Come preparare le verdure miste surgelate? Verdure surgelate - ricette deliziose. Miscele di verdure surgelate Ricette di miscele di verdure surgelate

Preparare le verdure. Il primo passo, ovviamente, è lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche, quindi sbucciarle e tritarle. Separare il cavolfiore e i broccoli in cimette di medie dimensioni. Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi rotondi con un coltello riccio o grattugiare su una grattugia grossa. Togliere il torsolo al peperone e tagliarlo ad anelli o listarelle. Tagliare la metà dei pomodori e fare una tacca trasversale. Tagliare le melanzane a listarelle, quelle di media grandezza a pezzetti rotondi. Mondate le estremità dei fagiolini e poi tagliateli in 2-3 pezzi. Sbucciare i piselli dalle ali. Tagliate le zucchine a listarelle o con un coltello riccio a tocchetti rotondi. Verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi, basilico) tritare grossolanamente o lasciare così come sono se i rametti sono piccoli. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.

Sbiancamento. Scaldare l'acqua in una pentola capiente. Una volta che bolle, mettici dentro un tipo di verdura. Lascia bollire di nuovo. Se si tratta di broccoli, zucchine o peperoni teneri, togliere immediatamente dal fuoco. Ma cavolfiori, carote, ecc. Puoi lasciarlo cuocere a fuoco lento per un minuto o due. Scolate le verdure in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda. Ripetete il primo e il secondo punto con tutti i tipi di verdure. Di solito i pomodori sono gli ultimi ad andare, dopodiché devo sbucciarli. Non sbollentare le verdure. Cosa fa lo sbiancamento? Conserva il colore brillante delle verdure e le vitamine in esse contenute durante il successivo congelamento. Ma non devi farlo. Quando il tempo stringe, ad esempio, non sbollento zucchine, melanzane e, ovviamente, carote grattugiate.

Assemblare il composto di verdure. Mettete le verdure sbollentate, tranne i pomodori, in una ciotola capiente e mescolate. Dividere il composto in sacchetti a cursore o con chiusura a cordoncino; questi possono essere utilizzati per almeno due stagioni. Allo stesso tempo, la pratica ha dimostrato che è meglio congelare le miscele in porzioni alla volta, per me si tratta di circa 400-450 grammi. Aggiungere verdure e pomodori, tagliati a pezzi grandi, in ogni sacchetto.

Congelamento. Rilasciare l'aria in eccesso dai sacchetti e metterli nel congelatore. Questo è tutto! Per quanto riguarda la composizione delle miscele e il rapporto degli ingredienti in esse contenuti, è una questione di gusti e di disponibilità di verdure specifiche al momento. Ecco le mie miscele preferite e i piatti che li utilizzano: 1. Zuppa di cavolfiore ( cavolfiore, carote, peperoni lattuga, piselli, pomodori, cipolla, aneto). Lessare l'orzo perlato o fiocchi d'avena. Aggiungere la confezione con il composto al brodo risultante. Cuocere fino a quando le verdure e i cereali saranno morbidi. Alla fine puoi aggiungere un cucchiaio olio vegetale e lasciarlo cuocere a fuoco lento. Prima di servire, condire la zuppa con panna acida o maionese. 2. Spaghetti broccoli e fagioli (broccoli, lattuga, carote, fagioli verdi, pomodori, prezzemolo). Tritare un paio di spicchi d'aglio e cuocere a fuoco lento in una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungete il composto di verdure scongelate, fate soffriggere velocemente e aggiungete un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti fino al termine. Aggiungere gli spaghetti lessati alle verdure e mescolare. 3. Ratatouille (melanzane, zucchine, lattuga, pomodori). Stufato di verdure può essere servito come contorno o come aggiunta a riso e pasta; molto gustoso con il grano saraceno. 4. Contorno di melanzane (melanzane, carote grattugiate, pomodori, cipolle). Questo composto può essere utilizzato come contorno per il pesce, ma anche come ripieno per lasagne o cannelloni. 5. Riso con verdure (cavolfiore, carote, lattuga, fagiolini, pomodori, verdure). Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le verdure dalla busta e poi i cereali di riso lavati. Friggere velocemente e aggiungere abbastanza acqua da coprire appena il riso e le verdure. Non appena i cereali assorbono acqua, aggiungetene ancora la stessa quantità e così via fino a cottura ultimata.

Come preparare le verdure miste surgelate? Per risolvere questo problema esistono 3 diversi trattamenti termici: bollitura, stufatura e frittura. Nel primo caso, puoi preparare molto rapidamente e facilmente una ricca zuppa, nel secondo - un contorno per un po 'di gulasch o un piatto separato, e nel terzo - un arrosto insieme a carne o pollame.

Quindi, diamo un'occhiata a tutte le opzioni in modo più dettagliato.

Verdure surgelate: la ricetta per una zuppa deliziosa e ricca

Non molto tempo fa hanno iniziato a godere di una particolare popolarità sul mercato russo, e questo non è senza motivo. Dopotutto, grazie a tali miscele, puoi preparare abbastanza facilmente e velocemente un pranzo o una cena completi per te e la tua famiglia.

Vediamo come preparare un composto di verdure surgelate per ottenere una zuppa molto gustosa. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• qualsiasi carne con l'osso - 300 g;
• misto di verdure surgelate - 250 g;
• acqua potabile - 2,3-2,5 l;
• tuberi di patata (se non in una confezione con verdure) - 1-2 pezzi .;
• sale, spezie, condimenti, ecc. - aggiungere a piacere;
• erbe fresche - qualche rametto.

Processo di cottura

I surgelati cuociono abbastanza velocemente. A questo proposito, prima di metterlo in padella, è opportuno far bollire il tutto preventivamente. ingredienti aggiuntivi. Per fare questo, è necessario lavorare la carne con l'osso, nonché sbucciare e tritare i tuberi di patata. Dopo che i prodotti sono completamente cotti, è necessario aggiungere loro le verdure surgelate e far bollire per circa 12-14 minuti. Questo è sufficiente affinché gli ingredienti diventino completamente morbidi. Infine aggiungere alla zuppa le erbe aromatiche tritate finemente, oltre al sale, ai vari condimenti e alle spezie.

Come preparare il piatto?

È possibile utilizzare anche una miscela di verdure in umido piatto indipendente, e come pasta, cereali bolliti, ecc. Questo pranzo è abbastanza semplice da preparare. Per fare questo dovrai preparare:

• misto di verdure surgelate - 700 g;
• eventuali ingredienti aggiuntivi (ad esempio patate, cavoli, cipolle fresche, salsiccia, salsicce, ecc.);
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai grandi;
• acqua potabile - 1-1,2 bicchieri;
• spezie aromatiche, sale e condimenti - aggiungere a piacere;
• burro o olio di semi di girasole - circa 50 g.

Lavorazione del prodotto

Sapendo già come preparare il composto di verdure (congelato), dovresti preparare in anticipo tutti gli ingredienti aggiuntivi. Dopotutto, richiederanno una cottura a fuoco lento più lunga. Pertanto, è necessario sbucciare i tuberi di patata, lavare il cavolo, le cipolle e tritare la salsiccia. Successivamente, puoi tranquillamente iniziare a stufare tutti gli ingredienti elencati.

Trattamento termico del piatto

Come preparare un misto di verdure surgelate veloce e gustoso? Per fare questo, devi prendere una casseruola (preferibilmente quella più profonda), metterci dentro cavolo, cipolle e patate, quindi versare un bicchiere d'acqua e chiudere bene il coperchio. Dopo la bollitura si consiglia di far cuocere le verdure per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, agli ingredienti quasi finiti va aggiunto il composto congelato, salsicce e tutte le tue spezie preferite, compreso il sale. Si consiglia inoltre di mettere ulteriormente un pezzettino nella casseruola. burro e un paio di cucchiai pasta di pomodoro. Dopo aver richiuso la pirofila, va tenuta a fuoco medio per circa 10-13 minuti. Successivamente, il piatto deve essere mescolato bene e servito caldo.

Cottura dell'arrosto in una pentola a cottura lenta

Preparare una miscela di verdure in una pentola a cottura lenta non è più difficile che in stufa a gas. Ma per un piatto del genere dovrai acquistare anche ingredienti aggiuntivi:

• petto di pollo fresco - circa 600 g;
• miscela di verdure - circa 600 g;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• aglio - qualche spicchio;
• spezie aromatiche, sale e spezie varie - aggiungere a piacere;
• patate, cavolfiore - aggiungili se non sono nella miscela finita.

Come cucinare le verdure miste surgelate in una pentola a cottura lenta?

Prima di mettere le verdure surgelate nella ciotola del dispositivo, friggere accuratamente i petti di pollo. Per fare questo, la carne bianca di pollame deve essere lavata bene e poi tagliata a cubetti. Lo stesso dovrebbe essere fatto con i tuberi di patata. Per quanto riguarda il cavolfiore, va sciacquato in acqua tiepida e poi diviso in cimette più piccole.

Trattamento termico

Dopo che tutti gli ingredienti principali sono stati preparati, è necessario iniziare a friggerli direttamente. Per fare questo, devi mettere i petti di pollo, le patate e il cavolfiore nel contenitore del dispositivo da cucina. Tutti gli ingredienti sopra indicati devono essere conditi olio di semi di girasole, quindi chiudere e impostare il dispositivo in modalità cottura al forno o frittura. Si consiglia di mescolare la pietanza ogni 10 minuti in modo che si dori in modo uniforme. Dopo mezz'ora aggiungere alla carne e agli altri prodotti il ​​composto di verdure, sale, erbe aromatiche e spezie. Dopo aver mescolato bene i componenti, devono essere fritti allo stesso modo, ma solo per un quarto d'ora.

La fase finale della cottura dell'arrosto

Dopo che le verdure e la carne di pollo nella pentola a cottura lenta sono completamente pronte, è necessario aggiungere l'aglio grattugiato finemente e mescolare tutto accuratamente. In questa composizione si consiglia di mantenere la pietanza riscaldata per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo i prodotti assorbiranno gli aromi dell'aglio e diventeranno più gustosi.

Il corretto servizio del cibo a tavola

Ora sai come preparare il composto di verdure (surgelato). Le ricette dei piatti presentati possono essere utilizzate ogni giorno per creare un pranzo o una cena in famiglia. Servi la zuppa finita in tavola, contorno in umido oppure arrosto con carne, preferibilmente solo calda. Oltre a questi piatti, puoi servire panna acida, salsa di pomodoro, così come le foglie di lattuga, verdure fresche e verdi. Buon appetito!

• Per preparare i piatti sopra descritti è possibile acquistare sia verdure assortite surgelate che verdure confezionate singolarmente. Va notato in particolare che tali miscele sono relativamente economiche, ma risultano altrettanto gustose di quelle fresche.
• Quando acquisti verdure surgelate, assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza, che è scritta sulla confezione. A proposito, è consigliabile acquistare un set del genere in una confezione trasparente. Dopotutto, questo è l'unico modo per determinare se un determinato prodotto è di alta qualità o se il produttore sta invece cercando di venderti un prodotto scadente o danneggiato.
• Si consiglia di cuocere, cuocere a fuoco lento e mescolare per non più di 10-15 minuti. Se trascuri questo consiglio, il tuo piatto non risulterà gustoso e bello come vorresti.

Verdure miste surgelateè un insieme di verdure che hanno attraversato diverse fasi di lavorazione (vedi foto). Di norma, un prodotto del genere può essere conservato a lungo, da sei a diciotto mesi. Durante il congelamento ingredienti vegetali risparmiare il più possibile caratteristiche benefiche senza perdere alcun gusto.

A seconda dei componenti, questa miscela è divisa in tre varietà:

• omogeneo: un tale prodotto è costituito da un ingrediente;
• assortiti – questo set comprende due o più tipi di verdure;
• piatti pronti: questa miscela è altrimenti chiamata semilavorato; i suoi componenti sono ingredienti adatti alla preparazione di una determinata insalata, zuppa, ecc.

Condivideremo le miscele di verdure più popolari nella tabella seguente.

A volte tali set includono cavolfiore, patate, prezzemolo, lattuga, funghi e broccoli. Ogni tipo di miscela ha un basso contenuto calorico, motivo per cui vengono spesso utilizzate per preparare piatti dietetici.

Come preparare le vostre verdure miste surgelate?

Grazie al semplice procedimento, ogni casalinga può preparare le verdure surgelate con le proprie mani. A casa è possibile creare interessanti combinazioni di verdure, che oggi si trovano molto raramente in vendita. Ad esempio, un set per il borscht. Questa preparazione è spesso preparata per l'inverno. Contiene tutti gli ingredienti vegetali necessari, incluso cavolo bianco e barbabietole.

Puoi congelare assolutamente qualsiasi verdura a casa, ma prima di farlo i prodotti devono essere adeguatamente preparati. Per prima cosa devono essere selezionati per eliminare i detriti, quindi sciacquati bene, sbucciati e tagliati nella forma richiesta. Per il congelamento, le verdure vengono solitamente tagliate a cubetti o strisce. Gli ingredienti preparati devono essere sbollentati per preservarne il più possibile la consistenza, il gusto e il colore. Successivamente, il pezzo viene confezionato in appositi contenitori e inviato al congelatore per la conservazione.

Consiglio! Per evitare che il set di verdure rimanga a lungo nel congelatore, attaccare al contenitore un pezzo di carta con la data di produzione del prodotto. La miscela di verdure fatta in casa deve essere utilizzata entro un anno.

Utilizzare in cucina

In cucina, è possibile preparare un numero enorme di piatti utilizzando verdure surgelate. Tali prodotti sono convenienti perché trattamento termico Non è necessario scongelarli prima. Basta estrarli dalla confezione e posizionarli nel piatto desiderato. Con questa miscela puoi cucinare zuppe particolarmente velocemente.

Esistono molte ricette per preparare da soli le verdure surgelate. Possono essere cotti a bagnomaria, a cottura lenta, nonché in una normale casseruola, forno e padella. Le verdure sono spesso accompagnate da pollo, maiale e altre carni, risultando in un piatto completo per il pranzo.

Questa miscela messicana è molto facile da preparare. deliziosa insalata. Per fare questo il prodotto deve essere cotto in acqua leggermente salata, poi raffreddato e condito con della salsiccia. Riempi questo insalata insolita Puoi usare la maionese normale o la salsa di senape.

Molto spesso vengono acquistati set di verdure surgelate per preparare il famoso spezzatino. In questo caso sono ottimi sia il piatto pronto messicano che il mix country.

Le miscele contenenti funghi possono essere utilizzate per preparare sformati, frittate, panini caldi e altro ancora.

Benefici e danni

A causa del fatto che anche dopo il congelamento, le verdure mantengono il massimo Composizione chimica, le miscele create da loro sono incredibilmente utili per l'uomo. Assolutamente ogni set contiene vitamine C e B, oltre ad alcune minerali(calcio, potassio, ecc.).

Ogni tipo di questo prodotto aumenta l'appetito, accelera i processi metabolici nel corpo e migliora la digestione.

Il vantaggio di un tale semilavorato sta nel fatto che nella stagione invernale aiuta efficacemente in caso di carenza vitaminica e aumenta la protezione del sistema immunitario.

È stato scientificamente provato che le verdure surgelate possono danneggiare l'organismo solo se si è individualmente intolleranti a un determinato prodotto, quindi al momento dell'acquisto studiate prima la composizione.

Le verdure surgelate sono un prodotto necessario in cucina, con il quale puoi preparare rapidamente una varietà di piatti leggeri e Piatti deliziosi!

Innanzitutto, alcune osservazioni generali. Verdure dure, come carote, patate, barbabietole, cavoletti di Bruxelles, fagiolini, fette di cavolo rapa e barbabietole, vanno cotti fino a metà cottura e poi raffreddati e asciugati con un canovaccio o all'aria. Lo stesso vale per vari tipi pasta, piselli, mais o riso, se volete, tali impasti, per poter poi preparare gustose zuppe o contorni misti.
Morbido e verdure tenere, come broccoli, cavolfiori, porri, piselli in baccello, peperoni, fagiolini, devono essere leggermente cotti, oppure bagnati con acqua bollente e anche asciugati.
Funghi, cipolle, erbe aromatiche, spinaci, germogli e germogli devono solo essere lavati e asciugati.

Dopo la miscelazione, gli impasti vanno stesi in uno strato sottile su un piatto o vassoio apposito per congelatore e in questa forma messi in surgelazione. La temperatura di congelamento nei diversi congelatori può essere diversa, ma sicuramente deve essere inferiore a -30. Negli impianti industriali a me familiari la temperatura è -36 e il flusso d'aria garantisce il contatto più completo dei componenti delle miscele con il freddo. È importante sapere che dopo il congelamento le miscele non devono essere congelate insieme e devono mantenere la scorrevolezza e la separazione dei componenti.

Cuocere o friggere gli impasti preparati senza scongelarli, gettando la quantità necessaria in acqua bollente o olio ben riscaldato.

Quindi, le miscele effettive:
"Rurale".
Piselli (in barattolo, pre-essiccati), carote a cubetti, cavolfiore a cubetti, patate a cubetti, broccoli e cavolfiori piccoli pezzi, fagioli verdi. Potete aggiungere il sedano tagliato a fettine.
Adatto come additivo per patate bollite, riso, pasta, cous cous. Per il cous cous è necessaria un po' più di acqua durante la cottura in modo che si formi una semizuppa del genere; è adatta anche come base vegetale per una zuppa completamente a tutti gli effetti.

"Cinese"
Piselli verdi, qualche germoglio con germogli (noi chiamiamo questa cosa "nevatim"), peperone rosso a fette, peperoncino piccante Pepe verde anelli, porri, funghi prataioli a fettine sottili.
Si abbina bene al riso bollito, oppure fritto (poi friggere il composto), alla pasta e agli spaghetti di riso.

"Beijinskaya"
Piselli, piselli dolci, sedano, prezzemolo, germogli senza germogli, fette di cavolo rapa, fette di rapa verde, fagiolini gialli o bianchi, patate a dadini.
L'applicazione è la stessa della miscela cinese.

"Minestrone"
Un composto per zuppe che ricorda vagamente il minestrone.
Patate a dadini, corna, fagioli rossi, sedano, porri a semianelli, fagiolini, cipolle fritte a semianelli.
Cuocere un brodo forte, preferibilmente pollo, aggiungere le patate. Mentre cuoce preparate il condimento della zuppa. Versate nell'olio riscaldato la quantità di composto che ritenete necessaria e non appena gli ingredienti si saranno leggermente rassodati nell'olio bollente, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro o, meglio ancora, di passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti e alla fine aggiungere al condimento mezza fetta di aglio tritato finemente. Niente di speciale, ma una zuppa abbastanza decente. È anche molto adatto come additivo al riso, servito separatamente.

"Italiano"
Semianelli di peperoni, porri, cipolle fritte, patate a dadini, orzo, pezzi di broccoli e cavolfiori, spinaci tritati finemente, piselli.

Il mio riassunto è questo:
Nella preparazione e nell'utilizzo delle miscele bisogna farsi guidare dai gusti individuali, dall'esperienza e dal buon senso. Nelle composizioni sopra menzionate intendiamo quantità di componenti approssimativamente uguali, ma non dovresti aggiungerli, diciamo peperoncino tante patate a dadini, o tanti germogli quanti sono i funghi. Fantastica, ricordando il tuo amato sé e sarai felice. Dopotutto, cucinare è un processo creativo e non credo che si debbano seguire pedissequamente i secondi e i grammi. Personalmente utilizzo tali impasti esclusivamente per ravvivare il gusto di contorni noiosi allo stato puro, come solo patate, solo riso o solo pasta, ma conosco persone che utilizzano impasti surgelati come contorni indipendenti per piatti di carne e pesce .
Prova diversi modi, se il risultato ti sembra interessante e incoraggiante, ma no, non te ne frega niente, forse questo non è il tuo metodo e il tuo stile di alimentazione. E in ogni caso, secondo me, non si dovrebbe abusare della frequenza nel preparare cibi a base di miscele già pronte, questo è più probabilmente un mezzo per mantenere l'autostima (Eh, ho fatto un pasticcio con un'ascia; !) in situazioni di emergenza e non un modo di mangiare.