Come cucinare la lingua in una pentola a cottura lenta Redmond. Lingua di maiale in una pentola a cottura lenta. Ingredienti per la lingua bollita

La lingua, soprattutto se adeguatamente preparata, ha le sue qualità del gusto appartiene giustamente al raffinato e piatti gourmet. Tenero e gusto discriminante lingua come piatto indipendente, e come ingrediente principale di insalate, antipasti caldi e freddi, soddisferà i buongustai più esigenti.

Usato più spesso lingua di manzo, maiale - meno spesso. Metà del successo di qualsiasi piatto di lingua sta nel cucinarlo correttamente. È molto più veloce, meno problematico e particolarmente gustoso far bollire la lingua in una pentola a cottura lenta.

Lingua in una pentola a cottura lenta - ricetta

Per fare questo è necessario:

direttamente la lingua,

carote piccole – 1 pz.,

cipolla sbucciato - 1 pz.,

le spezie sono facoltative, ma di solito si usano: alloro, pimento o pepe nero,

sale a piacere.

Metti la lingua, lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, nella padella del multicooker, aggiungi acqua in modo che sia completamente coperta, metti le cipolle e le carote intere. Chiudi il coperchio del multicooker, imposta la modalità "stufato" e cuoci per 2,5-3,5 ore (a seconda delle dimensioni della lingua).

Aggiungere le spezie rimanenti dopo circa un'ora. È meglio salare la lingua bollita, come con qualsiasi carne, circa 15 minuti prima della fine della cottura, in questo caso la lingua risulterà particolarmente succosa e tenera.

Volendo, per un gusto più aromatico, potete aggiungere durante la cottura una radice di prezzemolo, del sedano o qualche spicchio d'aglio.

Dopo il segnale, togliere la lingua e immergerla per qualche tempo in acqua fredda, dopodiché è necessario tagliare la lingua dal bordo stretto e, ancora calda, rimuovere la pelle dura e non commestibile. Il piatto è pronto e potete servirlo in tavola.

Solitamente si usa la lingua bollita tagliata a fettine sottili nei salumi, ricoperta di senape o di aglio schiacciato. Ma è ottimo anche tagliato a listarelle sottili nelle insalate con verdure o. Buon appetito!

La lingua di manzo bollita è considerata un'ottima prelibatezza, perfetta per l'alimentazione quotidiana e menù festivo. Non tutti cucinano questo piatto una volta che sanno quanto tempo ci vuole per cucinare. Ma ci sono modi convenienti che ogni casalinga può gestire. nella pentola a pressione? Questo è discusso nell'articolo.

Tempo

Quanto tempo occorre per cuocere la lingua di manzo nella pentola a pressione? Ci vogliono circa 30-45 minuti, mentre in una normale pentola la cottura dura 3 ore. La procedura in sé è semplice, anche se è necessario tenere conto di alcuni punti. Secondo le recensioni delle casalinghe, è consigliabile verificare regolarmente la prontezza del prodotto durante la cottura.

Selezione e preparazione

Devi sapere non solo per quanto tempo cuocere la lingua di manzo in una pentola a pressione, ma anche come selezionarla e prepararla. Quando acquisti al mercato o in un negozio, devi considerare i criteri di selezione:

1. Odore. Se un prodotto ha un aroma strano, non è fresco. L'odore della carne indica freschezza.
2. Colore. La lingua di manzo dovrebbe essere viola o rosa. Una tinta grigiastra indica stantio. E se il prodotto è rosa chiaro o biancastro, è stato congelato.
3. Struttura. Un prodotto a base di carne di alta qualità ha una consistenza densa e un'elevata elasticità. Dopo aver fatto clic, ritorna alla forma precedente. Quando la polpa risultava molto morbida, il prodotto veniva congelato più volte.
4. Liquido. Al taglio si produce poco succo. La carne scongelata perde molto liquido.
5. Magazzinaggio. La lingua di manzo confezionata viene conservata fino a 5 giorni a 0-5 gradi. Se il periodo è più lungo, il prodotto contiene conservanti.
6. Norme e regolamenti. È necessario prestare attenzione alle condizioni alle quali il prodotto viene offerto. Tutti i prodotti animali certificati secondo gli standard sanitari hanno timbri che attestano che non sono contaminati.

Regole per lavorare con prelibatezze

Ogni casalinga ha i suoi segreti di cucina. In primo luogo, è necessario non solo acquisire familiarità con la durata della cottura della lingua di manzo in una pentola a pressione, ma anche apprendere le regole di base per maneggiare questo prodotto. Dopotutto, con il loro aiuto puoi cucinare piatto gustoso, spendendo poco tempo:

1. Non mettere il prodotto nella padella senza ingredienti aggiuntivi, poiché risulterà fresco. Carote, cipolle, erbe aromatiche e sale sono considerati additivi aromatici e aromatizzanti.
2. Anche se ci sono alcune raccomandazioni su quanto tempo cuocere la lingua di manzo in una pentola a pressione, la potenza e l'adattabilità variano. Pertanto, è necessario conoscere 2 metodi per determinare la prontezza. Nel primo caso è necessario forare il prodotto con una forchetta o un coltello. Se il dispositivo entra facilmente nella polpa, può essere consumato. Nel secondo caso bisogna staccare la pelle: dovrebbe staccarsi molto facilmente.
3. Alcune casalinghe rimuovono la pelle dalla prelibatezza finita subito dopo la cottura, in modo che non ci siano difficoltà in seguito. Ma è meglio lasciare uno strato protettivo e rimuoverlo prima dell'uso. Quindi la carne avrà gusto ricco e aroma.
4. Per una pulizia veloce e di alta qualità prodotto finito Dopo la cottura va messo a bagno in acqua molto fredda per 1 minuto. Dopo aver rimosso la pelle, è necessario riporre il prodotto in un contenitore chiuso.
5. La durata della cottura della lingua di manzo in una pentola a pressione dipende dal peso del prodotto. Per preparare un prodotto di vitello fino a 1 kg ci vogliono 25-30 minuti, se supera i 2 kg almeno 45 minuti.
6. Succede anche che, nonostante tutte le sfumature osservate, il prodotto risulti poco cotto. Quindi si consiglia di portarlo allo stato richiesto in una casseruola in acqua bollente. In questo caso, è necessario verificare la disponibilità dopo 20 minuti.

Secondo le recensioni, questi consigli ti permetteranno di diventare gustoso e prodotto utile. C'è un'altra sfumatura importante: durante la lavorazione il prodotto aumenta di volume, quindi nella padella deve esserci abbastanza spazio per cucinarlo.

Ricetta

Ottenere deliziosa prelibatezza, bisogna considerare per quante ore cuocere la lingua di manzo in pentola a pressione. Ci sono molte ricette per preparare il piatto. Considerando le recensioni delle casalinghe, è richiesta la seguente ricetta:

1. Per 1,5 kg di prodotto servono cipolle e carote, 2/3 cucchiai. cucchiai di sale, erbe essiccate e spezie.
2. Il prodotto ben lavato ed asciugato va posto nella pentola a pressione. Se non si adatta a tutto, dovrebbe essere tagliato a pezzi. Quindi devi sbucciare le cipolle e le carote. La cipolla deve essere tagliata in 2 parti, le carote - nel senso della lunghezza in 4 parti, e quindi posizionate sul pezzo.
3. Quindi si aggiungono sale ed erbe aromatiche, la massa deve essere riempita d'acqua in modo che le frattaglie siano completamente coperte.
4. È necessario installare il coperchio del dispositivo e chiudere la valvola. Per quanto tempo cuocere la lingua di manzo nella pentola a pressione? La cottura dura 40-45 minuti.
5. Dovresti aspettare fino al completamento del processo di cottura. Allora devi sfogarti. Solo dopo è necessario aprire il coperchio e verificare la disponibilità del prodotto.
6. Se la lingua di manzo è pronta, puoi togliere la pelle o lasciarla finché non si raffredda.

Il prodotto finito viene utilizzato per preparare panini, insalate e viene servito con un contorno. La lingua di manzo avrà un sapore migliore se la salate in anticipo. Per fare questo, strofinare il prodotto con pepe, sale, senape e poi metterlo in un contenitore a marinare per 10 ore. È necessario coprire il contenitore con materiale e lasciarlo a temperatura ambiente. Quindi è necessario mettere il pezzo in frigorifero per un giorno. Devi solo bollirlo nel solito modo, ma senza utilizzare componenti aggiuntivi.

In una pentola a cottura lenta

È necessario scongelare e lavare il prodotto. Quindi viene posto nella ciotola del multicooker. Dopo aver versato l'acqua, è necessario aggiungere sale, alloro e pepe nero in grani. Quindi è necessario chiudere il coperchio. Per cucinare, selezionare la modalità "Stufato".

Per quanto tempo cuocere la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta? Questo viene fatto più velocemente in una pentola a pressione. E in una pentola a cottura lenta il prodotto impiega 6 ore per cucinare. Quando viene emesso il segnale acustico, rimuovere il prodotto e risciacquare con acqua fredda per facilitare la pulizia.

In un piroscafo

La lingua di manzo preparata deve essere salata e aggiunte spezie. La marinatura dovrebbe durare un'ora. Quindi dovrebbe essere messo in un contenitore. Il tempo di cottura è di 3 ore. Quindi devi anche riempire la lingua con acqua fredda.

Qual è il modo più semplice per pulire il prodotto? Va messo in una ciotola con acqua fredda, e poi si deve tagliare la pelle. Si consiglia di salare il prodotto 30 minuti prima della fine della cottura. Si può usare il brodo dopo la cottura della lingua di manzo? Esistono molte ricette di zuppe a base di esso, ma molti preferiscono versarlo in acqua, poiché non ne contiene molto aroma gradevole.

Beneficio

Il prodotto è utile per molte malattie. I medici consigliano di usarlo per bambini e donne incinte. Grazie alla presenza dello zinco il prodotto diventa utile per le patologie dermatologiche. Questo componente consente di produrre insulina in modo naturale, il che è importante quando diabete mellito.

La lingua di manzo ha poche calorie. Poiché non contiene tessuto connettivo, viene facilmente assorbito dall'organismo. È utile utilizzare il prodotto in caso di ulcera allo stomaco, anemia o gastrite. Aiuterà ad eliminare l'insonnia e l'emicrania. 100 g di prodotto contengono norma quotidiana vitamina B12, importante per il corpo umano per la regolazione del metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Ecco perché è utile per tutte le persone.

La lingua di manzo è sempre stata considerata una prelibatezza. Può essere servito come piatto a parte oppure diversificato e arricchito il gusto di altri piatti. La lingua si sposa bene con le insalate e aggiunge un gusto speciale anche ai panini. Per cucinare una lingua, devi imparare a bollirla. Questo è molto più facile da fare in una pentola a cottura lenta che in una casseruola sul fornello. Devi solo mettere la lingua nella ciotola, aggiungere sale, spezie, acqua e attivare la modalità desiderata. La “piccola assistente” farà il resto da sola. Ora non devi preoccuparti che la lingua bruci o che l'acqua bolle.

Suggeriamo di cuocere la lingua in una pentola a cottura lenta secondo ricetta classica. La lingua di manzo bollita sarà tenera e saporita. Puoi semplicemente tagliarlo a fettine e servire.

Ingredienti:

• lingua di manzo – 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe, alloro e altre spezie - a piacere.

1. Se la lingua era stata precedentemente congelata, è necessario scongelarla e sciacquarla accuratamente sotto l'acqua corrente. Se le frattaglie sono molto contaminate, raschiare la superficie con un coltello affilato: rimuovere le aree particolarmente contaminate.
2. Mettiamo l'intera lingua in una padella multicooker e lì aggiungiamo cipolle e carote pre-sbucciate. Non è necessario tagliare le verdure. Riempire con acqua. Dovrebbe coprire completamente la lingua.
3. Attiviamo il programma “Spegnimento”, tempo – 3 ore. Se ottieni una lingua grande, dovresti aumentare il tempo di cottura di almeno mezz'ora.
4. Dopo 2 ore, apri il coperchio del multicooker, aggiungi sale, pepe, aglio tritato e alloro. Il sedano e la radice di prezzemolo conferiranno al nostro ingrediente principale un gusto speciale.
5. Quando il multicooker inizia a segnalare che il processo di cottura è completo, togliete la lingua e mettetela in un contenitore con acqua fredda. Lascialo sdraiato lì per 3 minuti.
6. Quando la lingua si è leggermente raffreddata, ma è ancora calda, è necessario avere il tempo di rimuovere la pelle da essa. Questo viene fatto in questo modo: la pelle viene sollevata con cura dall'estremità stretta e rimossa lentamente. Una volta che la lingua si sarà completamente raffreddata, sarà difficile rimuovere la pelle.

La lingua finita viene affettata e servita con senape.

Lingua in una pentola a cottura lenta con salsa

In questa ricetta un solo ingrediente può arricchire il gusto del piatto. Cerca di accontentare i tuoi ospiti con un piatto insolito: la lingua in salsa di vino.

Prodotti:

• lingua di manzo grande – 1 pz.;
• sale: a piacere;
• alloro – 2 pezzi .;
• piselli pimento – 5 pz.

Per la salsa:

• vino rosso secco – 250 ml;
• brodo di carne – 100 ml;
• carote, cipolle - 1 pz.;
• farina – 1 cucchiaio;
• burro– 25 g;
• zucchero, sale e pepe - a piacere.

Come cucinare la lingua in una pentola a cottura lenta:

1. Sciacquare la lingua in acqua e rimuovere lo sporco (“raschiarlo” con un coltello).
2. Metti la lingua di manzo nella ciotola del multicooker, versa l'acqua e attiva la modalità "Spezzatino" per 2 ore.
3. Dopo 1 ora, apri il coperchio del multicooker e aggiungi sale, alloro e pepe. Continuare la cottura per un'altra 1 ora.
4. Quando viene emesso il segnale, rimuovere la lingua dalla ciotola del multicooker e inserirla acqua fredda. Dopo 3 minuti, rimuovere e rimuovere la pellicola sottile.
5. Attiva la modalità “Frittura” per 10 minuti, metti un pezzo di burro sul fondo della padella.
6. Come preparare la salsa: tritare finemente la cipolla e le carote e metterle in una casseruola. Friggere le verdure fino a doratura, aggiungendo la farina alla fine. Continuare a rosolare per altri 2 minuti.
7. Aggiungere brodo, pepe e sale alle verdure, mescolare accuratamente. Il vino viene aggiunto alla salsa per ultimo. Il multicooker deve essere impostato sulla modalità "Stufato" per 40 minuti. Mentre prepari la salsa, puoi mescolare il contenuto più volte.
8. A fine cottura assaggiate la salsa: se la trovate acida, poco salata o sufficientemente dolce si può correggere.
9. Quando il multicooker ti avvisa che la cottura è terminata, togli la salsa e filtrala con un colino.

Tagliare la lingua bollita a fettine sottili e servire con la salsa.

Lingua in gelatina in una pentola a cottura lenta

Dalla lingua puoi preparare molti gustosi e piatti insoliti. Uno di questi è la lingua in gelatina. Per questo piatto è meglio prendere la lingua di manzo: non è così grassa e renderà l'aspic gustoso e bello.

Ingredienti:

• lingua – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• radice di prezzemolo – 2 pezzi .;
• pimento – 4 pezzi;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• alloro – 3 pezzi .;
• uovo – 3 pezzi;
• proteine ​​– 1 pz.;
• prezzemolo fresco - 3 rametti;
• sale, pepe - a piacere;
• acqua – 2 litri;
• gelatina alimentare istantanea – 1 busta (30 g).

Come cucinare la lingua in una pentola a cottura lenta:

1. Scongeliamo la lingua, la laviamo e la puliamo bene con un coltello. Mettilo nella ciotola del multicooker e aggiungi acqua. Aggiungi carote e cipolle sbucciate.
2. Attivare la modalità “Estinzione” per 2 ore.
3. Quando il brodo bolle, bisogna cercare di non perdere un attimo e togliere la “schiuma”, quindi aggiungere sale, spezie e continuare a cuocere la lingua finché è tenera.
4. Quando la lingua sarà cotta trasferitela in una padella con acqua fredda. Lasciare agire per 3 minuti, quindi rimuovere e rimuovere la pelle dalla lingua. Tagliare a fettine sottili. Per evitare che la lingua si secchi, versaci sopra una piccola quantità di brodo.
5. Torniamo al brodo. È necessario rimuovere con attenzione la pellicola unta superiore con un cucchiaio e versare tutto il brodo in un bicchiere. Prestare attenzione alla trasparenza del brodo. Sembra che tutto dovrebbe andarci bene se stessimo preparando una zuppa normale. Per l'aspic abbiamo bisogno di un brodo chiaro.
6. Rompi un uovo e rimuovi l'albume. Non abbiamo bisogno del tuorlo. Sbattere i bianchi in una schiuma forte. Questo è facile da fare se la proteina è fredda. È inoltre necessario pulire le pareti della ciotola con una fetta di limone e aggiungere un po 'di sale alla proteina stessa. È facile battere queste proteine ​​\u200b\u200b"preparate" anche con una frusta normale.
7. Mentre lavoravamo sulle proteine, il nostro brodo si è raffreddato leggermente. Incorporate delicatamente l'albume montato nel brodo.
8. Ora arriva la cosa più importante: la chiarificazione del brodo. Metti il ​​​​brodo nella ciotola del multicooker e attiva la modalità "Frittura" per 10 minuti. Osserviamo un quadro molto spiacevole: quando il brodo inizia a bollire, le proteine ​​\u200b\u200b"saranno" sulle pareti.
9. Dopo l'ebollizione, il brodo finito deve essere filtrato. Ora ha acquisito una bella tonalità ed è diventato quasi trasparente.
10. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni. Di solito è necessario prendere 1 cucchiaio per 400 ml di liquido. gelatina. Versare una piccola quantità di brodo freddo sulla gelatina e attendere 5 minuti affinché si gonfi. Se hai acquistato la gelatina non istantanea, dovrai attendere circa 40 minuti.
11. Invia la gelatina sciolta a brodo caldo e mescolare bene.
12. Prendete un contenitore adatto per l'aspic e versate sul fondo un po' di brodo. Riponete il contenitore in frigorifero (in inverno potete portarlo sul balcone) per 10 minuti.
13. Quando il "fondo" si è solidificato, stendiamo un bellissimo strato di lingua. Riempire nuovamente con il brodo e conservare in frigorifero.
14. Quando il primo strato si sarà solidificato, stendine un altro e riempilo nuovamente con il brodo.
15. Se stai preparando l'aspic per una tavola festiva nei piatti, puoi cavartela con uno strato e diversi quando il piatto è preparato in uno stampo in silicone.
16. Mentre il brodo si rapprende in frigorifero, cuocere le uova. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker e attivare la modalità "Zuppa" per 15 minuti.

Non resta che decorare l'aspic dalla lingua nella pentola a cottura lenta con uova sode e prezzemolo ben tritati. Ancora una volta, tutto viene riempito con brodo e inviato al frigorifero. L'aspic congelato viene servito dalla lingua in una pentola a cottura lenta come antipasto freddo. Aiuta te stesso!

Lingua al forno in una pentola a cottura lenta

La lingua non solo può essere bollita, ma anche cotta. Risulterà altrettanto gustoso e tenero che piacerà anche ai bambini. Prepariamo la lingua di maiale al forno in una pentola a cottura lenta.

Prodotti per cucinare:

• lingua di maiale – 1 kg;
• funghi prataioli – 200 gr;
• pomodori – 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 200 gr;
• burro – 30 g;
• crema – 50 ml;
• panna acida – 1 cucchiaio;
• farina – 1 cucchiaio;
• cipolla – 1 pz.;
• sale e spezie - a piacere.

Cucinare la lingua in una pentola a cottura lenta:

1. Sciacquare bene la lingua e rimuovere lo sporco. Lessare la lingua di maiale nella pentola a cottura lenta in modalità “Spezzatino” per 2 ore. Non dimenticare di aggiungere sale e spezie. La spezia georgiana “khmeli-suneli” è ottima amica della lingua di maiale.
2. Raffreddare la lingua bollita. Rimuovere la pelle.
3. Tritare finemente la cipolla e i funghi. Attiva la modalità "Frittura" per 10 minuti e friggi i funghi nel burro fino a quando tutto il liquido sarà completamente evaporato.
4. In un contenitore separato, mescolare la panna acida con la farina, aggiungere sale e spezie. Continuate a rosolare i funghi e le cipolle nella salsa finché non inizierà ad addensarsi.
5. Tagliare la lingua a fettine sottili (spessore del taglio non superiore a 1,5 cm).
6. Copri il fondo della padella multicooker con carta da forno e posiziona le fette di lingua.
7. Metti i funghi in salsa sopra la lingua in una pentola a cottura lenta, copri con le fette di pomodoro, versa la panna e grattugia con il formaggio grattugiato su una grattugia media.
8. Attiva la modalità “Cottura” per 15 minuti.
9. Lo saprai tu stesso quando il piatto sarà pronto: è impossibile resistere al suo aroma. La lingua nella pentola a cottura lenta risulterà tenera e incredibilmente gustosa. Buon appetito!

Lingua in una pentola a cottura lenta. video

Lingua di maiale non meno salutare della carne e ha anche un basso valore dell'energia e conveniente. Allo stesso tempo il piatto è gustoso, tenero, succoso, ugualmente appetitoso sia caldo che freddo. Tuttavia, non tutte le casalinghe lo preparano regolarmente in casa. Il motivo più spesso è che il processo di cottura della lingua è piuttosto lungo e non tutte le donne moderne possono permettersi di stare ai fornelli per diverse ore, monitorando costantemente il livello dell'acqua nella padella. Chi ha una pentola a cottura lenta non avrà questi problemi: la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta cuoce più velocemente, senza causare problemi alla casalinga: può fare qualsiasi altra cosa e l'unità intelligente farà tutto il lavoro da sola.

Caratteristiche di cottura

La tecnologia per cucinare la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta ha diverse sottigliezze.

• La lingua di un maiale giovane, del peso di circa 250 g, cuoce più velocemente della lingua di un animale vecchio del peso di circa 400-500 g. Se si fa bollire la prima in padella per circa un'ora e mezza, si prende la seconda almeno 2,5 ore. In una pentola a cottura lenta il processo avviene un po’ più velocemente. È sufficiente cuocere una lingua piccola per un'ora, una lingua grande per 2 ore.
• La lingua è ricoperta da una pelle ruvida, che dovrà essere rimossa in una fase della cottura. Questo di solito viene fatto quando la lingua è già pronta. Dopotutto, se lo metti in acqua fredda dopo la cottura, la pelle si staccherà facilmente.
• La pelle della lingua bollita verrà eliminata meglio se durante la cottura si aggiungerà all'acqua qualche foglia di alloro.
• La lingua ruvida di un maiale contiene molti batteri, quindi è necessario lavarla con molta attenzione. Non farà male nemmeno raschiarlo con un coltello o usare un pennello. Per lavare meglio la lingua, immergerla in acqua fredda per un'ora.
• Se aggiungi all'acqua quando metti in ammollo la lingua succo di limone, risulterà ancora più tenero e gradevole al gusto dopo la cottura.
• Se il brodo in cui è stata cotta la lingua è destinato ad essere utilizzato per preparare altri piatti, come l'aspic, la lingua deve essere cotta in due fasi: prima far bollire per 15 minuti, quindi sciacquare, riempire la ciotola del multicooker con acqua fresca e poi cuocere fino a quando saranno teneri. Se verserai il brodo più tardi, non è necessario dividere il processo di preparazione della lingua in due fasi.
• Quando cucini la lingua in una pentola a cottura lenta, assicurati di aggiungere cipolle, carote, radici e spezie. Daranno al piatto un aroma gradevole.
• Se volete ottenere un brodo dalla gradevole tonalità dorata, mettete la cipolla intera, senza sbucciarla completamente, ma eliminando solo la parte più strato superiore bucce.
• Affinché la lingua mantenga la sua succosità, si consiglia di salarla nell'ultima fase di cottura.

La lingua di maiale viene preparata in una pentola a cottura lenta, molto spesso in modalità stufato. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta e dalla dimensione delle frattaglie stesse.

Lingua di maiale bollita in una pentola a cottura lenta

• lingua di maiale – 0,4 kg;
• carote – 100 g;
• cipolle – 100 g;
• alloro – 3 pezzi .;
• sale, spezie - a piacere;
• acqua – 1,5 l.

Metodo di cottura:

• Lavati la lingua e mettila in acqua fredda. Dopo un'ora toglietela dall'acqua e lavatela nuovamente accuratamente, avendo cura di raschiare con un coltello o strofinare con una spazzola.
• Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare le carote in 3-4 parti, la cipolla può essere lasciata intera o tagliata a metà.
• Metti la lingua nella ciotola del multicooker e posizionala accanto ad essa pezzi di grandi dimensioni cipolle e carote. Aggiungere foglie di alloro e altre spezie a tuo gusto. Ad esempio, i piselli dolci funzionano bene.
• Riempi la lingua con acqua.
• Abbassare il coperchio. Accendere l'unità selezionando il programma “Spegnimento” per un'ora e mezza.
• Apri la pentola multicooker, aggiungi sale al brodo e rimetti il ​​coperchio. Esegui di nuovo lo stesso programma, ma per mezz'ora.
• Riempi qualsiasi contenitore con acqua fredda. Trasferisci le frattaglie dal multicooker al suo interno.
• Dopo 10 minuti, sciacquare la lingua sotto l'acqua corrente, asciugarla con un tovagliolo e rimuovere la pelle.

Videoricetta per l'occasione:

Prima di tagliare la lingua, è meglio raffreddarla completamente. Quindi i pezzi risulteranno lisci e belli.

Solyanka di lingua di maiale in una pentola a cottura lenta

• lingue di maiale – 0,5–0,6 kg;
• cuore di maiale – 0,4 kg;
• cipolle – 100 g;
• carote – 100 g;
• pomodori – 0,2 kg;
• olive snocciolate – 10 pz.;
• cavolo – 0,4 kg;
• salsiccia (opzionale) – 0,2–0,3 kg;
• limone – 1 pz.;
• olio vegetale – 20 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• verdure (facoltative) – 50 g;
• acqua – 2 lt.

Metodo di cottura:

• Lavare accuratamente le lingue e i cuori di maiale, metterli in una ciotola multicooker e coprire con acqua. Eseguire il programma "Spegnimento" per mezz'ora.
• Rimuovere le frattaglie e risciacquare. Svuotare l'acqua dal multicooker, lavare la ciotola e asciugarla. Riporta le frattaglie nella ciotola del multicucina e riempila nuovamente d'acqua. Aggiungi sale e spezie a piacere. Eseguire il programma "Estinzione" per un'ora e mezza.
• Togliere le frattaglie e metterle in acqua fredda. Filtrare il brodo. Lavare e asciugare la ciotola del multicooker. Pulisci la lingua.
• Tagliare le frattaglie e la salsiccia a listarelle.
• Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
• Tritare il cavolo.
• Aggiungi l'olio nella ciotola del multicooker, mettici dentro le cipolle, le carote, la salsiccia, la lingua e il cuore. Friggere tutto insieme per 10 minuti utilizzando il programma "Arrosto" o "Cottura".
• Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Tagliare la polpa a cubetti.
• Metti il ​​cavolo e i pomodori nella pentola a cottura lenta senza rimuovere i prodotti rimanenti. Riempire il tutto con il brodo.
• Abbassare il coperchio dell'unità, avviarla utilizzando il programma “Spegnimento” per un'ora.
• 10 minuti prima della fine del programma, aggiungere le olive tagliate a rondelle.

Fette di limone ed erbe fresche vengono aggiunte al piatto di tutti prima di servire. Sarebbe utile mettere un cucchiaio di panna acida nei piatti.

Lingua di maiale cotta in panna acida

• lingua di maiale bollita – 0,35 kg;
• panna acida – 0,4 l;
• salsa di pomodoro– 150ml;
• burro – 80 g;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• cipolle – 0,3 kg;
• aceto di mele (6%) – 40 ml;
• farina di frumento – 20 g;
• prezzemolo fresco – 20 g;
• coriandolo fresco – 20 g;
• sale, nero Pepe macinato- gusto.

Metodo di cottura:

• Preparare la lingua secondo la ricetta sopra. Puliscilo questa ricetta Il peso ottimale della lingua è indicato in una forma già sbucciata.
• Tagliare la lingua a fettine sottili.
• Tagliare la cipolla a pezzetti.
• Metti il ​​burro nella ciotola del multicooker. Scioglierlo in modalità cottura, nella stessa modalità soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, aggiungere la farina. Mescolata.
• Metti la lingua nella ciotola del multicooker. Aggiungere l'aceto e la salsa di pomodoro. Continuare la cottura con il programma Cottura per altri 10 minuti.
• Mescolare la panna acida con erbe tritate, sale e pepe, versarla sulla lingua. Sbattere le uova e posizionarle sullo strato superiore.
• Continuare la cottura con il coperchio chiuso sulla modalità Cottura per altri 15 minuti. Pertanto, il tempo di cottura totale di un piatto di lingua già bollita nel programma "Cottura" sarà di 30-35 minuti.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è preferibile servirlo caldo con un contorno di patate o altre verdure. Se lo invii a tavola festiva, gli ospiti rimarranno quasi sicuramente soddisfatti.

Anche una casalinga inesperta può cucinare la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta. La cosa principale è conoscere alcune sottigliezze della tecnologia e armarsi di un paio di ricette collaudate.

La lingua di manzo è una prelibatezza tra i buongustai e il suo prezzo rende il prodotto accessibile a qualsiasi tavola. E se lo aggiungi a tutto il resto gusto delicato, proprietà benefiche, facilità di preparazione e varietà di ricette, allora possiamo tranquillamente definire la lingua di manzo parte integrante dei pasti quotidiani e festivi.

Caratteristiche benefiche

Questo sottoprodotto contiene molte calorie, ma nonostante ciò è raccomandato dai nutrizionisti per bruciare il grasso in eccesso. Allo stesso tempo, la lingua di manzo aiuta il corpo a liberarsi dalle seguenti malattie:

• gastrite e ulcere;
• diabete mellito;
• frequenti mal di testa ed emicrania;
• insonnia;
• anemia.

Questa prelibatezza rafforza il sistema immunitario grazie al contenuto di vitamine B ed E. La lingua di manzo è indicata per le persone con disturbi del sistema nervoso centrale. Questo sottoprodotto è indicato anche per i pazienti dopo le operazioni, poiché aiuta le ferite a guarire più velocemente.

Le ragazze dovrebbero assolutamente mangiare la lingua di manzo, perché i suoi componenti hanno un effetto positivo sui capelli e sulla pelle. Si potrebbe dire che è così la migliore ricetta per prolungare la giovinezza e la bellezza.

Controindicazioni e danni

Qualsiasi prodotto in determinate condizioni può causare danni al corpo. Fai attenzione alla lingua di manzo o escludi completamente questo piatto dalla tua dieta per coloro che:

• più di 50 anni;
• ha problemi respiratori, inclusa l'asma bronchiale;
• soggetto ad allergie e rinite allergica;
• ha problemi con la ghiandola tiroidea;
• soffre di intolleranza individuale al prodotto.

Se avete problemi di salute, è meglio consultare un medico prima di mangiare questa prelibatezza per evitare problemi in futuro.

Sottigliezze della cottura in una pentola a cottura lenta

La scelta di questo particolare metodo di cottura non è casuale. Questo prodotto è di dimensioni piuttosto grandi, quindi ci vorrà molto tempo per cucinare. E per evitare di stare ai fornelli, è molto più facile cucinare la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta. Facciamo conoscenza con il classico e molto altro in modo semplice cottura del prodotto.

1. Prima di cuocere la carne, mettetela a bagno in acqua fredda per trenta minuti.
2. Quindi la lingua deve essere lavata (puoi usare un pennello speciale).
3. La pellicola dal prodotto deve essere rimossa. Molte persone pensano che questa sia la parte più difficile della cottura, anche se in realtà la pelle sottile è facile da rimuovere. Per fare questo, dopo la cottura, mettete la carne in acqua fredda e la pellicola si staccherà subito.
4. Nel programma “Stufato” la lingua viene cotta per due o tre ore. Quindi la carne può essere fritta o cotta al forno.
5. Per determinare la prontezza del prodotto, è necessario praticare una foratura sulla punta della lingua. Il coltello o la forchetta dovrebbero entrare senza sforzo.
6. Per rendere saporita la carne è meglio aggiungere qualche spezia. Assicurati di completare il piatto con carote e cipolle bollite.
7. Verdure, cereali e funghi sono i migliori “compagni” di questa prelibatezza.

Lingua di manzo tagliata

Questo prodotto insolito costituirà un aspic ideale e la lingua di manzo bollita può essere aggiunta a un'insalata o utilizzata come taglio separato sotto forma di snack. Inoltre, con questo tipo di carne si ottengono deliziosi panini caldi e freddi.

Ingredienti:

• lingua -2 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• alloro – 2 pezzi .;
• pepe – 5 piselli;
• aglio – 5 spicchi;
• sale – 1 cucchiaio.

Consideriamo ricetta passo passo preparativi.

1. Devi prendere due chilogrammi di lingua, lavare la carne, tagliarla, eliminare il grasso in eccesso e risciacquare.
2. Aggiungi la lingua nella pentola a cottura lenta, è meglio girare i pezzi in “lumache”, versare l'acqua.
3. Impostare la modalità "Zuppa" e cuocere a fuoco lento per due ore e mezza, a seconda delle dimensioni della lingua.
4. Non appena la carne sarà pronta, bisogna toglierla dalla padella, versare l'acqua, aggiungere le carote e le cipolle (che dovranno essere prima tagliate) e il sale.
5. Riporta la lingua nella padella.
6. Versare nuovamente acqua bollente fino a coprire il prodotto di due centimetri.
7. Il tempo di cottura va dai cinquanta ai sessanta minuti.
8. Successivamente, devi rimuovere la lingua, pulirla dalla pellicola e puoi servirla. Si consiglia di mettere la carne in frigorifero per due o tre ore in modo che il taglio alla fine risulti pulito.

Con aggiunta di patate

Necessario:

• lingua: un chilogrammo;
• patate - un chilogrammo;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• un po' di olio di semi di girasole;
• pepe e sale.

Come cucinare:

1. la lingua va lavata, messa in una padella multicooker, aggiungere acqua bollita appena sopra la carne;
2. nella modalità “Zuppa” cuocere il prodotto per un'ora e mezza;
3. quindi staccare la lingua dalla pellicola, tagliarla a pezzi;
4. tagliare carote e cipolle a listarelle;
5. scolare l'acqua dal multicooker, aggiungere un filo d'olio e friggere le cipolle e le carote in modalità “Cottura” per cinque minuti;
6. caricare la carne pre-tritata, continuare a friggere;
7. Tritare grossolanamente le patate sbucciate e lavate e unirle alla lingua;
8. versare acqua bollente, sale e pepe;
9. cuocere in modalità “zuppa” per un'ora;
10. Puoi servirlo con l'aggiunta di verdure.

Con pomodori

Con aggiunta di salsa al vino

Questo piatto unico diventerà un vero "highlight" su ogni tavola festiva.

Componenti:

• una lingua di manzo;
• alloro con sale;
• carota;
• pepe - qualche pisello;
• vino rosso – 300 ml;
• brodo – 100 ml;
• farina - un cucchiaio;
• burro;
• cipolla: una testa;
• un po' di verde.

Conosciamo passo dopo passo il processo di cottura.

1. La lingua di manzo deve essere lavata accuratamente, rimossa il grasso in eccesso e posta in una padella multicooker. Aggiungere pepe e alloro e cuocere a fuoco lento per centoventi minuti. Basta aggiungere il sale alla fine.
2. Rimuovere la pellicola dal prodotto sciacquando la carne con acqua fredda. Quindi devi raffreddare la lingua.
3. Il multicucina deve essere lavato e impostato su "Frittura".
4. Friggere le carote e le cipolle con la farina per qualche minuto.
5. Aggiungere carote e cipolle con brodo e vino. Condire con pepe e sale, impostare la modalità “Zuppa” o “Spezzatino” per un quarto d'ora.
6. La salsa risultante deve essere filtrata.
7. È meglio tagliare sottilmente la lingua, adagiare i pezzi su un piatto, versarvi sopra la salsa e guarnire con foglie verdi.

Con aggiunta di funghi e delicata salsa cremosa

Cottura a vapore

La lingua di manzo è facile da cucinare in una pentola a cottura lenta con la funzione “Vapore”. Il risultato sarà una carne molto succosa e saporita che manterrà tutte le sue proprietà benefiche.

Ingredienti:

• lingua di manzo – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• prezzemolo;
• peperone – 1 pz.;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione passo dopo passo:

1. le frattaglie devono essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua fredda e poste in un apposito contenitore in una pentola a cottura lenta predisposta per la cottura a vapore (tempo di cottura - centoventi minuti);
2. poi bisogna aggiungere prezzemolo, cipolla e pepe, e proseguire la cottura per un'altra ora;
3. dopo la cottura a vapore la carne deve essere nuovamente risciacquata in modo che la pellicola possa essere facilmente rimossa;
4. per rendere la carne più piccante potete aggiungere un po' di formaggio grattugiato cinque minuti prima della fine della cottura;
5. Il piatto dovrebbe essere servito con erbe aromatiche e peperone.

Alcuni trucchi culinari

Per cuocere deliziosamente la lingua di manzo al vapore o cuocerla in una pentola a cottura lenta, Vale la pena conoscere alcune sfumature che porteranno alla perfezione qualsiasi ricetta di cucina.

• È necessario aggiungere sale alla carne alla fine, quindi la lingua risulterà morbida e succosa.
• Per mettere il prodotto nella padella è necessario attendere che l'acqua bolle. Si forma una pellicola speciale, grazie alla quale la carne rimane succosa all'interno.
• L'aggiunta di spezie è parte integrante di qualsiasi capolavoro culinario. Ma non bisogna lasciarsi trasportare dalle foglie di alloro, altrimenti la carne risulterà amara.

Per imparare come cucinare la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.