كيف تقلى شرائح لحم الخنزير. شريحة لحم الخنزير: اختيار اللحوم والخيارات وميزات الطهي. وصفة بسيطة لشريحة لحم تي بون

الستيك عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم المشوي. الطبق المحضر بشكل صحيح يكون كثير العصير ولذيذ، خاصة عندما يكون مصنوعًا من لحم الخنزير الدهني. تكتسب المأكولات الشعبية زخماً في فصل الصيف، عندما تحتاج الروح إلى عطلة ويحتاج الجسم إلى تنوع الفيتامينات. منذ وقت ليس ببعيد، تم إعداد شرائح اللحم فقط من لحم البقر، لكن التقدم لا يقف ساكنا والآن يتم استخدام أي نوع من الحيوانات على الإطلاق. لذا فإن شريحة لحم الخنزير لم تعد شيئًا جديدًا.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع البصل

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير – 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي – 50 جم.
• الخردل – 25 مل.
• ملح، أسود، أحمر فلفل مطحون- حسب الذوق.

عملية الطبخ:

• اغسل اللحم بالماء وجففه بالمناشف الورقية. يخفق بمطرقة المطبخ ويضاف الملح والفلفل.
• انقعيها في الخردل لمدة ساعة، ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر واقليها على كل جانب لمدة 4 دقائق. على نار عالية. تتشكل القشرة، وعند ثقبها بعود أسنان، يسكب العصير الشفاف.
• في النهاية أضف شرائح البصلويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. يمكنك تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة والأرز والسلطة وصلصة اللحم.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع إكليل الجبل

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير – 3 قطع. 300 جرام لكل منهما
• زيت الزيتون – 30 جم.
• روزماري – 2 أغصان.
• الثوم – 3 جم.
• ليمون – 1.5 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• انقعي لحم الخنزير في وعاء كبير لمدة ساعة، وافركي كل قطعة بعصير الليمون والملح والفلفل. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر ويُقلى الثوم المفروم وأغصان إكليل الجبل الكاملة حتى يصبح لونه أصفر.
• ضعي الثوم وإكليل الجبل على طبق واقلي شريحة اللحم في الزيت المتبقي في مقلاة. بعد ذلك، أضف الماء الساخن تدريجياً حتى لا يدخل السائل إلى الزيت أولاً.
• ينضج لمدة 30 دقيقة. مع الثوم على نار خفيفة مع غطاء. يخدم مع بطاطا مطهية، كرنب.

كيف تقلى شريحة لحم الخنزير في مقلاة مع العسل

مكونات الوصفة:

• لحم الخنزير – 300 غرام.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو الحلو – 2 ملعقة صغيرة.
• بصل أخضر – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

• للتتبيلة، اخلطي الفودكا، صلصة الصوياوعصير الليمون والعسل والزيت النباتي والبابريكا وريش البصل المفروم.
• إذا كان العسل مُسكرًا، فاخلطه جيدًا مع ملعقة من الماء الساخن قبل إضافته إلى التتبيلة. نضع اللحم المغسول والمجفف في التتبيلة لمدة ساعة ثم نملح اللحم ويقلى في مقلاة ساخنة.

يمكن تتبيل شريحة لحم الخنزير وطهيها بدون ماء مالح. إن نقع اللحم بالطبع سيضيف طعم ورائحة الأعشاب، الزيوت العطرية، حيث سيتم تحديد موقعه. لكن اللحوم المقلية الحقيقية بدون إضافات لا تقل قيمتها أيضًا بين أولئك الذين يحبون تناول الطعام بشهية. في هذا الشأن، من المهم أن يكون لديك مكونات طازجة وأدوات مناسبة في متناول اليد، بالإضافة إلى المعرفة التي ستوجهك في عملية الطهي.

لا تُصنع شرائح اللحم اللذيذة من لحم البقر فحسب، بل يمكنك أيضًا قلي شرائح اللحم اللذيذة من لحم الخنزير. يمكن طهيها في مقلاة أو في الفرن. وبعد ذلك، سوف تتعلم مدى سهولة إعداد شرائح لحم الخنزير في المنزل.

شرائح لحم الخنزير سريعة

نحن بحاجة إلى:مقلاة ذات قاع سميك.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

في الفيديو التالي يمكنك رؤية العملية برمتها بوضوح الطبخ الفوريشرائح لحم الخنزير في مقلاة.

شرائح لحم الخنزير في الفرن

وقت الطبخ: 65-70 دقيقة.
نحن بحاجة إلى:احباط، ورقة الخبز، فرشاة.
عدد الحصص: 4.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

يمكنك رؤية الوصفة بأكملها الموضحة أعلاه بوضوح في الفيديو التالي.

شرائح لحم الخنزير في الفرن مع الجبن

وقت الطبخ: 65 + 180 دقيقة.
نحن بحاجة إلى:فرشاة، وعاء، صينية الخبز.
عدد الحصص: 6.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

يمكنك مشاهدة وصفة مفصلة لشرائح اللحم اللذيذة مع الجبن والطماطم في الفيديو التالي.

شريحة لحم الخنزير - الطبق المفضلالأميركيين. اللحوم الناعمة العطرية ذات المذاق الممتاز ستدفعك إلى الجنون. سيطلب منك أحباؤك طهيه مرارًا وتكرارًا...

قررت طهي شريحة لحم الخنزير لزوجي، مما جعلني سعيدًا جدًا - فقد اشترى لي هاتفًا ذكيًا جديدًا. الزوجة السعيدة جاهزة للكثير... لكي أشكر زوجي بطريقة ما وأظهر له اهتمامي وحبي مرة أخرى، قررت أن شرائح اللحم المفضلة لديه ستكون مفيدة جدًا لعشاء مبكر اليوم.

هكذا يحدث، عادة في 23 فبراير، يتلقى الرجال الهدايا، ولكن بالنسبة لي كان الأمر على العكس من ذلك. لا أستطيع حتى أن أتخيل ما سيحدث في 8 مارس! بشكل عام، فكرت في شرائح اللحم في الصباح وركضت إلى السوق لشراء قطعة جيدة لحم البقر الرخامي. لكنها لم تكن معروضة للبيع، لذلك اضطررت إلى قبول لحم الخنزير. يمكنك أيضًا طهي شريحة لحم منه، وإذا حاولت، فهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الكلاسيكيات.

لإعداد شريحة لحم الخنزير تحتاج إلى المنتجات التالية:

6 قطع لحم تندرلوين

وقت الطبخ:حوالي 15 دقيقة، لكنك تحتاج إلى نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين
تعقيد:سهل، ولكن عليك مراقبة الوقت عند قلي شرائح اللحم

لتقليم لحم المتن بشكل صحيح لشرائح اللحم، قمت بشراء قطعة لحم المتن كاملة، من الداخل إلى الداخل، مع الضلوع.


افصل لحم المتن حتى لا تتلف الطبقة الدهنية المحيطة به. سيساعد ذلك في الحفاظ على العصائر داخل شريحة اللحم أثناء الطهي.

نقطع لحم المتن إلى قطع بسمك 1.5 سم.

الملح والفلفل حسب الذوق.

دهن لحم الخنزير بزيت الزيتون من جميع الجوانب ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين مع تغطيته بالفيلم.

بعد ساعتين يصبح اللحم أكثر طراوة. إنها جاهزة للطهي.

ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة وجافة جدًا (كان لدي 3 شرائح لحم فقط في مقلاة الحديد الزهر). تقلى على نار عالية لمدة 1 دقيقة. اقلبها واقليها لمدة دقيقة أخرى. كرر الخطوات مرتين أخريين واقلي شرائح اللحم لمدة دقيقة أخرى على كل جانب. بشكل عام، قم بقلي كل جانب لمدة 3 دقائق، ولكن قم بتقليب شرائح اللحم كل دقيقة حتى لا يحترق اللحم.

نحن نقدم شرائح اللحم الجاهزة إلى الطاولة بعد "راحة" قصيرة. يحتاجون إلى الوقوف لمدة 3-4 دقائق للوصول إلى الحالة المطلوبة.

بالمناسبة، لا تحاول طهي شريحة لحم من اللحوم المجمدة - فلن يخرج شيء جيد.

شريحة لحم الخنزير ليست لذيذة فحسب، بل هي صحية للغاية أيضًا. التركيب الكيميائيشريحة لحم الخنزير: الأحماض الأمينية الأساسية

اختيار اللحوم

تعتبر قطع لحم المتن ولحم الخنزير وجزء الرقبة من الذبيحة مناسبة لتحضير شريحة لحم الخنزير. اختر اللحوم التي تحتوي على طبقة معتدلة من الدهون. يجب أن يكون لحم الخنزير سلسًا. اختر اللحوم المرنة دون نزيف. لون لحم الخنزير وردي-أحمر. يجب أن يكون للقطع لون لؤلؤي قليلاً. يُنصح بإبقاء اللحوم في الثلاجة لعدة أيام، لكن إذا لم يكن لديك الوقت فيمكنك طهيها طازجة.

في البداية، تم طهي شريحة لحم على النار، وخبزها على الفحم. هناك عدة أنواع من شرائح اللحم:

بالدم

متوسطة نادرة؛

مقلي بعمق.

الخيار المثالي متوسط ​​نادر. شريحة لحم نادرة لا تناسب أذواق الجميع، وشريحة لحم مقلية جافة جدًا. للحصول على شريحة لحم مثالية، تحتاج إلى قليها لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. يجب أن يتغير اللون من الأحمر إلى الرمادي. يجب أن يظل اللحم مرنًا.

درجة حرارة جاهزة

تحضير التتبيلة

يصنع التتبيلة العجائب على شريحة اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة وطراوة. اعتمادًا على التركيبة، يمكن أن يمنح التتبيلة شريحة لحم طعمًا خاصًا.
أقدم لكم وصفة تتبيلة شرائح اللحم التي أستخدمها:

يُقطع الثوم المفروم إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك، اخلطي المكونات واتركي اللحم في التتبيلة لمدة ثماني ساعات.

سر الطبخ

كل ربة منزل لديها سر الطبخ الخاص بها طبق التوقيع. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة. يقلى كل جانب لمدة دقيقة واحدة، ثم يقلب. نحضر شريحة اللحم إلى حالتها ونتأكد من أنها لا تحترق. معايير الاستعداد: تغيير اللون. من اللون الأحمر يتحول إلى اللون الرمادي. تأكد من أن اللحم يظل مرنًا ولا تفرط في طهيه. يجب أن تبقى شرائح اللحم الجاهزة لبضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة للتقديم.

خيارات الوصفة

مع صلصة رسيستيرشاير

هذا اللحم طري بشكل مدهش طعم دقيق. لشريحة لحم صلصة رسيستيرشايراللحوم المثالية من رقبة لحم الخنزير.

بالإضافة إلى صلصة رسيستيرشاير، نأخذ:

يجب ألا يكون اللحم باردًا، واتركيه خارج الثلاجة قبل طهيه.

قطع شريحة اللحم إلى قطع لا يزيد سمكها عن بضعة سنتيمترات. لنقع التتبيلة بشكل أفضل في اللحم، قم بوخزها قليلاً بالشوكة.

رشي اللحم بصلصة رسيستيرشاير، ولا تنقعيه فيها، فهذا سيفسد طعم شريحة اللحم.

يجب طحن الفلفل. إذا كان لديك البازلاء فقط، فيجب سحقها. فرك اللحم بالفلفل. كمية هذا العنصر تعتمد فقط على الذوق. يمكنك البدء في الطهي على الفور، لكن من الأفضل الانتظار لمدة نصف ساعة تقريبًا، وخلال هذه الفترة سوف يتخلل التتبيلة اللحم، وسيكون طعم الصلصة أكثر وضوحًا.

قبل البدء في عملية القلي، دهن شرائح اللحم ومقلاة اللحم بالزيت النباتي. مقلاة الحديد الزهر هي الأفضل لشريحة اللحم هذه.

يمكن أيضًا طهي شرائح اللحم مع هذه الصلصة في الفرن. قبل وضع اللحوم، يجب تسخين الفرن في وضع الشواية. لا تنس أن تملح شرائح اللحم. تُقلى شريحة اللحم على جانب واحد حتى تظهر القشرة، ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.

قم بإزالة العصائر، وإلا فسوف تنضج شريحة اللحم بدلاً من القلي. في الفرن المدرج في وضع "الشواء"، يتم طهي شريحة لحم لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. بعد إخراج اللحم من الفرن، اتركه "يطهى" لبضع دقائق. الطبق الجانبي المثالي لشرائح اللحم مع صلصة رسيستيرشاير هو البطاطس والباذنجان والبازلاء.

في البيرة

زوجي يحب شرائح اللحم في البيرة. هنا يتم دمج منتجه المفضل مع مشروبه المفضل. وهو بالفعل كذلك الطبق الأصليبذوق ممتاز. وسوف يسلط الضوء على مواهبك كربة منزل. بالنسبة لشريحة لحم البيرة، من الأفضل أن تأخذ نصف كيلو من لحم المتن.

نقطعها إلى قطع تصل إلى أربعة سنتيمترات. خذ 3-4 حبات بصل وقطعها إلى حلقات. سيضيف الثوم نكهة خاصة إلى اللحم. خذ أربع فصوص وقطعها إلى شرائح. يتم استخدام مائة جرام فقط من البيرة كمخلل.

اغسل لحم الخنزير وجففه ثم ضع اللحم في مشروب رغوي. أثناء نقع شريحة اللحم، ضعي شرائح البصل على قطع من ورق الألمنيوم. يجب أن يكون حجم كل قطعة من ورق القصدير ضعف حجم شريحة اللحم.

قبل إدخالها إلى الفرن، قطعي لحم الخنزير. ضع الثوم في التخفيضات. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

رش البيرة للمرة الأخيرة ووضع شرائح اللحم في الفرن. يجب عمل قطع صغيرة في ورق الألمنيوم، مما يسمح للحوم "بالتنفس" أثناء الطهي.

شريحة لحم مقلية عند درجة حرارة 200 درجة. يُوضع اللحم في الفرن لمدة تصل إلى 40 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه على صينية الخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

متبل في الكفير

الكفير يعطي اللحوم حنانًا خاصًا. سوف تحتاج إلى رقبة لحم الخنزير، واتخاذ كيلوغرام ونصف لتر من الكفير. مطلوب أيضًا: البصل والثوم والفلفل الأسود والأعشاب.

يجب تحضير اللحم. اغسله وجففه. قطعها إلى طبقات، كل منها يصل إلى سنتيمترين. لجعل اللحم أكثر طراوة، اضغط عليه بمطرقة. الفلفل والملح شريحة لحم، إضافة الأعشاب.

ضعي اللحم المطبوخ في قدر أو أي وعاء آخر به الكفير. لإضافة طعم لاذع، يضاف هنا البصل المفروم والثوم المفروم. اترك اللحم في التتبيلة لعدة ساعات.

بعد التتبيلة، لف اللحم بورق الألمنيوم، فهذا سيساعد في الحفاظ على عصارته. احباط يمنع اللحوم من الاحتراق. إذا رأيت فجأة أنه لا يزال يحترق، رش الكفير.

كما هو الحال مع الوصفات الأخرى، قم بتسخين الفرن مسبقًا. يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة. سيستغرق تحضير الطبق نصف ساعة. إذا كنت تفضل شريحة لحم نادرة، أطفئ الفرن بعد عشرين دقيقة.

يتم تقديم شريحة لحم ساخنة. النبيذ الأحمر يسير بشكل مثالي معه. إذا كنت لا تريد الكحول، عصير الطماطم يعمل بشكل رائع.

شريحة لحم أمريكية

الأمريكيون يقدرون العصير في شرائح اللحم الخاصة بهم. يتم طهي شريحة اللحم هذه في الفرن. يتم خبز لحم الخنزير في احباط. فهو يسمح للحوم بالطهي بالتساوي ويساعد في الحفاظ على مذاقها.

خذ نصف كيلو من اللحم ونصف كوب من النبيذ. ستحتاج إلى الملح والثوم (6 فصوص) والفلفل الأسود المطحون وأربعة بصل وأعشاب.

يتم غسل اللحم وتجفيفه وتنظيفه. يُقطع لحم الخنزير إلى طبقات من 3 إلى 5 سم، ثم تُوضع قطع لحم الخنزير في ورق القصدير. ضعي ورق القصدير في الفرن واسكبي فوقه النبيذ ولا تنسي طبقة البصل. بعد ذلك، يتم وضع لحم الخنزير. أضف البهارات والأعشاب المفرومة واسكب النبيذ مرة أخرى. نصنع قطعًا في الجزء العلوي من الرقاقة. شريحة لحم مقلية لمدة أربعين دقيقة. بعد بضع دقائق يمكن تقديم الطبق.

في الفرن مع شحم الخنزير

قطعة صغيرة من شحم الخنزير ستجعل شريحة اللحم أكثر عصارة. لهذه الوصفة، اختر لحم الخنزير بالعظم. خذ 50-70 جرامًا من شحم الخنزير ونفس الكمية من صلصة الصويا. تحتاج أيضًا إلى نصف كوب من النبيذ.

لنأخذ التوابل:

كسبرة؛

قبل الطهي، قم بإزالة الغشاء عن شريحة اللحم. يتم تقطيع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يتم عمل قطع صغيرة في اللحم وتوضع فيها قطع من الدهن. شحم الخنزير هو العنصر الرئيسي الذي يضمن عصارة اللحوم. افرمي الثوم باستخدام عصارة الثوم وضعيه في كيس. أضف هنا فلفل حلووالكزبرة والفلفل الأسود والملح. امزج كل شيء جيدًا. أضف النبيذ وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع اللحم في الكيس. ضع الكيس في الثلاجة لبضع ساعات.

يجب تسخين الفرن إلى 300 درجة. يُخرج اللحم من الكيس ويوضع على صينية الخبز. بعد مرور عشر دقائق، اقلبي شريحة اللحم على الجهة الأخرى.

في عصير الليمون

يضيف حمض حار إلى اللحوم عصير ليمون. خذ كيلوغرام من لحم الخنزير على العظم. يجب ألا يكون اللحم باردًا. بالنسبة للتتبيلة، نأخذ 3-4 فصوص من الثوم، ونضعها في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون، ونحتاج منها إلى 3-4 ملاعق كبيرة. أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. صب الفلفل المطحون في الصلصة الناتجة.

يُملح اللحم ثم يُدهن بالتتبيلة الناتجة. اتركه في ماء مالح لعدة ساعات.

قبل الطهي، سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن اللحم بالزيت النباتي. يجب أن يبقى اللحم في الفرن لمدة خمسين دقيقة.

كما ترون، هناك الكثير الوصفات الأصليةشريحة لحم الطبخ. أي واحد تختاره، قرر بنفسك بناءً على تفضيلاتك. شريحة لحم هو طبق أنيق وفاخر، وسوف يصبح الديكور الرئيسي طاولة رأس السنة. الرجال يحبونه كثيرا. هذا كل شيء، ركضت لطهي شريحة لحم لزوجي.

شريحة لحم: وصفات

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي شريحة لحم الخنزير اللذيذة والعصرية في المنزل، فهذا أمر بسيط وصفة خطوة بخطوةمع الصور ومقاطع الفيديو والنصائح لك.

30 دقيقة

254 سعرة حرارية

5/5 (1)

شريحة لحم هو الطبق الذي جاء إلينا من بريطانياوهي قطعة كبيرة وسميكة لحم مقلي. لكن شريحة لحم اكتسبت أكبر شعبية في أمريكا. أنا متأكد من أن الكثير منكم أراد تجربته بعد رؤيته في بعض الأفلام أو المسلسلات التلفزيونية الأمريكية. يبدو فاتح للشهية لدرجة أنه يجعل فمك يسيل. وأفضل شيء هو أننا نستطيع طهيها بأنفسنا في المنزل دون أي مشاكل.

يدعي الكثير من الناس أن شرائح اللحم يتم طهيها فقط لحموأن اللحوم الأخرى ليست مناسبة لهذا أو لم تعد تسمى شريحة لحم. لكن هذا لا يمكن أن يسمى الحقيقة المطلقة، لأنه حتى في المطاعم يكتبون كلمة شريحة لحم في القائمة، مع تحديد نوع اللحوم التي سيتم تحضيرها منها. لذلك، اليوم سوف نقوم بقلي شريحة لحم الخنزير.

أدوات المطبخ:مقلاة وملاعق أو ملقط لتقليب اللحم.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لطهي شريحة لحم بشكل صحيح، تحتاج إلى اتخاذ نهج مسؤول لاختيار اللحوم. اقرأ هذه الإرشادات قبل الذهاب إلى المتجر:

• من الأفضل أن تأخذ الجزء السفلي: فهو يحتوي على الكثير من الدهون، لذلك سوف يتحول اللحم إلى العصير.
• لا تتناول لحمًا أرق من 2 سم.
• إذا كانت رائحة اللحم مثل الأمونيا أو تلتصق بيديك، فهو ليس طازجًا.
• يجب أن يكون الدهن الموجود على اللحم أبيض اللون وليس سميكًا جدًا، فهذا يعني أن لحم الخنزير صغير السن.

تسلسل الطبخ

وصفة فيديو شريحة لحم الخنزير

في هذا الفيديو، يقوم رجل بطهي شرائح لحم الخنزير ويعلق على أفعاله. كل شيء بسيط للغاية، وفي النهاية ستتمكن من رؤية مدى العصير واللذيذ الذي ستصبح عليه شريحة اللحم.

ماذا نقدم مع شريحة لحم

لا يكفي إعداد طبق لذيذ، بل تحتاج أيضًا إلى تقديمه بشكل صحيح. شريحة لحم نفسها ممتلئة وثقيلة للغاية. يتم تقديم شرائح اللحم الدهنية عادة مع الخضار والحامضة أو الصلصات الحلوة والحامضة. على سبيل المثال، يمكنك تقديم البازلاء الخضراء والطماطم مع شريحة لحم. طبق جانبي شعبي لشرائح اللحم هو البطاطس المقلية أو القطع المقلية. من الأفضل تقديمها مع الصلصة الحارة.

لطهي شريحة اللحم المثالية، تابع القراءة للحصول على بعض النصائح المفيدة:

• من الأفضل قلي شرائح اللحم في مقلاة ذات قاع متموج أو سميك حتى لا تبرد المقلاة بسرعة.
• بحيث يكون شريحة لحم رائحة غنية- أضيفي بضع فصوص من الثوم إلى المقلاة أثناء القلي.
• لا تضيفي الكثير من البهارات حتى لا تطغى على طعم اللحم.

خيارات أخرى

من اللغة الإنجليزية "شريحة لحم"تُترجم على أنها "قطعة لحم مقلية"، لذا يمكن تحضيرها من أي لحم، وليس فقط لحم البقر أو لحم الخنزير. تعتبر كلاسيكية

لن يرفض أي رجل شريحة لحم الخنزير المطبوخة بشكل صحيح. إنه لذيذ طبق دسموالتي سوف تصبح زخرفة تستحق حتى بالنسبة لها طاولة احتفالية. ويمكنك تنويعها بجميع أنواع المخللات والصلصات.

شرائح لحم الخنزير تأتي بدرجات مختلفة من النضج:

1. اللحم مغطى فقط بقشرة بنية ذهبية من الخارج، ولكن من الداخل يكون نيئًا بالكامل تقريبًا.
2. متوسطة مع القليل من الدم.
3. مطبوخة بخفة بدون دم.
4. متوسطة تم.
5. شريحة لحم أحسنت.
6. مطبوخ بعمق.

الأمثل ل شريحة لحم العصيرتعتبر متوسطة القيام به.

في هذه الحالة يبقى اللحم طريًا ولكن لم يعد هناك دم فيه. بالنسبة لهذا الخيار، يتم قلي قطع لحم الخنزير أولاً لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار عالية، ثم لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى على نار متوسطة. يمكنك أولاً قليها لمدة دقيقة على كل جانب، ثم وضعها في الفرن لمدة 17 - 20 دقيقة.

شريحة لحم الخنزير في مقلاة - وصفة كلاسيكية

المقادير: 630 جرام لحم الخنزير المتن، بصل، 40 جرام خردل حلو سميك، 2 ملاعق كبيرة زيت مكرر، ملح ناعم، رشة فلفل أحمر وأسود مطحون.

1. يُغسل لحم الخاصرة بالماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى قطع. سمكها الأمثل هو من واحد ونصف إلى سنتيمترين.يتم ضرب الشرائح قليلاً وفركها بمزيج من الملح والفلفل. من الأفضل استخدام الجانب غير المسنن من المطرقة لمنع قطع لحم الخنزير من التمزق.
2. يُدهن اللحم بالخردل ويترك لينقع على الطاولة لمدة ساعة تقريبًا.
3. بعد ذلك، يتم نقل لحم الخنزير إلى مقلاة مع زيت ساخن جيدا. يجب أن تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قشرة لذيذة. عادة ما تكون 3-4 دقائق كافية لكل جانب من الشريحة.
4. يتم وضع أنحف حلقات البصل مع شرائح اللحم الجاهزة.
5. تُطهى المنتجات معًا لمدة 5 - 6 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام.

شرائح لحم الخنزير الناتجة في مقلاة لذيذة وتقدم مع المعلبة البازلاء الخضراءبدون سائل للتزيين.

كيف لطهي اللحم العصير في الفرن؟

المكونات: حوالي 1 كجم من رقبة لحم الخنزير، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (يفضل رسيستيرشاير)، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة، ملح، زيت زيتون.

1. يتم إخراج اللحم من الثلاجة مسبقًا. بحلول الوقت الذي يتم طهيه، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2. يتم تقطيع قطعة لحم الخنزير إلى شرائح سميكة (سمكها حوالي 2 سم). يتم ثقب كل شريحة ناتجة في عدة أماكن بالشوكة. لا حاجة لقصف اللحم.
3. يتم رش المستحضرات بصلصة رسيستيرشاير. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام خل الصويا العادي بدون إضافات أو حتى الخل البلسمي.
4. يُفرك الجزء العلوي من قطع اللحم بمزيج من الملح والفلفل، ثم تُترك لتتبل. إنه لأمر رائع أن تسمح لهم "بالراحة" طوال الليل. لكن ساعة واحدة ستكون كافية.
5. توضع شرائح اللحم بالقرب من بعضها البعض على صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. يتم إرسال القطع إلى فرن محمى، أقرب إلى جزء التسخين. من الأفضل أن تذهب إلى الشواية. إذا لم يكن هناك مثل هذه الوظيفة، فسوف تحتاج إلى ضبط درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة.
7. أولاً، تُقلى شرائح اللحم في الفرن من جهة ثم من جهة أخرى. إجمالي وقت الطهي باستخدام الشواية هو 14 – 16 دقيقة.

يتم تقديم اللحوم المحضرة معها صلصات حارةوأي أطباق جانبية.

شريحة لحم الخنزير الطرية في طباخ بطيء

المقادير: 2 شريحة لحم خنزير كبيرة (على العظم، سمكها حوالي 2 سم)، 1 ملعقة كبيرة زيت مكرر، ½ ملعقة صغيرة. ملح ناعم، 3 رشات من الفلفل الأسود المطحون الطازج، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 2 رشة من البابريكا الحلوة. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي شريحة لحم لذيذة وناعمة في طباخ بطيء بمزيد من التفاصيل.

1. يتم غسل قطع اللحم جيدًا بالماء المثلج الجاري وتجفيفها بالمناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا الحلوة والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وعصير الليمون (أو الليمون) والزيت. يمكنك إضافة أي بهارات أخرى مفضلة إلى هذا الخليط حسب الرغبة.
3. افركي الخليط الناتج على لحم الخنزير واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب الزيت في وعاء "المقلاة الذكية". يتم تشغيل وضع "الخبز". خيار "القلي" مناسب أيضًا.
5. عندما يكون الزيت ساخنا بما فيه الكفاية، يمكنك وضع شرائح اللحم فيه. تُقلى كل قطعة لحم لمدة 12-14 دقيقة، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر.

يمكن تقديم الطبق الناتج على الفور لتناول طعام الغداء مع أي طبق جانبي من اختيارك. يمكنك ببساطة إضافة أي خضار مخللة وصلصة حارة إلى اللحم.

لحم لذيذ متبل بصلصة الصويا

المقادير: كيلو لب لحم الخنزير، نصف كوب سكر قصب (بني)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون، 3-4 فصوص ثوم، ½ ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم.

1. الشيء الرئيسي في الطبق قيد المناقشة هو ماء مالح شريحة لحم. لتحضيره، اخلطي سكر القصب والزبدة والصلصة والزنجبيل المفروم والثوم المطحون. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. من الملائم استخدام المخفقة لهذا الغرض.
2. توضع قطعة اللحم الكاملة في كيس وتُملأ بالتتبيلة. يتم ربط الهيكل بإحكام وإرساله إلى الثلاجة طوال الليل.
3. في اليوم التالي، يُقطع اللحم إلى قطع مناسبة ويُقلى على الجانبين في زيت ساخن جيدًا.

شرائح اللحم تقدم مع كاتشب حاروالبطاطا المسلوقة.

على مقلاة شواء

المكونات: 2 شريحة لحم خنزير كبيرة، زيت مكرر، ملح طعام خشن، فلفل أسود مطحون طازج، أي أعشاب عطرية حسب الرغبة.

1. يجب تسخين المقلاة على الفور على نار عالية. بحلول وقت وضع اللحم، يجب أن تنبعث منه حرارة شديدة. يمكنك التحقق من جاهزية أواني الطهي لقلي لحم الخنزير باستخدام قطرة ماء. إذا غليت على الفور عند الوصول إلى سطح المقلاة، فيمكنك البدء في المرحلة الرئيسية لطهي شرائح اللحم.
2. أثناء تسخين المقلاة، اضربي شرائح اللحم بمطرقة خاصة (الجانب الذي لا يحتوي على فصوص). ليست هناك حاجة إلى أن تكون متحمسًا جدًا في هذا الأمر.
3. يفرك الجزء العلوي من شرائح اللحم بمزيج من الملح والبهارات والأعشاب العطرية المختارة.
4. تُقلى قطع اللحم أولاً على نار عالية جدًا لمدة 3 - 4 دقائق على كل جانب، ثم تستمر العملية بالموقد على نار متوسطة لمدة 5 - 6 دقائق أخرى على كل جانب.
5. إذا لم يكن اللحم دهنيًا بدرجة كافية، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من الزيت المكرر إلى الوعاء أثناء الطهي.

يجب أن تكون شريحة لحم الخنزير على مقلاة الشواء مطبوخة بالكامل. إذا خرج عند تقطيع القطعة عصير صافٍ خالي من الدم، فيمكن تذوق اللحم.

الخيار مع الأعشاب البروفنسالية الحارة

المقادير: 1.3 كيلو كربونات بدون أضلاع، 90 جرام زبدة، 140 مل غازية المياه المعدنية، عصير ليمونتين متوسطتين، 2/3 علبة أعشاب بروفنسال، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل، 2 بصل، خليط فلفل، ملح ناعم.

1. يتم قطع قطعة من لحم الخنزير بالعرض. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 2.5 سم.
2. في ذابت سمنةيسكب عصير الليمون. كما يتم إرسال الملح والفلفل والخردل هناك، الأعشاب بروفنسال. يتم خلط المكونات.
3. يوضع اللحم في وعاء مغلق بإحكام. يُسكب التتبيلة المحضرة في الخطوة السابقة في الأعلى. يُسكب أيضًا البصل المفروم جيدًا هناك.
4. يتم نقع لحم الخنزير مع هذه الإضافات لمدة ساعتين تقريبًا. اقلب قطع اللحم بشكل دوري حتى يتم توزيع التتبيلة بشكل صحيح.
5. تسخن المقلاة جيداً بدون زيت. يتم وضع لحم الخنزير المتبل عليه. تُقلى شرائح اللحم على كل جانب لمدة 3 - 4 دقائق. يمكنك كشط معظم قطع الأعشاب بالسكين لمنعها من الاحتراق.

يُغلى التتبيلة المتبقية ويُطهى لبضع دقائق. ونتيجة لذلك، تحصل المقلاة على صلصة مثالية للحوم.

مع صوص كريمة

المقادير: 1.5 كيلو لحم خنزير، طماطم كبيرة، رشة ريحان مجفف، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون 280 مل كريم ثقيل 1 ملعقة صغيرة. صلصة البيستو، البهارات حسب الرغبة، الملح.

1. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُفرك بمزيج من البهارات المختارة والملح. ثم يتم قليها الحد الأدنى للكميةساخنة زيت الزيتونحتى تظهر قشرة مقرمشة وشهية.
2. يتم قطع الطماطم مع الجلد إلى شرائح. يجب رشها بالريحان المجفف. ثم تُقلى قطع الخضار قليلاً في نفس المقلاة وتُنقل بسرعة إلى طبق منفصل.
3. تُسكب الكريمة في نفس الوعاء وتُضاف صلصة البيستو والملح والبهارات حسب الرغبة. يتم تسخين الكتلة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

عند تقديم الطبق، توضع شرائح اللحم على طبق مسطح. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى واسكبيها صلصة كريمة. يتم تقديم العلاج مع الأرز المسلوق أو البطاطس المخبوزة.

تحت ماء مالح حار

المقادير: كيلو رقبة لحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، نفس الكمية من زيت الزيتون وصلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الفلفل الأحمر والأسود المطحون الطازج، قليل من الفلفل الحلو المطحون، الملح، 5-7 أسنان. الثوم الطازج، قليل من الريحان.

1. يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح لحم. يمكنك التغلب عليهم قليلا.
2. يتم دمج جميع المكونات الأخرى المذكورة في الوصفة في التتبيلة. يتم تمرير الثوم أولاً من خلال مكبس. يتم ضبط كمية المكونات الحارة حسب ذوق الطباخ. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص مع الملح - من المهم ألا تنسى أنه موجود بالفعل في صلصة الصويا.
3. يُفرك التتبيلة المحضرة بعناية في كل شريحة لحم من جميع الجوانب. بعد ذلك، يُترك اللحم ليرتاح لمدة 20 دقيقة.

كل ما تبقى هو قلي لحم الخنزير بالزيت الساخن على كلا الجانبين، ثم تبريده قليلاً وتقديمه لتناول طعام الغداء. الكاتشب الحلو العادي سوف يكمل شرائح اللحم هذه بشكل مثالي.

شريحة لحم الخنزير على العظم مع الجبن

المقادير: 2 شريحة لحم كبيرة الخاصرة لحم الخنزيرعلى العظم 3 كبيرة بيض الدجاج، 70 جرام جبن (صلب) ، 3 - 4 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل عالي الجودة ، ملح طعام خشن حسب الرغبة ، خليط من الفلفل ، 40 مل زيت مكرر.

1. يتم غسل شرائح اللحم جيدًا وتجفيفها بالمناشف الورقية. بعد ذلك، يتم ضربهم بعناية بمطرقة مطبخ خاصة. لا ينبغي أن يتلف لب اللحم ولا العظام أثناء هذه العملية.
2. يرش اللحم المحضر بمزيج من الفلفل والملح. يُنصح بفرك القطع بيديك حتى يتم امتصاص التوابل جيدًا فيها.
3. يُخفق البيض النيئ جيدًا بالمضرب ويضاف إليه الجبن المبشور جيدًا. يتم خلط المكونات. إذا لم يكن الجبن مالحًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة الملح قليلًا حسب الرغبة.
4. تُغمس كل شريحة من لحم الخنزير في الدقيق ثم تُغمس في خليط البيض والجبن. يجب أن يغطي الأخير القطع بالكامل من جميع الجوانب.
5. يُسكب الزيت المكرر في مقلاة ساخنة. عندما يتم تسخينه جيدًا، يمكنك البدء في قلي شرائح اللحم - يجب أن ترى علامات تظهر على جانبي القطع. قشرة بنية ذهبية. القلي لمدة 4 - 6 دقائق من الأعلى والأسفل يكفي.

يتم تقديم العلاج ساخنًا مع أي طبق جانبي.

لحم طري مع صلصة البرقوق والزنجبيل

المقادير: 750 جرام لب لحم الخنزير، 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا، نفس الكمية من العسل السائل، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون والأعشاب البروفنسالية المجففة والبرباريس المجففة، 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل ديجون، 320 جرام خوخ، كوب سكر (بني)، فص ثوم، رشة قرفة، ملح.

1. اخلطي نصف عصير الحمضيات والخردل والعسل والبرباريس المجفف وصلصة الصويا والأعشاب البروفنسية في وعاء صغير. يفرك الخليط الناتج على جميع جوانب لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح اللحم.
2. يتم تكديس قطع اللحم فوق بعضها البعض، وملفوفة فيلم التشبثوالذهاب إلى مكان بارد طوال الليل.
3. لتحضير الصلصة، توضع جميع المكونات المتبقية في الخلاط ما عدا السكر والثوم. يتحولون إلى كتلة متجانسة.
4. يُسكب خليط الخطوة السابقة في قدر. يضاف إليه كل السكر مرة واحدة.
5. يتم طهي الكتلة على نار متوسطة لمدة 8 - 9 دقائق حتى تصبح سميكة. بعد ذلك، يسكب الثوم المفروم فيه. اغلي الصلصة لبضع دقائق أخرى ثم ارفعيها عن النار. عندما يبرد قليلا، تحتاج إلى إجهاد الكتلة من خلال منخل كبير.
6. تُقلى شرائح اللحم المحضرة على كلا الجانبين بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني اللذيذ.

ضعي اللحم ساخنًا على طبق واسكبي فوق الصلصة من الخطوة الخامسة.

وصفة للطبخ في احباط في الفرن

المقادير: 370 جرام لحم خنزير، ملح، خليط فلفل، زيت مكرر، بهارات اللحم.

يمكن دائمًا طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة جدًا في ورق الألمنيوم في الفرن. أنها تتحول العصير والعطاء.

للقيام بذلك، يتم قطع اللحوم غير المذابة تماما إلى قطع متوسطة.

1. بعد ذلك، يتم قصف لحم الخنزير بخفة، ويفرك بالبهارات والملح وخليط من الفلفل.
2. يُرش اللحم بالزيت من الجهتين ويترك لمدة نصف ساعة حتى “يرتاح”.
3. يتم تغليف كل شريحة لحم مستقبلية مُجهزة بورق الألمنيوم.
4. توضع المستحضرات على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35 دقيقة.

شرائح لحم الخنزير مع الجبن والطماطم والبصل

المكونات: نصف كيلو من لحم الخنزير، 70 جرام من الجبن، نصف بصلة و طماطم كبيرة 2 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو, زيت نباتي, عصير الرمان‎ثوم جاف، ملح.

1. يتم تقطيع قطعة من لحم الخنزير إلى شريحتين متطابقتين يتم ضربهما بمطرقة خاصة. لا ينبغي أن يكون اللحم قليل الدهن.
2. لتحضير الصلصة، تخلط جميع المكونات الأخرى المذكورة في الوصفة ما عدا الخضار والجبن. ينتشر على قطع لحم الخنزير المفرومة ويترك لينقع لفترة من الوقت.
3. بعد ذلك، تُقلى شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُطهى على كل جانب.
4. يتم نقل اللحم الجاهز إلى شكل مقاوم للحرارة ومغطى بورق الألمنيوم. وفوقها قطع صغيرة من البصل وشرائح الطماطم والجبن المبشور. يُلف ورق الألمنيوم وتُخبز شرائح اللحم في فرن مُسخن جيدًا لمدة 45 دقيقة.

بدون طلاء، يتم طهي اللحم لمدة 8 - 9 دقائق أخرى، وبعد ذلك يتم تقديمه على الفور لتناول طعام الغداء.

الطبخ على الشواية الكهربائية

المقادير: كيلو لحم خنزير، 5 بصل، 5 طماطم، 1 ملعقة صغيرة. خليط الملح والفلفل 1 ملعقة صغيرة. ريحان جاف.

1. يتم تقطيع البصل والطماطم (بدون قشر) بشكل خشن. بعد ذلك، يتم هرس الخضار في الخلاط. ويضاف إليهم الملح وجميع البهارات.
2. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُسكب مع الناتج خليط الخضارويترك لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. توضع قطع اللحم على شواية الجهاز مع رفع الأرجل للأعلى.
4. تُخبز شرائح اللحم على شواية كهربائية لمدة 10 - 12 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة على كل جانب.