Ricetta costolette affumicate. Come affumicare le costolette di maiale. Zuppa di formaggio con costolette di maiale affumicate

È difficile trovare un altro prodotto a base di carne così popolare come le costolette affumicate. L'ambito della loro possibile applicazione è estremamente ampio e non influisce sui dessert. Cosa cucinare con le costine di maiale affumicate? Essi fanno deliziose insalate e spuntini, zuppe aromatiche, primi piatti abbondanti. Si sposano bene con qualsiasi contorno: legumi, verdure e cereali. Facciamo subito una riserva che l'ulteriore discussione si concentrerà solo sulla cucina di quei popoli che sono liberi dai divieti religiosi sull'uso della carne di maiale come cibo.

L'enorme vantaggio delle costolette di maiale affumicate è che non necessitano di ulteriore trattamento termico. Basta aggiungerli alla zuppa o all'insalata, che conferirà sicuramente a questi piatti un gusto speziato e affumicato.

Le costolette affumicate sono particolarmente buone per le zuppe: borscht, zuppa di cavolo, solyanka e, naturalmente, zuppa di piselli- purea.

Zuppa di piselli con costine di maiale affumicate

Questo primo piatto è diventato da tempo un classico nelle cucine dei paesi europei. È particolarmente popolare dove ci sono inverni lunghi e freddi. Non necessita di prodotti che scarseggiano in inverno. Tutto ciò che serve: ortaggi a radice, costolette affumicate e piselli.

Ingredienti richiesti:

• 200 g di piselli;
• mezzo chilo di costolette;
• diverse patate piccole;
• una carota;
• una cipolla;
• erbe fresche o secche;
• sale, spezie.

Tecnica di cottura:

1. L'ammollo dei piselli richiederà più tempo. Ci vorranno circa cinque ore. I piselli ben gonfi vengono versati con acqua pulita e cotti a fuoco basso fino a un'ora e mezza. È meglio non salare i piselli per ora.
2. Le costolette e le altre carni affumicate vengono poste in un'altra padella. Le patate, tagliate a cubetti o intere, vengono aggiunte dopo aver fatto bollire l'acqua e cotte a fuoco ridotto fino a cottura completa (circa 15 minuti).
3. Le carote e le cipolle tritate finemente vengono saltate. Quindi i piselli vengono trasferiti in una padella con il brodo, seguiti dalle verdure. Ora puoi aggiungere sale e pepe nero macinato alla zuppa. La cottura prosegue per circa 10 minuti.
4. Mettete nella padella le erbe secche o fresche tritate un minuto prima che siano pronte.
5. Per servire magnificamente la zuppa, fare scorta di crostini in anticipo.

Zuppa di formaggio a base di costolette affumicate

Se non hai abbastanza pazienza o tempo per ammollare i piselli, ma vuoi davvero una zuppa calda con carne di maiale aromatica, puoi preparare un ricco primo piatto con circa lo stesso set di prodotti a base di formaggio fuso.

Ingredienti richiesti:

• 400–500 g di formaggio fuso;
• mezzo chilo di costolette;
• diverse patate;
• una carota;
• una cipolla;
• erbe fresche(prezzemolo, basilico, aneto);
• sale, spezie.

Tecnica di cottura:

1. Le costine vengono tagliate, messe in padella e cotte per circa mezz'ora.
2. Le patate vengono tagliate a cubetti, aggiunte nella padella e cotte per circa 15 minuti.
3. In questo momento, le carote e le cipolle vengono saltate, quindi inviate alla futura zuppa.
4. Il formaggio può essere diviso in più pezzi e aggiunto alla padella. Mescolare energicamente la zuppa e cuocere per altri cinque minuti. Alla fine aggiungere sale e nero Pepe macinato, verdure tritate finemente.
5. I crostini di grano rossiccio staranno bene quando servi questa zuppa.

Insalata di costolette affumicate con cavolo cinese

“Per preparare qualcosa di interessante tavola festiva? – questa domanda viene posta sistematicamente da tutte le casalinghe responsabili e ospitali. La risposta sarà estremamente semplice se hai in magazzino costolette affumicate. Basta aggiungerli a semplici ricette di insalate per modificare e “potenziare” sensibilmente questi snack veloci da preparare.

Il maiale affumicato sembra molto vantaggioso sullo sfondo di tutti i tipi di cavoli. Questa combinazione di prodotti può essere definita classica.

Ingredienti richiesti:

• una presa (testa di cavolo) cavolo cinese;
• mezzo chilo di costolette affumicate;
• olio d'oliva;
• aceto balsamico;
• miscela di erbe provenzali, sale.

Tecnica di cottura:

1. Devi tagliare la carne dalle ossa e tritarla finemente.
2. Tagliare le foglie di cavolo in proporzioni.
3. Unire i due componenti, amalgamare con due cucchiai di olio d'oliva, acidificare con aceto a piacere, aggiungere un pizzico di erbe aromatiche e sale.
4. Puoi decorare l'insalata con patatine.

Patate stufate con costine di maiale in pentola

È molto semplice cucinare le patate preferite di tutti insieme alle costolette affumicate usando il forno.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di costolette;
• un kg e mezzo di patate;
• tre pomodori;
• diversi spicchi d'aglio;
• un paio di cipolle;
• erbe fresche;
• sale, spezie.

Tecnica di cottura:

1. La quantità di cibo indicata è sufficiente per circa tre pentole standard in ceramica adatte al forno. Le costolette e le patate, tagliate in quarti, vengono distribuite uniformemente tra le pentole. A loro vengono aggiunte le cipolle saltate e l'aglio viene spremuto attraverso una pressa.
2. I pomodori vengono tagliati a cerchi e posizionati per ultimi. Il contenuto delle pentole deve essere salato e pepato. Quindi riempire con acqua quasi fino in cima.
3. Coprite le pentole con i coperchi e mettetele in forno a 200 gradi.
4. La preparazione del piatto richiede circa 40 minuti. Servire direttamente nel contenitore dove è stato preparato. Per la decorazione vengono utilizzate verdure tritate finemente.

Affumicato tradizionalmente costine di maiale Si prepara anche in abbinamento con cavoli stufati, fagioli, verdure in umido e gnocchi.

La zuppa di costolette affumicate è tradizionalmente percepita come zuppa di piselli. Ma non meno gustose e originali sono le zuppe a base di brodo preparato con un prodotto così affumicato utilizzando altri legumi.

In molti nazionali tradizioni culinarie Come base viene utilizzato il brodo di costolette affumicate zuppe di verdure. Sono apprezzate le zuppe in cui i sapori e l'aroma delle carni affumicate si sposano armoniosamente con l'aroma e il gusto dei funghi.

Se l'obiettivo non è quello di dare alla zuppa con costolette affumicate un gusto specifico dell'una o dell'altra erba piccante, allora è meglio usare il prezzemolo tritato per decorare la zuppa al momento di servire: il suo aroma neutro non assorbirà l'aroma della zuppa stessa.

La zuppa di costolette affumicate è un ottimo piatto che stimola perfettamente l'appetito con il suo aroma. Pertanto, difficilmente c'è una persona che parli negativamente di tali zuppe. E forse la più apprezzata è la zuppa di piselli, prepararla senza costolette affumicate equivale a preparare una frittata senza uova.

Come cucinare la zuppa con costolette affumicate - 15 varietà

Questa è la ricetta zuppa classica a base di piselli cotti in brodo di costolette affumicate.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 1 tazza
• Cipolla - 1 pezzo
• Patate - 3 tuberi
• Costolette affumicate - 0,5 chilogrammi
• Verdi: un mucchio
• Carote - 1 pezzo
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

IN acqua fredda Mettere a bagno i piselli per una notte.

Lessare i piselli gonfi a fuoco medio per 1 ora e 1/2. Non viene aggiunto sale.

Quando i piselli saranno diventati morbidi, aggiungere nella padella le costolette tritate. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Aggiungi le patate.

SU olio vegetale soffriggere le carote grattugiate e le cipolle tritate. Aggiungere la frittura alla zuppa dopo aver cotto le patate per cinque minuti.

La prontezza della zuppa è determinata dalla prontezza delle patate.

Le verdure tritate vengono aggiunte un paio di minuti prima della fine della cottura.

Il gusto particolare è dato alla zuppa di piselli dai crostini che vengono cosparsi sulla zuppa versata nel piatto. Per preparare cracker assortiti bianchi, neri, pane di segale tagliare a cubetti, friggere in olio vegetale fino a doratura.

La sostituzione della tradizionale carne di manzo con costolette affumicate conferisce a questo... piatto famoso gusto unico ed eccellente.

Ingredienti:

• Costolette di manzo affumicate - 0,5 chilogrammi
• Noci - 1/3 di tazza
• Riso - 1/3 di tazza
• Salsa Tkemali - 1 cucchiaio
• Cipolla - 1 pezzo
• Olio d'oliva- 2 cucchiai
• Khmeli-suneli - ¼ cucchiaino
• Coriandolo - 1 mazzo
• Aglio - 3 spicchi
• Acqua - 2 litri.

Preparazione:

SU pezzi porzionati dividere le costolette, friggerle finché crosta bruno-dorata niente olio.

Mettete le costolette preparate in una casseruola con acqua e fate cuocere per circa un'ora.

Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Sciacquare accuratamente il riso e aggiungerlo alla cipolla.

Trascorso il tempo di cottura delle costolette trasferitele nella padella. Continua la cottura.

Dopo dieci minuti aggiungere il tkemali e le noci tritate, cuocere per 7 minuti. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere l'aglio tritato finemente. Lascia fermentare il kharcho per 15 minuti.

Tritare il coriandolo molto finemente e aggiungerlo alla zuppa poco prima di servire.

Preparare una zuppa del genere non causerà alcuna difficoltà, perché il multicooker elimina la necessità di monitorare la preparazione.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 300 grammi
• Verdi: 1 mazzo
• Patate - 4 tuberi
• Foglia di alloro - 2 foglie
• Pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

Friggere le cipolle e le carote tritate, grattugiate su una grattugia grossa, in una ciotola multicucina in olio vegetale - modalità "Frittura" per dieci minuti.

Quindi mettere le patate e le costolette tritate nella ciotola, mescolare il tutto, aggiungere acqua, cuocere in modalità “Zuppa” per quaranta minuti.

Molte persone notano che le zuppe preparate nei multicooker non nella modalità "Zuppa", ma nella modalità "Stufato", risultano più gustose. Ciò è dovuto al fatto che durante la stufatura, la temperatura operativa durante la cottura non supera i 90˚C. La zuppa non bolle, ma cuoce a fuoco lento, come in un forno russo. Quando si cucina in modalità “Stufato”, il tempo di cottura deve essere aumentato di 15 minuti rispetto al tempo di cottura nella modalità “Zuppa”.

Per rendere il borscht particolarmente gustoso, si consiglia di utilizzare costolette di manzo e maiale affumicate, in un rapporto 1:1.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 0,6 chilogrammi
• Barbabietole piccole - 2 pezzi
• Carote medie - 2 pezzi
• Cipolline piccole - 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 50 grammi
• Cavolo - 1 testa media
• Patate - 0,7 chilogrammi
• Acqua - 2 litri
• Pepe, erbe aromatiche, sale - a piacere.

Preparazione:

Prendi una casseruola in cui l'acqua occuperà 2/3 del volume. Versare l'acqua e dare fuoco. Metti le cipolle e le costolette in acqua bollente. Cuocere per 40 minuti.

Tritare le carote a listarelle, le barbabietole a cubetti.

Dopo quaranta minuti di cottura del brodo, togliere le cipolle e aggiungere carote e barbabietole.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare le patate a cubetti, aggiungerle al borscht insieme al concentrato di pomodoro ed eliminare le costole. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate.

Questa zuppa ha una gamma di sapori più ricca rispetto alla tradizionale zuppa di cavolo.

Ingredienti:

• Costolette di maiale affumicate - 0,6 chilogrammi
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Aglio - 2-3 spicchi
• Fagiolini verdi - 0,2 chilogrammi
• Pepe nero - 10 piselli
• Cipolla - 1 pezzo
• Sedano - 2 gambi
• Carote - 1 pezzo
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• Fagiolini verdi - 0,2 chilogrammi
• Cavolo bianco - 0,2 chilogrammi
• Patate - 2 tuberi
• Pepe macinato, sale - a piacere

Preparazione:

Lavare le costine e tagliarle in porzioni. Tagliare gli spicchi d'aglio. Mettere in una casseruola, pepare e aggiungere 2 litri di acqua.

Portare a ebollizione, cuocere per 50 minuti: la carne dovrebbe iniziare a staccarsi dalle ossa.

Preparare le verdure.

Tagliare: il sedano a semianelli; carote - a cubetti, fagioli - a pezzi; Tritare finemente il cavolo.

Soffriggere le verdure preparate in olio vegetale fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

Togliere le costolette cotte dalla padella e separare la carne dalle ossa. Macinare in piccoli pezzi.

Mettete nella padella le verdure saltate e le patate. Cuocere fino a quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungere i pezzi di carne cinque minuti prima che siano pronte.

Per la preparazione potete utilizzare diversi formaggi a pasta molle. Questa zuppa può essere servita non solo calda, ma anche fredda. In quest'ultimo caso, questo è molto spuntino delizioso per la birra.

Ingredienti:

• Costolette di maiale affumicate - 250 grammi
• Acqua - 1 litro
• Carote - 1 pezzo
• Patate piccole - 3 tuberi
• Cipolla - 1 pezzo
• Crema di formaggio fuso - 100 grammi
• Foglia di alloro, pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia media. Separare le costole l'una dall'altra. Tagliare le patate in quattro parti. Grattugiare il formaggio.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e aggiungete l'acqua.

Chiudi il multicooker e attiva la modalità "Stufato" per 1 ora. Non aprire il coperchio finché non viene dato il segnale.

Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche.

Per grattugiare facilmente formaggio fuso, è precongelato.

A questo si aggiungono le costolette affumicate piatto tradizionale nuove sfumature di gusto.

Ingredienti:

• Costolette affumicate- 0,4 chilogrammi
• Prodotti organici ( salsicce affumicate, prosciutto, salsicce) - 0,8 chilogrammi
• Cetrioli sottaceto - 10 pezzi
• Patate - 3 tuberi medi
• Pasta di pomodoro- 5 cucchiai
• Cipolla – 1 pezzo
• Olive - 1 bicchiere
• Limone – 1 pezzo
• Foglia di alloro -5 pezzi
• Sale - A piacere
• Pepe - A piacere

Preparazione:

Lessare le costolette per circa 1 ora a fuoco basso.

Al brodo bollente si aggiungono le patate tagliate a cubetti a fine cottura.

Le carote e le cipolle con l'aggiunta di concentrato di pomodoro vengono saltate fino a doratura. Le carni affumicate e le salsicce vengono tagliate a cubetti.

Aggiungi carne fritta, carne affumicata e cetrioli tritati finemente al miscuglio e cuoci per 15 minuti.

Le olive, il sale e le spezie vengono aggiunte 4 minuti prima della fine della cottura.

Le lenticchie, come i piselli, si sposano bene con le carni affumicate. Ma a differenza dei piselli, è ricco non solo di proteine, ma anche di acido folico, ferro biologicamente attivo e contiene proteine ​​contenenti zolfo che distruggono le pareti cellulari dei batteri. Questa zuppa può essere consigliata a chi ha problemi al tratto gastrointestinale.

Ingredienti:

• Lenticchie verdi francesi - 150 grammi
• Acqua - 2,5 litri
• Costolette di manzo affumicate - 600 grammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Patate - 3 tuberi
• Carote - 1 pezzo
• Olio vegetale
• Pepe, foglia d'alloro sale - a piacere.

Preparazione:

Dividere le costolette, metterle in acqua bollente e cuocere per 20 minuti. Poi toglieteli, separate la carne e rimettetela nella padella.

Aggiungere patate e lenticchie tritate. Cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti. Aggiungere le carote e le cipolle saltate. Cuocere per altri dieci minuti.

Quando si utilizzano le lenticchie piatti vari ah, consigliano di immergerlo in acqua fredda per 5-6 ore.

La combinazione del sapore leggermente dolce dei pomodori e dell'aroma della carne affumicata fa risaltare questa zuppa tra le ricette di altre zuppe con costolette affumicate.

Ingredienti:

• Costolette di maiale affumicate - 5 pezzi
• Zucchine - 1 pezzo
• Peperone dolce - 1 pezzo
• Pomodori -1 pezzo
• Paprica - 1 cucchiaino
• Champignon - 2 pezzi
• Aglio: un paio di chiodi di garofano.
• Pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

Scaldare la pentola a fuoco basso. Versare un filo d'olio vegetale, aggiungere l'aglio, la cipolla, abbassare il fuoco, dopo un paio di minuti aggiungere pepe, funghi prataioli e zucchine.

Tritare grossolanamente funghi e verdure. Schiacciate l'aglio, poi tritatelo insieme alle erbe aromatiche. Aggiungere le erbe aromatiche. Mescolare e scaldare bene.

Disporre le costolette affumicate e aggiungere acqua: l'acqua dovrebbe coprire tutti gli ingredienti 2 volte.

Cuocere per 15 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati grossolanamente e lasciate cuocere per un paio di minuti.

La zuppa è pronta.

La zuppa di fagioli con costolette affumicate non è meno gustosa e aromatica della tradizionale zuppa di piselli. Tuttavia, le proteine ​​contenute in questo tipo di legumi vengono assorbite più facilmente dall’organismo rispetto a quelle contenute nei piselli.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 0,6 chilogrammi
• Pepe, sale - a piacere
• Fagioli in scatola- 400 grammi
• Patate - 4 tuberi
• Cipolla - 1 pezzo
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino
• Acqua - 2,5 litri

Preparazione:

Mettete le costine in acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti.

Durante questo tempo rosolare le carote e le cipolle tritate, aggiungere il concentrato di pomodoro a fine soffritto. Tagliare le patate a cubetti.

Dopo 20 minuti di cottura delle costine controllate il sale. Aggiungere le verdure preparate e cuocere fino a cottura delle patate.

La combinazione dell'aroma e del gusto dei funghi e della carne affumicata rende questa zuppa davvero deliziosa.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 0,3 chilogrammi
• Funghi bianchi secchi - 30 grammi
• Acqua - 1 litro
• Carote - 120 grammi
• Cipolla - 80 grammi
• Aglio - 2 spicchi
• Sedano - 50 grammi
• Lenticchie rosse - 150 grammi
• Pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

Per questa zuppa, le lenticchie vengono messe a bagno durante la notte.

Mettete i funghi, messi a bagno durante la notte, nel brodo, mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere per 30-40 minuti fino a quando i funghi saranno morbidi.

Friggere l'aglio e la cipolla tritati finemente in olio vegetale per cinque minuti. Quindi aggiungere il sedano tritato finemente, le carote, friggere miscela di verdure finché non appare una tonalità dorata.

Aggiungere le verdure e le lenticchie preparate al brodo, abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere le costolette affumicate e cuocere per altri 10 minuti.

Salare e pepare il piatto a fine cottura.

La zuppa non è solo gustosa, ma anche salutare, grazie alle proprietà dei ceci: abbassano lo zucchero, prevengono la formazione di colesterolo e contengono una grande quantità di fibre.

Ingredienti:

• Ceci - 250 grammi
• Costolette
• 1 carota grande
• Patate 3-4 pezzi
• Testa di cipolla - 1 pezzo
• Pomodoro - 1-2 pezzi
• Peperoncino piccante - 1 pezzo
• Mais 1/4 cucchiaino
• Khmeli-suneli - ½ cucchiaino
• Basilico secco - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Paprica - 1 cucchiaino
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai

Preparazione:

I ceci devono essere lasciati in ammollo durante la notte

Metti le costolette nell'acqua, porta ad ebollizione e cuoci per 20 minuti.

Aggiungere i ceci al brodo preparato e cuocere per ½ ora. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere il peperoncino per 8 minuti.

Durante questo tempo preparare la frittura di carote e cipolle, portate a doratura in una padella.

Aggiungere alla frittura il pomodoro grattugiato senza buccia e il concentrato di pomodoro. Allungate l'arrosto con 2 mestoli di brodo e fate cuocere un po'.

Trasferire in una casseruola, aggiungere le patate e cuocere fino a cottura.

La zuppa è pronta.

Caratteristica di questo zuppa deliziosaè che va consumato subito dopo la cottura, nel tempo qualità del gusto stanno peggiorando. La cottura non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 6 pezzi
• Carote - 1 pezzo
• Cipolle verdi - 1 mazzo
• Patate - 4 tuberi di media grandezza
• Olio vegetale per friggere
• Piccola "ragnatela" di vermicelli - mezzo bicchiere.
• Acqua - 0,6 litri.

Preparazione:

Mettete l'acqua sul fuoco, portate a bollore, aggiungete le costine e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.

Durante questo tempo, preparate le verdure: sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, preparate una frittura di cipolle e carote.

Disporre le verdure preparate sulle costolette e cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno a metà cottura. Aggiungere i vermicelli e cuocere fino a cottura delle patate.

Questo non è solo molto gustoso, ma anche ricco di vitamine. La leggera acidità aggiunge piccantezza.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 0,2 chilogrammi
• Prosciutto di pollo affumicato - 1 pezzo
• Patate - 2 tuberi grandi
• Cipolle verdi - 1 mazzo
• Foglie di spinaci - 600 grammi
• Uova sode - 4 pezzi
• Barbabietole in salamoia - 100 grammi
• Succo di limone -0 2 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
• Pepe, sale - a piacere.

Preparazione:

Versare acqua calda sulla carne e sulle costolette e cuocere per 15 minuti. Aggiungete poi le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi le barbabietole sott'aceto.

Unisci l'aneto tritato, il prezzemolo e gli spinaci, la cipolla verde tritata. Trasferire in una casseruola e aggiungere succo di limone, zucchero, concentrato di pomodoro.

Cuocere per dieci minuti. Aggiungete poi le uova tritate, fate bollire e potete spegnere. La zuppa è pronta.

Ricetta zuppa originale con un gusto delizioso che gli viene dato pomodori freschi e zucca.

Ingredienti:

• Costolette affumicate - 0,5 chilogrammi
• Zucchine - 1 pezzo
• Zucca - 0,3 chilogrammi
• Carote - 1 pezzo
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Lenticchie - 0,4 chilogrammi
• Aglio - 2 spicchi
• Pepe, sale, paprika a piacere

Preparazione:

Tagliare le verdure a cubetti. Friggere le carote e le cipolle fino a doratura. Aggiungere la zucca, le zucchine, l'aglio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Friggere le costolette in una padella asciutta e metterle nella padella. Versare 1,3 litri di acqua bollente, aggiungere le lenticchie e cuocere per 20 minuti.

Sbucciare i pomodori, tritarli con un frullatore e mescolarli con carote e cipolle, trasferirli in una casseruola e cuocere per 7 minuti.

Aggiungere le spezie e il sale prima di terminare la cottura.

Denis Kvasov

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Qualsiasi prodotto a base di carne o pesce preparato in casa in un affumicatoio costituirà la base per zuppe, ricette di secondi piatti e antipasti freddi. È difficile trovare un altro prodotto così popolare tra la popolazione. I piatti a base di costolette affumicate si sposano bene con patate, legumi e cereali.

Il segreto della ricetta per preparare le costolette affumicate è molto semplice: la carne giusta. Dovresti scegliere le costolette con meno grasso. Togliere la pellicola perché impedirà l'ingresso di leggero fumo nella carne. Tagliare le costolette in punti carnosi con un coltello o dividerle in porzioni. Il prodotto può essere affumicato in due modi:

Caldo

Per il metodo caldo scegliete la carne magra. Dopo la marinatura, le costolette vengono poste nell'affumicatoio condizioni di temperatura non più di 120° per circa un'ora. Se condisci la carne grassa, il prodotto risulta molto succoso e soddisfacente.

Freddo

La carne affumicata in questo modo dura più a lungo. Dopo il processo, il prodotto viene mantenuto all'aria aperta per 45 minuti. La foschia penetrerà nell'intero prodotto, risulterà molto gustosa.

Ricette per cucinare carne da affumicare

Vengono proposte le seguenti ricette:

Con vodka e aglio

Questo metodo è molto comune. I secondi piatti con costolette affumicate risultano succosi e piccanti.

Prodotti necessari:

• 1 litro d'acqua;
• 5 pezzi. foglie di alloro;
• 5 pezzi. spicchi d'aglio;
• 10 g di pepe macinato e piselli;
• 25 g di zucchero semolato;
• 100 g di vodka;
• 60-80 g di sale.

Unisci i prodotti senza vodka in un contenitore smaltato e mettili sul fuoco. Lasciare bollire il composto e lasciarlo raffreddare. Se si forma della schiuma è necessario rimuoverla.

Questa quantità di salamoia è sufficiente per salare 2 kg di costolette. Versare completamente la marinata risultante sul prodotto per coprirlo. Conservare la carne in frigorifero per 3 giorni. Quindi togliere le costole, strofinarle con spezie e vodka, avvolgerle con pellicola prodotti alimentari. Riporre in frigorifero per un giorno. I piatti a base di costolette di maiale affumicate con questo metodo sono molto piccanti.

Modo veloce

Questa ricetta viene utilizzata quando è necessario affumicare velocemente le costolette. Questo metodo di cottura richiede solo 4 ore.

Prodotti necessari:

• 4 cose. spicchi d'aglio;
• 10 g di paprika e cumino;
• 20-30 g di acido acetico;
• 60-80 g di sale;
• 10 g di pepe e chiodi di garofano.

Mescolare bene le spezie e distribuirle generosamente sulle costolette. Successivamente avvolgetelo con una pellicola apposita per la conservazione degli alimenti e mettetelo in frigorifero per 4 ore. I prodotti secondo questa ricetta risulteranno fragranti.

Con miele

Preparare gli ingredienti per la ricetta:

• 1 litro di birra;
• 6 pezzi spicchi d'aglio;
• 50-60 g di olio vegetale;
• 3 pezzi teste di cipolla;
• 2-3 cucchiai. l. miele d'api
• 40-50 g di acido acetico;
• 7 cucchiai. l. pomodoro;
• spezie, sale, pepe.

Unire il tutto con 200 ml di acqua bollita, quindi versare sulle costine. Lasciare agire per 8 ore. Questa affumicatura si sposa bene con patate bollite e insalata di verdure fresche.

Prima dell'affumicatura, le costine vengono salate in salamoia con spezie. Il prodotto risultante non ha solo un odore di fumo, ma anche un sapore piccante e nella foto sembra appetitoso e delizioso.

Cosa puoi cucinare

Le carni affumicate sono buone come separate spuntino freddo, possono essere utilizzati come prodotto a base di carne per preparare vari piatti. A causa di una tale varietà di opzioni, le casalinghe si chiedono cosa cucinare con le costolette affumicate. Possono essere aggiunti alla zuppa di piselli, solyanka, stufato di verdure, insalate. Il maiale affumicato si sposa bene con il cavolo in umido.

Cavolo brasato

Per preparare la ricetta delle costolette affumicate con cavolo cappuccio avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 g di costolette;
• 600 g di cavolo cappuccio bianco;
• 1 PC. cipolle e carote;
• 3 cucchiai. l. pomodoro;
• 30-50 g di olio vegetale;
• 20-40 g di burro;
• sale pepe.

1. Il primo passo della lavorazione è preparare le costine tagliandole a pezzetti.
2. Accendete il fuoco a fuoco basso, versate l'olio in una casseruola e aggiungete gli anelli di cipolla tagliati in quarti e le carote grattugiate. Friggere le verdure per 10 minuti, mescolando nel frattempo.
3. Aggiungete le costine e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
4. Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a cubetti, aumentare la fiamma, cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere la pasta, aggiungere le erbe provenzali o italiane, salare, pepare e aggiungere
6. burro. Preparare cavolo stufato 20-25 minuti.

Costolette con patate novelle

Questa ricetta con costolette e patate sarà un'aggiunta deliziosa e deliziosa a ogni vacanza:

• 700 g di costolette;
• 1 kg di patate novelle;
• 3 pezzi pomodori;
• 1 PC. cipolle;
• 20-40 g di olio vegetale;
• 3 pezzi spicchi d'aglio;
• pepe, sale;
• un po' di verde.

Preparazione:

1. Lavare le patate; non è necessario sbucciarle. Mettete le patate, l'olio, il pepe e il sale in una teglia da forno. Mescola bene l'intera composizione.
2. Lavare le verdure, tagliarle a fette grandi, adagiarle sopra, cospargere con le erbe tritate.
3. Tagliare a pezzetti e aggiungere le costolette.
4. Fissare bene il manicotto, cuocere in forno per 45 minuti ad una temperatura di 180-200°.
5. Quindi sbottonare la manica e lasciare riposare per 15 minuti finché il cibo non diventa dorato.

Stufato reale

Il cibo preparato secondo questa ricetta non sarà solo gustoso, ma anche nutriente.

• 500 g di costolette;
• 400 g di patate;
• 1 tazza di fagioli;
• 300 g di pomodori;
• 3 pezzi peperone;
• 200 ml di brodo;
• 2 cucchiai. l. ketchup;
• 2 pezzi. teste di cipolla;
• 4 cose. spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. cumino, peperone macinato, rosmarino;
• 30-50 g di olio vegetale;
• sale e pepe.

Procedura di cottura passo passo:

1. Versare il liquido sui fagioli e lasciar riposare per 4 ore. Poi scolateli e aggiungete l'acqua di cottura fino a cottura ultimata.
2. Tagliare le costolette in porzioni.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette grandi e cuocerle finché saranno tenere.
4. Friggere leggermente le costolette in una casseruola.
5. Tritare la cipolla e l'aglio. Friggerne poi la metà nella padella dove erano cotte le costine.
6. Togliere la buccia ai pomodori e tagliarli a fette. Metti i condimenti, i pomodori, il ketchup in una casseruola con le costole. Lasciare sul fuoco per 3 minuti.
7. In un'altra ciotola, friggere la seconda parte della miscela di aglio e cipolla in olio vegetale. Aggiungere i peperoni tagliati a dadini, mescolare e friggere per 2 minuti. Quindi versare metà del brodo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
8. In un contenitore separato, mescolare fagioli e patate bolliti, costolette fritte, pepe, cipolla, aglio e pomodoro. Versare il resto del brodo, aggiustare di sale e tenere sul fuoco per 5 minuti.

Costolette in pentola con patate

Per la ricetta delle costolette di maiale affumicate avrete bisogno di pentole di terracotta.

Prodotti necessari:

• costolette da 1kg;
• 1,5 kg di patate;
• 3 pezzi pomodori;
• qualche spicchio d'aglio
• 2 pezzi. teste di cipolla;
• erbe aromatiche, sale, condimenti.

Questo cibo sarà sufficiente per il pranzo di tre adulti.

1. Preparare le costine, tagliare le patate in quarti, mettere il tutto in pentola. Aggiungi fritto a loro cipolla, aglio pressato attraverso una pressa.
2. Tagliare i pomodori a cerchi e posizionarli per ultimi. Condire gli ingredienti con sale e pepe a piacere. Quindi versare l'acqua in cima. Coprite con i coperchi e mettete in forno ad una temperatura di 180-200°.
   

   Consiglio: non versare molta acqua, è meglio aggiungerla successivamente se non è sufficiente.

3. La preparazione del piatto richiede circa 30-40 minuti. Servire caldo in piatti già pronti. Decorare con erbe tritate.

Carni affumicate con fagioli

Per la ricetta delle costolette affumicate con fagioli vi serviranno:

• 400 g di costolette;
• 200 g di fagioli;
• 300 g di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. pomodoro, erbe aromatiche tritate,
• 30-50 g di olio vegetale;
• 30-40 g di zucchero semolato;
• 1 PC. cipolle e carote;
• 0,5 cucchiaini. peperone macinato;
• 20 g di burro;
• pepe, sale.

Processo di cottura:

1. Preparate i fagioli lasciandoli in acqua fredda per 4 ore e poi lessandoli un'ora prima della cottura. Dividete le costolette affumicate in porzioni e cuocetele insieme.
2. Versare l'acqua calda sui pomodori e, una volta freddi, eliminare la buccia.
3. Metti la padella a fuoco medio e scalda bene l'olio. Aggiungi cipolle e carote tritate, che semplicemente grattugiate. Fate rosolare il tutto, mescolando, per un quarto d'ora.
4. Aggiungete la pasta ed i pomodorini, continuate a fuoco basso per 5-10 minuti. Condire con sale, zucchero semolato, pepe.
5. Aggiungete il condimento ai fagioli e alla carne e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
6. Prima di terminare la cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate e il burro.

Le costine di maiale affumicate sono un prodotto gustoso e versatile. Con la loro partecipazione puoi prepararne molti piatti salati: zuppe, primi piatti, snack. Le costolette si sposano bene con fagioli, patate, carote ed erbe aromatiche. Cosa cucinare con le costolette affumicate per i tuoi cari? Diamo un'occhiata ad alcune ricette semplici e deliziose.

Zuppa di formaggio con costolette di maiale affumicate

La zuppa è molto facile da preparare e il suo gusto straordinario piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

Preparazione:

Lavare le costolette affumicate, tagliarle, metterle in una padella, aggiungere acqua e cuocere per 35 minuti.

Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alle costolette.

Mentre le patate cuociono, tritare la cipolla e la carota e farle rosolare in olio di semi di girasole.

Quando le patate saranno pronte (dopo 15 minuti), aggiungete in padella le verdure saltate.

Quindi aggiungere il formaggio in piccole porzioni e mescolare bene.

Cuocere per 5 minuti, aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. La zuppa è pronta.

Patate novelle “Piquant” con costolette affumicate

Un piatto molto gustoso che diventerà uno dei preferiti durante una festa festiva.

Ingredienti:

• Costolette affumicate – 700 g.
• Patate novelle (non grandi) – 1 kg.
• Pomodori - 3 pezzi
• Cipolla – 1 pz. (grande).
• Olio di semi di girasole – 20 g.
• Aglio – 3 spicchi.
• Verdure (prezzemolo, coriandolo) – 3 rametti.
• Cipolle verdi – 3 pezzi

Preparazione:

Lavare e asciugare le patate; non è necessario sbucciarle. Mettere in una teglia da forno, aggiungere olio di semi di girasole, pepe, sale e agitare bene la teglia in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati uniformemente.

Lavare e tagliare le verdure fette grandi, adagiare sopra le patate, cospargere con le erbe tritate.

Tagliare le costole in pezzi porzionati e posizionarlo sulle verdure.

Chiudete la manica e cuocete in forno per 40 minuti a 180⁰.

Successivamente, aprire la manica e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. Servire il piatto caldo.

Stufato reale con costolette affumicate

• Costolette di maiale affumicate – 0,5 kg.
• Patate – 400 g.
• Fagioli (rossi) – 1 tazza
• Pomodori – 300 g.
• Peperoni dolci – 3 pz.
• Brodo di pollo – 1 tazza.
• Ketchup – 50 gr.
• Cipolle – 2 pezzi medi
• Aglio – 4 spicchi.
• Cumino, paprika, rosmarino essiccato - 1 cucchiaino ciascuno.
• Pepe nero macinato, sale qb.
• Olio di semi di girasole – 70 ml.

Preparazione:

Immergere i fagioli in acqua per 3-4 ore, quindi scolare l'acqua, sciacquarli e cuocerli finché saranno teneri. Fare attenzione a non cuocerlo troppo.

Tagliare le costolette in porzioni.

Sbucciare le patate lavate, tagliarle a fette grandi, farle bollire finché sono teneri, ma non sbriciolarsi.

Friggere le costine in una padella finché non si forma una bella crosticina.

Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio.

Prendete metà dell'aglio e della cipolla tritati e fateli rosolare fino a quando diventano traslucidi nella padella in cui sono state fritte le costole.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Aggiungi spezie, pomodori, ketchup nella padella con le cipolle. Riscaldarsi per 3 minuti.

In un'altra padella, soffriggere la seconda metà dell'aglio e della cipolla in olio di semi di girasole. Aggiungere tagliato a cubetti grandi peperone, mescolare e friggere per 2 minuti. Quindi versare 100 g Brodo di pollo, fate cuocere coperto per circa 5 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare tutti gli ingredienti del piatto, versare il brodo rimanente, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lo stufato reale è pronto.

Insalata “Tenerezza” con costolette affumicate

Una deliziosa insalata che si prepara in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

• Cavolo di Pechino – 1 testa (circa 500 g).
• Costolette affumicate – 500 g.
• Olio d'oliva o di girasole – 2-3 cucchiai. cucchiai.
• Aceto di mele – 2 cucchiai. cucchiai.
• Stagionatura " erbe italiane"e sale fino - a piacere.

Preparazione:

Separare la carne dalle costolette e tagliarla a listarelle. Tritare il cavolo, aggiungere la carne e tutti gli altri ingredienti. Mescola tutto e puoi gustarlo. Al momento di servire, decorare il piatto con le patatine. Buon appetito!

Molte persone considerano questo piatto particolarmente adatto all'inverno, poiché non solo ti riscalderà e soddisferà la tua fame, ma ti aiuterà anche a sollevare il tuo umore. Pertanto, oggi studieremo e impareremo come cucinare le costolette affumicate con le patate. Inoltre, le carni affumicate sono diventate da tempo popolari in cucina e vengono utilizzate per preparazioni diverse; Piatti deliziosi e mangiare anche separatamente. E un tale processo non richiederà molto tempo. Sono adatti per la cena o il pranzo a casa. Quindi dovresti assolutamente provarlo.

Ricetta n. 1: semplice

Ti invitiamo a conoscere uno dei più ricette semplici, raccontando come cucinare le costolette affumicate con le patate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure o funghi. Ingredienti: acqua, costolette affumicate - un chilogrammo, patate - cinque pezzi, pepe nero - cinque piselli, carote - un pezzo, una cipolla, alloro - due pezzi, pepe, spezie e sale. Preparazione:

1. Lavare e raschiare le costole. Friggerli fino a quando saranno leggermente dorati.
2. Sbucciare e sbucciare patate, carote e cipolle. Tritiamo grossolanamente i primi due prodotti, l'ultimo - più piccolo. Disporre questi componenti sul fondo della padella.
3. Metti le costolette sopra. Aggiungere spezie, pepe e sale. Versare l'acqua calda fino a coprire completamente il tutto e aggiungere la foglia di alloro.
4. Mettiamo la padella sul fuoco. Appena bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo quelli affumicati saranno pronti. Se friggi in anticipo le cipolle e le carote e poi le aggiungi al piatto, risulterà ancora più gustoso.

Ricetta n. 2: leggermente modificata

Ingredienti: costolette affumicate - 0,7 kg, patate - 8-9 pezzi, un pezzo ciascuno. - carote e cipolle, olio vegetale, erbe aromatiche. Preparazione:

1. Sbucciare le patate e tagliarle in 4-6 pezzi, lessarle in poca acqua.
2. Quando bolle, aggiungere le costolette e mescolare.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla e friggerla, aggiungere le carote tritate e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
4. Aggiungete la frittura alle patate quando saranno quasi pronte. Mescolare, salare, aggiungere e cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso.
5. Nel momento in cui le patate iniziano a sfaldarsi, le costolette e le patate affumicate sono pronte. Cospargere con le erbe aromatiche e servire.

Ricetta n.3

Le costolette affumicate, tra l'altro, si sposano molto bene con la birra fredda. Ma continueremo a cucinarli con le patate. Ingredienti per la seguente ricetta: costolette, una cipolla più grande, peperoni, carote, gambo di sedano- un pezzo, peperoni, pomodori - quattro pezzi grandi, patate - 5-6 pezzi, aneto e prezzemolo, pepe e sale. Bene, ora prepariamo le costolette affumicate con le patate. La ricetta è la seguente:

1. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti. Eliminare i semi Peperone, tagliare a listarelle, lavorare il sedano allo stesso modo.
2. Tagliamo a pezzetti anche le costolette. Lo mettiamo in un calderone e lo diamo al fuoco. Quando il grasso inizierà a sciogliersi aggiungete le verdure cotte. Friggere, mescolando, per dieci minuti.
3. Sbucciare e tagliare le patate e metterle in un calderone.
4. Grattugiamo i pomodori e li mettiamo anche nel nostro contenitore. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
5. Aspettiamo finché non bolle, chiudiamo il coperchio e facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti fino a cottura ultimata. Aggiungete un po' di sale e spegnete il fuoco. Servire sul tavolo, cosparso di erbe aromatiche.

Ricetta n. 4: costolette con patate in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare costolette con patate diversi modi, ad esempio, stufare, friggere, grigliare. E offriamo un altro modo: in una pentola a cottura lenta. Ingredienti richiesti: 300-400 grammi di costine, 6-7 patate, un cucchiaio e mezzo olio di semi di girasole, 100 ml di acqua, pepe nero macinato e sale. Preparazione:

1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
2. Mettilo nella ciotola del multicooker.
3. Condire con olio di semi di girasole, pepe e sale a piacere.
4. Disporre le costolette affumicate sopra le patate. Versare l'acqua, quindi chiudere la pentola a cottura lenta, attivare la modalità "Cottura" e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
5. Affinché il gusto del piatto sia il più ricco possibile, puoi utilizzare le spezie e gli ingredienti che preferisci durante il processo di cottura. Questi possono essere: alloro, cipolla, carote, curcuma, sedano rapa. Il piatto risulterà molto gustoso, aromatico e soddisfacente.

Ricetta n. 5: ancora costolette affumicate e patate

Ingredienti necessari: costolette affumicate - 700 grammi, patate - 9-10 pezzi di media grandezza, una carota e una cipolla grandi, olio vegetale, erbe aromatiche, alloro e sale. Prepariamo quindi le costolette affumicate con patate:

1. Tagliare le patate sbucciate in 5-6 pezzi.
2. Fatelo bollire nel minimo d'acqua richiesto. Aggiungere le costolette dopo che bolle e mescolare bene.
3. Friggere la cipolla tritata. Grattugiate le carote su una grattugia grossa e versatele nella padella con le cipolle. Cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti.
4. Quando le patate saranno quasi del tutto pronte, aggiungete il composto per friggere nella padella. Mescolare ancora, salare, aggiungere una foglia di alloro e lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Fino a quando le patate cominciano a sfaldarsi.
5. Cospargere con le erbe e - sul tavolo. Buon appetito!