أنابيب المعجنات النفخة. المعجنات النفخة - بسيطة جدا! لفائف مقرمشة مع حشوة ذائبة من الداخل

القش الطبقاتمع كريم

تعتبر أنابيب المعجنات المنتفخة من المعجنات المفضلة منذ الطفولة. من السهل جدًا تحضير هذه المعجنات المنتفخة بالكريمة في المنزل. في محلات الطهي والحلويات، يتم تصنيعها باستخدام قوالب أنابيب معدنية خاصة، لكن صنع مثل هذا القالب في المنزل ليس بالأمر الصعب.
اليوم لدينا معجنات نفخة رهيبة!

• 500 جرام معجنات نفخة (2 ورقة)
• 1 علبة حليب مكثف محلى (لدي 270 جرام)
• 150-200 جرام زبدة
• الفانيلين حسب الرغبة
• السكر البودرة

وصفة لصنع المعجنات النفخة مع الكريمة:

لذلك، نقوم أولاً بصنع طبق خبز لأنابيب المعجنات المنتفخة.
لهذا سنحتاج إلى: كرتون سميك، دباسة ورقائق طعام للخبز.
لقد استخدمت الورق المقوى من التقويم الفصلي للعام الماضي، والذي انتهى أخيرًا.
مهمتنا هي صنع أكياس صغيرة من الورق المقوى السميك وتأمينها بدباسة.

لا ينبغي أن تكون اللفائف طويلة وواسعة بشكل خاص، وإلا سيكون هناك الكثير من الكريمة في مثل هذه الأنابيب بحيث لن يكون لديك ما يكفي من الزبدة، وسيكون من الصعب تناولها، وسيتم إهدار الكثير من العجين. نحن نصنع معجنات نفخة أنيقة - جميلة ولذيذة.
لذلك، عندما يتم تصنيع أكياس الورق المقوى وتثبيتها بدباسة، فإننا نلفها بورق الطعام، ونثبتها ببساطة عن طريق ثني حواف الرقاقة داخل الأنبوب على كلا الجانبين، ونضغط الرقاقة بقوة بأيدينا على النموذج.

افعل ذلك ببطء، لأن... عند الخبز، فإنها لا تتشوه على الإطلاق، ويمكن استخدامها عدة مرات، ببساطة عن طريق طي المخاريط في بعضها البعض.

إذن، قالب خبز المعجنات النفخة جاهز!

الآن يجب أن يتم لف هذه الشرائط بعناية حول المخاريط لتشكيل أنابيب نفخة. يجب ألا تكون هناك مسافة بين المنعطفات، ولكن ليست هناك حاجة لتداخل اللف أيضًا.

ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم (لن تحتاجي إلى غسلها لاحقًا)

ضعي العجينة المنتفخة فقط في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-11 دقيقة، أي. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. تُخبز العجينة المنتفخة بسرعة، لذا من الأفضل عدم الابتعاد عن الفرن.
هام: قم بتأمين أطراف العجينة بإحكام من الأعلى والأسفل، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بمثل هذا الأنبوب المضحك

بالطبع، لا يؤثر ذلك على الطعم، لكن لا يمكنك وضعه على الطاولة للضيوف.
عندما تنضج الأنابيب، أخرجيها من الفرن:

وانتظر حتى يبرد تماما.
من السهل جدًا إزالة الأنابيب من القالب، سواء كانت ساخنة أو باردة. إذا كانت الدفعة التالية من عجين الفطير تنتظر مصيرها، فقم بإزالة الأنابيب من القالب على الفور وشكل الدفعة التالية.

بينما تبرد المعجنات النفخة، اصنعي واحدة لذيذة. هذه المرة أضفت أيضا عصير ليمون، بالنسبة للحموضة اللاذعة - تبين أن الكريم غير متجانس ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق!

املأ المعجنات النفخة المبردة بكريمة الزبدة ورشها السكر البودرةودعوة الجميع إلى طاولة الشاي!

مهم: كريمة الزبدةبالنسبة للمعجنات المنتفخة، من الأفضل صنعها بالحليب المكثف العادي أو المسلوق. كريم الزبدة القائم على الكسترد لن يعمل هنا، لأن... يحتوي على رطوبة أكثر وهو مثالي للكعك: أو

إذا كنت لا تحب كريمة الزبدة أو كان موانع استخدامها لسبب ما، يمكنك حشو أنابيب المعجنات النفخة - والنتيجة هي طعم خفيف وحساس للغاية!
شهية طيبة!

ملاحظة: هذه الوصفة هي المنقذ لعيد ميلاد الطفل. الأطفال يحبون مثل هذه الكعك كثيرًا، وإذا كنت تخبز معجنات نفخة بالكريمة في المنزل، فستحصل على جبل كامل منها بسعر معقول جدًا.

لدي تكلفة تقريبية لمثل هذه الكعكة اللذيذة كريم دقيقكان 5.50 روبل فقط. 500 غرام من المعجنات النفخة أنتجت 19 أنبوبًا! وكم هو لذيذ !!! توحيد!

هذا كل شيء لهذا اليوم! استمتع بالطهي وشارك انطباعاتك في التعليقات.

اشترك في وصفات جديدة لتبقى على اطلاع دائم بأخبار الموقع

أنابيب المعجنات المنتفخة هي معجنات لذيذة ومرضية لا يستمتع بها الأطفال فحسب، بل الكبار أيضًا. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه يمكن شراء هذه المنتجات الحلوة بسهولة من المتجر. لكن هذه الحلوى لن تكون ألذ وأكثر صحة إلا إذا قمت بتحضيرها بنفسك في المنزل.

خطوة بخطوة للقش

لإعداد مثل هذه الحلوى، تحتاج إلى عجن قاعدة المعجنات النفخة الخالية من الخميرة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق القمح المنخل - من 350 غرام؛
• زبدة أو سمن جيد - 210 جم؛
• ملح البحر الناعم - 1/3 ملعقة حلوى؛
• ماء بارد - 160 مل.

عملية العجن

من السهل جدًا صنع المعجنات النفخة التي ننظر إليها. للقيام بذلك، تحتاج إلى حل الغرامة ملح البحر V الماء الباردثم نسكبه تدريجياً في دقيق القمح المنخل. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على عجينة ضيقة إلى حد ما. لجعلها أكثر ليونة وأكثر تجانسا، يجب وضعها وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

أثناء انتفاخ الغلوتين، يوصى بالبدء في معالجة دهون الطهي. للقيام بذلك، خذ الزبدة أو السمن، ثم قم بإذابتها قليلاً واخلطها بملعقتين كبيرتين دقيق القمح. بعد ذلك، يجب تشكيل الكتلة الناتجة على شكل لبنة وتركها جانبًا لفترة من الوقت.

بعد مرور نصف ساعة، يجب إخراج عجينة الحلوى من الكيس ثم لفها على شكل مستطيل بحيث يكون وسطها أكثر سمكاً بكثير (حوالي 1 سم) من الحواف. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع قالب الزبدة الذي تم تشكيله مسبقًا في وسط القاعدة ولفه في مظروف. بعد ذلك، عليك أن تأخذ شوبكًا كبيرًا وسميكًا، ثم قم بطرح الطوب ببطء وبعناية إلى نفس الشكل المستطيل الرقيق. يُنصح بتكرار هذه الإجراءات (ولكن دون إضافة دهون الطبخ) حوالي 4-5 مرات مع فترات راحة مدتها 15 دقيقة.

أساسيات الخبز

قبل صنع أنابيب المعجنات النفخة، يجب خبزها في الفرن. للقيام بذلك، فمن المستحسن استخدام شكل مخروطي خاص. ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فيمكنك استخدام الورق المقوى العادي. يجب أن تكون مغطاة بورق الخبز وملفوفة في كيس بحيث تكون من الخارج.

بعد إعداد النموذج، يمكنك البدء بأمان في طرح المعجنات النفخة. يُنصح بصنع ورقتين مستطيلتين لا يزيد سمكهما عن 4 مم. بعد ذلك، يجب قطع كل طبقة إلى شرائح طويلة يصل عرضها إلى 3 سم. لتشكيل مثل هذه الأنابيب، يجب أن تتداخل الأشكال المعدة مسبقًا مع العجين، ثم تضعها على صينية خبز وتخبز في فرن ساخن جدًا حتى تكتسب اللون البني (حوالي 10-14 دقيقة). يجب إخراج المخاريط النهائية وتحريرها من فراغات الورق المقوى وتبريدها.

وصفة مفصلة لفات المعجنات نفخة

بعد إعداد قاعدة الحلوى بالكامل، يجب عليك البدء فورًا في تحضير حشوة الكريمة الحلوة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• حامض الستريك - نصف ملعقة حلوى؛
• الماء المغلي - 80 مل؛
• سكر محبب - 250 جم؛
• بياض البيض - من 2 بيضة دجاج.

عملية تحضير الحشوة

يمكن حشو أنابيب المعجنات النفخة بأي كريمة. قررنا استخدام قاعدة البروتين الخفيفة. وبالتالي، لإنشاء هذه الكتلة، تحتاج إلى صب الماء المغلي على السكر المحبب ويقلب حتى يذوب تماما. بعد ذلك، تحتاج إلى صب في نفس الوعاء حامض الستريكثم ضعيه على نار هادئة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، اكسر بيض الدجاج، واترك الصفار جانبًا (يمكن استخدامه لإعداد طبق آخر)، وقم بتبريد البياض وضربه بقوة بالخلاط أو الخفق حتى تتشكل رغوة سميكة.

بعد أن يبدأ الشراب في الغليان وتتشكل الفقاعات على سطحه، يجب إزالة السائل من الموقد وسكبه في خليط البيض بتيار رفيع. في هذه الحالة، يجب أيضًا ضرب البيض بشكل مستمر. نتيجة للإجراءات الموصوفة، يجب أن تحصل بالتأكيد على كريم سميك ولامع ورقيق، يحمل شكله بشكل مثالي.

عملية التشكيل

لن تكون أنابيب المعجنات المنتفخة جاهزة تمامًا للاستخدام إلا بعد ملئها بكريمة البروتين الحلوة. للقيام بذلك، يجب وضع كتلة الهواء في حقنة الطهي والضغط الخفيف للضغط على الكمية المطلوبة من التعبئة في مخروط جديد. لجعل هذه الكعك تبدو أكثر شهية وجميلة، يمكنك رشها بالفول السوداني المطحون أو رقائق الشوكولاتة في الأعلى.

كيفية تقديم الحلوى محلية الصنع إلى الطاولة؟

يجب تقديم المعجنات النفخة المعدة ذاتيًا في وعاء كبير مع أو بدون الشاي والقهوة والكاكاو. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن مثل هذه الكعك ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية لأنها تحتوي على ملء الضوء. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المنتجات المرضية، فبدلاً من كريم البروتين، يمكنك استخدام أي كتلة زبدانية أخرى.

قم بإذابة العجينة أولاً ثم قم بطرحها قليلاً باستخدام شوبك. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم تقريبًا. أستخدم المخاريط المعدنية لصنع القش. قم بتشحيم المخاريط زيت نباتي. نلف العجينة على شكل حلزوني حول المخاريط، ونمد العجينة قليلاً.

تُبطن صينية الخبز ورق البرشمان. ضعي الأنابيب على ورق البرشمان، مع ترك مسافة قليلة عن بعضها البعض، لأن حجم الأنابيب المنتفخة سيزداد أثناء الخبز. دهن الأنابيب بصفار البيض المخفوق. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً.

تُخبز الأنابيب على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد المعجنات النفخة النهائية على المخاريط ثم قم بإزالتها.

تُخفق الكريمة المبردة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم صلبة. لقد قمت بتلوين الكريما بشراب الفراولة بشكل خفيف عن طريق إضافة بضع قطرات من الشراب أثناء الخفق. املأ الأنابيب بالكريمة، لقد فعلت ذلك باستخدام حقنة المعجنات، ويمكنك تقديمها. وصفة صنع المعجنات النفخة بسيطة، ولكن من خلال ملئها بالحشوة، ستحصل على طعام شهي لا يستطيع الأطفال ولا الكبار رفضه.

"ما الذي يجب أن أقوم بإعداده لتناول الشاي لعائلتي وأصدقائي؟" - إذا كان هذا السؤال لا يزال يزعجك، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! نحن نقدم عدة بسيطة ونسبية وصفات سريعةمن المعجنات النفخة، محلية الصنع أو شراؤها من المتجر. سوف تتعلم اليوم كيفية صنع لفائف المعجنات النفخة في المنزل. سنتحدث عنه خيارات مختلفةالحشوات - حلوة ووجبة خفيفة، معًا سوف نفهم الوصفات والطبخ.

باستخدام المعجنات النفخة الجاهزة

من السهل شراء عجين الفطير الجاهز من المتجر. لكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية استخدامها للغرض المقصود منها. لذا، لتحضير أنابيب من المعجنات المنتفخة باستخدام العجينة المشتراة من المتجر، اتبع ما يلي تعليمات خطوة بخطوة:

• أخرج العجينة المجمدة من العبوة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق أو لوح التقطيع؛
• اتركيه ليذوب لمدة 1-2 ساعات - يعتمد الوقت على درجة الحرارة النسبية للغرفة، وإذا كانت أعلى، فسوف تصبح العجينة مرنة بسرعة، وهذا هو الاتساق المطلوب للطهي؛
• إذا كنت تستخدم عجينة الخميرةيجب أن يرتفع قليلاً؛
• افردي الطبقة بالشوبك وشكليها على شكل أنابيب.

ثم تُخبز في الفرن وتُحشى بالحشوة.

أدوات

لكي تخرج أنابيب المعجنات النفخة من الطبقة الناعمة، ستحتاج إلى بعض أدوات صناعة الحلويات. وهي مخروط معدني أو اسطوانة الطهي.

إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى قطعة من الورق المقوى الرفيع ورقائق الطعام. قطع الفراغات لمخروط أو اسطوانة من الورق المقوى. قم بطيها بالشكل الصحيح ولفها بقطع من ورق الطعام حتى تتماسك القطع.

وصفة المعجنات النفخة محلية الصنع

النسخة الكلاسيكيةصنع المعجنات النفخة في المنزل لا يتطلب استخدام السكر. لا يصنع العجين حلوًا بل فطيرًا. من المهم جدًا بالنسبة له أن يتناول دقيق القمح عالي الجودة فقط. يتم تحديده من خلال "قوة الغلوتين". إذا لم تكن متأكداً من نوع الدقيق، عليك إضافة القليل من نشا البطاطس إليه. يمكن لملعقة كبيرة من النشا لكل 0.5 كجم من دقيق القمح أن تزيد من وظيفة امتصاص الماء، والتي يكون الغلوتين مسؤولاً عنها.

لذلك، للحصول على وصفة المعجنات نفخة محلية الصنع سوف تحتاج إلى:

• 600 جرام دقيق القمح (+50 جرام لكعكة الزبدة)؛
• 200 مل ماء
• 400 جرام من الزبدة (صلبة ولكن ليس آيس كريم) ؛
• بيضة دجاج واحدة
• بضع رشات من الملح الخشن؛
• حامض الستريك على طرف السكين.

كيف تطبخ:

1. تُعجن العجينة من الماء والبيض والملح وحامض الستريك والدقيق. يجب أن تكون ناعمة ومرنة وموحدة.
2. افردي العجينة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم.
3. اصنعي كعكة مسطحة من الزبدة باليد واخبزيها في الدقيق. ضعها في وسط العجينة. كتاب يغطي حوافه.
4. نبدأ في فرد العجينة إلى سمكها الأصلي. قم بتغطيته مرة أخرى بكتاب ثم قم بطرحه. يجب أن يكون هناك 7-8 مثل هذه الطيات واللفائف. العجينة جاهزة لمزيد من التشكيل.

ستكون هناك حاجة إلى وصفة العجين هذه (أو النسخة التي يتم شراؤها من المتجر) لصنع أنابيب الحلوى والوجبات الخفيفة.

وصفة القش الحلو

ما هي المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلو من المعجنات النفخة.
• ثلاثة بيض الدجاج;
• قليل من الملح
• بضع رشات من مسحوق الفانيليا.
• كوب من السكر
• حامض الستريك على طرف السكين.
• 60 مل ماء مغلي.

وصفة لفات المعجنات النفخة:

1. تستخدم الوصفة عجينة جاهزة - محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر. قم بطرحها بشكل رقيق وقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 1-2 سم، ثم قم بلفها على مخاريط أو أسطوانات الطهي بحيث لا تبقى مساحة بين شرائح العجين (وإلا فإن الكريمة ستخرج من خلالها لاحقًا عند الحشو). دهنها بصفار البيض المخفوق ورشها بالسكر. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. الوصفة بأكملها تقريبًا عبارة عن كريمة لأنابيب المعجنات النفخة. لتحضيره، اخلطي السكر مع الماء عموم المينا. يُسخن ويُطهى حتى يصبح سميكًا وكتلة كراميل ذهبية - يتم الحصول على شراب. في الوقت نفسه، تأكد من تحريكه.
3. تخلط بشكل منفصل في وعاء طويل القامة بياض البيضمع الملح والفانيليا. ابدأ بالضرب على سرعة الخلاط 1 حتى يصبح لونه أبيض. ثم أضف حامض الستريك تدريجيًا واخفق بسرعة أعلى. تحتاج إلى أن تصبح سميكة كريم البروتين.
4. يُسكب الكريم في تيار رفيع بالسرعة الأولى للخلاط. شراب السكر. هذه هي الطريقة التي يتم بها تخمير البروتينات وتكوين كريم بروتين كامل للقش.
5. ضعي الكريمة في كيس المعجنات واملئي الأنابيب بها.

خيارات الحشوة الحلوة

يمكن تحضير الكريمة الحلوة لأنابيب المعجنات النفخة حسب وصفة أخرى:

• نسخة غير الكسترد - خليط مخفوق من الحليب المكثف المسلوق مع السكر والناعم سمنة(محتوى الدهون 82٪)؛
• الكسترد - طحن أربع صفار بيض مع 200 جرام سكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح تضاف 0.5 لتر من الحليب ويطهى الخليط حتى يتكاثف مع التحريك بالمضرب.

يمكنك إضافة المزيد من المنتجات إلى كلتا الوصفتين الكريميتين لجعل الحلوى النهائية (أنابيب المعجنات المنتفخة مع الحشوة) أكثر إبداعًا وإثارة للاهتمام.

وصفة رولز اليقطين بالزبدة

ما هي المنتجات المطلوبة:

• 0.5 عجينة (معجنات نفخة) ؛
• 200 جرام من اليقطين
• 150 جرام من السكر
• 50 مل قشطة 33% دسم؛
• قليل من الفانيلين
• بيضة واحدة
• للتزيين، بتلات اللوز أو فتات الحلويات.

• تحضير العجينة وصنع قطع على شكل أنبوب، ودهنها بالبيض المخفوق ورشها بالسكر (أو البودرة)، ووضعها على صينية خبز أو رف سلكي، ووضعها في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة؛

• خلال هذا الوقت، قشر وطحن اليقطين إلى هريس، ويخلط مع السكر والفانيلين، ويطهى حتى كتلة حلوة متجانسة - المربى؛
• بشكل منفصل، تُخفق الكريمة في خليط سميك وتُضاف إلى المربى المبرد؛

• تخلط مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تسقط روعة الكتلة.

• أخرج الأنابيب الوردية من الفرن ورشها بتلات اللوز أو فتات الحلويات، واترك المخبوزات تبرد، ثم أخرجها من الفراغات المخروطية؛
• كريم اليقطينضعها في كيس المعجنات واملأ الأنابيب بها.

يمكن صنع كريمة اليقطين باستخدام الجيلاتين أو الأجار أجار. إذا تم أخذ الخيار الأول فيجب خلط الجيلاتين بالماء حتى ينتفخ ثم تسخينه ولكن ليس حتى الغليان. يُضاف خليط اليقطين الساخن قبل إضافة الكريمة.

أجار أجار لا يخاف من درجات الحرارة المرتفعة، لذلك يمكن إضافته في بداية طهي مربى اليقطين. سوف تتحسن خصائص الربط لهذه المادة فقط.

مكونات إضافية لفات حلوة

لجعل أنابيب المعجنات الحلوة أكثر شهية، ينصح بإضافة ما يلي إلى الحشوة: مكونات إضافية:

• الفانيلين.
• اليانسون؛
• نكهة الحمضيات؛
• فواكه مجففة
• قرفة؛
• زنجبيل؛
• جوزة الطيب;
• فتات الجوز
• الهيل.
• بذور السمسم.
• بذور عباد الشمس.
• قرنفل

وتستخدم بذور السمسم أو المكسرات المفرومة ليس فقط في الكريمة، ولكن أيضًا لرش الأنابيب نفسها قبل الخبز.

لفات وجبة خفيفة

نظرًا لأن الوصفات تستخدم عجينة غير محلاة (تذكر أنه لم يتم استخدام السكر أو أي مكونات حلوة أخرى في تحضيرها)، فإن المعجنات المنتفخة مثالية لطبق الوجبات الخفيفة.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كجم من المعجنات النفخة
• 300 جرام دجاج مفروم
• رأس البصل
• 20 مل زيت عباد الشمس
• طماطم طازجة(أو 50 جرامًا الطماطم المجففة بالشمس);
• 30 جرام صلصة المايونيز;
• 1 ملعقة صغيرة. دقيق القمح
• ملح حسب الرغبة
• 20 جرام الجبن الصلب;
• قليل من الأعشاب الجافة.
• صفار بيضة دجاج.

كيف تطبخ:

1. البدء في تحضير لفائف المعجنات النفخة. افردي الطبقة وقطعيها إلى شرائح رفيعة، يمكنك استخدام سكين الإغاثة. لف شرائح العجين على قطع خاصة وادهنها بالصفار. ضعيها في الفرن على صينية خبز على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. البصليُقطع جيدًا ويُقلى مع الدجاج المفروم زيت عباد الشمس. أضف الطماطم المفرومة والملح والأعشاب الجافة.
3. تُمزج صلصة المايونيز مع الجبن المبشور والدقيق، ويُتبل الدجاج المفروم بهذا الخليط. اثارة.
4. تُحشى الأنابيب الساخنة بإحكام باللحم المفروم وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

تبدو أنابيب جبن المعجنات المنتفخة أكثر شهية إذا كان هناك حشوة في الأعلى قشرة بنية ذهبية.

خيارات الحشوة اللذيذة

يمكن صنع لفائف الوجبات الخفيفة من عجين الفطير تقريبًا مع أي حشوة:

• لحم الخنزير المقدد المسلوق المدخن المفروم مع الأعشاب الطازجة والجبن الصلب؛
• سلطة من عصي السلطعون(أو الحبار المسلوق) مع الأرز، البصل الأخضروالبيض والجبن المطبوخ غير المحلى؛
• خضروات طازجة (الملفوف الصيني، خيار، فجل، فلفل حلو) مقطعة إلى شرائح ومتبلة بالصلصة.

يمكنك أيضًا صنع لفائف المعجنات المنتفخة بسمك السلمون. ولهذا نأخذ: سمك مملح قليلاً, الجبن الرائب(غير محلى)، الأعشاب الطازجة(على سبيل المثال، السبانخ) وقطع البيض المخبوزة.

بالإضافة إلى هذه الخيارات، يمكنك الاعتماد على بضع عشرات من الوصفات لملء طبق الوجبات الخفيفة. أحد الخيارات الرائعة هو لفائف المعجنات النفخة مع الفطر. خذ الفطر المسلوق الطازج والفطر المقلي مع الدجاج والجبن أو الفطر المخلل (على سبيل المثال، فطر العسل)، والمكونات الإضافية حسب الرغبة.

لفائف النفخة الخفيفة - اختيار البهارات

يتم أيضًا اختيار التوابل المستخدمة في حشو أنابيب الوجبات الخفيفة حسب الذوق الفردي. قد تكون هناك الخيارات التالية:

• الأعشاب المجففة أو الطازجة.
• بذور السمسم.
• فلفل مطحون(أو خليط من الفلفل)؛
• كُركُم؛
• اليانسون النجمي أو أي شيء آخر.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير القش في المنزل.

المعجنات النفخة بالكريمة هي طعام شهي منذ الطفولة. يقوم الطهاة بتقدير القش المصنوع منه عجين الفطيرلكثرة الحشوات التي يمكن استخدامها. بمجرد أن تتعلم كيفية طهيها، يمكنك تجربة نكهات مختلفة وتطوير قدراتك الإبداعية.

المعجنات النفخة مع الحليب المكثف

عند تحضير القش الجاهزة عجين الفطير، اشترى في المتجر. يمكنك عجنها في المنزل، فهي ليست صعبة كما هو شائع. حاول مرة واحدة وقم بإعداد العجين احتياطيًا.

تركيبة وصفة المعجنات النفخة:

• دقيق القمح – 0.5 كجم؛
• الزبدة أو السمن - 250 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 150 مل (2/3 ملاعق كبيرة)؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

هناك وصفات يضاف فيها الكحول بنسب معينة لتحسين مرونة العجين. ومع ذلك فمن الأفضل الاستغناء عنه!

للحشوة:

• حليب مكثف مسلوق - 200 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الجوز - حسب الرغبة؛
• السكر البودرة للرش.

طريقة الطبخ:

• تحضير الزيت. اهرسيها جيدًا، أو قطعيها إلى فتات ناعمة باستخدام السكين. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق لإزالة الرطوبة الزائدة وتخلط جيداً. تشكيل مستطيل من الكتلة الناتجة وبارد.
• مزيج الماء الدافئ والبيض، فاز بخفة. أضف الملح وحمض الستريك.
• خذ وعاءًا عميقًا وأضف إليه ثلثي الدقيق المنخل وأضف السائل تدريجيًا. اعجن عجينة مرنة وليست ضيقة جدًا، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. عندما يتوقف عن الالتصاق بأصابعك، قم بتشكيل كرة. يرش الدقيق ويترك لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين، مما يجعل المعجنات النفخة مرنة.
• رشي السطح بالدقيق قبل الطهي. افردي العجينة الباقية إلى مربع بسمك 1 سم، وأرق قليلاً عند الحواف.
• ضعي خليط الزبدة المبردة في المنتصف. نغطيها بالعجين من الجوانب الأربعة، الجوانب، الأعلى والأسفل.
• بعناية، حتى لا تنتهك السلامة، قم بطرحها إلى سمك سنتيمتر. أضعاف إلى أرباع وطرح مرة أخرى. أضعاف مرة أخرى في أربع طبقات ووضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
• بعد التدحرج، كرري ذلك 3-4 مرات أخرى، مع تبريد العجينة في كل مرة. ستكون النتيجة متعددة الطبقات.
• نحن نشكل أنابيب الكعكة. نفصل الكمية المطلوبة من العجينة ونضع الباقي في الثلاجة. نفردها على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر. تُقطع إلى شرائح بعرض 2 سم، وتُلف كل واحدة حول مخروط من الفولاذ. إذا لم يكن هناك نموذج جاهز، فيمكنك صنعه من الورق المقوى ولفه بورق الألمنيوم.
• سخني الفرن إلى 250 درجة. ضع الأنابيب المحضرة على صينية خبز رطبة أو مبطنة بورق. دهنها بالصفار المخفوق. أخبز لمدة ربع ساعة تقريبا. افصل المنتجات النهائية عن القوالب واتركها تبرد.
• بينما تبرد القرون، يتم تحضير الحليب المكثف. فاز الزبدة في كتلة سميكة، أضف الحليب المكثف المسلوق. يقطع المكسرات ويخلط كل شيء جيداً.
• باستخدام كيس المعجنات، املأ الأنابيب بالكريمة الناتجة. رش السكر البودرة على رأس المنتج.

تتناسب الكعك مع الحليب المكثف بشكل جيد مع الشاي والقهوة بدون سكر.

الطبخ مع الكسترد

يمكنك استخدام الكاسترد لملء أنابيب المعجنات المنتفخة. أنها ليست حلوة مثل الكريمة مع الحليب المكثف.

• معجنات نفخة جاهزة – 300 جم؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• سكر - 250 جم (1 ملعقة كبيرة)؛
• بيضة – 3 قطع؛
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 200 غرام؛
• سكر الفانيليا – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

• معدة مسبقاً بالطريقة الموضحة أعلاه أو العجين الذي تم شراؤه من المتجرتذويب. نفردها ونقطعها إلى شرائح ونلفها في القوالب ونخبزها.
• تحضير الكسترد. الجمع بين الدقيق والسكر والفانيليا. أضف البيض المخفوق إلى رغوة قوية.
• يغلي الحليب ويضاف ببطء خليط البيض- حركي باستمرار لمنع تكون الكتل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.
• تبرد وتتحد مع الزبدة المخفوقة جيدًا.
• تصب في كيس المعجنات وملء الأنابيب.

لغلي الحليب، استخدمي مقلاة ذات قاع سميك بعد شطفه بالماء البارد.

يمكنك رش المخاريط النهائية بالسكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة. يمكنهم بسهولة استبدال كعكة نابليون الأكثر كثافة في العمالة.

الكعك مع حشوة التوت

في الصيف، يتم استبدال الأنابيب التي تحتوي على كريمة البروتين بشكل مثالي بحشوة التوت الطازج. تبين أن الطعم خفيف وحامض.

• عجين الفطير - 250 جم؛
• الفراولة، الفراولة البرية أو التوت - 0.5 كجم؛
• كريمة ثقيلة – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الجيلاتين – 10 جم.

• باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه، اخبزي القش.
• حشوة التوت سهلة التحضير. طحن التوت المغسول من خلال منخل متوسط. يُمزج مع السكر ويقلب حتى يذوب.
• تُخفق الكريمة المبردة جيدًا حتى تحصل على رغوة سميكة وثابتة.
• قم بطي الكريم بلطف في خليط التوت.
• نذوب الجيلاتين في الماء الدافئ. مع التحريك المستمر، صبها في التوت مع الكريمة في مجرى رفيع.
• بعد 30 دقيقة، املأ الأنابيب بالحشوة، وزينها بالتوت الكامل.

في الشتاء التوت الطازجيمكن استبدالها بالمجمدة. ضعها في منخل وانتظر حتى تذوب لإزالة السائل الزائد.

وصفة بالجبن

فطائر الجبن لذيذة وصحية وسهلة التحضير.

عناصر:

• عجين الفطير - 300 غرام؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الجبن الرائب - 300 غرام؛
• كريمة حامضة دهنية – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب المكثف – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفانيليا - قرصة لكل منهما.

تحضير:

• يتم خبز الأنابيب.
• افركي الجبن الرائب من خلال منخل.
• اخلطي الكريما الحامضة والحليب المكثف والسكر والملح والفانيلين حتى تصبح ناعمة.
• يُمزج مع قاعدة الجبن ويُمزج.
• نحشو المخاريط بالحشوة ونرشها بالسكر البودرة.

تعتبر زوايا الجبن الرائب وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة. تتناسب بشكل رائع مع الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو.

علاج الشوكولاتة

كريم الشوكولاتة للفطائر المعجنات هو حلم كل محبي الحلويات. كثير من الناس سوف يحبون هذه الحلوى.

وصفة:

• عجين الفطير - 300 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 200 جم؛
• كريمة – 250 جم.

• تحضير العجينة، وتشكيلها على شكل أنابيب، ثم خبزها حتى تنضج.
• يحضر كريمة الشوكولاتة. كريم ثقيلتصب في المقلاة وتغلي. يجب الحرص على عدم الغليان!
• تُطحن الشوكولاتة إلى فتات وتُسكب في الكريمة الساخنة للحصول على كتلة متجانسة.
• عندما تبرد، قم بتغطيتها بغطاء أو فيلم واتركها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
• استخدم كيس المعجنات لضغط الغاناش في الأنابيب. رش الشوكولاتة المذابة في الأعلى.

نفخة الأنابيب مع هذا حشوات لذيذةسوف يرضون دائمًا ويستبدلون الكعك الضخم. سوف يحتل مكان الصدارة على طاولة كل طباخ.