Cucinare una cheesecake fatta in casa secondo deliziose ricette. Cheesecake alla crema con panna acida Cheesecake alla crema di formaggio con panna acida

Il modo più semplice per cucinare una tenera cheesecake con panna acida e latte condensato senza uova è che non devi sbattere nulla, sporcare una montagna di piatti e stare a lungo ai fornelli. Inoltre, rispetto alle classiche ricette di cheesecake, questa è un'opzione molto economica. Quindi iniziamo.

Ingredienti per il ripieno:

• 700 grammi di panna acida (2 confezioni grandi);
• 350 grammi di latte condensato (1 lattina);
• 2 cucchiai di fecola di patate o 3 cucchiai di amido di mais.

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Delicata cheesecake con panna acida e latte condensato, come cucinare:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero e soda) e grattugiare il burro congelato.

2. Frullare il composto di farina e burro con le mani fino a renderlo sbriciolato o utilizzando un robot da cucina con una vite a S.

3. Versare gradualmente l'acqua fredda nella mollica di farina risultante e impastare l'impasto il più rapidamente possibile.

4. Mettilo in frigorifero per 15-20 minuti.

5. Quando l'impasto si sarà raffreddato, stendetelo qualche centimetro in più rispetto alla forma in cui andrete a cuocere e adagiatelo nella forma, formando i lati. Mettere in forno a cuocere prima senza farcire per 10 minuti a 200 gradi.

6. Mescolare la panna acida, il latte condensato e l'amido.

7. Quindi ridurre la temperatura del forno a 170 gradi, estrarre la torta e riempirla con il ripieno risultante.

8. Cuocere la cheesecake a 170 gradi per 35-40 minuti. Non è consigliabile cuocerlo a temperature troppo elevate, perché. Il ripieno inizierà a salire e potrebbe rompersi.

• Macinare i biscotti con un frullatore o usando una corda per saltare, mescolare con il burro fuso. Stendere in uno strato uniforme sul fondo del modulo preparato, applicare leggermente con le mani, formare i lati, inviare in frigorifero.
• Sbattere lo zucchero, la farina, il formaggio con lo zucchero vanigliato a bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere un uovo alla volta, la scorza di limone, versare la panna, sbattere fino a che liscio, simile a una panna acida densa.
• Togliere la forma dal frigorifero, trasferirvi sopra la massa di formaggio. La cottura della cheesecake "New York" con panna acida dovrebbe essere a bagnomaria. Avvolgere lo stampo in un foglio di alluminio per formare un bordo alto e metterlo in uno stampo grande riempito a metà con acqua calda. Metti tutto in forno, inforna per poco più di un'ora.
• Sbattere lo zucchero con la panna acida con lo zucchero vanigliato. Sfornare la cheesecake, spalmare la panna acida sulla superficie della torta in uno strato uniforme, cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere il dessert finito dal forno e farlo raffreddare, staccare con cura dallo stampo e mettere in frigorifero per una notte.

1. E quindi, per cominciare, dobbiamo prendere un biscotto e schiacciarlo in qualsiasi modo conveniente allo stato di pangrattato. Quindi prendiamo una ciotola o una ciotola e la mescoliamo insieme al burro. È meglio se il burro si scioglie un po' a temperatura ambiente.
2. Ora abbiamo bisogno di un modulo, che a sua volta deve essere completamente coperto con un foglio. Trasferire la miscela risultante di biscotti e burro e distribuirla uniformemente lungo il fondo della forma e le sue pareti. Mettere in frigo per circa 30-40 minuti.
3. Nel frattempo, è necessario preriscaldare il forno a 160 gradi. Usando un mixer, sbatti tutti gli altri ingredienti fino a che liscio.
4. Non appena il forno si scalda e la massa di biscotti si indurisce, versa il ripieno e invia la cheesecake al forno.
5. Pertanto, dovrebbe essere preparato entro 1 ora. Ma se la torta al centro "prende" prima, puoi spegnere immediatamente il forno.
6. Si consiglia di lasciarlo in infusione per almeno altri 15-20 minuti, e non metterlo subito in tavola. Dovrebbe raffreddarsi un po'.
7. E infine, tiriamo fuori la torta, la copriamo e la mandiamo in frigorifero per tutta la notte.

La cheesecake con panna acida e limone è pronta! Si consiglia di cucinare in anticipo in modo che tutti gli ospiti il ​​giorno successivo possano apprezzarlo dal lato migliore. Se lo si desidera, può essere versato con lo sciroppo e servito con un semplice . La tua famiglia lo adorerà sicuramente e lo ricorderà!

La classica cheesecake è un'invenzione delle casalinghe britanniche, anche se la prima menzione di una cheese pie con una ricetta simile proviene dalla cucina greca. Comunque sia, ora la cheesecake è più un piatto americano che ha molte varianti di ricette. In quasi tutti i paesi europei puoi trovare riferimenti a una ricetta di cheese pie, quindi questo piatto può essere considerato condizionalmente internazionale.

Nonostante ci siano molte ricette per fare questa torta, ci sono alcuni dettagli importanti che contribuiscono alla corretta realizzazione di questa meravigliosa torta.

Le principali sfumature di fare la cheesecake a casa:

• La base per la torta può essere molto varia. Di solito usa un biscotto pronto o biscotti tritati. C'è anche una ricetta cheesecake senza cottura con molte possibili varianti. Per fare questo, tutti gli ingredienti sono pronti per l'uso, quindi la torta formata viene infusa nel frigorifero. Alcune fonti possono includere una ricetta di cheesecake a cottura lenta nell'algoritmo di cottura. Questa tecnica si è consolidata da tempo nelle nostre cucine e molte massaie sono felici di provare una varietà di piatti e persino di dolci preparati in questo modo.
• Il ripieno è il componente principale della cheesecake. Per ottenere il gusto perfetto, non dovrebbe essere troppo liquido, consistenza cremosa. La ricetta originale prevede l'utilizzo di crema di formaggio tipo Philadelphia. Successivamente, come al solito, la composizione è leggermente cambiata e ora per la maggior parte si fa la cheesecake dalla ricotta. Per ottenere una consistenza più delicata e uniforme, aggiungi la panna acida o la panna. Puoi usare una massa di formaggio adatta o anche una panna acida fatta in casa densa. Il gusto non ne risentirà, ma per i nostri più golosi diventerà più familiare. Ciò avrà anche un effetto positivo sul costo del piatto finito, perché il ripieno rappresenta circa l'80% del volume totale della torta.
• Non hai bisogno di uno stampo speciale per fare una cheesecake. È possibile utilizzare una spina standard di dimensioni adeguate. Per comodità, è necessario coprire il fondo e i bordi con carta da forno o utilizzare un contenitore in silicone. Se la ricetta non prevede la cottura al forno, la torta può essere preparata immediatamente in pasticceria per essere servita.
• La preparazione di una cheesecake è un momento estremamente responsabile e importante. In nessun caso dovresti asciugare eccessivamente la torta, altrimenti tutti gli sforzi saranno vani. Per cucinare è necessario cuocere la cheesecake a una temperatura di 150-180ºС per circa un'ora. La torta finita dovrebbe oscillare leggermente al centro. In caso di dubbio, potete lasciare la torta a forno spento per altri quindici minuti, quindi raffreddare.
• Spesso puoi trovare consigli sul fatto che è meglio cuocere le cheesecake a bagnomaria. Per fare questo, devi prendere una teglia leggermente più grande e posizionarci quella principale. Versare dell'acqua tra i lati, di solito è necessario un livello di circa la metà dell'altezza della teglia. Mettere la struttura installata nel forno e cuocere in questo modo.
• La cheesecake deve raffreddare in un ambiente calmo, lontano da correnti d'aria e sbalzi di temperatura. Non è consigliabile coprire la torta con un asciugamano o un tovagliolo, altrimenti si rischia di danneggiare la struttura.
• Alla composizione possono essere aggiunti vari frutti e bacche, scorza di agrumi (cheescake al limone) e cacao in polvere. Una classica cheesecake alle fragole con ripieno di fragole fresche o surgelate si distingue per il suo ottimo gusto.

Ogni hostess determina l'algoritmo completo delle azioni su come cucinare una cheesecake da sola e la nostra selezione di ricette collaudate ti aiuterà a fare rapidamente una scelta e coccolare la tua famiglia con un dessert delizioso e salutare.

Le più deliziose ricette di cheesecake

Gli ingredienti principali possono essere sostituiti e disposti in diverse sequenze. Se il solito ripieno di cagliata sembra troppo insipido, puoi includere nella composizione la scorza d'arancia o di limone, oppure puoi versare il tutto con la glassa di cioccolato sopra.

La maggior parte dei componenti è innocua e quindi le cheesecake sono ampiamente utilizzate per le vacanze dei bambini come dessert gustoso e salutare.

La classica ricetta della cheesecake

Per lui ci vuole la crema di formaggio Philadelphia, che si può acquistare nei reparti specializzati e nei grandi supermercati. Il suo gusto delicato è il migliore per questo piatto.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti di frolla - 300 gr;
• Burro - 150 gr;
• Crema di formaggio a pasta molle - 700 gr;
• Un bicchiere di zucchero;
• 3 uova.

Come fare una classica cheesecake:

Tritare i biscotti e unirli al burro fuso. Dal composto risultante, formare il fondo e i lati della base, livellare il tutto su una teglia. Scaldare il formaggio a temperatura ambiente e sbatterlo con le uova, aggiungendone una alla volta. Alla fine, aggiungi lo zucchero e la panna acida, mescola tutto bene.

Versare il ripieno ottenuto su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 160-170º C. Cuocete per circa un'ora a cottura ultimata. Quindi raffreddare delicatamente, evitando sbalzi di temperatura. Per fare questo, puoi lasciare la torta in forno aprendo lo sportello. Dopo il raffreddamento finale, metti la cheesecake in frigorifero a macerare per otto ore, puoi durante la notte. Dopo un tale "indurimento", diventerà insolitamente tenero e morbido.

ricetta dolce alla ricotta

Se sostituisci un formaggio piuttosto raro e costoso con una normale ricotta, una tale ricetta di cheesecake diventerà più accessibile anche per l'uso quotidiano. Si consiglia di assumere la ricotta con il massimo contenuto di grassi e una consistenza omogenea. Idealmente, è preferibile utilizzare prodotti fatti in casa.. Per ottenere la consistenza desiderata, la ricotta viene diluita con panna acida o panna.

Ingredienti richiesti:

• Biscotto pronto sotto forma di teglia - 1 torta;
• Ricotta grassa - 700 gr;
• Un bicchiere di zucchero;
• Panna acida 20% di grassi - 150 gr;
• 3 uova.

Come fare la cheesecake:

Sbattere la ricotta con la panna acida, aggiungere le uova e lo zucchero uno alla volta. La miscela risultante dovrebbe essere abbastanza densa da non diffondersi sullo stampo. Puoi anche avvolgere i lati con carta stagnola o pergamena. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Dopo aver fatto raffreddare e aver insistito in frigorifero per almeno tre ore.

La ricetta della cheesecake newyorkese

Già il nome stesso testimonia le radici americane di questo dolce. La ricetta della cheesecake newyorkese è incredibilmente semplice e prevede la cottura in forno. Per fare ciò, puoi preparare la già nota base di biscotti tritati, quindi procedere alla produzione del ripieno.

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Ingredienti richiesti:

• Biscotti di frolla - 150 gr;
• Burro - 70 gr;
• Formaggio a pasta molle di qualsiasi varietà adatta - 650 gr;
• Zucchero - 100 gr;
• Panna acida o panna 20% di grassi - 200 ml;
• 2 uova;
• Vaniglia e sale qb.

Come fare la cheesecake di New York:

Mescolare il formaggio con le uova, la panna acida (panna) e sbattere insieme allo zucchero. Alla fine si aggiungono lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, si trasferisce il tutto sulla base finita.

Cuocere preferibilmente a bagnomaria per circa un'ora. Lasciare raffreddare completamente a forno spento, quindi trasferire in frigorifero. La torta è sorprendentemente tenera e deliziosa.

Con banana

Per preparare una cheesecake alla banana, è necessario aggiungere una banana, schiacciata allo stato di purea, nel formaggio o nella massa di cagliata. La cheesecake alla banana con ricotta ha un gusto eccellente ed è particolarmente adatta ai piccoli golosi. Grazie a questo duetto, il dessert diventerà non solo gustoso, ma anche salutare.

Con aggiunta di cioccolato

Puoi preparare la cheesecake al cioccolato secondo una qualsiasi delle ricette proposte aggiungendo alla composizione un po 'di cioccolato tritato o fuso.

L'opzione migliore è versare la torta finita con la glassa al cioccolato.

Questo deve essere fatto dopo che si è completamente solidificato in modo che il cioccolato non goccioli. Questo è un piatto insolitamente gustoso, che si distingue anche per il suo aspetto originale e l'elegante servizio in tavola.

Opzione utile con la zucca

È semplicemente impossibile ignorare una ricetta del genere! La verdura autunnale più utile si armonizza perfettamente con il resto degli ingredienti di questo dessert. La ricetta della cheesecake alla zucca si aggiungerà sicuramente al tuo libro di cucina di famiglia e diventerà anche uno dei piatti preferiti da bere ogni giorno.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 300 gr;
• Burro - 100 gr;
• Zucca - 900 gr;
• Formaggio a pasta molle - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• Latte - 100 ml;
• Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la Cheesecake alla zucca:

Cuocere la zucca sbucciata e lavata al cartoccio in forno fino a quando la polpa non sarà morbida. Successivamente, sbatti in un frullatore fino a ottenere la consistenza della purea. Aggiungere il formaggio, la polvere e sbattere ancora. Preparare una base di biscotti e burro secondo la ricetta sopra.

Versare la gelatina con il latte e lasciare gonfiare. Scaldare e sciogliere in un liquido tiepido, lasciare raffreddare. Montare bene la panna, aggiungere la gelatina sciolta e la panna alla zucca tritata e sbattere il tutto con un frullatore o un mixer.

Mettere la miscela risultante sulla base preparata, lisciarla bene e conservare in frigorifero per una notte per l'impregnazione. Decorate prima di servire a vostro gusto.

Cucinare con il mascarpone

Il gusto eccezionalmente delicato di questo dolce può sorprendere il buongustaio più capriccioso. Per la sua preparazione viene utilizzato il mascarpone morbido, quindi in questo piatto appare chiaramente il sapore dell'Italia solare e allegra.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 300 gr;
• Burro - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crema - 200 ml;
• Sabbia di zucchero - 150 gr;
• Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la Cheesecake al mascarpone:

Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro. Dopo aver disposto nella forma, formare la base, come già descritto in precedenza. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, il cui volume sarà indicato nelle istruzioni sulla confezione (può variare da produttore a produttore), solitamente mezzo bicchiere d'acqua per confezione di miscela secca.

Sbattere lo zucchero e la panna con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Dopo aver aggiunto il mascarpone, mescolando bene, ma senza montare, il composto non deve essere troppo arioso.

Sciogliere la gelatina sciolta a fuoco basso, senza portare a bollore. Versare gradualmente nel formaggio - massa cremosa e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Distribuiamo il composto risultante sulla base di biscotti preparata, livelliamo bene e lasciamo in frigorifero fino a quando non si indurisce per 2-3 ore. Questa ricetta non richiede cottura, il che consente di risparmiare molto tempo. La torta finita può essere decorata con cioccolato grattugiato, bacche o frutta.

Ricetta Cheesecake in una pentola a cottura lenta

Per cucinare una cheesecake in una pentola a cottura lenta, è necessario selezionare la modalità appropriata. Una base di biscotti o un biscotto finito è disposta sul fondo del contenitore. Il ripieno può anche essere preso da qualsiasi ricetta che ti piace. Dopodiché, viene selezionata la modalità appropriata e in pochi minuti la tua torta sarà pronta. Il tempo di cottura dipende dal modello multicooker e va indicato nel ricettario.

Per rimuovere in modo rapido e preciso la torta finita dal contenitore, puoi utilizzare la ciotola per la cottura a vapore.

Una torta viene girata sul fondo e poi con cura su un piatto o un piatto. Successivamente, è necessario agire secondo la tecnologia sopra descritta: la torta prima si raffredda naturalmente, quindi "riposa" in frigorifero, il vantaggio di questo metodo sarà una cottura più rapida e una garanzia di un buon risultato.

ricetta cheesecake senza cottura

Per una tale ricetta, è necessario assumere esclusivamente ingredienti già pronti: un biscotto o briciole di biscotti tritate mescolate con burro. Anche il ripieno dovrebbe essere completamente pronto, quindi non ci sono uova in questa ricetta. Una semplice cheesecake senza cottura può essere realizzata con i seguenti ingredienti.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 300 gr;
• Burro - 100 gr;
• Formaggio a pasta molle o ricotta - 600 gr;
• Crema o panna acida grassa - 200 ml;
• Sabbia di zucchero - 150 gr;
• Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la cheesecake senza cottura:

Versare la gelatina con acqua, insistere e scaldare fino a completa dissoluzione. Dopo aver setacciato dai residui solidi e mescolare con il formaggio premontato, la panna e lo zucchero. Versare il composto nella base preparata di biscotti e burro e lasciare rassodare in frigorifero per una notte. Servire guarnito con frutti di bosco o gocce di cioccolato a piacere.

Una torta del genere può essere immediatamente preparata in una griglia decorativa in modo che il servizio in tavola sia bello e spettacolare.

Opzione dieta ipocalorica

Nonostante il contenuto calorico della cheesecake sia piuttosto elevato: circa 400-600 kcal / 100 g, è del tutto possibile consumare tali dolci durante una dieta. Il segreto principale è sostituire alcuni ingredienti con altri meno calorici.. In questo modo è possibile ridurre il suo valore nutritivo a circa 300kcal/100g. e almeno occasionalmente concedetevi deliziose mentre siete a dieta.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 180 gr;
• Burro - 90 gr;
• Formaggio a pasta molle - 200 gr;
• Ricotta - 200 gr;
• Yogurt - 200 ml;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero (in polvere) - 150 gr;
• Vanillina - 2 cucchiaini.

Come fare la cheesecake dietetica:

Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro. Metti in una teglia preparata in uno strato sottile, senza dimenticare di fare i lati di due o tre centimetri. Cuocete il composto ottenuto per dieci minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Mescolare tutti gli altri ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio. Stendere delicatamente la massa risultante sulla base e cuocere a bagnomaria per circa mezz'ora. Quindi raffreddare e mettere in frigorifero per l'impregnazione finale per 3-4 ore. Prima di servire potete decorare con frutta e gocce di cioccolato grattugiato.

La cheesecake è un dolce versatile, semplice ma sorprendentemente delizioso. Per la sua preparazione, puoi scegliere un minimo di prodotti e il processo stesso non richiederà molto tempo. L'opzione migliore è una cheesecake senza cottura con la ricotta, può essere preparata per il compleanno di un bambino e solo per l'arrivo degli ospiti.

Una cheesecake insolitamente tenera risulta in una pentola a cottura lenta, l'importante è scegliere la modalità appropriata. Tale soluzione semplificherà ulteriormente il compito e renderà la cottura quasi automatizzata. Nel nostro articolo, ci sono diverse migliori ricette per fare la cheesecake, quindi puoi tranquillamente procedere e provarne almeno una.

Ci sono molte ricette per fare la cheesecake. Questa torta americana ha conquistato saldamente l'amore dei golosi di tutto il mondo. Di solito la cheesecake è fatta con formaggio tipo Philadelphia, ma ora i prezzi per tali formaggi sono molto bassi. Ecco perché porto alla tua attenzione una cheesecake con panna acida, non differisce affatto nel gusto. Prendiamo panna acida con un alto contenuto di grassi, almeno il 25%. Gettiamo la panna acida in uno scolapasta foderato di garza e la lasciamo per diverse ore, preferibilmente di notte.

Per preparare la torta, maciniamo i biscotti in briciole, io l'ho fatto con l'aiuto di una mietitrebbia, ma quello dell'anniversario si rompe facilmente con le mie mani.

Sciogliere il burro nel microonde o in qualsiasi altro modo.

Aggiungere il burro alle briciole di biscotti, mescolare. Dalla massa risultante formiamo una torta. Ho foderato la teglia con un sacchetto da forno, in modo da poter poi estrarre la torta finita dai bordi del sacchetto.

Mandiamo la torta in frigorifero, ma per ora pensiamo alla crema. Aggiungere lo zucchero, le uova e la vanillina alla panna acida filtrata.

Mescoliamo, non è necessario battere forte, altrimenti la massa sarà satura di aria e successivamente la cheesecake si spezzerà. Anche se in America si crede che la cheesecake fatta in casa debba essere rotta.

Adagiate sull'impasto dei mirtilli, darà un tocco piccante alla nostra torta.

Versare sopra la crema.

Cuoceremo la cheesecake a bagnomaria in forno a una temperatura non superiore a 160 gradi per 1 ora. Per fare questo, versare l'acqua in una teglia con i lati, sostituire una forma con una torta nell'acqua. Dopo un'ora, spegnere il forno, lasciare la cheesecake nel forno finché non si raffredda completamente. Non essere imbarazzato dal fatto che il centro sembrerà crudo, in seguito si indurirà. Mettiamo la torta finita in frigorifero per 4 ore e preferibilmente di notte. Dopo l'indurimento dai bordi della teglia, la cheesecake si rimuove facilmente dallo stampo.