الصوم أوليفييه مع السمك. سلطة الصوم “أوليفييه. سلطة مع الفطر المخلل

منذ وقت ليس ببعيد قمت بتجربة Lenten Olivier مع الفطر في مطعم نباتي، وكانت سعادتي لا حدود لها - إنه لذيذ بشكل لا يصدق! وبعد تقييم تكلفة سلطة المطعم، قررت أنها رخيصة تمامًا، حل سريعوبدون بذل الكثير من الجهد يمكنك تحضيره سلطة لذيذةمع الفطر والخضروات في المنزل. من خلال التجربة والخطأ، وجدت النسبة المثالية من المكونات لجعل Lenten Olivier لذيذًا حقًا.

مكونات:

• فطر طازج - 200-250 جرام؛
• جزر (مسلوق) - 200 جرام؛
• بطاطس (مسلوقة) - 300 جرام؛
• خيار طازج - 100 جرام؛
• خيار مخلل - 100-150 جرام؛
• المعلبة البازلاء الخضراء- 150 جرام
• بصل - 0.5 قطعة؛
• مايونيز قليل الدهن - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

الصوم أوليفييه مع الفطر. وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل الفطر وجففه على منشفة وقطعه إلى مكعبات صغيرة وأضف الملح واقليه بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل. قم بتبريد الفطر الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن تحضير هذه السلطة مع فطر الغابة: قبل قليها مباشرة، تأكد من غليها لمدة 5-7 دقائق - مرتين على الأقل.

1. قشر قشر الجزر والبطاطس المسلوقة وقطعها إلى مكعبات صغيرة، حوالي 0.7 × 0.7 سم.

1. قم أيضًا بتقطيع الخيار المخلل والطازج إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل الطازج.
2. يُمزج الفطر والجزر والبطاطس والخيار المفروم والبصل في وعاء ويُضاف البازلاء الخضراء المعلبة (بدون محلول ملحي) ويُمزج كل شيء. أضف الملح إذا لزم الأمر.
3. اترك السلطة لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة.

الصوم أوليفييه مع الفطر جاهز! السلطة غارقة رائحة لذيذة الفطر المقليوالنضارة والعصارة وأزمة الخيار. لديه مقياس لكل شيء. هذه السلطة هي حقا هبة من السماء لربة المنزل، خاصة إذا كانت الأسرة تصوم أو لا تأكل طعاما من أصل حيواني. تُقدم هذه السلطة الخالية من الدهون مع أي أطباق جانبية وأسماك وأطباق أخرى. إذا كنت لا تحب البازلاء الخضراء المعلبة في سلطتك، يمكنك استبدالها بالخيار المخلل، فقط أضف أقل قليلاً من 150 جرامًا. انضم إلينا في برنامج "أنا أحب الطبخ" وشاركنا انطباعاتك عن طعام الصوم اللذيذ.

هناك العديد من المتغيرات لسلطة "أوليفييه" المفضلة لدى الجميع - ومن المستحيل عدها! هل تعلم أنه يمكن تحضير هذه السلطة في نسخة الصوم؟ ومع فطر مقليوسوف يتبين أن البصل غير عادي للغاية ولذيذ و سلطة دسمة"أوليفييه".

لتحضير سلطة أوليفييه الخالية من الدهون مع الفطر، خذ المكونات من القائمة. اغسل البطاطس والجزر تحت الماء الجاري وقشر البصل وأغطية الفطر. تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. لدي بطاطس صغيرة جديدة، لذا أخذت المزيد منها.

يقطع البصل والفطر ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى ينضج.

نقطع الخيار الحامض جيدًا ونضعه في وعاء مناسب ونضيف إليه البازلاء المعلبة.

قشر الخضار المبردة المسلوقة.

نقطع الخضار المحضرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء ونضيف الفطر المقلي والبصل. سلطة الملح والفلفل حسب الذوق، وتخلط جيدا. إذا قمت بتقديم السلطة على الفور، قم بتتبيلها بالمايونيز قليل الدهن.

وإذا قمت بتقديمها بعد مرور بعض الوقت، يمكنك تتبيل السلطة قبل التقديم مباشرة.

الصوم أوليفييه مع الفطر جاهز. يتمتع!

تحتوي سلطة Lenten Olivier مع الفطر بشكل أساسي على نفس الخضروات المستخدمة في الطهي أوليفييه الكلاسيكي. يتم استبدال اللحوم في السلطات الخالية من الدهون بالفطر. يمكن أن تكون طازجة أو مخللة أو مملحة. للسلطات فطر طازجمسلوق أو مقلي.

يمكن أن تكون صلصة هذه السلطات عبارة عن المايونيز قليل الدهن، والذي يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر اليوم. تكتسب السلطات طعمًا خاصًا مع الصلصات محلية الصنع التي تعتمد على حليب الصويا أو الدقيق أو جبن التوفو.

سلطة الصوم أوليفييه مغذية و طبق صحيحيث أنه لا يحتوي على منتجات ضارة وغير مفيدة.

تعمل البطاطس على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والكبد وتحسين المناعة وتساعد على إزالة السموم من الجسم. تسير بشكل جيد مع المنتجات الأخرى.

يحتوي الجزر على الألياف التي تشعرك بالشبع وتحفز عملية الهضم. الكاروتين ضروري لعيون صحية وصحة جيدة. يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر على تقوية القلب وتحسين حالة الأوعية الدموية. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة في الجزر على محاربة الآثار المدمرة للجذور الحرة.

يحتوي بيض الدجاج على بروتينات سهلة الهضم والسيلينيوم وحمض الفوليك والمعادن والعناصر النزرة، بالإضافة إلى فيتامين د وه - فيتامين الشباب والجمال.

المايونيز اللذيذ والصحي يعطي السلطة طعمًا خاصًا. طعمها لا يختلف عن المعتاد، ويجلب المزيد من الفوائد.

طريقة تحضير سلطة الصوم أوليفييه مع الفطر - 15 نوعا

السلطة حسب هذه الوصفة صحية ومتوازنة.

مكونات:

• فطر - 300 جم
• البطاطس - 4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• خيار مخلل - 8 قطع.
• بيض السمان - 15 قطعة.
• البازلاء المعلبة - 0.5 علب
• بصل أخضر
• زيت نباتي
• مايونيز صوم
• ملح.

تحضير:

يغسل الفطر ويقطع إلى مكعبات ويقلى بالزيت.

اسلقي البطاطس والجزر والبيض. بارد، قشر.

مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار المخلل أيضًا.

ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها.

يتبل بالمايونيز ويخلط مرة أخرى. أضف الملح إذا لزم الأمر.

عند التقديم يرش بالمقطع البصل الأخضر.

بيض السمان مفيد جدًا لجسم الإنسان: فهو يزيل الإشعاع ويقوي جهاز المناعة ويزيد الأداء.

لذيذة وغير مكلفة و سلطة مغذيةيمكنك طهيه أثناء الصوم الكبير أو في أي يوم آخر عندما لا ترغب في تناول طعام ثقيل.

مكونات:

• فطر مخلل - 500 جم
• البطاطس - 5 قطع.
• خيار مخلل - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

اسلقي البطاطس والجزر. بارد، قشر وقطع.

قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.

يصفى الفطر من السائل ويقطع إلى قطع.

نقطع البصل ونسكب فوقه الماء المغلي. بعد خمس دقائق، شطف في الماء البارد. يترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء. أضف البازلاء من العلبة. مزج.

أضف الصلصة وحركها مرة أخرى. أضف الملح والفلفل.

تتمتع السلطة الأصلية بالخضار والكراث والزيتون بطعم طازج ولا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. تأكد من الاستعداد!

مكونات:

• فطر - 200 جم
• البطاطس - 6 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مخللات - 5 قطع.
• كراث
• أوراق الخس
• زيتون منزوع النوى - 1 جرة
• مايونيز صوم
• ملح.

تحضير:

اسلقي وقشري الخضار والبطاطس. مقطعة إلى مكعبات.

قطع الفطر إلى قطع ويقلى.

قطع السلطة إلى شرائح. الكراث والزيتون - في حلقات.

خيار مخلل - مكعبات.

ضع جميع المنتجات في وعاء واخلطها. الموسم مع المايونيز.

من الجيد تحضير هذه السلطة البسيطة أثناء الصيام الصارم، لأنها لا تحتوي على اللحوم فحسب، بل تحتوي أيضًا على البيض. نحن على يقين من أن الوصفة ستساعدك خلال الصوم الكبير.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• بوليتوس متبل - 300 جم
• مغلي أرز رقيق
• خيار مخلل - 4 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
• مايونيز صوم
• أخضر
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

اسلقي البطاطس والجزر. تبرد وتقشر وتقطع إلى قطع صغيرة.

قطع البصل. قطع الخيار إلى مكعبات.

ضعي البطاطس والجزر والبصل والخيار المخلل في وعاء. مزج.

استنزاف السائل من الفطر. قطع إلى قطع. أضف إلى المحتويات في الوعاء.

يُسكب البازلاء الخضراء والأرز المسلوق في السلطة.

يتبل بالمايونيز قليل الدهن ويخلط. أضف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة.

سلطة أوليفييه مع الفطر والفاصوليا الخضراء لن تروق للنباتيين فقط. ويمكن تحضيره أثناء الصيام وفي أي وقت آخر.

مكونات:

• فطر معلب - 200 جم
• البطاطس - 6 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• الفاصوليا الخضراء - 200 جم
• بصل - 1 قطعة.
• مايونيز صوم
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

يغلي فاصوليا خضراءدقيقتين، تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

الخضار المبردة والمقشرة: تقطع البطاطس والجزر وكذلك الفطر إلى مكعبات.

نقطع البصل ناعما.

الجمع بين جميع المنتجات المفرومة. أضف المايونيز قليل الدهن. مزج.

دع السلطة تتخمر لمدة ساعتين.

هذه الوصفة مناسبة حتى للنباتيين: النباتيون الصارمون الذين يأكلون الأطعمة النباتية فقط.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• فطر طازج - 200 جم
• بصل - 1 قطعة.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• مخلل - 2 قطعة.
• أفوكادو.

تحضير:

يخنة الفطر في الماء. اسلقي البطاطس والجزر.

الخضار الجذرية والخيار المخلل والفطر المسلوق والبصل مقطعة إلى قطع.

قشري الأفوكادو وقطعيه إلى مكعبات.

ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها.

يفعل صلصة محلية الصنع: في كوب من حليب الصويا أو مرق الخضارأضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة نشا الذرة. سخني الخليط مع التحريك حتى يتكاثف. أضف الملح والخردل والسكر والخل والزيت النباتي و عصير ليمون. فاز بالخلاط. رائع.

تتبيل المكونات المحضرة بالصلصة محلية الصنع.

يحتوي الأفوكادو على كمية قياسية من فيتامين E. وهو يحمي خلايا الجسم من الفيروسات ويحارب التغيرات المرتبطة بالعمر على المستوى الخلوي.

سلطة لذيذة بجنون! خفيف، بدون لحم، ذو طعم حار و منتجات صحيةستصبح السلطة الطبق المفضل ليس فقط خلال الصوم الكبير. سوف تعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا.

مكونات:

• شانتيريل المعلبة - 1 جرة
• البطاطس - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• البازلاء الخضراء - 1 علبة
• خيار مخلل - 4 قطع.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر
• صلصة الصويا
• مايونيز صوم.

تحضير:

اسلقي البطاطس والجزر. قشر وقطع إلى مكعبات.

نقطع أيضًا الخيار والتفاح إلى مكعبات.

ضعي المنتجات المفرومة في وعاء وأضيفي الشانتيريل والبازلاء.

تزود بالوقود صلصة الصوياوالمايونيز العجاف.

مزج. نتركها تتخمر لمدة ساعتين وتقدم.

أضف التنوع لحياتك و السنة الجديدةبدلا من أوليفييه المعتاد، استعد خيار جديدسلطة عادية. بعد تحضير السلطة حسب هذه الوصفة مرة واحدة، ستعدها لكل منها عطلة رأس السنة. رغم ذلك، لماذا فقط في رأس السنة الجديدة؟ استمتع بالطعم على مدار السنة!

مكونات:

• فطر مخلل (فطر بالعسل، فطر أبيض، فطر أو متنوع) - 1 برطمان
• البطاطس - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض - 2 قطعة.
• البازلاء المعلبة - 1 علبة
• خيار طازج - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 4 قطع.
• ملح.

تحضير:

اسلقي البيض والجزر والبطاطس. تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات.

قم أيضًا بتقطيع الفطر المخلل والخيار الطازج والخيار المخلل إلى مكعبات.

ضع كل شيء في وعاء السلطة واخلطه.

تتبيل الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والخردل. أضف الفلفل والملح.

تترك السلطة لتخمر وتقدم.

أنيقة واحتفالية ولذيذة و سلطة صحية. ليس من المحرج أن تخدم على طاولة الأعياد ولا تكلف الكثير أثناء الصوم الكبير. يضيف التوت حموضة خاصة. لذيذ غير عادي!

مكونات:

• فطر مخلل - 1 جرة
• البطاطس - 4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 جرة
• التوت البري - 1 كوب
• بصل أخضر
• الشبت
• بَقدونس
• مايونيز صوم
• ملح.

تحضير:

قشر الخضار المسلوقة والمبردة وقطعها إلى مكعبات.

قطع الفطر إلى قطع.

يقطع البصل والأعشاب.

ضعي جميع المنتجات في وعاء السلطة، بما في ذلك التوت، وتبليها بالمايونيز واخلطيها.

يحتوي التوت البري على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة - وهي مواد تحمي الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة.

هناك عدد قليل جدًا من المكونات في هذه السلطة، لكن الطعم مذهل بكل بساطة. هذه السلطة الرقيقة والخفيفة تذوب في فمك.

مكونات:

• فطر - 400 جم
• البطاطس - 5 قطع.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• كريمة حامضة - 100 جم
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• بهارات
• ملح.

تحضير:

يغلي ويبرد ويقشر. نقطع البطاطس والخيار إلى قطع صغيرة.

يُسلق الفطر ويُبرد ويُقطع مثل البطاطس.

ضع كل شيء في وعاء السلطة واخلطه.

يحضر صلصة الكريمة الحامضة: مزيج القشدة الحامضة والزيت النباتي والبهارات وعصير الليمون.

تلبيس السلطة. يقلب ويقدم.

سلطة الصوم ولكن ملء للغاية. خاص و طعم غير عاديأضف فطر العسل المخلل والذرة بدلاً من البازلاء الخضراء المعتادة.

مكونات:

• فطر مخلل بالعسل - 300 جم
• البطاطس - 5 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• خيار طازج - 1 قطعة.
• خيار مخلل - 1 قطعة.
• الذرة المعلبة - 1 علبة
• مايونيز صوم
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

تُسلق الخضار وتُبرد وتُقشر.

قطعي البطاطس والجزر والخيار الطازج والخيار المخلل إلى مكعبات.

قطع البصل.

ضعي المكونات المقطعة في وعاء وحركيها.

أضف الفطر المخلل والذرة. ملح وفلفل.

الموسم مع المايونيز.

عند سلق البطاطس في ستراتها، أضف الملح إلى الماء: سيكون مذاق البطاطس أفضل ولن تنفجر القشرة.

يمكن تحضير هذه السلطة الخالية من الدهون لتناول العشاء أو لتناول وجبة خفيفة. الوصفة بسيطة، والمكونات قليلة، ويمكن تحضيرها بسرعة. سوف تحب الطعم الحار والحار!

مكونات:

• فطر - 500 جم
• مخلل - 3 قطع.
• بيض - 4 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أسود فلفل مطحون
• ملح.

تحضير:

اسلقي الفطر والبيض. رائع.

نقطع الخيار المخلل والفطر والبيض إلى قطع.

نقطع البصل ناعما.

تحضير الصلصة: اخلطي المايونيز والخردل وأضيفي الملح والفلفل.

تخلط جميع المنتجات وتتبل بالصلصة.

هذه السلطة الخالية من الدهون صحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأشخاص المعرضين للسمنة أن يأكلوه: فهو لن يضر بشخصيتك.

مكونات:

• فطر مخلل - 1 جرة
• جزر - 3 قطع.
• البطاطس - 3 قطع.
• مخلل - 6 قطع.
• بصل أخضر
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

اسلقي البطاطس والجزر.

نقطع الخضار المبردة والمقشرة والفطر والخيار إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر ناعماً.

ضع كل شيء في وعاء. مزج.

تحضير الصلصة الخالية من الدهون: قم بتفتيت 200 جرام من جبن التوفو وأضف مسحوق الخردل والملح والزيت النباتي وعصير الليمون. طحن كل شيء بالخلاط. صب في حليب الصوياوتغلب مرة أخرى.

تتبل السلطة بالصلصة المحضرة.

نحن نقدم العجاف واللذيذة سلطة أصليةمع الفطر والجبن الصلب. صحية ومغذية.

مكونات:

• فطر - 400 جم
• البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض - 10 قطع.
• البازلاء الخضراء - 1 جرة
• الجبن الصلب - 200 جم
• خيار طازج - 2 قطعة.
• أخضر
• زيتون - 0.5 علبة
• مايونيز صوم
• ملح.

تحضير:

اسلقي البيض والبطاطس. بارد وقشر.

يقطع البيض والبطاطس والفطر والخيار والزيتون والأعشاب والجبن الصلب.

ضع كل شيء في وعاء. أضف البازلاء. مزج.

الموسم مع المايونيز العجاف.

نسخة نباتية لذيذة من السلطة مع مزيج مثير من الخيار الطازج والمخلل. وجبن التوفو هو أبرز ما يميز هذه السلطة. تأكد من تجربتها!

مكونات:

• فطر - 400 جم
• جبنة التوفو - 200 جم
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
• مخلل - 2 قطعة.
• خيار طازج - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• مايونيز صوم
• الفلفل
• ملح.

تحضير:

الخضار على البخار: صحية ولذيذة وسريعة.

يقطع الخيار والتوفو والبصل والخضروات.

ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البازلاء الخضراء والشبت المفروم.

الملح والفلفل وتتبل بالمايونيز قليل الدهن.

نأمل أن تساعدك وصفاتنا للسلطات الخالية من الدهون ليس فقط على تنويع نظامك الغذائي، بل أيضًا على تحسين صحتك وإراحة جسمك. الصيام لا يعني أنك بحاجة إلى الجوع. طعام الصوم متواضع، بدون زخرفة، لكنه صحي ولذيذ للغاية. لذا، شهية طيبة!

طبق تقليدي ومألوف لدى الجميع طاولة احتفاليةهي سلطة أوليفييه. كل من الأطفال والكبار يحبونه. لكن الناس لا يستطيعون تناوله دائمًا. يلتزم المؤمنون الأرثوذكس بصيام عيد الميلاد الصارم ولا يمكنهم الاستمتاع بطبقهم المفضل خلال عيد رأس السنة الجديدة. في هذه المقالة، سننظر إلى وصفات الصوم أوليفييه مع الفطر، والتي ستكون بديلا يستحق طبق تقليدي. كما سنقدم للقارئ الجديد سلطات مثيرة للاهتماممع الدجاج والفطر.

سلطة مع الفطر المخلل

هذا هو البديل من تحضير "أوليفييه" مع الفطر يد سريعة. يتم غلي الخضار فقط مسبقًا: البطاطس والجزر. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات وسكب الماء المغلي فوقه حتى تخرج منه كل المرارة. يمكنك استخدام البصل الأخضر بدلاً من البصل، فيصبح لون السلطة أكثر إشراقاً. يتم بيع بقية المنتجات جاهزة بالفعل: الفطر المخلل والبازلاء الخضراء والخيار المخلل (قليلًا) ، يمكنك إضافتها الذرة المعلبة.

يجب غسل الفطر. في كثير من الأحيان يضاف الكثير من الخل إلى الفطر المعلب. أولئك الذين لا يحبون ذلك يمكنهم ببساطة نقع الفطر في الماء البارد المغلي لفترة من الوقت. سوف يخرج منه الحمض الزائد. ثم يحتاجون إلى تقطيعهم جيدًا وسكبهم في وعاء السلطة. كما يتم إرسال البطاطس والجزر المقطعة إلى هناك. يتم أيضًا غسل الخيار جيدًا قبل تقطيعه. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك والحفاظ على النسب حتى لا تتحول السلطة إلى حامض بسبب وجود عدد كبير من المنتجات المخللة فيها.

يُصفى الماء من البصل ويُعصر قليلاً باليد ويُرسل إلى باقي المكونات. في النهاية، أضف البازلاء والذرة. كل ما تبقى هو إضافة الصلصة والمايونيز. إذا لم تجد مايونيز قليل الدهن لأوليفييه مع الفطر في المتجر، فاستخدم نصيحتنا حول كيفية صنعه بنفسك في المنزل.

مايونيز صوم

للجميع أطباق الصوميمكنك صنع المايونيز بالكاسترد. إنه سهل الصنع ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى نصف كوب دقيق القمح، نفس المبلغ الماء البارد 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من كل من السكر والملح، 1 ملعقة كبيرة من الخل أو يمكنك استخدام عصير الليمون (إذا لم يكن لديك حساسية من الحمضيات).

مطلوب في عموم المينايُسكب الدقيق ويُضاف الماء في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل. ثم توضع المقلاة على النار وتطهى مع التحريك المستمر حتى تصبح كريمة حامضة سميكة. ثم يتم إخراج الحاوية من الموقد ووضعها في مكان بارد حتى تبرد تمامًا.

عندما تبرد الكتلة، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات الأخرى وتغلب على الخليط بالخلاط. يمكن استخدام كل شيء لتحضير Lenten Olivier مع الفطر حسب الوصفة.

سلطة مع الخيار الطازج

في هذه الوصفةيتم استخدام نوعين من الخيار - طازج (قطعة واحدة) ومملح (1-1.5 قطعة). تحتاج أيضًا إلى تحضير الفطر الطازج مسبقًا (يمكنك تناول الفطر الذي يسهل شراؤه من أي سوبر ماركت أو الفطر البري المجفف المحضر بنفسك). والفرق الوحيد سيكون في التحضير. إذا كان من الممكن ببساطة غسل الفطر وتقطيعه إلى مكعبات وطهيه على نار خفيفة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل، فسيتعين عليك العبث بالفطر البري لفترة أطول قليلاً.

تحتاج أولاً إلى ملئها بالماء حتى تنتفخ. ثم اشطفها جيدًا واغليها في قدر لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء وقم بالإجراء مرة أخرى. ثم صفي الفطر من خلال قدر ثم ابدأ في طهيه على نار هادئة في مقلاة.

أما باقي المكونات فهي تقليدية أما الصوم أوليفييه مع الفطر: بطاطا مسلوقةوالجزر والبازلاء المعلبة والبصل حسب الرغبة - البصل أو البصل الأخضر والملح والفلفل والمايونيز قليل الدهن.

يتم غلي الخضار مسبقًا حتى تبرد عند تقطيعها. توضع المكونات المحضرة في وعاء كبير. يتم تقشير البطاطس والجزر وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع البصل جيدًا أيضًا. بعد فتح علبة البازلاء، يجب تصريف السائل وسكب البازلاء فقط في الوعاء. يُضاف الفطر المبرد والمقطع حديثًا إلى مربعات خيار مخلل. في النهاية أضف 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدهن واخلط "أوليفييه" مع الفطر جيدًا. ولا تنس إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

قبل التقديم، يُنصح بإبقاء السلطة مغطاة لبعض الوقت على الأقل حتى تتشبع جيدًا بجميع النكهات. هذا "أوليفييه" مع الفطر سوف يرضي أي ضيف. يتميز هذا الخيار بنضارته. تنبعث منه رائحة الفطر وتشعر بنضارة الخيار.

مع الفطر

لهذه السلطة عليك أن تأخذ:

• 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 2 قطعة من الجزر
• 2 تفاح صغير
• فطر - نصف كيلو؛
• علبة من البازلاء الخضراء.
• زيت نباتي
• المايونيز العجاف أو القشدة الحامضة.

أولاً، اغسلي الخضار وضعيها في قدر لتغلي: البطاطس والجزر. في غضون ذلك، يمكنك أن تفعل الفطر. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات (اختياري). ثم ضع كل شيء في مقلاة وتبخر كل السائل على نار خفيفة. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج مع القطع المفرومة البصل. بعد أن ينضج، انقلي الخليط إلى وعاء حتى يبرد تمامًا.

بعد أن تنضج الخضار، عليك تصفية الماء وتركها جانباً حتى تبرد. ثم يبدأون في تحضير السلطة نفسها. يتم تقطيع الخضار - البطاطس والجزر والبصل. أضف الفطر المبرد إلى الوعاء. يُقطع التفاح إلى مكعبات ويُسكب البازلاء. في النهاية تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو المايونيز. "أوليفييه" مع الفطر تبين أنه رقيق للغاية ولطيف.

سلطة مع الدجاج والفطر

هذه سلطة دسمة مناسبة لشركة ذكورية. لتحضيرها تحضير فيليه دجاج، فطر متبل - جرة نصف لتر، بيض - 4 قطع، جرة البازلاء المعلبة, 1-2 جزرة , بصلة واحدة متوسطة الحجم .

قبل قطع سلطة أوليفييه مع الفطر، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. مسلوق أولا فيليه دجاجعلى نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم تحتاج إلى غلي الخضار (البطاطس والجزر) والبيض. اسلقي البيض لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء على الفور، املئي الوعاء بالماء البارد. بعد ذلك سيكون من الأسهل إزالة القشرة.

الفطر المعلبتحتاج إلى تصريف الجرة في قدر وشطفها تحت الماء العادم وتقطيعها قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

اخلطي المكونات في وعاء كبير حتى يمكن خلط سلطة أوليفييه مع الفطر والدجاج جيداً. يتم تقطيع شرائح الدجاج المبردة إلى قطع صغيرة، ومن الملائم تقسيم البيض إلى قطع صغيرة بالشوكة. تُقطع الخضار ويُضاف الفطر المجهز والبازلاء. يضاف المايونيز ويتبل بالملح ويمكن إضافة الفلفل حسب الرغبة. ثم استخدمي ملعقة كبيرة لخلط كل شيء جيدًا. هذا كل شيء، سلطة أوليفييه بالدجاج والفطر جاهزة! شهية طيبة!

خيارات الطبخ

سلطة أوليفييه لديها العديد من الخيارات لصنعها. يمكن تحضيره إما مسلوقًا أو دجاج مدخن. يمكن استخدام الفطر ليس فقط منقوعًا ولكن أيضًا مطهيًا بالبصل. يمكنك استخدام البصل الطازج وسكب الماء المغلي فوقه ونقعه بالخل والسكر.

بدلا من البصل، غالبا ما يضاف البصل المفروم ناعما إلى أوليفييه. إنه ينعش ليس فقط طعم السلطة، ولكن أيضًا مظهرها. إذا كنت لا تريد أن تكون السلطة حامضة، يمكنك استبدال الخيار المخلل أو المخلل بخيار طازج أو استخدام تفاحة بدلاً من ذلك. كما أنه يضيف الحموضة إلى الطبق.

في سلطة أوليفييه، يتم قطع جميع المكونات إلى نفس الحجم تقريبا. هذه مكعبات صغيرة، يجب أن يتوافق الحجم مع حبات البازلاء أو الذرة. من الأفضل كسر البيض بالشوكة. إذا كنت ترغب في إبراز طعم الفطر في السلطة، فيمكنك تقطيعه بشكل أكبر، على سبيل المثال إلى شرائح رفيعة.

يجب إضافة الفطر إلى الوعاء أخيرًا لمنعه من التسرب. من الأفضل تخزين السلطة حتى وصول الضيوف إلى مكان بارد ومغطى بغطاء. عند التقديم ينصح بتزيين الطبق بشكل جميل.

تزيين الطبق بالسلطة

إذا وضعت ربة المنزل طبقًا كبيرًا به مثل هذه السلطة على الطاولة، فأنت بحاجة إلى تلطيفه بملعقة كبيرة، مما يمنحه شكلًا مستديرًا جميلاً. الطبقة العليايمكن رش السلطة بالبصل الأخضر المفروم جيدًا وتزيينها بالخضروات المفرومة مجازيًا لتكوين زهرة الجزر. يمكنك وضع البازلاء أو الزيتون حول المحيط.

إذا تم تقديم السلطة على شكل أجزاء، فمن الأفضل وضع السلطة على شكل أسطوانة على الطبق. لإنشائه، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية، مقطعة من كلا الجانبين إلى الارتفاع المطلوب.

يمكن تزيين كل حصة بشكل مختلف. اصنعي نمطًا من الخضار، وأدخلي غصنًا من البقدونس أو الشبت، ثم غطيه بصفار البيض المطحون.

أطباق الصوم ليست بأي حال من الأحوال مرادفة للطعام الممل واللطيف والمذاق. في كثير من الأحيان، على العكس من ذلك، تكون طاولة الصوم أكثر صحة وتنوعًا. وبالطبع، يمكن تعديل أي وصفة لتكون خالية من الدهون. لنأخذ، على سبيل المثال، Lenten Olivier - سلطة ضخمة وبسيطة. تحتوي على نفس الخضروات المستخدمة فيها النسخة التقليديةبالإضافة إلى البازلاء المعلبة. والفرق الوحيد هو أننا نستخدم الفطر لاستبدال مكون اللحوم ونستبعد البيض من قائمة المكونات.

المايونيز العادي غير مناسب لتتبيل الصوم أوليفييه، لذلك بدلا من ذلك نأخذ أي صلصة مايونيز قليلة الدهون.

تقنية الطهي، مرة أخرى، لا تختلف عن التقليدية: غلي الخضار (حسب الضرورة)، وقطع كل شيء وتتبيله. لا شك أن Lenten Olivier سيبقى في قائمتك لفترة طويلة!

نقطة مهمة. إذا كنت تريد أوليفييه (نباتي) قليل الدهون حقًا، فاتبع الوصفة تمامًا. إذا كنت تبحث عن نسخة من سلطة أوليفييه مناسبة للتحضير خلال الصوم الكبير، ففي هذه الحالة يمكن استبدال الفطر المخلل الحبار المعلبأو عصي السلطعونلأنه في بعض أيام الصيام يُسمح بتناول الأسماك والمأكولات البحرية.

مكونات

• البطاطس - 3 درنات متوسطة؛
• الجزر - 1 كبير؛
• خيار مخلل (أو مملح) - 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس صغير؛
• البازلاء - 1 جرة صغيرة؛
• فطر مخلل (يفضل أن يكون كاملاً) – 1 ب.
• صلصة المايونيز الخالية من الدهون - حسب الرغبة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. (لطهي الخضار)؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة. (لطهي الخضار)؛
• الخضر (الشبت والبصل) - حسب الرغبة.

تحضير

بادئ ذي بدء، نحن نأخذ المنتجات التي تحتاج إليها المعالجة الحرارية- الجزر والبطاطس. يمكن غليها أو طهيها على البخار. سوف نغليها. أضف بعض الملح إلى الماء الذي سنطبخ فيه الخضار وأضف السكر - سيجعل طعم الخضار أكثر ثراءً. جلب الماء ليغلي. في الوقت نفسه، اغسل الخضروات جيدا، وبمجرد أن يغلي الماء، ضعها في المقلاة.

أغلق واطهي مع إغلاق الغطاء حتى ينضج. في المتوسط، يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة، ويحتاج الجزر إلى الغليان لفترة أطول قليلاً - من 20 إلى 25 دقيقة. نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الخضار بالسكين - إذا دخلت السكين بسهولة ودون مقاومة، فهي جاهزة.

بينما تغلي الخضروات، يمكنك تحضير المكونات المتبقية ببطء. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

نزيل السائل من الفطر المتبل ونجففه قليلاً ونقطعه إلى شرائح صغيرة. يقطع الفطر المعلبمن الأفضل عدم استخدامه، لأن شرائح الفطر الصغيرة مشبعة أكثر بكثير مع ماء مالح لا طعم له تقريبا، مما يجعلها تفقد معظم مذاقها. إذا كنت لا تحب الفطر المخلل على الإطلاق، فيمكنك استبداله بالطازج الذي يجب أن يقلى بالزيت النباتي قبل إضافته إلى السلطة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

الآن ننتظر حتى تصبح الخضار جاهزة وتبرد. بعد ذلك، نقوم بتنظيفها، وكما هو الحال مع جميع مكونات السلطة السابقة، نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

كل ما تبقى هو تصريف السائل من البازلاء المعلبة - وجميع المكونات جاهزة، ويمكنك مزجها معًا. اجمع كل شيء في وعاء واحد وتبله بالقليل من الدهن صلصة المايونيزأو اشتريتها من متجر أو أعدتها بنفسك، لا يهم.

أضف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة إلى أوليفييه النهائي، وحرك السلطة جيدًا مرة أخرى ورتبها للتقديم.

مذاق Lenten Olivier ليس أقل بأي حال من الأحوال من نسخة اللحوم التقليدية، وهو مثالي لكل من الطاولة الاحتفالية وفي أيام الأسبوع.

شهية طيبة!