Di cosa è fatta l'insalata Olivier? L'insalata Olivier è una ricetta tradizionale, come dovrebbe essere. Cosa è incluso nell'insalata Olivier

Ciao a tutti, miei cari amici e visitatori del mio blog! Oggi è con grande piacere che presento alla vostra attenzione un piatto molto gustoso e molto famosa insalata. Puoi cucinarlo per qualsiasi vacanza o semplicemente per una cena in famiglia. E così via La tavola di Capodannoè semplicemente necessario. Penso che tu abbia già indovinato di quale ricetta parleremo. Insalata classica Olivi. Si prepara velocemente, con i prodotti a disposizione di tutti noi, e si mangia ancora più velocemente. Come ricette sempliciÈ sempre nel libro di cucina di ogni casalinga.

Molti ospiti riuniti al tavolo iniziano a discutere sulla composizione di questo piatto. Alcuni dicono che avrebbe dovuto petto di pollo, altro vitello. E qualcuno cucina solo con salsiccia bollita e per lui è così vera ricetta. In questo articolo esamineremo quali ingredienti ti serviranno e con cosa puoi sostituirli.

E oggi esamineremo i più famosi e opzioni deliziose semplice Oliviero. Spero che i miei consigli ti saranno utili.

I piatti saranno sempre molto più gustosi se sceglierai i prodotti giusti per loro. Dovrebbero essere buona qualità. Quasi tutto prodotti necessari Abbiamo sempre case in stock. Puoi E sarà ancora più gustoso. Di conseguenza, l'insalata risulta essere abbastanza soddisfacente. Il suo contenuto calorico è di 198 kcal. per 100 grammi. Ma anche chi è attento alla propria linea può permettersi una piccola porzione di questo delizioso piatto.

Insalata classica Olivier con salsiccia - una ricetta molto gustosa

Per un simile trattamento, di solito lo prendo bollito Salsiccia del dottore. Tuttavia, a nessuno è vietato scegliere la propria varietà preferita. Probabilmente non vale la pena prendere solo quello affumicato. Dopotutto, è un po' secco per le insalate.

Qualche anno fa le nostre nonne lo preparavano in una grande insalatiera. Questo è il gusto che cercheremo di ricreare. Descrizione passo dopo passo Di seguito potete vedere i preparativi. E la composizione dettagliata degli ingredienti è la seguente:

• Patate - 3-4 tuberi
• Uova di gallina - 3-4 pezzi
• Cipolla - 1 testa
• Carote - 1 pz. grande
• Una lattina di piselli - 250-300 grammi.
• Salsiccia bollita (medico) - 200 grammi.
• Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• Maionese - a piacere
• Cipolle verdi, prezzemolo - a piacere

1. Per prima cosa devi far bollire i cibi crudi. Prendete una piccola ciotola, mettete le uova e riempitela d'acqua, aggiungete un po' di sale e mettetela sul fuoco.

Lessare le uova sode per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.

3. Lavate le patate e le carote e mettetele in una padella con acqua salata. Cuocere per circa 30-40 minuti. Ma vi consiglio comunque di controllare con la punta di un coltello, a volte le patate bollono così velocemente. E questo non ci serve. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

4. Metti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda. Lì vengono versate anche le cipolle tritate finemente.

5. Tagliamo la salsiccia bollita in cerchi spessi 1 cm, quindi li impiliamo uno sopra l'altro e tagliamo a listarelle. Li taglieremo a cubetti della stessa dimensione delle verdure.

Si consiglia di tagliare gli ingredienti in pezzi uguali per un aspetto estetico del piatto finito.

Fai lo stesso con i cetrioli sottaceto. Aprite i piselli in scatola, scolate l'acqua e metteteli in una ciotola. Guarda come in questa foto tutti i prodotti sono splendidamente tagliati.

6. Tutta questa roba è mescolata e condita con maionese. Riporre in frigorifero per un paio d'ore. Lì sarà ben preparato e avrà un sapore ancora migliore. Se non avete tempo per ammollare l’insalata potete servirla subito. Decorare il piatto con rametti di erbe aromatiche, olive o fiori d'uovo.

Insalata invernale Olivier con carne e sottaceti

Come già accennato nell'articolo, le ricette per il piatto sono innumerevoli. Ogni casalinga ha il suo. Ecco perché ne ho preparato un altro per te buona ricetta con carne di manzo e sottaceti.

I cetrioli sottaceto per questa ricetta dovrebbero essere senza aceto. Cioè, abbiamo bisogno di cetrioli sottaceto, non di sottaceti. Il loro sapore aspro si sposa bene con carne di manzo o vitello. Quindi, cosa prenderemo per questo piatto:

• Filetto di manzo bollito - 300 gr.
• Uova - 3-4 pezzi
• Patate - 3 pezzi
• Carote - 2 medie
• Cipolla - 1 pezzo
• Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• Piselli in scatola - 1 lattina
• Maionese - a piacere

Fasi di cottura:

1. Prima di tutto cuciniamo la carne. Deve essere lavato, riempito d'acqua e cotto finché è tenero. Raffreddare e tagliare a cubetti.

2. Lessare le patate insieme alle carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti adatti.

3. Fai bollire le uova. Togliete i gusci e tritateli. Se hai un tagliauova a casa, puoi usarlo. In caso contrario, tagliare con un coltello.

4. Taglia i cetrioli sottaceto in pezzi arbitrari. La cipolla può essere tagliata a quadrati o semianelli sottili.

5. Unisci tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungi pisello verde, dopo aver scaricato l'acqua da esso. Adesso salate e pepate leggermente il tutto.

Non dimenticare che i cetrioli e la maionese sono piuttosto salati.

Condire con maionese e mescolare nuovamente bene. Se avete tempo, lasciate riposare il piatto in frigorifero per un po'. In caso contrario portatelo subito in tavola. Potete decorare con prezzemolo o altre erbe aromatiche.

Insalata classica Olivier con pollo: una ricetta semplice

Una versione più leggera di questo piatto può essere preparata per la cena della vostra famiglia. Naturalmente è adatto a qualsiasi vacanza. Non diventerà mai noioso e completerà qualsiasi altro piatto.

Una porzione da 100 grammi contiene 95 kilocalorie. Questa è un'insalata così leggera con petto di pollo. Ha molti cetrioli e poca maionese.

Ingredienti:

• Petto di pollo - 250 grammi
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Patate medie - 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Cetrioli freschi- 2 pezzi
• Carote medie - 1 pezzo
• Cipolla media - 1 pezzo
• Piselli verdi - 100 grammi
• Maionese - 50 grammi

Preparazione:

1. Lessare le uova in acqua salata fino a cottura. Ci vorranno circa 5 minuti. Quindi, raffreddare e tagliare a cubetti.

2. Lessare il filetto di pollo in acqua salata fino a cottura. Quando si sarà raffreddato, tagliatelo a cubetti.

3. Anche i cetrioli salati e freschi devono essere tritati. È auspicabile che i pezzi abbiano le stesse dimensioni, come nella foto sotto. Per prima cosa tagliamo lungo e poi tagliamo trasversalmente.

4. Lavare prima le carote e le patate. Riempire una pentola con acqua e salare leggermente. Far bollire fino a cottura, controllare con uno spiedino di legno. Se lo spiedo entra facilmente, il cibo è già cotto. Raffreddare, pulire il tutto e tritare.

5. Versare tutti gli ingredienti tritati in una ciotola. Dormiamo un po' qui piselli in scatola, cipolle e verdure. Salare e pepare a piacere e condire con maionese. Mescolate bene il tutto e il piatto è pronto. Puoi disporli magnificamente nei piatti e servirli in tavola.

Video su come preparare una deliziosa insalata Olivier

Se vuoi preparare una sorpresa squisita per la tavola delle feste, presta attenzione questa ricetta. Gli amanti del pesce apprezzeranno sicuramente. Puoi vedere in dettaglio come preparare l'insalata Olivier con pesce rosso sul canale di Svetlana Chernova.

Prima di servire, l'insalata deve essere lasciata in ammollo. La ciotola deve essere avvolta pellicola trasparente. Tuttavia, il pesce ha un forte odore. E non vogliamo che assorba aromi estranei. Dopo 20 minuti l'insalata può già essere portata in tavola.

Questo antipasto può essere servito anche nel pane pita. Questo lo renderà ancora più attraente sulla tua tavola. Per fare questo, stendi la pita, mettici sopra una piccola quantità di ripieno, avvolgila con un rotolo e mettila in frigorifero. Dopo 15 minuti, tagliare a pezzi.

Classica insalata Olivier con cetriolo fresco

Col passare del tempo, tutte le tue insalate preferite diventano noiose e vuoi qualcosa di nuovo. Pertanto, presento alla vostra attenzione il classico Olivier, ma con l'aggiunta cetrioli freschi. Gli daranno una nota primaverile.

Non ci vorrà molto tempo per la preparazione, ma il risultato sarà un piatto sostanzioso e gustoso. Prova a prendere solo prodotti naturali, quindi questo cibo sarà benefico per il corpo.

Vediamo quali ingredienti ci servono:

• Patate - 3 pezzi
• Carote - 3-4 pezzi
• Salsiccia bollita - 300 gr.
• Cetrioli freschi - 3 pezzi
• Maionese, panna acida - per condire
• Aneto e prezzemolo - per la decorazione

Quindi prepareremo un'insalata deliziosa e facile da preparare di tutti i tempi.

1. Lavare le patate e le carote. Mettili in una casseruola o in un calderone. Versare acqua fredda, aggiungere sale e cuocere finché sono teneri.

2. A questo punto, manda a bollire le uova in un'altra nave. In circa 7 minuti saranno sodi. Metteteli quindi in acqua fredda e lasciateli raffreddare.

3. Versare sulle verdure cotte acqua fredda per una migliore pulizia. Quindi rimuovere con attenzione la pelle e tritare.

4. Tagliare anche la salsiccia in pezzi adeguati.

5. Prendi i cetrioli freschi e lavali accuratamente. Asciugare l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Tagliare a cubetti.

6. Rimuovere il guscio dalle uova sode e raffreddate. Tagliateli nella stessa dimensione del resto dei componenti.

7. Prendi una grande ciotola in cui uniamo tutti i prodotti. Aggiungi in scatola piselli verdi. Non resta che condire e mescolare.

Per questo piatto preparo il condimento con panna acida e mezza maionese. Questo rende l'insalata più gustosa e tenera.

Salare e pepare secondo i propri gusti, mescolare tutto accuratamente. Quindi il piatto meraviglioso è pronto. Al momento di servire guarnire con un rametto di prezzemolo.

Ricetta passo passo per la vera insalata Olivier con pollo

Tuttavia, con la carne, Olivier diventa più ricco e soddisfacente. Ma questa ricetta con erbe fresche piacerà sicuramente alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.

Insalata invernale con petto di pollo, cetriolo fresco ed erbe aromatiche può essere una cena completa. È saziante e ha poche calorie. Lo farò per tutta la famiglia. E per chi lo trova troppo, riducete della metà la quantità degli ingredienti.

Quindi di cosa abbiamo bisogno:

• Petto di pollo - 450 g.
• Patate - 3 medie
• Carote - 2 medie
• Uova - 6 pezzi
• Cetrioli freschi - 3 pezzi
• Cipolle verdi - 100 gr.
• Aneto - 1 mazzo
• Panna acida - a piacere
• Sale, pepe - a piacere

1. Iniziamo a preparare la nostra deliziosa insalata. Mettete le carote e le patate in una casseruola e fate cuocere finché saranno tenere.

2. Prendi un'altra piccola casseruola; dentro verranno bollite le uova.

3. Raffreddare i prodotti cotti. Tutti gli ingredienti devono essere tagliati e versati in una ciotola profonda.

Non aggiungiamo piselli a questa insalata.

4. Lavare le verdure e i cetrioli, lasciare scolare l'acqua e tritarli a caso. Aggiungere al resto degli ingredienti.

5. Condisci la nostra insalata con panna acida. Con panna acida, questa insalata ha un vero sapore d'infanzia. Tutto è pronto. Invita la tua famiglia a tavola.

Video ricetta per preparare Olivier a casa

Guardo le ricette sul canale video di Olga Matvey da molto tempo. La ragazza cucina in modo sorprendente. Ecco un video di lei mentre prepara Olivier.

Dopo averlo guardato, ho subito voglia di mangiare. Allora è il momento di iniziare a preparare la tua insalata preferita. Questa insalata sarà sempre adatta per ogni occasione, soprattutto quella periodo invernale. Dopotutto, si chiama anche insalata invernale.

Spero che queste opzioni siano sufficienti per farti scegliere quella giusta. Grazie mille a tutti coloro che hanno cucinato con me. Continuerò a deliziarvi con novità e ricette deliziose. Ci vediamo!

L'insalata Olivier è giustamente considerata una delle più apprezzate, gustose e leggere. Ogni anno appare immancabilmente sulle tavole a Capodanno. Migliaia di massaie lo preparano ogni anno. E milioni di persone amano ancora l'insalata Olivier più di altre.

La storia dell'insalata Olivier inizia negli anni '60 del XIX secolo, quando lo chef francese Lucien Olivier lavorava presso la taverna Hermitage. Fu lì, secondo testimoni oculari, che l'insalata Olivier fu presentata alla gente, dove tutti se ne innamorarono immediatamente. Lucien Olivier ne conservò la ricetta nella massima riservatezza, e poi la portò con sé nella tomba, senza mai rivelare al pubblico come preparare una delle insalate più deliziose.

Dopo la morte dello chef francese, l'insalata Olivier subì terribili metamorfosi, i suoi ingredienti cambiarono per adattarsi ai gusti e alle capacità di cuochi e casalinghe, nonostante fosse nota la composizione principale dell'insalata. Forse l'insalata Olivier non ha conservato tutto il suo fascino antico, ma nella forma in cui è arrivata fino a noi, il gusto rimane sorprendente

Secondo la ricetta di Lucien, l'insalata Olivier veniva preparata con carne di gallo cedrone, anche se oggi viene sempre più sostituita carne bollita, prosciutto, salsiccia. Tutto ciò rovina irrimediabilmente l'insalata Olivier e allontana la ricetta molto dal suo aspetto originale. La salsiccia è un antipasto freddo che va consumato da solo. Si sposa molto male con gli ingredienti dell'insalata. Per prepararsi al meglio deliziosa insalata Olivier, devi usare non cetrioli sottaceto, ma sottaceto, no mele acide, ma dolce. I cetrioli e le mele devono essere sbucciati, quindi l'insalata Olivier risulterà più tenera. Un'altra condizione obbligatoria è che tutti i prodotti siano tagliati sottilmente e finemente a cubetti uniformi. Non essere pigro e provalo almeno una volta, non te ne pentirai!

Sotto tutti gli altri aspetti, l'insalata Olivier viene preparata nel solito modo. Prima di servire l'insalata Olivier sulla tavola di Capodanno, dovreste decorarla con rametti di prezzemolo e pezzi di pollo.

C'è un altro piccolo trucco che ti dirà quanto preparare l'insalata Olivier. Non sai quanto metterne affinché l'insalata preparata sia sufficiente per tutti gli ospiti? Prendi le patate come base: quante persone ci sono a tavola, così tante patate. Il resto è nelle solite proporzioni.

Quando prepari l'insalata Olivier, non aver paura di sperimentare, aggiungi nuovi ingredienti e piccoli sapori. Chissà, magari il tuo capolavoro passerà alla storia?

Olivier "Tradizionale"

Ingredienti:
Patate (2 pz.), 1 cetriolo (salato o fresco), 150 gr. salsiccia del dottore, 30 gr. cipolle verdi, 2 uova sode, 100 gr. piselli, sale, maionese - a piacere

Metodo di cottura:
1) Prendere e lessare le patate (con la buccia); pulito; tagliato a pezzetti; mettere in una ciotola.
2) Prendete un cetriolo e tritatelo finemente; mettere nella ciotola con le patate.
3) Tritare finemente la salsiccia, aggiungere la cipolla
4) Far bollire le uova per circa 20 minuti; a cottura ultimata metteteli sotto l'acqua fredda; Sbucciare le uova, tritarle finemente, metterle in una ciotola.
5) Aggiungere 100 gr. piselli verdi.
6) Aggiungere sale (0,5 cucchiaino) e maionese (a piacere); mescolare accuratamente il contenuto. Ora possiamo servire l'insalata Olivier

Oliviero "Orientale"

Ingredienti:
Carne di pollo bianca - 300 g
Patate - 4 tuberi
Piselli verdi - 100 g
Uva - 200 g
Uova - 5 pezzi
Prezzemolo - ½ mazzetto
Maionese, sale

Metodo di cottura:
Per preparare l'insalata Olivier, fate bollire la carne, le patate e le uova in acqua già salata. Quindi raffreddali. La carne per Olivier viene tagliata a listarelle, le patate a cubetti. Lessare le uova e lasciarle raffreddare. Poi sbucciateli e tritateli finemente. Tritare il prezzemolo lavato in acqua. Mescolare i prodotti preparati, aggiungere i piselli e l'uva in salamoia. Salare e condire Olivier con la maionese.

Olivier con pollo al curry e uvetta

Ingredienti:
1/4 tazza di maionese a basso contenuto di grassi
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiaini di acqua
1 tazza di pollo arrosto tritato con erbe e limone, senza pelle e disossato
3/4 tazza di mela Braeburn tritata (circa 1 piccola)
1/3 tazza di sedano a dadini
3 cucchiaini di uvetta
1/8 cucchiaino di sale

Metodo di cottura:
Mescolare bene la maionese, il curry in polvere e l'acqua in una ciotola media. Aggiungere il pollo arrosto alle erbe di limone, la mela tritata, il sedano, l'uvetta e il sale. Mescolare tutto accuratamente. Coprire e raffreddare.

"Melograno" Olivier

Ingredienti:
400 g di prosciutto, 1 cipolla grande, 100 g di noci sbucciate, 5 cucchiai. l. succo di melograno, 2 cucchiaini. adjiki, pepe nero macinato, sale.

Metodo di cottura:
Tagliare il prosciutto a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla. Grattugiare le noci. Mescolare i prodotti, condire con succo di melograno mescolato con adjika, sale e pepe a piacere.

Olivier "Stravagante"

Ingredienti:
300 grammi fegato di manzo, 60 g di panna acida, 3 cipolle medie, 100 g fagioli in scatola, 4 uova, 100 g di maionese, pepe nero macinato, sale.

Metodo di cottura:
Sciacquare accuratamente il fegato, tagliarlo a listarelle, immergerlo nella panna acida e friggerlo a fuoco basso con le cipolle, raffreddare. Lessare le uova, raffreddarle, sbucciarle e tritarle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Mescolare i prodotti, aggiungere fagioli, pepe, sale e condire con maionese.

Basato sui materiali del sito

Anno di creazione -1860, è stato inventato e prende il nome dall'autore, il francese Lucien Olivier, proprietario del ristorante "Hermitage" di Mosca. Il cuoco mantenne segreta la ricetta fino alla fine della sua vita e solo nel 1904 fu possibile ricrearla. (Wikipedia)

Nel frattempo, la ricetta classica di Olivier è sorprendentemente diversa da quella moderna, di cui ha ereditato solo il nome. All’estero si chiama “russo”, e in Russia – “Myasnoy”, “Inverno”, “Stolichny”.

In epoca sovietica, le ricette delle insalate furono cambiate più volte, alcuni ingredienti furono sostituiti con altri, più economici e più accessibili. Anche le ricette di cucina sono cambiate, differendo per composizione e proporzioni degli ingredienti.

Secondo GOST, Olivier è un'insalata di carne. E le nuove opzioni di cottura consentono un piatto di pesce rosso, pollo, manzo, salsiccia o mela leggermente salato. La versione dietetica è preparata senza maionese e patate, mentre la versione vegetariana è preparata senza carne e salsiccia.

E, tuttavia, la popolarità dell'insalata è così grande che Mikhail Shufutinsky le ha dedicato la meravigliosa canzone "Beautiful Olivier".

Oggi esamineremo le ricette classiche utilizzando una varietà di ingredienti e metodi di cottura.

Ricetta classica per l'insalata “invernale” con salsiccia e sottaceti

L'altro giorno mia nipote è venuta di corsa da scuola. Le è stata data una ricetta per un'insalata lingua inglese. Con la traduzione in russo, abbiamo capito: il classico Olivier con salsiccia. Ora prepareremo questa semplice insalata

Usiamo gli ingredienti più convenienti e semplici:

• patate bollite - 100 g
• salsiccia bollita “Doctorskaya” - 80 g
• uova sode - 2 pezzi
• cetrioli sottaceto - 100 g
• carote bollite - 100 g
• piselli verdi - 100 g
• cipolle verdi- 2 cucchiai. l.
• maionese - 2 cucchiai. l.
• sale - a piacere
• verde

Preparazione:

1. Lavare le carote e le patate e cuocerle con la loro divisa. Il gusto del piatto finale dipenderà da quanto correttamente cuciniamo questi ingredienti.
2. Mettete le uova in una pentola con acqua fredda, dopo l'ebollizione fate cuocere per 3-5 minuti, fate bollire sodo. Raffreddare in acqua fredda.
3. Scegliamo la salsiccia bollita “Dottore” senza strutto.
4. Il prossimo è il tradizionale taglio delle verdure - a cubetti, delle dimensioni dei piselli. Tritare tutto tranne i piselli.
5. Mescolare, condire con maionese e decorare con erbe aromatiche.

Questa è un'opzione economica, semplice e gustosa.

Se avete preparato l'insalata in anticipo, è meglio non condirla subito con la maionese, ma farlo subito prima di servire.

Insalata “Stolichny” - ricetta con pollo e cetriolo fresco

Questa ricetta rende un Olivier molto gustoso e tenero. Tradizionalmente viene utilizzato il petto di pollo. Il suo gusto neutro si sposa bene con il cetriolo fresco. Inoltre, non è grasso, il che consente di mantenere i piatti a basso contenuto di calorie. E l'aggiunta di capperi sott'aceto e sedano rapa arricchisce e rende il gusto piccante e ricco.

Di solito, per preparare un'insalata, le carote e le patate vengono prima lessate intere con la buccia, quindi sbucciate e tagliate a cubetti. Con questo metodo di cottura le verdure svilupperanno un gusto specifico; tagliarle non è molto conveniente, o si attaccano al coltello e alle mani, oppure si attaccano tra loro se mescolate.

Suggerisco di fare il contrario. Per prima cosa sbucciate e tagliate le verdure a cubetti, quindi fatele bollire. Ottieni ciò di cui hai bisogno molto rapidamente!

Succoso carote dolci mondate, tagliate a cubetti e metteteli subito in una pentola con acqua bollente salata.

Tritiamo anche le patate, il sedano e seguiamo le carote. Il sedano aggiunge un sapore denso e saporito alle verdure.

Cuocere a fuoco medio finché sono teneri, circa 5-8 minuti.

Mentre le verdure bollono, cominciamo con il pollo. Il petto di pollo è il migliore. Lo pubblichiamo padella calda con una piccola somma olio d'oliva. Completare con un po' di sale e pepe nero macinato. Friggere su entrambi i lati per 5 minuti.

Mentre tutto si prepara sul fuoco, continuiamo ad affettare il cibo. Il prossimo in linea è l'arco. Le cipolle da insalata sono più adatte qui, sono meno amare e hanno un sapore dolce e piccante. Tagliarlo a cubetti e metterlo in una ciotola profonda.

Tritare finemente fresco cetriolo verde e aggiungere alla cipolla.

Tagliare anche il petto di pollo raffreddato a cubetti e metterlo in una ciotola.

Usando una schiumarola, trasferire le verdure preparate in una ciotola separata e lasciarle raffreddare.

Aggiungi capperi sott'aceto già pronti. Hanno un sapore pungente simile ai cetrioli sottaceto e senape in foglie gusto. I capperi aggiungeranno una nota piccante e forniranno un sapore ricco.

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi il nero a piacere Pepe macinato e sale. Proviamo, ora è il momento di portare il piatto al gusto perfetto.

L'insalata condita con maionese non dura a lungo

Condiamo con maionese di alta qualità, densa e ricca, con un contenuto di grassi almeno del 67%. Mescolare tutto con attenzione.

Contenuto calorico dell'insalata finita preparata secondo ricette diverse, possono differire in modo abbastanza significativo. Da 100 a 270 kcal per ogni 100 g

Mettete le uova di quaglia in acqua fredda, portate rapidamente ad ebollizione e fate cuocere per 2-3 minuti a seconda della dimensione. Non cuocere troppo le uova! Quindi riempitelo immediatamente con acqua fredda, lasciatelo raffreddare e pulitelo. Non li triteremo nell’insalata; serviranno come decorazione.

Lo trasferiamo in un'insalatiera profonda in un mucchio, guarniamo con aneto e metà delle uova di quaglia.

Olivier è pronto e occupa un posto d'onore sulla tavola festiva. Buon appetito E buone vacanze!

Deliziosa insalata Olivier con polpa di granchio

Insalata Capodanno- Questo è un attributo integrale della celebrazione del nuovo anno. Associamo il Capodanno a una fiaba, ai regali sotto l'albero e, ovviamente, cibo delizioso. Questo è un piatto davvero delizioso con la lingua di manzo, polpa di granchio, gamberi e caviale rosso decoreranno la tavola festiva.

Ingredienti:

• patate bollite
• carote bollite
• salumi: manzo, petto di pollo, lingua di manzo
• gamberetti
• polpa di granchio
• cetrioli sottaceto (cetriolini)
• cetriolo fresco
• capperi
• uova sode

per il rifornimento:

• maionese - 2 cucchiai. l.
• Senape di Digione - 1 cucchiaio. l.

Per non alterare le proporzioni dei prodotti e per non calcolare grammi e quantità, prendiamo la stessa quantità di tutti gli ingredienti (100 grammi ciascuno)

Tradizionalmente tagliamo tutti gli ingredienti a cubetti. Iniziamo con il cetriolo fresco. Darà al piatto un odore fresco unico.

Lavate bene la lingua di vitello, mettetela in acqua fredda, portate a bollore e fatela cuocere per 2-3 ore a fuoco basso. A fine cottura aggiungere un po' di sale.

Quindi trasferire la lingua dal brodo in una ciotola di acqua fredda per 1 minuto e rimuovere la pelle. Raffreddare, tagliare a cubetti e metterli in una ciotola, dopo il cetriolo.

Tritare il manzo e il petto di pollo. Il manzo è ricco gusto carnoso, e il pollo dona al piatto morbidezza e tenerezza.

Tagliare le patate bollite e mandarle dopo le carote.

I gamberetti hanno ora guadagnato una grande popolarità tra i consumatori. Sono inclusi in molte insalate. Tagliate prima i gamberi teneri a metà nel senso della lunghezza e poi a cubetti.

I cetriolini aggiungeranno un gusto piccante. E anche l'odore del ribes e dell'uva, dell'alloro e dell'aglio.

Raccogliamo tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Aggiungi la polpa di granchio gustosa e succosa.

Un'insalata ben tagliata rivelerà il gusto di ogni ingrediente e il piatto stesso sembrerà più appetitoso e attraente.

Aggiungi capperi sott'aceto in scatola. Completare con senape di Digione e maionese premium. Amalgamate il tutto ed iniziate a decorare.

Come condimento puoi usare la panna acida 50x50 con maionese o yogurt naturale. Usa senape e pepe nero macinato come esaltatori di sapidità.

Disporre un anello di cottura sul fondo di un piatto piano e riempirlo con l'insalata, compattandola leggermente.

Rimuoviamo il modulo e otteniamo una porzione di una magnifica e appetitosa insalata.

Il tocco finale è decorare la parte superiore con un prelibato caviale rosso granulare.

Può essere servito anche in piccoli piatti porzionati. Adatto anche per la tavola delle feste, champagne in un secchiello con ghiaccio e cognac per antipasti freddi di pesce.

Ricetta "Olivier" con salsiccia nel pane pita

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? Preparare una ricetta originale per insalata con salsiccia in pane pita con formaggio liscio. E tutto ciò di cui hai bisogno è presentazione insolita, in un modo nuovo nel pane pita, nelle tortine o nelle palline di noci.

Un'antica ricetta per l'insalata Olivier del 1904

È improbabile che la preparazione di un'insalata secondo questa ricetta diventi un piatto normale scrivania di casa, ma in vacanza, soprattutto a Capodanno, può diventare il tuo piatto forte.

Questo è tutto per me. Se le mie ricette ti hanno aiutato a prepararti in modo semplice e delizioso Oliviero, Sarò lieto.

La ricetta dell'insalata Olivier è modo classico cucina semplice e piatto delizioso con salsiccia, pollo, carne e sottaceti.

Insalata Oliviero ricetta classica con salsiccia e cetrioli sottaceto risulta molto gustoso e nutriente. Prende il nome dal leggendario Lucien Olivier, questa insalata non ha nulla a che fare con il famoso chef francese. Inoltre, nel nostro paese, questo piatto è stato a lungo un simbolo di festività, come fuochi d'artificio, regali, costumi o un albero di Capodanno.

Sebbene non ci sia nulla di complicato, e tanto meno complicato, nel classico Olivier, oggi ricorderemo ancora la sua ricetta. Quindi guarda ricetta tradizionale Insalata Olivier con foto passo passo, cucina e divertiti gusto delicato di questo piatto nei giorni festivi o ordinari.

Ricetta classica dell'insalata Olivier con salsiccia

• Cucina russa
• Olivi
• Tempo di preparazione (cottura delle verdure): 40 minuti.
• Tempo di preparazione dell'insalata: 40 min.
• 10 porzioni
• 2 200 g

Ingredienti per Olivier

• Patate medie – 5 – 6 pezzi;
• Carote – 1 – 2 pezzi;
• Uova di gallina – 5 pezzi;
• Salsiccia bollita – 400 – 450 g;
• Cetrioli sottaceto – 3 – 5 pezzi (a piacere);
• Piselli in scatola – 300 g;
• Cipolla – 1 pezzo;
• Maionese – 150 – 200 g;
• Senape (a piacere).

Preparazione dell'insalata Olivier

Successivamente, l'insalata Olivier, preparata secondo la ricetta classica, può essere considerata pronta. Lo mettiamo sui piatti e ne godiamo il gusto fin dall'infanzia!

Insalata Olivier con pollo: una ricetta classica e semplice

ingredienti

• Petto di pollo – 400 – 500 g;
• Patate – 3 – 4 pezzi;
• Piselli in scatola - 1 lattina (è possibile un po' meno);
• Cipolla – 1 pezzo;
• Cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
• Uova – 3 – 4 pezzi;
• Maionese - a piacere;
• Sale - a piacere.

Tempo di cottura totale: 1 ora e 20 minuti

Tempo di preparazione (cottura delle verdure): 40 minuti

Tempo di preparazione dell'insalata: 40 min

Preparazione

1. Sciacquare bene il filetto di pollo, metterlo in una padella, aggiungere acqua e cuocere. Una volta pronto, sformate il filetto su un piatto e lasciatelo raffreddare.
2. Mettete le patate e le uova in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere fino a cottura. Puoi determinare il grado di prontezza delle patate forandole con un coltello. A cottura ultimata scolate l'acqua e lasciate raffreddare le verdure.
3. Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in un piatto, copritela con acqua fredda e aggiungete un cucchiaio di aceto. Ciò rimuoverà l'amarezza in eccesso e l'odore sgradevole delle cipolle.
4. Fetta piccoli pezzi bollito filetto di pollo e mettetelo in una ciotola capiente.
5. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Aggiungi al pollo.
6. Tritare finemente le uova e metterle in una ciotola.
7. Aggiungi i piselli. Circa 2/3 del barattolo.
8. Scolare la cipolla, strizzarla bene e unirla alla ciotola con le verdure e il pollo.
9. Tagliare i cetrioli e mescolarli con il resto degli ingredienti.
10. Condire il tutto con la maionese, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene.

Buon appetito!

Il numero di calorie nell'insalata può variare a seconda del contenuto di grassi della maionese e delle proporzioni dei prodotti. In media, 100 grammi di Olivier tradizionale contengono:

Calorie: 198 kcal;

Grassi: 5,5 g;

Proteine: 16,5 g;

Carboidrati: 7,0 g.

Se volete preparare un'insalata ipocalorica vi consigliamo di leggere le ricette. La tavola festiva sarà tradizionalmente completata.

La ricetta originale di Olivier

Probabilmente molti di noi sanno che l'emergere del tradizionale Insalata di Capodanno sulle nostre tavole lo dobbiamo allo chef francese Lucien Olivier. Fu lui che una volta arrivò in Russia e iniziò a servire una strana insalata condita con l'originale salsa provenzale. Tuttavia, la moderna insalata Olivier somiglia poco alla ricetta originale. Se vuoi provare tutte le delizie di uno strano piatto, puoi preparare l'insalata Olivier secondo la ricetta originale.

ingredienti

• Carcasse di gallo cedrone – 2 pezzi;
• Lingua di vitello – 200 g;
• Colli del cancro – 15 pezzi;
• Caviale rosso – 90 g;
• Cetriolo fresco – 1 pezzo;
• Patate – 3 pezzi;
• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Capperi – 100 g;
• Olive – 10 pezzi;
• Cetriolini sottaceto – 250 g;
• Foglie di lattuga – 4 pezzi;
• Vino bianco liquoroso – 150 ml;
• Funghi prataioli freschi – 10 pezzi;
• Prezzemolo e aneto: un mazzetto;
• Foglia di alloro – 3 pezzi;
• Dragoncello – 10 g;
• Pimento – 5 pezzi;
• Carote – 2 pezzi;
• Cipolla – 2 pezzi;
• Maionese (o salsa provenzale) – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Friggere velocemente le carcasse del gallo cedrone in una padella o in una casseruola a fuoco vivace con l'aggiunta di abbondante olio. Mettiamo il gallo cedrone in acqua bollente in ragione di circa 800 - 900 ml per due carcasse. Aggiungete nella padella le olive snocciolate, i funghi e il vino bianco. Cuocere tutto insieme a fuoco basso per circa mezz'ora.
2. Salare il brodo, cuocere ancora per un paio di minuti, quindi raffreddarlo velocemente. Per fare questo, togli la padella dal fuoco e mettila in un grande contenitore con acqua fredda.
3. Mentre le carcasse del gallo cedrone sono ancora calde, toglietele dal brodo e separate la carne dall'osso. Mettere in un contenitore con coperchio e riporre in frigorifero. Ne avremo bisogno un po' più tardi.
4. Non versiamo il brodo; puoi usarlo per preparare un delizioso lanspik per l'insalata. Lanspik è una gelatina a base di brodo di carne o vegetale, preparata con gelatina. Per prima cosa diluiamo la gelatina per lanspik in acqua tiepida, quindi la aggiungiamo al brodo. Versare il composto in piatti piani e dopo averlo raffreddato riporre in frigorifero fino a formare una gelatina. Prima di servire l'insalata, tagliare la gelatina a cubetti e aggiungerla all'insalata in un mucchio o in una ciotola a parte (non mescolare con l'insalata).
5. Lessare la lingua di vitello a fuoco basso per due o quattro ore finché non diventa morbida. Il grado di prontezza dovrebbe essere controllato forando periodicamente la lingua con una forchetta durante il processo di cottura. Aggiungere cipolle, carote, radice di prezzemolo e foglia d'alloro circa mezz'ora prima che sia pronto. Una decina di minuti prima che sia pronto, aggiustate di sale il brodo.
6. Quando la lingua del vitello diventa morbida, deve essere tolta dall'acqua e immersa rapidamente in acqua bollita fredda in modo che si raffreddi leggermente in modo da poter rimuovere la pelle. Dopo il completo raffreddamento, anche la lingua pulita deve essere riposta in un luogo fresco.
7. Nella fase successiva, fai bollire i gamberi. Per fare questo, far bollire l'acqua e aggiungere erbe aromatiche, alloro, dragoncello, peperoni, cipolle, carote e una quantità sufficiente di sale. Quando la salamoia bolle un po 'e le spezie le danno gusto e aroma, immergici dentro i gamberi e cuoci per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate i gamberi in salamoia in modo che la loro carne si nutrisca e acquisisca un sapore gradevole.
8. Lessare le patate con la buccia finché saranno tenere. Tagliare a cubetti.
9. Lessare le uova e tagliarle a pezzi. Puoi usare invece il pollo uova di quaglia, ognuno dei quali dovrà essere tagliato in due metà.
10. Se lo si desidera, le foglie di lattuga possono essere tritate o utilizzate intere.
11. Raccogliamo tutti i componenti Olivier in un'insalatiera. Per fare questo, disponi le foglie di lattuga, le patate, la carne di gallo cedrone tagliata a pezzetti e la lingua di vitello, tagliata a fettine sottili.
12. Tagliare il cetriolo fresco a cubetti e aggiungerlo a Olivier. Condire con maionese e mescolare. Completare con cetriolini, capperi, uova sbucciate cervici cancerose. Aggiungi un po 'di caviale rosso e metti l'insalata in frigorifero. Quando Olivier si sarà raffreddato e inzuppato, tagliare il lanspik, adagiarlo su un'insalata fredda e servire. Buon appetito!

Ricetta salsa provenzale

Invece della maionese già pronta per insalata originale Olivier puoi preparare tu stesso la salsa provenzale a casa. Essenzialmente questo Maionese fatta in casa, preparato con le tue mani da prodotti naturali. COSÌ.

ingredienti

• Olio d'oliva – 160 g;
• Uovo di gallina – 1 pezzo;
• Succo di limone – 1 cucchiaio. l;
• Senape in polvere – 0,5 cucchiaini;
• Sale – 0,5 cucchiaini;
• Zucchero – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Riponete gli ingredienti e il contenitore in cui verrà preparata la salsa in frigorifero e lasciate raffreddare bene. È importante! Altrimenti i componenti si staccheranno e impediranno di ottenere una massa omogenea.
2. Prendilo freddo uovo e metterlo in un frullatore o in una ciotola, anch'esso raffreddato. Aggiungere senape, zucchero e sale. Sbattere fino a che liscio. Versare non più di 1/3 di cucchiaino di olio e sbattere. Aggiungete poi un altro mezzo cucchiaino di olio e continuate a sbattere. Continuiamo così fino ad esaurimento dell'olio.
3. Aggiungere a una massa omogenea succo di limone e frullare la salsa. Se la maionese risulta troppo densa, potete diluirla con latte freddo e sbatterla bene.
4. È molto importante introdurre l'olio e gli altri componenti liquidi in piccole dosi e senza intoppi. Altrimenti l'olio inizierà a sfaldarsi.

La salsa provenzale pronta o la maionese fatta in casa possono essere conservate in frigorifero per non più di 2 o 3 giorni. Ecco perché va preparato in piccole quantità direttamente durante la preparazione delle insalate.

Ricetta Olivier con petto di pollo

La classica insalata Olivier, secondo una tradizione già consolidata, viene preparata con la salsiccia. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono cucinare Olivier con il pollo. Il filetto di pollo rende l'insalata più tenera e gustosa. Si sposa bene con i cetrioli sottaceto, ed è anche facile e veloce da preparare.

ingredienti

• Filetto o petto di pollo – 3 pezzi;
• Patate 3 – 4 pezzi, medie;
• Piselli (possono essere sostituiti con mais) – 200 g;
• Uova di gallina – 4 pezzi;
• Cetrioli sottaceto – 4 – 5 pezzi;
• Cipolla – 1 pezzo, grande;
• Maionese – 6 – 7 cucchiai. cucchiaio;
• Sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione

1. Lessare il filetto di pollo per circa 40 minuti fino a cottura. Puoi aggiungere spezie all'acqua a piacere.
2. Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela marinare in acqua con un po' di aceto. Ciò eliminerà l'odore sgradevole e l'amarezza, mantenendo le cipolle croccanti e saporite.
3. Lessare le carote con patate e uova. Quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
4. Quando il filetto si sarà raffreddato, lo tritiamo anche non troppo grosso e lo aggiungiamo all'insalata.
5. Se lo si desidera, aggiungere piselli o mais in scatola.
6. Tagliamo i cetrioli sottaceto. Se l'insalata risulta troppo insipida, puoi aumentare il numero di cetrioli.
7. Spremere la cipolla sott'aceto e aggiungerla all'insalata.
8. Condire tutti gli ingredienti con la maionese, mescolare accuratamente e aggiungere sale a piacere.

L'insalata finita dovrebbe rimanere per un po 'in frigorifero e immergersi. Prima di servire, puoi trasferirlo su bellissimo piatto e cospargere con erbe fresche.

Olivier con gamberi: una nuova ricetta per le vacanze

Quando si avvicina il nuovo anno, il compleanno o un'altra festività, iniziamo tutti a pensare a quali insalate è meglio preparare per la tavola festiva. Quando sarai già stanco del solito Olivier e Herring sotto la pelliccia, puoi provare a sperimentare cambiando la forma della porzione o gli ingredienti di base.

Ad esempio, con i gamberetti si può preparare un'insalata con maionese, simile alla classica Olivier. Questa insalata risulta essere più tenera e leggera, per la quale spesso la scelgono le belle donne. Poiché il sapore dei gamberetti non è troppo pronunciato, è meglio aggiungere un po 'di capelin o caviale di merluzzo alla maionese per condire, il che renderà questa meravigliosa insalata incredibilmente gustosa!

ingredienti

• Gamberetti (bolliti, congelati) – 500 g;
• Patate – 4 pezzi;
• Cetrioli freschi – 3 pezzi;
• Uova di gallina – 4 pezzi;
• Piselli in scatola – 250 g;
• Capelin o caviale di merluzzo – 2 cucchiai. l;
• Sale - a piacere.

Preparazione

1. Lessate le patate insieme alle uova, poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
2. Scongelare i gamberi versandovi sopra acqua bollente salata. Se preso crudo o gamberetti freschi congelati, devono essere lessati in acqua con l'aggiunta di sale e spezie.
3. Pulite i gamberi e aggiungeteli all'insalata.
4. Aggiungi i piselli in scatola.
5. Tagliamo i cetrioli freschi e li aggiungiamo anche al resto dei prodotti.
6. Mescola la maionese con il caviale e condisci la nostra insalata con il composto risultante. Assaggialo e aggiungi sale se necessario.

L'insalata Olivier finita con gamberetti può essere servita subito dopo la preparazione. I cetrioli freschi si scolano rapidamente, quindi non è necessario lasciare l'insalata in ammollo. Se non vi piacciono i piselli potete sostituirli con il mais. Se lo si desidera, i cetrioli possono anche essere sostituiti con avocado maturo, che va tagliato a cubetti.

Olivier con pollo e funghi

La ricetta di questa meravigliosa insalata ha poca somiglianza versione classica Olivi. Tuttavia, vale sicuramente la pena prepararsi. Petto di pollo nutriente combinato con funghi marinati, formaggio e Carote coreane semplicemente non possono lasciarti indifferente.

L'insalata Olivier con funghi e pollo è molto leggera e gustosa. Potete prepararlo per le feste o per le cene in famiglia. Questa insalata unica si abbina perfettamente... purè di patate oppure può servire come piatto da solo. Anche i bambini lo adoreranno e potranno diventare il piatto preferito di tutta la famiglia.

ingredienti

• Filetto di pollo – 3 pezzi;
• Champignon marinati – 300 g;
• Uova – 3 – 4 pezzi;
• Formaggio varietà di grano duro– 150 grammi;
• Carote coreane – 100 g;
• Maionese - a piacere;
• Sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Lessare il filetto di pollo a fuoco basso per 40 minuti fino a cottura. Se lo desideri, aggiungi pepe, alloro e cipolla all'acqua.
2. Facciamo bollire anche le uova e le tagliamo a pezzi grossi.
3. Tagliare i funghi prataioli in quattro parti.
4. Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzi grossi anche il filetto di pollo e unirlo ai funghi e alle uova.
5. Spremere l'umidità in eccesso dalle carote coreane e aggiungerle all'insalata.
6. Aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
7. Ungere l'insalata con maionese, sale e pepe a piacere.
8. Tritare finemente le verdure e cospargerle sull'insalata.

Questa ricetta Olivier è alquanto atipica. Non contiene le solite patate e cipolle e non ci sono piselli. Tutti gli ingredienti dell'insalata sono piuttosto delicati, il che rende Olivier leggero e gustoso allo stesso tempo.

Insalata Olivier con manzo

Il manzo in Olivier è un'ottima alternativa alla salsiccia bollita. Questa insalata risulta più gustosa e salutare. È adatto per una tavola festiva e può essere consumato come piatto indipendente.

ingredienti

• Manzo (magro) – 500 g;
• Patate – 250 g;
• Cetrioli sottaceto – 5 – 6 pezzi;
• Uova – 4 pezzi;
• Carota – 1 pezzo, media;
• Maionese - a piacere;
• Spezie e sale - a piacere.

Preparazione

1. Prima di preparare l'insalata, la carne va bollita e lasciata raffreddare. Di solito è sufficiente 1 - 1,5 ore per cuocere la carne.
2. Carote, patate e uova vengono bollite e tagliate come per Oliviero classico, cubi.
3. Dopo il raffreddamento, alle verdure e alle uova viene aggiunta la carne tagliata a pezzetti.
4. Anche i cetrioli sottaceto vengono tagliati a cubetti e aggiunti all'insalata.
5. Nell'ultima fase, tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e conditi con maionese.
6. L'insalata finita dovrebbe essere salata a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere piselli o mais.

Affinché Olivier diventi meno secco, deve essere lasciato in un luogo freddo per almeno un'ora. Durante questo periodo, gli ingredienti dell'insalata saranno saturi di maionese e succo di cetriolo e l'insalata stessa diventerà più gustosa. Quando servi Olivier con carne di manzo, puoi tradizionalmente cospargere con erbe tritate. Potete servirlo in un piatto comune oppure posizionarlo in rosette separate o anche in bicchieri.

Come cucinare Olivier con la lingua, gustoso e semplice

La lingua di manzo o vitello è un ottimo prodotto per cucinare varietà di insalate. Tuttavia, affinché Olivier con la lingua risulti gustoso, deve essere adeguatamente bollito allo stato morbido richiesto.
La cottura della lingua di vitello richiede solitamente molto tempo. Durante il processo, è necessario forarlo con una forchetta e verificare il grado di preparazione. La lingua bollita, quando è ancora calda, va immersa in acqua fredda, tolta velocemente e privata della pelle. È meglio tagliarlo a fettine sottili, così risulterà meno duro e delicato nel gusto.

ingredienti

• Lingua (vitello o manzo) – 500 g;
• Patate medie – 5 pezzi;
• Carote 1 – 2 pezzi;
• Piselli – 250 g;
• Cetrioli sottaceto – 4 – 6 pezzi;
• Uova – 5 pezzi;
• Maionese, sale - a piacere.

Preparazione

1. Fai bollire la lingua fino a renderla morbida per due o quattro ore. Aggiungere all'acqua la foglia di alloro e il pepe. Poco prima che sia pronto, salate il brodo.
2. Puliamo la lingua dalla pelle e la tagliamo a fettine sottili.
3. Lessare carote, patate e uova. Tagliare a cubetti.
4. Aggiungere i piselli senza liquido.
5. Tagliare i cetrioli e aggiungerli all'insalata.
6. Condire con maionese, sale e lasciare macerare in frigorifero.

Decorare l'insalata finita con le erbe e servire. Risulta molto gustoso!