كم تقلى الجزر. مطهي البصل مع الجزر مطهي وصفة الجزر

غالبًا ما تظل واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا لا تحظى بالتقدير من قبل ربات البيوت. قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع طبق جانبي مستقل أو حلوى من الجزر. هذه الوصفات بسيطة وواضحة ولا تتطلب إجراءات معقدة ولا تحتاج إليها خطوة بخطوة الصور. يتم تصنيف أطباق الجزر المطهي الطعام الصحي، لذلك حان الوقت للكشف عن جوانب نكهة جديدة لخضروات مألوفة.

كيفية يخنة الجزر

هناك بعض الفروق الدقيقة في تحضير وطهي الجزر:

• ستساعد إسفنجة المطبخ الجديدة ذات الجانب الكاشطة الصلبة في تنظيف جذور المحاصيل من الأرض.
• بالنسبة للطبخ ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات جانب مرتفع أو مرجل أو طباخ بطيء وتأكد من إضافة الزيت.
• كلما تم قطع الجزر ، زادت مدة تقطيعه. تستغرق العملية حوالي 30-40 دقيقة.
• يصبح الجزر المطهو ​​في الحليب أو القشدة الحامضة أو القشدة أكثر نعومة من استخدام الماء.

وصفة الجزر المطهي

محصول الجذر شائع في الحساء والبيلاف والصلصات. قلة من الناس يعتقدون أنهم كانوا يستعدون المستقل مقبلات نباتية. يُطهى الخضار مقدمًا ، ويُخزن في الثلاجة ويُسخن حسب الحاجة. ضوء و وصفات الميزانيةفهي تجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات ولكن بأسعار معقولة ، ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، وهي صحية ومغذية ، وهي ذات قيمة خاصة خلال فترة نقص الفيتامينات الطبيعية.

في الحليب

• الوقت: 25 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

الطعم الحلو للخضروات الصغيرة المطبوخة فيها صلصة الحليب، سترافق أطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا. يُقترح قطع محصول الجذر وفقًا للوصفة في الدوائر المعتادة ، لكن يمكنك إظهار خيالك وقص الزهور أو النجوم. الشيء الرئيسي هو قطع كبيرة ، بحيث لا تنهار في عملية إطفاء الأرقام.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• زبدة- 25 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. المحاصيل الجذرية ، الغسل ، التقشير ، مقطعة إلى دوائر من نفس السماكة.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونخلط ونسكب الجزر ونقلى على نار متوسطة.
3. يُمزج الحليب بالماء ويُسكب فوق الجزر. ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

مع البصل

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد وطعم المحاصيل الجذرية المطهية. بفضل البصل ، يكتسب الطبق الجانبي طعمًا لاذعًا ، وتعطي الطماطم حموضة طفيفة. يبدو الطبق الجانبي المطهي فاتح للشهية لدرجة أنك ترغب في تناوله دون نقله من المقلاة. في فترة الشتاءالبديل الكامل للطماطم سيكون معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.

مكونات:

• جزر من نوع Karotel - 500 جم ؛
• بصل - 220 جم ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. من الضروري إزالة القشرة من الطماطم بعد صبغها بالماء المغلي.
2. يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، يُضاف Carotele ويُقلى لمدة 10 دقائق.
3. يقطع الخضر.
4. اصنع حفرة في المنتصف مزيج الخضارضعي الطماطم المفرومة واقليها مرة أخرى.
5. يضاف الملح والبهارات. إذا احترق الخليط ، أضيفي القليل من الماء وخففي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
6. جزر مطهيمع البصل جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة ، وتزيينه بالأعشاب المفرومة في الأعلى.

في طباخ بطيء

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

سيكون بديل للحبوب والبطاطس كأطباق جانبية بعجلةجزر مطبوخ مطهي في طباخ بطيء. إنها تحافظ على الحد الأقصى العناصر الغذائيةوهي ناعمة بشكل لا يصدق. إذا لم تكن من محبي الناعمة ، جزر حلو، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة عند الطبخ خل حمض التفاح- هذا سيحافظ على الصلابة ويزيد من الحموضة.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• كريم - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
2. صب المكونات في طباخ بطيء والملح وإضافة الفلفل الطازج المطحون والشبت.
3. أغلق الغطاء ، اضبط وضع الخبز ، المؤقت لمدة 30 دقيقة. افتح وحرك من حين لآخر.

مع معجون الطماطم

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 70 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

يعد الجزر المطبوخ مع معجون الطماطم طبقًا متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه كمحمص للحساء أو كبرد مستقل أو وجبة خفيفة ساخنة، مرق اللحم أو السمك ، صلصة البطاطس أو المعكرونة. يوفر مزيج المكونات طعمًا ورائحة متناغمة وناعمة وحارة قليلاً. يستعد خضار مطهيبالطماطم ، مثل جميع الوصفات المتشابهة ، بسرعة.

مكونات:

• جزر - 300 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الكزبرة المطحونة والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُبشر الجزر المقشر ويُعلق على البصل ويُحرَّك ويُترك ليطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
3. يميع \ يخفف معجون الطماطمإلى الاتساق كريما حامضة سائلةيضاف الماء تدريجياً مع التحريك.
4. تُسكب الطماطم المخففة على مزيج الخضار وتُترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
5. ملح الوجبة الخفيفة الجاهزة ، صب البهارات.

مع التفاح

• الوقت: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.

حاول الطبخ حلوى غير عاديةمع طعم كريمي خفيف. يمكنك إضافة بضع جرامات من العسل وحفنة من الزبيب إلى حلوى مطهية مثلجة ، تقدم مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة. من الأفضل اختيار التفاح بنية كثيفة حامضة أو حلوة وحامضة. على سبيل المثال ، صنف Simirenko ممتاز للخياطة ، فهو لا يهرس أثناء الطهي الطويل.

مكونات:

• جزر - 450 جم ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• اقلي الجزر المقشر والمقطع في زبدة ساخنة.
• يُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة.
• يُمزج التفاح المقشر والمقطع مع الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التأكد من عدم احتراق الخليط ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
• يرفع عن النار ويقدم.

مع الخوخ

• الوقت: 100 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.

مزيج الجزر المطهي مع البرقوق يخلق مزيجًا غير متوقع وحار قليلاً من النكهات ، والاتساق يشبه المربى أو مربى البرتقال. يؤخذ الخوخ المجفف منزوع النواة ، صعب بدرجة معتدلة. يجب أولاً نقع البرقوق المجفف جدًا لبضع ساعات في ماء دافئ. يجدر تجنب الفواكه المجففة شديدة اللمعان والعصارة ، حيث من المحتمل أنها تمت معالجتها بالجلسرين.

مكونات:

• جزر - 320 جم ؛
• برقوق - 100 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبيب - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير الليمون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. في قدر ثقيل القاع ، اقلي الجزر على نار عالية لمدة 7 دقائق.
3. يُضاف الخوخ المغسول والزبيب والقرفة والسكر والعسل.
4. صب الماء لتغطية الطعام برفق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ومغطى بغطاء لمدة ساعة.
5. رش عصير ليمون، أطفئه ، دعه يشرب.

مع فلفل حلو

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

مستقل ، لذيذ ، حساءتستحق المحاولة. للطبخ ، اختر جزرًا متوسط ​​الحجم ، بدون ثقوب دودية وعفن. يجب غسل الخضروات الصغيرة جيدًا في جذر الشتاء الطبقة العليايفضل قطع. يمكن إضافة التوابل والأعشاب إلى المقبلات مثل الكاري أو الريحان أو المريمية أو الكمون.

مكونات:

• جزر - 400 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• بصلة- حاسب شخصي 1.؛
• زيت نباتي- 40 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أزل لب الفلفل وبذوره وقشر البصل والجزر.
2. تُقطع الخضار إلى شرائح صغيرة وتُقلى لمدة 10 دقائق.
3. يضاف معجون الطماطم والملح والبقدونس والتوابل.
4. صب بعض الماء حتى يتم تغطية الخضار برفق.
5. ينضج تحت غطاء مغطى لمدة نصف ساعة على نار معتدلة.

فيديو

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي الجزر. يقلى لفترة على نار متوسطة.

كيف تقلى الجزر للحصول على طبق جانبي

منتجات
جزر - نصف كيلو

سكر - 2 ملاعق كبيرة

كيف تقلى الجزر المسلوق
يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. ضعي الجزر في مقلاة ساخنة مع رشها بالزيت النباتي ، وأضيفي السكر (ملعقتان كبيرتان من السكر لكل رطل من الجزر) ، واخلطيها واقليها لمدة 5-7 دقائق. يُقدم كطبق جانبي مع الكريمة الحامضة أو صلصة الصويا.

كيفية يخنة الجزر

منتجات
جزر - نصف كيلو
زيتون - 1 جرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - ثلث كوب
سكر - ملعقة كبيرة
ملح للتذوق

طريقة طهي الجزر بصلصة الصويا
قشر الجزر النيء ، مقطّع إلى دوائر ، يوضع على مقلاة ساخنة ، يُسكب بالزيت ، يُسكب صلصة الصويا (لكل رطل من الجزر - خليط من ثلث كوب صلصة الصوياثلثي كوب من الماء وملعقة كبيرة من السكر). يقشر الزيتون ويقطع إلى نصفين. يخنة الجزر في مقلاة لمدة 20 دقيقة ، في نهاية القلي ، ملح حسب الرغبة. عند القلي ، يمكنك إضافة المفروم بصل أخضروالشبت.

سلطة مع جزر مقلي

منتجات
جزر - 200 جرام
فلفل حلو - 100 جرام
خيار مخلل - 2 خيار صغير
الذرة - 1 علبة صغيرة
أرز مسلوق - 150 جرام
بصل - 1 رأس
الشبت - حسب الذوق
كريمة حامضة أو مايونيز - 50 جرام
بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة

كيف تصنع سلطة مع جزر مقليوعصي السلطعون
1. عيدان من السرطانيقطع.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقلى الجزر.
4. يقشر البصل ويقطع ويضاف إلى الجزر.
5. قطع البيض.
6. ورطةيقطع.
7. اخلطي السلطة ، وتبليها بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

قد يختلف الطبق في طريقة تقطيع الجزر. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ مبشرة كورية أو عادية ، مفرمة لحم ، خلاط ، سكين عادي. تقطع إلى مكعبات أو شرائح أو مكعبات أو دوائر أو عجلات (عندما يتم عمل قطع مربعة على دوائر الجزر). عادةً ما يُقلى البصل أولاً في المقلاة - وهذا يحدث في معظم الوصفات. ثم يضاف إليها الجزر المبشور ، ويطهى كل شيء حتى ينضج تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. يضاف الملح والتوابل في النهاية تقريبًا. يمكنك وضع الثوم أوراق الغار، أعشاب طازجة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الجزر المقلية هي:

بالإضافة إلى تقديمها كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة (يمكن وضعها على شرائح الخبز) ، فإن مثل هذه الجزر جيدة للاستخدام على شكل معطف من الفرو أو وسادة للأسماك المخبوزة في الفرن. أيضا كملء للفطائر والسندويشات والفطائر.

اتضح بطريقة أصلية عندما يتم نقع قطع الجزر مسبقًا في ماء مالح فول الصويا أو الخل. وفي وقت الطبخ بالبصل يضاف إكليل الجبل. يقدم هذا الطبق مع سمك مقلىأو اللحم. تبدو جميلة وشهية على الطبق.

خمس من أسرع الوصفات لطهي الجزر بالبصل:

بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، يمكنك إضافة: الذرة والبازلاء والفول والكوسا والفلفل والطماطم والبنجر إلى الطبق. يمكنك طهي الصلصة: القشدة الحامضة والقشدة والطماطم والحليب. يمكن خلطها مع الأرز المسلوق والدخن والمعكرونة.

يعد الجزر المطهي أحد أكثر الأطباق الجانبية "تحملاً" مع المنتجات الأخرى. لا عجب أن يتم تضمين هذه الخضار ، المقلية أو المطهية ، في معظم الدورات الأولى والثانية. إن توافقها مع أي لحوم أو برية أو دواجن أو خضروات وأسماك أخرى هو ببساطة أمر لا يلقى الثناء. علاوة على ذلك ، يتم تحضير الجزر المطهي (بما في ذلك البصل) بسرعة ، مع الكثير طرق مختلفة، مع مجموعة من الإضافات الأخرى وتحت مجموعة متنوعة من الصلصات.

وصفة الحليب

بادئ ذي بدء ، يمكنك محاولة طهي هذا الطبق بهذه الطريقة: خذ ربع كيلوغرام من الجزر ، وقطعها إلى مكعبات متطابقة أو دوائر رفيعة ، وصب نصف كوب من الحليب في قدر صغير. صب الملح على الفور (قليلاً) والسكر في الحاوية ؛ يعتمد مقدارها على نوع الجزر (يمكن أن يكون حلوًا وليس حلوًا جدًا) ، وكذلك على أذواقك الشخصية. في المتوسط ​​، عادة ما يتم أخذ ملعقة كبيرة من الرمل. في نفس الوقت يتم وضع شريحة صغيرة من الزبدة. يُغلق الوعاء بغطاء ويوضع على نار صغيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا (حتى يصبح الجزر المطهي طريًا). بشكل منفصل ، يُخفق الدقيق مع الحليب في فنجان - ملعقة كبيرة لكل منهما. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، يُسكب الخليط في قدر. بعد الإضافة ، يجب أن تنضج لمدة لا تزيد عن دقيقة ، فقط لتكثيف الصلصة. جربه - الطبق الجانبي اتضح أنه رائع.

التركيبة المفضلة - البصل والجزر

يعتبر القلي أمرًا جذابًا في حد ذاته ، لذلك غالبًا ما يسحبه الأطفال من المقلاة أثناء عملية الطهي. يمكنك ببساطة طهيه بكميات أكبر كطبق جانبي وتتبيله قليلًا. الشيء الوحيد الذي يفركه الكثير من الناس ، ولكن يتم تقطيعه على شكل مكعبات أو ماصات هو أكثر ملاءمة للطبخ. خلاف ذلك ، تكون العملية متطابقة تقريبًا: يتم تقطيع بصلة كبيرة إلى مربعات وسلقها حتى تصبح شفافة زيت عباد الشمس. في هذه المرحلة ، يُرش البصل للكراميل مع ملعقتين كاملتين من السكر ويخلط بشكل مكثف. عندما تبدأ الكتلة في المقلاة في التكاثف ، بحيث يصبح الجزر والبصل المطهي أكثر حارة ويكتسبان ظلًا غامقًا ، يُسكب ربع كوب من صلصة الصويا فيه في هذه المرحلة. بعد ذلك ، يُضاف كيلوغرام من الجزر المفروم ويُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة تقريبًا. في النهاية ، يتم تتبيله بالملح والتوابل ، وبعد ذلك يتم تقديمه باللحم أو السمك.

ماذا يقدم الألمان؟

كما أنهم لا يستطيعون الاستغناء عن مثل هذا الطبق الجانبي الرائع ، على الرغم من أنهم يطبخونه بشكل مختلف. تُقطع قطع من ستة جزر متوسطة الحجم وتُسكب مع نصف كوب مرق ومملح ومحلى بالسكر. حتى لا "ينتشر" الجزر المطبوخ ، في ألمانيا ، تُسكب 0.5 ملعقة صغيرة من الخل في المقلاة ، وبعد ذلك تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل نهاية العملية بحوالي خمس دقائق ، توضع ملعقة صغيرة من الزبدة في الجزر وتُسكب ملعقة كبيرة من فتات الخبز الأبيض. بطبيعة الحال ، كل شيء مختلط ومغطى مرة أخرى بغطاء. والنتيجة هي بديل جيد ملفوف مخللإلى النقانق!

عسل الجزر مع القراصيا والزبيب

بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن تكون حلوى للأطفال - حتى أنهم يوافقون على التخلي عن الحلويات الأخرى من أجلها. علاوة على ذلك ، إذا كان الطبق مصممًا لجيل الشباب من العائلة ، فيمكن فرك الجزر - سيصبح هذا كتلة أكثر تجانسًا. أولاً ، تُقلى حبتان كبيرتان من الخضروات الجذرية المفرومة لمدة أربع دقائق تقريبًا ، ثم تُسكب ملعقتان كبيرتان من الحليب في القدر. عندما يتعلق الأمر بالنصف الجاهز ، يتم سكب حوالي سبعة حبات برقوق مطهو على البخار ومفروم ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبيب المغسول والملين بنفس الطريقة. في نفس الوقت سكب ملعقة عسل طبيعي، ويستمر التبريد حتى يصبح المكون الرئيسي جاهزًا. تبين الحلو و جزرة لذيذةمطهي. يمكن تعديل الوصفة: إضافة المشمش المجفف ، وإضافة المكسرات المكسرة في النهاية - على أي حال ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وحتى مفيدة لنمو الكائنات الحية.

جزر مع تفاح

أيضًا وصفة ، يمكن تقديم تجسيدها للأطفال. يمكنك أيضًا تقديمها كطبق جانبي أو بدلاً من السلطة. التحضير أساسي: محصول جذري كبير مفتت جيدًا ، مطهي في ربع كوب من الماء مع إضافة ملعقة من الزبدة. قبل وقت قصير من الاستعداد ، يتم "إثراء" الجزر المطهي بشرائح التفاح الصغيرة والسكر ؛ إذا كان ليكون بمثابة مقبلات تقليدية ، يضاف الملح. كثير العصير ولذيذ!

مع كريمة حامضة

لا يزال من السهل التحضير. يُقطع الجزر (محصول جذري كبير) بشكل تعسفي ، ويُطهى في بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يُسكب 0.5 كوب من القشدة الحامضة الدسمة في المقلاة ، ويُطهى الطبق حتى الاستعداد النهائي. يتم تتبيل الجزر المطبوخ بالقشدة الحامضة حسب التفضيلات الشخصية. من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن التوابل على الإطلاق ، حتى بدون ملح - مزيج مشرق عصير جزرونكهة القشدة الحامضة مكتفية ذاتيًا تمامًا.

لذلك إذا كنت تشك في ما يجب أن تصنعه كطبق جانبي (أو كيفية صرف انتباه الأطفال عن تناول المصاصات) ، فلا تتردد في تدوين وصفات الجزر المطهية.

الجزر المطبوخ - المبادئ الأساسية للطبخ

يُقشر الجزر ويُغسل جيدًا ويقطع إلى حلقات أو مكعبات أو أعواد أو يفرك جيدًا.

يخنة الجزر في مقلاة أو مرجل أو طباخ بطيء. توضع الخضار المفرومة في مرجل ساخن ، ويضاف القليل من ماء الشرب أو المرق ، وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بشكل عام ، يعتمد وقت الطهي على مدى تقطيع الجزر جيدًا.

كإضافة ، البصل ، التفاح ، البازلاء الخضراءوالخضروات الأخرى. يُطهى الجزر المطبوخ مع الدواجن أو لحم الخنزير ولحم البقر قليل الدهن.

سيصبح الجزر طريًا جدًا إذا تم طهيه بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة.

وصفة 1. مطهي جزر مع البصل

مكونات

250 غرام من البصل

فلفل طازج

500 غرام جزر

80 غرام زبدة

150 غرام من الطماطم

5 غرام كركم

البصل الأخضر - حفنة.

5 جرام كزبرة مطحونة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى نصف حلقات. تذوب الزبدة في قدر. نضع نصف حلقات البصل فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

2. قشر واغسل الجزر جيداً. قطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

3. ضعي الجزر على البصل المقلي واستمري في القلي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم اسكب ماء الشرب بحيث يغطي الخضار قليلاً. يُغطى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

4. اشطف البصل الأخضر واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

5. اغسل الطماطم ، وحرقها بالماء المغلي وقشرها. ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها معجون الطماطم. انقل الطماطم إلى الجزر. ملح ، يتبل بالبهارات ويخلط. بعد دقيقة ، أطفئي النار ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً ، غطيها بغطاء واتركيها لعدة دقائق. يُزين بأوراق البقدونس عند التقديم.

وصفة 2. مطهي الجزر مع التفاح

مكونات

جزر كبير - 7 قطع ؛

ملح مطحون ناعم

4 تفاح

60 غرام زبدة

80 جرام سكر حبيبي.

طريقة طهو

1. قشر التفاح والجزر. اغسلي الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. قم بإزالة القلب من التفاح وقطعه ناعماً.

2. تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي الجزر فيه واقليه على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

3. صب في مغرفة من الماء المغلي واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة على نار معتدلة. أضف الماء شيئًا فشيئًا أثناء تبخره.

4. بعد الوقت المخصص ، يضاف التفاح المفروم. يرش بالملح والسكر. قلّب واستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، إذا لم يكن هناك سائل كافي في المقلاة ، أضف الماء. يُرفع عن النار ويُنقل إلى الأوعية ويُقدم على شكل طبق مستقل.

وصفة 3. مطهي الجزر مع البازلاء الخضراء

مكونات

400 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛

زيت نباتي؛

250 مل من الحليب

50 غرام زبدة

30 جرام دقيق.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الجزر. تقلى الخضار لمدة خمس دقائق.

2. ثم أضيفي البازلاء الخضراء إلى الجزر واستمري في القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. نضع القدر على النار ونذوب الزبدة فيه ونقلى الطحين. صب الحليب الدافئ في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك. ملح الصلصة. تحقق باستمرار من عدم تكون الكتل.

4. في صلصة سميكةتضاف الخضار المقلية وتخلط. يُشعل النار لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويبرد قليلاً. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة 4. مطهي الجزر في القشدة الحامضة

مكونات

كيلوغرام من الجزر

بهارات.

كوب من القشدة الحامضة

ملح إضافي

حفنة من البقدونس.

طريقة طهو

1. الخطوة الأولى هي تحضير الجزر. نظف الخضار واغسل جيدا. قطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

2. سخني مقلاة بالزيت وضعي فيها الجزر المفروم. صب الماء المغلي بحيث بالكاد يغطي الجزر. يغطى بغطاء ويترك لينضج.

3. بينما ينضج الجزر ، حضري البقدونس. اغسله واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.

4. بمجرد أن يصبح الجزر طرياً ، نسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل ويضاف البقدونس المفروم. يخنة الجزر في القشدة الحامضة لمدة خمس دقائق أخرى. رتبي الجزر المطهي على أطباق واستخدميه كطبق مستقل أو طبق جانبي.

الوصفة 5. جزر مطهي بصلصة الطماطم

مكونات

600 غرام جزر

ملح مطحون ناعم

250 مل من هريس الطماطم.

الفلفل الطازج المطحون؛

60 مل زيت زيتون

4 طماطم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر واغسل وقطّع كل جزرة بالعرض إلى خمس قطع. تُغسل الطماطم وتُمسح بمنديل وتُحرق بالماء المغلي. انزع القشر عن الطماطم. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسكب الزيت في قدر ويوضع على نار صغيرة. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي الجزر فيه واقلي قليلاً. ثم تضاف الطماطم المفرومة وتخلط وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

3. بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. من لحظة الغليان ، لف النار إلى الحد الأدنى. ينضج حتى ينضج الجزر.

وصفة 6. مطهي الجزر في الحليب

مكونات

100 مل كريما حامضة

حمض الستريك؛

ملح مطحون ناعم

فن. ل. زبدة؛

سكر محبب

نصف كوب حليب

كيلوغرام من الجزر

فن. ل. طحين.

طريقة طهو

1. اشطف الجزر المقشر تحت صنبور المياه. تقطع إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. نضع الجزر في مقلاة سميكة الجدران ، نسكب الحليب. يجب أن تغطي نصف الجزرة ، حيث أن عملية طهي الخضار ستعطي كمية كافية من العصير.

2. يرش الجزر بالسكر والملح. أضف بعض حمض الستريك والزبدة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية.

3. سخني المقلاة واقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الكريما الحامضة بقليل من الماء وأضيفي الدقيق المقلي واخلطي جيداً للحصول على خليط متجانس بدون تكتلات. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط.

4. يُسكب الجزر مع الصلصة الناتجة ويخلط بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. قبل التقديم ، يمكن تزيين الجزر بالبصل المقلي.

الوصفة 7. جزر مطهي مع الفلفل الحلو

مكونات

ستة جزر

أربع فلفل أحمر ؛

سكر محبب

أربع طماطم ناضجة

ملح إضافي

مصباح؛

زيت الزيتون؛

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. قشر البصل واشطفه واقطعه جيداً. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على الموقد ، وأضف زيت الزيتون والحرارة. نضع البصل المفروم فيه ويقلى حتى ينضج.

2. الفلفلشطف ، امسح بمنديل ، قم بإزالة ذيل الحصان والبذور. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. أرسل الفلفل المفروم إلى مقلاة مع البصل. يصب زيت الزيتونواستمر في الغليان.

3. أزل قشر الجزر وفتته إلى شرائح رفيعة. انقل الجزر إلى البصل مع الفلفل ، واخلطه واتركه على نار خفيفة ، مغطى بغطاء.

4. ابشري الطماطم المغسولة. يجب أن تحصل على كتلة طماطم طازجة.

5. يُملح الجزر المطهي بالخضار ويُرش بالسكر والكاري. مزج. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم مرة أخرى. ينضج لمدة خمس دقائق مغطى.

6. اغسل الخضر وجفف وفرم ناعما. قبل نهاية الطهي ، رشي الجزر بالأعشاب واخلطيها ثم اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.

الوصفة 8. جزر مطهي مع الأرز في طباخ بطيء

مكونات

أربعة جزر

القليل من القشدة الحامضة

نصف كوب أرز دائري

قليل من الملح الناعم

نصف كوب من الخوخ.

سكر - 80 جم ؛

زبدة - 90 جم.

طريقة طهو

1. قشر الجزر بسكين حاد. اغسلها تحت الصنبور وقطّعها إلى مكعبات متوسطة.

2. اغسل الأرز عدة مرات. اشطف البرقوق واملأ بالماء الساخن المغلي. الفواكه المجففة بالبخار لمدة نصف ساعة. استنزاف السائل ، إذا كان هناك عظام ، قم بإزالتها. جفف البرقوق وقطّع إلى أرباع.

3. قم بتشغيل برنامج "القلي" على جهاز الطهي المتعدد. تذوب الزبدة في سعة الوحدة. نضع الجزر ويقلى لبضع دقائق. ثم يُسكب في فريك الأرز المغسول ، ويُضاف قطع البرقوق ويُمزج.

4. اضبط برنامج "رايس". يُرش مزيج الأرز والجزر بالسكر والملح ويُسكب في الماء المغلي ويُمزج. اطبخ حتى تسمع صوت الصفير. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

وصفة 9. مطهي جزر مع لحم البقر

مكونات

عشرة جزر

ملح إضافي

لب لحم البقر - 300 جم ؛

خليط من الفلفل المطحون حديثًا.

بصل - 140 جم ؛

ربع علبة زبدة

مرق اللحم - كوب ونصف.

طريقة طهو

1. نظف لب اللحم من الرقائق والدهون. ضعي في قدر مع الماء وأضيفي الفلفل وأوراق الغار وأغصان الخضرة. اسلقي اللحم حتى يصبح طريًا. ثم أخرجه من المرق واتركه يبرد. نقطع اللحم إلى قطع ونقلى في الزبدة. صفي المرق.

2. قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، واسكبي المرق واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.

صفي السائل من الجزر. اخلطي الجزر مع اللحم والملح والفلفل واخلطيهم لمدة نصف ساعة في الفرن.

3. يرش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت قبل التقديم.

وصفة 10. مطهي الجزر مع الخوخ

مكونات

نصف كيلوغرام من الجزر

زبدة - 15 جم ؛

نصف كوب من الخوخ.

50 غرام كريما حامضة

25 مل حليب.

طريقة طهو

1. يقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح صغيرة. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف الزبدة. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفه.

2. اشطف البرقوق عدة مرات واسكب عليه الماء المغلي الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة ثم أزل القشرة من البرقوق المبخر وأضفه إلى الجزر واخلطه واتركه على نار هادئة حتى ينضج الجزر تمامًا. قدمي الجزر المطهي مع الكريمة الحامضة.

الجزر المطبوخ - نصائح وحيل الشيف

يطبخ الجزرة الصغيرة أسرع بكثير من الخضار المخزنة.

أضيفي القليل من السكر إلى الجزر المطهي ، فهذا سيجعل الطبق طريًا ورائعًا.

لتحضير الجزر المطهو ​​في القشدة الحامضة ، أضيفي إليه مزيج من الفلفل والكزبرة المطحونة.

للطبخ ، تناول فواكه برتقالية ناعمة دون ضرر. سيكون جيدًا إذا كان ذو قمم خضراء ، مما يعني أن الخضار طازجة.