naturale di alta qualità senza additivi;

Un pizzico di zenzero, cannella, anice stellato o qualsiasi spezia aromatizzata a tua scelta.

Consiglio! Se in casa non c'è cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao, prendi il cioccolato al latte. La cosa principale è che dovrebbe essere cioccolato, non una barretta di dessert e senza additivi.

Come fare le arance caramellate ricoperte di cioccolato:

1. Scottare i frutti, sciacquarli e asciugarli;

2. Tagliare a fette di 4-6 mm di diametro senza togliere la pelle;

3. Lessate tutte le fette in acqua bollente per un paio di minuti per eliminare l'amarezza;

4. In una casseruola o in una padella profonda, scaldare lo zucchero con l'acqua, aggiungere le spezie e l'essenza, far bollire, mescolando continuamente, lo sciroppo;

5. Immergere le fette d'arancia nello sciroppo e far bollire bene, per circa 1,5-2 ore, fino a quando la crosta sulle fette diventa forte e trasparente;

6. Sfornare le fette, far scolare lo sciroppo, mettere su carta stagnola e infornare a 100°C per 25 minuti;

7. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde. Risulterà più veloce e migliore se il cioccolato viene tagliato o rotto in piccoli pezzi;

8. Tirare una grande piastra piana pellicola trasparente per non raschiare goccioline di cioccolato dalla tavola;

9. Prendere una fetta di arancia nel caramello, immergerla completamente o metà nel cioccolato, mettere una pellicola e attendere che si asciughi.

Il regalo perfetto per tutti i più golosi è pronto! Arance caramellate al cioccolato: una ricetta che non solo risulta sempre, ma può anche essere integrata con noci, semi di sesamo. Ed è anche molto delizioso mescolare due o tre tipi di cioccolato e fare una fantastica ricetta per le arance caramellate con triplo cioccolato! Il cioccolato bianco, al latte e fondente sono un'esplosione di gusto. Ma prova a scegliere le arance caramellate per le tue. Con o senza cioccolato, questo dolce è una delizia e sembra molto carino. E per finire, qualche consiglio.

1. Arance sciroppate.
Arance fresche e succose in un profumato sciroppo d'arancia- questo dolce molto facile e veloce da cucinare ed è incredibilmente delizioso.

Composto:
3 arance
100 g di zucchero
(Non in giorni di digiuno, e se non stiamo preparando un dolce per bambini, puoi aggiungere un altro 1 cucchiaio. cognac o rum)

Lavate accuratamente le arance. Spremere il succo da un'arancia. Sbucciare finemente la scorza di un'arancia (solo la parte di arancia, senza bianco) e tagliate a listarelle sottili. Arance (2) Sbucciate completamente e tagliate a rondelle.

Versare il succo d'arancia nella padella, aggiungere lo zucchero e la scorza (cognac a piacere). Cuocere lo sciroppo a fuoco basso per 5-10 minuti, finché non si sarà addensato (la scorza diventa trasparente). Mi ci sono voluti 7 minuti per farlo.
Disporre i cerchi arancioni su un piatto da portata Subito versare sopra lo sciroppo caldo.

Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Può essere servito come dessert da solo o come salsa dolce: ad esempio, con le frittelle, con la ricotta, con il gelato, nei giorni di digiuno - con gelato di riso.

2. Arance al cioccolato

Questo dolce richiede diversi giorni per essere preparato, quindi devi essere paziente, ma credimi, ne vale la pena!

Composto:
1 piccola arancia
250 ml di acqua
325 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente

Lavate bene le arance con un pennello sotto l'acqua calda corrente. e tagliare a cerchi di 5-7 mm di spessore senza sbucciare. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua in modo che li copra appena. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Raffreddare leggermente, versare l'acqua.
Ripetere la stessa cosa altre 2 volte (cioè un totale di far bollire le arance per 2 minuti 3 volte, ogni volta che si scarica l'acqua). Lascia scolare l'acqua dalle arance.

Versare 250 ml di acqua in una casseruola, aggiungere 65 g di zucchero, portare a bollore, mettere le arance e far sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Togliete dal fuoco, lasciate sciroppate per 12 ore (cioè se avete iniziato a cuocerle, ad esempio, alle 22, poi lasciate fino alle 10 del giorno successivo).
Il giorno successivo aggiungere altri 65 g di zucchero, portare a bollore, far bollire per 5 minuti a fuoco basso. Lasciare nuovamente sciroppato per 12 ore.
Ripetere altre 3 volte, aggiungendo ogni volta 65 g di zucchero.
Si scopre 5 volte per 5 minuti di ebollizione.

Dopo aver fatto bollire per l'ultima (quinta) volta, lasciarlo nuovamente nello sciroppo per 12 ore. Quindi non aggiungere altro zucchero, basta portare a bollore le arance nello sciroppo, togliere dal fuoco e toglierle dallo sciroppo, stendendole su una gratella ad asciugare.
Li metto su una griglia e non appena lo sciroppo scola un po' da loro, tampo ogni cerchio arancione con un tovagliolo su tutti i lati, premendo leggermente (questo è necessario per eliminare lo sciroppo in eccesso). Poi l'ho rimesso sulla griglia.

Asciugare le arance su una griglia 24 ore. Quindi sciogliere cioccolato fondente a bagnomaria, immergere i cerchi a metà, stenderli pergamena e mettere in frigo fino a quando il cioccolato non si indurisce.
Diventa succoso e saporito "dolci all'arancia", che puoi semplicemente mangiare o puoi usare per la decorazione torte e pasticcini.
MA sciroppo avanzato può essere usato come condimento in pasticceria, o per inzuppare torte, o semplicemente diluito con acqua e bevuto come aranciata.

3. Fette d'arancia al caramello.

Questo dolce è forse il massimo fuori dal comune e il più difficile da realizzare. Fette d'arancia lucide sembra molto bello e a prima vista sembrano caramello ordinario, ma quando ne mordi un pezzo, sentirai il vero "esplosione" di fresco succo d'arancia da sotto il fragile guscio di caramello!

Composto:
1 arancia
250 g di zucchero
125 g di acqua
mezzo cucchiaino aceto o succo di limone
metà st.l. miele

Sbucciate l'arancia e dividetela a fette.

Ora ogni fetta deve essere accuratamente staccata dalla pellicola, cercando di non rovinare le fette. Ho leggermente tagliato la pellicola e l'ho allontanata dalla fetta con la punta delle forbici.

Quindi rimuovere con cura la pellicola dai lati e tagliarla. (quello che rimane sul fondo delle fette non può essere rimosso, perché di solito viene rimosso male).

Mettere le fette sbucciate su stuzzicadenti o bastoncini e lasciare asciugare per 2 ore. Per fare questo, puoi inserirli in una mela o nello zucchero semolato in modo che si asciughino all'aria senza nulla a contatto.

Facciamo il caramello.
Aggiungere lo zucchero e l'aceto all'acqua. Portare a bollore, aggiungere il miele.

Devi cuocere il caramello a fuoco abbastanza forte, a volte rimuovendo la schiuma, alla prova "palla dura". Ciò significa che facendo cadere lo sciroppo caldo in un piattino con acqua fredda, puoi formarne una palla con le dita, che, dopo il completo raffreddamento, sarà dura e non si attaccherà saldamente ai denti quando mordi.

Di tanto in tanto, gocciola lo sciroppo nell'acqua, all'inizio le gocce si diffonderanno semplicemente, quindi inizieranno gradualmente a rimanere sul fondo e puoi provare a far rotolare la palla.
Queste foto mostrano che la palla è ancora morbida, il che significa che il caramello non è ancora pronto, ma presto si sarà addensato.