Reteta de supa de chiftelute reteta clasica pas cu pas. Cum să gătești supa de chiftele: rețete delicioase pas cu pas. Supă cu chifteluțe și vermicelli: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Toată lumea iubește supa cu chiftele, singurele excepții sunt vegetarienii. Dar nu vorbim despre ele acum. Doar că cel mai important ingredient din această supă este unul - chiftele. Dar pot fi diferite: dintr-un singur tip de carne tocată sau din mai multe, cu sau fără aditivi. Da, iar supa în sine poate fi doar vegetală sau cu adaos de cereale. Vă puteți imagina varietatea de arome? Și această supă va deveni cea mai preferată pentru copii, iar dacă pentru ei, atunci întreaga familie o va mânca, nu gătiți un fel de mâncare separat pentru fiecare.

Supa delicioasă cu mazăre, chiftele

Cum se prepară supă de perisoare

Supa noastră rusească cu chiftele are un progenitor din Italia și Azerbaidjan. Adevărat, în Azerbaidjan se numește „Dovga” și este gătit cu chefir.
Și în Italia, din anumite motive, se numește ciorbă „de nuntă”, dar nu sunt tratați cu ea la nunți. E interesant cumva.

Deci, punctul culminant al acestei supe, desigur, sunt chiftelele.

Toate sunt gătite diferit.

Dar există câteva puncte care le vor dezvălui gustul și vor face procesul de gătit mai rapid.

Mai întâi, adăugați chimion în carne înainte de a măcina. Carnea va deveni mult mai aromată.

În al doilea rând, pentru a face carnea tocată mai suculentă, adăugați apă dacă măcinați cu un blender. Desigur, nu este necesar să-l turnați într-o mașină de tocat carne. Apa nu numai că va hrăni puțin fibrele, dar va ajuta și motorul să macine piesele.

Este mai bine să formați chiftele cu mâinile umede.

Dacă aveți bile de diferite dimensiuni, atunci nu trebuie să vă faceți griji, nimeni nu a spus că trebuie să fie rotunde și la fel.

Carnea trebuie să fie sărată.

Dacă aveți carne tocată din mai multe tipuri de carne, atunci puteți adăuga un ou pentru a compacta masa.

Și, dacă vă place să folosiți pui tocat, atunci adăugați o lingură de gris, care va face carnea uscată mai suculentă.

Pentru a nu obține terci tocat în supă, trebuie să reduceți masa de carne în apă clocotită.

Bilele vor pluti pe măsură ce se gătesc.

Ei bine, care vor fi componentele supei, depinde de tine. Iată câteva rețete, alegeți ce vă place mai mult.

Supă cu chifteluțe într-un aragaz lent

Această supă este considerată mai mult pentru copii, iar atunci când aveți copii, atunci poate că există un aragaz lentor. Personal, ea tocmai m-a salvat. Amanetează mâncare și mergi la plimbare cu copilul. Ne întoarcem flămânzi, și totul este gata, parfumat și fierbinte.

Deci, în această rețetă, nu prăjim legume, așa că din nou, aceasta este o supă pentru copii.

Ingrediente:

• 4 cartofi
• O jumătate de kilogram de carne tocată
• 1 bec
• 1 morcov
• 1 rosie
• Puțin unt
• 2 catei de usturoi
• Busuioc, mărar
• Apa 2-2,5 l

Adăugați câțiva căței de usturoi, piper și sare la carnea tocată.

Vom găti imediat supa cu ierburi. Este important să-l adăugați chiar de la început, și nu la sfârșit, gustul depinde de el.

Tăiem legumele și ierburile.

Într-un aragaz lent, totul este gătit în același timp!

Dacă această supă este gătită pe foc, atunci legumele sunt așezate în ordine.

Așezați legumele și stropiți cu busuioc și alte condimente.

Și aici adăugăm unt, care va da bulionului un gust cremos delicat.

Puteți adăuga roșii pasta de tomate.

Umpleți totul cu apă și setați modul. L-am numit „Supă”, există și modul „Gătit”.

Orice carne tocată este potrivită. Puteți amesteca carne de vită, porc și miel (dacă este disponibilă). Puiul este mai dietetic, iar dacă soțul este vânător, atunci gătește-l din căprioară sau elan. Apropo, am fost tratat cu o supă făcută din astfel de carne, părea că este puțin aspră, dar nu am prins mare diferență cu tipurile deja testate.

Supă cu chifteluțe și vermicelli: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Pentru crestere valoare nutritionala La această supă se adaugă vermicelli sau paste. Nu accept paste în supe și le înlocuiesc întotdeauna cu tăiței, vermicelli, paste sau pânze de păianjen. Dar sunt enumerate în rețete.

Apropo, această rețetă este foarte aproape de italiană. Și, dacă înghețați legume, atunci acest obicei vă va fi foarte util.

Ingrediente:

• bulion de pui 2 l
• 2 morcovi
• Bec
• roșie
• 3 cartofi
• fasole verde
• Un ardei gras.
• Macaroane, paste, vermicelli de grâu dur

Pentru chiftele:

• 500 gr carne de vita
• 1 bec
• 1 ou
• 2 linguri gris
• buchet de patrunjel
• 3 linguri de brânză rasă
• Busuioc, sare si piper

1. Facem chiftele: defilăm carnea într-o mașină de tocat carnea în carne tocată împreună cu ceapa, apoi introducem în această masă un ou, gris, condimente, pătrunjel tocat și brânză rasă.
2. Acum formam bile, ca in fotografie. Udați-vă mâinile cu apă pentru ca carnea să nu se lipească și rulați biluțele sau strângeți bucăți uniforme printre degete.

3. Acum pregătim ciorba în sine. În primul rând, prăjiți legumele (ceapa, roșiile și ceapa) pe un preîncălzit ulei vegetal.

4. Turnați cartofii într-o cratiță cu bulion. După fierbere, fierbeți cartofii timp de 1-2 minute.

5. Apoi adăugați piper și fasole tocată. Gatiti cateva minute si adaugati prajitura.

6. Nu adaugam prajit in prealabil, deoarece contine rosii care contin acid. Și ea, la rândul ei, nu permite cartofii să se gătească până când sunt fragezi.

7. După fierbere, adăugați vermicelli sau pastele.

8. Înmuiați chiftelele în supa clocotită.

9. Trebuie să gătești încă un sfert de oră.

Pentru aroma se pune in bulion putin usturoi, un amestec de ardei, ierburi tocate.

Lăsăm supa la infuzat, iar deja în farfurii stropim cu brânză rasă.

Supa va deveni groasă, consistentă și foarte parfumată.

Cum să gătești delicioasă supă de chiftele de pui tocată

Tocată de pui este mai accesibilă decât amestecul. Se poate amesteca cu carne de porc si apoi se obtine o masa mai frageda. Dar nu toată lumea are întotdeauna carne de porc în stoc.

Poate fi luată carne tocată, dar se poate face din piept de pui dacă ți se potrivește ca un meniu pentru copii.

Pentru chiftele:

• 200 gr pui tocat
• grămadă de verdeață
• 1 ou
• 1 st. lingura de gris
• Sare piper

1. Adăugați verdeață, gris și un ou la carnea tocată. Asteptam sa se umfle putin grisul. Va face chiftelele mai holistice și mai fragede. De asemenea, lăsați să se usuce carne de pui reține umezeala.

2. Tăiați ceapa și morcovii mai mici și prăjiți în ulei.

3. Adăugați cartofii și prăjiți în bulion (nu puteți prăji legumele, adăugați cele crude).

4. Coborâm în bulionul gâlgâit Chifteleși reduceți puterea modului la mediu, altfel bulionul nu va fi transparent și tulbure.

5. Turnați vermicelli sau „pânză de păianjen” în supa gătită.

Urmăriți un videoclip detaliat despre prepararea supei.

Reteta pas cu pas de supa cu chiftele, orez si cartofi

Această rețetă este mai masculină deoarece supa este mai groasă și mai hrănitoare. Da, și cel mai ușor. Oricine îl poate găti, și un bărbat, și un adolescent și o gazdă fără experiență.

Ingrediente:

• Morcov
• Cartof
• Condimente
• Ceapa pentru carne tocata si prajit

1. În apă rece se adauga cartofii si se fierbe pana da in clocot, apoi se adauga orezul spalat.

2. Acum pregatim carnea tocata: adaugam la masa totala ceapa tocata, condimentele si formam rondele de carne. Încercați să scoateți carnea tocată cu o linguriță pentru a obține aproximativ aceeași dimensiune.

3. Supa se fierbe timp de cinci minute, iar ingredientul din carne este coborât în ​​apă clocotită.

4. Prăjim și punem în supă.

5. La sfârșitul gătitului, amintiți-vă despre mărar uscat și câteva foi de dafin.

Amintiți-vă că diferite condimente deschid supa.

Supa de cartofi cu chiftele (cu cartofi si vermicelli)

Cartofii și vermicelli nu merg întotdeauna împreună, dar în familia noastră se gătesc exact așa. În general, supa fără cartofi este cumva incompletă pentru noi. Parcă nu ar fi nimic de mâncat în el.

Ingrediente:

• 300 gr tocat
• Apa 2,5 l
• 1 morcov
• 1 bec
• 2 cartofi
• Ulei vegetal
• Sare piper
• Macaroane sau vermicelli o jumătate de pahar
• 3 foi de dafin

1. Se pune apa la fiert si apoi se taie legumele: trei morcovi, si se taie ceapa si cartofii.

2. Turnați o lingură de ulei vegetal în tigaie și trimiteți morcovii și cubulețele de ceapă să treacă.

3. Adăugați condimente și sare în carnea tocată. Chiftele foarte parfumate se obtin cu zira.

4. Bilele gata făcute trebuie coborâte într-un bulion care fierbe pentru a preveni transformarea lor în terci.

5. Așteptăm ca chiftelele să plutească, ceea ce înseamnă că a venit rândul cartofilor tăiați. După fierbere, adăugați pastele sau vermicelli. Important este că aici nu vorbim despre o pânză de păianjen.

6. Dacă ai o pânză de păianjen, atunci se adaugă la sfârșitul gătitului, când supa nu s-a răcit încă. Are destulă căldură. Dacă o fierbi chiar și cinci minute, se va transforma în terci.

7. Apoi adaugam friptura si gatim totul inca 10 minute la foc mediu.

8. Adăugați condimente, mazăre, mărar uscat.

Drept urmare, compoziția de ingrediente a acestei supe poate fi modificată la discreția dumneavoastră și după gustul membrilor familiei.

Copiii vor fi interesați să găsească paste colorate sau ondulate în supă.

Puteți adăuga un ou amestecat la el în momentul fierberii la sfârșitul gătitului. Avem supe cu un astfel de aditiv numit „ciorbă cu nori”.

Principalul lucru este că temperatura este astfel încât proteina să aibă timp să se încurce.

Sau, la servire, stropiți supa cu brânză rasă, precum parmezanul, va deveni imediat și un preparat neobișnuit.

Gustul supei cu chifteluțe este familiar celor mai mulți dintre compatrioții noștri încă din copilărie. Vei fi surprins să afli că acest fel de mâncare îi aparține de fapt bucatarie italiana. Dar ar fi și mai uimitor dacă o astfel de invenție precum supa de chiftele nu s-ar răspândi în lume. Delicat, satisfăcător și parfumat, se prepară rapid și ușor și este relativ ieftin. Nu strică pentru gospodine să aibă mai multe rețete pentru acest prim fel, care este pe placul reprezentanților de toate categoriile de vârstă.

Caracteristici de gătit

Supa de chiftele este una dintre cele mai ușor de făcut supe. Îl poți fierbe în apă sau bulion. Chiftele pot fi folosite gata făcute sau doar făcute din carne tocată. Pentru ei este potrivită și orice carne tocată: carne, pui, pește. Principiile de preparare depind puțin de rețeta aleasă. Cunoscându-le, chiar și o gazdă fără experiență va face față sarcinii. Mai mult, ea va putea să improvizeze, creând versiuni de autor ale acestui fel de mâncare unic.

• O gazdă zelosă nu va lua niciodată chiftele congelate gata preparate în magazin. Orbește-le de carnea tocată - o chestiune de cinci minute. Nu are rost să plătești pentru asta. Dacă doriți să le pregătiți pentru viitor, atunci puteți congela produsele pe care le-ați făcut singur - în această formă pot fi păstrate în congelator cel puțin o lună.
• Carnea tocată de casă nu este întotdeauna mai ieftină decât cea cumpărată, dar este logic să o gătiți singur. Carne tocată acasă semnificativ superioară magazinului ca calitate. Puteți pune pe ea mai multe tipuri de carne rămase de la gătirea altor feluri de mâncare.
• Pentru a face chiftelele mai fragede, carnea se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori. Este indicat sa intoarceti pestele de 3 ori pentru a preveni intrarea oaselor in carnea tocata.
• Pentru a crește frăgezimea și moliciunea chiftelelor, la carnea tocată se adaugă gris, o pâine înmuiată în apă sau lapte. Vor fi mai suculente la adăugarea de legume, untură. Condimentele le dau savoare ierburi proaspete.
• Pentru a crește densitatea cărnii tocate, se bate. Doar in acest caz chiftelele nu se vor destrama cand sunt fierte in supa.
• Întrebarea dacă se adaugă ouă la carnea tocată destinată chiftelelor se decide individual. Cu ele, va fi mai vâscos, va deveni mai bine să-și păstreze forma la fiert, dar ouăle vor face chiftelele mai rigide. Bucătarii cu experiență se descurcă cu succes fără acest ingredient.
• Bucătarii începători sunt preocupați de cât timp să gătească chiftele și când să le pună în bulion. Chiftele sunt considerate gata de îndată ce plutesc la suprafață, dar nu va fi o greșeală să le gătiți după aceea pentru încă 2-3 minute. Pune chiftelele în supă cu aproximativ 5 minute înainte ca celelalte ingrediente care compun supa să fie gata. După ele, doar vermicelli și verdețuri adorm. Prăjirea legumelor se așează puțin mai devreme, cartofii - în aproximativ 10-15 minute. Cerealele trebuie adăugate înainte de cartofi. Timpul pentru a introduce alte legume în supă depinde de cât timp durează pentru a le aduce la pregătire.

Tocmai pentru că supa de chiftele poate conține o varietate de produse, opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare variază atât de mult. Dacă știi câteva dintre ele, poți găti supă de chiftele, chiar dacă nu este la îndemână o rețetă potrivită, bazată pe cunoștințele și experiența ta.

Supa de cartofi cu chiftele

• carne de vită - 150 g;
• carne de porc - 150 g;
• pâine - 100 g;
• lapte - 100 ml;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• cartofi - 0,35 kg;
• unt - 40 g;
• apă - 2,5 l;

Metoda de gatire:

• Se toarnă pâinea cu lapte cald.
• Clătiți carnea, uscați cu un șervețel și tăiați în bucăți. Măcinați-le trecând printr-o mașină de tocat carne.
• Derulați pâinea prin ea, după ce o stoarceți. Se amestecă cu carnea tocată.
• Se toaca marunt verdeata, se pune putina in carnea tocata, restul se lasa pentru supa.
• Sarați carnea tocată și piper. Frământați-l cu mâinile și bateți-l. Pune la frigider pentru o vreme.
• Curata cartofii, taiati cubulete de aproximativ 1 cm.
• Curata morcovii si ceapa.
• Se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii pe răzătoare.
• Topiți untul într-o tigaie, prăjiți legumele în el până se înmoaie.
• Se toarnă apă în tigaie, se pune pe foc.
• Când apa din tigaie clocotește, adăugați sare, piper, dafin. Înmuiați cartofii în ea. Așteptați 10 minute.
• Adăugați legumele prăjite, așteptați încă 2-3 minute.
• Scoateți carnea tocată din frigider. Luați apă rece într-un vas separat.
• Umidându-vă mâinile, formați bile de 1,5-2 cm și aruncați-le în supa clocotită.
• Așteptați ca toate chiftelele să plutească.
• Adăugați verdeață, gătiți supa timp de 2 minute și luați de pe foc.

Este indicat să lăsați supa să fiarbă 10-20 de minute, apoi va deveni mai gustoasă și mai aromată. Puteți găti primul fel de mâncare conform acestei rețete într-un aragaz lent. În acest caz, ceapa și morcovii sunt prăjiți mai întâi folosind programul „Coacere”, apoi se toarnă apă, se pun restul ingredientelor, inclusiv chiftele. Gătitul suplimentar se efectuează în modul „Stingere” timp de 40 de minute.

Supa de orez cu chiftele

• carne tocată - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• usturoi - 1 catel;
• crupe de orez - 80 g;
• roșii - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal - 80 ml;
• apă - 3,5 l;
• sare, piper, ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Adăugați jumătate de ceapă în carnea tocată.
• Se stoarce usturoiul în carnea tocată, se piperează, se sare. Frământați cu mâinile. Bateți bolul, răciți.
• Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță. Tăiați pulpa de roșii în cuburi mici.
• Răzuiți morcovii pentru a îndepărta stratul murdar superior. Spălați, uscați, frecați.
• Încinge uleiul într-o tigaie. Pune ceapa cu morcovi in ​​ea. Se calesc pana cand legumele devin maro auriu.
• Adăugați roșiile în tigaie, fierbeți timp de 10 minute.
• Clătiți orezul până când este curat. Se umple cu apă, se pune pe foc. Se fierbe la 10 minute după ce apa fierbe.
• Curățați cartofii, tăiați cubulețe medii, trimiteți în tigaia cu orez. Sare si pipereaza supa.
• După 10 minute, puneți prăjelii de legume și pasta de roșii în supă. Continuați să gătiți supa încă 5 minute.
• Formați și înmuiați chiftelele în supă. După ce plutesc la suprafață, adăugați verdeață și opriți arzătorul.

După ce ai insistat cu supa sub capac timp de 15 minute, se toarnă în boluri și se servește. Asigurați-vă că aveți chiftele pe fiecare farfurie.

După același principiu, supa cu chifteluțe se gătește în bulion de carne.

Daca sunteti in cautarea unei retete de preparare a supei cu chiftele de peste, este indicat sa folositi reteta data, gustul va fi armonios.

Supa de vermicelli cu chiftele si ciuperci

• carne de pui sau vita tocata - 0,35 kg;
• cartofi - 0,4 kg;
• vermicelli gossamer - 50 g;
• ciupițe proaspete - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• pasta de tomate - 20 ml;
• ulei vegetal - cât va merge;
• apă sau bulion - 3 l;
• frunza de dafin- 2 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați becurile. Răziți unul, tăiați-l pe celălalt în cuburi de mărime medie.
• Puneți ceapa rasă în bol. Se condimentează, se sare. Dupa ce am framantat si batut pe un vas, punem la frigider.
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, se amestecă cu ceapa.
• Se incinge uleiul, se pun legumele tocate in el si se prajesc pana se rumenesc.
• Spălați ciupercile. Se usucă cu prosoape de hârtie, se taie în cuburi mici.
• Se pun ciupercile la legume, se fierb până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
• Se adauga pasta de rosii, se prajeste inca 3-4 minute, se ia de pe foc.
• Turnați apă sau bulion într-o cratiță, aduceți-o la fiert.
• Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și înmuiați în lichid care fierbe.
• După 10 minute, trimiteți în tigaie prajele de legume cu ciuperci și foi de dafin.
• După 5 minute, se formează bile de carne tocată, se coboară în bulion clocotit.
• Când chiftelele se ridică la suprafață, notează 2 minute.
• După timpul specificat, scoateți oala cu supă de pe foc, lăsați supa să se infuzeze și serviți la masă, turnând în farfurii.

Puteți folosi orice bulion pentru supă. Dacă te hotărăști să gătești supă supa de pui, chiftelele sunt cel mai bine făcute din pui tocat.

Supa de legume cu chiftele

• carne tocată - 0,35 kg;
• varză - 0,3 kg;
• cartofi - 0,3 kg;
• ardei gras- 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 0,2 kg;
• roșii - 0,3 kg;
• apă - 2,5 l;
• legume sau unt - 40 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Maruntiti varza.
• Cartofi, curatati de coaja, taiati cubulete de marime medie.
• Tăiați ceapa cu un cuțit, adăugați jumătate în carnea tocată.
• Măcinați morcovii pe răzătoare, combinați cu ceapa rămasă.
• Căleți morcovii și ceapa în ulei.
• Curatam rosiile turnand peste ele apa clocotita, le taiem bucatele mici si le punem intr-o tigaie cu alte legume. Se fierbe totul împreună timp de 5 minute.
• Se curata ardeii, se taie in patrate mici.
• Aduceți apă la fiert, puneți cartofi în ea.
• Odată ce apa fierbe din nou, adăugați varza și ardeii.
• După 10 minute, puneți restul de legume în tigaie.
• După 5 minute, înmuiați chiftelele în supă. Fierbe-le timp de 5-8 minute.
• Scoateți cratita de pe foc și lăsați supa să se infuzeze.

După același principiu, puteți găti supă cu chifteluțe din alte legume. Delicios se obtine prin adaugarea de mazare verde, conopida.

Supa cu chiftele se prepara rapid si usor. Îl poți găti din diferite produse. Cunoscând principiile pregătirii acestui prim fel, gazda îl poate face după rețete originale.

Oricare - pui, porc, vițel, vită și compus (de obicei 2/3 carne de vită + 1/3 carne de porc pentru mai mult textura delicata). Se poate rasuci cu carne ceapa, usturoi si chiar conopida cruda. La carne se mai adauga un ou, putin orez spalat, gris uscat sau pesmet.

Toate secretele chiftelelor suculente le vei găsi la finalul articolului, iar acum este timpul să gătești!

Navigare rapidă în articole:

Ciorba cu chiftele cu orez si cartofi

Această rețetă pas cu pas cu o fotografie este un clasic impecabil.

Aproximativ 35 de minute de gătit, satisfăcător, simplu, familiar din copilărie și foarte puține capcane. Chiar și o gazdă începătoare va face față!

Supa este perfectă pentru fiecare zi. Bărbații cu vederi tradiționale adoră primele feluri cu carne, iar noi atragem copiii cu forma și lejeritatea chiftelelor.

Pentru o oală de 3 litri avem nevoie de:

• Cartofi - 5 buc. mărime medie
• Carne tocată obișnuită (avem carne de vită) - 350-400 de grame
• Morcov - 1 buc. mărime medie
• Ceapa - 2 buc. (mic)
• Orez - 4 linguri. linguri
• Sare - dupa gust (luam 1/3 lingura)
• Piper negru măcinat - după gust
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Verdeturile preferate (avem patrunjel)
• Ulei vegetal - pentru prajit