Quanto ci vuole un pomodoro in un barattolo da 3 litri? Pomodori in salamoia per l'inverno. Come marinare i pomodori con aspirina e aceto: una ricetta semplice

Un pomodoro è un pomodoro, è una bacca, è una mela dorata dell'amore, è una melanzana rossa. Durante il regno di Caterina la Grande, il pomodoro era una pianta da interno che veniva coltivata in vasi da fiori e godeva della bellezza dei fiori e delle bacche. In Europa circolavano voci persistenti secondo cui questa bellezza era velenosa. Personalità criminali particolarmente astute tentarono addirittura di utilizzare i pomodori come... veleno. Alcuni ne hanno approfittato spudoratamente.

Ad esempio: Colombo. È una storia ampiamente nota su come in una delle taverne, come rappresaglia per il “veleno” (pomodoro) portato in Europa, il proprietario volle avvelenare Cristoforo Colombo condendo uno dei piatti con il pomodoro. Il grande navigatore, che vide attraverso il piano, descrisse un attacco di nausea e agonia mortale. I marinai arrabbiati, che avevano cenato lì e avevano saputo della morte di Colombo, provocarono una vera distruzione nella taverna. Intanto il famoso viaggiatore si alzò e, con sguardo imperturbabile, pretese il conto del pranzo allo sventurato avvelenatore. È difficile descrivere i volti di tutti i presenti a questo evento, ma Colombo gettò con la stessa calma i soldi sul tavolo e se ne andò.

Continuarono ad “avvelenare” i pomodori per parecchio tempo e con degna tenacia miglior utilizzo. E questo aveva il suo lato positivo. Dopotutto, è stato grazie a tali azioni che molte persone hanno provato i pomodori e hanno avuto l'opportunità di valutarli qualità del gusto il frutto di questa pianta. Per quanto è noto, finora nessuno è stato avvelenato. Tuttavia, si verificano casi di consumo eccessivo di pomodori. Soprattutto in Russia.

Farmacia del pomodoro

Si stima che ogni persona che vive sulla Terra consumi circa trenta chilogrammi di pomodori all'anno, metà dei quali sono frutta fresca, l'altra metà viene trasformata. I pomodori vengono bolliti, fritti, salati e in scatola e le fette vengono essiccate. Anche se, senza dubbio, nella sua forma fresca è molto utile, chi può discuterne...

I pomodori contengono un gran numero di componenti nutrizionali che hanno un effetto benefico sul metabolismo: i frutti di pomodoro sono ricchi di zuccheri, acidi organici (citrico, malico, ossalico, succinico, tartarico, ecc.), Vitamine (gruppi A, B e C), carotene e tante altre sostanze molto utili.

In termini di contenuto di acido ascorbico, il pomodoro è vicino agli agrumi: limone, arancia, mandarino. Un bicchiere di succo di pomodoro fresco contiene metà della dose giornaliera di vitamina C e carotene (inoltre, i pomodori sono secondi solo alle carote per quanto riguarda il contenuto di carotene). Gli oncologi americani hanno trovato un'altra sostanza nei pomodori: il licopene, che presumibilmente ha proprietà curative.

Il dottor Omaro Kutsuka del Detroit Cancer Institute ne è convinto uso quotidiano 450 grammi di pomodori maturi possono proteggerti dal cancro.

Il pomodoro ha un minimo di calorie e può essere utilizzato in un menù dietetico.

Cosa dobbiamo fare con il pomodoro?

La varietà delle applicazioni a volte non conosce limiti. I pomodori vengono salati, marinati, essiccati, essiccati, da essi si ricava il succo e dal succo si ottiene la pasta. Nella cucina russa, i pomodori salati condividono saldamente il titolo di campione dei preferiti del popolo con i cetrioli sottaceto. E non c'è da stupirsi. No, e non c'era il miglior spuntino alle patate, a un bicchiere di vodka durante un abbondante banchetto.

È interessante notare che ora nelle grandi città non è assolutamente necessario conservare le verdure per l'inverno marinandole o marinandole nei negozi pomodori freschi venduto tutto l'anno. E cosa? E va bene, saliamo ancora i pomodori perché per noi sono deliziosi!

In Italia, nei paesi arabi, in Grecia e nel sud della Francia i pomodori vengono spesso essiccati. Poi lo usano nelle insalate, o semplicemente lo mangiano con un pezzo di pane fresco, annaffiato con vino.

Nell'Europa centrale e occidentale, il decapaggio è comune. Polacchi, cechi, tedeschi, ungheresi, bulgari: marinate i pomodori, a volte molto per i gusti russi, aggiungendo aceto.

In generale, i pomodori salati più deliziosi si trovano in Russia. Tuttavia, anche qui ci sono delle differenze. I pomodori salati sul Don e in un villaggio vicino a Mosca hanno gusti completamente diversi. E questo, vedi, è meraviglioso.

Ora la differenza principale. I pomodori sono salati o in salamoia. Nel primo caso alla salamoia non viene aggiunto aceto. Nel secondo - sicuramente. I pomodori marinati hanno un sapore più aspro e possono essere uniti in un barattolo con altre verdure: carote, cetrioli, cavoli (il cosiddetto “orto”), uva, ecc.

Una raccomandazione speciale per gli amanti dei pomodori in salamoia: è meglio usare aceto naturale (alcol o vino) al posto del solito “aceto da tavola”, che, come sapete, è acido acetico sintetico diluito con acqua. Quest'ultimo (e questo è ben noto sia ai produttori che al Ministero della Sanità locale) è un veleno comune vietato uso alimentare nei paesi civili.

Regole generali sulla salatura

Per mettere in salamoia i pomodori bisogna prendere frutti, anche se di dimensioni diverse, ma sempre sani e interi, e sempre maturi (per quelli acerbi esistono altre ricette di marinatura). Diciamo che tutti i tuoi pomodori sono maturi, rossi e belli. Puoi salarli in contenitori di vetro di qualsiasi dimensione.

Dovresti prestare attenzione alla varietà dei tuoi pomodori. Alcune varietà sono più adatte al decapaggio rispetto ad altre.

Consumo del prodotto: Per 10 chilogrammi di pomodori servono 200 grammi di aneto, 20-50 grammi. rafano (radici), 100 grammi di foglie di ribes nero e un piccolo baccello di peperoncino. Si consiglia di aggiungere 20-40 grammi di aglio e circa 100 grammi di erbe varie: dragoncello, prezzemolo, maggiorana. Per 10 litri di acqua occorrono 500-700 grammi di sale, che deve essere non iodato.

Sterilizziamo il contenitore, ad esempio un barattolo da tre litri, lo giriamo e lo posizioniamo su un rivestimento di tessuto spesso e pulito con il collo rivolto verso il basso. Dopo che il barattolo si è asciugato, mettete l'aglio e l'aneto sul fondo, quindi disponete i pomodori in file fitte e riempite il barattolo con acqua calda bollita e lasciate agire per dieci minuti, quindi scolate l'acqua.

Dopo aver scolato l'acqua, mettete l'acqua a bollire e mettete in un barattolo il sale, lo zucchero e l'aceto diluito, e riempitelo d'acqua. Metti sopra il pepe e le foglie di ribes ben lavate. Esiste un metodo in cui i pomodori vengono posti in barattoli, preriempiti fino a un terzo di spezie ed erbe aromatiche.

È necessario posizionare i pomodori il più strettamente possibile, ma il più attentamente possibile per non danneggiare la pelle o ammaccarli. Se prepari correttamente la salamoia, sarà trasparente e i pomodori in salamoia sembreranno naturali e appetitosi.

Passaggi necessari per il decapaggio: versare la salamoia, sigillare il barattolo, lasciare riposare e conservare come sottaceti in un luogo buio e fresco.

Pomodori essiccati al sole

I pomodori essiccati al sole esistono in tutti i paesi dove c'è molto sole e dove i pomodori non crescono nei cespugli, ma negli alberi interi. In Italia, nelle isole greche, in Guascogna, Provenza, Spagna, Brasile - in molti altri paesi sono amati non meno di quanto i russi amano i pomodori salati.

Quando il raccolto è abbondante, non si può consumare d'estate, e perché non vada sprecato, i pomodori vengono tagliati a metà e lasciati essiccare al sole, e poi conservati in olio d'oliva con erbe aromatiche o aglio (a seconda sui gusti della particolare casalinga). Ecco come si ottengono i pomodori secchi.

Ricette da diversi paesi

I pomodori marinati non hanno bisogno di pubblicità. Ogni casalinga che si prepara per un uso futuro ha la sua ricetta preferita per questi pomodori. Possono essere resi piccanti, aspri, dolci. Tutto dipende dalle spezie e dalle erbe aromatiche aggiunte al barattolo durante l'inscatolamento.

I pomodori marinati sono buoni non solo come spuntino indipendente, ma anche come aggiunta a molti piatti. Vengono messi nel lagman, nella pizza, nella zuppa fritta, in scatola pomodori verdi Cucinano rassolnik e solyanka.

I pomodori in salamoia si conservano meglio dei cetrioli. Grazie alla loro acidità naturale e all'aggiunta di aceto alla marinata, non subiscono praticamente alcun bombardamento. Tuttavia, questo tipo di preparazione richiede un attento rispetto di tutti i requisiti.

Pomodori marinati: sottigliezze di preparazione

• I pomodori di qualsiasi grado di maturazione sono adatti per l'inscatolamento: rosso, rosa, marrone e persino verde. Devono essere robusti, senza danni o ammaccature. Si consiglia di utilizzare varietà carnose di pomodori con buccia spessa, quindi i frutti lo faranno trattamento termico non scoppierà e non si inzupperà durante la conservazione.
• A causa della grande quantità di succo, i pomodori non vengono messi a bagno prima dell'inscatolamento, ma solo lavati accuratamente acqua fredda. Quindi i gambi vengono rimossi e i frutti in quel punto vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti. Questo viene fatto in modo che la buccia dei pomodori non scoppi quando si versa sopra acqua bollente.
• Per marinare i pomodori viene utilizzato un classico bouquet di spezie: aneto, prezzemolo, sedano, basilico, ma anche alloro, aglio, pepe, rafano. Per migliorare il gusto, aggiungere insieme ai pomodori peperone, cetrioli, cipolle. Il peperone viene lavato, tagliato a metà e le camere dei semi insieme ai semi vengono rimosse. I cetrioli devono essere prima messi a bagno per 2-3 ore, quindi lavati bene, tagliando le estremità. Le cipolle vengono sbucciate, lavate e talvolta sbollentate per 2 minuti. Le verdure vengono selezionate, i rami ingialliti e marci vengono rimossi e lavati accuratamente in diverse acque.
• La sicurezza dei pomodori in salamoia dipende in gran parte dalla pulizia del contenitore. I barattoli devono essere lavati con soda, quindi risciacquati e sterilizzati. I vasetti di grandi dimensioni vengono trattati con vapore posizionandoli su un bollitore con il coperchio aperto in cui bolle l'acqua. I barattoli da un litro possono essere cotti nel forno o riempiti d'acqua e messi nel microonde. Non appena l'acqua bolle, viene versata, il barattolo viene capovolto su un asciugamano e il liquido viene lasciato defluire. I coperchi vengono lavati e fatti bollire in una pentola d'acqua per 3-5 minuti.
• Molte casalinghe sono interessate alla domanda su quanti pomodori si adattano a un barattolo da un litro, due litri o tre litri. Se comprimi i pomodori strettamente, avrai bisogno di circa la metà del volume del barattolo. Cioè, puoi mettere 0,5-0,6 kg di pomodori in un barattolo da un litro, 1,1-1,2 kg in un barattolo da due litri e 2-2,1 kg in un barattolo da tre litri. Ma questo dipende dalla dimensione dei pomodori e dalla loro forma.
• Per calcolare la quantità di versamento della marinata, è necessario mettere i pomodori preparati in barattoli sterili insieme a spezie ed erbe aromatiche. Un barattolo richiederà la marinata nella metà del volume del contenitore. Un po' d'acqua (200 ml per barattolo da 1 litro) viene aggiunta in caso di fuoriuscita durante il versamento dei pomodori, poiché i barattoli sono riempiti di marinata in modo che fuoriesca leggermente oltre il bordo.
• Per misurare più accuratamente la quantità di acqua per la marinata, mettere i pomodori con le spezie in barattoli e riempirli con acqua fredda. Quindi chiudi il barattolo copertura in nylon con i fori e versare l'acqua in un recipiente dosatore. Questo è quello che fanno con tutte le banche. Quindi aggiungere un po 'd'acqua di riserva e aggiungere a quest'acqua lo zucchero e il sale. La marinata rimanente potrà essere utilizzata la prossima volta. Si raffredda, si versa in un barattolo e si conserva in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
• I pomodori vengono riempiti con la marinata fino al bordo dei barattoli in modo che all'interno ci sia meno spazio possibile per l'aria. Il fatto è che l'acido acetico, sebbene sia un prodotto conservante e inibisca l'attività di molti microrganismi, viene facilmente distrutto dalle muffe che si moltiplicano in presenza di aria.
• Si consiglia di aggiungere l'aceto al barattolo appena prima di sigillarlo. Si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto, poiché tale cibo in scatola è di qualità superiore e si conserva meglio.
• I pomodori in salamoia possono essere conservati sia con che senza sterilizzazione, utilizzando il doppio o il triplo riempimento. In quest’ultimo caso le norme igienico-sanitarie dovranno essere seguite con maggiore attenzione.

Pomodori marinati in barattoli da un litro

Ingredienti (per vasetti da 10 litri):

• pomodori – 5,5-6 kg;
• rafano – 4 g;
• aneto verde – 10 g;
• semi di aneto: un pizzico;
• prezzemolo, sedano – 5 g ciascuno;
• peperone rosso – 1,5 g;
• alloro – 0,5 pezzi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• dragoncello – 1,5 g;
• ripieno di marinata – 4,5-5 l.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale – 50 g;
• zucchero – 40 g;
• essenza di aceto 70 per cento – 20 ml.

Metodo di cottura

• Ordina i pomodori. Lasciano la stessa dimensione e lo stesso grado di maturazione. Rimuovere i gambi. Lavare in acqua fredda. Se la buccia dei pomodori è sottile, bucherellateli nella zona del picciolo. Non è necessario pungere i pomodori duri: non scoppieranno.
• Lavare le verdure. Lascia scolare l'acqua.
• Preparare barattoli e coperchi sterili.
• Metti i pomodori in barattoli, aggiungendo le spezie. Cerca di lasciare il minor spazio vuoto possibile nel contenitore. Riempi i vuoti con il verde.
• Preparare la marinata. Per fare questo, versare abbastanza acqua nella padella. Aggiungi sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Se la marinata dovesse risultare torbida, filtratela ancora calda attraverso un canovaccio di lino. Portare nuovamente a ebollizione.
• Versatelo sui pomodori nei barattoli.
• Prima di aggiungere l'essenza, decidi che tipo di pomodori vuoi alla fine: leggermente acido, acido o piccante. Per pomodori leggermente acidi è sufficiente mettere 7 ml di essenza in un barattolo da un litro. Per i pomodori acidi, aumentare la quantità di essenza a 14 ml. Per rendere piccanti i pomodori, è necessario versare nel barattolo fino a 20 ml di acido.
• Coprire i barattoli con i coperchi. Disponeteli in una padella ampia con un canovaccio morbido sul fondo. Versare l'acqua calda fino alle grucce dei barattoli. Mettilo a fuoco. Pastorizzare per 25 minuti a 85°. L'acqua non dovrebbe bollire.
• Togliete i barattoli dall'acqua e chiudeteli subito ermeticamente. Capovolgeteli, appoggiandoli su una superficie piana ricoperta da un panno morbido. Avvolgiti in una coperta. Lasciarlo così per un giorno finché non si raffredda completamente.

Pomodori in salamoia in scatola: ricetta uno

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

• pomodori – 500-600 g;
• aceto da tavola 5% - 3-4 cucchiai. l.;
• cipolle - 1 cipolla piccola;
• aglio – 1 spicchio;
• pepe nero – 3 piselli;
• chiodi di garofano – 2 germogli;
• alloro – 1 pz.;
• aneto, basilico, dragoncello, sedano – 15-20 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori di dimensioni e maturità simili. Lavateli in acqua fredda, eliminando subito il gambo.
• Preparare barattoli sterili con coperchio.
• Versare l'aceto in ogni barattolo e aggiungere tutte le spezie. Aggiungere poi i pomodorini. I verdi possono essere distribuiti tra i frutti.
• Per riempire, versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Far bollire per qualche minuto. Versare la marinata calda sui pomodori. Coprire i barattoli con i coperchi.
• Mettere in una pentola con acqua calda. Sterilizzare in acqua bollente per 8 minuti. Per evitare che l'acqua entri nei barattoli, dovrebbe raggiungere solo le grucce.
• Togliere i barattoli dall'acqua e sigillarli immediatamente.
• Capovolgeteli e copriteli con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori in salamoia, in scatola senza sterilizzazione

Ingredienti (per un barattolo da due litri):

• pomodori – 1,1-1,3 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• cipolla di media grandezza – 1 pz.;
• grani di pepe nero – 6 pezzi;
• alloro – 2 pezzi;
• aneto - 2 ombrelli;
• sedano – 1 rametto;
• rafano - 1/4 foglio.

Per la marinata:

• acqua – 1 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• essenza di aceto 70% – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori della stessa dimensione. Lavateli strappando i gambi.
• Confezionare saldamente in barattoli sterili. Metti spezie e spezie tra di loro.
• Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Aspetta 20 minuti. Posiziona un coperchio di nylon sul barattolo con i fori attraverso i quali versare l'acqua.
• Preparare la marinata a parte. Versare nella padella un litro d'acqua (per un vasetto) più altri 100 ml di riserva. Aggiungi sale e zucchero. Far bollire per 5-10 minuti. Versare la marinata bollente sui pomodori riscaldati. Aggiungi essenza.
• Sigillare i barattoli con i coperchi. Capovolgili e avvolgili in una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati dolci

• pomodori – 2-2,2 kg;
• peperone – 1 pz.

• acqua – 1,5-1,6 l;
• sale – 60 g;
• zucchero – 150 g;
• 9% di aceto - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona i pomodori maturi. Lavateli ed eliminate i gambi.
• Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Tagliare a fette nel senso della lunghezza.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Riempiteli strettamente con i pomodori. Distribuire il pepe tra di loro.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, attendere 20 minuti.
• Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon forato (o uno acquistato appositamente in negozio). Scolare l'acqua attraverso di loro nella padella. Aggiungere sale e zucchero secondo necessità. Aggiungi aceto. Per questa ricetta non sono necessarie altre spezie.
• Portare a ebollizione la marinata e versarla sui pomodori.
• Coprire con coperchi sterili e sigillare ermeticamente.
• Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare completamente.

Pomodori marinati con mele

Ingredienti (per 1 barattolo da tre litri):

• pomodori – 2 kg;
• mele dure e mature – 1-2 pezzi;
• peperone dolce – 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto.

Per la marinata:

• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori di medie dimensioni e di forma oblunga. Lavare in acqua fredda, eliminare i gambi.
• Lavare le mele. Tagliare a metà e rimuovere le camere dei semi. Tagliare a fette larghe. Per evitare che le mele anneriscano all'aria, metterle in acqua leggermente acidificata.
• Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente.
• Preparare barattoli sterili. Lavare i coperchi con la soda e far bollire per 5 minuti in acqua.
• Metti i pomodori mescolati con le mele nei barattoli. Riempi i vuoti con pepe ed erbe aromatiche.
• Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per 5-10 minuti.
• Scolare l'acqua nella padella utilizzando un coperchio forato. Aggiungere sale, zucchero, essenza. Far bollire la marinata per 5 minuti e poi versarla sui pomodori.
• Sigillare immediatamente con tappi sterili. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta. In questa posizione lasciarli raffreddare completamente.

Pomodori verdi marinati

Ingredienti:

• pomodori verdi– 2-2,2kg;
• aglio – 1 testa;
• carote – 0,5 pezzi;
• peperone – 1 pz.;
• prezzemolo - 1 rametto;
• grani di pepe nero – 10 pz.

Per la marinata:

• acqua – 1,5 l;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• aceto 6% - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Seleziona pomodori verdi della stessa dimensione. Non dovresti marinare troppo quelli piccoli, perché possono diventare amari. Il modo migliore per conservare i pomodori colore verde chiaro, che stanno già per tingersi di rosa. Lavateli in acqua fredda rimuovendo i sepali.
• Dividete l'aglio in spicchi e sbucciate le bucce. Lavare sotto l'acqua corrente. Tagliare a fette.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a fette.
• Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi. Tagliare a strisce larghe.
• Tagliate i pomodori trasversalmente e mettete all'interno 1-2 spicchi d'aglio.
• Preparare barattoli sterili da tre litri. Disporre sul fondo le fettine di carota e i grani di pepe. Riempi il barattolo con i pomodori. Metti le strisce di pepe e prezzemolo nei vuoti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 25-30 minuti.
• Preparare la marinata. Versare abbastanza acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mescolare, dare fuoco e far bollire per 5-10 minuti. Aggiungi aceto.
• Versare l'acqua dei barattoli di pomodoro attraverso il coperchio forato e versare invece la marinata bollente.
• Chiudere i barattoli con i coperchi sterili e sigillarli immediatamente. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare.

Pomodori marinati per l'inverno: ricetta con foto

Elenco degli ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• 500-600 g di pomodori.

Per 1 litro di marinata:

• 50 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• 3 cucchiai. aceto 9%;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 5-6 piselli di pimento e pepe nero;
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Ordina i pomodori, scegli frutti densi e forti; non devono essere troppo maturi, ma solo maturi o leggermente acerbi. Lavare abbondantemente con acqua corrente, eliminare le code.

2. Lavate accuratamente i vasetti e sterilizzateli ponendoli sopra una pentola di acqua bollente. Immergere i coperchi nell'acqua bollente per alcuni secondi. Mettere nei barattoli una foglia di alloro (2-3 pezzi ciascuno), un paio di spicchi d'aglio, piselli neri e pimento (5-6 pezzi per barattolo da 1 litro).

3. Riempi i barattoli con i pomodori fino in cima, compattali bene in modo che in seguito non ci sia troppo spazio vuoto nei barattoli.

4. Versare acqua bollente sulle verdure nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti.

5. Scolare con cura l'acqua dalle lattine in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e spegnere il gas.

6. Versare la salamoia bollente sui pomodori nei barattoli e chiudere con coperchi sterili. Mettete i pomodori marinati per l'inverno con il coperchio abbassato e avvolgeteli in una coperta finché non si saranno completamente raffreddati.

Rilevante: cosa fare con il raccolto raccolto alla dacia o idee per preparazioni fatte in casa per prolungare l'estate. Naturalmente, pomodori in scatola per l'inverno in barattoli - buon modo preservare il raccolto di verdure estive.

I pomodori possono essere abbinati a piacere con moltissimi alimenti, spezie e condimenti, e le ricette presentate vi aiuteranno a scegliere quello più adatto. ricetta deliziosa conservare i pomodori per l'inverno.

Pomodori in scatola per l'inverno. Preparare pomodori molto gustosi e dolci

Che bello aprire un barattolo di pomodori in inverno. Con la carne: tutto qui. I pomodori dolci per l'inverno sono facili da preparare.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

Pomodori - 2-2,5 kg
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Sedano - a piacere
Foglia di alloro - 2 pezzi
Piselli dolci - 2-3 pezzi
Grani di pepe nero - 5-7 pezzi
Peperone dolce - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 3-4 spicchi
Peperoncino - a piacere

Preparazione:

Lavare i pomodori, selezionare i frutti di media grandezza. Preparare spezie, aneto, peperoni, cipolle, sedano, aglio.

Conservare i pomodori passo dopo passo

Metti sul fondo del barattolo i grani di pepe, i piselli del pimento, le foglie di alloro, le erbe aromatiche, l'aglio, le cipolle e i peperoni.

Riempi il barattolo con i pomodori.

Versare sopra l'acqua bollente e lasciare raffreddare leggermente. Scolare l'acqua nella padella. Aggiungi 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero in un barattolo da 3 litri. Lessare e riempire i vasetti con la marinata, senza dimenticare di aggiungere 0,5 bicchieri di aceto (3 cucchiai).

Dopo aver riempito i vasetti con la marinata, arrotolare i coperchi con una macchina aggraffatrice. Avvolgetelo e fate raffreddare un po' i pomodorini dolci. Buon appetito!

Conservare i pomodori per l'inverno. Ricetta per barattolo da 1 litro

Composizione per vaso da 1 litro:
pomodori - 1 kg
foglia di alloro - 3 pezzi
sale - 1 cucchiaio. l.
grani di pepe nero - 5 pz.
acqua potabile - 1 l
aglio - 3 spicchi
verdure - a piacere

Preparazione:

Scegli i pomodorini. I pomodori devono essere lavati bene e scelti possibilmente della stessa dimensione, senza difetti.

Quindi, prepara la salamoia. Versare un litro d'acqua nella padella. Quando l'acqua bolle, aggiungi spezie e sale, erbe aromatiche a piacere. La salamoia dovrebbe bollire per 5-7 minuti. Dopodiché puoi versarlo nei barattoli.
Prendiamo barattoli e coperchi pre-sterilizzati.

Metti tre spicchi d'aglio sbucciati e una foglia di alloro sul fondo del barattolo. Quindi mettiamo nel barattolo tanti pomodori quanti ne entrano nel barattolo. E versare sopra la salamoia risultante. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di aceto (soluzione al 70%).

Arrotolare quindi i barattoli e capovolgerli. Questo dovrebbe essere lasciato durante la notte.
Puoi conservarlo in frigorifero o in un normale armadio. Buona fortuna con i tuoi preparativi. Buon appetito!

Pomodori in scatola per l'inverno. Deliziosa ricetta con ribes rosso

Ingredienti per due vasetti da 1,5 litri:
Pomodori - 2 kg
Ribes rosso - 150 g (sui rami)
Foglie di ribes - 4 pezzi
Aneto, ombrello - 2 pezzi
Chiodi di garofano - 4 pezzi
Piselli dolci - 6 pz.
Piselli neri - 6 pz.
Aglio - 2 spicchi
Foglia di alloro - 4 pezzi
Zucchero - 3,5 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 2 cucchiaini.
Acqua - 1,5 l

Preparazione:

Sciacquare i pomodori in acqua fredda. Lavare i rami di ribes rosso in acqua fredda.
Sterilizzare barattoli e coperchi di ferro. Lavare le foglie di ribes, aneto, alloro. Sbucciare l'aglio.

Metti pepe nero, pimento, chiodi di garofano, alloro, ombrelli di aneto e foglie di ribes nero sul fondo dei barattoli sterilizzati.

Riempi il barattolo con i pomodori, con i rami di ribes tra loro.

Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui pomodori, chiudere i coperchi. Lasciare agire per 5 minuti.

Scolare l'acqua dai barattoli. Per preparare la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata e portare a ebollizione. Versare la marinata nei barattoli.

Aggiungi 1 cucchiaino. Aceto al 9%, arrotolare i vasetti, capovolgerli e avvolgerli.

Buon appetito!

Pomodori verdi marinati con senape

Semplice e ricetta veloce pomodori verdi in salamoia.
Composto:
pomodori verdi/latte/marroni - 1 kg
zucchero – 3 cucchiai. l.
sale – 1 cucchiaino.
pepe nero e rosso – 0,5 cucchiaini ciascuno.
coriandolo – 1 cucchiaino.
senape – 1 cucchiaino.
aglio – da 2 a 5 spicchi
aceto 9% - 50 ml
olio vegetale – 50 ml
verde

Preparazione:

Scegli pomodori non troppo grandi, verdi, marroni o addirittura rosso denso. I più deliziosi sono i cosiddetti pomodori “latte”, che non sono ancora diventati rossi, ma non saranno acidi, poiché sono già entrati nella fase intermedia della maturità del frutto.

Laviamo i pomodori, allo stesso tempo li selezioniamo accuratamente, scartando quelli che non si adattano.

Ora i pomodori rimanenti devono essere tagliati in quarti regolari o in 6-8 pezzi se il pomodoro è troppo grande.

Versare sale e zucchero al centro della ciotola con i pomodori. Mescolare i pomodori nella miscela di zucchero e sale e attendere un po 'fino a quando tutti i cristalli si saranno sciolti.

Condisci i pomodori con le spezie, nel nostro caso peperoncino piccante e coriandolo nero aromatico e macinato fresco. Scegli un set di spezie/erbe a tua discrezione.

Aggiungiamo ai pomodori l'ingrediente più intrigante: la senape piccante. Completerà perfettamente tutti gli ingredienti piccanti con il suo gusto focoso, rinfrescerà il piatto e lo renderà piccante. Mescolare.

Spremete l'aglio e mescolate ancora.

Aggiungi eventuali erbe fresche. Mescolare con verdure.

Versare l'aceto e l'olio nel composto di pomodoro e mescolare accuratamente.

Mettiamo sotto pressione i pomodori verdi per un giorno e li lasciamo in cucina. Quindi lo trasferiamo in frigorifero insieme alla marinata in un barattolo.

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo

Composizione per 3 pz. Barattoli da 700 g:
Casseruola per pomodori 2,5 litri di pomodori tritati
3 cucchiai. l. sale
2 cucchiai. l. Sahara

Preparazione:

Laviamo bene i vasetti e li sterilizziamo in un pentolino d'acqua o nel microonde. Metti i barattoli lavati e bagnati alla massima potenza per tre o quattro minuti.

Successivamente sciacquare bene i pomodori, preferibilmente di piccolo diametro e della stessa dimensione.
Metti i pomodori in barattoli.

Tagliare i pomodori rimanenti a fette e metterli a fuoco medio.

Portare a ebollizione i pomodori e cuocere per 7-10 minuti. Dall'aggiunta del pomodoro all'ebollizione e alla fine della cottura, per raggiungere questo volume ci vorrà circa mezz'ora.

Filtrare la massa risultante attraverso un setaccio metallico fine.

Il risultato succo di pomodoro rimettetela sul fuoco e fatela bollire, aggiungete sale e zucchero. Possono essere aggiunti a piacere, poiché ad alcune persone piacciono i pomodori più dolci, mentre ad altri li preferiscono più salati.

Riempi i pomodori nei barattoli con il succo risultante e chiudili bene con i coperchi, che devono essere prima bolliti. Oppure lo arrotoliamo.

Inizialmente la ricetta non indicava l'aggiunta di aceto, ma versarne 1/3 di cucchiaino in ogni barattolo.

Conserviamo i pomodori in frigorifero. Si mangiano molto velocemente, il succo si sposa benissimo con le zuppe, i sughi ed è di per sé gustoso, proprio come i pomodori. Delizioso con patate fritte o semplicemente con il pane. Buon appetito!

Ricetta deliziosa: pomodori per l'inverno sotto la neve con aglio

Durante la preparazione casalinga, le casalinghe avranno bisogno di una ricetta per i pomodori con l'aglio “sotto la neve” per l'inverno. Hanno il sapore dei pomodori proprio succo, perché il sapore dell'aceto e dell'aglio non si sente affatto.

Composto:
Pomodori
Salamoia (per 1,5 litri di acqua):
100 g di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di aceto (essenza)
1 cucchiaio da dessert di aglio per barattolo di pomodori da 1,5 litri
1 cucchiaio di aglio per barattolo di pomodori da 3 litri

Preparazione:

Barattoli e coperchi per pomodori in salamoia con aglio sono sterilizzati. I pomodori vengono lavati e posti in barattoli puliti, senza spezie.

I barattoli di pomodori vengono riempiti con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati per 10 minuti. Durante questo periodo l'aglio viene cotto.

L'acqua delle lattine viene versata in una grande casseruola, è necessario misurarne il volume e da essa preparare una salamoia per deliziosi pomodori in salamoia, aggiungendo zucchero e sale. Questa marinata viene bollita e poi viene aggiunto l'aceto.

Prima di versare la salamoia bollente sui pomodori, nei barattoli si mette l'aglio grattugiato. Spremi l'aglio rimasto che non può più essere grattugiato utilizzando uno spremi-aglio. Oltre all'aglio non vengono utilizzate altre spezie.

Secondo questa ricetta, versare i pomodori e l'aglio con salamoia bollente e avvitare i coperchi di metallo.

Capovolgere i vasetti di pomodori in salsa all'aglio. I “pomodori nella neve” per l'inverno vanno coperti fino a completo raffreddamento. Provalo anche tu preparazione domestica“Pomodori sotto la neve” con aglio secondo questa ricetta. Buon appetito!

Pomodori in scatola per l'inverno con peperoni

I pomodori risultano molto saporiti e aromatici. La salamoia si beve velocemente. 4 litri di acqua sono sufficienti per riempire due barattoli da 3 litri e uno da 2 litri.

Composizione per un barattolo da 3 litri:
pomodori
2 peperoni
mazzetto di aneto (semi)
2-3 grani di peperoncino
1 peperoncino piccante
1-2 chiodi di garofano
3-4 foglie di alloro
5 spicchi d'aglio
1 cipolla
verdure di rafano
radice di rafano
3-4 foglie di ciliegio
Per 4 litri di acqua:
0,5 tazze di sale
1 tazza di zucchero
1 bicchiere di aceto 9%

Preparazione:

Lavare bene tutti gli ingredienti.

Tritare le verdure, sbucciare l'aglio e la cipolla.

Metti le erbe, l'aglio e le cipolle in barattoli sterili. Quando adagiate i pomodori, mettete tra loro i peperoni sbucciati e tagliati a metà.

Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciare riposare per 30 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Portare nuovamente a ebollizione, aggiungendo sale e zucchero. Versare con attenzione l'aceto.

Versare la salamoia calda sui pomodori e arrotolare i coperchi.
Buona serata invernale!

Pomodori in scatola per l'inverno

Composto:
pomodori - vasetti pieni
sale - 3 cucchiaini.
zucchero semolato - 4 cucchiai. l.
acqua - 1 l
aceto 9% - 1 cucchiaino.
piselli dolci - 1 pz.
chiodi di garofano - 1 pz.

Preparazione:

Prendiamo pomodori selezionati.

Sterilizziamo i barattoli. Una tazza di metallo con acqua, non appena l'acqua bolle, mettiamo il barattolo su una gruccia e aspettiamo che si scaldi completamente. E lo stesso vale per tutte le banche. Non appena saranno pronti, iniziamo a mettere i pomodori nei barattoli. E riempi i coperchi con acqua bollente.

Posiamo i pomodori completamente, il più strettamente possibile. Ora prepariamo l'acqua bollente. Appena l'acqua bolle riempite tutti i barattoli. Quando arriva il turno dell'ultimo, il primo può già essere versato. In generale, dovrebbero riposare in acqua bollente per circa 10 minuti.

Ora cuciniamo la salamoia. Il calcolo è per 1 litro. Versare l'acqua nella padella. Quando quasi bolle, aggiungere lo zucchero e il sale. Bollirà per alcuni minuti.

Ora versa la salamoia nei barattoli. Aggiungere chiodi di garofano e pepe in grani, aceto. E chiudiamo le banche.
L'output che otteniamo è molto pomodori deliziosi. Buon appetito!

Pomodori in scatola per l'inverno: la ricetta più deliziosa con l'uva

Composizione per vasetto (800-900 ml):
Sale - 1 cucchiaio. l. (senza parte superiore)
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Aceto di mele 6% - 1 cucchiaio. l.
Aglio - 1-2 spicchi
Scalogno - 1 pz.
foglia d'uva
Uva - 1 manciata
Foglia di alloro - 1 pz.
Aneto: un piccolo mazzo
Peperone dolce - 0,5 pz.
Pomodori: quanti ne stanno in un barattolo

Preparazione:

Metti una foglia d'uva sul fondo di un barattolo pulito, taglia l'aglio e la cipolla. Quindi tagliamo il peperone, puoi aggiungere peperoncino.

Aggiungi la foglia di alloro e l'aneto.

Quindi imballare strettamente i pomodori. Mettiamo a bollire il bollitore, questo è se non hai molte lattine, se ne hai molte metti una casseruola.

Versare l'acqua bollente fino alla sommità del barattolo e chiudere il coperchio. Lasciare agire per 8-10 minuti.

Quindi versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Aggiungi sale e zucchero. Versare l'aceto nei barattoli e coprire con un coperchio.

Quando la salamoia bolle, versare una seconda volta i pomodori e arrotolare i coperchi, capovolgerli e farli raffreddare.

Buon appetito!

Pomodori in salamoia “Ti leccherai le dita”

Non per niente la ricetta si chiama così: i “pomodori da leccarsi le dita” hanno un gusto assolutamente eccezionale e sono molto belli. Questa ricetta ti aiuterà a preparare deliziosi pomodori in salamoia. Provare questi pomodori in barattolo e cipolle in inverno ti farà leccarsi le dita!

Ingredienti per 5 lattine da 1 litro:
Pomodori rossi - 2-3 kg
Verdure di aneto - 1 mazzo
Prezzemolo - 1 mazzetto
Aglio - 1 testa
Cipolle - 100-150 g
Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Per la marinata (per 3 litri d'acqua):
Sale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 7 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi
Aceto 9% - 1 bicchiere
Pepe nero - 5-6 pezzi.
o pimento - 5-6 pezzi.

Preparazione:

Lavare accuratamente i pomodori.

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

Cuoci i vasetti su un bollitore bollente o nel forno.

Tritare finemente le verdure.

Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi grandi.

Metti le erbe tritate e l'aglio sul fondo, versa 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Quindi posizionare i pomodori e gli anelli cipolle. Disporre a strati.

E così via fino a riempire l'intero barattolo.


Preparare la marinata per i pomodori. Per 3 litri di acqua (circa 3 barattoli da tre litri): 3 cucchiai. cucchiai di sale, 7 cucchiai. cucchiai di zucchero, pimento, peperoncino, alloro.

Far bollire il tutto, quindi versare 1 bicchiere di aceto al 9%. Versare la marinata non molto calda (circa 70-80 gradi) sui pomodori nei barattoli.

Lasciare sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare i barattoli e girarli finché non si raffreddano.

Il risultato sono pomodori davvero da leccarsi le dita! Buon appetito!

Pomodori in scatola per l'inverno in barattoli

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:

pomodori
foglie di rafano
foglie di ribes, foglie di ciliegio (per un barattolo da 2 litri - 3-4 pezzi ciascuno)
ombrellone all'aneto (per un barattolo da 2 litri - 2-3 pezzi)
aglio (per un barattolo da 2 litri - 5 spicchi)
chiodi di garofano, pepe in grani, pimento (6-7 pezzi per barattolo da 2 litri di ogni tipo di condimento)
Per la salamoia per 1 litro d'acqua:
sale - 1,5 cucchiaio
zucchero - 3 cucchiai
acido acetico 70% - 1 cucchiaino.
In media, un barattolo da 2 litri richiede 1,2 litri di salamoia

Preparazione:

Per cucinare pomodori in scatola Selezioniamo frutti maturi di media grandezza, ma non troppo maturi, per non sfaldarsi durante la conservazione. Oltre ai pomodori, avrai bisogno di aglio ed erbe aromatiche: rami di aneto, foglie di ciliegia e ribes e foglie di rafano.

Oltre a chiodi di garofano, pepe in grani e pimento.
Lavate accuratamente i pomodori e bucherellateli con uno stuzzicadenti. Sterilizziamo barattoli e coperchi a vapore.

Lavare accuratamente tutti i condimenti e le foglie, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente.
Fate bollire 2 pentole: in una l'acqua, nell'altra la salamoia.

Mettiamo le erbe, i condimenti, i pomodori in barattoli sterilizzati, cercando di non buttarli via, ma di piegarli con cura. Mettiamo tutto mescolato insieme, a strati. Tagliare l'aglio a metà.

Non posizioniamo i pomodori fino al collo, lasciando un po' di spazio.

Riempire con acqua bollita e lasciare agire per circa 5-7 minuti. A questo punto, preparate la salamoia: aggiungete lo zucchero e il sale all'acqua bollente. Mettiamo i cucchiai senza cumuli, ma ovviamente abbiamo anche zucchero e sale. diversi produttori Può essere più dolce o più salato (più piccolo, più salato). Assaggiarlo. La salamoia dovrebbe essere più dolce che salata, ma non dovrebbe essere presente una goccia di sale;

Scoliamo l'acqua dai barattoli (non la usiamo per la salamoia, solo per il primo riempimento). Riempire con salamoia e aggiungere sopra l'acido acetico. Girare e girare per un breve periodo.
Il gusto del pomodoro è sorprendente, moderatamente piccante, gradevole agrodolce. Le foglie conferiscono ai pomodori il loro aroma; più ce ne sono, meglio è. E il sottaceto è solo una canzone! Il sapore dei chiodi di garofano non si sente affatto, in generale l'aroma di tutti i condimenti è magico! In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito!

In una nota
Si consiglia di forare ogni pomodoro nella zona del picciolo con uno stuzzicadenti o un ago sterile prima di metterlo in un barattolo. Questo viene fatto in modo che i pomodori siano saturi di salamoia più velocemente e meglio, e anche in modo che i pomodori abbiano meno possibilità di scoppiare nell'acqua.

Pomodori in scatola con carote e cipolle

Il sapore del pomodoro è dolciastro e le verdure conferiscono loro un aroma speciale. C'è pochissimo aceto in questa ricetta, anche questo è importante. In inverno i pomodori si mangiano con piacere, le carote e le cipolle possono essere usate nelle insalate, entra in gioco anche il ripieno. La ricetta è per un barattolo da 3 litri.

Composto pomodorini leggermente salati cottura istantanea per un barattolo da 3 litri:
Pomodori
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Aglio - 4 denti.
Peperone - 1 pz.
Zucchero (ripieno) - 3 cucchiai. l.
Sale (riempimento) - 1 cucchiaio. l.
Aceto (riempimento al 9%) - 1 cucchiaio. l.
Pepe di Giamaica
Pepe nero

Preparazione:

Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia coreana.

Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli. Versare acqua bollente sulle verdure e chiudere il coperchio per circa 10 minuti. Ciò è necessario affinché le carote si scaldino bene e tutto avvenga senza esplosioni. L'acqua può quindi essere utilizzata per il riempimento. Tagliare il peperone a listarelle.

Metti le spezie in un barattolo pulito, poi le carote, le cipolle e i peperoni, quindi tutti i pomodori che si adattano. Versare sul tutto acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 10 minuti, quindi versare l'acqua in un pentolino, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.

E versare la salamoia sui pomodori. Arrotolare il coperchio, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda. Buon appetito!

Prepararsi per l'inverno: la migliore ricetta della nonna

Composto:
Per 4 tazze di acqua di pozzo:
Zucchero semolato – 1 tazza
Sale – 2 cucchiaini. (non iodato)
Diversi grani di pepe nero. piselli
Cannella – pezzetto (~1 cm) o pizzico
Chiodi di garofano – 3 – 4 germogli
Foglia di alloro – 1-2 per barattolo
Essenza di aceto – 1 cucchiaino. per un barattolo da 3 litri

Preparazione:
Aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano, la cannella, le foglie di alloro, lo zucchero e il sale in 4 tazze di acqua di pozzo. Portare a ebollizione e sciogliere lo zucchero e il sale, raffreddare fino a quando sarà caldo. Mettere i pomodori lavati in barattoli puliti, versare la marinata e sterilizzare in ragione di:
Barattolo da 1 litro - 7 minuti
2 litri - 10 minuti
3 litri - 15 minuti
All'ultimo momento aggiungere l'essenza di aceto.

Arrotolare. Capovolgere finché non si raffredda. Buon appetito!

Ti auguro preparativi di successo! Cucina con piacere! Se l'articolo ti è piaciuto e lo hai trovato utile condividilo sui social network. Pulsanti social networks sono in cima e in fondo all'articolo. Grazie, torna spesso sul mio blog per nuove ricette.

Conservare i pomodori per l'inverno è molto verdure deliziose può essere preparato secondo ricette diverse. Versione classica Questo tipo di inscatolamento prevede la preparazione di una marinata separata e di pomodori interi in barattoli da tre litri riempiti con questo pomodoro. La ricetta per i pomodori in scatola è da leccarsi le dita: la preparazione più popolare e sorprendente per l'inverno. Questi pomodori possono essere serviti come aggiunta a qualsiasi piatto.

Per un barattolo da 3 litri avremo bisogno di:

• Pomodori rossi: quanti ne bastano
  aglio-5 spicchi
  foglia di ribes - 5-6 pezzi,
  foglia di rafano - 1 pezzo,
  foglia di ciliegio - 3-4 pezzi,
  ombrello all'aneto - 2-3 pezzi,
  foglia di alloro - 2-3 pezzi,
  grani di pepe nero - 10-15 pezzi

• Per 1 litro d'acqua:
  1 cucchiaio. cucchiaio di sale,
  1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero,
  1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%.

Preparazione:
Sciacquare tutto, preparare i barattoli (io li lavo e basta), far bollire i coperchi per 5-7 minuti. Metti quasi tutte le verdure + l'aglio sul fondo del barattolo (io ho tagliato lo spicchio a metà). Lasciamo solo 1 ombrello di aneto, un paio di foglie di alloro e 1-2 foglie di ribes nero nella parte superiore del barattolo.

Senza aceto
Per quegli armatori che tengono al massimo mangiare sano, sarà utile una ricetta per conservare i pomodori per l'inverno, molto gustosa, senza aceto. Questi pomodori saranno incredibilmente sani, senza elevata acidità. Ma per la conservazione vengono selezionati solo frutti maturi, non morbidi. I pomodori gialli in questo modo si conservano perfettamente.

• 3 kg di pomodori;
• Quattro spicchi d'aglio;
• Tre rami di aneto;
• Sei foglie di ciliegio e ribes ciascuna;
• 8 grani di pepe;
• Un cucchiaio e mezzo. sali;
• Due dal pavimento. cucchiaio da tavola Sahara;
• Acqua (quanta è contenuta nel barattolo).

Metti le erbe e l'aglio in ogni barattolo preparato, quindi compatta i pomodori fino alla sommità del barattolo e versa acqua bollente sulle verdure. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo versate l'acqua nella padella e versate acqua fresca bollente sui pomodori. Portare l'acqua a ebollizione e, quando l'acqua verrà scolata una seconda volta, aggiungere questa salamoia.

Ricordatevi solo di sciogliere prima lo zucchero e il sale nella salamoia. Lasciare la cucitura per un altro quarto d'ora, quindi versare nuovamente la padella. Far bollire la salamoia per un paio di minuti e versarla in un barattolo, arrotolare subito e capovolgere per farla raffreddare completamente. Quando i vasetti si saranno raffreddati, vanno conservati in un luogo fresco.

Pomodori in scatola come botti con aspirina

• Acqua – 1 l.
• Verdure mature.
• Sale grossolanamente frazionato,
• concentrazione di zucchero e aceto al 9% - un cucchiaio di ciascun componente.
• Aglio – 4 denti.
• Lavrushka – 2 pz.
• Aspirina.
• Grani di pepe nero – 5-6 pezzi.
• Foglie di ciliegia, rafano, ribes nero, aneto.

Per questa ricetta si consiglia di utilizzare varietà di pomodori dolci e carnose. Sciacquare i pomodori. Lavare accuratamente le verdure e asciugarle. Sbucciare l'aglio. Mettete tutte le spezie e le erbe aromatiche in contenitori di vetro puliti e adagiatevi sopra le verdure. Versare l'acqua nella padella, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, mescolare fino a completo scioglimento e infine aggiungere l'aceto. Versare la salamoia bollente sulle verdure preparate e aggiungere l'aspirina. 1 compressa è sufficiente per un litro di preparato, 2 compresse per un contenitore da 2 litri, 3 compresse per un contenitore da 3 litri. Arrotolare il pezzo, capovolgere la casa, avvolgerlo e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda. Per questa ricetta è possibile utilizzare non solo pomodori maturi, ma anche marroni.

Adoro le conserve, cucino tante preparazioni e in porzioni abbondanti.
Condividerò con voi una ricetta collaudata per i pomodori in scatola in barattoli da tre litri, i pomodori secondo questa ricetta sono teneri, dal gusto leggermente piccante e piccante;

Ingredienti per 10 vasetti da tre litri di pomodori preparati:

• Pomodori (interi) – 20 kg (2 kg per vasetto)
• Peperoncino (fresco) – 2-3 pezzi. (a seconda di quanto è amaro)
• Peperoni dolci – 10 pz. (uno per barattolo)
• Aglio – 20 spicchi (2 spicchi per barattolo)
• Aceto – 30 cucchiai. cucchiai (3 cucchiai per barattolo)
• Zucchero – 30 cucchiai. cucchiai (3 cucchiai per vasetto)
• Sale – 20 cucchiai. cucchiai (2 cucchiai per barattolo)
• Pimento – 40 pz. (4 piselli per vasetto)
• Chiodi di garofano secchi – 20 pz. (2 pezzi per barattolo)
• Foglia di alloro (media) – 10 pz. (1 pezzo per barattolo)
• Verdure, foglie di rafano, foglie di sedano (facoltativo)
• Barattoli da tre litri – 10 pezzi
• Coperchi – 10 pezzi

Come cucinare i pomodori in barattoli da tre litri per l'inverno

Per prima cosa prepariamo tutti i componenti in modo che siano vicini. Lavare i pomodori, le altre verdure e le erbe aromatiche con acqua fresca. Sbucciare il pepe e l'aglio.


È necessario sterilizzare i barattoli nel forno o cuocere a vapore in anticipo.
Quando tutto è pronto, iniziamo ad impilare i barattoli in questo modo: mettiamo le verdure e le foglie di rafano sul fondo del barattolo.


Successivamente, riempi lo spazio con i pomodori, metti i peperoni piccanti e dolci al centro e di nuovo sovrapponili con i pomodori. Cercate di non premere troppo forte per evitare di schiacciarli.

Quando i barattoli saranno pieni, riempiteli con acqua bollente e coprite con coperchi di plastica. Lascia riposare per 10-12 minuti.


Ora scolate con cura l'acqua bollente e mettete in ogni barattolo i seguenti ingredienti per la marinata: aceto, zucchero, sale, pimento, chiodi di garofano secchi e alloro. Tritare finemente l'aglio in ogni barattolo.


Il passo successivo è riempire i barattoli con acqua bollente e sigillarli con appositi coperchi per la conservazione. Successivamente, è necessario capovolgere i barattoli in modo che il coperchio sia sul fondo.
Quindi li mettiamo sotto una coperta calda finché non si raffreddano. Dopo circa 30 giorni puoi provare i pomodori finiti.