كيفية صنع جبن الماعز في المنزل. نقوم بإعداد جبن حليب الماعز اللذيذ في المنزل. ما هو جبن الماعز

يعد جبن الماعز مخزنًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمنا باستمرار. بالإضافة إلى أن هذا النوع من الجبن منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالأنواع الأخرى.

باستثناء الجميع خصائص مفيدة، هذا المنتج له مزايا أخرى.

أحد أهمها هو استخدامه في الطهي. يتم استخدامه في السلطات ومجموعة واسعة من الأطباق، حيث يعطي نكهة رائعة كمكون.

إن صنع هذا الجبن ليس بالأمر الصعب ولكنه يتطلب عناية.

تحتاج أولاً إلى إزالة الكريمة من الحليب - الطبقة العلوية السميكة. بعد ذلك، يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة.

عندما يغلي الحليب، سوف تحتاج إلى خفض الحرارة وإضافة الخل. بعد ذلك عليك البدء في تحريك الحليب حتى يتخثر بشكل أسرع وأفضل.

بعد أن يصبح الحليب سميكًا، يجب تصفيته من خلال القماش القطني. نحن بحاجة إلى كل الجلطة التي تبقى في الشاش. وينصح بتركه معلقاً على الشاش لمدة يوم حتى يقطر الحليب بالكامل.

في اليوم التالي عليك أن تأخذ اللبن الرائب والملح وتعجنه جيدًا مثل العجين. ثم اعجنها حتى تصبح كعكة مسطحة وضعها في مقلاة سميكة تضعها على النار. سوف تحتاج إلى الانتظار حتى يذوب الجبن.

عندما يصبح سائلاً، ارفعيه عن النار حتى يصبح سميكًا. بعد كل هذه التلاعبات، أصبح المنتج جاهزًا، ولم يتبق سوى تقطيعه ورشه ببذور الكراوية.

وقت الطهي 35 دقيقة. + 24 ساعة من التسريب. محتوى السعرات الحرارية – 275 سعرة حرارية.

نحن بحاجة لوضع الحليب نار بطيئةواتركه حتى يغلي. عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع، تحتاج إلى إضافة الجبن والبدء في التحريك لمدة 3-5 دقائق. بعد أن يتخثر الحليب، تحتاج إلى تصفيته من خلال القماش القطني وأخذ الجبن الذي يبقى في الشاش. يُنصح بعصر هذه الجلطة جيدًا لإزالة السوائل الزائدة أو تركها معلقة في الشاش لمدة يوم.

بعد ذلك، تحتاج إلى خلط البيض والملح والزبدة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، قم بخلط كل ذلك مع الجلطة ووضعها حمام الماءحتى تذوب الكتلة. ثم تحتاج إلى سكبه بالشكل الذي تحتاجه والانتظار حتى يتكاثف - يُنصح بوضع مكبس في الأعلى.

جبن الماعز "الصلب"

وقت الطهي – 30 دقيقة. + 24 ساعة من التسريب. محتوى السعرات الحرارية – 280 سعرة حرارية.

تحتاج إلى تناول حليب الماعز الحامض وإضافة البيض إليه ثم تحريكه حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك نأخذ حليب طازج-أضيفي إليه الملح وضعيه على النار مع البدء بالتحريك. ثم تحتاج إلى صب الخليط ببطء لبن رائبوالبيض، مع تذكر التحريك.

الطبخ مطلوب حتى تتشكل كتلة سميكة على السطح تشبه اللبن الرائب. يجب ترشيح كل هذا من خلال القماش القطني وترك كتلة الخثارة فقط. سوف تحتاج إلى عصرها جيدًا للتخلص من كل السوائل غير الضرورية.

بعد كل التلاعب، يجب وضع الكتلة الناتجة تحت الضغط طوال الليل، أو ليوم واحد - كلما كان ذلك أفضل. حسنا، هذا كل شيء - المنتج جاهز.

1. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب في المعدة، فلا ينصح بتناول جبن الماعز، أو قد تحتاج إلى تقليل كمية هذا المنتج. والحقيقة أنها تحتوي على نسبة حموضة عالية مما سيكون له تأثير سيء على مثل هذه الاضطرابات الهضمية.
2. تخزين الجبن محلي الصنعيمكن استخدامه لمدة 2-3 أسابيع ويفضل أن يكون في الثلاجة. ومن الأفضل وضعه في كيس، حتى يكون أقل عرضة للبكتيريا، ونتيجة لذلك، لن يفسد قريبًا؛
3. من بين المشروبات، النبيذ والبيرة والقهوة مناسبة جدًا لهذا المنتج. سيكون المذاق المشترك للمشروب والجبن رائعًا.
4. الجبن ليس له رائحة محددة، على عكس حليب الماعزوهذا سبب وجيه لتحويل الحليب إلى منتج لذيذ وصحي أكثر؛
5. يمكن إضافة الأطعمة الشهية المحضرة إلى الأطباق المختلفة، حتى اليومية.

الوصفة لا تصدق فطيرة لذيذةمع المربى على صفحات بوابتنا.

كيف تطبخ بشكل لا يصدق البطاطس اللذيذة"أيداهو" - وصفة مع الصور والتوصيات خطوة بخطوة.

فطيرة جيلي مع سمك معلب- اقرأ كيفية طهي هذا الطبق.

جبن الماعز محلية الصنع – 4 وصفات محلية الصنع لذيذة

أريد أن أستمتع بالطبيعة واللذيذة بمهارة علاج صحي- صنع جبن الماعز في المنزل. منظر وصفات عظيمةمع صور واضحة خطوة بخطوة. تعرف على التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في صنع الجبن الطري الفريد من نوعه القيمة الغذائيةخصوصية مكونات إضافية. واصل القراءة...

1. بيت
2. فهرس
3. أفضل الاختيارات
4. منتجات الألبان محلية الصنع
5. الجبن محلي الصنع
6. جبن الماعز محلي الصنع

جبن الماعز محلي الصنع هو طعام صحي فريد من نوعه مع الحب والرعاية اللطيفة لأحبائهم.

يمكنك العثور على وصفات لا تشوبها شائبة ومثبتة عمليًا لجبن الماعز محلي الصنع على مورد تذوق الطعام الممتاز أفكار لذيذة 1000. القائمة. بعد دراسة الوصفة الأساسية، حاول صنع جبن طري أو عالي السعرات الحرارية أو حار. أضف المكونات المختلفة والأعشاب والتوابل. ابحث عن التطور الأصلي في الذوق!

من الصعب للغاية المبالغة في تقدير فوائد جبن الماعز، بالنظر إلى المجموعة الفريدة التي لا تضاهى من المواد المفيدة والكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها. ونظرًا لكونه مضادًا للحساسية، وغياب الكوليسترول وسهولة الهضم، فإنه يصبح منتجًا لا غنى عنه تقريبًا لفئة كبيرة من البالغين والأطفال. لصنع الأساسية جبن عاديأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المكونات: حليب الماعز الطازج ومكون حمضي يسمح لهذا الحليب بالتخثر. كحمض، يمكنك استخدام الجدول أو خل التفاح, عصير ليمونوالقشدة الحامضة والجبن والكفير.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

خمس من أسرع وصفات جبن الماعز محلية الصنع:

نصائح مفيدة:
يمكن استخدام مصل اللبن المتبقي من الجبن أثناء العملية لصنع الفطائر.
يمكن تغيير طعم جبن الماعز بإضافة الكمون وقطع الفلفل الحلو والشبت والكزبرة وغيرها من الأعشاب الطازجة. هل من الممكن بالفعل؟ جبن جاهزيرش مع التوابل المفضلة لديك.

جبن حليب الماعز محلي الصنع: دقة التحضير

يعد الجبن أحد أكثر المنتجات المفضلة لدى كل واحد منا. بعض الناس يحبون الريكوتا الكلاسيكية، والبعض الآخر يفضل الجبن التقليدي حليب بقروبعض الناس يحبون الماعز. متابعون أكل صحيإنهم يعلمون جيدًا أن هذا المنتج يختلف عن جميع المنتجات الأخرى في فوائده المذهلة. لذلك، سوف يهتم الكثير من الناس بمعرفة الوصفة لكيفية صنع جبن حليب الماعز في المنزل؟

ما تحتاجه للطهي

إن تحضير منتج من حليب الماعز ليس عملية كثيفة العمالة، ولكنه يتطلب الالتزام بالوصفة. لتحضير جبن الماعز في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• حليب الماعز - 3 لترات؛
• الجبن - 1 كجم محلي الصنع أو مباع في المتجر؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - قرصة صغيرة؛
• زيت نباتي- ½ كوب.

الآن دعونا نلقي نظرة على المخزون. سيتم استخدام أدوات المطبخ التالية لصنع جبن الماعز في المنزل:

• مقلاة للحليب.
• قدر للحمام المائي.
• ملعقة خشبية؛
• مصفاة؛
• الشاش؛
• صَحن؛
• زجاجة بلاستيكية ذات رقبة مقطوعة.

طريقة عمل جبن حليب الماعز في المنزل

هناك العديد من الخيارات لإعداد منتج محلي الصنع.

الخيار رقم 1 – كلاسيكي

إن تحضير جبن الماعز في المنزل ليس بالأمر الصعب، كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة وتنفيذ الخطوات التالية خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى صب المواد الخام الرئيسية في قدر وإحضارها إلى الغليان.
2. يُضاف الجبن إلى الحليب المغلي ويُطهى مع التحريك جيدًا على نار عالية لمدة ثلث ساعة أخرى.
3. بعد ذلك، اسكبي خليط اللبن الرائب والحليب في مصفاة واتركي مصل اللبن يصفى. بمجرد أن ينفصل السائل تماما، صب المواد الخام في وعاء.
4. أضف البيض والملح والصودا والزيت النباتي إلى خليط الحليب الرائب. اعجن خليط الجبن وضعه مع الوعاء في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريبًا. نبدأ في حساب الوقت من لحظة غليان الماء.
5. يتم غلي خثارة الحليب وجاهزة تقريبًا. كل ما تبقى هو إزالته من الحمام المائي ونقله إلى زجاجة بلاستيكية. في هذه المرحلة، من المهم للغاية ضغط الكتلة تمامًا منتج منتهياتضح أنها كثيفة في الهيكل.
6. ضعي الجبنة المعبأة في زجاجات في الثلاجة واتركيها تبرد.

نصيحة! إذا قمت بتحضير الجبن لاستخدامه في المستقبل، يمكنك تخزينه في زجاجة بلاستيكية الفريزر. قبل الاستخدام، يتم وضع منتج الحليب في الثلاجة وبعد 1-1.5 ساعة سيكون جاهزا للاستهلاك.

الخيار رقم 2 - لطيف

لجعل الجبن ذو بنية دقيقة بشكل لا يصدق، استخدم الإرشادات الموضحة أدناه.

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:

• حليب الماعز - 2 لتر؛
• الجبن - 2 ملاعق كبيرة؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - 2 ملعقة كبيرة؛
• خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

1. نقوم بتسخين المواد الخام الرئيسية إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية.
2. يُطحن الجبن مع كمية صغيرة من الحليب البارد ويُضاف إلى كتلة الحليب الرئيسية. أضف القشدة الحامضة هناك. ولا تنس تحريك محتويات المقلاة بشكل فعال.
3. يُطهى خليط الحليب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت تقريبًا، ستبدأ جلطة الحليب في الظهور على السطح. إذا لم تتشكل الرقائق، أضف الخل - ستبدأ عملية التخمير.
4. بعد التشكيل النهائي لتجلط الحليب، ضعه في مصفاة مبطنة بالشاش. نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي من الكتلة بنفس الشاش ونضغط في الأعلى.

بعد بضع ساعات، سيكون الجبن جاهزا للأكل. ولكن في حالتنا، للحصول على هيكل دقيق، يكفي الاحتفاظ به تحت الضغط لمدة 30 دقيقة.

مهم! كلما أبقيت الجبن تحت الضغط لفترة أطول، كلما أصبح هيكله أكثر كثافة.

إذا كنت ترغب في صنع منتج ألبان عالي الدهون، فاستبدل الجبن بالكريمة الحامضة. ومن الممكن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل والأعشاب وحتى قطع الخضار إلى كتلة الحليب للحصول على نكهة فريدة من نوعها صفات الذوقمنتج.

كما ترون، فإن صنع الجبن من حليب الماعز ليس بالأمر الصعب - ما عليك سوى اتباع التعليمات الموضحة أعلاه. تأكد من تجربة الطبخ جبنة لذيذةمصنوع من حليب الماعز بيديك، سيحبه جميع أفراد العائلة والضيوف.

البسترة وصناعة الجبن

لتجنب الخطر، يقوم العديد من صانعي الجبن بإخضاع موادهم الخام لعملية تسمى البسترة. أثناء البسترة، يخضع الحليب المعالجة الحرارية- التدفئة. بفضل هذا، من الممكن تقليل وجود البكتيريا المسببة للأمراض في الحليب، وكذلك إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

ومع ذلك، فإن عملية البسترة تعطل بنية بروتين الحليب، لذلك، من أجل تحقيق تخثر الحليب المطلوب، يتم إضافة المنفحة إليه بعد البسترة.

ما هي فوائد منتجات الألبان؟

هذا النوع من الجبن غني بالفيتامينات والمعادن. في هذا منتج البانيوجد به كمية كبيرة من الكالسيوم الذي يساعد على تقوية أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للكالسيوم الموجود في هذا المنتج يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي. كما أن التأثير الإيجابي هو كما يلي:

• تقليل احتمالية الإصابة بالصداع النصفي.
• تطبيع الضغط.
• المشاركة النشطة في تطبيع الجهاز العصبي.

تحتوي التركيبة على عدد من البروبيوتيك - الكائنات الحية الدقيقة البيولوجية التي لها تأثير إيجابي على عمل الأمعاء بشكل خاص والجسم بأكمله ككل. تشارك البروبيوتيك أيضًا في تكوين الدفاع الطبيعي للجسم – المناعة.

يختلف جبن حليب الماعز عن أنواع الجبن الأخرى بكميته المنخفضة من الكوليسترول والصوديوم، لذلك قد يكون هذا المنتج موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بالسكري والذين لديهم تاريخ من أمراض القلب.

يمتص الجسم المنتج المعني بسرعة وسهولة. المواد الموجودة في تركيبته تحفز عملية التمثيل الغذائي السريع، مما يساعد الجسم على التخلص من الوزن الزائد. وبطبيعة الحال، هذا التنوع منخفض في السعرات الحرارية، لذلك التغذية الغذائية– هذا هو الخيار المثالي.

ومن الجدير بالذكر ذلك أيضًا هذا النوعالجبن منتج مضاد للحساسية بسبب وجود اللاكتوجلوبولين في تركيبته. ولذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في البقر سيكونون قادرين على الاستمتاع به بشكل كامل دون خوف من العواقب.

خاتمة

وفي ختام كل ما سبق، دعونا نلخص ما يلي:

1. يعتبر حليب الماعز، وبالتالي الجبن المصنوع منه، منتجًا غذائيًا لذيذًا وصحيًا للغاية، ويحتوي على مخزن كامل من المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة.
2. حتى صانع الجبن المبتدئ يمكنه صنع هذا الجبن. كل ما تحتاجه هو الحصول على جميع المكونات وأدوات المطبخ الضرورية. ولن تحتاج إلى الكثير من المكونات. الشيء الرئيسي في الطهي هو مراعاة النسب واتباع التعليمات. وكل شيء آخر هو مسألة تكنولوجيا.
3. يمكن جعل جبن الماعز محلي الصنع فريدًا عن طريق إضافة التوابل والتوابل والأعشاب المفضلة لديك.

قم بتجربة النكهات واحصل على أجبان فريدة حقًا!

ما هو جبن الماعز؟

جبن الماعز هو منتج الحليب المخمر‎مصنوع من حليب الماعز الطبيعي. أصنافها الصلبة والناعمة والخثارة معروفة. بالإضافة إلى الخيارات مع القالب. غالبًا ما يتم العثور على المنتج في شكل كريمي ناعم. من السمات المميزة لجبن حليب الماعز هو لونه الأبيض (حيث أنه لا يحتوي على البيتا كاروتين). تشير الظلال الأخرى إلى استخدام الأصباغ في الإنتاج.

الجبن المصنوع بشكل صحيح لديه طعم لطيفمع بعض الحافة.

تعتبر مواد مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك والبيريدوكسين وحمض الفوليك وسيانوكوبالامين - فيتامينات ب ذات أهمية خاصة. ومن المهم أيضًا ذكر الريتينول والنياسين، وهما أساس تكوين الفيتامينات A وPP داخل الجسم.

يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام حوالي 290 وحدة. يحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات وحوالي 22 جرامًا من البروتين والدهون. بطريقتي الخاصة التركيبة الغذائيةجبن الماعز منتج غذائي، وهو مناسب تمامًا لكل من البالغين و أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، من الجيد استخدامه خلال فترات زيادة النشاط البدني.

فوائد جبن الماعز:

جميع أنواع جبن الماعز غنية بالمواد المغذية. يحتوي بشكل خاص على الكثير من الكالسيوم الضروري للصحة وقوة أنسجة العظام والأسنان والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية كافية من الكالسيوم في الجسم يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والغدد الثديية. ويتم تسهيل ذلك أيضًا عن طريق البروبيوتيك الموجود أيضًا في جبن الماعز. إنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتحسن حالة الجهاز الهضمي، وتعزز الهضم الكامل للطعام، وبالطبع، تحسن حالة الجهاز المناعي.

الاستهلاك المنتظم لـ 2-3 قطع من هذا المنتج يقلل من احتمالية الإصابة بالصداع النصفي، ويساعد على تطبيع ضغط الدم، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي بأكمله.

الاستهلاك المنتظم ينشط عمليات التمثيل الغذائي، مما يمنع الجسم من تراكم الدهون. لذلك، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية، يمكنك تضمين الجبن بأمان في قائمتك دون خوف من زيادة الوزن. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تأكل كيلوغراما منه. فقط 50 - 100 جرام تكفي ليوم كامل.

تجدر الإشارة إلى أن الجبن يحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول والصوديوم. لذلك، يمكن استخدامه عندما السكرى، مرض قلبي. يتم امتصاص المنتج بالكامل تقريبًا، مما يشبع الجسم بالدهون المشبعة الصحية.

وفقا للخبراء، فإن الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من هذا المنتج يساعد على تحسين صحة الجهاز البولي التناسلي. كما أن هناك أدلة على أن تناول الجبن يقلل من الألم أثناء فترة الحيض.

هذا المنتج مهم جدًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الجبن المصنوع منه بسبب عدم تحمل حليب البقر. يحتوي جبن حليب الماعز على اللاكتوجلوبولين، ويعتبر مضادًا للحساسية، وبالتالي يمكن إدراجه في نظامك الغذائي.

كيفية صنع جبن الماعز في المنزل؟

5 لتر حليب الماعز

1½-2 حبة من أسيدين البيبسين لكل 1 لتر من الحليب (وصفة برينزا)

ملح - حسب الرغبة (من 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الحليب)

إذا كنت ترغب في صنع الجبن من الحليب المبستر، قم بغليه وتبريده إلى درجة حرارة 36-38 درجة مئوية. تسخين الحليب الطازج إلى درجة الحرارة هذه. يُسكب بادئ حامض البيبسين في الحليب المحضر المخفف بثلث كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لديك موقد كهربائي، فتأكد من تحريك المقلاة بعيدًا عن الموقد حتى لا يسخن الحليب ولا تنضج الإنزيمات. قم بتغطية المقلاة بغطاء.

بعد 30 دقيقة - ساعة واحدة، يجب أن تتشكل جلطة كثيفة، ولكن في بعض الأحيان تحتاج إلى الانتظار حوالي ساعتين: يعتمد الوقت على كمية البادئ. تحديد مدى استعداد الجلطة باستخدام شفرة السكين: إذا خرجت الشفرة نظيفة بعد غمرها في المقلاة، فإن الجلطة جاهزة، أي أن جزيئات البادئ مضغوطة ولا تلتصق بالشفرة.

إذا حصلت على كتلة مشابهة للزبادي، قم بتغطية المقلاة مرة أخرى بغطاء واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. يمكن أن تكون هذه الكتلة ناتجة عن عدم كفاية كمية حمض البيبسين. إذا لم تصل الكتلة إلى القوام المطلوب بعد 30 دقيقة إضافية، سخني المقلاة قليلاً، مع تحريك الكتلة جيدًا، ثم ضعيها في منخل ناعم. بعد تصفية مصل اللبن، سيكون لديك جبن صغير ذو مذاق جيد، ولكنه ربما يكون جافًا بعض الشيء.

إذا نضجت الجلطة خلال 30 دقيقة أو ساعة واحدة، فيجب أن ينفصل القليل من السائل الأخضر على جوانب الجلطة. نقطع الخثارة إلى مربعات طولية وعرضية، ونتركها في مصل اللبن لمدة 10 دقائق. يمكنك خلط كتلة الجبن لاحقًا: لن يمتص الخثارة الرطوبة بعد الآن، ولكنها ستطلقها فقط في أي مكان في القطع.

انقل الخليط إلى مناخل صغيرة مبطنة بقطعة قماش قطنية، وأضف الملح (لا تضيف الملح في المقلاة!)، واخلطه وضغطه. اربط أطراف القماش وضع الكتلة تحت الوزن. قم بتقطيع الخليط بشكل دوري إلى مكعبات وحركه حتى يتم تصريف مصل اللبن بشكل أسرع.

إذا تشكلت انتفاخات على جوانبها بسبب الضغط القوي للحمل في وسط الجلطة، فاقطعها 2-3 مرات وضعها في الفتحات التي تم إخلاؤها لتسوية السطح. في اليوم التالي سيكون لديك جبن صغير مثل جبن الأديغي. ضعها في وعاء تخزين، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة.

طريقة عمل جبن الماعز الطري جايسكاسلي:

10-15 لتر من حليب الماعز

1-2 حبة أبومين (وصفة جبنة الفيتا محلية الصنع)

تذوب أقراص أبومين في نصف كوب من الماء البارد وتضاف إلى الحليب الطازج. نتركه لمدة 40 دقيقة حتى يتخثر الحليب، ثم نحركه جيداً، ثم نسكبه في قالب طويل به ثقوب في القاع والجوانب، ونترك مصل اللبن يتقطر، ونضيف الملح إلى أعلى الخليط. بعد يومين، أخرجي الخليط من القالب، ثم اقلبيه والملح على الجانب الآخر. ينضج هذا الجبن لمدة 3 أسابيع في الثلاجة.

طريقة عمل جبن الماعز الكروتن:

كروتين دي شافيجنول هو جبن ماعز طري، وهو عبارة عن قطعة صغيرة مستديرة يبلغ قطرها 4-5 سم، وارتفاعها 3-4 سم، ووزنها 60-130 جرامًا، ويمكن تغطية القشرة بالعفن الأبيض أو الأزرق . الجبن له طعم لطيف مع حموضة خفيفة ونكهة جوزية قليلاً.

"كروتين" تعني "روث الخيل" بالفرنسية. يبرر الجبن مثل هذا الاسم غير الشهية فقط من الخارج، وبعد ذلك فقط بعد التعتيق لمدة 4 أشهر، عندما يجف إلى رؤوس رمادية صغيرة.

عادة ما يبدأ إنتاج الجبن في شهر مارس، عندما يتم إخراج الماعز إلى المراعي. الجبن الربيعي الصغير حساس للغاية وله طعم خفيف وغير مزعج. في الخريف اتضح أكثر جبنة حارةمع رائحة حليب الماعز المميزة.

يفضل بعض المعجبين تعتيق الجبن المصنوع في الربيع حتى الخريف. والنتيجة هي جبنة منعشة مغطاة بقشرة صلبة ومتصلبة من الداخل. يتم إنتاج عدة إصدارات من هذا الجبن في فرنسا.

يتم تقديم الكروتن في نهاية الغداء مع الفاكهة والخبز، أو مشوي على الخس.

مكونات:

4 لتر من حليب الماعز، ¼ ملعقة صغيرة. بداية متوسطة الحجم ، ⅛ ملعقة صغيرة. المنفحة السائلة، ⅛ ملعقة صغيرة. كلوريد الكالسيوم، 1/32 ملعقة صغيرة. قالب المبيضات Geotrichum، 2 ملعقة صغيرة. ملح

قم بوضع نظام صرف من الحصير بحيث يمكن للسائل أن يمر عبرها دون عوائق، ثم ضع قوالب الخبز (10 قطع) في الأعلى.

سخني الحليب في وعاء إلى 22 درجة مئوية مع التحريك، ثم ارفعيه عن النار ونثر مسحوق البادئ الميزوفيلي وشكليه على سطحه في طبقة رقيقة، واتركيه لمدة 3 دقائق. حرك خليط الحليب ببطء، مع رفع الطبقات السفلية إلى الأعلى بملعقة كبيرة أو ملعقة مثقوبة. أضف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب المذاب في 50 مل من الماء المغلي المبرد. حل المنفحة بنفس الطريقة. امزج كل شيء مرة أخرى بحركات بطيئة. بعد 18-20 ساعة من التعرض تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة، يجب أن ينفصل الحليب إلى اللبن الرائب ومصل اللبن الصافي. اسكب السائل الزائد بحيث يبقى بعض مصل اللبن في القاع. ثم قم بإزالة طبقات صغيرة من الجبن من الخثارة وضعها في قوالب. ستستغرق العملية وقتًا طويلاً، حيث ستستقر طبقات الجبن تدريجيًا في القاع وتصبح أكثر كثافة. ضعي طبقات الجبن على فترات 20 دقيقة. قم بتغطية القوالب بمنشفة أو مناديل ماصة للرطوبة واتركها لتنضج وتنضج تحت ثقلها لمدة يومين. بعد 24 ساعة، تحتاج إلى قلب القوالب من أجل الضغط الذاتي المتساوي للجبن.

أخرج رؤوس الجبن من القوالب ورشيها بالملح (¼ ملعقة صغيرة) على كلا الجانبين واتركيها لمدة 24 ساعة على سطح تصريف مغطى بمنشفة. ضع رؤوس الجبن في وعاء كبير. يجب وضع حصيرة تصريف فيها وتحتها 2-3 طبقات المناديل الورقية. احتفظ بالجبن في غرفة باردة (8-10 درجة مئوية) لمدة تصل إلى أسبوعين. تحقق بشكل دوري من إطلاق الرطوبة داخل الحاوية عن طريق إزالة المناديل المبللة ومسح الغطاء حتى يجف. لخلق رطوبة مثالية لتطوير ثقافة العفن الأبيض وظهور سطح متجعد على الجبن، لا تقم بتثبيت غطاء الحاوية بإحكام شديد. يحفظ جبنة طازجةلمدة 5 أسابيع في الثلاجة حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 4-5 درجات مئوية. يصبح الجبن أكثر عطرية وطرية من اليوم الرابع عشر إلى اليوم الخامس والعشرين من التخزين.

طريقة عمل جبن سانت مور:

جبن الماعز هذا مصنوع من غير مبستر حليب صافي. الجبن على شكل أسطوانة، طوله 16-17 سم ويزن حوالي 250 جرامًا. يوجد تحت القشرة الرمادية المتعفنة للجبن لب أبيض طري.

وهي مصنوعة على شكل سجل مع قش في الداخل. تساعد القشة في الحفاظ على شكل الجبن وتشير إلى الإنتاج اليدوي. الآن ينتجون نوعين: ببساطة بالعفن الأبيض وعلى الطراز القديم - مغطى بالرماد. يستغرق نضج سانت مور الناعم 15 يومًا.

مكونات:

4 لتر حليب الماعز، ⅛ ملعقة صغيرة. بداية متوسطة الحجم ، ⅛ ملعقة صغيرة. كلوريد الكالسيوم، 1/32 ملعقة صغيرة. مسحوق قالب المبيضات Geotrichum، 1/32 ملعقة صغيرة. العفن البنسليوم المبيضات، ⅛ ملعقة صغيرة. المنفحة السائلة، 2 ملعقة صغيرة. ملح.

قم بإعداد نظام الصرف: ضع رفًا سلكيًا بأرجل في وعاء عميق أو ضعه فوق وعاء، ثم ضع حصيرة تصريف على الرف السلكي، ثم ضع قوالب الجبن عموديًا على السجادة. لمنع القوالب من السقوط، يمكنك ربطها بشريط مطاطي أو وضع كل واحدة منها في قالب كاممبرت.

يُسكب الحليب في قدر مع التحريك ويُرفع إلى درجة حرارة 22 درجة مئوية. ارفعي المقلاة عن النار، ثم رشي البادئ الميزوفيلي وكلا النوعين من القالب على السطح. اتركيه لمدة 3 دقائق للسماح للمساحيق بامتصاص الرطوبة. قم بخلط كامل كمية الحليب جيدًا بحركات سلسة من الأعلى إلى الأسفل باستخدام ملعقة مثقوبة. يذوب كلوريد الكالسيوم في 30 مل من الماء ويضاف إلى الحليب. قم أيضًا بإذابة المنفحة في 30 مل من الحليب وأضفها إلى الحليب. امزج كل شيء جيدًا بملعقة مثقوبة. غطي الوعاء بغطاء واتركي الحليب لينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 18 ساعة. يجب أن تتشكل جلطة مستقرة، مع طبقة من مصل اللبن في الأعلى. قم بإزالة مصل اللبن الزائد بكوب أو ملعقة كبيرة.

استخدمي ملعقة مثقوبة لتجميع طبقة رقيقة من اللبن الرائب ووضعها في قوالب. لذلك، طبقة تلو الأخرى بفاصل زمني قدره 15 دقيقة، تحتاج إلى وضع الخثارة بأكملها في قوالب. لا تتسرع في ملء القوالب: بعد بضع ساعات سوف يستقر الخثارة في القوالب، وسينتهي بك الأمر بأجبان صغيرة جدًا، بنصف حجم القالب. غطي القوالب بمنديل واتركيها لتتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى قلب قوالب الجبن 4 مرات، وتغطيتها برف سلكي مع حصيرة تصريف. ضع طبقة من المناديل أو المناشف الورقية في الحاوية لتعمير الجبن.

نخرج الجبن من القوالب ونرش كل منها ½ ملعقة صغيرة. ملح. للحصول على النسخة الكلاسيكيةنرش هذا الجبن بطبقة رقيقة من الفحم من خلال منخل. إذا كنت تريد جبنة حديثة ذات قشرة بيضاء، فلا ترشها بالفحم. ثم ضع الجبن في وعاء على منشفة ورقية. يغطى ويترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. إزالة الجبن والمناشف الورقية. ضع منشفة ورقية جديدة في قاع الوعاء، وفوقها حصيرة تصريف، والجبن على السجادة. أغلق الغطاء واتركه لينضج لمدة أسبوعين في الثلاجة أو الغرفة بدرجة حرارة 8 درجات مئوية. خلال هذا الوقت، قومي بقلب الجبن ربع دورة يوميًا للحفاظ على شكله والسماح للعفن بالتطور بالتساوي. من الضروري مراقبة الرطوبة: إذا أصبحت المنشفة الورقية مبللة للغاية، فيجب إزالتها. بعد أسبوعين، لف الجبن بورق خاص مزدوج الطبقة أو ضعه في وعاء مغلق بإحكام واحفظه في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع أخرى.

طريقة عمل جبن الماعز فالنسي:

التكافؤ – الجبن الفرنسيمصنوع من حليب الماعز، على شكل هرم مقطوع، ارتفاعه حوالي 7 سم، ووزنه 250 جرامًا، ومغطى بقالب رقيق ومرشوش برماد الخشب. يسمح الرماد الموجود على سطح الجبن أثناء الطهي بالتماسك بشكل أفضل ويعطي لونًا جميلاً للقشرة ويسرع عملية النضج.

الجبن له طعم رقيق وحلو قليلاً يذكرنا بالبندق.

جبن فالنسيا هو بطاقة العملمقاطعة بيري، التي تنتج أجبان الماعز الشهيرة الأخرى (بوليني سان بيير، ليفر).

مكونات:

4 لتر من حليب الماعز، ¼ ملعقة صغيرة. بداية متوسطة الحجم، 1/32 ملعقة صغيرة. مسحوق قالب المبيضات Geotrichum، 1/32 ملعقة صغيرة. مسحوق قالب المبيضات البنسليوم، ⅛ ملعقة صغيرة. محلول كلوريد الكالسيوم، ⅛ ملعقة صغيرة. المنفحة السائلة والملح والفحم المطحون ناعما

سخني الحليب إلى 22 درجة مئوية، ثم ارفعيه عن النار. يرش سطح الحليب بمسحوق البادئ الميزوفيلي وكلا النوعين من القالب. اتركيه لمدة 3 دقائق حتى تمتص المساحيق الرطوبة. ثم قم بخلط كامل كمية الحليب بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. تُخفف المنفحة في 50 مل من الماء وتُضاف إلى الحليب. قم أيضًا بتخفيف محلول كلوريد الكالسيوم في 50 مل من الماء وإضافته إلى الحليب. امزج كل شيء وغطي المقلاة بغطاء واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 18 ساعة (إذا كانت الغرفة ساخنة - قلل الوقت إلى 15 ساعة). بعد 15-18 ساعة، يجب أن تتشكل جلطة، ويجب أن تتشكل فوقها طبقة صغيرة من مصل اللبن. أخرج مصل اللبن من على السطح بمغرفة أو ملعقة كبيرة. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة طبقات من اللبن الرائب بسمك 1-1.5 سم على فترات كل 15 دقيقة وضعها في 4 قوالب. سوف تتكاثف الجلطة وتستقر. تُغطى القوالب بمنشفة وتُترك لتتماسك وتنضج لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة. قم بتصفية مصل اللبن من المقلاة بشكل دوري.

ضعي طبقتين من المناديل الورقية في وعاء النضج وضعي عليهما حصيرة تصريف. رش كل عجلة من الجبن بـ ¾ ملعقة صغيرة. ملح. ضع 2 ملعقة صغيرة في مصفاة. الفحم المطحون ورش كل عجلة من الجبن. اضغطي برفق على سطح الجبن بأصابعك لمنع الفحم من التفتت. ضعي الجبن على منشفة ورقية في وعاء، ثم غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. قم بإزالة الجبن والمناشف الورقية من الحاوية. ضع منصة صرف أو طبقتين من حصائر الصرف في الأسفل، ثم ضع الجبن في الأعلى. يُحفظ الجبن لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 8 درجات مئوية. إذا تراكمت الرطوبة في الجزء السفلي من الحاوية، فقم بإزالتها بمنديل وافتح الغطاء قليلاً. يمكن أن تتسبب الرطوبة العالية في ظهور بقع من العفن الأزرق، كما أن الهواء الجاف للغاية سوف يتسبب في جفاف الجبن، لذلك تحتاج إلى تنظيم الرطوبة عن طريق إغلاق غطاء الحاوية بإحكام. بعد 10 أيام، لف الجبن في ورق مزدوج الطبقة أو ضعه بإحكام في وعاء. الجبن جاهز للأكل. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

وصفات للأطباق مع جبن الماعز:

السندويشات مع جبن الماعز المقلي والطماطم والمخللات:

• 2 رأس جبنة ماعز صغيرة
• 1 طماطم
• 3 خيار مخلل صغير
• 2 بيضة
• 6 شرائح خبز أبيض
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البابريكا
• 1 رشة من السكر
• 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون

قطعي الطماطم والخبز إلى دوائر رفيعة متساوية، وقطعي كل رأس من جبن الماعز إلى 3 دوائر. اخفق البيض فتات الخبزتخلط مع البابريكا. تُغمس دوائر جبن الماعز في البيض، ثم تُلف في فتات الخبز وتُقلى في 5 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

ضعي شريحة من الطماطم على كل شريحة خبز، ورشيها بالسكر، ثم اسكبي فوقها الباقي زيت الزيتونونضيف دائرة من الجبن المقلي. تقدم مزينة بشرائح الخيار المخلل.

السندويشات مع جبن الماعز والبصل المقلي والزبيب:

• 6 رؤوس جبن ماعز صغير
• 1 سياباتا
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
• الزبيب - حسب الرغبة

قطع الخبز قطريا إلى 6 شرائح. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم ويُقلى قليلاً دون أن يتحول لون الثوم إلى البني. ضعي خليط البصل والثوم على الخبز ثم اسكبي فوقه الزيت المتبقي من القلي.

نقطع كل جبن ماعز إلى نصفين ونضع نصفين فوق البصل على كل شريحة خبز. تُخبز في الفرن لمدة دقيقتين على حرارة 160 درجة مئوية حتى تنضج الجبنة. يقدم مع رش الزبيب.

فطيرة مفتوحة مع جبن الماعز والكوسا:

• 100 جرام جبن الماعز
• 1 كوسة متوسطة الحجم
• 11/3 كوب دقيق
• 1 رشة من السكر
• 3 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل البلسمي
• 1 حفنة من أوراق الخس الأخضر المقطعة
• 180 جرام سمنة
• زيت الزيتون والفلفل والملح - حسب الرغبة

يخفق الدقيق والسكر المحبب والزبدة المبردة المقطعة إلى قطع في الخلاط والملح الخفيف. أضف 1 بيضة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء والخل البلسمي وتعجن حتى تبتعد العجينة عن جدران وعاء الخلاط. افردي العجينة الناتجة، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، ثم قومي بعمل ثقوب في العجينة بالشوكة.

نقطع الكوسة إلى دوائر، ونطهو لمدة دقيقتين في ماء مملح، ثم نصفيها في مصفاة ونترك الماء يصفى. ثم ضعي أكواب الكوسة المحضرة على العجينة. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويخلط مع جبن الماعز والملح والفلفل ويوضع فوق الكوسة ويرش بزيت الزيتون. تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يقدم مع رش أوراق السلطة الخضراء.

شارك المقال مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!

المزيد حول نفس الموضوع:

1. مارينايكتب،

شكرا جزيلا على مجموعة الوصفات، أنا فقط أتعلم كيفية صنع الجبن في المنزل، أما بالنسبة للأسيدين فلا أحبه بأي شكل من الأشكال، فهو يستغرق وقتا طويلا حتى يذوب ولا يذوب تماما، فهو يزيد من زمن تخثر الحليب. المنفحة أكثر ملاءمة للاستخدام، فأنا أشتري باكزدراف الروسي، وهو في شكل مسحوق، ويذوب بشكل مثالي، ويوفر أقصى قدر من إنتاج الجبن، وإذا قمت بتسخينه بمصل اللبن لاحقًا، فستحصل على الريكوتا.

يمكنك العثور على وصفات لا تشوبها شائبة ومثبتة عمليًا لجبن الماعز محلي الصنع على الموقع الإلكتروني، وهو مصدر تذوقي للأفكار اللذيذة الرائعة. بعد دراسة الوصفة الأساسية، حاول صنع جبن طري أو عالي السعرات الحرارية أو حار. أضف المكونات المختلفة والأعشاب والتوابل. ابحث عن التطور الأصلي في الذوق!

من الصعب للغاية المبالغة في تقدير فوائد جبن الماعز، بالنظر إلى المجموعة الفريدة التي لا تضاهى من المواد المفيدة والكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها. ونظرًا لكونه مضادًا للحساسية، وغياب الكوليسترول وسهولة الهضم، فإنه يصبح منتجًا لا غنى عنه تقريبًا لفئة كبيرة من البالغين والأطفال. لصنع الجبن الأساسي البسيط، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: حليب الماعز الطازج ومكون حمضي يسمح لهذا الحليب بالتخثر. كحمض، يمكنك استخدام الجدول أو خل التفاح وعصير الليمون والقشدة الحامضة والجبن والكفير.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. يُسكب حليب الماعز في قدر.
2. أضف الملح وسخنه إلى 87-90 درجة.
3. يُسكب عصير الليمون (الخل) في تيار رفيع مع التحريك المستمر.
4. بمجرد أن ينقسم الحليب إلى أجزاء: مصل اللبن وكتلة اللبن الرائب، أخرجي القدر من الموقد.
5. قم بتبطين مصفاة أو منخل بعدة طبقات من الشاش.
6. اسكبي المحتويات في الشاش واتركيها تجف لمدة 20-30 دقيقة.
7. احصل على الشاش من كتلة اللبن الرائبمثل "الحقيبة".
8. اضغط بخفة.
9. ضع الجبن المستقبلي في مصفاة.
10. ضعي عليها ضغطة صغيرة (200-300 جرام).
11. يترك في مكان بارد حتى يبرد تماماً.

خمس من أسرع وصفات جبن الماعز محلية الصنع:

نصائح مفيدة:
. يمكن استخدام مصل اللبن المتبقي من الجبن أثناء العملية لصنع الفطائر.
. يمكن تغيير طعم جبن الماعز بإضافة الكمون وقطع الفلفل الحلو والشبت والكزبرة وغيرها من الأعشاب الطازجة. أو يمكنك رش الجبن الجاهز بالبهارات المفضلة لديك.

11 نوفمبر 2019

ما هو جبن الماعز؟

ما هو هذا الجبن، وكيفية صنع جبن الماعز في المنزل، والوصفات، ومدى فائدته، كل هذا يثير اهتمامًا كبيرًا لأولئك الذين يقودون نمط حياة صحي، ويراقبون صحتهم ويهتمون بكيفية تحضير أطباق معينة بنفسك الأيدي والطعام. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقال التالي.

جبن الماعز هو منتج حليب مخمر مصنوع من حليب الماعز الطبيعي. أصنافها الصلبة والناعمة والخثارة معروفة. بالإضافة إلى الخيارات مع القالب. غالبًا ما يتم العثور على المنتج في شكل كريمي ناعم. من السمات المميزة لجبن حليب الماعز هو لونه الأبيض (حيث أنه لا يحتوي على البيتا كاروتين). تشير الظلال الأخرى إلى استخدام الأصباغ في الإنتاج.

الجبن المصنوع بشكل صحيح له طعم لطيف مع بعض التوابل.

تعتبر مواد مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك والبيريدوكسين وحمض الفوليك وسيانوكوبالامين - فيتامينات ب ذات أهمية خاصة. ومن المهم أيضًا ذكر الريتينول والنياسين، وهما أساس تكوين الفيتامينات A وPP داخل الجسم.

يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام حوالي 290 وحدة. يحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات وحوالي 22 جرامًا من البروتين والدهون. من حيث تركيبته الغذائية، يعد جبن الماعز منتجًا غذائيًا مناسبًا تمامًا لكل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى ذلك، من الجيد استخدامه خلال فترات زيادة النشاط البدني.

فوائد جبن الماعز:

وجميع أنواعه غنية بالمواد المفيدة. يحتوي بشكل خاص على الكثير من الكالسيوم الضروري للصحة وقوة أنسجة العظام والأسنان والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية كافية من الكالسيوم في الجسم يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والغدد الثديية. ويتم تسهيل ذلك أيضًا عن طريق البروبيوتيك الموجود أيضًا في جبن الماعز. إنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتحسن حالة الجهاز الهضمي، وتعزز الهضم الكامل للطعام، وبالطبع، تحسن حالة الجهاز المناعي.

الاستهلاك المنتظم لـ 2-3 قطع من هذا المنتج يقلل من احتمالية الإصابة بالصداع النصفي، ويساعد على تطبيع ضغط الدم، وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي بأكمله.

استخدامه المنتظم ينشط عمليات التمثيل الغذائي، مما يمنع الجسم من تراكم الدهون. لذلك، على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية، يمكنك إدراجه بأمان في قائمتك دون خوف من زيادة الوزن. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تأكل كيلوغراما منه. فقط 50 - 100 جرام تكفي ليوم كامل.

تجدر الإشارة إلى أن الجبن يحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول والصوديوم. لذلك يمكن استخدامه لمرض السكري وأمراض القلب. يتم امتصاص المنتج بالكامل تقريبًا، مما يشبع الجسم بالدهون المشبعة الصحية.

وفقا للخبراء، فإن الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من هذا المنتج يساعد على تحسين صحة الجهاز البولي التناسلي. كما أن هناك أدلة على أن تناول الجبن يقلل من الألم أثناء فترة الحيض.

هذا المنتج مهم جدًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الجبن المصنوع منه بسبب عدم تحمل حليب البقر. يحتوي جبن حليب الماعز على اللاكتوجلوبولين، ويعتبر مضادًا للحساسية، وبالتالي يمكن إدراجه في نظامك الغذائي.

كيفية صنع جبن الماعز في المنزل؟

مكونات:

5 لتر حليب الماعز

1½-2 حبة من أسيدين البيبسين لكل 1 لتر من الحليب (وصفة برينزا)

ملح - حسب الرغبة (من 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الحليب)

إذا كنت ترغب في صنع الجبن من الحليب المبستر، قم بغليه وتبريده إلى درجة حرارة 36-38 درجة مئوية. تسخين الحليب الطازج إلى درجة الحرارة هذه. يُسكب بادئ حامض البيبسين في الحليب المحضر المخفف بثلث كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لديك موقد كهربائي، فتأكد من تحريك المقلاة بعيدًا عن الموقد حتى لا يسخن الحليب ولا تنضج الإنزيمات. قم بتغطية المقلاة بغطاء.

بعد 30 دقيقة - ساعة واحدة، يجب أن تتشكل جلطة كثيفة، ولكن في بعض الأحيان تحتاج إلى الانتظار حوالي ساعتين: يعتمد الوقت على كمية البادئ. تحديد مدى استعداد الجلطة باستخدام شفرة السكين: إذا خرجت الشفرة نظيفة بعد غمرها في المقلاة، فإن الجلطة جاهزة، أي أن جزيئات البادئ مضغوطة ولا تلتصق بالشفرة.

إذا حصلت على كتلة مشابهة للزبادي، قم بتغطية المقلاة مرة أخرى بغطاء واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. يمكن أن تكون هذه الكتلة ناتجة عن عدم كفاية كمية حمض البيبسين. إذا لم تصل الكتلة إلى القوام المطلوب بعد 30 دقيقة إضافية، سخني المقلاة قليلاً، مع تحريك الكتلة جيدًا، ثم ضعيها في منخل ناعم. بعد تصفية مصل اللبن، سيكون لديك جبن صغير ذو مذاق جيد، ولكنه ربما يكون جافًا بعض الشيء.

إذا نضجت الجلطة خلال 30 دقيقة أو ساعة واحدة، فيجب أن ينفصل القليل من السائل الأخضر على جوانب الجلطة. نقطع الخثارة إلى مربعات طولية وعرضية، ونتركها في مصل اللبن لمدة 10 دقائق. يمكنك خلط كتلة الجبن لاحقًا: لن يمتص الخثارة الرطوبة بعد الآن، ولكنها ستطلقها فقط في أي مكان في القطع.

انقل الخليط إلى مناخل صغيرة مبطنة بقطعة قماش قطنية، وأضف الملح (لا تضيف الملح في المقلاة!)، واخلطه وضغطه. اربط أطراف القماش وضع الكتلة تحت الوزن. قم بتقطيع الخليط بشكل دوري إلى مكعبات وحركه حتى يتم تصريف مصل اللبن بشكل أسرع.

إذا تشكلت انتفاخات على جوانبها بسبب الضغط القوي للحمل في وسط الجلطة، فاقطعها 2-3 مرات وضعها في الفتحات التي تم إخلاؤها لتسوية السطح. في اليوم التالي سيكون لديك جبن صغير مثل جبن الأديغي. ضعها في وعاء تخزين، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة.

وصفة فيديو رائعة. تستحق نظرة!

والمزيد من الوصفات:

طريقة عمل جبن الماعز الطري جايسكاسلي:

10-15 لتر من حليب الماعز

1-2 حبة أبومين (وصفة جبنة الفيتا محلية الصنع)

ملح للتذوق

تذوب أقراص أبومين في نصف كوب من الماء البارد وتضاف إلى الحليب الطازج. نتركه لمدة 40 دقيقة حتى يتخثر الحليب، ثم نحركه جيداً، ثم نسكبه في قالب طويل به ثقوب في القاع والجوانب، ونترك مصل اللبن يتقطر، ونضيف الملح إلى أعلى الخليط. بعد يومين، أخرجي الخليط من القالب، ثم اقلبيه والملح على الجانب الآخر. ينضج منتج الحليب المخمر هذا لمدة 3 أسابيع في الثلاجة.

طريقة عمل جبن الماعز الكروتن:

كروتين دي شافيجنول هو جبن ماعز طري، وهو عبارة عن قطعة صغيرة مستديرة يبلغ قطرها 4-5 سم، وارتفاعها 3-4 سم، ووزنها 60-130 جرامًا، ويمكن تغطية القشرة بالعفن الأبيض أو الأزرق . لها طعم لطيف مع حموضة طفيفة وطعم جوزي قليلاً.

"كروتين" تعني "روث الخيل" بالفرنسية. إنه يبرر مثل هذا الاسم غير الشهية فقط من الخارج، وبعد ذلك فقط بعد الشيخوخة لمدة 4 أشهر، عندما يجف إلى رؤوس رمادية صغيرة.

عادة ما يبدأ إنتاج الجبن في شهر مارس، عندما يتم إخراج الماعز إلى المراعي. منتج الربيع الصغير دقيق للغاية وله طعم خفيف وغير مزعج. في الخريف، اتضح أكثر حارا، مع رائحة حليب الماعز المميزة.

يفضل بعض المعجبين تعتيق الجبن المصنوع في الربيع حتى الخريف. والنتيجة هي نسخة منعشة من الجبن مغطاة بقشرة صلبة ومتصلبة من الداخل. يتم إنتاج عدة إصدارات منه في فرنسا.

يتم تقديم الكروتن في نهاية الغداء مع الفاكهة والخبز، أو مشوي على الخس.

مكونات:

4 لتر من حليب الماعز، ¼ ملعقة صغيرة. بداية متوسطة الحجم ، ⅛ ملعقة صغيرة. المنفحة السائلة، ⅛ ملعقة صغيرة. كلوريد الكالسيوم، 1/32 ملعقة صغيرة. قالب المبيضات Geotrichum، 2 ملعقة صغيرة. ملح

قم بوضع نظام صرف من الحصير بحيث يمكن للسائل أن يمر عبرها دون عوائق، ثم ضع قوالب الخبز (10 قطع) في الأعلى.

سخني الحليب في وعاء إلى 22 درجة مئوية مع التحريك، ثم ارفعيه عن النار ونثر مسحوق البادئ الميزوفيلي وشكليه على سطحه في طبقة رقيقة، واتركيه لمدة 3 دقائق. حرك خليط الحليب ببطء، مع رفع الطبقات السفلية إلى الأعلى بملعقة كبيرة أو ملعقة مثقوبة. أضف كلوريد الكالسيوم إلى الحليب المذاب في 50 مل من الماء المغلي المبرد. حل المنفحة بنفس الطريقة. امزج كل شيء مرة أخرى بحركات بطيئة. بعد 18-20 ساعة من التعرض تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة، يجب أن ينفصل الحليب إلى اللبن الرائب ومصل اللبن الصافي. اسكب السائل الزائد بحيث يبقى بعض مصل اللبن في القاع. ثم قم بإزالة طبقات صغيرة من الجبن من الخثارة وضعها في قوالب. ستستغرق العملية وقتًا طويلاً، حيث ستستقر طبقات الجبن تدريجيًا في القاع وتصبح أكثر كثافة. ضعي طبقات الجبن على فترات 20 دقيقة. قم بتغطية القوالب بمنشفة أو مناديل ماصة للرطوبة واتركها لتنضج وتنضج تحت ثقلها لمدة يومين. بعد 24 ساعة، تحتاج إلى قلب القوالب من أجل الضغط الذاتي المتساوي لكتلة الجبن.

أخرج رؤوس الجبن من القوالب ورشيها بالملح (¼ ملعقة صغيرة) على كلا الجانبين واتركيها لمدة 24 ساعة على سطح تصريف مغطى بمنشفة. ضع الرؤوس في وعاء كبير. يجب وضع حصيرة تصريف فيها وتحتها 2-3 طبقات من المناديل الورقية. احتفظ بالجبن في غرفة باردة (8-10 درجة مئوية) لمدة تصل إلى أسبوعين. تحقق بشكل دوري من إطلاق الرطوبة داخل الحاوية عن طريق إزالة المناديل المبللة ومسح الغطاء حتى يجف. لخلق رطوبة مثالية لتطوير ثقافة العفن الأبيض وظهور سطح متجعد على الجبن، لا تقم بتثبيت غطاء الحاوية بإحكام شديد. قم بتخزين الجبن الطازج لمدة 5 أسابيع في الثلاجة، حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 4-5 درجات مئوية. يصبح أكثر عطرة وعطاء من اليوم الرابع عشر إلى اليوم الخامس والعشرين من التخزين.

من الممكن تمامًا تحضير الجبن اللذيذ من الحليب في المنزل باستخدام إحدى الوصفات البسيطة مع الصور خطوة بخطوة.

الجبن محلية الصنع، وصفة كلاسيكية

في المنزل، سنقوم بتحضير طبق طبيعي لذيذ جدًا من الحليب والقشدة الحامضة. وصفة بسيطةمع الفيديو.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• بيض - 3 قطع؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

• تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.

• يُسكب الحليب في وعاء مينا ذو قاع سميك ، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي مع التحريك المستمر.

• خفض الحرارة إلى فقاعات خفيفة، مما يدل على غليان منخفض من الحليب، صب في تيار صغير من القشدة الحامضة والبيض، مع الاستمرار في التحريك.
• بعد أن ينفصل مصل اللبن عن الجلطات المتكونة، أطفئ النار.

• ضعي طبقتين من القماش القطني في مصفاة مُجهزة مسبقاً، ثم أضيفي الحليب الرائب، واتركيه ليصفى.
• بعد أن يتم تجفيف معظم مصل اللبن، نربط الشاش مع خليط الجبن في عقدة ونعلقه في مكان مناسب، ونضع وعاءًا لمصل اللبن المصفى.
• اتركي الجبن يصفى لمدة 5 ساعات، ثم ضعيه تحت الضغط.

نضع الجبن الجاهز في الثلاجة ونستمتع بالمنتج الطبيعي بكل سرور.

الجبن محلية الصنع في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، يمكنك تحضير الجبن اللذيذ جدًا في المنزل من الحليب الطبيعي (ويفضل أن يكون محلي الصنع) باستخدام وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• حليب - 3 لترات؛
• الرينين الميكروبي ميتو - على طرف ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

• صب الحليب في وعاء الطهي المتعدد، واضبط درجة الحرارة على 35-36 درجة لمدة 30 دقيقة، وأغلق الغطاء.
• بعد إشارة Multicooker، أضف الرينين المخفف في كمية صغيرة من الماء إلى الحليب، ويقلب جيدا.

• أغلق غطاء الطباخ المتعدد، واترك درجة الحرارة كما هي، واضبط الوقت على 40 دقيقة.
• بعد تكوين خثارة جبن ذات كثافة كافية، قم بتقطيعها باستخدام سيخ خشبي في عدة اتجاهات.
• أغلق الغطاء مرة أخرى، اضبط جهاز الطهي المتعدد لمدة 30 دقيقة، ودرجة الحرارة 35 درجة.

• قم بتحريك خثارة الجبن جيدًا، ثم قم بتصفية مصل اللبن، لكن لا تتخلص منه؛ سيكون مفيدًا للخبز أو كبداية للجبن الآخر.
• نعصر الجبن في مصفاة، وننقله إلى القالب، ونضيف الملح إلى كل جزء جديد من الجبن يوضع.

نحتفظ برأس الجبن الناتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ويكون جاهزًا للأكل.

جبنة بالبابريكا

في المنزل، يمكنك تحضير الجبن اللذيذ مع إضافات مختلفة باستخدام إنزيم البيبسين المنفحة لتكوين جلطة. حاول صنع هذا الجبن باستخدام إحدى الوصفات البسيطة بالصور ومقاطع الفيديو.

مكونات:

• حليب - 10 لتر؛
• البيبسين - 0.1 جم؛
• ملح.

تحضير:

• إذا كان الحليب طازجاً جودة جيدة، الذي لا يتطلب البسترة، ثم قم بتسخينه إلى 37 درجة وأضف البيبسين المخفف في كمية صغيرة من الماء، وحركه جيدًا.
• إذا كان الحليب ذو نوعية مشبوهة، قم ببسترته بتسخينه إلى 75 درجة، ثم أطفئ التسخين، ثم برده إلى 37 درجة، وضعه في الثلاجة. ماء بارد. ثم أضف البيبسين المخفف.

• نغلف الحليب مع إضافة البيبسين إليه، مع ضمان ثبات درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة.
• اقطع الجلطة الناتجة واتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

• حرك جيدًا واترك الجلطة تستقر. يُصفى مصل اللبن ويُضاف الفلفل الحلو ويُقلب كل شيء.

• ننقل الجبن إلى قوالب ونضيف الملح على كل جانب ونضعه تحت الضغط.

جبنة محلية الصنع مع الخل

تحضير لذيذ جدا و جبنة طريةوفقاً لوصفة بسيطة مصورة بالفيديو، يمكنك استخدام الحليب مع الخل في المنزل.

مكونات:

• الحليب - 3 لتر؛
• الخل 70٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

• يُسكب الحليب في قدر مناسب (غير مطلي بالمينا) ويُترك حتى يغلي.
• أضف الخل إلى الحليب الساخن واخلط كل شيء جيدًا.
• بعد تكوين جلطات كثيفة، صب كل شيء في مصفاة مع وضع الشاش عليها في طبقتين.

• اترك مصل اللبن يصفى ولف الجبن في نفس الشاش.

• نضع الجبن في الثلاجة طوال الليل، ونضع كمية صغيرة منه. في اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بالجبن.

لتخزين الجبن، رشي الملح على كلا الجانبين.

جبنة محلية الصنع مع حامض الستريك

يمكنك صنع الجبن من الحليب الطبيعي في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات البسيطة الموضحة بالفيديو. تستخدم الوصفات إضافات محمضة مختلفة، مثل حامض الستريك.

مكونات:

• الحليب - 3 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

• بدلاً من حمض الستريكإذا رغبت في ذلك أو لزم الأمر، يمكنك استخدام 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• يُسكب الحليب في وعاء معدني غير مطلي ويُسخن حتى يصبح ساخنًا.

• أضف الملح والسكر عندما يكون الحليب على وشك الغليان بكل المؤشرات، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون.
• حرك كل شيء جيدًا ، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يغلي الحليب بلطف شديد.

• اسلقي الجبن لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر، ثم صفيه في اللحظة التي يتم فيها تصفية مصل اللبن المنفصل عن الخثارة قدر الإمكان.
• قم بتصفية كل شيء في مصفاة بقطعة قماش مناسبة واترك مصل اللبن يصفى. نضع الوزن ونحتفظ به طالما أردنا أن يكون الجبن كثيفًا.

سولوغوني في المنزل

يمكن أيضًا تحضير جبن السلوجوني الشهير في المنزل من الحليب الطبيعي باستخدام وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• الجبن محلية الصنع؛
• العجين المخمر "المعكرونة فيلاتا" ؛
• ملح.

تحضير:

• نقوم بإعداد الجبن بالبيبسين أو أي منفحة أخرى مسبقًا حتى يتوفر له الوقت للاستلقاء تحت الضغط والحصول على الكثافة المطلوبة.

• تقطع إلى قطع مربعة يبلغ طول ضلعها حوالي 1.5 سم، ثم توضع الجبنة المحضرة في وعاء مناسب.

• نخفف البادئ كما هو موضح في التعليمات ونسخنه إلى 75-78 درجة ونضيف الملح حسب الرغبة ونسكب الجبن.

• اتركي الجبن لبعض الوقت في البادئ الدافئ، ثم صفيه وسخنيه إلى درجة الحرارة المحددة. املأ بالعجين المخمر الساخن مرة أخرى.
• بمجرد أن يبدأ الجبن في الذوبان، اعجنها مثل العجين.

\

• ضع كرة الجبن النهائية في قالب وضعها في الثلاجة تحت الضغط.

في اليوم التالي، يمكن تناول جبن السولوجوني.

الجبن المطبوخ المصنوع من الحليب والجبن القريش

دعونا نصنع بعض الطعام اللذيذ في المنزل الجبن المعالجمن الحليب الطبيعي والجبن القريش حسب وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• الجبن - 1.5 كجم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

• يُسكب الحليب في قدر مناسب ويُغلى المزيج ويُضاف الجبن.

• اعجن كتل الجبن في الحليب مع تحريك كل شيء في نفس الوقت.
• لتسريع العملية، يمكن تمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم أو سحقه في الخلاط مسبقًا، وعندها فقط يستخدم لصنع الجبن.
• اطبخ الكتلة بأكملها مع التحريك المستمر حتى ينفصل مصل اللبن. يُصفّى خليط الجبن في مصفاة بقطعة قماش ويُعصر.

• انقلي الجبن إلى قدر واعجنيه وأضيفي الملح والصودا والزبدة والبيض المقلي.

• ضعي كتلة الجبن على النار مرة أخرى واطهيها حتى تصبح ناعمة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر والمكثف.

• ضعي خليط الجبن الساخن عليه فيلم التشبثنلفها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

قم بتقطيع الجبن الجاهز إلى شرائح واستمتع بالطعم الطبيعي للمنتج الصحي.

جبن حليب الماعز محلي الصنع

في المنزل يمكنك تحضير لذيذ و جبنة صحيةمن حليب الماعز حسب وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• حليب الماعز - 5 لتر؛
• انزيم ميتو.
• ملح.

هل تصنع الجبن؟
تصويت

تحضير:

• لصنع الجبن، يجب أن يبقى حليب الماعز الطازج في الثلاجة لمدة يوم حتى ترتفع حموضته إلى المستوى المطلوب.
• ومع ذلك، ليس عليك الانتظار كل هذا الوقت، ولكن أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك وحركه جيدًا.
• بعد وصول حموضة الحليب إلى المستوى المطلوب، قم بتسخينه إلى 35-37 درجة.

• نقوم بتخفيف الإنزيم في كمية صغيرة من الماء، ونأخذه على طرف السكين.
• يُسكب الإنزيم المُجهز في الحليب ويُخلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة 30-40 دقيقة. إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أقل من 25 درجة، فقم بتغطية المقلاة بالحليب المخمر.
• تقطع الجلطة الناتجة كالمعتاد عند تحضير الجبن، وتترك لمدة نصف ساعة أخرى حتى تستقر الجلطات.

• إذا كنت ترغب في الحصول على جبن ذو بنية أكثر كثافة، قم بتسخين كل شيء إلى 40 درجة مع التحريك المستمر.
• توضع الجلطات الناتجة في القالب وتترك لتستقر ثم تقلب الجبنة في القالب وتترك مرة أخرى. يمكنك تقليب الجبن مرتين أو ثلاث مرات.

ليس من الضروري وضع الجبن تحت الضغط، ولكن ضعه على الفور في الثلاجة داخل القالب أو بدونه.

كاسوتا حليب الماعز مع الإضافات

شائع الجبن الإيطاليكما يمكنك تحضيرها في المنزل من الحليب الطبيعي باستخدام وصفة بسيطة بالصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• - 6 لتر؛
• العجين المخمر للكاشوتا - حسب التعليمات ؛
• بداية وقائية
• أي منفحة - حسب التعليمات؛
• حشو (المكسرات، الكمون، الخ)؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يجب أن يكون عمر حليب الماعز للكاشوتا 2-3 أيام.
2. بحلول الوقت الذي يتم فيه تحضير الجبن، ضع وعاء الحليب في مكان دافئ وقم بإحضاره إلى درجة حرارة 29 درجة.
3. رشي بادئ الكاشوتا وبادئ الحماية على كامل سطح الحليب الساخن، وأغلقي الغطاء واتركيه لمدة خمس دقائق حتى ينتفخ دون التقليب.
4. يقلب الحليب، ويسخن مع التحريك المستمر إلى 35-36 درجة، ويضاف المنفحة المخففة مسبقاً. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى تتشكل جلطة.
5. ثم كل شيء كالمعتاد عند التحضير الجبن محلي الصنع: نقطع اللبن الرائب، ونتركه حتى يستقر، ونضعه في قوالب أو قالب واحد. إذا لزم الأمر، قم بتسخين كتلة الحليب والجبن مع التحريك حتى لا تنخفض درجة الحرارة عن 37 درجة.
6. إذا قررنا إضافة أي حشو، فقم بخلط كتلة الجبن معها قبل وضعها في القوالب.
7. تقلب الجبنة في القوالب كل 15 دقيقة لمدة ساعة وتوضع في الثلاجة.

إن إتقان تحضير الجبن في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق؛ ونتيجة لذلك، ستتأكد من أنك تستهلك منتجًا صحيًا حقًا بدون إضافات ضارة من الشركات المصنعة للجبن الصناعي.

يحتوي الجبن المصنوع من حليب الماعز على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يمتصه الجسم بسهولة ويتم معالجته بنسبة 100٪ تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المنتج أقل حساسية مقارنة بالبقرة.

يتم تحضير فطائر الجبن والزلابية والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات والعديد من الأطباق الأخرى باستخدام جبن الماعز. اليوم أقترح العودة إلى المنزل جبنة قاسية. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك، الشيء الرئيسي هو التخزين المنتجات الضرورية. وفي هذا الصدد، كنت محظوظا جدا، لأن كل ما أحتاجه تم تسليمه مباشرة من القرية التي يعيش فيها والدي. لذلك كنت واثقًا تمامًا من جودة الحليب والجبن والبيض.

جبن جبن الماعز محلي الصنع لذيذ جدًا وطري. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تذوقه في نفس اليوم، ولكن كلما طالت مدة بقائه في الثلاجة، أصبح أكثر كثافة وصلابة.

لذلك، دعونا نبدأ!

لنقم بإعداد المنتجات وفقًا لقائمة الوصفة.

يُسكب حليب الماعز بدرجة حرارة الغرفة في مقلاة مناسبة ويُضاف الجبن. تخلط وتوضع على الموقد.

يُغلى خليط اللبن الرائب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى ينفصل مصل اللبن.

ثم صفي الجبن في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. أنصحك بحفظ مصل اللبن الناتج؛ حيث يمكنك استخدامه لصنع فطائر ممتازة.

في وعاء منفصل، قم بتوصيل البيض والملح (0.5 ملعقة صغيرة) وصودا الخبز. تخلط جيدا. يمكن زيادة كمية الملح إلى 1 ملعقة صغيرة، ولكن بعد ذلك المنتج النهائي سيكون مالح قليلا.

في هذه الأثناء، قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة أو قدر ذات قاع ثقيل.

دعنا نقدم خليط البيضوتخلط بقوة.

ثم أضف الجبن على الفور. على نار خفيفة، مع التحريك المستمر وفرك الكتل بملعقة خشبية، تغلي الكتلة لمدة 5-7 دقائق.

ثم انقل الخليط اللزج المتجانس إلى وعاء الطعام. في هذه الحالة، البلاستيك أو السيليكون مثالي. فقط باستخدام الخيار الأول، ستحتاج الحاوية إلى التشحيم بطبقة رقيقة من الزبدة. اتركي وعاء الجبن في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.

هذا كل شيء، يمكننا تقديم جبن الماعز اللذيذ المصنوع في المنزل. أخرجه بعناية من القالب وقم بتقطيعه قطع مجزأةودعوة الجميع للتذوق.

وبطبيعة الحال، لا ننسى كوب من شاي الأعشاب العطرية.

بالعافية!