Piatti primaverili dalle prime verdure. Budino di ricotta con spinaci. Woodlice - cerastio - cosa cucinare

Ciao amici dei “Padroni di Casa”! Congratulazioni per l'arrivo della primavera! Quest'anno è tempestoso e anticipato in molte regioni del nostro vasto Paese. Così molti si godono già il sole primaverile, le belle giornate, il canto dei primi uccelli e il buon umore.

Possa questo stato d'animo rimanere con te il più a lungo possibile e non essere oscurato dalla mancanza di vitamine caratteristica di questo periodo. Per fare questo armiamoci di ricette vitaminiche e cominciamo a rinforzare il nostro organismo con l’aiuto della natura stessa, ovvero con l’aiuto delle prime verdure primaverili, che in queste giornate primaverili cominciano a crescere in abbondanza un po’ ovunque.

Allora, il nostro tema primaverile oggi sono le insalate di tarassaco. E insieme ai denti di leone andranno bene anche le insalate di ortiche, le insalate di cardo, le insalate di cardo e le insalate di ortiche. A proposito, molto è stato scritto sull'utilità di questa vegetazione primaverile qualità del gusto e in termini di contenuto vitaminico, tutte queste verdure non sono inferiori alle verdure da giardino, e ci saranno articoli separati a riguardo sul nostro blog (quindi non dimenticare di iscriverti), beh, dedicheremo questo articolo esclusivamente alle ricette. Pronto? Allora andiamo!

Insalata di denti di leone, miele e cetrioli.

Avremo bisogno:
Foglie di tarassaco - 100 g;
Foglie da sogno - 100 g;
Cetrioli - 2 pezzi;
Olio vegetale - per condire a tua discrezione.

Prepariamolo così:
Per prima cosa mettete a bagno le foglie di tarassaco in acqua leggermente salata per 30 minuti. Successivamente, lavate queste foglie e tagliatele. Laviamo e tagliamo anche i cetrioli a fette, laviamo e tritiamo finemente i cetrioli. Mescolare tutto questo, aggiungere sale e condire con olio vegetale.

Insalata di tarassaco e cipolla verde.

Foglie di tarassaco - 100 g;
Cipolle verdi - 1 mazzo;
Panna acida - 1 cucchiaio;
Sale - a piacere.

Prepariamolo così:
Immergere le foglie di tarassaco in acqua salata. Li laviamo e li tritiamo finemente e tritiamo anche le cipolle verdi. Mescolare il tutto, aggiungere sale e condire con panna acida.

Insalata di tarassaco “Miele”.

Avremo bisogno:
Miele liquido - 2 cucchiai. cucchiai;
Noci tritate - 4 cucchiai. cucchiai;
Foglie di tarassaco - 100 g;
Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Prepariamolo così:
Mettere a bagno le foglie di tarassaco per circa 30 minuti (questo serve per togliere loro il sapore amaro). Tritare, aggiungere noci, miele e burro. Mescolate, l'insalata è pronta.

Insalata di tarassaco con spinaci e acetosa.

Avremo bisogno:
Foglie di tarassaco - 100 g;
Spinaci - 200 g;
Acetosa - 50 g;
Cipolle verdi- grappolo;
Succo di mirtillo(può essere sostituito con succo di limone) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Olio vegetale - a piacere.

Prepariamolo così:
Qui tutto è semplice: immergere le foglie di tarassaco per 30 minuti, lavarle e tritarle finemente insieme a tutte le verdure. Rifornimento olio vegetale e succo di mirtillo rosso.

Insalata di denti di leone e cardo giovane.

Avremo bisogno:
Foglie di tarassaco - 100 g;
Cardo selvatico giovane - 500 g;
Uova - 2 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Senape - 1 cucchiaino;
Aglio - 1 spicchio;
Aceto - 1 cucchiaino;
Sale, zucchero, olio vegetale, pepe a piacere.

Prepariamolo così:
Mettiamo a bagno per mezz'ora le foglie di tarassaco, nel frattempo selezioniamo le foglie di cardo, le laviamo, le asciughiamo e le tritiamo finemente. Tritare finemente la cipolla e mescolarla aglio grattugiato, olio, aceto, senape, zucchero e pepe. Tritare finemente le foglie di tarassaco. Lessate le uova sode e tritatele. Mescola tutto. Salare e mescolare. La nostra insalata è pronta.

Insalata di denti di leone, prezzemolo e cipolle verdi.

Avremo bisogno:
Foglie di tarassaco - 100 g;
Prezzemolo - 1 mazzetto;
Cipolle verdi - 1 mazzo;
Uovo - 1 pz;
Olio vegetale, sale e aceto - a piacere.

Prepariamolo così:
Immergere le foglie di tarassaco in acqua salata per mezz'ora. Dopodiché tritate tutte le verdure, aggiungete le uova sode tritate e condite il tutto con olio e aceto. Salare e mescolare. La nostra insalata è pronta.
Con questo vi saluto. Preparare deliziosi e insalate salutari dai denti di leone. E non dimenticare di iscriverti al ns

12 settembre 2016 Nessun commento

Prova questa insalata originale: è molto tenera e gustosa.

Prodotti per cucinare:

• Cetriolo fresco – 1 pz.,
• Uova di gallina - 4 cose.,
• Cipolle a bulbo,
• costarca - 1 barattolo,
• formaggio stagionato- 100 grammi,
• polpa di granchio o bastoncini - 1 confezione (200 g),
• mezza cipolla
• aneto.

Grattugiare il cetriolo su una grattugia fine o media. 4 cose. Le uova di gallina devono essere bollite e, come un cetriolo, grattugiate su una grattugia media. Per l'insalata utilizzare preferibilmente formaggio a pasta dura (ad esempio parmigiano), grattugiarlo su una grattugia grossa. Schiacciare bene il pesce in scatola con una forchetta e rimuovere le lische.

Prendi i bastoncini di granchio e grattugiali su una grattugia media o fine. Sbucciare metà della cipolla e tritarla finemente. Tritiamo anche finemente un mazzetto di aneto. Mettiamo l'insalata a strati: prima il pesce, poi l'uovo, uno strato di maionese, poi le cipolle e l'aneto, poi i bastoncini di granchio, dopodiché mettiamo uno strato di formaggio, poi ancora uno strato di maionese.

Tra le numerose ricette culinarie per insalate, vale la pena prestare particolare attenzione alle insalate vitaminiche primaverili delle prime verdure e delle prime verdure. Cipolle e ravanelli, spinaci e acetosa, nonché aneto, insalata verde, prezzemolo, cavolo prima foglia: queste sono le verdure primaverili che devono semplicemente essere preparate per la tavola se ti preoccupi non solo del gustoso, ma anche del cibo sano.

È noto che le verdure, in particolare le verdure, saturano il corpo con le vitamine B, PP, nonché C e P di cui abbiamo bisogno. Le verdure, le verdure e le insalate preparate da esse contengono molto carotene, inositolo e colina. Le verdure sono ricche di sali minerali, potassio, calcio, magnesio, fosforo e il ferro tanto necessario.

I doni degli orti non sono solo una panacea per la carenza vitaminica, ma anche un mezzo per migliorare il metabolismo e persino una cura per l'obesità. Quindi, coloro che stanno attenti alla propria figura dovrebbero appoggiarsi insalate vitaminiche– sia gustoso che sano!

E anche le prime verdure primaverili e le insalate a base di esse ripristinano e migliorano l'equilibrio acido-base nel corpo. Neutralizzano i prodotti metabolici acidi e sono quindi semplicemente insostituibili per prevenire l'invecchiamento del corpo.

Si possono preparare deliziose insalate anche con erbe selvatiche, ad esempio ortica, tarassaco, borragine, primula e così via. Queste verdure possono essere paragonate alle verdure da giardino sia nel gusto che nell'utilità. UN ricette culinarie le insalate sono molto semplici e veloci da preparare.

Insalate verde chiaro con gusto gradevole, dovrebbe essere sulla tavola ogni giorno. Sono molto economici, facili da preparare e l'utilità di tali insalate difficilmente può essere sopravvalutata.

Non dimenticare che quando si tagliano le insalate è meglio usare coltelli affilati in acciaio inossidabile. Per grattugiare le verdure, usa una grattugia grossa normale: la massa grattugiata contiene sempre più succo.

Puoi aggiungere alle insalate di verdure e prime verdure uova sode, patate bollite, carote e persino mele o cetrioli sottaceto. E sono adatti vari condimenti: olio d'oliva, yogurt, succo di limone, panna acida o maionese!

Insalata di verdure con pesce in scatola

Per chi ama insalate di verdure, ricetta semplice:

Tritare la lattuga iceberg e i pomodori, aggiungere pesce in scatola(tonno o salmone rosa), volendo si può aggiungere del cetriolo fresco. Fare rifornimento olio d'oliva e salsa di soia.

L'insalata è pronta e può essere servita. Buon appetito!

PS Condividi la ricetta con gli amici, resta sul nostro blog culinario.

Quasi l'85% delle malattie dell'apparato digerente sono dovute alla gastrite cronica, un'infiammazione della mucosa gastrica. Molto spesso appare come conseguenza di errori dietetici. Nausea, vomito, debolezza, vertigini, dolori spasmodici, diarrea, febbre... I primi segni di malattia si manifestano dalle 4 alle 8 ore dopo il pasto. Ma se trattato correttamente, il miglioramento si ottiene entro un paio di giorni.

Regole per una raccolta perfetta

Per la gastrite acuta prescrivo ai miei pazienti tre lavande gastriche con acqua pulita, riposo a letto e senza cibo per i primi due giorni. Solo un infuso di erbe officinali! Ecco la sua ricetta:

calendula officinalis, fiori - 2,5 parti;

camomilla, fiori - 2,5 cucchiaini;

semina avena, semi - 5 ore;

ribes nero, foglie - 2 cucchiaini;

dente di leone, foglie o radici - 2 ore;

2 cucchiai. l. Preparare la miscela con 0,5 litri di acqua bollente e lasciare in un luogo caldo per un'ora. Filtrare, aggiungere il limone a piacere e bere caldo a piccoli sorsi.

Dopo le prime porzioni dell'infuso, quasi tutti i pazienti sentono sollievo, il mal di stomaco scompare e il giorno successivo la loro salute migliora. Questa raccolta dovrebbe essere effettuata per un mese, esclusi i cibi piccanti e i lavori pesanti. E anche se ti senti bene dopo una o due settimane, non dovresti accontentarti: la mucosa gastrica colpita si riprende lentamente. Inoltre, in alcuni casi, se il trattamento viene interrotto troppo presto, sullo sfondo della gastrite acuta si sviluppano malattie del fegato e del pancreas. E la gastrite stessa può svilupparsi in cronica. E il suo trattamento è un compito piuttosto difficile. Prima di tutto, è necessario eliminare lo stress nervoso, passare ai pasti dietetici frazionati (4-5 volte al giorno), impegnarsi nella terapia fisica e camminare di più all'aria aperta. E, naturalmente, usa la fitoterapia.

Variazioni sul tema della malattia

Per la gastrite cronica con funzione secretoria conservata e aumentata dello stomaco, è adatto il seguente preparato:

erba palustre, erba - 3 ore;

camomilla, fiori - 2 ore;

celidonia maggiore, erba - 1,5 ore;

Erba di San Giovanni, erba - 2 ore;

fragola selvatica, foglie - 2,5 ore;

calendula officinalis, fiori - 2 ore;

ombrello centauro, erba - 1 cucchiaino;

semina avena, semi - 5 ore;

mirtilli, frutta - 5 cucchiaini;

rosa canina, frutta tritata - 5 cucchiaini.

Per preparare l'infuso, 2 - 3 cucchiai. l. versare 0,5 litri di acqua bollente sul composto tritato e lasciare per mezz'ora in un luogo caldo. Filtrare, aggiungere miele e limone a piacere. Prendi 1/2 tazza calda 5-6 volte al giorno dopo i pasti.

Se hai la tendenza alla stitichezza, dovresti aggiungere alla raccolta il succo di aloe, la corteccia di olivello spinoso, la foglia di cassia aquifolia (senna), la piantaggine o i semi di lino. Se la gastrite presenta già erosioni, la seguente raccolta sarà più efficace:

achillea, fiori o erba - 2 ore;

arnica di montagna, fiori - 2 ore;

ribes nero, foglia - 3 ore;

salvia medicinale, foglie - 1,5 cucchiaini;

liquirizia, radice - 1,5 cucchiaini;

semi di lino, semi - 2 ore;

piantaggine grande, foglia - 4 ore;

calendula officinalis, fiori - 3,5 ore;

equiseto, erba - 2 ore;

rosa canina, frutta tritata - 5 ore;

poligono serpente, rizoma - 3 cucchiaini.

2 cucchiai. l. versare sul composto 0,5 litri di acqua bollente, lasciare in un luogo caldo per un'ora, filtrare. Aggiungi miele e limone a piacere. Prendi 1/4 di tazza calda 6-8 volte al giorno 15-20 minuti prima dei pasti. Per il dolore, aggiungi foglie di menta piperita o erba di celidonia maggiore.

Dall'ortica al latte

In primavera e in estate, i pazienti con gastrite dovrebbero includere nel menu il più spesso possibile insalate di ortica, dente di leone, cicoria, piantaggine, polmonaria mescolate con cavoli, mele, barbabietole e sempre con olio vegetale o panna acida. Puoi mangiare mirtilli, fragole e ribes nero in quantità illimitate.

Se hai la gastrite cronica, dovresti assolutamente bere latte. Ma in quale forma dipende dalla funzione secretoria. Se è insufficiente, allora è meglio acido o kefir, se è alto, allora fresco, ma bollito.

Per attivare la secrezione gastrica e stimolare l'appetito, piante contenenti glicosidi amari e oli essenziali. Questi sono centaury umbelliferum, centaury umbelliferum, cicoria, calamo, enula campana, assenzio, centaury umbelliferum e achillea comune. Di non poca importanza qui sono le piante che ci sono più familiari come condimenti: timo, finocchio, cumino, origano, pastinaca, prezzemolo, cipolla, aglio.

Prescrivo infusi o tinture di fiori di calendula, nonché succhi e insalate da esso, a quasi tutti i pazienti con gastrite.

Oltre alle raccolte primaverili ed estive, i pazienti affetti da gastrite cronica con insufficienza secretoria dovrebbero assumerne 100 g ogni giorno. succo fresco da foglie di piantaggine mescolate con brodo di riso o fiocchi d'avena. E per migliorare la circolazione sanguigna e alleviare i crampi allo stomaco, consiglio applicazioni a base di erbe sul punto dolente. Una delle composizioni potrebbe essere questa:

camomilla, erba - 2,5 ore;

erba palustre, erba - 3 ore;

calendula officinalis, erba - 2,5 cucchiaini;

calamo, erba - 2,5 ore;

Immortelle sabbiose, fiori - 1,5 ore;

mirtillo rosso comune, foglie - 1,5 cucchiaini;

betulla argentata, foglie - 2 ore;

Erba di San Giovanni, erba - 2,5 ore;

trifoglio dolce, erba - 1,5 cucchiaini;

arnica di montagna, foglie - 1 cucchiaino;

piantaggine grande, foglie - 2 ore;

farfara, foglie - 1 cucchiaino;

ribes nero, foglie - 2,5 cucchiaini.

Mescolare la raccolta, prelevare la quantità necessaria di composto e cuocere a vapore in acqua calda per 15 - 20 minuti. Quindi raffreddare a più 25-36 gradi, scolare l'acqua, spremere l'erba e stenderla uniformemente su una garza o un panno di lino. La fitoapplicazione va applicata sulla parete addominale anteriore per 20 minuti a giorni alterni. Il corso del trattamento è di 10-15 sessioni.

Ma ricorda: il trattamento della gastrite cronica, così come di tutte le altre malattie, deve essere completo. E sicuramente - sotto la supervisione di un medico!

In primavera, nel pieno della carenza vitaminica, corriamo ai negozi per frutta fresca e verdure, dimenticandosi del magazzino delle vitamine, che è letteralmente a due passi. Denti di leone, ortiche, aglio selvatico e molte altre piante poco appariscenti non contengono solo le cose più importanti nutrienti, ma sono anche eccezionalmente gustosi. Se usati abilmente, producono insalate eccellenti e contorni, zuppe. Anche l'ortica, tanto odiata da tutti durante l'infanzia, se maneggiata correttamente si trasforma in la purea più delicata, zuppa nutriente. Affinché i piatti risultino davvero freschi e selvaggi, è necessario raccogliere le foglie delle erbe selvatiche quando sono ancora molto giovani.
Le erbe e le foglie primaverili contengono molte vitamine e microelementi. Aggiungerli alle insalate è benefico e, in casi eccezionali, possono servire da soli come alimento, ripristinando le risorse energetiche. Il succo di ortica e dente di leone aiuta a migliorare il metabolismo del corpo, migliora la digestione, attiva la funzione renale e riduce le tossine, cosa particolarmente importante nel periodo post-invernale. Inoltre, il succo di ortica allevia la stanchezza e la letargia.
Zuppa di tarassaco (dietetica, ipocalorica)
Fiori di tarassaco (giallo) - 20 pezzi,
carote - 3 pezzi,
cavolo bianco - 1/2 testa (circa 300 g),
barbabietole - 3 pezzi,
cetrioli freschi - 3 pezzi,
acqua - 2 l,
acido citrico - a piacere,
panna acida - 1/2 tazza,
prezzemolo e aneto a piacere.
Lavare le barbabietole e le carote, sbucciarle e grattugiarle, tagliare a listarelle il cavolo cappuccio, tagliare a fette i cetrioli. Togliere i fiori di tarassaco dal recipiente e lavarli. Mettete le verdure in acqua bollente salata, poco acido citrico e portare il tutto a bollore. Quindi aggiungere il cavolo. Raffreddare la zuppa finita. Metti le fette di cetriolo e le erbe tritate su un piatto e versa la zuppa, cospargila con il dente di leone. Servire con panna acida.
francese insalata primaverile dai denti di leone
Giovani foglie di tarassaco - 300 g,
strutto -125 g,
pagnotta raffermo - 2 fette,
cipolle - 2 teste,
aglio - 2 spicchi,
aceto infuso con erbe aromatiche - 3 cucchiai,
zucchero: un pizzico
senape - 1 cucchiaino,
olio vegetale - 4 cucchiai,
sale,
Pepe nero macinato.
Sbucciare le foglie di tarassaco, sciacquarle e asciugarle. Tagliare il lardo a listarelle sottili e farlo sciogliere a fuoco moderato. Disporre i ciccioli e lasciarli raffreddare.
Tagliare la pagnotta a cubetti e friggerla nel grasso fuso fino a renderla croccante. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e unirli alla pagnotta.
Mescolare l'aceto con lo zucchero, il sale, il pepe e la senape, quindi aggiungere l'olio goccia a goccia e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre le foglie di tarassaco su un piatto e versarvi sopra la salsa. Riscaldare nuovamente velocemente i ciccioli e adagiarli sopra insieme al composto di cipolla e aglio e ai cubetti di pane. Servire subito l'insalata.
Insalata "Dente di leone soleggiato"
Patate - 2 tuberi,
cavolo bianco fresco - 200 g,
mais in scatola - 1 lattina,
uovo sodo - 4 pezzi,
maiale bollito - 100 g,
salsiccia di formaggio - 50 g,
mele - 1 pz.,
aglio - 2 spicchi,
maionese - 4 cucchiai. cucchiai.
Raffreddare le patate bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Buženin, formaggio salsiccia tagliato a fettine, il cavolo cappuccio a dama, albume tritare finemente. Sbucciare la mela, eliminare il torsolo, tagliarla a cubetti. Tritare l'aglio. Piega il mais per scolarlo.
Unire tutti gli ingredienti tranne il mais, condire con la maionese, mescolare.
Disporre l'insalata in un mucchio su un piatto, disporre il mais ad anello attorno e cospargere l'insalata con tuorli finemente grattugiati sopra l'insalata.
Insalata di ortiche con noci
2 tazze di foglie di ortica tritate,
1 tuorlo di un uovo sodo,
3 cucchiai. cucchiai di noci tritate,
1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone,
1 cucchiaio. un cucchiaio di cipolle verdi tritate finemente.
Versare acqua bollente sulle foglie giovani di ortica e trattenerla per 2-3 minuti, scolarla in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua, quindi tritarla e metterla in un'insalatiera.
Nuclei Noci schiacciare, diluire con infuso di ortica fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere il succo di mezzo limone, mescolare e condire l'ortica con il composto risultante. Cospargere le cipolle verdi e il tuorlo tritato sopra.
Insalata di tarassaco con verdure e peperoni
200 g di foglie di tarassaco,
3 uova,
1 carota grande,
100 g di prezzemolo,
1-2 peperoni dolci,
3 cucchiai di noci tritate,
1-2 pomodori medi,
1 limone,
2 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di olio vegetale,
1 cucchiaio di aceto di mele,
sale, nero Pepe macinato gusto.
Tritare finemente le foglie di tarassaco, aggiungere sale e pepe. Aggiungi le carote grattugiate Peperone e pomodorini tagliati a fette, gherigli di noci tritati, uova sode, limone, aglio, prezzemolo. Quindi mescolare il tutto, condire con olio vegetale mescolato con aceto di mele. Decorare l'insalata con verdure a fette.
Zuppa di ortiche con burro fuso ed erbe aromatiche
500 g di ortiche,
4 uova,
1 carota,
300 g di patate,
1 cipolla,
1 cucchiaio. cucchiaio di verdure tritate,
80 g di burro chiarificato,
150 g di panna acida,
sale a piacere.
Tritare la cipolla, le carote e le uova sode, metterle in una casseruola, aggiungere olio, sale e 1 bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua sarà evaporata e sarà rimasto solo l'olio, aggiungere l'ortica lessata e frullata insieme al brodo, aggiungere 5-6 ciotole d'acqua, far bollire per 15 minuti, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, salare. Cuocere la zuppa finché le patate non saranno pronte. Togliere dal fuoco e aggiungere le erbe tritate. Servire la zuppa con panna acida.
Puoi anche preparare una zuppa con acetosa, spinaci o lattuga.
Insalata "soleggiata"
1 cetriolo
10-15 fiori di farfara,
1 cucchiaio. semi di girasole.
Per il rifornimento:
1 cucchiaio. olio d'oliva,
1 cucchiaino aceto di vino,
1 cucchiaino mostarda,
1 cucchiaino Miele,
1 cucchiaino salsa di soia.
Sciacquare i fiori in acqua fredda e asciugarli. Tagliare il cetriolo a fettine sottili insieme alla buccia. Mescolare gli ingredienti del condimento fino ad ottenere un'emulsione omogenea,
Versare sull'insalata e cospargere di semi.
Insalata di aglio orsino con cetriolo e panna acida
Cheremsha,
panna acida,
cetriolo,
uovo,
ricotta (facoltativo).
Tritare le foglie di aglio orsino, aggiustare di sale e aggiungere altra panna acida. Potete preparare un'insalata mista di aglio orsino e cetriolo fresco con l'aggiunta di uova sode. Se lo desideri puoi aggiungere la ricotta. Condisci qualsiasi insalata solo con panna acida, previene l'irritazione dello stomaco a causa dell'erba piccante.
Zuppa di patate con aglio selvatico
Patate - 75 g,
carote - 10 g,
cipolla- 10 grammi,
margarina - 10 g,
aglio selvatico - 75 g,
brodo di carne o acqua - 320 g,
sale, spezie.
Mettere le patate a cubetti nel brodo o nell'acqua bollente, cuocere per 10-15 minuti, aggiungere le carote e le cipolle saltate. 7-10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio orsino tritato finemente.
(“I segreti della tua salute” n. 4 2012)

Le verdure primaverili sono ricche di sostanze biologicamente attive e sostanze utili, vari microelementi e vitamine così necessari per il nostro corpo.

All'inizio della primavera, le insalate verdi, le verdure con spinaci, nonché l'aglio giovane, le cipolle (erba cipollina, trampolino, erba cipollina, melma, ecc.), l'aglio selvatico e le erbe aromatiche - aneto, prezzemolo, dragoncello, melissa, sono tra i primi a compaiono nelle aiuole e nei negozi.

Oltre alle erbe comuni a noi conosciute, sono utili anche erbe medicinali selvatiche come la quinoa, il tarassaco, la piantaggine, l'ortica, l'acetosella e altre. Non sono molto apprezzati a causa della mancanza di informazioni utili su di loro, quindi vengono mangiati raramente.

Verdi giovani ci aiuta quando dobbiamo preparare piatti buoni e salutari..

Salse e condimenti

Olio d'oliva con erbe e pepe

Ingredienti:

• Olio d'oliva - 1 litro,
• Dragoncello - 5 rametti,
• Prezzemolo - 1 mazzetto,
• Erba cipollina - 1 mazzo,
• Giovani germogli di aglio - 7-10 pezzi,
• Peperone all'arancia dolce - 1 pz.,
• Peperone giallo dolce - 1 pz.,
• Peperone verde dolce - 1 pz.,
• Peperoncino rosso (piccolo) - 1 pz.

Preparazione:

Lavare tutto accuratamente e asciugare. Tritare il dragoncello, i germogli d'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina.

Togliere il gambo e i semi dai peperoni e tagliarli a cubetti, unirli alle erbe aromatiche e mescolare. Versare il tutto in un barattolo o una bottiglia pulita e asciutta, mettere il peperoncino intero, versare l'olio d'oliva e chiudere il coperchio. Agitare il contenitore e lasciare in un luogo buio per diversi giorni.

L'olio d'oliva con erbe ed erbe aromatiche può essere utilizzato per insalate, piatti di carne e pesce.
Consigli da Passione: Puoi usare l'olio stesso senza verdure ed erbe aromatiche, oppure puoi usarlo con tutto il contenuto. Si consiglia di conservare questo olio per non più di 3 mesi.

Salsa allo yogurt alle erbe

Ingredienti:

• Yogurt naturale - 300 g,
• Aneto verde (tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Verdi al dragoncello (tritati) - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Erba cipollina (tritata) - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Sale,
• Pepe.

Preparazione:

Lavare, asciugare e tritare preventivamente le erbe aromatiche. Aggiungi le erbe preparate, il succo di limone, sale, pepe allo yogurt e mescola bene.

Yogurt salsa va bene con piatti di pesce, piatti a base di pesce, carne, pollame e verdure.

Ricette per la colazione

Souffle 'di spinaci

Ingredienti:

• Spinaci -500 g,
• Uovo di gallina - 3 pezzi,
• Aneto e prezzemolo - un po',
• Farina di frumento o di riso - 2-3 cucchiai. cucchiai,
• Spezie.

Preparazione:

Mettete gli spinaci in acqua bollente per 1-2 minuti, scolateli, fateli raffreddare e strizzateli. Spinaci e tritare le verdure. Lascia un po' di aneto per la decorazione piatto già pronto. Sbattere le uova con il sale, aggiungere la farina e sbattere ancora. Quindi aggiungere le erbe preparate alla massa di uova e mescolare bene. Mettere il composto finito negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-20 minuti. Cospargere il soufflé finito con aneto tritato.

Frittata di ortiche con foglie di tarassaco

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 4 pezzi,
• Latte - 100 ml,
• Ortica - 100 g,
• Foglie di tarassaco - 50 g,
• Foglie di piantaggine - 3-5 pezzi,
• Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto,
• Sale a piacere
• Ghee - un po'.

Preparazione:

Versare le foglie di tarassaco e piantaggine acqua fredda Lasciare agire per 20-30 minuti affinché l'amarezza scompaia, quindi rimuovere e asciugare. Metti le ortiche in acqua bollente per 1-2 minuti, rimuovile e asciugale. Tritare il tutto insieme all'aneto e al prezzemolo. Sbattere le uova con sale e latte, aggiungere tutte le verdure, mescolare, versare in una padella calda burro chiarificato, prepara frittata coperto sul fornello o nel forno.

Insalate

Insalata di verdure primaverili con salsa di noci

Ricette utili fin dal primo verde primaverile/shutterstock.com

Ingredienti:

• Ortica (foglie giovani) - 1 manciata,
• Dente di leone (foglie giovani) - 2 manciate,
• Melissa (foglie giovani) - 5-7 pezzi,
• Basilico (foglie giovani) - 3-5 pezzi,
• Prezzemolo, aneto - 1 mazzetto,
• Erba cipollina - un po'
• Noci - 1 manciata,
• Aglio - 1-2 spicchi,
• Limone - 1/4 pezzi,
• Olio noce(o qualsiasi altro a piacere) - 4 o più cucchiai. cucchiai,
• Sale,
• Pepe.

Preparazione:

Lavare le foglie di ortica, basilico, tarassaco e melissa, prezzemolo e aneto, asciugarle e tritarle piuttosto grosse, metterle in una ciotola e mescolare.

Per la salsa, mettere nella ciotola del frullatore i gherigli di noce, l'aglio, il succo di limone, il pepe nero appena macinato, il sale, l'olio di noci e macinare bene il tutto. Se necessario aggiungete ancora un po' d'olio per portare la salsa alla consistenza desiderata.

Aggiungi la salsa insalata , mescolare e mettere in un'insalatiera. Cospargere l'insalata con erba cipollina tritata finemente.

Insalata di granchio con salsa di acetosa

Ingredienti:

• Granchi (in scatola) - 250 g,
• Sedano (gambo) - 100 g,
• Lattuga - 50 g,
• Pomodorini - 8-12 pezzi,
• Avocado - 2 pezzi,
• Acetosa - 100 g,
• Limone - 0,5 pezzi,
• Yogurt - 150 ml,
• Peperoncino piccante - 0,5 pezzi,
• Aneto verde - 1 mazzo,
• Spezie.

Preparazione:

Strappare le foglie di lattuga con le mani e disporle su un piatto da insalata. Sedano tagliare ad anelli sottili. Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti, adagiarla sulle foglie di lattuga con sedano e granchi. I granchi possono essere sostituiti se lo si desidera bastoncini di granchio o gamberetti.

Per la salsa, sciacquate l'acetosella, asciugatela, eliminate il gambo e tagliatela a listarelle sottili. Lascia qualche foglia per il piatto finito. Tritare le verdure all'aneto. Tagliare i peperoncini piccanti senza semi a listarelle sottili. Unisci l'acetosa, l'aneto e il peperoncino con lo yogurt, versaci sopra succo di limone, condire con le spezie, mescolare.

Disporre la salsa al centro del piatto sopra l'insalata, guarnire con foglie di acetosella, pomodorini interi o tagliati a metà.

Zuppe

Zuppa piccante di verdure primaverili

Ricette salutari con le prime verdure primaverili / shutterstock.com

Ingredienti:

• Brodo di pollo - 1 litro,
• Cipolla (rapa o porro) - 1 pz.,
• Verdi di cerfoglio - 1 mazzo,
• Prezzemolo - 1 mazzetto,
• Verdi al dragoncello - 1 mazzo,
• Aneto verde - 1 mazzo,
• Acetosa - 1 mazzo,
• Crescione - 1 mazzo,
• Crema pesante - 150 ml,
• Ghee - 1-2 cucchiai. cucchiai,
• Sale,
• Pepe.

Preparazione:

Tritare la cipolla e farla stufare nel burro fuso fino a renderla morbida. Sciacquare tutte le verdure con acqua fredda, asciugarle e tritarle. Lascia un po' di verde per la decorazione.

IN brodo caldo abbassare la cipolla, le erbe aromatiche e cuocere dopo aver fatto bollire per 3-5 minuti. Usando un frullatore, frullare la zuppa, versare la panna, aggiungere sale e pepe. Portare a ebollizione la zuppa e togliere dal fuoco.

Invia minestra , decorato con foglie verdi.

Zuppa di pesce con aglio selvatico

Ingredienti:

• Pesce fresco, filetto (persico, salmone, sgombro, ecc.) - 500 g,
• Aglio orsino - 300 g,
• Carote - 1 pz.,
• Erba cipollina - 1 mazzo,
• Sale,
• Pepe.

Preparazione:

Macinare le carote, tagliare le patate a cubetti, tagliare l'aglio orsino a pezzetti di 2-3 cm.

Filetto di pesce tagliato a pezzi pezzi porzionati, aggiungere acqua fredda, portare ad ebollizione e schiumare. Aggiungere le patate preparate, le carote e l'aglio orsino. Cuocere la zuppa finché le patate non saranno pronte. Circa 5 minuti prima che sia pronto, salate e pepate. Lascia fermentare un po 'la zuppa.

Servire la zuppa con cipolle tritate.

Secondi piatti

Maiale con origano

Ricette salutari con le prime verdure primaverili / shutterstock.com

Ingredienti:

• Maiale (filetto, filetto) - 500 g,
• Cipolle - 2 pezzi,
• Origano (foglie) - 2-3 cucchiai. cucchiai,
• Senape piccante - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Pepe nero macinato grossolanamente,
• Sale,
• Ghee - un po'.

Preparazione:

Carne se necessario, rimuovere pellicole e tendini. Tagliare a pezzi spessi 2,5-3 cm. Condire con sale e pepe. Quindi ricopriamo ogni pezzo con la senape, mettiamo la carne in una ciotola e la mettiamo in un luogo fresco per 30-50 minuti.

Friggere la cipolla tritata nel burro fuso fino a renderla morbida. Separatamente, friggere i pezzi di carne nell'olio su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata. Metti la carne fritta sulla cipolla, copri con un coperchio e fai sobbollire per circa 10-15 minuti. Cospargere la carne finita con origano e lasciare coperta per un po'.

Servire il piatto con salsa allo yogurt alle erbe.

Involtini di pesce alle erbe

Ingredienti:

• Pesce fresco , filetto (halibut, pesce gatto) 200-300 g - 4 pezzi,
• Ortica giovane - 1 mazzo,
• Spinaci giovani - 2 mazzi,
• Aglio - 2 spicchi,
• Aneto - 1 mazzo,
• Saporito: un po'
• Olio vegetale - secondo necessità,
• Limone - 1 pz.,
• Spezie.

Preparazione:

Condire il filetto di pesce con sale e pepe e lasciarlo in un luogo fresco per 30 minuti.

Versare acqua bollente sulle ortiche, asciugarle e tritarle insieme agli spinaci. Tritare l'aglio, unirlo agli spinaci con le ortiche e mescolare. Disporre il composto sul filetto di pesce, poco prima del bordo, e arrotolare fino a formare un rotolo. I bordi possono essere fissati con uno stuzzicadenti. Fate lo stesso con il resto dei filetti di pesce.

Inviare involtini di pesce su un foglio oliato. Cospargere con la santoreggia, un po' di aneto tritato, bagnare con il succo di limone e avvolgere gli involtini nella carta stagnola. Cuocere in forno per 30-35 minuti a 180 gradi. Togliere gli stuzzicadenti dai panini finiti, adagiarli su un piatto e guarnire con rametti di aneto e fette di limone.

Forno

Panini alla quinoa

Modulo panini del peso di 40-50 g e adagiarlo su una teglia unta. Lasciare agire per 30-40 minuti, quindi mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Servire i panini con il brodo di pollo.

Biscotti alle spezie

Ingredienti:

• Farina - 500 g,
• Burro - 250 g,
• Panna acida - 100 g,
• Cumino (semi) - 1/2 cucchiaino,
• Aneto (semi) - 1/2 cucchiaino,
• Prezzemolo - 0,5 mazzi,
• Sale marino medio-fino - quanto basta.

Preparazione:

Macinare burro, aggiungere la panna acida, continuare a macinare. Aggiungete la farina, il cumino, i semi di aneto, il prezzemolo tritato e impastate bene. Potete sostituire il prezzemolo con foglioline di menta. Quando l’impasto si staccherà bene dalle mani, mettetelo in frigorifero per circa 1 ora. Stendere l'impasto in uno strato, ritagliare i biscotti, cospargere di sale e infornare per 10 minuti a 180-200 gradi. Invia biscotto per tè o brodo.

Buon appetito!

Tatiana CHEKRYGINA