شوربة من الفطر والدقيق. حساء الفطر اللذيذ من فطر بورسيني الطازج - وصفة بسيطة للصور للطبخ خطوة بخطوة في المنزل. كيف تطبخ في طباخ بطيء

لن يفوت المعجبون الخاصون بالفطر أبدًا فرصة الاستمتاع بالأثرياء ، ولكن في نفس الوقت حساء الفطر الخفيف بشكل غير عادي. يمكنك طهيه من الفطر الطازج والمجمد والمجفف. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل وعدم إغراق رائحة الفطر الرائعة.

حساء الفطر - طريقة طبخ الحساء بالفطر + فيديو

الوصفة الأولى ستكشف كل الأسرار شوربة كلاسيكيةمن الفطر. للكثافة ، يمكنك إضافة نوع من الحبوب ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ، إليها. الوصفة بسيطة لدرجة أنه حتى الرجل يمكنه التعامل معها. وهذا ما أكده الفيديو في النهاية.

• 600 غرام من عيش الغراب ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 4 ملاعق كبيرة الحنطة السوداء الخام
• زيت نباتي للقلي
• ملح ، أعشاب.

طبخ:

1. اغسل الفطر جيدًا من الرمال والحطام. قم بتحميله في قدر مناسب الحجم واسكبه ماء بارد.
2. بعد الغليان ، خففي الغاز ، أضيفي القليل من الملح واطهيه لمدة 40 دقيقة على الأقل.
3. اشطف الحنطة السوداء في الماء البارد وأرسلها إلى المقلاة مع الجزر المبشور.
4. إزالته من اللمبة الطبقة العليانقطع ربعها إلى حلقات ونقلبها في جزء صغير من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعي القلي مع الزبدة في الحساء المغلي. اطبخ حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة.
6. في النهاية ، أضيفي الملح ، إذا لزم الأمر ، أطفئي النار وقدميه بعد 10-15 دقيقة.

حساء الفطر في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الطباخ البطيء هو وعاء سحري حقيقي ، ينتج عنه غنى ورائع بشكل لا يصدق حساء لذيذمن الفطر. سيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك.

• 500 غرام من ضلوع لحم الخنزير.
• 500 جرام الفطر الطازج(يمكنك الفطر) ؛
• 1 بطاطا كبيرة
• 1 طماطم كبيرة
• متوسط ​​رأس البصل
• جزرة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• الخضر حسب الرغبة.

طبخ:

1. صب القليل من الزيت في قاع وعاء الطهي متعدد الوظائف.

2. قطع الفطر إلى أرباع والجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة.

3. نضع الخضار المجهزة في الزيت الساخن. ضعهم في الوضع المطلوب.

4. بعد 40 دقيقة ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والطماطم المقطعة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. انقلي كتلة الفطر إلى طبق فارغ. نسكب الماء في الوعاء ونضع الضلوع. اغلي المرق لمدة ساعة.

6. قطع البطاطس كالمعتاد.

7. بمجرد انتهاء برنامج طهي المرق ، ضعي البطاطس وكتلة الفطر في الوعاء.

8. ملح وطهي الحساء في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة أخرى.

وصفة شوربة الفطر

في السابق ، كان حساء الفطر الطازج يُعد فقط في الموسم. اليوم ، باستخدام الفطر ، يمكنك طهي طبق ساخن معطر وصحي في أي وقت.

• 500 غرام من الفطر
• 3 بطاطس
• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• زيت القلي
• ملح فلفل.

طبخ:

1. صب حوالي 1.5 لتر من الماء في قدر. بمجرد الغليان ، ضعي الفطر المقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. يُضاف على الفور القليل من الملح والبهارات ، ويُطهى لمدة 10 دقائق عند الغليان المنخفض.
2. قشر البطاطس وقطعيها كالمعتاد وضعيها في مرق الفطر. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. يقطع البصل والجزر عشوائياً ويقلى في جزء صغير من الزيت حتى يصبح طرياً. نضع الشواء في الحساء.
4. بعد 10 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد ، ولفها بمنشفة واترك حساء الفطر يشرب لمدة ساعة على الأقل.

ستخبرك وصفة الفيديو بالتفصيل عن كيفية الطهي حساء الفطرمن فطر المحار مع الطماطم.

حساء الفطر بورسيني - وصفة لذيذة

يعتبر الفطر الأبيض بحق الملك من بين الأنواع الأخرى من عائلته. ليس من المستغرب أن يحول حساء الفطر بورسيني العشاء العادي إلى عطلة حقيقية.

• 250 غرام من الفطر الأبيض
• 3 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• نفس الكمية من الجزر
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• 200 مل كريم (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيوت؛
• 1 فص ثوم
• ملح؛
• ورقة الغار، فلفل أسود مطحون ، زوجان من البازلاء البهارات.

طبخ:

1. اشطف الفطر بأفضل طريقة ممكنة ، وقطّعه إلى قطع كبيرة. ضعيها في قدر من الماء البارد واتركيها حتى الغليان. أزيلي الرغوة التي تظهر ، أضيفي القليل من الملح واطهي مع فقاعات خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
2. قطّع البطاطس إلى نفس شرائح المشروم تقريبًا. ارميه في المقلاة مع البقدونس والبهارات.
3. يقلى البصل والجزر المفروم عشوائيًا في أي زيت تفضله. بمجرد أن تصبح الخضار ذهبية وطرية ، انقلها مع الدهون إلى الحساء.
4. يقلى ملعقة من الدقيق بدون زيت في مقلاة حتى يتكرمل. انتظر حتى يبرد ، انقله إلى كوب وخفف بملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا.
5. في تيار رقيق ، دون التوقف عن التحريك ، صب أولاً خليط الدقيقثم كريم دافئ.
6. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يضاف فص ثوم مفروم. أغلق الحساء بعد دقيقة.

حساء الفطر اللذيذ مع شانتيريل

Chanterelles ، ربما الأول فطر الغابةالتي تظهر على طاولتنا. ليس من المستغرب أن الحساء معهم يبدو ألذ وأكثر عطرية.

• 3.5 لترات من الماء
• 300 غرام شانتيريل طازجة ؛
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة صغيرة
• ملح وزيت للقلي.

طبخ:

1. اغسل الشانتيريل جيدًا ، وقم بإزالة الحطام الصغير والرمل. انقلهم إلى قدر واسكب كمية عشوائية من الماء المغلي.
2. اتركيه لمدة 7-10 دقائق ، وصفي السائل وشطفه مرة أخرى في الماء البارد.
3. اغلي 3.5 لتر من الماء واغمس الفطر المحضر فيه. بمجرد أن يغلي مرة أخرى ، أزل الرغوة التي تظهر وقلل النار. يغلي لمدة 1 ساعة.
4. ثم قم بتحميل البطاطس المقطعة بشكل عشوائي.
5. يقطع الجزر بشكل خشن ، يقطع البصل. جعل على زيت نباتيتقلى ، مما يجعل الخضار طرية ولون ذهبي فاتح.
6. ضعي الشواء في حساء مغلي واتركيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
7. في النهاية ، أضف الملح حسب ذوقك.

طريقة عمل حساء الفطر المجفف

كل السحر الفطر المجففهو أن لتحضير الحساء ما عليك سوى حفنة واحدة كبيرة. والطعم والغنى سيكونان كما هو الحال مع الطازجة.

• 50 غرام فطر جاف
• 1.5 لتر من الماء
• 4 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة صغيرة
• 1 شعلة بصل
• 2 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة طحين؛
• قطعة من الزبدة للقلي
• ملح.

طبخ:

1. اشطف الفطر الجاف من الأتربة المحتملة واسكب كوبًا من الماء المغلي. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ.
2. يُقشر البصل والجزر ويُفرم ناعماً ويُقلى في الزبدة حتى يتكرمل. في النهاية نضيف الدقيق ونخلط بسرعة ونطفئ النار بعد 1-2 دقيقة.
3. صفي الماء الذي نقع فيه الفطر في قدر من الماء المغلي. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة وأرسله هناك.
4. بعد 20 دقيقة من الغليان المستمر على نار خفيفة ، ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. بعد 10-15 دقيقة أخرى ، أضيفي القلي والملح وأوراق الغار.
6. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية. بعد إطفاء النار ، اترك حساء الفطر منقوعًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.

شوربة كريمة الفطر أو شوربة هريس

الملمس الناعم والناعم بشكل غير عادي لحساء كريمة الفطر ، جنبًا إلى جنب مع رائحته الرائعة ، يأسر من الملعقة الأولى. مثل هذا الطبق سوف يزين حفل عشاء مناسب.

• 500 مل مرق الخضار أو الفطر ؛
• 400 غرام من الفطر ؛
• قطعة صغيرة من جذر الكرفس.
• 1 جزرة متوسطة
• 2 رأس بصل متوسط
• 2-3 فصوص من الثوم
• 250 مل نبيذ جاف (أبيض) ؛
• ¾ كريمة شديدة الدسم (35٪ على الأقل) ؛
• قليل من الزعتر
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• زيت الزيتون;
• بعض الجبن الصلب للتقديم.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم. اسكب في مقلاة عميقةزيت الزيتون ، بمجرد أن يسخن ، ضعي البصل. تقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 25-30 دقيقة على الأقل.
2. في هذا الوقت ، اغسل ونظف الفطر ، اترك واحدًا من أجمله (للزينة) ، اقطع الباقي إلى عدة قطع. نقطع الجزر وجذر الكرفس إلى دوائر ، يقطع الثوم بشكل تعسفي.
3. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُقلى عليه حتى يصبح طريًا (حوالي 10 دقائق) من الكرفس والجزر. يُضاف الثوم والفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. ضع قليلًا من الزعتر في المقلاة واسكب النبيذ. بعد الغليان ، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بدون تغطيتها.
5. في وقت لاحق نضيف البصل المكرمل والملح والفلفل ويصب في المرق. بمجرد أن يغلي الحساء ، اتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا.
6. اخفقي الحساء بخلاط غمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى. يُسكب الكريم ويُحرّك ويُسخّن لمدة دقيقة ، دون ترك الكتلة تغلي.
7. للتقديم: قطع الفطر المحجوز إلى شرائح رفيعة ، والجبن إلى شرائح مستطيلة الشكل. اسكبي حصة من حساء الفطر المهروس في طبق ، وضعي فوقها شريحة من الجبن وطبق من الفطر.

شوربة الفطر مع الفطر المجمد

إذا تمكنت خلال موسم الفطر من التجميد كثيرًا فطر مختلف، ثم يمكنك طهي الحساء اللذيذ منهم على مدار السنة. يمكن أن تؤكل في الصيام وحتى أثناء اتباع نظام غذائي.

• 3.5 لترات من الماء
• 400 غرام من الفطر المجمد
• 2 متوسطة البصل والجزر.
• 1 ملعقة كبيرة سميد خام
• 4 بطاطس متوسطة
• 50 غرام زبدة
• ملح؛
• الخضر والقشدة الحامضة للتقديم.

طبخ:

1. أخرجي الفطر من المجمد بحوالي 20-40 دقيقة قبل بدء الطهي.
2. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف الفطر المذاب قليلاً ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي ، خففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. قشر البطاطس وقطّعها عشوائياً وأرسلها إلى المقلاة إلى الفطريات.
4. نقطع البصل ناعما ، ابشر الجزر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت الساخن في مقلاة.
5. انقلي الشواء إلى الحساء المغلي ، أضيفي الملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك.
6. انتظر حتى تنضج البطاطس تمامًا ، واسكب السميد الخام في تيار رفيع ، وتذكر أن تقلب بقوة حتى لا تظهر الكتل.
7. يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ويطفئ الغاز. قدميها بعد 10-15 دقيقة أخرى مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

ويعتقد أن الفرنسيين اخترعوا حساء الفطر بالجبن. اليوم ، يمكن لأي ربة منزل أن تعد هذا الطبق الساخن الشهير إذا اتبعت وصفة بسيطة خطوة بخطوة. هام: هذا الحساء لا يمكن تحضيره للاستخدام في المستقبل ، لذا تناول الطعام بدقة لعدد معين من الحصص.

• 400 غرام من الجبن الصلب الجيد
• 300 غرام فطر
• 1.5 لتر من الماء
• 2-3 بطاطس (يمكن أن تكون بدونها) ؛
• 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
• 2 بصل كبير
• ½ شارع. نبيذ أبيض جاف؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة طحين؛
• ملح ، فلفل أبيض جوزة الطيب؛
• ½ شارع. كريم؛
• بضعة أغصان من الكرفس الطازج

طبخ:

1. نقطع البطاطس والفطر إلى مكعبات متساوية تقريبًا ، بصلة واحدة إلى شرائح رفيعة.
2. سخني حوالي 2 ملعقة كبيرة في قدر. زيت الزيتون وتقلى الخضار لبضع دقائق على نار عالية.
3. صب النبيذ واتركه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر الكحول. صب الكمية المناسبة من الماء الساخن ، بعد الغليان ، أزل الرغوة ، وقلل الغاز واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة.
4. تُضاف أوراق الكرفس المفرومة ناعماً وتُهرس الحساء الساخن بخلاط الغمر.
5. يُملح حساء الفطر حسب الرغبة ويُضاف الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والجبن المبشور.
6. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُسكب الكريم ويُضاف الزبدة. أطفئ النار واتركها لبعض الوقت.
7. في غضون ذلك ، نقطع الرأس الثاني من البصل إلى حلقات سميكة ، ولفها بحذر في الدقيق واقليها على الجانبين في زيت الزيتون المتبقي. تقدم حلقات البصل المقلية مع شوربة الفطر بالجبنة.

شوربة بالفطر والجبن الذائب

طبيعي الجبن المطبوخطيب يستبدل تماما باهظة الثمن جبنة قاسية. تبين أن الطبق أكثر ديمقراطية من حيث التكلفة ، ولكنه ليس أقل لذيذًا وغنيًا.

• 500 غرام فطر طازج
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة
• 2 ذابت جودة جيدةجبنه؛
• 50 غرام كريمة متوسطة الدسم
• 40 غرام زبدة
• الملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

طبخ:

1. صب حوالي 1.5 لتر من الماء في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُضاف مكعبات البطاطس.
2. أثناء طهي البطاطس ، قطعي الفطر إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطر لمدة 3-5 دقائق مع التحريك.
3. نضيف البصل المقطّع إلى أرباع الحلقات إلى مقلاة مع المشروم. يرش بالفلفل و جوزة الطيبيقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
4. قطع سريع الجبن المطبوخمكعبات صغيرة بحيث تذوب بشكل أسرع وترسلها إلى المقلاة. صب بعض المرق من القدر.
5. ينضج الكتلة لبضع دقائق. بمجرد ذوبان الجبن تمامًا ، اسكب كتلة الجبن والفطر في المقلاة.
6. يُلح حسب رغبتك ، يُسكب في الكريمة الدافئة ، ويُغلى المزيج ويُطفئ النار.
7. يقدم بعد 5-10 دقائق من التسريب.
8. هل تريد طهي حساء الفطر الغني مع خثارة الجبن مرقة دجاج؟ انظر تعليمات مفصلة بالفيديو.

شوربة الفطر بالكريمة - وصفة لطيفة جدا

يتم تقديم حساء كريمة الفطر الطري جدًا في العديد من المطاعم كوجبة شهية للذواقة. لكن باستخدام الوصفة التالية ، لن يكون من الصعب طهيها في المنزل.

• 300 غرام من الفطر
• 1 بصلة صغيرة
• 1-3 بطاطس
• 150 مل من الكريمة الثقيلة
• 30 غرام زبدة
• ملح ، أعشاب.

طبخ:

1. احضر حوالي 1.5 لتر من الماء ليغلي. توضع البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. (بمساعدة البطاطس ، يمكنك ضبط كثافة الحساء: بالنسبة للسائل ، تكفي درنة واحدة ، وللبطاطس المهروسة السميكة ، خذ 2-3 قطع.)
2. اغسل الفطر ، قشر الجلد العلوي وقطّع إلى شرائح. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً في نصف حصة من الزبدة.
3. انقلي الفطر المقلي إلى طبق فارغ ، وفي المقلاة ، أضيفي باقي الزيت ، اقلي البصل المقطّع إلى نصف حلقات.
4. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، ضعي الفطر والبصل في الحساء واطهي مع غليان منخفض لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. يُسكب الملح في الكريمة الدهنية بدقة في درجة حرارة الغرفة ، ويُغلى المزيج. رمي الخضار المقطعة ناعما وأطفئ النار.
6. اتركيه لمدة 3-5 دقائق وهرس الحساء بالخلاط حتى يصبح كريميًا.

حساء الفطر بالشعير

الشعير اللؤلؤي مفيد جدا للجسم وخاصة "للدماغ". وقد ثبت أن الشعير اللؤلؤي هو الذي يشحذ التفكير ويزيد البراعة. لا تفوت الفرصة وطهي حساء الفطر بالشعير.

• 0.5 ش. الشعير الخام
• 300 غرام فطر
• 5-6 بطاطس متوسطة ؛
• 1 رأس بصل
• زيت نباتي؛
• لافروشكا.
• ملح؛
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.

طبخ:

1. أولاً ، اغسل الشعير جيداً واملأه بالماء البارد أو الساخن. اترك لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت ، نقطع الفطر إلى قطع متوسطة وتغمس في قدر من الماء المغلي (2.5 - 3 لتر). قم بغليها على غاز منخفض لمدة 15-20 دقيقة.
3. انزع الفطر المسلوق بملعقة مثقوبة. يُصفّى كل السائل من الشعير ويوضع في مرق الفطر المغلي. يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
4. الآن أرسل البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الحساء.
5. يقطع البصل ناعماً ويقلى بسرعة حتى يصبح لونه ذهبياً في جزء صغير من الزيت النباتي.
6. يُضاف الفطر من المرق ويُقلى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. ينقل الفطر المقلي إلى الحساء والملح ويتبل حسب الرغبة. إذا لم يكن الشعير لينًا بدرجة كافية ، اطهيه حتى ينضج تمامًا ، وإلا تكفي 3-5 دقائق مع الفقاعات الهادئة.
8. يُرفع عن النار ويُترك الحساء لمدة 15 دقيقة على الأقل.

حساء الفطر المحضر حسب الوصفة التالية ألذ وأغنى. يضيف لحم الدجاج شبعًا خاصًا إليه.

• 300-400 جم فيليه دجاج ؛
• 300 غرام فطر
• 150 غرام من الشعيرية الرقيقة ؛
• بصل وجزر متوسط ​​الحجم ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• زبدة وزيت نباتي
• ملح ، شبت.

طبخ:

1. خذ الفطر الطازج أو المجمد. (يمكنك أيضًا استخدام المواد الجافة بحوالي 50 جرامًا ، لكن يجب نقعها مسبقًا). اغمسها في الماء البارد واتركها حتى الغليان ثم أزل الرغوة واطبخها مع درجة غليان منخفضة لمدة ساعة تقريبًا.
2. قشر البطاطس وقطعيها عشوائياً وضعيها في قدر مع مرق الفطر المغلي. يمكن ترك الفطر نفسه ، إذا رغبت في ذلك ، في الحساء أو استخدامه لتحضير أطباق أخرى.
3. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. سخني خليط من الزبدة والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) في مقلاة واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. خلال هذا الوقت ، يقشر البصل والجزر ويقطع. تقلى مع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (5-7 دقائق).
5. أرسل اللحم المقلي إلى الحساء واطبخه حتى تنضج البطاطس بالكامل.
6. ملح حسب الرغبة ، ضعي حفنة من الشعيرية الرقيقة. يُغلى لمدة 2-5 دقائق (حسب جودة المعكرونة) ، يُضاف الثوم المفروم ويُطفأ.
7. دع الحساء يقف لمدة 10-15 دقيقة ، بينما تصل الشعيرية ، ويبرد الطعام قليلاً.

كيف لطهي حساء الفطر من الفطر الطازج

ستصف الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة عملية صنع الحساء من الفطر الطازج. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج أكثر المنتجات العاديةالتي تكون دائمًا في المطبخ.

• 150 غرام فطر طازج (أي) ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة
• 3-4 بطاطس متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
• الكثير من الخضار
• ملح.

طبخ:

1. اغسل الفطر الطازج جيدًا ، إذا لزم الأمر ، أزل الجلد ، واقطع جميع الأماكن الفاسدة وحافة الساق.
2. نقطع الفطر المحضر إلى قطع كبيرة ونضعه في قدر مع 3 لترات من الماء البارد. يُضاف على الفور القليل من الملح ويُطهى بعد الغليان لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حتى تغوص قطع الفطر في القاع.
3. في غضون ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن ينضج الفطر ، أضيفي البطاطس.
4. ابشري الجزر المقشر بخشونة ، اقطعي البصل إلى أرباع حلقات. تقلى الخضار في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية ومكرملة.
5. بعد حوالي 15-20 دقيقة من وضع البطاطس ، انقل الخضار المقلية إلى قدر من الحساء على نار هادئة.
6. يُضاف الملح حسب ذوقك ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
7. ضع قطعة من الزبدة ، وإذا رغبت في ذلك ، الخضار المقطعة في المقلاة. قدميها بعد 10-15 دقيقة.

كيف لطهي الحساء مع مرق الفطر - وصفة

فطر مسلوق لطبق آخر؟ لا تتخلص من المرق - سوف يصنع حساءًا رائعًا!

• 2 لتر من مرق الفطر
• 5-6 بطاطس ؛
• 1 بصلة
• 1 ش. حليب؛
• 2 ملعقة كبيرة طحين؛
• زيت نباتي للقلي.
• قليل من الريحان الجاف
• ملح.

طبخ:

1. ضعي المرق على نار عالية واتركيه حتى الغليان.
2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في قاعدة الفطر المغلي. بعد الغليان ، خففي النار.

وصفة حساء الفطر من فطر بورسيني هي الخيار الأكثر تفضيلاً لإعداد الدورة الأولى القلبية لأي ربة منزل. دائمًا ما يتضح أي طبق يحتوي على فطر بورسيني النبيل في الوصفة بطعم غني ورائحة لا تضاهى. تعتبر حساء الفطر المحضرة على أساسها طبق تقليدي- لكل من المطبخ الروسي والأوروبي ، مرق صافٍ وغني. فطر بورسيني قادر على الاحتفاظ به في مكانه المعالجة الحراريةالشكل واللون. على عكس الأنواع الأخرى ، لا يلزم غليها أولاً. أيضًا ، سيكون الطبق الأول المطبوخ مع فطر البورسيني المجفف أو المجمد لذيذًا جدًا وبرائحة.

تضيف بعض ربات البيوت الثوم المفروم أو النبيذ الأبيض إلى وصفة حساء الفطر (التي تُسكب بينما تُقلى الخضار حتى تتبخر تمامًا) ، وتستخدم أنواع مختلفة من الحبوب أو الشعيرية لزيادة الكثافة.

الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر من عيش الغراب بورسيني بسيطة للغاية وعند تحضيرها يكاد يكون من المستحيل إفساد جودة الطبق النهائي ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها ، الأمر الذي سيفاجئ جميع الأسر بسرور.

مكونات:

• 200 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
• جزر متوسط ​​الحجم
• 3 أو 4 بطاطس
• بصلة البصل
• قطعة صغيرة من الزبدة
• القليل من الزيت النباتي لقلي الخضار.
• ملح للتذوق؛
• مجموعة كبيرة من الشبت الطازج.
• فلفل مطحون.

كيفية طهي حساء الفطر بورسيني:

يتم غسل عيش الغراب البورشيني الطازج وتنظيفه جيدًا من الرمل والأوساخ. يتم تقطيعها إلى مكعبات وتوضع في وعاء حيث يتم تحضير الحساء. صب ثلاثة لترات من الماء البارد النظيف. يوضع قدر الحساء على النار ، ولا تنس الملح حسب الرغبة.

كم لطهي فطر بورسيني للحساء؟ يجب أن يطبخوا لمدة عشرين دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغوص الفطر في قاع المقلاة.

يقطع البصل ناعماً إلى مكعب ويقلى بالزيت النباتي. يبشر الجزر ويضاف إلى المقلاة إلى البصل للقلي.
تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى المقلاة. مسلوقة لمدة 10 دقائق.

بعد وقت معين ، خضار مقلي ومفروم ناعماً أعشاب طازجةالشبت والفلفل المطحون. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
قبل دقيقتين من الاستعداد ، تضاف قطعة من الزبدة إلى حساء الفطر.

لتحضير طبق أولى أكثر إرضاءً ، يمكنك طهي حساء الفطر من فطر بورسيني مع الشعيرية. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي فطر أبيض: طازج أو مجمد أو مجفف.

يجب أن يستريح الحساء الجاهز بالفطر ، تحت غطاء مغلق ، لمدة ربع ساعة تقريبًا.
يتم تقديم حساء دسم وغني على المائدة في أوعية عميقة. بشكل منفصل ، يتم وضع القشدة الحامضة الريفية السميكة و خبز محمص معطرمن الطازج خبز ابيض.

الآن أنت تعرف الوصفة الكلاسيكيةحساء الفطر من فطر بورسيني ويمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي كل يوم.
بالعافية!

شاهد بالفيديو: وصفة شوربة فطر بورسيني مجمدة

وصف

شوربة الفطر مع الفطر الطازجفي المنزل ، يمكنك الطبخ على حسابين. وصفة خطوة بخطوةمع الصورة ، التي يمكنك العثور عليها أدناه ، ستخبرك بوضوح وسهولة عن كيفية طهي حساء الفطر الكلاسيكي اللذيذ ، والذي تحتاج إلى فطر بورسيني طازج. إذا لم تكن من هواة قطف الفطر أو لم يكن لديك "سكان غابات" جدد في المخزون ، فلا تقلق. لهذا الغرض ، في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام الفطر المجمد ، على سبيل المثال ، الفطر أو أي نوع آخر. ولكن في هذه الحالة فقط ، سيكون طعم الدورة الأولى النهائية مختلفًا إلى حد ما. في الإصدار المقترح من الحساء لا يوجد سوى مكونات مفيدة للجسم.

لطهي حساء لذيذ وغني من الفطر الطازج ، والذي ، بالمناسبة ، مفيد للغاية ، من الأفضل استخدام فطر بورسيني. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير هذه التحفة الطهوية في 40 دقيقة فقط. تعرف العديد من ربات البيوت بشكل مباشر أن أي دورة أولى تتطلب قاعدة على شكل مرق اللحم أو السمك أو الفطر ، وكذلك مرق الخضار. في نسختنا من الحساء ، لا يتعين عليك سلق الفطر لفترة طويلة ، حيث نضيفه مباشرة إلى الماء المغلي.

في موسم الفطر ، يمكنك الهروب من صخب المدينة وإيجاد بعض الوقت لجمع سكان حواف الغابة. جنبًا إلى جنب مع قطف الفطر ، يمكنك الانضمام إلى الحياة البرية والاستمتاع بالصمت وحفيف الأوراق وغناء الطيور. عند العودة إلى المنزل من الفطر المحصود ، يمكنك طهي مثل هذا الحساء البسيط وإرضاء أحبائك بطبق جديد وأصلي.

يتأثر طعم الطبق النهائي بشكل مباشر بمجموعة متنوعة من الفطر. الأمر متروك لك لتقرر أي "سكان الغابة" تريد استخدامه. يعتبر فطر بورسيني مثاليًا للحساء لأن لحمه الأبيض الثلجي لا يغمق نتيجة المعالجة الحرارية.نحن على يقين من أنه بعد إعداد حساء الفطر الغني من الفطر الطازج بيديك مرة واحدة على الأقل ، قد ترغب في طهي هذا الطبق مرة أخرى.

مكونات

• 
  (200 جرام)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (3 ملاعق كبيرة)
• 
  (4 فروع)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)
• 
  (2 قطعة)
• 
  (1 لتر)

خطوات الطبخ

لتحضير حساء الفطر الكلاسيكي من الفطر الطازج المطبوخ على الموقد ، تحتاج إلى تحضير كل شيء المكونات الضروريةحتى يكونوا في متناول اليد.



يجب أن تبدأ بالطبع مع فطر البورسيني. يجب غسلها جيدًا وفحصها للتأكد من سلامتها وجودتها ، ثم إزالة جميع الثقوب الدودية (إن وجدت). إذا ظهرت إبر صغيرة أو قطع من أوراق الشجر والتربة ، فيجب إزالتها. بعد ذلك ، يجب قطع الفطر كما يحلو لك. يمكنك تقطيع لب الفطر إلى قطع أكبر (2-3 سم) ، وتقطيع الساقين أصغر قليلاً.



ثم تحتاج إلى تحضير وعاء مناسب لصنع الحساء ، وصب 500 مل من الماء فيه واشعال النار في الحاوية. من الضروري ترك السائل يغلي ، وبعد ذلك بفترة وجيزة ، قبل الغليان ، نخفض الفطر هناك.بعد دقيقة واحدة من الغليان النشط ، يجب تصريف الماء واستبداله بأجزاء جديدة. يمكن حذف هذا حتى لا تفقد كل الصفات العطرية لمرق الفطر ، والتي ستشاركها هدايا الغابة مع السائل. تذكر أنه باستخدام طريقة الطهي هذه (بدون تغيير الجزء الأول من الماء) ، سيكون لون مرق الفطر أغمق. أو يمكنك فعل هذا. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى صب الفطر بالماء المغلي وتركه لفترة ، ثم إضافته إلى المقلاة عند طهي الحساء. يمكنك اختيار أي من الخيارات المقترحة. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء مرة أخرى في قدر (1 لتر) ، والذي سيصبح مرقنا ، مع إضافة القليل من الملح حسب الرغبة قبل الغليان. هناك تحتاج أيضًا إلى إرسال أوراق الغار والتوابل الأخرى (الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة).هذه التوابل ضرورية لتظليل طعم الفطر وإعطاء الطبق النهائي رائحة حارة. بعد غليان الماء ، من الضروري خفض الفطر هناك ، والذي يجب غليه لمدة خمس دقائق تقريبًا.



في غضون ذلك ، يمكنك تقشير الخضار وتحضيرها لإرسالها إلى المقلاة. يجب تقطيع البطاطس والجزر والبصل إلى مربعات من نفس الحجم ، والتي ستكون أصغر بمرتين من الفطر المفروم سابقًا. بعد غليان الماء لمدة خمس دقائق ، يجب إرسال خليط الخضار إلى وعاء به فطر بورسيني.بعد غلي المرق ، يجب طهي جميع المكونات لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، مع التحقق من جاهزية جميع الخضار ، وخاصة الجزر. يجب أن يكون هذا المحصول الجذري جاهزًا تمامًا. إذا كنت تفضل مجموعة خضروات سوتيه في مقلاة بدلاً من الغليان ، فيمكنك قليها. ليس من الضروري استكمال حساء الفطر العطري ببعض التوابل الأخرى ، مثل جذر الكرفس أو البقدونس. صدقني وجبة جاهزةوبذلك تكتسب رائحة عيش الغراب الرائعة التي لا تحتاج إلى مقاطعة البهارات الأخرى.



في نهاية الطهي ، يجب تمليح الطبق الأول حسب الرغبة ، ثم صب حفنة صغيرة من حساء الشعيرية. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الحساء أكثر من ذلك بقليل ، حتى معكرونةلن تكون جاهزة. في المتوسط ​​، سيستغرق ذلك حوالي 3 دقائق..



يمكن سكب الطبق الساخن النهائي في أطباق وتقديمه ، ثم دعوة الأحباء على الفور للتذوق. حساء الفطر اللذيذ المصنوع من الفطر الطازج جاهز.



بالعافية!

يعرف معظم الطهاة كيفية صنع حساء الفطر ، لكن ليس لدى الجميع أسرار الطبخ اللذيذ طبق معطرمما يسبب الشهية حتى في الصورة. سيقدر جميع أفراد الأسرة بالتأكيد طعم مثل هذا الأول ، الذي سيشبع الجسم ، ويمنح القوة والطاقة. لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لتحضير طبق من الفطر الطازج ، فهذه وصفة سريعة.

كيف لطهي حساء الفطر

ستكون الخطوة الأولى في عملية كيفية طهي حساء الفطر من الفطر الطازج هي الاختيار المناسب للمكونات الرئيسية. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى المظهر - يجب أن تكون القبعة من أي نوع مرنة ، دون تلف أو تفتيت. إذا اشتريت الفطر ، فيجب أن يكون لونه أبيض فاتح ، مع ساق كاملة. عند شراء عيش الغراب - بورسيني ، عسل غاريق ، زيت ، شانتيريل - من المهم التأكد من أنها ليست سامة ولن تسبب التسمم. لا تحتوي العينات الحقيقية على تنورة على الساق ، بل إن لوحات القبعة متساوية وخفيفة.

لصنع حساء الفطر اللذيذ من الفطر الطازج ، تحتاج إلى استخدام المكونات المشتراة على الفور. إذا تركتها لتخزينها ، فلن يصبح طعم المرق غنيًا جدًا ، ولن يسبب لونها الشهية. يمكنك استخدام أي مرق للطبخ - الماء العادي ، والخضروات ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير. من اللذيذ بشكل خاص عمل طبق على مرق الدجاج.

كم من الوقت لطهي حساء الفطر

بعد اختيار المكونات واتخاذ قرار بشأن الصلصة ، يطرح السؤال حول مقدار طهي فطر الغابة للحساء. يعتمد وقت الطهي على نوع المكونات المستخدمة. يُطهى الفطر بأسرع ما يمكن ، لأن لبه طري ، ويسهل غليه إلى القوام المطلوب. يستغرق طهي البيض والبوليت وقتًا أطول ، لأنهما يحتاجان أولاً إلى الغليان منفصلين ، ثم وضعهما على باقي المكونات. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي ساعة.

وصفة شوربة الفطر الطازج

ترافق الصور ومقاطع الفيديو الشهية كل وصفة حساء الفطر الطازجة الموجودة على الويب. هذا يسهل إلى حد كبير حياة المضيفة المبتدئة ، التي قد لا تكون قادرة على التعامل مع مثل هذا الطبق المعقد. شكرا ل تعليمات خطوه بخطوهمن السهل فهم كيفية معالجة هذا المكون أو ذاك ، وترتيب وضعه في المقلاة وكيفية تتبيل الطبق النهائي.

هناك العديد من الوصفات أطباق الفطر، والتي يتم غليها على أساس فطر الفطر أو فطر المحار أو الغابة. الخيارات الأقل شيوعًا لصنع المرق هي الفطر والبوليتوس والشانتيريل. طعمها أقل ثراءً ، لذا من الأفضل قليها بالبطاطس. الأبيض والبوليتوس لهما رائحة واضحة ، وهو مثالي لحساء الكريمة.

شوربة فطر ابيض

سيكون من المفيد للطهاة المبتدئين أن يتعرفوا على وصفة صنع الحساء من عيش الغراب البورشيني الطازج. سيكون من السهل إذا اتبعت كل التعليمات ، مع مراعاة التكنولوجيا وترتيب التنفيذ ، لتحمل التكوين. لجعل الطبق يبدو جيدًا ولذيذًا ليس فقط في الحياة ، ولكن أيضًا في الصورة ، يوصى بتزيينه بالبقدونس والقشدة الحامضة.

• فطر بورسيني طازج - 0.4 كجم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الشعيرية - 80 جم ؛
• البقدونس - حفنة.
• ماء - 3 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. اغسل القبعة والساقين ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات.
2. يُغلى الماء مع ورق الغار ويُوضع قطع الفطر ويُطهى لمدة نصف ساعة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل ونفرك الجزر بخشونة.
4. ضعي البطاطس في المرق. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم البصل ، وبعد 5 دقائق الجزر ، بعد نفس القدر من الوقت الشعيرية.
5. طهي لمدة 5 دقائق ، أطفئ النار ، أزل ورق الغار.
6. تقدم مع البقدونس المفروم.

شوربة الفطر

على الأكثر وصفة بسيطة، الذي يمكن لأي مضيفة أن تتعامل معه بسهولة ، هو حساء الفطر. يمكنك شرائها من أي متجر أو سوق ، ونتيجة لذلك سيكون الطبق المطبوخ مختلفًا. رائحة لطيفةوذوق رائع. هذه وجبة دسمة يمكن أن تصبح وجبة كاملة. قدمي الطبق جيدًا مع الخبز المحمص بالثوم والقشدة الحامضة والشبت الطازج.

• فطر طازج - نصف كيلو ؛
• أرز - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• شبت - 30 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ماء - 2 لتر.

1. يغسل الفطر ويقطع إلى نصفين ويضاف الماء. يُطهى المغطى على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.
2. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، وتغمس في المرق مع الأرز وتترك لمدة ربع ساعة.
4. نضع البصل المقلي والبقدونس المفروم في المقلاة مع الملح.
5. أغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق.

حساء الفطر

حساء الفطر الطازج له طعم غير عادي ، وهو أمر مهم لشراء حساء حقيقي وليس خاطئ - حتى جامعي الفطر المتمرسين غالبًا ما يخلطون بين هذا النوع السام. غاريق العسل مختلف رائحة حساسة, طعم رائعمع حدة طفيفة ، والتي يتم التأكيد عليها جيدًا بالشبت المجفف وأوراق الغار والأسود فلفل مطحون. لإعطاء الطبق طعم كريمي نبيل ، يجب تقديمه مع كريمة حامضة طازجة.

• فطر طازج - 0.6 كجم ؛
• ماء - 2.2 لتر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• شبت مجفف - 10 جم ؛
• ورق الغار المفروم - 2 جم.

1. افرز الفطر وأزل الأجزاء التالفة واشطفه بالماء البارد. نقع لمدة 10 دقائق.
2. رمي في مصفاة ، وجفف بالمناشف وقطع الساقين. يمكن رميها بعيدًا أو تركها لتناول طبق آخر: في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة إلى القبعات.
3. نقطعها إلى شرائح.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل.
5. ضعي البطاطس في قدر مليء بالماء. دمل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
6. ينحني مع زبدةيقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق. ثم صب كوب من الماء والملح والفلفل وإضافة ورق الغار والشبت والفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى تتبخر الرطوبة.
7. يُسكب في القلي ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
8. غطيه بالغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق قدميه خبز الجاودار، كريمة مخفوقة أو مايونيز محلي الصنع ، كريمة حامضة.

شوربة بالفطر والبطاطس

حساء الفطر مع الأرز والبطاطس مرضي للغاية بسبب مزيج من الخضار والحبوب عالية النشا. أي نوع مناسب للطبق - أبيض ، فطر ، بوليتوس ، فطر محار. ولجعل مذاق الطبق أكثر تشبعًا ، يُتبّل بالثوم الطازج ويُسلق على الدجاج أو مرق اللحممع إضافة التوابل المركزة (مكعب مرق سيفي بالغرض).

• فطر بورسيني طازج - نصف كيلو ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• أرز - ثلث كوب ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• البقدونس الطازج - حفنة.
• مرق (على لحم أو دجاج) - لتر.

1. الفطر يسكب الماء. اتركيها لمدة ثلث ساعة ، ضعيها ، قطعيها.
2. يقلى البصل المفروم مع الثوم المهروس بالزيت ويضاف قطع الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق.
3. يُسلق المرق ويُوضع الأرز ومكعبات الجزر المفرومة ناعماً وقطع البطاطس.
4. ملح ، فلفل ، يتبل بورق الغار. بعد 10 دقائق من الطهي ، أضيفي البصل والفطر ، واطبخي لمدة ربع ساعة أخرى.

حساء الفطر بالشعير

حساء الفطر والشعير المحضر وفق وصفة قديمة مثبتة ، يتميز بقوام كثيف ورائحة جذابة بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في تحقيق مذاق قديم حقًا ، فسكب الحساء النهائي في أواني خزفية وضعه في الفرن ليذبل لمدة نصف ساعة: عندها ستتمكن من تكرار سر الطهي في فرن روسي.

• بوليتوس طازج - 0.4 كجم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• شعير اللؤلؤ - 125 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. نقع الشعير لمدة ساعتين.
2. قشر البوليتوس ، أضف الماء ، اغلي ، أزل الرغوة. الموسم مع الملح. الفلفل ، ورق الغار. يغلي لمدة 45 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونفرك الجزر ونقلى بالزيت.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
5. قطع البوليطس المسلوق إلى مكعبات ، ويعود إلى المقلاة ، ويوضع القلي ، والحبوب ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. اتركيه دافئًا لمدة ساعة ليغمر الطبق. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

شوربة فطر بالزبدة

إذا كان النباتيون يفكرون في كيفية الطهي طبق غير عادي، حساء الزبدة مثالي. هذا التنوع ليس شائعًا مثل الفطر أو فطر المحار. يتميز الفطر الصغير باللحم الأصفر الفاتح والملمس المرن والرائحة الواضحة. قبل الطهي ، تأكد من إزالة الطبقة الزيتية المر من القبعات التي تلتصق بها الأوساخ. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء - طبق الزبدة نفسه له رائحة غنية.

1. يُقشر الجوز ويُشطف ويُقطّع إلى شرائح. ضرب القبعات بخفة بمطرقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
3. يُغلى الماء ويُوضع الزيت ويُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف البطاطس ونطهو لمدة ربع ساعة أخرى.
4. يقطع البصل ويقلى بالزيت ويضاف إلى المرق ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.
5. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة ساعة.

شوربة الفطر بالكريمة

يتميز الحساء بالفطر والقشدة بطعم دقيق وقوام كريمي. هذا الأخير يعطي المرق رائحة واضحة ، ومظهر جميل وقيمة غذائية كبيرة ، والشبع. للطبخ ، من الأفضل تناول الفطر الأبيض أو الفطر الأبيض أيضًا كريمة ثقيلهولزيادة قوامها أضيفي القليل من الدقيق أو البطاطا المهروسة.

• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر طازج - 0.3 كجم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• شبت جاف - 20 جم ؛
• كريم الحليب - كوب.

1. يقطع البصل ويقلى في الزبدة ويضاف الفطر المفروم ويطهى لبضع دقائق ويضاف الدقيق ويقلب.
2. اسلقي الماء ، ضعي مكعبات البطاطا ، قلي ، ملح ، متبل بالفلفل ، شبت. طهي لمدة ثلث ساعة.
3. يُسكب الكريم ويُغلى ويُرش بالأعشاب.

شوربة فطر بالجبن

يختلف الذوق المغذي والغني حساء الجبنمع الفطر الأبيض. يمكن تقديم هذا الطبق طاولة احتفاليةلمفاجأة الضيوف بمظهر كلاسيكي نبيل ، خاصة إذا كانت العطلة في فصل الشتاء. إذا تقدمت إليه خبز محمص بالثوم، عندها ستكون قادرة على ادعاء دور الطبق الرئيسي في المأدبة.

• بطاطس - 0.7 كجم ؛
• فطر بورسيني طازج - 0.3 كجم ؛
• الجبن المطبوخ - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل - 2 جم ؛
• ملح - 2 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. تُطحن أغطية الفطر بالأرجل ، وتُسكب في الماء المغلي ، وتُطهى لمدة نصف ساعة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق وتُطهى لمدة 10 دقائق.
3. يقطع البصل ويفرك الجزر ويقلى في الزيت ويصب في المرق مع ورق الغار.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُقطّع الجبن ويُسكب ويُحرّك باستمرار حتى يذوب.
5. ثم ملح ، فلفل ، أغلق الغطاء ، اتركه يشرب. إذا كنت ترغب في الحصول على حساء معجون ، فيجب تقطيع الطبق النهائي بخلاط غمر إلى تناسق متجانس.

شوربة الفطر بالدجاج

طبق شهير هو حساء الفطر بالدجاج ، والذي له طعم غني وقيمة غذائية عالية ومحتوى من السعرات الحرارية. حتى يمكن إشباع الطبق بمفرده ، فهو مُتبّل بالشعيرية. تعطي المعكرونة المسلوقة المرق قوامًا كثيفًا ، ولكنها في نفس الوقت ترضي الجوع بشكل أسرع. يوصى بتقديم الطبق مع البقدونس والقشدة الحامضة.

• صدر دجاج على العظم - 500 جم ؛
• فطر طازج - 5 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الشعيرية - 75 جم ؛
• بقدونس - 3 سيقان.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 90 مل.

1. يُسكب الدجاج بالماء ويُغلى المزيج ، وتأكد من إزالة الرغوة. ثم يُملح المرق ويُضاف ورق الغار ويُطهى على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويقطع الجزر إلى حلقات ويقطع البصل.
3. يقطع الفطر إلى شرائح ويقطع الخضار.
4. في مقلاة بالزيت ، اقلي البصل لمدة دقيقتين ، والجزر لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً وناعماً. يُضاف الفطر ، ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة والقلي الخفيف.
5. أخرجي الدجاج من القدر. بارد ، مقطعة إلى قطع.
6. في هذا الوقت ، أضيفي البطاطس إلى القدر. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم يُضاف الشواء.
7. بعد خمس دقائق ، أعد الشرائح إلى المقلاة فيليه دجاجالشعيرية والأعشاب والملح والفلفل.
8. يُغلى المزيج ويُترك للغطاء مغلقًا.

حساء الفطر المعكرونة

حساء الفطر المعكرونة يبدو فاتح للشهية للغاية ، وله طعم خفيف ، ومناسب لوجبة خفيفة في الصيف. من الأفضل استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا قبل طهي المرق لطهي الحساء. لذلك سوف يتميز الطبق بمذاق أكثر أناقة ورائحة رقيقة وثراء. أفضل خيار لمرق الطهي هو استخدام الفطر ، مما يؤكد على المذاق المنعش للطبق.

• فطر طازج - 250 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• المعكرونة - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت مكرر - نصف كوب.

1. نظف الفطر من الأوساخ ، اشطفه بالماء وجفف. ثم تقطع إلى قطع.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل.
3. نسكب البطاطس بالماء ونغليها ونغليها ونخفف النار ونغطيها ونطهوها لمدة ثلث ساعة.
4. اقلي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا ، أضيفي الفطر ، اقليه لمدة ثلث ساعة مع التحريك باستمرار. ملح فلفل.
5. يُسكب القلي في المرق ويُغلى ويُضاف المعكرونة. إذا كنت تريد أن تظل المرق شفافة ، فاحرق المعكرونة مسبقًا ، وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
6. طهي لمدة 4 دقائق ، وأصر على ثلث ساعة.

حساء الفطر اللذيذ - أسرار الطبخ

لجعل طهي حساء الفطر يبدو سهلاً لأي طباخ ، عليك اتباع النصائح:

• حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج يتناسب مع الثوم والكرفس وجذر البقدونس والقفزات السائلة والطرخون ؛
• يضيف زيت الزيتون والنبيذ الأبيض الجاف والجبن الصلب أو المعالج طعمًا رائعًا ؛
• تسمح الوصفة باستخدام الدخن أو الأرز أو حتى اللفت بدلاً من البطاطس ؛
• حتى لا يتذوق الطبق طعمًا مرًا ، يجب غسل الفطر الطازج عدة مرات وغليه في طباخ بطيء.

عدة وصفات لطهي حساء الفطر مع الفطر

شوربة فطر شامبينون لذيذة بسيطة

للطبخ نحتاج:

• 300-350 غرام. - الفطر
• 2 قطعة - بطاطس متوسطة الحجم
• حاسب شخصي 1. - جزر
• حاسب شخصي 1. - ينحني
• الشعيرية "شبكة العنكبوت"
• 2 ش. ل. - الكريمة الحامضة
• زيت نباتي

طبخ:

1. أولاً ، قطع البطاطس إلى قطع صغيرة للحساء ، ثم أرسلها إلى المقلاة حتى تغلي

2. أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل جيدًا

3. على نار خفيفة في مقلاة ، اقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

4. على مبشرة ناعمة ، افركي الجزر وأرسله لقلي البصل

5. اقلي القلي حتى تنضج

6. قطع الفطر إلى لدائن

7. نضع الفطر للقلي ونقليه حتى ينضج حتى يتبخر الماء منه ويصبح لونه ذهبي.

8. 2 - 3 دقائق قبل الاستعداد يضاف الملح ويخلط جيدا

9. عندما يصبح الفطر جاهزا ، أضيفي الكريما الحامضة وقلّبيها وقلّبيها لبضع دقائق أخرى

10. الفطر على استعداد تام

11. في قدر مع البطاطس المسلوقة ، أضيفي الملح وورق الغار حسب الرغبة وضعي الفطر في القلي

12. تُضاف الشعيرية وتُمزج وتُطهى لمدة 7 - 8 دقائق

13. يضاف الفلفل المفروم ناعما

14. هذا حساء جميل ولذيذ جدا. بالعافية!

شوربة الفطر مع الجبن الذائب

للطبخ نحتاج:

• فطر طازج - 300-400 جم
• بصل - رأسان صغيران
• بطاطس - 2-3 قطع. متوسط
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• شعير اللؤلؤ - 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن المطبوخ - 1-2 قطعة.
• الشبت الخضر
• الفلفل المطحون والملح
• زيت نباتي

طبخ:

1. اشطف الشعير في قدر صغير منفصل ، وصب الماء المغلي فوقه ، واطهيه حتى يصبح جاهزًا.
2. يُقطّع البصل إلى مكعبات ، يُسكب في قدر للشوربة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا في الزيت النباتي
3. يضاف الجزر المبشور ويقلى قليلاً
4. اغسل الفطر وأزل التلف وقطع البلاستيك
5. يُضاف الفطر إلى المقلاة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة
6. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات للحساء
7. تُسلق البطاطس والشعير بشكل منفصل ، ويُضاف إلى المقلاة ، ويُسكب الماء المغلي ، ويُطهى حتى ينضج
8. يُفرم الجبن المذاب جيدًا ، ويُسكب كمية صغيرة من الماء المغلي ويُهرس بالشوكة
9. يُسكب الجبن الطري في المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
10. نرفع عن النار ونضيف الشبت المفروم والملح والفلفل ونتركها تتشرب
11. حساء الفطر جاهز. بالعافية!

شوربة الفطر بالفطر مع الدجاج والجبن الذائب

مكونات:

• فخذ الدجاج - 1 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.
• الفطر - 300 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
• زبدة - 50 غرام
• الشبت
• ملح ، فلفل ، ورق الغار

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بطهي المرق ، لذلك نسكب 2.5 - 3 لترات من الماء في المقلاة ونضع القشرة فخذ دجاجةنضيف ورقتين من ورق الغار وثلاث بازلاء من البهارات والقليل من الملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة

2. عندما ينضج اللحم نخرجه ونضعه في طبق منفصل ونتركه ليبرد تماما

3. قطّعي البطاطس لتحضير الحساء ، ثم ضعيها في المرق ، واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل

4. نقطع الفطر إلى شرائح ، نضعها في مقلاة ، نضيف الملح ، نغطيها بغطاء ونقليها لمدة 5 دقائق حتى يتبخر كل الماء.

5. بعد أن يتبخر الماء ، نضيف الزبدة ونذوبها

6. نضيف البصل المفروم والجزر المبشور ونضيف الملح والفلفل

7. تخلط وتترك للقلي

8. نفصل لحم الساق ، نقطعها ناعماً ، نضيفها إلى المرق مع البطاطا المسلوقة

9. صب القلي النهائي في الحساء ، واخلطها ، واتركها حتى الغليان

10. صب الجبن المطبوخ المبشور على مبشرة خشنة (قبل البشر يفضل تجميده قليلاً في الثلاجة ، ثم يبشر بشكل أفضل) ، اتركه ليغلي ببطء حتى يذوب الجبن بالكامل في الحساء.

11. بعد ذوبان الجبن ، يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 20 - 25 دقيقة

12. تصب في أطباق ، ورش مع الشبت المفروم

بالعافية!

وصفة فيديو لحساء الفطر المجمد

حساء الفطر من الفطر في طباخ بطيء

جهز نفسك حساءًا لذيذًا لتناول طعام الغداء ، وستكون أنت وأحبائك سعداء جدًا بهذا الطبق الرائع.