Come preparare lo shish kebab con le verdure alla griglia. Kebab di verdure. Le migliori ricette. Kebab di verdure “Multicolore”. ingredienti

Nella stagione estiva dobbiamo sempre più spesso pensare a come cucinare qualcosa di così gustoso e originale verdure di stagione. Come risultato della riflessione, il tavolo finisce con una ratatouille, un'insalata o uno stufato standard, mentre puoi fare qualcosa di molto più originale e cucinare un kebab di verdure. Sarà un ottimo contorno per il piatto principale, oppure lo sostituirà completamente, il che dipende completamente dalla ricetta originale.

Prelibatezza salutare!

In linea di principio, il concetto di "kebab" è indissolubilmente legato alla carne fritta sul fuoco. Ma ormai le verdure cotte sul fuoco si possono trovare praticamente in qualsiasi locale pubblico che offra piatti alla griglia.

Nonostante il suo apparente esotismo, questo cibo è molto popolare e prepararlo almeno una volta è responsabilità di ogni casalinga.

Avendo padroneggiato le ricette esistenti per lo shish kebab di verdure, uscire nella natura diventerà una vera festa gastronomica, piena di aromi e sapori indimenticabili.

Lo shish kebab di verdure cotto su spiedini è un'ottima aggiunta alla carne e al pesce fritti in modo simile, un antipasto impressionante, una vera cena di campagna e persino un piatto completamente indipendente che può facilmente decorare tavola festiva. Gli spiedini di verdure possono essere serviti sia su spiedini di metallo che su spiedini di legno. In quest'ultimo caso dovranno essere cotti al forno, il che non è per questo meno gustoso e originale.

Le verdure cotte sul fuoco sono adatte per un picnic, tra i cui partecipanti ci saranno avidi vegetariani o ospiti che stanno perdendo peso, persone con problemi digestivi e malattie del pancreas. Questo piatto contiene importo minimo calorie, ma ricco di vitamine e sostanze nutritive.

A proposito, ricette di shish kebab da verdure fresche potrebbero sorprenderti con la loro originalità e la combinazione imprevedibile degli ingredienti principali. Ad esempio, si possono cuocere al forno non solo le patate, ma anche i pomodori, le zucchine, Peperone, cipolle e altro ancora. E non possiamo nemmeno parlare della varietà di marinate e salse: ce ne sono moltissime.

Le principali regole per un barbecue di successo

Nella maggior parte dei paesi dell'Est e del Mediterraneo, è consuetudine cuocere contemporaneamente lo shish kebab con carne e verdure sulla stessa griglia. Ad esempio, in Armenia questi prodotti vengono infilati su diversi spiedini, mentre in Azerbaigian vengono infilati uno alla volta.

La preparazione delle verdure è un processo molto semplice. Basta lavarli, sbucciarli (se necessario) e tagliarli a fette di dimensioni adeguate.

Quindi non resta che seguire le seguenti raccomandazioni di base:

• Quando possibile, utilizzare una griglia;
• Per evitare che le verdure tritate diventino porridge, salarle solo prima di servire, ma non durante la frittura o il decapaggio. L'unica eccezione sono le melanzane. Devono essere preventivamente messi a bagno in acqua salata per eliminare l'amarezza;
• Marinare o no spetta a te decidere. Le verdure stesse non hanno bisogno di essere marinate tanto quanto la carne;
• Ora parliamo di quanto tempo friggere. Fondamentalmente dipende dalle vostre abitudini gastronomiche. In genere è sufficiente semplicemente rosolare e ammorbidire le verdure senza perdere la forma originaria. Ad esempio, è sufficiente friggere i peperoni per 5 minuti, le cipolle - 7 e le zucchine fino a 10-12 minuti;
• Per varietà, il kebab di verdure può essere integrato con funghi, formaggio, strutto o grasso di coda;
• L'uso di spiedini angolari aiuta a evitare che il prodotto si attorcigli.

Opzioni di cottura

Quindi è il momento di passare dal generale allo specifico, ovvero come cucinare le verdure fresche e in salamoia alla griglia o al forno.

La variante mediterranea di questo piatto si presenta così:

• Si passano al torchio un paio di spicchi d'aglio e un pizzico di rosmarino;
• Tutto questo è mescolato con 5 cucchiai. olio d'oliva o altro olio vegetale;
• Eventuali verdure vengono lavate e tagliate in comode porzioni, mescolate con la marinata e lasciate riposare per un paio di minuti;
• Quindi i pezzi vengono infilati su spiedini/spiedini e cotti in forno fino a doratura.

Come accennato in precedenza, non è affatto importante preparare una marinata per il kebab di verdure. Molte persone preferiscono semplicemente ungere le verdure mentre friggono con olio misto a spezie ed erbe aromatiche. Tutto questo dipende dalle tue abitudini gastronomiche personali. L'unica cosa che posso consigliare è l'utilizzo succo di limone, aglio e olio d'oliva naturale.

Se non hai voglia di provare le verdure in salamoia, per il futuro kebab vegetariano puoi utilizzare la seguente ricetta:

• Sbucciare e lavare tre cipolle piccole, tre peperoni, una melanzana media e diversi pomodori;
• Gli ingredienti più grandi vengono tagliati a fette e le aree tagliate vengono lubrificate olio vegetale;
• I prodotti vengono infilati su spiedini/spiedini uno per uno;
• Il tutto viene nuovamente unto d'olio e inviato alla griglia fino a renderlo morbido;
• Prima di servire si consiglia di cospargere il piatto con succo di limone.

Il kebab di verdure cotto al forno o sul fuoco è un ottimo modo per presentare alla tua famiglia non solo cibi gustosi, ma anche sani.

Se per qualche motivo non mangi carne, questo non è un motivo per rifiutare il barbecue... barbecue di verdure, ovviamente. Delizioso e ricette semplici abbiamo descritto di seguito.

Ricetta kebab di verdure

Questa ricetta per lo shish kebab non può essere definita classica, perché verdure semplici sullo spiedo si distingue per una glassa al miele e senape, dalla quale il piatto trarrà beneficio non solo nel gusto, ma anche nell'aspetto: basta guardare la glassa rosata che luccica sui lati delle verdure.

Ingredienti:

• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• senape in grani - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• melanzane - 1 pz.;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• pomodorini - 8 pezzi .;
• peperone - 1 pz.

Preparazione

Per il barbecue, innanzitutto, dobbiamo preparare tutti gli ingredienti vegetali. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti, tagliare la cipolla rossa ad anelli spessi e a cubetti grandi. Infilare le verdure tritate su uno spiedino o uno spiedino.

Puoi scegliere qualsiasi marinata per lo shish kebab di verdure, ma abbiamo optato per la senape al miele, che dopo la cottura si trasforma in una glassa. Per preparare questa marinata, mescolare con miele e burro e spennellare le verdure sugli spiedini con questo composto. Quindi i nostri kebab possono essere cotti nel solito modo: sul fuoco, nel forno o nel forno a convezione.

Kebab di verdure su spiedini

L'estate fa bene a una varietà di verdure fresche, che ci danno più libertà di fantasia in cucina. Potete utilizzare tutta la varietà di verdure che avete, ma noi ci concentreremo sugli spiedini di zucchine, pomodori, peperoni e cipolle con funghi.

Ingredienti:

Per il rifornimento:

• aceto di vino rosso - 1/2 cucchiaio .;
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio - 1 spicchio;
• zucchero - 1 1/4 cucchiaini;
• sale: un pizzico;
• pepe nero: un pizzico;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio.

Per il kebab:

• zucchine - 500 g;
• olio d'oliva - 1/4 cucchiaio .;
• sale, pepe - a piacere;
• pomodori - 350 g;
• melanzane - 500 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• peperone - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.

Preparazione

Prima di preparare lo spiedino di verdure, mescoliamo tutti gli ingredienti per il nostro condimento finché lo zucchero e i cristalli di sale non si saranno sciolti.

Tagliate le zucchine a fettine e mescolatele con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Condiamo separatamente anche le restanti verdure tritate. Infiliamo le verdure sugli spiedini in qualsiasi ordine, quindi le friggiamo sulla griglia o cuciniamo lo shish kebab di verdure sulla griglia. Versare un po' del condimento all'aceto sugli spiedini di verdure caldi e servire la seconda parte a parte.

Kebab di verdure con formaggio

Hai mai provato il kebab di verdure con formaggio? La varietà di gusto e consistenza del piatto è semplicemente sorprendente e, in combinazione con una marinata orientale piccante, il kebab di verdure sarà una tentazione per i tuoi amici mangiatori di carne.

Ingredienti:

Per la marinata:

• cipolle verdi - 1 mazzo;
• radice di zenzero - 20 g;
• curcuma - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• salsa piccante peperoncino: a piacere;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• foglie di timo - 1 cucchiaino;
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale: un pizzico.

Per il kebab:

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti per la marinata in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare il tofu o il paneer a cubetti e metterli nella marinata per 1 ora. Cucineremo il kebab di verdure su spiedini, quindi mezz'ora prima della cottura gli spiedini dovranno essere immersi nell'acqua.

Ora prepariamo le verdure; potete tagliarle nel modo che preferite. Le verdure tritate vanno infilzate su spiedini e spennellate con la marinata. Puoi cucinare questo kebab di verdure sul fuoco o nel forno.

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Durante la stagione del raccolto, pensiamo spesso a ciò che è interessante e piatto originale può essere preparato con verdure. Molto spesso la nostra scelta ricade su insalate, sformati, stufati e altri piatti familiari. Tuttavia, c'è un ottimo modo per diversificare la tua dieta: cucinare lo shish kebab con le verdure. I segreti per creare questo piatto possono essere utili a ogni casalinga.

Principi di cottura

1. Per creare un simile kebab, una varietà di verdure è adatta: cipolle, zucchine, melanzane, mais, peperoni, pomodori, ecc. Il processo di preparazione di questi prodotti è molto semplice: devono essere lavati accuratamente e tagliati a fette adatte per spiedini di circa la stessa dimensione. Le verdure piccole (come i pomodorini) possono essere fritte intere.
2. Per preparare gli spiedini di verdure è meglio utilizzare una griglia oppure i tradizionali spiedini. Questo piatto però può essere preparato anche al forno. Tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa e dalle opportunità a sua disposizione.
3. Per evitare che le materie prime vegetali durante la cottura si trasformino in polenta, non va mai salata. L'eccezione sono le melanzane. Per togliere l'amarezza a questo ortaggio, mettetelo in acqua salata per qualche minuto.
4. Lo shish kebab di verdure viene marinato esclusivamente individualmente. Non deve assolutamente essere conservato in una marinata. Ma questo dipende già dal gusto dei consumatori.
5. Il tempo di cottura non è strettamente regolamentato. In generale, il cibo deve ammorbidirsi e dorarsi, ma mantenere la sua forma. Melanzane e zucchine vengono solitamente tenute sul fuoco per dieci-dodici minuti, cipolle per sette-otto minuti e peperoni per circa cinque minuti.
6. Per diversificare il gusto del piatto, agli spiedini di verdure vengono spesso aggiunti altri prodotti. Le ricette per i vegetariani prevedono l'uso di funghi e formaggio, mentre altri diversificano la loro dieta con grasso di coda e strutto.

Kebab di verdure con funghi prataioli. ingredienti

Il kebab di verdure non è solo un piatto appetitoso, ma anche molto salutare. I vegetariani lo adorano particolarmente piatto meraviglioso. Per prepararlo dovrai fare scorta dei seguenti prodotti:

• mais: tre pannocchie;
• olio d'oliva - 3/4 di un bicchiere;
• aceto balsamico - un terzo di bicchiere;
• aglio - tre spicchi;
• Senape di Digione - due cucchiai;
• timo secco - un cucchiaio (cucchiaino);
• sale: un cucchiaio (cucchiaino);
• nero Pepe macinato- mezzo cucchiaio (cucchiaino);
• zucchine - due pezzi;
• peperone verde - un pezzo;
• peperone rosso - un pezzo;
• cipolla rossa: una testa;
• pomodorini - mezzo chilo;
• funghi champignon - 240 grammi.

Kebab di verdure con funghi prataioli. Metodo di cottura

Ora ti diremo come marinare le verdure per il barbecue e poi friggerle sulla griglia.

1. Prima di tutto, devi far bollire il mais. Va tenuto in acqua bollente per cinque minuti, raffreddato e tagliato a pezzi lunghi cinque centimetri.
2. Successivamente, tritare l'aglio sbucciato.
3. Dopodiché bisogna tagliare le zucchine e la cipolla rossa a fette lunghe due centimetri e mezzo. Quindi il peperone deve essere ripulito dai semi e diviso in pezzi di tre centimetri.
4. Ora in un piccolo contenitore mescolate pepe macinato, sale, timo, senape, aglio, aceto e olio.
5. Successivamente, è necessario mettere le verdure e i funghi sbucciati, lavati e tritati in un sacchetto grande. È necessario aggiungere loro la marinata, legare strettamente il sacchetto in cui si trovano e agitare bene il tutto.
6. Successivamente, i prodotti barbecue devono essere riposti in frigorifero per quattro ore. Il tempo massimo per la marinatura è un giorno.
7. Successivamente, oliare la griglia e preriscaldare la griglia a fuoco moderato (350 gradi al massimo).
8. Ora verdure e funghi prataioli devono essere infilati su spiedini o spiedini di legno e posizionati su una gratella. Successivamente, devono essere fritti per dodici minuti. Quindi il piatto può essere servito immediatamente.

Kebab di verdure al forno. ingredienti

Nelle lunghe e buie sere d'inverno, quando non hai voglia di uscire, puoi trascorrere del tempo con gli amici e cucinare loro una cena originale: kebab di verdure al forno. Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto vi ricorderanno l'estate passata:

• melanzane - tre pezzi;
• zucchine - un pezzo;
• pomodori - tre pezzi;
• sale: a piacere;
• olio vegetale - a piacere.

Kebab di verdure al forno. Metodo di cottura

1. Per prima cosa bisogna lavare le zucchine e tagliarle ad anelli spessi un centimetro e mezzo. Lo stesso va fatto con pomodori e zucchine.
2. Successivamente, è necessario infilare tutte le verdure su spiedini di legno, alternandole tra loro, cospargere leggermente di sale e cospargere con olio vegetale.
3. Ora è necessario riscaldare il forno a 180 gradi e inserire il nostro kebab di verdure per venti minuti.

Il piatto è pronto! Delizierà i tuoi amici e la tua famiglia gusto gradevole e profumo d'estate.

Kebab di verdure “Multicolore”. ingredienti

Questo piatto ti delizierà non solo con il suo qualità del gusto, ma anche con un aspetto brillante. Il kebab di verdure sugli spiedini sembrerà particolarmente impressionante se lo fai con verdure multicolori. Gli ingredienti per questo piatto sono elencati di seguito.

Per il kebab:

• cavolfiore: venti infiorescenze;
• Cavolini di Bruxelles - venti pezzi;
• peperone dolce (diversi colori) - due pezzi;
• pomodori: cinque pezzi;
• cipolle - cinque pezzi.

Per la salsa:

• maionese - 250 grammi;
• cetriolini - 100 grammi;
• pepe nero (macinato) - a piacere.

Kebab di verdure “Multicolore”. Metodo di cottura

1. Innanzitutto, tutte le verdure devono essere lavate, private dei semi e tagliate a pezzi di dimensioni arbitrarie.
2. Successivamente, devono essere infilzati su spiedini e fritti sulla brace o su un fuoco aperto. Il grado di prontezza del piatto può essere determinato a occhio.
3. Successivamente dovrete preparare la salsa con la quale servirete gli spiedini di verdure su spiedino. Per fare questo, mescolare la maionese con cetriolini e pepe nero macinato.

Kebab di verdure “Guarnire”. ingredienti

Questo piatto si sposa perfettamente con gli spiedini di carne. È consuetudine friggerlo sul fuoco aperto finché il fuoco non si spegne e si trasforma in carboni. Per preparare lo shish kebab dalle verdure alla griglia in questo modo, saranno utili i seguenti prodotti:

• pomodori interi di media pezzatura;
• melanzane non sbucciate.

Gli ingredienti devono essere presi in quantità uguali, in modo che ce ne sia abbastanza per un contorno alla carne preparata.

Kebab di verdure “Guarnire”. Metodo di cottura

1. Prima di tutto le verdure vanno lavate e infilzate sugli spiedini. Per evitare che i pomodori si sfaldino, devono essere forati più vicino al gambo. Le melanzane vanno disposte su spiedini nel senso della lunghezza, alternandole ai pomodori.
2. Successivamente, i prodotti devono essere posti su un fuoco aperto e costantemente monitorati in modo che non brucino. Il tempo di cottura è determinato individualmente.
3. Successivamente, le verdure finite dovrebbero essere leggermente raffreddate e sbucciate. Se li mettete in acqua molto salata per cinque minuti si staccheranno da soli facilmente.
4. Il kebab di verdure già pronto non deve essere mangiato direttamente dagli spiedini. I frutti possono essere rimossi e tagliati a fette. Condite poi con aglio, pepe macinato, cipolla tritata ed erbe aromatiche, irrorate con olio e succo di limone e servite come squisitezza caviale vegetale, che si abbina perfettamente alla carne.

Ecco come viene preparato lo shish kebab di verdure alla griglia senza premarinare il cibo. In questa forma risultano molto più gustosi e aromatici.

Kebab di verdure con lardo. ingredienti

In conclusione, torniamo alle versioni più soddisfacenti del piatto che stiamo descrivendo. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• melanzane - sei pezzi;
• grasso di coda (strutto) - 200-300 grammi;
• pepe nero, cumino macinato, sale - a piacere.

Kebab di verdure con lardo. Metodo di cottura

1. Innanzitutto ogni melanzana deve essere tagliata trasversalmente più volte, ogni volta arretrando di un centimetro e mezzo e altrettanti prima di arrivare alla fine, in modo da non tagliare la verdura.
2. Successivamente, ognuno di essi deve essere salato e messo da parte per venti minuti. Successivamente, le melanzane dovrebbero essere asciugate con un tovagliolo di carta.
3. Quindi il grasso della coda congelato o freddo deve essere tagliato in quadrati di dimensioni corrispondenti al diametro delle melanzane e spessi non più di 7 millimetri, pepare, condire con cumino, sale e inserire nei tagli.
4. Quindi le verdure ripiene di grasso vanno infilate su spiedini o spiedini di legno e fritte sulla brace fino a quando sono molto scure. Occorre però girarli frequentemente.
5. Le melanzane finite dovrebbero essere molto morbide all'interno. Di solito vengono serviti caldi, con pane pita ed erbe aromatiche.

Come cucinare lo shish kebab dalle verdure: su una griglia, su un fuoco aperto o su spiedini di legno nel forno è una decisione personale per ogni casalinga. In ogni caso, otterrai qualcosa di gustoso e piatto leggero. Buon appetito!

Gli spiedini di verdure alla griglia stanno diventando sempre più popolari durante i picnic e le attività ricreative all'aperto. Chiunque abbia provato almeno una volta le verdure cotte alla griglia all'aperto con un aroma speciale, diventerà un suo fan una volta per tutte.

Esistono tantissime ricette di spiedini di verdure, completamente diverse e sicuramente molto gustose.

Gli abbinamenti di verdure per il barbecue possono essere qualsiasi cosa, anche la più inaspettata: leggermente cotte sul fuoco, cipolle, zucchine, patate, ecc. saranno deliziose. Le verdure possono essere abbinate ai funghi prataioli, il che le rende ancora più saporite.

Diverse persone offrono le proprie varianti e marinate e quali hanno più successo: ognuno sceglie secondo i propri gusti.

Ingredienti:

• patate rosse piccole (tagliate a metà) - 8 pezzi.
• succo di mela- 3 cucchiai. l.
• aceto di vino rosso - 3 cucchiai. l.
• basilico fresco (tritato finemente) - 2 cucchiai. l.
• Senape di Digione - 1 cucchiaio. l.
• miele liquido - 1 cucchiaio. l.
• salsa di soia- 1 cucchiaio. l.
• olio d'oliva - 2 cucchiaini.
• pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino.
• funghi champignon freschi - 12 pz.
• peperone rosso (sbucciato dai semi e tagliato a pezzi) - 1 pz.
• zucchine di medie dimensioni (tagliate a fette) - 1 pz.

Come cucinare lo shish kebab dalle verdure in una marinata dolce:

Cuocere a vapore le patate fino a renderle morbide, ma senza cuocerle troppo.

In un grande sacchetto di plastica richiudibile, unire il succo di mela, l'aceto, il basilico, la senape, il miele, la salsa di soia, l'olio, l'aglio e il pepe nero macinato. Disporre i funghi, i peperoni rossi, le zucchine e patate bollite. Chiudi la busta e agita bene, mettila in frigorifero per 2 ore.

Ungere il barbecue o la griglia con olio vegetale e accendere la griglia per preriscaldarla a temperatura media. Togliere le verdure dalla marinata e infilarle una ad una su 4 bastoncini di metallo o di legno. Disporre gli spiedini su una griglia unta d'olio.

Chiudete la griglia e cuocete gli spiedini per 10-15 minuti, girando periodicamente gli spiedini e spennellandoli con la marinata.

Spiedini di verdure alla griglia - marinata con salsa di soia

Ingredienti:

• melanzane, pomodori, peperoni e altre verdure a piacere

Per la marinata:

• oliva o olio di semi di girasole-100-200ml;
• salsa di soia - 6-8 cucchiai. cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare gli spiedini di verdure alla griglia in salsa di soia:

Laviamo accuratamente le verdure, lasciamo scolare l'acqua e aspettiamo che si asciughino, oppure le asciughiamo bene con un tovagliolo.

Le verdure alla griglia possono essere cotte intere, infilate su uno spiedino, ma cuociono a pezzi più velocemente e marinano in modo uniforme, quindi tagliamo le verdure ad anelli di 1,5-2 cm di spessore, il peperone può essere tagliato a fette nel senso della lunghezza.

Preparare la marinata: mescolare tutti gli ingredienti. Salare generosamente le verdure tritate e versare la marinata in una ciotola (è conveniente anche utilizzare un sacchetto di plastica spesso per il decapaggio, in cui si possono mescolare bene le verdure). Lasciare agire per 1-2 ore.

Le verdure alla griglia vengono cotte in una certa sequenza. Per prima cosa friggete le melanzane sui carboni ardenti per 5-10 minuti. Togliere dalla griglia, quindi friggere tutte le verdure rimanenti.

Shish Kebab di verdure alla griglia senza marinatura

Ingredienti:

• dolce Pepe verde- 3 pezzi,
• pomodori - 3 pezzi,
• cipolle - 3 pezzi,
• melanzane - 1 pz.,
• limone - 1/4 pezzi,
• olio vegetale

Come cucinare lo shish kebab dalle verdure alla griglia senza marinare:

Sbucciare la cipolla, tagliare le code, tagliare i gambi delle melanzane, tagliarli in 3 parti trasversalmente, ungere i tagli con olio vegetale.

Infilate negli spiedini prima il peperone, poi le melanzane, la cipolla e il pomodoro: otterrete 3 porzioni. Ungere le verdure sugli spiedini con olio, friggerle sui carboni ardenti fino a renderle morbide, servire con una spolverata di succo di limone.

Spiedini - piatto preferito un numero enorme di persone. Puoi prepararlo non solo dalla carne, ma anche dalle verdure. La combinazione degli ingredienti può essere molto diversa: zucchine, pomodori, melanzane, patate e altro ancora.

A miscela di verdure vengono aggiunti anche i funghi. Il vantaggio del kebab di verdure è che non richiede una lunga marinatura. Inoltre non ci vorrà molto tempo per preparare la prelibatezza.

I segreti di un piatto di successo

Come marinare e cucinare lo shish kebab in modo che sia il massimo dell'arte culinaria?

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente tutte le verdure. Si consiglia di lasciare le melanzane in ammollo per un po' acqua fredda per eliminare l'amarezza.

In secondo luogo, per evitare che il kebab di verdure diventi porridge, non va salato prima della cottura.

In terzo luogo, gli spiedini di verdure non devono essere marinati. Concentrati sui tuoi desideri e sulle tue preferenze di gusto.

In quarto luogo, il tempo di cottura non è strettamente regolato. L'unica regola è che le verdure non devono essere cotte troppo a lungo. Il tempo ottimale è 5/10 minuti.

In quinto luogo, per migliorare il gusto, al kebab di verdure vengono aggiunti altri prodotti: formaggio, strutto e altro.

Come marinare deliziosamente le verdure

Il kebab di verdure viene marinato in molti modi. Ognuno sceglie quello che si adatta alle proprie preferenze di gusto personali.

Il piatto si prepara così:

1. Per preparare la marinata è necessario mescolare aceto (mela e balsamico) e olio d'oliva. Per questo puoi usare un barattolo da mezzo litro. Un pacchetto speciale chiamato “marinatore” non farà male.
2. Tagliare le verdure a fette, i funghi a fette. Metti tutti gli ingredienti tritati in un sacchetto. Non dimenticare di spremere l'aglio nella marinata.
3. Ora devi aggiungere alla marinata paprika, pepe nero e salsa di soia. Versare il composto preparato in un sacchetto con le verdure.
4. Si consiglia di avvolgere accuratamente il pacco per qualche minuto. Successivamente, le verdure vengono disposte sulla griglia e fritte sui carboni ardenti per 10 minuti. Le verdure sono completamente pronte!

Ricetta 2

Per preparare la seguente ricetta di marinata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 peperoni di medie dimensioni;
• 2 melanzane;
• 2 cucchiai. l olio d'oliva per grigliare e 3 cucchiai. l (per preparare la marinata);
• 2 cucchiai. zucchero di canna o bianco;
• Chile;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale (puoi aggiungere salsa di soia al posto del sale);
• pepe nero (si consiglia di macinare prima di preparare la marinata);
• non più di 1 cucchiaino di spezie ( Erbe provenzali e semi di coriandolo macinati).

Tempo di cottura: 2-3 ore.

Contenuto calorico per 100 grammi: 68 calorie.

La preparazione della marinata viene effettuata in più fasi.

Fase 1 – lavare, sbucciare e tagliare le verdure in piatti. Salateli e cospargeteli olio d'oliva. Friggere le verdure su entrambi i lati in una padella in un certo ordine: prima i peperoni, poi le melanzane.

Fase 2 – Metti le verdure su un piatto e inizia a creare una deliziosa marinata.

Fase 3 – tagliare l'aglio a cubetti grandi e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere le spezie nella padella (pepe, sale, erbe di Provenza, aceto balsamico, succo di limone e coriandolo). Portare a ebollizione il composto e versarlo sul cibo.

Fase 4: mettere a marinare in un luogo fresco per 2 ore.

Ricetta 3

Consideriamo un'altra opzione di marinata. Per prepararlo abbiamo bisogno di una quantità minima di ingredienti:

• salsa di soia (150 grammi);
• Erbe provenzali;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 tazze di qualsiasi olio vegetale;
• zucchine, melanzane, pomodori – 0,5 kg;
• funghi prataioli – 200 grammi.

Tempo di cottura delle verdure marinate: 3 ore.

Contenuto calorico per 100 grammi: 85 calorie.

Per preparare le verdure in marinata è necessario:

1. Lavare e sbucciare le verdure.
2. Metteteli in un grande contenitore e riempiteli d'acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe essere tale da coprire tutte le verdure.
3. Versare la salsa di soia e l'olio nel contenitore, aggiungere le erbe provenzali e l'aglio.
4. Lasciare marinare le verdure per circa 2,5 ore. Trascorso il tempo iniziate a friggerle alla griglia o al forno.

Ricetta per shish kebab e verdure alla griglia

Shish Kebab alla griglia: delizioso e piatto sano che piacerà a ogni membro della famiglia. Può essere un'ottima alternativa al kebab di carne o un'ottima aggiunta ad esso. Shashlik di verdure al forno diversi modi. Uno dei più comuni è grigliare.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 1 zucchina;
• 1 carota;
• olio d'oliva: 100 ml;
• 10 funghi prataioli;
• parte bianca del porro (1 pezzo);
• 1 patata;
• sale.

Il processo di cottura dura dalle 3 alle 5 ore.

Contenuto calorico per 100 grammi: 127 calorie.

Devi prepararlo in questo modo:

1. Lavare le patate novelle e tagliarle a croce (a cerchi di 1 cm). Mettere in acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti.
2. Puliamo le verdure e i funghi rimanenti. Taglia tutto in grandi pezzi casuali.
3. Mettete l'aglio, il burro e il prezzemolo in un frullatore. Sbattere tutto fino a che liscio.
4. Versare la marinata risultante sulle verdure sbucciate. Riponeteli in frigorifero per diverse ore (dalle 3 alle 5).
5. Dopo che le verdure sono pronte, è necessario metterle sulla griglia e friggerle sulla brace per non più di 10 minuti.

Ricetta per shish kebab di verdure senza marinare su spiedini

Puoi ottenere deliziosi kebab di verdure senza marinare. Ha un numero enorme di opzioni di cottura. Se lo desideri, puoi integrare il kebab di verdure con pezzi di carne.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• peperone dolce (3 pezzi);
• lo stesso numero di pomodori;
• lo stesso numero di cipolline;
• 1 melanzana piccola;
• un quarto di limone;
• olio vegetale.

La preparazione non richiederà più di 1,5 ore.

Numero di calorie per 100 grammi: 80 calorie.

Puoi cucinare shish kebab di verdure su spiedini. Per fare questo, devi prima sbucciare la cipolla e tagliare la melanzana in tre parti, tagliandone il gambo.

L'area tagliata delle melanzane viene unta con olio vegetale. Si consiglia di infilare le verdure in questo ordine:

1. Pepe.
2. Melanzana.
3. Pomodoro.

La quantità di cibo presentata dovrebbe corrispondere a tre porzioni.

Le verdure a filo devono essere ricoperte con olio vegetale. Il piatto non viene preparato sul fuoco ardente, ma sui carboni ardenti. Dopo la marinatura, prima di servire, si consiglia di cospargere le verdure con succo di limone.

Kebab di verdure con lardo

Un altro modo per diversificare il vostro kebab di verdure è aggiungendovi dei pezzetti di strutto. Questa opzione sorprenderà gli ospiti e diversificherà i piatti gustosi, ma un po' noiosi.

Preparare i seguenti prodotti:

• sei melanzane grandi;
• grasso della coda - circa 300 grammi;
• cumino in polvere;
• pepe nero e sale.

Tempo di cottura: 30-40 minuti.

Contenuto calorico del piatto: 210 calorie per 100 grammi.

Per prepararti, devi fare quanto segue:

Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse non più di 1,5 cm.

In secondo luogo, dopo 20 minuti è necessario asciugare le melanzane con un tovagliolo di carta. Durante questo tempo, il sale estrarrà tutta l'amarezza dalle verdure.

In terzo luogo, tagliare il grasso in quadrati grandi quanto pezzi di melanzana e inserirli nelle verdure. Strofinare i pezzi ripieni risultanti con cumino e pepe.

In quarto luogo, devi infilare le verdure su uno spiedino. Si consiglia di prendere uno spiedino forma triangolare. Non permetterà alle verdure di scivolare via.

Friggere il piatto sui carboni ardenti finché la pelle non si scurisce completamente. Il fuoco che può apparire dalla buccia che si scioglie si spegne con l'acqua.

Il piatto deve essere servito caldo. Non sarebbe male integrarlo Lavash armeno o verdi.

Carne e verdure assortite alla griglia

Esistono moltissime ricette di kebab. L'opzione proposta piacerà a molti buongustai grazie all'elevata velocità di cottura e al gusto indimenticabile.

Ingredienti:

• melanzane di media grandezza;
• filetto di pollo(300 grammi);
• due peperoni;
• verde.

Per la marinata hai bisogno di 2 cucchiai. l. adjika, la stessa quantità di olio vegetale, sale e pepe.

Il kebab viene preparato molto velocemente. Il tempo di cottura non sarà superiore a 40 minuti.

Contenuto calorico del piatto: 120 calorie.

Tutto è preparato in modo molto semplice:

1. Sbucciare e tagliare le melanzane a cubetti.
2. Filetto di pollo e peperone vengono tagliati a pezzi della stessa dimensione.
3. Tritare mezzo mazzetto di prezzemolo o aneto.
4. Prepara la marinata: mescola adjika, olio vegetale, sale, pepe.
5. Versare la marinata sulle verdure e sul pollo. Mescolare accuratamente.
6. Infilare alternativamente la carne e le verdure su uno spiedino.
7. Friggere lo shashlik sui carboni ardenti fino a cottura completa. Il piatto è pronto!

Spiedini di verdure con formaggio al forno

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 melanzane medie;
• zucchine piccole o zucchine;
• 3 pomodori medi rosa;
• peperone dolce;
• 300 grammi di crema di formaggio;
• olio d'oliva (per ungere la teglia);
• Erbe provenzali, sale, pepe e un paio di spicchi d'aglio;
• spiedini per infilare kebab.

Ci vorranno 50-60 minuti per prepararsi.

Il contenuto calorico per 100 grammi sarà di 85 calorie.

Per prima cosa bisogna lavare e asciugare tutte le verdure. Melanzane, pomodori e zucchine vengono tagliati a pezzi di medio spessore. Allo stesso modo si tagliano i peperoni, dopo averli precedentemente liberati dai semi. Il formaggio viene tagliato a fette di medio spessore e l'aglio deve essere tritato finemente con un coltello.

I prodotti preparati vengono infilati su spiedini nella seguente sequenza: pomodoro, zucchine, melanzane, peperoni e formaggio. La sequenza si ripete fino ad esaurimento dello spazio sullo spiedo.

Gli spiedini vengono posti su una teglia, ben unta con olio d'oliva o altro olio vegetale. Cospargerli con l'aglio sopra, mettere un pezzo di formaggio ed erbe aromatiche.

Gli spiedini di verdure vengono cotti in forno per 40 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Ogni piatto ha le sue caratteristiche di cottura. Kebab di verdure non fa eccezione. Per rendere il piatto succoso e gustoso, dovresti prestare attenzione ai seguenti principi di cottura:

• le verdure vengono marinate immediatamente prima della frittura. Solo i funghi possono essere marinati in anticipo;
• puoi usare qualsiasi verdura per la marinata;
• Le verdure devono essere salate solo prima di friggere. Ciò è necessario affinché non perdano succo.

Questo kebab sarà un'ottima aggiunta ai tradizionali piatti di famiglia.