وصفة الملفوف المطهي مع اللحم في وعاء البط. كيفية طهي الملفوف المطهي بشكل صحيح: طبق جانبي، حشوة، طبق رئيسي. ملفوف مطهي مع اللحم، وصفة مع الصورة

من هذه الخضار التي تبدو بسيطة وغير مكلفة يمكنك الطهي حقًا الأطباق الملكية. ملفوف مطهو ببطء- واحد منهم. بهارات متنوعة و مكونات إضافية، في بعض الأحيان تحصل على روائع طهي حقيقية - لذيذة ومرضية وعطرية. يمكنك طهي الملفوف بشكل متواضع في الماء مع القليل من الزيت، أو يمكنك إضافة اللحم، الفطر، الزبيب، البرقوق، معجون الطماطموالفاصوليا والخضروات الأخرى. في أي حال، سوف تتحول لذيذ. حاول واختيار الوصفة التي تفضلها.

الملفوف المطهي - تحضير الطعام

يمكنك طهي كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف. يجب غسل الأوراق الطازجة تحت الماء وإزالتها من الأوراق الصلبة العلوية، وعادة ما يكون لونها أخضر. بعد ذلك، إذا كان رأس الملفوف كاملاً، فيجب تقطيعه إلى أرباع ثم تقطيعه جيدًا إلى شرائح. يجب إزالة الساق.

إذا كان الملفوف مخلل الملفوف، يتم فرزه قطع كبيرةفرم ناعما. إذا كان حمضيًا جدًا، يمكنك شطفه بالماء. ولكن مع الماء، ستترك كمية كبيرة من فيتامين C من الملفوف، لذلك لا يزال من الأفضل تناول الملفوف بالحموضة المثالية حتى لا يحتاج إلى نقعه وغسله. إضافة ملعقة صغيرة من السكر المحبب إلى المقلاة التي يتم تحضير الطبق فيها ستساعد على توازن مستوى الحموضة.

الملفوف المطهو ​​ببطء - أفضل الوصفات

وصفة 1: الملفوف المطهي

وصفة بسيطة للغاية ويمكن حتى لربات البيوت المبتدئات تحضيرها. يجب أن تؤخذ كمية الملفوف بناءً على حجم المرجل ومكان طهيه وعدد الأكل. في المتوسط، يمكنك أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف أو نصف رأس كبير يزن 1-1.5 كجم. حتى لو بدا أن هناك الكثير من الملفوف المفروم، فإنه أثناء الطهي سيطلق العصير ويستقر، أي. سوف تنخفض في الحجم. من الأفضل تناول الملفوف من الأصناف المتأخرة، أي. حصاد الخريف. بالإضافة إلى الملح والفلفل، يمكنك إضافة الشبت المجفف والبقدونس و ورق الغار. بعض الناس يفضلون أن يكون الملفوف لطيفًا، لذلك يجب طهيه دون إضافة معجون الطماطم.

مكونات: رأس ملفوف، 2-3 بصلات متوسطة الحجم، 50-70 جرام معجون طماطم، زيت للقلي، فلفل وملح.

طريقة طهو

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. في مرجل بالزيت الساخن، يُقلى البصل ثم معجون الطماطم ويُضاف الملفوف. يقلى قليلاً مع التحريك مع الطماطم والبصل ويضاف كوب ونصف من الماء الساخن. عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة واتركي الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. سيستغرق هذا 30-40 دقيقة. قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الإطفاء، أضف الملح والفلفل إلى الملفوف.

الوصفة 2: ملفوف مطهي مع النقانق

ليس لديك دائمًا لحم في متناول اليد، ولكن يمكنك العثور على قطعة من النقانق المسلوقة أو بضع نقانق صغيرة في الثلاجة. يمكن دمجها مع الملفوف وإعدادها بسرعة وغير مكلفة ولكنها لذيذة عشاء دسم.

مكونات: ملفوف، 2 بصلة كبيرة، 1 جزرة، 100 جرام معجون طماطم، سجق مسلوق(النقانق والنقانق) - 300 جرام، ملح الفلفل، ورق الغار، زيت نباتي.

طريقة طهو

يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات في قدر، ويُضاف الجزر المبشور، وبعد دقيقتين يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية، مع إضافة كوب من الماء المغلي. تُطهى الخضار على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

نقطع النقانق أو النقانق الصغيرة حسب الرغبة ونقليها حتى تصبح مقرمشة ونضيفها إلى المرجل مع الملفوف. في نفس الزيت الذي تم قلي النقانق فيه، اقلي معجون الطماطم لمدة دقيقة ثم أضيفيه إلى الخضار. أضيفي جميع البهارات والملح واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

الطريقة الثانية لطهي الملفوف بالنقانقأكثر غذائية وأسرع في التحضير. سوف تحتاج إلى: نفس الملفوف، 2 جزر صغيرة، النقانق، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون(زيتون بالضبط) والأعشاب والملح.

يُسكب الزيت في مقلاة أو طاجن من الحديد الزهر ويُضاف الجزر المبشور والملفوف المفروم إلى شرائح صغيرة. يغطى بغطاء ويقلى على نار عالية. من الضروري التأكد من أن الخضار لا تحترق؛ للقيام بذلك، حركها بشكل دوري. عندما يتحول لون الملفوف إلى اللون البني ، خففي الحرارة واسكبي نصف كوب من الماء المغلي والنقانق المفرومة والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يرش الملفوف الجاهز بالأعشاب الطازجة - الشبت والبقدونس وما إلى ذلك.

الوصفة 3: ملفوف مطهي مع الدجاج

ينضج الطبق بسرعة كبيرة، لذلك يمكنك تحضيره بسهولة قبل أن يعود زوجك إلى المنزل من العمل. يخرج الملفوف كثير العصير وطريًا، وحتى مع ذلك لحم دجاجاتضح أنه مثالي تمامًا. هذه الوصفة لا تضيف البصل، ولكن أولئك الذين لا يستطيعون تخيل طهي اللحوم والملفوف بدون البصل يمكنهم بالطبع إضافتها. في هذه الحالة، يتم قليها مسبقًا قبل إضافة اللحوم. إذا كنت ترغب في إضافة قطع كاملة من الدجاج، قبل إضافة الملفوف، فأنت بحاجة إلى إحضارها إلى جودة نصف مطبوخة - تقليها جيدًا أو تُطهى على نار خفيفة.

مكونات: ملفوف 1-1.5 كجم، 0.5 كجم دجاج (صدر، فيليه أو بضعة أرجل)، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ملح، فلفل، زيت نباتي.

طريقة طهو

قطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا كانت ساقًا فيجب قطع اللحم وفصله عن العظام. للطهي، يمكنك أن تأخذ مقلاة أو مرجل أو أطباق سميكة الجدران. ضعي اللحم فيه واقليه لمدة أربع دقائق تقريباً حتى يتحول إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب.

يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة ويُحرَّك ويُقلى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. إذا احترق الملفوف، يمكنك إضافة القليل من الماء من الغلاية. الفلفل والملح ويضاف معجون الطماطم ويقلب. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا. يتناسب هذا النوع من الملفوف جيدًا مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة فقط.

وصفة 4: الملفوف المطهي مع الخوخ

ملفوف مطهي لذيذ برائحة مدخنة. يضيف البرقوق طعمًا لاذعًا إلى الطبق. إذا كان جافًا، فيجب طهيه على البخار لمدة 10 دقائق، أي. صب الماء المغلي فوقه. لجعل الطعم أكثر روعة والرائحة أكثر ثراءً، تحتاج إلى شراء البرقوق المدخن. إذا كنت تريد أن يكون الطبق خاليًا من الدهون، يمكنك حذف اللحوم من الوصفة.

مكونات: الملفوف – 1-1.5 كجم، 200-300 جم صدر دجاجأو فيليه، جزرة واحدة، بصلة واحدة، 150 جرام من البرقوق المدخن منزوع النوى (ليس كوبًا كاملاً)، 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ملح وفلفل حسب الرغبة، زوجان من أوراق الغار والزيت النباتي.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى مكعبات ونقليه. ثم يضاف واحدًا تلو الآخر ويقلى شيئًا فشيئًا والبصل إلى نصف حلقات والجزر المبشور والملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة. يُسكب حوالي كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. افتح الغطاء وأضف معجون الطماطم والخوخ. يُسكب حوالي كوب آخر من الماء المغلي ويُحرَّك ويُضاف أوراق الغار والملح والفلفل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

وصفة 5: مخلل الملفوف المطبوخ

يتناسب الطعم الحامض لمخلل الملفوف بشكل مثالي مع أي نوع من أنواع اللحوم، لذلك يعتبر طبقًا جانبيًا تقليديًا لدى الكثيرين أطباق اللحوم. هذه الوصفة مستعارة من المطبخ اللاتفي. تبين أن الملفوف لذيذ جدًا. والسر بسيط - أنت بحاجة إلى الكثير والكثير من الجزر. ويجب أن يفرك على مبشرة بخير. يمكنك بالطبع بشرها بشكل خشن، لكنها في الأصل مبشورة جيدًا.

مكونات: 1 كيلوغرام من مخلل الملفوف، 0.6 كيلوغرام من الجزر، 3 حبات بصل، زيت نباتي أو دهن (أي لحم خنزير، دجاج)، ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الكمون.

طريقة طهو

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً ويُضاف الجزر المبشور ويُطهى على نار هادئة معًا قليلاً. ثم وضع ملفوف مخللواملأها بالماء - تقريبًا إلى مستوى طبقة الملفوف. يترك على نار خفيفة حتى ينضج.

بعد حوالي نصف ساعة، أضيفي الكمون واستمري في الغليان حتى ينضج. خصوصاً ملفوف لذيذاتضح أنه مطبوخ دهن لحم الخنزير.

وصفة 6: الملفوف المطهي مع الفطر

طعم الملفوف مع الفطر مذهل. يتم تحضيره في الفرن، ولكن قبل ذلك يتم قلي الخضار على الموقد في مقلاة. وتستغرق عملية الإطفاء من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة. يعتمد الوقت على صلابة الملفوف ودرجة الحرارة في الفرن. في نهاية اليوم، يأخذ الملفوف لونًا بنيًا فاتحًا جميلاً ويذوب في فمك.

مكونات: 1.5 كيلو ملفوف طازج، 0.5 كيلو جزر، 4 بصلات كبيرة، نصف كيلو جرام أي فطر طازجمعجون طماطم – 100 جرام، ملح وبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع رأس الملفوف إلى أرباع ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ويُسخن ويُقلى الملفوف. من غير المرجح أن يصلح كل الملفوف. لذلك، تحتاج إلى القلي على دفعات ونقلها إلى المرجل. يقلى حتى ينضج ويقلل حجمه. ليست هناك حاجة لصب الكثير من الزيت حتى يتم ترطيب الملفوف به قليلاً.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة ويقلى. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا - يمكنك إضافة القليل من الماء. نقل إلى مرجل.

نقطع الفطر بشكل عشوائي ونضعه في مقلاة شبه جافة. بمجرد إطلاق العصير، تحتاج إلى سكبه في مرجل، أضف الزيت إلى الفطر في مقلاة ويقلى. ضعهم في مرجل أيضًا. يجب تمليح محتويات المرجل وخلطها وإضافة معجون الطماطم (يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء) وكوبين من الماء المغلي ووضعه في الفرن (180-200 درجة مئوية). يُطهى على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى ينضج.

يجب عليك بشكل دوري أن تنظر إلى المرجل وتستفسر عن حالة الملفوف. إذا غلي الماء، يمكنك إضافته شيئًا فشيئًا. قبل 15 دقيقة من نهاية الإطفاء، أضف بعض أوراق الغار والملح.

ملعقة كبيرة من الملفوف العادي ستضيف سمكًا وطعمًا فريدًا إلى الملفوف المطهي. دقيق القمح. يجب تجفيفها في مقلاة جافة حتى تصبح كريمية وإضافتها إلى المرجل قبل خمس دقائق من جاهزيتها.

يمكن لعشاق الطعم الحلو والحامض إضافة ملعقة من الخل والسكر إلى الملفوف قبل خمس إلى عشر دقائق من نهاية طهيه.

إذا كنت تحب الملفوف، لكنك لا تستطيع تحمل رائحته المميزة عند الطهي، ضع شريحة في المقلاة خبز قديم. في نهاية الطهي، قم بإزالة الخبز المخفف بملعقة مثقوبة.

هل تعتقد أنه لا يوجد شيء صعب التحضير؟ غطيت نفسك بغطاء وماسكارا؟ إذن لماذا تمتلك ربة منزل ملفوفًا لذيذًا وطريًا وناعمًا بينما يتبين أن الأخرى مائي جدًا أو يحترق أو يطحن أسنانها؟ بالطبع، هذه المسألة لها فروق دقيقة وصغيرة حيل الطهي. سنخبرك عنهم.

ملفوف مطهي مع اللحم، وصفة مع الصورة

معظم ربات البيوت على يقين من أن الملفوف المطهي مع لحم الخنزير هو الأفضل. وهذا صحيح، اللحوم مع طبقة من الدهون تعطي العصير وتتناسب بشكل جيد مع الخضار. لكن طبق اللحم البقري أو الدجاج لن يكون أقل طعمًا.

أي قطع سيفي بالغرض: الكتف والفخذ والأضلاع وما إلى ذلك. يمكنك تناول الملفوف الطازج أو نصفه ونصفه مع مخلل الملفوف. إذا كنت لا تحب معجون الطماطم، يمكنك استخدام البرقوق - احرقه بالماء المغلي وأضفه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي مع فص من الثوم المفروم جيدًا، سيكون لذيذًا!

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
العائد: 6 حصص

مكونات

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• لحم خنزير متوسط ​​​​الدسم - 400 جم
• كبير بصلة- 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• بذور الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس– 4 ملاعق كبيرة. ل.

كيف لطهي الملفوف المطهي مع لحم الخنزير

لقد قطعت قطعة من لب لحم الخنزير إلى مكعب بقياس 3 × 3 سم وأزلت الأوراق العلوية من رأس الملفوف ثم قطعتها جيدًا. لقد قطعت البصل إلى مكعبات (خذ الكثير، مع البصل سيكون الطبق ألذ وأكثر عصيرًا)، وقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.



قمت بتسخين مقلاة كبيرة (جافة، بدون زيت) ووضعت فيها قطعًا من لحم الخنزير، بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل. تقلى على نار عالية حتى تتقشر، بحيث "تغلق" كل قطعة عصارة اللحم بالداخل. إذا كان لحم الخنزير قليل الدهن، ثم صب 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في المقلاة قبل القلي.



يُضاف البصل والجزر إلى اللحم المقلي من جميع الجوانب. يقلى حتى يصبح طريًا لعدة دقائق (لا تقلى كثيرًا وإلا فسوف يحترق عند الحساء). يتبل بالفلفل والملح، يمكنك إضافة بهارات لحم الخنزير المفضلة لديك. إذا كان هناك القليل من الدهون في المقلاة، فيمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت.



قمت برش الملفوف المبشور بالملح (2-3 رشات) وهرسته بيدي حتى يخرج العصير. أضعها في مقلاة - يمكنك سكبها في كومة، وستظل تستقر أثناء الخياطة.



يقلب ويقلى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة. نتيجة لذلك، يجب أن ينضج الملفوف ويستقر، ليصبح شفافًا أو لونًا ورديًا لطيفًا.



يمكنك الآن تقليل الحرارة وتغطيتها بغطاء (بإحكام) وتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. لمنع أي شيء من الاحتراق، لا تنسي التحريك بملعقة أو ملعقة مسطحة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء. بعد أن نهرس الملفوف بأيدينا، سيخرج الكثير منه عصير خاص. لقد أشرت إلى وقت الطهي التقريبي، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك، بعض الناس يحبونها أكثر ليونة، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يفضلون أن تكون مقدد قليلا. يعتمد الكثير على التنوع في الصيف والربيع، حيث يتم طهيهما بشكل أسرع من الشتاء. وهذا ما حدث في النهاية بعد نصف ساعة من الطهي، أصبحت الخضار رخوة وقلة الحجم وتغير لونها إلى اللون الداكن.



كل ما تبقى هو إضافة صلصة الطماطم. لقد خففت المعجون في الماء (100 مل كافية)، ويمكنك استبداله بالطماطم الطازجة المهروسة إذا رغبت في ذلك. أضفت أيضًا بذور الكزبرة والقليل من حبات الفلفل الأسود المطحونة في الهاون وألقيت بها بضع أوراق الغار.



يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى. لقد قمت بإزالة الطبق النهائي من الحرارة وأزلت أوراق الغار على الفور حتى لا تصبح مريرة.



من الأفضل تقديمه ساخنًا، بمفرده أو معه بطاطس مهروسةأو الحنطة السوداء أو الأرز. بالعافية!

في أي حاوية يجب عليك طهي الملفوف؟

يجدر تناول الأطباق ذات الجدران السميكة، ثم سيكون التسخين موحدًا وطويل الأمد، وسيضمن الإطفاء وليس القلي فقط. في مقلاة رقيقة من الألومنيوم، سوف تتبخر الرطوبة بسرعة، وسيصبح الملفوف جافًا وسيحترق من الأسفل، مما سيؤدي في النهاية إلى إتلاف الطبق. مقلاة من الحديد الزهر، وعاء البط، مرجل، مقلاة من الحديد الزهر أو السيراميك، مقلاة ذات قاع سميك وطلاء غير لاصق مناسبة. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأطباق، فسيتعين عليك أولا أن تقلى اللحوم والبصل والجزر في مقلاة، ثم تخلط مع الملفوف وتترك على نار خفيفة في قدر كبيرة (مع قاع أكثر سمكا) حتى تنضج. اختر حجمًا كبيرًا، لأنك تحتاج إلى وضع كومة كاملة من الملفوف المبشور، وقطع اللحم/النقانق/الفطر/الحبوب، بالإضافة إلى الجزر والبصل، وربما بعض الخضروات والصلصات الأخرى.

لطهي الملفوف في الفرن، ستحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر أو سيراميك خاص أو الأواني الزجاجية(مقاوم للحرارة). بدلا من الغطاء "الأصلي"، يمكن تغطية الحاوية بورق احباط.

1. سيصبح الملفوف ألذ كثيرًا إذا قمت بقليه أولاً بالزيت الساخن ثم تركه على نار خفيفة حتى ينضج.
2. إذا أضفت القليل من الدقيق المجفف في مقلاة جافة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي (1 ملعقة كبيرة من الدقيق - لكل 1 كجم من الملفوف الأبيض)، فستكون الصلصة أكثر سمكًا، وسيكتسب الطبق نكهة مدخنة.
3. حاول طهي الملفوف زيت غير مكرر، سوف تتفاجأ بمدى لذيذها. الشيء الرئيسي هو أن زيت عباد الشمس طازج وليس مرًا.
4. الرغبة في العطاء تفثالطعم الحلو والحامض، أضف القليل من السكر والخل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، حرفيا 1 ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من الملفوف. تعمل نفس التقنية إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا - ليست هناك حاجة بالطبع لإضافة الخل، لكن السكر سيوازن الطعم.
5. سيكون الطبق طريًا جدًا إذا تم مزجه مع صلصة الطماطمملعقة من قشدة القرية الحامضة الغنية.
6. شطف مخلل الملفوف البيروكسيد بالماء البارد. وبطبيعة الحال، سيتم فقدان بعض فيتامين C، ولكنك لن تفسد الطبق.
7. نصيحة لمن لا يتحمل رائحة الملفوف المسلوق. ضع قطعة كبيرة من التي لا معنى لها في المرجل حيث سيتم طهي الخضار خبز الجاودار. سوف يمتص كل الرائحة، وسيكون عليك فقط إزالة الخبز الطري في نهاية الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة.

ما لطهي الطعام للنباتيين؟

أخيرًا، أقترح تجربة وصفات الملفوف المطهي بدون لحم (مناسب للأنظمة الغذائية النباتية والعدس): مع البرقوق أو الفاصوليا أو الفطر. لا تنسوا نقع البقوليات أولاً ثم غليها حتى تنضج ثم إضافتها في المرحلة الأخيرة من الطبخ. أي فطر تجده سيفي بالغرض، وتأكد من تناول البرقوق برائحة دخانية ومرنة وناعمة. أضفه في نهاية الطهي واستمتع بطبق ساخن كامل.

وأخيرا، الأكثر السر الرئيسيملفوف مطهي - اطبخه بكل سرور، فسيكون بالتأكيد لذيذًا!

ينسى الكثيرون هذه الخضار الرائعة بشكل غير مستحق، لكن يمكنك طهي الكثير منها. أطباق مختلفة، معقدة وبسيطة، الميزانية. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الملفوف في قدر لجعله لذيذًا.

حتى هذا منتج بسيطله أسراره الخاصة، وإذا كنت تريد أن يظهر الملفوف المطهي اللذيذ على طاولتك، فيجب عليك بالتأكيد مراعاة جميع الفروق الدقيقة في التحضير.

• يجب غسل الخضار الطازجة وإزالة الأوراق العلوية منها لأنها هي التي تجمع كل الأوساخ الخارجية.
• ثم تتم إزالة الساق من رأس الملفوف، ويتم تقسيمها إلى عدة أجزاء وتقطيعها جيدًا.
• الخضار الأكثر ملاءمة للخياطة لم تعد صغيرة الحجم، ويفضل أن تكون من النوع المتأخر.
• عند البدء في الحساء، لا تنس أنه أثناء الطهي، ينخفض ​​\u200b\u200bحجم الملفوف بشكل ملحوظ.
• تُسكب الخضار المقطعة بكمية قليلة من الماء أو المرق لتنضج جيدًا ولا تحترق على الأطباق.
• كم من الوقت لطهي الملفوف؟ متوسط ​​الوقت حوالي 20 دقيقة، ولكن من الأفضل تحديد الجاهزية من خلال النعومة واللون.

وصفة مع اللحم

إن طهي الملفوف مع اللحم بشكل صحيح في مقلاة ليس أكثر صعوبة من مجرد خضروات واحدة. والنتيجة هي أكثر ثراء وأكثر عطرية.

تكوين المنتج:

• 300 جرام من اللحم
• علبة صغيرة من معجون الطماطم؛
• 0.6 كجم ملفوف
• جزرة واحدة وبصل.
• التوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة وافركه جيدًا بالبهارات واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. نقطع الخضار ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم نخلطها مع معجون الطماطم واللحم المتبل ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.
3. يُغسل الملفوف ويُقطع جيدًا ويُوضع في قدر ويُضاف الماء بحيث يغطي نصف المحتويات فقط ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. كل ما تبقى هو خلط اللحوم والخضروات مع الملفوف وطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.

طبق شهي مع البطاطس

ربما يعرف الجميع الملفوف والبطاطس المطهية في مقلاة. على الرغم من بساطته، فإن الطبق لذيذ جدا. يمكنك القيام بذلك أيضًا في قدر.

تكوين المنتج:

• 600 جرام من البطاطس
• 0.4 لتر من الماء
• بهارات؛
• رأس صغير من الملفوف؛
• 10 ملليلتر من الزيت النباتي.
• 100 جرام من معجون الطماطم.

العملية خطوة بخطوة:

1. أولاً، نقطع الملفوف، ونضعه في قدر، ونضيف الكمية المحددة من الماء، ونضيف البهارات المختارة، ونضعه على نار خفيفة، وبمجرد أن تبدأ المكونات في الغليان، نتركه لمدة 45 دقيقة.
2. في هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها ورشيها بالبهارات المختارة واخلطيها مع معجون الطماطم واقليها قليلاً.
3. ننتظر حتى ينضج الملفوف ونضيف إليه باقي المكونات ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيفية طهي مخلل الملفوف اللذيذ

تكوين المنتج:

• كوبين من الماء
• توابل مختلفة
• 0.7 كجم مخلل الملفوف
• 20 ملليلتر من الزيت النباتي.
• ملعقة من معجون الطماطم؛
• مصباح.

العملية خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تليين الخضار قليلاً في المقلاة. للقيام بذلك، تقلى البصل المفروم في الزيت لبضع دقائق، أضف الملفوف إليه وبعد 3-4 دقائق أخرى، ضع كل شيء في قدر واملأه بالماء.
2. رشي المكونات بالبهارات واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع تذكر خفض الحرارة وتغطية الوعاء.
3. كل ما تبقى هو خلط الخضار مع معجون الطماطم وإبقائها على النار لنفس المدة. قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الملفوف مع كمية صغيرة من السكر.

الطبخ باللحم المفروم

تكوين المنتج:

• بهارات حسب الرغبة
• رأس صغير من الملفوف؛
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• بصلة واحدة
• 300 جرام لحم مفروم.

العملية خطوة بخطوة:

1. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في قدر ونضيف الماء ولكن بحيث يغطي نصفه فقط ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا تقريبًا.
2. في هذا الوقت، يُقلى البصل المفروم أولاً في مقلاة، ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُعجن ويتبل بالبهارات ومعجون الطماطم. تقلى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض.
3. انقل اللحم المفروم إلى الملفوف واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

مع إضافة الكوسة

تكوين المنتج:

• التوابل.
• 50 جرامًا من معجون الطماطم
• بصل وجزرة واحدة.
• 0.25 لتر من الماء
• كوسة متوسطة الحجم؛
• رأس صغير من الملفوف؛
• ملعقة زيت نباتي.

العملية خطوة بخطوة:

1. تقشر الكوسة من الجلد والبذور وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. نقطع البصل والجزر ونضعهما في مقلاة ونقليهما بالزيت لمدة دقيقتين ثم نضيف الكوسة المحضرة.
3. نغسل الملفوف ونقطعه ونضعه في قدر ونضيف كوبًا من الماء ونضيف إليه الخضار المقلية ونتبله على الفور بالبهارات ومعجون الطماطم ونخلط كل شيء جيدًا.
4. اجعل الطبق جاهزًا عن طريق خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج المكونات.

الطراز الريفي مع النقانق

تكوين المنتج:

• مصباح؛
• ملعقة زيت نباتي
• 0.6 كجم ملفوف
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• 200 جرام من النقانق
• التوابل حسب الذوق.

العملية خطوة بخطوة:

1. نقشر البصل ونحوله إلى مربعات صغيرة ونضعه في قاع المقلاة التي سبق أن سكبنا فيها القليل من الزيت النباتي. يقلى لبضع دقائق حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الجميل.
2. بعد ذلك يضاف إليها الملفوف الذي تم غسله وتقطيعه جيدًا بالطبع ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، إذا احترقت الخضروات، يمكنك إضافة القليل من الماء.
3. بعد هذا الوقت نتبل بالبهارات ونضيف معجون الطماطم ونستمر في الطهي حتى ينضج الملفوف تمامًا.
4. نقطع النقانق إلى شرائح مستديرة وليست سميكة جدًا ونقليها على الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. مزيج الملفوف مع السجقويقدم الطبق وهو لا يزال ساخناً.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في طهي الملفوف. و حينئذ طبق خفيفيمكن أن يصبح عشاءً قائمًا بذاته إذا تم تحضيره مع إضافة أو طبق جانبي لذيذ.

إذا كانت البطة جيدة التغذية وليست كبيرة في السن، فإن لحمها طري ولذيذ. يمكن خبز هذه البطة في الفرن أو قليها على رف سلكي، أو يمكنك صنع بيلاف بها، بطاطا مطهيةأو الملفوف.

لا يستغرق تحضير الملفوف المطهي الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو التأكد من طهي لحم البط بالكامل.

بطة مطهية بالملفوف: دقة الطبخ

• إذا كانت البطة دهنية فلا تقليها بالزيت. يمكن لدهونها التعامل مع هذا بشكل جيد. هناك خياران لاستخدام دهن البط.
• في الحالة الأولى، يتم قطع الدهن من البط، وتقطيعه جيدًا، ووضعه في مقلاة ساخنة. يتم التخلص من الدهون، ولم يتبق سوى الشقوق. تتم إزالتها، ويسكب الدهن في مرطبان ويستخدم حسب الحاجة.
• في الحالة الثانية، توضع قطع جثة البط على مقلاة ساخنة وجافة وتقلى بالتساوي من جميع الجوانب. وفي الوقت نفسه، يتم طحن الدهون أيضًا، ويغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية. يستمر قلي المكونات الأخرى في دهن البط.
• يجب أولاً نقع البطة "القديمة" في التتبيلة. يمكن أن يكون هذا الماء والخل أو حمض الستريك، النبيذ، الكاتشب، حتى عصير الطماطم. في هذه الحالة، يتم أخذ اللون المطلوب في الاعتبار طبق جاهزلأن الطماطم أو الكاتشب سيعطي الملفوف لونًا محمرًا.
• تضاف جميع الخضروات إلى البط عندما تكون جاهزة تقريبًا. أضف أولاً الخضروات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي، ثم أضف الباقي. ينضج الملفوف بسرعة. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار نوعها. تحتوي الأصناف الشتوية على أوراق كثيفة، لذلك يتطلب هذا النوع من الملفوف طهيًا أطول. يتم طهي الملفوف الصغير في غضون 7-10 دقائق حرفيًا.

بط مطهي بالملفوف والكمون

مكونات:

• بطة – 0.8 كجم؛
• شوك الملفوف - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكمون - 0.5 ملعقة شاي؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• حبات الفلفل - 10 قطع؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• قطع البطة المعدة إلى قطع.
• قشر الجزر والبصل واغسلهما. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح كبيرة.
• حرر الملفوف من الأوراق الذابلة العلوية واغسله وقطعه إلى عدة أجزاء وأزل الساق. قطع رقيقة إلى شرائط طويلة.
• ضعي قطع اللحم في مرجل ساخن واقليها من جميع الجوانب. يُضاف البصل والجزر ويُحرَّك ويُقلى في الدهن المنفصل. أضف معجون الطماطم والسكر. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
• املأ محتويات المرجل بالماء الساخن وأضف الملح والفلفل وأغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك البط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
• ارفعي الحرارة تحت المرجل وأضيفي الملفوف. قد يستغرق المرجل بأكمله، ولكن بعد بضع دقائق من الغليان تحت الغطاء، سيقل حجمه. بعد ذلك، حركه بإضافة الكمون وورق الغار. يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

البط المجري مطهو بمخلل الملفوف (في الفرن)

مكونات:

• بطة - 1 كجم؛
• بطن لحم الخنزير - 150 جم؛
• النقانق المدخنة - 150 غرام؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.

طريقة طهو

• اغسل البطة وجففها بالمناشف الورقية. تقليم الدهون.
• يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع الخضر النظيفة جيدًا.
• شطف الملفوف بالماء البارد والضغط.
• نقطع لحم الصدر إلى شرائح، والنقانق إلى شرائح.
• ضعي قطع دهن البط في قدر ساخن وأذيبيها وأزيلي التشققات. ضعي قطع البط واقليها من جميع الجوانب حتى تنضج قشرة بنية ذهبية. أخرج اللحم إلى طبق.
• يقلى البصل في الدهن المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الشبت والملفوف. ضعي قطع اللحم ولحم الصدر والنقانق في الأعلى. نسكب الماء الساخن في القدر حتى يصل إلى نصف مستوى الملفوف فقط ونضيف الملح.
• غطي القدر بغطاء أو ورق فويل ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ينضج حتى البطة طرية.
• قم بإزالة الغطاء أو إزالة ورق القصدير، ثم اسكب الكريما الحامضة فوق البطة، ثم رشها بالشبت، ثم ضعها مرة أخرى في الفرن واخبزها على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق (بدون غطاء).
• ضعي قطعة من البط، ولحم الصدر، والسجق في طبق، وضعي الملفوف بجانبها. يرش بالأعشاب.

بطة مطهية مع الملفوف الطازج والمخلل (في طباخ بطيء)

مكونات:

• بطة – 0.8 كجم؛
• الملفوف الطازج - 500 غرام؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• اغسل البطة، مقطعة إلى شرائح قطع مجزأةأثناء قطع الدهون الزائدة.
• اشطف شوك الملفوف في الماء، وأزل الأوراق الخارجية الرخوة، ثم قطعها إلى قطع، وقطع الساق والسماكات الصلبة. قطع ناعما.
• اغسل مخلل الملفوف فيه ماء بارد، اعصري جيدًا.
• قشر الجزر والبصل واغسلهما وقطعهما إلى شرائح.
• ضع دهن البط في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي". يقلى الدهن حتى يتحول إلى فرقعة. إزالة التشققات. ضعي قطع البط في وعاء واقليها جيدًا مع فتح الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يضاف البصل والجزر ويقلب. يقلى لمدة 10 دقائق.
• صب كوبًا من الماء الساخن وأضف القليل من الملح والفلفل. اخفض الغطاء. قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء"، واترك البط على نار خفيفة حتى يصبح طريًا - حوالي 40-50 دقيقة.
• قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. افتح الغطاء وأضف الملفوف الطازج. قم بتشغيل وضع "القلي" واطهي لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. سوف يصبح الملفوف ضعيفًا، ويقل حجمه، ويقلى قليلًا.
• أضف مخلل الملفوف. أضف الكمون والفلفل وورق الغار. اثارة.
• قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء". طهي لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة ورقة الغار وتذوق الملفوف لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح.
• يرش البطة الجاهزة المطهية بالملفوف بالشبت المفروم.

ملاحظة للمضيفة

يحضر بطة مطهيةحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع الملفوف. لكن عليك أن تتذكر أنه لا يمكنك وضع الكثير من الزيت في أطباق البط - ففي أغلب الأحيان يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق. تحتاج أيضًا إلى طهي البط على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا.

يحب الملفوف أي أعشاب وتوابل تقريبًا، لذا يمكنك اختيارها حسب ذوقك. يتم إضافتها إلى الطبق قبل 15-20 دقيقة من الطهي، بحيث يكون لديهم الوقت لنقل نكهتهم إلى الملفوف والبط.

يعتبر الملفوف المطهي رائعًا كطبق ثانٍ وكحشوة للفطائر والمخبوزات الأخرى. كيف لطهي الملفوف المطهي لذيذ؟ تحتاج فقط إلى معرفة كيفية الجمع بين الملفوف والمكونات الأخرى بشكل صحيح، ويمكنك إعداد طبق لذيذ بكل بساطة.

ملفوف مطهي قليل الدهن

مكونات:

• ملفوف - 1 قطعة (متوسطة).
• الجزر (متوسطة الحجم) – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 100 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• البقدونس الطازج (يمكنك استبداله بالبهارات المجففة أو بخليط من البهارات) – 1 باقة.
• ملح.
• الفلفل.

تحضير:

1. اغسل الملفوف واقطع طرف الساق وأزل الأوراق الفاسدة. نقطع الملفوف جيدًا. ملحها واعجنها بيديك، ستصبح أكثر ليونة.
2. ابشر الجزر بشكل خشن. اقليها زيت نباتيحتى شبه ناعمة.
3. يُضاف الملفوف ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج. أضف القليل من الماء المغلي حسب الحاجة.
4. عندما يصبح الملفوف طرياً تقريباً، أضيفي الملح ومعجون الطماطم، وقلبي واستمري في الغليان حتى ينضج الملفوف تماماً.
5. يرش الملفوف النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا.

ملفوف مطهي مع الفطر

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 رأس (كبير).
• جزر (متوسط ​​الحجم) – 3 قطع.
• بصل (متوسط ​​الحجم) – 3 قطع.
• زيت نباتي – 30 مل.
• فطر طازج – 500 جم.
• صلصة الطماطم – 50 جم.
• ورق الغار – 1 قطعة.
• حبات الفلفل الأسود.
• ملح.

تحضير:

1. اغسل الملفوف وأزل الأوراق الفاسدة واقطعه جيدًا.
2. يقلى الملفوف بالزيت النباتي حتى يبدأ في التليين. إذا كانت المقلاة صغيرة، اقلي الملفوف على دفعات.
3. بشكل منفصل، يقلى الجزر حتى تصبح طرية.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً.
5. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه داكنًا حتى يتبخر كل السائل الزائد.
6. ضعي جميع المكونات المقلية في قدر وأضيفي الملح والفلفل وصلصة الطماطم.
7. جثث في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1 ساعة.
8. أضف ورق الغار واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، أو لفترة أطول قليلاً (حتى ينضج الملفوف بدرجة كافية).

ملفوف مطهي مع اللحم

مكونات:

• الملفوف – 500 غرام.
• لحم الخنزير – 500 غرام.
• القشدة الحامضة (اختر أي محتوى دهني يناسب ذوقك) – 150 جم.
• طماطم طازجة (في الشتاء يمكنك استبدالها بمخلل سميك) – 1 قطعة.
• البصل - 1 قطعة.
• الجزر (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
• فلفل حلو حلو – 1 قطعة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• توابل.
• ملح.
• الفلفل.

تحضير:

1. اغسلي الكرنب وأحضريه كما في الوصفات السابقة ثم قومي بتقطيعه. أضف القليل من الملح واعجن.
2. يُسكب 150 مل من الماء فوق الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
6. تحرق الطماطم وتقشرها وتقطعها إلى مكعبات.
7. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
8. يقلى اللحم بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على نار عالية.
9. أضف قليلا فلفل مطحونوالملح والبصل. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة مع التحريك.
10. أضف الطماطم الفلفل الحلووالجزر. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. اجعل التدفئة معتدلة.
11. أضف الملفوف إلى الخضار، ثم قم أولاً بتصريف كل السائل منه بعناية. أضف ورق الغار والبهارات والملح والفلفل الأسود هناك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
12. أضيفي الكريما الحامضة وحركي واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق. الطبق جاهز.

ملفوف مطهي مع النقانق

في الأساس، هذه نسخة مبسطة من وصفة اللحوم. اختر النقانق عالية الجودة، ولن يكون الطبق أدنى من الإصدار السابق.

مكونات:

• الملفوف - 0.5 رأس.
• النقانق - 6 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• البصل - 1 قطعة.
• فلفل حلو – 1 قطعة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 1 قطعة.
• فلفل اسود.
• ملح.

تحضير:

1. قشر الملفوف واشطفه وقطعه.
2. قطع البصل إلى مكعبات.
3. ابشر الجزر بشكل خشن.
4. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
5. نقطع النقانق إلى شرائح ونقليها بالزيت النباتي حتى تكتسب اللون البني.
6. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
7. أضف الجزر والفلفل الحلو. تقلى حتى تنضج قليلاً.
8. يُضاف الملفوف ويُسكب في 100 مل من الماء ويُخلط كل شيء. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر.
9. أضف معجون الطماطم والنقانق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. أضف البهارات والجزر. ينضج لمدة 5 دقائق.

• إذا لم يكن لديك ملفوف طازج في متناول اليد، يمكنك أيضًا طهي مخلل الملفوف. للقيام بذلك، قم أولاً بنقعه في الماء البارد ثم اشطفه لإزالة الحمض الزائد. إذا كان المنتج لا يزال حامضًا جدًا، أضف القليل من السكر أثناء الطهي.
• لا ينبغي أن تقطع الملفوف جيدًا جدًا، وإلا فإنه قد يتحول إلى "عصيدة" أثناء عملية الطهي.
• أثناء الطهي، قد يتبخر كل عصير الخضار في وقت مبكر. ثم أضف القليل من الماء المغلي.
• لتحضير الملفوف المطهي، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك أو وعاء البط. ستعمل أيضًا مقلاة عميقة ذات جدران سميكة.

الملفوف المطبوخ جيد مع أي إضافات: اللحوم، الفطر، الخضار... لذا لا تنس تجربته متغيرات مختلفةالاستعدادات وتأكد من مشاركة اكتشافاتك.