طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم. فطائر محشوة باللحم المفروم. ما هي المنتجات التي تحتاج إلى إعداد

تعتبر حشوة اللحم للفطائر من أكثر الحشوات شعبية بين الناس. هذا الإصدار من الطبق مرضي ولذيذ للغاية. يمكنك الانضمام إلى أفراد الأسرة الآخرين في عملية إعدادها - بينما يتم قلي الجزء التالي من الفطائر، يجب على شخص ما تغليف الحشوة بها! يمكن أن تكون إمباناداس في مجموعات مختلفة مع منتجات أخرى، وستجد أدناه أكثرها لذيذة ومثيرة للاهتمام.

• 1 لتر من الحليب
• 2 بيضة
• 300 غرام دقيق
• 150 جرام برقوق. زيوت؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح للعجين ونصف ملعقة كبيرة للحشوة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 200 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم؛
• 1 بصلة.

أولا، كسر البيض في وعاء الخلط. الملح وتخلط جيدا. يُسكب السكر في خليط البيض ويُخلط مرة أخرى. أضف حوالي ثلثي الحليب مع الخلط بالمضرب. أضيفي الدقيق ثلاث مرات بنسب متساوية واخلطي في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل في العجين.

نذوب الزبدة. أثناء ذوبانه، أضيفي الحليب المتبقي واعجني العجينة. عندما تصبح الزبدة سائلة، أضيفيها إلى العجينة. سيعطي هذا المكون طعمًا كريميًا دقيقًا جدًا للطبق. يمكنك تركه ليتخمر لمدة ربع ساعة.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير الحشوة. أولاً، نقطع البصل ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم والملح وأضيفي البهارات الأخرى (الفلفل أو مجموعة “اللحم”) حسب الرغبة.

بينما يتم قلي حشوة اللحم، اخبزي الفطائر.

عندما تصبح الحشوة جاهزة، ضعي حوالي ملعقة كبيرة في كل فطيرة ولفها في ظرف.

مجرد ملاحظة. قبل التقديم، تقلى الفطيرة المحشوة الجاهزة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

وصفة مع لحم الدجاج

يعتبر لحم الدجاج من العناصر الغذائية وهو أحد مكونات اللحوم المشهورة جدًا في العديد من الأطباق:

• بصل 2 قطعة
• فيليه دجاج 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فلفل أسود؛
• الغار.
• ملح؛
• زيت؛
• جزء من الفطائر الجاهزة.

يمكن تحضير الفطائر بالطريقة الموصوفة مسبقًا.

وإليكم طريقة تحضير حشوة الدجاج:

1. الخطوة الأولى هي غلي الدجاج. اغمس شرائح الفيليه المغسولة في الماء البارد وأضف القليل من الملح (لشريحة واحدة ⅔ ملعقة كبيرة ملح). أضف الفلفل وأوراق الغار لإضافة رائحة حارة.
2. يُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ويُقلى في مقلاة ساخنة مملوءة بالزيت. عندما يصبح البصل ذهبي اللون قليلا، أضيفي مكعبين من الزبدة لجعل الحشوة أكثر عصارة.
3. أثناء تسخين الزبدة، قطعي شرائح الفيليه المبردة إلى شرائح رفيعة واقليها لبضع دقائق.

الحشوة جاهزة. الفطائر مع حشوة الدجاجيسير بشكل جيد مع القشدة الحامضة.

مع اللحم و الفطر

يتناسب الفطر واللحوم دائمًا معًا بشكل جيد، لذلك سيكونان لذيذين جدًا في الفطائر:

• 1500 جرام من أي لحم مفروم؛
• 2 هدف لوقا؛
• 700 جرام من أي فطر
• الفلفل والملح والتوابل الأخرى.
• زيت.

أولاً نقوم بتحضير الفطر: نقطع المناطق المعيبة ونغسلها ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونرسلها للقلي.

في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم واللحم المفروم في قدر منفصلة. من المهم جدًا تحريك الحشوة باستمرار حتى لا يلتصق اللحم المفروم ببعضه البعض في كتل، وإلا سيكون من الصعب جعله متجانسًا ومناسبًا للاستخدام اللاحق. أثناء تحضير الحشوة، قومي بتحضير الفطائر حسب وصفتك المفضلة.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا، أضف الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، الحشوة جاهزة للاستخدام.

مع إضافة الملفوف

وصفة أخرى لملء الفطائر - مع الملفوف:

• 2 جزر
• 1 متوسط بصل؛
• 300 جرام ملفوف
• 700 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
• 2 ملعقة كبيرة صلصة حلوة وحامضة؛
• الملح والبهارات.

أولاً، قم بإعداد قلي بسيط - قم بتقطيع البصل جيدًا إلى أرباع، ويمكنك صر الجزر. ينضج لمدة 5-7 دقائق. في هذه الأثناء، نقطع الملفوف ونضعه مع اللحم المفروم والصلصة والبهارات. لا تنس أن تضيف القليل من الملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف تمامًا وينضج اللحم المفروم.

مع اللحوم والبيض

• 4 بيضات (مسلوقة)؛
• حفنة من البصل الأخضر
• بصل؛
• فيليه دجاج مسلوق حتى ينضج ؛
• الملح والفلفل والكركم.

نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نطحنه في الخلاط. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع إضافة الكركم. يُقطع البيض المسلوق مسبقًا إلى مكعبات ويُمزج مع اللحم والقلي. سيكون من اللذيذ أيضًا إضافة البصل الأخضر المفروم جيدًا. ملح وفلفل الحشوة. امزج كل شيء جيدًا. تأكد من عدم وجود قطع كبيرة، وإلا فإنها سوف تمزق الفطائر.

مجرد ملاحظة. إذا بدت الحشوة جافة جدًا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

وصفة للفطائر اللذيذة أسبوع الكرنفالوصفته يوليا فيسوتسكايا في حلقتها "الأكل في المنزل".

يتضمن:

• ملح البحر 5 جم؛
• 50 غراما من دقيق الحنطة السوداء.
• 120 غرام دقيق القمح;
• 100 غرام دقيق القمح الكامل؛
• 50 جرام من الفراولة الطازجة
• 30 مل من الزبادي الطبيعي
• 500 مل حليب
• 20 غرام سكر
• 10 غرام من السكر البودرة
• 3 بيضات
• 100 جرام من الزبدة
• 20 مل زيت نباتي

تحتاج إلى إذابة الزبدة - فهي ستعطي لونًا أصفرًا رائعًا ولمعانًا. في هذه الأثناء، اخلطي البيض والزبادي والسكر والملح. نجمع جميع أنواع الدقيق معًا ونضيف إليه خليط البيضحرك بخفة. صب نصف الدقيق والزبدة المذابة بالفعل. في هذه المرحلة، نأتي بالاتساق إلى حالة القشدة الحامضة السائلة قليلاً: نخلط الكتلة بأكملها بسرعة منخفضة بالخلاط، ونضيف الحليب شيئًا فشيئًا. يوصي المؤلف: بتغطية العجينة بالفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بفضل هذه الحيلة، ستصبح الفطائر أسهل في القلي، وتترك المقلاة بشكل أفضل، وتصل إلى الحالة المطيعة المطلوبة.

تقلى الفطائر كالمعتاد. سيكون مظهرها "منمشًا" قليلًا بفضل دقيق الحنطة السوداء.

نغسل الفراولة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نستخدمها لتزيين الفطائر قبل التقديم. ويمكن تقديمه أيضًا مع شراب القيقب, مربى التوتوخيارات أخرى، ليست بالضرورة حلوة.

الفطائر مع اللحم والبطاطس

• 400 جرام من لحم البقر المسلوق
• 300 جرام من البطاطس المسلوقة
• بصلة متوسطة
• فلفل مطحون;
• ملح.

نقطع اللحم البقري المسلوق والخضروات الجذرية إلى مكعبات صغيرة ونطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُقطع البصل جيداً ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي البهارات والبصل إلى الحشوة المجهزة، واخلطيها جيدًا باليد أو في وعاء الخلاط.

الفطائر، محشوة باللحموالبطاطس تتناسب جيدًا مع القشدة الحامضة والفجل.

خيارات لتحضير العجين للفطائر باللحم

القاعدة الرئيسية للفطائر مع حشوة غير محلاة- لا تكن لطيفًا جدًا. هذا يعني أنه عند حساب المكونات الرئيسية (3 بيضات، 600 مل من الحليب)، لا تحتاج إلى إضافة أكثر من ملعقة كبيرة من السكر. يمكنك، بالطبع، عدم إضافتها على الإطلاق، ولكن في هذه الحالة ستكون العجينة لطيفة بعض الشيء.

بخلاف ذلك، يمكنك استخدام طرق مختلفة لتحضير العجينة:

• بواسطة وصفة كلاسيكية(ماء/حليب، بيض، دقيق، ملح، سكر)؛
• مع العجين
• مع الماء الفوار
• مع الماء المغلي.

يُنصح بإضافة البيض في أي خيار، لأنه بدونها تصبح الفطائر أقل مرونة وهناك خطر كبير بأنها سوف تمزق عند القلي أو تغليف الحشوة. تحتاج إلى قلي الفطائر بشكل رقيق حتى لا تصبح سميكة جدًا عند تغليفها.

كيفية طبخ الفطائر محشوة باللحم المفروموصفة مع صورة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

برأيك ما هو أهم شيء في الفطائر المحشوة، الفطائر أم اللحم المفروم؟ عادة، يتم التركيز على اللحم المفروم، ويتم خبز الفطائر بأبسط طريقة - مع الحليب، أو حتى الماء. أريد أن أقدم لك تجربة رائعة الفطائر اللذيذةمع اللحم المفروم، وصفة مع الصور خطوة بخطوةلبساطة ووضوح الإدراك. سوف تتعلم ليس فقط كيفية صنع حشوة ممتازة من اللحم المفروم الذي لا ينسكب من الفطائر، ولكن أيضًا كيفية خبز الفطائر الممتازة بالكفير، والتي لن تقوم بعد ذلك بحشوها فحسب، بل ستستمتع أيضًا بتناولها بهذه الطريقة. فهي ليست رقيقة ولا سميكة، ولها طعم "مقرمش" محدد جيدًا. توحيد!

المكونات لمدة 10 الفطائر

• 2 بيضة
• 2.5 كوب من الكفير،
• 8 ملاعق كبيرة دقيق،
• 2 ملعقة كبيرة سكر،
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتيفي العجين

• 500 غرام من اللحم المفروم أو الدجاج،
• 1 بصلة كبيرة،
• 30 جرامًا من الزبدة،
• 1/2 ملعقة كبيرة دقيق،
• 5 ملاعق كبيرة من الحليب،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير الفطائر باللحم المفروم

أبدأ دائمًا باللحم المفروم. لدي بالفعل لحم مفروم جاهز. وسأقليه مع البصل وأضيف إليه بعض المكونات التي ستخلق إحساسًا مبهجًا بالعصارة والنعومة. ولن تكون صلصة معدة خصيصًا. سنفعل كل شيء في خطوة واحدة على مقلاة واحدة.

لنبدأ بالبصل. اغسلي، قشري، قطعي ناعماً، صبّي الزيت النباتي في مقلاة، اقلي البصل مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً (استغرق الأمر 7 دقائق).

نضع اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

ضعيها على الموقد واقليها على نار متوسطة، مع تفتيت أي كتل تلتصق ببعضها باستمرار. لحم مفروم جاهز. في غضون 5-7 دقائق سيكون اللحم المفروم جاهزًا تمامًا - ولن يتبقى فيه أي مناطق نيئة. إذا كان اللحم المفروم لا يزال ملتصقًا ببعضه البعض، فاستخدم ملعقة، واضغط على اللحم المفروم في المقلاة، كما لو كنت تدكه - سوف تتفكك الكتل.

يقلى مع التحريك لبضع دقائق حتى يذوب الزيت. أضف الحليب (يمكنك استخدام الكريمة، ستكون لذيذة بشكل خاص مع الدهون). مزيج مرة أخرى. اتركه يطهى لمدة دقيقتين، ثم حركه مرة أخرى. ويقلى لمدة دقيقتين أخريين. كما ترون أصبح اللحم المفروم ذهبي اللون وكثيفًا. لن تنهار بعد الآن عند حشوها.

لنبدأ في قلي الفطائر. اكسري بيضتين في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر واخفقيهما بالمكنسة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف الكفير والزيت النباتي.

مزيج جيد. أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطيها في العجينة في كل مرة حتى تختفي الكتل. في الكفير يتفرقون بسهولة تامة.

وأخيرًا أضف مسحوق الخبز. نترك العجينة لمدة خمس دقائق. مزيج مرة أخرى. يمكنك خبز.

ضع مقلاة (يفضل اثنتين) على الموقد. نقوم بتقطير الزيت على كل واحدة. نسكب ثلثي مغرفة العجين، ثم ندير المقلاة بزوايا مختلفة، ونترك العجينة تنتشر. عندما ينضج الجزء السفلي من الفطيرة جيدًا، اقلبيها على الوجه الآخر. ويقلى حتى تتشكل مناطق ذهبية.

خذ الفطائر الجاهزة واحدة تلو الأخرى وضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على بعد سنتيمترين من الحافة.

لف الفطيرة كما لو كانت مظروفًا. أولا الحافة الخلفية، ثم من الجانبين وتطور حتى النهاية.

تحصل على فطائر مستطيلة أنيقة. كل شيء يتم بسرعة، ويبقى الحشو دافئا.

تؤكل الفطائر باللحم المفروم بسرعة البرق. شهية طيبة!

فطائر محشوة باللحم المفروم

فطائر محشوة باللحم المفروم محلية الصنعسيكونون ألذ وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. علاوة على ذلك، فإن تحضيرها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والمكونات التي تحتاجينها بسيطة. ونتيجة لذلك، بعد قضاء ساعة واحدة، يمكنك إعداد لذيذ، عشاء دسملعائلتك. يمكن تحضير حشوة اللحم بطرق مختلفة، لكنها غالباً ما تُصنع من الأرز واللحم المفروم. هذا النسخة الكلاسيكية، الذي يحبه الجميع. يمكن تحضير هذه الفطائر للاستخدام المستقبلي ببساطة عن طريق تجميدها ثم إعادة تسخينها في الميكروويف أو الفرن على نار خفيفة حسب الحاجة. أدناه يتم تقديم انتباهكم وصفة مفصلةصنع هذه الفطائر.

يجب تحضير المنتجات التالية:

وصفة الفطائر المحشوة باللحم

لتحضير العجينة، في وعاء عميق، أخفقي بيض الدجاجمع 1 ملعقة كبيرة سكر وقليل من الملح. لا أضيف الكثير من السكر لأن الحشوة ليست حلوة. يمكنك زيادة كمية السكر إذا كنت ترغب في تناول الفطائر مع المربى أو المربى... ثم أضف كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى البيض المخفوق، واخلطي كل شيء جيدًا. نخل الدقيق في العجينة بينما لا تزال سائلة تمامًا. لا أضع الدقيق دفعة واحدة، بل على أجزاء، لأن كمية الدقيق تعتمد على مدى سمك الفطيرة التي تريد الحصول عليها. مرة أخرى، يمكنك صنع فطائر رفيعة. أو يمكنك جعلها أكثر سمكًا، كما في هذه الصورة على سبيل المثال حشوة اللحوم. لذا، امزجي كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل في العجين. على نار متوسطة، في مقلاة من الحديد الزهر أو تفلون مع كمية صغيرة من الزيت النباتي، اخبزي الفطائر الذهبية.

ضعي الفطائر جانباً. تحضير الحشوة للفطائر المفرومة.

قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 15 دقيقة). نتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إزالة كل شيء من الحرارة وباردة. الآن ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم المبرد على كل فطيرة. قم بطي الفطيرة في مظروف. هذه هي الفطائر المحشوة باللحم المفروم.

تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُقدم الفطائر المحشوة باللحم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. شهية طيبة!

http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 أوكسانا كونتاريفا

امباناداس الكلاسيكية! واتضح أنها لذيذة جدًا، مدبوغة جدًا، رقيقة، جميلة! هذا كل شيء، ذهبت إلى المتجر للحصول على المكونات - سأقوم بالنحت والحرف!) صحيح، أقوم بإضافة الحليب والبيض والدقيق بنسب مختلفة قليلاً، ولكن هناك الكثير من الأشخاص والعديد من الأفكار!

https://plus.google.com/116386772458064677726 مارينا أندريفا

أضيف ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة واتركها لمدة ساعة. ثم أقلي الفطائر، وأسكب الزيت النباتي في المقلاة فقط قبل الفطيرة الأولى، وأقلي الباقي بدون زيت. هذه الوصفة جيدة لأنه بفضل الزيت النباتي الموجود في العجين، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.

http://twitter.com/ArshawinSeryj سيرغي إريمينكو

قرأت التحضير ولا يوجد شيء معقد. الحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من الوقت وستحصل على فطائر لذيذة باللحوم. سأضيفها إلى إشاراتي المرجعية وسأحاول بالتأكيد إعداد هذه الحلوى!

http://twitter.com/funosok بيتوخوف نيكيتا

فطائر اللحم مألوفة منذ الطفولة ما هو Maslenitsa بدونها!

http://vk.com/id89981344 إيرينا بولياكوفا

يتناول زوجي أحيانًا فطائر باللحم على الإفطار. أصنع الكثير مرة واحدة ثم أجمده. كما أن شرائها من المتجر أمر مكلف. ما هو 6 فطائر في علبة لزوجي لسن واحد)))

الفطائر المحشوة باللحم. وصفة الصورة

غالبًا ما أقوم بإعداد الفطائر، لكن قبل ذلك لم أتمكن من صنعها بالحشوة، لأن الفطائر تم قطعها بسرعة، ولم يتبق شيء لملءها. في أحد الأيام، اشتريت أنا وزوجي فطائر إمباناداس من المتجر. لن أقول إننا لم نحبهم، أنا فقط أشك بشكل عام في تقديم الطعام العام، وسعرهم ليس منخفضًا على الإطلاق. لذلك قررت أخيرًا أن أصنع إمباناداس محلية الصنع. يمكنك رؤية النتيجة في الصورة أعلاه :) أنا وزوجي أحببنا هذه الأشياء حقًا الفطائر المملوءة. لقد تبين أنها ألذ من تلك الموجودة في المتجر، وكان السعر أرخص بـ 4 (!) مرات. بشكل عام، أود أن أقدم لكم وصفتي للفطائر.

• 1 لتر. لبن
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 1 ملعقة صغيرة. الصودا المطفأة
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس

• 200 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة
• 3 بيضات

سأقول على الفور أنني صنعت الفطائر لاستخدامها في المستقبل وبالتالي سيكون هناك منتجات في الصورة أكثر مما هو مكتوب في المكونات.
اسلقي البيض.

يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. تقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

خذ اللحم المفروم الذي ليس دهنيًا جدًا. كان لي لحم البقر والدجاج.

اللحم المفروم المقلي عبارة عن كتل، لذلك يجب تمريره عبر مفرمة اللحم.

ثلاث بيضات على مبشرة خشنة وتضاف إلى اللحم المفروم.

بالمناسبة، يمكن استبدال البيض بالفطر، ثم تحتاج فقط إلى قليها مسبقًا مع اللحم المفروم والبصل.

اخلطي عجينة الفطيرة.

يجب تسخين الحليب قليلًا، ولكن ليس كثيرًا، وإلا فسوف يغلي البيض. يخفق البيض جيداً ويخلط مع الحليب. أضف السكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.

أضف مسحوق الخبز والقليل من الدقيق. لا تحاول صب الكثير من الدقيق مرة واحدة، أولاً، ليس من المناسب التحريك، وثانيًا، من السهل جدًا مزجه ثم يجب تخفيف العجين. عادةً ما أقوم بإضافة ثلث كوب في كل مرة، وبعد التحريك، أرى ما إذا كان ذلك كافيًا أو إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد. كلما كان الخليط أرق، أصبحت الفطائر أرق، ولكن إذا جعلتها رقيقة جدًا، فسوف تتمزق الفطائر عند قلبها. عندما تقرر أن العجينة جاهزة، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها (اختياري) حتى تخرج الفطائر من المقلاة بشكل أفضل.

تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي الحشوة على حافة الفطيرة.

فطائر باللحم، فطائر محشوة

نلفت انتباهكم إلى وصفة لطبق لذيذ جدا. الفطائر مع العطرية و حشوة لذيذةمصنوعة من الدجاج والفطر، مخبوزة بالحشوة في الفرن، بالتأكيد سيحبها الجميع.

دقيق ، حليب ، ملح ، زيت نباتي ، بيض ، سكر ، فطر ، فيليه دجاج ، بصل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، كريمة حامضة ، دقيق ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، بيض.

بالنسبة لعيد رأس السنة الاحتفالية، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة على شكل سمة لا غنى عنها لسانتا كلوز - كيس من الهدايا. للقيام بذلك، قم أولاً بإعداد الفطائر الرقيقة، ثم املأها بحشوة غنية دجاج مسلوقوالأرز والخضار السوتيه.

بيض، سكر، ملح، حليب، دقيق القمح، زيت نباتي، أرز، دجاج، جزر، بصل، ملح، زيت نباتي، مايونيز، بصل أخضر، أعشاب

درانيكي باللحم عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطا النيئةمحشوة باللحم المفروم. هذا الطبق تقليدي للمأكولات البيلاروسية والليتوانية والبولندية، والآن من المستحيل تخيل قائمتنا المعتادة دون فطائر البطاطس.

البطاطس والملح والدقيق والبيض والزيت النباتي ولحم البقر ولحم الخنزير والبصل والكعك والحليب والبيض والملح والفلفل

من السهل جدًا تحضير إمباناداس وهي واحدة من الأطباق القليلة التي تحتوي على كمية كبيرة في مجموعة متنوعة من الطرقالاستعدادات. كل ربة منزل لديها وصفتها الحقيقية الوحيدة للفطائر، بما في ذلك أنا.

طحين القمح ، البيض ، الزيت النباتي ، السكر ، الملح ، الماء ، لحم الخنزير ، البصل ، الثوم ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الزيت النباتي

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.

وإدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات الطهيوطرق تحضيرها وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية عليها، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com

الفطائر المحشوة

ربما الجميع يخبز الفطائر. يتم تناولها مع القشدة الحامضة وتحضيرها بحشوات مختلفة. الفطائر مع اللحم - مرضية للغاية طبق لذيذ. يمكن تقديمها ك طبق مستقللعشاء عائلي.

• حليب 1 لتر
• دقيق 560 جرام
• بيض 5 قطع
• السكر 2.5 ملاعق صغيرة
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• صودا 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 50 جرام
• لحم بقري 200 جرام
• لحم الخنزير 300 جرام
• بصل 2 قطعة
• ملح حسب الذوق
• زيت نباتي حسب الرغبة

1. لتحضير الفطائر، عليك تسخين الحليب. نسكب نصف الحليب في وعاء منفصل ونضيف إليه الملح والسكر والصودا والبيض. امزج كل شيء. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. صب في الحليب المتبقي والزبدة. مزيج جيد.

2. الآن اخبزي الفطائر في مقلاة. دهن مقلاة بالزيت وقلي الفطائر على كلا الجانبين.

3. الفطائر جاهزة. ضعهم جانبًا وابدأ في تحضير الحشوة. مزيج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. أضف الملح والفلفل حسب الذوق واخلطه جيدًا.

4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى يتبخر السائل الزائد. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج اللحم المفروم.

5. ضعي اللحم المفروم في وسط الفطيرة ثم لفيها في ظرف. الفطائر الخاصة بك جاهزة. شهية طيبة. يمكنك قلي الفطائر المحشوة في مقلاة قبل التقديم.

وصفة فيديو "الفطائر المحشوة"

فطائر محشوة باللحم المفروم

استخدمي هذه الوصفة لتحضير طبق لذيذ الفطائر المحشوةباللحم المفروم - حشوة اللحم الأكثر شعبية للفطائر.

بالضبط لحم مفرومغالبًا ما تكون الفطائر محشوة - وهذا خيار حشو شائع جدًا يحبه الكثير من الناس. تبين أن هذه الفطائر مرضية ويمكن تقديمها كوجبة إفطار أو غداء كاملة - كما تريد. بعد تناول اثنين من هذه الفطائر، لن تشعر بالجوع مرة أخرى قريبًا.

• مدة الطهي: 60 دقيقة 60 دقيقة

• لحم بقري 850 جرام
• زبدة 60 جرام
• بيضة، 5 قطع
• ماء 1.5 لتر
• بصل 1 قطعة
• زيت نباتي، 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح
• مرق

طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم:

لتحضير الحشوة، تُسلق قطعة كاملة من اللحم، مع إضافة الملح إلى الماء، وتبرد في المرق، ثم تُرفع عنه، ثم تُطحن في مفرمة اللحم.

فرم ناعما و سمنةيقلى البصل حتى يحمر، ويضاف إلى اللحم المفروم، ويضاف القليل من المرق حتى يصبح اللحم المفروم طرياً.

اكسري البيض في وعاء عميق، واسكبي فيه الماء، وأضيفي الزيت النباتي والملح، واخفقي حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض واعجني الخليطللفطائر - بهذه الطريقة سوف تصبح رقيقة.

دهن مقلاة بالزبدة واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادةولكن اقليها على جانب واحد فقط.

ضعي الحشوة على الجانب المقلي من الفطائر، ولفي الفطائر في مظاريف، ثم اقليها في مقلاة بالزبدة حتى تتحمر.

ومن الأفضل تقديم الفطائر المحشوة باللحم المفروم ساخنة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في جورجيا، تسمى الفطائر المحشوة باللحم المفروم "sultanchiki" - يتم تقديمها هناك في احتفالات الزفاف وفي الأعياد المخصصة للمناسبات الاحتفالية الأخرى.

أصدقائي، كيف يمكنكم تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم؟ شارك وصفاتك في التعليقات.

طبخ الفطائر مع اللحم المفروم.

الفطائر هي طبق عالميوالتي يمكن أن تتحول إلى وجبة خفيفة رائعةلطاولة احتفالية ويومية أو تقديم الحلوى لأولئك الذين يحبون الحلويات. فقط قم بتغيير الحشوة!

أقترح عليك تحضير فطائر مفرومة لذيذة ومغذية للغاية. سوف يروقون لجميع أولئك الذين يحبون الفطائر والفطائر، وكذلك أولئك الذين يحبون حشوات اللحوم.

مكونات الفطائر المفرومة

لتحسين تجربة الزوار، يستخدم موقعنا ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت توافق على هذا، فانقر فوق الزر "موافق". خلاف ذلك، يرجى مغادرة الموقع.

كيفية تحضير الفطائر اللذيذة باللحم المفروم (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

تحضير الفطائر الرقيقة حسب وصفتك المفضلة. هذه المرة خبزت بالماء. سأصف بإيجاز طريقة الطهي. فاز البيض في وعاء الخلاط. أضف السكر والملح. كما نطبخ الفطائر اللذيذةمع اللحم المفروم، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر. فاز البيض حتى رقيق. سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأصفر الفاتح ويزداد حجمها. نخل الدقيق في وعاء منفصل. تخلط مع مسحوق الخبز أو الصودا. صب حوالي 150 مل من الماء في خليط البيض. من الأفضل استخدام السائل المغلي والمبرد إلى 30-40 درجة. أضف الدقيق. فاز بسرعة منخفضة. صب في الماء المتبقي. اثارة. سيكون لعجينة الفطيرة قوام تقليدي - متجانس وسائل وقابل للسكب. أضف الزيت النباتي غير المعطر. سيمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة أثناء الخبز. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. قبل خبز الجزء الأول من العجين، يمكنك دهن المقلاة بالدهن (قطعة من شحم الخنزير، على سبيل المثال). يجب تسخين المقلاة جيدًا. بما أننا سنقوم بحشو الفطائر باللحم المفروم ثم نقليها بشكل إضافي، فلا داعي لتحميرها كثيرًا. ضع الفطائر الجاهزة في كومة. لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض بعد التبريد، قم بدهنها بالزبدة. أو قم بتغطيتها بمنشفة المطبخ أو غطاء المقلاة للسماح للفطائر بالبخار وتصبح طرية. أنا أيضًا أحب هذه الوصفة للفطائر بالكفير. تصبح مرنة ورقيقة وبها ثقوب. في نفس الوقت يمكنك البدء في تحضير الحشوة. قشر البصل. فرم ناعما.

سخن الدهون النباتيةمن مقلاة. أضف البصل.

تقلى حتى تصبح طرية. أو حتى يصبح مقرمشاً إذا كنت من محبي هذا النوع من البصل.

أضف اللحم المفروم. لقد استخدمت مزيجًا (لحم الخنزير ولحم البقر). لكن لحم الخنزير أو لحم البقر النقي سيفي بالغرض. سيكون لذيذًا حتى مع الدجاج. لتفتيت أي كتل، قومي بقلي اللحم المفروم حتى ينضج.

سوف يأخذ لونًا رماديًا للحوم الجاهزة. الآن فقط يمكنك الملح وإضافة البهارات. وإلا فإن اللحم المفروم سيصبح قاسيًا ولا طعم له. بالنسبة للتتبيلة اخترت الفلفل الأسود المطحون الأعشاب بروفنسال. سيكون الثوم والقليل من الفلفل الحلو الحلو جيدًا أيضًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي.

أطفئ الحرارة. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو قطعة من الزبدة. هذا سيجعل اللحم المفروم لملء الفطائر أكثر طراوة وعصيرًا. يمكنك أيضًا "تخفيف" اللحم بالأرز المسلوق.

عندما تبرد الحشوة، يمكنك حشو الفطائر. ضع 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. لحم مفروم على حافة الفطيرة.

الفطائر المحشوة باللحم

تعد الفطائر من أقدم الأطباق الروسية التقليدية، والتي بدونها لن تكتمل أي عطلة في روسيا. في العالم الحديثلم تفقد الفطائر شعبيتها، فهي لا تزال يتم تحضيرها وتقديمها في مجموعة متنوعة من الأشكال، واعتمادًا على الحشوة، يمكن أن يكون لهذا الطبق طابع مختلف ويكون بمثابة مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى.
الفطائر المحشوة باللحم في الحليب والتي سيتم مناقشتها في هذه الوصفة، يمكن تصنيفها على أنها مقبلات وطبق رئيسي. يأكلها كل من البالغين والأطفال بسرور، لذلك يمكن العثور على مثل هذا العلاج في كثير من الأحيان على طاولة العائلة.

• بيض الدجاج - قطعتين؛
• حليب - نصف لتر؛
• دقيق القمح - كوب واحد؛
• الملح - قرصة واحدة؛
• سكر محبب - ملعقة كبيرة.

للحشوة:
بصل - رأس واحد؛
لحم مفروم - ثلاثمائة غرام؛
ملح، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفطائر المحشوة باللحم

الخطوة الأولى. لتحضير عجينة الفطيرة، أحضري وعاءً عميقًا وكبيرًا، واكسري فيه بيضتين من الدجاج واخفقيهما جيدًا باليد باستخدام مخفقة أو شوكة.

الخطوة الثانية. بعد ذلك، أضف الحليب البارد وملعقة كبيرة من السكر إلى البيض في أجزاء صغيرة واخفق كل شيء مرة أخرى قليلاً.

الخطوة الثالثة. بعد ذلك نأخذ الدقيق ونتأكد من غربله من خلال منخل ناعم ونضيفه تدريجياً إلى العجينة مع التحريك المستمر.

الخطوة الرابعة. اعجن العجينة حتى تذوب جميع الكتل وتكتسب قوامًا مشابهًا كريمة حامضة سائلة. تأكد من إضافة قليل من الملح، وبعد ذلك يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك، دهن مقلاة ساخنة بقطعة من شحم الخنزير، مغموسة في الزيت النباتي وصب عليها القليل من العجين، وتوزيعها على السطح بأكمله. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.

الخطوة الخامسة. في نفس الوقت نقوم بإعداد حشوة اللحم لفطائرنا. للقيام بذلك، يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يضاف إليه البصل المفروم. تأكد من إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نضع الحشوة في وسط الفطيرة.

الخطوة السادسة. نلف الحواف الجانبية للفطيرة بعناية إلى الداخل ونضعها في مظروف. يمكنك أيضًا قلي كل مظروف من جميع الجوانب بالزيت النباتي.

تُقدم الفطائر المحشوة الجاهزة مع حشوة اللحم بالأعشاب الطازجة أو الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

نصيحة:
1. يمكن صنع الحشوة من أي لحم، وغالباً ما تكون الفطائر مصنوعة من لحم الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي.
2. لكي تصبح الحشوة أكثر تجانساً، يجب تقليب اللحم المفروم في المقلاة طوال الوقت باستخدام ملعقة حتى يقلى إلى كتل.
3. بعض الناس يحبون حشوة اللحم المتجانسة للغاية، لذلك يتم طحن اللحم المفروم المقلي مع البصل في الخلاط.
4. يمكنك أيضًا إضافة الأرز المسلوق المبشور إلى حشوة اللحم بيضة مسلوقةجزر مقلي.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

يتم تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم بسرعة كبيرة، على الرغم من التعقيد الواضح للعمليات. الفطائر الكلاسيكيةيُخبز في الحليب لمدة 20 دقيقة حرفيًا، وفي نفس الوقت يُقلى اللحم المفروم ويُطهى به معجون الطماطموالبصل الأخضر.

لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة ولذيذًا، قم بدمج عدة أنواع منه: لحم الخنزير ولحم البقر، ولحم البقر والدجاج، إلخ. إذا رغبت في ذلك، عند قلي اللحم المفروم، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الجافة: إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو، إلخ.

بالمناسبة، بعد الإنشاء والتبريد، يمكن تجميد الفطائر المحشوة وإعادة تسخينها فرن الميكروويفعند تقديمه، سيظل الطبق لذيذًا وعصيرًا، وستوفر على نفسك الكثير من وقت الفراغ عن طريق إعداد الإمدادات مسبقًا.

لذلك، دعونا نستعد المكونات الضروريةودعنا نبدأ الطبخ!

اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح هناك أيضًا. تغلب على كل شيء بالمضرب لمدة دقيقتين تقريبًا، ولكن دون تكوين رغوة كثيفة.

صب الماء والحليب بأي محتوى دهني في خليط البيض. دعونا نخلط.

أضف 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي بدون رائحة واضحة ودقيق القمح المنخل.

اعجن العجينة جيداً واتركها لمدة 15 دقيقة.

صب 1.5 ملعقة كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي وتسخينه. ضعي اللحم المفروم ووزعيه على كامل سطح المقلاة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.

اغسل وقطع البصل الأخضرضعيها في مقلاة مع معجون الطماطم وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كان اللحم المفروم جافا، يمكنك إضافة 50 مل من الماء المغلي أو المرق.

دع الحشوة المحضرة تبرد قليلاً.

لنصنع الفطائر - نقلي العجينة "المريحة" إلى أجزاء في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت، ونخبزها الفطائر الوردية 1 دقيقة على كل جانب.

ضعي 1.5 ملعقة كبيرة على حافة كل فطيرة. حشوة اللحوم.

دعونا نشمر حواف الفطيرة والفطيرة نفسها. سنفعل الشيء نفسه مع بقية الفطائر والحشوة.

يمكن تقديم الفطائر المحشوة باللحم المفروم.

لا تنسى القشدة الحامضة! طاب يومك!

الفطائر – التقليدية طبق روسيالتي ظهرت بين السلاف القدماء. ترتبط أسطورة مثيرة للاهتمام حول المسكوب والمخبوزات في الفرن بمظهرها. هلام الشوفان. يُعتقد أنه في ذلك الوقت تم استخدام المخبوزات غير العادية، لدرجة أنه يوجد اليوم عدد كبير من أنواع الطهي المختلفة - وتشمل هذه الفطائر باللحم المفروم أو العجاف أو الخميرة أو الزبدة. وفي المأكولات التقليديةفي بلدان أخرى، خضعوا لمثل هذه التغييرات التي تشبه الفطائر بشكل غامض.

من غير المعروف على وجه اليقين من أين أتى تقليد حشو الفطائر ، ولكن لا يمكن إنكار حقيقة أن هذا الطبق مرضي. ميزة إيجابية أخرى هي أن هناك العديد من خيارات الحشو - سيجد الجميع شيئًا يناسب ذوقهم. يمكن أن تحل الفطائر المحشوة محل المعجنات والوجبة الكاملة. وصفة خطوة بخطوةسيساعد على إرضاء جميع أفراد الأسرة بالفطائر اللذيذة.

وقت الطهي – 40-60 دقيقة.

تعتبر الفطائر المصنوعة من الحليب أكثر ملاءمة للحشوة - فهي مرنة ولا تعيق طعم اللحم.

الفطائر مع لحم الخنزير المفروم

لملء يمكنك استخدام فقط لحم خنزير مفرومأو تخفيفه بالدجاج - في هذه الحالة تؤخذ كميات متساوية من اللحم المفروم ولا تتغير عملية الطهي.

مكونات:

• كوب من دقيق القمح.
• 1 لتر من الحليب
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
• زيت للقلي.

للحشوة:

• 1 كجم من لحم الخنزير المفروم؛
• 1 بصلة
• قليل من الفلفل والملح.

تحضير:

1. يقلى اللحم المفروم في مقلاة ويضاف البصل المفروم ناعماً. الفلفل والملح.
2. بينما يبرد اللحم المفروم، اخبزي الفطائر.
3. قومي بتدفئة الحليب قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة. صب البيض فيه واخفقه.
4. أضف الدقيق والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة. اخفقي حتى يصبح السائل ناعمًا ولزجًا قليلاً.
5. نذوب صودا الخبز في كمية صغيرة من الماء الساخن ونسكبها في العجينة.
6. دع العجينة ترتاح قليلاً - 10-15 دقيقة.
7. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
8. إلى المركز فطيرة جاهزةضعي بعض اللحم المفروم ولفيه في مظروف.

الفطائر مع اللحم المفروم والأرز

يساعدك الأرز على توفير القليل من اللحم المفروم دون التضحية بالطعم. ونتيجة لذلك، تصبح الفطائر طرية ومرضية. هذا الطبق يمكن أن يحل محل طبق ساخن. يمكنك خبز الفطائر باستخدام الوصفة السابقة كأساس.

تعبئة:

• 500 غرام. لحم الخنزير المفروم
• 300 غرام. أرز؛
• 1 بصلة
• الفلفل الأسود والملح - قليل.

عجين:

• كوب من الدقيق
• 1 لتر من الحليب
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
• زيت للقلي - خضار أو زبدة.

تحضير:

1. تحضير عجينة الفطائر: اخلطي الحليب والبيض والسكر والملح والصودا. حرك حتى لا تبقى كتل.
2. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
3. من الأفضل تحضير الحشوة مسبقاً حتى تبرد قليلاً.
4. يُسلق الأرز في ماء مملح قليلاً.
5. يقلى اللحم المفروم مع إضافة البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة والفلفل والملح.
6. مزيج اللحم المفروم والأرز.
7. نضع الحشوة في وسط الفطيرة ونغلفها في ظرف.

الفطائر مع اللحم المفروم والبيض

لمنع الحشو من أن يبدو دهنيًا جدًا، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة. يضيف الخضر القليل من النكهة.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم البقر المفروم
• 2 بيض دجاج
• 1 بصلة
• حفنة صغيرة من البصل والشبت.
• زيت نباتي - للقلي؛
• قليل من الكزبرة والفلفل الأسود والملح.

تحضير:

1. يُسلق البيض ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة.
2. يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع البهارات.
3. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضيفي البصل المفروم.
4. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف البيضة المبشورة.
5. الحشوة جاهزة. يمكنك حشو أي فطائر بها عن طريق طيها في مظاريف.

الفطائر مع الدجاج المفروم

فطائر الدجاج أكثر غذائية وأقل دهنية. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك الدجاج بإضافة مجموعة متنوعة من التوابل، وتحسين الذوق.

مكونات:

• 0.5 كجم دجاج مفروم
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز أو كريمة حامضة - اختياري؛
• الكاري، البابريكا المطحونة، الملح، الثوم، الكزبرة - رشة من كلٍ منها.

تحضير:

1. يقلى الدجاج المفروم مع البصل المفروم.
2. أضف البهارات والملح.
3. قم بعصر فصين من الثوم في اللحم المفروم المجهز.
4. قد يكون الدجاج جافًا بعض الشيء. القشدة الحامضة أو المايونيز ستساعد في جعلها أكثر طراوة.
5. اخلطي الخليط جيداً. ضع في منتصف الفطيرة. لف الفطائر في مظاريف أو لفها.

الفطائر باللحم المفروم هي وجبة كاملة ستكون مفيدة في أي وقت من اليوم. من السهل اصطحابها معك للعمل وتناولها كوجبة خفيفة أو في نزهة، حيث ستكون الفطائر من أبرز معالم تذوق الطعام في البرنامج.