كيفية ملح الخيار المملح قليلاً. خيار مملح سريعًا. الخيار المملح الطازج: وصفة للصب البارد

مرحبا عزيزي قراء المجلة! اليوم نقوم بتحضير الخيار المملح قليلاً بالطريقة الساخنة. دعونا نتعرف على كيفية تحضير خيار مقرمش ولذيذ بحيث يتم الحفاظ على الفيتامينات، وكيفية تحضيره 5 الخيارات الأصليةفي البيت

إذا كنت قد قمت بزراعة الخيار بنفسك، فمن المحتمل أنك تعلم أنه خلال فترة الحصاد يوجد الكثير منهم بحيث لا يوجد مكان لوضعهم. نحل هذه المشكلة عن طريق تحضير الطعام لفصل الشتاء وتناوله سلطات لذيذة، ومن أجل تنويع طاولتنا، سنقوم بالتأكيد بصنع قدر صغير من الخيار المملح قليلاً وفي اليوم التالي سنأكله بكل سرور.

خيار مملح قليلاًيتم تحضيره بثلاث طرق:

• ساخن - يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُبرد ويُوضع في الثلاجة ؛
• بارد - املأ بمحلول ملحي بارد واتركه في مكان بارد.
• جاف - يرش بالملح والثوم والأعشاب ويترك في الثلاجة.

ل الطبخ الفوريبطريقة ساخنة نحتاج :

• قدر أربعة لتر
• الملح الصخري؛
• التوابل والأعشاب والماء المغلي.
• وقت الفراغ والمزاج الجيد.

إن صنع الخيار المملح قليلاً ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسب المكونات والانتظار حتى تصبح جاهزة.

مكونات

وصفة الوعاء الفوري الكلاسيكية

وصفة فيديو

الطريقة الباردة في وعاء سعة ثلاثة لترات (فيتالي أوستروفسكي)

وصفات أخرى

• على المياه المعدنية

دعونا نطبخ محلول ملحيعلى مياه معدنيةواستخدمه بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية. غطي الخيار بطبق حتى لا يطفو. نضع الحاوية في الثلاجة لمدة يوم ثم نخرجها ونساعد أنفسنا.

• مع الخردل

يعتبر الإصدار الذي يحتوي على الخردل أكثر ملاءمة للتحضير في مرطبان. ضعي كل الخضر المخصصة للتخليل في قاع الجرة ثم الخيار ورشي الخردل فوقها. من الأفضل استخدام مسحوق الخردل، لكن حبوب الخردل ستعمل أيضًا. كل شيء آخر يتم وفقًا للوصفة الساخنة الكلاسيكية - أي صب الماء المغلي بالملح. منتج منتهيتبرد وتوضع في الثلاجة طوال الليل. نحصل على خيار حار لطيف، مرير قليلا ومقرمش. يتم تناولها بسرعة كبيرة مع البطاطس.

• بالكورية

نقطع الخيار بالطول إلى 4 قطع ونضيف الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، ابشري الجزر على مبشرة خاصة واحضري الصلصة: صلصة الصويا, زيت نباتيوالسكر وخل الأرز. تُمزج الخضار مع الصلصة وتُغطى بالفيلم وتُوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. مثل هذا الخيار سوف يروق للجميع دون استثناء وسيصبح كذلك أفضل وجبة خفيفةعلى الطاولة.

• طريقة باردة بسيطة

وصفة التخليل في ماء باردبالأعشاب والثوم - أبسط وألذ. إنه أكثر ملاءمة للقيام بالتخليل في دلو، ووضع الخضر والأوراق المختلفة في الأسفل وفي الأعلى. من الأفضل استخدام ماء البئر أو تركه جيدًا وتمريره من خلال مرشح، ثم تخفيف الملح فيه وسكبه فوق الخيار. هذا كل شيء، تناول الطعام الصحي في اليوم التالي! قم بتخزينها في الثلاجة أو القبو. وتذكر أنها لن تبقى مملحة قليلاً لفترة طويلة. بعد حوالي 5 أيام، ستنتهي عملية التخمير وسيصبح مالحًا.

• في حزمة

أبسط وأسرع وأكثر ملاءمة طريقة سهلةخيار مخلل - في كيس من البلاستيك مع الشبت. أنا أعدهم لتناول طعام الغداء كل يوم تقريبًا. الجميل في الأمر هو أنك لست مضطرًا لطهي الكثير، إذا كان لديك 2-3 قطع، فهذا جيد بالفعل. قطع الخيار إلى حلقات أو بالطول، على الرغم من أنه يمكنك تركها كاملة، إلا أن المخلل سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. ضعي الثوم المهروس في عصارة الثوم والملح والكثير من الشبت في الكيس. اربط الكيس ورج المحتويات جيدًا ثم ضعها في الثلاجة. في نصف ساعة فقط خيار مملح قليلاًمستعد. ان هذا رائع!

فوائد للجسم

1. لا ينبغي استخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوم للتمليح. يمكنك الطهي في مقلاة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. وبالإضافة إلى ذلك، في أي مطبخ سيكون هناك دائما الجرار الزجاجيةوالأكياس البلاستيكية الغذائية.
2. المحلول الملحي من الخضار المملحة قليلاً يكون طريًا جدًا وطازجًا ومالحًا. تحضيره بنسبة 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الملح لكل 1 لتر من الماء. لجعله أكثر ليونة، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
3. في بعض الأحيان يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بالخل، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع، لأولئك الذين يفضلون شيئًا حامضًا وأكثر توابلًا.
4. من الناحية المثالية خيار مملح قليلاًيجب أن يكون من 7 إلى 15 سم، ولكن إذا كنت قد زرعت عينات أكبر ولا تعرف مكان وضعها، فإنني أنصحك بتقطيعها قطريًا إلى 3-4 أجزاء وملحها في دلو. كانت والدتي تفعل ذلك دائمًا - كانت تملح العينات الصغيرة لفصل الشتاء ، ومن العينات الكبيرة التي كانت تصنعها مملحة قليلاً كل يوم.
5. يمكن تحضير الخيار المملح قليلاً باستخدام الطريقة الجافة في مرطبان، لكن ليست هناك حاجة لوضع مرطبان ممتلئ حتى تتمكن من رج المحتويات بشكل أفضل. شاهد هذا الفيديو في قسم وصفات الفيديو.
6. إذا كانت مستحضراتك المملحة قليلاً مغطاة بطبقة بيضاء فاتحة، فلا تنزعج - فهذا حمض اللاكتيك، وهو صحي. ولكن إذا ظهرت رائحة فاسدة، فسيتعين عليهم التخلص منها.
7. حتى مع التخليل الخفيف، من الضروري الضغط على السطح بحيث يتم تغطية الخيار بالكامل بالمحلول الملحي.
8. أنصحك بإعداد مستحضرات مملحة قليلاً في يوم الحصاد، فستكون الخضار أكثر هشاشة، وإذا كانت جالسة، لكنها لا تزال بحاجة إلى تمليحها، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح وإضافة الطماطم إليها.

خاتمة

اليوم نظرنا إلى كيفية مخلل الخيار حل سريع. اتضح عظيم! سنأكلهم غدًا وطوال الخريف، والمخللات موجودة بالفعل في مرطبانات وتنتظر الشتاء. لقد قمنا بمعالجة محصول خيار ممتاز ونشعر الآن براحة البال خلال فصل الشتاء.

كيف تحضرين الخضار؟ هل تقوم في كثير من الأحيان بصنع الخيار المملح قليلاً أثناء الحصاد؟ اكتب عنها في التعليقات وشارك الوصفات الأصلية المثيرة للاهتمام.

يحظى الخيار المملح قليلاً بشعبية كبيرة في الموسم الدافئ. إنها مالحة، مثل الخيار المخلل، ولكن في نفس الوقت يكون مذاقها مثل الخيار الطازج تقريبًا. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق، لكن الخيار لا يصبح دائمًا مقرمشًا، لكن هذا مهم! كيفية تحضير خيار لذيذ ومقرمش ومملح قليلاً بعدة طرق مختلفة وصفات مختلفة، يمكنك معرفة ذلك من خلال هذا المقال.

كيفية تحضير الخيار المقرمش المملح قليلاً؟

صور الانتهاء خيار مملح قليلاً

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً وفقًا لوصفات مختلفة. هناك طريقة للتمليح الجاف والبارد والساخن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع الخيار في مرطبانات أو مقلاة أو في كيس. اعتمادا على الطريقة، وكذلك المكونات، يمكن أن يكون طعم الطبق النهائي مختلفا تماما! ولكن لكي ينضج الخيار عند العض، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

1. للتخليل، خذ الخيار من نفس الحجم. ومن المستحسن أن تكون صغيرة.
2. لجعل الفواكه مملحة بشكل أسرع، يمكنك عمل عدة ثقوب على سطحها بالشوكة.

إذا كانت الثمار كبيرة، يتم تقطيعها إلى عدة شرائح. يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو بالطول - حسب رغبتك.

1. لكي يصبح الخيار مقرمشًا عند العض، تحتاج إلى ملئه بالماء قبل ساعتين من الطهي واتركه يقف. يؤخذ الماء باردا.
2. يتم دائمًا قطع الأطراف على جانبي الثمرة.
3. تصبح الفواكه مقرمشة عندما لا يتم تعبئتها بإحكام في مقلاة أو حاوية مماثلة. يجب أن يكذبوا بحرية!
4. في حالة الخيار المملح قليلاً، تكون عملية التخمير مهمة، لذلك لا ينبغي إغلاق الجرار والمقالي بإحكام بأغطية. والأكياس المستخدمة هي بسيطة وليست ذات قفل محكم.

كما ترون، لا توجد قواعد صعبة لتخليل الخيار. كل شيء بسيط للغاية إذا كنت حريصًا وتفعل كل شيء خطوة بخطوة.

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

تحقق أيضا من هذه المقالات

صورة للخيار المملح قليلًا سريع الطهي

ربما تكون أسهل طريقة لمخلل الخيار هي وضعه في وعاء مثل الكيس. الوصفة سهلة للغاية، والعملية سريعة، والطعم فريد من نوعه!

مكونات:

• خيار – 500 غرام؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الشبت - 1 حفنة متوسطة؛
• ملح خشن – 30 جم.

تحضير

1. يُغسل الخيار ويُقطع الأطراف ويُجفف على الطاولة حتى يتم تصريف الماء. ثم يتم ثقبهم بالشوكة على السطح بأكمله.
2. يُقشر الثوم ويُعصر في مكبس، ويتم تقطيع الشبت جيدًا.
3. يتم وضع الخيار والشبت والثوم والملح في كيس من البلاستيك.
4. يتم ربط الكيس ورجه جيدًا ثم وضعه في وعاء تحسبًا.
5. تُترك المخللات على الطاولة في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 3 ساعات - وهذا هو الحد الأدنى من الوقت الذي تحتاجه لتصبح مناسبة للاستهلاك.

يتم تحضير خيار الطبخ السريع المقرمش والمملح قليلاً باستخدام الحد الأدنى من التكاليف. وإذا أمكن، يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة الأخرى إليها لجعلها أكثر عطرية.

خيار مقرمش مملح قليلاً في كيس بالثوم

وصفة للخيار المملح قليلاً في كيس بالثوم

يتيح لك التمليح الجاف بالبولي إيثيلين الحصول على خيار فاتح للشهية ومقرمش ومملح قليلاً في وقت قصير. في الأسفل يكون وصفة مثيرة للاهتماممع صلصة الصويا.

مكونات:

• خيار – 500 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
• الخضر (أي شيء تريده - الشبت والبقدونس والكزبرة) - 1 حزمة متوسطة؛
• الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة؛
• بذور الشبت - ½ ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 25-30 مل؛
• ملح – 30 جم.

تحضير

1. يتم غسل الخيار جيدًا وقطع الأطراف. إذا كانت الثمار كبيرة، يتم تقطيعها إلى 2-4 أجزاء.
2. توضع الخضار المحضرة في كيس حيث سيتم التخليل.
3. يتم تقطيع الخضر والثوم وسكبهما أيضًا في الكيس. تضاف هنا أيضًا البهارات والملح.
4. أعلى الخيار مع صلصة الصويا.
5. كل ما تبقى هو ربط الكيس ورجه جيدًا ووضعه في مكان بارد لمدة 60 دقيقة.

هذا كل شيء، الخيار المقرمش المملح قليلاً مع الثوم في الكيس جاهز. يتم استهلاكها في غضون 60 دقيقة، ولكن يتم الكشف عن الطعم الكامل بعد 12-24 ساعة، عندما يتم غرس الخيار في ماء مالح.

خيار مقرمش مملح قليلاً في مرطبان

صورة للخيار المملح قليلاً في مرطبان

غالبًا ما يتم مخلل الخيار في الجرار. هذه حاوية مريحة تشغل مساحة صغيرة وتسمح لك بوضع المزيد من الفاكهة. الشيء الرئيسي هو غسل البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام ويفضل تعقيمها حتى لا تفسد الثمار.

مكونات:

• خيار – 500 غرام؛
• الغار - 1 ورقة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ريحان - 5-7 أوراق؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• البهارات - 3-5 البازلاء.
• ملح – 40 جم؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير

1. يتم غسل الخضار ونقعها لمدة 120 دقيقة. ثم يتم تجفيفها حتى ينفد الماء وتقطع الأطراف.
2. في قاع الوعاء، ضعي جزءًا من ورق الفجل، وورق الغار، والشبت، والريحان، والثوم المقشر والمفروم، البهارات.
3. ضعي الثمار فوق البهارات والأعشاب وغطيها بنصف الفجل المتبقي.

1. أضف الملح إلى الماء المغلي وحركه جيدًا. يُسكب المحلول الملحي الناتج في وعاء ويُغطى بشكل فضفاض ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
2. وبعد يوم يمكن تقديم المخللات. ولكي لا يفسد الخيار يوضع في الثلاجة.

هذه الوصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً غنية بالنكهة والطعم روائح لا تصدقبسبب كثرة البهارات المتنوعة. ولكن يمكنك تجربة النطاق الكامل للطعم النهائي في موعد لا يتجاوز يومين بعد بدء الطهي.

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً في مقلاة

طريقة تحضير الخيار المملح قليلاً في قدر

من السهل جدًا صنع الخيار المقرمش المملح قليلاً في قدر. يتم وضع الثمار بسهولة في مثل هذه الحاوية ونقعها بالتساوي في محلول ملحي.

مكونات:

• خيار - 1 كجم؛
• الفجل (أوراق) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الشبت - 2-3 مظلات؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الثوم - 2-3 فصوص.
• أوراق الكرز – 2-3 قطع؛
• أوراق الكشمش الأسود – 2-3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 3-5 البازلاء؛
• البهارات - حسب الذوق؛
• بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة.

محلول ملحي:

• ماء – 500 مل؛
• ملح – 20 جم؛
• الغار – 1 ورقة.

تحضير

1. يتم غسل الثمار وقطع الأطراف من الجانبين ووخزها بالشوكة.
2. ضعي الفجل الحار (ورقة واحدة) والشبت (كاملًا أو أغصانًا أو مقطعة) وأوراق الكرز والكشمش (كاملة) والثوم وبذور الخردل والبهارات والفلفل الأسود في قاع المقلاة. من المفيد أيضًا تفتيت بضع حلقات من الفلفل الحار فيه.

كلما وضعت كمية أكبر من الفلفل الحار في وعاء المحلول الملحي، أصبح الخيار المقرمش أكثر توابلًا. إذا كانت عائلتك لا تحب التوابل الحارة، فلا داعي لإضافة الفلفل الحار في هذه الوصفة.

1. الآن أنت بحاجة إلى صنع المحلول الملحي. يُسكب الملح في الماء الذي تم غليه وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة وإلقائه فيه. ورق الغار. يقلب السائل الناتج - يجب أن يذوب الملح.
2. ضعي الخيار في المقلاة فوق الأعشاب والتوابل، ثم غطيه بورقة فجل حار واسكبي المحلول الملحي المحضر.
3. الآن يتم تغطية المخلل (بشكل فضفاض) بغطاء ويترك لمدة 1-2 أيام. ليست هناك حاجة لإخفائه في الثلاجة. سوف يطهون بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، يمكن البدء في تقديمها. وحتى لا تبدأ عملية تلف المنتج، يتم وضع المقلاة في الثلاجة.

الخيار المقرمش المملح قليلاً هو وجبة خفيفة مستقلة أو إضافة إلى الدورة الأولى أو الثانية. وغالبا ما تستخدم كعنصر في وصفات أخرى. على عكس خيار معلبأما المملحة قليلاً فلها طعم أكثر انتعاشًا ورائحة قوية. صنع المخللات ليس بالأمر الصعب، والشيء الرئيسي في هذا الأمر هو التوابل الصحيحة. إذا اخترت المكونات بحكمة، فإن الطبق النهائي لن يخيب ظنك.

- واحد من أطباق شعبيةعلى طاولة احتفالية. يحبها الكبار والصغار، فهي رائعة مع الأطباق الجانبية، أطباق اللحوموالمشروبات. هناك العديد من وصفات الوجبات الخفيفة، ولكن الأكثر شعبية هي تلك التي يتم إعدادها بسرعة وبساطة. دعونا نتعرف على كيفية تحضير هذه المقبلات البسيطة بحيث يصبح الخيار المخلل مقرمشًا ويحبه الجميع.

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي بارد

يظهر خيار الصيف الأول في أحواض الحديقة في منتصف الصيف. من هذه اللحظة يمكنك البدء في تجارب الطهي، وهي تخليل الخيار باستخدام الماء البارد والساخن. وهذا هو الأكثر وجبة خفيفة بسيطةوالتي سوف تنوع نظامك الغذائي وتسعدك بمذاقها غير العادي.

الأولوية الأولى هي اختيار الخضروات المناسبة: فالعينات الصغيرة والقوية المقطوفة حديثًا من الحديقة هي الأنسب للتخليل. يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا، ثم سيتم ملحها بشكل متساوٍ.

مكونات

الحصص: – + 5

• خيار 1 كجم
• فصوص الثوم 3 قطع.
• فجل حار 1 ورقة
• الشبت 3 النورات
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 1 لتر

لكل وجبة

سعرات حرارية: 28 سعرة حرارية

البروتينات: 0 جرام

الدهون: 1 ز

الكربوهيدرات: 6.1 جرام

30 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

يُغسل الخيار ويُترك لمدة ساعتين في الماء البارد وليس المثلج.

يذوب الملح والسكر في الماء المحضر.

اغسلي الخضار وضعي حوالي نصفها في قاع قدر أو أي وعاء آخر. ضع الخيار المحضر في الأعلى وقم بتغطيته بالأعشاب.

صب في محلول ملحي واترك ليوم واحد. العلامة الرئيسية للاستعداد هي غيوم السائل وتغير لون القشرة.

نصيحة:لجعل الخيار مخللًا بشكل أسرع، يمكنك قطع أطرافه. لكن طهي أي خضروات في الماء البارد يستغرق وقتًا أطول من الماء الساخن، عليك أن تأخذ ذلك في الاعتبار.

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للتمليح، يمكنك استخدامه الطريقة الكلاسيكية. طعم هذا الخيار يشبه الخيار البرميلي: مناسب تمامًا للنزهات وعشاء العطلات.




وقت الطبخ: 60 دقيقة

عدد الحصص: 5

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 31 سعرة حرارية؛
• الدهون – 1 غرام؛
• البروتينات – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 6.5 جم.

مكونات

• خيار - 1 كجم؛
• الشبت - 3 النورات.
• الثوم - 2 فصوص؛
• أوراق الفجل – 6 قطع؛
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكشمش – 6 قطع؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 3 لتر.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقع الخضروات الطازجةفي الماء لعدة ساعات.
2. ضعي بعضًا من أوراق الفجل والكشمش، بالإضافة إلى البهارات والأعشاب الأخرى، في قاع المقلاة المجهزة. قمة مع طبقة من الخيار. وهكذا، كومة جميع المكونات حتى تصل إلى نهايتها. غطيها بأوراق الكشمش والفجل.
3. ضعي 3 لتر من الماء على النار. بعد الغليان، خفف الملح فيه واملأ القدر بالخيار المخلل إلى الأعلى. بالنسبة للمحلول الملحي، استخدم الملح الصخري فقط. الكمية المثالية هي ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء.
4. اضغط بالضغط واتركه لعدة أيام. للقيام بذلك، استخدم لوحة ذات قطر مناسب، فوقها شيء ثقيل، على سبيل المثال، جرة. الخيار اللاذع والمقرمش والحامض قليلاً كما في الصورة جاهز.

نصيحة:يمكنك مخلل الخيار في أي حاوية مناسبة، حتى في الحقيبة. ولكن إذا كان المحلول الملحي وفقًا للوصفة يجب أن يغطي الخضار بالكامل ، فمن الأفضل استخدامه عموم المينا. ليست هناك حاجة لأخذ زجاجة، لأنك لست بحاجة إلى لفها لفصل الشتاء على أي حال.

أسرار القرمشة والطعم اللاذع

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في الوصفات. لكن في بعض الأحيان لا يكون الخيار مرنًا كما نرغب. لجعل الخيار مقرمشًا، عليك أن تعرف بعض الأسرار حول كيفية تحضير خيار مقرمش مملح قليلاً في المنزل مع محلول ملحي بارد، وبعد ذلك لا شيء يمكن أن يطغى على وجبة الغداء القادمة!

لذلك، للحصول على "قرمشة"، يجب نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت، حتى الخضروات الضعيفة قليلاً ستصبح أقوى وأكثر مرونة.

العامل المهم التالي هو الماء. من الأفضل أن تأخذ مياه الينابيع أو مياه الآبار، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا، فإن شراءها من زجاجة أو تصفيتها في المنزل سيفي بالغرض.

تستخدم بعض ربات البيوت الفضة لتنقية مياه الصنبور. ما إذا كان سيصبح أنظف أم لا هو أمر قابل للنقاش، لكن المعادن ستحسن مذاقه.

لإضافة رائحة مثيرة للاهتمام وطعم لاذع قليلاً، تتم إضافة التوت الكشمش الأحمر أو الأسود إلى محلول ملحي الخيار. ولكن عليك أن تضعها باعتدال، لأن طعم التخليل يمكن أن يكون مختلفا تماما عن الكلاسيكية.

تخزين الشغل

يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في مكان بارد. حاول أن تأكلها في غضون أسبوعين، وإلا فإنها سوف تصبح حامضة. بالنسبة لشركة صغيرة، يكفي كيلوغرامين من الخضروات.

وصفات تحضير الخيار متشابهة وتتلخص في النقع بالملح وإضافة البهارات. ولكن لا يزال كل منزل يستخدم خياره المفضل. جرب القليل وصفات كلاسيكيةثم أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. من الممكن أن يصبح الخيار اللذيذ المملح قليلاً هو أبرز ما في طاولة عطلتك.

هل أعجبتك الوصفة؟ احفظه على موقع Pinterest الخاص بك! قم بالتمرير فوق الصورة وانقر على "حفظ".

لا يتطلب تخليل الخيار المملح قليلاً الكثير من الجهد أو الوقت. يمكن تسمية خيار التحضير هذا بالوسيط بين الخضار الطازجة والمخللات لفصل الشتاء. فهو يتيح لك تحضير الأطعمة اللذيذة والمقرمشة بسرعة وجبة خفيفة عطريةالذي يجمع بشكل متناغم بين الحلاوة الرقيقة للخيار والملح والحدة والمرارة والبهارات لجميع أنواع الأعشاب.

تجد كل ربة منزل الوصفات الأكثر ملاءمة لنفسها أو تصنع وصفاتها الخاصة، وتحاول مخلل الخيار المملح قليلاً حتى يصبح مقرمشًا وممتعًا. طعم غني. رئيسي تعتبر كلاسيكية طريقة باردة ولكن لتسريع عملية التمليح، يقوم بعض الأشخاص بسكب محلول ملحي ساخن على الخيار أو طبخه فيه عصير خاصفي حزمة. نحن نقدم عدة بسيطة وصفات خطوة بخطوةمع الصور ومجموعات مختلفة من المكونات.

وصفات للخيار المملح قليلا

بالنسبة للخضروات المملحة قليلاً، على عكس الاستعدادات الشتوية، يمكنك استخدام جميع أنواع الخيار تقريبًا، ولكن من المهم أن نفهم أن خيار السلطة الرقيق ذو الجلد الرقيق سوف يلين بشكل أسرع ويجب تناوله على الفور. في أجزاء كبيرة، ستحتفظ الخضر المخللة أو المخللة بشكل أفضل بمرونتها المقرمشة. لأغراض التعليب: شائك، مع الدرنات والبثور. قبل الطهي، يجب غسلها جيدًا، كما سيتم أيضًا نقع تلك التي تم شراؤها أو جمعها "ليس اليوم" بشكل صحيح لمدة 2-4 ساعات في الماء البارد، مع قطع القمم من كلا الجانبين.

إذا كنت مهتمًا بكيفية مخلل الخيار المملح قليلاً طريقة سريعة في قدر- هذا الخيار مناسب تمامًا. للطهي، يوصى بتناول ثمار من نفس الحجم تقريبًا (يمكن أن تكون الثمار الصغيرة كاملة، ويمكن تقطيع الثمار الكبيرة بالطول إلى 2-4 أجزاء) بحيث تكون مملحة بالتساوي. يمكن إضافة البهارات إليها الحد الأدنى للكميةالمحددة في الوصفة، أو قم بتوسيع قائمتهم حسب رغبتك.

يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا أو الفولاذ، ومن الأفضل عدم استخدام الألومنيوم أو الأوعية المجلفنة.

عدد الحصص/الحجم: 3 لتر

مكونات:

• خيار طازج - 2-2.5 كجم؛
• الماء النقي (للمحلول الملحي) – 1.5-2 لتر؛
• الملح الصخري – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 5-7 فصوص؛
• الشبت الطازج / الجاف (المظلات) - 1 باقة / 4-5 قطع.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نضع الخيار المغسول في قدر ونرش الثوم المفروم والشبت.
2. تحضير محلول ملحي بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء. سخني الماء وأضيفي الملح وحركيه حتى يذوب تماماً.
3. يُسكب المحلول الملحي المبرد في المقلاة ويُغطى ويُترك في مكان بارد. للتأكد من أن الخيار مغمور بالكامل في المحلول الملحي، يمكنك الضغط قليلاً في الأعلى.

إذا قمت بملح الخيار قليلاً في قدر بالماء البارد، سيحتاجون إلى حوالي يومين ليكونوا جاهزين تمامًا. يساعد استخدام المحلول الملحي الساخن على تسريع العملية بشكل كبير.

الخيار المنقوع في محلول ملحي ساخن مملح لمدة 3-4 ساعات. لتحضيرها، يمكنك استخدام مجموعة أساسية من البهارات والأعشاب، وإضافة الشبت المعتاد والثوم والفلفل والفجل وأوراق الكرز والغار والكشمش الأسود. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجارب الطهي، نقترح تجربة الخيار الطري والعصير والمقرمش والمملح بشكل معتدل مع نكهة النعناع المنعشة.

عدد الحصص/الحجم: 3-5 حصص

مكونات:

• خيار طازج - 0.8 كجم؛
• الماء النقي (للمحلول الملحي) - 1 لتر؛
• ملح البحر / الصخور الخشنة - 1 ملعقة كبيرة. ل./1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• نعناع طازج/مجفف - 2-3 أغصان/1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل الخيار جيداً ثم ننقعه في الماء البارد لمدة ساعة.
2. اشطف الخضر وقطع الشبت جيدًا بسكين أو مزقها بيديك. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
3. صب الماء المالح في المقلاة ووضعه على النار. عندما يغلي، أضيفي الملح والنعناع.
4. نقطع الخيار المنقوع إلى قضبان أو دوائر بنفس السماكة تقريبًا.
5. ضعي بعضًا من الشبت والثوم في قاع الوعاء، ثم كل الخيار، ثم ضعي طبقة من البهارات المتبقية.
6. املأ محتويات الحاوية بمحلول ملحي مغلي، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 4-5 ساعات.

يجب تخزين هذا المستحضر في الثلاجة. وبعد تناوله، ينصح بإعادة استخدام المحلول الملحي عن طريق غليه وسكبه فوق حصة جديدة من الخيار.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الخضار المخللة ذات الحموضة الخفيفة، نقترح عليك خيار مطحون على البارد في مرطبان حسب وصفة المطبخ المجري الوطني.

عدد الحصص/الحجم: 3 لتر

مكونات:

• خيار طازج - 1.8-2 كجم؛
• الماء النقي (للمحلول الملحي) – 1.5 لتر؛
• الملح الصخري - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل، الأوراق/الجذر (قطع) – 2-3 قطع./5-7 قطع؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• خبز أسود - شريحة واحدة؛
• الجدول / الخل الطبيعي - 4-5 / 8-10 قطرات.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل الخيار الطازج متوسط ​​​​الحجم جيدًا ونقطع القمم ونقطع قطعًا بطول 2-3 سم على طول المنتصف على كلا الجانبين.
2. ضعي الخيار في برطمان نظيف وجاف (معقم)، ورشيه بسيقان الشبت وأوراق الفجل الحار (قطع الجذر).
3. في وعاء مملوء، ضعي شريحة من الخبز الأسود فوق الخيار، واقطري الخل عليها.
4. غلي الماء، قم بإذابة الملح فيه (بنسبة 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر). قم بتبريد المحلول الملحي النهائي وسكبه فوق الخيار.
5. غطي الجرة بصحن واتركيها في مكان دافئ. بعد 24 ساعة، سيبدأ المحلول الملحي في التعكر، وبعد 3-4 أيام من التخمير سيصبح شفافًا مرة أخرى.
6. يُصفّى المحلول الملحي المُخفف ويُشطف الخيار بالماء البارد ويُنقل إلى وعاء آخر. املأ بالمحلول الملحي المصفى مرة أخرى وضعه في الثلاجة.

مقبلات لذيذة من الخيار المخلل المملح قليلاً جاهزة. ومن الأفضل تقديمه ساخناً بطاطا مسلوقة, لحم مقليأو شحم الخنزير مع الخبز الأسود.

سريع خيار التخليلفي حزمة- من أسهل الطرق وأكثرها ملائمة والتي يفضلها الكثير من ربات البيوت العصريات. إنها ببساطة تقنية بسيطة وتوفر الكثير من الوقت، مما يسمح لك بالاستغناء عن تحضير محلول ملحي، حيث يتم طهي الخضار في عصيرها الخاص.

عدد الحصص/الحجم: 3-5 حصص

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم؛
• الملح الصخري - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل الطبيعي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود / الفلفل الحار - 5-7 قطع / 0.5-1 قطعة؛
• البازلاء البهارات – 3-5 قطع.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت / الريحان / البقدونس) - 1 حزمة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الخيار الصغير المغسول على كلا الجانبين، ونقطع الخيار الكبير حسب ما يناسبنا (بالطول أو بالعرض)، ونضعه في كيس بلاستيكي محكم.
2. يرش الخيار بالملح والسكر والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة ناعماً ويضاف الفلفل وورق الغار والخل والزيت.
3. اربطي رقبة الكيس بعقدة أو اربطيه بسحاب (إن وجد). رج العبوة بقوة لمدة 3-5 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
4. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك تجربته. سيكون الطعم والرائحة أكثر كثافة إذا احتفظت بالمنتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الخيار المنقوع في الزيت يلين بشكل أسرع ويصبح أقل قرمشة، لذا من الأفضل طهيه في أجزاء صغيرة وتناوله في نفس اليوم.

ستجد بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لتخليل الخيار في الكيس في المقالة الموجودة على موقعنا.

فيديو

عملت لعدة سنوات كمحررة برامج تلفزيونية مع كبار منتجي نباتات الزينة في أوكرانيا. في داشا، من بين جميع أنواع العمل الزراعي، يفضل الحصاد، ولكن من أجل ذلك، فهو على استعداد لإزالة الأعشاب الضارة بانتظام، وسحبها، وإلقاءها، والماء، وربطها، وتخفيفها، وما إلى ذلك. خضروات لذيذةوالفواكه – المزروعة بأيديكم!

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:

السيطرة + أدخل

هل تعرف أن:

السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة. كيف افعلها؟ يضعون كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: قصاصات المطبخ، وقمم محاصيل الحديقة، والأعشاب المقطوعة قبل الإزهار، والأغصان الرفيعة. كل هذا مغطى بصخور الفوسفات، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض المقيمين في الصيف مسرعات خاصة للسماد.) قم بتغطيتها بفيلم. أثناء عملية التسخين الزائد، يتم قلب الكومة أو ثقبها بشكل دوري لجلب الهواء النقي. عادة، "ينضج" السماد لمدة عامين، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزا في موسم صيف واحد.

في الدنمارك الصغيرة، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك، تكيف البستانيون المحليون مع زراعة الخضروات الطازجة في الدلاء والأكياس الكبيرة وصناديق الرغوة المملوءة بمزيج ترابي خاص. مثل هذه الأساليب الزراعية تجعل من الممكن الحصول على محصول حتى في المنزل.

ويعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار، الكرفس الجذعية، جميع أصناف الكرنب والفلفل والتفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية"، أي أنه أثناء عملية الهضم يتم إنفاق سعرات حرارية أكثر مما تحتوي عليه. في الواقع، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

يعد كل من الدبال والسماد أساسًا للزراعة العضوية. وجودهم في التربة يزيد بشكل كبير من العائد ويحسن صفات الذوقالخضروات والفواكه. إنها متشابهة جدًا في الخصائص والمظهر، لكن لا ينبغي الخلط بينها. الدبال هو السماد الفاسد أو فضلات الطيور. السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة (طعام فاسد من المطبخ، قمم، أعشاب، أغصان رفيعة). يعتبر الدبال سمادًا عالي الجودة ويمكن الوصول إليه بسهولة أكبر.

أصناف "مقاومة للصقيع". فراولة الحديقة(عادةً ما تكون ببساطة "الفراولة") تحتاج إلى مأوى تمامًا مثل الأصناف العادية (خاصة في تلك المناطق التي يوجد بها فصول شتاء خالية من الثلوج أو صقيع يتناوب مع ذوبان الجليد). جميع الفراولة لها جذور سطحية. وهذا يعني أنهم بدون مأوى يتجمدون حتى الموت. إن تأكيدات البائعين بأن الفراولة "مقاومة للصقيع" و"شديدة التحمل في الشتاء" و"تتحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية" وما إلى ذلك هي خداع. يجب أن يتذكر البستانيون أنه لم يتمكن أحد بعد من تغيير نظام جذر الفراولة.

من الطماطم المتنوعة، يمكنك الحصول على البذور "الخاصة بك" للزراعة في العام المقبل (إذا كنت تحب التنوع حقًا). ولكن من غير المجدي القيام بذلك مع الهجينة: سوف تحصل على البذور، لكنها ستحمل المواد الوراثية ليس من النبات الذي أخذوا منه، ولكن من "أسلافه" العديدين.

يعد التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لإعداد محصول الخضار والفواكه والتوت. يعتقد البعض أن التجميد يسبب فقدان العناصر الغذائية و خصائص مفيدة المنتجات النباتية. ونتيجة للبحث، وجد العلماء أن الانخفاض القيمة الغذائيةعند تجميده يكون غائبًا عمليا.

منتج جديد من المطورين الأمريكيين هو روبوت Tertill، الذي يزيل الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز تحت قيادة جون داونز (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. وفي الوقت نفسه، تقوم بقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام أداة التشذيب المدمجة.

موطن الفلفل هو أمريكا، ولكن أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة تم تنفيذها، على وجه الخصوص، من قبل فيرينك هورفاث (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغاري".