لفائف حلوة مع التوت الطازج. لفة مع التوت من عجينة البسكويت. التجميع والديكور

وصفة بسيطة بشكل غير عادي لفائف البسكويت بالكريمة والتوت الطازج. في كثير من الأحيان ، تخشى ربات البيوت طهي البسكويت ، لأنهن يعتقدن أنه صعب ومزعج. يتم تحضير البسكويت وفقًا لهذه الوصفة بكل بساطة وسرعة ولا يفشل أبدًا. حسنًا ، يمكنك صنع الكريم حسب ذوقك.

• البيض - 3 قطع ،
• سكر - 2/3 كوب ،
• دقيق - 1 كوب ،
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

• كريم (دهني) - 300 مل ،
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة ،
• مربى، التوت الطازج.

طريقة طهو:

قبل تحضير البسكويت ، اضبطي الفرن على التسخين. لا تحب عجينة البسكويت الانتظار طويلا لذلك يفضل خبزها مباشرة بعد التحضير حتى لا تستقر. أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة (بدون وضع النفخ).

1. يخفق البيض مع السكر جيداً بالخلاط حتى يبيض ويضاعف الحجم. في الوقت المناسب ، يستغرق هذا حوالي خمس دقائق. إذا كنت تخفق لفترة أطول ، فهذا لصالح البسكويت فقط - وهذا سيجعله أكثر روعة.

2. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز من خلال غربال ويضاف إلى الكتلة. امزج مع الخلاط.

3. اتضح كتلة كريمية ، ومرنة للغاية ولامعة.

4. نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ثم نسكب العجينة ونجعلها مستوية بملعقة أو ملعقة سيليكون.

5. نضع البسكويت في الفرن لمدة 15 دقيقة.

6. قم بلف البسكويت الجاهز برفق وهو لا يزال ساخنًا على شكل لفات واتركه يبرد في هذه الحالة.

7. الكريم سهل التحضير. كريمة الخفق مع سكر ناعم.

8. عندما يبرد البسكويت ، نبدأ في جمع اللفة. أولاً ، افتحها واقطع الحواف بسكين حاد. دهن البسكويت بالمربى. يمكن أن يكون المربى أي شيء على الإطلاق ، لكنه أفضل مع الحموضة.

9. ضعي الكريمة المخفوقة فوق المربى.

10. يمكنك وضع التوت الطازج على الكريمة. إذا كان التوت كبيرًا ، مثل الفراولة ، فمن الأفضل تقطيعه إلى عدة قطع.

للشاي يمكنك خبزه لذيذ جدا لفة البسكويت. يمكن أن تكون الإضافات متنوعة للغاية من الحليب المكثف المسلوق مع المكسرات أو الزبيب إلى الموز وأي توت طازج أو مجمد.
في مثل هذه العجينة ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، وفي هذه الحالة ستحصل على لفة شوكولاتة. هناك الكثير من الخيارات ، وهي سهلة التحضير وبسيطة ، لذلك نقترح خبز لفة بسكويت مع التوت في نهاية هذا الأسبوع.

مكونات:

للاختبار:

• بيض الدجاج 4 قطع ؛
• سكر حبيبات 0.75 كوب.
• ماء بارد 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح (يمكن أن يكون من الحبوب الكاملة) 1 كوب ؛
• فانيلين.

لكريم الخثارة:

• 2 عبوات من الجبن 180-200 غرام ؛
• حبيبات السكر 0.5 كوب.
• كريما حامضة 3 ملاعق كبيرة.
• توت العليق الأسود أو توت العليق 1 كوب.

أدوات المطبخ:

• فرن؛
• خلاط ، خلاط.

وقت التحضير:

• 40 دقيقة.

طبخ:

1. افصل السناجب عن الصفار ، واضرب السناجب المبردة بخلاط في رغوة قوية.

2. إضافة ماء بارد، السكر ، صفار البيض ، تغلب على كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق والفانيليا واخلطيهم. في هذه الحالة ، تم استخدامه دقيق الحبوب الكاملة، لكن دقيق القمح العادي يعد أيضًا رائعًا لمثل هذه اللفة.

3. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، اسكبي العجينة في طبقة رقيقة ، ضعيها في فرن ساخن 180 جم ، واخبزيها حتى تنضج. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجها فورًا من الفرن ، وبينما تكون ساخنة ، افصل الورق عن الكعكة نفسها ولف الكيك فورًا مع الورق على شكل لفة.

3. للطهي كريم خثارةتحتاج إلى التغلب على الجبن والقشدة الحامضة والسكر بخلاط ، يمكن تقليل كمية السكر قليلاً. يجب أن تحصل على كتلة خصبة متجانسة.
ضع اللفافة على لوح التقطيع ، قم بإزالة ورق الخبز ، وقم بقص الحواف بعناية. ضعي كريمة الخثارة على اللفة ، واتركي القليل من الكريمة فوق اللفة. بالنسبة للكريمة - أي نوع من أنواع التوت ، يتم الحصول على لفة بسكويت لذيذة جدًا إذا تناولت توت العليق الأسود الطازج أو التوت الأسود. لكن أي توت مناسب ، بما في ذلك المجمدة (يجب إذابتها أولاً ، وعصرها من العصير الزائد).
نشمر اللفافة فوقها الكريمة المتبقية ونزينها بالتوت.

4. نضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع العجينة بالقشدة. لفة البسكويت جاهزة ، حان الوقت لدعوة الجميع لتناول الشاي.

هذا النوع من الحلوى لا يتطلب الكثير من الجهد وهو سهل التحضير. لفة بسكويت بالشوكولاتة يمكن تحضيرها مسبقًا ، كريم مسكربون بسيط مخفف بالكريمة المخفوقة والتوت الموسمي الطازج. ماذا يمكن أن يكون أسهل !؟

يمكن استخدام قطع من الفاكهة الموسمية بدلاً من التوت ، ويمكن نقع قاعدة البسكويت نفسها في الشاي أو شراب ليكيور لنسخة للبالغين من الحلوى. على الرغم من أنه حتى بداية شهر أكتوبر ، لا يزال بإمكانك العثور على أنواع مختلفة من التوت الموسمي.

عند خبز قاعدة بسكويت رفيعة للفة ، من المهم جدًا عدم الإفراط في الخبز ، وإلا فلن ينجح في لف اللفة دون أن تنكسر.

طبقة من هلام التوت تحت الكريمة ، بدورها ، تجعل المذاق العام للتوت شوكولاتةالروليت أكثر كثافة! لقد استخدمت لي ، ولكن من حيث المبدأ يمكنك استخدام أي هلام أو مربى.

أما التزجيج فهو الأبسط أيضًا. لقد جعلته منقوشًا بشكل متعمد للتذكير ... يعجبني كثيرًا ، لأنه يحتوي على بعض الروح الرومانسية. حتى في البداية أردت أن أسمي القائمة "سجل الصيف" ، تقليد الخشب ، التوت ، الخضر ... حسنًا ، لماذا لا تكون الرومانسية؟ :-)

إلى عن على رول شوكولاتة:

• 4 بيضات
• 70 جرام دقيق
• 15 جرام كاكاو
• 30 جرام نشاء
• 100 جرام سكر
• قليل من الملح

للكريم:

• 100 جرام كريمة مبردة 30٪
• 200 جرام
• 90 جرام سكر

بجانب:

• 300 جرام من أنواع التوت المختلفة
• 100 مل
• 200 جرام الشوكولاته الداكنة
• 150 مل كريم 30٪

لفائف الشوكولاتة:

1) سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

2) في وعاء صغير ، اخلطي الكاكاو والنشا والدقيق.

3) افصل البياض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.

4) أضيفي المكونات الجافة إلى الصفار واخفقيها مرة أخرى ، ولكن ليس لفترة طويلة ، يكفي فقط لخلط كل شيء.

6) قم بطي ثلث بياض البيض المخفوق الأول برفق في الخليط ، واخلطه جيدًا ، ثم أضف باقي بياض البيض ، واخلطه برفق ولكن جيدًا ، مع الحرص على عدم إطلاق الكثير من الهواء.

7) ضعي العجينة على صينية خبز 30 × 30 مبطنة بورق. وزعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.

8) اخبز لمدة 8-10 دقائق. يجب أن "يمسك" العجين جيدًا ، ويجب أن يخرج عود الأسنان الذي يتم إدخاله بالداخل جافًا.

ملحوظة:من المهم جدًا عدم الإفراط في خبز الكيك وإلا فسوف ينكسر عند الطي.

9) أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وافركي منشفة مطبخ نظيفة ومبللة قليلاً على المنضدة وضعي الكيك الساخن عليها بحذر.

على الفور ، تُلف الكيكة بحذر على شكل لفافة وتترك لتبرد.

بالنسبة لكريم المسكربون:

1) اخفقي الماسكاربوني حتى يصبح رقيقًا.

2) أضيفي الكريمة واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى مع إضافة السكر على دفعات.

التجميع والديكور:

1) قم بلف البكرة برفق وقم بدهن الجزء الداخلي بطبقة رقيقة من الهلام.

2) افرد الكريمة بالتساوي على سطح اللفة. (إذا بدا لك أن الكريمة أكثر من اللازم ، يمكنك ترك بعضها للحلويات الأخرى).

3) رتب التوت بالتساوي.

نشمر بعناية لفة.

1. بادئ ذي بدء ، نضبط الفرن على التسخين بحيث عندما نضع البسكويت فيه ، يتم تسخينه بالفعل إلى 180 درجة (هذا مهم!). سنقوم على الفور بإعداد ورقة الخبز حتى لا نضيع الوقت سدى: نغطيها بقطعة ورق زبدة(ورق للخبز). إذا لم يكن لديك واحدة ، فادهن سطح صينية الخبز جيدًا. زبدةأو المارجرين.
2. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير العجين لفافة البسكويت. للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة بيض الدجاج(من المهم أن يبرد البيض ، ثم يخفق البياض بشكل أفضل) ويفصل البياض عن الصفار في أوعية مختلفة.
3. أضف السكر إلى الوعاء مع صفار البيض واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى يذوب السكر ويفتح الصفار. أضف الآن الدقيق والفانيلين إلى خليط الصفار والسكر (إذا لم يكن هناك فانيلين ، خذها الفانيليا السكر) ويقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح العجين بدون كتل.
4. في وعاء منفصل ، قم بضرب البروتينات بفوهة نظيفة (!) من الخلاط أو الخلاط (إذا دخلت جزيئة على الأقل من المنتجات الغريبة في البروتينات ، فإنها ستضرب بشكل سيئ أو حتى لا تخفق على الإطلاق). في الوقت نفسه ، قبل البدء في الجلد ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات ، وسوف يساعد ذلك على التغلب على البروتينات في رغوة سميكة - إلى ما يسمى القمم.
5. دون إضاعة ثانية حتى لا تستقر البروتينات ، أضفها على الفور إلى الصفار ، فقط في أجزاء صغيرة ، واعجنها برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مطبخ. عجينة جاهزةمرة أخرى ، بسرعة ، ولكن اسكبيها بعناية على صينية خبز مُعدة بالفعل وأرسلها إلى الفرن.
6. اخبزي البسكويت حتى ينضج ، حتى ينضج قليلاً (حوالي 7-10 دقائق). يتم التحقق من جاهزية الكعكة من قبل معظم بالطريقة المعتادة: خذ سيخًا خشبيًا (عود أسنان أو عود عود ثقاب) ، واثقب الكيكة به ، وإذا بقيت جافة ، يكون البسكويت جاهزًا. نخرج صينية الخبز من الفرن ونغطي الطاولة بقطعة أخرى من الرق أو منشفة. ضع على المخطوطات بسكويت جاهز، وبعد ذلك (بينما لا يزال الجو دافئًا) نلفه في لفة ونضعه في الثلاجة.
7. وخلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لتحضير الحشوة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يجب إخراج التوت المجمد من الثلاجة قبل وقت طويل من بدء الطهي ، بحيث يكون لديهم الوقت لتذويب الجليد بطريقة "طبيعية". لذلك ، نقوم أولاً بنقل الجبن القريش إلى وعاء الخلاط ونطحنه إلى حالة الكريمة. ثم يضاف التوت نفسه ويخلط كل شيء مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام كريمي متجانس.
8. في هذه الحالة ، استخدمنا التوت المجمد في السكر ، لذلك لم تتم إضافة مواد التحلية في هذه المرحلة. ولكن إذا كنت تستخدم التوت العادي (المجمد فقط) ، أضف القليل من السكر إلى الكريمة حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام التوت الطازج بأمان. للقيام بذلك ، اشطفها جيدًا وتأكد (!) من تجفيفها على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص كل الرطوبة الزائدة. ثم أضف التوت إلى اللبن الرائب. أو يمكنك غليها قليلاً مع السكر ثم إضافة "المربى" الناتج إلى الكريمة.
9. نخرج البسكويت من الثلاجة ، نفتحه بعناية ونزيل المخطوطة. ننشر طبقة من الكريمة على الكيك ونضعها برفق على السطح بالكامل. ثم نلف البسكويت مرة أخرى في لفة ونعيده إلى الثلاجة لبضع ساعات. والأفضل من ذلك ، اتركه هناك بين عشية وضحاها.

عند التقديم ، يمكن تزيين هذه الحلوى بالشوكولاتة المذابة أو التوت الكامل وأوراق النعناع. صدقني ، يبدو فاتح للشهية واحتفالي للغاية ، لذلك سيكون ضيوفك سعداء للغاية!

إذا كنت تريد أن تدلل نفسك وعائلتك بشيء حلو وغير عادي ، لكنك تقضي الكثير من الوقت والجهد - لا. في هذه الحالة ، فإن ما تحتاجه هو لفائف البسكويت مع التوت. يمكن تحضير هذه الوصفة مع أي من التوت المفضل لديك ، لكننا نقترح تحضيرها بالتوت الأزرق أو العنب البري.

مكونات:

عجين:

• 180 جرام دقيق القمح
• 6 بيض دجاج كبيرة
• 150 غرام من السكر المحبب
• 5 غرام فانيلين
• 5 غرام مسحوق الخبز
• قليل من الملح.

كريم:

• 800 جم كريم 30٪ دهن ؛
• 200 غرام سكر بودرة
• 10 جرام فانيلين.

الحشو والديكور:

• 1 كغم من العنب البري
• 20-30 توت ؛
• نعناع.

هذه المنتجات تكفي لفتين بطول 40 سم (أي حوالي 24 حصة).

فكرة للشيف:

سر الجودة الأكثر إثارة للاهتمام عجينة البسكويتللفة - هذا هو طهيها من منتجات بنفس درجة الحرارة ومن المرغوب فيه أن تكون منخفضة قدر الإمكان ، من الناحية المثالية كل شيء من الثلاجة. من المستحسن استخدام صفيحة الخبز مبردة .

وصفة لف عجينة البسكويت بالصور

في وعاء واحد نخلط الدقيق المنخول والبيكنج باودر

في أخرى ، يخفق البيض مع الفانيليا والسكر ويضاف قليل من الملح. اضرب حتى يرتفع حجم الخليط حوالي 4 مرات.

في وعاء به بيض مخفوق ، نخلط الدقيق ونخلط بلطف حتى يصبح قوامه متجانسًا في اتجاه واحد.

بعد ذلك ، نخبز الكيك على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على صينية خبز مقاس 60 × 40 سم تم إرسالها مسبقًا بورق الخبز أو ورق القصدير ، وهو مدهون بالزيت النباتي.

قبل وضع البسكويت في الفرن ، يجب تسخينه.

عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، نقسمه إلى كعكتين متساويتين ، ونزيل الورق منه ، ونضعه على مناشف المطبخ ونلفه في شكل أنابيب. ثم اتركها تبرد لمدة ثلاث ساعات.

أفضل كريم للبسكويت هو الكريمة ، ولهذا ننتقل الآن إلى تحضيره. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تناول الكريمة المبردة ، ومزجها مع السكر البودرة والفانيليا للرائحة. عليك أن تبدأ بالجلد بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة متوسطة ثم بأعلى سرعة. تحتاج إلى الخفق بعناية شديدة حتى لا تقاطع الكريم ، ولا تجعله زبدة!

الآن بعد أن تم تبريد البسكويت ، نبدأ في تشكيل لفة. نقوم بتسوية الكيك ، دهنه بنصف الكريمة ونوزع 500 جرام من التوت فوقها ، ثم نلفها بحذر على شكل لفائف وندهنها فوقها.