الجبن الخالي من الدسم: أصناف وسعرات حرارية. جبن. جبن خثارة السعرات الحرارية

الجبن هو طعام مفضل لكثير من الناس. بدونها ، لا يمكن التفكير في تحضير العديد من الأطباق. يُعتقد أن الجبن غني بالسعرات الحرارية ، وبالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن استخدامه غير مرغوب فيه. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من منتجات الجبن الخالية من الدهون والتي من شأنها أن تكمل بشكل مثالي قائمة طعام الشخص الذي يفقد الوزن ، وفي نفس الوقت لن تختلف عمليًا في المذاق عن أنواع الجبن الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

الخصائص

يعتبر خبراء التغذية الأجبان قليلة الدسم منتجات غذائية. وتعني كلمة "خالي من الدهون" في هذه الحالة أن المنتج يحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، ولا يخلو منها تمامًا. يجب ألا يتجاوز متوسط ​​قيمة هذه الأنواع 20٪.

على الرغم من خفتها ، فإن هذه الجبن ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المحتوى في تكوينها. العناصر الغذائيةأنواع أخرى من منتجات الجبن. ومع ذلك ، سيكون من الصعب الحصول على ما يكفي وتنشيط لفترة طويلة بفضل منتج قليل الدسم بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

هذه الأجبان مصنوعة من منتجات الألبان قليلة الدسم أو كاملة الدسم. تتميز الأجبان الجاهزة بلون شاحب - من الأبيض إلى الأصفر الباهت. لديهم نسيج ناعم ومرن ، بالإضافة إلى سطح أملس ، وأحيانًا رطب قليلاً. إنها محايدة في الذوق - أجبان مالحة بدرجة معتدلة مع الحموضة السائدة. نظرًا لهذه الميزات ، غالبًا ما يتم استخدامها بشكل خاص كمكون لسلطات الخضار والفواكه.

أنصار أكل صحيعليك أن تعرف أن أكثر أنواع الجبن منخفضة السعرات الحرارية صحية وعالية الجودة لها ملمس لزج حتى "مطاطي" ، وهو أمر لا يرضي ذوق العديد من المستهلكين. لهذا السبب ، يذهب العديد من المصنّعين إلى الحيلة ويضيفون مواد مالئة إضافية إلى الجبن قليل الدسم ، مما يساعد على جعل نسيج المنتج أكثر شيوعًا ، بالقرب من الجبن عالي الدسم. هذه المنتجات أقل فائدة ، على الرغم من أنها لذيذة.

المنفعة والضرر

إن تقليل نسبة الدهون لا يؤثر على التقليل من فائدة المنتج. يحتوي المنتج الخالي من الدهون على المزيد مواد مفيدةمن الجبن السمنة. لهذا السبب يجب بالتأكيد تضمين هذا الطعام في نظامك الغذائي.

• يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للجبن بسبب الكازين الموجود في الجزيئات حليب بقر. إنه مصدر للكالسيوم الضروري لتقوية نظام الهيكل العظمي للجسم.
• يحتوي منتج الجبن قليل الدسم على ضعف كمية البروتين تقريبًا. تقنية التصنيع هي أن الدهون المزالة منها يتم استبدالها تلقائيًا ببروتين الحليب. يجب أن تسود هذه الأجبان بالتأكيد في قائمة أولئك الذين يمارسون الرياضات النشطة.
• يساعد الجبن الخالي من الدسم على إنقاص الوزن ، وعلى عكس الجبن الدهني ، لا يساهم في النمو امراض عديدةالمرتبطة بالجهاز الهضمي ، مع الاستخدام المنتظم.

يمكن أن يكون الضرر الرئيسي فقط في المواد المضافة التي يمكن للمصنعين تضمينها في المنتج. يوصي خبراء التغذية باختيار الجبن بعناية وعدم التبخير. كقاعدة عامة ، المنتج الأكثر تكلفة هو أعلى جودة. قبل الشراء ، يجب أن تدرس بعناية التكوين ، وكذلك تاريخ الصنع ومدة الصلاحية. يجب ألا ننسى الالتزام بشروط تخزين المنتج من أجل منع ظهور العفن أو الفطريات التي تشكل خطورة على الصحة.

ينصح باستخدام الأجبان الخالية من الدهون للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من مرض السكري أو لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية. لا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الفردي.

أصناف

لا توجد أنواع كثيرة من منتجات الجبن الخالية من الدهون. الأكثر شعبية منهم هي المنتجات التالية.

التوفو

الجبن الأكثر صلة بفقدان الوزن. لها الخصائص التالية لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 4٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 73-90 سعرة حرارية.
• البروتينات - 8 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.6 غرام.

مصنوع من حليب الصويا. بسبب قوامه ، غالبًا ما يرتبط بالجبن الرائب. من خلال تناسقها وطعمها المالح الرقيق ، فهي تشبه الجبن. تركيبته غنية جدا بالكالسيوم ، لذلك غالبا ما يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض العظام. كما أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويطلق عليه العديد من خبراء التغذية لقب منتج "شفاء" مناسب للاستخدام المنتظم في السلطات والشوربات والسندويشات.

الجبن الرائب (الجبن القريش المحبب)

منتج شهير آخر فاز بقلوب العديد من أخصائيو الحميات و التغذية السليمة.

• نسبة الدهون - تصل إلى 5٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 155 سعرة حرارية.
• البروتينات - 16.7 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 2 غرام.

كثير من الناس يخلطون بين هذا الجبن وجبن الحبوب بسبب مظهره. هذه هي حبوب الحليب المنقوعة في قشدة مملحة قليلاً. يسميها كثيرون " كريم خثارة" بسبب نسيج دقيقجبنه. المنتج مناسب بشكل خاص للإضافة إلى السلطة ، وكذلك الاستهلاك الطازج على الإفطار أو قبل النوم. يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على البكتيريا المعوية.

الريكوتا

يتميز الجبن التقليدي الرقيق للغاية ذو الأصل الإيطالي بالخصائص التالية لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 18٪ ؛
• محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية.
• البروتينات - 11 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3 غرام.

ميزته الرئيسية هي أنه لا يصنع من الحليب ، ولكن من مصل اللبن ، الذي يبقى بعد تحضير الجبن الأخرى. نتيجة لذلك ، تتميز هذه الجبن بقوام ناعم للغاية. تشتهر بتناولها على قشرة خبز طازج ، مما يجعلها مكونًا مثاليًا للإفطار. يشتمل تكوينه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر المفيدة ، والتي يعد الحصول عليها من قبل الجسم ضروريًا بشكل خاص أثناء النظام الغذائي.

فيتا

ممثل عن المطبخ اليوناني ، والذي فاز بقلوب العديد من أتباع نظام غذائي صحي. الخصائص لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 18٪
• محتوى السعرات الحرارية - 290 سعرة حرارية.
• البروتينات - 17 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0 غرام.

محلول ملحي من الجبن الأبيض الرخام ، له طعم مالح. الملمس حساس وغير متجانس ولكنه كثيف مثل الجبن. وهي مصنوعة من الأغنام أو حليب الماعزوهو مصدر غني بالعناصر الغذائية. الاستخدام الشائع في السلطات مع الزيتون والزيتون الأسود.

تأتي جبنة الفيتا في عدة أنواع ، لذا تحقق من الملصق بعناية قبل الشراء للتأكد من أنها منخفضة الدهون.

فيلادلفيا

اسم هذا الجبن معروف على نطاق واسع. خصائصه لكل 100 غرام:

• نسبة الدهون - تصل إلى 12٪
• محتوى السعرات الحرارية - 253 سعرة حرارية.
• البروتينات - 5 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 3.2 غرام.

لها طعم كريمي وملمس كريمي. يستخدم عادة في خبز الحبوب والخبز منخفض السعرات الحرارية. نظرًا لاتساقها ، فمن الملائم جدًا نشرها على السطح. وهي مصنوعة من خليط من الحليب قليل الدسم والقشدة. على عكس منتجات الجبن الأخرى ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى القوام المطلوب. إنه ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.

كم تكلفة الجبن الرائب (متوسط ​​السعر لعلبة واحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو

ينتشر على الخبز ويقدم مع سلطة الخضروات الطازجةتقدم مع الفاكهة ، وتستخدم كملء للطماطم المحشوة أو الكانيلوني ، ويتم تحضير الصلصات الخاصة بالأسماك واللحوم على أساسها ... كل هذا يتعلق بالجبن الخثاري ، الذي لا حصر له في مجال الطهي. صحيح ، من المهم عدم الخلط بين التناظرية النباتية ومنتج الألبان الطبيعي.

جبنتختلف تمامًا عن نظيراتها شبه الصلبة والصلبة ، والتي تتميز بوجود ثقوب أو قالب. يتميز بالنعومة والحنان ، ينتشر الجبن الرائب بسهولة على الخبز ويشبه في قوامه جبن. على الرغم من أنه في الواقع لم يبتعد كثيرًا عن هذا الأخير ، لأنه أيضًا لم يمر بمرحلة النضج ، على عكس أجبان صلبة. لذلك ، يمكننا القول أن الجبن الرائب يحتل موقعًا وسيطًا بين الجبن و.

الجبن الرائب مصنوع من الكريمة أو حليب صافي، ويتم تخمير المواد الخام بمزارع بادئ حمض اللاكتيك. نتيجة لذلك ، يتم تخمير اللاكتوز و الجبن الجاهزاتضح أنه آمن عمليًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من البروتين الحيواني القيم والمواد المفيدة الأخرى. لذلك ، في 100 جرام فقط من هذا الجبن ، هناك ما يقرب من 20 في المائة من الاحتياج اليومي للفوسفور و 10 في المائة من الكالسيوم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجبن الرائب حوالي 317 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، لكن هذا الرقم قد يختلف اعتمادًا على وجود النكهات في المنتج.

حتى لا تخطئ في الاختيار عند شراء الجبن الرائب ، يجب عليك دائمًا قراءة ما هو مكتوب على العبوة بعناية. إذا ظهرت الكلمة ، فهذا يعني أن لديك طعامًا شهيًا طبيعيًا من منتجات الألبان ، بينما يشير نقش منتج الجبن الرائب أو الجبن الكريمي إلى أنه مصنوع على أساس دهون نباتية(خاصة أشجار النخيل).

يمكن أيضًا أن توضح قائمة المكونات في تكوين الجبن الرائب الكثير. على سبيل المثال ، مكونات المنتج الطبيعي هي القشدة (أو الحليب) والملح والعجين المخمر من مزارع حمض اللاكتيك. إذا كانت المواد الحافظة موجودة في التركيبة ، فمن الأفضل رفض مثل هذا المنتج والبحث عن الجبن الرائب مع البادئة المصطلح عليها ، مما يعني أنه بعد المرور المعالجة الحراريةيمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

سواء كنت تشتري جبنة كريمية لتحلية فواكه أو كعكة كريمة حلوة ، فمن الأفضل اختيار منتج ذو نكهة كريمية نظيفة ذات لون أبيض ناصع وله ملمس ناعم. نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية في الجبن الرائب ، فإن الأطباق التي تعتمد عليها ستختلف ليس فقط في الرقة ، ولكن أيضًا في القيمة الغذائية المتزايدة.

بالنسبة للسندويشات أو صلصة النزهة ، تعد النسخة المنكهة خيارًا رائعًا. هناك الكثير من هذه الجبن معروضة للبيع اليوم - مع الأعشاب وسمك السلمون والتوابل والفطر. الشيء الرئيسي هو أن تركيبة الجبن الرائب يجب ألا تحتوي فقط على النكهات التي تحاكي هذه المكونات ، ولكن أيضًا المنتجات نفسها - الأعشاب المقطعة أو قطع السمك أو الفطر.

ولكن بغض النظر عن نوع حلوى الخثارة التي تفضلها ، يجب أن يكون الجبن متجانسًا ، ولينًا ، وطريًا ، وبدون مصل اللبن على السطح ، بل وأكثر من ذلك يكون العفن. في هذا الصدد ، قبل وضع إناء يحتوي على محتويات شهية في السلة ، تحقق من سلامته وتأكد من انتهاء صلاحية المنتج.

المزجج الجبن الرائب- واحدة من الحلويات المفضلة لدى كل الأطفال. في بعض الأحيان لا ينفر البالغون من الاستمتاع بتناول الحلوى. هناك خيار لكل ذوق: يمكنك العثور على علاج مع الزبيب والمشمش المجفف والفانيليا والشوكولاتة وجوز الهند والموز والمربى والحليب المكثف.

مُجَمَّع

حلوى اللبن الرائب هي متعة مغرية. عادة ، بالإضافة إلى الجبن القريش ، تشتمل تركيبة اللبن الرائب على:

• نفط؛
• السكر؛
• فانيلين.

يحتوي المنتج أيضًا على كريمة الشوكولاتة.

في كثير من الأحيان ، في التركيبة المشار إليها في عبوة المنتج ، يمكنك العثور على قائمة من المضافات الكيميائية المختلفة (المثبتات ، والمستحلبات ، والمحليات ، والنكهات). في بعض الأحيان ، يستبدل المصنعون دهون الحليب بزيت النخيل.

هذه المكونات ليست مفيدة لصحة الإنسان ، ولكنها تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتجات ، وكذلك لمنحها طعمًا مشرقًا بشكل خاص.

إذا كنت من المعارضين المتحمسين لهذه المواد المضافة ، فسيتعين عليك طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل بنفسك ، لأنه في جميع أنواع الخثارة الصناعية تقريبًا ستجد مكونات صناعية.

المكون الرئيسي للمنتج هو الجبن. إنه غني بعدد من الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل كامل. تشتمل تركيبة الجبن القريش على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وكذلك الفيتامينات A و E و C والمجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد هنا عددًا من الأحماض الأمينية الأساسية (مكونات البروتين). تشمل هذه الأحماض الأمينية ليسين وتريبتوفان وميثيونين وغيرها.

محتوى السعرات الحرارية و BJU

يحتوي 100 جرام من المنتج في المتوسط ​​على حوالي 400 سعرة حرارية. من خلال حسابات بسيطة ، يمكن تحديد ذلك لجهاز كمبيوتر واحد. تستهلك ما يقرب من 160-200 سعرة حرارية.

• 7-10 غرام من البروتينات (البروتينات) ؛
• 36-48 جم كربوهيدرات ؛
• 21-24 جرام دهون.

يمكن أن تختلف كمية السعرات الحرارية وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الخثارة المزججة بشكل كبير. كل هذا يتوقف على المكونات التي تضاف إلى المنتج (قطع الفاكهة الطازجة أو المجففة ، المربى ، الحليب المكثف ، مسحوق الكاكاو ، الزبيب).

في الأجبان منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن خفض عدد السعرات الحرارية إلى النصف ويصل إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

المنفعة والضرر

مثل أي منتج آخر ، فإن الجبن الشهي له عدد من الخصائص. بعضها له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، والبعض الآخر له تأثير سلبي.

منذ الحلوى عالية نوعا ما قيمة الطاقةفهو قادر على تشبع الجسم بسرعة. هذه الخاصية مهمة لأولئك الأشخاص الذين يشاركون في عمل عقلي أو جسدي ثقيل ، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في استعادة القوة المستهلكة بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخثارة المزججة حلوة ، مما يعني ذلك يمكن أن يساعد استهلاك المنتج في تحسين الحالة المزاجية ، وزيادة مستوى هرمون السعادة.كما أن العلاج يقلل بشكل كبير من مستويات التوتر وهو أداة للوقاية من الاكتئاب.

يقترح بعض الباحثين أن الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج يحفز الجهاز الهضمي.

على الرغم من هذه الصفات الإيجابية المتنوعة ، حلوى اللبن الرائبيمكن أن تكون ضارة للجسم. المضافات الكيميائية والاصطناعية التي هي جزء من الحساسية لها تأثير سلبي على عمليات التمثيل الغذائي. تحتاج إلى قراءة الملصق بعناية لتجنب المشاكل والمشاكل الصحية. يجب إيلاء اهتمام خاص لأولئك الأشخاص المعرضين للحساسية أو لا يتسامحون مع أي من مكونات المنتج. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في المنتج ، يجب عدم تناول الجبن الرائب من قبل الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

علاج المزجج ليس كذلك منتج غذائيلذلك يجب تجنبه من قبل أولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن ومراقبة شكلهم بنشاط. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للجبن بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن أو حتى السمنة. يمكنك دائمًا طهي الخثارة ذات السعرات الحرارية الأقل بنفسك.

طبخ علاج صحيفي المنزل ، سوف تتأكد من جودة المكونات المضافة إلى الطبق.

كيف تطبخ في المنزل؟

للطبخ يعامل لذيذسوف تحتاج يديك.

المنتج المفضل لتناول الإفطار هو الجبن الرائب ونظائره. يتم توفير هذا المنتج في نطاق واسع. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا المنتج ذات النكهات المختلفة: الفطر ، السلمون ، الأعشاب ، إلخ. يرجى ملاحظة: يجب أن يحتوي الجبن الرائب عالي الجودة فقط مكملات طبيعية، أي قطع السمك والفطر والخضر. عندما يتم تضمين النكهات الاصطناعية والمواد المالئة الاصطناعية فيه ، يمكن إبطال فائدة مثل هذا المنتج القيم. في مادتنا الحالية ، سوف نقدم أنواع وتكوين الجبن الرائب ومحتوى السعرات الحرارية.

صفة مميزة

يختلف الجبن الرائب تمامًا عن أنواعه الأخرى شبه الصلبة أو أصناف durum. لها قوام ناعم ورقيق ، يمكن دهنه بسهولة على الخبز أو الخبز. من خلال هيكلها ، فإن هذا الجبن يشبه الجبن القريش. كلا المنتجين لهما خصائص متشابهة ، على عكس أنواع الجبن الأخرى ، فهما لا يمران بمرحلة النضج.

الجبن الرائب: التكوين

في منتج طبيعي ، قشطة أو حليب ، يجب الإشارة إلى الملح والتخمير اللبني. إذا كانت العبوة تقول نوع مختلفالمواد الحافظة أو معززات النكهة ، يجب التخلص من مثل هذا المنتج. كجزء من الجبن عالي الجودة من هذا النوع ، هناك كمية كافية من البروتين الحيواني القيّم ، بالإضافة إلى مجموعة من المواد الطبيعية الأخرى المفيدة بنفس القدر. 100 جرام من الجبن تحتوي على 10٪ كالسيوم و 20٪ فوسفور من البدل اليوميالتي يحتاجها الشخص بشكل يومي. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الجبن الرائب ، هناك ما معدله 317 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ومع ذلك ، قد يتغير هذا المؤشر في اتجاه أو آخر ، اعتمادًا على النكهات التي تم تضمينها في المنتج.

كيفة تختار

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المنتج عالي الجودة طريًا وموحد الملمس. يشير وجود مصل اللبن فيه ، وحتى المزيد من العفن على السطح ، إلى أن الجبن الرائب ذو نوعية رديئة أو فاسد. إذا كانت العبوة تشير إلى أن المنتج معالج بالحرارة ، فهذا يعني أنه تلقى معالجة حرارية خاصة ويمكن تخزينه لفترة طويلة (تصل إلى 4 أشهر) دون تغيير خصائص المستهلك والجودة.

أنواع الجبن الرائب

مثل هذا المنتج له قوام فطري أو خثارة. من الناحية العملية ، لا يتم ضغط الجبن الطازج أو تقدمه في العمر. لديهم ملمس ناعم إلى حد ما. يوجد حاليًا عدد كبير من الأصناف المختلفة التي تم إنشاؤها بواسطة صانعي الجبن الروس أو تم إحضارها إلى روسيا من بلدان أخرى. أشهر ممثلي الجبن الرائب:

• الريكوتا.
• موزاريلا.
• فيتا.
• مسكربون.

الريكوتا

صنع الجبن في أفضل تقاليد صناعة الجبن الإيطالية. يتم إنتاجه من حليب الأبقار الطازج. من الإيطالية ، تُرجمت كلمة "ricotta" على أنها "re-boiled" ، مما يعطي فكرة عن طريقة التحضير. بعد إزالة الكتلة من مصل اللبن ، لا تزال بعض القطع من الجلطة متبقية. إضافي العملية التكنولوجيةيستمر على النحو التالي: يتم غلي مصل اللبن مرة أخرى حتى ترتفع القطع إلى السطح. بعد ذلك ، يتم إخراجها من مصل اللبن ، وتركها لتنضج لعدة أيام. جبن الريكوتا الصغير له طعم مخملي حامض قليلاً. وعادة ما يتم تدخين هذا الجبن في الفريول. من أشهر أصناف هذا الجبن ، بالإضافة إلى خلطة الحليب ، الفلفل والأعشاب. جبنة خثارة الريكوتا من السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية / 100 جم.

فيتا

يتم تحضير هذا الجبن على الطريقة التقليدية وصفات يونانية. للحصول على الجبن الحقيقي ، يجب أن تأخذ فقط الوصفة القديمة، تم سكب الحليب الذي تم إعطاؤه للتو في كيس من معدة ماعز ، وأضيف إليه الراتنج من أغصان شجرة التين. اليوم ، عند الطهي ، يتم استخدام العجين المخمر لتخثر الحليب بسرعة أكبر. بعد تجفيف مصل اللبن ، توضع الكتلة المبللة في أكياس من الكتان وضغطها. عندما تجف الكتلة ، يتم تقطيعها إلى قطع ووضعها في محلول ملحي. محتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن هو 264 سعرة حرارية / 100 غرام.

موزاريلا

هذا لذيذ بشكل مثير للدهشة جبنة ايطاليةمصنوع من حليب الجاموس. توضع في ماء دافئ ، حيث تصبح مرنة للغاية وتتحلل في النهاية إلى ألياف ، والتي بدورها ، عند وضعها في الماء الساخن ، تتدحرج إلى كرات. هذا ما تبدو عليه جبنة الموزاريلا. لها صبغة بيضاء ، طعم حامض ورائحة الحليب. يتم وضع هذا الجبن وتخزينه في مصل اللبن أو محلول ملحي ، لكن مدة صلاحيته قصيرة نوعًا ما. يفضل بعض صانعي الجبن تدخين هذا الجبن ، وبالتالي إطالة مدة صلاحيته. في العالم الحديثمن المعتاد صنع هذا الجبن من حليب البقر ، لكن طعمه لا علاقة له بجبن الموزاريلا المصنوع من حليب الجاموس. محتوى السعرات الحرارية للجبن الرائب هو 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

ماسكاربوني

هذا المنتج عبارة عن جبن كريمي طازج لا مثيل له في العالم. إنه ناعم ، زيتي ، مثل الزبدة. للجبن طعم رائع ومذهل للغاية ويعتبر مثاليًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل الحلوى مثل التيراميسو. محتواه من السعرات الحرارية 412 كيلو كالوري / 100 جرام.

دسم

Hochland Kremette هي واحدة من جبنة الكريمةوجود ضوء طعم دقيقوهيكل مثير للاهتمام. يتكون من الجبن ، الحليب المبستر ، إنزيم تخثر الحليب ، البادئ البكتيري. لا ينبغي أن تحتوي على أي نكهات و المضافات الضارة. محتوى السعرات الحرارية في "Hochland Kremette" هو 297 سعرة حرارية. يستخدم الجبن الرائب على نطاق واسع في الطبخ والحلويات. يتناسب مذاقه مع طعم السمك. نظرًا لحقيقة أنه يمكن تشكيلها بسهولة بالشكل المطلوب ، غالبًا ما تستخدم في صنع اللفائف.

مع المساحات الخضراء

الجبن الرائب مع الأعشاب العلامة التجارية "Hochland" وجدت زبائنها في السوق منذ فترة طويلة. يحتوي المنتج على خثارة حساسة للغاية وذات ملمس كريمي ورائحة غنية بشكل غير عادي و طعم لطيفمع حموضة الجبن بالكاد ملحوظة. يتم تلطيخ الجبن تمامًا ولا ينتشر ويحتفظ بشكله. يباع في عبوات بلاستيكية بغطاء يوجد تحته رقائق معدنية. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 4 أشهر ، بمجرد فتحه يجب استخدامه في غضون أسبوع عند تبريده. تشتمل تركيبة الجبن الرائب مع الأعشاب على الحليب (الكريمة) والجبن القريش والمبتدئين البكتيري وإنزيم خاص من أصل جرثومي والملح والخضروات ، حليب مجففجوهر البصل حمض الليمون. يحتوي المنتج على فيتامينات ومعادن. محتوى السعرات الحرارية للجبن لكل 100 جرام من المنتج هو 212 سعرة حرارية.

يمكن أن يؤدي استخدامه إلى إثارة ردود فعل تحسسية بسبب احتوائه على بروتين الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب تناوله باعتدال. يستخدم الجبن الرائب كوجبة خفيفة مع الخضار.

الجبن منتج حي. يتكون من مركز من جوامد الحليب ويتم الحصول عليه عن طريق تخثر اللبن متبوعًا بمعالجة معينة للخثارة. بالنسبة لبعض أنواع الجبن ، فإنها تستغرق ما لا يقل عن 8-9 أشهر لتنضج ، ويمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى عام.

الجبن منتج عالي السعرات الحرارية. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية بشكل مباشر على دهون الحليب الموجودة فيه / من 20 إلى 60٪ / ويتراوح بين 300-400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يوجد الكثير من البروتين في الجبن - ما يصل إلى 28-30٪. في عملية النضج ، تتم معالجة البروتينات جزئيًا بواسطة البكتيريا ويمتصها الجسم بشكل أفضل. أيضًا في عملية النضج ، يتم تكوين العديد من المواد النشطة بيولوجيًا.

الجبن غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على كمية كبيرة جدًا من الكالسيوم والفوسفور.

دخلت الأجبان بقوة في نظامنا الغذائي بسبب مذاقها و الخصائص الغذائية. لكن بالنسبة للشخص الذي يراقب شخصيته ، يجب أن تكون كمية الجبن محدودة. من الأفضل إذا كنت تستخدم ما يسمى ب مخلل الجبنمثل Suluguni و Chechil. فهي منخفضة السعرات الحرارية وأسهل في الهضم. محتوى السعرات الحرارية في جبن الشيشيل هو 140 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، وهو ما يقرب من ثلاث مرات أقل من محتوى السعرات الحرارية في جبن البارميزان.

غالبًا ما تستخدم الجبن في الأنظمة الغذائية البروتينية ، مثل: حمية الكرملين ، حمية دوكان ، لاحتوائها على الحد الأدنى من المبلغالكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. الاستثناء هو الجبن المطبوخ، 24٪ فيه كربوهيدرات.

لكن ليست كل أنواع الجبن متساوية في الصحة. تحت ستار الجبن ، يتم إنتاج عدد كبير من المنتجات المختلفة ، والتي لا علاقة لها بالجبن الحقيقي.

إنه شيء عندما يتم انتهاك تقنية صنع الجبن - قد يكون هذا انتهاكًا لوقت النضج والرطوبة الزائدة والمواد الخام منخفضة الجودة. هذه الجبن تفقد معظمها خصائص مفيدة. ولكن عندما يتم استبدال دهن الحليب بالدهون النباتية في الجبن وإدخال بروتين الصويا في التركيبة ، فهذا منتج مختلف تمامًا. لذلك كن حذرًا عند شراء هذا المنتج اللذيذ والصحي.

جدول سعرات الجبن لكل 100 جرام