كيفية خبز كعك عيد الفصح. طبخ كعكة عيد الفصح التقليدية في الفرن. كيفية خبز كعك عيد الفصح في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

لعدة قرون متتالية، بعد الصوم الكبير، حاول مواطنونا تدليل أنفسهم يعامل لذيذ. محور الاحتفال بعيد الفصح هو دائمًا كعكة عيد الفصح الغنية. مجموعة كبيرة من الوصفات تسمح حتى لربة منزل مبتدئة بإعدادها.

كعكة عيد الفصح اللذيذة - وصفة بالصور خطوة بخطوة

قبل العطلة الكبيرة والهامة للشعب الأرثوذكسي، عيد الفصح، سوف تبحث جميع ربات البيوت المهتمات وصفة جيدةكعكة عيد الفصح. هذه المهمة صعبة للغاية، لأنك تحتاج إلى أن تكون طريقة الطهي غير معقدة، بل يجب أن تكون كذلك كعكة عيد الفصحاتضح لذيذ.

من السهل تحقيق هدفك العزيز! يمكنك تحضير كعكة عيد الفصح الطرية والعصيرية والمتجددة الهواء بشكل لا يصدق باستخدام الوصفة الموضحة أدناه. هذا علاج عطلةسوف يسعد الجميع بمذاقه الرائع ورائحته الفريدة. من الجيد طهي كعكة عيد الفصح بأي شكل مناسب.

في العصر الحديث، لن تكون هناك مشاكل في هذا، لأن الطهاة سوف يقومون بتخزين الحاويات الورقية أو السيليكون أو المعدنية مقدما. بالطبع، لن تتم عملية صنع كعكة عيد الفصح بسرعة، لكن الحلوى تستحق العناء! مع كعكة عيد الفصح الحقيقية محلية الصنع، ستكون عطلة عيد الفصح ناجحة!

تقييمك:

وقت الطبخ: 4 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• الدقيق: 650 جرام
• بيض كبير: 3 قطع.
• الحليب الدسم محلي الصنع: 150 جرام
• السكر: 200 جرام
• سمنة: 150 جرام
• الزبيب الداكن: 50 جرام
• الفانيلين: 3 جم
• الرشات الملونة: 3 جرام
• مسحوق الحلو: 80 جرام
• الخميرة (سريعة المفعول): 5 جرام

تعليمات الطبخ

خذ وعاء عميق. لا ينبغي استخدام الزبدة باردة، وسيكون مثاليًا إذا كنت تستخدم منتجًا مذابًا قليلًا. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.



صب الحليب الدافئ في وعاء مع الزبدة. ليست هناك حاجة لغليها، فقط قم بتسخينها قليلاً.



كسر بيضتين في نفس الوعاء.



تقسم بيضة واحدة إلى صفار وأبيض. ضعي الصفار في وعاء مع باقي المكونات، وضعي البياض في وعاء فارغ.



صب السكر المحبب في كوب مشترك.



امزج كل شيء.



ضعي الفانيليا في وعاء مع باقي المكونات.



صب الخميرة في كوب.



أضف الدقيق في أجزاء صغيرة لجميع المنتجات.



اعجن العجينة.



ضعي الزبيب في العجينة.



امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.



قم بتغطية الجزء العلوي من الكوب بالسيلوفان. نترك العجينة دافئة لمدة ساعتين.



ثم ننقل العجينة إلى قالب مناسب. من أجل الموثوقية، يجب تشحيم القالب من الداخل مسبقًا. زيت نباتي. اترك القالب المملوء بالعجين على الطاولة لمدة ساعتين أخريين. يجب أن تزيد الكتلة جيدًا وتصبح جيدة التهوية.



ثم أرسل نموذج الاختبار إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. لا تفتحي الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى حتى لا تغرق المخبوزات. طبخ لمدة ساعة تقريبا.



في وعاء منفصل، خفقت بياض البيضمع مسحوق حلو حتى تتشكل قمم صلبة.



يجب أن تحصلي على خليط أبيض سميك. إما أن البروتين الخاص بي إما لم يبرد بدرجة كافية، أو دخلت فيه قطرات من الماء، ونتيجة لذلك، لم يخفق التزجيج كما أردت.

لم أعتبر أنه من الضروري إعادة التزجيج بالمسحوق سيبدو جميلاً وكثافته لا تؤثر على الطعم. ولكن لمنع حدوث ذلك لك، ضع البروتين في الثلاجة أثناء تحضير الكعكة وقم بتغطيته بفيلم أو غطاء حتى لا يجف أو لا تدخل الرطوبة إلى الوعاء.



دهن الجزء العلوي من الكعكة ذات اللون البني الذهبي بالتزجيج المجهز وزينها بالرشات متعددة الألوان.

كيفية صنع كعكة عيد الفصح البسيطة - وصفة سريعة وسهلة

يمكنك تحضير أبسط كعكة عيد الفصح في ساعتين فقط. سيكون لدى ربة المنزل الأكثر ازدحامًا ما يكفي من الطاقة والوقت لمثل هذه الأطعمة الشهية. ميزة الطبخ كعكة سريعةيصبح الخلط المتزامن لجميع المنتجات. سيكون من المهم أن ترتفع العجينة مرة واحدة فقط.

لتحضير لذيذ و سريع وسهلكعكة عيد الفصح سوف تحتاج:

• 100 غرام من الزبدة أو السمن؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كوب من السكر
• 1 كوب من الحليب
• 4 بيضات
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخميرة.
• 4 أكواب دقيق
• زبيب؛
• فانيلين.

كيفية المتابعة:

1. يجب تسخين الحليب إلى حوالي +40 درجة ويجب إذابة الخميرة فيه. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر المحبب إلى الحليب مع الخميرة. يجب ترك الخليط المختلط حتى يصبح ناعمًا ليرتفع لمدة 30 دقيقة. سوف تحتاج العجينة إلى الارتفاع 2-3 مرات.
2. يُمزج البيض المخفوق مع الفانيلين والسكر مسبقًا في العجينة المذابة سمنةوالزيت النباتي. أضف الدقيق والزبيب.
3. سيحتاج الزبيب إلى شطفه وتجفيفه مسبقًا. تُسكب العجينة في قوالب تملأ حوالي ثلث الحجم. اخبزيها على حرارة 180 درجة. يتم فحص الجاهزية باستخدام شظية خشبية جافة أو عود ثقاب.
4. الجزء العلوي من الكعكة مغطى بالزجاج. لتحضيره، اخفقي 7 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و1 بروتين دجاج.

كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء أو صانع الخبز

إن طهي عيد الفصح في صانع الخبز أو الطباخ البطيء سوف يسلب ربة المنزل الحد الأدنى للكميةالوقت والمذراة. لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 1 كوب من الحليب
• 1 علبة خميرة جافة
• 100 غرام. سكر محبب
• 3 بيضات
• 350 غرام. دقيق؛
• ملح؛
• 50 غرام. زبدة مذابة
• زبيب.

تحضير:

1. يتم غسل الزبيب وتجفيفه. تضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ وتترك لترتفع. يضاف الدقيق والزبدة والملح والزبيب إلى الحليب.
2. الكتلة الناتجة من عجينة الزبدةكل ما عليك فعله هو وضعه في وعاء خاص وضبطه على وضع "فطيرة الزبدة" للطهي.
3. سيقوم صانع الخبز بعد ذلك بإعداد الكولي بنفسه. أثناء الطهي ثم التبريد، سوف تحتاج إلى إعداد طلاء السكر.
4. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ 7 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و1 بروتين بيضة دجاج. يجب ضرب البيضة والرمل جيدًا للحصول على قوام قوي وسميك. رغوة بيضاء.
5. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالتزجيج الناتج. يمكنك أيضًا رش السطح المزجج بالمكسرات ومسحوق الحلويات الحلوة. ثم سوف يتصلب التزجيج من تلقاء نفسه. سوف تبدو Kulich احتفالية للغاية.

كيفية خبز كعكة عيد الفصح مع الخميرة؟

منذ الطفولة، ارتبطت كعكة عيد الفصح بتحضير العجين باستخدام الخميرة. أنها تسمح لك بالحصول على فتات ناعمة وطرية. صنع الكعكة بالخميرة أمر بسيط للغاية.

المكونات المطلوبة:

• 700 غرام. دقيق؛
• 1 كيس من الخميرة الجافة لكل 1 كجم من الدقيق؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 200 غرام. سمنة؛
• 6 بيضات
• الزبيب والفواكه المسكرة.
• 300 غرام. سكر محبب
• الفانيليا والهيل.

تحضير:

1. سوف تذوب الخميرة في الحليب الساخن إلى درجة حرارة الجسم. أضيفي نصف كمية الدقيق إلى الخليط. يجب أن تترك العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
2. خلال هذا الوقت، يتم فصل البروتينات عن الصفار. يجب طحن الصفار إلى رغوة بيضاء مع السكر المحبب الممزوج بالهيل والفانيليا والزبدة المذابة.
3. يضاف الخليط إلى العجينة ويقلب. أضف الدقيق المتبقي واترك العجينة ترتفع إلى حوالي 2 مرات في الحجم.
4. يتم خبز كعك عيد الفصح في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى ينضج. يتم فحص جاهزية المنتج بعصا خشبية جافة.

يجب ترك كعك عيد الفصح النهائي ليبرد ومغطى بطبقة زجاجية حلوة. يمكنك رش المكسرات والمسحوق الحلو.

كعكة عيد الفصح الكلاسيكية مع الخميرة الحية

العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة على يقين من ذلك كعكة عيد الفصح الحقيقيةلا يمكن تحقيق ذلك إلا من خلال تحضير طعام عيد الفصح الشهي باستخدام الخميرة الحية. لتحضير العجينة يجب أن تأخذي:

• 6 بيضات
• 700 غرام. دقيق؛
• 200 غرام. سمنة؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخميرة الحية؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 300 غرام. سكر محبب
• الفانيليا والهيل والزبيب والفواكه المسكرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى تخفيف الخميرة الحية بعناية بالحليب الدافئ وترك الخليط يخمر قليلاً.
2. بعد ذلك، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر والفانيلين إلى الحليب مع الخميرة واترك العجينة لتقف حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
3. في هذه المرحلة، يضاف نصف الدقيق المتبقي إلى العجينة ويترك ليتخمر مرة أخرى.
4. في المرة الثالثة سوف ترتفع العجينة بعد خلط الدقيق المتبقي. يتم إضافة الزبيب والفواكه المسكرة أخيرًا. يتم غسلها مسبقًا وتجفيفها جيدًا.
5. تُنقل العجينة إلى القوالب وتُترك القوالب لتقف لمدة 20-30 دقيقة أخرى. سوف تتضاعف المساحة في القوالب.
6. الآن يمكن وضع القوالب في فرن ساخن. يتم التحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح باستخدام عصا خشبية جافة. يجب أن يتم إنزالها في منتصف الكعكة. يجب ألا يتبقى عجين على العصا.

كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة

الميزة الخاصة لاستخدام الخميرة الجافة هي رائحة الخميرة المتخصصة. ليس الجميع يحبه ولا يحبه دائمًا. الحلويات المحضرة بالخميرة الجافة لا تحتوي على مثل هذه الرائحة.

لتحضير كعكة عيد الفصح بالخميرة الجافة ستحتاج:

• 6-7 بيضات
• 700-1000 غرام. دقيق؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 200 غرام. سمنة؛
• 300 غرام. سكر محبب
• فانيلين, سكر الفانيلياوالهيل والفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب.

تحضير:

بالنسبة لكعكة عيد الفصح المصنوعة من الخميرة الجافة، ليست هناك حاجة للانتظار عدة مرات حتى ترتفع العجينة أولاً ثم حتى ترتفع العجينة.

1. من الأفضل خلط الخميرة الجافة مع كل الدقيق دفعة واحدة.
2. يتم خلط جميع مكونات كعكة عيد الفصح المستقبلية في وقت واحد حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة لن تلتصق بيديك عند العجن.
3. وأخيرًا، تضاف الفواكه المسكرة والزبيب المغسولة جيدًا والمجففة جيدًا إلى العجينة.
4. يجب ترك العجين النهائي ليرتفع. بعد حوالي 30 دقيقة سوف يتضاعف حجمه تقريبًا. في هذه اللحظة يمكن وضعها في قوالب.

في بعض الأحيان، لا تذوب كعكات عيد الفصح المطبوخة بالخميرة الجافة عندما توضع على الفور في قوالب وتبدأ في الخبز. في هذه الحالة، قد لا يصبح المنتج النهائي فضفاضًا.

وصفة لكعكة عيد الفصح اللذيذة مع الزبيب

من السمات الخاصة لكعك عيد الفصح مذاقها الحلو الذي يتم الحصول عليه عن طريق إضافة عدد كبير من الفواكه المسكرة والزبيب إلى العجين. وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الكثير من الزبيب ستذكرك بأيام الصوم الكبير.

يتم تحضير هذه الكعكة وفقا ل وصفة تقليدية. يمكن استخدام كل من الخميرة الجافة والحية. لكن الخميرة الحية ستجعل الكعكة الغنية أكثر ليونة ولذيذة.

لتحضير هذه الكعكة عليك أن تأخذي:

• ما يصل إلى 1 كجم من الدقيق الناعم المنخل؛
• 200 غرام. سمنة؛
• 6-7 بيضات
• 300 غرام. سكر محبب
• 0.5 لتر من الحليب.

الفرق بين هذه الوصفة هو زيادة كمية الزبيب. لإعطاء الزبيب طعمًا خاصًا، لا يمكنك نقعه في الماء، بل في الكونياك.

كيف تطبخ:

1. تقليديا، عند تحضير عجينة الزبدة، يتم تحضير العجينة أولا من الحليب الدافئ والسكر وجزء صغير من الدقيق والخميرة.
2. عندما يرتفع 1-2 مرات، تضاف بقية المنتجات إلى العجين.
3. يجب إضافة الزبيب والفواكه المسكرة في اللحظة الأخيرة.
4. بعد إضافة الفواكه المجففة إلى الخليط، يجب أن ترتفع العجينة قبل وضعها في القوالب وبعد ذلك، قبل الخبز.
5. سيتم خبز المنتجات النهائية في فرن ساخن إلى 180 درجة.

طبخ كعكة الجبن لعيد الفصح - فيديو

يمكن صنع كعكة عيد الفصح الأصلية واللذيذة جدًا العجين الرائب. لهذا الطبق الأصليسوف تحتاج إلى:

• 0.5 لتر من الحليب
• 250 غرام. سمنة؛
• 200 غرام. كريمة حامضة دهنية
• 200 غرام. جبن؛
• 2.5 كوب سكر محبب
• 6 بيضات
• 5 صفار بيض
• 50 غرام. خميرة حية أو كيس واحد لكل 1 كجم من دقيق الخميرة الجافة؛
• الفانيلين والفواكه المسكرة والزبيب.

كيف تطبخ:

1. قم بإذابة الخميرة في الحليب الذي يجب تسخينه إلى درجة حرارة الجسم. لتحضير العجينة، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر المحبب إلى الحليب مع الخميرة.
2. أثناء ارتفاع العجينة، يجب فصل الصفار بعناية عن البياض. يُخفق البياض في رغوة قوية.
3. يفرك صفار البيض (11 قطعة) بالسكر.
4. يتم طحن الجبن من خلال منخل ناعم. أضف القشدة الحامضة.
5. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الصفار وجلدها في رغوة بيضاء قوية.
6. أضيفي الزبدة المذابة أو السمن، مع الاستمرار في الخفق.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الدقيق، والسماح للعجين بالارتفاع، وتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. وأخيرًا، يضاف الزبيب والفواكه المسكرة إلى الخليط.
9. اخبز في فرن ساخنحتى يتم الاستعداد بشكل كامل.

نحن نقدم لك وصفة فيديو كعكة الجبنلا الخبز.

كيف لطهي كعكة عيد الفصح مع صفار البيض؟

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ولذيذة للغاية هي إعداد كعكة عيد الفصح بالصفار. تبين أن هذه العجينة غنية بشكل مدهش ومرضية للغاية. لتحضير كعكة عيد الفصح بالصفار ستحتاج:

• 1 كجم دقيق
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• 50 غرام. الخميرة الخام
• 5 صفار بيض
• 300 غرام. سمنة؛
• 1 كوب من الزيت النباتي
• قليل من القولونية.

الفانيلين والتوابل الأخرى حسب الرغبة. في هذا القلبية الغنية كعكة عيد ميلادتضاف كمية كبيرة من الزبيب. ستحتوي العجينة بسهولة على كوب واحد من الزبيب المجفف جيدًا.

عملية الخبز:

1. الخطوة الأولى هي التحضير التقليديعجينة مصنوعة من الحليب الدافئ مع إضافة الخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق.
2. أثناء ارتفاع العجينة، يتم طحن جميع الصفار جيدًا مع السكر. يجب أن يتم طحنها إلى رغوة بيضاء.
3. يضاف الصفار إلى العجين. يتم سكب الزبدة هناك.
4. يضاف الدقيق ملعقة كبيرة في المرة بالتدريج. في هذه المرحلة، صب كوبًا واحدًا من الزيت النباتي في العجينة.
5. اعجن العجينة بيديك حتى لا تلتصق.
6. سيحتاج الاختبار إلى الاختبار مرتين أخريين على الأقل.
7. وبعد ذلك يتم وضعها في قوالب ومرة ​​أخرى قبل الطهي.
8. تُخبز هذه الكعكة في فرن ساخن جدًا على حرارة 200 درجة.

كعكة عيد الفصح الرائعة المصنوعة من السناجب

يتم الحصول على عجينة ذات قوام أنحف وأكثر حساسية عند استخدام البيض. لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 250-300 غرام. دقيق؛
• 1 كوب من الحليب
• 120 غرام. الصحراء؛
• 2 بيضة
• 1 بياض بيضة؛
• 1 علبة خميرة جافة
• 50 غرام. سمنة؛
• قليل من الملح
• سكر الفانيليا أو الفانيلين والهيل والفواكه المسكرة والزبيب.

خوارزمية الإجراءات:

1. ضعي الخميرة في الحليب الدافئ. يُضاف السكر وكمية قليلة من الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) إلى هذا الخليط وتُحضر العجينة. نترك العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها.
2. فاز الزبدة مع صفار البيض. فاز حتى كريمي ورقيق جدا.
3. فاز البيض بشكل منفصل بالخلاط بسرعة عالية. فاز حتى تظهر رغوة سميكة ذات قمم صلبة.
4. تضاف البروتينات إلى العجين أخيرًا. بالفعل في الوقت الذي تم فيه تضمين الزبيب والفواكه المسكرة.
5. يتم خبز كعك عيد الفصح المستقبلي في قوالب. تُخبز في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة.
6. يتم التحقق من جاهزية كعكة بياض البيض باستخدام عصا خشبية جافة. تحتاج إلى التحقق من ذلك بعد 20-30 دقيقة على الأقل من بدء الطهي حتى لا تستقر العجينة.
7. بعد ذلك، يتم تغطية سطح كعكة عيد الفصح النهائية تثليج السكر. هذه الكعكة تبين أنها طرية وخفيفة للغاية.

كيفية صنع كعكة عيد الفصح الإيطالية

في الآونة الأخيرة، بدأ المزيد والمزيد من ربات البيوت في إعداد كعكة عيد الفصح الإيطالية - "بانيتون"، إلى جانب كعك عيد الفصح الروسي التقليدي. ولتحضيره ستحتاج ربة المنزل إلى:

• 600 غرام. دقيق؛
• 1 علبة خميرة جافة
• 100 غرام. الصحراء؛
• 200 مل ماء دافئ
• 2 صفار
• 0.5 كوب زبادي غير محلى؛
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا؛
• 50 غرام. السكر البودرة;
• الزبيب والكشمش المجفف.

كيفية خبز:

1. لتحضير مثل هذه الكعكة، الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. في هذه الحالة، يتم إجراؤه في ماء دافئ مع كمية قليلة من الدقيق والسكر والخميرة.
2. بينما يرتفع العجين، سوف تحتاج إلى شطف الزبيب والكشمش جيدا. يجب تجفيف الفواكه المجففة جيدًا.
3. تتم إضافة جميع الدقيق المتبقي والمكونات الأخرى لهذا الطبق اللذيذ والأصلي إلى العجينة. بما في ذلك الزبادي.
4. سوف تحتاج العجينة النهائية إلى وضعها جانباً حتى "ترتاح" لمدة 20 دقيقة تقريباً، وخلال هذا الوقت سوف ترتفع بشكل ملحوظ ويزداد حجمها.
5. يجب أن توضع العجينة بعناية في القوالب المجهزة وتخبز في فرن ساخن لمدة 20-30 دقيقة، حسب حجم القوالب.
6. يجب رش الكعك الإيطالي الجاهز بالسكر البودرة. في بعض الأحيان يضاف نكهة الليمون إلى السكر البودرة.

صقيع مثالي لكعكة عيد الفصح

من الصعب تخيل أي كعكة عيد الفصح بدون طبقة بيضاء جميلة وأنيقة من السكر اللذيذ. تحضير هذا الجزء وصفة عطلةسيكون بسيطًا لأي ربة منزل. لتحضير كريمة السكر الحلوة ستحتاجين إلى:

• 1-2 بياض بيضة؛
• 7-10 ملاعق كبيرة من السكر أو المسحوق؛
• 0.5 ليمون.

كيف تطبخ:

1. قبل تحضير طبقة السكر، يتم فصل البياض بعناية عن الصفار. يمكن استخدام الصفار المتبقي لاحقًا لتحضير جبن عيد الفصح.
2. يوضع البياض في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة. يمكنك تركهم في الثلاجة طوال الليل.
3. يجب ضرب بياض البيض المبرد بالخلاط بسرعة عالية. من المهم عدم تغيير سرعة دوران الخلاط.
4. تحتاج إلى التغلب على البروتينات حتى تظهر الرغوة. في هذه المرحلة، عليك أن تبدأ تدريجيا بإضافة السكر المحبب أو السكر البودرة.

يجب أن يكون خليط البروتين الناتج في النهاية صلبًا تقريبًا وله سطح لامع جميل. في هذه المرحلة، يمكن استخدامه بالفعل كزينة لكعك عيد الفصح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النشارة إلى خليط بياض البيض أثناء الخفق. نكهة الليمونوبضع قطرات عصير ليمون. سيكون طلاء السكر هذا أكثر دقة وحساسة.

عند تحضير كعك عيد الفصح اللذيذ والعطري، من المهم مراعاة بعض التوصيات:

1. ل عجينة جاهزةلأن كعكة عيد الفصح كانت لذيذة وعطرية، ينصح بوضع البيض المستخدم في تحضيرها في الثلاجة أولاً.
2. يجب أن تكون جميع المكونات الأخرى لصنع كعكة عيد الفصح في درجة حرارة الغرفة.
3. تحتاج إلى وضع المقالي مع كعك عيد الفصح في فرن مسخن مسبقاً. يتم خبز كعك عيد الفصح دائمًا عند درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية.
4. لا تفتح الفرن كثيرًا وتتحقق من مدى جاهزية طعام العطلة الشهي. قد تستقر المخبوزات وتصبح قاسية ولا طعم لها.
5. يجب وضع طلاء السكر على سطح الكعكة فقط عندما يبرد المنتج بالفعل، وإلا فإنه قد يذوب وينتشر.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

إن طهي كوليتش ​​مهمة تستغرق وقتًا طويلاً، كما قلت سابقًا، لذا كن صبورًا. ومع ذلك، لا يزال هذا هو الأكثر وصفة سريعة، سترى. لنبدأ بتحضير العجينة وجميع المكونات الأخرى. أخرج الزبدة من الثلاجة لتدفئتها مسبقًا. نسكب الماء الساخن فوق الزبيب لمدة 15 دقيقة، ثم نتركه جانباً. سخني الحليب قليلاً في قدر وأذيبي الخميرة فيه بالكامل. أستخدم الجافة، لكن يمكنك استخدام الطازجة، وهي أفضل.

أضف 250 جرامًا من الدقيق إلى الحليب واخلطه جيدًا. عجينة كعك عيد الفصح جاهزة، قم بتغطيتها بمنشفة أو لفها فيلم التشبثوتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. يمكنك استخدام فرن مبرد لهذا الغرض، ومن الأفضل عدم رفع درجة الحرارة فوق 40 درجة. سيزداد حجم محتويات المقلاة بشكل كبير.

في هذه الأثناء، افصلي البياض عن الصفار في أوعية مختلفة.

اخفقي الصفار جيدًا مع السكر أو الفركتوز والفانيليا أو سكر الفانيليا حتى يتحول إلى اللون الأبيض. إذا كنت تستخدم حبة الفانيليا، اقطعها إلى نصفين بالطول واستخدم سكينًا لاستخراج البذور. يجب أن يتم وضعهم هناك. سوف تكتسب عجينة كعكة عيد الفصح رائحة رائعة. أحب رائحة الفانيليا، إحدى النكهات المفضلة لدي "الصالحة للأكل"! ماذا عنك؟ ربما تحب القرفة أكثر؟

فاز بياض البيض حتى تتشكل القمم الصلبة. يُظهر الفيديو أعلاه بوضوح كيف يجب أن يكون البيض مُجلدًا - فهو لا يسقط من الحاوية، حتى لو تم قلبه رأسًا على عقب. لتسهيل خفق البياض، قم بتبريده قبل العملية، وأضف قليلًا من الملح وتأكد من عدم وصول قطرة واحدة من صفار البيض إليه. إذا سارت الأمور على ما يرام، فستكون مخبوزات عيد الفصح الخاصة بك جيدة التهوية وطرية!

نخرج العجينة من الفرن ونضع فيها الصفار ونخلط. أضف الزبدة المخففة واخلطها مرة أخرى. وأخيرًا، أضيفي البياض واخلطي جيدًا مرة أخرى. عجينة كعك عيد الفصح جاهزة تقريبًا!

نخل كل الدقيق المتبقي في العجينة إلى أجزاء، مع مزجه باستمرار في العجينة. عندما تصبح عجينة عيد الفصح كثيفة بدرجة كافية، نبدأ في عجنها بأيدينا. بعناية فائقة حتى يختفي كل الدقيق. إذا لم يكن هناك المزيد من الدقيق، ولكن العجين لا يزال لزجًا جدًا بيديك، أضف المزيد قليلاً، لكن لا تبالغ. قد يظهر الالتصاق بسبب اختلاف جودة المكونات، لكن كل شيء سار بسلاسة بالنسبة لي :)

ألذ عيد الفصح كوليتش ​​ليس نصف جاهز. اتركي العجينة في القالب، ثم غطيها بمنشفة ثم ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة. سوف يرتفع بشكل جيد مرة أخرى!

خلال هذا الوقت، قم بتصفية الماء من الزبيب وامسحه بمنشفة ورقية. إذا لم يعجبك، أضف الفواكه المسكرة، فهي لذيذة أيضًا. ولكن لديهم السكر، ولكن ليس لديهم الزبيب. هذا مهم بالنسبة لي 😀 هذا أنا أتحدث عن كيفية خبز عيد الفصح وتناوله وعدم زيادة الكيلو جرام 😉

قطع المكسرات بسكين. ليس في الألم! فقط على قطع صغيرة. يمكنك تناول أي مكسرات على الإطلاق، أو يمكنك استبعادها تمامًا. كل شيء اختياري، لأن كعكة عيد الفصح اللذيذة ستكون أكثر مكونات لذيذةاخترت نفسك! لحسن الحظ، حتى وصفة كوليش بسيطة تسمح بذلك.

بالمناسبة، قمت أيضًا بتقطيع الزبيب، كل قطعة إلى نصفين، لأنها كانت كبيرة جدًا، ولكن من الأسهل شراء قطع صغيرة فقط. ضع الأشياء الجيدة في عجينة كعكة عيد الفصح واعجنها جيدًا.

نرسل العجينة النهائية لكعك عيد الفصح مرة أخرى إلى مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى ترتفع مرة أخرى.

في هذا الوقت، دهن قاع قوالب كعكة عيد الفصح بالزيت. لا حاجة للجدران الجانبية. كان عندي 4 قوالب ورق: 1 متوسط ​​و3 صغير.

نضع عجينة الكيك على الطاولة ونقطعها إلى قطع نضعها في القوالب. يجب ملء كل واحد منهم بنسبة 2/3 بالكامل.

قم بتشكيل قطع العجين بعناية شديدة على شكل كرة ثم ضعها في القوالب. اتركها تحت المنشفة لمدة 10 دقائق أخرى لترتفع مرة أخرى. أفضل وصفةعيد الفصح كوليتش ​​يتجه نحو ذروته، بصراحة! 😀

أرسل كعك عيد الفصح البسيط مباشرة إلى الفرن! 100 درجة! دعونا الاحماء مقدما! اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج، حوالي 20-30 دقيقة. تحقق باستخدام مسواك يتم إدخاله في المنتصف. يجب أن تظل جافة. إذا كان مبللاً، استمر في الخبز! هذه هي الأشياء الجميلة التي ستصبح عليها في النهاية 😉 دعها تبرد لمدة 10 دقائق.

إزالة من القوالب. هذا كل شيء. الآن أنت تعرف كيف تخبز كوليتش! لكن لا تنسوا زينة عيد الفصح! أثناء خبز كعك عيد الفصح، ضعي البياض في طبق، وافصليه عن الصفار، واخفقيه لفترة وجيزة حتى تظهر الفقاعات.

سأحصل على ثلج السكر وثلج الشوكولاتة. علاوة على ذلك، نشأت فكرة الشوكولاتة بشكل عفوي - ولم يتبق سوى قطعة كبيرة شوكولاتة جيدةالتي قدمها والداي لصديقي في عيد ميلاده :) لكن الأشياء الأولى أولاً. يُسكب السكر البودرة في البياض إلى النصف تمامًا ويُخلط جيدًا.

أضف عصير الليمون إلى طلاء كوليتش. لقد استخدمت الجير في حالة عدم وجود أي منه، واتضح أنه ألذ! نضيفه ليس فقط للحموضة ولكن أيضًا لتبييض الحلوى!

أضف المسحوق المتبقي واخلطه جيدًا. يجب أن تكون لزجة كما في الصورة. قم بتخزين الكثير من البودرة في حالة عدم وجود ما يكفي منها بسبب الحجم الكبير للبيضة. الآن أنت تعرف كيفية صنع كريمة تزيين كعك عيد الفصح!

كل ما تبقى هو معرفة كيفية صنع طلاء الشوكولاتة. ولا يمكن أن يكون الأمر أسهل! فقط قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف بقوة منخفضة لمدة ثلاث دقائق، هذا كل شيء 😀 الشيء الرئيسي هو تناول شوكولاتة عالية الجودة، فالشوكولاتة السيئة لن تذوب إلى حالة اللزوجة المرغوبة.

في الواقع، تم الانتهاء من وصفة عيد الفصح. كل ما تبقى هو ببساطة تطبيق نوعين من التزجيج على الأسطح.

أولا، معطف مع السكر البودرة.

لقد تركت كعكة عيد الفصح واحدة من الشوكولاتة البحتة.

طلاء الشوكولاتة لعيد الفصح، أو بالأحرى الشوكولاتة المذابة، يُسكب بعناية فوق ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. سكبت مرة أخرى ثلاثة من أصل أربعة، وتركت كوليش واحد أبيض. قم بالتزيين عن طريق رش الجزء العلوي بمسحوق بيض عيد الفصح أو خيار صحي - المكسرات والزبيب المفروم. هذه المرة لدي اللوز.

الآن أنت تعرف كيف تخبز عيد الفصح! هذا كل شيء الآن. دع الشوكولاتة تتماسك لمدة ساعة أو ساعتين. ويمكنك قطع!

لكنني تركتها حتى الصباح، وقمت بتغطيتها بمنشفة بعد ذلك بقليل (عندما تصلب طبقة الشوكولاتة تمامًا).

سوف ألخص ذلك بسرعة!

وصفة مختصرة: كعكة عيد الفصح

1. نسكب الماء الساخن فوق الزبيب، ونتركه جانباً، ونخرج الزبدة من الثلاجة لتدفئ.
2. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه.
3. يُسكب 250 جرامًا من الدقيق في الحليب ويُحرَّك جيدًا ويوضع في مكان دافئ مغطى بمنشفة لمدة 30 دقيقة (يمكنك استخدام فرن مبرد لا يزيد عن 40 درجة).
4. افصلي الصفار عن البياض، واطحني الصفار مع السكر والفانيليا حتى يصبح لونه أبيض، ثم اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية.
5. نخرج العجينة من الفرن وقد زادت ونضع فيها الصفار ونخلط ونضيف الزبدة الناعمة ونخلط ونضيف البياض ونخلط مرة أخرى.
6. نخل كل الدقيق المتبقي في العجينة إلى أجزاء، وعجن العجينة باستمرار، واعجنها بيديك لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضعي عجينة كعكة عيد الفصح مغطاة بمنشفة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. صفي الزبيب وجففيه بالمناشف الورقية.
9. قطع المكسرات بسكين إلى قطع صغيرة، ولكن ليس في الدقيق.
10. نخرج العجينة لعيد الفصح ونسكب فيها الزبيب / الفواكه المسكرة / المكسرات ونعجنها جيدًا.
11. نعيدها إلى الدفء لترتفع لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
12. نسكب العجينة على الطاولة، ونقسمها إلى عدد الأجزاء المقابلة لعدد القوالب.
13. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 100 درجة.
14. دهن الجزء السفلي من قوالب كعكة عيد الفصح بالزبدة.
15. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة ثم ضعيها في القوالب (يجب أن تكون ممتلئة بنسبة 2/3).
16. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
17. ضع كعك عيد الفصح في الفرن (بدون منشفة) لمدة 10 دقائق، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزها لمدة 20-30 دقيقة أخرى، وتحقق من نضجها باستخدام عود أسنان (يجب أن تظل جافة عند ثقبها!).
18. أثناء خبز كعك عيد الفصح، ندرس وصفة التزجيج ونقوم بها: نخفق بياض البيض بالشوكة حتى يحدث فقاعات، ثم نضيف نصف كمية السكر البودرة، ونخلط، ثم نضيف عصير الليمون/الليمون، ونخلط، ثم نضيف المسحوق المتبقي ونخلط مرة أخرى. .
19. ل طلاء الشوكولاتةنذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف على طاقة منخفضة لمدة 3 دقائق.
20. نخرج كعك عيد الفصح المُجهز من الفرن ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق ثم نخرجه من القوالب.
21. غطيها بلطف بالطبقة الزجاجية المرغوبة، ربما السكر أولاً، ثم الشوكولاتة، وزيني الجزء العلوي بمسحوق تم شراؤه من المتجر، أو الأفضل من ذلك، بالمكسرات والزبيب المفروم.
22. الآن أنت تعرف كيف تطبخ كوليش!

آمل حقًا أن يجلب لك عيد الفصح الكثير من السعادة العائلية، لأن هذا عطلة مشرقةخلقت لقضاءها مع أحبائهم! أنا لست شخصًا متدينًا، لكني أحترم التقاليد وأحب حقًا الاحتفال بهذا اليوم الرائع، حيث يصبح الدفء في الروح أكثر دفئًا واللطف أكثر :) قادم سعيد لكم أيها القراء الأعزاء! السلام والوئام لك!

ولكن أولا، نحن بحاجة لمعرفة ذلك

ما هو تاريخ عيد الفصح هذا العام؟

أبسط وصفة لكعكة عيد الفصح اللذيذة

أبسطها لأن العجينة لا تحتاج إلى عجن. وتسمى هذه الطريقة أيضًا "الكعك الكسولة". العجين يتحول إلى سائل. أما الفطائر أو الفطائر. هذا مهم بالنسبة لي. أنا لا أحب وصفات الطبخ والخبز الصعبة والمملة.

الوصفة ليست رخيصة جدًا هذه الأيام، لكني ورثتها عن جدة زوجي، وكانت حينها أرخص بكثير. الكعك تتحول إلى لا يصدق!

منتجات:

• نصف لتر من الحليب
• 100 غرام. خميرة مضغوطة
• 15 صفار
• 150 غرام. السمن.
• 400 غرام. سمنة؛
• 400 غرام. السمن؛
• 1 كيلوغرام من السكر
• 2 كجم. دقيق؛
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• الفانيلين.
• 300 غرام. الجوزمقشر
• 300 غرام. الزبيب بدون بذور.

أخرج كل الزبدة والسمن من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

دقيق بالضرورةنخل.

إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة في قوالب، فاترك العجين حتى تظهر الفقاعات النشطة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، فستحدث عملية التنشيط بشكل أسرع بكثير. العجين - 100 غرام. تمييع الخميرة في 100 غرام. الحليب الدافئ. أضف ملعقة كبيرة من السكر والدقيق هناك. يقلب بلطف قليلاً ويوضع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية.

يغسل الزبيب وينقع في الماء حتى ينتفخ. .

اخلطي الحليب مع السكر وأضيفي القليل من الدقيق. حاول ألا تخلق الكثير من الكتل. ولكن بعد ذلك سوف يذهبون في طريقهم المنفصل. أضف الصفار (سيتم استخدام البياض للتزجيج) والملح والفانيلين والزبدة مع السمن. امزج كل شيء جيدًا. أضف المزيد من الدقيق.

الآن اسكب العجينة المناسبة بحذر شديد. ومن الأفضل تحريكه بملعقة خشبية أو بلاستيكية وفي اتجاه واحد. أضف كل الدقيق.

لتوزيع الزبيب بشكل أفضل في العجينة، قم بلفها قليلاً في الدقيق. أضف الزبيب والمكسرات إلى العجينة. إذا كنت لا تحب شيئًا ما، يمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات. نترك العجينة لمدة ساعة تقريباً، ونغطيها بمنشفة.

دهن قوالب الكيك جيداً بالزبدة أو زيت نباتي. يمكنك تغليفها بورق الخبز.

ليس لدي قوالب خاصة لخبز كعك عيد الفصح. أستخدم العلب العادية من مختلف السلع المعلبة. إنها مريحة للغاية. يمكنك خبز العديد من الأجزاء في وقت واحد. جميعها تأتي بأحجام مختلفة. فقط قم بالتحضير مسبقًا ولا تتخلص من الحاويات المناسبة. فقط احرص على عدم جرح نفسك بالحواف الحادة.

املأ الجرار 3/4 بالعجين.

تُخبز على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 40 - 50 دقيقة، وتترك مسافة صغيرة بين البرطمانات في الفرن. إذا كان الجزء العلوي محترقًا والكعك لا يزال رطبًا، انقله إلى الأسفل أو خفف الحرارة قليلاً أو قم بتغطية الجزء العلوي بورق مبلل. يتم فحص الجاهزية كالمعتاد - بالعصا. إذا كان جافا، المنتج جاهز. نصيحة:إذا كنت تخبز الباسكاس لأول مرة، ضع واحدة أولاً على العجينة. ثم استخدمه للتحقق من مكان الفرن ووقت الخبز ودرجة الحرارة. وتذكر أنه إذا كان لديك قوالب مختلفة، فستكون الكعك ذات الأشكال الضيقة جاهزة أولاً.

قم برج الكعك النهائي من الجرار وهو لا يزال ساخنًا. إذا رفضوا الخروج بعناد، اضغط على الحافة العلوية من الجرة على الطاولة أو اغمس الجرة في الماء لمدة 1-2 دقيقة. الماء البارد. دع كعك عيد الفصح المستخرج من القالب يبرد.

عندما تبرد كعكاتنا، نسكب عليها السكر البودرة ونرشها بالرشات المشتراة. إذا لم يكن لديك طلاء زجاجي اشتريته من المتجر، فسنصنعه بأنفسنا. فاز البيض المتبقي بالخلاط مع كوب واحد من السكر البودرة و حامض الستريكعلى طرف السكين. يجب أن يحافظ الخليط على شكله ولا ينتشر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع الكعك المنتشر بالفعل في الفرن لمدة 7-10 دقائق حتى يجف التزجيج على نار خفيفة للغاية.

كعكة عيد الفصح مع عجن العجين

هذه الوصفة أيضا من جدتي. ولكن من آخر.

منتجات:

• 1 كجم. 300 غرام. دقيق؛
• 400 غرام. الصحراء؛
• 400 غرام. لبن؛
• 10 - 12 بيضة؛
• 200 غرام. سمنة؛
• 250 غرام. الزبيب.
• 50 غرام. خميرة مضغوطة
• قليل من الملح
• الفانيلين.
• زيت نباتي لعجن العجين؛
• الجوز اختياري.

نضع العجينة كما في الوصفة الأولى. انقعي الزبيب واتركيه حتى يجف ثم دحرجيه قليلاً في الدقيق.

افصلي البياض عن الصفار. اخلطي الصفار مع السكر والدقيق المنخل. أضف الزبدة المخففة والملح والفانيلين. نضع العجينة المناسبة بالفعل. مزيج بعناية. ثم اخفقي البياض في رغوة وأضيفيها بعناية إلى العجينة. يجب أن تكون مختلطة من الأسفل إلى الأعلى.

دع العجينة ترتفع لمدة 1.5 ساعة. يعجن 2 مرات خلال هذا الوقت.

دهن الطاولة بكمية كبيرة من الزيت النباتي وابدأ في عجن العجينة. السر هنا هو: كلما طالت مدة القيام بذلك، كلما كان بيض عيد الفصح أفضل. من الناحية المثالية، كما فعلت جدتي، يجب أن يعجن العجين لمدة ساعة ونصف. أنا شخصياً غير قادر على القيام بمثل هذه الأعمال البطولية. أحرك حتى أعتقد أن هذا يكفي. أعتقد أنه يمكن استخدامه هنا. ربما يمكنها التعامل مع الفوضى. ولكن سيتعين عليك وضع العجين هناك على دفعات، فهو ثقيل جدًا.

في نفس المرحلة، أضيفي الزبيب والمكسرات.

لف قطعة من العجين على شكل نقانق، ثم قم بتوصيل الأطراف ثم ضع الخبز في وعاء مُجهز كما هو موضح في الوصفة الأولى. نترك العجينة ترتفع في البرطمانات أو نشعل الفرن على درجة حرارة 40 درجة ونضعها هناك لبعض الوقت. حاول ألا تهز الجرار.

كل شيء آخر حسب الوصفة الأولى.

عجينة فيينا لكعك عيد الفصح

من المحتمل أن تضحك، لكن هذه أيضًا وصفة جدتي. هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر والفطائر.

منتجات:

• 1 لتر من الحليب
• 10 بيضات
• 300 غرام. سمنة؛
• 200 غرام. سمن كريم (لا أعرف إذا كان هناك شيء من هذا القبيل الآن)؛
• 400 غرام قشدة حامضة
• 1.5 كجم. الصحراء؛
• 150 غرام. خميرة مضغوطة
• 300 غرام. الزبيب.
• مكسرات حسب الرغبة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل للخلط.
• فانيلين.

ضعي العجينة كما في الوصفات السابقة. نحن نفعل كل شيء آخر بنفس الطريقة.

نعجن لمدة ساعة ونصف مع إضافة الخل. نحن فقط لا نملأ الجرار بالخبز، ولكن ببساطة نضع العجينة ونتركها ترتفع. اخبز كما هو موضح أعلاه.

كعكة عيد الفصح بالشوكولاتة مصنوعة من الجبن بدون خبز

ليست عادية تمامًا ولكنها لذيذة جدًا. أولئك الذين يحبون الشوكولاتة سوف يحبونها بشكل خاص.

منتجات:

• 500 غرام. جبن؛
• كوب من السكر
• 100 غرام. سمنة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• قليل من الملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• الشوكولاته للرذاذ.
• فانيلين.

ستحتاج أيضًا إلى نموذج خاص لكعكات عيد الفصح هذه. لكنها للبيع.

فاز الزبدة الناعمة حتى بيضاء. أضف الكاكاو والسكر. الفانيلين والملح. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

يجب طحن الجبن من خلال منخل أو باستخدام مطحنة غاطسة. أضف القشدة الحامضة إليها. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أضيفي أجزاء صغيرة إلى الخليط الأول، مع التحريك جيدًا.

قم بتغطية القالب بالشاش في 3-4 طبقات، ضع الخليط هناك. اضغط على النموذج بنوع من الضغط. اتركيه في الثلاجة لمدة يوم.

ثم نخرجها من الشاش ونضعها على طبق ونرشها بالشوكولاتة المبشورة. يمكنك صنع الزجاج. تذوب الشوكولاتة الداكنةفي حمام مائي. أو أضف إليها اللون الأبيض فيصبح جميلاً.

كعكة عيد الفصح الرائبة مع حشوة بذور الخشخاش بدون خبز

ويسمى أيضًا "الملكي".

منتجات:

• كيلوغرام من الجبن.
• 5 بيضات
• 400 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 200 غرام. سمنة؛
• كوب مع كومة من السكر؛
• 300 غرام. حشوة بذور الخشخاش الجاهزة؛
• فانيلين.

معالجة الجبن كما في الوصفة السابقة.

فحص جودة الخميرة.
صب 50 مل من الحليب الدافئ (35-37 درجة مئوية) في وعاء عميق صغير، أضف ملعقة كبيرة من السكر وحرك.
قم بتفتيت الخميرة في الحليب وحركها حتى تذوب الخميرة (من الملائم تحريكها بأصابعك أو بملعقة خشبية).

ضعي خليط الخميرة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون الخميرة رغوة وترتفع مثل الغطاء.

تحضير اسفنجة.
يُسكب الحليب المتبقي (300 مل) في وعاء كبير، ويُضاف حوالي 80-130 جم من الدقيق المنخل ويُخلط جيدًا (سيكون قوام العجين مثل الفطائر).

تُقلب الخميرة الرغوية بالشوكة وتُسكب في خليط الحليب والدقيق وتُقلب.

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة أو غطيه بغشاء ملتصق وضعيه في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.
خلال هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجم العجين، "ينكمش" ويبدأ في التساقط.
بمجرد أن تبدأ العجينة بالتساقط، تصبح جاهزة.

افصلي البياض عن الصفار.
طحن الصفار مع السكر.
تذوب الزبدة وتبرد.
عندما تصبح العجينة جاهزة، أضف صفار البيض المهروس مع السكر (اترك صفارًا واحدًا لدهنه)، والزبدة المذابة (المبردة إلى درجة حرارة الجسم)، والملح، وسكر الفانيليا (أو مستخلص الفانيليا) - امزج كل شيء.
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً.
أضيفي البياض بعناية وأضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا في أجزاء صغيرة.
اعجن العجينة بخلاط مزود بملحقات لولبية (ملحقات خاصة بالعجين) حتى تظهر فقاعات هواء في العجينة - وهذا يعني أن العجينة غنية بما فيه الكفاية بالأكسجين ويمكن إيقاف العجن. أو اعجن بيديك.
لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، بل تعجن جيدًا وتُسحب بحرية بعيدًا عن جدران الطبق.
نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتفع.

عندما يرتفع ويزداد حجمه عدة مرات، أضيفي الزبيب (المغسول والمجفف والملف في الدقيق) والفواكه المسكرة والمقطعة إلى مكعبات واللوز المقشر والمفروم جيدًا.

اعجن العجينة لمدة 5 دقائق.

ووضعها مرة أخرى في مكان دافئ للارتفاع.

تحضير قوالب خبز كعك عيد الفصح: ضعي دائرة مدهونة بالزيت في قاع القالب ورق البرشمانودهن الجدران بالزبدة النباتية أو المخففة ورشها بالدقيق.

ضعي العجينة المرتفعة في القوالب المجهزة.

نصيحة. للحصول على كعكة عيد الفصح أكثر رقيقًا، يجب ملء القالب حتى ثلث الارتفاع، للحصول على قالب أكثر كثافة - حتى نصف الارتفاع.

دع العجينة ترتفع مرة أخرى (إلى أعلى المقلاة تقريبًا) ثم دهن الجزء العلوي من الكعكة بالصفار.

سخني الفرن إلى 170-180 درجة مئوية (يتم اختيار درجة حرارة الخبز بشكل فردي، حسب خصائص الفرن).
اخبزي الكعك لمدة 30-60 دقيقة (وربما أطول). يعتمد وقت الخبز على درجة حرارة وحجم الكعك.
لا يلزم فتح الفرن لمدة 15-20 دقيقة الأولى، وإلا فقد تسقط الكعك.
بمجرد أن يتحول لون أسطح كعك عيد الفصح إلى اللون البني جيدًا (سيحدث هذا خلال 15-20 دقيقة)، افتح الفرن بعناية شديدة وقم بتغطية أسطح كعك عيد الفصح بدوائر من ورق القصدير بحيث يغطي ورق القصدير القمم بالكامل.
أغلق الفرن بعناية مرة أخرى واستمر في خبز الكعك حتى ينضج.
يتم فحص الجاهزية بعصا خشبية. إذا خرج العصا من كعكة عيد الفصح بدون آثار عجين، فهي جاهزة.
قم بإزالة الكعك النهائي بعناية من القالب (احرص على عدم كسره)، ثم ضعه على رف سلكي، ثم غطيه بمنشفة قطنية نظيفة واتركه ليبرد.
بعد التبريد، يمكن تغطية الكعكة بطبقة من البروتين.
يمكن طلاء كعك عيد الفصح المبرد بالزجاج وتزيينه بالفواكه المسكرة أو مربى البرتقال.
ضع كعك عيد الفصح النهائي في مقلاة كبيرة مبطنة بمنشفة، ثم غطيه بغطاء وضعه في مكان دافئ طوال الليل (على سبيل المثال، بالقرب من المبرد) - يجب أن تنضج كعكات عيد الفصح. أو قم بتخزينها ملفوفة (كل كعكة على حدة) في عدة طبقات من غلاف التغليف.

وبالطبع خبز كعك عيد الفصح وتزيينه بالثلج والزهور والأشكال المصطكي ورش الحلويات. اليوم سأخبرك المفضل لدي وصفة لذيذةكعكة عيد الفصح، ثبت على مر السنين.

استخدمت جدتي هذه الوصفة، وأتمنى أن أنقلها إلى أبنائي وأحفادي. كعكة عيد الفصح - الأكثر لذة وأبسطها - تبين أنها جيدة التهوية وطرية ولذيذة.

العجينة مسامية للغاية وطرية وتذوب في فمك. القرفة والفانيليا تعطي المخبوزات رائحة وطعمًا خاصًا. من الكمية المحددة من المكونات، حصلت على 7 كعكات عيد الفصح الطويلة بقطر 10 سم.

مكونات العجينة:

• 500 مل حليب
• 1.5 كجم دقيق القمح(تقريبًا)
• 100 جرام زبدة
• 100 مل زيت دوار الشمس
• 250 جرام سكر حبيبات
• 4 بيضات + 1 صفار
• 50 جرام خميرة مضغوطة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكونياك أو الروم أو الفودكا
• 150 جرام زبيب
• 0.5 ملعقة صغيرة. فانيلين
• 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة

للتزجيج الأبيض:

• 1 بروتين
• 250 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون

كيفية تحضير كعكة عيد الفصح اللذيذة في المنزل:

دعونا نجهز العجينة. في وعاء عميق، اخلطي الخميرة المفتتة وملعقة كبيرة من السكر.

سخني الحليب قليلاً في مغرفة أو مقلاة حتى يصبح دافئاً (35-36 درجة). نسكب الحليب في الوعاء مع الخميرة. تخلط جيدا حتى تذوب الخميرة والسكر.

ينخل دقيق القمح من خلال منخل ثلاث مرات. أضيفي بعض الدقيق إلى العجينة حتى تشبه قوام عجينة البان كيك.

غطي العجينة النهائية بمنشفة جافة واتركيها في مكان دافئ وجاف بدون مسودات. الجو بارد هنا الآن، لذا تركت العجينة بالداخل فرن كهربائيعند 30 درجة.

يجب أن تتلاءم العجينة جيدًا ويزداد حجمها بمقدار 3-4 مرات.

في هذه الأثناء، افصلي صفارًا واحدًا عن البياض. نخلط الصفار مع البيضات الأربع المتبقية مع السكر. صب البروتين في وعاء جاف وضعه في الثلاجة. سنحتاجها لتحضير التزجيج لتزيين كعكة عيد الفصح الكلاسيكية بأشهى الوصفات.

فاز البيض والسكر جيدًا بالمضرب. يُضاف زيت عباد الشمس المكرر والكونياك ويُخلط.

على الموقد أو في فرن الميكروويفتذوب الزبدة. اتركه ليبرد ثم أضفه إلى خليط زبدة البيض واخلط كل شيء مرة أخرى.

اغسل الزبيب وقم ببخاره في الماء المغلي. ثم يصفى ويجفف ويخلط مع ملعقة كبيرة من الدقيق.

نسكب العجينة المناسبة في وعاء عميق. أضف خليط البيض والزبدة والزبيب والفانيلين والقرفة إليه.

مزيج جيدا. الآن نضيف الدقيق على شكل أجزاء مع تحريك العجينة في كل مرة.

عندما تصبح سميكة بدرجة كافية، انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. عجينة مرنة، كما هو مطلوب في الوصفة نفسها كعكة عيد الفصح اللذيذةعيد الفصح مع الصورة. ضعيها في وعاء عميق، ثم غطيها بمنشفة جافة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ.

عندما ترتفع العجينة للمرة الأولى، اعجنها جيداً واضربها لإزالة الهواء الزائد. لمنع العجين من الالتصاق بيديك وسطح العمل، دهن يديك بالزيت النباتي.

ثم نترك العجينة ترتاح وترتفع مرة ثانية. نعجنها مرة أخرى ونقسمها إلى أجزاء ونضعها في صينية مدهونة زيت عباد الشمسقوالب كعكة عيد الفصح، نملأها إلى منتصفها بالعجين.

غطي القوالب بالعجين بمنشفة ورقية واتركيها ترتفع.